خواص پاپایای سبز پاپایا: فواید و مضرات بدن

فواید و مضرات پاپایا برای بدن

پاپایا حاوی آنزیم گوارشی خاصی به نام پاپایا است، به همین دلیل این میوه ها به دلیل توانایی بالای خود در بهبود هضم شناخته شده اند. اما بهبود هضم با کمک به بدن برای دفع سموم تنها مزیت پاپایا برای سلامتی نیست. این میوه‌های استوایی، زمانی که خورده می‌شوند، می‌توانند به بدن در تسریع بهبود زخم، کاهش التهاب، تصفیه خون و غیره کمک کنند. پاپایا، مانند سایر میوه های استوایی، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها است و در سراسر جهان برای بهبود سلامت کلی به روش های مختلف استفاده می شود.

ارزش غذایی پاپایا

• محتوای کالری: 39 کیلو کالری (2٪).
• کربوهیدرات: 9.8 گرم (3%).
• فیبر: 1.8 گرم (7%).
• ویتامین C: 61.8 میلی گرم (103%).
• اسید فولیک: 38 میکروگرم (10%).
• ویتامین A: 1094 IU (22%).
• ویتامین E: 0.7 میلی گرم (4%).
• پتاسیم: 257 میلی گرم (7%).

پاپایا سرشار از ویتامین C است – خوردن تنها 100 گرم از این میوه بیش از 100 درصد از میزان توصیه شده روزانه این ویتامین مهم را برای شما تامین می کند. این باعث می شود پاپایا یک غذای بسیار آنتی اکسیدانی و همچنین یک درمان عالی برای سرماخوردگی و آنفولانزا در فصل پاییز/بهار باشد. مانند بسیاری از میوه ها و سبزیجات نارنجی و زرد، ویتامین A نیز به شکل بتاکاروتن، پیش ساز ویتامین A که معمولا در گیاهان یافت می شود، بسیار زیاد است.

نشان داده شده است که بتاکاروتن به پیشگیری از سرطان دهان و ریه کمک می کند. پاپایا حاوی مقدار قابل توجهی اسید فولیک (ویتامین B9) است که برای تشکیل DNA ضروری است که به ویژه برای زنان باردار مهم است. همچنین حاوی بسیاری دیگر مانند اسید پانتوتنیک است که برای استفاده موثر بدن از کالری بسیار مهم هستند.

پاپایا همچنین مواد معدنی مهمی مانند پتاسیم و پتاسیم را برای بدن انسان فراهم می کند که به حفظ سلامت استخوان ها، تنظیم مایعات و کنترل فشار خون کمک می کند. منیزیم همچنین به کاهش استرس کمک می کند.

پاپایا حاوی فلاونوئیدهایی مانند لوتئین، زآگزانتین و کریپتوکسانتین است. همه آنها آنتی اکسیدانی هستند که به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کنند و ممکن است به کاهش اثرات پیری کمک کنند. به ویژه در کاهش خطر دژنراسیون ماکولا، که علت اصلی کاهش بینایی مرتبط با افزایش سن است، اهمیت دارد.

فواید پاپایا برای بدن انسان

1. به هضم غذا کمک می کند

ترکیبات موجود در پاپایا به تجزیه و استفاده صحیح از پروتئین ها کمک می کند. به ویژه، پاپائین به شکستن پیوندهای بین اسیدهای آمینه، که بلوک های سازنده پروتئین ها هستند، کمک می کند. پاپائین مشابه انواع دیگر آنزیم های تولید شده در لوزالمعده است که به بدن ما در هضم گوشت کمک می کند. اما این آنزیم ها برای فعال شدن به اسید نیاز دارند و پاپائین می تواند حتی بدون حضور اسید نیز کار کند.

بنابراین، این آنزیم گوارشی به دلیل توانایی در شکستن پیوند بین اسیدهای آمینه، می تواند برای افرادی که از اسید معده پایین رنج می برند و تحمل خوردن انواع خاصی از گوشت را ندارند، مفید باشد. همچنین ممکن است به افرادی که مشکلات جذب مواد مغذی دارند کمک کند پروتئین را بهتر جذب کنند.

افراد مبتلا به اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر، سندرم روده نشت کننده، یا بیماری های خودایمنی و التهابی روده ممکن است از افزودن پاپایا به رژیم غذایی خود یا مصرف مکمل های پاپائین سود ببرند. از آنجایی که پاپایین به بهبود هضم کمک می کند، خوردن پاپایا در صبح می تواند به کاهش علائم تهوع صبحگاهی در زنان باردار کمک کند. اگر باردار هستید، یک تکه پاپایا برای صبحانه میل کنید تا در بقیه روز معده شما آرام شود.

خوردن پاپایا به دلیل داشتن فیبر بالا می تواند به جلوگیری از یبوست کمک کند و به ویژه در صورت مصرف هر نوع گوشت فرآوری شده یا پرخوری می تواند مفید باشد. پاپایین را می توان به عنوان یک مکمل غذایی خریداری کرد، اما از آنجایی که خوردن پاپایا نه تنها برای هضم غذا مفید است، چرا از این میوه عجیب و غریب خوشمزه و بدون استفاده از مکمل ها لذت نبرید.

2. خاصیت ضد التهابی پاپایا

مطالعه 2011 منتشر شده در مجله تحقیقات تغذیه مولکولی و مواد غذایینشان داد که نشانگرهای التهابی با دادن پاپایا به افراد کاهش یافت. محققان بر این باورند که پاپایا ممکن است به کاهش التهاب در افراد مبتلا به شرایط التهابی مانند آرتریت روماتوئید کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است ().

همچنین مشخص شده است که پاپائین به کاهش التهاب در افراد مبتلا به بیماری هایی مانند آسم و آرتریت کمک می کند و ممکن است به کاهش التهاب در غده پروستات کمک کند. سطوح پایین‌تر التهاب در بدن اغلب با کندی طبیعی پیری همراه است.

3. لخته شدن خون را بهبود می بخشد

علاقه زیادی به استفاده از پاپایا به عنوان یک عامل انعقاد خون برای کمک به افراد مبتلا به بیماری به نام ترومبوسیتوپنی (کاهش تعداد پلاکت ها در خون) وجود دارد. این یک وضعیت خطرناک است که می تواند توانایی لخته شدن خون را کاهش دهد و به طور بالقوه منجر به خونریزی داخلی شود ().

مطالعه‌ای روی موش‌ها نشان داد که افرادی که عصاره برگ پاپایا مصرف می‌کردند پس از 72 ساعت تعداد پلاکت‌ها و گلبول‌های قرمز خون به‌طور قابل‌توجهی نسبت به کسانی که مکمل مصرف نمی‌کردند، بالاتر بودند. محققان بر این باورند که عصاره پاپایا ممکن است در نهایت به درمانی برای افراد مبتلا به اختلالات خونی تبدیل شود (،).

4. فواید پاپایا برای سیستم قلبی عروقی

ویتامین C همچنین از سایر انواع بیماری های التهابی مانند نقرس محافظت می کند. مشخص شده است که این ویتامین قدرتمند پروتئین واکنشی C را کاهش می دهد که نشانگر التهاب است ( , ).

8. از آسم جلوگیری می کند

نشان داده شده است که بتاکاروتن به کاهش خطر ابتلا به آسم کمک می کند. مصرف کافی ویتامین A به ویژه برای کودکان مهم است، زیرا به کاهش التهاب راه های هوایی کمک می کند ().

فرهنگ های سنتی پلینزی در هاوایی و تاهیتی ضماد پوست پاپایا را برای کمک به التیام زخم ها درست می کنند (پوست میوه پاپایا به ویژه غنی از پاپائین است). آنها این ضمادها را مستقیماً روی پوست برای درمان سوختگی، بثورات یا گزش می‌مالیدند (). پاپائین را می توان برای درمان عفونت های قارچی و ویروسی پوست مانند زگیل یا کرم حلقوی استفاده کرد. این به از بین بردن لایه پروتئینی که از ویروس ها و قارچ ها در برابر حمله محافظت می کند، کمک می کند و به کاهش توانایی آنها در تولید مثل کمک می کند.

تاریخچه پاپایا

اعتقاد بر این است که پاپایا برای اولین بار در جنوب مکزیک و مناطق آمریکای مرکزی رشد کرده است، جایی که کاشفان اسپانیایی برای اولین بار با دانه ها و میوه های شیرین خوراکی روبرو شدند و آنها را در سفرهای خود به آمریکای مرکزی، هند و سایر جزایر اقیانوس آرام پخش کردند.

اعتقاد بر این است که در حدود سال 1626 این دانه ها به ایتالیا آورده شد و سپس در سراسر اروپا توزیع شد. امروزه از پاپایا در بسیاری از انواع غذاها استفاده می شود - در غذاهای جزیره اقیانوس آرام، غذاهای تایلندی، هاوایی، هندی، مالزیایی و فیلیپینی و غیره رایج است.

پاپایا: نحوه انتخاب و طبخ

پاپایا بخشی از خانواده گیاهان کوتوله است. میوه های پاپایا روی یک گیاه چوبی به نام درخت پاپایا یا خربزه (Carica papaya) در آب و هوای گرمسیری رشد می کنند. پاپایا میوه بسیار جالبی است که درختان آن در واقع سه «جنس» دارند: نر، ماده و هرمافرودیت. فقط گیاه هرمافرودیت میوه پاپایا تولید می کند، در حالی که دو گونه دیگر درخت، برگ و دانه تولید می کنند. به همین دلیل، امروزه تقریباً تمام تولیدکنندگان تجاری پاپایا، گیاهان هرمافرودیت پاپایا را پرورش می دهند، زیرا حاوی تمام قسمت های مورد نیاز برای جوانه زدن و تولید مثل بذرهای جدید هستند.

امروزه پاپایا در سرتاسر جهان در مناطق گرمسیری مختلف کشت می‌شود: هند، اندونزی، برزیل، نیجریه، مکزیک، برخی از ایالت‌های آمریکا (هاوایی، فلوریدا و کالیفرنیای جنوبی) و بسیاری از کشورهای آمریکای مرکزی بزرگترین تولیدکنندگان هستند. محبوبیت استفاده از پاپایا در دستور العمل ها در سراسر جهان تنها در چند دهه گذشته رو به افزایش بوده است، به طوری که هند در حال حاضر بیش از 38 درصد از پاپایای تولید شده در سراسر جهان را تولید می کند.

قبلاً یافتن پاپایا در خارج از مناطق استوایی دشوار بود، اما اکنون می توان آن را به صورت فصلی در اکثر سوپرمارکت ها یافت. دو نوع اصلی پاپایا وجود دارد: مکزیکی و هاوایی. میوه های گونه مکزیکی می توانند تا 4.5 کیلوگرم رشد کنند، در حالی که نوع هاوایی معمولا کوچکتر است.

هر دو دارای گوشت نارنجی شیرین و دانه های تیره و ژلاتینی داخل آن هستند (). زمانی که میوه پاپایا نرسیده باشد (سبز) فقط پس از پختن می توان آن را خورد. پاپایای سبز بو داده و به قطعات کوچک برش داده می شود و در بسیاری از غذاهای آسیایی در کاری استفاده می شود. وقتی پاپایا بالغ می شود، رنگ زرد-نارنجی خود را به خود می گیرد و شیرین می شود.

اگر یک پاپایا برای خوردن در همان روز می‌خرید، به سراغ پاپایا بروید که پوست نارنجی متمایل به قرمز دارد و در لمس نرم‌تر است. اگر چند لکه سیاه روی آن باشد، طبیعی است. اگر پاپایا زرد باشد، چند روز طول می کشد تا برسد. بهتر است پاپایا در دمای اتاق خورده شود تا طعم شیرین آن تشدید شود. اگر قصد برش دادن آن را دارید، حتماً فوراً آن را بخورید تا بهترین طعم را داشته باشید.

از پاپایای GMO اجتناب کنید

درخت پاپایا در برابر چندین ویروس و قارچ گسترده آسیب پذیر است که میوه گیاه را از بین می برد، بنابراین محققان دانه های پاپایا را بررسی کردند تا ببینند آیا اصلاح ژنتیکی آنها می تواند محافظت بیشتری در برابر ویروس ها ایجاد کند یا خیر.

محققان در تولید دانه های پاپایای اصلاح شده ژنتیکی (GMO) موفق بوده اند که آنها را در برابر آفات و باکتری ها مقاوم تر می کند. آنها انواع پاپایا مانند پاپایای رنگین کمانی ( پاپایای رنگین کمانی) و ساناپ پاپایاکه در حال حاضر 80 درصد از پاپایای کشت شده در هاوایی - یکی از بزرگترین تولیدکنندگان جهان - را تشکیل می دهد.

با توجه به اینکه پاپایای غیر GMO هنوز در دسترس است، باید مطمئن شوید که نسخه طبیعی و ارگانیک آن را می‌خرید، زیرا متوجه شدید که پاپایا به هیچ وجه تغییر نکرده است. محصولات تراریخته اغلب عامل آلرژی های ناخواسته و ناراحتی های گوارشی هستند، علاوه بر مشکلات جدی تر، بنابراین پاپایای ارگانیک غیر GMO همیشه باید در اولویت شما باشد.

مضرات احتمالی پاپایا برای بدن

پاپایا می تواند باعث واکنش های آلرژیک در افرادی شود که به لاتکس حساسیت دارند. پاپایا و سایر میوه ها حاوی ماده ای به نام کیتیناز هستند که با واکنش های متقاطع بین لاتکس و میوه همراه است. پاپایای سبز دارای بیشترین پتانسیل برای واکنش های آلرژیک است و نباید به صورت خام مصرف شود.

هنگامی که پاپایا بیش از حد مصرف می کنید، ممکن است عوارض جانبی زیر را تجربه کنید:

تغییر رنگ پوست

پاپایا رنگ نارنجی خود را از بتاکاروتن می گیرد، ماده مغذی که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. پاپایای متوسط ​​حدود 15 درصد از ارزش روزانه ویتامین A را تامین می کند. خوردن بیش از حد سبزیجات و میوه های زرد، سبز یا نارنجی ( مانند پاپایا) که حاوی بتاکاروتن است، می تواند باعث تغییر رنگ پوست شود، وضعیتی که کاروتنمی نامیده می شود. کف دست ها و کف پاها قابل مشاهده ترین نواحی بدن هستند که تحت تأثیر کاروتنمی قرار دارند، اما سایر نواحی بدن نیز ممکن است رنگ های زرد یا نارنجی نشان دهند. کاروتنمی را نباید با یرقان اشتباه گرفت که در آن نه تنها پوست، بلکه سفیدی چشم نیز زرد می شود. زردی نشانه سطح بالای بیلی روبین در خون است. کاروتمی بی ضرر است کاهش مصرف پاپایا باعث از بین رفتن رنگ پوست می شود.

دیسترس تنفسی

پاپایا همچنین ممکن است به دلیل پتانسیل آلرژی به پاپائین مضر باشد که برای تسکین علائم مرتبط با مشکلات گوارشی و مبارزه با التهاب در گلو استفاده می شود. به گفته دانشمندان دانشگاه پردو، پاپائین نیز یک آلرژن بالقوه است. افرادی که بیش از حد پاپایا می خورند و مقادیر زیادی پاپائین مصرف می کنند ممکن است علائم مرتبط با تب یونجه یا آسم، از جمله خس خس سینه، مشکل در تنفس و احتقان بینی را تجربه کنند.

سنگ کلیه احتمالی

یک پاپایای 13 سانتی متری با قطر 8 سانتی متر حاوی 310 درصد از ارزش روزانه ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان مهم است که می تواند به محافظت در برابر بیماری عروق خونی، سرطان و فشار خون بالا کمک کند. مصرف بیش از 1200 میلی گرم ویتامین C در روز برای کودکان یا بیش از 2000 میلی گرم در روز برای بزرگسالان ممکن است علائم مسمومیت، از جمله سنگ کلیه اگزالات را ایجاد کند. اگزالات یک محصول جانبی ویتامین C است که ماده مغذی متابولیزه می شود.

علائم گوارشی

علائم گوارشی ممکن است یکی از عوارض جانبی خوردن زیاد پاپایا باشد. از قضا، همان پاپائینی که معده شما را آرام می کند می تواند در مقادیر زیاد باعث سوء هاضمه شود. محتوای فیبر بالای پاپایا همچنین در صورت مصرف زیاد باعث ناراحتی گوارشی می شود و لاتکس موجود در پوست میوه می تواند باعث تحریک معده شود.

همه می دانند که سبزیجات و میوه ها برای بدن انسان بسیار مفید هستند. درست است، نه برای همه. در واقع، برای افراد مبتلا به بیماری های خاص و عدم تحمل فردی، تعدادی ممنوعیت وجود دارد. در این مقاله درباره میوه ای مانند پاپایا به شما خواهیم گفت. ما در مورد ویژگی های مفید آن یاد می گیریم و ذکر موارد منع مصرف را فراموش نکنید. علاوه بر این، نحوه انتخاب و خوردن چنین محصول عجیب و غریبی را توضیح خواهیم داد.

توضیحات میوه

این میوه شیرین در درختان نخل کم ارتفاع رشد می کند. میوه ها ممکن است در بین خود کمی متفاوت باشند: قطر آنها 10-30 سانتی متر و طول آنها 15-45 سانتی متر است. میوه رسیده سفت است.رنگ آن به طور کلی از کهربایی تا زرد متغیر است. درست است، همیشه لازم نیست منتظر لحظه رسیدن باشیم، زیرا دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آن میوه نارس لازم است، اما در این شکل از آن به عنوان سبزی استفاده می شود. میوه رسیده طعمی شبیه خربزه دارد و بیشتر بوی تمشک می دهد، اما انواعی وجود دارند که بوی شکلات یا زردآلو دارند.

آیا می دانستید؟ به پاپایا میوه نان نیز می گویند. و همه اینها به این دلیل است که در هنگام برشته شدن میوه روی آتش، بوی نان تازه از آن متصاعد می شود.

به هر حال، پاپایا اتفاق می افتد:

• هاوایی - میوه های او خیلی بزرگ نیستند، آنها تازه خورده می شوند.
• مکزیکی - بزرگتر، معمولا در دستور العمل های مختلف گنجانده شده است.

نحوه انتخاب

نحوه انتخاب یک میوه خوب:

1. قبلاً در بالا ذکر شد که یک میوه رسیده دارای رنگ پوست زرد یا زرد-نارنجی است. اما لکه های مایل به قرمز روی آن نیز قابل قبول است و در برخی از انواع آن پوست به طور کلی سبز است.
2. پوست باید کامل، بدون فرورفتگی، برآمدگی، پلاک خاکستری باشد. روی آن نیز نباید نقاط سیاه وجود داشته باشد (فقط لکه های مایل به قرمز).
3. انگشت خود را روی سطح میوه فشار دهید: بدون مقاومت نباید فشار داده شود و تغییر شکل داده شود.
4. پوست آن نباید چسبناک، مرطوب یا غیر طبیعی براق باشد. در غیر این صورت، خطر خرید میوه های شیمیایی وجود دارد تا ظاهر زیبای خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند. رگه هایی که به وضوح روی پوست دیده می شوند همین را نشان می دهند.

مهم! مصرف پاپایای خیلی سفت یا نارس توصیه نمی شود. حتی اگر برنامه ریزی کنید که در محل شما برسد. در چنین شرایطی معمولا عطر خود را از دست می دهد و کاملا بی مزه می شود.

ارزش غذایی و ویتامینی

ارزش غذایی 100 گرم پاپایا:

• 0.62 گرم;
• 0.13 گرم چربی؛
• 8.02 گرم کربوهیدرات؛
• 1.83 گرم فیبر رژیمی؛
• 88.84 گرم آب؛
• 0.042 گرم اشباع؛
• 6.01 گرم مونوساکارید و دی ساکارید؛
• 0.63 گرم خاکستر.

این میوه دارای مقدار زیادی اسید اسکوربیک است و اینها رایج ترین آنتی اکسیدان های طبیعی هستند. ویتامین های موجود در 100 گرم میوه:

• 0.281 میلی گرم بتاکاروتن (ویتامین A پروویتامین)؛
• 55.2 میکروگرم معادل رتینول (A)؛
• 61.85 میلی گرم (C)؛
• 0.028 میلی گرم ();
• 0.034 میلی گرم ();
• 0.221 میلی گرم اسید پانتوتنیک ();
• 0.023 میلی گرم پیریدوکسین ();
• 38.2 میکروگرم (B9)؛
• 0.337 میلی گرم معادل نیاسین (PP)؛
• 0.74 میلی گرم توکوفرول (E)؛
• 2.59 میکروگرم فیلوکینون ();
• 6.13 میلی گرم.

آیا می دانستید؟ هندی ها از پالپ این میوه به عنوان ماریناد برای گوشت سفت استفاده می کردند.

مواد معدنی در پاپایا

با اشباع شدن با مواد معدنی، پاپایا به هیچ وجه پایین تر از خربزه نیست، که با آن نیز شباهت خارجی دارد. سرشار از پتاسیم، کلسیم، فسفر و عناصر کمیاب مهم - آهن، روی، مس و غیره است.

درشت مغذی های موجود در 100 گرم پاپایا:

• 24.04 میلی گرم (Ca)؛
• 258.02 میلی گرم (K);
• 10.03 میلی گرم (Mg)؛
• 5.02 میلی گرم (P);
• 3.01 میلی گرم (Na).

عناصر کمیاب در 100 گرم:

• 0.14 میلی گرم آهن (آهن)؛
• 0.069 میلی گرم (روی)؛
• 16.03 میکروگرم مس (مس)؛
• 0.012 میلی گرم (Mn)؛
• 0.62 میکروگرم (Se).

ترکیب و کالری

"درون" پاپایا ترکیبی واقعاً منحصر به فرد دارد، زیرا حاوی آنزیم های گیاهی است که در هیچ جای دیگری نخواهید یافت. به عنوان مثال، پاپاین. مانند شیره معده عمل می کند و غذایی که می خوریم را نرم می کند.
علاوه بر این، پاپایا یک میوه رژیمی واقعی است. ارزش انرژی آن پایین است، بنابراین مطمئناً به اندام شما آسیب نمی رساند. علاوه بر این، هضم را تقویت می کند و آن را تسریع می کند.

• محتوای کالری 100 گرم پاپایا = 39 کیلو کالری.
• محتوای کالری 1 میوه (حدود 2 کیلوگرم) = 780 کیلو کالری.

مهم! اما، با وجود تمام ارزش غذایی پاپایا، لازم نیست زیاد روی آن تکیه کنید. در غیر این صورت، ممکن است زردی پوست رخ دهد.

ویژگی های مفید

قبلاً به اثرات مفید پاپائین برای معده اشاره کردیم، اکنون از دیگر فواید این میوه شیرین می گوییم. پاپایا برای افرادی که از زخم اثنی عشر، کولیت، آسم برونش رنج می برند توصیه می شود. به کبد کمک می کند، سطح قند خون را تنظیم می کند.علاوه بر این، پالپ آن برای پاکسازی روده از سموم "بد" و اشباع کل بدن با انرژی استفاده می شود. این میوه اسیدیته معده را کاهش می دهد. برای ورم معده، دل درد، فتق مفید است. این میوه اغلب به زنان باردار توصیه می شود، زیرا تأثیر زیادی روی جنین در رحم دارد.
پاپایای له شده به نوزادان نیز داده می شود، زیرا کاملا جذب می شود و به خوش فرم بودن بدن کودک کمک می کند. آب پاپایا برای درمان ناراحتی های معده، اگزما، بیماری های ستون فقرات مفید است. همچنین به از بین بردن کرم ها کمک می کند. پاپائین همچنین به درمان سوختگی، نیش حشرات و کاهش درد کمک می کند. از آب آن مواد آرایشی و داروهای بیماری های پوستی تهیه می شود. پاپائین همچنین به از بین بردن موهای ناخواسته یا پنهان کردن کک و مک کمک می کند.

خواص خطرناک و موارد منع مصرف

قبلاً آموخته اید که مصرف زیاد پاپایا اغلب باعث زرد شدن پوست می شود. علاوه بر این، با خطرات دیگری نیز همراه است. آب پالپ حاوی آلکالوئید کاریپائین است که آب لاتکس نامیده می شود. در مقادیر زیاد، سمی است که به آلرژی، تحریک پوست، مشکلات گوارشی، مسمومیت، گرفتگی شکم کمک می کند.

اگر داخل پاپایا آب بی رنگ و آبکی است - این نشانه واضحی است که نمی توانید آن را بخورید، زیرا ممکن است مسموم شوید (آب میوه خوب باید رنگ یکنواخت سفید داشته باشد). همچنین برای کسانی که عدم تحمل فردی دارند یا به برخی از اجزای آن حساسیت دارند، میوه نخورید.

مهم! و همچنین پاپایای نارس و دانه های آن از جمله خواص ضد بارداری دارند و حتی می توانند منجر به اثر سقط شوند. پس اگر قصد بچه دار شدن دارید مراقب باشید!

نحوه استفاده

ابتدا میوه ها را بشویید. سپس آن را به دو قسمت برش دهید، دانه ها را از آنجا تمیز کنید و تفاله را برش بزنید، همانطور که معمولاً با خربزه انجام می دهید. به هر حال، دانه های پاپایا خوراکی هستند. کسانی که آن را دوست دارند آنها را در یک سس سالاد سبز قرار می دهند.همچنین از تفاله آن در دسر، سالاد میوه، بستنی استفاده می شود. به علاوه از آن مربا درست می شود. میوه سبز بیشتر به عنوان سبزیجات طبقه بندی می شود - به عنوان مثال، پختن آن به همان روش کدو سبز. پاپایای نرسیده را می توان پوست گرفته، مانند هویج رنده کرد و در سالادهای مختلف ریخت. اما قبل از آن، فراموش نکنید که اجازه دهید آب سفید از میوه خارج شود.

آیا می دانستید؟ هریسون فورد بازیگر مشهور آمریکایی در جریان فیلمبرداری فیلم «ایندیانا جونز» فتق بین مهره ای خود را ... با تزریق پاپائین درمان کرد.

برای کشور ما، پاپایا هنوز یک میوه عجیب و غریب است. اگرچه محبوبیت آن همچنان در حال افزایش است. و همانطور که می بینیم بیهوده نیست. از آنجایی که استفاده از این میوه در دوزهای معمولی فقط برای شما مفید خواهد بود. البته اگر مستعد آلرژی نیستید. در این صورت بهتر است از آن امتناع کنید. و برای همه - اشتهای خوب و سلامتی!

2 وعدهقبلا داشته است

• پاپایای سبز - 2 فنجان
• آهک - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• لوبیا سبز رشته ای- 6 غلاف
• فلفل چیلی تایلندی- 1 کامپیوتر.
• شکر قهوهای- 1 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد.
• میگو خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری
• بادام زمینی - 2 قاشق غذاخوری

Reset را ذخیره کنید

1.

در فروشگاه های آسیایی در ایالات، پاپایای سبز اغلب از قبل رنده شده فروخته می شود. سپس می توانید مستقیماً به مرحله دوم بروید. اما پس از آن شما فرصت تحسین آن را در بخش از دست خواهید داد!

پاپایا پوست کنده می شود. زنان خانه دار تایلندی توصیه می کنند که آن را بدون برش مالیده و تقریباً به هسته آن بمالند. برای من ناخوشایند به نظر می رسید - میوه پاپایا حتی برای دست های نه کوچک و برازنده من بسیار بزرگ است. خب خیلی جالب بود داخلش رو نگاه کنم! و چنین جوش های سفید برفی وجود دارد. اگر دوست دارید با مواد بسته بندی دلپذیر بازی کنید، می توانید از خرد کردن دانه های نارس پاپایا با انگشتان خود لذت ببرید! :)

2.

من دو روش را برای نزدیک کردن به خرد کردن پاپایا امتحان کردم: آن را روی رنده ژولین مورد علاقه‌ام رنده کردم و روی یک ماندولین دستی خرد کردم، سپس آن را برش دادم. هر دو روش مناسب هستند، اما روش اول به شما امکان می دهد گاهی اوقات کار را با کارایی بیشتری انجام دهید.

پاپایای رنده شده برای مخلوط کردن با سس کافی است. پاپایای خرد شده باید کمی له شود. از آنجایی که در پانسمان فلفل وجود دارد، اگر آن را با دست له کنید، بهتر است با دستکش این کار را انجام دهید.

3.

میگو را پودر کنید. خمپاره البته تنها راه نیست. می توانید آنها را به روش دیگری آسیاب کنید و ادویه ها را آسیاب کنید. سیر را دوباره به روش دلخواهتان خمیر کنید. آنها را در یک کاسه یا هاون به شکل خمیر درآورید و شکر و سس ماهی را اضافه کنید. آهک و لوبیا سبز را هم به آنجا می فرستیم. برخی از دستور العمل های سازگار با طعم اروپایی توصیه می کنند که لوبیاها را بلانچ کنید و حتی بجوشانید. من این را در دستور العمل های اصلی ندیدم. اگر لوبیاها در اصل منجمد هستند، به سادگی آنها را آب کنید، که همان بلانچ کردن است. من از سویای سبز ذوب شده، ادامام استفاده کردم. فقط به این دلیل که آنها را داشتم. هنوز گوجه فرنگی را اضافه نکنید، لطیف تر از آهک و لوبیا است که به نیروی له کردن بیشتری نیاز دارد. ما آن را با یک دسته له می کنیم، یا اگر ماهی وجود نداشت، می توانید آن را با سمت صاف چاقو روی تخته برش له کنید و سپس آن را در یک کاسه بفرستید و با دست آب میوه ها را بگیرید. واضح است که اگر همه اینها در هاون انجام شود، قطره ای از ذائقه از بین نمی رود. البته می توانید پوست لیموترش را جدا کرده و آب آن را بگیرید و خود مرکبات را برش دهید و به این شکل به کاسه اضافه کنید. یعنی شما فقط باید بدون تعصب و با درک اینکه چه کاری و چرا انجام می شود به این روند نزدیک شوید. حالا چیلی را به دقت اضافه کنید، تکه تکه شده یا کامل، فقط کمی خرد شود و یک دوز انسانی کپسایسین دریافت کنید. این یک عدد از پنج است. اگر گیرنده ها بیشتر بخواهند، می توان این یک فلفل را به عنوان نقطه شروع در نظر گرفت. در نهایت گوجه فرنگی با آب آن وارد بازی می شود که همه چیز را کمی نرم و گرد می کند.

بخش عمده ای از میوه های استوایی وحشی هستند، اما پاپایا به طور هدفمند در تایلند کشت می شود، زیرا آن را یک محصول سنتی می دانند. از میوه های پاپایا به عنوان مواد اصلی بسیاری از غذاهای ملی کشور استفاده می شود. پاپایا در طبیعت نه تنها در آسیای جنوب شرقی، بلکه در آمریکای لاتین و مرکزی نیز یافت می شود. مزیت پاپایا این است که در طول سال به سرعت می رسد.

پاپایا روی درختان گرمسیری با شاخه های بزرگ برگ رشد می کند، ارتفاع تنه ها می تواند به حدود 10 متر برسد. بسیاری از گردشگران اغلب درختان پاپایا را با دسته های نارگیل اشتباه می گیرند، زیرا میوه های سبز رنگ بسیار شبیه این میوه عجیب و غریب هستند. قطر برگ های سبز درخت پاپایا می تواند به 70 سانتی متر برسد.

میوه های رسیده رنگ خود را به کهربایی یا زرد تغییر می دهند و همچنین در لمس نرم می شوند. بیشتر پاپایا در قفسه های تایلند به رنگ زرد نارنجی روشن فروخته می شود. خود میوه های پاپایا شکلی بیضی شکل دراز دارند که بیشتر شبیه طرح کلی خربزه است. طول میوه های پاپایا می تواند به 50 سانتی متر برسد.

پاپایا - میوه یا سبزی؟

تا به حال، خود تایلندی ها درباره این سوال که پاپایا به کدام دسته تعلق دارد - میوه یا سبزی - به توافق نرسیده اند. طبقه بندی علمی گیاهان روشن می کند که پاپایا متعلق به یک تیره بزرگ چلیپایی است. در این نوع کلم سفید معروف که همانطور که می دانید متعلق به گیاهان سبزی است بیشترین جمعیت را دارد.

در تایلند از پاپایا به عنوان یک محصول میوه و سبزیجات استفاده می شود. پاپایا زمانی سبزی محسوب می شود که سفت، نارس و هنوز پوست سبزی داشته باشد. در این مورد، استفاده از آن فقط در تهیه ظروف، به عنوان مثال، سالاد توصیه می شود.

تقریباً همه رستوران های تایلند به مهمانان خود پیشنهاد می دهند که غذاهای مختلفی را بچشند که شامل پاپایای تازه، خورشتی یا سرخ شده می شود. محبوب ترین غذاهای در بین گردشگران از پاپایا:

1. در وهله اول سالادی به نام تام سام است که تقریبا در تمام رستوران های ملی عرضه می شود. طعمی تند و تند دارد که با فلفل چیلی و سیر به دست می آید. برای تند کردن، تکه‌های میوه پاپایای سبز و مقدار زیادی میگوی خشک به سالاد اضافه می‌شود.
2. به عنوان یک صبحانه مقوی و کامل، مردم محلی از پاپایای رسیده استفاده می کنند که با لیموترش یا آب لیمو سبز ریخته می شود.
3. رستوران‌های ساحلی تایلند دوست دارند پاپایای سبز را به غذاهای ماهی و گوشتی از جمله سوپ، سرخ کردنی و دیگر غذاهای اصلی اضافه کنند. پاپایا به خوبی با غذاهای دریایی سازگار است.
4. میوه‌های پاپایای سبز اغلب هنگام پر کردن گوشت استفاده می‌شوند تا به ظرف پخته و ظرافت خاصی ببخشند. یک غذای سنتی در تایلند با استفاده از پاپایا، گوشت شکم پر با برنج و ادویه جات است.

اگر پاپایا دارای پالپ آبدار و رسیده باشد، میوه محسوب می شود. در این شکل مرسوم است که به تنهایی از آن استفاده کنید، آن را به بستنی یا شیرینی های دیگر اضافه کنید. شربت ها اغلب از میوه ها تهیه می شوند که متعاقباً به کوکتل های الکلی و غیر الکلی اضافه می شوند.

فصل پاپایا در تایلند چه زمانی است؟

پاپایا در تمام طول سال از ژانویه تا دسامبر رشد می کند. در نتیجه، به طور مداوم در جزر و مد فروشگاه ها یا بازارها و همچنین طعم غذاهای محلی تایلندی با افزودن پاپایا دیده می شود.

برای گردشگران، ساکنان محلی در غرفه ها و چادرهای خیابانی پاپایای را که قبلا پوست کنده و در سینی های کوچک بریده شده می فروشند. قیمت یک سینی کوچک تقریباً 15-25 بات است.

از قرن شانزدهم در تایلند، پاپایا در بین مردم محلی محبوب بوده است و از آن زمان به بعد تعداد مزارع تنها افزایش یافته است. درخت پاپایا خیلی سریع رشد می کند، پس از 6 ماه اول می توان اولین میوه ها را برداشت کرد.

طعم پاپایا

طعم پاپایا اغلب مورد پسند گردشگران روسی نیست، بنابراین بهتر است خودتان یک میوه عجیب و غریب خریداری نکنید، بلکه آن را در بوفه هتل امتحان کنید. تقریباً همه موسسات اقامتی صبحانه های پولی ارائه می دهند که مطمئناً پاپایا در آن یافت می شود.

بر اساس برداشت های سلیقه ای، گردشگران به دو کمپ تقسیم می شوند. در مورد اول، پاپایا بسیار شبیه به هویج شیرین و آب پز است، دومی شباهت طعم پاپایا را با خربزه رسیده ترجیح می دهد.

طعم پاپایا بسته به درجه رسیده بودن میوه به طور قابل توجهی متفاوت است. میوه های هنوز سبز و نارس اصلا شیرین نیستند و فقط برای پخت غذاهای سنتی تایلندی مناسب هستند. میوه های رسیده پاپایا طعمی آبدار و شیرین دارند.

خواص مفید پاپایا

پاپایا یک غذای بسیار کم کالری است، هشت تکه میوه با اندازه متوسط ​​حاوی بیش از 45 کالری نیست که باعث می شود پاپایا یک محصول واقعا رژیمی باشد. پاپایا ارزش بالایی برای سلامت بدن دارد، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است:

• ویتامین های A و C؛
• فسفر و آهن؛
• بتاکاروتن.

خوردن چند تکه پاپایا قبل از غذای اصلی با عادی سازی هضم به بهبود عملکرد روده کمک می کند. میوه رسیده حاوی مقدار زیادی ماده پاپائین است که می تواند به بدن کمک کند تا حداکثر عناصر کمیاب مفید را از غذای مصرف شده استخراج کند.

در طب جهانی نه تنها از خود میوه های پاپایا، بلکه از برگ ها و ریشه های درخت نیز استفاده می شود. آنها همچنین حاوی تعداد زیادی مواد مفید هستند که بر اساس آنها داروهای ضد کرم و همچنین داروهای ضد بارداری ساخته می شوند.

به پاپایا آسیب برساند

مانند سایر میوه های عجیب و غریب، پاپایا را نیز باید کمی میل کرد تا بدن به غذای جدید عادت کند و واکنش های آلرژیک ایجاد نکند. میوه های پاپایا، به ویژه آنهایی که تازه از درخت چیده شده اند، حاوی مقدار زیادی آب لاتکس هستند که به عنوان یک آلرژن شناخته می شود. استفاده زیاد از میوه می تواند منجر به سوختگی داخلی و خارجی شود.

چگونه پاپایای مناسب را انتخاب کنیم؟

اگر تصمیم به خرید این میوه بحث برانگیز دارید، پس باید انتخاب آن را به دقت بررسی کنید. یک میوه نارس یا کهنه را می توان به راحتی در زمره سبزیجات دسته بندی کرد. با ورود به فروشگاه، اولین چیزی که باید به رنگ میوه توجه کنید، باید یکنواخت، زرد رنگ و بدون لکه، لکه های سیاه باشد.

پاپایا در هنگام لمس باید کمی نرم باشد که نشان دهنده بلوغ نهایی میوه، شیرینی و تازگی آن است. میوه ناکافی نرم هیچ لذتی برای شما به ارمغان نمی آورد، زیرا طعم ملایمی دارد و گاهی اوقات فقدان آن.

چگونه پاپایا را پوست می کنید و می خورید؟

می توانید پاپایا را به عنوان یک غذای مستقل بخورید. برای انجام این کار، کافی است آن را از وسط نصف کنید، استخوان های اضافی را که از نظر تعداد و شکل شبیه به استخوان های خربزه هستند، تمیز کنید و سپس می توانید مانند هنگام برش، پالپ آن را برش دهید یا لایه های میوه را جدا کنید. یک خربزه اغلب پاپایا را به برش های کوچک برش می دهند و با چنگال می خورند.

شما می توانید پاپایا را در تایلند در هر ماه از سال امتحان کنید و حتی آن را با خود بیاورید، زیرا در ذخیره سازی بی تکلف است. حتماً باید غذاهای ملی با پاپایا را امتحان کنید که با طعم لطیف متمایز می شوند.

پاپایا (کاریکا پاپایا)

پاپایا، درخت خربزه، میوه نان یا پنجه - درختی است نازک تا ارتفاع 10 متر، با چتری از برگ های بلند (تا 70 سانتی متر). میوه ها در زیر بغل قلمه ها رشد می کنند و طول آنها به 45 سانتی متر می رسد. میوه های رسیده پاپایا گلابی شکل و دارای گوشت نرم و معطر زرد کهربایی است.

تاریخچه و توزیع

پاپایا قرن‌ها قبل از ورود اروپایی‌ها برای سرخپوستان میان‌آمریکایی شناخته شده بود. امروزه درختان پاپایا در تمام کشورهای استوایی رشد می کنند: برزیل، بنگلادش، پاکستان، هند، اندونزی، سریلانکا، ویتنام، فیلیپین و جامائیکا. پاپایا به گرما و رطوبت بسیار علاقه دارد، بنابراین رشد آن در خارج از مناطق استوایی بسیار دشوار است.

کاربرد

از پاپایا در آشپزی و پزشکی استفاده می شود و ساقه و پوست درختان به عنوان ماده اولیه طناب استفاده می شود.

میوه های رسیده پاپایا معمولا به صورت خام، پوست کنده و بدون دانه مصرف می شوند و به سالاد میوه و دسر اضافه می شوند. در سالاد، پاپایا با پارمزان و سایر پنیرهای سفت ترکیب می شود. با توجه به محتوای بالای پکتین، می توان از پاپایا برای تهیه ژله استفاده کرد.

میوه های نارس تحت درمان های آشپزی مختلفی قرار می گیرند: خورش و سرخ شده با سبزیجات و گوشت. میوه های سبز پاپایا در غذاهای تایلندی محبوبیت خاصی دارند.

آنزیم پاپائین موجود در پاپایای سبز می تواند حتی سخت ترین گوشت ها را نرم کند. این خاصیت برای سرخپوستان آمریکایی شناخته شده بود که گوشت حیوانات پیر را در پالپ پاپایا ترشی می کردند.

دانه های پاپایا طعمی تند دارند و می توانند جایگزین فلفل سیاه شوند. در برخی از کشورهای آسیایی، برگ های جوان پاپایا نیز خورده می شود. آنها را بخارپز می کنند و به عنوان غذای جانبی سرو می کنند یا به سالاد اضافه می کنند.

ترکیب بندی

ارزش غذایی پاپایا بسیار بالا است: حاوی مقدار زیادی قند و فیبر است. پاپایا سرشار از ویتامین های A و C است. یک میوه تازه با اندازه متوسط ​​حاوی 3 مورد مصرف روزانه ویتامین C و حدود 60 درصد از مصرف روزانه ویتامین A است. علاوه بر این پاپایا حاوی ویتامین های B، کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر

خواص

پاپایا هضم غذا را تحریک می کند و اشتها را تحریک می کند. آب پاپایا رشد تومورها را کند می کند و می تواند برای درمان مراحل اولیه سرطان استفاده شود. دانه های پاپایا خاصیت ضد باکتریایی دارند و از بیماری های کلیوی جلوگیری می کنند.

از برگ های پاپایا برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود که از عفونت مالاریا جلوگیری می کند.

توجه!

پاپایای سبز و دانه های آن خاصیت ضد بارداری و سقط جنین دارند!

پاپایای نارس می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

حقایق جالب

میوه‌های پاپایا وقتی روی آتش برشته می‌شوند بوی نان تازه می‌دهند که به این گیاه نام «نان‌فروت» داده است.

تا سال 2010، 80 درصد از کل پاپایا در جزایر هاوایی از گیاهان اصلاح شده ژنتیکی برداشت می شود. گونه های جدید Sunup و Rainbow برای مقاومت در برابر ویروس خطرناکی که درختان پاپایا را از بین می برد، ساخته شده اند.

گاریسون فورد در جریان فیلمبرداری «ایندیانا جونز» با تزریق پاپائین، ماده ای که از پالپ پاپایا جدا شده بود، از شر فتق دیسک خلاص شد.

کالری و ارزش غذایی پاپایا

کالری پاپایا - 39 کیلو کالری

ارزش غذایی پاپایا: پروتئین - 0.61 گرم، چربی - 0.14 گرم، کربوهیدرات - 8.01 گرم