የቲማቲም ጭማቂ ቅመም, ጣፋጭ, ያለ ኮምጣጤ እና ማምከን - ለክረምቱ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.

ሰላም ውድ አንባቢዎች። ለክረምቱ ከቲማቲም የተለያዩ ድስቶችን እና ካትቸፕዎችን ማዘጋጀት እንቀጥላለን እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንሞክራለን. በዚህ ጊዜ ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ አንድ ኩስን እያዘጋጀን ነው. ይህ ሾርባ ለብዙ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል. ይህ ኩስ በስጋ, ፓስታ, ገንፎ እና ሌሎች ምግቦች ሊቀርብ ይችላል. ጥሩ መዓዛ ያለው እና ያልተለመደው የሾርባ ጣዕም ብዙዎችን ይማርካል ፣ ነጭ ሽንኩርት ከማይወዱት በስተቀር ይህንን እርግጠኛ ነኝ ። ይህ ቅመማ ቅመም ለአንድ ጊዜ ብቻ ሳይሆን ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው. ለስኳኑ የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ስብስብ በተለይም በወቅቱ ይገኛል.

በየአመቱ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጓዳኛ የሳጎ አሰራርን አጋርቶናል። ቲማቲሞችን ያበቅላሉ, ስለዚህ ለቲማቲም ዝግጅቶች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው.

የቲማቲም ሾርባውን ሞከርን እና ጣዕሙን ፣ ቀለሙን እና መዓዛውን ወደድን። በዚህ አመት አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመሞከር ወስነናል, እና ከዚያ በፊት ብዙ ጊዜ ምግብ በማብሰላችን, የ ketchup የምግብ አሰራር በጊዜ ተፈትኗል, ነገር ግን ተመሳሳይ ነገር አሰልቺ ይሆናል.

ይህ ሾርባ ወፍራም ወይም ቀጭን ሊሠራ ይችላል, ሁሉም ነገር በማብሰያው ጊዜ ይወሰናል.

ሾርባው በተለያዩ ምግቦች ሊቀርብ ይችላል ፣ በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የዶሮ ክንፎችን ለማራባት ሞክረናል ፣ በጣም ጣፋጭ ሆነ ። የምግብ አዘገጃጀቱን ከእርስዎ ጋር በማካፈል ደስተኛ ነኝ.

ለክረምቱ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ። የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በጣም ቀላል እና ጣፋጭ መረቅ, ነገር ግን ከሁሉም በላይ አስፈላጊው ተፈጥሯዊ ነው, ኬሚካሎች የሉም. ለስኳኑ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ናቸው.

• 2 ኪ.ግ. ቀይ የበሰለ ቲማቲሞች
• 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
• 3 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
• 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 0.5 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
• 5 pcs. ጥቁር አዝሙድ
• 5 pcs. ካርኔሽን
• 1 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያ 9%

በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ሾርባዎችን ማዘጋጀት ስለምፈልግ የእኔ ጥራዞች በጣም ትንሽ ናቸው. ስለዚህ እኔ አብስላለሁ፣ እሞክራለሁ እና በጣም የምወዳቸውን የምግብ አዘገጃጀቶች እንደገና አዘጋጃለሁ። እና ለወደፊቱ, 2-3 ምግቦችን ያዘጋጁ.

ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት መረቅ

ድስቱን ለማዘጋጀት ቀይ ቲማቲሞችን ተጠቀምኩ. በቅርቡ የቲማቲም ጭማቂ እየሰራን ነበር እና ጥቂት ቲማቲሞች ቀርተዋል, ስለዚህ ሁሉም የተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች ናቸው, ነገር ግን በአብዛኛው የክሬም አይነት ናቸው.

በተጨማሪም ቲማቲሞች ቀይ ሲሆኑ, የበለጠ የበለፀጉ እና የበለጠ ብሩህ መሆናቸውን ማስተዋል እፈልጋለሁ. ቡናማ ቲማቲሞች ካሉዎት የቲማቲም ሾርባዎችን አያድርጉ, እንዲበስሉ ያድርጉ.

ቲማቲም በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለበት. ቲማቲሞችን ግንዶችን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የእኔ ቲማቲሞች ጭማቂዎች ናቸው እና ተጨማሪ ውሃ አልጨምርም.

ቲማቲሞችን በእሳት ላይ አስቀምጫለሁ. ቲማቲሞችን በትንሽ ሙቀት ለ 45 ደቂቃዎች ያቀልሉት ። ከፈላ በኋላ ሙቀቱ መቀነስ አለበት.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, ቅመሞችን አዘጋጀሁ. ምንም እንኳን የፈለጉትን ቅመማ ቅመሞች ማከል ቢችሉም በመድሃው ውስጥ የተጠቀሱትን ቅመሞች ተጠቀምኩ.

እኔ ቅርንፉድ, allspice, ጨው, ስኳር, መሬት ጥቁር በርበሬ አዘጋጀ. በቲማቲም ላይ ቅመማ ቅመሞችን እጨምራለሁ. በዚህ መረቅ ላይ ቀረፋ ማከልም ይችላሉ። ለዚህ ንጥረ ነገር መጠን ግማሽ የሻይ ማንኪያ ወይም የቀረፋ እንጨት በቂ ይሆናል.

ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች እጨምራለሁ, ቲማቲሞች በሚፈላበት ጊዜ, ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ፕሬስ በመጠቀም ደቅኩት.

6 ቅርንፉድ ያለውን ነጭ ሽንኩርት 1 ትልቅ ጭንቅላት ልጣጭቻለሁ። ቲማቲሞችን በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ማፍላቱን እቀጥላለሁ.

ከዚያም ድስቱ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ድስቱን አስቀምጫለሁ. ቲማቲሞችን በጥሩ ወንፊት እፈጫለሁ. ቲማቲሞችን በወንፊት ውስጥ አስቀምጫለሁ እና በጅምላ እፈጫለሁ ፣ ይህንን ለማድረግ ለእነሱ በጣም ምቹ ነው ።

ቲማቲሙን በወንፊት ውስጥ ካጸዳሁ በኋላ የቀረው የቲማቲም ንጹህ ብቻ ነው, የቲማቲም ቆዳዎች እና ቅመሞች በወንፊት ውስጥ ይቀራሉ.

የተጠናቀቀውን ድስት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሳለሁ (ወፍራም-ከታች ያለው መያዣ መጠቀም ጥሩ ነው) እና ከፈላ በኋላ እሳቱን እሳቱን ይቀንሱ.

ለክረምቱ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ጭማቂ አንድ የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ እና ሬሳ እጨምራለሁ 15-20 ደቂቃዎች. የተለመደው ኮምጣጤ በፖም ሳምባ ኮምጣጤ መተካት ይችላሉ. ፖም cider ኮምጣጤ ከተጠቀሙ, ጥቂት የሾርባ ማንኪያዎችን ይጨምሩ. 5% ፖም አለን, ለዚህ ነው ተጨማሪ ያስፈልገናል የምለው.

ውሃውን ከስኳኑ ውስጥ በደንብ ተነነሁት፣ ስለዚህ የእኔ መረቅ ቀንሷል። ከዚህ ንጥረ ነገር መጠን 700 ሚሊ ሊትር አገኘሁ. መረቅ. ግን ወፍራም ሆነ ፣ በእርግጥ ኬትቹፕ በጣም ወፍራም ንፁህ ሆኖ እንደተለወጠው ወፍራም አይደለም ።

ለክረምቱ ተጨማሪ የቲማቲን ኩስን ማዘጋጀት ከፈለጉ, የንጥረ ነገሮችን መጠን በ 3-4 ጊዜ በመጨመር ማድረግ ይችላሉ. ምን ያህል ሾርባ እንደሚያስፈልግዎ ይወሰናል.

በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ዝግጅቶች ትልቅ ጥቅም የምርቶቹ ተፈጥሯዊነት ነው, በገዛ እጆችዎ የተዘጋጁ የተፈጥሮ ምርቶችን እንደሚወስዱ ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ ነዎት. በሾርባ ወይም በቤት ውስጥ ኬትጪፕ ውስጥ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች በትክክል ያውቃሉ።

ሾርባው በጣም ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ ከቅርንፉድ እና ነጭ ሽንኩርት በኋላ ተገኘ። የሾርባው ወጥነት በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ በስተቀር ምንም ቁርጥራጮች ወይም ቅመሞች የሉም። የሾርባውን ቅመማ ቅመም ከወደዱ ከ1/3 - 1/2 ክፍል ትኩስ ቀይ በርበሬ ወይም ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ።

ህጻናት ሾርባውን የሚበሉበትን ሁኔታ ግምት ውስጥ በማስገባት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሱት በስተቀር ሌላ ቅመማ ቅመሞችን አልጨመርኩም. በነገራችን ላይ የሳባው ጣዕም ምንም አይነት ቅመም አልነበረውም.

ነገር ግን ተጨማሪ ነጭ ሽንኩርት መጨመር የለብዎትም;

አሁን የቲማቲም ወቅት ነው, ቲማቲም በጅምላ እየበሰለ ነው, ብዙ ሰዎች ከእነሱ ጋር ምን ማብሰል እንዳለባቸው ያስባሉ. አዲስ እና የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መሞከር እፈልጋለሁ. የቲማቲም እና የነጭ ሽንኩርት ሾርባን እንድትሞክሩ እመክራችኋለሁ. በደስታ ማብሰል.

እና ኬትጪፕ ወይም ቲማቲም ሾርባዎችን ለማዘጋጀት የሚጠቀሙባቸው አንዳንድ ሚስጥራዊ ንጥረ ነገሮች ካሉ በአስተያየቶቹ ውስጥ ያካፍሉት። እኛ ለእርስዎ በጣም እናመሰግናለን.

• ቲማቲም - 3 ኪ.
• የቲማቲም ፓኬት - 4 tbsp. ማንኪያዎች,
• ሽንኩርት - 3 pcs .,
• ስኳር 2-3 tbsp. ማንኪያዎች,
• ጨው - 2 የሻይ ማንኪያ,
• ቅመሞች: ኦሮጋኖ, ቀረፋ, ሮዝሜሪ, መሬት ጥቁር በርበሬ, መሬት ቀይ በርበሬ, ነጭ ሽንኩርት - ለመቅመስ.

የማብሰል ሂደት;

ቲማቲሞችን በጭማቂው ውስጥ ይለፉ ወይም ይቅፏቸው, ቆዳውን ያስወግዱ እና ዘሩን ይለያሉ. ጭማቂውን በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ድስቱን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት እና እንዲፈላ ያድርጉት. ያለ ክዳን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጅምላው ይፈላል እና ይጎርፋል። ይጠንቀቁ, እንፋሎት በማይታወቅ ሁኔታ ይወጣል. በጣም ይረጫል. እንዳይቃጠሉ መጠንቀቅ አለብዎት. የቲማቲም ብዛትን በ 10% መቀቀል አለብን.

አሁን ሽንኩሩን ይላጡ እና በእያንዳንዱ ጭንቅላት በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የሽንኩርት ቁርጥራጮችን እና ጥቂት የቀረፋ እንጨቶችን ወደ ቲማቲም ድብልቅ ውስጥ ይጣሉት. 3-4 tbsp ይጨምሩ. የቲማቲም ፓቼ ማንኪያዎች. ቅመሞችን ይጨምሩ. እንደ ቅመማ ቅመሞች ማንኛውንም ዕፅዋት መጠቀም ይችላሉ. ኦሮጋኖ፣ ሮዝሜሪ፣ የተፈጨ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ፣ እና ፓፕሪካ መጠቀም እመርጣለሁ። በተለይ ቀረፋ ላይ አተኩራለሁ። ቀረፋን በእንጨት ውስጥ አስቀምጫለሁ. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ አስወግዳቸዋለሁ. ቀረፋን በዚህ መንገድ በመጠቀም ምግባችንን ከአዝሙድ ጣዕም ጋር ከመጠን በላይ የመጠጣት ስጋት የለብንም ። የተፈጨ ቀረፋ ብቻ ካለህ ድስቱ በቤት ውስጥ የተሰራ ቀረፋ መጨናነቅ እንዳይሆን በጥንቃቄ እንዲጨምሩት እመክራለሁ።

የቲማቲም ፓቼን በተመለከተ, የቲማቲማችን ጭማቂ እንዲጨምር ወደ ድስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የቱንም ያህል ንብረቱን ቢያበስሉት፣ እስከ ኢንዱስትሪያል ኬትጪፕ ድረስ መወፈሩ አይቀርም። የጅምላ መጠን መጨመር ያስፈልገዋል. ስታርች ወይም ሌሎች ኬሚካሎችን እንድትጠቀም አልመክርም። የተረጋገጠ ጥሩ ጥራት ያለው የቲማቲም ፓኬት ይተግብሩ እና ችግርዎ መፍትሄ ያገኛል. ሾርባው ወፍራም እና ቀይ ይሆናል.

ሁሉንም ነገር ማብሰል, አልፎ አልፎ, ለ 15 ደቂቃዎች ያለ ሽፋን. 2-3 tbsp ይጨምሩ. የስኳር ማንኪያዎች እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው. የጨው እና የስኳር ሚዛን በተናጥል ሊስተካከል ይችላል. ከተጠቀሰው የጨው እና የስኳር መጠን ጋር መጣበቅ አስፈላጊ አይደለም. የቲማቲም አሲድነት ሊለያይ ይችላል. መሞከር አለብን።

የቀረፋውን ዱላ ከቅልቅል ውስጥ ያስወግዱት። የማጥመቂያ ማደባለቅ በመጠቀም, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይምቱ. ይህ የቀረውን የበሰለ ሽንኩርት ይቆርጣል እና ሾርባው የበለጠ ተመሳሳይነት ይኖረዋል። ከሽንኩርት ጋር ያለው የቲማቲም ሾርባ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የበለጠ ወፍራም ይሆናል.

መያዣዎችን እና ሽፋኖችን በደንብ ያድርቁ. የተዘጋጀውን የቲማቲም ጭማቂ ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና ለክረምቱ በክዳኖች ያሽጉ ። ጠመዝማዛ ስርዓት ያላቸው ማሰሮዎችን እወዳለሁ።

ይህ የታሸገ የቲማቲም ሾርባ በሴላ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ በጣም ጥሩ ነው. በቁልፍ የተዘጉ መደበኛ የቆርቆሮ ክዳን ያላቸው የተለመዱ ማሰሮዎችን መጠቀም ይችላሉ። በሁለቱም ሁኔታዎች የሥራው ክፍል በትክክል ተቀምጧል. በአጠቃላይ ሾርባው ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይቀልጣል. ያለ ኮምጣጤ ወይም ሲትሪክ አሲድ በደንብ እንዲከማች ይህ በቂ ነው።

ማሰሮውን ከከፈቱ በኋላ ምርቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እና ከ 2 ሳምንታት በላይ መቀመጥ አለበት.

ቫርቫራ ሰርጌቭና ለክረምቱ የቲማቲን ኩስን ከቲማቲም ፓቼ ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል, የምግብ አሰራር እና የጸሐፊው ፎቶ.

ቲማቲም የበለጠ ጭማቂ, ለክረምቱ የቲማቲም ጭማቂ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. የበሰሉ ቲማቲሞች መደርደር አለባቸው እና ግልጽ የሆኑ የመበላሸት ምልክቶች ካላቸው መወገድ አለባቸው ።

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ ለክረምቱ አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ የቀረውን ቆዳ ማስወገድ የተሻለ ነው. ሁለት ጎድጓዳ ሳህኖች ካዘጋጁ ይህን ማድረግ በጣም ቀላል ይሆናል - አንዱ በሚፈላ ውሃ, ሌላኛው ደግሞ በቀዝቃዛ ውሃ.

ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ይቆዩ, ከዚያም ወዲያውኑ ያቀዘቅዙ. ቆዳውን ያስወግዱ እና የተጣራ ቲማቲሞችን ከ4-6 ክፍሎች ይቁረጡ.

ማቅለጫ ወይም ጭማቂ ከሌለዎት, የተለመደው የስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ወስደህ የተዘጋጁትን ቲማቲሞች በመካከለኛው መሃከል ውስጥ ማለፍ ትችላለህ.

የሳባው ውፍረት በሚፈላበት ጊዜ ላይ ብቻ ሳይሆን በፍሬው ሥጋ ላይም ይወሰናል.

የተፈጠረውን ንጹህ በጥሩ ወንፊት ማሸት ይችላሉ, ከዚያም ዘሩን ማስወገድ ይችላሉ.

ለክረምቱ የቲማቲም ሾርባ በኢሜል ፓን ወይም አይዝጌ ብረት ሳህን ውስጥ ማብሰል ይሻላል።

የቲማቲም ቅልቅል ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ. ድስቱን ላለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ወደ ብስባሽነት ይለወጣል.

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ የቲማቲም ሾርባ የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊኖራት ይችላል - አንዳንዶች ጨውና ስኳር ሳይጨምሩ ቲማቲሞችን ያበስላሉ ፣ እና ወደ ጣዕምዎ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ነገር ግን ይህ መደረግ ያለበት ሁሉም የተትረፈረፈ ፈሳሽ ሲተን ብቻ ነው.

ድስቱ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት, የእንጨት ወይም የፕላስቲክ ማንኪያ ይጠቀሙ.

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሁል ጊዜ ድስቱን መከታተል ስለሚያስፈልግ ጠርሙሶችን አስቀድመው ለማዘጋጀት ይሞክሩ - የቲማቲሙን ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት ።

ለክረምቱ በጣም ትልቅ ያልሆኑትን ለቲማቲም ጭማቂ ንጹህ ማሰሮዎችን መውሰድ ጥሩ ነው - ከ 0.3 - 0.5 ሊትር መያዣ ለመውሰድ ይሞክሩ. ብዙ ማሰሮዎች ከሌሉዎት የተወሰነውን ሾርባ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ግን ከዚያ ለሞቅ ምግቦች ብቻ ሊያገለግል ይችላል።

የሚታየው አረፋ በተሰነጠቀ ማንኪያ ወይም ቀዳዳ ባለው ማንኪያ መወገድ አለበት።

የቲማቲም ጭማቂን ማዘጋጀት በግምት ሁለት ሰአት ይወስዳል, ስለዚህ ማንኛውንም አስቸኳይ ስራዎችን አስቀድመው ለመጨረስ ይሞክሩ.

ነጭ ሽንኩርት መጨመር ለስኳኑ ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል, ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ወይም ሌላ የፍራፍሬ ኮምጣጤ ጥሩ ጣፋጭነት ይጨምራል. የቲማቲን ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ የእርስዎ ምርጫ ነው, ሁሉም እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል. የቲማቲም ድብልቅን በሁለት ፓንዶች መከፋፈል እና ሁለቱንም ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም በአንድ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ.

የቲማቲም ብዛት በግምት በግማሽ ሲቀንስ, ጨው, ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.

ስኳር ከጨመሩ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሾርባውን ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል. ኮምጣጤ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ መጨመር አለበት - ከማጥፋቱ አንድ ወይም ሁለት ደቂቃዎች በፊት.

ልክ እንደሌሎች የክረምት ዝግጅቶች, የቲማቲም ኩስን በማምከን ወይም ያለ ማጽጃ ማዘጋጀት ይቻላል. በሁለቱም ሁኔታዎች ጠርሙሶችን በሙቅ የአትክልት ቅልቅል መሙላት ያስፈልግዎታል. ማሰሮዎቹ እንዳይሰነጠቁ ለመከላከል, ከመሙላትዎ በፊት, ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በሞቃት የእንፋሎት ሙቀት ውስጥ, በምድጃ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዲሞቁ ያድርጉ.

ሶስ ያላቸው ማሰሮዎች ወዲያውኑ በክዳኖች መዘጋት ፣ መጠቅለል እና ወደ ላይ መዞር አለባቸው ። ሾርባው ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል, ከዚያም በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን በደንብ ይቆማል.

ከተፈለገ ማሰሮዎቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ለ 15 ደቂቃዎች የበለጠ ማምከን ይችላሉ ። ኮምጣጤን ካከሉ, ማምከን አስፈላጊ አይደለም.

ማሰሮዎቹን በሞቀ ጨርቅ ውስጥ ይሸፍኑ - ፎጣ ወይም ብርድ ልብስ እና ለ 6-8 ሰአታት ይተውት, ወይም እንዲያውም የተሻለ - በአንድ ምሽት. ከዚህ በኋላ ማሰሮዎቹ ዝግጅቶችዎን በሚያከማቹበት ጓዳ ውስጥ እንደገና ማስተካከል ይቻላል ።

የቲማቲም ሾርባው እንደቀዘቀዘ ወዲያውኑ መቅመስ ይችላሉ. ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ, ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው እና ስኳር ላለመጨመር ይሞክሩ - አንድ ወይም ሁለት ማንኪያዎችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ እና ከዚያ ብቻ ይሞክሩ. ጣፋጩን ከማቅረቡ በፊት ወዲያውኑ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ከጨመሩ የተሻለ ነው.

ይህ ኩስ የቦርች እና የስጋ ወጥዎችን ለማዘጋጀት እኩል ነው; ሁለንተናዊው ሾርባ በተለየ ሳህን ላይ ሊቀርብ እና ለ kebab marinade ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የሚጣፍጥ, ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ለብዙ ሰዓታት መዘጋጀት አለበት, ነገር ግን ውጤቱ ጥረታችሁን ከመክፈል የበለጠ ይሆናል. መልካም ምግብ!

በየዓመቱ ለክረምቱ የራሴን የቲማቲም ሾርባ እዘጋጃለሁ. የበለጸገ የአትክልት የአትክልት ቦታ ከጀመርኩኝ, ለብዙ አመታት ለክረምት ዝግጅቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰብስቤያለሁ, ፈትሻቸዋለሁ, አብራራቸዋለሁ, እና አሁን ሁሉንም የምወዳቸውን እና የምታውቃቸውን ሰዎች በማከም ደስተኛ ነኝ.

በርካታ የተሳካላቸው (እና በጣም የተለያዩ!) የቲማቲም ሾርባዎች ስሪቶች ዛሬ በ "ለስላሳ" ባህሪው ተለይተዋል. የተትረፈረፈ የቅመማ ቅመም፣ የስኳር መጠን በጨው ላይ እና በጣም ትንሽ የሆነ ኮምጣጤ ዋናውን አጽንዖት የሚሰጠው ለቲማቲም መረቅ ለስላሳ እና ጣፋጭ አቅጣጫ ነው።

ቲማቲሞች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ስለሚፈጩ ድስቱ የሚታይ ገጽታ አለው. የቲማቲሞችን ቆዳዎች ማስወገድን አረጋግጣለሁ. ይበልጥ ለስላሳ ወጥነት ለማግኘት ቲማቲሞችን በወንፊት መፍጨት ይችላሉ ፣ ግን ከጠየቁኝ ፣ ይህ አላስፈላጊ ነው ፣ እና የታቀደው አማራጭ በጣም በቂ እና ጣፋጭ ነው። የሳባው "እፍጋት" እንኳን የራሱ የሆነ ማራኪነት አለው.

ድስቱን በንቃት እጠቀማለሁ እና በመደብሩ ውስጥ መግዛት እንደሌለብኝ በሚያስችል መንገድ አዘጋጃለሁ. ደማቅ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው የቲማቲም ወጥ ወደ ፓስታ እና ሩዝ ማከል እና የአትክልት ምግቦችን ማሟላት በጣም እወዳለሁ። ለአንድ ዓመት ያህል ዘግቼዋለሁ። ዋናው ነገር ማሰሮዎቹን ከፀሀይ ብርሀን እና ከማሞቂያ መሳሪያዎች ላይ ማስቀመጥ ነው.

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም መረቅ ጣዕም ከፋብሪካ-የተሰራ አናሎግ ያነሰ ብቻ ሳይሆን በጥራት እና በተፈጥሮ የተዋቀሩ ንጥረ ነገሮች ይልቃል - ከሁሉም በላይ ሁሉም ነገር በቤት ውስጥ የተሰራ እና ቤተኛ ነው!

ንጥረ ነገሮች

• ቲማቲም 4 ኪ.ግ
• ስኳር 1 ኩባያ
• ጨው 1.5-2 tbsp. ኤል.
• ኮምጣጤ 9% 2 tbsp. ኤል.
• መሬት ኮሪደር 1/3 tsp.
• መሬት ጥቁር በርበሬ 1/3 tsp.
• nutmeg ¼ tsp. ኤል.
• ጣፋጭ ቀይ ፓፕሪክ 1 tsp.
• ባሲል 1 tsp.
• አረንጓዴዎች (parsley, dill, selery) ለመቅመስ

ለክረምቱ የቲማቲም ጭማቂ እንዴት እንደሚሰራ

1. ለስኳኑ, ማንኛውንም መጠን ያለው የበሰለ ቲማቲሞችን ይጠቀሙ. ቀይ ቀለም ከሌሎች ቀለሞች በላይ መሆን አለበት. ቲማቲሞችን ያጠቡ እና በትልቅ የፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. አትክልቶቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወዲያውኑ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይግቡ. እየነደደ ነበር። ከዚያም ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ.
2. ቲማቲሞችን ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በንጽህና ሂደት ውስጥ ቲማቲሞች ብዙ ጭማቂ ይለቃሉ. መወገድ እና ለሌሎች ዓላማዎች ጥቅም ላይ መዋል አለበት.
3. ቲማቲሞችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት.
4. ድስቱን ለማብሰል የቲማቲሙን ድብልቅ ወደ ኦክሳይድ ያልሆነ ድስት ውስጥ አፍስሱ። የተፈጨውን ቲማቲሞች ቀቅለው ለ 40 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያብሏቸው. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው.
5. ከተመደበው የማብሰያ ጊዜ በኋላ ጨው, ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ቲማቲም ጨው ይጨምሩ. ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው.
6. ዝግጅቱን ከዕፅዋት እና ከኮምጣጤ ጋር ቀቅለው ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት እና ከዚህ ቀደም ታጥበው ያፀዱዋቸውን ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ። የቲማቲሙን ሾርባ በተቀቀሉ ክዳኖች ይሸፍኑ እና ቀዝቃዛ.
7. ለመጠቀም አይጣደፉ - ጥበቃው ከ 20-30 ቀናት በኋላ ብቻ ዝግጁ ይሆናል. በተመሳሳይ ጊዜ የቲማቲም ጨው ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ከዚያ በኋላ ኮምጣጤ መጨመር አያስፈልግም.

አንድ ማሰሮ ብሩህ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ የቲማቲም መረቅ በጣም ጨለማ የሆነውን የክረምት ቀናትን በፀሃይ የበጋ ትውስታዎች ይሞላል!

የቲማቲም ጭማቂን የማዘጋጀት ችሎታ ለጥሩ የቤት እመቤት ክብር ጉዳይ ነው. ቲማቲሞችን የሚወድ እያንዳንዱ ቤተሰብ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ዝግጅት ጣዕም ልዩ የሚያደርገው የራሱ ሚስጥሮች አሉት.

ለቲማቲም መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዓለም ላይ በሁሉም ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ይህ ተወዳጅ "ወቅት" የተለያዩ ምግቦችን ለማርከስ እና ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን ለማቅረብ ያገለግላል.

እንደ ቦርች ፣ የስጋ ቦል ፣ የአትክልት ወጥ ፣ ፒዛ ከቲማቲም እና ባሲል ፣ ከቲማቲም መረቅ ውጭ የታሸጉ በርበሬዎች ያሉ ተወዳጅ ምግቦች ጣዕማቸውን ያጣሉ ።

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ዝግጅት ብዙ ጥቅሞች አሉት. በመጀመሪያ ፣ ከማንኛውም ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። በሁለተኛ ደረጃ, የተለያዩ አትክልቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር, የጨው እና የስኳር መጠን በማስተካከል, ልዩ ልዩ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ.

በቅመም ቲማቲም መረቅ ስጋ እና አሳ ትልቅ ተጨማሪ ነው. ጣፋጭ ዝግጅቱ የተጠበሰ ድንች ጣዕም ያጎላል. ከኮምጣጤ ጋር ፓስታ ለመጀመሪያዎቹ ምግቦች እና የአትክልት የጎን ምግቦች ጥራትን ይጨምራል። እና ለፓስታ እና የእህል ምግቦች, ጣፋጭ እና መራራ ቲማቲም ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ናቸው.

የእኛ ምርጫ ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ የቲማቲም ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያካትታል.

ለክረምቱ ለቲማቲም ኩስ 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

Recipe 1. ክላሲክ ቲማቲም መረቅ

ለ 2 ሊትር ማሰሮዎች ግብዓቶች-3 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ 140 ግ ስኳር ፣ 25 ግ የባህር ጨው ፣ 80 ግ 6% ኮምጣጤ ፣ 1 ነጭ ሽንኩርት ፣ 20 ቅርንፉድ ፣ 25 ጥቁር በርበሬ ፣ ቀይ በርበሬ።

1. ቲማቲሞችን ያፅዱ ፣ በደንብ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቲማቲም አንድ ሦስተኛ እስኪቀንስ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያብስሉት። በዚህ ሁኔታ ሳህኖቹን በክዳን መሸፈን የለብዎትም.
2. በመቀጠልም ስኳር ጨምሩ እና ሲቀልጥ ቲማቲሞችን ጨው እና ድስቱን በእሳት ላይ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ያስቀምጡት. ከዚህ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ቲማቲም ስብስብ ይጨምሩ እና ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ምግብ ያዘጋጁ.
3. ስኳኑ ሲቀዘቅዝ በጥሩ ወንፊት ይቅቡት - ይህ ትላልቅ ቅመሞችን ያስወግዳል.
4. ከዚያም የቲማቲም ፓቼን ወደ ድስዎ ውስጥ ይመልሱት, ወደ ድስት ያመጣሉ, ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ይንከባለሉ.

Recipe 2. የቲማቲም ሾርባ ከፖም ጋር

ለ 10 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ግብዓቶች-10 ኪ.ግ ቲማቲም ፣ 4 ትልቅ ጣፋጭ ፖም ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ nutmeg ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ማር ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ በርበሬ ፣ 5 ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 9% ኮምጣጤ የሾርባ ማንኪያ.

1. ቲማቲሞችን ያስቀምጡ ፣ የተላጠ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይቅቡት እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ እና ከዚያም የስራውን ክፍል በወንፊት ይቅቡት ።
2. ፖምቹን በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ, ይቅለሉት እና ይፍጩ, ከዚያም ከቲማቲም ጋር ያዋህዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ.
3. በቲማቲም ንጹህ ላይ ማር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ከዚያ ለሌላ 5 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት።
4. ትኩስ ቲማቲሞችን በደረቁ ፣ በደረቁ ማሰሮዎች ይከፋፍሉት እና ወዲያውኑ ያሽጉ። ይህ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ የቲማቲም ጣፋጭነት ከአትክልት ምግቦች, ድንች ካሴሮሎች እና ጎመን መቁረጫዎች ጋር በትክክል ይሄዳል.

Recipe 3. ለክረምቱ የኩባንስኪ ቲማቲም ሾርባ

ግብዓቶች ለ 4 ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች-3 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ 8 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 ሽንኩርት ፣ 8-10 የሾርባ ቡቃያ ፣ 14 allspice አተር ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ ፣ 10 ጥቁር በርበሬ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ 6% ፖም cider ኮምጣጤ , ጨው እና ስኳር ለመቅመስ (ወደ 3 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር).

1. ቲማቲሞችን ያፅዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በድስት ወይም በድስት ውስጥ ወፍራም የታችኛው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ ። በትንሹ ጭማቂ እና ዘሮች ይዘት ያላቸውን ቲማቲሞች ሥጋ ያላቸውን ቲማቲሞች መውሰድ የተሻለ ነው። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 10-12 ደቂቃዎች ተሸፍኗል.
2. ቲማቲሞች በሚፈላበት ጊዜ ለስኳኑ ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ. ጥቁር ፔፐር, አልስፒስ እና ክሎቭስ ቅልቅል, በከረጢት ውስጥ በጋዝ ወይም በቀጭን ነጭ የጥጥ ጨርቅ ውስጥ መጠቅለል.
3. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ወይም ኩብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ቲማቲሞች ሲቀዘቅዙ ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ያበስሉ, ይሸፍኑ, ለ 6-7 ደቂቃዎች, ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ. ሾርባው በትንሹ መቀነስ እና መወፈር አለበት። ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ሳይሸፈኑ, በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
4. ድስቱን ወደ ማቀፊያ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ወደ ወፍራም እና ለስላሳ ንጹህ ይለውጡ. ያለ ትናንሽ የዘር ቅንጣቶች አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ለማግኘት ከፈለጉ ንፁህውን በጥሩ ማጣሪያ ይቅቡት።
5. ድስቱን ወደ ታች ወፍራም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ከረጢት ውስጥ ያስገቡ እና እስኪበስል ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ከዚያም የቲማቲም ፓቼን በጨው, በስኳር እና በመሬት ቀረፋ, ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ.
6. የፈላውን ድስት በሙቅ ፣ በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና በጥብቅ ይዝጉ። ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩት ፣ ለአንድ ቀን በብርድ ልብስ ፣ በብርድ ልብስ ወይም በሞቃት ጃኬት ይሸፍኑ።

Recipe 4. የሜክሲኮ ቲማቲም ሳልሳ መረቅ

ለ 4 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ግብዓቶች-1 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 200 ግ አረንጓዴ በርበሬ ፣ 2 ደወል በርበሬ ፣ 6 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ አትክልት ዘይት, ከሙን አማራጭ.

1. የቺሊውን ፔፐር እጠቡ, ርዝመቱን በግማሽ ይቁረጡ, ግንዱን እና ሁሉንም ዘሮች ያስወግዱ. በጣም ቅመም የሌለውን ቅመማ ቅመም ማዘጋጀት ከፈለጉ ለ 10 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያሉትን ፍራፍሬዎች መጋገር እና ቆዳውን ይንቀሉት - ሁሉም ቅመሞች የሚመጡት እዚያ ነው።
2. ቺሊውን ፔፐር በትንሹ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ደወል በርበሬውን ከግንዱ እና ከዘር ያፅዱ እና ቆዳውን ሳያስወግዱ ይቁረጡ ።
3. ከቲማቲም ውስጥ ያሉትን ቆዳዎች ያስወግዱ, እንዲሁም ቲማቲሞች ከቅርንጫፎቹ ጋር የሚጣበቁበትን ጠንካራ ቦታ ይቁረጡ. እስከ 2-3 ሴ.ሜ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ቲማቲሞች ይጨምሩ, ያነሳሱ, በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ.
4. ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብቡ, አልፎ አልፎም ለ 20 ደቂቃዎች ያነሳሱ. የተጠናቀቀውን ሳልሳ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች የተቀቀለውን በሾላ ካፕ ይዝጉ።
5. ማሰሮዎቹን ያዙሩ እና እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። በብርድ ልብስ መሸፈን አያስፈልግም. ቅመም አፍቃሪዎች ይህን ቅመም የተሞላ ሾርባ ይወዳሉ። በእንቁላል, በአሳ, በስጋ, ባቄላ እና በአበባ ጎመን ይቀርባል.

Recipe 5. ለክረምቱ ጥሩ መዓዛ ያለው የቲማቲም ሾርባ

ለ 10 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ግብዓቶች-11 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ 750 ግ ስኳር ፣ 4.5 ኪ.ግ ሽንኩርት ፣ 350 ሚሊ ኮምጣጤ ፣ 180 ግ የጠረጴዛ ጨው ፣ 60 ግ ነጭ ሽንኩርት ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ፣ 10 florets ቅርንፉድ, allspice 10 አተር.

1. የታሸጉ ቲማቲሞችን ያፈሱ ፣ ግማሹን ይቁረጡ እና በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው ።
2. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ከቲማቲም ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ (ብዛታቸው ወደ ጣዕም ሊስተካከል ይችላል) እና ግማሹን ስኳር.
3. የወደፊቱን ሰሃን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት.
4. ከዚያም ጨው እና ሁለተኛውን ግማሽ ስኳር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። የጅምላ ድብልቅ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያብሱ. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ኮምጣጤውን ያፈስሱ.
5. የተዘጋጀውን የቲማቲም ጭማቂ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያጠቡ ።
6. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ማሰሮዎቹን ይንከባለል ፣ ያዙሩ ፣ ሞቅ ባለ ነገር ውስጥ ያሽጉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይተዉ ።

Recipe 6. ለክረምቱ ቲማቲም ከካሮት ጋር

ግብዓቶች ለ 6 ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች-3 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ 1.5 ኩባያ የአትክልት ዘይት ፣ 0.5 ኪ.ግ ካሮት ፣ 2-3 ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ኪ.ግ ጣፋጭ በርበሬ ፣ 1 ጥቅል የፓሲስ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 1 ኩባያ ስኳር, 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ.

1. የተጣራ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ካሮትን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ጨመቅ. ጣፋጭ ፔፐር ወደ ኩብ ይቁረጡ.
2. የተዘጋጁትን ፔፐር, ቲማቲሞች እና ካሮትን በብሌንደር መፍጨት. የአትክልት ንፁህ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ በደንብ ያነሳሱ። ሾርባውን ለ 25-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
3. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት, በጥሩ የተከተፈ ፓሲስ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ.
4. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ያድርጉት።
5. ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና አፍልጠው ፣ ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉ።

Recipe 7. በቅመም ቲማቲም መረቅ horseradish ጋር

ለ 10 ግማሽ ሊትር ጠርሙሶች ግብዓቶች: 10 ኪሎ ግራም ቲማቲም, 1 ኪሎ ግራም ፈረሰኛ, 800 ግራም ነጭ ሽንኩርት, ለመቅመስ ጨው.

1. ፈረሰኛ እና ነጭ ሽንኩርት ይላጩ. ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ.
2. ሁሉንም አትክልቶች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ለየብቻ መፍጨት ።
3. ቲማቲሞችን ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ፈረሰኛ ይጨምሩ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያቀልሉት. በመጨረሻው ላይ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
4. ሾርባውን ለመቅመስ ጨው ይቅቡት ፣ እንዲፈላ እና በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ። የቲማቲም ሾርባ ከፈረስ ፈረስ ጋር ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው-በክረምት ወቅት እንደ ጉንፋን ጥሩ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል።

Recipe 8. ለክረምት ከባሲል ጋር የቲማቲም ሾርባ

ለ 2 ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች ግብዓቶች-1 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ ግማሽ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ቡቃያ አረንጓዴ ባሲል ፣ 100 ሚሊ የተጣራ የአትክልት ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 2-3 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ከተፈለገ ፓሲስ።

1. ፓስሊውን እና ባሲልን በደንብ ያጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ እና ከዚያ አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ ።
2. ከቲማቲሞች ውስጥ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ, ዱባውን በደንብ ይቁረጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዚያም ቲማቲሞችን ከመጥለቅለቅ ጋር ያፅዱ.
3. የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት, ባሲል እና ፓሲስ በንፁህ ውስጥ ጨምቁ. ስኳኑን በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ ቀስ በቀስ የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት. በመጨረሻም ስኳር እና ጨው ይጨምሩ.
4. ስኳኑን ለስላሳ ወጥነት ለመስጠት, በወንፊት ይቅቡት. እና በተሻለ ሁኔታ እንዲወፈር ከፈለጉ, ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እንዲተን ያድርጉት ወይም ትንሽ የተበጠበጠ ስታርች ይጨምሩ.
5. የተዘጋጀውን ባሲል ሾርባ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ሽፋኖቹን በጥንቃቄ ያሽጉ። ይህ ሾርባ ለፒዛ እና ስፓጌቲ ተስማሚ ነው.

1. ማንኛውም አይነት ቲማቲም የቲማቲን ኩስን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. ዋናው ነገር የበሰበሱ ወይም የመበስበስ ምልክቶች ሳይታዩ የበሰሉ, ጭማቂ ፍራፍሬዎችን መምረጥ ነው.

2. ቆዳን ለማንሳት ቀላል ለማድረግ በቲማቲሞች ስር የመስቀል ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮችን ማድረግ, የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ ማፍሰስ እና ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ ውስጥ ዘልቀው መግባት አለብዎት.

3. አይዝጌ ብረት ወይም የኢሜል ፓን ውስጥ የቲማቲን ኩስን ማዘጋጀት ጥሩ ነው. ቲማቲሞችን በሚያበስሉበት ጊዜ አረፋውን በተሸፈነ ማንኪያ ያለማቋረጥ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።

4. ከመጠን በላይ ፈሳሽ በሚተንበት ጊዜ ስኳር, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ (አትክልቶቹ በግማሽ ያህል መጠን መቀነስ አለባቸው). የቲማቲን ሾርባን ለመጀመሪያ ጊዜ እየሰሩ ከሆነ, ጨው, ስኳር እና ቅመማ ቅመሞች ቀስ በቀስ ይጨምሩ, በእያንዳንዱ ጊዜ ይቅመሱ.

5. ኮምጣጤ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ይጨመራል, ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 1-2 ደቂቃዎች በፊት.

6. ከቲማቲም ንጹህ ዘሮችን ለማስወገድ, በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ማሸት ያስፈልግዎታል.

7. ከ 0.3-0.5 ሊትር መጠን ጋር ለዝግጅቶች ትንሽ ማሰሮዎችን መውሰድ የተሻለ ነው.

8. ነጭ ሽንኩርት በሾርባው ላይ የፒኩዋንት ፓንጀንት ይጨምረዋል, አፕል, ወይን ወይም ሌላ የፍራፍሬ ኮምጣጤ ደግሞ ደስ የሚል ጣፋጭነት ይጨምራሉ.

የሱቅ መደርደሪያዎች ሁሉንም ዓይነት ኬትጪፕ እና ድስ ያሏቸው ማሰሮዎች የተሞሉ ናቸው። ነገር ግን በቤት ውስጥ ከተሰራ, በፍቅር ከተዘጋጀ, ከተመረጡት ቲማቲሞች, በልዩ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች እንዴት ማወዳደር ይችላሉ?

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ- በጣም ጠቃሚ ዝግጅት. ከሞላ ጎደል ከሁሉም ነገር ጋር አብሮ ይሄዳል። በበልግ ወቅት ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለውን ይህን መረቅ ካከማቹት በክረምቱ ወቅት ይህን ፀሐያማ ጣፋጭ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ የሆነ ማሰሮ መክፈት በጣም ጥሩ ይሆናል፣ በቀለማት ያሸበረቀ፣ ሞቅ ያለ የበጋ ወቅትን ያስታውሳል።

"በኩሽና ሙከራዎችዎ እና በሚያምር ክረምት መልካም ዕድል!"
Alesya Musiyuk ለድር ጣቢያው ድርጣቢያ