Barbekü için tavuk budu marine etme tarifi. Tavuk budundan lezzetli şiş kebap nasıl pişirilir

Bu yemeğin ana fikri, tavuk kebabını üst ve alt ısıtma elemanına sahip bir fırında pişirmektir. Bir tavaya patates ve soğan konur, üzerine tavuk budulu şişler yerleştirilir. Tüm meyve suyu garnitürün içine akarak onu daha lezzetli hale getirir. İki normal tavuk budu alalım. Doğrudan satın alınabilir veya tavuk karkasından kesilebilirler. Bu uzuvların akan suda yıkanması, istenmeyen kısımların çıkarılması ve kurutulması gerekir.

Bu yemeği hazırlamak için kullanılan baharat seti büyük olmayacak. Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, tuz, biraz “khmeli-suneli”, biraz sarımsak. Tavuğun üzerine bir dilim limon sıkılacak. Bu, herhangi bir etin çok basit ama çok etkili bir şekilde marine edilmesidir.



Tavuğun üzerine bir parça limon sıkın. Daha sonra bacakları tuz ve kırmızı biberle ovalayın. 15 dakika yalnız bırakılmaları gerekiyor.



Bu süre zarfında 8-10 patates ve bir büyük soğanı yıkayıp soymanız gerekir.



Patatesleri dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bu sebzeleri bir tavaya koyun. Bunları eşit şekilde düzenliyoruz.



Tavaya tuz, karabiber ve biraz da “khmeli-suneli” baharatını ekleyin. Tava içeriğini iyice karıştırın, ardından gelecekteki garnitürün üzerine bitkisel yağ dökün.



Şu anda bacaklar zaten yeterince marine edilmiş durumda. Her bacak dikkatlice bir şişin üzerine yerleştirilmeli ve bir tavadaki garnitürün üstüne yerleştirilmelidir.



Kızartma tavasını garnitür ve tavuk budu ile birlikte fırına yerleştirin. Yaklaşık 200 derece sıcaklıkta pişirin. Eşit kızartma sağlamak için bacaklar periyodik olarak döndürülmelidir. Kebap pişmeden 5 dakika önce üzerine ezilmiş sarımsak ekleyin. İyi marine edilmiş tavuk çabuk pişer. Kebabımızı antrasit bir duruma getirmeye gerek yok. Fırından çıkarıp garnitürü tamamen pişene kadar ayrı ayrı pişirmek daha doğru olur.



Ev yapımı şiş kebap hazır. Bacakları çıkarın ve düz plakaların üzerine yerleştirin. Kızartma tavasının içindekiler (patates ve soğan) pişirildi ve tavuk suyuna batırıldı. Bu harika garnitür tavukla servis ediliyor. Çanak doğranmış dereotu, taze domates parçaları ve soğanla süslenebilir.

İlkbahar Mayıs tatilleri çok yakında. Ve geleneğe göre bunları her zaman yaz sezonunun açılması ve mangal hazırlığıyla ilişkilendiririz. Nelerden hazırlanabilir - domuz eti, kuzu eti, balık ve tabii ki tavuk.

Tavuk etinin avantajı daha yumuşak ve yumuşak olmasıdır. Ayrıca daha hızlı turşu yapar ve pişer. Ayrıca özellikle filetodan yapılmışsa daha diyetsel olarak kabul edilir.

Tavuğun eti yumuşak ve yumuşaktır ve özellikle etin daha fazla yumuşatılması için neredeyse hiç ön işlem gerektirmez. Ve temel olarak, marinatlar, ilave lezzet tonları eklemek ve kızartma sırasında tüm faydalı özellikleri ve sululuğu korumak için kullanılır.

Bunun için tuz, karabiber, soğan, maden suyu gibi çok basit malzemeler kullanılıyor. Ancak pek çok farklı baharat, limon kabuğu rendesi, safran, çeşitli soslar ve ekşi krema, kefir, ayran gibi fermente süt ürünleri gibi daha karmaşık varyasyonları da vardır.

Günümüzde mangal için hazır etler mağazalardan satın alınabiliyor ancak ev yapımı et, mağazadan satın alınan herhangi bir eşdeğerle karşılaştırılamaz. Sonuçta, sevdiğiniz her şeyi ona ekleyebilirsiniz - çeşitli favori baharatlar, tatlar. Ve kompozisyonda ne olduğunu ve kalitesinin ne olduğunu kesin olarak bileceksiniz. Bu nedenle herkes et için kendi turşusunu hazırlamaya çalışır.

İster ızgarada, ister fırında kömür üzerinde kızartabilirsiniz.

Bu belki de bildiğim en popüler yöntemdir. Her durumda arkadaşlarımın çoğu bu seçeneği kullanıyor.

Ve bu bir tesadüf değil, kefirin orta derecede ekşi bir tadı vardır ve bu da etin orta derecede yumuşamasına katkıda bulunur. Ve kefirin yağlı ve oldukça yoğun olması, her et parçasını iyice sarması ve damlamaması, tüm suyu içeride tutmanıza, hızla kızartmanıza ve güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmenize olanak tanır.

Yani, sadece ideal bir turşusu.

Yemek pişirmek için tavuğun herhangi bir kısmını kullanabilirsiniz ama biz tavuk butlarını kullanacağız. Etleri kuru değildir ve deriyle kaplıdır. Bu, meyve suyunu parçanın içinde tutacak ve ete güzel, çıtır, altın kahverengi bir kabuk verecektir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk uylukları - 2 kg
• kefir %3,2 yağ - 500 ml
• soğan - 1 kg
• maydanoz - demet
• baharatlar - barbekü veya tavuk için herhangi biri - 1,5 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Mümkün olduğu kadar ince kesmeye çalışın, böylece her et parçasını suyuyla daha derinlemesine doyurur.

3. Tavuğu geniş bir kaba koyun ve elinize hafif ezilmiş soğanı serpin. Soğanı biraz daha karıştırıp ezin.

4. Kefiri dökün. Prensip olarak her türlü yağ içeriğinde kullanılabilir. Ama genellikle %3,2 yağ alıyorum. Bu kefirin tadı tek başına daha güzel, bu da onun turşusunun en lezzetli olduğu anlamına geliyor.

5. Baharat ekleyin. Ayrıca hazır barbekü baharatları dahil her türlü baharatı da ekleyebilirsiniz. Kekik, biberiye veya tuzlu içeriyorlarsa iyidir, yemeğe hoş bir aroma verirler. Kimyonla birlikte en sevilen Asya baharatlarından biri olan öğütülmüş kişnişi de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca her zaman en azından bir tutam öğütülmüş zencefil ekliyorum, lezzetli tadı seviyorum. Ayrıca onu kullanan et her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur.

Güzel, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için biraz zerdeçal veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ancak bunlar sadece faydalı ipuçları; en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Toplam hacmin yaklaşık 2 - 2,5 yemek kaşığı olması gerekecek.

6. Tatmak için bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.

7. Maydanozu doğrayıp ekleyin. Çok ince kesmenize gerek yok, daha sonra eti kızartırken yanmaması için çıkarmanız gerekecek. Elinizle iyice karıştırıp bastırın. Üstünü düz bir tabakla örtün ve hafifçe bastırarak marinenin tavuğumuzun her parçasını kaplamasını sağlayın.

8. Parçalar büyük olduğundan 3-4 saat marine etmeye bırakalım. Bunları güneşte bırakmamanız tavsiye edilir, etin bulunduğu kabı serin bir yere koymak en iyisidir.

9. Parçaları şişlere geçirin veya tel ızgara üzerine yerleştirin. Önerilen herhangi bir şekilde yemek pişirebilirsiniz. Soğan parçalarını ve otları etten dikkatlice çıkarın.

10. Pişene kadar kızartın ve yaklaşık 25-30 dakika güzel bir altın kahverengi kabuk ortaya çıkın. Alevlerin patlamadığından ve yumuşak sulu eti yakmadığından emin olun.

11. Bitmiş kebabı doğranmış soğanla servis edin, önceden marine edebilirsiniz. Ayrıca taze otlar serpebilirsiniz.

Aynı tarifi kullanarak maden suyu kullanarak şiş kebap pişirebilirsiniz. Tek değişiklik kefir yerine karbonatlı maden suyu kullanmamızdır.

Tarifin geri kalanı değişmeden kalır.

Mayonez ve sarımsak ile

Bu, en popüler marine seçeneklerinden bir diğeridir. Ve büyük olasılıkla herkes onu nasıl pişireceğini biliyor. Aslında önceki tarife çok benziyor. Hatta içindeki her şeyi değiştirmeden de bırakabilirsiniz, kefir yerine mayonez ekleyin, işte bu kadar, bambaşka bir tat elde edeceğiz diyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk - 1 adet
• sarımsak - 1 kafa
• mayonez - 100 ml
• tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - tavuk için

Hazırlık:

Bu tarife göre şaşlığı ızgarada iri parçalar halinde pişireceğiz.

1. Tavuğu yıkayın ve 6 - 8 parçaya bölün.

2. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Baharatları tuz, karabiber ve mayonezle birleştirin. Dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

3. Sarımsak dilimlerini tavuk derisinin altına yerleştirin.

4. Daha sonra parçaları mayonez karışımıyla kaplayın.

5. Parçaları uygun bir kaba koyun ve bir buçuk saat bekletin.

6. Daha sonra eti ızgaraya koyun ve pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Bitmiş kebap kırmızı, aromatik ve çok lezzetli olacak.

Afiyetle servis edin ve yiyin.

Çok fazla yağ içermesi nedeniyle tavuk kebabının mayonezle pişirilmesinin tavsiye edilmediği görüşüne rastladım. Ve güçlü ısıtmayla birçok zararlı madde açığa çıkar.

Bunun doğru olup olmadığı yalnızca tahmin edilebilir. Ancak böyle bir turşunun tarifi var ve ben bunu anlatıyorum. Bu nedenle şiş kebapın bu versiyonda pişirilip pişirilmeyeceğine herkes kendisi karar verecektir.

Sirke ve soğanla marine edin

Kızartma için et hazırlamaya yönelik bu seçenek şu anda çok tartışmalı. Sirke kullanmanın eti sert ve tatsız hale getirdiğine dair bir görüş var. Bu nedenle, bu seçeneğin yerini ekşi krema, mayonez, kefir ve diğer daha az agresif bileşenlerin kullanıldığı daha yumuşak yöntemler aldı.

Ancak prensip olarak sirke miktarı ve yüzdesi konusunda aşırı titiz değilseniz oldukça lezzetli, yumuşak ve sulu kebap elde edebilirsiniz.

Bu nedenle bu yöntemi göz ardı etmeyeceğiz ve onu kullanarak tavuk hazırlayacağız. But veya baget gibi daha büyük tavuk parçaları için tavsiye ederim. Yani et büyük bir kemik üzerinde ve yeterince büyük boyutta olduğunda. Kural olarak bu seçeneği göğüsler ve filetolar için kullanmıyorum.

Dışarısı çok sıcaksa ve sıcakta etleri kulübeye taşımanız gerekiyorsa bu tarifi de kullanabilirsiniz. Yine de bence bütün tavuğu taşımak ve yerinde marine etmek daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 2 kg
• soğan - 1 kg
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 -2 adet
• baharatlar - tatmak
• elma veya şarap sirkesi - 100 ml

Hazırlık:

Barbekü için bütün tavuğu parçalara ayırıp kullanabilirsiniz. Veya uyluk veya incik satın alıp kullanın.

Tercihinize göre ızgarada veya şişte kızartabilirsiniz.

1. Tavuk kullanıyorsanız yıkayın ve yaklaşık eşit parçalara bölün. Seçtiğiniz kızartma yöntemine göre boyutlarını ayarlayın.

2. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Marine edeceğimiz kaseye yerleştirin. Tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar sıkın.

3. Tavuk parçalarını üstüne yerleştirin ve karıştırın.

4. Yaklaşık 2 - 2,5 çay kaşığı kadar baharat ekleyin. Zevkinize göre kullanabilirsiniz, her mağazadan satın alınabilecek hazır olanlar uygundur. Ayrıca defne yaprağını ve biberi de ekleyin. Her şeyi karıştırın.

5. Elma sirkesini dökün. Ayrıca% 6 veya 9'luk normal sirke de kullanabilirsiniz ancak bu durumda az miktarda suyla seyreltmek daha iyidir. Eti marine ile iyice karıştırın, elinizle bastırın ve ardından bir kapakla kapatın.

6. Demlenmeye bırakın. 1 saat, istisnai durumlarda iki saat uzanmanız yeterli olacaktır. Artık buna değmez.

7. Eti her zamanki gibi pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soya soslu marinat

Tavuk etinin her yeri bu kebap için uygundur. Bu nedenle seçimi size bırakıyorum.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 2 kg
• soğan - 700 gr
• soya sosu - 4 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak - 2 diş
• zevkinize biber

Hazırlık:

1. Tavuğu yıkayın ve bütün ise parçalara ayırın. Hepsi yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde kesmeye çalışın. Bu, parçaların eşit şekilde marine edilmesi ve kızartılması için gereklidir.

Ve örneğin butlardan veya butlardan yemek pişirmek mümkünse, o zaman bu mükemmel olacaktır. Burada tüm parçalar zaten aynı boyutta.

Kebabın daha diyetsel olmasını istiyorsanız her parçanın derisini çıkarabilirsiniz. Bu arada, bu durumda turşusu tüm parçaları daha iyi doyuracaktır.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.

3. Soya sosunu limon suyu ve karabiberle karıştırın. Tarifte baharat ve tuz kullanmanız gerektiğini belirtmedim. Gerçek şu ki soya sosu zaten oldukça tuzlu, bu yüzden eklemeye gerek yok.

Bence burada baharatlara da ihtiyaç yok, tüm malzemelerin kendine has tadı ve kokusu var ve mükemmel bir sonuç almak için oldukça yeterli olacak.

Ancak dilerseniz damak tadınıza göre baharat da ekleyebilirsiniz.

4. Eti pişireceğimiz bir kap hazırlayın. İçine tavuk parçalarını koyun ve üzerine yağ dökün. Zeytinyağınız yoksa normal, kokusuz bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Her parçanın yağla kaplanması için eti karıştırın.

5. Soğanı ellerinizle doğrayın ve suyunu çıkaracak şekilde bastırın. Soğanı ayrı bir kapta ezip etle karıştırıp karıştırabilirsiniz.

6. Ve son adım hazırlanan turşuyu dökmektir. Her şeyi karıştırın ve serin bir yerde 2-3 saat bekletin.

Bu süre zarfında, her parçanın meyve suyuna daha iyi doyması için içindekileri birkaç kez karıştırabilirsiniz.

7. Eti şişlere geçirin veya ızgaraya koyun. Soğan parçalarını iyice soyun.

8. Eti periyodik olarak çevirerek ve alevlerin alevlenmesine izin vermeden sıcak kömür üzerinde 20 - 25 dakika kızartın.

Bitmiş kebap güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanacak, yumuşak, sulu ve lezzetli olacak.

Soya sosu ve bal ile

Bu tarife göre tavuk kebabını soya sosu kullanarak da hazırlayacağız ama yeni bal notaları da ekleyeceğiz, bu sayede et bambaşka bir tat alacak.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 700 gram
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• hafif bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• limon suyu - 1 çay kaşığı
• yarım limonun kabuğu rendesi
• kırmızı biber, zerdeçal - her biri 0,5 çay kaşığı
• tavuk için baharatlar - isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin.

2. Hazırlamak için soya sosu, bal ve limon suyunu karıştırın. Limonun yarısının kabuğunu çıkarın ve sıvı karışıma ekleyin. Kabuğun yalnızca sarı kısmını çıkarmanız gerekir. Beyaz kısım acıdır ve etin tadı acı olabilir.

3. Zerdeçal ve kırmızı biber ekleyin, bu baharatlar bitmiş ete güzel bir renk katacaktır.

İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz. Ama eklemiyorum çünkü tüm malzemeler zaten tat ve koku açısından oldukça güçlü.

4. Elde edilen turşuyu etin üzerine dökün ve posaya sürün. 30 dakika demlenmeye bırakın.

5. Daha sonra şişlere geçirin ve pişene ve güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tatlı turşusu etin yapısına çok iyi nüfuz eder ve tadı kesinlikle harika ve sıradışıdır.

Bu pişirme seçenekleri ekşi olanlar kadar sık ​​kullanılmaz, ancak denemek istiyorsanız pişirin, alışılmadık ve lezzetli olacak!

Benzer bir tarife kırmızı biber ve hardal da eklerseniz baharatlı tavuk kanadı pişirebilirsiniz. Makalelerimden birinde zaten böyle bir tarif var. Ve eğer böyle bir tarifle ilgileniyorsanız, o zaman onun açıklamasını da orada bulacaksınız.

Ketçap ve zeytinyağıyla lezzetli tavuk nasıl pişirilir?

Sadece yumuşak et değil, aynı zamanda güzel bir çıtır kabuk elde etmenizi sağlayan bir başka lezzetli seçenek.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk fileto – 1000 gr
• ketçap - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - kırmızı biber, kekik, kurutulmuş zencefil
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bu yöntem tavuğun herhangi bir kısmı için kullanılabilir. Ama bugün tavuk fileto kullanacağız.

1. Filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, ardından oldukça büyük parçalar halinde kesin. Yağ ekleyin ve karıştırın.

Yağ, parçanın yüzeyinde hafif bir film oluşturacak ve meyve suyunun dışarı sızmasına izin vermeyecektir. Ayrıca bu sayede kebap güzel bir altın kahverengi kabuğa sahip olacak.

2. Eti tadına göre karabiberleyin. Baharat ekleyin. Genellikle kullandıklarınızı kullanabilirsiniz. Bu özellikle önemli değil. Tavuk kebapları için hazır karışım ekleyebilirsiniz, ya da sadece tavuk için.

Diğerlerinin yanına her zaman eklediğim tek baharat kurutulmuş öğütülmüş zencefildir. Domuz eti barbeküsü ve diğerleri için marinatlara eklemeyi seviyorum. Hafif bir baharat, titizlik verir ve etin yumuşaklığını elde etmenizi sağlar.

Sarımsak tadını seviyorsanız birkaç diş sarımsağı doğrayıp onu da ekleyebilirsiniz.

3. Ketçabı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ayrıca herhangi bir ketçap da kullanabilirsiniz. Bazı insanlar onu baharatlı sever, bu yüzden baharatlı bir çeşit ekleyin. Peki ya da buzdolabında olan. Eti tüm malzemelerle karıştırın.

4. 30 dakika bekletin. Bu süre her parçanın meyve suyuna ve tada doyması için yeterli olacaktır.

5. Belirlenen sürenin sonunda tuz ekleyin. Ama çok fazla değil, ketçapta zaten tuz var. Tekrar karıştırıp şişlere geçirin.

6. Izgarada kömürlerin üzerinde kızartın. Herhangi bir meyve ağacından elde edilen kömürleri kullanmak en iyisidir, aksi takdirde huş ağacı kömürleri de işe yarayacaktır.

Yaklaşık 15 dakika kızartın, etler yumuşaktır ve oldukça çabuk pişecektir. Kızartma sırasında birkaç kez biraz yağ gezdirin. Tavuk filetosunun kendisi biraz kurudur ve suyunu içeride tutmak ve altın kahverengi bir kabuk elde etmek için yapmanız gereken şey budur.

7. Doğranmış ve salamura edilmiş soğan, taze sebzeler ve ketçapla servis yapın. Afiyetle yiyin.

Misket limonu ve ot turşusu ile tavuk kebabı

İhtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 2 adet.
• büyük kırmızı soğan - 1 adet.
• yeşil veya kırmızı dolmalık biber - 2 adet.
• kireç - 1 adet
• nane - 0,5 adet
• kişniş - 0,5 adet
• yeşil soğan - 4 tüy
• sarımsak - 2 diş
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• biber sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuk göğüslerini iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın, istenirse derisini çıkarın ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte büyük küpler halinde kesin.

2. Dolmalık biberin çekirdeklerini soyun ve sapını çıkarın. Yaklaşık tavuk eti büyüklüğünde büyük kareler halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

4. Et ve sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın.

5. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kişnişi ve naneyi durulayın ve bir blender kasesine yerleştirin. Doğranmış yeşil soğan ve sarımsağı ekleyin.

Limonun suyunu bir blender kasesine sıkın, soya sosu, biber sosu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde karıştırıp et ve sebzelere ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Serin bir yerde 1 saat veya iki saate kadar marine etmeye bırakın.

7. Daha sonra sırasıyla tavuk parçalarını, dolmalık biberi ve kırmızı soğanı şişlere geçirin.

8. Sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 30 dakika kızartın. Alevin kömürlerden kaçmadığından ve yumuşak eti yakmadığından emin olun.

Fırında da kızartabilirsiniz.

Taze doğranmış soğan ve taze veya ızgara sebzelerle servis yapın.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi tarifte kişniş kullanılıyor. Herkesin bu kokuyu sevmediğini biliyorum. Ancak bu, reçeteye engel ve reddi olamaz. Kişniş yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Ve aynı zamanda çok lezzetli olacak!

Izgara tavuk kanatları için baharatlı turşusu

İhtiyacımız olacak:

• tavuk kanadı – 1 kg
• limon - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• zeytinyağı - 100 ml
• kırmızı biber - 2 adet
• kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık
• zerdeçal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
• köri baharatı - 2 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tavuk kanatlarında kalan tüyleri temizleyin, iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve bir presten geçirerek doğrayın. Acı biberi soyun, sapını çıkarın ve ince ince doğrayın.

Biberlerin acılığı farklılık gösterir, bu nedenle bir biber mi yoksa iki biber mi ekleyeceğinize kendiniz karar verin.

3. Limonu iyice durulayın, kurutun ve kabuğunun sadece sarı kısmını rendeleyin.

4. Zeytinyağı, sarımsak, pul biber, kabuğu rendesi, tüm baharatlar ve tuzu karıştırın.

5. Elde edilen karışımla kanatları ovalayın, uygun bir kaba koyun ve kalan turşuyu üstüne koyun. Elinizle aşağıya doğru bastırın.

3-4 saat serin bir yerde bekletin.

6. Izgarayı yağla yağlayın ve üzerine kanatları yerleştirin.

7. Sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 20 dakika kızartın. Her iki tarafta 10 dakika.

Bitmiş kanatlar kahverengileşecek ve güzel ve çıtır hale gelecektir.

Stalik Khankishiev'den ekşi krema soslu tavuk şiş,

Ancak bu ilginç seçenek ünlü mutfak uzmanı Stalik Khankishiev tarafından sunuluyor. Tarifte portakal kabuğu rendesi, çeşitli baharatlar ve hatta safran kullanılıyor. Ve bu bir tesadüf değil çünkü tarif İran'a ait.

Bu nedenle, hiç de basit değil, gizemli bir oryantal aroma ve incelikli bir incelik ile.

Çabuk bakın, bu gerçek mutfak sanatı!

Peki tarifi beğendin mi? O halde hemen not alın ve yiyebilecek kadar şanslı olan herkesi şaşırtacak böyle bir kebap hazırlayın.

Etin yumuşak olması için tavuğu barbeküde nasıl marine edersiniz?

O halde bugünkü incelememizi özetleyelim. Barbekü için çeşitli marine yöntemlerine baktık.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, hepsi 4 ana yönteme ayrılmıştır:

• ekşi
• tatlı
• baharatlı
• doğal

"Ekşi" yöntemi

Tavuğun, marine edilmiş halde uzun süre dinlendirilmesini gerektirmeyen yumuşak ve yumuşak bir eti vardır.

Yani, örneğin eti hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, asidik bir ortamda tam da ihtiyacınız olan şey budur, bu da onu yumuşak yapar. Bunlar çeşitli fermente süt ürünleri - kefir, ekşi krema, ayran, yoğurt veya ekşi sular - nar, ananas, elma ve diğerleri olabilir. Bu kategori aynı zamanda ketçap veya taze domatesi de içerir ve kivi, limon, limon veya ananas ilavesiyle kebap her zaman yumuşak olur.

Asidik bileşenler arasında sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi de bulunur. Eti büyük ölçüde yumuşattıkları için bunlara dikkat etmelisiniz. Eti kısa bir süre, tercihen bir saatten fazla olmamak üzere bu marinatta bırakmalısınız.

Baharatlar ek bileşenler olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Kural olarak bunlar, iştah açıcı, kekik, biberiye, mercanköşk, defne yaprağı gibi kokulu çeşitli şifalı bitkilerin yanı sıra kişniş, zencefil gibi baharatlar ve biber karışımıdır. Renk için kırmızı biber ve zerdeçal, renk ve aroma için ise safran eklenir.

Hemen hemen tüm marinatlara soğan eklenir, suyunu salıverirler ve her parçayı ıslatarak sulu hale getirirler.

Etin suyunu daha iyi muhafaza etmesi ve pişirildiğinde güzel görünmesi için zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ eklenir ancak kokusuzdur.

Kompozisyona hardal, bal ve biraz şeker ekleyebilirsiniz.

"Tatlı" yol

Mangal yapımında ilk yöntem çok sık kullanılıyorsa tatlı olan çok daha az kullanılır.

Kural olarak, "böyle", farklı bir şey istediğinizde onu kullanabilirsiniz.

Bu tür seçeneklerin bileşenleri soya sosu veya ballı veya hardallı soya sosudur. Keskinlik için sarımsak ve otlar eklenir.

Daha iyi tat ve renk için kırmızı biber ve zerdeçal kullanılır. Kokusu için ise limon veya portakal kabuğu rendesi veya narenciye suyu.

Bu turşu etin yapısına çok iyi nüfuz eder, onu yeni bir tatla doyurur ve bittiğinde tamamen yeni tat özellikleri kazanır. Yani eğer malzemelerle ilgili “hayal kurarsanız” ne tür et yediğimizi bile anlayamayabilirsiniz. Ama lezzetli çıkıyor! Alışılmadıklık ve keskinlik sizi büyüler ve bu tür tariflere tekrar tekrar dönmenizi sağlar.

"Keskin" yöntem

Kural olarak, et oldukça sertse veya kemik üzerindeyse bu tür seçenekler kullanılır. Bu nedenle, bu tür marinatlar genellikle baharatlı kanatların hazırlanmasında kullanılır.

Malzeme olarak soya sosu da kullanılıyor ama pul biber, sarımsak, hardal, bizim Rus veya Fransız Dijon'umuz da eklenmeli.

Dengeli bir tat için bal veya şeker kullanılabilir. Etin sertleşmesini önlemek için bitkisel yağ ekleyin. Daha iyi aroma için limon suyu veya kabuğu rendesi ekleyin.

"Nötr" yol

Aslında böyle bir kategori var mı bilmiyorum. Ancak önceki açıklamaların kapsamına girmeyen marine etme yöntemleri vardır.

Mesela maden suyu, soğan, baharat, tuz ve karabiber kullanarak lezzetli bir kebap hazırlayabilirsiniz. . Bugünkü yazımda bu tarifi tekrarlamadım, eğer ilgileniyorsanız linki takip ederek nasıl yapıldığını, bu durumda etin neden yumuşak ve sulu çıktığını okuyabilirsiniz.

Ayrıca maden suyu olmadan sadece baharat, tuz, karabiber ve soğan kullanarak marine edebilirsiniz. Bu, tüm yöntemlerin en basitidir.

• Eti sulu ve lezzetli hale getirmek için taze veya soğutulmuş tavuk kullanmayı deneyin.
• Etiniz donmuşsa, hiçbir durumda etin buzunu suda veya mikrodalgada çözmemelisiniz. Güçlü bir sıcaklık değişimi etin liflerini yırtacak ve yapısını bozacaktır. Kebap dolgulu olacak ve lezzetli olmayacak. Tavukları sadece oda sıcaklığında çözdürün
• Şiş kebap için eti eşit parçalara bölerek eşit şekilde marine edilip kızartılması gerekir.
• Tavuk etini özellikle asitli marinatlarda uzun süre marine etmeyin. Bunun hiçbir faydası yok. Tipik olarak 30 dakika ila 2 saat arası yeterli bir süredir.
• Tavuğun mayonezde marine edilmesi taraftarı değilim. Oldukça yağlıdır ve ısıtıldığında sağlığa hiç de yararlı olmayan kanserojen maddeler açığa çıkarır.
• Eti şişlere dizeceğiniz veya ızgaraya koyacağınız zaman soğanları ve otları çıkardığınızdan emin olun. Isıtıldığında yanarlar ve bu da etin görünümüne zarar verir ve çirkin hale getirir. Ayrıca bunların yakılması kebabın acılaşmasına neden olacak ve lezzetini bozacaktır.
• Kömür için meyve ağacı veya huş ağacı dalları kullanın. Dumanlarının hoş bir kokusu vardır. Noel ağacı veya çam kullanmayın, yakıldığında reçineli bir koku ve acı bir tada sahiptirler.
• Eti sıcak kömürlerde kızartmanız gerekiyor. Hızlı kızartma için ısı yeterli olmalıdır. Kebap uzun süre kömürün üzerinde bekletilirse et kurur. Kömürlerde ara sıra yangın çıkarsa etin üst kısmı yanar ve içi çiğ kalır.
• Et kızartırken ızgaradan ayrılmayın. Ara sıra sinsi alevler çıkıp eti yakacaktır. Bunları söndürmek için önceden bir şişe su hazırlayın
• Kömürler zar zor yanıyorsa ve yeterli ısı yoksa, kömürlerin ısısının yeterli olması için bu gibi durumlar için üzerlerine özel "swingers" sallayın. Şu anda eti ızgaradan çıkarmak daha iyidir.
• Kural olarak, kesilen parçalara bağlı olarak şiş kebabını 15 ila 30 dakika kızartmanız gerekir.
• her şeyi zevkle ve iyi bir ruh hali ile yapın!

Ve herkes için her zaman lezzetli, yumuşak ve yumuşak olması için bugünkü makale yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Tavuk kebabının birçok faydası vardır. Birincisi, hemen hemen her kebap tarifi fazla zaman gerektirmez: Sonuçta tavuk etini kesip marine etmek için tam anlamıyla 15-20 dakikaya ihtiyacınız var. İkincisi, bu oldukça ekonomik bir üründür ve aynı kuzudan farklı olarak herhangi bir marketten veya mağazadan satın alabilirsiniz. Üçüncüsü, kebabın yağ içeriğini kendiniz seçebilirsiniz: Diyet menüsünü tercih ediyorsanız fileto satın alın; aksi takdirde tavuk budu mükemmeldir. Tavuk kebabını kesmek ve marine etmek için en iyi ipuçlarını sizin için topladık.

Bu kebap tarifinin ilk adımı: kesmek. Donmuş bacaklar satın aldıysanız, keserken liflerin yırtılmaması için bunları tamamen çözmeniz gerekir. Soğuk su altında durulayın ve 2-3 parçaya bölün. Alt bacak ile uyluk arasındaki kemiklerin birleşim noktasında kesi yapılması doğrudur. Büyük parçalar alırsanız uylukları da kesebilirsiniz.

5 orijinal tavuk turşusu tarifi

Mayonezli marinat

Bacaklardan şiş kebap karmaşık bir turşusu gerektirmez. Parçalara ayırdığınız tavuğu tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın. Kebap porsiyonlarını üstüne mayonezle yağlayın, kapaklı bir tencereye koyun ve tercihen bir gece buzdolabına koyun. Bu muhtemelen en kolay marine etme yöntemlerinden biridir.

Bira turşusu

Bira turşusu çok basit bir şekilde hazırlanır: yıkanmış ve doğranmış tavuk tuzlanmalı, biberlenmeli ve kekik ile tatlandırılmalıdır. Soyulmuş ve dilimlenmiş soğanları tavuk bacaklarına ekleyin ve parçaları tavaya yerleştirin. Birayı tavuğun üzerine dökün ve tercihen bir gece bekletin. Bu turşunun en az 4 saate ihtiyacı var.

Sirke turşusu

Bu turşusu da oldukça basittir, tavuk fileto için en uygunudur. 2 yemek kaşığı şarap sirkesini 2 yemek kaşığı bitkisel yağla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen sosu tavuğun üzerine dökün ve 30 dakika bekletin. Bu şişi bir şiş üzerinde kiraz domates ve kırmızı biber dilimleri ile karıştırmak en iyisidir.

Fındık turşusu

Kavrulmuş fındık özel bir tat katar ancak bu mümkün değilse fıstık gibi en sevdiğiniz kuruyemişleri iyice öğütmeniz yeterli olacaktır. Tavuk bacaklarını özel bir fındık, sarımsak ve bitkisel yağ karışımıyla ovalayın. Eti etin etrafında marine etmeniz gerekiyor, daha fazlasına gerek yok. Çekmeden önce salamura parçaları tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Bal

Harika bir soya sosu ve kalın bal turşusu, tavuk kebabına özel baharatlı, tatlı bir tat verecektir. Bunun için 10 yemek kaşığı soya ve 3 yemek kaşığı balı karıştırıp, bir limonun suyunu ve baharatları (köri ve karabiber) eklemelisiniz. Çoğu zaman bu turşu kanatlar için kullanılır, 4 saat sürer.

Tavuk kebabını hatasız marine edin

Şiş kebap nasıl pişirilir? Doğru baharatları seçin. Unutmayın, tüm baharatlar tavuk eti için uygun değildir ve denemeye karar verirseniz, karanfilleri atla. Bu baharat çok kalıcı bir aroma verir, tavuk kebabı için karanfil aşırı derecede güçlü bir baharattır.

Tavuk budundan yapılan şiş kebap uzun zamandır popülerdir. Her şeyden önce paradan ve zamandan tasarruf nedeniyle. Tavuk eti nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır ve marine edilir ve pahalı değildir. Ketçap, sebze ve baharatlardan yapılan turşu örneğini kullanarak tavuk budundan şiş kebap hazırlama sürecini göstereceğiz. Aşağıda sunulan en lezzetli ve popüler tariflerden dilediğiniz diğer tavuk turşusunu seçebilirsiniz.

İçindekiler:

jambon tavuk - 2 kg

Ketçap- 0,5 su bardağı

Soğan soğan - 500 gram

Domates(dolmalık biber) - 300 gram

Sarımsak- 1 kafa

Baharat: tuz, karabiber, köri, zencefil.

Tavuk budundan şiş kebap nasıl pişirilir

1 . Bacakları çözdürün (dondurulmuş olarak satın aldıysanız), yıkayın ve 2-3 parçaya bölün. Tipik olarak bacak, baget ile uyluk arasındaki kemiklerin birleşim noktasında kesilir. Uyluk çok büyükse iki parçaya kesilebilir.

2. Bacaklara soğan ekliyoruz, küçük halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz, böylece eti yumuşatan meyve suyunu daha iyi üretecektir. Daha da iyisi, soğanı turşuya eklemeden önce ezin. Domatesleri doğrayın (biber kullanabilirsiniz) ve turşuya ekleyin. Bacaklardan mangalı erken ilkbaharda hazırladığımızdan donmuş domates kullandık. Sarımsakları dilimler halinde kesin (rendelemeyin!) ve bacaklara ekleyin.

3 . Daha sonra ketçap ve baharatları ekleyin. Her şeyden biraz: 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kaymaksız köri, 0,5 çay kaşığı zencefil, 0,5 çay kaşığı karabiber.

4 . Kebabı baharatlarla iyice karıştırın, üzerini örtün ve marine etmeye bırakın. Tavuk kanatları 1-1,5 saat, baget ve butlar ise 3 saat marine edilir. Kebabı bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz. Izgarada kızartın - tamamen pişene kadar ızgarada barbekü yapın.

Lezzetli tavuk şiş kebabı hazır

Afiyet olsun

Tavuk için turşusu (bacaklar)

Tavuk budundan yapılan şiş kebap uzun zamandır birçok kişi tarafından seviliyor. Tavuk etinin yumuşak ve lezzetli olması için hazırlanmasına yönelik tarif ve yöntemlerin sayısı giderek artıyor. Sonuçta yaratıcı insanlarımız denemeyi sever. Size en popüler ve favori tariflerden bazılarını sunacağız.

Tavuk (bacaklar) için: baharatlar ve çeşniler

Tüm baharatlar tavuk eti için uygun değildir; bazıları, örneğin karanfil, ona çok kalıcı bir aroma verir ve aynı zamanda her zaman hoş değildir. Bu nedenle bu baharatı hemen bir kenara koyuyoruz. Ancak örneğin kuru ot karışımı gibi şeyleri stoklamalısınız. Ayrıca hayranlar için kurutulmuş sarımsak, dereotu ve fesleğen satın alabilirsiniz. Ayrıca karabiber, beyaz biber, kırmızı biber, zerdeçal ve hatta nane - özellikle ikinci baharat, etin sadece tadı olağanüstü olmakla kalmayacak, aynı zamanda daha yumuşak ve daha hafif olmasını sağlayacaktır. Ayrıca kişniş, köri, öğütülmüş hindistan cevizi ve kekik de kullanabilirsiniz.

Tavuk için (bacaklar): marinatlar

• En basit ve en lezzetli turşusu– kendi meyve suyu. Tavukla birlikte gelen tüm baharatları bir kasede karıştırın, ardından baharatları tavuğa batırıp ovalayın. Birkaç saat veya daha iyisi bir gece bekletin. İstenirse soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin.
• Orijinal turşusu: ince kıyılmış veya rendelenmiş zencefil kökü, bir portakal veya birkaç mandalina posası ile karıştırın, soya sosu ve karabiber ekleyin. Tavuğu serin bir yerde bir saat bu turşunun içinde bırakın.
• Mayonez turşusu mayonez, karabiber, şifalı otlar, sarımsak, hardal tohumu karışımından oluşur, ancak bir kavanozdan birkaç çay kaşığı hardal da ekleyebilirsiniz. Tavuğu veya parçalarını karışıma batırın, rendeleyin ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Mayonez yerine ekşi krema veya yoğurt koyabilirsiniz, tadı değişmeyecek ancak yemeğin kalorisi daha az olacaktır. Mayonez bazlı baharatlı bir turşusu, mayonez ve Acıka'nın 3:1 oranında alınmasıyla hazırlanabilir.
• Ketçap bazlı turşusu. Sıcak ketçap alın, ince kıyılmış maydanoz, sirke (elma veya normal), zerdeçal veya kırmızı biber, bir tutam şeker ve ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin. Karışımı tavuğun üzerine sürün ve marine etmeye bırakın.
• Limon turşusu. Limon veya limon suyunu bir karıştırıcıda nane ve suyla karıştırın, kekik ve tuz ekleyin. Tuzlu bir şeyler sevenler için bir kaşık bal ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın, tavuğu rendeleyin. Tavuğu marine etmeden önce üzerine Provençal otlar karışımı serpin.
• Baharatlı tatlı Tavuğun tadı ve çıtır karamel kabuğu, soya sosu ve baldan oluşan bir marine ile verilebilir. 10 yemek kaşığı karıştırın. 3 yemek kaşığı ballı soya sosu, limon suyunu sıkın ve çekilmiş karabiber ile köri ekleyin. Kanatları yaklaşık 4 saat marine içinde tutun, bagetleri ve butları gece boyunca bırakmak daha iyidir.
• Bira ile tavuk için marinatlar. Örneğin: 1 yemek kaşığı. tavuk için baharatlar, 1 çay kaşığı tuz ve 1 şişe bira. Veya bu: 1:1 oranında bira ve kefir, tuz ve birkaç diş sarımsak.
• Beyaz şaraplı tavuk için marinatlar: 1 kadeh şarap, 5 yemek kaşığı. zeytinyağı veya bitkisel yağ, doğranmış soğan, sarımsak, dereotu ve maydanoz, tuz ve karabiber. Bir başka enfes turşusu: 1 bardak beyaz şarap, bir portakal ve 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı. bal, zencefil, dereotu.
• Kefirli tavuk için turşusu. Bu turşuda tavuk çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. 1 su bardağı kefir, 1 limonun suyu, doğranmış soğan, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, tavuk için baharatlar (isteğe bağlı).
• Etin 1 saat marine edildikten sonra tam anlamıyla ağzınızda erimesini istiyorsanız, marine olarak doğal ananas suyunu kullanın. Hardal iyi bir etki verir, eti 20 dakika içinde tutabilir, ardından turşuyu ekleyebilirsiniz. Hardalın kokusu ve tadı hızla buharlaşarak etin çok yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.

Süt ürünleriyle marine edilmiş tavuk kebabının, limon suyu ve sirkeyle marine edilmiş kebaptan çok daha kötü çiğ saklandığını lütfen unutmayın. Hardal aynı zamanda barbekü için mükemmel bir koruyucudur. Bu nedenle uzun bir mangal gezisine çıktığınızda limonlu turşusu hazırlamak daha iyidir.

İLE tavuk budundan şiş kebap, bu marinatlardan herhangi biri işe yarayacaktır. Deney!

Selamlar, gurme yemeklerin uzmanları. Aynı ürünler hem günlük hem de tatil yemeklerini hazırlamak için kullanılabilir. Bunlara tavuk budu da dahildir. Bu tavuktan ne pişirilmemeli! Listelemek için yeterli parmak yok :) Lezzetli bir yemeğin sırrı, turşuyu tavuk budu için uygun şekilde hazırlamanız gerektiğidir.

Dünyanın farklı bölgeleri dekapaj konusunda kendi yaklaşımlarını kullanıyor. Örneğin kuzey ülkelerinde et basitçe tuzlu suya konulur ve bir süre bekletilir. Güney bölgelerde sirke kullanılmaktadır. Ve Asya'da eti aktif olarak baharatlarla baharatlıyorlar. Tüm bu manipülasyonlar ürünü sulu ve yumuşak hale getirmeyi amaçlamaktadır.

Etleri barbekü için marine ederken asit eklenir. Liflerin yapısını değiştiren, şifalı otların ve baharatların içeriye daha iyi nüfuz etmesini sağlayan şey budur. Ancak asitin mutlaka sofra sirkesi olması gerekmez. Kullanabilirsiniz:

• elma veya doğal şarap sirkesi;
• soya sosu;
• kefir;
• limon, elma veya diğer meyve suları;
• doğal (şekersiz) yoğurt vb.

Ancak sadece asit ve et kullanarak lezzetli bir kebap yapamazsınız. Ayrıca baharatlara da ihtiyacınız var - biberiye, rezene, defne yaprağı, acı biber, kişniş vb. Yalnızca deneyimli şefler baharatları aşırı kullanmamanızı tavsiye eder. Çok eklerseniz baharatlar birbirinin tadını bozar. Ayrıca turşuya bitkisel yağ eklemeniz gerekir - baharatların aromasını ortaya çıkarır ve eti onunla doyurur. Yağ yerine mayonez de kullanabilirsiniz.

Bacaklar nasıl hazırlanır

Taze (soğutulmuş) tavuk kullanmak daha iyidir. Ancak satın alamıyorsanız dondurulmuş bir ürün işinizi görecektir. Ancak bu durumda doğru şekilde çözülmesi gerekir. Bunun için bacaklar 4 saat oda sıcaklığında bırakılır. Veya 8 saat boyunca buzdolabına koyun.

Daha sonra tavuk bacaklarını dikkatlice inceleyin. Kalan tüyleri ve sarı deriyi yüzeyden çıkarıyoruz (incik alt kısmında bulunur). Daha sonra bacakları akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Bundan sonra şiş kebap için tavuk bacaklarının parçalara ayrılması gerekir. Açık havada yemek pişiriyorsanız çok küçük kesmeyin. Ancak şiş kebabını evde ızgarada veya tavada yaparsanız parçaları daha küçük hale getirebilirsiniz. İşte o zaman sihir başlıyor.

Tavuk budu nasıl marine edilir

Birçok pişirme seçeneği var. Bugün sizi bunlardan bazılarıyla tanıştıracağım. Bacakları fırında, ızgarada, ızgarada dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Tüm bu seçenekleri denemek ister misiniz? Makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın ve yemek yapmalarına izin verin. Daha sonra tatmak için onları ziyarete gidin :)

Sirke ile

Şiş kebap için turşuyu sirke kullanarak hazırlayacağız. 2 kg bacak için ihtiyacınız olacak:

• 1 BİLGİSAYAR. limon;
• 3 yemek kaşığı. %9 sofra sirkesi;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 4 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 4 yemek kaşığı. soya sosu;
• biber.

Limon suyunu sıkın. Sos, rendelenmiş lezzet, sirke ve yağ ile karıştırın. Karışımı baharatlayın ve doğranmış soğanla baharatlayın (küp şeklinde kesin veya rendeleyin).

Tavuk parçalarını aromatik karışıma batırın. Ve eti 4 saat bu turşunun içinde bekletin. Daha sonra ızgaraya alıp pişene kadar ızgarada kızartın. Sarhoş aroması yüzlerce metreye yayılacak. Komşuların salyaları akacak :)

Kefirde

Bu kebabı fırında pişireceğiz. Tarifi ise şöyle:

• 3 parça. bacaklar;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş nane;
• 200 ml kefir (kalın alın);
• 6 diş sarımsak;
• tuz + karabiber + defne yaprağı.

Önceden hazırlanmış tavuğu tuzlayıp karabiberleyin. Buraya ezilmiş sarımsak, kefir ve nane ekleyin. İyice karıştırın ve 1,5 - 2 saat bekletin. Daha sonra turşu parçalarını bir fırın kabına aktarıp defne yapraklarını ekliyoruz. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavayı folyo ile örtün ve fırına yerleştirin.

Yarım saat kadar pişirin. Daha sonra sıcaklığı 200 dereceye çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıp kebabın kızarmasını sağlıyoruz. Daha sonra nefisleri fırından çıkarıp her iki yanağımızda yoğuruyoruz. Bu arada, turşunun aynı versiyonu tavuk kızartmak için de kullanılabilir. Öyleyse deney yapın.

Bu arada eğer yavaş pişiriciniz varsa bu videolu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Basit ama baharatlar ve patateslerle çok lezzetli oluyor.

Soya sosu ile

3 bacak için şunları alın:

• 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 4 yemek kaşığı. soya sosu;
• 4 diş sarımsak (veya kurutulmuş);
• 3 yemek kaşığı. limon suyu;
• biber.

Bir pres kullanarak sarımsakları doğrayın. Daha sonra turşunun geri kalan bileşenlerini bu bulamaca ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış bacakları baharatlı karışıma batırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

30 dakika sonra oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra eti dikkatlice şişlere geçirin ve ızgarada kızartın. Tavuk çok çabuk pişer o yüzden fazla pişirmeyin. Şişleri periyodik olarak çevirin.

mayonezde

2 bacak için şunları alın:

• her biri 2 yemek kaşığı soya sosu, mayonez ve bitkisel yağ;
• doğranmış sıcak kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak.

Bu yemeğin özelliği bacağın tamamını pişirecek olmamızdır. Yani bacakları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve devam edin ve marine edin.

Tavuğu biberle ovalayın. Sarımsak dişlerini ezip macun haline getirin ve ardından mayonezle karıştırın. Sosu buraya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu hoş kokulu karışımı bacaklara dökün ve 20-30 dakika bekletin.

Pişirme kabını yağla yağlayın ve marine edilmiş bacakları buraya yerleştirin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve tavuğu 40 dakika boyunca oraya koyun. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 20-25 dakika sonra bacakları diğer tarafa çevirin.

Bal ile fırında

Bu inanılmaz lezzetli yemeğin tarifi şu şekilde:

• 2 tavuk budu;
• 2 orta boy portakal;
• 1 elma;
• 1 çay kaşığı sıvı bal;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• sebze yağı;
• İtalyan otları;
• tuz + karabiber;
• öğütülmüş zencefil.

Bacakları bütün olarak pişireceğiz. Onları tuzlayın ve bir kenara koyun. Bu süre zarfında turşuyu yapıyoruz. Narenciyelerin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra bir meyvenin kabuğunu çıkarıp suyunu çıkarıyoruz. Daha sonra kabuğu rendesini (ezilmiş portakal kabuğu) portakal suyuyla karıştırın ve karışımı hafifçe ısıtın. Yaklaşık 30 derece olmalı. Sarımsakları doğrayın ve portakallı karışıma ekleyin. Oraya bal, biber, zencefil ve İtalyan otlarını da koyuyoruz.

Bu turşuyu tavuğun üzerine dökün ve yarım saat bekletin. Soğanı büyük dilimler halinde kesin (soğanı 8-10 parçaya bölün). Elmayı yıkayıp çekirdeğini kesip 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, ikinci portakalı da halkalar halinde kesiyoruz.

Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Tavuğu marine ve soğanla buraya koyun. Üzerine elma dilimlerini ve portakal halkalarını yerleştirin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bu güzelliği oraya gönderip 40 dakika pişiriyoruz. Eti periyodik olarak açığa çıkan meyve sularıyla yağlayın.

Sarımsak ve otlar ile

Marine etmek için 2 kilo tavuk budu için şunları alın:

• 100 gr tuz;
• 2 litre su;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 4 diş sarımsak;
• her biri 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen + kimyon + öğütülmüş kişniş + kırmızı biber + doğranmış yenibahar.

Kaynayan suya tüm baharatları, tuzu, şekeri ve sarımsağı ekleyin. Bu salamurayı 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra marine sosunu soğutun ve tavuğun üzerine dökün. Hepsini bir gün buzdolabına koyduk. Daha sonra bacakları ızgaraya yerleştirin.

Sıcak bir sigara içicisinde 70 derece sıcaklıkta 45 dakika sigara içeceğiz. Daha sonra tavuğu çift kazanda 15 dakika daha pişirmeniz gerekir. Ve işte bu lezzetli ikramın hazırlanma sürecini açıkça gösteren bir video. İzlemenin tadını çıkarın.

Arkadaşlar, belki sizin de tavuk bacaklarını marine etmek için özel bir tarifiniz vardır? Makalenin yorumlarında paylaşın. Ve güncellemeleri unutmayın. Ve sana veda ediyorum: tekrar buluşana kadar.