ከፍየል ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ አይብ. በቤት ውስጥ ከላም ወተት ውስጥ ብሬንዛ እንዴት እንደሚሰራ

ብሪንዛ ለስላሳ እና ስስ የኮመጠጠ አይብ በአትክልት ሰላጣ ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ፣ ለጭማቂ ኬኮች እንደመሙላት እና ራሱን የቻለ ጣፋጭ እና የምግብ ፍላጎት የሚያነቃቃ ምግብ ነው። በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ እና ከባድ ነው?

በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ሁለት መንገዶች

ከፍየል ወተት ውስጥ አይብ ለመሥራት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በእርግጥ ወደ ፋርማሲ ሄደህ ፔፕሲን መግዛት አለብህ - አይብ ለመሥራት አስፈላጊ የሆነ ሬንኔት ኢንዛይም? እና በእርግጥ ፣ ስብ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የፍየል ወተት ማግኘት አለብዎት። በግምት 3 ኪሎ ግራም አይብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 9-10 ሊትር ወተት;
• 1 g pepsin.

ከፍየል ወተት በቤት ውስጥ የ feta አይብ እንዴት እንደሚሰራ - የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ወተቱ እስከ 40-45ºС ድረስ መሞቅ አለበት እና ፔፕሲን በ 1 ብርጭቆ whey ወይም ተራ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለበት።
2. የተፈጠረው ድብልቅ ለ 20-30 ደቂቃዎች ብቻውን መተው አለበት.

በመቀጠልም ኮላደርን በጋዝ ይሸፍኑት እና በጋዛው ላይ ወፍራም የታሸገ ረጋ ያለ ያድርጉት። ፈሳሹ እንዲፈስ ይፍቀዱ (ብዙውን ጊዜ ይህ ከ4-5 ሰአታት ይወስዳል). ሁሉም whey ከተጣራ በኋላ, ጋዛው ታስሯል, እና የወደፊቱ ጣፋጭነት በአንድ ምሽት ግፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ጣፋጩ ዝግጁ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጨው የተሸፈነ ዊዝ ውስጥ ይከማቻል.

ሆኖም ግን, ያለ ፔፕሲን ለስላሳ የፍየል አይብ ማድረግ ይችላሉ. ለእዚህ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 3 ሊትር ወተት;
• 1/4 ሠንጠረዥ. ኤል. መደበኛ የምግብ ኮምጣጤ;
• 1/4 ሠንጠረዥ. ኤል. ጨው.

የሚሞቀው ወተት ከፔፕሲን ጋር ሳይሆን ከጨው እና ከንክሻ ጋር ከመቀላቀል በስተቀር የተወሰዱት እርምጃዎች በትክክል ተመሳሳይ ናቸው. ነገር ግን, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሬንኔት ባለመኖሩ, ብስለት ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል (እስከ 12-24 ሰአታት).

እኩል የሆነ ጣፋጭ አማራጭ

የፍየል አይብ በጣም ቅመም እና ሁሉም ሰው የማይወደው ልዩ ጣዕም እና ሽታ አለው. feta አይብ እንዴት እንደሚሰራ - ለበለጠ ባህላዊ ሽታ እና ጣዕም አድናቂዎች የምግብ አሰራር።

• 2 ሊትር የከብት ወተት;
• 6 እንቁላል;
• 0.5 ሊትር መራራ ክሬም;
• 3 ሠንጠረዥ. ኤል. ጨው.

ወተቱ በተመሳሳይ 40-45ºС ይሞቃል። በተናጠል, እንቁላሎችን በቅመማ ቅመም እና በጨው ይደበድቡት እና በውስጡ ያፈስሱ. ከዚያ ክስተቶች በተለመደው መንገድ ይከሰታሉ: ኮላደር, ጋዝ, ፈሳሽ ፈሳሽ, ይጫኑ.

በቀላሉ በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ በጉጉት መብላት ይችላሉ, ወይም በቡልጋሪያ ውስጥ በሚያደርጉት መንገድ መጋገር ይችላሉ. ጣፋጩን ወደ ትላልቅ ባርዶች መቁረጥ, በእጽዋት ውስጥ ይንከባለል, በጥቁር ፔይን ይረጫል, በተቀባ የብራና ወረቀት ላይ በጥብቅ ተጠቅልሎ በምድጃ ውስጥ መጋገር ያስፈልጋል. ምግቡን ለ 40-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በ 220º ሴ.

መልቲ ማብሰያ እንደ አይብ ሰሪ

መልቲ ማብሰያውን ወደ እውነተኛ አይብ ሰሪ መቀየር በጣም ቀላል ነው። በ 300 ግራም አካባቢ ጣፋጭ ትኩስ የቤት ውስጥ አይብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• 2 ሊትር ትኩስ ወይም ትኩስ ወተት;
• 3 እንቁላሎች;
• 3 tsp. ኤል. ጨው.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከወተት አይብ እንዴት እንደሚሰራ

1. ጎምዛዛ ከሆነ ምንም ነገር ማድረግ አያስፈልግዎትም። እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ትኩስ ለ 1 ቀን ኮምጣጣ በመስኮቱ ላይ ባለው ማሰሮ ውስጥ እንዲቆም ማድረግ አለብዎት. ግትርነቱ ወደ ጎምዛዛ ካልሆነ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። "ማጥፋት" ሁነታን ያብሩ.
2. እንቁላሎቹን በጨው ይምቱ እና በዚህ በእጅ በተሰራው እርጎ ውስጥ ከዚያም ለ 20 ደቂቃዎች ያፈስሱ. "መጋገር" ሁነታን ያብሩ.
3. ከዚያም አይብ "ባዶ" በተለመደው መንገድ በጋዝ ተጠቅልሎ, ፈሳሹ እንዲፈስ ይደረጋል, እና ጣፋጭነት በፕሬስ ስር ይደረጋል.

ብሪንዛ የምትወዳቸውን ሰዎች ለመንከባከብ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ ያልሆነ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው።

ከራሳችን ከላም ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ አይብ በጣም ጥሩ መክሰስ ነው፣የተጋገሩ እቃዎችን፣ሰላጣዎችን መሙላት እና በቀላሉ በጠዋት ቁርስዎ ላይ ጣፋጭ እና ገንቢ ተጨማሪ ምግብ ነው።

በተጨማሪም የፌታ አይብ የምግብ ፍላጎት ብቻ ሳይሆን በቪታሚኖች፣ ፕሮቲኖች እና ማይክሮኤለመንት የበለፀገ ጤናማ ምግብ ነው።

ብሪንዛ ከፍየል, ከላም ወይም የበግ ወተት የተሰራ ለስላሳ አይብ ነው.

ይህ ጣፋጭ ምርት በብዙዎች ይወዳል, ነገር ግን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት ሁሉም ሰው አይያውቅም.

ስለዚህ, እራስዎን ለማስደሰት እና በሳምንቱ ቀናት እና በዓላት ላይ የቤት ውስጥ አይብ ለመብላት በጣም ቀላል እና ቀላል ነው. ዋናው ነገር በእጁ ላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መኖሩ ነው, ይህንን ምግብ የማዘጋጀት ቅደም ተከተል እና መጠን ይከተሉ.

Bryndza በቤት ውስጥ ከላም ወተት እና የዝግጅቱ አጠቃላይ መርሆዎች

እንደ ፌታ አይብ ያሉ ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ለማዘጋጀት ለዚህ ምግብ ልዩ ጣዕም, የአመጋገብ ዋጋ የሚሰጡ እና ለተጠቃሚው የማይታመን ጥቅም የሚያመጡ የቤት ውስጥ ንጥረ ነገሮችን መምረጥ ያስፈልጋል.

አይብ ለመሥራት, ትኩስ ወተት ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል.

እርግጥ ነው, የ feta አይብ ለማዘጋጀት, የተጋገረ ምርትን (ወተት ማለት ነው) መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ የወደፊቱ የፌስ አይብ የአመጋገብ ዋጋ ይቀንሳል እና እንደ ዝቅተኛ ቅባት ያለው አመጋገብ በደህና ሊመደብ ይችላል.

የቺዝ ማስጀመሪያው ኮምጣጤ ወይም ፔፕሲን (በማንኛውም ፋርማሲ ውስጥ ሊገዛ ይችላል) ሊሆን ይችላል።

የ feta አይብ ስብጥር እንደ ወተት, ጨው እና እርሾ ያሉ ዋና ዋና ክፍሎችን ማካተት አለበት.

የቺሱ ቀለም ነጭ መሆን አለበት, እና ወጥነት ለስላሳ እና ትንሽ ተሰባሪ መሆን አለበት.

በቺዝ ውስጥ ያሉት ጥቂት ቀዳዳዎች እና ባዶዎች, የተሻለ እና ጤናማ የሆነው ይህ ለስላሳ እና የምግብ ፍላጎት ያለው ምግብ በሁሉም ደንቦች መሰረት ይዘጋጃል.

ከላም ወተት በቤት ውስጥ የ feta አይብ የማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት እና ባህሪያት

የምግብ አሰራር 1. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት (የሚታወቅ ስሪት)

ግብዓቶች፡-

ወተት (ትኩስ ላም) - 3 ሊትር.

ኮምጣጤ (9%) - 3 tbsp. ማንኪያዎች.

ጨው - 30 ሚ.ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

ወተቱን ወደ ድስት ውስጥ ማፍሰስ እና ምርቱ እስኪሞቅ ድረስ በእሳት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ) ወደ መስታወቱ ውስጥ አፍስሱ።

ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ ኮምጣጤን ወደ ውስጥ ማፍሰስ, ጨው ጨምሩ እና ለተሻለ የእርጎማ ውጤት ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ማነሳሳት ያስፈልግዎታል.

በውጤቱም, ወተቱ እንደ እርጎማ ንጥረ ነገር አይነት ይሆናል, የዊትን እና የእርጎን ስብስብ ያካትታል.

አሁን በተዘጋጀው ኮላደር ላይ ጋዙን ማድረግ እና የምድጃውን ይዘት ማጣራት ያስፈልግዎታል።

የወደፊቱ አይብ በጋዝ ላይ በቆርቆሮ ውስጥ ይቀራል, እና የተጣራ ዊኪ በድስት ውስጥ ይቀራል. ከዚያም ጋዙ ከይዘቱ ጋር ተሰብስቦ ወደ አንድ ጥቅል ዓይነት መጠምዘዝ እና በቆላ ውስጥ መተው አለበት።

አይብ ለብዙ ሰዓታት ጫና ውስጥ መቀመጥ አለበት. አይብ በጫነ ጊዜ, የበለጠ ጨዋማ, ቅመም, እና ለወደፊቱ በተሻለ ሁኔታ ይቀንሳል.

Recipe 2. ከላም ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ አይብ (ስለታም እና ጨዋማ ጣዕም)

ግብዓቶች፡-

ወተት - 2 ሊ.

ፔፕሲን (ትንሽ መጠን).

ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;

የ feta አይብ ለማዘጋጀት, ፔፕሲን (በቢላ ጫፍ ላይ) መውሰድ እና በውሃ ውስጥ መሟሟት ያስፈልግዎታል.

አስፈላጊ! ለወደፊቱ አይብ ውስጥ የተወሰነ ጣዕም እንዳይታይ በፔፕሲን አይውሰዱ.

በመቀጠልም በጋዝ ውስጥ ያለው አይብ የተወሰነ ቅርጽ እንዲሰጠው እና ለአንድ ቀን በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. በዚህ ጊዜ አይብ በመጠምዘዝ ወደ ጨው መቀየር ያስፈልጋል.

ይህ አይብ ከዕፅዋት እና ከቲማቲም ጋር ሊቀርብ ይችላል.

የምግብ አሰራር 3. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት (በቤት ውስጥ የተሰራ ስሪት)

ግብዓቶች፡-

ወተት - 2 ሊ.

እንቁላል - 6 pcs .;

ጨው - 70 ግራ.

መራራ ክሬም - 0.5 ኪ.ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

ወተቱ ወደ ድስት ማምጣት አለበት. እንቁላል እና መራራ ክሬም ከተቀማጭ ጋር ይምቱ። የተገኘው እንቁላል እና መራራ ክሬም ከተፈላ ወተት እና ጨው ጋር መቀላቀል አለበት.

ከተጣመመ በኋላ የተፈጠረው የተጨማደደ ስብስብ ከ whey መለየት እና ለብዙ ሰዓታት እንዲፈስ መተው አለበት.

የተጨማለቀው ስብስብ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከተለቀቀ በኋላ, የታሸገበት መጋረጃ በጥብቅ መጠቅለል እና በላዩ ላይ በመጫን በአንድ ምሽት መተው አለበት.

አስፈላጊ። አይብ በተሻለ ሁኔታ እንዲቆራረጥ እና እንዳይሰበር, የተቆረጠው ቢላዋ በእሳት መሞቅ አለበት.

Recipe 4. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት ከእፅዋት ጋር

ግብዓቶች፡-

ወተት - 3 ሊ.

መራራ ክሬም - 0.5 l.

ኬፍር - 400 ሚሊ ሊትር.

እንቁላል - 9 pcs .;

ጨው - 80 ግራ.

ዲል (ትኩስ) - ጥቅል.

የማብሰያ ዘዴ;

ትኩስ ላም ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ከዚያም, በሚፈላበት ጊዜ, በማቀፊያ ወይም በማቀቢያው የተደበደቡትን እንቁላሎች ወደ ወተት ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, kefir እና መራራ ክሬም ይጨምሩ.

ከዚያም ሁሉም ክፍሎች በደንብ መቀላቀል አለባቸው.

ከጥቂት ሰዓታት በኋላ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ ምርት ዝግጁ ነው.

የምግብ አሰራር 5. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት "አመጋገብ"

ግብዓቶች፡-

ወተት - 1 ሊትር.

ኬፍር - 1 ሊትር.

እንቁላል - 6 pcs .;

ጨው ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም.

ቅመማ ቅመሞች (ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ ካሙ ፣ ነጭ ሽንኩርት)።

አረንጓዴዎች (ድንች, ፓሲስ).

የማብሰያ ዘዴ;

የአመጋገብ አይብ ለማዘጋጀት, ወተት እና kefir ማዋሃድ, በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለማፍላት በትንሽ እሳት ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል.

ከዚያ በኋላ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ማምጣት አለባቸው.

ከዚያም whey በሚታይበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ጅምላውን ያቀዘቅዙ እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩበት.

አይብ ሹል, ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መሆን አለበት.

የምግብ አሰራር 6. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት (ቡልጋሪያኛ ስሪት)

ግብዓቶች፡-

ወተት - 5 ሊ.

እርሾ (ፔፕሲን).

ጨው.

ውሃ.

የማብሰያ ዘዴ;

ወተት በድስት ውስጥ መፍሰስ አለበት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱን ያጥፉ። በመቀጠልም ፔፕሲን ወደ ወተት መጨመር እና ድስቱን በክዳን መዝጋት ያስፈልግዎታል.

አስፈላጊ። ምጣዱ መንካት, መዞር ወይም መንቀጥቀጥ የለበትም. በተጨማሪም ድስቱ ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዝ በብርድ ልብስ መጠቅለል አለበት.

ውህዱ እንደቀዘቀዘ እና እንደወፈረ በጋዝ መሰረት ላይ በበርካታ እርከኖች ታጥፎ መጠምጠም እና ሌሊቱን ሙሉ ማንጠልጠል አለበት።

በጋዛው መሠረት ላይ የሚቀረው አይብ በጭቆና ውስጥ መቀመጥ እና ለተጨማሪ ሰባት ሰአታት መቀመጥ አለበት.

ከዛ በኋላ, አይብ ከጋዛው ውስጥ መወገድ እና ከውሃ (ዊሊ) እና ከጨው በተዘጋጀ የጨው መፍትሄ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት.

የ feta አይብ ለረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችለው በዚህ ጨዋማ ውስጥ ነው።

የምግብ አሰራር 7. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት (የተቀባ)

ግብዓቶች፡-

ወተት (የተቀባ) - 2.5 ሊ.

መራራ ክሬም (20% ቅባት) - 0.5 ኪ.ግ.

እንቁላል 7 pcs.

ጨው - 75 ግራ.

የማብሰያ ዘዴ;

በአንድ ሦስተኛ ወተት ውስጥ, ወደ ድስት ውስጥ ፈሰሰ እና ወደ ድስት አምጡ, ጨው መቀልበስ ያስፈልግዎታል.

ወተቱ እንደፈላ, የተረፈውን ምርት ወደ ውስጥ ማፍሰስ እና እንደገና ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል.

በተናጠል, ማደባለቅ ወይም ማቀፊያ በመጠቀም, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በቅመማ ቅመም ይደበድቡት እና ወደ ወተት ያፈስሱ.

ከእንቁላል ጋር የተከተፈ ክሬም ከወተት ጋር በደንብ ከመደባለቅ ጋር በትንሽ ክፍል ውስጥ መፍሰስ አለበት።

ከዚያ በኋላ በድስት ውስጥ የተሰበሰቡትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና ድብልቁን እንደገና ያብስሉት።

ዊኪው ከእርጎው እንደተለየ በቆርቆሮ ውስጥ ጋውዝ ይቀመጣል እና የሳሃው ይዘት በላዩ ላይ ይፈስሳል።

የ whey ወደ ልዩ ሳህን ውስጥ cheesecloth እና colander በኩል ፈሰሰ ጊዜ, ጨርቁ በሚገባ መጠምጠም ያስፈልገዋል, እና አይብ ውጭ በመጭመቅ እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ አለበት, ለምሳሌ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ቀን.

አይብ ለስላሳ እና ለስላስቲክ እንዲወጣ, በላዩ ላይ አንድ ሰሃን ማስቀመጥ, በተዘጋጀው አይብ ላይ መጫን እና በላዩ ላይ መጫን ያስፈልግዎታል.

ከ 12 ሰአታት በኋላ ጣፋጭ ምግብ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል.

Recipe 8. የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት (ኮምጣጣ በመጠቀም)

ግብዓቶች፡-

ወተት - 2 ሊ.

እርሾ - 10 ጠብታዎች.

እርጎ - 60 ግራ.

ጨው, ውሃ.

የማብሰያ ዘዴ;

እርጎን በ 30 ዲግሪ በሚሞቅ ወተት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁለቱንም አካላት በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ ማስጀመሪያውን ወደ ወተት እና እርጎ ይጨምሩ እና ሁሉንም ምርቶች እንደገና ይቀላቅሉ።

ድብልቁን ሁለት ጊዜ መቀላቀል ያስፈልጋል.

ከዚያም በጋዝ ውስጥ ያለው ምርት መታጠፍ, ማሰር እና በአንድ ምሽት መተው ያስፈልጋል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, አይብ ከውሃ, ከ whey እና ከጨው ወደ ተዘጋጀ የጨው መፍትሄ ማዛወር ያስፈልገዋል.

በአንድ ቀን ውስጥ አይብ ዝግጁ ይሆናል.

የቤት ውስጥ አይብ ከላም ወተት - የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ጠቃሚ ምክሮች

አይብ በግፊት ፣ በበጋ እና በሚሞቅበት ጊዜ መራራ እንዳይሆን በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

አይብ ለመሥራት የብርጭቆ ዕቃዎችን ወይም የኢሜል እቃዎችን መምረጥ የተሻለ ነው.

አይብ ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ በራስዎ ጨዋማ ውስጥ ነው።

ብሬን ለማዘጋጀት አንድ ብርጭቆ ጨው ወደ አንድ ሊትር ውሃ እና ዊዝ ይጨምሩ. በዚህ ብሬን ውስጥ ቢያንስ ለ 10 ቀናት ውስጥ አይብ እንዲቆይ ይመከራል. ነገር ግን በእንደዚህ ዓይነት ጨዋማ ውስጥ ፣ አይብ ጨዋማ እና ቅመም ይሆናል ፣ እና ይህ የተገኘ ጣዕም አይደለም።

አይብ እንዳይበላሽ እና በጣም ጨዋማ እንዳይሆን, ሳይቀቡ እና ሳያደርጉት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጨው ይረጩ.

ማስጀመሪያውን እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ - የበጉን ሆድ ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ይህንን ንጥረ ነገር በትክክል ከተጠቀሙበት, እርሾው በጣም ጥሩ ይሆናል.

አይብ ቅመም እና ጣፋጭ ለማድረግ ለዋና ዋናዎቹ እንደ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ፣ እንጉዳይ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ፓፕሪክ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ተጨማሪ ክፍሎች ማከል ይችላሉ ።

ዲሴምበር-5-2016

feta አይብ ምንድን ነው?

ይህ አይብ ምንድን ነው ፣ የ feta አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋጅ ፣ እንዴት እንደሚጠቅም ፣ ይህ ሁሉ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ ፣ ጤናቸውን ለሚከታተሉ እና አንዳንድ ምግቦችን እና የምግብ ምርቶችን ከእርስዎ ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ፍላጎት ላላቸው ሰዎች ትልቅ ፍላጎት አለው ። የገዛ እጆች . ስለዚህ በሚቀጥለው ርዕስ ላይ ለእነዚህ ጥያቄዎች መልስ ለመስጠት እንሞክራለን።

ብሪንዛ ከተጠበሰ ላም ፣ ጎሽ ፣ በግ እና የፍየል ወተት ወይም ከነሱ ድብልቅ የተሰራ የብራይን አይብ አይነት ነው።

የቼዝ ሊጥ ነጭ ወይም ቀላል ቢጫ ቀለም አለው, ወጥነት ከጎጆው አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው, እና በመጠኑ ጥቅጥቅ ያለ ነው. ብሪንዛ የጨው ጣዕም እና የኮመጠጠ ወተት ሽታ አለው. ብዙውን ጊዜ የቺዝ ሊጥ ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች መደበኛ ያልሆነ ቅርፅ ያላቸው ብርቅዬ ዓይኖች አሉ። ምንም ንጣፍ የለም, የቺሱ ገጽታ ለስላሳ ነው.

በአሁኑ ጊዜ የፌታ አይብ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከላም ወተት ነው። የዚህ አይብ የማብሰያ ጊዜ 20 ቀናት ነው. በአንዳንድ ሁኔታዎች, አይብ በግጦሽ ቦታዎች ላይ ያልተጣራ ወተት ይሠራል.

አይብ ለማምረት የካልሲየም ክሎራይድ፣ ሬንኔት እና የባክቴሪያ ማፍላት፣ ጣእም የሚፈጥሩ እና የስትሬፕቶኮኪ የላቲክ አሲድ ዓይነቶችን ያካተተ ወተት ውስጥ ይጨመራሉ።

የተጠናቀቀው እርጎ ወደ ኪበሎች ተቆርጧል, ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀራል, ከዚያም ለ 20-30 ደቂቃዎች በቀስታ ይደባለቃሉ እና በ 2 ሽፋኖች በታመመ ጨርቅ በተሸፈነው ጠረጴዛ ላይ ተዘርግቷል. በመቀጠልም እራስን የመጫን ሂደት ይከሰታል, ይህም የዊኪው መለቀቁን ካቆመ በኋላ ያበቃል.

የተጫነው የቺዝ ሽፋን ከ 15 ሴ.ሜ ጎን ጋር ወደ ካሬዎች ተቆርጦ ከ20-22% ብሬን ውስጥ ይቀመጣል, ለአምስት ቀናት በ 8-12 ° ሴ የሙቀት መጠን ይቀመጣል.

የ feta አይብ ጥቅሞች:

የዚህ ዓይነቱ አይብ ለከፍተኛ ሙቀት የማይጋለጥ ስለሆነ በውስጡ ያሉት ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ. የቺዝ አይብ በሚከተሉት ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ ነው።

ለትክክለኛው የነርቭ ሥርዓት ሥራ አስፈላጊ የሆኑት ቢ ቫይታሚኖች;

የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክር ቫይታሚን ሲ;

ለአንጎል ኦክሲጅን የሚያቀርበው ቫይታሚን ኢ;

ካልሲየም, የአጥንትን ስርዓት ማጠናከር ላይ ተጽእኖ ያሳድራል;

የታይሮይድ ዕጢን የሚያነቃቃው ፍሎራይድ.

አይብ ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም እና ፎስፈረስ ይይዛል, እና አንድ ላይ የአጥንት ስብራት እና የመገጣጠሚያ ቦታዎችን ለመከላከል በጣም ጥሩው አማራጭ ነው. የፌታ አይብ የማጠናከሪያ ባህሪያቱን የሚሰጡት እነዚህ ሁለቱ ንጥረ ነገሮች ናቸው - የፌታ አይብ መጠቀም ለአጥንት አጥንት በሽታ, ለሪኬትስ እና ስብራት እንዲሁም ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጠቃሚ ይሆናል.

አይብ ውስብስብ የአሚኖ አሲዶች ፣ የቫይታሚን ቢ እና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያን ይይዛል - ይህ የጉበት በሽታዎችን መዘዝ ለመቋቋም ይረዳል ፣ ከአደንዛዥ ዕፅ ሕክምና በኋላ ማገገምን ያፋጥናል እና የነርቭ ሥርዓትን ያረጋጋል።

የ feta አይብ ለእያንዳንዱ ሰው አጥንት እና ጥርስ ያለውን ጥቅም ማቃለል አይቻልም; ከዚህም በላይ በፌታ አይብ ውስጥ የሚገኘው ካልሲየም ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ካለው ካልሲየም በተለየ በሰው አካል ሙሉ በሙሉ ይዋጣል። 100 ግራም አይብ ብቻ አንድ ሰው ቀኑን ሙሉ አስፈላጊውን የካልሲየም አቅርቦት እንዲያቀርብ ያስችለዋል.

በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ የፌታ አይብን ማካተት የሰውነትን የምግብ መፈጨት ሂደት በከፍተኛ ሁኔታ ለማሻሻል ፣ሜታቦሊዝምን ለማፋጠን እና በአንጀት ውስጥ ያሉ ብስባሽ ባክቴሪያዎችን እድገት ለማፈን ይረዳል። በመደበኛነት አይብ የሚበሉ ሴቶች በጣም ወጣት እንደሚመስሉ ይታመናል ፣ ቆዳቸው የበለጠ የመለጠጥ እና የመለጠጥ ነው። በ feta አይብ ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች - የወተት ስኳር, ፕሮቲኖች, ቅባት, ማዕድናት - የጎደለውን አስፈላጊ የሆነውን የሰው አካል ሚዛን በቀላሉ ማሟላት ይችላሉ.

የ feta አይብ ጥቅም በማንኛውም ዕድሜ ላይ ላሉ ሰዎች የማይካድ ነው;

አይብ ለመሥራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች:

እንዲህ ዓይነቱን አይብ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ጣዕሙ በመደብር ከተገዙ አናሎግ በምንም መልኩ ያነሰ አይደለም። እባክዎን አይብ ለማዘጋጀት የተፈጥሮ ምርቶችን ብቻ መጠቀም ጥሩ እንደሆነ ያስተውሉ. ይህ የቤት ውስጥ አይብ በተቻለ መጠን ጤናማ ያደርገዋል።

ብሪንዛ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ;

ያልበሰለ ወተት - 3 ሊ, እንቁላል - 3 pcs., የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. l., ጨው - 2 tbsp. l., የተቀቀለ ውሃ - 2 ኩባያ.

ወተቱን ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ “Stew” የሚለውን ሁነታ ይምረጡ እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ።

እንቁላሎቹን በብሌንደር ይምቱ, በተጠበሰ ወተት ውስጥ ያፈስሱ እና ድብልቁን በ "ቤኪንግ" ሁነታ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

የሳህኑን ይዘት በጋዝ በተሸፈነ ኮላ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዊኪው እንዲፈስ ይፍቀዱለት.

ከ6-8 ሰአታት ግፊት ስር ያለውን የቺዝ ጅምላ አስቀምጡ፣ ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ከተፈላ ውሃ እና ጨው ወደ ተዘጋጀው ጨዋማ ወደ መያዣ ያስተላልፉ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ይተዉት።

ከፍየል ወተት በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ?

ያልተለቀቀ የፍየል ወተት - 2 ሊ, እንቁላል - 6 pcs., መራራ ክሬም (20%) - 500 ግ, ስኳር - 1 tbsp. l., ጨው - 1 tbsp. ኤል.

ወተቱን ወደ ኢሜል ፓን ውስጥ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ ። አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላልን በስኳር እና በጨው ይምቱ, ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀላቀሉ.

የኮመጠጠ ክሬም ድብልቅ ወደ የተቀቀለ ወተት ውስጥ አፍስሱ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, እና ሌላ 5-7 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ አቆይ.

በድስት ውስጥ የከርጎው ብዛት እና ዊዝ ከተፈጠሩ በኋላ ይዘቱን በጋዝ በተሸፈነ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ።

ዊዝው እንደ ፈሰሰ የጋዙን ጫፎች በማሰር ክሎቱን በጭንቀት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 4-5 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚህ በኋላ አይብውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ያስቀምጡ.

ከላም ወተት በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ?

ያልበሰለ ላም ወተት - 3 ሊ, የጠረጴዛ ኮምጣጤ (9%) - 3 tbsp. l., ጨው - 1 tbsp. ኤል.

ወተት ወደ ኢሜል ፓን ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ።

ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለሁለት ደቂቃዎች ወተቱን ቀቅለው. ከተጣመመ በኋላ ድብልቁን በጋዝ የተሸፈነ ኮላ ውስጥ ያስቀምጡት እና ዊኪው እንዲፈስ ያድርጉት.

የቺዝ ብዛቱን በግፊት ወይም በፕሬስ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ይተውት.

ከበግ ወተት በቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ?

ያልበሰለ የበግ ወተት - 5 ሊ, ሬንኔት ዱቄት - 0.1 ግራም, ለመቅመስ ጨው.

የሬኔን ዱቄት በእኩል መጠን በጨው ይደባለቁ, ወደ ኢሜል ማጠራቀሚያ ውስጥ ይግቡ, 20 ሚሊ ሜትር የተቀቀለ ውሃ ያፈሱ, የሙቀት መጠኑ 30-35 ° ሴ ነው.

የሬን መፍትሄ እስከ 30 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሞቅ ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑት እና እርጎ እስኪፈጠር ድረስ በሞቀ ክፍል ውስጥ ይተውት። የተጠናቀቀውን እርጎ በጋዝ በተሸፈነ ኮላ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዊሊው እንዲፈስ ያድርጉት. እርጎውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ለ 10-15 ደቂቃዎች የቺዝ ብዛቱን ከግፊት በታች ያስቀምጡ, ከዚያም ትላልቅ ኩቦችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተመሳሳይ ጊዜ እንደገና ይጫኑ.

የቺዝ ጭንቅላት ይፍጠሩ ፣ በፋሻ ይሸፍኑት እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ግፊት ያድርጉ። አይብውን ቀዝቃዛ ውሃ በማፍሰስ ቀዝቀዝ ያድርጉት, ከዚያም ከጠረጴዛ ጨው የተሰራ 20% ብሬን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. የቺዝ ጭንቅላት ወደ ላይ ከተንሳፈፈ በኋላ, ጫፉን በጨው ይረጩ.

አይብውን ለ 12 ሰአታት ያህል በጨው ውስጥ ይተውት, ከዚያም ያስወግዱት, እንደገና ጨው እና ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ያከማቹ.

አይብ አይብ ከሎሚ ጭማቂ ጋር;

ያልበሰለ ወተት - 1 ሊ, መራራ ክሬም - 3 tbsp. l., የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. l., የተቀቀለ ውሃ - 1/4 ኩባያ, ጨው - 1 tsp.

ወተት ወደ ኤንሜል ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ መራራ ክሬም ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ወተቱ መቀቀል ከጀመረ በኋላ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።

የከርጎቹን ብዛት በጋዝ በተሸፈነ ኮላ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዊኪው እንዲፈስ ይፍቀዱለት።

የጋዙን ጫፎች በማሰር የቺሱን ብዛት ለ 60 ደቂቃዎች ግፊት ያድርጉት። ከዚህ በኋላ አይብውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከተፈላ ውሃ እና ከጨው በተዘጋጀው brine ውስጥ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

ብሬንዛ ከእንቁላል ጋር;

ያልበሰለ ወተት - 1 ሊ, መራራ ክሬም - 200 ግራም, እንቁላል - 3 pcs., ጨው - 2 tbsp. ኤል.

ወተቱን ወደ ኢሜል ፓን ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ጨው ይጨምሩ።

እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ መቀላቀያ በመጠቀም በቅመማ ቅመም ይምቱ ፣ ድብልቁን በሚፈላ ወተት ላይ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብስሉት።

ወተቱን ካጠቡ በኋላ የምድጃውን ይዘት በጋዝ በተሸፈነ ኮላ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዊኪው እንዲፈስ ይፍቀዱለት።

የጋዙን ጫፎች በማሰር የቺሱን ብዛት ለ 1 ሰዓት ግፊት ያድርጉት።

እርሾ ለአይብ;

ብሬንዛ በበርካታ መንገዶች ተዘጋጅቷል. በተፈጥሮ ወተት ማፍላት, ለምሳሌ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር. ወይም ዝግጁ የሆነ ጀማሪ ኢንዛይም በመጠቀም። በልዩ መደብሮች ውስጥ መግዛት ወይም በመስመር ላይ ማዘዝ ይችላሉ.

ኮምጣጣ ተፈጥሯዊ የባክቴሪያ ንጥረ ነገር ነው, ይህም የ feta አይብ ወይም አይብ የወተት ክፍል በፍጥነት ለማፍላት ይረዳል. በርካታ የጀማሪ ባህሎች ዓይነቶች አሉ-በወተት ውስጥ በቅድመ-ንቃት ፣ እና ከዚያ ወደ ወተት ድብልቅ ውስጥ በመጨመር የ feta አይብ በቀጥታ ለማዘጋጀት። እና ቀጥታ መጨመር: ይህ ማስጀመሪያ የ feta አይብ ወይም አይብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቀጥታ ወደ ወተት ድብልቅ ውስጥ ይጨመራል. የ feta አይብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልገው የጀማሪ መጠን ትንሽ ነው. ስለዚህ, አንድ ከረጢት ወይም ጠርሙስ ለረጅም ጊዜ ይቆያል. በደረቅ መልክ (ጥራጥሬዎች, ዱቄት) እና በፈሳሽ መልክ ውስጥ እርሾ አለ.

ብሪንዛ ለስላሳነቱ የሚለይ የቤት ውስጥ አይብ ነው። ብሪንዛ የሚሠራው ከፍየል, ከላም ወይም የበግ ወተት ነው. ይህ አይብ ከሞላ ጎደል ሁሉንም ካልሲየም ከወተት ውስጥ ይይዛል። Brynza በቀላሉ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል, የእኛ የምግብ አዘገጃጀት በዚህ ላይ ይረዱዎታል.

የ feta አይብ ሲያዘጋጁ ምን ማስታወስ ያስፈልግዎታል?

ትኩስ ምርቶች ከመንደር ሻጮች ሊገዙ ወይም ከዘመዶች ሊወሰዱ ለሚችሉ አይብ በጣም ተስማሚ ናቸው. እንደነዚህ ያሉ ምርቶችን መግዛት ካልቻሉ በጣም ተራ የሆኑት - በመደብር የተገዙ - ይሠራሉ.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ 5 ሊትር ያህል ሙሉ የስብ ወተት ያስፈልግዎታል (የስብ ይዘት ከአማካይ በላይ መሆን አለበት). ኮምጣጤ እና ፔፕሲን እርሾን ለመሥራት ተስማሚ ናቸው. በትክክል የተዘጋጀ ጀማሪ የቺዝ ዝግጅትን ያፋጥናል. ከፈለጉ ጣዕሙን የሚቀይሩ ንጥረ ነገሮችን ወደ አይብ ማከል ይችላሉ-እንጉዳይ ፣ ክሙን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪክ ።

እርሾ ሳይጠቀሙ በቤት ውስጥ አይብ ማዘጋጀት

ያስፈልግዎታል

• 2 ሊትር ወተት
• ወደ 400 ግራም የኮመጠጠ ክሬም (ከ 25 በላይ የስብ ይዘት ያለው)
• ስድስት እንቁላል

አዘገጃጀት

1. ወተቱን ቀቅለው, በሂደቱ ውስጥ ጨው.
2. ማደባለቅ በመጠቀም, መራራ ክሬም እና እንቁላል በደንብ ይቀላቀሉ.
3. ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ እንቁላል እና መራራ ክሬም ድብልቅ ይጨምሩ. ነጭው መለየት እንደጀመረ ወተቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.
4. ወተቱን ማጣራት የሚችሉበት ድስት ያዘጋጁ. የወተቱን ድብልቅ በቆላ እና በጋዝ ውስጥ ይለፉ.
5. በጋዝ ማሰሪያ ውስጥ የቀረውን የጎጆው አይብ በፕሬስ ስር ለጥቂት ሰዓታት ያስቀምጡ።
6. ሁሉንም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚቀጥለው ቀን ጠዋት አይብ ዝግጁ ይሆናል.

አይብ አይብ በሆምጣጤ

ያስፈልግዎታል

• ሶስት ሊትር የቤት ውስጥ ወተት
• 50 ሚሊ ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ)
• 0.5 ሊትር ውሃ

አዘገጃጀት

1. ወተቱን ቀቅለው, ኮምጣጤን ወደ ውስጥ አፍስሱ. whey መለየት እስኪጀምር ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ. ድብልቁ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
2. ድብልቁን በጋዝ ማጣሪያ እና በቆርቆሮ ውስጥ ይለፉ.
3. የቀረውን የጎጆ ቤት አይብ በጋዝ ውስጥ በፕሬስ ስር ያስቀምጡት.
4. ውሃ እና ጨው ይደባለቁ (100 ግራም ያህል ጨው ይውሰዱ) እና አይብውን በዚህ ብሬን ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ሂደቱን በፕሬስ ይድገሙት. በስድስት ሰዓታት ውስጥ አይብ ዝግጁ ይሆናል.

Brynza ከኮምጣጤ ጋር

ለዚህ የምግብ አሰራር ጀማሪ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ለኮምጣጤ መሰረት የሆነው ፔፕሲን በፋርማሲ ውስጥ ሊገዛ ይችላል.

ያስፈልግዎታል

• ወደ 30 ግራም ፔፕሲን
• ሶስት ሊትር የቤት ውስጥ ወተት
• አንድ ሊትር ውሃ

አዘገጃጀት

1. ፔፕሲን በውሃ ይቀንሱ.
2. ወተቱን እስከ 50 ዲግሪ ያሞቁ እና የፔፕሲን ድብልቅን ወደ ውስጥ ያፈስሱ. ለ 15 ደቂቃዎች በማነሳሳት ሙሉውን ድብልቅ በእሳት ላይ ይተውት.
3. ወተቱ መጠናከር እስኪጀምር ድረስ የተፈጠረውን ድብልቅ ለ 20 ደቂቃዎች ይምቱ. መፍትሄው ፈሳሽ ከሆነ, ተጨማሪ ፔፕሲን ይጨምሩ.
4. ድብልቁን በጋዝ ማጣሪያ ውስጥ ይለፉ.
5. አይብውን በሳሊን መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡት ስለዚህ ቅርጹን ይይዛል (ለዚህ ልዩ ሻጋታ መጠቀም ይችላሉ).

የአመጋገብ አይብ አዘገጃጀት

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት feta አይብ በማዘጋጀት ዝቅተኛ-ካሎሪ አይብ ያገኛሉ ፣ ይህም እንደ feta አይብ ሊቆጠር አይችልም ፣ ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir እና ወተት ጥቅም ላይ ይውላሉ (የስብ ይዘት ከ1-3%)። ይህ አይብ በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ተስማሚ ነው.

ያስፈልግዎታል

• አንድ ሊትር kefir
• አንድ ሊትር ወተት
• ስድስት እንቁላል
• ቀይ በርበሬ
• አንድ ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት
• አንድ የአረንጓዴ ተክሎች

አዘገጃጀት

1. kefir ከወተት ጋር ይቀላቅሉ እና ድብልቁን በትንሽ ሙቀት ያሞቁ። ከመፍቀዱ በፊት እንቁላል ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ, ይህን ከማድረግዎ በፊት መምታት አለባቸው.
2. በሚሄዱበት ጊዜ ሁሉንም ድብልቅ ወደ ድስት ያመጣሉ. ዊሊው መልቀቅ እንደጀመረ, ድብልቁን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.
3. ድብልቁ ከቀዘቀዘ በኋላ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩበት.
4. ድብልቁን በጋዝ ማጣሪያ ውስጥ ያጣሩ, ሁሉም ነገር እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ.
5. የጎማውን አይብ በፕሬስ ስር ለስድስት ሰዓታት ያስቀምጡ. በ 12-14 ሰአታት ውስጥ አይብ ዝግጁ ይሆናል.

የቪዲዮ ትምህርቶች

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት አይብ ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም.

በቤት ውስጥ ከላም ወተት ውስጥ አይብ ለማዘጋጀት, የሚከተሉትን ምርቶች ይውሰዱ.

ወፍራም የሆነ የቤት ውስጥ ወተት ይጠቀሙ. ወተቱ የበለጠ ስብ, የተጠናቀቀው ምርት የበለጠ ይሆናል. ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በእሳት ላይ ያድርጉት. ወደ ድስት አምጡ.

በሚፈላ ወተት ውስጥ ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምሩ. እርጎው እስኪፈጠር እና ዊሊው እስኪለያይ ድረስ በማንኪያ ይቀላቅሉ። ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉ.

ኮላንደርን በጋዝ ድርብ ሽፋን በመደርደር አስቀድመው ያዘጋጁ. ምቹ መጠን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የተፈጠረውን እርጎ ድብልቅ በቺዝ ጨርቅ ላይ አፍስሱ። ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ.

የቺዝ ኳስ ለመመስረት ከላይ ያለውን የቼዝ ጨርቅ በቀስታ ይሰብስቡ። ጭቆናውን ከላይ አስቀምጠው. ለ 1-1.5 ሰአታት ይውጡ.

ከአንድ ሰዓት በኋላ 250 ግራም የሚመዝን እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት አይብ ተፈጠረ, ለምግብነት ዝግጁ ሆኖ. የጨው አይብ ከወደዱ አንድ ቁራጭ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ወይም ዋይት ውስጥ በጨው መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 1 ሊትር ፈሳሽ, 2-3 tbsp ይውሰዱ. ጨው. አይብውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በጨው መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡት.