Come cucinare i pancake in un buco. Cucinare le frittelle più deliziose con il latte

Le deliziose frittelle al latte sono la prelibatezza principale e il principale simbolo della settimana: Maslenitsa. Ci siamo già preparati. Ma non ci sono mai troppe frittelle. Centinaia di modi per cuocere i pancake solo in Russia, ma quanti nel mondo? Naturalmente, non solo hanno mangiato i pancake al Shrovetide, ma li abbiamo anche già preparati, e, e, e molte cose deliziose. Perché la terra sia fertile, la messe sia ricca e la vita sia felice.

Non deviamo dalla tradizione e iniziamo.

Come cucinare i pancake con il latte? Ricette per frittelle al latte con foto passo dopo passo

Iniziamo con una prova. L'impasto è di grande importanza. Dipende da lui quali frittelle andranno a finire. Sebbene denso e liquido, con e senza additivi, ognuno è delizioso a modo suo. Bene, allora alcune ricette con un video sulla preparazione dei pancake.

Menù:

1. pasta per frittelle

Ingredienti:

• Uova - 3 pezzi
• Latte - 3 tazze
• Farina - 2,5 tazze
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Olio vegetale - 4 cucchiai.

Cucinando:

1. Rompi le uova in un contenitore profondo.

2. Versare un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale.

3. Versare quattro cucchiai di olio vegetale.

4. Versare tre bicchieri di latte. Montate il tutto con un mixer.

5. Sbattere il latte con le uova, aggiungere gradualmente la farina. Potete versare subito il primo bicchiere, basta prima incorporare la farina a mano, senza accendere l'impastatrice, altrimenti la farina potrebbe volare come cenere da un vulcano per tutta la cucina. Una volta che tutta la farina sarà bagnata, potete accendere il mixer e aggiungere poco alla volta la farina del secondo bicchiere.

6. Dopo aver versato il secondo bicchiere, controllare la consistenza dell'impasto. Se acquosa, aggiungete lentamente la restante farina, sempre controllando se è già abbastanza. Potete lasciare tutta la farina e un po' meno.

7. Abbiamo raccolto la consistenza dell'impasto, approssimativamente come una crema di medio spessore, o come una panna acida molto liquida, non deve essere versata da un cucchiaio, ma scolare facilmente, versare, bene, andare avanti, friggere.

In modo che tutto funzioni per te!

1. 1. Video - Come preparare facilmente e rapidamente l'impasto per i pancake

Questo è ovviamente per gli studenti, ma improvvisamente torna utile.

1. Ricetta classica per pancake al latte

Ingredienti:

• Latte - 500 ml.
• Uova - 2 pezzi
• Farina di frumento - 1,5 tazze (250-300 gr.)
• Zucchero - 2 - 3 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 1/2 cucchiaino.
• Lievito in polvere o soda - 1/3 di cucchiaino
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
• Zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino

Cucinando:

1. Rompi le uova in una ciotola profonda.

3. Aggiungi lo zucchero. Aggiungere sempre lo zucchero a piacere. Come i dolci, puoi fare di più, non mi piace, di meno.

4. Versare 100-150 grammi di latte, mescolare.

5. Aggiungi lo zucchero vanigliato e il lievito. Se ripieni i pancake con cavoli, funghi, caviale, ecc., Non è necessario lo zucchero vanigliato. Sì, e mettine meno.

6. Iniziamo ad aggiungere la farina. Assicurati di setacciare la farina prima di questo. versatela gradualmente, in porzioni da 50 grammi ciascuna, mescolate la farina e aggiungete la porzione successiva, sempre mescolando il composto. Quindi, versare 200 grammi e mescolare bene. Abbiamo un impasto denso.

7. Diluire l'impasto con il latte. Versare lentamente il latte e mescolare e aggiungere ancora e mescolare ancora.

8. Ora piano piano, poco alla volta, aggiungere la farina, mescolando continuamente.

9. Versare il latte rimanente. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Per 500 g di latte ci sono voluti 300 g di farina. Ha una grande consistenza.

10. Versare quattro cucchiai di olio vegetale. Mettiamo da parte l'impasto, per 30 minuti, in modo che, come si suol dire, respiri.

11. L'impasto è pronto.

12. Mettiamo la padella sul fuoco, la riscaldiamo fortemente e la ungiamo con olio vegetale.

13. Versare l'impasto nella padella con un mestolo, non prenderne un mestolo pieno, versare l'impasto sollevando la padella dal fuoco, inclinando e girando in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente.

14. Friggere il pancake da un lato, circa 1,5-2 minuti. Guarda come appare il bordo marrone.

15. Girare e friggere anche dal secondo lato. Togliere il pancake dalla padella e metterlo su un piatto. È bene ungerlo immediatamente con burro di vacca fuso e ghee. Metti la seconda frittella sopra la prima. Quindi continuiamo fino a quando l'impasto non si esaurisce.

16. Bene, abbiamo cotto una pila di frittelle. Con questa quantità di impasto, sono risultate 15 frittelle.

Servire con miele, marmellata, panna acida, ecc.

Buon Appetito!

1. 1. Video - Frittelle classiche semplici con latte

Questa è la spiegazione del video:

Una ricetta classica per frittelle semplici. Tutto è molto semplice: mescolate sale, zucchero e uova, poi versateci metà del latte e aggiungete la farina, amalgamate il tutto. Aggiungere il latte e il burro rimanenti, mescolare di nuovo e iniziare a cuocere le frittelle. Le frittelle pronte possono essere servite con panna, marmellata o qualsiasi altro ripieno dolce.

Ingredienti:

• Farina - 1 bicchiere
• Uova - 2 pezzi
• Latte - 500 millilitri
• Sale - 1 pizzico
• Olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 Art. un cucchiaio

Buon Appetito!

1. Frittelle sottili al latte - ricetta

Ingredienti:

• Latte - 500 ml.
• Farina - 200 g.
• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Rompi le uova in una tazza profonda.

3. Aggiungi lo zucchero. Mescoliamo tutto.

4. Per evitare la formazione di grumi, aggiungere il latte e la farina in parti, mescolando continuamente il composto. Il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente.

5. Setacciare parte della farina direttamente nel nostro composto. Mescoliamo tutto accuratamente. Versare la parte successiva del latte e setacciare la parte successiva della farina. quindi 2-3 volte. Amalgamare bene il tutto in modo che non ci siano grumi.

6. Aggiungi olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti.

7. Lubrificare la padella con olio vegetale e iniziare a cuocere i pancake. E così lubrificiamo prima di ogni pancake.

8. Friggere i pancake a fuoco medio. 1,5-3 minuti per lato, fino a doratura. Le nostre frittelle sono sottili e tenere. Lo spessore del pancake dipende dallo spessore dell'impasto.

9. Piegare i pancake in uno scivolo, mettere un pezzo di burro su ogni pancake e ungerlo con esso.

Serviamo frittelle con frutti di bosco, zucchero, burro e quello che volete.

Buon Appetito!

1. 1. Video - Frittelle sottili classiche con latte

1. Ricetta per frittelle sottili con buchi nel latte

Ingredienti:

• Farina - 270 g.
• Uova - 2 pezzi
• Soda - sulla punta di un coltello
• Salare sulla punta di un coltello
• Zucchero - 2-4 cucchiai
• Latte - 1 litro
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

Cucinando:

1. Versare il latte in una casseruola profonda e scaldarlo finché non sarà caldo.

2. Di nuovo, rompi le uova in una ciotola profonda.

3. Versare lo zucchero e mescolare. Versare lo zucchero a piacere, se vi piacciono i dolci, dormire 4 cucchiai. Puoi versare meno, per esempio due.

4. Versare tre cucchiai di olio vegetale. Mescoliamo di nuovo il tutto.

5. Aggiungi un po 'di sale e circa la stessa quantità di soda, beh, circa 1/4 cucchiaino. Mescoliamo.

6. Aggiungere, come sempre, parte del latte, mescolare. Il resto lo lasciamo in riserva per ora.

7. Iniziamo ad aggiungere lentamente la farina. Ne hanno versato un po', l'hanno montato, ne hanno versato ancora un po', l'hanno sbattuto. Il vostro compito è quello di ottenere alla fine l'impasto senza grumi.

8. Quando tutta la farina si sarà amalgamata, versate il restante latte nell'impasto. E di nuovo mescola tutto accuratamente.

9. Tutto il nostro impasto è pronto. Si è rivelato liquido. Versato liberamente da un cucchiaio. Lasciare agire per 20 minuti in modo che tutti gli ingredienti si attacchino.

10. Lubrificare bene la padella con olio vegetale. Può essere lubrificato con un normale tovagliolo in due strati. Stiamo aspettando che si riscaldi bene. Se vuoi che i pancake si formino, aspetta che la padella si scaldi al massimo: si scalderà.

11. In secondo luogo, non raccogliere un mestolo di pasta, così sarà più facile spostare i pancake dalla padella.

12. Versare l'impasto nella teglia come al solito. Si differenzia leggermente dai normali pancake in quanto il nostro impasto è molto liquido e si stende molto facilmente nella padella. Un giro della panoramica attorno all'asse. I buchi sono apparsi immediatamente nel pancake.

13. Non appena i bordi iniziano a dorarsi, capovolgere il pancake e friggerlo dall'altro lato.

Qui abbiamo frittelle così sottili con i buchi. Beh, molto gustoso!

Buon Appetito!

Tutti sanno come fare le frittelle. Come cucinare deliziose frittelle - molti. Qui posterò suggerimenti per i principianti. Come cucinare in modo che il primo pancake non sia grumoso.

2. Questo è ovviamente il consiglio giusto, ma purtroppo spesso non viene eseguito. A volte aggiungo anche la farina a un composto di uova con latte e altri. Questo rende più facile trovare la consistenza desiderata. In generale, chi è a suo agio.

7. Mi è avanzato un mestolo di mia madre, che contiene l'impasto per esattamente un pancake. Molto comodamente.

Se segui questi suggerimenti, assicurati che tutto andrà come volevi.

Buon pomeriggio amici!

Oggi imparerai come cuocere nel latte frittelle molto gustose e sottili in modo che risultino con i buchi. Li cucineremo in vari modi e tu scegli quello che ti piace di più.

Solo coloro che hanno assaggiato i veri "soli" russi, che si sono fatti cuocere e hanno inalato il loro aroma inebriante, possono apprezzare il gusto di un normale impasto al forno. Pertanto, cuciniamo a casa, condividiamo ricette e invitiamo gli amici a "frittelle".

Ci sono molte ricette per fare le frittelle. Si preparano sia dalla loro pasta lievitata nel metodo a lievitazione naturale e non quadrata, sia dalla pasta senza lievito. Su latte, acqua, prodotti a base di latte fermentato e con una varietà di ripieni.

Frittelle al latte secondo la ricetta classica

I pancake classici veramente russi sono cucinati su pasta lievitata di farina di grano saraceno, oggi usiamo più grano. Li cuocio secondo la ricetta di mia nonna e risultano sempre molto gustosi, ma per questo devi seguire tutte le sottigliezze della ricetta, essere paziente e metterci tutta la tua anima.

Ingredienti:

• farina di frumento - 250 g
• latte - 630 ml
• zucchero - 15 g
• uovo - 1 pz.
• olio di semi di girasole - 30 g
• sale - 5 g

Preparazione passo passo:

In una ciotola sbattere l'uovo, il sale, lo zucchero e sbattere bene con una frusta.

Continuando a sbattere, aggiungere metà del latte tiepido prescritto secondo la ricetta.

Versare la farina setacciata e, mescolando, aggiungere il resto del latte. Amalgamare bene il tutto in modo che non rimangano grumi.

L'impasto risulta essere liquido, se ne serve uno più denso, quindi inizialmente prendere una quantità minore di latte. Aggiungi l'olio vegetale, lascia riposare per 15 minuti, inizia a cuocere.

Scaldiamo bene la padella e uniamo con un pezzo di pancetta dopo ogni frittella cotta.

Versare l'impasto con un mestolo, in cui viene posta una porzione su una frittella. Inclinando velocemente la padella, versatela uniformemente su tutta la superficie. Quando il prodotto di farina è rosolato da un lato e coperto di buchi dall'altro, capovolgerlo.

Servire con burro, panna acida, miele.

Come cucinare deliziose e sottili frittelle con buchi nel latte

Per realizzare delle frittelle cotte nel latte fragranti e porose, è necessario seguire alcuni semplici e utili consigli:

• Prendiamo solo lievito di alta qualità e fresco con un odore caratteristico. Diluiteli in una piccola quantità di latte o acqua tiepida.
• Per rendere l'impasto morbido e soffice, assicurati di setacciare la farina e lasciarla riposare un po'. È anche importante calcolarne correttamente l'importo.
• Le uova devono essere fresche. I tuorli d'uovo vengono macinati con lo zucchero e gli albumi vengono sbattuti separatamente.
• L'impasto deve essere abbastanza denso in modo che i prodotti a base di farina non si strappino quando vengono rimossi dalla padella, ma anche abbastanza sottile da poterlo stendere facilmente sulla padella. La consistenza dovrebbe essere come la panna acida.
• Sale e zucchero messi esattamente secondo la ricetta. Dal sale in eccesso, l'impasto fermenta male e dallo zucchero in eccesso diventa duro. Lo zucchero è d'obbligo, anche se prevedi di salare i ripieni, non dimenticare di addolcirli un po'.
• Spegniamo la soda con l'acido in una ciotola separata e la aggiungiamo all'impasto subito prima di aggiungere la farina.
• Aggiungiamo il burro all'impasto dopo aver aggiunto la farina e l'impasto finale dell'impasto - proprio alla fine. In caso contrario, l'impasto risulterà denso, troppo elastico e insapore.

Senza far fronte alle difficoltà, non proverai i pancake

Frittelle sottili con buchi - ricetta per 1 litro di latte

Ingredienti:

• 1 litro di latte caldo
• 3 uova
• 1 cucchiaio zucchero granulare
• 3 art. l. olio vegetale
• 1/2 cucchiaino bibita
• 1/2 cucchiaino sale

Cucinando:

1. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale al latte e mescolare il tutto.
2. Quindi versare abbastanza farina per fare un impasto, come per le frittelle.
3. Aggiungi l'olio vegetale, la soda spenta, mescola tutto accuratamente.
4. Cuocere in una padella calda e asciutta.

Prontezza del pancake, vedi sul retro

La ricetta della nonna per frittelle istantanee con lievito

Ingredienti:

• farina di frumento - 750 g
• latte - 1200 ml
• uovo - 2 pezzi
• burro 30 g
• lievito vivo - 30 g
• zucchero - 30 g
• sale - a piacere

Cucinando:

1. Cottura di un impasto senza lievito per frittelle. Mescolare tutti gli ingredienti della ricetta in una volta.

2. Mettere in una ciotola il lievito, lo zucchero, il sale. Versare nel latte caldo, mescolare il tutto fino a completo scioglimento. Aggiungere le uova continuamente, mescolando.

3. Quindi iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata alla base liquida. Con questo metodo è molto facile ottenere la consistenza desiderata. Se l'impasto risulta liquido, aggiungere lentamente la farina e impastare fino alla densità desiderata. L'impasto non deve essere liquido o denso.

4. Ci mescoliamo il burro sciolto a bagnomaria.

5. Successivamente, l'impasto deve essere separato, deve vagare e lievitare. Copriamo la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e lo mettiamo in un luogo caldo per un'ora. Per velocizzare la lievitazione dell'impasto potete metterlo in una pentola di acqua calda o in forno riscaldato a 40 gradi, poi il tempo di maturazione si ridurrà a 20 minuti.

6. L'impasto è diventato arioso, il lievito ha lavorato e lo ha saturato d'aria. Puoi iniziare a cuocere.

7. Scaldiamo bene la padella e la ungiamo con un pezzo di pancetta dopo ogni frittella cotta.

8. Versare l'impasto e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie della teglia. Quando la frittella è cotta, giratela e infornate dall'altro lato.

9. Impiliamo i pancake finiti uno sopra l'altro, uniamo con il burro e li mettiamo in un luogo caldo in modo che non si raffreddino.

I pancake impiegano più tempo a cuocere di quanto non vengano mangiati

10. Servire caldo con burro o burro fuso, panna acida, caviale, salmone.

Ricetta per frittelle al latte con lievito e vaniglia

Al posto del bicarbonato di sodio, puoi usare il lievito in polvere mescolandolo con la farina. Non è necessario estinguerlo con l'acido, ma il principio di funzionamento è lo stesso di quello della soda.

Ricetta per frittelle di crema pasticcera nel latte con acqua bollente

Ingredienti:

• farina di frumento - 250 g
• latte - 250 ml
• acqua bollente - 250 ml
• uovo - 2 pezzi
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• sale - 1/2 cucchiaino

Cucinando:

1. Sbattere le uova con sale e zucchero, diluire con latte tiepido.

2. Versare la farina setacciata, impastare e versare acqua bollente a filo. Alla fine del lotto, aggiungere l'olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti e iniziare a cuocere.

3. Cuocere in una padella calda asciutta di medie dimensioni. Distribuiamo i pancake finiti in una pila, lubrificando con il burro.

Frittelle di lievito nel latte con semola, che risultano sempre

Secondo questa ricetta, puoi cucinare frittelle sia spesse lussureggianti che molto sottili con i buchi. Entrambi sono abbondanti e gustosi.

Ingredienti:

• farina di frumento - 1/2 cucchiaio.
• latte - 1300 ml
• semola - 2 cucchiai.
• uovo - 3 pezzi
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• lievito pressato - 7 g
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• sale - 1/2 cucchiaino

Frittelle traforate con fori di bottiglia

Questa semplice ricetta non creerà sicuramente difficoltà, anche alle hostess più inesperte. A proposito, le casalinghe pigre (pratiche) possono cuocere in questo modo. Si renderanno immediatamente conto che ciò ridurrà notevolmente la quantità di stoviglie che devono essere lavate dopo la cottura.

Ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• latte - 2 cucchiai.
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• sale - 1/2 cucchiaino
• lievito in polvere - 1/2 cucchiaino
• vanillina - bustina

Cucinando:

1. In una bottiglia di plastica pulita da 1,5 litri, ci addormentiamo prima tutti gli ingredienti secchi e poi tutti quelli liquidi.
2. Giriamo il tappo della bottiglia e scuotiamo fino a quando l'impasto assume una consistenza uniforme e non rimangono grumi. Lasciar riposare l'impasto per 20-30 minuti.
3. Fai un buco al centro del tappo con un punteruolo.
4. Prendiamo una padella per frittelle, la ungiamo con olio e iniziamo, spremendo uniformemente l'impasto dalla bottiglia, disegnando eventuali motivi su una padella calda.
5. Capovolgere delicatamente con una spatola e cuocere dall'altro lato. Cospargere le frittelle traforate raffreddate con zucchero a velo.

Servire con marmellata, panna acida e frutti di bosco. Buon Appetito!

Frittelle al latte - ricetta senza uova

• farina - 200 g
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• latte - 500 ml.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• sale - 1/2 cucchiaino

Come cuocere le frittelle nel latte in modo che risultino molto sottili con i buchi

Tutti i capolavori nascono nel dolore, solo le frittelle nascono nella farina.

• È meglio cuocere i pancake su una speciale padella in ghisa o antiaderente con rivestimento in teflon, di piccole dimensioni. Qual è la dimensione della tua padella, così sarà il prodotto.
• Versare l'impasto con un mestolo, in cui viene posta una porzione per un prodotto.
• La padella deve essere asciutta e ben riscaldata, ungerla con olio vegetale o un pezzo di strutto non salato.
• Versare una parte dell'impasto al centro della teglia e ruotarlo con un movimento circolare. Idealmente, se l'intera superficie del fondo è ricoperta di pasta. Questo deve essere fatto rapidamente.

• Quando il pancake è dorato sul lato inferiore e sull'altro lato è coperto di buchi, dovrebbe essere girato. Girate con una spatola, una forchetta, le mani, tutto dipende dalla vostra bravura.
• Assicurati di aggiungere olio vegetale all'impasto. Grazie a ciò, i pancake non bruceranno e se sostituisci l'olio vegetale con il burro, diventeranno dorati e delicati.

Buona fortuna a tutti e deliziose frittelle al latte!

Probabilmente non c'è niente di meglio dei ricordi d'infanzia. Per qualche ragione, la nostra memoria conserva molto spesso quei momenti dell'infanzia in cui eravamo felici e molto spesso sono associati alle nostre nonne. Archiviamo semplicemente qualcosa nella nostra memoria e portiamo qualcosa nella nostra vita adulta. Quindi le ricette della nonna per cuocere i pancake sono probabilmente memorizzate nel tuo libro di cucina di famiglia.

Altrimenti, non ci possono essere ricette per i loro pancake firmati. Le nostre nonne hanno affinato e migliorato negli anni, e forse per secoli (spesso queste ricette si tramandano di generazione in generazione).

Nella nostra rassegna di ricette per le frittelle al latte con i buchi della nonna, vengono presentate solo poche opzioni, infatti ce ne sono molte di più. E tutti con i loro segreti e le loro patatine. Anche le hostess alle prime armi saranno in grado di cuocere deliziose frittelle e soddisfare i loro cari.

Ecco i prodotti che le nonne prendevano per i pancake per 600-700 ml di latte.

• Zucchero - 2-3 cucchiai grandi (cucchiai) (la quantità di zucchero può essere ridotta o aumentata, ma non è consigliabile non introdurre affatto lo zucchero)
• Sale - ½ cucchiaino
• Farina 6-7 cucchiai grandi (la quantità può variare in alto o in basso a seconda della qualità e del tipo di farina)
• Uova da 2 a 3 pezzi, purché in categoria C0 (grande)
• Burro per impasto (girasole o burro chiarificato) da due a quattro cucchiai. cucchiai
• Vanillina, cannella sulla punta di un coltello facoltativo

Fasi di cottura

Fase 1. Sbattere le uova, lo zucchero e il sale fino a renderli spumosi.

Fase 2. Introduciamo parte del latte: sbattiamo, quindi infarinaamo e maciniamo fino a quando i grumi scompaiono.

A questo punto, il segreto della nonna può tornare utile: è meglio mescolare il latte con una piccola quantità di acqua (da 1 a 4 circa), quindi i grumi risultanti si rompono più facilmente.

Introduciamo la farina a metà del volume del liquido, sbattiamo, strofiniamo i grumi formati e introduciamo il resto del liquido.

Fase 3. Unire il composto di uova e farina e sbattere ancora bene. La densità dell'impasto dipende dallo spessore che si desidera cuocere i pancake. I pancake sottili sono fatti con un impasto più liquido. I pancake più spessi richiedono una pastella più densa. Dato che stiamo preparando frittelle sottili, significa che dobbiamo ottenere una consistenza dell'impasto simile alla panna.

Fase 4. Lubrificare la superficie di una padella molto calda con l'eventuale grasso.

A tale scopo la nonna usava un pezzo di pancetta (preferibilmente non salato) o una patata imbevuta di olio vegetale.

Fase 5 Versare circa metà del mestolo di impasto nella teglia e distribuirlo velocemente sulla teglia. Poiché lo strato di pasta è sottile, i pancake vengono fritti rapidamente, letteralmente entro 45-60 secondi. Quindi capovolgere con cura il pancake e friggerlo dall'altro lato.

Un altro segreto: mentre il pancake sta friggendo da un lato, puoi separarlo con cura lungo i bordi dalla padella, quindi sarà più facile girarlo.

fase 6. Metti il ​​pancake finito su un piatto. Puoi, se lo desideri, ungerla immediatamente (mentre è calda) con il burro, oppure puoi mangiarla proprio lì, cosa che facevamo quando la nonna cuoceva i pancake.

Fino a quando noi (bambini) non soddisfiamo il nostro "desiderio di frittelle", per qualche motivo la pila è rimasta la stessa in altezza.

Frittelle della nonna al latte (con soda)

Le nonne hanno un'ampia varietà di ricette di frittelle nel loro arsenale. Se nella ricetta precedente non abbiamo aggiunto la soda all'impasto, questa ricetta contiene una piccola quantità di soda.

Cosa dà la soda? La soda conferisce all'impasto leggerezza e "perforazione", tuttavia, per ottenere tali frittelle, è necessario osservare una serie di condizioni.

1. La soda deve essere spenta con aceto (o acqua bollente). Questo processo è accompagnato da un abbondante rilascio di anidride carbonica, che porta alla formazione di tante piccole bolle, che si trasformano in fori in una padella calda.
2. La padella per friggere i pancake dovrebbe essere molto ben riscaldata. Se la padella non è calda, ci saranno alcuni buchi.

Quindi, quali prodotti devi prendere per cucinare.

• Latte - mezzo litro (se necessario, puoi ridurre la quantità o aumentare)
• Farina - 140-150 grammi (questo è circa un bicchiere)
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 1-2-3 cucchiai (a seconda di quanto ti piacciono i pancake dolci)
• Sale - ½ cucchiaino
• Soda - ¾ di cucchiaino (spegnere con una piccola quantità di acqua bollente o acido)

Iniziamo a preparare il composto liquido per pancake.

Mescolare zucchero, soda e sale.

Aggiungere le uova, l'olio vegetale e sbattere.

Versare il latte caldo (circa 40°) (metà volume) nel composto di uova e burro.

Aggiungere la farina e mescolare bene. Risulta un impasto piuttosto denso.

In un impasto di questa consistenza è più facile rompere i grumi che inevitabilmente compaiono dopo l'aggiunta della farina.

Successivamente, iniziamo a versare il latte rimanente e impastiamo l'impasto. Prima di friggere le frittelle, mettere da parte l'impasto e lasciarlo "riposare" per mezz'ora. Durante questo tempo, la farina si gonfierà leggermente e si disperderà nel liquido.

Dopo 30 minuti, inizia a cuocere le frittelle.

Friggere i pancake è facile.

1. Scaldare la padella.
2. Ungere leggermente con qualcosa di grasso (burro, strutto, ecc.).
3. Versare ½ mestolo nella padella e stendere la pastella in uno strato uniforme.
4. Friggere su un lato per 30-60 secondi.
5. Capovolgere la frittella e friggere dall'altro lato.
6. Togliere il pancake dalla padella e metterlo su un vassoio.

Se lo desideri, puoi ungere la parte superiore con il burro.

Tali frittelle possono essere servite con un dessert dolce, marmellata, panna acida, marmellata o con caviale.

Frittelle della nonna al latte (con lievito)

I veri pancake russi sono sempre stati cotti con lievito. È comprensibile, non c'era la soda nei tempi antichi e invece del lievito usavano la pasta madre, che è simile nelle sue proprietà al lievito.

Allora, cosa ha preso mia nonna per cuocere i suoi caratteristici pancake al lievito.

Per litro di latte necessario

• Confezione di lievito secco (20-25 grammi di lievito vivo)
• Uova nella quantità di 2-3 pezzi
• Olio vegetale per la padella e nell'impasto - 2-3 cucchiai grandi (da tavola). A proposito, l'olio vegetale aggiunto all'impasto può essere sostituito con burro chiarificato o burro fuso. I pancake saranno più deliziosi.
• Farina 1000 grammi (1 kg)
• Zucchero - 2-3 cucchiai grandi
• Sale: un cucchiaino
• Puoi aggiungere vanillina e altre spezie se vuoi fare la pasta

Come cucinare l'impasto con latte e lievito alla nonna.

Primo passo. In un contenitore alto e capiente, ad esempio una pentola capiente, aggiungere il latte e scaldare a 30-40 gradi.

Sbattiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, il sale e mescoliamo bene.

Secondo passo. Aggiungere il lievito all'impasto (sciogliere in anticipo il lievito vivo in acqua fredda - basta riempirlo d'acqua e lasciare agire per un po', quindi mescolare)

Mescolare tutti gli ingredienti.

Sempre mescolando, iniziate ad aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolate continuamente il composto. L'impasto dovrebbe risultare omogeneo e senza grumi (un altro modo per fare un impasto senza grumi è descritto un po' più in alto - puoi anche usarlo).

Fase tre. Coprite la teglia con l'impasto con un canovaccio pulito (faceva la nonna) o un coperchio e mettetela in un luogo caldo. Se il lievito è fresco, dopo 20-25 minuti l'impasto inizierà a lievitare (aumentare di volume). Potete “piantare” o “impastare” (impastare leggermente e molto facilmente) l'impasto lievitato più volte e farlo lievitare ancora.

Non lasciarlo incustodito altrimenti "scapperà via" da te!

A cosa serve aggiungere acqua bollente? Rallenta in qualche modo il processo di fermentazione, ma non lo ferma completamente.

Bene, l'impasto è pronto! Ci è voluto molto tempo per la preparazione, ma ne vale la pena!

I pancake devono essere cotti in una padella calda. Prima della prima frittella, ungete la padella con dell'olio liquido.

Importante! Non versiamo poco olio, ma lo uniamo!

Una grande quantità di olio nella padella rovinerà il primo pancake. È vero, questo non fa paura: tutti conoscono il detto sul primo pancake, ma il secondo e i successivi saranno fantastici!

Versare delicatamente al centro mezzo mestolo di impasto e stenderlo velocemente su tutta la superficie. Più calda è la padella, più buchi ci saranno nella frittella.

Friggere la frittella su entrambi i lati fino a quando non si formerà una bella crosticina e adagiarla sul piatto preparato. Non appena la frittella sarà sul piatto, spennellatela con il burro.

Frittelle della nonna (con due tipi di farina)

La ricetta della nonna non prevede l'uso del latte, ma la descriverò comunque, è dolorosamente interessante. E quali frittelle meravigliosamente gustose e salutari si ottengono, beh, ti lecchi semplicemente le dita!

Quello che ti serve

• 10 cucchiai di farina di frumento (colmo)
• 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di segale (con scivolo)
• Salare ½ cucchiaino
• 2-3 cucchiai di zucchero (grande)
• Vaniglia sulla punta di un coltello o bustina di zucchero vanigliato (facoltativo)
• Un uovo
• Kefir, latte cagliato, latte cotto fermentato - 1-1,5 litri
• 3 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare

Versare entrambi i tipi di farina in una casseruola capiente e mescolare. Aggiungere zucchero, sale, vaniglia se lo si desidera (se si prevede di cuocere frittelle ricche). A parte, sbattere l'uovo con una piccola quantità (circa 200 grammi) del prodotto a base di latte fermentato selezionato.

Unite il composto di uova alla farina e mescolate bene. Unire il resto del latte. Impastare bene l'impasto. Lasciamo perdere per un po' e torniamo tra 15-30 minuti.

Sforniamo le frittelle in modo tradizionale. Come farlo: puoi leggere un po 'più in alto.

Frittelle della nonna con latte di semola.

Sapete che le frittelle possono essere fatte con i cereali, o meglio con il porridge, come il miglio o la semola? Forse molti non lo sanno, ma le nostre nonne lo sapevano e, grazie alle nonne, queste ricette sono state conservate.

Come fare questi pancake? Non è affatto difficile, ma facciamolo con ordine. Avrai bisogno:

• 3 bicchieri di latte
• ¼-1 tazza di acqua fredda
• 2/3 di tazza di semola
• 0,5 p. cucchiai di burro
• ¾ tazza di farina
• 2 tuorli (se prendi le uova intere non peggiorerà)
• sale ½ cucchiaino
• soda ¾ cucchiaino

Cucinando.

Cuciniamo il porridge di semola con l'aggiunta di burro in un bicchiere di latte. Raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungere il resto del latte al porridge e mescolare bene. Aggiungere l'acqua, il sale, lo zucchero, la farina e mescolare il tutto molto bene. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola a parte e aggiungerli al composto di farina.

Sforniamo le frittelle in modo tradizionale.

A proposito, il porridge potrebbe non essere bollito, ma la semola deve essere versata con latte caldo e lasciata per 20-40 minuti per farla gonfiare.

Il tocco finale prima di friggere è l'aggiunta di acqua bollente (la quantità dipende da quanto densi si vogliono ottenere i pancake).

Questi pancake sono molto apprezzati dai bambini.

A loro non piace il porridge di semola, ma come si suol dire, "non puoi trascinarlo per le orecchie" dai pancake di semola.

I segreti della nonna

Alcuni segreti della nonna che ti aiuteranno a cuocere deliziose frittelle e a farlo con piacere!

Segreto prima. I pancake venivano cotti non con latte puro, ma con una miscela di acqua e latte. Poi si sono rivelati più magnifici.

Secondo segreto. La migliore padella per frittelle è la ghisa (mantiene il calore a lungo e si scalda bene). C'era una speciale padella "pancake", che era preparata in un modo speciale: era ben pulita e calcinata con sale.

Terzo segreto.È conveniente ungere la padella prima di friggere con le patate tagliate immerse nell'olio.

Quarto segreto. Per frittelle ricche, è meglio aggiungere all'impasto il burro chiarificato anziché l'olio vegetale. Per frittelle dense e leggermente dure o secche, vengono utilizzati solo tuorli o viene aggiunta un po' di farina di grano saraceno.

E le nostre nonne hanno versato il resto dell'impasto, hanno chiuso ermeticamente il barattolo o altri piatti e lo hanno messo in un luogo fresco. È così che è stata prodotta la pasta madre, che è stata utilizzata con successo nella cottura delle frittelle.

Il lievito naturale in Russia era prodotto con farina di grano e segale ed era anche usato per cuocere pane, torte e, naturalmente, frittelle. Le nostre nonne ricordano ancora un tale antipasto, e forse è per questo che i loro pancake sono così gustosi ed è abbastanza difficile ripetere un tale miracolo nel nostro mondo moderno. Per fare ciò, è necessario trattare con cura la conoscenza della vecchia generazione, conservarla.

A me, allora una ragazza molto giovane che stava appena iniziando il suo viaggio culinario, mia suocera diceva che dovresti sempre iniziare a cucinare qualcosa di buon umore, con abiti belli (anche se casalinghi). Quando ti avvicini alla prova con una pesantezza nell'anima, sembra sentirlo e diventare anche pesante. Anche se queste parole sono vere per qualsiasi azienda!

L'impasto per pancake (tuttavia, non solo pancake) reagisce istantaneamente al cattivo umore. Una specie di mistico! Forse è per questo che le frittelle erano considerate il cibo dei nostri parenti morti.

Ama le tue nonne, apprezza la loro esperienza e conserva con cura la conoscenza e l'esperienza che trasmettono!

Se usi il latte per fare l'impasto per i pancake, risulteranno sottili e traforati, poiché la consistenza della miscela è abbastanza liquida.

Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare deliziose frittelle. Ma se segui rigorosamente le ricette, otterrai un piatto tenero e soddisfacente che piacerà a tutti i membri della famiglia e agli ospiti.

Se hai intenzione di avvolgere il ripieno nei pancake, si consiglia di aggiungere un altro paio di uova all'impasto. Questo renderà il composto più elastico. I pancake possono essere serviti con cioccolato, latte condensato, miele naturale, funghi, carne, uova, verdure, frutta.

L'articolo di oggi esaminerà diverse opzioni per preparare frittelle porose.

Se hai poco tempo per cucinare, puoi usare questa ricetta. In pochi minuti, delle deliziose frittelle saranno in tavola.

Ingredienti:

• 250 ml di latte fresco.
• 130 g di farina di prima scelta.
• 50 g di burro.
• 3 uova di gallina.
• 2 cucchiai di olio vegetale.
• 0,5 cucchiaini di sale commestibile.
• 2 cucchiai di zucchero bianco.

Cottura passo dopo passo

È importante notare che i prodotti freddi non possono essere utilizzati per preparare l'impasto, quindi tutti gli ingredienti necessari devono essere rimossi dal frigorifero in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Prima di tutto, devi rompere le uova di gallina in un contenitore e sbatterle accuratamente con un mixer. Per rendere le frittelle traforate, devi mescolare le uova fino a quando non diventano spumose.

Nella fase successiva, aggiungere lo zucchero semolato e il sale da cucina. Mescolare ancora con un mixer ad immersione. È impossibile cuocere frittelle di alta qualità senza zucchero, ma se ne aggiungi più di quanto indicato nella ricetta, il piatto brucerà e si strapperà durante la rotazione.

Successivamente, aggiungi la farina di frumento nel contenitore, che deve essere prima setacciata più volte. Mescolare il cibo fino a eliminare tutti i grumi.

Il latte fresco deve essere riscaldato, ma non bollito. È meglio farlo nel microonde. Aggiungere il latte tiepido al composto e mescolare. L'impasto deve risultare abbastanza liquido, quindi potete aggiungere un po' più liquido se necessario.

Per evitare che i pancake si attacchino durante la cottura, è necessario aggiungere una piccola quantità di olio vegetale alla massa.

Prima di utilizzare l'impasto per lo scopo previsto, si consiglia di rimuoverlo per 30-60 minuti in modo che “riposi”. Dopodiché, riscaldate la padella, ungete la superficie con olio, quindi stendete l'impasto in uno strato sottile e infornate le frittelle su entrambi i lati.

Se prevedi di utilizzare i pancake per il ripieno salato, aggiungi non più di 1 cucchiaio di zucchero semolato all'impasto.

Frittelle traforate con latte. Ricetta fotografica passo passo

Se utilizzi la prima opzione di cottura, dimenticherai che il primo pancake potrebbe risultare grumoso. Questo piatto è perfetto per la colazione e come spuntino.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina.
• 3 bicchieri di latte.
• 3 uova di gallina.
• 0,5 cucchiaini di sale commestibile.
• 2 cucchiai di zucchero.
• Olio di semi di girasole a piacere.

Metodo di cottura

Rimuovere il cibo necessario dal frigorifero e gli altri ingredienti. Preparare un contenitore dai bordi alti. Sbattere le uova con lo zucchero bianco. Per fare questo, puoi usare una forchetta normale, una frusta da cucina, un mixer.

Quindi, in un ruscello sottile, versare nella ciotola metà del volume indicato di latte caldo. Quindi mescolare la massa.

Prima di aggiungere all'impasto la farina di frumento, va setacciata, preferibilmente più volte.

La massa risultante deve essere accuratamente miscelata. Non dimenticare che l'impasto sarà considerato pronto solo se avrà un colore uniforme e una consistenza omogenea senza grumi.

Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale e il resto del latte.

Spero che tu abbia una padella progettata specificamente per fare i pancake. A proposito, non è necessario lavarlo. Mettere la padella sul fuoco, scaldarla bene, quindi aggiungere un filo d'olio, spalmarla con un pennello e versare l'impasto.

Friggere il pancake da un lato fino a doratura, quindi girare. Si consiglia di lubrificare i pancake pronti con il burro in modo che non si attacchino e non si secchino a lungo.

Frittelle sottili al latte con buchi. Deliziose frittelle traforate

Ingredienti:

• 300 g di farina.
• 500 ml di latte.
• 3 uova.
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole.
• 0,5 cucchiaini di sale.
• 2 cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura

Per rendere le frittelle sottili e porose, seguire la sequenza di cottura. Per prima cosa devi sbattere le uova in una ciotola.

Mescolando continuamente, versare la quantità necessaria di latte caldo.

Nella fase successiva, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e la farina, che deve essere setacciata in anticipo.

Dovresti ottenere un impasto che assomigli alla panna acida liquida per consistenza.

Coprire la ciotola con la massa con un asciugamano e metterla da parte per almeno mezz'ora. Quindi riscaldare una padella in ghisa, ungerne la superficie con olio vegetale, versare l'impasto e iniziare a cuocere le frittelle a fuoco basso.

Il primo lato è fritto, circa un minuto, ma ci vorranno letteralmente pochi secondi per friggere il pancake dall'altro lato.

Le deliziose frittelle sono pronte, puoi servirle con il tè insieme a panna acida o miele.

Frittelle di pizzo. Ricetta

Ingredienti:

• 300 g di farina.
• 500 ml di latte.
• 250 ml di acqua bollente.
• 3 uova.
• 1 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Cottura passo dopo passo

Per preparare i pancake traforati, devi prima sbattere le uova di gallina in una ciotola. Continuando a mescolare le uova, aggiungere gradualmente il latte caldo (250 ml).

Puoi setacciare la farina di frumento direttamente nel contenitore con il resto degli ingredienti.

A questo punto, la massa è abbastanza densa, quindi non si formano grumi nell'impasto.

Quando si amalgamano bene tutti gli ingredienti, poi si aggiunge il resto del latte e l'acqua bollente. Infine, versare l'olio vegetale. Lasciare fermentare l'impasto per 15-30 minuti.

Metti una padella sul fuoco, scaldala bene a fuoco alto, quindi ungila con poco olio. Stendere la pastella in uno strato uniforme e sottile e cuocere le frittelle a fuoco basso.

Le frittelle di pizzo sono pronte. Buon Appetito!

Se stai monitorando costantemente la tua dieta e vuoi ridurre il contenuto calorico dei pancake, puoi aggiungere meno zucchero e utilizzare una padella antiaderente, quindi non avrà bisogno di essere oliata.

Pancakes- Questo è uno dei piatti più popolari della cucina russa. Spesso vengono cucinate con latte o acqua, tramandando la ricetta di generazione in generazione. Le più belle e tenere sono le frittelle delicate e sottili nel latte con i buchi. A volte vengono preparati anche con kefir o latte acido.

Cucinare frittelle sottili nel latte con i buchi secondo le nostre ricette è molto semplice. Abbiamo selezionato diverse ricette collaudate per frittelle sottili e delicate che possono essere cucinate con latte fresco o acido, con o senza lievito.

La cosa principale quando si cucinano le frittelle è avere una buona padella a portata di mano, preferibilmente una frittella o una in ghisa. In una tale padella, vengono fritti in modo uniforme, non si strappano e si girano facilmente. Se non hai una padella per frittelle, andrà bene una moderna. In questo caso saranno preferibili pentole in ceramica o antiaderenti.

La ricetta classica delle frittelle sottili al latte con i buchi

Questa ricetta per fare frittelle sottili con il latte con i buchi è diventata un classico perché richiede gli ingredienti più semplici. Quindi, prepara il latte, la farina di frumento, le uova, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale. Non dimenticare la padella e mettiti al lavoro.

• Cucina slava
• Pancakes
• Tempo di cottura totale: 40 minuti
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 min
• 10 porzioni
• 800 g

Ingredienti:

• Latte - 500 ml
• Farina di frumento - 300 g
• Uova - 2 - 3 pz
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l (per la prova)
• Burro

Cucinando:

1. Prendi una ciotola profonda e versaci dentro la farina. Aggiungere un po' di latte e mescolare.
2. Rompere le uova, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare accuratamente.
3. Versare il resto del latte e sbattere fino a che liscio. Non vale la pena versare tutto il latte in una volta, altrimenti la farina si formerà dei grumi e ci vorrà più tempo per amalgamare tutti gli ingredienti. L'impasto finito dovrebbe risultare abbastanza liquido. Se le frittelle si rompono durante la frittura, potete aggiungere un po' di farina per rendere l'impasto più denso. Se l'impasto, al contrario, è troppo denso, potete aggiungere latte o acqua.
4. Prima di iniziare a friggere i pancake, dovresti scaldare bene la padella e aggiungere un po' di olio vegetale.
5. Versate l'impasto al centro della teglia con un mestolo e, facendo ruotare la teglia, fatelo stendere uniformemente su tutta la superficie. Troppo impasto non dovrebbe essere versato, perché. le frittelle saranno più spesse e dure.
6. Quando il bordo della frittella diventa dorato, deve essere rigirato con una spatola.
7. Metti la frittella finita su un piatto piano e ungila con il burro.
8. Allo stesso modo, friggere le seguenti frittelle. Non versiamo più olio nella padella, perché. è già in prova.

Su questo, sono pronte frittelle sottili nel latte con i buchi. Serviteli a tavola con marmellata o marmellata.

Se vuoi fare i pancake con ripieni salati, puoi ridurre la quantità di zucchero quando prepari l'impasto.

Frittelle delicate e di pizzo con latte

Per rendere le frittelle abbastanza gustose, devono essere sottili e tenere. Solo i bordi delle frittelle possono essere croccanti, mentre il loro nucleo dovrebbe essere morbido e traforato.

Le frittelle di pizzo con latte non sono solo gustose, ma anche belle. Sono un piatto tradizionale che viene preparato per Maslenitsa. Puoi anche cucinarli a colazione per la tua amata famiglia.

Ingredienti:

• Latte - 500 ml
• Panna acida - 1 cucchiaio. l
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 2 tazze
• Sale 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio (senza scivolo)
• Lievito in polvere - 2/3 cucchiaini
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l
• Burro

Cucinando:

1. Versare la farina in una casseruola o ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale. Mescoliamo.
2. Sbattiamo le uova, aggiungiamo la panna acida, il burro e versiamo un po' di latte. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.
3. Continuando a mescolare, aggiungere il latte rimanente in parti fino a quando l'impasto diventa moderatamente liquido e senza grumi.
4. Scaldare una padella con olio vegetale.
5. Versare una porzione di impasto con un mestolo e girare la teglia fino a quando l'impasto non copre tutta la superficie del fondo.
6. Friggere il pancake fino a quando appare un bordo dorato, quindi capovolgerlo e friggerlo dall'altro lato.
7. Mettere su un piatto e ungere con un pezzo di burro.

I pancakes preparati secondo questa ricetta sono delicati, sottili e molto gustosi. Volendo, possono avvolgere il ripieno di bollito con l'aggiunta di cipolle fresche tritate finemente o funghi fritti con cipolle e carote. I pancake possono essere serviti con panna acida o come piatto indipendente. Buon Appetito!

Frittelle sottili di lievito nel latte con buchi

Le frittelle di lievito sono abbastanza morbide e delicate. Per la loro preparazione potete utilizzare sia lievito secco che fresco. Basta non esagerare! Il lievito fresco dovrebbe essere aggiunto un po', altrimenti i pancake acquisiranno un odore caratteristico.

La quantità di lievito secco può essere assunta alla velocità di 10-15 g per 500 ml di latte. Questo è di circa 0,5 cucchiai.

Ingredienti:

• Latte - 500 ml
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 2 - 2,5 tazze
• Lievito secco - 0,5 cucchiai. l
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l
• Burro

Cucinando:

1. Scaldiamo 0,5 tazze di latte a caldo, sciogliamo il lievito e aggiungiamo lo zucchero. Basta non esagerare! Se il latte è caldo, il lievito fermenta e perde le sue qualità.
2. Lasciamo il latte per un po' fino a quando non si attiva il lievito, cioè non appariranno bolle.
3. Versare la farina in una ciotola, aggiungere sale, olio vegetale e rompere le uova. Aggiungere un po' di latte e mescolare accuratamente.
4. Unite il latte e il lievito e mescolate ancora bene. Lo lasciamo in un luogo caldo. Dopo che l'impasto è lievitato, mescolate e lasciatelo di nuovo caldo. Quindi ripetiamo circa tre o quattro volte, fino a quando l'ascia inizia ad assomigliare alla schiuma.
5. Devi friggere le frittelle di lievito in una padella ben riscaldata, unta con olio vegetale. L'olio serve solo per la prima frittella, quindi non è più necessario aggiungerlo nella padella.
6. Dopo la comparsa dei bordi rossicci, la frittella deve essere girata e fritta dall'altro lato.
7. I pancake pronti dovrebbero essere disposti su un piatto piano, lubrificandoli ciascuno con il burro.

Servi le frittelle già pronte in tavola e goditi il ​​loro gusto insolitamente delicato! Buon Appetito.

Frittelle sottili su latte e kefir con buchi

Spesso i pancake vengono cucinati su kefir o latte acido. Ciò ti consente di rendere l'impasto più sciolto e i pancake più rigogliosi e soddisfacenti. Tuttavia, se vuoi preparare frittelle sottili, è meglio mescolare il kefir con il latte. Il kefir è meglio prenderne uno più grasso e, prima di aggiungerlo all'impasto, dovrebbe essere riscaldato a uno stato caldo, mescolando con un cucchiaio.

Ingredienti:

• Latte - 250 ml
• Kefir - 500 ml
• Farina - 1,5 - 2 tazze
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai. l
• Soda - 1 cucchiaino (senza scivolo)
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l

Cucinando:

1. Scaldiamo il kefir a fuoco basso, mescolandolo con un cucchiaio. Basta non surriscaldare, quanto basta per mantenerlo leggermente caldo.
2. Aggiungi sale, zucchero e soda al kefir. Mescolare accuratamente.
3. Versare la farina in una ciotola, rompere le uova, aggiungere l'olio e versare il kefir. Sbattere con una frusta fino a ottenere una schiuma soffice.
4. Riscaldiamo anche il latte a uno stato caldo e diluiamo l'impasto con esso in modo che risulti abbastanza liquido.
5. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente.
6. Scaldare una padella con un po' di olio vegetale.
7. Versare l'impasto con un mestolo e farlo stendere ruotando la teglia.
8. Quando i bordi della frittella saranno dorati, giratela e friggetela sul secondo lato.

L'impasto per i pancake dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida liquida. Se i pancake si strappano durante la frittura, puoi aggiungere un po' di farina per rendere l'impasto più denso. Se l'impasto non si stende bene, aggiungere un po' di latte o acqua bollita.

Ricetta per frittelle sottili nel latte senza uova

Deliziose frittelle al latte possono essere preparate anche senza uova. Anche in questa ricetta c'è l'amido, che ti permette di rendere l'impasto non così liquido, e le frittelle: tenere e gustose.

Ingredienti:

• Latte - 500 ml
• Farina - 250 g
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Soda - 1/3 cucchiaino
• Amido - 2 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l

Cucinando:

1. Mescolare la farina, il sale, lo zucchero, l'amido, il burro e la soda in una ciotola. Aggiungere metà del latte tiepido e mescolare bene.
2. Aggiungere il latte rimanente in piccole porzioni all'impasto e sbattere con una forchetta o una frusta. Il risultato dovrebbe essere un impasto che ricorda la panna acida liquida nella consistenza. Se l'impasto è denso, potete versare un po' d'acqua bollita.
3. Versate l'impasto in una padella riscaldata con olio e fatelo stendere. Di solito un pancake richiede 0,5 - 1 mestolo di impasto.
4. Dopo la comparsa dei bordi dorati, girare la frittella e friggere sul secondo lato.
5. Metti i pancake finiti su un piatto e ungili con olio vegetale.

I pancake nel latte senza uova con la soda sono sottili e teneri. A causa della soda, durante il processo di frittura si formano molti buchi, grazie ai quali i pancake diventano delicati e belli.

Puoi servire questi pancake come piatto indipendente. Puoi anche avvolgere il ripieno di pollo o manzo bollito con cipolle, funghi fritti o persino ricotta con panna acida e zucchero.

Frittelle sottili con latte e acqua minerale

Per rendere i pancake più sottili e traforati, puoi mescolare il latte con acqua minerale altamente gassata. Grazie al gas contenuto nell'acqua minerale, l'impasto è leggero e soffice. Quando le frittelle sono fritte, si formano tanti piccoli fori.

Ingredienti:

• Latte - 1 bicchiere
• Acqua minerale (altamente gassata) - 1 bicchiere
• Uova - 2 pezzi
• Farina - 1,5 - 2 tazze
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaio. l
• Piccola verdura - 2 cucchiai. l
• Burro

Cucinando:

1. Scaldare il latte finché non è caldo.
2. Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte e mescolare.
3. Aggiungere l'acqua minerale e sbattere l'impasto con una frusta o una forchetta.
4. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene.
5. Durante il processo di frittura, l'impasto deve essere costantemente mescolato in modo che l'olio sia distribuito uniformemente. Aggiungere l'olio in padella poco prima di friggere la prima frittella.
6. Scaldare bene la padella con l'olio. Versare parte dell'impasto con un mestolo e, ruotando la teglia, farlo stendere.
7. Quando appaiono i bordi dorati, capovolgere la frittella e friggerla dall'altro lato.
8. Le frittelle pronte devono essere disposte alternativamente su un piatto piano, lubrificandole ciascuna con il burro sopra.

I pancake con latte e acqua minerale sono delicati, delicati e gustosi.

Dovrebbero rotolare facilmente senza strapparsi. Se l'impasto è troppo denso, non si diffonderà bene nella padella e le frittelle stesse risulteranno dure. In questo caso, l'impasto deve essere rotto con acqua. Al contrario, se le frittelle sono strappate, è possibile che l'impasto risulti acquoso. Potete addensare aggiungendo un po' di farina.

Frittelle sottili con latte acido

Latte acido? Questa è un'ottima scusa per cucinare frittelle deliziose e sostanziose! A piacere, questi pancake sono in qualche modo diversi da quelli classici, hanno una leggera acidità e risultano delicati e sottili. I pancake con latte acido sono adatti per il ripieno di carne o funghi. Possono essere serviti anche come piatto unico con marmellata o latte condensato.

Ingredienti:

• Latte acido - 500 ml
• Farina - 1,5 tazze
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l

Cucinando:

1. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il latte, il sale, lo zucchero. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
2. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare. Se l'impasto risulta acquoso, puoi aumentare la quantità di farina.
3. Versare l'impasto in una padella riscaldata con olio con un mestolo e friggere la frittella fino a quando non compaiono i bordi rossicci.
4. Capovolgere il pancake e friggerlo dall'altro lato.
5. Stendere la frittella finita su un piatto e ungerla con il burro mentre è ancora calda.
6. Friggiamo il prossimo pancake secondo lo stesso principio. Non è più necessario aggiungere olio nella padella, perché. è presente nel test. L'impasto stesso deve essere accuratamente miscelato prima di friggere ogni frittella successiva.

Le frittelle pronte con latte acido sono delicate, soddisfacenti e gustose. Se lo si desidera, si può aggiungere all'impasto un pizzico di soda, che renderà le frittelle ancora più tenere e spumose.