La salsa de tomate es picante, dulce, sin vinagre y esterilización: recetas simples para el invierno. Salsa de tomate para el invierno: una receta con una foto, cómo cocinar un tomate en blanco en casa

Si te gusta servir platos a la mesa con variedad de salsas, ketchups y mahonesas, entonces te aconsejamos que prepares una salsa de tomate muy sabrosa y natural para el invierno. Realzará y revelará el sabor de su plato y le dará sofisticación.

Receta de una deliciosa salsa de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• tomates maduros - 3 kg;
• azúcar - 135 g;
• sal marina - 25 g;
• vinagre 6% - 80 ml;
• ajo - 1 diente;
• inflorescencias de clavel - 7 piezas;
• granos de pimienta negra - 25 g.

Cocinando

Lavar los tomates, pelar y picar finamente. Luego ponga los tomates en una cacerola y coloque los platos en la estufa, encendiendo fuego medio. Hervirlos durante 20 minutos hasta que disminuyan ligeramente de volumen. A continuación, echa azúcar, sal al gusto y calienta la mezcla durante unos minutos más. Agregue todas las especias y retírelo de la estufa. Después de enfriar, muélalo a través de un colador fino, transfiéralo a una cacerola y vuelva a hervir. Descomponemos la salsa picante en frascos y enrollamos las tapas para el invierno.

Salsa muy sabrosa para el invierno de tomates y manzanas.

Ingredientes:

• tomates maduros - 10 kg;
• manzanas grandes - 4 piezas;
• pimienta negra molida - 5 g;
• canela molida - 0.25 cucharaditas;
• polvo de nuez moscada - 5 g;
• – 5ml;
• pimienta roja molida - 5 g;
• ajo casero - 5 dientes;
• vinagre 9% - 20 ml.

Cocinando

Enjuague los tomates, quíteles la piel con cuidado y córtelos en rodajas. Ponga los tomates en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Después de eso, muela la pieza de trabajo a través de un colador. Picamos las manzanas lo más finamente posible, guisamos y trituramos con un aplastamiento hasta obtener un estado de puré, y luego las combinamos con los tomates y las hervimos durante 10 minutos. Agregue miel, todas las especias, especias, revuelva y descubra otros 10 minutos. Por último, agregue vinagre, deje caer el ajo y caliente el contenido por otros 5 minutos, vierta la salsa picante en frascos secos e inmediatamente cierre las tapas herméticamente.

La salsa de tomate más deliciosa para el invierno.

Ingredientes:

• tomates medianos - 3 kg;
• ajo - 8 dientes;
• cebolla cebolla blanca - 145 g;
• clavos secos - 8 piezas;
• granos de pimienta - 15 piezas;
• canela seca molida - 0.5 cucharaditas;
• vinagre de sidra de manzana 9% - 20 ml;
• sal de mesa - 15 g;
• azúcar cristalino - 30 g.

Cocinando

Retire la piel de los tomates lavados, córtelos en rodajas y póngalos en un caldero. Ponemos los platos al fuego, cubrimos con una tapa y cocinamos durante 15 minutos.

En un tazón, mezcle negro, pimienta de Jamaica y clavo, vierta en una gasa y envuelva en una bolsa. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo. Cuando los tomates se ablanden, tíreles cebollas, revuelva y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos. Luego agregue el ajo, mezcle y, sin cerrar la tapa, cocine a fuego lento por otros 3 minutos. Vierta la salsa picante en el vaso de una licuadora y conviértala en un puré espeso homogéneo. Ahora envíe nuevamente la mezcla resultante a la sartén, ponga una bolsa de especias y hierva a fuego lento hasta que espese. Sazone la pasta de tomate con azúcar, sal y canela molida. Mezcle todo bien, cocine a fuego lento durante 5 minutos e introduzca con cuidado. Vierta la salsa hirviendo en frascos calientes, cubra con tapas y cierre herméticamente. Voltee los espacios en blanco, envuélvalos en una manta y deje que la deliciosa salsa de tomate se enfríe durante un día, y luego guárdela en el sótano para el invierno.

Todas las amas de casa preparan apetitosas salsas caseras, porque pueden transformar tanto cualquier plato que incluso una comida casera ordinaria parecerá una gran obra maestra de la cocina mundial. Y uno de los ejemplos más populares de tales salsas es la salsa de tomate, ya que tiene un sabor agradable y es muy versátil: se puede usar como salsa para pescado o carne, guisar pollo, sazonar espaguetis, agregar pizza en lugar de salsa de tomate y mucho más, para lo cual solo es capaz la imaginación culinaria.

Para que puedas preparar esta maravillosa salsa de tomate para el invierno, hemos seleccionado algunas recetas interesantes y sabrosas. Y para mayor claridad, se acompañaron de instrucciones detalladas con fotos y videos.

Salsa de tomate con ajo para el invierno.

Ingredientes

Raciones: - +

• Tomates 4 kg
• Ajo 12 dientes
• Azúcar 150 gramos
• Sal 30 gramos
• Pimienta negro5 gramos
• Pimienta inglesa (guisantes)10 piezas.
• Canela 8 gramos
• Vinagre de mesa (9%)30ml

Por porción

Calorías: 34 kcal

Proteínas: 0,7 gramos

Carbohidratos: 7,9 gramos

2 en punto 30 minutos. Vídeo receta Imprimir

Califica el artículo

¿Te gustó la receta?

¡Elegante! tengo que arreglarlo

Consejo: trate de elegir tomates óptimamente maduros y carnosos, así como sin defectos ni daños visibles; esto proporcionará el sabor más completo y agradable del producto terminado.

Salsa de tomate maduro para el invierno con cebolla

Tiempo de preparación: 3 horas 45 minutos

Porciones: 21

El valor de la energía

• contenido calórico - 24,3 kcal;
• grasas - 0;
• proteínas, 0,7;
• carbohidratos - 5.4.

Ingredientes

• tomates - 6 kg;
• cebolla - 600 g;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 8 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• clavos - 3 piezas;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal - 15 g;
• vinagre de mesa (9%) - 15 ml.

Cocinar paso a paso

1. Clasificamos cuidadosamente los tomates, los lavamos bajo un chorro de agua fría y los secamos con toallas de papel para evitar el exceso de humedad. Retiramos los puntos de unión del tallo y cortamos en cuartos. Luego pasamos los tomates por una picadora de carne.
2. Limpiamos las cebollas de la cáscara, también las lavamos con agua y, después de picarlas en trozos grandes, las trituramos con una picadora de carne en un recipiente separado de los tomates.
3. Vierta la masa de tomate en una cacerola grande con un fondo antiadherente grueso, agregue cebolla y especias (pimienta de Jamaica, clavo, laurel) y encienda una llama pequeña. Llevando la masa a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante aproximadamente una hora, sin olvidar remover ocasionalmente.
4. Después del tiempo especificado, retire la cacerola del fuego y deje que la salsa se enfríe un poco. Después de eso, lo trituramos a través de un colador fino hasta obtener una consistencia homogénea similar a un puré.
5. Devolvemos el puré de tomate resultante a la cacerola nuevamente, le echamos 50 gramos de azúcar y 15 g de sal y, poniéndolo en un fuego pequeño, cocinamos durante aproximadamente 2 horas más, hasta obtener la consistencia deseada.
6. Tan pronto como la salsa de tomate se haya espesado, vierta la cantidad de vinagre indicada en la receta y, mezclando todo con cuidado, retire del fuego.
7. Vierta la salsa de tomate caliente en recipientes previamente esterilizados y enrolle. Colocamos los frascos boca abajo y los envolvemos bien con una manta tibia, los dejamos de esta forma hasta que se enfríen por completo, durante aproximadamente un día. Luego movemos los espacios en blanco para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco.

Consejo: para coser salsa de tomate para el invierno, es mejor tomar frascos pequeños con un volumen de 300-500 ml; dicho recipiente será más conveniente para su uso posterior.

Salsa de tomate con pimienta para el invierno sin vinagre

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 12

El valor de la energía

• contenido calórico - 39,2 kcal;
• grasas - 0;
• proteínas - 1;
• carbohidratos - 8.8.

Ingredientes

• tomates - 1,5 kg;
• Pimienta búlgara - 2 kg;
• ajo - 4 dientes;
• chile picante - 1 pieza;
• azúcar - 150 g;
• sal - 70 g;
• albahaca fresca - 25 g.

Cocinar paso a paso

1. En primer lugar, clasifique todos los tomates, enjuáguelos bajo un chorro de agua corriente (y si tiene tiempo, es mejor remojarlos en un recipiente hondo durante 5-10 minutos) y séquelos con servilletas de papel.
2. Luego, haciendo incisiones en forma de cruz en la parte superior, blanquee y retire la piel, y también elimine el lugar donde están unidos los tallos. Después de eso, corte los tomates en rodajas pequeñas, tritúrelos en un tazón de licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente con un fondo antiadherente grueso y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, tratemos el procesamiento del pimiento dulce: también debe lavarse y luego, cortarse en cuartos, deshacerse de las semillas y las particiones.
5. Luego desplace las rodajas de pimiento a través de la boquilla fina de la picadora de carne y envíelas a los tomates, cocínelos juntos durante unos 15-20 minutos.
6. Sin perder tiempo, pela los dientes de ajo de la cáscara y pásalos por la prensa.
7. Los pimientos picantes y la albahaca también deben lavarse bajo un chorro de agua fría. Luego pasamos el chile entero por una picadora de carne, y trituramos las hojas de albahaca con un cuchillo.
8. 5 minutos antes de que la salsa esté completamente cocida, agregarle ajo picado, albahaca y chiles, y agregar sal y azúcar según las proporciones indicadas en la receta. Mezcle bien los ingredientes.
9. Empaque la salsa de tomate picante en frascos estériles y enrolle. Envuelto en una manta caliente y boca abajo, dejar enfriar por completo.

Para preparar la salsa, debe seleccionar tomates bien maduros, sin rastros de deterioro y descomposición. La piel de los tomates se puede quitar o se puede cocinar con ella. Puede quitar la piel blanqueando previamente los tomates durante 1-2 minutos. Puede vaporizar y frotar a través de un colador de metal fino. Y la tecnología inteligente, una licuadora, puede venir al rescate. Primero muelo todos los ingredientes en una licuadora, luego hiervo la salsa.

Para que la salsa espese, el puré de tomate se debe hervir hasta aproximadamente 1/3 del volumen original con un ligero hervor y quitar la tapa.

Recetas de salsa de tomate para el invierno.

Salsa de tomate con ajo

Tomates - 1 kg

Pimiento dulce - 1 kg

Ajo - 5-7 dientes

Sal pimienta

Cómo preparar la salsa:

Lave bien los tomates y los pimientos dulces. Retire las semillas de la pimienta. Cortar en rodajas.

Moler las verduras en una licuadora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.

Vierta el puré resultante en una cacerola y póngalo en la estufa. A fuego lento (para que no se queme), llevar gradualmente a ebullición. Mezclar varias veces.

Deja que hierva durante 5-7 minutos. Luego agregar los ajos pasados ​​por la prensa, sal y pimienta molida. Mezcla. Llevar a ebullición y hervir durante otros 5-7 minutos.

Vierta la salsa picante en frascos preparados y limpios y enrolle. Enfriar y almacenar.

Salsa de tomate con cebolla

Esta salsa también es adecuada para carnes, verduras, para cocinar borscht, sopa, pasta.

Compuesto:

Tomates - 2 kg

Cebolla - 2 kg

canela molida - 1 cucharadita

Clavo - 1 cucharadita

Pimiento rojo molido - 1 cucharadita (o al gusto)

Azúcar - 1 taza

Sal - 5 cucharaditas

Vinagre de sidra de manzana - 1 taza

Cómo preparar la salsa:

Lava los tomates y córtalos en rodajas. Recorta el tallo.

Pelar y cortar la cebolla.

Desplácese por una picadora de carne o pique en una licuadora.

Verter el puré en una cacerola y llevar a ebullición a fuego lento. Mezclar varias veces.

Agregue canela, clavo, pimienta roja molida, azúcar y sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.

Agregue vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.

Vierta la salsa picante en los frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate aromática

Compuesto:

Tomates - 1 kg

Cebolla - 1 pieza (no grande)

Ajo - 3-5 dientes

Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita (o al gusto)

Albahaca - 1 cucharada (seca)

Azúcar - 1 cucharada

Vinagre - 2 cucharadas (9%)

Aceite vegetal - 3 cucharadas (sin olor)

Hoja de laurel - 1-2 hojas

Sal al gusto

Cómo preparar la salsa:

Sumerja los tomates en agua hirviendo y retire la piel. Puede guisar previamente y luego pasar por un colador.

Picar finamente la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Saltee la cebolla durante 3-4 minutos primero. Luego agrega el ajo y saltea todo junto por 1 minuto más.

Añadir los tomates picados finamente o los tomates pasados ​​por un colador, la albahaca, la pimienta molida, el azúcar y la sal.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido en aproximadamente un tercio.

Añadir vinagre, laurel y llevar a ebullición. Vierta inmediatamente en frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate con lúpulo suneli

Compuesto:

Tomates - 2,5 kg

Ajo - 5-7 dientes

Pimiento amargo - 2 - 2,5 vainas (pequeñas)

Cilantro - 1 cucharada

Lúpulo suneli - 2-3 cucharaditas

Azúcar, sal - al gusto

Cómo preparar la salsa:

Lave los tomates y blanquee durante 1-2 minutos. Retirar la piel y cortar en círculos o rodajas.

Inmediatamente puede cortar en rodajas y hervir hasta que los tomates se ablanden. Frote a través de un colador.

Ponga el puré de tomate resultante en la estufa y caliente a fuego lento. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de tomate se reduzca en aproximadamente un tercio.

Agregue azúcar, sal al gusto, cilantro, lúpulo suneli y ajo picado y pimiento picante, que debe enrollarse en una picadora de carne o picarse muy finamente. Llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos.

Vierta la salsa picante en frascos y enrolle.

Salsa de tomate con mostaza

Compuesto:

Tomates - 5 - 5,5 kg

Ajo - 5-7 dientes

canela - 1 cucharadita

Clavo - 1 - 1.5 cucharaditas

Pimienta inglesa molida - 1 cucharadita

Mostaza - 1 cucharadita (en granos)

Azúcar - 375 gramos

Vinagre de sidra de manzana - 175ml

Sal - 90 gramos (o al gusto)

Cómo preparar la salsa:

Enjuague los tomates seleccionados para la salsa. Cortar y hervir. Frote a través de un colador.

Pasar el puré a un bol. Hervir.

Pelar y picar la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.

Tan pronto como hierva el puré de tomate, agregue la cebolla, el ajo. Cocine durante 12-15 minutos a fuego lento.

Añadir el azúcar, la sal, el ajo y las especias y la mostaza. Hervir durante 5 minutos y agregar vinagre. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos y verter en frascos limpios. Sellar herméticamente.

Salsa de tomate con zanahorias

Compuesto:

Tomates - 3.0 kg

Zanahoria - 0,5 kg

Pimiento dulce - 1,0 kg

Aceite vegetal - 1.5 tazas

Ajo - 2-3 dientes

Azúcar - 1 taza

Vinagre - 2 cucharadas

Sal - 2 cucharadas

Perejil verde - 1 manojo

Cómo preparar la salsa:

Sumergir los tomates en agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar en rodajas.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.

Lavar el pimiento dulce y quitar las semillas. Rodaja.

Moler el ajo a través de una prensa.

Ponga los tomates, las zanahorias y los pimientos en una licuadora y pique. Vierta el puré en una cacerola y colóquelo en la estufa. Calienta a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.

Cocine a fuego lento durante 25 - 30 minutos. Agregue el ajo picado, el perejil picado, el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante 3-5 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir y vierta en frascos. Enrollar.

Cualquiera que sea la salsa de tomate: agridulce, ideal para carnes y aves, dulce para papas, picante con acidez para pasta y otras guarniciones. Sin embargo, la salsa de alta calidad hecha con productos naturales no es barata. Cada ama de casa puede corregir la situación preparando salsa de tomate para el invierno durante la temporada de cosecha. Basta con estudiar los principios de la cocina y encontrar una buena receta.

Cómo hacer salsa de tomate

Una buena salsa se hace solo con buenos productos: este es el secreto principal de una deliciosa salsa de tomate. Debe prepararse con tomates maduros y seleccionados, y no con aquellos productos que simplemente es una pena tirar, aunque no sirvan para nada. No son aptos para salsas.
Además de este secreto, hay otros.

• Para que la salsa se espese, se les agrega almidón en la producción industrial. Al preparar la salsa en casa, también puede hacerlo de esta manera: para ahorrar dinero. Pero, de hecho, la salsa de tomate espesa se puede obtener sin almidón. Para ello, solo tienes que cocer más tiempo los tomates para que se evapore el exceso de humedad. En este caso, habrá menos salsa de tomate, pero tendrá un sabor y un aroma más ricos.
• Para obtener una masa homogénea, los tomates no solo habrá que pasarlos por una picadora de carne o un exprimidor, sino también frotarlos por un colador. Las pieles que se meten en la salsa estropearán su sabor. Pero los trozos de pulpa no dañarán la salsa, pero le darán un encanto adicional.
• El sabor y el aroma de la salsa de tomate dependen en gran medida de los ingredientes adicionales y del ramo de condimentos. Por lo tanto, para obtener un sabor armonioso con falta de experiencia culinaria, es mejor no desviarse de la receta, pero las amas de casa experimentadas pueden experimentar aumentando o disminuyendo la cantidad de especias, azúcar y sal a su gusto.

Salsa de tomate picante con albahaca

• tomates - 2 kg;
• ajo - 1 diente;
• albahaca (fresca) - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 0,2 l;
• azúcar - 80 g;
• sal - 80 g.

Metodo de cocinar:

• Prepare frascos con una capacidad total de 2 litros; saldrá aproximadamente la misma cantidad de salsa de la cantidad de ingredientes indicada en la receta.
• Lave los tomates, retire los tallos y haga una incisión en forma de cruz en cada uno y sumérjalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
• Transfiera los tomates a agua fría, luego quíteles la piel y córtelos en trozos pequeños, póngalos en una cacerola y hierva a fuego lento durante media hora.
• Muele los tomates frotándolos a través de un colador o usando una licuadora.
• Lavar, secar, picar finamente la albahaca. Póngalo en puré de tomate.
• Llevar a ebullición y, revolviendo constantemente para que los tomates no se quemen, cocinar durante 20 minutos.
• En un chorro fino, sin dejar de remover, vierta el aceite, exprima el ajo, cocine por 10 minutos.
• Vierta la sal y el azúcar, luego de lo cual, después de hervir durante un par de minutos, extienda la salsa en frascos y ciérrelos herméticamente.

La salsa se puede dejar enfriar a temperatura ambiente, después de lo cual se debe almacenar en una despensa y un sótano frescos. La salsa de tomate con albahaca es genial con la pasta.

salsa de tomate picante

• tomates - 5 kg;
• pimiento picante - 0,25 kg;
• lúpulo-suneli - 20 g;
• ajo - 2 cabezas;
• cilantro (molido) - 10 g;
• sal - 120 g;
• azúcar - 180 g.

Metodo de cocinar:

• Sumerja los tomates lavados en agua hirviendo, hierva durante un par de minutos, enjuague con agua fría y quíteles la piel.
• Cortar los tomates en rodajas y poner en una cacerola, poner en el refrigerador durante la noche.
• Al día siguiente, escurre el jugo que sobresale de las rodajas de tomate, pero no lo derrames.
• Ponga las rodajas de tomate en una cacerola a hervir durante media hora, luego enfríe y páselo por un colador.
• Regrese la masa de tomate a la sartén, vierta el jugo previamente escurrido, agregue sal, azúcar, lúpulo suneli y cilantro. Cocine juntos hasta que la salsa alcance el espesor deseado.
• Pelar los ajos, pasarlos por el prensa ajos y añadirlos a la masa de tomate. Hervir durante otros 5 minutos y disponer en frascos esterilizados.

La salsa de tomate picante va bien con platos de carne. A pesar de la ausencia de vinagre en la composición, la salsa se puede almacenar a temperatura ambiente en invierno, siempre que los frascos estén bien cerrados.

Salsa de tomate agridulce con manzanas

• tomates - 2 kg;
• manzanas de variedades dulces - 0,25 kg;
• pimienta roja molida - 1 g;
• canela molida - 1 g;
• nuez moscada - 1 g;
• miel - 5 g;
• pimienta negra molida - 1 g;
• ajo - 1 diente;
• vinagre de mesa (9%) - 10 ml.

Metodo de cocinar:

• Vierta agua hirviendo sobre los tomates lavados y quíteles la piel.
• Cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola y cocer a fuego lento durante media hora.
• Lave las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en rodajas y hornee o hierva hasta que estén blandas.
• Enfriar los tomates y moler a través de un colador.
• Moler las manzanas por separado.
• Mezcle las manzanas con la masa de tomate y hierva durante 10 minutos.
• Ponga miel, agregue especias, cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese.
• Exprima el ajo en la salsa, vierta el vinagre, hierva durante otros 5 minutos y colóquelos en frascos limpios y secos que deben esterilizarse con anticipación.

La salsa agridulce combina bien con guisos de verduras y chuletas de verduras. Puedes guisar repollo con él, usándolo en lugar de pasta de tomate. Tal preparación para el invierno es necesaria en cualquier casa.

salsa de tomate kuban

• tomates - 3 kg;
• ajo - 8 dientes;
• cebolla - 0,25 kg;
• clavos - 8 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 14 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• canela molida - 3 g;
• vinagre de sidra de manzana (6%) - 40 ml;
• sal - 15 g;
• azúcar - 60 g.

Metodo de cocinar:

• Pele los tomates de la piel, córtelos en rodajas pequeñas, póngalos en una cacerola con un fondo grueso.
• Poner al fuego y cocinar, sin olvidar remover, durante 15 minutos.
• Mientras los tomates hierven a fuego lento, prepare la cebolla cortándola en medio aros.
• Ponga las cebollas a los tomates y cocine con ellos por otros 10 minutos.
• Moler los ajos pasándolos por una prensa. Agregar a los tomates, cocinar por 2 minutos más.
• Retire la masa de tomate del fuego, enfríe. Transfiriéndolo en partes al tazón de la licuadora, muela hasta obtener un estado de puré, transfiéralo a la misma sartén en la que se cocinó primero.
• Vuelva a ponerlo al fuego y cocine a fuego lento hasta que espese. Todo este tiempo, la pasta debe removerse para que no se queme.
• Coloque las especias en una bolsa de tela delgada y bájelas al fondo de la sartén con la pasta de tomate. Vierta sal y azúcar en él.
• Cocine, revolviendo, durante otros 10 minutos.
• Vierta el vinagre y, después de hervir unos minutos más, póngalo en frascos esterilizados.
• Enrolle los frascos y coloque las tapas hacia abajo. Envuélvete con una manta por un día. Un día después, puede ponerlo en la despensa para guardarlo durante el invierno.

La salsa de tomate preparada según esta receta puede considerarse universal: acompaña a todos los platos.

salsa de tomate mexicana

• tomates - 1 kg;
• cebolla - 0,2 kg;
• pimiento picante - 0,2 kg;
• pimiento dulce - 0,4 kg;
• orégano - 5 g;
• ajo - 6 dientes;
• vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
• azúcar - 20 g;
• sal - 2 g;
• aceite vegetal - 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Lave los chiles, córtelos por la mitad, quite las semillas, hornee por 10 minutos, enfríe y pele.
• Lave el pimiento, quítele las semillas, córtelo en trozos pequeños.
• Picar finamente la cebolla pelada.
• Pase los pimientos, las cebollas y el ajo por una picadora de carne.
• Lava y escalda los tomates durante tres minutos, enfríalos y quítales la piel. Retire la parte dura cerca del tallo con un cuchillo.
• Cortar la pulpa del tomate en trozos de unos dos centímetros.
• Mézclelo con otras verduras y colóquelo en una cacerola de fondo grueso al fuego.
• Cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia suave. Vierta el aceite con vinagre, agregue azúcar, sal y orégano. Después de hervir durante 5 minutos, puede colocar en bancos. Primero deben esterilizarse.
• Enrolle los frascos y, después de enfriarlos, póngalos en la despensa para el invierno.

La salsa va bien con platos de carne y pescado, frijoles y guisantes.

Salsa de tomate con zanahorias

• tomates - 3 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ajo - 2 dientes;
• perejil (fresco) - 100 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre de mesa - 40 ml;
• azúcar - 0,25 kg;
• sal - 40 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar, despepitar las verduras, picar, pasar por una picadora de carne o utilizar una batidora.
• Picar finamente el perejil lavado y secado.
• Ponga las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante 25 minutos después de hervir.
• Vierta aceite en las verduras, ponga perejil picado, agregue azúcar y sal, hierva por otros cinco minutos.
• Vierta el vinagre, cocine por 2 minutos y ponga la salsa en frascos. Los bancos antes de esto necesitan ser esterilizados.
• Cierre los frascos con tapas de metal hervido, guárdelos para el invierno.

La salsa tiene un agradable sabor suave. Se puede servir como salsa para patatas o arroz, y se puede utilizar para preparar otros platos como condimento.

Salsa de tomate con rábano picante

• tomates - 5 kg;
• raíz de rábano picante - 0,5 kg;
• ajo - 0,4 kg;
• sal - 50 g.

Metodo de cocinar:

• Pele las verduras y córtelas individualmente dándoles la vuelta en una picadora de carne.
• Combine los tomates y el rábano picante, póngalos en una cacerola y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Todo este tiempo, la masa debe estar bien mezclada.
• Agregue el ajo y la sal, hierva por otros 5 minutos.
• Disponer en frascos esterilizados, corcho.

La salsa atraerá a los amantes de los bocadillos picantes.

Salsa de tomate con ciruelas

• tomates - 2 kg;
• ciruelas - 0,5 kg;
• cebolla - 0,25 kg;
• azúcar - 0,2 kg;
• sal - 20 g;
• pimienta roja molida - 5 g;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Pela los tomates de la piel rociándolos con agua hirviendo antes o hirviéndolos enteros en agua caliente durante 5 minutos.
• Lave las ciruelas, quíteles los huesos.
• Retire la piel de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
• Pasa los tomates, las cebollas y las ciruelas por una picadora de carne.
• Poner en una cacerola y cocinar durante una hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
• Vierta sal, azúcar, pimienta, vierta vinagre y cocine por otros 5 minutos.
• Disponer en frascos previamente esterilizados.
• Enrolla los bancos. Cuando se enfríen, póngalos en la despensa para el invierno.

La salsa tiene un sabor agridulce agrio, combina bien con papas fritas.

Habiendo preparado salsa de tomate para el invierno según varias recetas, siempre encontrará qué servir con un plato en particular. Además, la salsa de tomate se puede utilizar como aderezo para sopas, verduras guisadas, carnes, pescados.

Todos los años tengo mi propia salsa de tomate para el invierno. Habiendo comenzado un rico jardín, a lo largo de los años he recopilado recetas para preparaciones para el invierno, las he revisado, aclarado y ahora estoy feliz de tratar a todos mis familiares y conocidos.

Conozco varias variantes exitosas (¡y muy diferentes!) de salsas de tomate, la de hoy se distingue por su carácter “suave”. La abundancia de especias, el predominio del azúcar sobre la sal y una cantidad muy pequeña de vinagre hacen que el énfasis principal en la dirección suave y dulce de la salsa de tomate.

La salsa tiene una textura notable, ya que los tomates se trituran en una picadora de carne. Definitivamente quita la piel a los tomates. Para lograr una consistencia más delicada de la pieza de trabajo, también puede moler los tomates a través de un tamiz, pero si me pregunta, esto es superfluo y la opción propuesta es suficiente y sabrosa. La "densidad" de la salsa incluso tiene su propio atractivo.

Uso la salsa activamente y la preparo de tal manera que no tengo que comprarla en la tienda. Me gusta mucho agregar una salsa de tomate brillante y fragante a la pasta y al arroz, para complementar los platos de verduras. Lo mantengo sellado durante un año. Lo principal es alejar los frascos de la luz solar y de los aparatos de calefacción.

La salsa de tomate casera no solo no es inferior en sabor a los análogos de fábrica, sino que también los supera en calidad y composición natural de los ingredientes; después de todo, ¡todo es propio y querido!

Ingredientes

• tomates 4 kg
• azúcar 1 taza
• sal 1.5-2 cucharadas. yo
• vinagre 9% 2 cdas. yo
• cilantro molido 1/3 cucharadita
• pimienta negra molida 1/3 cdta.
• nuez moscada ¼ cdta. yo
• pimentón rojo dulce 1 cucharadita
• albahaca 1 cucharadita
• verduras (perejil, eneldo, apio) al gusto

Cómo hacer salsa de tomate para el invierno.

1. Para la salsa, tome tomates maduros de cualquier tamaño. El color rojo debe prevalecer sobre otros colores. Lave los tomates y colóquelos en un recipiente grande con agua hirviendo. Hervir las verduras durante unos minutos e inmediatamente sumergirlas en agua fría hasta que se enfríen por completo. Estaba blanqueando. Luego despégalos.
2. Coloque los tomates en un recipiente adecuado. En el proceso de limpieza, los tomates liberarán mucho jugo. Debe ser removido y utilizado para otros fines.
3. Torcer los tomates en una picadora de carne.
4. Vierta la pasta de tomate en una cacerola no oxidante. Hervir los tomates picados y cocerlos a fuego lento durante 40 minutos. Revuelva ocasionalmente.
5. Después del tiempo asignado para cocinar, agregue sal, azúcar y especias a la salsa de tomate. Hervir 30 minutos.
6. Llene la pieza de trabajo con hierbas y vinagre, cocine por otros 10 minutos y vierta en frascos que previamente lavó y esterilizó. Enrolle la salsa de tomate con tapas hervidas y enfríe.
7. No se apresure a usarlo: la conservación estará lista solo después de 20-30 días. Sin embargo, la salsa de tomate se puede usar inmediatamente después de la preparación, pero luego no es necesario agregar vinagre.