ซากปรักหักพังของเคานต์ที่ไม่มีครีมเปรี้ยว สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins

เค้ก "Count's Ruins" เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการอบแบบโฮมเมดง่ายๆ รายการส่วนผสมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยไม่มี "สัตว์" จากต่างประเทศ - มาสคาร์โปน, แป้งอัลมอนด์และกะทิ และแนวคิดการออกแบบสำหรับขนมนี้นั้นเรียบง่ายมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้รูปลักษณ์ของมันเสีย

เค้กนี้มีสองเวอร์ชัน ครั้งแรกใช้เค้กสปันจ์ที่มีหรือไม่มีการเติมโกโก้และครีมที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ของหวานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ในเวอร์ชันที่สอง "ซากปรักหักพัง" ของขนมคือเมฆเมอแรงค์ที่โปร่งสบายติดกาวพร้อมกับนมข้นและครีมเนย เค้กนี้ออกมาหวานและกรอบมาก ในทั้งสองกรณีการตกแต่งแบบดั้งเดิมนั้นเป็นลวดลายที่วุ่นวายของเกลียวเคลือบช็อคโกแลตบาง ๆ

จากเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ทั้งสองเวอร์ชัน เรื่องราวที่เป็นความจริงที่สุดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของของหวานที่ใช้เมอแรงค์เพียงอย่างเดียวนั้นเป็นที่ทราบกันดี วันเดือนปีเกิดขนมของเขาถือเป็นปี 1965 เมื่อนักทำขนมชาวยูเครนซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความสำเร็จของเค้กที่เรียกว่า "เคียฟ" ตัดสินใจสร้างสรรค์ของหวานอีกชิ้นที่จะมีส่วนผสมแบบเดียวกัน

สำหรับรุ่นบิสกิตที่มีครีมเปรี้ยวไม่มีข้อมูลที่นี่ อาจเป็นเพราะของหวานที่เตรียมในลักษณะนี้มักพบในชื่ออื่น: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" และ "Curly Pinscher" เฉพาะนามสกุลเท่านั้นที่มีเวอร์ชันที่ขนมอบนี้คิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวอังกฤษชื่อ Pincher แต่ความจริงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins คือเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวแช่ในครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลต

ในการอบขนมอันละเอียดอ่อนคุณต้องทำบิสกิต:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 390 กรัม
• ผงโกโก้ 40 – 60 กรัม

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม

ช็อคโกแลตเคลือบจะประกอบด้วย:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• นม 100 มล.
• เนย 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้ก:

1. เตรียมแป้งบิสกิตโดยตีไข่กับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมโซดาและแป้ง แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วน (ไม่จำเป็นต้องเท่ากัน) เพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นแล้วอบเค้กสปันจ์สองอัน ปล่อยให้เย็นแล้วเกลี่ยออกเป็นสองชั้น
2. สำหรับครีม ให้ใช้เครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลจนผลึกสารให้ความหวานละลายหมด ครีมสำหรับเค้กนี้สามารถเตรียมได้แม้จะซื้อครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันไม่มากนัก (20%) น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นและ "ซากปรักหักพัง" จะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากต้องการให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยและไม่ทำให้บิสกิตหลุด คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปใช้งานครั้งต่อไป
3. ในกระทะ ใส่นม น้ำตาล และโกโก้ลงบนกองไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ปรุงเคลือบเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
4. วางเค้กสีใดก็ได้หนึ่งชั้นลงในจานเสิร์ฟแล้วแช่ไว้ในครีม ด้านบนเป็นบิสกิตที่มีสีต่างกันและทาครีมด้วย ส่วนที่เหลืออีกสองชั้นควรแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนเค้กโดยจุ่มครีมก่อน
5. ทาครีมที่เหลือให้ทั่วกองบิสกิต เทเคลือบลงบนเค้ก แล้วแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มรสมัน

อีกหนึ่งคลาสสิกด้วยเมอแรงค์

อีกเวอร์ชันหนึ่งของคลาสสิกแม้ว่าจะได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื่องจากเมอแรงค์ "ตามอำเภอใจ" ที่แม่บ้านมักล้มเหลวในการผลิต แต่เป็นซากปรักหักพังของเคานต์ที่มีเมอแรงค์

หากต้องการทำเค้กนี้ ซึ่งผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต คุณต้องใช้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม
• แป้ง 30 กรัม

เพื่อให้บิสกิตชุ่มฉ่ำจะต้องเคลือบด้วยสารเคลือบจาก:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 10 กรัม

สำหรับเมฆเมอแรงค์ที่โปร่งสบายคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ครีมที่ใช้ยึดทุกส่วนของเค้กไว้ด้วยกันประกอบด้วย:

• เนยนุ่ม 100 กรัม
• นมข้นต้ม 200 กรัม

สำหรับการออกแบบเค้กคลาสสิก - เคลือบช็อคโกแลต - คุณต้องใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• วอลนัทบด 50 – 70 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. สำหรับเมอแรงค์ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้มวลฟองสีขาวไม่หลุดออกจากชามเมื่อพลิกกลับใช้ถุงขนมหรือถุงที่ตัดมุม วางปิรามิดเมอแรงค์เล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง
2. หลังจากเตรียมเมอแรงค์แล้ว คุณสามารถทำเค้กสปันจ์ได้ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีครีมอ่อนๆ รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมจำนวนมาก ที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ให้อบเค้กสปันจ์จากแป้งที่ได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 - 22 ซม.
3. เทบิสกิตเย็นด้วยน้ำตาลละลายในน้ำร้อน ขณะที่บิสกิตกำลังแช่ ให้เตรียมครีม สำหรับสิ่งนี้ในขณะที่ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมให้เติมนมข้นต้มทีละช้อนโต๊ะ ครีมจะพร้อมเมื่อทั้งสองมวลเข้ากันอย่างสมบูรณ์
4. ทาครีมที่ "ฐาน" ของเค้ก วางเมอแรงค์เป็นแถวแล้วเติมช่องว่างระหว่างเค้กด้วยถั่ว จากนั้น เคลือบด้านล่างของเมอแรงค์แต่ละอันด้วยครีมอย่างพอเหมาะ แล้ววางลงบนเค้กในกอง และเติมช่องว่างระหว่างเมอแรงค์ด้วยถั่ว
5. ตกแต่งเค้กที่ขึ้นรูปด้วยลวดลาย “ใยแมงมุม” ที่วาดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อคโกแลตละลายด้วยเนย

ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแป้งและครีมของสูตรคลาสสิกสำหรับขนมนี้ได้ด้วยตนเอง บางทีนี่อาจเป็นลักษณะที่ปรากฏของเค้ก "Count Ruins" ที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเค้กสปันจ์

ในกรณีนี้ คุณต้องทำการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• นมข้น 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 240 กรัม

อัตราส่วนของส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวจะเป็นดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• นม 60 มล.
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• เนย 90 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. ผสมไข่ที่ตีกับน้ำตาลกับนมข้นและครีมเปรี้ยว ร่อนส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมและอบเค้กสปันจ์ฟูๆ ซึ่งพักให้เย็นบนตะแกรง
2. ตีครีมเปรี้ยวกับครีมด้วยน้ำตาลผง ในการทำเคลือบ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะก้นหนา แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางจนเนียน
3. ละลายเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกเป็นสองชั้น วางหนึ่งในนั้นลงบนจานและทาด้วยครีมส่วนที่สอง - หั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยมีความยาว 2 ซม. วางลงในชามด้วยครีมแล้วผสม
4. จากนั้นวางฟองน้ำ "ซากปรักหักพัง" ลงในกองเค้กที่ทาด้วยครีม เทเคลือบเย็นลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำของหวานด้วยลูกพรุน

ซากปรักหักพังของเคานต์ที่มีเมอแรงค์ทำให้หลายคนสับสนกับคุณภาพที่เหนียวเหนอะหนะ แต่ในสูตรนี้ ลูกพรุนที่เติมลงในครีมจะรักษาสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยว

สำหรับเค้กเวอร์ชันนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ขาวไก่ 8 ฟอง;
• น้ำตาล 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้น 120 กรัม
• ลูกพรุนไร้หลุม 200 กรัม
• วอลนัท 120 กรัม

สูตรเบเกอรี่ทีละขั้นตอน:

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งและคงที่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป วางมวลอากาศที่เกิดขึ้นบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ (คุณสามารถใส่ด้วยช้อน) แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ 150 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 100°C และอีก 25 นาทีที่อุณหภูมิ 120°C ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง
2. ตีเนยนุ่มสำหรับครีมด้วยนมข้น ลูกพรุนนึ่งในน้ำเดือด ทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นสับลูกพรุนและถั่วแล้วผสมกับครีม
3. วางครีมหนึ่งช้อนลงบนจานแบนเพื่อสร้างเค้ก จากนั้นจึงเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจาน วางเมอแรงค์เรียงเป็นแถวไว้ด้านบนของสเปรดครีม จากนั้นทาครีมที่ด้านล่างของแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนแถวก่อนหน้าจนกลายเป็นเนินดิน ด้านบนของเค้กสามารถเคลือบด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ในหม้อหุงช้า

การอบบิสกิตยังคงเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนจนกระทั่งมีคนทำอาหารหลายคนเข้ามา ดังนั้นสูตรเค้กสปันจ์เค้กหลายสูตรจึงเริ่มถูกเตรียมโดยใช้อุปกรณ์อัจฉริยะเหล่านี้ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins ก็ไม่มีข้อยกเว้น

หากต้องการปรุงในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีบิสกิต:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• 200 มล. ) นม;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แป้ง 320 กรัม
• ผงโกโก้ 140 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• โซดา 8 กรัม
• วานิลลิน 2 – 3 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล.

ส่วนผสมครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับตกแต่งเตรียมจาก:

• นม 50 มล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมประมาณ 7 - 10 นาที เทนมและน้ำมันพืชลงใน eggnog ที่เกิดขึ้นแล้วผสม ร่อนส่วนผสมของส่วนประกอบแป้งที่หลวม และเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทลงในน้ำเดือด คนแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในกระทะหลายใบที่เตรียมไว้
2. ปิดฝาอุปกรณ์ เปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 80 นาที และเมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งบิสกิตไว้บนไฟอีก 20 นาที พักเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงหวด
3. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้น อัดจาระบีด้วยครีมจากครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลแล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในครีมแล้ววางลงในกองบนชั้นแข็ง
4. รวมส่วนประกอบของเคลือบเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ราดเคลือบเย็นเล็กน้อยที่ด้านบนของเค้ก

สำหรับฐานบิสกิตของเค้กนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เคเฟอร์ 210 มล.
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• แป้ง 335 กรัม

สำหรับการกรอกคุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้นมาก 500 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เชอร์รี่หลุมกระป๋อง 200 กรัม (หรือผลไม้อื่น ๆ )

เคลือบช็อคโกแลตจะทำจาก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.

ขั้นตอนการอบ:

1. ผสมเบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และแป้ง แล้วกรองผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาล เท kefir ลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของแห้ง จากแป้งนี้อบเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้นซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตีครีมกับน้ำตาลจนฟู วางส่วนเล็กๆ ของครีมลงในชามแยก แล้วเติมเชอร์รี่และเค้กบดลงไปที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานเทครีมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30–40 นาที
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายกับนม ปล่อยให้เคลือบเย็นลงถึง 30 - 40 องศาแล้วเทลงบนเค้กซึ่งมีเวลาให้เย็นเล็กน้อย

พร้อมนมข้นต้มและคุกกี้

ในบรรดารูปแบบที่แตกต่างกันของ "ซากปรักหักพังของเคานต์" เค้กที่มีนมข้นนั้นไม่น้อยไปกว่าครีมเปรี้ยว กระบวนการเตรียมของหวานได้อธิบายไว้ข้างต้นโดยที่นมข้นเป็นส่วนประกอบของเค้กสปันจ์และครีม แต่มีสูตรการอบแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่งที่ใช้นมข้นต้มและคุกกี้น้ำตาล

จัดทำขึ้นจาก:

• 5 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• นมข้นต้ม 370 กรัม
• เนย 200 กรัม
• คุกกี้น้ำตาล 200 กรัม
• ถั่วสับ 160 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปั้นและอบเมอแรงค์จากวิปปิ้งขาวด้วยน้ำตาลผงที่อุณหภูมิภายใน 100 องศาเป็นเวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบเฉพาะ)
2. ตีเนยพร้อมกับนมข้นต้มแล้วผสมกับถั่วสับ แบ่งคุกกี้น้ำตาลเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น
3. บนจานเสิร์ฟให้ปั้นเมอแรงค์และคุกกี้น้ำตาลชิ้นหนึ่งเพื่อรักษารายละเอียดทั้งหมดของโครงสร้างด้วยครีม ปล่อยให้ของหวานแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่การเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" จะสร้างปัญหาใดๆ ของหวานนี้ทำค่อนข้างง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ซากปรักหักพังของเคานต์นั้นเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบ ไม่ใช่เพราะดีไซน์ที่สวยงามและดอกไม้สีครีมมากมาย ของหวานชิ้นนี้ดึงดูดใจด้วยความประมาท ชิ้นที่ยื่นออกมา และช็อกโกแลตที่ไหลออกมาอย่างสนุกสนาน ซึ่งมักปรากฏอยู่ในสูตรอาหารคลาสสิกเสมอ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกใจเป็นพิเศษ เรามาลองทำอาหารกันไหม?

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เป็นการยากที่จะแยกแยะสูตรเค้กคลาสสิกออกมาเนื่องจากเตรียมในสองวิธีที่แตกต่างกัน: จากเค้กสปันจ์หรือจากเมอแรงค์โปร่งสบาย บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันเป็นของหวานชิ้นเดียวซึ่งไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน ถ้าคุณใช้เมอแรงค์โฮมเมด ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เมอแรงค์ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้แห้งในเตาอบ สำหรับเค้กชอร์ตเค้ก คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ซึ่งสามารถทำด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ครีมที่ใช้ในเค้กทุกรุ่น โดยพื้นฐานแล้วชั้นนี้เตรียมจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้น มักเติมถั่วและลูกพรุน เคลือบช็อคโกแลตมักใช้ในการตกแต่งซากปรักหักพังของเคานต์ แต่ไม่ควรปิดเค้กจนมิด โดยปกติแล้วจะพรรณนาถึงกระแสช็อคโกแลตที่ไหลลงมาตามสไลด์

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกซึ่งเตรียมได้ง่ายมากและไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก

วัตถุดิบ

แป้งขาว 0.24 กก. (ร่อน);

1.5 ช้อนชา โซดา;

ครีมเปรี้ยว 230 กรัม

โกโก้ 2 ช้อน;

น้ำตาล 0.18 กก.

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 กก.

ผง 0.175 กก.

วานิลลาเล็กน้อย

เคลือบสำหรับตกแต่ง: เนย 100 กรัมและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว, โกโก้อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวในชามเดียว จากนั้นแยกครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต ตีไข่สองฟองคุณสามารถเพิ่มทรายได้ทันที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแต่ไม่ทั้งหมด พักไว้ 30 กรัม คน.

2. ใส่แป้ง ดับโซดาทันทีแล้วเทออกด้วย คนแป้งแยกครึ่ง

3. เทส่วนสีขาวลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แล้วอบ อุณหภูมิ 180.

4. ใส่โกโก้และครีมเปรี้ยวที่เหลือในส่วนที่สอง คนให้เข้ากันและเทลงในพิมพ์ อบตามเค้กขาวจนสุก ปล่อยให้บิสกิตทั้งหมดเย็นลง

5. ในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กขาวออกเป็นสองแผ่น

7. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กสีเข้มเป็นก้อน

8. เราเคลือบเค้กสีขาวเหมือนเค้กทั่วไป วางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่จุ่มลงในครีมไว้ด้านบน เราสร้างสไลด์

9. ทำเคลือบจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นครีมจะไหล เราเทเคลือบเหนือ "ซากปรักหักพัง" ไม่จำเป็นต้องปกปิดให้สมบูรณ์

เค้ก "Count's Ruins" คลาสสิคพร้อมนมข้น

สำหรับเค้กนี้ เค้กสปันจ์ที่ธรรมดาที่สุดจะถูกอบ แต่ครีมมีรสชาติอร่อยและหวานอย่างน่าอัศจรรย์ ควรเตรียมนมข้นด้วยตัวเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 0.14 กก.

โกโก้ 0.03 กก.

น้ำตาลทรายละเอียด 0.17 กก.

นมข้น 0.4 กก.

เนย 0.27 กก.

คอนยัค 25 กรัม

ครีมเปรี้ยว 0.18 กก.

คุณต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและเนย 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. นำเนยออกมาบนโต๊ะแล้วปล่อยให้นิ่มลง นำนมข้นออกมาด้วยเพื่อให้อุณหภูมิของส่วนผสมสำหรับครีมเท่ากัน

2. วางไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากันสักครู่แล้วจึงเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อไปอีกสิบนาที

3. ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด

4. เทแป้งลงบนถาดอบแล้วอบเปลือก เนื่องจากจะไม่หนาจึงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ตั้งเวลาได้ 10-11 นาที ปล่อยให้เย็น

5. ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัวให้ตีเนยนิ่มจนฟูและหลังจากนั้นก็เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ และที่ส่วนท้ายสุดของครีมเปรี้ยว เพื่อความสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าหรือวานิลลินปกติได้

6. ตัดวงกลมออกจากบิสกิต - มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน หล่อลื่นด้วยครีม จะโรยด้วยกาแฟหรือชาก่อนก็ได้จะชุ่มฉ่ำกว่า

7. ตัดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นๆ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้ววางกองไว้

8. สับช็อกโกแลต ผสมกับเนย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากันและอุ่นซ้ำหากจำเป็น

9. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบน "ซากปรักหักพัง" แล้วปล่อยให้เค้กแช่ตัว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกพร้อมถั่วและลูกพรุน

สำหรับเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกควรใช้วอลนัทจะดีกว่า มันอร่อยกว่ามากกับพวกเขา คุณสามารถตกแต่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับเป็นชั้นเมล็ด

วัตถุดิบ

เนย 0.3 กก.

น้ำตาล 0.4 กก.

โปรตีน 10 ชนิด;

ถั่ว 0.3 กก.

ช็อคโกแลต 150 กรัม

2 มะนาว;

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

ลูกพรุน 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างส้มเอาความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดละเอียด

2. นำชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้ขึ้นฟู ไม่ต้องกลัวปริมาณ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือไม่มีประโยชน์

3. ใส่เมอแรงค์ลงในถุงขนมหรือในถุงธรรมดา ในกรณีที่สอง ให้ตัดออก บีบเมอแรงค์เล็กๆ ลงบนถาดอบ อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที (โดยประมาณ) ที่ 90-100 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น ให้เปิดประตูเป็นระยะ

4. ผสมเนยและนมข้นต้มให้เข้ากัน

5. วางเมอแรงค์เป็นชั้น ๆ ทาด้วยนมข้นแล้วโรยด้วยถั่วพร้อมกับความสนุก กระจายชิ้นลูกพรุนตรงนี้และตรงนั้น เรารวบรวมเค้กทั้งหมด

6. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก

7. จัดเรียงเมล็ดถั่วที่เหลือ เพื่อให้ติดได้ ให้ทาช็อกโกแลตให้ทั่ว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกที่ทำจากเมอแรงค์กับคัสตาร์ด

สูตรที่เรียบง่ายสำหรับเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกซึ่งปรุงด้วยคัสตาร์ดธรรมดาจะง่ายกว่ารุ่นที่ทำด้วยนมข้น

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม

เนย 0.2 กก.

3 ไข่แดง;

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นม 0.2 ลิตร

วานิลลาคอนยัค

สำหรับการตกแต่งด้านบน ช็อคโกแลต ถั่วเสริม

การตระเตรียม

1. เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเล็ก

2. วางเมอแรงค์เล็ก ๆ ลงบนถาดอบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตร แห้งจนสุกที่อุณหภูมิ 100 องศา

3. ปรุงครีม ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่ต้องคิดถึงไข่แดงเลย พวกเขาทั้งหมดจะจากไป เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและบด จากนั้นใส่แป้งและนม

4. วางครีมลงในกระทะบนเตาแล้วปรุงจนกระทั่งความสม่ำเสมอเริ่มมีลักษณะคล้ายนมข้น คนอย่างต่อเนื่อง

5. นำครีมที่ข้นออกจากเตาและเย็น เพิ่มเนยนิ่มและวานิลลา

6. ทาครีมเมอแรงค์แล้วประกอบเค้ก

7. เทลงบนช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว คุณสามารถโรยด้วยถั่วได้ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิคพร้อมลูกพรุน

เค้กลูกพรุนหลากหลายรูปแบบซึ่งปรุงด้วยครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เค้กสปันจ์ทำด้วยครีมเปรี้ยว แต่ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้เค้กอื่นได้

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

ไข่สี่ฟอง (ใหญ่เอา 5 เล็ก)

โกโก้ 4 ช้อน;

ครีมเปรี้ยว 260 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

2 ช้อนชา ริปเปอร์

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ลูกพรุน 250 กรัม

ผง 180 กรัม

ช็อคโกแลต;

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ทำแป้งทั่วไป แล้วเราจะแบ่งกัน. ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่ 200 กรัมใส่ผงฟูและแป้งลงไปคนให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งสามารถเทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบที่ 180

2. ใส่ครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงไปอย่างที่สอง คนและอบด้วยอุณหภูมิเดียวกัน

3. เติมน้ำอุ่นลงในลูกพรุน แช่ บีบ และหั่นลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วน

4.ผสมส่วนผสมครีม

5. ทาเค้กสีขาว ถ้าเป็นไปได้ควรตัดแล้วแช่ไว้ข้างในด้วยครีม

6. วางลูกพรุนสับเป็นชั้น

8. ราดเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายและเคลือบครีมเปรี้ยว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกจากชั้นเค้กสำเร็จรูปและกล้วย

เค้ก “Count's Ruins” แบบคลาสสิกที่ไม่ต้องอบ คุณต้องซื้อเค้กสปันจ์หนึ่งห่อและภายใน 15 นาทีเค้กแสนวิเศษก็จะพร้อม! มีการใช้กล้วยเป็นชั้น แต่คุณสามารถทานผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรมาก

วัตถุดิบ

บรรจุเค้ก (3 ชิ้น)

เนย 1 แท่ง;

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;

นมข้นขาว 0.5 กระป๋อง

กล้วย 2 ลูกหรือผลไม้อื่น ๆ

ช็อคโกแลต 80 กรัมและเนย 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเนยนิ่มกับนมข้นต้ม จากนั้นเจือจางครีมด้วยนมขาว

2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ ตามรูปทรงต่างๆ

3. ตัดเค้กเป็นก้อนขนาด 2 ซม. เหลือไว้หนึ่งอันสำหรับฐาน

4. ประกอบเค้กตามรูปแบบคลาสสิก: ฐาน, ชิ้นจุ่มในครีม แต่อย่าลืมวางกล้วยไว้ระหว่างพวกเขา พวกเขาจะทำให้ของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

5. สับช็อกโกแลต ใส่ในอ่างน้ำให้ละลาย ใส่เนย คนให้เข้ากัน

6. เทเคลือบลงบน "ซากปรักหักพัง" ที่ก่อตัวแล้วจึงนำออกเพื่อแช่และแข็งตัวในความเย็น

เค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิก – คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สามารถประกอบเค้กได้จากเมอแรงค์ที่ซื้อมา มันยังอร่อยอีกด้วย

ถ้าครีมข้นชิ้นจะใช้เวลาแช่นานมาก เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางมวลเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือต้ม แต่ไม่ร้อนนม นมข้นเหลวก็เหมาะเช่นกัน

ครีมจะนุ่มและฟูขึ้นถ้าคุณตีเนยด้วยเครื่องผสมก่อนเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้เพื่อเติมเต็มซากปรักหักพังของการนับ มันใช้งานได้ดีกับมาร์ชเมลโลว์อย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเพิ่มแยมผิวส้มและ Dragee สีลงในขนมของลูก ๆ ของคุณได้

อย่าเทช็อคโกแลตร้อนลงบนเค้ก มันจะระบายเร็ว นอนไม่น่าดู และละลายครีม เคลือบควรจะอบอุ่น แต่ไม่หนา

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำเค้ก "Count's Ruins" ที่บ้าน เค้ก “Count's Ruins” ยังห่างไกลจากของใหม่ในปัจจุบัน แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้เพราะว่า ไม่ต้องการส่วนผสมที่สลับซับซ้อนหรือการเตรียมอาหารแบบพิเศษ จัดทำได้ง่ายมากจากเค้กสปันจ์ชิ้นต่างๆ แต่กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำหวานปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เป็นการยากที่จะติดตามประวัติความเป็นมาของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อย่างละเอียด แต่มีความเห็นว่าสูตรนี้มาจากสูตรที่รู้กันดีย้อนกลับไปเมื่อปี 2508 จากการทดลองบางอย่างที่โรงงาน มีเค้กปรากฏขึ้นพร้อมกับชื่อ "ซากปรักหักพังของเคานต์" แต่สิ่งที่เราพูดได้อย่างแน่นอนก็คือชื่อของผลิตภัณฑ์แป้งนั้นสัมพันธ์กับรูปลักษณ์ของมัน ท้ายที่สุดแล้วเค้กที่เตรียมไว้นั้นมีลักษณะคล้ายกับกองเศษหินของอสังหาริมทรัพย์อันหรูหรา

ส่วนผสมสำหรับเค้กอาจเป็นแบบคลาสสิก: เค้กสปันจ์และ... แต่คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ ผลไม้แห้ง ฯลฯ ได้ เพื่อให้เค้กดูเหมือน "ซากปรักหักพัง" จึงราดด้วยช็อคโกแลตละลายหรือเคลือบช็อคโกแลต ฉันสังเกตว่าจำเป็นต้องรดน้ำ และไม่หล่อลื่น เพราะ... ช็อคโกแลตหยดและมองเห็นกองเศษซาก



- ไข่ – 2 ชิ้น,
- แป้ง – 250 กรัม
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ.
- เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รวมครีมเปรี้ยว 100 มล. กับ 100 กรัม น้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า




เพิ่มไข่และตีอีกครั้งจนเนียน




เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดา ใช้เครื่องผสมนวดแป้งจนเนียน






แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน: 1/3 และ 2/3 เพิ่มผงโกโก้ลงไปส่วนใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน




เทแป้งทั้งสองประเภทลงในแม่พิมพ์ วางไฟไว้ในพิมพ์เค้ก เพราะ... นี่จะเป็นเปลือกฐาน และเทแป้งสีน้ำตาลลงในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวก เพราะ... เค้กจะพัง




อบเค้กที่ 180 องศา เค้กสีอ่อนจะพร้อมภายใน 10 นาที เค้กสีน้ำตาลจะพร้อมภายใน 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ - ควรแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและวางเค้กสีอ่อนลงบนจานเพื่อตกแต่งเค้ก






ตัดเค้กสีน้ำตาลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5-2.5 ซม.




รวมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที




จากนั้น วางเค้กอบเชยลงในชามพร้อมครีมแล้วผสมให้เข้ากัน




วางชิ้นโดยใช้ช้อนโต๊ะลงบนเปลือกเป็นกอง ถ้ามีครีมเหลืออยู่ให้เทลงบนเค้ก






แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย




ละลายช็อกโกแลตจนเป็นของเหลว แต่อย่านำไปต้ม ผสมกับเนยจนเนียน




ราดช็อกโกแลตเคลือบบนเค้ก ทำเช่นนี้ด้วยช้อนชาเพื่อให้ทาในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อแช่ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเค้ก "Count's Ruins" ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้

ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผสม แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเพิ่มโกโก้เป็น 2 ส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งทั้งหมดจากนั้นเค้กจะกลายเป็นช็อคโกแลตทั้งหมด

ทาน้ำมันลงในจานอบแล้วเทหนึ่งในสามของแป้งลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C ประมาณ 15-20 นาที นำเค้กชั้นแรกออกมาแล้วเทแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเค้กเนื้อบางเบาและเค้กช็อกโกแลตเนื้อหนาหนึ่งชิ้น เนื่องจากฉันเติมโกโก้ลงในแป้งทั้งหมด ฉันจึงได้ช็อกโกแลตทั้งสองอัน

ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้ ตีครีมกับน้ำตาลจนเนียน ควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันมากที่สุด

สับถั่วและทำให้แห้งด้วยความเร็วเล็กน้อย

เราปล่อยให้เค้กชิ้นแรกเป็นฐานของเค้ก และตัดชิ้นที่สองซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเป็นซากปรักหักพัง

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วเคลือบด้วยครีม

ตอนนี้นำเค้กหั่นบาง ๆ แต่ละชิ้นจุ่มลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กชิ้นแรกอย่างระมัดระวัง เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ควรเป็นรูปกรวย คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้ เช่น ถั่ว ผลไม้ ฯลฯ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมการเคลือบ ละลายเนยใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลโกโก้แล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

ในขณะที่ไอซิ่งยังไม่เย็น ให้เทลงบนเค้กแล้วโรยถั่วลงไปด้านบน เค้กซากปรักหักพังของเคานต์พร้อมแล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเค้กซึมซับครีมได้ดี