Ricca zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco. Deliziosa zuppa con pollo al cavolo cappuccio fresco

Ricette dettagliate per zuppa di cavolo fresco con manzo, pollo, maiale, in una pentola a cottura lenta

2017-11-16 Marina Vykhodtseva

Grado
prescrizione

1952

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

3 gr.

3 gr.

carboidrati

4 gr.

55 kcal.

Opzione 1: classica zuppa di cavolo cappuccio con carne (manzo)

Ecco una ricetta per una normale zuppa di cavolo cappuccio con carne di manzo. Se lo desideri, puoi cucinare il brodo di maiale, risulterà anche gustoso, ma più grasso e il contenuto calorico aumenterà. La ricetta è semplice con concentrato di pomodoro e verdure fresche.

Ingredienti:

• 0,5 kg di manzo;
• 2 litri di acqua;
• 0,4 kg di patate;
• 0,6 kg di cavolo cappuccio;
• 0,12 kg di concentrato di pomodoro;
• 60 g di olio;
• 0,14 kg di carote;
• 0,1 kg di cipolla;
• erbe aromatiche, sale.

Ricetta passo passo per la classica zuppa di cavolo fresco con carne

Versare il pezzo di manzo lavato con acqua, ma aggiungerne poco più di due litri, poiché parte del brodo andrà via. Durante l'ebollizione, apparirà una schiuma grigia, che deve essere rimossa. Cuocere fino a quando la carne è tenera, circa due ore.

Sbucciare le patate, tagliarle. Estrarre la carne cotta, gettare la verdura nel brodo. Cuocete per circa 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Le patate devono essere cotte a metà.

Versare l'olio in una padella, scaldare. Versare cipolle e carote tritate, soffriggere, aggiungere, stufare un po'. Se la pasta è densa, versate mezzo mestolo di brodo di carne dalla padella.

Tagliamo semplicemente il cavolo a strisce, come al solito. Ci addormentiamo con le patate, cuociamo fino a renderle morbide. Salare la zuppa di cavolo cappuccio, aggiungere le verdure rosolate. Fate bollire un po', dieci minuti sono sufficienti per rivelare il gusto.

Alla fine della zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco, condire con erbe aromatiche, alloro, pepe. Copriamo, lasciamo fermentare. Quando serviamo sui piatti, gettiamo la carne precedentemente cotta, tagliata a pezzi.

Il tempo di cottura del cavolo cappuccio è sempre diverso, bisogna orientarsi in base alla stagione. Bastano pochi minuti perché una verdura estiva e succosa raggiunga morbidezza. Il cavolo cappuccio, che è sodo e sodo, ha bisogno di essere cotto molto più a lungo, molto spesso viene aggiunto dopo qualche minuto di bollitura delle patate.

Opzione 2: una ricetta veloce per la zuppa di cavoli con pollo

Il pollo cuoce molto più velocemente della carne, il che significa che ci vorrà molto meno tempo per cucinare. Qualsiasi parte della carcassa o del set di zuppe andrà bene. Shchi è anche cucinato con concentrato di pomodoro, ma si possono usare pomodori ritorti.

Ingredienti:

• 500 g di pollo;
• un paio di patate;
• carota;
• 3 cucchiai di pasta;
• un litro e mezzo di acqua;
• lampadina;
• peperone;
• erbe aromatiche, spezie;
• 4 cucchiai di olio.

Come cucinare rapidamente la zuppa di cavolo dal cavolo fresco

Sciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi, aggiungere acqua, far bollire per una ventina di minuti, eliminando la schiuma. Quindi aggiungere le patate. Cuocere insieme per altri dieci minuti.

Tritare il cavolo bianco fresco, mandarlo in padella, salare la zuppa di cavolo, cuocere per altri sette minuti circa, navigare dalla morbidezza della verdura.

Tritare tutte le verdure rimanenti. Friggere le cipolle, aggiungere le carote e poi il pepe. Friggere finché non saranno morbide, condire con la pasta. Cuocete ancora per qualche minuto.

Trasferire il soffritto di verdure di pomodoro in una casseruola con la zuppa di cavolo cappuccio e il pollo, mescolare. Far bollire per qualche minuto. Verdure, alloro e altri condimenti a piacere.

Se la zuppa di cavolo viene cotta con il filetto di pollo, le patate possono essere aggiunte subito dopo l'ebollizione. Altrimenti, alla fine della cottura della zuppa, otterrete un pollo molto duro e asciutto.

Opzione 3: zuppa di cavolo bianco con manzo

La zuppa di cavolo cappuccio nelle mense, negli ospedali e in altre istituzioni pubbliche viene molto spesso preparata senza pomodoro. Puoi anche cucinarli a casa. Sul brodo di carne di manzo risultano molto gustosi, ideali per il pranzo e le pappe.

Ingredienti:

• 4 patate;
• 0,8 kg di manzo (possibile con osso);
• 800 g di cavolo cappuccio;
• due carote;
• due lampadine;
• un po' d'olio;
• spezie.

Come cucinare

Versare la carne lavata con acqua, aggiungere una cipolla, cuocere un brodo ricco. Cuocere fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa. Quindi il brodo deve essere filtrato, versato in una casseruola pulita, messo di nuovo sul fuoco.

Tagliare a cubetti le patate sbucciate, aggiungerle al brodo, salare. Cuocere fino a quando non sarà quasi morbido. I pezzi dovrebbero perforare, ma non sfaldarsi.

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, aggiungerlo alle patate. Cucinate insieme. Le verdure dovrebbero essere completamente morbide.

Soffriggere cipolle e carote nell'olio o in qualsiasi grasso, portare a un colore rubino in modo che il brodo abbia una tonalità dorata, trasferire in una casseruola.

Prendiamo la carne dalle ossa, aggiungiamo dopo la passerovka. Facciamo bollire la zuppa di cavolo bianco per un paio di minuti, gettiamo verdure, foglie di alloro, spegniamo il fuoco.

I brodi di carne sono più gustosi se usi la carne con l'osso. Si consiglia di riempire i pezzi con acqua e metterli a bagno un po' prima della cottura, poi la tecnologia non cambia.

Opzione 4: zuppa di cavolo fresco con carne di maiale (costolette)

Ricetta per una ricca zuppa di cavolo fatta in casa con cavolo bianco fresco e costine di maiale. Il piatto risulta essere ricco, appagante, luminoso, il tempo di cottura totale è di circa due ore. Se la pasta non è molto concentrata, puoi aumentare la quantità.

Ingredienti:

• 3-4 patate;
• 700 g di costine;
• testa di cipolla;
• 700 grammi di cavolo cappuccio;
• carota grande;
• 100 grammi di pasta;
• 50 grammi di olio;
• mazzetto di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• alloro, sale.

Ricetta passo passo

Lavate le costine. Se c'è molto grasso su di loro, puoi tagliarne una parte, farla saltare. Versare le costine con acqua, mettere a bollire, cuocere per circa un'ora. Rimuovere la schiuma.

Tagliate la cipolla a cubetti. Grattugiare o tagliare le carote a listarelle. Scaldare l'olio. Se il grasso è stato tagliato prima, puoi friggerlo, quindi versare la cipolla nel grasso fuso. Passare per un minuto, quindi mettere le carote, friggere insieme.

Non appena le verdure saranno dorate, aggiungete il concentrato di pomodoro. Friggere un po ', versare circa 100 ml di brodo caldo dalla padella. Mescolare, togliere dal fuoco, far sobbollire per dieci minuti.

Patate sbucciate tagliate a pezzi, versate nel brodo fino alle costine, salate, fate bollire per una decina di minuti, quindi aggiungete il cavolo cappuccio.

Dopo altri 5-7 minuti, spostiamo le verdure che sono state stufate e fritte in una padella. Mescolare la zuppa di cavolo cappuccio, lasciare languire a fuoco basso per quindici minuti.

Tritare il prezzemolo e due spicchi d'aglio, versare nella zuppa di cavolo cappuccio con le costine. Buttare l'alloro, mescolare velocemente, spegnere il fuoco. Coprite la pentola, lasciate riposare per qualche minuto.

Si ritiene che la forma di tagliare diverse verdure per la zuppa di cavoli debba corrispondere e non contraddire. Poiché il cavolo cappuccio viene solitamente tagliato a listarelle, vengono tagliate anche le carote. Le patate non hanno bisogno di essere tagliate a cubetti, è meglio fare barrette, cannucce, fette.

Opzione 5: zuppa dietetica di cavolo fresco con pollo

Ricetta per zuppa di cavolo leggera dietetica con pollo e pomodori freschi. Per il brodo, puoi prendere qualsiasi parte, ma rimuovere la pelle, poiché contiene la quantità massima di grassi e calorie non necessari.

Ingredienti:

• 400 g di pollo;
• 100 g di carote;
• 3-4 pomodori;
• 15 ml di olio;
• 800 g di cavolo cappuccio;
• 100 g di cipolla;
• spezie, erbe aromatiche;
• 60 g di pepe (dolce).

Come cucinare

Manda il pollo lavato nella padella, versa un paio di litri d'acqua, prepara il brodo. Cuocerà per circa quarantacinque minuti. Tira fuori l'uccello.

Tritare il cavolo cappuccio, mandarlo nel brodo, iniziare la cottura, salare.

Tritare finemente la cipolla e la carota, soffriggere in 1,5 cucchiai di olio. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli alla padella. Stufare i pomodori con altre verdure fino a quando non saranno completamente morbidi.

Tritare il pepe, aggiungerlo al cavolo. Non appena raggiunge la morbidezza, sposta le verdure dalla padella su di esse. Bollire tutto insieme per cinque minuti. Mettiamo verdure, aglio, alloro e pimento in una casseruola a piacere.

Una zuppa di cavolo molto interessante e ipocalorica si ottiene su una varietà di brodi di funghi e pesce, che possono essere utilizzati attivamente nell'alimentazione dietetica.

Opzione 6: zuppa di cavolo fresco in una pentola a cottura lenta

Tutte le zuppe sono eccellenti in una pentola a cottura lenta, la zuppa di cavolo non fa eccezione. Una ricetta semplice con la carne, potete prendere la polpa di manzo o di maiale a vostra discrezione.

ingredienti

• 0,3 kg di cavolo cappuccio;
• 0,1 kg di carote;
• 0,3 kg di carne;
• 1° l. paste;
• 4 patate;
• 25 ml di olio;
• 1 cipolla;
• spezie.

Come cucinare

Tagliare la cipolla e la carota nel solito modo. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, accendere il programma di frittura, versare le verdure. Quindi aggiungere la carne tritata. Cuocere in questa modalità per un quarto d'ora, due minuti prima della fine, adagiare il concentrato di pomodoro.

Mentre le verdure e la carne cuociono, tritare le patate, tritare il cavolo cappuccio. Versare tutto in una pentola a cottura lenta, salare e aggiungere acqua. Puoi versare solo acqua bollente. Regoliamo noi stessi la quantità alla densità desiderata. Mescoliamo.

Chiudiamo la pentola a cottura lenta, impostiamo il programma di spegnimento per 70 minuti. Alla fine lo apriamo, gettiamo le verdure, l'alloro, lo lasciamo scaldare in modo che le spezie emanino il loro aroma.

Alcuni modelli di multicucina friggono meglio gli alimenti con il programma “Cottura” che con la frittura, questo deve essere tenuto in considerazione nel processo di preparazione della doratura.

Opzione 7: zuppa di cavolo fresco con carne e fagioli

Nelle versioni classiche, il piatto si prepara con i fagioli lessati. Ma per una tale zuppa di cavolo con cavolo fresco, puoi anche usare un prodotto in scatola. Viene indicato il suo peso netto senza liquido. Opzione senza patate.

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne;
• 0,5 kg di cavolo cappuccio;
• 0,1 kg di carote;
• 0,2 kg di fagioli finiti;
• lampadina;
• un po' d'olio;
• 4 pomodori.

Come cucinare

Lessare la carne fino a completa cottura. Sfornare, tagliare a pezzi. È meglio non aggiungere immediatamente alla padella, ma farlo alla fine della cottura.

Tritare la cipolla, la carota, soffriggere, grattugiare i pomodori, versare il soffritto. Cuocere a fuoco basso finché la cipolla non sarà morbida.

Tritare il cavolo cappuccio, aggiungerlo al brodo, salare, cuocere finché non diventa morbido.

Mettere i fagioli, aggiungere il soffritto di pomodoro, sale e spezie a piacere. Portare a bollore, far bollire per un paio di minuti, riportare la carne. Condire la zuppa di cavolo con aglio, erbe aromatiche.

Il piatto può essere preparato non solo con fagioli rossi, ma anche con fagioli bianchi. Questo tipo di prodotto è più tenero, più morbido, cuoce più velocemente.

Opzione 8: zuppa vegetariana di cavolo fresco con pomodori in una pentola a cottura lenta

Un'altra variante della zuppa di cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta con cavolo bianco fresco, ma la ricetta è vegetariana, cioè magra. Il piatto viene preparato in modo semplice e relativamente veloce.

Ingredienti:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 300 g di patate;
• carota;
• 2 peperoni;
• 300 g di pomodori;
• lampadina;
• 2 cucchiai. l. oli;
• erbe aromatiche, spezie.

Come cucinare

Mandate l'olio nella pentola a cottura lenta, aggiungete la cipolla tritata, fate soffriggere per un minuto. Versare le carote grattugiate, quindi stendere il peperone. Cuocere in modalità frittura per dieci minuti.

Grattugiare i pomodori o togliere la pelle e tritarli finemente. Trasferire sulle verdure, continuare la cottura per altri cinque minuti.

Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle alla ciotola multicucina, aggiungere il cavolo cappuccio e versarvi sopra dell'acqua calda.

Aggiungere sale, pepe, mescolare, cuocere la zuppa di cavolo in modalità zuppa per 40 minuti.

Invece di pomodori freschi, puoi aggiungere pomodori salati o in scatola, le verdure nel loro succo andranno bene.

Opzione 9: zuppa di cavolo fresco con carne affumicata (maiale)

Per preparare una fragrante zuppa di cavolo fresco con cavolo, puoi prendere qualsiasi carne affumicata, ma di solito vengono utilizzate le costole. Il vantaggio di questa ricetta è la velocità di preparazione. Il brodo non ha bisogno di essere cotto separatamente, ma la zuppa di cavolo risulterà comunque soddisfacente.

Ingredienti:

• 300 g di carni affumicate;
• 3 patate;
• lampadina;
• mezzo chilo di cavolo cappuccio;
• carota grande;
• 80 g di concentrato di pomodoro;
• 30 ml di qualsiasi grasso, olio;
• peperone rosso dolce;
• un mazzo di erbe, spezie.

Come cucinare

Far bollire un paio di litri d'acqua, buttare le patate tagliate a pezzetti. Far bollire dieci minuti, buttare le costine affumicate.

Mettere subito la padella con l'olio sul fuoco. Non appena si scalda, aggiungere la cipolla tritata, la carota grattugiata dopo un altro minuto, quindi il peperone. Friggere per un paio di minuti, aggiungere la pasta, cuocere con essa ancora un po'.

Dopo aver fatto bollire le carni affumicate, aggiungere il cavolo cappuccio tritato, salare. Lessare la zuppa di cavolo cappuccio finché non diventa morbida, quindi aggiungere le verdure rosolate. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

Tagliare un mazzetto di verdure, condire la zuppa di cavolo. Puoi aggiungere diverse spezie, ma non aglio, interromperà l'aroma delle carni affumicate.

Allo stesso modo, puoi cucinare una zuppa di cavolo con pollo affumicato, le ali sono l'ideale, puoi prendere una coscia o altre parti della carcassa.

La classica zuppa di cavolo cappuccio di cavolo fresco può diventare d'autore per ogni casalinga, a seconda della composizione dei prodotti e del metodo di preparazione. Quindi, ad esempio, prima, quando molte persone cucinavano nei forni russi, la zuppa di cavolo quotidiana era comune. Dovevano languire esattamente fino a quando l'intera testa del cavolo era completamente bollita. E accanto c'era il porridge, spesso grano saraceno, che veniva servito insieme alla zuppa di cavolo, con una porzione speciale del piatto. Il moderno processo di cottura della zuppa di cavolo è accelerato e semplificato. Sul brodo finito o nel caso di una versione magra - sull'acqua cucinerai la zuppa di cavolo in appena mezz'ora. Sì, sì, così in fretta. Per capire come cucinare un'eccellente zuppa di cavolo cappuccio da cavolo fresco, dai un'occhiata alla nostra semplice ricetta passo passo con le foto. Un ruolo gustativo importante è svolto da una grande quantità di prezzemolo fresco (surgelato) e una miscela di peperoni. Cucinate insieme!

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1/2 pz.;
• Patate - 5 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Cipolla - 1 pz.;
• Prezzemolo fresco (congelato) - 1 cucchiaio;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Una miscela di peperoni - 1/2 cucchiaino;
• Acqua - 2,5 l;
• Olio vegetale: 120 ml;
• Sale - a piacere.

Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni per contenitore: 6

Istruzioni dettagliate per cucinare la zuppa di cavolo con cavolo fresco

Grattugiamo le carote con una maglia centrale, tritiamo finemente la cipolla (puoi scegliere il bianco, che viene spesso usato nelle insalate).

Facciamo rosolare la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungiamo le carote, continuando a rosolare, aggiungiamo il cavolo cappuccio bianco tritato. Mescolando continuamente, cucineremo questa parte della zuppa di cavolo cappuccio con cavolo fresco per una decina di minuti.

Aggiungere zucchero, sale.

Preparare e tagliare le patate a pezzi medi.

Aggiungere alla zuppa l'alloro e il prezzemolo.

Versare acqua bollente o brodo vegetale sul nostro soffritto, aggiungere le patate.

Pestare un composto di peperoni in un mortaio, aggiungerlo a fine cottura, quando le patate diventano completamente morbide (15-20 minuti dopo che l'ebollizione diventa visibile).

Shchi con cavolo fresco è completamente pronto! Gli esperti consigliano di non versare immediatamente il piatto nei piatti, ma di lasciare fermentare la zuppa di cavolo per 20-30 minuti.

Servire la zuppa di cavolo cappuccio con cavolo fresco in piatti porzionati adeguati, insieme a tortillas di grano e segale (con l'aggiunta di erbe aromatiche) e piume di cipolla verde. Buona esperienza gastronomica!

Probabilmente tutti sanno che un'alimentazione corretta ed equilibrata è la chiave per la salute di tutto l'organismo. Allo stesso tempo, la maggior parte dei gastroenterologi e nutrizionisti concorda sul fatto che i primi piatti debbano essere presenti in una dieta quotidiana equilibrata. Supportano la salute dell'apparato digerente, contribuiscono alla normalizzazione dell'equilibrio idrosalino e possono essere un'ottima fonte di molte sostanze utili. Shchi è uno dei più famosi piatti nativi russi. Chiariamo la ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo dal cavolo fresco, daremo una ricetta dettagliata passo dopo passo.

Come cucinare la zuppa di cavolo a casa?

Per cucinare una zuppa di cavolo deliziosa e profumata, devi preparare mezzo chilo di carne, mezzo chilo di cavolo, una carota media e un paio di cipolle. Utilizzare anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un paio di pomodori, due patate medie e un paio di cucchiai di olio vegetale. Avrai anche bisogno di mezzo mazzetto di verdure, un paio di foglie di alloro, circa cento grammi di panna acida, da due a quattro spicchi d'aglio, pepe e sale, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Sciacquare la carne e mandarla in padella. Riempire con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Portare a bollore il brodo, ricordandosi di togliere la schiuma con un mestolo forato.

Quindi ridurre al minimo il fuoco sotto la padella e coprire il contenitore con un coperchio. Lasciare il brodo per un'ora. Quindi, togliere la carne, tagliarla a pezzi porzionati e tornare alla zuppa.

Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Mondate le cipolle e le carote, lavatele. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare la carota su una grattugia media.

Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio. Friggere la cipolla con le carote fino a metà cottura. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Quando si utilizzano i pomodori, lavarli bene, tagliarli a fette arbitrarie e aggiungerli alla frittura allo stesso modo.

Continua a soffriggere le verdure per cinque o sette minuti, mescolando di tanto in tanto.

Inizia a preparare il tuo cavolo cappuccio. Togliere le foglie superiori e tagliarle a cannucce sottili o quadrati (a piacere).

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi.

Invia patate e cavoli al brodo finito. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma. Metti la frittura preparata nella zuppa di cavoli e continua a cuocerli per quindici-venti minuti (fino a quando le patate sono pronte).

Lavare le verdure e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e passare attraverso l'aglio. Mescolare la massa d'aglio risultante con il sale.

Immediatamente prima della fine della cottura, aggiungere nella padella le foglie di alloro, le erbe aromatiche e la massa d'aglio. La zuppa di cavolo fresco è quasi pronta. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per quindici minuti. Servire il piatto finito con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo - ricetta passo dopo passo senza patate

Per preparare un piatto così delizioso, devi fare scorta di mezzo chilo di cavolo fresco, settecento grammi di manzo o maiale, tre cucchiai di concentrato di pomodoro e una carota grande. Usa anche un paio di cipolle medie, un po' di olio vegetale, un mazzetto di erbe aromatiche (puoi usare anche erbe essiccate o congelate), sale e spezie a seconda delle tue preferenze di gusto.

Versare l'acqua fredda in una padella da quattro litri, inviare la carne. Coprire il contenitore con un coperchio e mettere a fuoco medio. Portare a bollore il brodo, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per un'ora. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola.

Filtrate il brodo finito, salatelo e rimettetelo sul fuoco.

Preparare le verdure: tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare la carota e grattugiarla su una grattugia media, tritare la cipolla a pezzetti più piccoli.
Scaldare una padella con olio vegetale. Friggere la cipolla fino a quando non sarà leggermente dorata, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti. Verso fine cottura, aggiungete alle verdure uno spicchio d'aglio tritato finemente. E prima di spegnere il fuoco sotto la padella, aggiungi il concentrato di pomodoro. Se utilizzate un pomodoro fresco, tagliatelo a spicchi e fatelo saltare in padella insieme all'aglio.

La carne estratta dal brodo va fatta raffreddare e tagliata in tazzine (non particolarmente piccole). Immergere la carne e il cavolo cappuccio nel brodo. Far bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione. Quindi, mettere il pomodoro arrosto in una casseruola, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche. Far bollire per altri cinque minuti, quindi spegnere il fuoco. Shchi di cavolo fresco senza patate è pronto.

Zuppa di cavolo fresco con funghi
In questa ricetta vengono utilizzati i funghi al posto della carne, che aggiunge un gusto e un aroma particolarmente interessanti al piatto finito.
Dovresti preparare mezzo chilo di cavolo cappuccio fresco, trecento grammi di funghi freschi, una cipolla, una carota. Usa anche cento grammi di prosciutto, dieci pezzi di prugne secche (snocciolate), un po' di olio vegetale, sale, alloro ed erbe aromatiche.

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi più piccoli e friggerlo in una padella con olio vegetale. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia. Tritate i funghi a fettine sottili e il prosciutto a listarelle.
Invia tutte le verdure, i funghi e il prosciutto preparati al cavolo cappuccio nella padella. Friggere mescolando continuamente.
Far bollire la quantità d'acqua necessaria in una casseruola. Versare il contenuto della padella in esso, far bollire per venti o trenta minuti. Sale, pepe a piacere.
Quindi aggiungere le prugne, far bollire per altri dieci minuti.
Versare le verdure e le foglie di alloro nella zuppa di cavolo cappuccio, quindi spegnere il fuoco.

La vera zuppa di cavolo russo è un piatto nazionale unico che non ha né restrizioni stagionali né di prescrizione. Dicono che la zuppa di cavoli fosse cucinata anche prima del battesimo della Russia. Durante questo periodo si sono accumulate un gran numero di variazioni nella preparazione di questo piatto.

Ma il cavolo rimane il prodotto immutato che è stato utilizzato in ogni momento. Contiene molte vitamine e minerali, i principali dei quali sono il carotene e la fibra.

Oggi voglio presentarvi una selezione di deliziose ricette di zuppa di cavolo cappuccio con cavolo fresco! Cucinare non sarà difficile. L'importante è seguire la ricetta e la tecnologia di cottura, quindi sarai sicuramente soddisfatto del risultato!

Come cucinare la zuppa di cavolo fresco con manzo

“Molto gustoso, soddisfacente e ricco!” Ecco il motto di questo piatto! Le verdure fresche non solo daranno un gusto straordinario, ma riempiranno anche la zuppa di cavolo con vitamine. Preparati, non te ne pentirai!

Prodotti richiesti:

• Manzo (vitello) - 1 kg
• Cavolo fresco - 300 grammi
• Cipolla - 2 teste
• Pomodori (passata di pomodoro) - 2-3 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 4-5 pz. (di grandi dimensioni)
• Olio di semi di girasole
• Foglia di alloro - 2-3 pz.
• Grani di pepe - 4-6 pezzi
• Erbe secche/fresche a piacere

Progresso:

Mandiamo la carne in acqua fredda, la facciamo bollire a fuoco moderato. Acqua salata, aggiungere i grani di pepe.

Mentre la carne cuoce, preparate le verdure. Puliamo, laviamo le cipolle e le carote. Tagliamo a metà una testa di cipolla, tritiamo una carota in più parti e la mandiamo nella padella.

Durante l'ebollizione si formano delle squame (schiuma), che devono essere rimosse in modo che il brodo non diventi torbido. Abbassate la fiamma al di sotto della media e fate sobbollire (mantenendo un leggero gorgoglio) per almeno un'ora.

Dopo un'ora, controlla la prontezza della carne. Togliere dalla padella e bucherellare con un coltello. Se il coltello trafigge il pezzo senza molta resistenza e non viene rilasciato liquido rossastro, la carne è abbastanza bollita.

Filtriamo il brodo. Rimozione di spezie, verdure. Hanno già dato tutto il gusto e l'aroma al brodo. Rimettiamo sul fuoco la pentola con il brodo. Portare ad ebollizione.

A questo punto, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti medi. Buttalo in una pentola

Prepariamo il cavolo per l'invio in padella. Tagliamo metà della testa di cavolo, che laviamo sotto l'acqua corrente (assicurati di rimuovere le foglie cattive), quindi tritiamo finemente. Versare in una casseruola mentre bolle. Se inizia a bollire forte, spruzzare il brodo dalla padella, quindi ridurre il fuoco a gorgogliare moderato.

Andiamo a tostare. Tritare finemente la cipolla sbucciata, strofinare le carote su una grattugia media.
I pomodori possono essere preparati in due modi. Tagliare a cubetti o purea con un frullatore ad immersione. In ogni caso, devi prima sbarazzarti della pelle. Per fare questo, è necessario praticare un'incisione a forma di croce e scottare i pomodori con acqua bollente. La pelle si staccherà facilmente.

Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola, scaldare moderatamente, spalmare la cipolla e le carote. Friggere fino a doratura. Mandiamo la massa di pomodoro nella padella. Cuocere per 7-10 minuti. La massa inizierà ad addensarsi leggermente

In questo momento, lo mandiamo in padella. Portare a bollore, aggiungere le foglie di prezzemolo. Far bollire a fuoco basso per 15 minuti. Spegniamo il fuoco. Lascia fermentare la zuppa per 20-30 minuti.

Infine, tritate la carne bollita. A questo punto, dovrebbe essere abbastanza freddo da non scottarsi le mani durante l'affettatura. Macinare le erbe fresche preparate o utilizzare essiccate.

Versare nei piatti, cospargere generosamente con erbe aromatiche e pezzi di carne.

Shchi può essere aromatizzato con panna acida! Risulta molto gustoso, soddisfacente e profumato!
Buon appetito e buon umore!

Ricetta Shchi con cavolo cappuccio fresco

Gli appassionati di zuppa di cavolo cappuccio con verdure fresche adoreranno questo metodo di cottura! La ricetta è classica, ma diversificandola con i pomodorini in salamoia si crea un sapore piccante unico. Cucina con piacere!

Dover prendere:

• Maiale - 800 gr
• Cavolo cappuccio bianco fresco - circa 300 gr
• Patata - 2 grandi tuberi
• Carote - 1 media
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodori sott'aceto - 4-5 pz.
• Peperone dolce - 1 grande
• Foglia di alloro - 1-2 foglie
• Sale a piacere
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Verdure, panna acida e pane - per servire.

Progresso:

Il primo passo è sciacquare accuratamente la carne con acqua fredda. La carne per la cottura avrebbe dovuto essere fresca o pre-scongelata. Altrimenti, sarà duro.

Lessate la carne di maiale a fuoco intenso per almeno un'ora in acqua salata. Assicurati di rimuovere la schiuma risultante. Ridurre il fuoco 5 minuti dopo l'ebollizione. Togliere la carne cotta e lasciarla raffreddare.

Puliamo le patate, le laviamo, le tagliamo a cubetti e le mandiamo al brodo

Portare a bollore il brodo con le patate, mettere in padella il cavolo cappuccio tritato finemente. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti

Stiamo preparando una frittura. Laviamo le verdure, sbucciamo i pomodori, togliamo il gambo e i semi al peperone, sbucciamo le carote e le cipolle.
Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia media, tagliare i pomodori e il pepe a cubetti

Scaldiamo una padella con olio vegetale a fuoco moderato, mandiamo prima la cipolla. Passare la cipolla fino a doratura, inviare le carote grattugiate nella padella. Soffriggere fino a quando le carote non saranno morbide.
Distribuiamo il peperone, lasciamo riposare per 5 minuti, mescolando continuamente, aggiungiamo i pomodori. Fate sobbollire per 10-15 minuti fino a quando non si sarà addensato e spegnete

Inviamo la padella finita

Far bollire a fuoco intenso per 7 minuti, aggiungere l'alloro. Ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. A questo punto, tagliamo a pezzi la carne raffreddata e la mandiamo anche nella padella con la zuppa di cavolo. Rimuoviamo dalla stufa. Insistiamo per 15-20 minuti, serviamo con panna acida ed erbe aromatiche! Buon Appetito!

Deliziosa zuppa di cavolo fresco e pollo

I russi chiamano semplicemente "shchi" il primo piatto caldo e ricco. Dietro questa breve parola si cela una storia millenaria del piatto nazionale, che accompagnava le persone nella ricchezza e nella povertà, nei giorni festivi e lavorativi.

In questo lungo periodo la ricetta è stata costantemente modificata, ha tante nuove varianti. Una di queste ricette è la zuppa di cavolo cappuccio di cavolo fresco con pollo.
Questo piatto è molto facile da preparare. Per ottenere un pasto dietetico, ti consiglio di rimuovere la pelle dalle gambe, tagliare il grasso in eccesso.

Ingredienti:

• 2 pezzi - cosce di pollo
• 1 PC. - carota
• 400 g - patate
• 400 g - cavolo bianco
• 2 pezzi - pomodoro
• 1 PC. - lampadina
• 50 ml - olio vegetale
• 1 PC. - Lavrushka
• Un po' di sale, pepe nero
• Essenza acetica - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura

Versare la carne di pollame con l'acqua, portare a bollore e scolare il brodo. Sciacquare la padella, versare nuovamente acqua fredda sulla carne, salare. Far bollire a fuoco moderato per 40 minuti, togliere il calcare durante la cottura. Controlla la prontezza della carne. Se la carne si allontana facilmente dalle ossa, allora è pronta, puoi estrarla.

In modo che il brodo non sia torbido, può essere filtrato attraverso uno spesso strato di garza.

Nel frattempo lavare, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1 cm.

Spezzettate le cosce di pollo. Puoi inviarli al brodo e continuare a cuocere con la carne, oppure puoi macinare e servire già con il piatto finito.

Mandiamo le patate al brodo. Cuocere fino a bollore a fuoco alto

Eliminate lo strato superiore di foglie dal cavolo cappuccio, tagliatelo a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla, la carota, tritare, tritare finemente la cipolla, la carota su una grattugia grossa, tagliare i pomodori a pezzi medi

Scaldiamo l'olio di semi di girasole in una padella, mettiamo prima le cipolle, poi le carote. Friggere fino a doratura, mescolando. Dopo un paio di minuti aggiungete i pomodori, mescolate, aggiustate di sale, mantenete la stessa quantità sul fuoco

Mandiamo il cavolo tritato al brodo con le patate, lo cuciniamo fino a metà cottura.
Dopo alcuni minuti, mandiamo la frittura di verdure nella padella. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere l'alloro, il pepe nero. Salare se necessario.
Se vuoi che la zuppa di cavoli sia leggermente acida, aggiungi un po' di essenza di aceto alla fine.

Shchi è incredibilmente gustoso se aggiungi erbe fresche e panna acida. Buon Appetito!

Cucinare una deliziosa zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta

Assicurati di provare a cucinare la zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta secondo la nostra ricetta! La zuppa è così gustosa che è impossibile staccarsene. Delizia la tua famiglia con dell'ottimo cibo!

Ingredienti:

• Costine di maiale - 400 gr
• Cavolo bianco - 300 gr
• Patate - 3 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l
• Acqua - 1,2 litri
• Sale a piacere
• Aglio - 2-3 spicchi
• Foglia di alloro - 1-2 foglie
• Verdi.

Cucinando:

Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, sbucciare.
Strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Tagliate le patate a listarelle, spesse 1 cm.

Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina. Impostare la modalità "FRY". Quando l'olio è caldo, manda a soffriggere la cipolla con le carote. Friggere per qualche minuto, mescolando

Distribuiamo le patate e la carne. Friggere fino a metà cottura delle patate.

Invia cavolo tritato.

Versare acqua, sale, gettare alloro, erbe aromatiche, pomodoro

Chiudere il coperchio con la valvola di sfiato del vapore chiusa. Impostare la modalità "ZUPPA" e accendere

A fine cottura, lasciate fermentare la zuppa per 10 minuti e aprite il coperchio.
Servire con erbe e panna acida! Buon Appetito!

Shchi senza carne è sia un piatto dietetico che magro! I fagioli danno un gusto ricco e nutriente. Puoi pre-bollirlo. Ma in tempi di ricca gastronomia, abbiamo l'opportunità di acquistare semplicemente un barattolo di fagioli in scatola. Il gusto sarà comunque ottimo e il tempo di cottura sarà ridotto. Cucina con piacere!

I prodotti sono progettati per 3 litri di acqua:

• Cavolo bianco - 200 g
• Carota - 1 pz.
• Lampadina - 1 pz.
• Patate - 3-4 pz.
• Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Fagioli in scatola - 1 lattina
• Olio di girasole - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 2-3 spicchi
• Mazzetto di aneto
• Sale a piacere

Progresso:

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, portare a bollore.
A questo punto, tagliate le patate sbucciate a quadrati di media grandezza e mettetele in acqua bollente.

Tritiamo il cavolo. Quindi lo mandiamo in padella. Aspettiamo che riprenda il bollore, togliamo la schiuma e poi, dopo averlo coperto, cuociamo per 10-15 minuti a fuoco medio

Senza perdere tempo, preparate il resto degli ingredienti del piatto. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia grande

Prepariamo il condimento vegetale. Riscaldiamo l'olio vegetale. Distribuiamo la cipolla, facciamo soffriggere per tre minuti fino a renderla trasparente.

Quindi, manda le carote grattugiate nella padella. Nel piatto di verdure risultante, spalmate il concentrato di pomodoro e versate un paio di cucchiai di brodo caldo.

Gli amanti del piccante possono anche aggiungere al condimento qualche anello di peperoncino piccante. Cuocere il composto a fuoco moderato, coperto, per circa 10 minuti.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per cinque minuti. Quindi prendiamo un campione, saliamo il brodo a piacere

Poiché utilizziamo fagioli in scatola, non richiede pretrattamento. Pertanto, apriamo il barattolo, dreniamo il liquido in eccesso. Sciacquare con acqua corrente usando uno scolapasta e mandare in una casseruola con zuppa di cavolo.

Portare a bollore e cuocere per dieci minuti.
Alla fine, aggiungere la foglia di alloro e l'aglio tritato. Togliere la zuppa di cavolo dal fuoco e lasciar fermentare per 20-30 minuti.

Video ricetta per la classica zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco!

Zuppa di cavolo fresco!

Probabilmente ogni russo conosce il gusto e l'odore della zuppa di cavolo fatta in casa. Ci sono molte ricette per fare la zuppa di cavolo cappuccio; vengono bollite in brodo di carne, verdure e persino funghi. E a volte con il pesce. Anche il cavolo nella zuppa di cavolo è diverso: cavolo bianco fresco, crauti (acidi), cavolfiore. Ci sono una deliziosa zuppa di cavolo cappuccio e non con cavolo cappuccio, ma con acetosa o ortica. Ogni casalinga cucina un po' a modo suo la zuppa di cavoli, vi racconterò come viene cucinata questa deliziosa zuppa da noi.

La ricetta della mia zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco è molto semplice. La mia zuppa di cavoli con carne viene condita con la frittura e servita con panna acida. O la maionese. Chi ama.

Cosa ti serve per una semplice zuppa di cavoli con carne

per 1 casseruola

Carne con un osso - un pezzo;

Cipolla e carota nel brodo;

• Patate - 4-5 pezzi;
• Cavolo: una piccola forchetta o mezzo mezzo;
• Verdure, aglio, sale, pepe - a piacere;

Per friggere

• Cipolla - 1-2 cipolle;
• Carota - 1 pezzo;
• Pomodoro - 1 pezzo e/o ketchup a piacere;
• Olio vegetale per friggere.

Per il rifornimento

Panna acida o maionese.

Come cucinare la zuppa di cavolo

Preparare il brodo di carne

Tutto è come tutti gli altri. Metti la carne con l'osso in acqua fredda, aggiungi gli ortaggi a radice - cipolle e carote. Bollire il brodo. Quindi estrarre la carota e la cipolla e scartarle.

La carne può essere separata dalle ossa e rimane solo la polpa. Si può mettere direttamente in un piatto con la zuppa già pronta oppure, pochi minuti prima della fine della cottura, rimetterla in una casseruola con la zuppa di cavolo cappuccio.

Cuocere la zuppa di cavolo cappuccio nel brodo di carne

Ora aggiungi le patate e il cavolo tritati al brodo bollente. Noi cuciniamo. E facciamo la frittura: soffriggere nell'olio la cipolla, la carota e il pomodoro tritati. Puoi anche aggiungere del ketchup. Ma alla fine (quando tutto è fritto).

Quando il cavolo cappuccio è cotto, aggiungere il soffritto alla zuppa di cavolo. Bolle. Cuocere per 7 minuti.

Aggiungi le verdure tritate e, se ti piace, l'aglio (tritato). Bolle 1 minuto. Spegnere. Chiudiamo. È necessario insistere sulla zuppa di cavolo per almeno un'ora. Meglio 2-3. Panna acida a piacere in un piatto con zuppa di cavolo!

Questa è una zuppa fatta in casa così deliziosa!

Altre deliziose ricette Shchi

Buon appetito e deliziosa zuppa di cavolo!