ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ ክላሲክ የእንጉዳይ ሾርባ አሰራር። የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ

ደረጃ 1: እንጉዳዮቹን አዘጋጁ.

በመጀመሪያ ደረጃ ሶስት ሊትር የተጣራ ውሃ በድስት ውስጥ ይሞቁ። ከዚያም የደረቁ እንጉዳዮችን በደንብ ያጠቡ እና በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው.

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, በአንድ ሊትር የፈላ ውሃ ይሞሉ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ያስቀምጧቸው. 15-20 ደቂቃዎች.

ደረጃ 2: አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያዘጋጁ.

እንጉዳዮቹ እየገፉ ባሉበት ጊዜ ድንቹን፣ሽንኩርቱን እና ካሮትን ለመላጥ እና ለማገልገል ከተክሎች ጋር ለማጠብ ስለታም የኩሽና ቢላዋ ይጠቀሙ። ከዚያም ወዲያውኑ ድንቹን ከ2-2.5 ሴንቲ ሜትር ስፋት ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ, በንጹህ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ከደረጃው 2 ሴንቲ ሜትር በላይ በሚፈስ ውሃ ይሞሉ እና እንዳይጨለሙ እስኪጠቀሙ ድረስ በዚህ ቅጽ ውስጥ ይተውዋቸው.

ከዚህ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱን እስከ 7 ሚሊ ሜትር መጠን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ካሮቹን በደረቅ ድስት ላይ ይቁረጡ እና ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ ።

ደረጃ 3: አትክልቶችን ማብሰል.

የሚፈለገውን የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ. ለስላሳ እና ቀላል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅፏቸው, አልፎ አልፎ ከእንጨት የኩሽና ማንኪያ ጋር በማነሳሳት. ይህ ሂደት በግምት ይወስዳል 5 ደቂቃዎች. አትክልቶቹ እንደተቀቡ ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ለተወሰነ ጊዜ ያስቀምጡት.

ደረጃ 4: የታሸጉ እንጉዳዮችን እና መረቅ ያዘጋጁ.

በመቀጠልም የደረቁ እንጉዳዮችን ከጨለማው ፈሳሽ ውስጥ ያስወግዱ, በወረቀት የወጥ ቤት ፎጣዎች ያድርቁ, በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጧቸው እና እስከ 3 ሴንቲ ሜትር መጠን ያለው የዘፈቀደ ቅርጽ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የእንጉዳይ መረጣውን ወደ መለኪያ መስታወት ያፈስሱ.

ከቂጣው ውስጥ የቀረውን ቀድሞውንም የቀዘቀዘውን ውሃ በሁለት ሊትር እናጥፋለን እና ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

ደረጃ 5: ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ ማብሰል.

አሁን የተከተፈውን መረቅ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ከተፈላ በኋላ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ።

እናበስላቸው 15 ደቂቃዎች.

ከዚያም የድንች ኩቦችን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና ሾርባውን ትንሽ አብስሉ 20-25 ደቂቃዎች, በአትክልቱ ዓይነት እና በመቁረጥ ላይ የተመሰረተ ነው.

ከዚያም ከሞላ ጎደል የተጠናቀቀውን የመጀመሪያውን ምግብ በጨው ፣ በበርበሬ ቅጠል እና በሁለት ዓይነት በርበሬ እናቀመምበታለን-ጥቁር እና ነጭ።

የተከተፉ አትክልቶችን ወደ መዓዛው ፈሳሽ አስቀምጡ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ 3-5 ደቂቃዎች.

በመቀጠል ምድጃውን ያጥፉ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ሳህኑ እንዲጠጣ ያድርጉት 5-7 ደቂቃዎች. ከዚህ በኋላ ማንኪያውን በመጠቀም ሾርባውን በከፊል ወደ ጥልቅ ሳህኖች አፍስሱ ፣ እያንዳንዳቸውን በቅመማ ቅመም ይረጩ ፣ ከተመረጡት እፅዋት ይረጩ እና ያገልግሉ።

ደረጃ 6: የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ያቅርቡ.

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ ለምሳ እንደ መጀመሪያው ምግብ ያገለግላል. ከተፈለገ እያንዳንዱ አገልግሎት በቅመማ ቅመም ፣ ክሬም ፣ ማዮኔዝ የተቀመመ እና በአዲስ ዲዊች ፣ parsley ፣ cilantro ፣ ባሲል ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጣል ። የሾርባው ጣዕም ቅመም, በጣም ለስላሳ, የበለጸገ የእንጉዳይ መዓዛ ያለው ነው. ገንቢ ፣ ፈጣን እና ርካሽ! ይደሰቱ!
መልካም ምግብ!

ሾርባው የበለጠ የበለፀገ ለማድረግ የእንጉዳይ መረጩን በውሃ ሳይሆን በስጋ ወይም በአትክልት መረቅ መቀባት ይችላሉ ።

በጣም ብዙ ጊዜ አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ ይታከላሉ። ይህ ሳህኑ ደመናማ, ከፊል-ወፍራም ወጥነት ይሰጣል;

የቅመማ ቅመሞች ስብስብ አስፈላጊ አይደለም በአትክልት ምግቦች ላይ የሚጨመሩትን ሁሉ ይጠቀሙ: ታርጓሮ, ጠቢብ, ባሲል, ኮሪደር እና ሌሎች ብዙ;

ለአትክልት ዘይት በጣም ጥሩ ምትክ ቅቤ ነው;

አንዳንድ ጊዜ, ሾርባው ከመዘጋጀቱ ከ6-7 ደቂቃዎች በፊት, ቀጭን "Spiderweb" vermicelli ወይም ሌሎች ትናንሽ የዱቄት ምርቶች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ.

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ በሁሉም ሀገሮች ማለት ይቻላል በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ሰዎች ከደረቁ እንጉዳዮች በተዘጋጁት የበለፀጉ የእንጉዳይ ጣዕም እና የሾርባ መዓዛ ምክንያት ከትኩስ ከሚዘጋጁት ይልቅ እንደዚህ ያሉ ምግቦችን ብቻ ይመርጣሉ።

በተመሳሳይ ጊዜ የደረቁ እንጉዳዮች ትኩስ የሆኑትን ሁሉንም የመፈወስ ባህሪያት ይይዛሉ. የእንደዚህ አይነት ሾርባዎች ብቸኛው ጉዳቱ ረዘም ያለ የማብሰያ ጊዜ ነው, ምክንያቱም ቅድመ-ማጥባት ስለሚያስፈልግ.

ሾርባዎች የሚሠሩት ከደረቁ እንጉዳዮች, እንዲሁም ከትኩስ, በውሃ ውስጥ, በአትክልት, በአሳ, በስጋ ሾርባ, ወተት እና ክሬም ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጨምራሉ. ምግብ ካበስል በኋላ በሳህኑ ላይ መራራ ክሬም ካከሉ እንደነዚህ ያሉት ሾርባዎች በተለይ ጣፋጭ ይሆናሉ ።

ለመጥለቅ አነስተኛውን የውሃ መጠን መጠቀም የተሻለ ነው, ከዚያም ከተጣራ በኋላ, ሾርባ ሲዘጋጅ ይጠቀሙ - በዚህ መንገድ መዓዛው የበለጠ ጠንካራ ይሆናል.

ለእንደዚህ አይነት ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስብስብ ወይም እጅግ በጣም ቀላል ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን የእንደዚህ አይነት ሾርባ ዋነኛ ጥራት በሁሉም ሰው ውስጥ የሚኖረው የበለፀገ የእንጉዳይ መዓዛ ነው. የበርካታ በጣም ተወዳጅ የአውሮፓ እና የእስያ የደረቁ የእንጉዳይ ሾርባዎች መግለጫ እዚህ አለ ።

ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ - 15 ዓይነት

ከጥንታዊ ጣዕም ጋር ሾርባ ለማዘጋጀት ቀላል።

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች - 150 ግራም;
• ሾርባ -
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ድንች - 4 እንክብሎች;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• በርበሬ - ጥንድ ቆንጥጦ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የእንቁ ገብስ - 3 የሾርባ ማንኪያ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን አስቀድመው ያጠቡ. ድንች ይቁረጡ

እንጉዳዮቹን ይቁረጡ. ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ ።

በ "መጋገር" ሁነታ ላይ ቀይ ሽንኩርት, እንጉዳይ እና ካሮትን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ሁለት ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ድንቹን ያፈሱ ፣ እንጉዳዮቹ የደረቁበትን ውሃ ይጨምሩ ፣ የታጠቡ እህሎች ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለሁለት ሰዓታት በ “Stew” ሁነታ ያብሱ።

በቅመማ ቅመም ያቅርቡ.

ይህን ጣፋጭ የፖላንድ ምግብ ሾርባ ማዘጋጀት ሁለት ሰዓት ተኩል ይወስዳል ነገር ግን በዚህ ሂደት ውስጥ የአስተናጋጁ ቀጥተኛ ተሳትፎ አስራ አምስት ደቂቃ ብቻ ይወስዳል.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች - 150 ግራም;
• ሾርባ - 1.5 ሊት;
• የእንቁ ገብስ - 150 ግራም;
• ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• መራራ ክሬም - 200 ግራም; ;
• በርበሬ - ለመቅመስ;
• ፓርሴል - ለመቅመስ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

በተለምዶ, ሾርባው አትክልቶችን ሳይጨምር እና ከእንቁ ገብስ ጋር ይዘጋጃል. ሌሎች ጥራጥሬዎችን መጠቀም ይችላሉ - ይህ በራሱ የሾርባውን ጣዕም በእጅጉ አይጎዳውም.

ለአንድ ሰዓት ያህል እንጉዳይ እና ዕንቁ ገብስ ቀድመው ያጠቡ. ከዚያም እንጉዳዮቹን ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, ሾርባዎችን ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ.

በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ እርሾ ክሬም እና የተጠበሰ ዱቄት ቅልቅል እንዳይፈጠር ለመከላከል እና በድስት ውስጥ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የእንቁ ገብስ ይጨምሩ እና የኋለኛው ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

በሚያገለግሉበት ጊዜ በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ። እንዲሁም መራራ ክሬም ለየብቻ ማገልገል እና በእንጉዳይ ቁርጥራጮች ማስጌጥ ይችላሉ።

ሾርባው የተለመደ ጣዕም አለው, እና የ buckwheat መጨመር የአመጋገብ ዋጋውን ይጨምራል.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች -50 ግራም;
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ውሃ - 1 ½ ሊትር;
• ድንች - 400 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ቡክሆት - 50 ግራም;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ፔፐርኮርን - ጥንድ ቁርጥራጮች;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 ቅጠሎች;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ያርቁ. ድንቹን ይቁረጡ.

እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ, ሁለት ሊትር ውሃን እና እንጉዳዮቹን ያፈሱበት ውሃ ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያበስላሉ.

ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት.

እንጉዳዮቹን ካበስሉ ከግማሽ ሰዓት በኋላ ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ቡክሆትን ይጨምሩ።

በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ጨው, ፔፐር እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

ይህ ጣፋጭ ሾርባ ለማዘጋጀት አንድ ሰዓት ይወስዳል. አቀማመጡ ለአራት ምግቦች ነው.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ ሞሬል እንጉዳዮች - 100 ግራም;
• ሻምፒዮናዎች - 4 ቁርጥራጮች;
• ሾርባ - 1 ሊትር;
• የእንቁ ገብስ - 150 ግራም;
• ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• መራራ ክሬም - 200 ግራም;
• ቅቤ - 6 የሾርባ ማንኪያ;
• ሻሎቶች - 150 ግራም;
• ማዴራ ወይን - 50 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• የፕሮቬንሽን ዕፅዋት ስብስብ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ኩሚን - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ክሬም 33% - 200 ግራም;
• በርበሬ - ለመቅመስ;
• ሻሎት - 1 ቁራጭ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል 2 ቅጠሎች;
• አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች - ለጌጣጌጥ;
• ፓርሴል, ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

በደረቁ ሞሬሎች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለአንድ ሰዓት ይተዉ ። ከዚያም ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ.

ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ በሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጨምር እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቅ። የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

በሾርባ ውስጥ አፍስሱ, የተከተፉ ተጨማሪዎች እና ለግማሽ ሰዓት ያበስሉ.

ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና ዱቄት ዱቄት ያዘጋጁ, ወደ ሾርባው ይጨምሩ, ወይኑን ያፈሱ እና ለሃያ ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃዎች እንዲፈላ ሳያደርጉት ያብሱ። ከዚያም የበርች ቅጠልን ያስወግዱ, ክሬም ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ሳይፈላቀሉ ያብሱ.

ለመብላት ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ.

የተከተፈ ፓስሊ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ።

ወተት መጠቀም ይህ ሾርባ ያልተለመደ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል.

ግብዓቶች፡-

• ድንች - 2 ቁርጥራጮች;
• ወተት - 1 ብርጭቆ;
• የደረቁ እንጉዳዮች - 1 ኩባያ;
• የዱር ነጭ ሩዝ ድብልቅ - ¼ ኩባያ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - ለመቅመስ;
• በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ያሽጉ እና ይቁረጡ ። የተከተፉ ድንች ውስጥ ያስቀምጡ እና ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ, የተከተፉ እንጉዳዮችን, ሩዝ ይጨምሩ, ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

አንድ ጥብስ የተከተፈ ሽንኩርት, የተከተፈ ካሮት ያዘጋጁ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት.

ወተት, ጨው, ወደ ድስት ያመጣሉ, ሙቀትን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ.

ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅቤን ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ይቆዩ.

የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን በመደብሩ ውስጥ ከሌሉ በደረቁ የአሳማ እንጉዳዮች መተካት ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች - 100 ግራም;
• ውሃ - 1 ሊትር;
• ካሮት - ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ድንች - 3 እንክብሎች;
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች;
• ትኩስ የተከተፈ ሮዝሜሪ - 1/3 የሾርባ ማንኪያ;
• ኩሚን - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች - 100 ግራም;
• ፓርሜሳን - 50-100 ግራም;
• ደረትን - 150 ግራም;
• ዲል - ቡችላ;
• ፓርሴል - አንድ ጥቅል;
• የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• በርበሬ - ለመቅመስ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ቀድመው ያጠቡ.

ድንቹን ይቁረጡ.

በወፍራም በታች ባለው ድስት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ የተከተፉትን ድንች እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፣ ከዚያም የተከተፉ እንጉዳዮችን ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ እንጉዳዮቹ የረከሩበትን ውሃ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ። ድንች ዝግጁ ነው.

ከሙን በሙቀጫ መፍጨት።

ደረትን በምድጃ ውስጥ እስከ 150˚C መጋገር ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በጥሩ የተከተፉ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች እና ከሙን ጋር ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ሾርባውን ለአምስት ደቂቃዎች ያሞቁ, እንዲፈላ ሳያደርጉት እና ከሙቀት ያስወግዱ.

በሚያገለግሉበት ጊዜ, ከተጠበሰ ፓርማሳን እና የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ.

ይህ ቀላል ሾርባ ያለ ምንም ልዩ ጣዕም ንጹህ የእንጉዳይ ጣዕም ለሚመርጡ ሰዎች ይማርካቸዋል.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች -50 ግራም;
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ውሃ - 1 ½ ሊትር;
• መራራ ክሬም - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቅጠል;
• ጨው - ለመቅመስ;
• ፓርሴል - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ያርቁ.

ድንቹን ይቁረጡ.

እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ, ሁለት ሊትር ውሃ እና የተጨመቁበትን ውሃ ይጨምሩ እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና ድንቹን ወደ ኩብ የተቆረጡትን ድንች ለማብሰል ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ.

ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ ።

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት, እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ይቅቡት. ከድንች ጋር በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ.

በሚያገለግሉበት ጊዜ በእፅዋት ይረጩ።

በቅመማ ቅመም ያቅርቡ.

የሺታክ እና የሩዝ ኑድል ጥምረት ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ ወይም ሰውነታቸውን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ለሚፈልጉ ይህን ጣፋጭ ሾርባ ለመምከር ያስችለናል.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች -100 ግራም;
• ሩዝ ኑድል - 100 ግራም;
• ቀይ በርበሬ - 100 ግራም;
• ሚሶ ፓስታ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ዝንጅብል - 1 ሴንቲሜትር;
• አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 1 ½ ሊትር;
• ጨው - ለመቅመስ;
• የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ያርቁ, ይጭመቁ.

በተናጠል, የሩዝ ኖድሎችን ቀቅለው.

እንጉዳዮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ. የተጨመቁበትን ውሃ ቀቅለው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ለአርባ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያ የሩዝ ኑድል ፣ የተከተፈ በርበሬ ፣ ሚሶ ለጥፍ ፣ አኩሪ አተር ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ።

በሚያገለግሉበት ጊዜ, ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይረጩ.

የካርፓቲያን ደኖች ለብዙ እንጉዳዮች በተለይም የፖርቺኒ እንጉዳዮች ዝነኛ ናቸው ፣ ስለሆነም የአከባቢው ምግብ እንጉዳይን በመጠቀም ብዙ ጣፋጭ ሾርባዎችን ያጠቃልላል። የእንጉዳይ ሾርባ በተለይ ጣፋጭ ነው, እና ኑድል ይሞላል.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች -100 ግራም;
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ሾርባ - 1 ½ ሊትር;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ዱቄት - 250 ግራም;
• ውሃ ለኖድል - 100 ሚሊሰ;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቅጠል;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• ፓርሴል - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን ለሃያ ደቂቃዎች ያርቁ.

ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት, በዘይት ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ይቅቡት.

የተጨመቁትን እንጉዳዮች በደንብ ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, ሾጣጣውን ይጨምሩ, እንጉዳዮቹ የረከሩበትን ሾርባ እና ውሃ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ እና ለአንድ ሰአት ያበስሉ.

ከዱቄት እና ከውሃ ኑድል ያዘጋጁ. በተለየ ፓን ውስጥ ቀቅለው.

የተከተፉ እፅዋትን እና የተቀቀለ ኑድልዎችን ይጨምሩ እና እንዲጠጣ ያድርጉት።

ይህ ሾርባ ድንች ከመምጣቱ በፊት በሩስ ውስጥ ተዘጋጅቷል. ብዙውን ጊዜ በጾም ወቅት ይዘጋጃል, ጣዕሙን ለማሻሻል ትንሽ ማር ይጨመር ነበር.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ እንጉዳዮች - 300 ግራም;
• ሽክርክሪት - 1 ቁራጭ;
• ሽንኩርት - 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• ውሃ - 1 ½ ሊትር;
• የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው, ማር, በርበሬ - ለመቅመስ;
• ፓርሴል - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን በአንድ ሌሊት ያርቁ. ያስወግዱ, ይጭመቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ማዞሪያዎቹን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ.

እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ, እንጉዳዮቹን በተቀላቀለበት ውሃ ውስጥ ይጨምሩ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለአንድ ሰአት ተኩል ሳይበስሉ ያብሱ.

ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ግማሽ ሰዓት በፊት, የተከተፉ ፍራፍሬዎችን እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ.

በሚያገለግሉበት ጊዜ የተከተፉ ዕፅዋት እና ማር ይጨምሩ.

በሺታክ እና ሻምፒዮኖች ጣዕም እና መዓዛዎች ጥምረት ምክንያት ሾርባው አስደሳች ነው።

የሾርባ ግብዓቶች;

• የቱርክ አጥንቶች -
• ውሃ - 10 ብርጭቆዎች
• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች;
• የሰሊጥ ግንድ - 3 ቁርጥራጮች;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• የሰሊጥ ግንድ - 1 ቁራጭ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

የሾርባ ንጥረ ነገሮች;

• የተዘጋጀ የቱርክ ስጋ - 400 ግራም;
• የቱርክ ሾርባ - 6 ብርጭቆዎች;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• የሩዝ ድብልቅ - 1 ኩባያ;
• ሻምፒዮናዎች - 200 ግራም;
• ደረቅ ሺታክ - 30 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ትኩስ thyme - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

መጀመሪያ ሾርባውን አዘጋጁ. በቱርክ አጥንቶች ላይ ውሃ አፍስሱ ፣ የተላጠ ካሮትን ፣ ሳይቆርጡ አንድ ሽንኩርት ፣ ሁለት በርበሬ ፣ የተከተፈ ሰሊጥ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለሁለት ሰዓታት ያብስሉት። አሪፍ፣ ውጥረት።

በሺታኩ ላይ ግማሽ ብርጭቆ ሾርባ ያፈሱ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ.

ሾርባውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. የሩዝ ቅልቅል እና የተጨመቁ ሺታዎችን ይጨምሩ.

የተከተፈ ሽንኩርት ከተቆረጡ ሻምፒዮኖች እና ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር አኩሪ አተር ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብስሉት።

የቱርክ ስጋን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቲማንን በደንብ ይቁረጡ እና ከክሬም እና ከቱርክ ስጋ ጋር ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና ለማገልገል ዝግጁ ነዎት.

የሺታክ እንጉዳይ ጣዕም ለሚወዱ ሰዎች የሚስብ ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ሾርባ።

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ የሻይቲክ እንጉዳዮች - 100 ግራም;
• ዝንጅብል - 2 ሴንቲ ሜትር ሥር;
• ውሃ - 1 ሊትር;
• የዶሮ ጭኖች - 0.5 ኪሎ ግራም;
• ስኳር - 2 የሻይ ማንኪያ;
• አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የበቆሎ ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ፓርሴል - አንድ ጥቅል;
• በርበሬ - ለመቅመስ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን አስቀድመው ያጠቡ. የዶሮውን ጭን በአኩሪ አተር፣ በስኳር፣ በተፈጨ ዝንጅብል እና በቆሎ ዱቄት ቅልቅል ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያጠቡ። ስጋውን ይከርክሙት, አጥንትን ያስወግዱ እና ስጋውን ወደ ማራኒዳ ይመልሱ.

የደረቁ እንጉዳዮችን ያጣሩ, ይቁረጡ እና በዶሮ ማራቢያ ውስጥ ያስቀምጡት. እንጉዳዮቹን በተቀላቀለበት የተጣራ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት.

ሾርባው በቀርከሃ እና በአኩሪ አተር ሊጌጥ ይችላል. እነሱን ማግኘት ካልቻሉ, በተቆረጠ ፓሲስ ሊተኩዋቸው ይችላሉ.

ሾርባው ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ወጥነት ያለው ለስላሳ እና ጠንካራ የእንጉዳይ መዓዛ ይኖረዋል.

ግብዓቶች፡-

• ሾርባ - 1 ብርጭቆ;
• የደረቁ እንጉዳዮች - ½ ኩባያ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች;
• የአትክልት ዘይት - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ክሬም - 1 ብርጭቆ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን ለአንድ ሰዓት ያህል በሾርባ ውስጥ ይቅቡት ።

ድንቹን ወደ ኩብ ያፅዱ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ.

ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ.

በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ክሬም ውስጥ አፍስሱ. ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, ከሙቀት ያስወግዱ እና ቅልቅል.

እሳቱን ላይ አድርጉ, ትንሽ ቀቅለው እና ማገልገል ይችላሉ.

ይህንን ሾርባ የሞከሩ ሰዎች ለምን በበዓላት ቀናት በንጉሠ ነገሥቱ ፍርድ ቤት እንደሚቀርቡ ምንም ጥያቄ የላቸውም.

ግብዓቶች፡-

• ትንሽ የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮች ካፕ - 20 ቁርጥራጮች;
• ውሃ - 2 ሊትር;
• የደረቁ የጎጂ ፍሬዎች - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ዶሮ (ሬሳ) - 1 ኪሎ ግራም ያህል;
• የሰሊጥ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ሻኦክሲንግ ወይን - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የዝንጅብል ሥር - 1 ሴንቲሜትር;
• ሻሎት - 1 ቁራጭ;
• የቻይናውያን ቅመሞች ስብስብ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን በአንድ ሌሊት ያጠቡ (ቢያንስ 6 ሰአታት). ከዚያም እግሮቹን ያስወግዱ.

ከታች ባለው ወፍራም ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ እና ቅመማ ቅመሞችን እና የጎጂ ቤሪዎችን ፣ የእንጉዳይ ክዳን ቀቅለው ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ውሃው እንዳይፈላስል ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ። ምግብ ማብሰል, እንዲፈላ, ለግማሽ ሰዓት.

Shaoxing ወይን በደረቁ ያልተጣመመ ሼሪ ፣ ጎጂ የቤሪ ፍሬዎች በባርቤሪ ሊተኩ ይችላሉ ፣ እና የጎጂ ባህሪን የባርቤሪ ሲትረስ መዓዛ እጥረት ለማካካስ ፣ የሎሚ ሽቶዎችን ማከል ይችላሉ (በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፣ በመጀመሪያ በእንፋሎት እና በመጥፋት መወገድ አለበት) ምሬት)።

ዶሮውን ይቁረጡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

በጣም ትኩስ ዘይት ባለው መጥበሻ ውስጥ ዝንጅብሉን ለሁለት ደቂቃዎች (በግምት 2 ደቂቃ) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዶሮ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።

የማብሰያውን ይዘት በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ Shaoxing ወይን ይጨምሩ ፣ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከሙቀት ያስወግዱ ፣ በጣም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እንዲበስል ያድርጉ ፣ ይሸፍኑ።

ከማገልገልዎ በፊት በአረንጓዴ የተከተፈ ሽንኩርት ያጌጡ።

ግብዓቶች፡-

• ዶሮ - 0.5 ኪሎ ግራም;
• የደረቁ እንጉዳዮች - 150 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ድንች - 3 ቁርጥራጮች;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም - 100 ሚሊሰ;
• የአትክልት ዘይት - 1 የሻይ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቅጠል;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

እንጉዳዮቹን ያርቁ.

ከዶሮው ውስጥ 1 ½ ሊትር ሾርባ ቀቅለው. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት, በደንብ የተከተፉ ድንች ይጨምሩ.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ይቅቡት ።

ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ዶሮውን ያስወግዱ እና ሽንኩርት እና የተጠበሰ እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ።

የተከተፈውን ነጭ ቂጣ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ማድረቅ.

የምድጃውን ይዘት ወደ ተለየ መያዣ እና ንጹህ ለማድረግ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ። ወደ ድስቱ ይመለሱ. ማሞቅ.

ከ croutons ጋር አገልግሉ።

ከደረቁ እንጉዳዮች በረጅሙ ክረምት ምን ሊያስደስትዎት ይችላል እና በጋውን ያስታውሰዎታል?

ሰዎች ወደ ጫካው የሚሄዱት እነሱን ለመሰብሰብ ብቻ ሳይሆን በቀላሉ ለመንከራተት እና ነፍሳቸውን ለማዝናናት ነው, ለዚህም ነው ብዙ ሰዎች ምናልባት "የእንጉዳይ አደን" ይወዳሉ, ከጩኸት ከተማ ወደ ተፈጥሮ ማምለጥ ይችላሉ.

እንጉዳይ አፍቃሪዎች ለክረምቱ አቅርቦቶችን ያዘጋጃሉ;

እርግጥ ነው, በመንደሩ ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ እነሱን ለማድረቅ ምንም ችግር የለበትም, ነገር ግን የቤት እመቤቶች በከተማ አፓርታማዎች ውስጥ እንዲደርቁ አድርገዋል.

ስለዚህ, የሚወዷቸውን ሰዎች ጥሩ መዓዛ ባለው የእንጉዳይ ሾርባ ለመመገብ, ምንም ችግሮች የሉም, እንደ የመጨረሻ አማራጭ, በማንኛውም ጊዜ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላሉ.

ለማብሰል ያህል ማንኛውንም እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ምናልባትም ለመጭመቅ ከሚውሉት በስተቀር - chanterelles ፣ aspen boletuses ፣ porcini እንጉዳይ ፣ ቦሌተስ እንጉዳዮች እና ሻምፒዮናዎች ለእርስዎ ተስማሚ ናቸው ።

ይህ ሾርባ በተለያዩ ሾርባዎች ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል - ስጋ, ዶሮ, አሳ እና ከተለያዩ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል

ከደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ

በዚህ ክቡር እንጉዳይ አማካኝነት ሾርባው ቀላል ይሆናል, ሾርባው ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ ነው

• 2 እፍኝ የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች
• 3 ትላልቅ ድንች
• 1 ካሮት
• 1 ሽንኩርት
• 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
• ትኩስ ዕፅዋት
• ጨው, በርበሬ
• ለሾርባ ማንኛውም ቅመማ ቅመም
• የአትክልት ዘይት

አዘገጃጀት፥

1. እንጉዳዮቹን ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ይቆዩ

2. የተጣራ እና የታጠበውን ድንች ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ

3. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ

4. ካሮትን በጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት

5. ቀይ ሽንኩርቱን በዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ።

6. ካሮትን ይጨምሩ እና ለ 7 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት

7. እንጉዳዮቹን እና ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ, ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ

8. ሙቀቱን አምጡ, አረፋውን ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

9. ድንች አክል እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል

10. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን አስቀምጡ

11. ጨው, ፔፐር, ለመብላት ቅመሞችን ጨምሩ እና ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል

12. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ

13. ከማገልገልዎ በፊት, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ

አዘገጃጀት፥

1. ቀደም ሲል በተዘጋጀው ስጋ ወይም የአትክልት ሾርባ ውስጥ እንጉዳዮችን አፍስሱ እና ለ 1 ሰዓት ይተዉ ።
2. ድስቱን ከእንጉዳይ ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት
3. ድንቹን ቀቅለው ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ
4. ወደ እንጉዳዮች ጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ
5. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ
6. በብርድ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርቱን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት
7. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ, ከሙቀት ያስወግዱ.
8. በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ክሬም ውስጥ አፍስሱ
9. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
10. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ከመቀላቀያ ጋር ያዋህዱ
11. በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ
12. ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ

ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ

ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራ. የዶሮ ጡት
• 70 ግራ. የደረቁ የሜዳ እንጉዳዮች (ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ)
• 1 ኩባያ buckwheat
• 5 መካከለኛ ድንች
• 1 ካሮት
• 1 ሽንኩርት
• ጨው, በርበሬ
• የአትክልት ዘይት
• ትኩስ ዕፅዋት

አዘገጃጀት፥

1. እንጉዳዮቹን በውሃ ይሞሉ እና ለ 2 ሰዓታት ያርቁ
2. 4 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዶሮውን ዝቅ ያድርጉት እና አረፋውን በማውጣት እስኪሰሩ ድረስ ያብስሉት።
3. ለመቅመስ ጨው, የበሶ ቅጠልን መጨመር ይችላሉ
4. ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት
5. በሽንኩርት ውስጥ በጥሩ የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ
6. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት
7. እንጉዳዮቹን ወደ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ነገር ግን ከ እንጉዳይ የተቀዳውን ውሃ አይጣሉት.
8. እንጉዳዮቹን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅሉት እና በደረቁበት ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ያብስሉት።
9. የተቀቀለውን ዶሮ ከኩሬው ውስጥ ያስወግዱት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይለያዩት.
10. የዶሮ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ
11. ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆረጡ ድንች ይጨምሩ እና buckwheat ይጨምሩ
12. ወደ ድስት አምጡ እና እንጉዳዮችን እና አትክልቶችን ይጨምሩ
13. በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ

ምርቶች፡

• 60 ግራ. የደረቁ እንጉዳዮች
• 100 ግራ. ሉቃ
• 100 ግራ. ካሮት
• 80 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዲል
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme (thyme)
• ጨው, በርበሬ
• 1,700 ሚሊ ሊትል ውሃ
• 100 ግራ. ድንች
• 40 ግራ. በቤት ውስጥ የተሰሩ ኑድልሎች

አዘገጃጀት፥

1. እንጉዳዮቹን በውሃ ይሞሉ እና ለ 2 ሰዓታት ያርቁ
2. ዘይቱን በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ከውሃ ውስጥ የተጨመቁትን እንጉዳዮችን ይጨምሩ.
3. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ
4. ለ 7 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ በማነሳሳት, የተከተፈ ካሮት እና ጥብስ ይጨምሩ, ፔፐር ለመቅመስ
5. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት
6. ልክ ውሃው እንደፈላ, ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆረጡ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ.
7. አረንጓዴውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ
8. ጥብስውን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት
9. ሾርባው እንደፈላ, ኑድልቹን ይጨምሩ, ያነሳሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እሳቱን ያጥፉ.
10. ለ 15 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ለማገልገል ዝግጁ ነዎት.

• 100 ግራ. የደረቁ እንጉዳዮች
• 250 ግራ. ድንች
• 1 ሽንኩርት
• 1 ካሮት
• 150 ግራ. ዕንቁ ገብስ
• ጨው, በርበሬ
• ትኩስ parsley

አዘገጃጀት፥

1. እንጉዳዮቹን በውሃ ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ይቆዩ.
2. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ
3. እንጉዳዮቹን ጨምቀው በድስት ውስጥ ያስቀምጡት
4. እህሉን ያጠቡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ
5. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ
6. ካሮትን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅቡት
7. የተጣራ ድንች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ
8. ሽንኩርት እና ካሮትን በዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 7 ደቂቃዎች ይቅቡት ።
9. ድንች, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ
10. ፓስሊውን በደንብ ይቁረጡ
11. ድንቹ ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ጨው እና ፔጃን ለመቅመስ, ፓሲስ ይጨምሩ
12. እሳቱን ያጥፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይቀመጡ

በቀስታ ማብሰያ ቪዲዮ ውስጥ ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ በቤት ኑድል ቪዲዮ

የእንጉዳይ ሾርባ በካሎሪ ዝቅተኛ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጤናማ ነው, ስለዚህ ስለ ጤንነታቸው ለሚጨነቁ እና በቀላሉ በደንብ ለመመገብ ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው.

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ከቀላል የእንጉዳይ ሾርባ ጋር አንድ አይነት አይደለም። የደረቁ እንጉዳዮች እንደዚህ አይነት ሚስጥራዊ ንጥረ ነገር ናቸው, ስለዚህ አንድ ባለሙያ ምግብ ማብሰያ ወይም ተወዳጅ የእንጉዳይ መራጭን ለመለየት ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. የደረቁ እንጉዳዮች ናቸው ሾርባው የበለፀገ ፣ ልዩ የሆነ የዱር እንጉዳዮች መዓዛ ፣ ከማንኛውም ነገር ጋር ሊምታታ የማይችል ፣ ልዩ የሆነ የቤት ውስጥ ምቾት ሁኔታን የሚፈጥር እና ለውይይት ምቹ የሆነ መዓዛ ያለው።

በዚህ የእንጉዳይ ሾርባ ሳህን ላይ መላውን ቤተሰብ መሰብሰብ ጥሩ ነው ፣ በጋውን አስታውሱ እና እነዚህን እንጉዳዮች እንዴት እንደሰበሰቡ ፣ የት እንደ ሄዱ ፣ ምን ዘዴዎች እንደተጠቀሙ እና ስለ እውነተኛ እንጉዳይ መራጮች አስደናቂ ታሪኮችን ማዳመጥ ጥሩ ነው ። በእርግጥ በአንድ ወቅት ትልቁን ምርት እንዴት እንዳጨዱ።

ለዚህ ከባቢ አየር ፣ ለ “ጸጥ ያለ አደን” ትዝታዎች - የእንጉዳይ መራጮች እራሳቸው ወደ ጫካ የሚያደርጉትን ጉዞ እንደሚጠሩት ፣ ለእነዚህ ውይይቶች ሲሉ ፣ በክረምትም እንኳን አንድ ሰው ሙቀትን ሊሰማው ይችላል ። የበጋው ፀሐይ - እና የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ይጀምራል. ሁልጊዜ ወደ የበጋው መመለስ እንዲችሉ ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰሩ አንዳንድ ምርጥ የእንጉዳይ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንነግርዎታለን።

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለቦት ከመማርዎ በፊት, ስለ መርሆች እና ባህሪያት እንነጋገር. ለእንጉዳይ ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - ከሻምፒዮኖች ፣ ከዱር እንጉዳዮች ፣ እንዲሁም አስደናቂ ፣ ቀደም ሲል ክላሲክ ፣ chanterelle ክሬም ሾርባ አለ። እነዚህን ሾርባዎች ለማዘጋጀት, ትኩስ እንጉዳዮች በዋናነት ጥቅም ላይ ይውላሉ - ሙሉ, መሬት ወይም የተከተፈ, ጥሬ ወይም ቀድሞ የተጠበሰ.

አንዳንድ ጊዜ የታሸጉ እንጉዳዮች በሾርባ ውስጥ ይካተታሉ. ነገር ግን የደረቁ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ትንሽ ይጨምራሉ, ግን ዋናውን ሚና ይጫወታሉ. በእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ የደረቁ እንጉዳዮች ልክ ሁለት ጊዜ በመድረክ ላይ እንደሚታየው የበዓሉ ዋና መሪ ናቸው ፣ ግን ሁሉም እንግዶች በእሱ ምክንያት በትክክል ይመጣሉ። የደረቁ እንጉዳዮች እንዲህ ዓይነቱን ክብደት አይሰጡም, ነገር ግን ሾርባው የተትረፈረፈ ጣዕም እና መዓዛ የሚሰጡ ናቸው.

ከደረቁ እንጉዳዮች ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት የደረቁ እንጉዳዮች በመጀመሪያ የፈላ ውሃን በማፍሰስ እንጉዳዮቹን “ለመብቀል” እድል ይሰጣቸዋል። ከዚህ በኋላ ብዙውን ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ወይም ሙሉ በሙሉ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. ነገር ግን ብዙ እንዲጨምሩ አትጠብቁ, ዋናው ነገር እንጉዳዮቹ ለስላሳዎች ሲሆኑ ጣዕሙን እና ሽታውን ወደ ሾርባው እንዲሰጡ ማድረግ ነው.

በጣም ብዙ ጊዜ የደረቁ እንጉዳዮች በሙቀጫ ፣ በብሌንደር ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ ይደቅቃሉ እና እንደ ጥሩ መዓዛ ባለው ሾርባ ውስጥ ይጨምራሉ። ከተቀጠቀጠ የደረቁ እንጉዳዮች ማጣፈጫ ማጣፈጫ ከማንኛውም ሌላ ምግብ ከ እንጉዳይ ጋር በማዘጋጀት ሐሳባቸውን የበለጠ በግልፅ እንዲገልጹ እድል ለመስጠት ያስችላል።

በበጋ እና በመኸር ወቅት የእንጉዳይ መራጮች በሚወዱት "ዝምታ አደን" ላይ ይወጣሉ, እንጉዳዮችን በቅርጫት ይሰበስባሉ. አንዳንዶቹ የተሰበሰቡት እንጉዳዮች ለመጥበሻነት ያገለግላሉ, ነገር ግን አብዛኛዎቹ ለክረምቱ ይከማቻሉ. እንጉዳዮች በቆርቆሮ, በጨው, በቅመማ ቅመም, በበረዶ እና በደረቁ ሊሆኑ ይችላሉ. የደረቁ እንጉዳዮች ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን ይይዛሉ, ትንሽ ቦታን ይወስዳሉ እና በሁሉም ረገድ ትርጉም የሌላቸው ናቸው.

እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ያልበሰለ፣ ያልተጠበሰ፣ ያልታሸገ፣ ወይም ሌላ እንጉዳይ በማይይዘው መልኩ ጣዕሙን የሚይዝ የደረቁ እንጉዳዮች ናቸው። ስለዚህ ፣ ምንም እንኳን በቂ ትኩስ የዱር እንጉዳዮች ቢኖሩም ፣ እና ከእነሱ ሾርባ ለማብሰል ቢሄዱም ፣ ቢያንስ በትንሹ የተቀጨ የደረቁ እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፣ አይቆጩም ።

ማንኛውንም የዱር እንጉዳዮችን ማድረቅ ይችላሉ, ነገር ግን የተከበሩ እንጉዳዮች በእርግጥ ለማድረቅ በጣም ተስማሚ ናቸው. እና በጣም ጥሩዎቹ - የማድረቅ ነገሥታት - ነጭ ናቸው. የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ለእንጉዳይ መራጭ በጣም የሚፈለግ ምርኮ ነው ፣ በጣም የተከበረው ዋንጫ። እና በጣም ኃይለኛ እና ልዩ የሆነ የእንጉዳይ መዓዛ የሚሰጡ ደረቅ ነጭ እንጉዳዮች ናቸው.

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ-የምርቶች ቅድመ ዝግጅት

ከደረቁ እንጉዳዮች ሾርባ ከማብሰልዎ በፊት, ማድረቂያውን ትንሽ "ማጥለቅለቅ" ያስፈልግዎታል. የደረቁ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል እንዲቆዩ ይደረጋል. ለመጠበቅ ጊዜ ከሌለዎት, የፈላ ውሃን በማድረቂያው ላይ ማፍሰስ ይችላሉ - ከዚያም እንጉዳዮቹ በ20-30 ደቂቃዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ለመዋል ዝግጁ ይሆናሉ. ማድረቂያው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ወደ ሾርባው መጨመር ይቻላል. ከእንጉዳይ በታች ያለውን ውሃ ማፍሰስ አያስፈልግም. በወንፊት ወይም በቺዝ ጨርቅ ሊጣራ እና እንዲሁም ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይቻላል. አሁን ሁሉም ነገር በእርግጠኝነት ዝግጁ ነው! በመቀጠልም ከደረቁ እንጉዳዮች የተዘጋጀ የእንጉዳይ ሾርባ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል.

ይህ ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ ቀላሉ አሰራር ነው. ማንኛውም የቤት እመቤት ሁል ጊዜ በእጃቸው ከሚኖሯቸው ምርቶች በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል - በተግባር “ገንፎ ከመጥረቢያ”። ከደረቅ እና ጥሩ መዓዛ ካለው የዱር እንጉዳይ የተሰራ ትኩስ የእንጉዳይ ሾርባ በጣም ከባድ በሆነው ክረምት እንኳን ሰውነትዎን እና ነፍስዎን ያሞቁታል ፣ ይህም የበጋን ሞቅ ያለ ትውስታዎችን ያነቃቃል።

ንጥረ ነገሮች

• የደረቁ እንጉዳዮች - 50 ግራም;
• ድንች - 4 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የስንዴ ዱቄት - 2 ጠረጴዛዎች. ማንኪያዎች;
• ቅቤ;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው;
• በርበሬ (አተር);
• የበርች ቅጠል;
• መራራ ክሬም;
• አረንጓዴ፤
• ውሃ - 1.5 ሊት.

የማብሰያ ዘዴ

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባን ከማብሰልዎ በፊት በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ማጠብ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ ማፍሰስ አለብዎት ። ወይም አስቀድመው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንፏቸው - ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል. የደረቁ እንጉዳዮቻችን በሚጠቡበት ጊዜ, ውሃውን ለሾርባው እንዲፈላ እና ማብሰያውን እናዘጋጃለን. ለማብሰል ሁለቱንም አትክልት እና ቅቤን እንጠቀማለን. በአትክልት ዘይት ውስጥ አትክልቶችን መቀቀል ጤናማ ነው, ነገር ግን ክሬም ያለው ጣዕም ከእንጉዳይ ጋር በጣም ጥሩ ነው. ስለዚህ, በአትክልት ዘይት ውስጥ እናበቅላቸዋለን, ከዚያም በመጨረሻው ላይ, የተፈለገውን ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ.

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅቡት ። የአትክልት ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ, ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ, በትንሹ ይቅቡት, ካሮትን ይጨምሩ. ካሮቶች ለስላሳ ሲሆኑ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄት የሚፈለግ ንጥረ ነገር አይደለም, ነገር ግን ለደረቁ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ የሆኑ የእንጉዳይ ሾርባ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እያሸብልል ሳለ, ብዙ ጊዜ አይተናል, ውፍረትን ይጨምራል እና የእንጉዳይ ሾርባውን የበለጠ ይሞላል. አትክልቶቹን ከዱቄት ጋር ያዋህዱ እና አሁን ትንሽ ቅቤን ብቻ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ብቻ ያብስሉት። ከዚህ በኋላ ሙቀትን ያስወግዱ እና በክዳን ይሸፍኑ.

በዚህ ጊዜ በድስት ውስጥ ያለው ውሃ ቀድሞውኑ ቀቅሏል, እና እንጉዳዮቹ ለስላሳዎች ሆነዋል. እንጉዳዮቹን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው. ያፈሰሱበትን ውሃ በቺዝ ጨርቅ ወይም በወንፊት እናጣራለን እንዲሁም ወደወደፊት ሾርባችን ውስጥ እናስገባዋለን። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል, እንጉዳዮቹን በማብሰል ላይ, ድንቹን ይላጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. እንጉዳዮቹ ከተቀቡ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ድንችን ይጨምሩባቸው. ድንቹ ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ እና እሳቱን ይቀንሱ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ጥብስ, ጨው, በርበሬ እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ የእኛን የእንጉዳይ ሾርባ ማብሰል.

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ልክ እንደተዘጋጀ ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል, ነገር ግን በሁለተኛው ቀን ትንሽ ከጠለቀ በኋላ ብዙም ጣፋጭ አይሆንም.
የእንጉዳይ ሾርባ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር ይቀርባል. በሚያገለግሉበት ጊዜ አረንጓዴውን መቁረጥ እና በሳህኑ ላይ በመርጨት ይችላሉ, ነገር ግን ይህ በእንግዶችዎ የግል ምርጫ ላይ ይወሰናል.

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ "የእንጉዳይ መንግሥት" እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? አሁን ከሁሉም የእንጉዳይ ዓይነቶች የእንጉዳይ ሾርባን በአንድ ጊዜ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. እውነተኛ የእንጉዳይ መራጭ ከሆንክ ወይም እንጉዳዮችን የምትወድ ከሆነ - የተጠበሰ፣ ደረቅ ወይም የተቀዳ፣ እና የትኛውን የእንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት እንደምትፈልግ መወሰን ካልቻልክ - አሁን እናስደስትሃለን። ለእርስዎ ፍጹም የሆነውን የእንጉዳይ ሾርባ አሰራር አግኝተናል። አሁን መምረጥ አይኖርብህም። የእንጉዳይ መንግሥት ሾርባ ያለዎትን ሁሉንም እንጉዳዮች ያካትታል. እሱ በተጨባጭ የሆድፖጅ ነው ፣ እንጉዳይ ብቻ።

ንጥረ ነገሮች

• የደረቁ እንጉዳዮች - 30 ግራም;
• የተለያዩ እንጉዳዮች (የተጠበሰ ፣ የተከተፈ ፣ ጨው ፣ የቀዘቀዘ ፣ የተቀቀለ) - 300 ግ;
• ካሮት - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ድንች - 5 pcs .;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs .;
• ጨው;
• በርበሬ;
• አረንጓዴ፤
• መራራ ክሬም;
• የአትክልት ዘይት;
• ቅቤ;
• ውሃ - 2 ሊትር.

የማብሰያ ዘዴ

ከደረቁ እንጉዳዮች ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት በመጀመሪያ ለግማሽ ሰዓት ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ካሮቹን ይቅፈሉት እና ሽንኩሩን በቢላ ወይም በልዩ መቁረጫ በደንብ ይቁረጡ. የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ የሚያምር ዕንቁ ቀለም እስኪሰጥ ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ ካሮት ይጨምሩ ። ካሮቶች ትንሽ ለስላሳ ሲሆኑ, በማብሰያው ላይ ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ. እርግጥ ነው, በቅቤ ውስጥ መጥበስ በጣም ጤናማ አይደለም, ነገር ግን በእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ በደንብ የሚገለጠው ክሬም ጣዕሙ ነው. ማብሰያው ከተቃረበ በኋላ መራራ ክሬም ይጨምሩበት ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና በተዘጋው ክዳን ስር ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. የደረቁ እንጉዳዮቻችንን እንፈትሻለን - በዚህ ጊዜ ማለስለስ ነበረባቸው። እንጉዳዮቹን ቆርጠን ለማብሰል እናዘጋጃለን. ውሃውን ከሥሮቻቸው ማፍሰስ አያስፈልግም - በወንፊት ውስጥ በማጣራት ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ እናስገባዋለን. ድንቹን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳይ መረቅ ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። የእንጉዳይ እቃዎቻችንን እናወጣለን - የተጠበሰ, ጨው, የተከተፈ. የቀዘቀዙትን ቀቅለን ከሆንን መጀመሪያ እናደርቃቸዋለን።

እናስታውሳለን የመጀመሪያ ደረጃ የሙቀት ሕክምና ያልተደረገላቸው ትኩስ እንጉዳዮች ወደ ሾርባው ውስጥ ሊጨመሩ አይችሉም, ስለዚህ ትኩስ ካልሆነ በስተቀር ማንኛውንም ዓይነት እንጉዳይ እንጠቀማለን. እንጉዳዮቻችንን በሚያማምሩ ቁርጥራጮች ቆርጠን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በመቀጠልም ጥብስ, የበሶ ቅጠል, ጨው እና በርበሬ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትንሽ እንዲፈላ እና በኮምጣጣ ክሬም ያቅርቡ.

ከእንጉዳይ ሾርባ የተሻለው ብቸኛው ነገር የእንጉዳይ ሾርባ በክሬም ነው. ለስላሳ ክሬም ማስታወሻዎች የእንጉዳይ ሾርባን በማለስለስ እና የበለጠ የበለፀገ በማድረግ ፣ ከ እንጉዳይ ጋር በተሰበሰበ ስብስብ ውስጥ አስደናቂ ድምጽ ብቻ ሳይሆን ፣ ፍጹም ልዩ የሆነ ጣዕም ይፈጥራሉ ። ይህ በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ከደረቁ እንጉዳዮች ለተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማንኛውም የቤት እመቤት በቀላሉ ሊቋቋመው ይችላል። ለዚህ ምንም አይነት ልምድ አያስፈልግዎትም; የሚወዷቸውን ሰዎች ለማስደሰት ያለው ፍላጎት በቂ ይሆናል. ነጭ የዳቦ ክሩቶኖችን ፣ ቶስትን ወይም ክሩቶኖችን ከክሬም እንጉዳይ ሾርባ ጋር ማገልገል ይችላሉ ።

ንጥረ ነገሮች

• ወተት 2.5% - 1.5 l;
• ክሬም 10-11% - ብርጭቆ;
• ትኩስ እንጉዳዮች (ሻምፒዮናዎች) - 300 ግራም;
• የደረቁ እንጉዳዮች (ነጭ) - 200 ግራም;
• የአትክልት ዘይት;
• ቅቤ - 100 ግራም;
• ሽንኩርት - 3 pcs .;
• ዱቄት - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው;
• መሬት በርበሬ;
• ጥቁር በርበሬ - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ቀይ በርበሬ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ.

የማብሰያ ዘዴ

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባን ከማብሰል አንድ ሰአት በፊት ማድረቂያውን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት. እንዲሁም የፈላ ውሃን በእንጉዳይ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ - ይህ ሂደቱን ያፋጥነዋል, እና ከ20-30 ደቂቃዎች በኋላ ለስላሳ ይሆናሉ. እንጉዳዮቹ እንደቀዘቀዙ ወዲያውኑ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሻምፒዮናዎችን ወደ ቆንጆ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ያስታውሱ ትኩስ ሻምፒዮናዎች ወደ ሾርባው ውስጥ ሊጨመሩ የሚችሉት በምንም አይነት ሁኔታ ከዱር እንጉዳዮች ጋር መሆን የለበትም - ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት የዱር እንጉዳዮች የሙቀት ሕክምና መደረግ አለባቸው.

ሻምፒዮናዎች በሾርባ ውስጥ የሚቀመጡት በዋናነት ለጅምላ ነው - እንደ የዱር እንጉዳዮች ብሩህ ጣዕም እና መዓዛ ስለሌላቸው ከደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ጋር አብረው ይጠቀማሉ ፣ ይህም ልዩ የእንጉዳይ መንፈስን ይሰጣል ። ውጤቱም ሙሉ ሰውነት ያለው የእንጉዳይ ድብርት ነው፣ በእውነተኛው ጎርሜትቶች ነፍስ ውስጥ በጣም ስስ በሆኑት ሕብረቁምፊዎች ላይ አስደናቂ የሆነ ጣዕም ያለው ዜማ በመጫወት ላይ።

በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ቀደም ሲል በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ ወርቃማ እንደሆነ ወዲያውኑ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩበት - ሁለቱንም ትኩስ ሻምፒዮናዎች እና ደረቅ ነጭዎችን ይጨምሩ። ቅቤን ጨምሩ እና እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን ለ 10-15 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት, በደንብ በማነሳሳት. ይህንን በድስት ወይም መጥበሻ ውስጥ መጥበስ እና ከዚያም ወደ ድስዎ ውስጥ ያስተላልፉ, ነገር ግን ድስቱን ወዲያውኑ እንዲጠቀሙ እና ቀስ በቀስ እዚያ ያሉትን ንጥረ ነገሮች እንዲጨምሩ እንመክራለን.

ከ 10-15 ደቂቃዎች ጥብስ በኋላ, በጥንቃቄ ዱቄት ወደ እንጉዳይ ውስጥ አፍስሱ, ቀስቅሰው, ለሌላ 2 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት. ማድረቂያውን ያጠጣንበት ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ከዚያም ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ወተት እና ክሬም ያፈስሱ. ምንም አረፋ ወይም እብጠት እንዳይፈጠር እርግጠኛ ይሁኑ. ክሬም ያለው የእንጉዳይ ሾርባ በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ, ነገር ግን በጣም ጥብቅ አይደለም, ለእንፋሎት ለማምለጥ ክፍተት ይተዉት, አለበለዚያ ሾርባው "ይሮጣል" እና ሾርባውን በትንሽ ሙቀት ለሌላ 15-20 ያበስላል. ደቂቃዎች ። በብስኩቶች ወይም በነጭ ዳቦ ክሩቶኖች ያቅርቡ።

ይህ ምናልባት ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጨፍጭፈዋል - በጥሩ የተከተፈ ወይም በግሬተር ወይም በማቀላቀያ ውስጥ ያልፋሉ. ከዚያም ሁሉንም ነገር እናበስባለን እና ወደ ሾርባው እንጨምረዋለን. ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት በመጀመሪያ የደረቁ እንጉዳዮችን ማጠጣት እንደሚያስፈልገን አስቀድመን እንለማመዳለን - ግን በዚህ ጊዜ ይህንን ማድረግ አያስፈልገንም ።

ይህን ምግብ ማዘጋጀት ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል፣ እና ቤተሰብዎን በሚያስደንቅ ጣዕሙ እና ሊገለጽ በማይችል የእንጉዳይ መዓዛ የሚያስደስት ሬስቶራንት-ጥራት ያለው ምግብ ያገኛሉ። ከ croutons ጋር ማገልገል ጥሩ ይሆናል ፣ በተለይም ነጭ ዳቦ ፣ እያንዳንዱ እንግዳ ወደ ሳህኑ ላይ እንዲፈስ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ ።

ንጥረ ነገሮች

• ውሃ - 2 l;
• የደረቁ እንጉዳዮች - 200 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የሰሊጥ ሥር - 1 pc.;
• ካሮት - 2 pcs .;
• የአትክልት ዘይት;
• የዶልት ዘሮች;
• አረንጓዴ (ድንች, ፓሲስ);
• በርበሬ;
• የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs .;
• ሎሚ - 1 pc.

የማብሰያ ዘዴ

የደረቁ እንጉዳዮችን በብሌንደር ወይም የቡና መፍጫ በመጠቀም ወደ ዱቄት ሁኔታ መፍጨት። ቀይ ሽንኩርት እና የሴሊየሪ ሥርን በደንብ ይቁረጡ ወይም ደግሞ በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት. የተከተፉ አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት - በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከዚያም በላዩ ላይ የተከተፈ ሴሊሪ እና ካሮትን ይጨምሩ። ውሃውን ቀቅለው, እዚያ ላይ ጥብስ ቅልቅል ይጨምሩ እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. እንደገና ቀቅለው. ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. የእንጉዳይ ሾርባውን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

በተናጠል, እንቁላሎቹን ቀቅለው ብስኩቶችን ማድረቅ. በጥንካሬ የተሰሩ እንቁላሎችን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ. ሎሚውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
ከደረቁ እንጉዳዮች የተዘጋጀውን ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ እና የተከተፉ እንቁላል ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና የሎሚ ቁራጭ ይጨምሩ። በጠረጴዛው ላይ ብስኩቶችን እናቀርባለን, ወደ ሳህኑ ውስጥ መጨመርም ይችላሉ.

በብዙ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች እንጉዳይ ሾርባ ውስጥ, ወደ እንጉዳዮቹ ጎምዛዛ ክሬም, ክሬም ወይም አይብ ለመጨመር እንመክራለን. ክሬም ማስታወሻዎች የእንጉዳይቱን ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ያጎላሉ ፣ የበለጠ ስስ ያደርገዋል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሀብታም። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ እንጉዳይ ሾርባው የተሰራ አይብ ማከል ይችላሉ ፣ ይህ ሾርባው ለስላሳ እና አርኪ ያደርገዋል።

የእንጉዳይ ሾርባን በፓስታ ወይም ኑድል ማዘጋጀት ከፈለጉ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ፓስታውን ይቅቡት ። ይህንን ለማድረግ, ደረቅ መጥበሻን ማሞቅ እና ቀጭን ፓስታ ወይም ኑድል በላዩ ላይ ማፍሰስ እና በማነሳሳት, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ፓስታ በሾርባው ውስጥ ቅርፁን ይይዛል እና አይፈላም.

የፖርቺኒ እንጉዳዮች ለእንጉዳይ ሾርባ በጣም ተስማሚ ናቸው - እነሱ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው። ነገር ግን ሌሎች የተከበሩ እንጉዳዮችም ተስማሚ ናቸው. ለማድረቅ የተመረጠው እንጉዳይ በጣም ወጣት መሆን የለበትም, ነገር ግን ያረጀ አይደለም, ከዚያም የእንጉዳይ ሾርባዎ ጣዕም እና መዓዛ ሁለቱም የተሟላ እና የበለፀጉ ይሆናሉ.

ከደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ሾርባው ገንቢ ፣ ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ፣ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና ያለ ምንም ልዩነት ሁሉም ሰው ይወዳሉ-አዋቂም ሆነ ልጆች።

በገዛ እጆችዎ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ምንም ልዩ የምግብ ችሎታ አያስፈልግዎትም-የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ለብዙ ሰዓታት ማጠብ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያም በተቀቡበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ጥቂት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ - እና በ ውስጥ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ጣፋጭ ምግብ ዝግጁ ይሆናል. ለማዘጋጀት, በጣም ቀላል የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል: ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ኑድል, ድንች;

የሾርባ የካሎሪ ይዘት

የፖርቺኒ እንጉዳዮች እንደ የአመጋገብ ምርቶች ሊመደቡ ይችላሉ-እነሱ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 285 ካሎሪ ነው. ይህ የምርት መጠን ለ 5-6 ሙሉ የሾርባ ምግቦች በቂ ነው, ስለዚህ ስለ ምስልዎ ሳይጨነቁ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ህክምና በደህና መዝናናት ይችላሉ.

በሌሎች ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ የተጠናቀቀው ምግብ የካሎሪ ይዘት በአንድ ምግብ ውስጥ ከ 40 እስከ 100 ካሎሪ ሊደርስ ይችላል-ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ትንሽ ዘይት ለሳቲም እና ጥቂት ኑድል እና ድንች ከተጠቀሙ የካሎሪ ይዘቱ ያነሰ ይሆናል ። እና የሰባ የዶሮ ስጋ ወይም የተሰራ አይብ ካከሉ - ተጨማሪ.

ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን ፣ ሾርባው ዝቅተኛ-ካሎሪ ሆኖ ይወጣል እና ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ለሚወዱ ሁሉ ተስማሚ ነው ፣ ግን የእነሱን ምስል ለመመልከት አይርሱ ።

የፖርቺኒ እንጉዳይ ሾርባ ከተቀላቀለ አይብ ጋር

ግብዓቶች (ለ 5 ምግቦች)

• ደረቅ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ - 45 ግ;
• ውሃ - 1.5 l;
• ድንች - 455 ግ;
• ሽንኩርት -125 ግራም;
• ካሮት -125 ግ;
• የተሰራ አይብ - 225 ግ;
• ቅቤ -25 ግ;
• ጨው - 5 ግ;
• ጥቁር በርበሬ - ⅓ tsp ፣ እንደ አማራጭ።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ለ 2 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ከዚያ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
2. ድንቹን ያፅዱ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳይ ሾርባ ይጨምሩ. ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
3. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በቅቤ ይቅቡት. ወደ ሾርባው ድስት ይለውጡ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አትክልቶቹ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲፈጥሩ አትፍቀድ, ይህ የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ያበላሻል!
4. የተሰራውን አይብ በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ ሾርባው ይጨምሩ እና ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፣ አይብዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ። ይህ በግምት ከ2-3 ደቂቃዎች ይወስዳል።
5. የእንጉዳይ ሾርባውን በጨው ይቅፈሉት, ከተፈለገ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ እና ያቅርቡ.

የቪዲዮ አዘገጃጀት

የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ከኑድል ጋር

ግብዓቶች (ለ 5 ምግቦች)

• የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች - 30 ግራም;
• ውሃ - 1.5 l;
• ሽንኩርት - 100 ግራም;
• ካሮት - 125 ግራም;
• ኑድል - 125 ግራም;
• ቅቤ - 30 ግራም;
• ጨው - 5 ግ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.;
• ትኩስ parsley - 3-4 ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት፥

1. የደረቁ እንጉዳዮችን እጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ለ 3-4 ሰአታት ይሸፍኑ. ከዚያም ፈሳሹን በወንፊት ውስጥ ያጣሩ, ነገር ግን አያፈሱት, እና እንጉዳዮቹን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን እና የተጣራ ውሃ ወደ ድስት ይመልሱ, ምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
2. ኑድል ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
3. ኑድል በሚዘጋጅበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ካሮትን በጥሩ ድስ ላይ ይቅቡት ። በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤውን ይሞቁ, አትክልቶቹን ይጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. የቬጀቴሪያን ስሪት ለማዘጋጀት, የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ.
4. የተዘጋጁትን አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, ከዚያም ከእሳቱ ያስወግዱ.
5. ፓሲሌውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ, ህክምናው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲቀዘቅዝ 2-3 ደቂቃዎች ይጠብቁ, ከዚያም ያቅርቡ.

የቪዲዮ ምግብ ማብሰል

የዶሮ ሾርባ በደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ

ግብዓቶች (ለ 8 ምግቦች)

• የዶሮ ሥጋ: ክንፎች, እግሮች, ጭኖች, አንገት - 400 ግራም;
• ውሃ - 2.5 l;
• ደረቅ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ - 100 ግራም;
• ድንች - 300 ግራም;
• ካሮት - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 2 ራሶች;
• ቅቤ - 45 ግራም;
• ትንሽ ቫርሜሊሊ - 75 ግራም;
• ጨው - 10 ግራም;
• ጥቁር በርበሬ - ½ የሻይ ማንኪያ ፣ እንደ አማራጭ።

አዘገጃጀት፥

1. የዶሮውን ስጋ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, 1 ሽንኩርት እና 1 ካሮት ይጨምሩ, አንድ ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም አትክልቶቹን ያስወግዱ, ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ከአጥንት ይለዩ, በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይመለሱ.
2. የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እጠቡ, 1.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 2-3 ሰአታት ይተው. ከዚያም ፈሳሹን ያጣሩ እና እንጉዳዮቹን በዘፈቀደ ይቁረጡ. እንጉዳይ እና እንጉዳይ ውሃን ከዶሮ ሾርባ ጋር ያዋህዱ. በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ተሸፍነው ያበስሉ.
3. የተከተፉ ድንች ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
4. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ኩብ ይቁረጡ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቅቤ ላይ ይቅቡት, ከዚያም ወደ ሾርባው ይጨምሩ.
5. ትናንሽ ኑድልሎችን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ 7 ደቂቃዎች አብረው ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ እና ከዚያ ከእሳት ላይ ያስወግዱት።

ከ እንጉዳይ ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ሾርባ ዝግጁ ነው ፣ መቅመስ መጀመር ይችላሉ!

የቪዲዮ አዘገጃጀት

ለደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው. ከተፈለገ ጣዕሙን ከእርስዎ ልምዶች እና ምርጫዎች ጋር ለማጣጣም የማንኛውም ንጥረ ነገር መጠን መጨመር ወይም መቀነስ ይችላሉ. ብዙ እንጉዳዮችን በወሰዱ መጠን, የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ የበለፀገ ይሆናል. እንጉዳዮቹ የተዘፈቁበትን ውሃ ማጣራትዎን አይርሱ, አለበለዚያ ሾርባው ትንሽ ደመናማ ሊሆን ይችላል.