ሰውነትን በተፈጥሯዊ መንገድ እናጸዳለን: በ pectin.

ብዙ ፍራፍሬዎች pectin ይይዛሉ, ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ በጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች በዝርዝር ማጥናት አለባቸው. በአመጋገብ ውስጥ የተፈጥሮ ምግብ ማሟያ በትክክል ማስተዋወቅ ብዙ አዎንታዊ ውጤቶችን ሊሰጥ ይችላል. የተፈጥሮ አካላትን ዝርዝር ሁኔታ ችላ ማለት አንዳንድ ጊዜ በሰዎች ላይ ጭካኔ የተሞላበት ቀልድ እና ከባድ ችግሮች ያስከትላል።

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ, E440 ተብሎ የተሰየመው pectin, ወደ እቃዎች እና ምግቦች ውፍረት ለመጨመር ያገለግላል. ለመጀመሪያ ጊዜ የተዋሃደው ከ 200 ዓመታት በፊት ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ተወዳጅነቱ እና ፍላጎቱ እያደገ መጥቷል.

በ pectin የበለጸጉ ምግቦች ዝርዝር

pectin ለማግኘት, አፕል ወይም citrus pulp ይወጣል. እንደ ሳይንቲስቶች ከሆነ ይህ ንጥረ ነገር በሁሉም ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, አትክልቶች እና አልፎ ተርፎም በርካታ አልጌዎች ውስጥ በተለያየ መጠን ይገኛል. በኢንዱስትሪ የተዋሃደ, pectin በርካታ አዎንታዊ ባህሪያትን ይይዛል. የሕክምና እና የመከላከያ ውጤቶችን ለማግኘት አሁንም ቢሆን የምግብ ምርቶችን በከፍተኛ የንጥረ ነገር ይዘት መጠቀም የተሻለ ነው, እና የዱቄት ተጓዳኝ አይደለም.

Citrus ፍራፍሬዎች በ pectin ይዘት ውስጥ መሪ ናቸው። የእነሱ የአመጋገብ ፋይበር በ 70% ልዩ በሆነ ንጥረ ነገር ይወከላል. የሚበላው ጥራጥሬ በኬሚካላዊ ውህድ ብቻ ሳይሆን በፍሬው ቆዳ እና በቆዳው የተሞላ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው. ሁለተኛ ቦታ ለፖም ሊሰጥ ይችላል እና ይህም ከመሪዎቹ ብዙ ጊዜ ያነሰ ነው.

ሌሎች ፍራፍሬዎች - ፕለም, አፕሪኮት, ከረንት, እንጆሪ እና ሌሎች ብዙ - እንዲያውም ያነሰ pectin አላቸው. ይሁን እንጂ እነዚህን ምርቶች አዘውትሮ መጠቀም በሰውነት ውስጥ ያለውን ንጥረ ነገር ክምችት ለመሙላት ይረዳል እና የተፈለገውን ውጤት ያስገኛል. እንደ አትክልት, ከነሱ መካከል በጣም የምግብ ተጨማሪዎች በካሮት, ባቄላ, በርበሬ, ጎመን, ወዘተ. ትንሹ አትክልቱ የኬሚካል ውህዱ ይዘት ከፍ ያለ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው።

በኢንዱስትሪ ውስጥ የፔክቲን አጠቃቀም

የፔክቲን ጄል-መሰል ንጥረ ነገሮችን የመፍጠር ችሎታ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ወደ ጃም, ማከሚያዎች, ጄሊዎች, ረግረጋማዎች, ካትችፕስ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ተጨምሯል. ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው ንጥረ ነገር በታሸጉ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የአጻጻፉ የዱቄት ስሪት ወደ ቀዝቃዛ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ይገባል. ፈሳሽ ፈሳሽ ወደ ሙቅ ዝግጅቶች ይጨመራል.

ምክር፡- ለአካባቢ ተስማሚ ባልሆኑ አካባቢዎች የሚኖሩ ሰዎች ፖክቲንን በአመጋገብ ውስጥ ማስገባት አለባቸው። ይህ የፍራፍሬ ወይም የምግብ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር የየቀኑ መጠን ከ 15 ግራም ያነሰ አይደለም, ይህም ሰውነትን ለማንጻት እና የአካል ክፍሎችን እና ስርዓቶችን አሠራር ለመጠበቅ ያስችላል.

Pectin በመድሃኒት እና በመድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የመድሃኒት ባህሪያትን አይለውጥም, ነገር ግን ወደ ጥሩው ተመሳሳይነት ያመጣቸዋል. ብዙውን ጊዜ የኬፕሱል ዓይነቶች መድኃኒቶችን እና የተለያዩ ጄልዎችን ለማምረት አስፈላጊ ነው።

የ pectin ጠቃሚ ባህሪያት

Pectin የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ለሰውነትም ጠቃሚ ነው. በአንድ ሰው አመጋገብ ውስጥ የተፈጥሮ ወፍራም መኖሩ የሚከተሉትን ጠቃሚ ውጤቶች ሊያስከትል ይችላል.

• የምግብ መፍጫውን ጥራት ማሻሻል. የምርቱ አሲሪንግ እና የመሸፈኛ ባህሪያት የጨጓራውን ሽፋን ከሚያስቆጡ ምክንያቶች ለመጠበቅ ይረዳሉ, ይህም ወደነበረበት ለመመለስ አስተዋፅኦ ያደርጋል.
• ሜታቦሊዝም ይበረታታል, ይህም ወደ የተሻሻለ ስርዓቶች እና የአካል ክፍሎች አሠራር እና ከመጠን በላይ ክብደት መቀነስ ያመጣል. በፔክቲን የበለጸጉ ምግቦችን መጠቀም በተለይ ለስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ መወፈር ተገቢ ነው. በልዩ ሁኔታ የተሻሻለ የፔክቲን አመጋገብ በሳምንት ውስጥ ብቻ እስከ 3-4 ኪ.ግ እንዲያጡ እና የሰውነትዎን ጤና እንዲያሻሽሉ ያስችልዎታል።
• በከባቢያዊ የደም ዝውውር ላይ መሻሻል አለ. ይህ ለአካል ክፍሎች ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አቅርቦት እና አላስፈላጊ የሆኑትን ነገሮች ሁሉ ያጸዳል. ከመጠን በላይ ዩሪያ እና ቢሊ አሲድ ከቲሹዎች ይወገዳሉ.
• የተመጣጠነ ምግብ ተጨማሪው በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ይረዳል. ይህም የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ, የልብ ሕመም, የደም ሥሮች እና የአንጎል በሽታዎች የመያዝ እድልን ይቀንሳል.
• ፒክቲን በአንጀት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎችን እንቅስቃሴ ከፍ ያደርገዋል, ይህም ቫይታሚኖችን በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል.

በእርግዝና ወቅት በፔክቲን የበለጸጉ ምግቦችን መጠቀም ይገለጻል. ይህ ሰገራን መደበኛ ለማድረግ እና አጠቃላይ ሁኔታን ለማሻሻል በጣም ውጤታማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ መንገድ ነው። ምንም እንኳን አንድን ንጥረ ነገር ለመውሰድ ምንም ልዩ ምልክቶች ባይኖሩም, ወደ ሰውነት ውስጥ መግባቱ በቆዳው እና በ mucous ሽፋን ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

የ pectin ጉዳት እና አደጋ

ልምምድ እንደሚያሳየው በተፈጥሯዊ ምርቶች ውስጥ በየቀኑ ከሚወሰደው የፔክቲን መጠን መብለጥ በጣም ከባድ ነው. ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች እንኳን ለዚህ ትንሽ ፍርሃት የላቸውም. ነገር ግን ንጥረ ነገሩ እንደ ምግብ ተጨማሪ ብቻ የሚያገለግልባቸውን ምርቶች አላግባብ የሚጠቀሙ ከሆነ ይህ በጣም ይቻላል ። ይህ በሚከተሉት ውጤቶች የተሞላ ነው.

1. ማዕድናት የመምጠጥ ጥራት ይቀንሳል, ይህም ወደ ጉድለት ሁኔታዎች እድገት ይመራል.
2. የመፍላት ሂደቶች በአንጀት ውስጥ ይጀምራሉ, ይህም ወደ የሆድ መነፋት እና ደካማ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን አለመመገብን ያመጣል.

ምርቱን ከ 6 አመት በታች እንደ ተጨማሪ የአመጋገብ ማሟያ መጠቀም ጉዳት ብቻ ነው, ስለዚህ የልጁን አመጋገብ በጥንቃቄ መከታተል አለብዎት. በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የፔክቲን አለርጂ በጣም አልፎ አልፎ ነው, ነገር ግን ማንም ሰው ከ E440 አለመቻቻል አይከላከልም. እንደ አለመታደል ሆኖ, ዛሬ, ብዙ እና ብዙ ጊዜ, አምራቾች ጥሬ ዕቃዎችን ለማውጣት ከባህላዊ ምንጮች ይልቅ ኬሚካሎችን ይጠቀማሉ. ስለዚህ, በአንድ የተወሰነ ምርት ውስጥ ምን ዓይነት የ pectin ጥራት ጥቅም ላይ እንደሚውል ለመናገር አስቸጋሪ ነው.

የ pectin አመጋገብ መርሆዎች

ልዩ የአመጋገብ ስርዓትን ወደ ተለመደው ስርዓት ማስተዋወቅ ባለፉት አመታት የተጠራቀሙትን የስብ ክምችቶችን ለማስወገድ ብቻ ሳይሆን አጠቃላይ ሁኔታን በእጅጉ ለማሻሻል ያስችላል. እውነት ነው ፣ እንደዚህ ያሉ ውጤቶችን ለማግኘት የፕሮግራሙን ህጎች በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል እና በእሱ ላይ የዘፈቀደ ለውጦችን አያድርጉ-

1. ለቁርስ በመጀመሪያው ቀን 3 የተከተፉ ፖም ከተቆረጡ ዋልኖቶች እና 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ጋር መብላት ያስፈልግዎታል ። ለምሳ አንድ ሰላጣ ከተቀቀለው እንቁላል, ከተጠበሰ ፖም እና ከፍተኛ መጠን ያለው የተከተፉ ዕፅዋት ማዘጋጀት አለብዎት. እራት በማንኛውም መልኩ 5 ፖም (ጥሬ, የተጋገረ, የተጋገረ) ያካትታል.
2. በሁለተኛው ቀን ቁርስ ያለ ምንም ተጨማሪዎች 3 የተከተፈ ፖም እና 100 ግራም የተቀቀለ ሩዝ ድብልቅ ይሆናል ። ለምሳ አንድ ምግብ ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ይዘጋጃል, ነገር ግን በዚህ ጊዜ ፖም መቀቀል ይኖርበታል. የምድጃውን ጣዕም ለመጨመር የሎሚ ጣዕም መጠቀም ይችላሉ. ለእራት እራስዎን በ 100 ግራም የተቀቀለ ሩዝ መወሰን አለብዎት ።
3. በሶስተኛው ቀን ቁርስ ለመብላት የተለመደው የተከተፈ ፖም ከ 100 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ ጋር ይቀላቀላል. ለምሳ, 3 ፖም ይውሰዱ, ይቅፈሉት እና ከ 2 የሻይ ማንኪያ ማር እና 2 ዋልኖዎች ጋር ያዋህዷቸው. በተጨማሪም ፣ 100 ግራም የጎጆ ቤት አይብ መብላት ያስፈልግዎታል ፣ ግን አንድ ላይ አይደሉም ፣ ግን በተናጠል።
4. አራተኛው ቀን ቁርስ ይጀምራል ፣ 3 የተከተፉ ካሮት እና የአንድ ፖም ፍሬን ያቀፈ። ለምሳ, በትክክል አንድ አይነት ሰላጣ ይበሉ, ነገር ግን በዚህ ጊዜ በሎሚ ጭማቂ እና 2 የሻይ ማንኪያ ማር ይቀመማል. እራት 4 የተጋገረ ፖም ይይዛል.
5. በአምስተኛው ቀን ለቁርስ የሚሆን ትኩስ ካሮት እና ባቄላ ሰላጣ ተዘጋጅቷል ። ምሳ 3 የሾርባ ማንኪያ ኦትሜል በፈላ ውሃ ውስጥ የተከተፈ፣ ትንሽ የተቀቀለ ቤይሳ እና 2 የተቀቀለ እንቁላል ይይዛል።
6. በ 6 ኛው ቀን የ 1 ኛው ቀን ምናሌ ይደገማል, እና በ 7 ቀን, የ 2 ኛ ምናሌ ይደገማል.

ይህንን አሰራር በሚከተሉበት ጊዜ በቀን ቢያንስ 6 ብርጭቆ ንጹህ ውሃ መጠጣት ያስፈልግዎታል ። ቡና እና አልኮል የተከለከሉ ናቸው. ሻይ ተቀባይነት አለው, ነገር ግን በጣም ጠንካራ እና ያለ ጣፋጮች. ክብደት መቀነስ እንዳይቆም ወደ ተለመደው አመጋገብዎ መመለስ ለስላሳ መሆን አለበት።

የሜካኒካል ማቀነባበሪያ ንጥረ ነገሮች በምንም መልኩ የ pectin ይዘት ደረጃ ላይ ተጽዕኖ አያሳርፉም. ንጹህ, ለስላሳዎች, ጭማቂዎች በ pulp, የአትክልት ወጥ እና የፍራፍሬ መጠጦች እንኳን ጠቃሚ በሆኑ ውህዶች የበለፀጉ ናቸው. ከላይ ከተዘረዘሩት ክፍሎች ውስጥ በተዘጋጀው ጃም ውስጥ እንኳን, የቁስ ይዘቱ አንድ ሰው በብሩህ አዎንታዊ ተጽእኖዎች ላይ ሊቆጠር ይችላል.

PECTIN ምንድን ነው?
Pectin የወፍራም ወኪል ነው እና ብዙውን ጊዜ እንደ ጄሊንግ ወኪል ፣ ማረጋጊያ እና humectant ሆኖ ይሠራል። ብዙውን ጊዜ በጄሊ ፣ በመሙላት ፣ በማርማሌድ ፣ በሾርባ እና በመሳሰሉት ውስጥ በጣፋጭ ዓለም ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

በሁሉም ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ በተለያየ መጠን ይገኛል. ከዚህም በላይ በጣም ብዙ pectin በፖም ውስጥ - 0.3-1.8% (እና እንዲያውም የበለጠ በተጋገሩ) እና በ beet pulp ውስጥ, እና ስለዚህ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች pectin የሚመረተው ከፖም እና beets አልፎ ተርፎም ብርቱካናማ zest ነው.
Pectin በተጨማሪም ጽጌረዳ ዳሌ ውስጥ በብዛት ውስጥ ይገኛል, currant, ፕሪም እና አፕሪኮት - Jellies እና jams pectin ሳይጨምር ከእነርሱ ሊደረግ ይችላል.

ለምን pectin ይጠቀሙ እና ጄልቲን ወይም agar-agar አይጠቀሙ? ሁሉም የሚፈለገውን ውጤት ማለትም እነዚህ ጄሊንግ ወኪሎች የሚያቀርቡት ወጥነት ነው. Pectin በጣም ተፈጥሯዊ የሆነ viscosity ይሰጣል፣ ይህም ለምሳሌ ከጃም መጨናነቅን ይለያል።

PECTIN ምንድን ናቸው?
Pectin በተለያየ መልኩ ይመጣል እና የተለያዩ ሸካራማነቶችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል, ከተለያዩ አፕሊኬሽኖች እና የአጠቃቀም ደንቦች ጋር. ግን በመሠረቱ 2 ዓይነት pectin በጣፋጭነት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ቢጫ ወይም ሲትረስ እና ኤንኤች የሚቀለበስ pectin። ብዙም ያልተለመደው ውስብስብ pectin X58 ነው, እሱም በጣም አስደሳች የሆነ የመተግበሪያ ባህሪ አለው, ከዚህ በታች እንነጋገራለን.

ልዩነቶቹ ምንድን ናቸው፡-
ቢጫ pectin, apple ወይም citrus - ከፖም ወይም ከቅመማ ፍራፍሬ የተገኘ, በቅደም ተከተል. በመካከላቸው ምንም ትልቅ ልዩነት የለም, የ citrus አንድ የበለጠ ግልጽ የሆነ ውጤት ይሰጣል.
ብዙውን ጊዜ ይህ pectin መጨናነቅ እና ማጠናከሪያዎችን ለመሥራት ያገለግላል - እንደገና ማሞቅ አይቻልም - ከአሁን በኋላ ጠንካራ አይሆንም።
ለመሥራት, pectin ስኳር ያስፈልገዋል (ትልቅ መጠን ያለው ስኳር!) እና በቂ ካልሆነ ጅምላው በደንብ ላይጠነከረ ይችላል.
ይህ pectin በጊዜ ሂደት ሊዳከም ይችላል እና በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው.

Pectin ኤን ኤች - ይህ pectin የሙቀት መጠን ሊለወጥ የሚችል ነው; ለ confit እና compote ጥቅም ላይ ይውላል - ማቀዝቀዝ የሚያስፈልጋቸው ኬኮች መሙላት እና ለመስታወት ብርጭቆ።

Pectin FX58 - ልዩ ባህሪው በስኳር ሳይሆን በካልሲየም መስራት ይጀምራል! እና አብዛኛውን ጊዜ ለሞለኪውላር gastronomy ንጥረ ነገሮች ወይም የወተት ጄሊዎች ጥቅም ላይ ይውላል.

ፔክቲንን ለመጠቀም ህጎች፡-

Pectin ከስኳር ጋር ተቀላቅሎ ወደ ድብልቅው ውስጥ እንደ "ዝናብ" ፈሰሰ.
ፔክቲን ወደ ፈሳሽ ውስጥ ሲገባ እንደ ጄልቲን ይሠራል - ልክ እንደ ስኳር ወዲያውኑ በውሃ ውስጥ እንደሚቀልጥ ፣ pectin granules በመጀመሪያ ያበጡ ፣ ውሃ ይቀቡ እና ከዚያ ይሟሟሉ። ከውኃ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ የፔክቲን ቅንጣቶች እርስ በርስ ከተገናኙ, ከዚያም በመጠን መጨመር, አንድ ላይ ተጣብቀው ለመሟሟት አስቸጋሪ የሆኑ እብጠቶችን ይፈጥራሉ.

በ 40-45 ዲግሪ ውስጥ pectin ይጨምሩ?
ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም! ድብልቁን ወደ 40 ዲግሪ ማምጣት አስፈላጊ አይደለም, ከ 45 ዲግሪ በላይ ከፍ ወዳለው ፈሳሽ ፔክቲን መጨመር አስፈላጊ አይደለም! ወደ ቀዝቃዛው ድብልቅ pectin ማከል እና ወደ ድስት ማምጣት ይችላሉ. ከ 45 ዲግሪ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ካከሉ, እብጠቶችን ይፈጥራል እና ለማነሳሳት አስቸጋሪ ይሆናል.

pectin ከአሲድ ጋር ብቻ ይሰራል?
ይህ ደግሞ ተረት ነው! Pectin አሲድ ሳይጨምር ይሠራል, ለማጠንከር ብዙ እና ረጅም ጊዜ ይወስዳል. አሲድ ወፍራም ቀስቃሽ እና የምላሽ ጊዜን በእጅጉ ያሳጥራል! አዎን, በእርግጥ ውጤቱን ለማፋጠን አሲድ መጨመር የተሻለ ነው, ግን ይህ አማራጭ መሆኑን ይወቁ!

ወደ ቋሚ ብስለት ማምጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
Pectin ወደ ድስት ከመጣ በኋላ ብቻ መስራት ይጀምራል እና ሲቀዘቅዝ ስራውን ያጠናቅቃል.

ስለ pectin, meringues, syrups እና ስለ ጣፋጮች ጥበብ የተገነባባቸው ብዙ መሰረታዊ ነገሮች የበለጠ መማር ይፈልጋሉ?
የሳባ Janjgava ደራሲ ስለ ዘመናዊ ጣፋጭ ምግቦች እና ክላሲካል ቴክኒኮች ኮርስ ለአብዛኛዎቹ ጣፋጭ ምግቦች ስር ያሉትን ሂደቶች ኬሚስትሪ በጥልቀት ለመረዳት በቀላሉ አስፈላጊ ነው! በጣም ግዙፍ የንድፈ ሃሳብ ሽፋን እና የጣፋጮች ጥበብ መሰረታዊ ነገሮች በተግባር ይረዱዎታል። እያንዳንዱ ጣፋጭ አዲስ ቴክኒኮችን እና እውቀቶችን ያመጣል, እና በትምህርቱ ውስጥ በማንኛውም ጣፋጭ ምግብ ውስጥ አይደገሙም, ይህም በተቻለ መጠን ብዙ መረጃዎችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል.

ትምህርቱ በእድገት ላይ አስደናቂ እድገትን ይሰጥዎታል እናም ሙያዊ እውቀትዎን እና ችሎታዎን ወደ ከፍተኛ ደረጃ ይወስዳል!

ፔክቲን በፍራፍሬ፣ አትክልት እና ስር አትክልት ውስጥ ከሚገኙ ጋላክቱሮኒክ አሲድ ቅሪቶች የተሰሩ ንጥረ ነገሮች ናቸው። የፔክቲን ይዘት በባህር አረም ውስጥ ተገኝቷል. በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ አንድ ጊዜ ምርቱ ያብጣል, የአንጀት እና የሆድ ግድግዳዎችን ይሸፍናል, ከሜካኒካዊ እና ኬሚካላዊ ብስጭት ይከላከላል.

Pectin የሚከተሉትን ተግባራት ያከናውናል.

ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል;

በደም ውስጥ ያለውን "መጥፎ" ኮሌስትሮል ይዘት ይቀንሳል; - gastritis, colitis ይድናል; - የደም ዝውውርን ያበረታታል; - የአንጀት እንቅስቃሴን ይቆጣጠራል; - ህመምን ያስታግሳል; - ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን, የሄቪ ሜታል ጨዎችን, radionuclides ያስወግዳል; - የስኳር በሽታ እና ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል; - አናቦሊክ ስቴሮይድ, አንቲባዮቲክ, xenobiotics, ተፈጭቶ ምርቶች adsorbs; - የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል ፣ እብጠት።

ዝርዝሩ በየቀኑ pectin የያዙ ምርቶችን የመጠቀም አስፈላጊነት ያረጋግጣል። በህግ የተደነገገው ከከባድ ብረቶች ጨዎችን እና ሌሎች ጎጂ ወኪሎች ጋር በተያያዙ ስራዎች ላይ የተሰማሩ ሰራተኞችን ለመመገብ በኒውትራክቲክ መልክ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ቤሪዎች pectin ይይዛሉ

በፍራፍሬዎች ውስጥ የፔክቲን ንጥረ ነገሮች ድርሻ 0.5 - 12.4% ነው. በፔክቲን ይዘት ውስጥ የመጀመሪያው ቦታ በፖም, ሙዝ, ፒች, ቼሪ እና ብርቱካን ተይዟል. ፕለም እና የቼሪ ፕለም ለጋስ የጂሊንግ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ናቸው። pectin የያዙ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ብስባሽ ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና የቆሻሻ ምርቶችን ማስተዋወቅ ይከሰታል። ጠቃሚ የሆነ ማይክሮፋሎራ በጨጓራና ትራክት ውስጥ ያድጋል, የመፍላት ሂደቶችን ያቆማል. ይህ በ colitis እና በመመረዝ ህክምና ውስጥ ያለውን እርዳታ ያብራራል.

Pectin በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና ጉድለቱን ለማካካስ በየቀኑ ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መመገብ በቂ ነው. በየቀኑ 25 ግራም የፔክቲን አጠቃቀም ክብደትን ለመቀነስ እና ሰውነትዎን ከመርዛማዎች ለማጽዳት ያስችልዎታል. በከባድ የ pectin እጥረት ውስጥ, ልዩ ማሟያዎችን መጠቀም ይችላሉ. ቢት፣ ፖም፣ ኮክ፣ ብርቱካን እና ጎመን ከፍተኛ መጠን ያለው pectin ይይዛሉ፣ ስለዚህ Chastnosti.com በአመጋገብዎ ውስጥ እንዲካተቱ ይመክራል።

አንድ አምራች ማርሚል እንዴት እንደሚሰራ አስበህ ታውቃለህ? አንዳንድ የቤት እመቤቶች ወፍራም ጃም እንዴት እንደሚሠሩ አስበህ ታውቃለህ? ሁሉም ስለ የምግብ አሰራር ችሎታ አይደለም. አንድ ቀላል ሚስጥር ማወቅ በቂ ነው. ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች pectins ይይዛሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ተፈጥሯዊ ወፍራም ናቸው. አንዳንድ ፍራፍሬዎች ብዙ የ pectin ይዘት አላቸው, ሌሎች ደግሞ ትንሽ ናቸው. የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት የትኞቹ ምርቶች መቀላቀል እንዳለባቸው ማወቅ በቂ ነው.

ከቀይ ከረንት ጭማቂ በተጨማሪ እንጆሪዎችን ካበስሉ እውነተኛ መጨናነቅ ያገኛሉ። በሌላ መንገድ መሄድ ይችላሉ. በምርቱ ላይ ልዩ ዱቄት ይጨምሩ. ከዕፅዋት የሚወጣ pectin በአከባቢዎ ሱፐርማርኬት ለግዢ ይገኛል። በነገራችን ላይ, በተመሳሳይ ሱቅ ውስጥ መደርደሪያ ላይ ፒክቲን የያዙ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ. ይህ ማርሚሌድ, ጄሊ ምርቶች, የወተት ተዋጽኦዎች, ኬትጪፕ እና ሌሎች ብዙ ያካትታል. እነዚህ ተጨማሪዎች ለሰውነት ጥሩ ናቸው? pectins በሰዎች ላይ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ? እነዚህ ጉዳዮች ዝርዝር ትኩረት ያስፈልጋቸዋል.

Pectin የእፅዋት ቲሹ መዋቅራዊ አካል ነው። በሁሉም ከፍተኛ ተክሎች ውስጥ ማለት ይቻላል ይገኛል. ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና አንዳንድ አልጌዎች በበለጠ ወይም ባነሰ መጠን pectin ይይዛሉ። ይህ ንጥረ ነገር ጠቃሚ ሚና ይጫወታል:

• በእጽዋት ሴሎች ውስጥ እርጥበት ይይዛል, ድርቅን ለመቋቋም ይረዳል;
• በሴሉላር ደረጃ ላይ የሚከሰቱ ኬሚካላዊ ሂደቶችን ይቆጣጠራል;
• በማከማቻ ጊዜ ምርቱን ትኩስ ያደርገዋል.

በእጽዋት ቲሹዎች ውስጥ, ፖሊሶካካርዴድ ከጋላክቱሮኒክ አሲድ ቅሪቶች የተሠሩ ናቸው. እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ የማጣበቂያ ባህሪያት ያላቸው pectins ናቸው.

ሰዎች ለረጅም ጊዜ ለ pectins ጥቅም ላይ ውለዋል. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ የተጣራ ፖሊሶክካርዴድ ማምረት ተቋቋመ. በመጀመሪያ ወደዚህ ንጥረ ነገር ትኩረት የሳበው ሄንሪ ብራኮንኔው ነበር። ከፈረንሳይ የመጣ አንድ ኬሚስት ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት በፍራፍሬ ጭማቂ አገኘው. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, pectin እንደ የተለየ ንጥረ ነገር ተለይቷል. እና ንብረቶቹ በተደጋጋሚ ተጠንተዋል.

ዋጋ በ iHerb ላይ ይመልከቱ
iHerb ላይ ግምገማዎች

አመጋገብዎ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ዝቅተኛ ከሆነ የፔክቲን እጥረት በ iHerb ላይ በሚሸጡ የአመጋገብ ማሟያዎች እርዳታ ሊካስ ይችላል. Pectin በጣም ጥሩ ኢንትሮሶርቤንት ሲሆን ከባድ ብረቶችን፣ radionuclides፣ ማይክሮቦች እና ቫይረሶችን ከሰውነት ያስወግዳል።

በእፅዋት አመጣጥ ምርቶች ውስጥ Pectin;

1. Citrus ፍራፍሬዎች: ብርቱካን, ኔክታሪን, ሎሚ, ወይን ፍሬ.
2. ፍራፍሬዎች: ፖም, ፒር, አፕሪኮት, ፕለም, ኮክ, ሐብሐብ.
3. ሥር አትክልቶች: ባቄላ, ካሮት, ድንች.
4. አትክልቶች: ዱባ, ጎመን, ኤግፕላንት, ኪያር, ሽንኩርት.
5. ቤሪስ: gooseberries, ቀይ እና ጥቁር currant, ወይን, ሰማያዊ እንጆሪ, እንጆሪ, ሐብሐብ.

የ citrus ልጣጭ በጣም ብዙ pectin ይይዛል። በፖም ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር በጣም ብዙ ነው. በኢንዱስትሪ ደረጃ, የተጣራ ፖሊሶክካርዴድ ከ citrus ወይም apple pomace ይገኛል. አንዳንድ ጊዜ የስኳር ጥንዚዛ እንደ ጥሬ ዕቃ ይጠቀማሉ. የሱፍ አበባ ቅርጫቶችም የአደን ምንጭ ሊሆኑ ይችላሉ.

ዋጋ በ iHerb ላይ ይመልከቱ
iHerb ላይ ግምገማዎች

የሆድ ድርቀት ዝንባሌ አለህ፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓትህ ደካማ ነው ወይስ የጨጓራና ትራክት የማያቋርጥ ችግር አለበት? ከዓለም ታዋቂው አምራች ሶልጋር ይህን ፔክቲን ይሞክሩ.

የፔክቲን ይዘት በግራም የሚያሳይ ሠንጠረዥ አለ። የቤት እመቤቶች በዋነኝነት የሚስቡት የትኞቹ ምርቶች pectin እንደያዙ ነው. የእንደዚህ አይነት እውቀት መያዝ ማለት ጣፋጭ ጄሊ, ጃም, ኮንፊቸር, ማከሚያ እና ጄሊ ማዘጋጀት መቻል ማለት ነው. ነገር ግን ይህ ንጥረ ነገር በቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጥቅም ላይ ይውላል.

Pectin በሚከተሉት ቦታዎች ጥቅም ላይ ይውላል.

1. የምግብ ኢንዱስትሪ;
2. ፋርማሲዩቲካልስ;
3. ኮስመቶሎጂ.

ፔክቲን በጣም ተወዳጅ የሆኑት የትኞቹ ንብረቶች ናቸው? ፖሊሶክካርዴድ በንጹህ መልክ እንደሚከተለው ጥቅም ላይ ይውላል.

• ጄሊንግ ወኪል;
• ወፍራም;
• ገላጭ;
• ማረጋጊያ;
• ማጣሪያ;
• የሚያጠቃልለው ወኪል.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ, ይህ የተፈቀደ ተጨማሪ E440 ነው.በብዙ ጣፋጭ ምግቦች እና ሌሎችም ውስጥ ይገኛል. የሚከተሉት ምርቶች ያለ እሱ ሊመረቱ አይችሉም:

• አይስ ክርም፤
• እርጎ;
• ማርሚላድ;
• ማርሽማሎውስ;
• ለጥፍ;
• ጭማቂ መጠጦች;
• ከረሜላ መሙላት;
• ጄሊ;
• ጃም;
• ማዮኔዝ;
• ኬትጪፕ;
• ስርጭት፤

pectin መብላት ምን ያህል ጠቃሚ ነው? ምናልባት የራስዎን አካል ላለመጉዳት እሱን ማስወገድ አለብዎት? በመጀመሪያ ፣ ይህንን ንጥረ ነገር ከአመጋገብዎ ውስጥ ለማስወገድ አመጋገብዎን ማደራጀት በጣም ከባድ ነው። አንድ ሰው የእፅዋት ምግብ ያስፈልገዋል. ግን እያንዳንዱ ተክል ማለት ይቻላል pectin ይይዛል። በሁለተኛ ደረጃ, ይህንን ፖሊሶክካርራይድ ወደ ሰውነት መጠነኛ መውሰድ ምንም ስህተት የለውም. በተቃራኒው, ትልቅ ጥቅም ያስገኛል.እና የማይፈለጉ ውጤቶች በደል ብቻ ሊከሰቱ ይችላሉ.

ዋጋ በ iHerb ላይ ይመልከቱ
iHerb ላይ ግምገማዎች

የተሻሻለው pectin ከመደበኛው pectin በተሻለ በሰው አካል ውስጥ በደም ውስጥ ስለሚገባ ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል።

ትኩስ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን መመገብ ጥሩ እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል. ፖክቲንን ጨምሮ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

የ pectin ጥቅሞች የማይካዱ ናቸው. በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አላቸው;

1. ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል ይረዳል;
2. የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ማሻሻል;
3. የእርጅና ሂደትን ይቀንሱ;
4. የቆዳውን ተፈጥሯዊ ቱርጎር መጠበቅ;
5. በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን መቀነስ;
6. የደም ዝውውርን መደበኛ ማድረግ;
7. ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዱ;
8. ፀረ-ብግነት ውጤት አላቸው;
9. የካንሰር ሕዋሳትን አደጋ መቀነስ;
10. የጉበት ተግባርን ይደግፉ.

ጠቃሚው ተፅዕኖ በ pectin ውስጥ በተካተቱት ክፍሎች የተረጋገጠ ነው. ከፍተኛውን የአመጋገብ ፋይበር ይይዛል። ሞኖ እና ዲስካካርዴዶችም አሉ. አመድ, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ፒፒ ቫይታሚኖች ይገኛሉ. እንዲሁም ለሰዎች አስፈላጊ የሆኑ እንደ ብረት, ሶዲየም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ካልሲየም, ማግኒዥየም የመሳሰሉ በርካታ ንጥረ ነገሮች.

ቁስለት ላለባቸው ሰዎች በፔክቲን የበለጸጉ ምግቦችን እንዲመገቡ ይመከራል።እነዚህ ንጥረ ነገሮች የመሸፈኛ ባህሪያት አላቸው. ስለዚህ, በሆድ ውስጥ ያሉትን ቁስሎች መፈወስን ያበረታታሉ. በተጨማሪም, የእሳት ማጥፊያ ሂደቱን ለማስቆም ይረዳሉ. ይሁን እንጂ ብዙ ፍሬዎች አሲድ እንደያዙ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጎጂ ሊሆን ይችላል.

ሌላው ለሰውነት የማያጠራጥር ጥቅም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን, የሄቪ ሜታል ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ ነው.ነገር ግን የእነሱ ክምችት አሁን ባለው አካባቢ ሊወገድ አይችልም. ይህ በተለይ ለሜጋ ከተማ ነዋሪዎች እውነት ነው. በተበከሉ አካባቢዎች የሚኖሩ ሰዎች ካርሲኖጂካዊ ንጥረ ነገሮችን ከአየር ጋር ወደ ውስጥ ይተነፍሳሉ። የአስፈላጊ ስርዓቶች ተፈጥሯዊ ማጽዳት ለጠቅላላው ጤና እና የሰውነት ማደስ አስተዋፅኦ ያደርጋል.

ሥራቸው ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትቱ ሰዎች ፒክቲንን በከፍተኛ መጠን ያስፈልጋቸዋል. በኬሚካል ኢንዱስትሪ ውስጥ ላሉ ሰራተኞች የተፈጥሮ ኢንትሮሶርበንቶችን መጠቀም መርዛማነትን ለማስወገድ እና ጤናን ለመጠበቅ እድል ነው.

በአመጋገብ እርዳታ በሰውነት ውስጥ የተከሰተውን የፔክቲን እጥረት መሙላት ይችላሉ. ይህ ማለት ግን ማርሚላድ ያለገደብ መብላት ከጀመርክ ሰውነታችሁን በአስፈላጊው ንጥረ ነገር ያሟሉታል ማለት አይደለም። ተፈጥሯዊ የፖሊሲካካርዴ ምንጭ የሆኑትን የእፅዋት ምግቦችን መመገብ ያስፈልግዎታል.

በአንዳንድ ሁኔታዎች ልዩ የአመጋገብ ማሟያዎችን መጠቀም ይጠቁማል. የኮርሱ የቆይታ ጊዜ, እንዲሁም የመጠን መጠኑ, ከአንድ ስፔሻሊስት ጋር መስማማት አለበት.

ዋጋ በ iHerb ላይ ይመልከቱ

ብዙውን ጊዜ በመደብር ውስጥ ስላለው የአንድ የተወሰነ የምግብ ምርት ስብጥር ስንጠይቅ pectin የሚባል ንጥረ ነገር እናገኛለን። ይህ ንጥረ ነገር የሳሳዎች፣ የታሸጉ ምግቦች፣ ጣፋጮች፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ ማዮኔዝ እና ሌሎችም የተለመደ አካል ነው።

በእርግጥ, ጥቂት ሰዎች pectin ምን እንደሆነ እና ምን ንብረቶች እንዳሉ ያውቃሉ?

Pectin ወደ ብዙ ምግቦች ይጨመራል

ጽሑፋችን ስለ pectin ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ እና አጠቃቀሙ የጎንዮሽ ጉዳቶች የበለጠ እንዲማሩ ይፈቅድልዎታል። ፍራፍሬ pectin ምን እንደሆነ ይረዱ (የአፕል pectin ምን እንደሆነ እና ሲትረስ pectin ምን እንደሆነ) ፣ ለሰው አካል በጣም ጥሩ የሆነው ለምንድነው ፣ እና በብዙ የአመጋገብ ማሟያዎች ውስጥ የሚገኘው ሰው ሰራሽ ፖሊሶክካርዴድ የበለጠ ጠቃሚ ነው።

Pectin ተለጣፊ ባህሪ ያለው ንጥረ ነገር ሲሆን ከዕፅዋት የተቀመመ እና በብዙ ሥር አትክልቶች, አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል. የምግብ ኢንዱስትሪው የፍራፍሬ ፍሬን በማውጣት የሚገኘውን pectin (በተለይ ፖም ፣ ብዙ ጊዜ ሲትረስ) ይጠቀማል።

ይህ ፖሊሰካካርራይድ እንደ ምግብ ተጨማሪ E440 በይፋ የተመዘገበ ሲሆን እጅግ በጣም ጥሩ ወፍራም፣ ገላጭ፣ ጄሊንግ ኤጀንት እና ማረጋጊያ ነው።

ምን ዓይነት ምግቦች ፖክቲን ይይዛሉ?አፕል እና ብርቱካን፣ እንዲሁም ሙዝ፣ ፒር፣ ቴምር እና በለስ ከፍተኛ በሆነ የፔክቲን ይዘት ዝነኛ ናቸው። የትኞቹ ፖም የበለጠ pectin እንዳላቸው በፍራፍሬው ዓይነት ፣ በማከማቻቸው ሁኔታ እና በብስለት ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው።

ፖም እና ብርቱካን ከፍተኛ መጠን ያለው pectin ይይዛሉ

በፔክቲን ላይ የተመሰረተ ማርሚል, ክሬሞች, አይስ ክሬም ወይም ማርሽማሎው ጥቅሞች እና ጉዳቶች በአጠቃላይ የንብረቱ ባህሪያት ይገመገማሉ እና በተጠናቀቀው የምግብ ምርት ላይ አይለወጡም. የ 1 ኪሎ ግራም የፔክቲን ዝቅተኛ ዋጋ በጥሬው ርካሽነት እና በመገኘቱ ተብራርቷል.

በአሁኑ ጊዜ ስለ pectin ጥቅሞች እና ጉዳቶች ብዙ ክርክሮች አሉ.

ነገር ግን ይህ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች እና ትላልቅ የምግብ ኢንዱስትሪ ድርጅቶች ሰራተኞች በዘመናዊው ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት በሰፊው እንዳይጠቀሙበት አያግደውም.

ፖሊሶካካርዴ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ስለዚህ ብዙ ሴቶች ከእሱ ጋር ክብደት ለመቀነስ ይሞክራሉ. የፔክቲን የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ጥሬ ዕቃ ውስጥ 52 kcal ብቻ ነው ፣ እና በስብስብ ውስጥ ምንም ስብ የለም።

ዋና መተግበሪያዎች

የፔክቲን በጣም የተለመደው ቦታ የምግብ ምርት ነው. ዛሬ ይህ ንጥረ ነገር በአብዛኛዎቹ ሱቅ ውስጥ ለሚገዙ ጣፋጮች (ኬኮች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ማርማሌድ ፣ አይስ ክሬም ፣ ጄሊ) ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ የታሸጉ ምግቦች እና አንዳንድ ቋሊማዎች እንደ አስፈላጊ አካል ሆኖ ያገለግላል።

ቅባቶችን እና ቅባቶችን ለማዘጋጀት ይህንን ንጥረ ነገር እንደ መሠረት አድርገው የሚጠቀሙ ፋርማሲስቶች pectin እንዴት እንደሚተኩ ገና አላወቁም።

Pectin በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ እንኳን ጥቅም ላይ ይውላል

Pectin ብዙውን ጊዜ የሰው አካልን በተለይም የምግብ መፍጫውን እና የደም ሥሮችን ከመርዛማነት የሚያጸዱ ተጨማሪ የጡባዊዎች እና ሌሎች መድሃኒቶች መካከል ይገኛል. ይህ በጤንነት ላይ ብዙ ጉዳት ሳያስከትል ጎጂ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ለመምጠጥ እና ከሰውነት ውስጥ ለማስወገድ የዚህ ፖሊሶክካርራይድ ንብረት ነው.

ሌላው የፔክቲን መጠቀሚያ ቦታ ኮስሞቶሎጂ ነው. የመዋቢያ ምርቶች አምራቾች ለምን pectin ያስፈልጋቸዋል?

ይህ የእፅዋት አመጣጥ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገር በብዙ ጭምብሎች እና ክሬሞች ውስጥ ተካትቷል።

በኮስሞቶሎጂ ውስጥ Pectin በጣም የተከበረ እና ዋጋ ያለው ንጥረ ነገር ነው, ምክንያቱም በተፈጥሮ ላይ የተመሰረተ ምርትን hypoallergenic እና ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ስለሚያስችል.

ጠቃሚ ባህሪያት

ሳይንቲስቶች ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የፔክቲን ንጥረነገሮች የሰውን ጤንነት በእጅጉ ሊያሻሽሉ የሚችሉ ምርቶች መሆናቸውን አረጋግጠዋል. ፔክቲንን ለመጠቀም በተሰጠው መመሪያ መሰረት በቀን 15 ግራም የሚሆነውን የዚህ ፖሊሶክካርራይድ ከተጠቀሙ ለሰውነትዎ ትልቅ ጥቅም ማምጣት እና መጥፎ ኮሌስትሮልን በፍጥነት ከውስጡ ማስወገድ፣ ለካንሰር የመጋለጥ እድልን መቀነስ ወይም የሃይፐርግላይሴሚያን መገለጫዎች መቀነስ ይችላሉ።

የፔክቲን ለሰውነት ያለው ጥቅም ግልጽ ነው። አንድ ጊዜ በሰው የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር የግሉኮስን ተግባር ያከናውናል. ልክ እንደ አመጋገብ ፋይበር, ይህ ፖሊሶካካርዴ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ካርሲኖጅንን ያስወግዳል, ከዚያም በተሳካ ሁኔታ ከሰውነት ይወገዳሉ.

ስለ pectin ጥቅሞች ሁሉንም ዝርዝሮች ከቪዲዮው ይማራሉ-

በደም ውስጥ, pectin ነፃ የሆኑትን መጥፎ ኮሌስትሮል በትክክል ያስወግዳል እና የኮሌስትሮል ፕላስተሮችን በከፊል ያሟሟል. ስለዚህ የፔክቲንን በየቀኑ መውሰድ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን, myocardial ischemia, atherosclerosis እና የመሳሰሉትን የመጋለጥ አደጋዎችን ይቀንሳል.

በምግብ ምርቶች ውስጥ ያሉ pectins ከፖሊሲካካርዴ ከተሰራው አናሎግ የበለጠ ጠቃሚ ናቸው። ከፍተኛው መቶኛ በፖም እና ብርቱካን (1.6% ገደማ) ይገኛል። በፍራፍሬዎች ውስጥ ያለው የፔክቲን ከፍተኛ ይዘት የአፕል እና የ citrus substrates ለማምረት ያስችላል ፣ እና በአትክልቶች ውስጥ - ዱቄት እና ፈሳሽ ማረጋጊያ ከ beet pulp እና የሱፍ አበባዎች። ፕክቲን ከምን እንደተገኘ, ንጥረ ነገሩ አንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያት ያለው ሲሆን በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል.

በአጠቃላይ ፣ ለሰውነት የፔክቲን ጠቃሚ ባህሪዎች በፖሊሲካካርዴድ ባህሪዎች ይገመገማሉ።

• የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል;
• የሰውነት ሜታብሊክ ሂደቶችን ያረጋጋል;
• የአጠቃላይ እና የውስጥ አካላት የደም ፍሰትን ጥራት ያሻሽላል;
• የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች የመያዝ እድልን ይቀንሳል;
• የሰው አካልን ከመርዛማዎች, መርዛማዎች, ካርሲኖጂንስ እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ያጸዳል;
• የምግብ መፍጫውን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል;
• የአንጀት microflora ን ያንቀሳቅሳል;
• በአንጀት ውስጥ የተመጣጠነ ምግብን ያሻሽላል;
• የካንሰርን እድል ይቀንሳል.

የፔክቲን አዘውትሮ መጠቀም ጥሩ ጤናን ያረጋግጣል!

በጣም ብዙ ጊዜ pectin ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደሚጠቅም ጥያቄው ከመጠን በላይ ክብደት ለመቀነስ በሚፈልጉ የፍትሃዊ ጾታ ተወካዮች ይጠየቃል. ክብደት ለሚቀንሱ ሰዎች የፔክቲን ጥቅም በጣም ትልቅ ነው። የስብ ክምችቶችን መሰባበርን ያበረታታል፣ ከቆዳ በታች ባለው ስብ ውስጥ የደም ማይክሮ ሆረሮሽን ያሻሽላል እና የምግብ መፈጨትን መደበኛ ያደርጋል። ለክብደት መቀነስ pectin እንዴት እንደሚወስድ? ከመጠን በላይ ስብ ጋር ለሚታገሉ ሰዎች የሚመከር ዕለታዊ መጠን ከ 15 እስከ 35 ግ ክብደት ለመቀነስ pectin ከመጠቀምዎ በፊት ልዩ ባለሙያተኛን ማማከር አለብዎት ።

በሰውነት ላይ ሊከሰት የሚችል ጉዳት

የፔክቲን ለሰውነት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ጥያቄን በሚያጠኑበት ጊዜ, ፖሊሶክካርዴ ምንም ጉዳት የሌለው መሆኑን ልብ ይበሉ. ጽሑፎቹ pectin መብላት በጤና ላይ ጉዳት ሊያደርስ የሚችልባቸውን ሁኔታዎች ይገልጻል.
የ pectin ጉዳት የሚታይባቸው ሁለት አማራጮች አሉ-

ብዙ pectin ከጠጡ ፣ ይህ ሊያነቃቃ ይችላል-

• በአንጀት ውስጥ የመፍላት ሂደቶችን ማግበር;
• የመጸዳዳትን ድርጊት መጣስ;
• የሆድ መነፋት እድገት;
• የተመጣጠነ ምግቦችን, ማይክሮኤለመንቶችን, ቫይታሚኖችን የመጠጣት ቀንሷል.

ለዚያም ነው የጎንዮሽ ጉዳቶችን ለመከላከል የ pectin አጠቃቀምን ማሰብ እና በአመጋገብ ተጨማሪዎች መልክ አጠቃቀሙን መገደብ ጠቃሚ ነው.

Pectin ወይም pectic ንጥረ ነገር ተጣባቂ ንጥረ ነገር ነው, ከጋላክቶሮኒክ አሲድ ቅሪቶች የተፈጠረ ፖሊሶካካርዴድ እና በአብዛኛዎቹ ከፍተኛ ተክሎች ውስጥ ይገኛል - ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ሥሮች እና አንዳንድ የአልጌ ዓይነቶች. የቲሹዎች መዋቅራዊ አካል በመሆናቸው pectin ቱርጎርን ለመጠበቅ እና እፅዋትን ለድርቅ እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የመቋቋም አቅምን ይጨምራል።

Pectin እንደ ንጥረ ነገር ከ 200 ዓመታት በፊት በፈረንሳዊው ኬሚስት ሄንሪ ብራኮንኔው ከፍራፍሬ ጭማቂ ተለይቷል። የፔክቲን በብዛት ለማምረት የመጀመሪያዎቹ ፋብሪካዎች የተገነቡት በሃያኛው ክፍለ ዘመን በ 30 ዎቹ ውስጥ ነው.

የ pectin ትግበራ

Pectin በምግብ እና በፋርማሲቲካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በሕክምና ውስጥ, pectin ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ ባህሪያት ያላቸውን ፊዚዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ለማምረት ያገለግላል. በተጨማሪም የ pectin አወቃቀር-መፈጠራቸው ባህሪያት እንደ መድኃኒት የሚያጠቃልለው ንጥረ ነገር መጠቀም ይቻላል.

የፔክቲን ንጥረነገሮች በኢንዱስትሪ ደረጃ የሚመረቱት ከ citrus እና apple pomace፣ ከሱፍ አበባ ቅርጫቶች እና ከስኳር ቢት ፑል ነው። በምግብ ኢንደስትሪው ውስጥ ፔክቲን እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር E440 የተመዘገበ ሲሆን ከረሜላ፣ ጄሊ፣ ማርማሌድ፣ ማርሽማሎው፣ አይስ ክሬም እና ጭማቂ መጠጦችን ለመሙላት እንደ ማቀፊያ ሆኖ ያገለግላል።

በኢንዱስትሪ የተገኙ ሁለት የፔክቲን ዓይነቶች አሉ-ፈሳሽ እና ዱቄት። በዝግጅታቸው ወቅት ምርቶችን የመቀላቀል ቅደም ተከተል የሚወሰነው በእቃው ቅርፅ ላይ ነው-ፈሳሽ pectin ወደ ሙቅ, ትኩስ የበሰለ ስብስብ ይጨመራል, ዱቄት pectin ከቀዝቃዛ ጭማቂ ወይም ፍራፍሬ ጋር ይቀላቀላል. የታሸገ pectin በመጠቀም ከቤሪ እና ፍራፍሬዎች ጄሊ እና ማርማሌዶችን ማዘጋጀት ይችላሉ.

የ pectin ጠቃሚ ባህሪያት

ይህ ንጥረ ነገር መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከቲሹዎች የማስወገድ ችሎታ ስላለው ፒኬቲንን የሰውነታችን ተፈጥሯዊ “ንፅህና” ብለው ይጠሩታል-ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች ፣ ሄቪ ሜታል ionዎች ፣ ራዲዮአክቲቭ ንጥረነገሮች ፣ የሰውነትን ተፈጥሯዊ ባክቴሪያዊ ሚዛን ሳይረብሹ።

የፔክቲን ጥቅሞች በሰውነት ሜታቦሊዝም ላይ ባለው ንጥረ ነገር ላይ ባለው ተጽእኖ ምክንያት ነው-የ redox ሂደቶችን ያረጋጋል, የአካባቢያዊ የደም ዝውውርን ያሻሽላል, የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል, እንዲሁም በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል.

ፔክቲን በሰውነት የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ አይዋጥም, በእውነቱ, የሚሟሟ ፋይበር ነው. ከሌሎች ምርቶች ጋር በአንጀት ውስጥ ማለፍ, pectin ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እና ኮሌስትሮልን ይቀበላል, ከእሱ ጋር ከሰውነት ይወጣሉ. Pectin ከከባድ ብረቶች ጋር ግንኙነት ያላቸው ወይም በተበከለ አካባቢ ውስጥ ባሉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ የተካተቱት የከባድ እና ራዲዮአክቲቭ ብረቶች ionዎችን የማሰር ችሎታ አለው።

የፔክቲን ጥቅም የአንጀት ማይክሮ ሆሎራዎችን ለማሻሻል ፣ መጠነኛ ፀረ-ብግነት እና የጨጓራ ​​​​ቁስለት በሚከሰትበት ጊዜ የጨጓራ ​​​​ቁስለት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ እና ለ microbiocenosis ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል - ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮቦች የመራባት ሂደት። .

ከላይ ያሉት ሁሉም የ pectin ባህሪያት ይህንን ንጥረ ነገር የእያንዳንዱ ሰው የዕለት ተዕለት አመጋገብ አካል አድርገው እንድንመክረው ያስችሉናል.

በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠንን በእጅጉ የሚቀንስ የፔክቲን ዕለታዊ መጠን 15 ግራም ነው, ነገር ግን የፔክቲን ተጨማሪዎች መደበኛ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ከመመገብ ይመረጣል.

በምርቶች ውስጥ Pectin

የፔክቲን ምንጭ ፖም፣ ሙዝ፣ ብርቱካን፣ ወይን ፍሬ፣ የአበባ ማር፣ ፒር፣ ኮክ፣ ቴምር፣ ብሉቤሪ፣ ፕለም እና በለስ ናቸው። ሐብሐብ፣ አናናስ፣ ቼሪ፣ ብሉቤሪ፣ እንጆሪ፣ እንጆሪ፣ እንጆሪ፣ እና አረንጓዴ አተር የፔክቲን ይዘት አላቸው።

• Citrus ልጣጭ - 30%;
• ፖም - 1.5%;
• ካሮት - 1.4%;
• ብርቱካን - 1-3.5%;
• አፕሪኮት - 1%;
• ቼሪስ - 0.4%.

ጣፋጮች እንደ የ pectin ምንጭ ተደርጎ መወሰድ የለባቸውም ፣ ምክንያቱም በምርቶች ውስጥ ካለው የፔክቲን ይዘት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ንጥረ ነገር ለማግኘት ወደ 7 የሚጠጉ ማርሚዶችን መብላት ያስፈልግዎታል ።

ለክብደት መቀነስ Pectin

የፔክቲን የመንጻት ባህሪያት ለክብደት መቀነስ አመጋገብ አካል አድርጎ መጠቀም ይቻላል. በቀን ወደ 500 ግራም አትክልትና ፍራፍሬ የሚወስደውን የሚመከረውን የፔክቲን መጠን የሚበላ ሰው ረሃብን ለማስወገድ አነስተኛ ምግብ ያስፈልገዋል። የፔክቲን ጥቅሞች "መጥፎ" ካርቦሃይድሬትን (ካርቦሃይድሬትስ) በማያያዝ በጂስትሮስትዊክ ትራክት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዳይዋሃዱ በመከላከል ላይ የተመሰረተ ነው.

"የቆመ" ስብ ውስጥ ክብደት ለመቀነስ Pectin በጣም ውጤታማ ነው: ክብደት ለብዙ አመታት ሲጨመር. ተፈጥሯዊ ፋይበር ከኮሌስትሮል ፣ ከቆሻሻ እና ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ውስጥ በደንብ ያጸዳል ፣ ይህም የስብ ክምችቶችን ለመቋቋም ብቻ ሳይሆን የሰውነትን ጤና ለማሻሻል ያስችላል ። የአመጋገብ ባለሙያዎች 25 ግራም ፖም pectin መውሰድ በቀን 300 ግራም ከመጠን በላይ ክብደትን ለማስወገድ እንደሚረዳ እርግጠኞች ናቸው.

በ 1 ሳምንት ውስጥ 3-4 ኪ.ግ እንዲወገዱ የሚያስችልዎ የፔክቲን አመጋገብ ምሳሌ:

• 1 ቀን. ለቁርስ ፣ በሎሚ ጭማቂ የተቀመመ የሶስት የተከተፉ ፖም ከዎልትስ ጋር ሰላጣ ይበሉ። ለምሳ - አንድ የተቀቀለ እንቁላል እና አንድ ፖም, ከሽንኩርት እና ፓሲስ ጋር የተቀላቀለ ሰላጣ. ለእራት - አምስት ፖም;
• ቀን 2. ቁርስ - የሶስት ፖም ሰላጣ እና 100 ግራም የተቀቀለ ሩዝ. ምሳ - ሶስት የተቀቀለ ፖም በሎሚ ጭማቂ, 100 ግራም የተቀቀለ ሩዝ ያለ ጨው. እራት - 100 ግራም የተቀቀለ ሩዝ ያለ ጨው;
• ቀን 3. ቁርስ - ሶስት የተጠበሰ ፖም ሰላጣ, 100 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ ያለ ስኳር. ምሳ - የሶስት ፖም ሰላጣ ከሁለት ዋልኖዎች ጋር, በሁለት የሾርባ ማር የተቀመመ. እራት - 100 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• ቀን 4 የአንድ ፖም እና የሶስት ካሮት ሰላጣ. ምሳ - የአንድ ፖም ሰላጣ, የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ሶስት ካሮት እና 1 የሻይ ማንኪያ ማር. እራት - አራት የተጋገሩ ፖም;
• ቀን 5 ሰላጣ 1 የተጠበሰ beet እና 1 ካሮት። ምሳ - 3 የሾርባ ማንኪያ ኦትሜል, ሁለት የተቀቀለ እንቁላል, አንድ የተቀቀለ ቤይሮት. እራት - ከ 1 የሻይ ማንኪያ ማር ጋር የተቀላቀለ ካሮት;
• ቀን 6 የአመጋገብ የመጀመሪያ ቀን ምናሌን ይደግማል;
• ቀን 7 የአመጋገብ ሁለተኛ ቀን ምናሌን ይደግማል.

ለክብደት መቀነስ የፔክቲን አጠቃቀም አልኮል, ቡና እና ማጨስን አያካትትም. የፔክቲን አመጋገብ ብዙ ንጹህ ውሃ ፣ አረንጓዴ ሻይ ወይም ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ያለ ስኳር መጠጣት አለበት።

የፖም አመጋገብ በጨጓራና ትራክት, በጉበት እና በሐሞት ፊኛ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ይጠቁማል. የፔክቲን ጥቅሞች ለተለያዩ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች ፣ ሥር የሰደዱ በሽታዎች (gastritis ፣ enterocolitis ፣ የጨጓራ ​​​​ቁስለት) ፣ የፖም ዕለታዊ አበል በምድጃ ውስጥ ማብሰል ወይም መጋገር ይመከራል።

ተቃውሞዎች

ከመጠን በላይ የፔክቲንን እንደ አመጋገብ ተጨማሪዎች መጠቀም (ከተፈጥሮ ምንጮች የሚገኘውን ንጥረ ነገር ከመጠን በላይ መውሰድ በጣም ከባድ ነው) ማዕድናትን (ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ዚንክ ፣ ብረት) የመጠጣትን መቀነስ ፣ የስብ እና ፕሮቲኖች መፈጨት ፣ የሆድ ቁርጠት እና መፍላት ያስከትላል ። ኮሎን.