קציצות בשר טחון בתבניות מאפינס. מתכונים למאפינס בשר טחון מתכון למאפינס בשר טחון

ובכן, כן, ובכן, כן, אתה יכול לטגן קציצות רגילות, או שאתה יכול להוסיף "פיוז'ן"))
מצאתי את המתכון בפורום הדרמו האהוב עלי בשרשור הקולינרי, כתבתי "קציצות עם מילוי" בספר הרעיונות, ועכשיו ביליתי חצי שעה בחיפוש אחר המתכון המקורי כדי להגיד תודה. חיפשתי "קציצות", אבל השם אמר "קאפקייקס". ובכן, כמובן, איזה סוג של קציצות אלה? אלו קאפקייקס אמיתיים!
רכיביםקציצות רגילות:

• 450-500 גרם בשר טחון
• 1 בצל
• מלח, פלפל, תבלינים

אבל הדבר החשוב ביותר הוא רוטב!

• 1 ביצת עוף
• 3-4 כפות שמנת חמוצה
• גבינה קשה

ועבור סתימות- ביצי שליו - אחת לכל קציצה (אינך צריך לעשות את ה"אופציה" הזו).

1. קוצצים דק את הבצל, מטגנים מעט בשמן צמחי, מערבבים עם בשר טחון, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם (הוספתי מעט כמון טחון וכוסברה). חָשׁוּב! ללוש היטב את הבשר הטחון ולהקציף בקערה 40-50 פעמים - אספו אותו ביד לגוש והשליכו למטה במעט מאמץ, אספו, זרקו - כך יתחילו להופיע חוטי חלבון בטחון בשר, הוא יתחיל להחזיק בצורתו ועם חימום נוסף הוא לא ייסדק או יתפרק.
אפשר להשתמש בכל בשר טחון - מעורב בקר + חזיר, מונו-ביף, ואפילו עוף - טעים בכל גרסה!
אפשר גם לא לטגן מראש את הבצל, אלא להוסיף אותו חי לבשר הטחון. יהיו יותר נוזלים באפייה. ובכן, זה טעים יותר מטוגן!

2. מכינים את הרוטב (או המילוי) - מערבבים גבינה מגוררת דק, שמנת חמוצה וביצה - ניתן לגוון בסמיכות ובכמות המרכיבים לפי טעמכם, העיקר שאפשר למרוח/לשפוך מעל.

3. קירבנו את ביצי השליו - הן כל כך יפות, קטנטנות, צבעוניות, ובתוך הקליפה כחולה.

4. עכשיו בואו נעשה את זה יפה:
הקציצות האלה נקראו מאפינס בשר כי נוח לאפות אותן בתבניות מאפינס רגילות - אפשר להשתמש בסיליקון בצורות וגדלים שונים - הקציצות אז קופצות משם ולא נדבקות לקירות.

בתבניות סיליקון עם תחתית מעוצבת מעניינת החלק התחתון הופך לחלק עליון יפהפה.
אז מרחתי מעט מילוי בתחתית, ואז הנחתי את הבשר הטחון, עשיתי חור שאליו מזגתי ביצת שליו אחת בכל פעם, עוד קצת בשר טחון מעל ושפכתי מעליו את הרוטב.

רצוי לא למלא את התבניות עד למעלה, או להניח אותן על תבנית אפייה או בצורה מלבנית אחרת - במהלך האפייה עלולים להתחיל לטפטף שומן ולעשן מאוד בתנור.

אפשר גם להשתמש בתבניות נייר, אבל צריך לשים אותן בתבנית סיליקון או מתכת אחרת, אחרת הנייר ייפתח ולא תקבלו קאפקייק בתבנית, אלא קציצה שטוחה על ספל נייר גלי))

5. נשאר רק לאפות את היפות שלנו חצי שעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
מוציאים את הקאפקייקס מתבניות הסיליקון, ואם התבניות הן נייר, אפשר בכל זאת להניח אותן על השולחן.

טעים עם תפוחי אדמה, טעים עם פסטה, טעים עם אורז! קציצות המאפינס יוצאות עם קרום אפוי היטב והן פשוט עסיסיות קסום מבפנים, ביצת השליו שם יותר בשביל היופי, אבל הכל הרמוני במיוחד איתה! כשהן חמות הן מיקרו-פצצות, אבל כשהן קרות הן גם טעימות להפתיע עם פרוסת לחם לבן.
באופן כללי, עשה זאת בדחיפות!

קמח - 200 גרם,
נקניק מעושן או בשר - 350 גרם,
שעועית משומרת - 400 גרם,
גבינה - 100 גרם,
שמנת חמוצה - 100 גרם,
מיונז - 100 גרם,
ביצים - 3 יחידות,
קמח - 1 כוס,
סודה, ספוג עם חומץ - 1 כפית,
ירקות שמיר,
שמן לשימון התבנית.
חותכים את הבשר המעושן והגבינה לקוביות, מסננים את הנוזלים מהשעועית, קוצצים דק את השמיר. מערבבים הכל ומערבבים.

להקציף ביצים עם שמנת חמוצה ומיונז, להוסיף סודה שקטה וקמח. מערבבים את שתי המסות ומערבבים היטב. משמנים קלות את התבנית בשמן ומניחים בתוכה את הבצק. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים בתוכה את התבנית עם עוגת הבשר ואופים כארבעים דקות, תוך בדיקת מידת העשייה בעזרת שיפוד עץ. אם היא יבשה, העוגה מוכנה.
מאפין בשר

רכיבים
בשר טחון עם בצל – 0.8-1 ק"ג
חמלי סונלי (או תבלינים אחרים) - 1 כפית.
ביצים - 3 יח'.
חלב - 100 מ"ל
חזיר עוף - 100-150 גרם
פירורי לחם - 3-4 כפות.

מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה אחת, תבלינים ארומטיים, מלח, חתיכות חזיר עוף ופירורי לחם.

מניחים את הבשר הטחון בתבנית משומנת או סיליקון.

יוצקים מעל תערובת חלב וביצים.

אופים את עוגת הבשר עד שהיא מוכנה

מאפין בשר

בשר בקר - 250-300 גרם;
נקניק מבושל - 250 גרם;
נקניק "Cervelat" - 250 גרם;
ביצים - 2 יח';
לחם לבן - 2 חתיכות;
מלח, פלפל - לפי הטעם;
לשכבה, מרתיחים 4 ביצים;
מרגרינה או חמאה.

שיטת בישול:
מעבירים בשר, נקניקים ולחם במטחנת בשר. מוסיפים ביצים גולמיות ותבלינים (מוסיפים מלח בזהירות, כי הנקניקיות כבר מלוחות). ללוש היטב את הבשר הטחון.
מרפדים תבנית עבירה (רצוי מלבנית) בנייר כסף, ששומנה מראש בחמאה או במרגרינה.
פורסים ומיישרים מחצית מהבשר הטחון. מניחים מעל ביצים מבושלות, קלופות וקצוצות. ואז הבשר הטחון הנותר.
מפזרים מרגרינה ואופים בתנור 45 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן, הניחו לעוגה לעמוד עוד 10 דקות בתנור הכבוי.
מוציאים מהתנור, חותכים לפרוסות. כאשר חם, פירה תפוחי אדמה, ירקות מבושלים או בגריל מומלץ להגיש כתוספת. ניתן גם להגיש צונן כמתאבן עם ירקות כבושים וטריים.

עוגת בשר חגיגית עם פירות יבשים

הודו טחון 800 גרם
או עוף או מגוון הודו ועוף
משמש מיובש 50 גרם
צימוקים ללא גרעינים 50 גרם
שזיפים מגולענים 50 גרם
תפוח חמוץ 1 PC.
קָטָן
יין לבן חצי מתוק 100 גרם
או יבש
ביצת עוף 1 יחידה
פטרוזיליה טרייה 1 צרור.
חמאה 20 גרם
פרוסות כיכר 2 יח'
חלב 50 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
כוסברה טחונה 1 שבב.
תיבול לבשר טחון 2 צ'יפס.

לשטוף פירות יבשים במים חמים.
חותכים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים לקוביות קטנות.
פורסים גם את התפוח.

מניחים את הפירות הקצוצים בקערה, מוסיפים צימוקים, יוצקים יין ומניחים בצד לתלול.

מפוררים את הכיכר, יוצקים עליה חלב ומניחים בצד להשרות.

שוטפים את פילה ההודו (אני משתמשת בעוף + הודו), מייבשים אותו, חותכים לחתיכות וטוחנים בבלנדר או טוחנים.

מוסיפים לחם מרוכך (הוספתי אותו עם חלב), ביצה ועשבי תיבול לפיי המוכן. מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כוסברה ותיבול לבשר הטחון. מערבבים היטב עם הידיים.

מרפדים תבנית מלבנית (רצוי צרה אך גבוהה) בנייר כסף. מניחים בתחתית מחצית מהבשר הטחון, יוצרים בה שקע אורכי.

נ.ב. נייר הכסף יאפשר לכם להוציא את העוגה ללא בעיות.

מניחים מלית פירות בחלל.

מכסים במחצית הנותרת של הבשר הטחון. משטחים ומניחים מעל פרוסות חמאה דקות.

נ.ב. עדיף אם התבנית שלך לא מלאה עד אפס מקום, כך שמן ונוזל לא ידלפו החוצה 😄

אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-50 דקות. עד שנוצר קרום זהוב.

מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים.
מוציאים יחד עם נייר הכסף מהתבנית ופורסים לפרוסות קטנות.

מניחים יפה על צלחת ומגישים!

מאפינס בשר עם מילוי

עבור 4 יחידות:
בשר טחון 350 גר'
חצי תפוח אדמה בינוני
1 בצל קטן
חלב 3 כפות
מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם
מילוי:
2 ביצים מבושלות
40-50 גרם גבינה קשה
ירקות לפי הטעם
שמנת חמוצה 1-2 כפיות
מלח ופלפל לפי הטעם.
מערבבים את הבשר הטחון עם תפוחי אדמה מגוררים, בצל קצוץ דק מאוד, חלב, מלח ותבלינים. מקציפים בקערה להחלקה והוצאת אוויר. קוצצים דק את הביצים, עשבי התיבול והגבינה, מוסיפים מלח ופלפל, מתבלים בשמנת חמוצה. מניחים את הבשר הטחון בתבניות, יוצרים שקעים ומוסיפים את המילוי. אופים בחום של 180-200* למשך 30-40 דקות. כל תוספת תתאים.
מאפינס בשר עם תפוחי אדמה

1 חתיכה בצל גדול
כיכר 1 חתיכה
2 כפיות חרדל
1 ק"ג בשר בקר טחון
1 כוס קטשופ
1 ק"ג תפוחי אדמה
1 כפית פלפל שחור טחון
1 כוס חלב
1 כוס שמנת
2 כפיות מלח
100 גרם חמאה
3 כפות. גבינת צ'דר מגוררת
3 כפיות חומץ
2 ביצים
הוראות
1
מסירים את הפירור מהכיכר. ממלאים את הפירור בחלב.
2
מגררים את הבצל.
3
מערבבים את הבשר הטחון עם מלח ופלפל. לאחר מכן הוסיפו לו פירורי לחם, גבינה, בצל, חרדל וערבבו למסה הומוגנית.
4
מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח. כשהוא מוכן, מסננים ממנו את המים.
5
מוסיפים חמאה וביצים לתפוחי האדמה ומועכים לפירה. הפירה צריך להיות חלק וללא גושים.
6
מחממים את התנור מראש. משמנים את תבניות הקאפקייקס בשמן. מניחים את תערובת הבשר לתוך הקאפקייקס. מברישים את הקאפקייקס בקטשופ. אופים במשך 30-40 דקות.
7
כאשר מאפינס הבשר מוכנים, מוציאים אותם. סוחטים את השבלול מהמחית על גבי המאפינס ומגישים.
8
כדי לסדר את הפירה יפה אפשר להשתמש בשקית עבה עם חור או מזרק שמנת.

מאפינס בשר במילוי גבינה וביצים

המצרכים ל-7 יחידות:

כל בשר טחון 350 גרם
בצל 1 חתיכה
מלח, פלפל, כמון, כוסברה טחונה לפי הטעם
ביצה 1 חתיכה
שמנת חמוצה 1 כף
גבינה קשה מגוררת על פומפיה דקה 3 כפות

הכנה:

חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים קלות.
מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים ומקציפים היטב בקערה 20-30 פעמים.
למילוי טורפים את הביצה במזלג, מוסיפים שמנת חמוצה, גבינה, מלח ופלפל.
בתבניות מאפינס מחלקים את אותה כמות בשר טחון לכל חלל. לעשות שקע. ממלאים כל חור בתערובת הביצים והגבינה.
אופים 30 דקות בחום 200*. לאחר מכן מצננים מעט ומוציאים מהתבניות.
מגישים עם התוספת האהובה עליכם.
מאפינס בשר במילוי גבינה ופטריות

בשר טחון (כל שהוא) -350 גר'
בצל - 1 חתיכה
מלח פלפל
למילוי:
פטריות (שמפיניון או אחרות) - 200 גרם
בצל - 1 חתיכה
גבינה מעובדת - 2 כפות
מיונז - 1 כף
גבינה קשה - 100 גר'
בצל ירוק
הכנה:
קוצצים דק את הבצל, מטגנים, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב

למילוי:
מטגנים פטריות עם בצל קצוץ דק, מוסיפים גבינה מומסת, מיונז ומערבבים
משמנים את התבניות בשמן צמחי, מוסיפים את הבשר הטחון, יוצרים חריצים ומוסיפים את המילוי.
אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.
5 דקות לפני סיום הבישול מפזרים גבינה.
מפזרים את מאפינס הבשר המוגמרים בבצל ירוק קצוץ.
מאפינס בשר עם ביצי שליו

עוף טחון - 500 גרם

ביצת שליו (מבושלת) - 8 יח'.

בצל (בינוני) - 1 יחידה.

גזר - 1 יחידה.

פטריות (כל) - 100 גרם

מלח פלפל אנגלי

חמלי-סונלי (ללא חלק עליון) - 1 כפית

ביצת עוף (גולמית לבצק) - 1 יחידה.

קרם (כל, יש לי 10 - 50 מ"ל

גבינה הולנדית - 100 גרם

ירוקים שמן צמחי (לטיגון) - 50 מ"ל

מתכון "מאפינס בשר עם ביצי שליו"
את הבשר הטחון סובבתי בעצמי (טוב, אני לא ממש סומך על בשר טחון מוכן). במקור, המחבר מציע בשר חזיר טחון ובשר בקר. אבל אחרי שחשבתי קצת, קניתי פילה עוף ולא טעיתי.

וכמובן, עם מאזניים חדשים שקלתי 500 גרם.

חותכים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.

ומטגנים בשמן צמחי.

מרתיחים ביצי שליו. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

הפטריות טוגנו עד לבישול.

מניחים בקערה: בשר טחון, בשר צלוי, פטריות, מלח, פלפל, ביצה, כשות סונלי, שמנת. מעורבב היטב. הביצים קלופו.

מניחים מעט בשר טחון בתבנית סיליקון ומעליו מוסיפים ביצת שליו. וכסו אותו בעוד בשר טחון, מכסים לגמרי את הביצה.

התנור חומם מראש ל-180 גר'. ושלחו את הקאפקייקס שלנו ל-40-50 דקות. תוך 15 דקות עד שמוכן, מפזרים גבינה הולנדית מגוררת.

מאפינס בשר טחון הם מנה שהגיעה אלינו מהמטבח האמריקאי. עקרות בית מעבר לים מצאו שימוש מעט שונה לתבניות סיליקון, שנועדו במקור להכנת מאפים מתוקים. תלמדו איך להכין מאפינס בשר מהמאמר שלנו.

מאפינס בשר טחון

רכיבים

בשר טחון מעורב 750 גרם בצל 1 ראש ביצי עוף 1 חתיכה גבינה קשה 210 גרם מיונז 50 גרם

• מספר מנות: 5
• זמן בישול: 36 דקות

מתכון למאפינס בשר עם גבינה

ניתן להגיש מאפינס בשר גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר טחון מעורב (750 גרם);
• ראש בצל;
• ביצה;
• גבינה (210 גרם) - עדיף לקחת זנים קשים;
• מיונז (50 גרם);
• ירקות עונתיים;
• מלח ופלפל שחור;
• שמן;
• פירורי לחם ללחם.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מערבבים עם הבשר הטחון המוכן, מתבלים אותו במלח ופלפל. בנוסף, מוסיפים ביצה לבשר.
2. הירוקים צריכים להיות קצוצים דק. לגרר את הגבינה.
3. משמנים היטב את הקירות והתחתית של תבניות הסיליקון בחמאה ומפזרים קרקרים.
4. ממלאים את התבניות רק לחצי בבשר. מניחים מעל שתי כפות גבינה ומעליה ירקות. לאחר מכן מחזירים את הבשר הטחון פנימה ומצפים אותו בשכבה דקה של מיונז.
5. מחממים מראש את התנור ל-200+. אופים את הקאפקייקס כ-35 דקות.

מגישים עם כל תוספת, אבל אפשרות זו הולכת הכי טוב עם ירקות טריים.

מאפין בשר עם פטריות

ניתן לשנות את רשימת המוצרים המשמשים להכנת מנה. למשל, השתמשו בפטריות במקום בגבינה.

כדי להכין מאפינס בשר עם פטריות תצטרך:

• כל בשר טחון (750 גרם);
• פירור לחם (150 גרם);
• חלב (חצי כוס);
• ראש בצל;
• פטריות (350 גרם);
• שמנת חמוצה (100 גרם);
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. יוצקים חלב על הלחם ונותנים לו לספוג את הנוזלים. סוחטים קלות וטוחנים בבלנדר.
2. מוסיפים את המסה שהתקבלה לבשר הטחון ולשים היטב.
3. מניחים קוביות בצל ופטריות קצוצות דק במחבת מחוממת, מוסיפים שמן ומטגנים עד לריכוך.
4. מחלקים את הבשר הטחון למספר שווה של חלקים. עכשיו קחו כדור אחד ושטחו אותו לעוגה שטוחה. מניחים אותו בתבנית אפייה, מפזרים אותו על התחתית והדפנות. אתה צריך לסיים עם סלסילה שבה אתה צריך לשים את מילוי הפטריות. מניחים מעל את הבשר, כאילו מכסים את הפטריות.
5. מערבבים חרדל ושמנת חמוצה. משמנים כל קאפקייק ברוטב שנוצר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-+180 ... +200. מבשלים כ-45 דקות.

גרסה זו של המאפינס עדיף להגיש עם פירה.

1. קאפקייק "בשר" - עם כובע עשוי מבלילה

רכיבים:
בשר טחון, לבצק (קפיר, ביצה אחת, קמח, סודה)

שיטת בישול:

החלטתי להכין לא רק מאפינס בשר, אלא עם כובע בצק קפיר כמו לקציצות, מלח, תבלינים לפי הטעם.מניחים בתבניות סיליקון

מערבבים את הבצק ויוצקים על גבי הקאפקייקס.מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה (25 דקות)אתה מקבל פשטידות בשר מנות כאלה.אני לא משמן את התבניות, הן קופצות בצורה מושלמת, הבשר עסיסי, הבצק רווי גם בארומה של בשר ומתקבלת "קאפקייק" בשרית טעימה.

2. לחם בשר טעים עם ירקות

1. מכינים בשר טחון. אנחנו לוקחים פילה עוף ופילה הודו (ביחס של 50% ל-50 ועוברים במטחנת בשר. אפשר להוסיף בצל טרי לבשר הטחון (עשיתי את זה הפעם בלי), תבלינים: מלח, פלפל לפי הטעם, לחמנייה לבנה קטנה ספוגה בחלב חם.

*אני לא ממש אוהב פילה טהור בגלל היובש של בשר עוף, אז אני חותך את העוף בעצמי ומשתמש בבשר עוף ללא עצמות בבשר הטחון.

2. מכינים את הירקות. בעזרת פומפיה גסה מגררים דלעת וקישואים לקערות נפרדות. מלח ופלפל לפי הטעם. פותחים את התירס המשומר.

3. יוצרים גליל. מפזרים את נייר הכסף בפירורי לחם, שמים בשר טחון מעל, דלעת עליו, ואז קישואים, ואז תירס ומגלגלים הכל לרולדה. את הרולדה אפשר לשמור במקרר, או להעביר אותה מיד לתבנית אפייה, לאחר שמסירים תחילה את נייר הכסף מהגליל ומשמנים את התבנית בשמן זית.

*אני משתמש בנייר כסף, אבל אפשר להשתמש בניילון נצמד או בנייר אפייה ליצירת הגליל.

4. מכניסים את הגליל לתנור 200 גרם. בממוצע 40-60 דקות עד מוכן. רצוי להפוך את הגליל במהלך התהליך.

* ניתן להשתמש בכל בשר טחון ומילוי בבשר "לחם", כך שזו רק אחת מאפשרויות הבישול.

3. לחם בשר בסגנון כפרי עם עגבניות מיובשות וגבינה

לכיכר לחם 10X20 ס"מ:
500 גרם פילה הודו (או עוף)
150 גרם סולוגוני (פטה או גבינה אחרת)
1 חופן עגבניות מיובשות
2 ביצים
1/2 כוס פירורי לחם טחונים (אני השתמשתי בחיטה מלאה)
1 ו-1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל ורוד גרוס (או כל אחר לפי הטעם)
1 כפית עשבי תיבול איטלקיים יבשים (בזיליקום, אורגנו, טימין)
2 כפות חלב
2 שיני שום
מעט אורגנו טרי (ונראה שפטרוזיליה ישתלב יפה)

טוחנים את הפילה במעבד למסה אחידה וחלקה, בנוסף "הקציפו" אותו (על ידי גרירת הבשר הטחון לידיים, "הטילו" אותו בחזרה לקערה, רק בלי קנאות, כדי שלא יתפזר בכל המטבח) , זה יהפוך את הבשר לרך ורך יותר. מוסיפים חלב וביצים, מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול, סוחטים פנימה שום, ללוש.
חותכים את הגבינה לקוביות קטנות, סוחטים קלות את העגבניות המיובשות כדי להיפטר מעודפי השמן, מפזרים פירורי לחם, מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל-200C, מרפדים את התבנית בנייר אפייה, משמנים בשמן, מעבירים את הבשר הטחון, דוחסים כך שלא יהיו חללים, מיישרים את החלק העליון בעזרת מרית לחה במים.
אופים כ-35-40 דקות עד שהכיכר מתחילה "להתרחק" מעט מדפנות התבנית ומשחימה יפה.
מוציאים מהתנור, משאירים בתבנית 5 דקות מצננים ואפשר להתחיל לטעום.

4.עוגת בשר

מוצרים ל-20 מנות (אם צריך פחות מנות, הפחיתו את כמות המוצרים באופן פרופורציונלי): 1.2 ק"ג בשר טחון, 600 גרם נקניקיות נאות, 300 גרם בייקון, 3 ביצים, 150 גרם קרקרים, 3 בצלים, 2 ציפורניים. שום, 1 כף. ל. רסק עגבניות, 1 כף. ל. חרדל, 2 כפות. ל. פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט.

קוצצים דק או קוצצים את השום והבצל משחררים את הנקניקיות מהמעטפת, קוצצים ומערבבים עם הבשר הטחון מוסיפים ביצים, פירורי לחם, רסק עגבניות ומתבלים היטב. חותכים את הבייקון לתקליטים חתיכות מלבניות דקות.
מחממים את התנור ל-160 מעלות.
משמנים קלות תבנית (קוטר 26 ס"מ), מרפדים את דפנות התבנית בחתיכות בייקון, ממלאים את התבנית בטחון (הבייקון יהיה בצד החיצוני של העוגה שלנו) ואופים 60 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור, מוציאים את העוגה, מעבירים אותה לתבנית אפייה ואופים עוד 20-30 דקות עד שהבייקון מזהיב כאשר עוגת הבשר מתקררת, ניתן לחתוך אותה לחתיכות ולהגיש עם כרוב. תפוחי אדמה, או סלט ירוק.

5.לחם בשר עם עגבניות וקטשופ

400 גר'. בשר טחון;
- בצל - חתיכה אחת;
- 100 גר'. גבינה;
- עגבנייה - חתיכה אחת;
- ביצה - חתיכה אחת;
- 1-2 כפות. ל. קטשופ;
- פלפל, כמון, מלח ועשבי תיבול לפי בקשתך;

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. לאחר הקירור מערבבים אותו עם בשר טחון, תבלינים, ביצה ומלח.

2. כעת חותכים כמחצית מהגבינה לקוביות, עגבנייה לעיגולים. מוסיפים לבשר הטחון עשבי תיבול קצוצים דק וגבינה, ולשים אותו שוב היטב.

3. מניחים את כיכר הלחם העתידית בכל צורה, מצפים אותה בקטשופ מעל ופורסים פרוסות עגבנייה ומשאירים אותה בתנור בחום של 230 מעלות למשך חצי שעה. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את המוצר המוגמר למחצה, מפזרים עליו גבינה ומכניסים לתנור באותה כמות.

4. מצננים את המנה המוגמרת ומקשטים בכל דייסה, ירקות או פסטה.

6.מאפין חזיר וקישואים

למתכון הזה אנחנו צריכים:
זוקיני (בינוני) - חתיכה אחת
חזיר - שלוש מאות גרם
גבינה מגוררת - שלוש מאות גרם
ביצת עוף גולמית - שלוש חתיכות
פלפל חריף - חתיכה אחת
שמנת חמוצה - שלוש כפות
קמח - שלוש כפות
אבקת אפייה - כפית אחת
ירוקים - חבורה אחת
תבלינים - לפי הטעם
הכנת העוגה:
טורפים מעט את הביצים ומערבבים עם שלוש כפות שמנת חמוצה, ואז מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים בזהירות לשמנת חמוצה. מוסיפים שם גבינה מגוררת וקישואים. חותכים את הפלפלים והבשר חזיר לקוביות, קוצצים את השום ועשבי התיבול. מערבבים הכל, שמים בתבנית עוגה (או כל צורה אחרת) ואופים בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות כארבעים עד ארבעים וחמש דקות. מניחים לעוגה המוכנה להתקרר מעט ומוציאים מהתבנית. טעים גם חם וגם קר.

7. כיכר בשר "צבעונית".

עיסת חזיר 0.7 ק"ג
תירס משומר 0.5 קופסת שימורים
אפונה משומרת 0.5 קופסת שימורים
בצל סגול 1 יחידה.
גזר 1 יחידה.
פלפל מתוק 1 יחידה.
פטרוזיליה טרייה 0.25 צרור
שמיר טרי 0.25 צרור
שמן זית 2 כפות. ל.
מלח 1.5 כפית.
פלפל שחור גרוס 2 קורט

להכנת המנה הזו נצטרך: עיסת חזיר, בצל סגול, פלפל אדום, אפונה ותירס משומרים, גזר, שמיר ופטרוזיליה, שמן זית, ביצת עוף, מלח ופלפל שחור גרוס.

חותכים את הבשר לחתיכות מעבירים את הבצלים, הגזר והפלפלים לקוביות קטנות, רצוי באותו גודל. הוסף את האפונה והתירס שאר המרכיבים, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים בעדינות את הבשר הטחון שלנו כך שכל המרכיבים יתפזרו בו בביצה אחת. מערבבים שוב את הבשר הטחון.
מניחים בתבנית מלבנית. יוצקים מעט שמן זית מעל מכסים בנייר כסף או בנייר אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-30 דקות, מסירים את נייר הכסף ואופים כ-10 דקות.

8. "לחם" בשר

נצטרך (במקרה זה):
800 גרם חזיר
200 גרם חזה עוף
1 גזר גדול
1 בצל גדול
גבעול סלרי
שום (לא חובה)
2 ביצים
כמה כפות של פירורי לחם
בזיליקום טרי או מיובש
מלח פלפל

טוחנים את הבצל והגזר בבלנדר ומטגנים. אני לא ממליץ לגרד גזר, כי הם טעימים יותר כשהם מגיעים לחתיכות.
טוחנים את הבשר במטחנת בשר או בבלנדר. הוסף קרקרים,
ביצים, בזיליקום (השתמשתי טרי), סלרי קצוץ, מלח, פלפל,
טיגון מקורר וערבב הכל ביסודיות כחמש דקות.
משאירים לחצי שעה כדי שהמרכיבים יתאחדו.
אנחנו לוקחים צורה מרובעת או פשוט יוצרים "לבנה".
מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. עַל
40 דקות. בסוף, אם יש צורך, להוסיף טמפרטורה
"איש הלחם" הפך לאדום.

9. לחם בשר עם פירות יבשים ואגוזים

600 גרם בשר טחון מעורב (בקר + חזיר)
1 בצל בינוני
0.5 כפית. מלח
0.5 כפית. פלפל שחור טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
ביצה 1
0.5 כפות. מרק בשר
3/4 כוס פירורי לחם טחונים דק
0.5 כפות. צימוקי ג'מבו או שזיפים מיובשים
0.5 כפות. אגוזי מלך קלופים
חופן גרעיני חמנייה קלופים
שמן צמחי לטיגון
חופן נוסף של אגוזים לזילוף מלמעלה

הכנה

קולפים את הבצל, שוטפים אותו, קוצצים אותו דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
קוצצים דק את אגוזי המלך. אם אנחנו משתמשים בשזיפים מיובשים, אנחנו מסירים את החרצנים וקוצצים אותם דק. מאחדים את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, האגוזים, הפירות היבשים, התבלינים, פירורי הלחם והמרק ומערבבים היטב.
משמנים תבנית מלבנית בשמן צמחי ומניחים בה את הבשר הטחון. מפזרים מלמעלה אגוזי מלך ולוחצים אותם קלות.
מכניסים את הטופס עם בשר טחון לתנור שחומם מראש ל-175-180 מעלות למשך 40 דקות. טעים או חם עם פירה או קר כחטיף.

תיאור

אתה הולך לטגן קציצות? בשביל מה?! תגידו, למה לפסל, לגלגל, לשפוך שמן, להפוך, להוציא מהתבנית עם מרית, אם אפשר פשוט לאפות את הקציצות בתבניות מאפינס?

מאוד אהבתי את הדרך הזו לבשל קציצות! הרבה יותר פשוט ומקורי מאלו המטוגנים. ואם הבשר הטחון דל שומן, אז הוא הרבה יותר בריא. אם ילדים לא רוצים לאכול קציצה, אז אולי הם יתעניינו בקאפקייק, גם אם הוא לא ממותק? אפשר להכין מאפינס בשר טחון בתבניות סיליקון עוד לא ניסיתי מתכת או נייר.

והנה, אגב, התשובה לשאלה שנשאלה ב"תפריט" לשבוע זה. למה חתול הקיץ? מסתבר שלחיות הבית ולעונות השנה אין שום קשר לזה. והמילה "קציצה" באה מהצרפתית "קוטלט", שבתורה, מגיעה מ"קוט" - "צלע", מכיוון שהקציצה הייתה במקור בשר שבושל על העצם.

רכיבים:

לגבי הקאפקייקס:

• 450 גרם בשר טחון (בשר בקר, או חזיר + בקר, רצוי פחות שומן, באופן אידיאלי 95% בשר);
• 1 בצל;
• 1 גזר קטן;
• מלח לפי הטעם (1 כפית ברמה);
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם (1/6 כפית);
• 3-5 נוצות של בצל ירוק;
• 1-1.5 כפות שמן צמחי.

• 1 ביצה קטנה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 50 גרם גבינה קשה.

הוראות:

קוצצים דק את הבצל. מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים את הבצל על אש בינונית, 4-5 דקות עד להזהבה קלה.

שוטפים את הגזרים, קולפים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק.

מוסיפים לבשר הטחון בצל מטוגן מעט, גזר מגורר וירוקים - הבצל יוסיף טעם מעורר תיאבון, והגזר, הבצל הירוק והפטרוזיליה יוסיפו כתומים וירוקים בהירים. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מערבבים היטב ואז מקציפים אותו שוב כדי שהמאפינס ישמרו היטב על צורתם: מכים את הבשר הטחון 2-3 תריסר פעמים על קערה או שולחן.

מכינים את המילוי: טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה.

מוסיפים גבינה מגוררת על פומפיה דקה ומערבבים.

יוצרים מהבשר הטחון כדורים בגודל של קציצה קטנה ומניחים אותם בתבניות מאפינס (אין לשמן את התבניות - יש לשמן רק אם התבניות בשימוש בפעם הראשונה).

אנחנו יוצרים שקע קטן בכל חלק עם האצבעות וממלאים אותו במילוי גבינה ושמנת חמוצה.

מניחים את תבניות המאפינס על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים במשך 30 דקות.