ለአጃው ዳቦ እርሾ። ነጭ ሊጥ ዳቦ (እርሾ የሌለበት)

ዳቦ በአፈ ታሪክ ውስጥ የተዘፈነ የተቀደሰ ምግብ ነው። በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ሁል ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ነው. እራስዎን ለማብሰል, በመደብር ውስጥ ላለመግዛት, የድሮውን የሴት አያቶችን ሚስጥር ማወቅ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በቤት ውስጥ ያለ እርሾ ያለ እርሾ ላለው እርሾ አሮጌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ። እና አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ አይደለም, አያቶች በቤት ውስጥ ዳቦ መጋገር የተለያዩ መንገዶችን ትተውልናል.

ማስጀመሪያው አንድ ጊዜ ተዘጋጅቶ ለታቀደለት ዓላማ ጥቅም ላይ መዋል አለበት እና እንደ ወጪው መሙላት አለበት። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ዝግጁ የሆነ የጅምላ ጥሬ ሊጥ ነው, ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይወጣል ወይም በእርግጠኝነት በሙቀት ውስጥ ይነሳል, በተለይም በትክክል ሲመገብ.

እርሾ በተፈጥሮው ረቂቅ ተሕዋስያን - ፈንገሶች, ባክቴሪያዎች የተዋቀረ ባዮሎጂያዊ ስብስብ ነው. የእመቤቷ ተግባር ለእነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን ህይወት መስጠት, ወደ የተደራጀ የሲምባዮቲክ ስብስብ ማደግ ነው.

ሁሉም ተፈጥሮ የተገነባው በሲምባዮቲክ ቅኝ ግዛቶች ህጎች መሰረት ነው, ይህም ጥቃቅን ወይም ማክሮ-አካላትን ያካትታል. እሱ ራሱ ምድር ፣ ውቅያኖሶች ፣ በሰው ውስጥ ያሉ እፅዋት ናቸው። ሲምባዮሲስን የሚሠሩት ፍጥረታት በተፈጥሯቸው እርስ በርስ ይደጋገማሉ።

እርሾ ምን እንደሚሰራ

ማስጀመሪያውን ለማዘጋጀት በ 2: 3 ጥምርታ ውስጥ የሾላ ዱቄት እና ውሃ ያስፈልግዎታል. የምግብ አዘገጃጀቱን ትክክለኛ አፈፃፀም ለመቆጣጠር በእርግጠኝነት ቴርሞሜትር ፣ የወጥ ቤት ሚዛን ፣ የመስታወት መጥበሻ ፣ የእንጨት ስፓታላ ያስፈልግዎታል ።

1.5-ሊትር ማሰሮ ድስቱን በደንብ ሊተካው ይችላል. እርሾው ለ 4 ቀናት ተዘጋጅቷል, በ 5 ኛው ቀን ዳቦ መጋገር ይችላሉ.

እርሾው የሚዘጋጀው ከሩዝ ዱቄት ብቻ ነው, ምክንያቱም ጤናን እና ጥንካሬን ይሰጣል, እና እርጎው የተረጋጋ እና ያረጀ ነው. በአጃው እህል ውስጥ የሚኖሩ ረቂቅ ተሕዋስያን በተሳካ ሁኔታ የተቀናጀ የሲምባዮቲክ ቅኝ ግዛት ለጀማሪው አስፈላጊ የሆነውን ያደራጃሉ.

የበቀለው እህል ሲምባዮሲስን በትክክል ያድሳል ፣ ከበቀለ በኋላ አስተናጋጁ ከ 41 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይደርቃል። የኢንደስትሪ ዱቄት ከፍተኛ ጥራት ያለው እርሾ ለመውለድ ተስማሚ እንዳልሆነ ግልጽ ነው.

እንዲሁም በትንሽ ክፍልፋይ ሁነታ, በቤት ወፍጮ, እራስዎን ዱቄት መፍጨት ያስፈልግዎታል. የተጣራ, የተቀቀለ ውሃ ይውሰዱ. በመድኃኒት ቤት ውስጥ ዲስቴል መግዛት ይችላሉ እና በሹንጊት ፣ ፍሊንት ላይ አጥብቀው ይጠይቁት። ይህ እርሾው ሲምባዮሲስ ተጨማሪ ማይክሮ ኤለመንቶችን ይሰጠዋል.

ዳቦ ትጋግራለህ?
ድምጽ ይስጡ

የማብሰያ ዘዴ;

1. ከብረት ነገሮች ጋር እንዳይገናኝ ዱቄትን በቀጥታ ወደ ብርጭቆ መጥበሻ መፍጨት። የሞቀ ውሃን መጠን 36-37 ° ሴ ይለኩ. ውሃ በዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከእንጨት ስፓትላ ጋር ይቀላቅሉ። አየር ወደ ውስጥ እንዲገባ ምጣዱ በደንብ የተሸፈነ ነው. ከብርሃኑ ላይ በፎጣ ይጠቅልላት. በኩሽና ውስጥ, የሙቀት መጠኑ ከ 24-26 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የማይበልጥበት እና ከረቂቆች የራቀ ቦታ ማግኘት አለብዎት. እሱ የሚኖረው እዚህ ነው.
2. በ 4 ቀናት ውስጥ ጀማሪው በጠዋት እና ምሽት መመገብ አለበት: የላይኛው ልብስ መልበስ 40 g ዱቄት ከ 60 ግራም ውሃ ጋር ድብልቅን ያካትታል, በተጠቀሰው መንገድ መቀላቀል እና ወደ ዋናው የጅምላ 2 መጨመር አለበት. ጊዜያት. ትኩስ ከፍተኛ ልብስ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉ. በ 5 ኛው ቀን, የሱቁ አጠቃላይ መጠን 800 ግራም ይሆናል.ይህ እርሾ በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, ያለ እርሾ, ለ.

እርሾ - የቀጥታ ክብደት

ከተቀበለው 800 ግራም የመጀመሪያውን ዳቦ ለመጋገር, 500 ግራም እርሾ መውሰድ ያስፈልግዎታል. እሱ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው መሆን አለበት። ቀሪው በማቀዝቀዣው ውስጥ መወገድ አለበት, በከፍተኛው መደርደሪያ ላይ, እስከሚቀጥለው ድረስ እርሾው በሚኖርበት ቦታ ማለትም እስከሚቀጥለው የአመጋገብ ደረጃ ድረስ.

በመስታወት መያዣ ውስጥ በተንጣለለ ክዳን ውስጥ መቀመጥ አለበት, ነገር ግን ብዛታቸው የማቀዝቀዣቸውን ሽታ እንዳይወስድ.

ብዙውን ጊዜ ዳቦ በቤት ውስጥ ይጋገራል, ነገር ግን እርሾው ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ መተው ያለበት ጊዜ አለ. ከዚያም አንድ ሰው በሳምንት አንድ ጊዜ እንደሚመገበው ማረጋገጥ አለብዎት, ከሁሉም በላይ, ይህ ረቂቅ ተሕዋስያን ህይወት ያለው ቅኝ ግዛት ነው, እና እሷ መመገብ ያስፈልጋታል.

የቀጥታ እርሾ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች:

• ላቲክ አሲድ የሚያመነጩ ባክቴሪያዎች;
• ህይወት ያለው ሲምባዮሲስን የሚፈጥሩ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች;
• የዱር እርሾ, ነገር ግን አልተገዛም, ነገር ግን በሲምባዮሲስ ውስጥ ይበቅላል, እና የካርቦን ዳይኦክሳይድን ለማምረት ሃላፊነት አለበት, ይህም የዱቄት እድገትን ይሰጣል.

የጀማሪ ባህሎች ከጥራጥሬዎች የሚለዩት ባደጉበት አካባቢ ነው። በእህሉ ውስጥ ያሉ ረቂቅ ተሕዋስያን በተሟሉበት ውሃ እና አየር ላይ ይመረኮዛሉ. አንድ ነገር እርግጠኛ ነው-እያንዳንዱ እርሾ ማስጀመሪያ በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ያለ እርሾ በቤት ውስጥ የተጋገረ የሮዳ ዳቦ ወይም የስንዴ ዳቦ የራሱ የተፈጥሮ ባህሪ ያለው ልዩ ምርት ነው።

በመጀመሪያ 50 ግራም ዱቄት እና 50 ግራም የሞቀ ውሃን መቀላቀል አለብን. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን እና ወደ 2 ሊትር መጠን ወደ አንድ ትንሽ ምግብ እንልካለን. አንድ ትሪ እጠቀማለሁ, ለእኔ የበለጠ አመቺ ነው, ነገር ግን ማሰሮው እንዲሁ ተስማሚ ነው. እርሾችን እንዳይደርቅ በፎጣ ሸፍነን ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ለአንድ ቀን ያህል ኮምጣጣችንን እንረሳዋለን።

ከአንድ ቀን በኋላ, ወደ ሊጥ ማሰሮ ውስጥ እንመለከታለን: ትንሽ መፍላት ቀድሞውኑ መጀመር አለበት, ደስ የማይል ሽታ ይታያል. እኛ እነሱ እንደሚሉት, ዱቄት እና ውሃ (50 g እያንዳንዱ) አዲስ ክፍል ጋር ማስጀመሪያ "መመገብ" ያስፈልገናል - እና እንደገና አንድ ቀን መተው.

በሶስተኛው ቀን የጀማሪው ሽታ ወደ ይበልጥ ደስ የሚል መቀየር አለበት. እና ቀደም ሲል ትናንሽ አረፋዎችን ማየት እንችላለን. ማስጀመሪያውን እና "መመገብ" ቅልቅል: 50 ግራም እያንዳንዳቸው ዱቄት እና ሙቅ ውሃ.

በአራተኛው ቀን, እርሾው ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል. አንድ ጎምዛዛ ሽታ ቀድሞውኑ ተሰምቷል, በድምፅ ጨምሯል. እንደገና መመገብ እና በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ነገር ግን በዚህ ጊዜ ውስጥ, ትንሽ ሊወድቅ ይችላል, አይጨነቁ: ይህ የተለመደ ነው.

እና አሁን የመጨረሻው ፣ አምስተኛው ቀን - እና የእኛ እርሾ ለ rye bread በመጨረሻ ዝግጁ ነው። አደገች እና ጠረኗን ከማያስደስት ወደ አኩሪ አጃ ቀይራለች። አጃው ዳቦ ለመሥራት የሚያስፈልገን ይህ ጀማሪ ነው።

ዳቦ ለመጋገር የሚያስፈልገንን የሾላውን ክፍል እናስወግዳለን. ለዳቦ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እና እያንዳንዳቸው የተለየ መጠን ያለው እርሾ ያስፈልገዋል. የቀረውን በጠርሙስ ውስጥ እንተዋለን, በውሃ እና ዱቄት እንመግባለን. በ 3-4 ቀናት ውስጥ እንደገና ዳቦ ከጋገሩ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ካልሆነ ማስጀመሪያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ጀማሪዎን በየቀኑ መመገብዎን አይርሱ ፣ እና ከዚያ ሁል ጊዜ በእጅ የተሰራ “እርሾ” ይኖሩታል።

ደረጃ 1 ማስጀመሪያውን ከዱቄት እና ከውሃ ያዘጋጁ።

በመጀመሪያው ቀን 100 ግራም የስንዴ ዱቄት ወይም ሌላ ማንኛውንም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, 100 ግራም ንጹህ የተጣራ ውሃ ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ. መጨረሻ ላይ, ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም ወይም ክሬም እንኳ የሚመስል አንድ pasty ወጥነት የጅምላ ማግኘት አለበት. ሳህኑን በእርጥብ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ እና ድርቅ በሌለበት ቦታ ያስቀምጡት። በዚህ ሁኔታ ጀማሪው መንከራተት አለበት። 1 ቀን ገደማ. መጀመሪያ ላይ ዱቄቱ ከውሃ በታች ይንጠባጠባል, ስለዚህ አያስፈራዎትም. ብቻ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው በቀን 3-4 ጊዜበጣም በቂ ይሆናል. ከዚህ ጊዜ በኋላ በጀማሪው ላይ ትናንሽ ብርቅዬ አረፋዎች መታየት አለባቸው.

ደረጃ 2: በሁለተኛው ቀን ተጨማሪ ዱቄት እና ውሃ ይጨምሩ.

በሁለተኛው ቀን, የእኛ እርሾ እንደ ሁኔታው ​​መመገብ አለበት. ይህንን ለማድረግ እንደገና በጥሩ ወንፊት ውስጥ በቀጥታ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠፍጡ 100 ግራዱቄት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ ይጨምሩ. ቀስቅሰው እና እንደገና የጅምላውን ተመሳሳይነት እንደ ወፍራም መራራ ክሬም ይድረሱ። እንዲሁም ሳህኑን በደረቅ ፎጣ ይሸፍኑ እና ያለ ረቂቆች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ከዚህ ጊዜ በኋላ, በአረፋው ላይ አረፋዎችን እንጠብቃለን, ቀድሞውኑ ትንሽ ተጨማሪ መሆን አለበት. ቢያንስ ቢያንስ ኮምጣጣውን ማነሳሳት ያስፈልጋል በሁለተኛው ቀን 4 ጊዜ.

ደረጃ 3: እርሾውን ወደ ዝግጁነት አምጡ.

በሶስተኛው ቀን, እንደ አንድ ደንብ, ጥያቄዎች መነሳት የለባቸውም. ጅምላው አረፋ እና በደንብ መነሳት አለበት ፣ እና የአረፋ ካፕ በጀማሪው ገጽ ላይ መፈጠር አለበት። እንደገና ውሃ እና ዱቄት ወደ እርሾው ተመሳሳይ መጠን ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለሌላ ቀን ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስገቡ። አልፎ አልፎ ማነሳሳትን አይርሱ. የአረፋው ስብስብ ሲዘጋጅ, እንደገና ይመግቡት እና በአራተኛው ቀን ለስትራክቸር ይተዉት. በዚህ ጊዜ, እርሾው በመጠን መጠኑ መጨመር አለበት ጊዜ በ 2, ይህ የእርሷ ቅርጽ ጫፍ ይሆናል. ይህን አፍታ ላለማጣት በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም እሷ በጣም ጠንካራ ስለሆነች. ከዚያ በኋላ እርሾው በ 2 ግማሽ ይከፈላል ፣ ለዳቦ ለመጋገር አንድ ክፍል ይጨምሩ ፣ ግን ሁለተኛውን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ ከፕላስቲክ (polyethylene) ጋር በጥብቅ ይሸፍኑት ፣ በውስጡም ሾጣጣችን እንዳይታፈን ቀዳዳዎችን ያድርጉበት ። እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ዳቦ ከመጋገርዎ በፊት እንደገና ይውሰዱት, ከላይ በተገለጸው ቴክኖሎጂ መሰረት ይመግቡ እና ዝግጁ ነው.

ደረጃ 4፡ እርሾውን ለዘላለማዊ ዳቦ እናገለግላለን።

አንድ ዳቦ ለመጋገር, በግምት ያስፈልግዎታል 6 የሾርባ ማንኪያ እርሾ. እንዲህ ዓይነቱን አስጀማሪ የመጠቀም ውጤት እርስዎን ብቻ አያስደንቅዎትም ፣ ግን በእውነቱ ሁሉንም ቤተሰብ እና እንግዶችን ያስደስታቸዋል እንዲሁም ያስደስታቸዋል ፣ ቂጣው በቀላሉ ጣዕም ያለው ይሆናል። በምግቡ ተደሰት!

ምላሹን ለማፋጠን አንድ የቆየ መንገድ አለ። ለረጅም ጊዜ ምንም አረፋዎች ከሌሉ, ከዚያም በጅምላ ላይ አንድ ሳንቲም ስኳር ይጨምሩ.

እርሾው "ዘለአለማዊ" ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. ግን መጠቀም ከመጀመርዎ በፊት "መመገብ" ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት ያስፈልግዎታል, ትንሽ ዱቄት እና ውሃ ይጨምሩ (ከእያንዳንዱ ንጥረ ነገር 3 የሾርባ ማንኪያ) እና ትንሽ ሙቀትን ያስቀምጡ. ምላሹን እንዳዩ ወዲያውኑ ወደ ተጨማሪ ምግብ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ.

ሰላም ውድ አንባቢ። በዚህ አመት ያልተለመደ ጸደይ አለን. ዛፎቹ እያበቀሉ በረዶም እየዘነበ ነው። እና ስለዚህ ማጽናኛ እና ሙቀት, የፀደይ ስሜት ይፈልጋሉ. እና ሊያበረታታዎት የሚችለው, በእርግጥ, ትኩስ ዳቦ ሽታ ነው. እና የእሱ ቤት። ዛሬ ከእርሾ ነፃ በሆነ ሊጥ ላይ የሾላ ዳቦን እንዴት እንደምሠራ አሳይሻለሁ ፣ እና እንዲያውም የበለጠ ቃል ገብቻለሁ። በአጠቃላይ, ኤሌና ከእኛ ጋር በመሞከር የበለጠ ትሳተፋለች, ነገር ግን በጣፋጭ ርዕስ ላይ የበለጠ. ኤሌናን እና አንባቢዎቼን ጣፋጭ እና ጤናማ ዳቦ ለማስደሰት ወሰንኩ. አሁን ዳቦውን እጠብቃለሁ.

አጃው ዳቦ ንጥረ ነገሮች

• የሩዝ ዱቄት 400 ግራም
• የስንዴ ዱቄት 200 ግራም
• ውሃ (የተጣራ ወይም የተቀቀለ) ወደ 800 ግራም
• ጨው 1 የሻይ ማንኪያ
• ስኳር 1 የሾርባ ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት 50 ግራም
• መሬት ኮሪደር 1 የሻይ ማንኪያ
• የሱፍ አበባ ዘሮች 2 ኩባያ

ነገር ግን ሁሉም ነገር ወደ ዳቦ አይሄድም, አንዳንዶቹ ለቀጣዩ ጊዜ በሾርባ መልክ ይቀራሉ. በሾርባ ወይም ይልቁንም በሾርባ ማብሰል ጀመርኩ።

ያለ እርሾ ለዳቦ የሚሆን ሊጥ

ዱቄቱን ለማዘጋጀት 100 ግራም የሩዝ ዱቄት እና 180 - 200 ግራም ውሃ እንወስዳለን. 100 ግራም ዱቄት አንድ 250 ግራም ብርጭቆ ብቻ ነው, አይሞላም, ወደ ብርጭቆው ጠርዝ 1 ሴ.ሜ አልደረሰም እኔ መዘነ.

ዱቄቱን አፍስሱ እና ውሃ ይጨምሩ። ያገኘኋቸው ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ይጠቅሳሉ. ወደ 180 ግራም ውሃ እንደጨመርኩ ተገለጠ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን በአፓርታማችን ውስጥ በጣም ሞቃት ቦታ ማቀዝቀዣ ነው. በማቀዝቀዣው ላይ አስቀምጫለሁ, እና ውጭው ሞቃት ነው, እና ምንም ረቂቆች እንዳይኖሩ ሳህኑን በገንዳ ላይ እሸፍናለሁ. ወደ በረንዳው በር አጠገብ ማቀዝቀዣ አለን, እና ያለማቋረጥ ክፍት ነው.

እና አሁን በየቀኑ, ለሶስት ቀናት, ሌላ 100 ግራም ዱቄት እና 200 ግራም ውሃ ይጨምሩ. በፎቶው ውስጥ ሙሉውን የመፍላት ሂደት ማየት ይችላሉ. የመጀመሪያው ቀን አለፈ - ከላይ በግራ በኩል ያለው ፎቶ, አረፋዎች ታዩ እና እርሾው በመጠኑ በትንሹ ጨምሯል. ከሁለተኛው ቀን በኋላ, እርሾው በእጥፍ ጨምሯል, እና ተቀመጠ, በግራ በኩል ያለው ፎቶ መሃል ላይ. ለዚህ ክዳን ያለው የኢሜል ማሰሮ በመምረጥ ጀማሪውን ወደ አንድ ትልቅ ኮንቴይነር ለማፍሰስ ወሰንኩ ።

ከሶስተኛው ቀን በኋላ - እርሾው እንደገና በእጥፍ ጨምሯል, አሁን ግን አልተስተካከለም. ማስጀመሪያው ጎምዛዛ ሽታ ነበረው እና በላዩ ላይ ብቻ ቢሆንም ቀላል ሆነ። ከፎቶው በስተግራ በኩል ትገኛለች። በአራተኛው ቀን, ሁሉም ነገር ከሦስተኛው ቀን ጋር ተመሳሳይ ነው, ከሁለት ጊዜ ያነሰ የድምፅ መጠን መጨመር ካልሆነ በስተቀር.

አሁን የእኛ ሊጥ ዝግጁ ነው, እና ወደ ዳቦ መጋገር መቀጠል እንችላለን. በመጀመሪያ ግን ጀማሪያችንን ለቀጣዩ ዳቦ እንጥላለን። ስለዚህ እርሾው እስኪበስል ድረስ 4 ቀናት መጠበቅ አይኖርብንም። 500 ግራም ጅማሬ ወደ ማሰሮ ውስጥ ፈስሳለሁ, በክዳኑ ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው.

እርሾ በሌለው ሊጥ ላይ ያለ ዳቦ

አሁን የተረፈውን ሊጥ እንወስዳለን, እና ጨው, ስኳር, መሬት ኮሪደር, ሁለት ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት (200 ግራም ገደማ) እና ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. ተጨማሪ ውሃ አንጨምርም, ያለው በቂ ይሆናል.

እኔ መጀመሪያ ማንኪያ ጋር ቀላቅሉባት, እና ከዚያም ቀላቃይ ጋር, ክሬም አባሪዎችን በማስቀመጥ. ከዚያም የተጨመረው የአትክልት ዘይት. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች መጨፍጨፍ አስፈላጊ መሆኑን ያመለክታሉ, እኔ በቀላቃይ አደረግሁት, ምንም እንኳን 15 ደቂቃዎች, ይህ በቂ እንደሆነ አሰብኩ, እና እንዲያውም የበለጠ, ዱቄቱን ለመነሳት ሞቅ ባለ ቦታ ላይ ትቼ ነበር.

ነገር ግን በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ዳቦ በቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ይጋገራል. አሁን ከእርሾ-ነጻ ዳቦ የበለጠ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል, ነገር ግን ሁሉም ሰው በቤት ውስጥ መጋገር አይፈልግም. ማን እድል እንኳን የለውም። ለምንድነው ስለዚህ ነገር ማውራት የጀመርኩት ነገር ግን የአባቴ እናት ሱፐርማርኬት ውስጥ ስለምትሰራ ነገረችኝ። ጠመዝማዛ ሊጥ ቀማሚዎች እንዳሉ ተናግሯል፣ እና የቀረው ሂደቱን መቆጣጠር ብቻ ነው።

ምን እንደሆነ እንኳን ለማየት ፈልጌ ነበር። አንድ ተራ ድብልቅ ይመስላል, ከወላጆቻችን ጋር ተመሳሳይ ነገር ነበረን. በጣም ምቹ፣ ያብሩት እና ንግድዎን ይቀጥሉ። ግን እንደዚህ አይነት ጥራዞች አያስፈልገንም. ወደ ትንሽ፣ የሀገር ውስጥ ምጥጥነታችን እንመለስ።

ለመነሳት 3 ሰአት ያህል ፈጅቶብኛል። አፓርትመንቱ በጣም ሞቃት አይደለም, በመንገድ ላይ በረዶ ቢኖረውም, ማሞቂያው ቀድሞውኑ ጠፍቷል. ዱቄቱ በድምጽ በእጥፍ ሲጨምር ተመለከትኩ። ይኸውም, ሊጡ መቅረብ ያለበት በዚህ መንገድ ነው, ከዚያም ዝግጁ ነው.

አሁን ሁለት ኩባያ ዘሮችን ጨመርኩ ፣ በላዩ ላይ ለመርጨት ትንሽ ተወው ፣ የተቀረው በዱቄት ውስጥ። ዘሮቹ በእኩል መጠን እንዲከፋፈሉ ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ። እርግጥ ነው, ያለ ዘር ሊያደርጉት ይችላሉ, እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል. አሁን ሁሉም ሰው ዘሮችን ይወዳል, ልጆች እንኳን ከዳቦ ጫፍ ላይ ዘሮችን ይወስዳሉ.

በቅርቡ የእርሾ እንጀራ ሠርተናል፣ ስለዚህ እዚያም ሙሉ ኮሪደር ተጠቀምኩ። የምግብ አዘገጃጀቱ በአንቀጽ "" ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

ቂጣውን በአትክልት ዘይት በተቀባ ቅፅ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለ 30 ደቂቃዎች በማጣራት ላይ እናስቀምጠዋለን. ጊዜው በክፍሉ ውስጥ ባለው ሙቀት ላይ የተመሰረተ ነው. ድብሉ በእጥፍ ሲጨምር እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 40 - 50 ደቂቃዎች መጋገር, እና ቀደም ሲል በተዘጋ ምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. ነገር ግን በምድጃ ውስጥ ከዘሮች ጋር እንዲህ ያለ የሾላ ዳቦ አገኘን.

ቅርፊቱ በጣም ቀይ ሆነ። ለመጀመሪያ ጊዜ በሳጥን ውስጥ አድርጌው ነበር, ከዚያ በፊት በተለየ መልኩ አደረግኩት. በድስት ውስጥ የበለጠ ምቹ ነው ፣ ዳቦው ይሻላል ፣ እና ሁሉም ነገር ፣ በክዳን ሲሸፍኑት ፣ ዳቦው በላዩ ላይ አይሰነጠቅም ። እና ደግሞ በማታ ሰራሁት፣ እና ሌሊቱን ሙሉ ዳቦውን በድስት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ተውኩት። እና ሙቀትን በደንብ ያቆየዋል, ስለዚህ ቂጣው "በእርሾ" ቅርፊት ተለወጠ.

አሁን ይህን ቅርፊት ቆርጠህ በ kvass ላይ ለጣዕም እና ለቀለም መጨመር ትችላለህ, ለምሳሌ, ውስጥ, በቅርብ ጊዜ ስለ እሱ ተነጋገርን, እና አሁንም አለን.

እና ለተመሳሳይ ዳቦ ትንሽ የተሻሻለ የምግብ አሰራር እዚህ አለ ፣ ለመናገር ፣ ቀጣይ። ጽሑፉን እንዲህ ባለው የተጠበሰ ዳቦ መጨረስ አልቻልኩም, እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው እርሾ ላይ ምን ማድረግ እንዳለብኝ የበለጠ ልነግርዎ እፈልጋለሁ.

ነገ እንጀራ እንደሚጋገር እያወቅህ ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው አውጥተህ አንድ ብርጭቆ የአጃ ዱቄት እና አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ ጨምር። በሌሊት እየተንከራተተች እንድትቆም ያድርግላት። በሚቀጥለው ቀን, ልክ እንደነበረው ተመሳሳይ መጠን ያለው የጀማሪ መጠን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ይህ በሚቀጥለው ዳቦ ማስጀመሪያ ላይ ይሆናል.

እና በቀሪው እርሾ ላይ አንድ ብርጭቆ ነጭ ዱቄት, ጨው, ስኳር, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, ከዚያ ሁሉም ነገር እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ነው. ዛሬ ብቻ 2/3 ኩባያ የሱፍ አበባ ዘር፣ ሌላ ማንኪያ የሰሊጥ ዘር፣ አንድ ማንኪያ የተልባ ዘሮች ጨምሬያለሁ። ከዘሮች ይልቅ በሙሉ ኮሪደር ተረጨ። እደግመዋለሁ ፣ ውሃውን ወደ ሊጥ ውስጥ አልጨምርም ፣ በእርሾው የመፍላት ደረጃ ላይ ብቻ ነው ፣ ግን ከአንድ በላይ ዳቦ ከፈለጉ ፣ የንጥረ ነገሮችን መጠን ይጨምሩ ፣ ቀድሞውኑ ሞክሬዋለሁ ፣ ዳቦው ተስማሚ ነው።

እና በሚቀጥለው መስመር ኦትሜል ፣ ኩሚን እና ሌሎች ብዙ ሀሳቦች አሉን ፣ ምናልባት ጣፋጭ ሆኖ ከተገኘ ስለእነሱ በኋላ እናገራለሁ ።

ሌላ ምን ማለት እፈልጋለሁ, ይህን ዳቦ በእጄ አልነካውም, ሆን ብዬ ሁሉንም ነገር በማንኪያ አደረግሁ, በማደባለቅ እንኳን አልደበደብኩትም. በምድጃው ውስጥ ካለው መቼት ጋር ናፍቆት ቢሆንም ዱቄቱ በጥሩ ሁኔታ መጣ። ለነገሩ የወሩ መጨረሻ አስተያየቶችን በማንበብ ትኩረቴ ተበሳጨሁ እና አስተያየት ለመስጠት ውድድር አለና አንብቤዋለሁ። እንጀራውንም በፀሐይ ላይ እንዲከፍል አዘጋጀና ተቀመጠ።

ነገር ግን እሱ ተቀምጦ (ምናልባትም በቴክኖሎጂ ጥሰት ምክንያት, ወይም ምናልባት ላይሆን ይችላል) ቢቀመጥም, አሁንም ቆንጆ ነው, እና ጣፋጭ, እና ከሁሉም በላይ, ጠቃሚ ሆኖ ተገኝቷል. ከሁሉም በላይ, ይህ በምድጃ ውስጥ በተሰራ እርሾ-ነጻ ሊጥ ላይ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በፍቅር ላይ ያለ አጃው ዳቦ ነው። እና በመጨረሻ ሰዎች አንድ ዳቦ ብቻ ይዘው ረጅም ጉዞ እንደሄዱ የሚናገሩትን የድሮውን ኢፒኮች መረዳት ጀመርኩ ። መንገደኛውንም በዳቦ ያዙት። ይህንን የምግብ አሰራር ለራስዎ ያዘጋጁ ፣ እና እርስዎ ያገኙት በአስተያየቶቹ ውስጥ በማንበብ ደስተኛ ነኝ።

ከመጀመርዎ በፊት ያስታውሱ-

• የስታርች እና የፕሮቲን ጥምረት ለምግብ መፈጨት በጣም ከባድ እና ለጤና አደገኛ ነው ፣ ስለሆነም ለውዝ እና ዘሮችን ከእህል እህሎች ጋር መቀላቀል በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የበለጠ ከባድ ያደርገዋል (እንደ ከረጢት ወይም ከተጠበሰ አትክልት በተቃራኒ ፋይበር ሁል ጊዜ መፈጨትን ይረዳል ፣ peristalsisን ያሻሽላል ፣ ይወስዳል)። መርዝ እና ማንኛውንም ምግብ ያበለጽጋል)
• የበቀለ ጥራጥሬዎች ከ "ደረቅ" ይልቅ ለመዋሃድ ሁልጊዜ ቀላል ናቸው, ከሙቀት ሕክምና በኋላም እንኳ (ነገር ግን እነዚህ "የተቀቀለ ስጋ" ውስጥ ብቻ ሊፈጩ ይችላሉ, እና በዱቄት ውስጥ አይደለም);
• ጣፋጮች (የደረቁ ፍራፍሬዎች) ከስታርች ጋር በደንብ አይዋሃዱም, ስለዚህ በትንሹ መጨመር የተሻለ ነው.

በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ቀላል ያልቦካ ኬኮች

ግብዓቶች፡-

• 1 ብርጭቆ ውሃ
• 2.5 ኩባያ ዱቄት (በተለይ ሙሉ እህል)
• 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
• አትክልቶች - ትንሽ ቡልጋሪያ ፔፐር, የካሮት ኬክ ጭማቂ, የወይራ ፍሬ, በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎችም ተስማሚ ናቸው.

ያለ እርሾ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ;

1. ጨው በውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ. ቀስ በቀስ ዱቄቱን በጨው ውሃ ውስጥ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ያፈስሱ.
2. ዱቄቱን እናበስባለን. ከዚያም ዱቄቱ ለ 20-30 ደቂቃዎች እንዲቆም (እረፍት) ያድርጉ.
3. ድስቱን ያሞቁ.
4. ቂጣውን በጥቂቱ ያውጡ.
5. በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ኬክን ማድረቅ. በአጠቃላይ 10-12 ኬኮች ይገኛሉ.
6. ዝግጁ የሆኑ ኬኮች በውሃ መበተን አለባቸው (የቤት ውስጥ ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ) ፣ አለበለዚያ እነሱ ጨዋማ ይሆናሉ።
7. ኬኮች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው.

2. በቤት ውስጥ የተሰራ kefir ዳቦ

በጣም ቀላል - ትንሽ የ kefir እና የጨው + የሩዝ ዱቄት, እንደ ስሜትዎ, ክሙን, ዘሮችን, ወዘተ.

(ወፍጮ አይነት የቡና መፍጫ ውስጥ) የተፈጨውን ስንዴ በደንብ በወንፊት በኩል 3 ኩባያ ዱቄት (ወይም ዝግጁ የሆነ ሙሉ የእህል ዱቄት ውሰድ - ነገር ግን ለረጅም ጊዜ ሊከማች እንደማይችል ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ስለዚህ ተገዝቷል). - ምናልባት ከተጨማሪዎች ጋር!).

ከዚያም ትንሽ ጨው (ለመቅመስ)፣ የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞች (ቆርቆሮ፣ ካሙን እና ሌሎችም ይችላሉ)፣ 1/2 የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ሶዳ፣ የተፈጨ ዘር ወይም ለውዝ ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ዱቄቱን እያነቃቁ። whey ከቤት የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ ፣ አንድ ብርጭቆ ተኩል ያህል እና አንድ ወፍራም ሊጥ እስኪገኝ ድረስ።

በደንብ ይደባለቁ እና በኬክ ቆርቆሮ ውስጥ ይቅቡት.

ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።

እስከ 180-190 ዲግሪ ቀድመው በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር።

ከ whey ይልቅ ፈሳሽ የጎጆ ቤት አይብ እና 2 እንቁላሎች ተስማሚ ናቸው (በተለይ አንድ yolk)። ጣዕሙ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ይሆናል ፣ kefir እንዲሁ ተስማሚ ነው (ከመጋገሪያው እርሾ በጣም የተሻለው ፣ ምንም እንኳን kefir ራሱ እንዲሁ የእርሾ ምርት ነው (የ kefir ፈንገስ የመፍላት ምርት)።

3. በአይሪሽ ሶዳ ዳቦ ላይ የተመሰረተ

• 250 ግ ሙሉ የስንዴ ዱቄት
• 250 ግራ የሩዝ ዱቄት
• 250 ግራም ኦትሜል
• 1/2 ኩባያ የተፈጨ ለውዝ
• 4 tbsp የአትክልት ዘይት
• 1 tsp ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ
• የ 1 የሎሚ ጭማቂ
• 500-600 ሚሊ ሜትር ውሃ

ያለ እርሾ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ;

1. ምድጃውን እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ አስቀድመው ያድርጉት, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡ እና በዱቄት ይረጩ። ዱቄቱን አስቀምጡ. በመጋገር ወቅት, በቆርቆሮው ላይ ቁርጥኖችን ያድርጉ.
2. የሎሚ ጭማቂ እና ውሃ በ whey, kefir, ወዘተ ሊተኩ ይችላሉ, ዘቢብ, የተጠበሰ ወይም ጥሬ ሽንኩርት, ቡልጋሪያ ፔፐር, የካሮው ዘር, የካሮት ጭማቂ ኬክ, ወዘተ ማከል ይችላሉ.

4. የድንች ኬኮች

ግብዓቶች፡-

• 300 ሚሊ (አንድ ተኩል ኩባያ) የተቀቀለ ድንች (ውሃ መጠቀም ይችላሉ)
• 1 tsp ጨው
• 300 ሚሊ ሊትር ዱቄት
• 1 እንቁላል (እርጎውን ብቻ ለመጠቀም መሞከር ይችላሉ - ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱ በአጠቃላይ ለምግብ መፈጨት ቀላል እና አነስተኛ ጎጂ ይሆናል) ።

ምግብ ማብሰል

1. ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ ፣ በ 10 ክፍሎች ይከፋፈሉ እና በ 10 ቀጭን (5 ሚሜ አካባቢ) ኬክ መልክ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። እያንዳንዳቸውን በሹካ ይቅፈሉት ፣ ካልሆነ ግን ኬኮች እንደገና ይነሳሉ ።
2. በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 13-15 ደቂቃዎች መጋገር (ቀላል ቡናማ መሆን አለበት).
3. አሪፍ, ሞቅ ያለ ወይም የቀዘቀዘ, በቅቤ, መራራ ክሬም እና ቅጠላ ጋር በጣም ጣፋጭ መብላት ይችላሉ.

5. ኦትሜል

ግብዓቶች፡-

• 600 ሚሊ (3 ኩባያ) ኦትሜል
• 250 ሚሊ ዱቄት (ጥቁር ፣ ሙሉ እህል ፣ ሙሉ እህል ሊሆን ይችላል)
• 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 tsp ሶዳ
• 600 ሚሊ kefir
• 50 ግ የተቀቀለ ቅቤ (ወይም የወይራ ዘይት)

ኦትሜል ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ:

1. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ከዚያ ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር በተመሳሳይ መንገድ ፣ ክብ ኬኮች ያድርጓቸው እና ያድርቁ እና በ 250 C ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር (ለመብሰል ለመጀመር መፈለግ ያስፈልግዎታል) ትንሽ)።
2. ክብ ቅርጽ መስጠት አይችሉም, ነገር ግን እንደ ተለወጠ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩት, በሹካ ይቅዱት እና ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ከ 7 ደቂቃዎች በኋላ የሆነ ቦታ ይቁረጡ, ዱቄቱ ማዘጋጀት ሲጀምር. እና ከዚያ, አስቀድመው ከመጋገሪያው ውስጥ አውጥተው, በጠፍጣፋ ላይ ይሰብሩ.

6. ፈጣን የፒዛ ሊጥ (የምግብ አሰራር ቁጥር 1)

ግብዓቶች፡-

• 2 tbsp ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 እንቁላል
• 1/2 ኩባያ ሙቅ ወተት
• 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት

የፒዛ ሊጥ ያለ እርሾ የምግብ አሰራር

1. ዱቄትን በጨው ይደባለቁ.
2. እንቁላል በሞቀ ወተት ውስጥ በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ.
3. በትንሽ ክፍሎች ውስጥ የተፈጠረውን ድብልቅ በዱቄት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ፈሳሹ በሙሉ በዱቄት ውስጥ ሲገባ, ዱቄቱን መፍጨት ይጀምሩ, ከጊዜ ወደ ጊዜ እጆችዎን በዱቄት ይረጩ. ዱቄቱ የሚለጠጥ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ ።
4. ዱቄቱን ወደ ኳስ ይፍጠሩ ፣ በደረቅ ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ።

ፈጣን የፒዛ ሊጥ (የምግብ አሰራር ቁጥር 2)

ግብዓቶች፡-

• 1.5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት
• 1.5 ኩባያ ሙሉ የአጃ ዱቄት
• ወደ 1 ብርጭቆ ውሃ
• የጨው ቁንጥጫ

የፒዛ ሊጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ለስላሳ ሊጥ የሚመርጡ ከሆነ በውሃ ምትክ kefir ያስፈልግዎታል እና አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ (የመጀመሪያው ሶዳ በ kefir ውስጥ ይጨመራል ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይጨመራል ፣ ከዚያም ድብልቁ በዱቄት ውስጥ ይፈስሳል)።
2. ለ 15 ደቂቃዎች እና ከዚያም ሌላ 15 ከቲማቲም ፓኬት እና ከአትክልቶች ጋር ያብሱ.

7. በባህላዊ እርሾ-ነጻ እርሾ ላይ የራይ እንጀራ

• እርሾ የሚዘጋጀው በአንድ ዓይነት አሲዳማ መሠረት ላይ ነው (ለምሳሌ ፣ ብሬን)። ሞቅ ያለ ብሬን ፣ የተላጠ አጃ ዱቄት ፣ ለመፍላት ትንሽ ስኳር። ክሬሙን ለማራባት በዱቄት ውስጥ ይቅቡት. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ጅምር ቀስ በቀስ ይነሳል. ብዙ ጊዜ መክበብ ያስፈልገዋል. በእያንዳንዱ ጊዜ በፍጥነት ይነሳል.
• እርሾው ዝግጁ ከሆነ በኋላ ዱቄቱ ይቀመጣል-ሞቅ ያለ ውሃ (ትክክለኛው መጠን) ፣ እርሾ ፣ ጨው ፣ ስኳር (ለሥራ አስፈላጊ የሆኑ እርሾዎች) ፣ የተላጠ የሩዝ ዱቄት። የዱቄቱ ውፍረት ልክ እንደ ፓንኬኮች ነው. ለ 4-5 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይነሳል, አንድ ጊዜ ሊቀመጥ ይችላል. ዱቄቱ በፍጥነት ከተነሳ, ተጠብቆ ለ 4 ሰአታት መቆየት አለበት - ይህ የሩዝ ዳቦ መደበኛ ነው.
• ትንሽ የስንዴ ዱቄት (ከጠቅላላው መጠን 1/10)፣ ጨው፣ ስኳር ወደ ሊጥ ዱቄቱ ተጨምረዋል፣ እና በተጸዳው የአጃ ዱቄት ይቀቡ። ዱቄቱ ቀላል ነው. ዱቄቱ ከተነሳ በኋላ, ሳይሰካ, በቅጾች (የቅጹ መጠን 1/2) ተዘርግቷል.
• እጆችዎን በውሃ ውስጥ በማራስ ከሮዝ ሊጥ ጋር መሥራት የተሻለ ነው። በእርጥብ እጅ, ቅርጹን ለስላሳ ያድርጉት, ለመቃረብ ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.
• ራይን ዳቦ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 1 - 1.5 ሰአታት ይጋገራል. ከመጋገሪያው በኋላ ሽፋኑ በውሃ ይታጠባል. የሩዝ ዳቦን ወዲያውኑ መቁረጥ አይችሉም, ማቀዝቀዝ አለበት. የዳቦው ዝግጁነት የታችኛውን እና የላይኛውን ቅርፊት በመጭመቅ ይጣራል: ፍርፋሪው በፍጥነት በመካከላቸው ቢስተካከል, ከዚያም ዳቦው በደንብ ይጋገራል.
• የመጀመሪያው መጋገር ያልተሳካ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በእያንዳንዱ ጊዜ እርሾው ጥንካሬ ያገኛል, እና ዱቄቱ በፍጥነት ይነሳል. ለቀጣዩ መጋገር ትንሽ ሊጥ ወይም አንድ ቁራጭ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።
• ዋዜማ ላይ, ምሽት ላይ, ጀማሪውን ማዘመን ያስፈልግዎታል: ትንሽ ውሃ ይጨምሩ (ቀዝቃዛ ማድረግ ይችላሉ) እና በሾላ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ. እስከ ጥዋት ድረስ ይነሳል (~ 9-12 ሰአታት) እና ዱቄቱን ማስቀመጥ ይችላሉ (ከላይ ይመልከቱ).

8. የሆፕ እርሾ ዳቦ

1. የእርሾን ዱቄት ማዘጋጀት

1.1. ደረቅ ሆፕስ በድርብ (በድምጽ) መጠን ውሃ አፍስሱ እና ውሃው በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ቀቅሉ።
1.2. መበስበስ 8 ሰአታት ያስገድዳል, ያፈስሱ እና ይጭመቁ.
1.3. ከተፈጠረው ሾርባ ውስጥ አንድ ብርጭቆ ወደ ግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 tbsp ይቀልጡት። አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር, 0.5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት (እብጠቱ እስኪጠፋ ድረስ ይንቃ).
1.4. የተገኘውን መፍትሄ ሙቅ በሆነ ቦታ (30-35 ዲግሪ) ውስጥ ያስቀምጡ, ለሁለት ቀናት በጨርቅ ይሸፍኑት. የእርሾው ዝግጁነት ምልክት: በጠርሙ ውስጥ ያለው የመፍትሄ መጠን በግምት በእጥፍ ይጨምራል.
1.5. ለሁለት ወይም ለሦስት ኪሎ ግራም ዳቦ, 0.5 ኩባያ እርሾ (2 የሾርባ ማንኪያ) ያስፈልግዎታል.

2. የክፍሎች ብዛት.

650-700 ግራም ዳቦ ለመጋገር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ውሃ 1 ብርጭቆ (0.2 ሊት);
• ለእያንዳንዱ ብርጭቆ ውሃ ያስፈልጋል: ዱቄት 3 ኩባያ (400-450 ግራ.);
• ጨው 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር 1 ሠንጠረዥ. ማንኪያውን;
• ቅቤ ወይም ማርጋሪን 1 ሠንጠረዥ. ማንኪያውን;
• የስንዴ ቅንጣቶች 1-2 ሙሉ ጠረጴዛ. ማንኪያዎች;
• እርሾ.

3. የዱቄት ዝግጅት

3.1. አንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ, ከ 30-35 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን የቀዘቀዘ, ወደ ማቀፊያው መያዣ ውስጥ ይፈስሳል, 1 ሠንጠረዥ በውስጡ ይነሳል. አንድ የሾርባ ማንኪያ እና 1 ኩባያ ዱቄት.
3.2. የተዘጋጀው መፍትሄ በጨርቅ ተሸፍኖ ለ 2 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ የፒን ነጥብ አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ. አረፋዎች መኖራቸው ማለት ዱቄቱ ለማቅለጫ ዝግጁ ነው ማለት ነው.

4. ሊጥ መፍጨት

4.1. በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን (ከ 0.2 ሊትር የማይበልጥ የመስታወት ማሰሮ ፣ ከተጣበቀ ክዳን ጋር) አስፈላጊውን መጠን (1-2 የሾርባ ማንኪያ) ዱቄት ወደ ጎን እናስቀምጠዋለን ፣ ይህ ሊጥ ለጀማሪው ሆኖ ያገለግላል ። የሚቀጥለው ዳቦ መጋገር በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
4.2. ሊጥ ጋር መያዣ ውስጥ, 2 tbsp ያክሉ. በአንቀጽ 2.1 መሠረት የዱቄት ማንኪያዎች እና ሌሎች አካላት ማለትም ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅቤ ፣ እህል (ፍላሳዎች አስገዳጅ አካል አይደሉም)። በእጆችዎ ላይ እስኪጣበቅ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ እና ወደ ሻጋታ ውስጥ ያስገቡት።
4.3. ቅጹ ከ 0.3-0.5 ድምጹ በሙከራ ተሞልቷል, ምንም ተጨማሪ. ቅጹ በቴፍሎን ካልተሸፈነ, በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት.
4.4. ቅጹን ከድፋው ጋር ለ 4-6 ሰአታት በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት. ሙቀትን ለመጠበቅ, በጥብቅ የተሸፈነ መሆን አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዱቄቱ በድምጽ በግምት በእጥፍ ጨምሯል ፣ ከዚያ ተፈትቷል እና ለመጋገር ዝግጁ ነው።

5. የመጋገሪያ ሁነታ

5.1. ቅጹ በመጋገሪያው ላይ ባለው ምድጃ መካከል መቀመጥ አለበት.
5.2. የመጋገሪያ ሙቀት 180-200 ዲግሪ. የማብሰያ ጊዜ 50 ደቂቃዎች.