የተለያዩ የአተር ምግቦች - ለሁሉም አጋጣሚዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. አረንጓዴ አተር ምግቦች

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች ሰላጣዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ የጎን ምግብን ወይም ሾርባን ያካትታሉ ። የአንዳንድ ዝርያዎች አረንጓዴ አተር መፍጨት አያስፈልጋቸውም ፣ እና ወደ ሰላጣ ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች አዲስ ሊጨመሩ ይችላሉ። አንድ አፍታ ናፈቀህ እና አተር ደነደነ? ምንም ችግር የለም - አተርን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በፍጥነት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጥሉት (በውሃ ውስጥ በረዶ እንኳን ማድረግ ይችላሉ) እና አተር ለስላሳ ይሆናል. የአረንጓዴ አተር መከርዎ ትኩስ ለመብላት በጣም ትልቅ ከሆነ ለክረምት ደስታ ያቀዘቅዙ። ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች በጣም የተለያዩ ናቸው.

ግብዓቶች፡-
¾ ቁልል የተከተፈ ሽንኩርት,
1 ½ ኩባያ ውሃ፣
2 ቁልል አተር,
2 tbsp. ቅቤ፣
1 tbsp. ዱቄት,
½ ኩባያ ከባድ ክሬም,
ጨው, በርበሬ, nutmeg.

አዘገጃጀት፥
1 tsp በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው, ሽንኩርት እና መፍላት. አተርን ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ወደ ¾ ኩባያ ያፈስሱ እና ያስቀምጡ። በኋላ ለመጠቀም. ቅቤን ይቀልጡ, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይሞቁ, እንዳይቃጠሉ በማነሳሳት. አትክልቶችን ከማብሰል ክሬም እና ውሃ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. አትክልቶችን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ.

ግብዓቶች፡-
250 ግ አተር;
2 tbsp. ተፈጥሯዊ እርጎ ወይም መራራ ክሬም;
1 ቺሊ ፔፐር,
1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
2 tsp የወይራ ዘይት,
1 ሎሚ,
1 tbsp. ትኩስ ከአዝሙድና.

አዘገጃጀት፥
አረንጓዴ አተርን ቀቅለው ቀዝቅዘው በብሌንደር መፍጨት። ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ጨምቀው ቺሊውን በርበሬ ይቁረጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ, የሎሚ ጭማቂ እና የተከተፈ ሚንት ይጨምሩ.

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው, እና ከነሱ ጋር የተሰሩ ሾርባዎች በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ እና ቀላል ናቸው. ለሥዕላቸው ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ አማራጭ።

ግብዓቶች፡-
6 ትላልቅ ቲማቲሞች;
1 ሽንኩርት,
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
300 ሚሊ የአትክልት ሾርባ;
400 ግ አተር;
2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት ፣
2 tbsp. አረንጓዴ፣
ጨው, በርበሬ

አዘገጃጀት፥
ሙሉ ቲማቲሞችን ፣ ግማሹን ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እና ቀላል እስኪሆኑ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። አተርን ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. በብሌንደር ውስጥ ግማሹን አተር ከሾርባው ጋር ቀቅለው ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በወንፊት ይቅቡት። ሁሉንም እቃዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨውና ፔይን ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ.

ግብዓቶች፡-
1 ቁልል አረንጓዴ አተር,
300 ግ ትኩስ ዱባዎች;
2 የተቀቀለ እንቁላል,
100 ግ እርጎ ክሬም;
2 tbsp. ዲል አረንጓዴ,
1.3 ሊትር ውሃ;
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
አተርን በውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ዱባዎቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ይቁረጡ ፣ ቅጠላ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።

ግብዓቶች፡-
750 ሚሊ ሾርባ;
100 ግ ፓስታ;
500 ግ አረንጓዴ አተር;
100 ግ የተቀቀለ ሥጋ ወይም የተቀቀለ ሥጋ;
50 ግ ቅቤ;
1 ሽንኩርት,
3 tbsp. የተጠበሰ አይብ
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
በግማሽ መጠን ዘይት ውስጥ, የተከተፈውን ሽንኩርት እና የስጋ ምርቶችን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያብቡ. ትንሽ ፓስታ ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው ሁለት ደቂቃዎች በፊት የቀረውን ቅቤ, አይብ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ, አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ.

ግብዓቶች፡-
1 ሊቅ,
500 ግ አተር;
1 tbsp. ቅቤ፣
2 ½ ኩባያ የአትክልት ሾርባ,
¼ ኩባያ የተቆረጠ ሚንት,
1 tsp የሎሚ ጭማቂ,
መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት፥
ቅቤን ይቀልጡ, የተከተፈ ሉክ, ጨው, ፔጃን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያነሳሱ. ሾርባን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ. ከዚያም አተርን ጨምሩ እና እንደገና አፍልጠው, ሙቀቱን ይቀንሱ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከሙቀት ያስወግዱ, ሚንት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. መቀላቀያ በመጠቀም ሾርባውን አጽዱ እና በሎሚ ጭማቂ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያቅርቡ. በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ 1 tbsp ያስቀምጡ. መራራ ክሬም.

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም አተር;
4 ቁልል ውሃ፣
1 የሰላጣ ጭንቅላት;
¼ የሻይ ማንኪያ. መሬት ነጭ በርበሬ ፣
2 tbsp. ለስላሳ ክሬም አይብ,
3 tbsp. ቅቤ፣
አንድ ሳንቲም የሎሚ ጣዕም,
ጨው.

አዘገጃጀት፥
ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ የተከተፈ ሰላጣ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ። አተርን ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች በማነሳሳት. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትንሽ ቀዝቅዝ እና በብሌንደር ውስጥ አጽዳ፣ ከዚያም ወደ ድስት ያሞቁ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። በክሬም አይብ የተሸከመውን ያቅርቡ.

ግብዓቶች፡-
1 ካሮት,
1 የፓሲሌ ሥር;
¼ የሰሊጥ ሥር;
¼ ጭንቅላት ነጭ ወይም ጎመን;
200 ግ አረንጓዴ አተር;
½ tbsp. ቅቤ፣
ጨው, ዕፅዋት.

አዘገጃጀት፥
አትክልቶቹን እና ሥሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን በቅቤ ይቅቡት. ከዚያ ሾርባውን ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት። ጎመንን ለየብቻ ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, ይቀቅሉት እና ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ.

አረንጓዴ አተርን ወደ ጎን ምግቦች እና ዋና ዋና ምግቦች አክል, እና በአዲስ መንገድ ያበራሉ!

ግብዓቶች፡-
150-200 ግ ቤከን;
1 ሽንኩርት,
300 ግ ሩዝ;
2-3 tbsp. ነጭ ወይን,
1 ሊትር የአትክልት ወይም የዶሮ ሾርባ;
250 ግ አተር;
1 tbsp. እርጎ ወይም እርጎ ክሬም ፣
1 tbsp. የተጠበሰ አይብ
ለመቅመስ ቅቤ, ጨው.

አዘገጃጀት፥
በጥሩ የተከተፈ ቤከን ከተከተፈ ሽንኩርት ጋር በቅቤ ይቅቡት። Risotto ሩዝ, ወይን, ቀስቅሰው እና ቀስ በቀስ በሾርባ ውስጥ አፍስቡ. አተርን ጨምሩ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ለመቅመስ እና እርጎ እና አይብ ይጨምሩ። ቀስቅሰው, ለ 3 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ያገልግሉ.

ግብዓቶች፡-
350 ግ አተር;
3 የሾርባ ማንኪያ,
ሰላጣ ስብስብ ፣
50 ግ ቅቤ;
2 tbsp. ውሃ፣
3-5 tbsp. ነጭ ወይን,
አንድ ሳንቲም ስኳር, ጨው.

አዘገጃጀት፥
በብርድ ፓን ላይ ቅቤን ይቀልጡት, አተር, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሰላጣ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለትንሽ ጊዜ ይቆዩ. ውሃ እና ወይን ያፈስሱ, በስኳር እና በጨው ይረጩ, ክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያቀልሉት.

ግብዓቶች፡-
200 ግ አተር;
1 ሽንኩርት,
1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
1 ወጣት ዚቹኪኒ;
አንድ እፍኝ የአስፓራጉስ,
1 ጥቅል ስፒናች;
150 ሚሊ ክሬም;
100 ግ የተጠበሰ አይብ;
የተቀቀለ ፓስታ ፣
የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለ 2 ደቂቃዎች ይቅሉት ፣ አተር ፣ ዚቹኪኒ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተቀቀለ አመድ እና ስፒናች ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት, ክሬም ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያቀልሉት. አይብውን አስቀምጡ እና ሙሉውን ድብልቅ በፓስታ ላይ ያፈስሱ, ቀደም ሲል በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ.

ግብዓቶች፡-
450 ትኩስ እንጉዳዮች;
300 ግ አተር;
2-3 tbsp. ነጭ ወይን,
3 tbsp. ክሬም ፍራፍሬ ወይም ተፈጥሯዊ እርጎ;
1 tbsp. አረንጓዴ፣
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
እንጉዳዮቹን እና አተርን ለ 3 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ወይን እና ክሬም ይጨምሩ (በእሱ ክሬም ሊተካ ይችላል) ፣ በቅመማ ቅመም እና በክዳኑ ስር መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ግብዓቶች፡-
300 ግ ሥጋ;
2-3 ድንች,
1 ሽንኩርት,
1 ካሮት,
300 ግ አተር;
1 tbsp. የቲማቲም ፓኬት.

አዘገጃጀት፥
ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ቀቅለው. ሾርባውን ያጣሩ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ስጋ, የተከተፈ ካሮት እና ድንች, አተር እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ቀስቅሰው, መረቅ, ጨው እና በርበሬ መጨመር እና ጨረታ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል.

(የቁርስ ሀሳብ)

ግብዓቶች፡-
200-300 ግ የተቀቀለ ፓስታ;
200 ግ አተር;
200 ግ ብሮኮሊ;
የተጠበሰ አይብ,
5-7 እንቁላል.

አዘገጃጀት፥
አትክልቶችን እና ፓስታዎችን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት (ከምሽቱ የተረፈውን መጠቀም ይችላሉ) ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። እንቁላሎቹን በፎርፍ ይሰብስቡ, ትንሽ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ, የፓስታ እና የአትክልት ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ፍራፍሬን በቺዝ ይረጩ።

ግብዓቶች፡-
300 ግ ሥጋ;
1 ሽንኩርት,
1 ካሮት,
1 ጣፋጭ በርበሬ,
7-8 ድንች;
400 ግ አተር;
ጨው, በርበሬ, ሻፍሮን, ዕፅዋት.

አዘገጃጀት፥
የተከተፈውን ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ያብስሉት። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ እሳቱን ይቀንሱ እና ስጋውን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽንኩርት, ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር በብርድ ፓን ውስጥ ቀቅለው ወደ ስጋው ይጨምሩ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ወደ ድስት ይጨምሩ. ሊበስል ሲቃረብ, አተር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ትንሽ የሻፍሮን ይጨምሩ እና ድስቱን በፎጣ ይሸፍኑት እና እንዲበስል ያድርጉት. በሚያገለግሉበት ጊዜ በእፅዋት ይረጩ።

ሩዝ እና አተር የጎን ምግብ

ግብዓቶች፡-
500 ግ አተር;
2 ቁልል ሩዝ፣
1 tbsp. ቅቤ፣
4 ቁልል ውሃ፣
ጨው, nutmeg - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
እስኪበስል ድረስ አተርን ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት. ሩዝ በዘይት ውስጥ ይቅሉት ፣ ያነሳሱ ፣ የፈላ ውሃን ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ሩዝ ከአተር እና ከ nutmeg ጋር ይቀላቅሉ።

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም አተር;
200 ግ ጎመን,
500 ግ ሽንኩርት;
1 ½ ኩባያ ውሃ፣
6-7 tbsp. የወይራ ዘይት,
በርበሬ ፣ ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፥
ሽንኩርቱን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት, አተር እና የተከተፈ ካም ይጨምሩ. ጨው, በርበሬ, ዲዊትን ጨምሩ እና በውሃ ውስጥ አፍስቡ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ሙቀትን ይቀንሱ። ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ለመቅመስ ይውጡ. በዳቦ ወይም ወፍራም ፒታ ዳቦ ያቅርቡ። እንደ የጎን ምግብ ሩዝ ማገልገል ይችላሉ።

ማይክሮዌቭ ውስጥ አረንጓዴ አተር ከሩዝ ጋር

ግብዓቶች፡-
2 ቁልል ረዥም እህል ሩዝ ፣
2 ቁልል አተር፣
2 ጣፋጭ አረንጓዴ በርበሬ;
2 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር;
4 tbsp ቅቤ፣
4 ሽንኩርት,
2 ሴ.ሜ የቀረፋ እንጨቶች;
4 ½ ኩባያ ውሃ፣
ጨው.

አዘገጃጀት፥
ቅቤን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 30 ሰከንድ (ከፍተኛው ኃይል) ያስቀምጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, የዝንጅብል ሥሩን ይቅፈሉት, ቀረፋውን በደንብ ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር በዘይት ውስጥ ይጨምሩ. ሰዓት ቆጣሪውን ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ኃይል ያዘጋጁ - ሽንኩርቱ ግልጽ መሆን አለበት. ሩዝ ጨምሩ ፣ ውሃ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሩዝ እስኪበስል ድረስ ለ 12 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ያብስሉት። ማይክሮዌቭ ለሁለት ደቂቃዎች, ከዚያም የሩዝ ጥራጥሬዎችን በፎርፍ ይለዩ.

ግብዓቶች፡-
400 ግ ስፓጌቲ;
200 ግ ጎመን,
1 tbsp. የወይራ ዘይት,
1 ቁልል አተር፣
¾ ቁልል ባሲሊካ,
¼ ኩባያ የተጠበሰ ፓርሜሳን አይብ,
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
5 tbsp. የወይራ ዘይት,
¼ ኩባያ የተከተፉ ዋልኖቶች,
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
ስፓጌቲን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ያጠቡ እና ያጠቡ. የተከተፈ ካም በወይራ ዘይት ውስጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አተርን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. ማደባለቅ, የተጣራ አተር, ባሲል, የተከተፈ አይብ, የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት, ዎልትስ እና የወይራ ዘይት በመጠቀም. በጨው እና በርበሬ ወቅት. በተጠበሰ ካም ውስጥ ይቀላቅሉ። ስፓጌቲን በአተር ፔስቶ እና ብዙ የተከተፈ አይብ ያቅርቡ።

ግብዓቶች፡-
1 ኩባያ ካሮት, በቀጭኑ የተከተፈ
400 ግ አተር;
3 tbsp. ቅቤ፣
⅓ ቁልል. ቡናማ ስኳር,
1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ,
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
ቅቤን, ካሮትን, ስኳርን እና የሎሚ ጭማቂን በድስት ውስጥ ያዋህዱ, መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ. አተርን ጨምሩ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ማብሰል. በጨው እና በርበሬ ወቅት.

አተር እና ቲማቲም ሰላጣ

ግብዓቶች፡-
2 ጣት ቲማቲሞች
½ ኩባያ አተር፣
1 tbsp. የተጠበሰ አይብ
1 tbsp. ቀይ ወይን ኮምጣጤ,
1 tbsp. የወይራ ዘይት,
1 ½ ኩባያ የተከተፈ ሰላጣ,
1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
1 tsp ሰሃራ፣
⅛ tsp ጨው,
⅛ tsp የተፈጨ በርበሬ.

አዘገጃጀት፥
አተርን ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። በወንፊት ላይ ያስቀምጡ እና ደረቅ. ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ማሰሮው ውስጥ ጥብቅ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ የደረቀ ባሲል ይቀላቅሉ እና ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ ለማግኘት በደንብ ያናውጡ። ቲማቲሞችን ፣ አተርን እና ሰላጣን ያዋህዱ ፣ በተፈጠረው ልብስ ላይ ያፈሱ እና በቺዝ ይረጩ።

ግብዓቶች፡-
15 ቁርጥራጮች አዲስ ድንች;
1 ½ ኩባያ አተር፣
100-150 ግ ለስላሳ ክሬም አይብ ከእፅዋት ጋር;
¼ ኩባያ ወተት፣
ጨው, በርበሬ

አዘገጃጀት፥
ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ቀቅለው ደረቅ. አተርን ለ 10-15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በወንፊት ላይ አፍስሱ ። አይብ ከወተት ጋር ይደባለቁ, ጨው ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ. ድንቹን እና አተርን ቀላቅሉባት እና ስኳኑን በላያቸው ላይ አፍስሱ።

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦችን በማዘጋጀት እና ለቤተሰብዎ በማቅረብ ይደሰቱ። መልካም ምግብ!

ላሪሳ ሹፍታኪና

የአተር ምግቦች በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ እና በጣም ጥሩ ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪያት አላቸው. የመሠረታዊው ምርት በፕሮቲን, በሁሉም ዓይነት ማዕድናት, ቫይታሚኖች እና በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው, ይህም በመጠጣት, ረሃብን ውጤታማ በሆነ መንገድ ለማርካት እና ተጨማሪ ፓውንድ እንዳይጨምሩ ያስችልዎታል.

የአተር ምግቦች - የምግብ አዘገጃጀቶቹ ቀላል እና ጣፋጭ ናቸው, ጉልህ የሆነ የቁሳቁስ መዋዕለ ንዋይ አያስፈልጋቸውም እና ሁልጊዜ ጥሩ ውጤቶችን ይሰጣሉ. ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ስብስቦች መካከል ሁሉም ሰው ለራሱ ምርጥ አማራጮችን መምረጥ ይችላል.

1. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, ከደረቅ አተር የተሰሩ ምግቦች, በውሃ, በሾርባ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በገንፎ መልክ የተዘጋጁ ምግቦች ተወዳጅ ናቸው. የተጠበሰ አትክልት, ያጨሱ ስጋዎች, ስጋ እና ባኮን አብዛኛውን ጊዜ እንደ ሙላቶች ይጠቀማሉ.
2. የአተር ሾርባዎች ከፍላጎት ያነሰ እና የተከበሩ አይደሉም. በዚህ ሁኔታ, ሁለቱም ደረቅ እህል እና አረንጓዴ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ አተር ጥቅም ላይ ይውላሉ.
3. አተርን እንደ መሰረታዊ ምርት በመጠቀም ሁሉንም አይነት መክሰስ ፣ሰላጣዎች እና እንዲሁም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ገንቢ የሆኑ ቁርጥራጮችን ማዘጋጀት ይችላሉ ።

በውሃ ውስጥ የአተር ገንፎን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ጣፋጭ እና በጣም ጠቃሚ የሆኑ ምግቦችን ከአተር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ከፈለጉ በገንፎ መጀመር አለብዎት. ምግቡ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከስጋ ጋር ጣፋጭ ነው. ዝግጁ የሆነ ወጥ ወስደህ በቀላሉ ምርቱን ወደ ንፁህ እቃው ስትዘጋጅ ማከል ትችላለህ ወይም ከዚህ በታች ያሉትን ምክሮች ተጠቀም እና ትኩስ ስጋ ከስጋ አጃቢ አድርግ።

ግብዓቶች፡-

• አተር - 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.;
• ስጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• የጣሊያን ዕፅዋት እና ፓፕሪክ - አንድ መቆንጠጥ;
• ጨው, በርበሬ, ዘይት.

አዘገጃጀት

1. አተር ለ 8-12 ሰአታት በየጊዜው በማዘመን በውሃ ውስጥ ይታጠባል.
2. ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ስጋውን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ።
3. ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ለሌላ 10 ደቂቃዎች ቡናማ.
4. ያበጠውን እህል ያጠቡ, በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ በአንድ ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡት እና በ 1.5-2 ሴ.ሜ እስኪሸፈን ድረስ በውሃ ይሙሉት.
5. ከስጋ ጋር ያለው አተር ገንፎ በመጠኑ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በክዳኑ ስር ያበስላል.
6. የተጠናቀቀውን ምግብ እንዲቀምሱ ያድርጉ ፣ ጨው ፣ የጣሊያን እፅዋት እና ፓፕሪክ ይጨምሩ።

የአተር ሾርባን ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ከመጀመሪያው የምግብ ጣዕም በኋላ የአተር ሾርባ ከስጋ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ምናሌ ውስጥ ካሉት ቅድሚያ ከሚሰጣቸው ነገሮች ውስጥ አንዱ ይሆናል. የሙቅ ምግብ አስደናቂ ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋ የመላው ቤተሰብ ምርጫን ያረካል። ምግቡን በአሳማ ሥጋ ብቻ ሳይሆን በስጋ እና በዶሮ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ የሾርባውን የማብሰያ ጊዜ ማስተካከል ያስፈልግዎታል.

ግብዓቶች፡-

• አተር - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• ድንች - 250 ግራም;
• የአሳማ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• የተጨመቀ ብሩሽ - 150 ግራም;
• ላውረል እና አልስፒስ - 2 pcs .;
• ጨው, በርበሬ, ዘይት, ቅጠላ.

አዘገጃጀት

1. አተርን ቀቅለው ለብዙ ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ይውጡ።
2. የአሳማ ሥጋ በውሃ ይፈስሳል, እስኪበስል ድረስ ያበስላል, ከስጋው ውስጥ ይወገዳል እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
3. አተርን በሾርባ ውስጥ አስቀምጡ እና በሚፈለገው ደረጃ ለስላሳነት ያበስሉ.
4. ድንች, የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮት, እና የተጠበሰ ጥብስ ይጨምሩ.
5. የአሳማ ሥጋን ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት, ለመቅመስ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ሙቅ ያበስሉ.
6. እንደነዚህ ያሉ ምግቦች እንደ አተር ከትኩስ እፅዋት ጋር እንደ ጀማሪ ሆነው ያገለግላሉ።

የአተር ቁርጥራጭ

የአተር ምግቦች በተለይ በዐቢይ ጾም ወቅት ጠቃሚ ናቸው እና በቬጀቴሪያኖች ዝርዝር ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ አይደሉም። ከአተር እህል የተሠሩ ቁርጥራጮች የረሃብን ስሜት በጥራት ያረካሉ ፣ በኃይል ይሞላሉ እና በታላቅ ጣዕም ያስደስቱዎታል። አተር መፍላት ሲጀምር እና በተመሳሳይ ጊዜ የተትረፈረፈ ውሃን በጊዜ ውስጥ ማፍሰሱን እንዳያመልጥዎ አስፈላጊ ነው.

ግብዓቶች፡-

• አተር - 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2-3 pcs .;
• ጨው, በርበሬ, የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት

1. አተር ለብዙ ሰዓታት ወይም በአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ ይታጠባል።
2. እህሉን ያጠቡ, በ 2 ሴንቲ ሜትር ለመሸፈን አዲስ የውሃ ክፍል ይጨምሩ እና እቃውን በእሳት ላይ ያድርጉት.
3. ለ 1.5-2 ሰአታት ያህል ወይም የማፍላቱ ሂደት እስኪጀምር ድረስ አተርን በፀጥታ ማብሰል.
4. ከመጠን በላይ ውሃን ያፈስሱ, ጅምላውን በሜሶ መፍጨት ወይም በብሌንደር ይምቱት.
5. በዘይት ውስጥ የተጠበሰውን ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬን ወደ ውጤቱ መሠረት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.
6. በእርጥብ እጆች, የአተር ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ እና ምርቶቹን በሁለቱም በኩል በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

አተር ንጹህ - የምግብ አሰራር

በትንሽ ዳቦ በእራስዎ ለማቅረብ የጎን አተር ወይም ጣፋጭ ምግብ ብቻ ከፈለጉ ፣ የሚከተለውን የምግብ አሰራር ለመጠቀም እና በጣም ጨዋውን ንጹህ ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። ማቀላቀያ መኖሩ ክሬሙ የሆነ ሸካራነት ለማግኘት ቀላል ያደርገዋል፣ ይህም የአተር ድብልቅን በጥሩ ወንፊት በማለፍ ሊገኝ ይችላል።

ግብዓቶች፡-

• አተር - 0.5 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 80-100 ሚሊሰ;
• ጨው, ዕፅዋት.

አዘገጃጀት

1. እህሉ በአንድ ሌሊት ታጥቦ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባል።
2. አተርን በ 2 ሴንቲ ሜትር እስኪሸፍኑ ድረስ ውሃውን ይሙሉት, ለ 1.5-2 ሰአታት ምግብ ማብሰል, አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ.
3. ፈሳሹን አፍስሱ, ቅቤ እና ጨው በተቀቀለው እህል ላይ ይጨምሩ እና ድብልቁን በብሌንደር ያጽዱ.
4. እንደ የጎን ምግብ ወይም የተለየ ምግብ ፣ ከዕፅዋት የተረጨ አተር ሞቅ ያለ ያቅርቡ።

የአተር ማሰሮ

የአተር ጎድጓዳ ሳህን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ, ካሮት እና ሽንኩርት ያላቸው እንጉዳዮች እንደ ሙሌት ይጠቀማሉ, ነገር ግን ሌሎች ምርቶችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ. የተጠበሰ ቤከን ፣ ካም ፣ የተቆረጡ የአደን ሳህኖች ሳህኑን በትክክል ያሟላሉ ፣ እና ትኩስ እፅዋት ጣዕሙን ያድሳሉ እና ጥሩ መዓዛ ይጨምራሉ።

ግብዓቶች፡-

• አተር - 2 ኩባያ;
• ሽንኩርት እና ካሮት - 2 pcs .;
• እንጉዳይ - 200 ግራም;
• ቅቤ - 7-8 tbsp. ማንኪያ;
• እንቁላል - 4 pcs .;
• ወተት - 100 ሚሊሰ;
• nutmeg, cumin, black pepper and paprika - ለመቅመስ;

• ጨው, በርበሬ, ዕፅዋት.

አዘገጃጀት

1. አተርን አፍስሱ እና ቀቅለው ፣ በብሌንደር ያፅዱ ፣ ወተት እና ግማሹን ቅቤ ይጨምሩ ።
2. የተቀጨውን እንቁላል ፣ የተጠበሰ እንጉዳዮችን በሽንኩርት ፣ በቀሪው ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ የተቀቀለ ካሮትን ወደ ቀዝቃዛው መሠረት ይቀላቅሉ ።
3. ድብልቁን ወደ ዘይት በተቀባ ፓን ውስጥ ይለውጡ እና በ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር.

አተር ፈላፌል

ከአተር የተሰሩ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ያልተጠበቁ ሊሆኑ ይችላሉ, ለምሳሌ, "ፋላፌል" በሚለው አስቂኝ ስም ምግብ ለማዘጋጀት አማራጭ. እዚህ ያለው እህል መፍላትን አይፈልግም, ቢያንስ ለ 12 ሰአታት በትልቅ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. የምድጃው ስብስብ ዕፅዋትን ወይም ሌሎች ቅመሞችን በመጨመር ማስተካከል ይቻላል.

ግብዓቶች፡-

• የተከፈለ አተር - 250 ግራም;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ቺሊ ፔፐር - 0.5 እንክብሎች;
• የተጠበሰ ዝንጅብል - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ቱርሜሪክ እና መጋገር ዱቄት - እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ዘይት ለመቅመስ - 2 ኩባያዎች;
• parsley - 2-3 ቅርንጫፎች;
• ጨው.

አዘገጃጀት

1. አተርን ይንከሩት እና በማቀቢያው ውስጥ ለስላሳ ንጹህ ያድርጓቸው.
2. በጥሩ የተከተፈ ቺሊ፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።
3. ዝንጅብል, ቱርሜሪክ, የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ዱቄት ይቀላቅሉ.
4. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ኳሶች ያዙሩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቅ ጥልቅ ስብ ውስጥ ይቅቡት።

የአተር ሰላጣ

የአተር ሰላጣ ትኩስ ፣ የተቀቀለ አትክልቶችን እና እፅዋትን በመጨመር ሊሠራ ይችላል ፣ ወይም የዚህን የምግብ አሰራር ሀሳብ መጠቀም እና በተጠበሰ ሥጋ ወይም ቋሊማ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ። የተገኘው መክሰስ አስደናቂው ጣዕም ቀደም ሲል ከመሠረቱ ምርት ጋር የተዛመዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያልበሉትን እንኳን ያስደንቃቸዋል።

ግብዓቶች፡-

• አተር - 1 ኩባያ;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ያጨሰው ዶሮ - 150 ግራም;
• ካም - 100 ግራም;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 1-2 pcs .;
• የተቀቀለ እንጉዳዮች - 50 ግራም;
• ጨው, በርበሬ, መሬት ኮሪደር, ቅጠላ - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች.

አዘገጃጀት

1. አተርን አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት።
2. ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ወደ አተር ይጨምሩ ።
3. የተከተፈ ካም እና ዶሮ ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ እና እንጉዳዮችን ይቀላቅሉ ፣ ሰላጣውን እንዲቀምሱ ያድርጉ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

አተር humus - የምግብ አሰራር

የሚከተለው የምግብ አሰራር በፓትስ እና ሾርባዎች አፍቃሪዎች በልዩ አክብሮት ይቀበላሉ ። አተር ሃሙስ እንደ ትኩስ ዳቦ፣ ቶስት፣ ፒታ ዳቦ ወይም ለአትክልትና ቺፖችን እንደ ማጥመቂያነት ያገለግላል። ምንም እንኳን ዋናው የምግብ አዘገጃጀት ሽንብራን ቢጠይቅም ማጣበቂያው ከማንኛውም ደረቅ አተር የተሰራ ነው.

ግብዓቶች፡-

• አተር - 250 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• ሰሊጥ - 50 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 30 ሚሊሰ;
• የሎሚ ጭማቂ - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• zira - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• በርበሬ, ጨው.

አዘገጃጀት

1. አተር ይለብሳል, ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያበስላል, በወንፊት ውስጥ ይፈስሳል, እና ሾርባው ይድናል.
2. የሰሊጥ ዘሮችን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በማድረቅ ቀለል ባለ ቡናማ ቀለም ካላቸው በኋላ በብሌንደር ወይም በሙቀጫ ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት፣ዘይት እና ከሙን ጋር ይፍጩ።
3. አተርን በብሌንደር መፍጨት, 100-150 ሚሊ ሜትር የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ.
4. ድብልቁን ከሰሊጥ ዘሮች ጋር ይጨምሩ ፣ በጣም ተመሳሳይ የሆነ ማጣበቂያ መሰል ሸካራነት እስኪገኝ ድረስ ጅምላውን እንደገና መፍጨት ።

አተር ጄሊ - የምግብ አሰራር

ቀላል እና ያልተተረጎመ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል. አተር ጄሊ በተጠበሰ ሽንኩርት, የተጠበሰ እንጉዳይ ወይም ወርቃማ ቡኒ ባኮን ሲቀርብ ይሟላል. መክሰስን የመፍጠር ሂደትን በትክክለኛው አቀራረብ, ቅርጹን በትክክል ይይዛል እና ለስላሳ የ mousse ገጽታ አለው.

ግብዓቶች፡-

• አተር - 160 ግራም;
• ውሃ - 400 ሚሊሰ;
• እንጉዳይ - 200 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ዕፅዋት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች - ለመቅመስ;
• በርበሬ, ጨው, ዘይት.

አዘገጃጀት

1. አተር በብርድ ፓን ውስጥ ይደርቃል እና ዱቄት እስኪገኝ ድረስ በቡና ማሽኑ ውስጥ ይፈጫል.
2. ዱቄት እስኪያልቅ ድረስ ዱቄቱን በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀንሱ.
3. ድብልቁን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ መያዣ ውስጥ አስገባሁ, በዊስክ አነሳሳ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ማብሰል.
4. የምድጃውን መሠረት በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ጠንካራ ያድርጉት።
5. ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን በዘይት ውስጥ ይቅሉት, ለመቅመስ.
6. ለማገልገል, የጄሊውን ቁራጭ ይቁረጡ, በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት, እና በተጠበሰ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ.

በምድጃ ውስጥ ባለው ድስት ውስጥ የአተር ገንፎ

በምድጃ ውስጥ የአተር ገንፎ በተለይ በጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል። ድስቱን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው የማይታወቅ አስማት እና የምድጃ ሙቀት ሕክምና በምድጃው ባህሪያት ላይ ጥሩ ውጤት አለው. ጥራጥሬዎች ትኩስ ስጋን, የተጨሱ ስጋዎችን እና በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ሊሟሉ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-

• አተር - 1 ኩባያ;
• ውሃ - 2 ብርጭቆዎች;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ላውረል - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• በርበሬ.

አዘገጃጀት

1. አተር በውሃ ውስጥ ተጣብቆ በአንድ ሌሊት ይቀራል.
2. በሚፈስ ውሃ ስር የታጠበውን የተቀቀለ እህል ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስተላልፉ ።
3. በዘይት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት, ፔፐር እና ቤይ ይጨምሩ.
4. በማሰሮው ውስጥ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በ 175 ዲግሪ ለ 1.5 ሰአታት ለማብሰል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አተር ንጹህ - የምግብ አሰራር

የአተር ምግቦች በተለይ ለመዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ናቸው, የምግብ አዘገጃጀቶቹ ለአፈፃፀም ብዙ ማብሰያ መጠቀምን ይጠይቃሉ. በዚህ ሁኔታ, የእህል እህልን ቀድመው ማጠጣት እንኳን አስፈላጊ አይደለም, ምንም እንኳን ጊዜው ቢፈቅድ, አሁንም ቢሆን ምርቱን ማቅለሙ የተሻለ ነው, ስለዚህም ለብዙ ሰዎች በአንጀት ውስጥ ምቾት የሚፈጥሩ ንጥረ ነገሮች በውሃ ይወገዳሉ. ገንፎን በብቸኝነት ማብሰል ወይም ስጋ እና የተጨሱ ስጋዎችን በመጨመር ማብሰል ይቻላል.

ግብዓቶች፡-

• አተር - 1 ኩባያ;
• ውሃ - 2 ብርጭቆዎች;
• ጨው, በርበሬ, ዘይት.

አዘገጃጀት

1. የታጠበውን ያስቀምጡ እና ከተቻለ አተርን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያጠቡ።
2. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና መሳሪያውን ወደ "Stew" ወይም "Grain" ያብሩት, ጊዜ ቆጣሪውን ለ 2 ሰዓታት ያዘጋጁ.
3. ከምልክቱ በኋላ አትክልት ወይም ቅቤን ይጨምሩ, በበርካታ ፓን, በርበሬ እና ቅልቅል ይዘቶች ላይ ጨው ይጨምሩ.

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች ሰላጣዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ የጎን ምግብን ወይም ሾርባን ያካትታሉ ። የአንዳንድ ዝርያዎች አረንጓዴ አተር መፍጨት አያስፈልጋቸውም ፣ እና ወደ ሰላጣ ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች አዲስ ሊጨመሩ ይችላሉ። አንድ አፍታ ናፈቀህ እና አተር ደነደነ? ምንም ችግር የለም - አተርን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በፍጥነት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጥሉት (በውሃ ውስጥ በረዶ እንኳን ማድረግ ይችላሉ) እና አተር ለስላሳ ይሆናል. የአረንጓዴ አተር መከርዎ ትኩስ ለመብላት በጣም ትልቅ ከሆነ ለክረምት ደስታ ያቀዘቅዙ። ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች በጣም የተለያዩ ናቸው.

አተር መረቅ

¾ ቁልል የተከተፈ ሽንኩርት,

2 tbsp. ቅቤ፣

ጨው, በርበሬ, nutmeg.

1 tsp በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው, ሽንኩርት እና መፍላት. አተርን ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ወደ ¾ ኩባያ ያፈስሱ እና ያስቀምጡ። በኋላ ለመጠቀም. ቅቤን ይቀልጡ, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይሞቁ, እንዳይቃጠሉ በማነሳሳት. አትክልቶችን ከማብሰል ክሬም እና ውሃ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. አትክልቶችን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ.

በቅመም አተር መረቅ

2 tbsp. ተፈጥሯዊ እርጎ ወይም መራራ ክሬም;

1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

2 tsp የወይራ ዘይት,

1 tbsp. ትኩስ ከአዝሙድና.

አረንጓዴ አተርን ቀቅለው ቀዝቅዘው በብሌንደር መፍጨት። ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ጨምቀው ቺሊውን በርበሬ ይቁረጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ, የሎሚ ጭማቂ እና የተከተፈ ሚንት ይጨምሩ.

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው, እና ከነሱ ጋር የተሰሩ ሾርባዎች በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ እና ቀላል ናቸው. ለሥዕላቸው ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ አማራጭ።

የተጠበሰ ሾርባ

6 ትላልቅ ቲማቲሞች;

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,

300 ሚሊ የአትክልት ሾርባ;

2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት ፣

ሙሉ ቲማቲሞችን ፣ ግማሹን ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እና ቀላል እስኪሆኑ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። አተርን ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. በብሌንደር ውስጥ ግማሹን አተር ከሾርባው ጋር ቀቅለው ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በወንፊት ይቀቡ። ሁሉንም እቃዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨውና ፔይን ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ.

የበጋ ሾርባ ከአተር ጋር

1 ቁልል አረንጓዴ አተር,

300 ግ ትኩስ ዱባዎች;

2 tbsp. ዲል አረንጓዴ,

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አተርን በውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ዱባዎቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ይቁረጡ ፣ ቅጠላ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።

ፈጣን የአተር ሾርባ

500 ግ አረንጓዴ አተር;

100 ግ የተቀቀለ ሥጋ ወይም የተቀቀለ ሥጋ;

50 ግ ቅቤ;

3 tbsp. የተጠበሰ አይብ

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

በግማሽ መጠን ዘይት ውስጥ, የተከተፈውን ሽንኩርት እና የስጋ ምርቶችን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያብቡ. ትንሽ ፓስታ ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው ሁለት ደቂቃዎች በፊት የቀረውን ቅቤ, አይብ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ, አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ.

አረንጓዴ አተር እና የስጋ ሾርባ

1 tbsp. ቅቤ፣

2 ½ ኩባያ የአትክልት ሾርባ,

¼ ኩባያ የተቆረጠ ሚንት,

1 tsp የሎሚ ጭማቂ,

መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ።

ቅቤን ይቀልጡ, የተከተፈ ሉክ, ጨው, ፔጃን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያነሳሱ. ሾርባን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ. ከዚያም አተርን ጨምሩ እና እንደገና አፍልጠው, ሙቀቱን ይቀንሱ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከሙቀት ያስወግዱ, ሚንት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. መቀላቀያ በመጠቀም ሾርባውን አጽዱ እና በሎሚ ጭማቂ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያቅርቡ. በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ 1 tbsp ያስቀምጡ. መራራ ክሬም.

የአተር ሾርባ ክሬም

¼ የሻይ ማንኪያ. መሬት ነጭ በርበሬ ፣

2 tbsp. ለስላሳ ክሬም አይብ,

3 tbsp. ቅቤ፣

አንድ ሳንቲም የሎሚ ጣዕም,

ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ የተከተፈ ሰላጣ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ። አተርን ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች በማነሳሳት. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትንሽ ቀዝቅዝ እና በብሌንደር ውስጥ አጽዳ፣ ከዚያም ወደ ድስት ያሞቁ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። በክሬም አይብ የተሸከመውን ያቅርቡ.

የፈረንሳይ አይነት የአትክልት ጁሊየን ሾርባ

1 የፓሲሌ ሥር;

¼ ጭንቅላት ነጭ ወይም ጎመን;

200 ግ አረንጓዴ አተር;

½ tbsp. ቅቤ፣

አትክልቶቹን እና ሥሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን በቅቤ ይቅቡት. ከዚያ ሾርባውን ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት። ጎመንን ለየብቻ ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, ይቀቅሉት እና ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ.

አረንጓዴ አተርን ወደ ጎን ምግቦች እና ዋና ዋና ምግቦች አክል, እና በአዲስ መንገድ ያበራሉ!

Risotto ከአረንጓዴ አተር እና ቤከን ጋር

150-200 ግ ቤከን;

2-3 tbsp. ነጭ ወይን,

1 ሊትር የአትክልት ወይም የዶሮ ሾርባ;

1 tbsp. እርጎ ወይም እርጎ ክሬም ፣

1 tbsp. የተጠበሰ አይብ

ለመቅመስ ቅቤ, ጨው.

በጥሩ የተከተፈ ቤከን ከተከተፈ ሽንኩርት ጋር በቅቤ ይቅቡት። Risotto ሩዝ, ወይን, ቀስቅሰው እና ቀስ በቀስ በሾርባ ውስጥ አፍስቡ. አተርን ጨምሩ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ለመቅመስ እና እርጎ እና አይብ ይጨምሩ። ቀስቅሰው, ለ 3 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ያገልግሉ.

በነጭ ወይን ውስጥ አረንጓዴ አተር

50 ግ ቅቤ;

3-5 tbsp. ነጭ ወይን,

አንድ ሳንቲም ስኳር, ጨው.

በብርድ ፓን ላይ ቅቤን ይቀልጡት, አተር, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሰላጣ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለትንሽ ጊዜ ይቆዩ. ውሃ እና ወይን ያፈስሱ, በስኳር እና በጨው ይረጩ, ክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያቀልሉት.

የበጋ ፓስታ

1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

1 ወጣት ዚቹኪኒ;

1 ጥቅል ስፒናች;

100 ግ የተጠበሰ አይብ;

የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለ 2 ደቂቃዎች ይቅሉት ፣ አተር ፣ ዚቹኪኒ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተቀቀለ አመድ እና ስፒናች ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት, ክሬም ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያቀልሉት. አይብውን አስቀምጡ እና ሙሉውን ድብልቅ በፓስታ ላይ ያፈስሱ, ቀደም ሲል በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ.

እንጉዳዮች ከአረንጓዴ አተር ጋር

450 ትኩስ እንጉዳዮች;

2-3 tbsp. ነጭ ወይን,

3 tbsp. ክሬም ፍራፍሬ ወይም ተፈጥሯዊ እርጎ;

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

እንጉዳዮቹን እና አተርን ለ 3 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ወይን እና ክሬም ይጨምሩ (በእሱ ክሬም ሊተካ ይችላል) ፣ በቅመማ ቅመም እና በክዳኑ ስር መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ከአረንጓዴ አተር ጋር ወጥ

1 tbsp. የቲማቲም ፓኬት.

ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ቀቅለው. ሾርባውን ያጣሩ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ስጋ, የተከተፈ ካሮት እና ድንች, አተር እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ቀስቅሰው, መረቅ, ጨው እና በርበሬ መጨመር እና ጨረታ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል.

ፍሪታታ(የቁርስ ሀሳብ)

200-300 ግ የተቀቀለ ፓስታ;

አትክልቶችን እና ፓስታዎችን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት (ከምሽቱ የተረፈውን መጠቀም ይችላሉ) ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። እንቁላሎቹን በፎርፍ ይሰብስቡ, ትንሽ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ, የፓስታ እና የአትክልት ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ፍራፍሬን በቺዝ ይረጩ።

ስጋ ከአረንጓዴ አተር ጋር

1 ጣፋጭ በርበሬ,

ጨው, በርበሬ, ሻፍሮን, ዕፅዋት.

የተከተፈውን ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ያብስሉት። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ እሳቱን ይቀንሱ እና ስጋውን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽንኩርት, ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር በብርድ ፓን ውስጥ ቀቅለው ወደ ስጋው ይጨምሩ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ወደ ድስት ይጨምሩ. ሊበስል ሲቃረብ, አተር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ትንሽ የሻፍሮን ይጨምሩ እና ድስቱን በፎጣ ይሸፍኑት እና እንዲበስል ያድርጉት. በሚያገለግሉበት ጊዜ በእፅዋት ይረጩ።

ሩዝ እና አተር የጎን ምግብ

1 tbsp. ቅቤ፣

ጨው, nutmeg - ለመቅመስ.

እስኪበስል ድረስ አተርን ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት. ሩዝ በዘይት ውስጥ ይቅሉት ፣ ያነሳሱ ፣ የፈላ ውሃን ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ሩዝ ከአተር እና ከ nutmeg ጋር ይቀላቅሉ።

አረንጓዴ አተር ከሃም ጋር

6-7 tbsp. የወይራ ዘይት,

በርበሬ ፣ ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

ሽንኩርቱን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት, አተር እና የተከተፈ ካም ይጨምሩ. ጨው, በርበሬ, ዲዊትን ጨምሩ እና በውሃ ውስጥ አፍስቡ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ሙቀትን ይቀንሱ። ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ለመቅመስ ይውጡ. በዳቦ ወይም ወፍራም ፒታ ዳቦ ያቅርቡ። እንደ የጎን ምግብ ሩዝ ማገልገል ይችላሉ።

ማይክሮዌቭ ውስጥ አረንጓዴ አተር ከሩዝ ጋር

2 ቁልል ረዥም እህል ሩዝ ፣

2 ጣፋጭ አረንጓዴ በርበሬ;

2 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር;

4 tbsp ቅቤ፣

2 ሴ.ሜ የቀረፋ እንጨቶች;

ቅቤን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 30 ሰከንድ (ከፍተኛው ኃይል) ያስቀምጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, የዝንጅብል ሥሩን ይቅፈሉት, ቀረፋውን በደንብ ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር በዘይት ውስጥ ይጨምሩ. ሰዓት ቆጣሪውን ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ኃይል ያዘጋጁ - ሽንኩርቱ ግልጽ መሆን አለበት. ሩዝ ጨምሩ ፣ ውሃ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሩዝ እስኪበስል ድረስ ለ 12 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ያብስሉት። ማይክሮዌቭ ለሁለት ደቂቃዎች, ከዚያም የሩዝ ጥራጥሬዎችን በፎርፍ ይለዩ.

Pesto ከአረንጓዴ አተር ጋር

1 tbsp. የወይራ ዘይት,

¼ ኩባያ የተጠበሰ ፓርሜሳን አይብ,

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,

5 tbsp. የወይራ ዘይት,

¼ ኩባያ የተከተፉ ዋልኖቶች,

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

ስፓጌቲን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ያጠቡ እና ያጠቡ. የተከተፈ ካም በወይራ ዘይት ውስጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አተርን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. ማደባለቅ, የተጣራ አተር, ባሲል, የተከተፈ አይብ, የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት, ዎልትስ እና የወይራ ዘይት በመጠቀም. በጨው እና በርበሬ ወቅት. በተጠበሰ ካም ውስጥ ይቀላቅሉ። ስፓጌቲን በአተር ፔስቶ እና ብዙ የተከተፈ አይብ ያቅርቡ።

አተር እና ካሮትን ማስጌጥ

1 ኩባያ ካሮት, በቀጭኑ የተከተፈ

3 tbsp. ቅቤ፣

⅓ ቁልል. ቡናማ ስኳር,

1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ,

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

ቅቤን, ካሮትን, ስኳርን እና የሎሚ ጭማቂን በድስት ውስጥ ያዋህዱ, መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ. አተርን ጨምሩ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ማብሰል. በጨው እና በርበሬ ወቅት.

አተር እና ቲማቲም ሰላጣ

1 tbsp. የተጠበሰ አይብ

1 tbsp. ቀይ ወይን ኮምጣጤ,

1 tbsp. የወይራ ዘይት,

1 ½ ኩባያ የተከተፈ ሰላጣ,

1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,

⅛ tsp የተፈጨ በርበሬ.

አተርን ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። በወንፊት ላይ ያስቀምጡ እና ደረቅ. ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ማሰሮው ውስጥ ጥብቅ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ የደረቀ ባሲል ይቀላቅሉ እና ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ ለማግኘት በደንብ ያናውጡ። ቲማቲሞችን ፣ አተርን እና ሰላጣን ያዋህዱ ፣ በተፈጠረው ልብስ ላይ ያፈሱ እና በቺዝ ይረጩ።

አዲስ ድንች ከአረንጓዴ አተር እና ክሬም መረቅ ጋር

15 ቁርጥራጮች አዲስ ድንች;

100-150 ግ ለስላሳ ክሬም አይብ ከእፅዋት ጋር;

ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ቀቅለው ደረቅ. አተርን ለ 10-15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በወንፊት ላይ አፍስሱ ። አይብ ከወተት ጋር ይደባለቁ, ጨው ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ. ድንቹን እና አተርን ቀላቅሉባት እና ስኳኑን በላያቸው ላይ አፍስሱ።

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦችን በማዘጋጀት እና ለቤተሰብዎ በማቅረብ ይደሰቱ። መልካም ምግብ!

ትኩረት!ለንግድ ዓላማ የጽሑፍ ወይም የግራፊክ ቁሳቁሶችን እንደገና ማባዛት የተከለከለ ነው!

ከአረንጓዴ አተር የተሰሩ ምግቦች በጣም የተለያዩ ናቸው. ከእሱ ማለት ይቻላል ማንኛውንም ነገር ማዘጋጀት ይችላሉ - ሰላጣ, ሾርባ, የጎን ምግቦች ወይም ሾርባዎች. የአዕምሮ ዝርያዎችን አረንጓዴ አተር ማፍለጥ አስፈላጊ አይደለም, እና ወደ ሰላጣዎች, የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች አዲስ ሊጨመሩ ይችላሉ. አንድ አፍታ ናፈቀህ እና አተር ደነደነ? ምንም ችግር የለም - አተርን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በፍጥነት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጥሉት (በውሃ ውስጥ በረዶ እንኳን ማድረግ ይችላሉ) እና አተር ለስላሳ ይሆናል. የአረንጓዴ አተር መከርዎ ትኩስ ለመብላት በጣም ትልቅ ከሆነ ለክረምት ደስታ ያቀዘቅዙ።

አተር መረቅ
ግብዓቶች፡-
¾ ቁልል የተከተፈ ሽንኩርት,
1 ½ ኩባያ ውሃ፣
2 ቁልል አተር,
2 tbsp. ቅቤ፣
1 tbsp. ዱቄት,
½ ኩባያ ከባድ ክሬም,
ጨው, በርበሬ, nutmeg.

አዘገጃጀት፥
1 tsp በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው, ሽንኩርት እና መፍላት. አተርን ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ወደ ¾ ኩባያ ያፈስሱ እና ያስቀምጡ። በኋላ ለመጠቀም. ቅቤን ይቀልጡ, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይሞቁ, እንዳይቃጠሉ በማነሳሳት. አትክልቶችን ከማብሰል ክሬም እና ውሃ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. አትክልቶችን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ.

በቅመም አተር መረቅ
ግብዓቶች፡-
250 ግ አተር;
2 tbsp. ተፈጥሯዊ እርጎ ወይም መራራ ክሬም;
1 ቺሊ ፔፐር,
1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
2 tsp የወይራ ዘይት,
1 ሎሚ,
1 tbsp. ትኩስ ከአዝሙድና.

አዘገጃጀት፥
አረንጓዴ አተርን ቀቅለው ቀዝቅዘው በብሌንደር መፍጨት። ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ጨምቀው ቺሊውን በርበሬ ይቁረጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ, የሎሚ ጭማቂ እና የተከተፈ ሚንት ይጨምሩ.

አረንጓዴ አተር ሾርባዎች በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል እና ቀላል ናቸው. ለሥዕላቸው ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ አማራጭ።

የተጠበሰ ሾርባ
ግብዓቶች፡-
6 ትላልቅ ቲማቲሞች;
1 ሽንኩርት,
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
300 ሚሊ የአትክልት ሾርባ;
400 ግ አተር;
2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት ፣
2 tbsp. አረንጓዴ፣
ጨው, በርበሬ

አዘገጃጀት፥
ሙሉ ቲማቲሞችን ፣ ግማሹን ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እና ቀላል እስኪሆኑ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። አተርን ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. በብሌንደር ውስጥ ግማሹን አተር ከሾርባው ጋር ቀቅለው ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በወንፊት ይቅቡት። ሁሉንም እቃዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨውና ፔይን ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ.

የበጋ ሾርባ ከአተር ጋር
ግብዓቶች፡-
1 ቁልል አረንጓዴ አተር,
300 ግ ትኩስ ዱባዎች;
2 የተቀቀለ እንቁላል,
100 ግ እርጎ ክሬም;
2 tbsp. ዲል አረንጓዴ,
1.3 ሊትር ውሃ;
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
አተርን በውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ዱባዎቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ይቁረጡ ፣ ቅጠላ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።

ፈጣን የአተር ሾርባ
ግብዓቶች፡-
750 ሚሊ ሾርባ;
100 ግ ፓስታ;
500 ግ አረንጓዴ አተር;
100 ግ የተቀቀለ ሥጋ ወይም የተቀቀለ ሥጋ;
50 ግ ቅቤ;
1 ሽንኩርት,
3 tbsp. የተጠበሰ አይብ
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
በግማሽ መጠን ዘይት ውስጥ, የተከተፈውን ሽንኩርት እና የስጋ ምርቶችን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያብቡ. ትንሽ ፓስታ ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው ሁለት ደቂቃዎች በፊት የቀረውን ቅቤ, አይብ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ, አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ.

አረንጓዴ አተር እና የስጋ ሾርባ
ግብዓቶች፡-
1 ሊቅ,
500 ግ አተር;
1 tbsp. ቅቤ፣
2 ½ ኩባያ የአትክልት ሾርባ,
¼ ኩባያ የተቆረጠ ሚንት,
1 tsp የሎሚ ጭማቂ,
መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት፥
ቅቤን ይቀልጡ, የተከተፈ ሉክ, ጨው, ፔጃን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያነሳሱ. ሾርባን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ. ከዚያም አተርን ጨምሩ እና እንደገና አፍልጠው, ሙቀቱን ይቀንሱ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከሙቀት ያስወግዱ, ሚንት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. መቀላቀያ በመጠቀም ሾርባውን አጽዱ እና በሎሚ ጭማቂ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያቅርቡ. በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ 1 tbsp ያስቀምጡ. መራራ ክሬም.

የአተር ሾርባ ክሬም
ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም አተር;
4 ቁልል ውሃ፣
1 የሰላጣ ጭንቅላት;
¼ የሻይ ማንኪያ. መሬት ነጭ በርበሬ ፣
2 tbsp. ለስላሳ ክሬም አይብ,
3 tbsp. ቅቤ፣
አንድ ሳንቲም የሎሚ ጣዕም,
ጨው.

አዘገጃጀት፥
ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ የተከተፈ ሰላጣ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ። አተርን ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች በማነሳሳት. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትንሽ ቀዝቅዝ እና በብሌንደር ውስጥ አጽዳ፣ ከዚያም ወደ ድስት ያሞቁ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። በክሬም አይብ የተሸከመውን ያቅርቡ.

የፈረንሳይ አይነት የአትክልት ጁሊየን ሾርባ
ግብዓቶች፡-
1 ካሮት,
1 የፓሲሌ ሥር;
¼ የሰሊጥ ሥር;
¼ ጭንቅላት ነጭ ወይም ጎመን;
200 ግ አረንጓዴ አተር;
½ tbsp. ቅቤ፣
ጨው, ዕፅዋት.

አዘገጃጀት፥
አትክልቶቹን እና ሥሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን በቅቤ ይቅቡት. ከዚያ ሾርባውን ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት። ጎመንን ለየብቻ ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, ይቀቅሉት እና ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ.

አረንጓዴ አተርን ወደ ጎን ምግቦች እና ዋና ዋና ምግቦች አክል, እና በአዲስ መንገድ ያበራሉ!

Risotto ከአረንጓዴ አተር እና ቤከን ጋር
ግብዓቶች፡-
150-200 ግ ቤከን;
1 ሽንኩርት,
300 ግ ሩዝ;
2-3 tbsp. ነጭ ወይን,
1 ሊትር የአትክልት ወይም የዶሮ ሾርባ;
250 ግ አተር;
1 tbsp. እርጎ ወይም እርጎ ክሬም ፣
1 tbsp. የተጠበሰ አይብ
ለመቅመስ ቅቤ, ጨው.

አዘገጃጀት፥
በጥሩ የተከተፈ ቤከን ከተከተፈ ሽንኩርት ጋር በቅቤ ይቅቡት። Risotto ሩዝ, ወይን, ቀስቅሰው እና ቀስ በቀስ በሾርባ ውስጥ አፍስቡ. አተርን ጨምሩ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ለመቅመስ እና እርጎ እና አይብ ይጨምሩ። ቀስቅሰው, ለ 3 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ያገልግሉ.

በነጭ ወይን ውስጥ አረንጓዴ አተር
ግብዓቶች፡-
350 ግ አተር;
3 የሾርባ ማንኪያ,
ሰላጣ ስብስብ ፣
50 ግ ቅቤ;
2 tbsp. ውሃ፣
3-5 tbsp. ነጭ ወይን,
አንድ ሳንቲም ስኳር, ጨው.

አዘገጃጀት፥
በብርድ ፓን ላይ ቅቤን ይቀልጡት, አተር, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሰላጣ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለትንሽ ጊዜ ይቆዩ. ውሃ እና ወይን ያፈስሱ, በስኳር እና በጨው ይረጩ, ክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያቀልሉት.

የበጋ ፓስታ
ግብዓቶች፡-
200 ግ አተር;
1 ሽንኩርት,
1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
1 ወጣት ዚቹኪኒ;
አንድ እፍኝ የአስፓራጉስ,
1 ጥቅል ስፒናች;
150 ሚሊ ክሬም;
100 ግ የተጠበሰ አይብ;
የተቀቀለ ፓስታ ፣
የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለ 2 ደቂቃዎች ይቅሉት ፣ አተር ፣ ዚቹኪኒ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተቀቀለ አመድ እና ስፒናች ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት, ክሬም ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያቀልሉት. አይብውን አስቀምጡ እና ሙሉውን ድብልቅ በፓስታ ላይ ያፈስሱ, ቀደም ሲል በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ.

እንጉዳዮች ከአረንጓዴ አተር ጋር
ግብዓቶች፡-
450 ትኩስ እንጉዳዮች;
300 ግ አተር;
2-3 tbsp. ነጭ ወይን,
3 tbsp. ክሬም ፍራፍሬ ወይም ተፈጥሯዊ እርጎ;
1 tbsp. አረንጓዴ፣
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
እንጉዳዮቹን እና አተርን ለ 3 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ወይን እና ክሬም ይጨምሩ (በእሱ ክሬም ሊተካ ይችላል) ፣ በቅመማ ቅመም እና በክዳኑ ስር መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ከአረንጓዴ አተር ጋር ወጥ
ግብዓቶች፡-
300 ግ ሥጋ;
2-3 ድንች,
1 ሽንኩርት,
1 ካሮት,
300 ግ አተር;
1 tbsp. የቲማቲም ፓኬት.

አዘገጃጀት፥
ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ቀቅለው. ሾርባውን ያጣሩ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ስጋ, የተከተፈ ካሮት እና ድንች, አተር እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ቀስቅሰው, መረቅ, ጨው እና በርበሬ መጨመር እና ጨረታ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል.

ፍሪታታ (የቁርስ ሀሳብ)
ግብዓቶች፡-
200-300 ግ የተቀቀለ ፓስታ;
200 ግ አተር;
200 ግ ብሮኮሊ;
የተጠበሰ አይብ,
5-7 እንቁላል.

አዘገጃጀት፥
አትክልቶችን እና ፓስታዎችን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት (ከምሽቱ የተረፈውን መጠቀም ይችላሉ) ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። እንቁላሎቹን በፎርፍ ይሰብስቡ, ትንሽ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ, የፓስታ እና የአትክልት ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ፍራፍሬን በቺዝ ይረጩ።

ስጋ ከአረንጓዴ አተር ጋር
ግብዓቶች፡-
300 ግ ሥጋ;
1 ሽንኩርት,
1 ካሮት,
1 ጣፋጭ በርበሬ,
7-8 ድንች;
400 ግ አተር;
ጨው, በርበሬ, ሻፍሮን, ዕፅዋት.

አዘገጃጀት፥
የተከተፈውን ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ያብስሉት። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ እሳቱን ይቀንሱ እና ስጋውን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽንኩርት, ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር በብርድ ፓን ውስጥ ቀቅለው ወደ ስጋው ይጨምሩ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ወደ ድስት ይጨምሩ. ሊበስል ሲቃረብ, አተር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ትንሽ የሻፍሮን ይጨምሩ እና ድስቱን በፎጣ ይሸፍኑት እና እንዲበስል ያድርጉት. በሚያገለግሉበት ጊዜ በእፅዋት ይረጩ።

ሩዝ እና አተር የጎን ምግብ
ግብዓቶች፡-
500 ግ አተር;
2 ቁልል ሩዝ፣
1 tbsp. ቅቤ፣
4 ቁልል ውሃ፣
ጨው, nutmeg - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
እስኪበስል ድረስ አተርን ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት. ሩዝ በዘይት ውስጥ ይቅሉት ፣ ያነሳሱ ፣ የፈላ ውሃን ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ሩዝ ከአተር እና ከ nutmeg ጋር ይቀላቅሉ።

አረንጓዴ አተር ከሃም ጋር
ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም አተር;
200 ግ ጎመን,
500 ግ ሽንኩርት;
1 ½ ኩባያ ውሃ፣
6-7 tbsp. የወይራ ዘይት,
በርበሬ ፣ ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፥
ሽንኩርቱን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት, አተር እና የተከተፈ ካም ይጨምሩ. ጨው, በርበሬ, ዲዊትን ጨምሩ እና በውሃ ውስጥ አፍስቡ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ሙቀትን ይቀንሱ። ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ለመቅመስ ይውጡ. በዳቦ ወይም ወፍራም ፒታ ዳቦ ያቅርቡ። እንደ የጎን ምግብ ሩዝ ማገልገል ይችላሉ።

ማይክሮዌቭ ውስጥ አረንጓዴ አተር ከሩዝ ጋር
ግብዓቶች፡-
2 ቁልል ረዥም እህል ሩዝ ፣
2 ቁልል አተር፣
2 ጣፋጭ አረንጓዴ በርበሬ;
2 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር;
4 tbsp ቅቤ፣
4 ሽንኩርት,
2 ሴ.ሜ የቀረፋ እንጨቶች;
4 ½ ኩባያ ውሃ፣
ጨው.

አዘገጃጀት፥
ቅቤን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 30 ሰከንድ (ከፍተኛው ኃይል) ያስቀምጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, የዝንጅብል ሥሩን ይቅፈሉት, ቀረፋውን በደንብ ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር በዘይት ውስጥ ይጨምሩ. ሰዓት ቆጣሪውን ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ኃይል ያዘጋጁ - ሽንኩርት ግልጽ መሆን አለበት. ሩዝ ጨምሩ ፣ ውሃ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሩዝ እስኪበስል ድረስ ለ 12 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ያብስሉት። ማይክሮዌቭ ለሁለት ደቂቃዎች, ከዚያም የሩዝ ጥራጥሬዎችን በፎርፍ ይለዩ.

Pesto ከአረንጓዴ አተር ጋር
ግብዓቶች፡-
400 ግ ስፓጌቲ;
200 ግ ጎመን,
1 tbsp. የወይራ ዘይት,
1 ቁልል አተር፣
¾ ቁልል ባሲሊካ,
¼ ኩባያ የተጠበሰ ፓርሜሳን አይብ,
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
5 tbsp. የወይራ ዘይት,
¼ ኩባያ የተከተፉ ዋልኖቶች,
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
ስፓጌቲን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ያጠቡ እና ያጠቡ. የተከተፈ ካም በወይራ ዘይት ውስጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አተርን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. ማደባለቅ, የተጣራ አተር, ባሲል, የተከተፈ አይብ, የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት, ዎልትስ እና የወይራ ዘይት በመጠቀም. በጨው እና በርበሬ ወቅት. በተጠበሰ ካም ውስጥ ይቀላቅሉ። ስፓጌቲን በአተር ፔስቶ እና ብዙ የተከተፈ አይብ ያቅርቡ።

አተር እና ካሮትን ማስጌጥ
ግብዓቶች፡-
1 ኩባያ ካሮት, በቀጭኑ የተከተፈ
400 ግ አተር;
3 tbsp. ቅቤ፣
⅓ ቁልል. ቡናማ ስኳር,
1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ,
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥
ቅቤን, ካሮትን, ስኳርን እና የሎሚ ጭማቂን በድስት ውስጥ ያዋህዱ, መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ. አተርን ጨምሩ እና አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ማብሰል. በጨው እና በርበሬ ወቅት.

አተር እና ቲማቲም ሰላጣ
ግብዓቶች፡-
2 ጣት ቲማቲሞች
½ ኩባያ አተር፣
1 tbsp. የተጠበሰ አይብ
1 tbsp. ቀይ ወይን ኮምጣጤ,
1 tbsp. የወይራ ዘይት,
1 ½ ኩባያ የተከተፈ ሰላጣ,
1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
1 tsp ሰሃራ፣
⅛ tsp ጨው,
⅛ tsp የተፈጨ በርበሬ.

አዘገጃጀት፥
አተርን ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። በወንፊት ላይ ያስቀምጡ እና ደረቅ. ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ማሰሮው ውስጥ ጥብቅ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ የደረቀ ባሲል ይቀላቅሉ እና ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ ለማግኘት በደንብ ያናውጡ። ቲማቲሞችን ፣ አተርን እና ሰላጣን ያዋህዱ ፣ በተፈጠረው ልብስ ላይ ያፈሱ እና በቺዝ ይረጩ።

አዲስ ድንች ከአረንጓዴ አተር እና ክሬም መረቅ ጋር
ግብዓቶች፡-
15 ቁርጥራጮች አዲስ ድንች;
1 ½ ኩባያ አተር፣
100-150 ግ ለስላሳ ክሬም አይብ ከእፅዋት ጋር;
¼ ኩባያ ወተት፣
ጨው, በርበሬ

አዘገጃጀት፥
ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ቀቅለው ደረቅ. አተርን ለ 10-15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በወንፊት ላይ አፍስሱ ። አይብ ከወተት ጋር ይደባለቁ, ጨው ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ. ድንቹን እና አተርን ቀላቅሉባት እና ስኳኑን በላያቸው ላይ አፍስሱ።

ኦሜሌ ከአተር ጋር

150 ግራም የቀዘቀዙ አተር
- 7 እንቁላል
- 100 ሚሊ ሊትር ወተት
- 50-70 ግራም ሹል አይብ
- ጨው, ለመቅመስ ቅመሞች
- ድስቱን ለመቀባት ቅቤ

ሻጋታውን በቅቤ በብዛት ይቀቡ. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ, አይብውን ይቅፈሉት, አተርን ያቀልሉ (በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ብቻ ያስቀምጡ, በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ);

አረፋ እስኪያልቅ ድረስ እንቁላሎቹን በማዋሃድ ይምቱ, ወተቱን ያፈስሱ, ይደበድቡት. ጨው እና ቅመሞችን ጨምሩ;

አተርን በድስት ውስጥ በእኩል መጠን ያስቀምጡ ፣ በእንቁላል-ወተት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ በግማሽ የተጠበሰ አይብ ይረጩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ።

ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ ድብልቁ በቦታዎች ላይ እየጠነከረ መሆኑን ይገነዘባሉ. የቀረውን አይብ በላዩ ላይ ይረጩ እና እስኪያልቅ ድረስ አይብ ኦሜሌን በምድጃ ውስጥ ይተዉት። ይህ በምድጃው ላይ በመመስረት ሌላ 10-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

የስንዴ የሎሚ ገንፎ ከአረንጓዴ አተር ጋር
ሻሎቶች - 3 pcs .;
ቤከን - 200 ግራ.
ቅቤ - 50 ግራ.
የስንዴ እህል - 250 ግራ.
ሎሚ - 1 pc.
Bouillon ኩብ - 1 pc.
ውሃ - 800 ሚሊ.
አረንጓዴ አተር - 250 pcs .;
ጥቁር በርበሬ እና ጨው - ለመቅመስ

የማብሰያ ዘዴ;

ሽንኩርቱን ይላጩ እና በጥሩ ይቁረጡ. ቅቤን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ይቀልጡት. በላዩ ላይ ፣ በቀጭኑ የተከተፈ ቤከን ፣ የስንዴ ፍርፋሪ እና ሽንኩርት ለሁለት ደቂቃዎች በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት ። ሎሚውን አጽዳ እና ጭማቂውን ከውስጡ ጨመቅ. ቡሊሎን ኪዩብ በአራት ኩባያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ግሪቶቹን ከቦካን እና ከሊኬር ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ እና በሾርባ ውስጥ ያፈሱ። ገንፎው በሚፈላበት ጊዜ አረንጓዴ አተርን ይጨምሩ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. የተዘጋጀውን የስንዴ የሎሚ ገንፎ በአረንጓዴ አተር በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ብዙውን ጊዜ ከክሩሺያን ካርፕ ጋር በቅመማ ቅመም ወይም በተጠበሰ ካርፕ ያገለግላል።

ፓንኬኮች ከአረንጓዴ አተር ጋር
ግብዓቶች፡-
- 0.5 ኩባያ ኦትሜል
- 1 ኩባያ ወጣት አረንጓዴ አተር (ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል)
- 3-4 የሾርባ አረንጓዴ ሽንኩርት
- 1 ድንች
- ትንሽ parsley
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
- 1 እንቁላል
- 1 tbsp ዱቄት
- ጨው, በርበሬ, መሬት ኮሪደር.

የማብሰያ ዘዴ;
ኦትሜል ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ አንድ ብርጭቆ የሞቀ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያፈሱ ፣ በክዳን ይዝጉ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ለአምስት ደቂቃዎች በእንፋሎት ውስጥ ያስወግዱት። ገንፎው ወደ "ተንሸራታች" መሆን አለበት.
አተርን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ከፓሲስ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት.
ድንቹን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት.
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, እንቁላል, ዱቄት, ጨው, ኮሪደር እና የተፈጨ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. ዱቄቱ እንደ ፓንኬኮች መምሰል አለበት.
ፓንኬኮችን ከስፖን ጋር ወደ ማብሰያ ድስት ውስጥ በሙቅ የአትክልት ዘይት እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።

የእንቁላል ፍሬ ከአረንጓዴ አተር ጋር
ንጥረ ነገሮች
ኤግፕላንት - 150 ግ
ትኩስ የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 2 tbsp. ማንኪያዎች
የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ማንኪያዎች
የሰሊጥ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ
መሬት ቀይ በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው

እንቁላሉን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም ያጠቡ, ደረቅ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

የእንቁላል ፍሬን ከአረንጓዴ አተር ጋር ያዋህዱ ፣ የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ በርበሬ እና ያቅርቡ።

ዓሳ ከአረንጓዴ አተር ጋር ዝራዚ
pollock fillet - 700 ግ, ነጭ ዳቦ, ወተት - 1 tbsp., እንቁላል - 1 pc., አስኳል - 1 pc., ሽንኩርት, የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር, የዳቦ ፍርፋሪ, ጨው, በርበሬ, መጥበሻ የሚሆን ዘይት.

ያለ ቅርፊት ዳቦ በወተት ውስጥ ይንከሩ እና ይጭመቁ። ፋይሉን, ሽንኩርት እና ዳቦን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, እንቁላል, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን በአተር ላይ አፍስሱ ፣ ንፁህ (ይህን ሙሉ በሙሉ አላደርግም ፣ ግን ግማሽ አተር እንዲኖር) ፣ እርጎ እና ጨው ይጨምሩ።
እርጥብ እጆችን በመጠቀም, የተከተፈ ስጋን ወደ ጠፍጣፋ ኬክ ይፍጠሩ, መሙላቱን ይጨምሩ እና ቁርጥራጭ ያድርጉ. በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።

ለረጅም ጊዜ የአተር ምግቦች ለየት ያለ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያት ተመርጠዋል. እያንዳንዳችን ማለት ይቻላል ከዚህ አስደናቂ አትክልት የተሰራውን የሾርባ ፣ የንፁህ ፣ የፒስ እና ገንፎ ጣዕም እናስታውሳለን። እንደዚህ አይነት ምግቦች በትምህርት ቤት ካንቴን, ኪንደርጋርደን እና በቤት ውስጥ ተዘጋጅተዋል. በዚያን ጊዜ እንኳን, አያቶቻችን እና እናቶቻችን ከዚህ ያልተለመደ ምርት ምን ያህል የተለያዩ ምግቦች እንደሚዘጋጁ ተረድተዋል.

በአሁኑ ጊዜ፣ በብዙ ጣፋጭ ምግቦች ምክንያት፣ አተር ከበስተጀርባው ደብዝዟል እና ያን ያህል ተወዳጅነት የለውም። እውነት ነው, ክላሲክ አተር ሾርባ አንዳንድ ጊዜ በቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ከእሱ ይዘጋጃል. ብዙ ሰዎች ጄሊ በቀላሉ ማብሰል ወይም ከእንደዚህ አይነት ድንቅ አትክልት ውስጥ ቁርጥኖችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንኳን አይጠራጠሩም. ከአተር ምን ሊበስል እንደሚችል እንመርምር። ግን በመጀመሪያ እንዴት በትክክል መምረጥ እና ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል። ጽሑፉ ስለዚህ ሁሉ ይናገራል.

ከአተር ምን ማብሰል ይችላሉ?

ደረቅ ባቄላ በጣም ርካሽ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ውስጥ ይገኛሉ። በተጨማሪም የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር ለሽያጭ ይቀርባል, እነዚህም በምግብ ማብሰያ ውስጥ በንቃት ይጠቀማሉ. ከአተር ምን ጣፋጭ, የተለያዩ እና ቀላል ምግቦች ሊዘጋጁ እንደሚችሉ ሁሉም ሰው አይያውቅም. በሩሲያ ምግብ ውስጥ ብቻ, ከዚህ ባቄላ የተሰሩ ምርቶች ዝርዝር ከ 10 በላይ ዋና ዋና ነገሮችን ያካትታል.

ዋናዎቹ የአተር ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ሾርባ, ንጹህ, ፓንኬኮች, ቁርጥራጭ, ገንፎ, ፒስ, ጄሊ, ክሩኬት, አይብ, ጠፍጣፋ ዳቦ. ይህ ሙሉ ዝርዝር አይደለም. ከአተር የተሰራ ማንኛውም ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ይሆናል, የሰውነትን ሁኔታ ለማሻሻል እና ከጎጂ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ይረዳል, እና በጾም ወቅት አስፈላጊ ይሆናል. አተር እንደ አመጋገብ ምግብ ይቆጠራል, ምክንያቱም በ 100 ግራም የዚህ ምርት 40 kcal ብቻ ነው. አትክልቱ ለእያንዳንዱ ሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል.

አተር ለሾርባ እንዴት እንደሚታጠፍ

ይህ የሚደረገው የተጠናቀቀው ምግብ የበለፀገ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ነው. ለትክክለኛው እርጥበት ምስጋና ይግባውና አተር ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል እና የበለጠ የተጣራ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል. በአማካይ ይህ አሰራር 7 ሰዓት ያህል ይወስዳል, ግን እዚህ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች አሉ. የታሸገው አተር የሚገኝበት ክፍል የሙቀት መጠኑ ከ +20 ዲግሪዎች መብለጥ የለበትም, ነገር ግን ከ 0 በታች መሆን የለበትም. ይህን ህግ ከጣሱ, ከዚያም በመጀመሪያው ሁኔታ ኣትክልቱ ወደ መራራነት ይለወጣል. ከአሁን በኋላ ማብሰል አይቻልም. በሁለተኛው ሁኔታ አተር ጠንካራ ሆኖ ይቆያል ፣ ስለሆነም ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አለባቸው ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም እና ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የታሸገውን አተር ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን መተው የማይቻል ከሆነ አትክልቱ በውሃ ውስጥ የሚቆይበትን ጊዜ መቀነስ ወይም መጨመር የተሻለ ነው. የክፍሉ ሙቀት ከ +20 ዲግሪዎች በላይ ከሆነ, አተርን ከ 4 ሰዓታት በላይ ለማጥለቅ ይመከራል. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከ 8 ሰአታት በላይ በውሃ ውስጥ መሆን አለበት.

አተርን ለመቅመስ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር

ልዩ ችሎታ ወይም መሳሪያ አይፈልግም እና ለማከናወን ቀላል ነው. አተርን ለሾርባ እንዴት ማጠብ ይቻላል? በ 1 ኪሎ ግራም አተር በግምት 3 ሊትር ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ባቄላዎቹ ያበጡ እና በከፍተኛ መጠን እንደሚጨምሩ ልብ ሊባል ይገባል. ስለዚህ, ተጨማሪ ውሃ መውሰድ የተሻለ ነው.

የማብሰያ ሂደት;

1. የኢንሜል ፓን መውሰድ, አተርን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ ይሙሉት. በዚህ ሁኔታ, ሁሉም የብርሃን ፍርስራሽ ወደ ላይ ይንሳፈፋል.
2. አትክልቱን በደንብ ያጠቡ, ከመጠን በላይ ቆሻሻዎችን እና የተበላሹ ባቄላዎችን ያስወግዱ.
3. ሁሉንም ጥራጥሬዎች ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ውሃውን በአተር ላይ ያፈስሱ.
4. ለ 7 ሰዓታት በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ.
5. አተር ሲያብጥ, ሁሉንም ውሃ ከነሱ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ያጠቡ.

በመጠምጠጥ ሂደት ውስጥ አተር መንቀሳቀስ እንደሌለበት ማወቅ ጠቃሚ ነው. በውሃ ውስጥ የተረፈውን አትክልት ያለማቋረጥ የሚረብሽ ከሆነ ፣ ይጎመዳል እና ለተጨማሪ ምግብ ማብሰል የማይመች ይሆናል።

እንዲሁም ጨው ወደ አተር ሾርባ የሚጨመረው ሊበስል ሲቃረብ ብቻ መሆኑን ማስታወስ አለብዎት። በማብሰያው ጊዜ ወይም በማብሰል ጊዜ ማከል አይችሉም. ይህ አተርን ወደ ብስባሽ ስብስብ ይለውጠዋል.

እና ያጨሱ ስጋዎች

ይህ ምግብ በቀዝቃዛው ወቅት ጠቃሚ ነው ፣ በተለይም ገንቢ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ በሚያስፈልግበት ጊዜ። ከተጨሱ የጎድን አጥንቶች ጋር ለጥንታዊ የአተር ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው። ሳህኑ ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ብዙ ጊዜ አይፈልግም እና መላውን ቤተሰብ ለማስደሰት እርግጠኛ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ድንች - 500 ግራም.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ያጨሱ የአሳማ ጎድን - 400 ግራም.
• ካሮት - 1 pc.
• ደረቅ አተር - 600 ግራም.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.
• ትኩስ ዕፅዋት - ​​ለመቅመስ.
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር.
• ጨው, በርበሬ, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. ደረቅ አተርን ወደ ተስማሚ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ፍርስራሾችን እና መጥፎ እህሎችን ያስወግዱ እና ብዙ ጊዜ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
2. ወደ 2-3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ባቄላዎች በውሃ ይሙሉ እና ለ 6-7 ሰአታት ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስገቡ ።
3. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በውሃ ይጠቡ እና መካከለኛ ሙቀትን ለ 60-80 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የስጋ ዝግጁነት ደረጃ የሚወሰነው ከአጥንት በቀላሉ እንዴት እንደሚለይ ነው።
4. የጎድን አጥንቶች ዝግጁ ሲሆኑ ከጣፋው ውስጥ ያስወግዱት, ከአጥንቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ያስቀምጡት.
5. የተፈጠረውን ሾርባ በወንፊት ውስጥ በማጣራት እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ የተከተፈውን አተር ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
6. ሽንኩርት, ካሮት እና ድንች ይላጡ እና በደንብ ይታጠቡ.
7. ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ, የተቀሩትን አትክልቶች ይቁረጡ.
8. በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት እና ካሮትን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ።
9. አተር በሚፈላበት ጊዜ የተከተፉ ድንች እና የተዘጋጁ አትክልቶችን በስጋ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ. ለ 25-30 ደቂቃዎች ቀቅለው.
10. ዝግጁ ከመሆኑ 5 ደቂቃዎች በፊት ስጋውን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.

ማገልገል ጊዜ, አጨስ የጎድን ጋር አተር ሾርባ, በደንብ መታጠብ እና በደቃቁ አስቀድሞ መቁረጥ አለበት የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ያጌጠ ነው.

የአተር ገንፎ ከስጋ ጋር

ለዚህ ምግብ የሚሆን ባቄላ እንዲሁ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት. አተርን ለሾርባ ወይም ለገንፎ እንዴት መቀባት እንደሚቻል ከዚህ በላይ ተወያይተናል። ለዚህ ምግብ ሙሉ በሙሉ ማንኛውንም ስጋ መጠቀም ይቻላል. የተለያዩ አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞችም ይጨምራሉ. የዚህ ባቄላ ምግብ ጥቅም የዝግጅቱ ቀላልነት ብቻ አይደለም. ዋነኛው ጠቀሜታ አተር ወደ ማንኛውም ግዛት መቀቀል ነው. ይህ መልክውን ወይም ጣዕሙን አያበላሸውም.

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ውሃ - 1.5 ሊት.
• ካሮት - 1 pc.
• ደረቅ አተር (የተከፈለ) - 400 ግራም.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• የበሬ ሥጋ - 500 ግራም.
• ጨው, ፔፐር, የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት, ትኩስ እፅዋት.

የማብሰል ሂደት;

1. የተከፋፈሉትን ደረቅ አተር በደንብ ያጠቡ እና ለ 5-6 ሰአታት ያርቁ.
2. የበሬ ሥጋን በቤት ሙቀት ውስጥ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በውሃ ይጠቡ, እና ለ 1.5-2.5 ሰአታት ያበስሉ (የምግብ ማብሰያ ጊዜ በስጋው ጥራት ይወሰናል).
3. የተጠናቀቀውን ስጋ ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት እና ያቁሙት.
4. ሾርባው ራሱ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ የተከተፈውን አተር ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።
5. ይህ በእንዲህ እንዳለ አትክልቶቹን ይላጩ, ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ.
6. 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት።
7. የተዘጋጀውን አተር ገንፎ እስከ ሙዝ ድረስ ይደቅቁ።
8. ከዚህ በኋላ በተዘጋጁት አትክልቶች ላይ የበሬ ሥጋን ይጨምሩ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.
9. የተዘጋጀውን ስጋ ወደ ገንፎ ውስጥ ጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 4 ደቂቃዎች እንዲራቡ ያድርጉ.
10. ከተፈለገ ምግቡን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት, አተር በፖዳዎች ወይም አትክልቶች ማስጌጥ ይችላሉ.

በማብሰያው ጊዜ የበሰለ ስጋ ወደ ባቄላዎች መጨመር አያስፈልግም. ከማገልገልዎ በፊት ይህን ማድረግ ይችላሉ.

ብዙውን ጊዜ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ባቄላዎችን ለረጅም ጊዜ የመዘጋጀት ሁኔታ እና ለዚህ ጊዜ እጥረት ያጋጥማቸዋል. ስለዚህ, አተርን ገንፎን ሳያጠቡ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ፍላጎት አላቸው. ይህንን ችግር መፍታት በጣም ቀላል ነው። አተር ገንፎን ሳይበስል ለማብሰል, ባቄላውን በደንብ ያጠቡ, ወደ ድስት ውስጥ ያፈስሱ, ጨው, ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ለ 2-3 ሰዓታት እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ.

የባቄላ ቁርጥራጮች

የምትወዳቸውን ሰዎች ለማስደነቅ ከአተር ምን ማብሰል ትችላለህ? የቬጀቴሪያን ቁርጥራጭ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬትስ ይይዛሉ, ስለዚህ በጾም ወይም በቬጀቴሪያንነት ጊዜ ለስጋ በጣም ጥሩ ምትክ ይሆናሉ.

ግብዓቶች፡-

• ደረቅ አተር - 300 ግራም.
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
• የስንዴ ዱቄት - 150 ግራም.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር.
• ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም።

የማብሰል ሂደት;

1. በመጀመሪያ ደረቅ አተር ለምግብ ማብሰያ መዘጋጀት እና መታጠብ አለበት, በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብጡ.
2. የተጠናቀቀውን ባቄላ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ፣ በኢሜል መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከአተር ደረጃ ከ2-3 ሴ.ሜ በላይ ባለው ውሃ ይሙሉ ።
3. ምርቱን ለ 10-20 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት, ከዚያም ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ባቄላዎቹ እንዳይቃጠሉ በየጊዜው ያነሳሱ.
4. የአተር ዝግጁነት ደረጃ ለመወሰን በጣም ቀላል ነው. ወደ ወፍራም ፣ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ሲቀየር ዝግጁ ይሆናል።
5. አተርን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት.
6. ሽንኩርቱን ይላጩ, ይታጠቡ እና በጥሩ ይቁረጡ.
7. በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት, ወደ አተር ቅልቅል ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
8. ከ 8 እስከ 10 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ከዚህ ክብደት ውስጥ ትናንሽ ኬኮች ያዘጋጁ ።
9. ሁለት ጥልቅ ሳህኖች አዘጋጁ. አንድ እንቁላል ይሰብሩ እና ትንሽ ዱቄት ወደ ሌላኛው ያፈስሱ.
10. የተገኙት ኬኮች በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ሁለት ጊዜ (እንቁላል - ዱቄት - እንቁላል - ዱቄት) መንከባለል አለባቸው.
11. ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ። ሙቀትን ይቀንሱ.
12. የአተር ኬኮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች (እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ) ይቅቡት ።

በውስጡ ያለው ንፁህ እንዳይፈስ የተከተለውን የቪጋን አተር ቁርጥራጭ በጥንቃቄ ማዞር ያስፈልግዎታል። ትኩስ ይቀርባሉ.

ባቄላ እና እንጉዳይ ንጹህ

ከ እንጉዳይ ጋር ይህ የአተር ምግብ ልክ እንደ ገንፎ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል። ከመጠቀምዎ በፊት አተር መደርደር, መታጠብ እና ለ 6-7 ሰአታት መታጠብ አለበት.

ግብዓቶች፡-

• ደረቅ አተር - 2 ኩባያ.
• ካሮት - 1 pc.
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 500 ግራም.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ቅቤ እና የአትክልት ዘይት - እያንዳንዳቸው 50 ግራም.
• ትኩስ ዕፅዋት - ​​እንደ አማራጭ.
• ጨው - ለመቅመስ.

የማብሰል ሂደት;

1. የተዘጋጁትን አተር በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ጨው ጨምረን መካከለኛ ሙቀትን ለ 30-40 ደቂቃዎች እንሰራለን ።
2. በፍጥነት ለማብሰል, ትንሽ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት በውሃ ውስጥ መጨመር ይችላሉ.
3. እስከዚያው ድረስ ሻምፒዮናዎችን, ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርቶችን ማጽዳት እና ማጠብ.
4. የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ.
5. ካሮቹን መካከለኛ በሆነ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት ፣ ሽንኩርት እና ሻምፒዮናዎችን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።
6. እንጉዳዮቹ ላይ አንድ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ሁሉንም አትክልቶች መካከለኛ ሙቀት ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት.
7. አተር በሚፈላበት ጊዜ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
8. ከዚያም የተጠናቀቀውን ባቄላ እና ቅቤን በብሌንደር ውስጥ አስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መፍጨት.
9. ከተፈጠረው ስብስብ ጋር የተዘጋጁትን አትክልቶች ይቀላቅሉ.
10. በመቀጠልም ከ እንጉዳዮች ጋር ያለው አተር ወደ ክፍልፋዮች ይከፈላል እና ከተፈለገ በአዲስ ትኩስ እፅዋት ያጌጣል ።

ባቄላ የሚያስከትለውን የሆድ መተንፈሻ ለማስወገድ, በመጠምጠጥ ሂደት ውስጥ ትንሽ ቤኪንግ ሶዳ ማከል ይችላሉ.

አተር ማሸግ

እንደዚህ አይነት ውስብስብ ሂደት ከመጀመርዎ በፊት ጥቂት ደንቦችን ማጥናት ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ይህ ደግሞ ግምት ውስጥ መግባት ያለበት የራሱ የሆነ ልዩነት አለው. አተርን በትክክል እንዴት ማድረግ ይቻላል?

አተርን ለማንከባለል ለወጣቶች እና ለስላሳ ቡቃያዎች ብቻ ተስማሚ መሆናቸውን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው። ከመንከባለል በፊት, የተበላሹ ባቄላዎችን በጥንቃቄ መመርመር አለባቸው. አትክልቶችን ለማዘጋጀት ለዚህ ዘዴ, ትናንሽ ማሰሮዎችን ለመውሰድ ይመከራል.

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አተርን በቤት ውስጥ ለመቅዳት

ለ marinade ማንኛውንም ኮምጣጤ (9% ፣ 6% ወይም ፖም) መጠቀም ይችላሉ ።

ግብዓቶች ለ 1 ሊትር marinade;

• ትኩስ ወጣት አተር - 1 ኪ.ግ.
• የተጣራ ውሃ - 2 ሊትር.
• ኮምጣጤ - 25 ሚሊ (9%) ወይም 35 ሚሊ (6%).
• ጨው እና ስኳር - እያንዳንዳቸው 35 ግራም.

የማብሰል ሂደት;

1. ውሃ ወደ ድስት አምጡ ፣ አተር ጨምሩ እና ባቄላዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት (25-30 ደቂቃዎች)።
2. 1 ሊትር ውሃ ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ።
3. ማራኒዳውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ኮምጣጤን ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ.
4. የተዘጋጁትን አተር በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ማሪንዳውን በላያቸው ላይ ያፈሱ።
5. ለ 20 ደቂቃዎች ማምከን, ክዳኑን ይንከባለል እና ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ.

አተር እንዴት እንደሚቻል ተመልክተናል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በሱቅ ውስጥ ዝግጁ የሆነ ምርት መግዛት ቀላል እንደሆነ ያምናሉ. የእራስዎ አተር ከሌልዎት ከዚህ ጋር መስማማት ይችላሉ. በአትክልትዎ ውስጥ በብዛት ካደጉ, ከዚያም የተሰጠው የምግብ አሰራር ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናል.

ዳቦ ቤት

በምድጃ ውስጥ ያለው እርሾ ያልተለመደ ጣዕም እና የዝግጅቱ ቀላልነት በብዙ የቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የስንዴ ዱቄት - 600 ግራም.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• የተቀቀለ ውሃ - 200 ሚሊ.
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
• ደረቅ አተር - 250 ግራም.
• ጨው - ለመቅመስ.
• ደረቅ እርሾ - 10 ግራም.
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር.
• ስኳር - 2 tsp.

የማብሰል ሂደት;

1. አተርን አስቀድመህ ቀቅለው ለ 30-40 ደቂቃዎች ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አብስላቸው.
2. እርሾን ፣ ስኳርን እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄትን በሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 20-25 ደቂቃዎች እንዲፈላ እና ሊጥ እንዲፈጠር ያድርጉት ።
3. የቀረውን ዱቄት ወደ ሰፊ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና እንቁላል ይጨምሩ።
4. የተዘጋጀውን ሊጥ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን ያሽጉ።
5. ለስላሳ እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ በፎጣ ይሸፍኑት እና እንዲነሳ ለ 1-1.5 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.
6. የተቀቀለውን አተር ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከመቀላቀያ ጋር ይፍጩ።
7. ሽንኩርቱን አጽዱ, እጠቡት, በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቅድሚያ በማሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ከተፈጠረው ንጹህ ጋር ይቀላቀሉ.
8. ዱቄቱ በድምጽ በግምት በእጥፍ ሲጨምር ቀቅለው ለሌላ 20 ደቂቃዎች በፎጣው ስር ይተውት።
9. ለፒስ ኬኮች እንሰራለን. ከዱቄቱ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይለያሉ, ከነሱ ውስጥ ኳሶችን ያድርጉ እና በሚሽከረከር ፒን ይንከባለሉ.
10. በተፈጠሩት ጠፍጣፋ ኬኮች ላይ አተር ንፁህ ያሰራጩ እና ወደ ፒሶች ይፍጠሩ።
11. በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከስፌቱ ጋር ያድርጓቸው ፣ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ጋር ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ ።
12. በዚህ ጊዜ ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ.
13. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች የአተር ፍሬዎችን ያብሱ.

የተጠናቀቀው የተጋገሩ እቃዎች እንዳይበላሹ ለመከላከል ከመጋገሪያው በኋላ በንጹህ ማቅለጫ ላይ ማስቀመጥ ይመከራል, በፎጣ ይሸፍኑ እና ቀዝቃዛ.

ጣፋጭ ፓንኬኮች

ለእዚህ ምግብ ደረቅ ባቄላ አያስፈልግም, ነገር ግን ከእነሱ የተሰራ ዱቄት. በተጨማሪም በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና ከአተር ዱቄት የተሰራ ፓንኬኮች ለስላሳ እና ብስባሽ ናቸው.

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር.
• - 50 ግራም.
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir - 500 ሚሊ ሊትር.
• የስንዴ ዱቄት - 50 ግራም.
• ሶዳ - አንድ መቆንጠጥ.
• ጨው - 0.5 tsp.

የማብሰል ሂደት

1. kefir ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያሞቁ።
2. ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የዶሮ እንቁላል ፣ ትንሽ ጨው ፣ የአትክልት ዘይት (20 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና በዊኪ ወይም ማቀፊያ ይምቱ።
3. ድብደባውን በመቀጠል, ስንዴ እና አተር ዱቄት በትንሽ ክፍልፋዮች ወደ ወፍራም ጥንካሬ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ.
4. ሶዳ በሻይ ማንኪያ በሚፈላ ውሃ ያዋህዱ እና ይህንን ድብልቅ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
5. በብርድ ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ እና ዱቄቱን በሾርባ ማንኪያ በላዩ ላይ ያድርጉት።
6. አተር ፓንኬኮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 2-3 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳሉ.

ይህ ምግብ በቅመማ ቅመም መቅረብ አለበት. ከአተር እና ከጎመን ምን ሊዘጋጅ እንደሚችል እንመልከት.

ትኩስ ጎመን ጋር አተር ሾርባ

ይህ ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የመጀመሪያ ኮርስ ለቅዝቃዜ ወቅት ተስማሚ አማራጭ ይሆናል. ይህ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ለማወቅ የሚረዳ ሌላ ቀላል የምግብ አሰራር ነው.

ግብዓቶች፡-

• ደረቅ አተር - 150 ግራም.
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ትኩስ ጎመን - 200 ግራም.
• ድንች - 250 ግራም.
• ጨው - አንድ መቆንጠጥ.
• በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ።

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. ደረቅ አተርን በደንብ ያጠቡ, ወደ ድስት ውስጥ ያፈስሱ, ውሃ ይጨምሩ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለ 2.5-3 ሰአታት መካከለኛ ሙቀት ያበስሉ.
2. አትክልቶቹን ቀቅለው እጠቡዋቸው.
3. ድንቹን ወደ ኩብ, ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች, ካሮትን ወደ ትናንሽ ክበቦች ይቁረጡ እና ጎመንን ይቁረጡ.
4. አተር መፍላት ሲጀምር ድንቹን ወደ ሾርባው ላይ ጨምሩ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
5. በመቀጠል ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ጎመን, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያበስሉ.

ከአተር እና ጎመን ጋር የተጠናቀቀው ሾርባ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ወይም በትንሽ መራራ ክሬም ሊጌጥ ይችላል።