แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี เกี๊ยวกะหล่ำปลีขี้เกียจ

บ่อยครั้งเราต้องการอาหารให้ครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย เราคว้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารกระป๋องแบบเปิดที่ซื้อในร้าน

อาหารเย็นอย่างรวดเร็วสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่อร่อยเสมอไป แต่สิ่งที่คุณต้องจำไว้คือสิ่งที่แม่และยายของเราเลี้ยงดูเรา ตัวอย่างเช่น ทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็นตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันปรุงในเกือบครึ่งชั่วโมง

แล้วถ้าคุณต้องทำแป้งและถ้ายังมีชิ้นเล็ก ๆ เหลือจากชุดสุดท้ายในช่องแช่แข็งก็ยังคงเป็นกรณีสำหรับกะหล่ำปลีและการสร้างแบบจำลองซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับแม่บ้านที่ดี!

แป้งสำหรับเกี๊ยว

เราขอเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลี แต่ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อนดีกว่า:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ แป้งสาลีร่อน
• 0.3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ น้ำต้มอุ่น

แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นนุ่มยืดหยุ่นได้ดีและสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานเท่าที่คุณต้องการ

และยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือไส้อื่นๆ แป้งทำง่ายมาก:

1. ตีไข่ด้วยส้อม

2. เทเกลือน้ำตาล

3. เติมน้ำและคนให้เข้ากัน

4. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดทุกครั้งจนเนียน

ต้องนวดแป้งบนโต๊ะปัดแป้งด้วยแป้งจนแป้งหยุด "เอาแป้ง" ทันทีที่มวลยืดหยุ่นเพียงพอให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพัก แต่สำหรับตอนนี้ให้เริ่มด้วยการเติม มีหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อสับ: จากสด, เค็ม, กะหล่ำปลีดอง, สตูว์หรือสารเติมแต่ง เราแนะนำให้ลองสองตัวเลือกคลาสสิก อย่างแรกมาจากกะหล่ำปลีสด

ไส้เกี๊ยวจากกะหล่ำปลีสด

สิ่งที่จะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว 1 หัวเล็ก
• 1 หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย.

ในการเตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมและกะหล่ำปลีดังนี้:

1. หั่นหัวหอมให้ละเอียดพอ

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง

3. ปรุงหัวหอมจนสุกครึ่ง (อย่าให้ไหม้);

4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบาง

5. ใส่หัวหอมทอดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจนนุ่ม

เกี๊ยวไส้กะหล่ำปลีเค็ม

ตัวเลือกที่ 2 จากกะหล่ำปลีเค็ม:

1. ล้างน้ำเกลือแล้วบีบกะหล่ำปลี 2-3 กำมือ

2. หั่นกะหล่ำปลีให้เล็กลงถ้าใหญ่

3. ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยด

กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งยัดไส้

ตัวเลือกที่ 3: จากกะหล่ำปลีเค็มและมันฝรั่งสด

สิ่งที่จะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง 3 กำมือ;
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.

วิธีทำเนื้อสับ:

1. ล้างกะหล่ำปลีบีบและสับ

2. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด

3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ผสมผักทั้งหมด เกลือและพริกไทย

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบขูดมันฝรั่ง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะหั่นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงก่อนเวลาและอย่าทิ้งน้ำผลไม้และแป้งอันมีค่าไปโดยเปล่าประโยชน์

เนื้อสับกับตัวเลือกกะหล่ำปลีสามารถปรุงด้วยไข่ต้มสับ, ผัด, เค็ม, เห็ดดอง, เบคอนเค็มเผ็ดมาก (จะต้องสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลี) สมุนไพรหรืออย่างอื่น

สูตรทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

แต่วิธีทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลี:

1. ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้ง

2. รีดไส้กรอกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.

3. ตัดไส้กรอกกว้าง 2 ซม.

4. แผ่ออก succulents ขนาดเล็ก

5. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางแล้วเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน

6. ปิดขอบให้แน่นมากเพื่อทำเป็นเสี้ยว

7. ใช้ส้อม “เดิน” ขอบเกี๊ยวให้สวยงามหรือพับขอบเล็กน้อย

คุณต้องปรุงเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีในน้ำเค็มปริมาณมากประมาณ 4 นาทีหลังจากที่เดือด (โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเท่านั้น) นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด และที่สำคัญต้องเสิร์ฟจานร้อนๆ ราดน้ำมันหอมๆ บนกองเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี! ในขณะที่อาหารกำลังเย็นตัว น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าไปในเกี๊ยวแต่ละชิ้น และจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ที่มีซอสน้ำมันแสนอร่อย ซึ่งจุ่มเกี๊ยวได้ดีมาก

วิธีทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีตอนนี้คุณรู้และยอมรับว่าจานนี้ประหยัดและไม่ติดมันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาไข่ออกจากแป้งทำให้แป้งปกติเหมือนนักหนา รู้สึกอยากอาหารและไม่รีบซื้อในร้านค้าในสิ่งที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านและมันจะออกมาอร่อยขึ้น น่าพอใจ และมีสุขภาพดีขึ้นมาก เพราะทุกอย่างทำด้วยความรัก!

ใครไม่รู้จักอาหารยอดนิยมอย่างเกี๊ยว เราจะไม่พบว่าชาติใดมีเกียรติเป็นผู้ค้นพบสูตร ขอบคุณทุกท่านที่ช่วยปรับปรุงทั้งตัวแป้งและไส้ ตอนนี้เราปรุงได้ทั้งแบบหวานและแบบไม่ติดมัน เปลี่ยนไส้ตามที่คุณต้องการ - ด้วยคอทเทจชีส, สตรอเบอร์รี่, เครื่องใน, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งพร้อมกับคอทเทจชีสและผักชีฝรั่ง, เนื้อสัตว์, เมล็ดงาดำ, น้ำผึ้งและถั่ว ว้าว ความอยากอาหารเกิดขึ้นได้อย่างไร จากคำอธิบายเดียว นวดแป้งทั้งบน kefir และในน้ำ, นม, เวย์, ครีม, คัสตาร์ด ดูว่ามีอะไรหลากหลาย แต่วันนี้ฉันจะแสดงสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและบอกวิธีปั้นเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลี

แป้งเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

แต่ขอเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และแน่นอน เกี๊ยว นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก หากสูตรไม่สำเร็จ ผลิตภัณฑ์อาจไม่เพียงแต่ไม่อร่อย แต่ยังแตกเป็นเสี่ยงระหว่างการปรุงอาหาร และอย่างที่คุณทราบ นี่คือการล่มสลายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นก่อนอื่นฉันจะเสนอตัวเลือกยอดนิยมบางส่วนให้คุณ จากนั้นเราจะไปยังการบรรจุ การสร้างแบบจำลอง และการทำอาหาร

ส่วนผสมแป้งนม:

• แป้ง - 3 ถ้วย *;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* แก้ว - 250 มล.

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสมแป้งน้ำไข่

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งบนน้ำกับไข่

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งน้ำไร้ไข่

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 300g;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำแป้งโดว์น้ำเปล่าไม่มีไข่

ส่วนผสมขนม Choux สำหรับเกี๊ยว:

• แป้งสาลี - 350g;
• น้ำ - น้ำเดือด - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งคัสตาร์ด

คุณเลือกสูตรทดสอบแล้วหรือยัง? ถ้าใช่ ก็ถึงเวลาเลือกไส้และปั้นเกี๊ยวกันแล้วค่ะ เราจะเสนอทางเลือกให้คุณอีกครั้งสี่ตัวเลือก: กะหล่ำปลีตุ๋นสด กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอท กะหล่ำปลีดอง และกะหล่ำปลีกับเนื้อ ต่อไปเราจะดูสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกระบวนการทำอาหาร

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีตุ๋นสด

หากคุณมีเวลาหรือก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์ ให้ปรุงเกี๊ยว อาหารจานอร่อยและปรุงด้วยมือของคุณเองไม่สามารถเทียบกับของที่ซื้อมาได้ อย่างที่ญาติของฉันบอก อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกคือเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี คุณสามารถแช่แข็งไว้ที่บ้านได้ เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันเอามันออกมาต้มและไม่หิวอีกต่อไป ช่องว่างดังกล่าวมีประโยชน์มาก เกี๊ยวเหล่านี้เตรียมด้วยแป้งนม

บรรจุส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 500g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก);
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• น้ำมันหมูเค็ม - 150g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลี

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีตุ๋น (ผัด) และแครอทในหม้อนึ่งหลายเครื่อง

แครอทจะไม่เพียงเพิ่มสีสันให้กับไส้ของเราเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและประโยชน์ด้วย นอกจากนี้ฉันจะไม่ปรุงมันในน้ำ แต่สำหรับคู่รัก เราชอบวิธีการทำอาหารแบบนี้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำเช่นเดียวกัน คุณสามารถต้มในกระทะได้อย่างง่ายดายในน้ำ สำหรับเกี๊ยวเหล่านี้ใช้แป้งกับน้ำกับไข่

กรอกรายการ:

• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

• เนย - 50 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• ครีม (15-20%) - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร

1. และคุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีดอง

หากในสูตรก่อนหน้านี้จำเป็นต้องสับ, ตุ๋นผัก, ในสูตรนี้มันค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย คุณมีกะหล่ำปลีดองพร้อมหรือยัง? ฉันเอามันออกจากกระป๋อง บีบออก แค่นั้นเอง! การเติมก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการนวดแป้งและจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ - ในน้ำที่ไม่มีไข่ มาเริ่มปั้นกันเลย

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการเติม:

• กะหล่ำปลีดอง - 100g;

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลีดอง

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีและเนื้อ

สูตรนี้ใช้แป้งคัสตาร์ด ของโปรด. ปัญหาเดียวคือคุณต้องต้มน้ำให้ดีและใช้มือเพียงเล็กน้อย แต่คุณกลัวเรา? แต่ที่ทางออก - กลับกลายเป็นว่าอร่อย - นุ่มเนียนยืดหยุ่น มันล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีไส้กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์มากมายในไส้นี้ซึ่งเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการที่เกี๊ยวกลายเป็นฉ่ำอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ (ผู้ชายจะมีความยินดี!)

บรรจุส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 300g;
• เนื้อสับ - 300g;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

ดี? เลือกแล้ว? เชื่อฉันเถอะว่าเกี๊ยวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทำอาหารด้วยกะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง .... ไม่เป็นไร ว่างไม่บ่อยแต่มีจิตวิญญาณ อิ่มอร่อยกับอาหารนานาชาติจานนี้!

วันนี้เตรียมไว้สำหรับคุณโดย: Julie, Evgenia, YuliyaM, Victoria S.

Vareniki เป็นอาหารจานอร่อยของชาวสลาฟ ถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามประเพณีได้รับการอนุรักษ์ให้ปรุงด้วยกะหล่ำปลี และไม่เพียงแต่กับสด ตุ๋นหรือทอดในกระทะ แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองด้วย

และต้องบอกว่าจานนี้อร่อย ผู้ที่เคยลองมักจะเห็นด้วยกับฉัน และผมรู้จักเพื่อนๆ หลายคนที่ชอบทานจานนี้กับไส้แบบนี้

เป็นที่พอใจมากขึ้น อิ่มเอมในรสชาติมากขึ้น และคุณสามารถกระจายรสชาตินี้ด้วยสารตัวเติมเพิ่มเติม และอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นคือเกือบทุกอย่างที่เราปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี นี่คือมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ เห็ด และน้ำมันหมูชนิดเดียวกัน

สำหรับการปรุงอาหารในส่วนผสมนี้ ควรทำแป้งที่แรงกว่า เนื่องจากไส้ไม่มีเนื้อนุ่มเช่นมันฝรั่งบด หากคุณไม่ได้ใช้แป้งในลักษณะพิเศษ ผลิตภัณฑ์อาจแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร และไส้ทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

ดังนั้นวันนี้เราจะให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติอร่อยและครบถ้วน เราได้ตรวจสอบสูตรทดสอบบางอย่างในบทความก่อนหน้านี้แล้ว และวันนี้พวกเขาจะทำอาหารไม่เพียงแค่กับสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่เราจะพิจารณาตัวเลือกใหม่ ๆ ด้วย

Vareniki กับกะหล่ำปลีสดบน choux pastry (สูตรทีละขั้นตอน)

ในสูตรแรกเราจะทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเพียงอันเดียว และคุณสามารถดำเนินการได้ตามต้องการ ถ้าใช้สดควรหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ถ้าดองก็จะต้องผัดเบา ๆ ด้วย

สูตรนี้ให้สูตรแป้งที่ดีมาก ปรุงในน้ำเดือดและไม่มีไข่ ปรากฎว่ามีความหนาแน่นมากและถึงแม้จะรีดค่อนข้างบาง แต่ก็ไม่ฉีกขาดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะยังคงไม่บุบสลาย ใช่และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้จะไม่มีไส้ก็ตาม

เราต้องการสำหรับการทดสอบ (ประมาณ 80 ชิ้น):

• แป้ง - 3 ถ้วย (480 กรัม)
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 700 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับการส่ง:

• เนย - 30 - 40 gr
• ครีมเปรี้ยว

หรือจะผัดหอมใหญ่ในกระทะแล้วเสิร์ฟกับมันก็ได้ ไม่ต้องใช้เนยก็ได้

ก่อนเริ่มกระบวนการแกะสลักผลิตภัณฑ์ของเราโดยตรง จำเป็นต้องดำเนินการเตรียมการสองขั้นตอน หนึ่งในนั้นคือการนวดแป้งและอย่างที่สองคือการเตรียมไส้ ทั้งคู่ต้องใช้เวลา ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะเริ่มจากอะไรก่อน

การเตรียมการบรรจุ

แต่ตามกฎแล้วฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการเติม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจากกระบวนการทำอาหารแล้วจำเป็นต้องมีเวลาให้เย็นสนิท แต่ฉันทำอย่างนี้ฉันทอดไส้และนวดแป้งขนานกัน แต่นี่เป็นเพียงประสบการณ์ของฉัน และคุณสามารถแสดงได้ตามใจชอบ

1. มาเริ่มทำอาหารกันเลย เราจะใช้กะหล่ำปลีสด คุณต้องตัดมันไม่เพียง แต่บาง แต่ยังเป็นหลอดสั้นด้วย

หากคุณตัดตามปกติบาง แต่ยาวก็จะเป็นการยากที่จะห่อไส้ในช่องว่างขนาดเล็ก ฟางจะไม่เพียงยื่นออกมาอย่างต่อเนื่อง แต่ยังอาจฉีกพื้นผิวได้

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์

3. ขูดแครอทขนาดเล็กบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เกินสามช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดและทอดประมาณสามนาที

5. ใส่กะหล่ำปลีผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อให้ผักไม่ไหม้ แม้ว่าถ้าคุณมีกระทะก้นหนา ก็อาจไม่จำเป็น เพียงแค่ปิดฝาจานและลดความร้อน ผักก็จะอ่อนระห่ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถเคี่ยวผักให้อยู่ในสภาพที่เหมาะกับคุณมากกว่า บางคนชอบกะหล่ำปลีอ่อน บางคนเข้มงวดมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องกว่าที่จะบอกว่าในกรณีนี้ต้องเคี่ยวจนสุก

หากต้องการ 5 นาทีก่อนปิดไฟคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น และหากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศ แต่จะดีกว่าถ้าเพิ่มพวกเขา 10-15 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อมเพื่อให้พวกเขามีเวลาแยกย้ายกันไปและอบไอน้ำในไส้

6. หลังจากดับไฟแล้ว ปล่อยให้เย็นลง ขั้นแรก ปล่อยให้มันอยู่ใต้ฝาประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในชามแล้วเปิดให้เย็น

นวดแป้งชูว์บนน้ำ

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ถ้าทำแบบนี้ 2 ครั้งจะดีมาก ในระหว่างการกระทำนี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และแป้งทั้งนุ่มและทนทานกว่า

ร่อนลงในชามผสมทันที

2. ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ที่ทำเป็นรูแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนลงไป เขย่าให้เข้ากันกับแป้ง

3. ต้มน้ำ เทลงในแก้วแล้วคนเกลือลงไปจนผลึกละลาย

4. ถือช้อนด้วยมืออีกข้างหนึ่งเริ่มเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ขณะที่คนส่วนผสม

อย่ากังวลว่าจะทำอะไรผิด แป้งจะไม่ทำให้งอนแม้ว่าทุกอย่างจะดูเหมือนก็ตาม แบตช์จะเป็นไปตามที่ควรโดยไม่มีปัญหาและปัญหาใดๆ

5. ตอนแรกมวลจะดูเหมือนไม่ชัดเจนอะไร แต่คุณยังคงกวนมันด้วยช้อน

6. เมื่อช้อนใช้งานไม่ได้แล้ว ให้นวดด้วยมือต่อ แป้งจะร้อน อย่าหยิบจากตรงกลาง แต่ให้จับจากขอบที่แทบไม่อุ่น

7. จากนั้นวางมวลที่ได้ลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง มันจะเพียงพอสำหรับคนที่ยังไม่ได้ใช้ในชาม

นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีหรือนานกว่านั้น เราไม่ได้เน้นที่เวลา แต่เน้นที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีแป้งและก้อนเพิ่มเติม มันอบอุ่นและน่าสัมผัส ดีใจที่ได้โต้ตอบกับเขา

8. เมื่อคุณบรรลุสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนใหญ่แล้ววางไว้ใต้ชามที่ทำเป็นแบทช์

ภายใต้นั้นจะสร้างบรรยากาศพิเศษของ "การอาบน้ำ" ซึ่งแป้งจะถึงสภาพที่ต้องการ ทิ้งไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ห้ามยกชามไม่รบกวนบรรยากาศที่ต้องการ

เราทำเกี๊ยว

แป้งของเราผสมแล้ว และไส้ก็เย็นลง ถึงเวลาที่จะเริ่มธุรกิจที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด - การสร้างแบบจำลอง

1. หาก้อนแป้งจากใต้ชามก็ยังอุ่นกับเราอยู่ดี ในสถานะนี้จะง่ายต่อการสร้างช่องว่างและปั้นผลิตภัณฑ์ ล้างให้สะอาดอีกครั้งบนโต๊ะ จากนั้นตัดลูกบอลออกประมาณ 1/4 ของลูก เราจะดำเนินการกับมัน ใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในชาม

2. ม้วนไส้กรอกในปริมาตรประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นแท่งหนา 1.5 ซม. ตัด 5 ชิ้นก่อน เรามาลองปั้นตัวอย่างแรกกัน และดูว่าเราพอใจกับขนาดของมันหรือไม่

ไม่จำเป็นต้อง "ทรมาน" พื้นผิวของโต๊ะอีกต่อไป แป้งมีความหนาแน่น ขึ้นรูปได้ดี รีดออกและไม่เกาะติดกับโต๊ะหรือหมุดกลิ้งเลย

3. ม้วนแท่งไม้ออกบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ฉันม้วนเป็นวงกลมขนาดประมาณ 6 ซม. ฉันชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก

ชิ้นงานไม่ควรบางและไม่หนามาก บางคนทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ ม้วนบางตรงกลางและหนาที่ขอบ ส่งผลให้ตรงกลางไม่สามารถรับน้ำหนักและแตกหักได้ ชิ้นงานควรมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่

4. ใส่กะหล่ำปลีเล็กน้อยลงในช่องว่าง วางให้แน่น แต่เพื่อให้คุณสามารถเชื่อมต่อขอบได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง

วันนี้ฉันกำลังเตรียมเกี๊ยวซ่าที่มีไส้ที่แตกต่างกันสามแบบ ดังนั้นฉันจะปั้นแต่ละแบบด้วยวิธีที่ต่างกันออกไป และที่นี่ฉันจะเชื่อมต่อพวกเขาในรูปแบบของผมเปีย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเชื่อมต่อขอบทั้งสองเข้าด้วยกันก่อนแล้วจึงงอจากขอบด้านหนึ่ง "สาน" ผมเปีย

วิธีนี้จะทำให้คุณต้องใช้เวลามากกว่าปกติ แต่มีความน่าเชื่อถือและทนทานกว่า ฉันเลือกมันเพื่อแสดงให้คุณเห็นวิธีต่างๆ และคุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ แป้งช่วยให้คุณติดขอบได้ไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตามจะไม่ยื่นออกมา และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะไม่แตกและไส้จะยังคงอยู่ในตำแหน่งที่เราวางไว้

5. ดำเนินการต่อเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์จากช่องว่างที่เหลือ หากขนาดเหมาะกับคุณ คุณสามารถหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเดียวกันได้ หากไม่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กได้ ให้เพิ่มขนาดของชุดถัดไปเล็กน้อย และคุณสามารถดูรูปถ่ายได้ว่าพวกเขามีขนาดเท่าไร

6. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแถวบนเขียงที่มีแป้งหรือแผ่นอบหรือถาด แต่จำเป็นต้องโรยพื้นผิวของจอแสดงผลด้วยแป้ง ในขณะที่เรากำลังปั้นทั้งชุด ตัวอย่างแต่ละชิ้นจะต้องโกหกไปสักระยะหนึ่ง

ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปั้นผลิตภัณฑ์ 80 ชิ้น ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์

ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการสร้างสรรค์นี้ ให้ใส่น้ำลงในกองไฟ ฉันมักจะสวมมันเมื่อเริ่มทำงานในส่วนสุดท้ายของการทดสอบ

ถ้าเป็นไปได้ ให้ถอดบอร์ดที่บรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ไม่ว่าจะบนระเบียงในฤดูหนาวหรือในตู้เย็น แม้ว่าถ้าคุณสร้างผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับพวกเขาในช่วงเวลานี้ คุณสามารถปิดช่องว่างที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเท่านั้น

วิธีทำผลิตภัณฑ์

1. คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำปริมาณมากและเพื่อให้กระทะไม่เล็กเกินไป ดังนั้นในกระทะสามลิตรจะดีกว่าในการปรุงอาหารไม่เกิน 30 ชิ้น ในเวลาเดียวกันเทน้ำประมาณ 2 ลิตร หากคุณกระจายมากกว่า 30 ให้เอาหม้อที่ใหญ่กว่า

มันไม่ควรจะแน่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เกาะติดกันและต้มให้เท่ากันมากขึ้น

2. ดังนั้นต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส แต่ให้มากกว่าตอนที่คุณปรุงซุปเล็กน้อย จากนั้นค่อยลดจำนวนช่องว่างที่ต้องการลงไปในน้ำ แล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อน slotted หยิบขึ้นมาจากด้านล่าง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดอยู่ด้านล่าง

3.น้ำจะหยุดเดือดเมื่อถึงตอนนั้น จึงต้องเพิ่มไฟให้สูงสุด เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการเดือดจะดำเนินการต่อโดยเร็วที่สุด

4. หลังจากที่น้ำเดือดเป็นครั้งที่สองแล้ว คุณสามารถบันทึกเวลาได้ และคุณต้องปิดแก๊ส เราไม่ต้องการน้ำที่เดือดพล่านจนกระเด็นออกจากกระทะ แค่เคี่ยวธรรมดา หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะขึ้นสู่จุดสูงสุด

5. และหลังจากเดือด 5 นาทีแล้ว ก็สามารถเอาขนมสำเร็จรูปออกจากกระทะด้วยช้อน slotted นำออกสองหรือสามชิ้นและในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไหลผ่านรู ใส่ในชามลึก.

อินนิ่งส์

1. ใส่เนยลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้แตก ควรผสมส่วนผสมด้วยการเขย่า หมุนชาม หรือโยนขึ้น จะทำอย่างไรให้ถูกต้องซึ่งฉันได้เขียนไว้เป็นพิเศษในบทความล่าสุดเกี่ยวกับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

2. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานแบนขนาดใหญ่หรือจานเสิร์ฟแล้ววางลงบนโต๊ะ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป และรีบเรียกครอบครัวไปที่โต๊ะ คุณต้องกินมันในขณะที่มันร้อน

3. ฉันตัดสินใจเสิร์ฟกับหัวหอมทอด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันทอดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในกรณีนี้คุณไม่สามารถใส่เนยได้เลยหรือใส่เพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ และใส่ต้นหอมผัดในน้ำมัน เขย่าหรือผสมในชามแล้วเสิร์ฟ

นี่คือวิธีที่เราได้สูตร ละเอียดมาก พร้อมคำอธิบายแต่ละขั้นตอนและรูปภาพจำนวนมาก ฉันจะอธิบายสูตรต่อไปนี้อย่างระมัดระวัง ฉันจะเน้นเฉพาะจุดที่สำคัญที่สุดเท่านั้น ดังนั้นอ่านสูตรแรกพร้อมกับพวกเขา

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง

ในตัวเลือกนี้ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองก็ได้ ใครอยากได้. ฉันจะใช้. บอกตามตรงว่าครอบครัวเราชอบเมนูนี้มากในเวอร์ชั่นนี้ ดังนั้นคุณยายของฉันจึงปรุงมัน ส่วนแม่ของฉันก็ปรุงมัน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 70 - 80 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณจะแกะสลัก

เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำต้ม - 2/3 ถ้วย (180 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น (ใหญ่) หรือ 2 ชิ้นเล็ก
• เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะได้หากต้องการ

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง - 300 gr
• มันฝรั่งต้ม - 300 gr

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้ในสัดส่วนอื่นได้

สำหรับการส่ง:

• เนย - 30 - 40 gr
• ครีมเปรี้ยว

หรือจะเสิร์ฟกับหัวหอมทอดก็ได้

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้คุณสะสมสูตรได้มากขึ้น ผมขอเสนอสูตรทดสอบที่แตกต่างจากวิธีแรก ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วตอกไข่หนึ่งหรือสองฟอง ขึ้นอยู่กับขนาด เติมเกลือและผสมทันที ค่อยๆ คว้าแป้งจากขอบ

2. เราต้องเตรียมน้ำต้มไว้ล่วงหน้า ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง เทครึ่งหนึ่งลงตรงกลางแล้วคลุกเคล้าด้วยช้อนต่อไป เมื่อน้ำและแป้งเข้ากัน ให้เติมส่วนที่เหลือ

หากคุณต้องการให้แป้งดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและ "ยืดเยื้อ" เล็กน้อยเหมือนที่เคยเป็น คุณสามารถเติมน้ำมันพืชพร้อมกับส่วนแรกของของเหลวได้

3. นวดต่อด้วยช้อนก่อนแล้วจึงนวดต่อด้วยมือของคุณ จนกว่าแป้งจะหลวมและไม่ยู่ยี่ให้คลุกเคล้าในชาม หากคุณนวดแล้วและมีแป้งเหลืออยู่ค่อนข้างมาก คุณสามารถเติมน้ำได้สองสามช้อนโต๊ะ

ตอนแรกอาจดูเหมือนแป้งเยอะและน้ำน้อย ดูเหมือนว่าจะเป็นแบบนั้นเสมอ แต่เมื่อคุณเทส่วนผสมลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะและนวดต่อที่นั่น จากนั้นค่อยๆ แป้งทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียว แป้งแข็งและนวดยากในตอนแรก แต่มาจากแป้งที่นวดสูงชันที่ได้ตัวอย่างหนาแน่นซึ่งไม่ฉีกขาดเมื่อปรุงสุก

นวดต่อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที กล่าวคือ จนกว่าจะเป็นเช่นนี้จนแป้งทั้งหมดเข้ากัน

จนไม่มีจุดขาวหลงเหลืออยู่เลย ตัวแป้งเองจะยังไม่มีเนื้อเนียนละเอียด แต่มีรูพรุนเล็กน้อยและไม่สม่ำเสมอ แต่มันจะแทรกซึมเข้าไป และมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำงานกับมัน เพราะมันจะเรียบและยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน

4. ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 - 40 นาที ให้เขาพักผ่อนและพักผ่อน

5. การเติมจะเป็นสองเท่าและสามเท่า เพื่อเตรียมเราต้องสับหัวหอม หากคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ คุณก็หั่นเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่เป็นวงแหวนก็ได้ หรือเป็นลูกบาศก์ตามปกติก็ได้

6. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

7. ลองกะหล่ำปลี หากหมักเป็นเวลานานและมีรสเปรี้ยวมากควรล้างออก จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและบีบออกมากขึ้น แต่จำไว้ว่าถ้าคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีในแง่ของรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่มีทางได้มันมา ไส้ที่อร่อยกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งอร่อย

ฉันยังมักจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคุณมักจะตัดเป็นหลอดยาวบางๆ และนี่คือคุณสมบัติ "รสชาติ" แต่เป็นการยากที่จะ "บรรจุ" ไส้ลงในเกี๊ยว มันยาวมากและพยายามที่จะแตกออกและในขณะเดียวกันก็ฉีกพื้นผิวของแป้งด้วย

ดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1.5 ซม.

8. ในกระทะผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที นำไปไว้ในสภาพจนนิ่มไม่มีจุดใด ความจำเป็นสำหรับการกระทำนี้คือผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของกันและกันและ "ทาน้ำมัน" ด้วย

ต้องให้เวลาเติมให้เย็นสนิท จากนั้นผสมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ตอนนี้ทั้งแป้งและไส้ก็พร้อมแล้ว มาเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ของเรากัน

9. ตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วคลุกเคล้าถ้ามันผุกร่อน

จากนั้นทำไส้กรอกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ม้วนเค้กขนาดเล็ก

ใส่ไส้ลงไปแล้วปั้นผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ เรียบร้อยโดยใช้วิธีการที่รู้จักกันดีวิธีใดวิธีหนึ่ง

ฉันขอเตือนคุณว่าวันนี้ฉันจะมีไส้สามแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นฉันจะแกะสลักสิ่งเหล่านี้เป็นพิเศษในรูปแบบที่แตกต่างจากครั้งก่อน

10. กระจายช่องว่างที่เสร็จแล้วบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง

11. ต้มในกระทะใบใหญ่และใส่น้ำปริมาณเท่ากัน อ่านสูตรแรกสำหรับรายละเอียด

12. ตักใส่ชามด้วยช้อน slotted ให้น้ำไหลออกจนหมด เติมเนยและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน

คุณสามารถใช้เนยไม่ได้ แต่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช มันจะออกมาอร่อยมาก

ให้แน่ใจว่าได้กินร้อน วางครีมเปรี้ยวบนโต๊ะกับอาหารจานโปรดของคุณจะอร่อยที่สุด ขนมหวานสำเร็จรูปกลับกลายเป็นว่าไม่สามารถอธิบายข้อดีทั้งหมดของพวกเขาด้วยคำพูดได้ อร่อยน่าอัศจรรย์เพียง! มันจะดีกว่าที่จะลองทำอาหารเหล่านั้นแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

สูตรอร่อยกับกะหล่ำปลีดองและไส้เห็ด

ดูเหมือนว่าโอเค - กะหล่ำปลี แต่เห็ดเกี่ยวอะไรกับมัน! อย่างที่ทราบกันดีว่าการผสมผสานของพวกเขาให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่คาดคิด ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันทดลองกับไส้ที่คล้ายกัน ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก

และแน่นอนอีกครั้งกับสูตรแป้งใหม่ คราวนี้ก็จะอยู่ในน้ำเดือดอีกครั้ง แต่ตอนนี้มีไข่ เข้มข้นกว่าสูตรแรกและอร่อยกว่าเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว มีการเผยแพร่สูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันรู้จัก พวกเขาได้รับเกี๊ยวซึ่งอันที่จริงแล้วไม่ได้ขัดแย้งกับหัวข้อของเราในปัจจุบัน

เราต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม (สดหรือกะหล่ำปลีดอง)
• เห็ด - 400 กรัม (แช่แข็ง)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• เนย - 40 gr
• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม แล้วตอกไข่ลงไปตรงกลาง จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วเขย่าด้วยส้อม

2. ละลายเกลือในแก้วน้ำเดือด เทลงในแป้งบาง ๆ ในขณะที่กวนด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ

ระวังอย่าให้ไหม้นะ ส่วนผสมค่อนข้างร้อน

นวดเพิ่มแป้งที่สะสมอยู่ตามขอบ จากนั้นวางมวลทั้งหมดลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะแล้วนวดต่อ

นวดจนไม่มีแป้งและก้อนเหลืออยู่ในมวล ใส่ก้อนที่ขึ้นรูปไว้ใต้ชามแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อยืน

คำอธิบายของสูตรมีรายละเอียดอยู่ในบทแรกของบทความของวันนี้ นี่เป็นเพียงส่วนผสมพิเศษบางส่วน ดังนั้นหากมีปัญหาระหว่างการนวดให้อ่านสูตรแรก

3. เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดสินใจเลือกเห็ด ฉันอยากจะแนะนำชุดนี้

• ถ้ากะหล่ำปลีสดก็สามารถเป็นเห็ดหรือ
• ถ้ากะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง เห็ดก็สดได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง หรือแช่แข็ง

ฉันจะปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ดป่าแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้ฉันละลายเห็ด แต่เพื่อให้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องรอพร้อมกันเมื่อ "บาน"

4. จากนั้นสับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน

ใส่เห็ดสับแช่แข็งเล็กน้อยลงไป

ทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมดจากกระทะและกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

5. ในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันผัดกะหล่ำปลีดองก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้น 1.5 ซม. สำหรับสิ่งที่จำเป็นฉันได้อธิบายรายละเอียดไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

6. รวมกะหล่ำปลีกับเห็ดผสม เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที ผสมอีกครั้งถ่ายโอนไปยังชามเพื่อให้ไส้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

7. สินค้าขนาดเล็กตาบอด

แป้งม้วนออกมาค่อนข้างบาง แต่มีความแข็งแรงมากจนช่องว่างทั้งหมดยังคงสมบูรณ์และเรียบร้อย ถึงแม้ว่าไส้จะโปร่งแสงก็ตาม

8. ต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเค็ม วิธีการทำสิ่งนี้ เช่นเดียวกับวิธีทำงานกับการทดสอบ มีการอธิบายและแสดงอย่างละเอียดที่สุดในคำอธิบายก่อนหน้าเช่นเดียวกับในวิดีโอ

9. เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

ดังที่คุณเห็นในภาพ หลังจากทำอาหาร ตัวอย่างทั้งหมดยังคงไม่บุบสลายและเรียบร้อย ไม่กระจุย และไม่กระจุย แป้งบาง มีท็อปปิ้งมากมาย และทั้งหมดนี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานอร่อย

โทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะเร็ว ๆ นี้และกินเพื่อสุขภาพของคุณ จานจะดีที่สุดเมื่อร้อน

หลายวิธีในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณด้วยกะหล่ำปลีและไส้เนื้อ

แม้ว่าไส้เนื้อจะเป็นสิทธิพิเศษหลัก แต่เกี๊ยวก็ปรุงโดยใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ด้วย

และฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการบางอย่าง

แป้งสำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่มีให้ในวันนี้หรือใช้ แต่มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีในสูตรอาหารที่เสนอไม่ว่าจะเป็นสดหรือกะหล่ำปลีดอง ในการตัดสินใจว่าสิ่งใดจะมีมากกว่าจิตวิญญาณ คุณต้องลองวิธีต่างๆ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า:

• ผัดในกระทะด้วยหัวหอม
• ผักสดต้มน้ำเค็ม
• ตะแกรงกะหล่ำปลีสดราดน้ำเดือด
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ

และนี่คือวิธีเตรียมเนื้อสำหรับไส้:

• คุณสามารถใช้เนื้อสับ - เนื้อ ไก่ ปลา หรืออื่นๆ สามารถผัดกับหัวหอมได้

• หรือใช้ดิบเหมือนทำเกี๊ยวซ่า
• ต้มเนื้อล่วงหน้าแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เครื่องในยังใช้เช่นหัวใจไก่หรือตับไก่
• เตรียมจานกับน้ำมันหมู มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใช้ในแบบฟอร์มนี้
• หรือทอดจนกรอบ

ในวิธีการใด ๆ ที่เสนอเนื้อสัตว์จะถูกรวมเข้ากับกะหล่ำปลี

สำหรับการเตรียมการอุดที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม:

• แครอท
• สมุนไพรสด
• เห็ด
• มันฝรั่งต้ม

คุณสามารถเตรียมความพร้อมได้หลายวิธี:

• ต้มตามปกติในน้ำเกลือเดือด
• ต้มในน้ำซุปเนื้อซึ่งต้มเนื้อเพื่อเตรียมเนื้อสับต่อไป
• ทำอาหารสำหรับคู่รัก

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธี และเพื่อที่จะอธิบายแต่ละรายการ คุณจะต้องมีบทความทั้งหมด แต่โดยทั่วไปเมื่อมีแนวคิดในการทำอาหารและทักษะทุกอย่างก็ชัดเจนที่นี่

แต่เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถดูวิดีโอในหัวข้อนี้ได้

วีดีโอวิธีทำเกี๊ยวซ่าเนื้อบดสไตล์เกาหลี

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำเกี๊ยวด้วยเนื้อสับสด กะหล่ำปลีดอง และหัวหอม ใส่กระเทียม ผักชี และซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงที่มีให้ในสูตรจริงๆ ก็อย่าใช้เลย และในกรณีนี้ คุณจะได้สูตรอาหารตามปกติตามที่คนจำนวนมากทำกัน

พูดตามตรงฉันไม่ทำเกี๊ยวกับเนื้อ แต่ทุกคนในครอบครัวชอบทานคอทเทจชีส มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี เราทำอาหารด้วยการเติม แต่จู่ๆ ก็มีคนต้องการทำอาหารด้วยวิธีนี้ ดังนั้นไอเดียเหล่านี้จึงอาจมีความจำเป็น

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของวันนี้และคุณจะทำอาหารตามสูตรเหล่านั้น วันนี้ฉันปรุงสามไส้ในคราวเดียว และเราไม่สามารถระบุได้ว่าไส้ไหนอร่อยที่สุด แม้ว่าฉันจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 80 ชิ้น พวกเขาก็กินมันทันที ไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว และนี่คือคำชมเชยอย่างสูงสุดสำหรับพ่อครัว

อร่อย!

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่สำคัญมากมาย ในขณะที่ไม่มีปริมาณแคลอรีสูง แม้ว่ากะหล่ำปลีจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่กะหล่ำปลีก็มีราคาไม่แพงและสามารถหาได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากถูกเก็บไว้อย่างดีและมักเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้หลายวิธี ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศต่าง ๆ มีอาหารมากมายที่ปรุงจากกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวสลาฟหลายคนให้เกียรติเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี จานนี้เป็นของอาหารยูเครน แต่จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

เกี๊ยวกะหล่ำปลีอร่อยน่ารับประทานเพื่อสุขภาพ ใช่และดูน่ารับประทานหากปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพและมีประสบการณ์มากมาย แต่คุณยังทำไม่ได้หากไม่มีความรู้

• แป้งสำหรับเกี๊ยวควรนุ่มและยืดหยุ่น แป้งแข็งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป และแป้งที่เปราะบางจะแตกออกระหว่างการต้มผลิตภัณฑ์ ดังนั้นปัญหาในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ให้ความสนใจกับอุณหภูมิที่แนะนำให้ใช้ส่วนผสม ร่อนแป้ง. นวดแป้งให้ทั่วด้วยมือของคุณและอย่าลืมให้เวลา "พักผ่อน" โปรดทราบว่าเมื่อเติมน้ำมันพืช แป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากกว่าและมีโอกาสฉีกขาดน้อยลง
• เมื่อเตรียมไส้ให้ใส่ใจกับเครื่องปรุงรสต่างๆเพราะรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับพวกเขาเป็นส่วนใหญ่
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเท่านั้น ในขณะเดียวกัน กระทะก็ต้องการกระทะที่กว้าง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นมีขนาดกว้างขวาง มิฉะนั้นจะติดกันและดูไม่สวย
• อย่าลืมทาเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันหรือม้วนในครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียง แต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย มิเช่นนั้นคุณจะไม่สามารถป้องกันไม่ให้เกาะติดกันได้
• เกี๊ยวกะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งและใช้งานได้ภายใน 3 เดือน

มีหลายสูตรในการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี ทั้งแป้งและไส้อาจแตกต่างกัน ดังนั้นรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารบางอย่างอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีสด

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป;
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 10 มล.;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีเอาใบร่วงโรย สับส้อมอย่างประณีต
• เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ระบายในกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
• ปอกหัวหอมและสับละเอียดแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• ขูดแครอทล้างและขูดด้วยรูเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมส่วนหนึ่งลงไป เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป
• ผัดผักด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำตาล คน. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
• ตั้งน้ำมันชุดใหม่ลงในกระทะ ผัดหัวหอมที่เหลือลงไป
• ร่อนแป้งและผสมกับเกลือเล็กน้อย
• ต้มน้ำหนึ่งแก้วและเย็น ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี
• ทำแป้งให้เป็นหลุม ตอกไข่ลงไป เทน้ำน้ำแข็งลงไป ผัดทุกอย่างด้วยช้อน
• เติมน้ำมัน 40 มล. คนอีกครั้ง
• โอนแป้งไปยังกระดานที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้มวลยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ แป้งควร "พัก" อย่างน้อย 20 นาที
• แยกชิ้นใหญ่ออกจากแป้งแล้วม้วนออกแล้วใช้ถ้วยตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. จากชั้นที่ได้หนาประมาณ 2 มม.
• ใส่ไส้ในแต่ละชิ้นแล้วขันขอบให้แน่น เพื่อการติดกาวที่ดีขึ้น ขอบของแป้งสามารถชุบน้ำหรือไข่ขาวได้
• ต้มน้ำเกลือหากต้องการให้ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไป
• จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดรอจนลอยขึ้นไปด้านบน หลังจาก 3 นาที นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted
• ใส่หัวหอมใหญ่ผัดกับน้ำมันลงในเกี๊ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ในทำนองเดียวกันให้สร้างและต้มเกี๊ยวที่เหลือ

เกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยด้วยตัวเอง แต่หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ผสมแป้งร่อนกับเกลือครึ่งช้อนชา เพิ่มไข่สองฟองลงไปแล้วเทลงในน้ำเย็น
• นวดแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่
• ล้างกะหล่ำปลีดอง ถ้าจำเป็น แล้วสะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ
• ผสมหัวหอมครึ่งหนึ่งกับกะหล่ำปลีดอง
• ขูดแครอทอย่างประณีต ผสมกับหัวหอมที่เหลือ ผัดผักด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
• คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7-8 ซม. ใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละไส้ ตรึงขอบของสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นสามเหลี่ยม เชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมตามแนวเส้นพับเข้าหากันและปิดบัง
• จาระบี multicooker ตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่เกี๊ยวลงไป เทน้ำลงในชาม multicooker เปิดเครื่องในโหมดไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่เกี๊ยวลงในชามที่มีผักผัด คลุกเคล้า ตักใส่จาน
• นึ่งเกี๊ยวชุดต่อไป ม้วนในการทอด โอนไปยังชุดแรก เตรียมเกี๊ยวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนราดครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด อย่างไรก็ตามพวกเขายังอร่อยเย็น

เกี๊ยวไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีและเห็ด

• แป้ง - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• เห็ด - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งและผสมเกลือครึ่งช้อนชา
• ต้มน้ำหนึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
• สับกะหล่ำปลีขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
• เห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
• ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ พริกไทย น้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวจนสุก
• รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ไส้ทำเกี๊ยว
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปในการอดอาหารกับซอสเห็ดหรือมายองเนสแบบไม่ติดมัน ถ้าคุณไม่อดอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาก็คือครีมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีดองและเบคอนในนม

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 0.2 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.3 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นวดแป้งจากแป้ง เกลือ ไข่ และนม
• บดกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยว
• สับซาโลอย่างประณีตผสมกับกะหล่ำปลีดอง
• รีดแป้งออกแก้วด้วยถ้วย เริ่มด้วยกะหล่ำปลีกับน้ำมันหมูแล้วขันปลายให้แน่น
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเกี๊ยวตามสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม หากต้องการจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือแตงดอง

เกี๊ยวกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันมากเพราะกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย: เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู มันฝรั่ง เห็ด ตามหลักการทั่วไปของการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี คุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้

เกี๊ยวกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว แม้ว่าเมื่อก่อนฉันชอบไส้มันฝรั่งและผักชีลาวมากกว่า! แม่บุญธรรมของฉันเตรียมเกี๊ยวเค็มเฉพาะกะหล่ำปลีมานานแล้ว ถึงแม้ว่าเธอจะปั้นชิ้นใหญ่ๆ เธอก็เลยกินเกี๊ยวซ่าไปสองสามชิ้นและอิ่มแล้ว แน่นอนว่าเกี๊ยวดังกล่าวมีข้อได้เปรียบในตัวเอง - ไส้เยอะและแป้งน้อย แต่ฉันก็ยังชอบเกี๊ยวขนาดกลางมากกว่า รู้สึกอิสระที่จะใช้แป้งที่คุณชื่นชอบ วันนี้สำหรับการปั้นเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลี ฉันใช้แป้งครีมเปรี้ยว

ต้องเตรียมไส้เกี๊ยวล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น คุณต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเพิ่มแครอท

ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น

รีดแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น แป้งที่ไม่ได้ใช้ควรคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนา 2-3 มม.

ใส่ไส้ที่เย็นไว้ตรงกลางเค้ก

ตาบอดเกี๊ยว คุณสามารถปั้นเกี๊ยวในแบบที่คุณคุ้นเคย ครั้งนี้ฉันมีวิธีการปั้นที่พบได้บ่อยที่สุด: เค้กพับครึ่งแล้วบีบตรงกลาง จากนั้นหนีบขอบทีละชิ้น

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

ต้มน้ำ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ 3-4 เม็ดลงไป จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำทีละคนแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบนแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที โดยเน้นที่ความหนาของแป้ง

ปรุงหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

คุณยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย!