የቀለጠ አይብ. በቤት ውስጥ የተቀቀለ አይብ እንዴት እንደሚሰራ

የቀለጠ አይብ ሁለንተናዊ ምግብ እንደሆነ ይቆጠራል። ብዙውን ጊዜ ወደ ሰላጣዎች ይጨመራል, እንደ ገለልተኛ መክሰስ ያገለግላል. የሱቅ ምርቶች በሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች እና ጣዕም ማበልጸጊያዎች ተጨናንቀዋል። የተሰራውን አይብ ስብጥር ካነበቡ በኋላ ሸማቹ ብዙውን ጊዜ የመጠቀም ፍላጎቱን ያጣሉ. ብዙ የቤት እመቤቶች እንዲህ ዓይነቱን ምርት በራሳቸው ለመሥራት ከወሰኑ በኋላ የት መጀመር እንዳለባቸው ሳያውቁ ጭንቅላታቸውን ይይዛሉ. ነገር ግን, በተግባር, ሁሉም ነገር በመጀመሪያ እይታ ላይ እንደሚመስለው አስቸጋሪ አይደለም.

የተሰራ የጎጆ አይብ፡ የዘውግ ክላሲክ

• ቅቤ - 95-110 ግራ.
• ሶዳ - 20 ግራ.
• ድርጭቶች እንቁላል - 4 pcs .;
• ጨው - ለመቅመስ
• የጎጆ ቤት አይብ - 500-600 ግራ.
• ቅመሞች - አማራጭ
• የደረቁ ወይም ትኩስ ዕፅዋት - ​​ለመቅመስ

1. አይብ ለማብሰል መሰረቱን ለማዘጋጀት ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ እስከ ግማሽ ውሃ ድረስ ይሙሉት። አስቀድመህ ትንሽ ዲያሜትር ያለው መያዣ ይውሰዱ, ይህም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ሲጠቀሙ በዋናው ፓን ውስጥ ይቀመጣል. እርጎን ወደ ውስጥ ያስገቡ። የተሰራውን አይብ ለማዘጋጀት ድብልቅው በፍጥነት ይሠራል.
2. በትንሹ የተቀላቀለ ቅቤን ወደ እርጎው ላይ ይጨምሩ, ከዚያም እንቁላል እና ሶዳ ከጠቅላላው ስብስብ ጋር ይደባለቁ (በመጋገሪያ ዱቄት ሊጥ ሊተካ ይችላል). አይስክሬም ቅቤን አይጨምሩ, አለበለዚያ የምርት አለመመጣጠንን ማስወገድ አይችሉም.
3. የስጋ ማቀነባበሪያ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ውሰድ, የከርጎም ጥራጥሬን በመሳሪያው ውስጥ ማለፍ. በኩሽናዎ ውስጥ መቀላቀያ ካለዎት, ለዚህ ሂደት በተሻለ ሁኔታ ይሰራል. ድብልቁን ወደ አንድ አይነት ስብስብ ይለውጡ, እብጠቶችን እና ጥራጥሬዎችን ያስወግዱ. እንደየሁኔታው ከፈለጉ ሹካ ወይም ዊስክ መጠቀም ይችላሉ።
4. በትልቅ ድስት ውስጥ ያለው ውሃ በሚፈላበት ጊዜ ማቃጠያውን ወደ መካከለኛ ኃይል ይቀንሱ ፣ የከርጎውን ድብልቅ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጉት። አጻጻፉን ማነሳሳትን አይርሱ, የመጀመሪያውን መያዣ ከትልቅ ድስት በታች እንዲነካ አይፍቀዱ. ከ4-5 ደቂቃዎች በኋላ, የእርጎው ስብስብ እንደ ቀልጦ አይብ (ቪስኮስ ፓስቲን) ይመስላል.
5. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ, በመጨረሻም የጎጆው አይብ ከጠረጴዛ ጨው የማይበልጥ ጥራጥሬ ውስጥ ይከፋፈላል. በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ላይ ያለውን የቺዝ ብዛት ያስወግዱ, ለመቅመስ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ.
6. በተዘጋጀው ጥንቅር ውስጥ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ተጨማሪዎችን በመጨመር ልዩ የሆነ አይብ ማዘጋጀት ይችላሉ. ጣዕሙን ለማሻሻል በጥሩ የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን እንዲሁም ከነጭ ሽንኩርት ጋር እፅዋትን ይጨምሩ። የተሰራውን አይብ ከጎን ምግብ ጋር ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ምግቦችን ለምሳሌ እንደ ጃም ወይም የተከተፉ ቤሪዎችን ማሟላት ይቻላል.
7. ከመጠቀምዎ በፊት የተጠናቀቀውን ስብስብ እና እሽግ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀላቅሉ. አይብውን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይተዉት ወፍራም እና በመጨረሻም ወደ ውስጥ ማስገባት. የተጠናቀቀው ምርት የመደርደሪያው ሕይወት አብዛኛውን ጊዜ ከ 5 ቀናት አይበልጥም.

የጎጆው አይብ አይቀልጥም: ምን ማድረግ እንዳለበት

አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ ካልወጣ አትበሳጭ. የጎጆው አይብ በማንኛውም ሰበብ ማቅለጥ የማይፈልግበት ችግር ሊያጋጥምዎት ይችላል። ለችግሩ መፍትሄዎችን አስቡበት.

1. የከርጎው ብዛት ሙሉ በሙሉ ሊቀልጥ አይችልም እና ተመሳሳይነት ባለው ጥፍ ውስጥ ሊታዩ የሚችሉ እብጠቶችን ሊተው ይችላል, በዚህ ጊዜ ትንሽ ተጨማሪ ሶዳ መጨመር አለበት. የድብልቅ ቅንጣቶች ትንሽ ከሆኑ, በማብሰያው መጨረሻ ላይ, አይብውን እንዲቀዘቅዝ ይተዉት, እራሳቸውን ይቀልጣሉ.
2. የጎጆው አይብ ማቅለጥ በቀጥታ በጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. ምን ያህል ስብ እንደሚይዝ ምንም አይደለም. ዋናው ነገር ምርቱ መሟሟት ወይም ማቀዝቀዝ የለበትም, ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ስብጥር ብቻ ነው የሚቀበለው. የጎጆው አይብ ጥሩ ጥራት ካለው, ማቅለጡ በመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች ውስጥ ይጀምራል. ሁኔታዎች ውስጥ, ከሩብ ሰዓት በኋላ, የቅንብር ወጥነት ሳይለወጥ ይቆያል, ሁሉም ነገር እንደሄደ መገመት እንችላለን. ለማቀነባበር ካልተሸነፈ ከጎጆው አይብ, አይብ ሊሠራ አይችልም.

አስፈላጊ!
ከትንሽ እህሎች በስተቀር ሁሉም የጎጆው አይብ ሲቀልጥ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ችግር ይገጥማቸዋል። ተጨማሪ የሶዳ ምግብ እንኳን አይረዳም. በዚህ ሁኔታ, አይሰቃዩ, አጻጻፉን ከእሳቱ ያስወግዱ እና ወደ ተጨማሪ ማጭበርበሮች ይቀጥሉ. አለበለዚያ ምርቱን በማይቀለበስ ሁኔታ ሊያበላሹት ይችላሉ.

• ቅቤ - 120 ግራ.
• ወተት ከ 3.2% የስብ ይዘት ጋር - 1 ሊ.
• ጨው - 20 ግራ.
• ሶዳ - 20 ግራ.
• የጎጆ ጥብስ - 0.9-1 ኪ.ግ.

1. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ወተት ወደ ውስጥ አፍስሱ እና የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይተውት። በዚህ ጊዜ የጎማውን አይብ በኩሽና ውስጥ በማለፍ ወደ ትናንሽ ጥራጥሬዎች እንዲከፋፈሉ ያድርጉ.
2. ወተቱ የሚፈለገውን የፈላ ቦታ ላይ እንደደረሰ ማቃጠያውን ወደ ዝቅተኛ ኃይል ይቀንሱ. የከርጎውን ምርት ያፈስሱ, አጻጻፉን በእንጨት ስፓትላ ያፍሱ.
3. ከ 3-5 ደቂቃዎች በኋላ, አጻጻፉ መበታተን እንደጀመረ ያስተውላሉ. ሁለት ክፍሎችን ይጨርሳሉ, እነሱም whey (ፈሳሽ ቢጫ ቀለም ያለው ፈሳሽ) እና የተናጠል እርጎን ያካተቱ ናቸው.
4. ዊሊው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ምርቱን ማነሳሳቱን ይቀጥሉ። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው እነዚህ መጠቀሚያዎች 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳሉ. በመቀጠል እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ.
5. ሰፋ ያለ መያዣ እና ወንፊት ያዘጋጁ, ሳህኖቹ የዊትን እና የከርጎትን ብዛት ለመለየት ያስፈልጋሉ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በጋዝ ከተጣበቁ በኋላ አጻጻፉን ወደ ኮላደር መጣል ይመርጣሉ.
6. ምርቱን ወደ ማጣሪያው ውስጥ አፍስሱ, ሁሉም ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. በእጆችዎ የጎጆው አይብ ላይ ትንሽ ይጫኑ ፣ የጋዙን ጠርዞች ያስሩ ፣ ቦርሳ ይስሩ። በገንዳው ላይ ይንጠለጠሉ, ለ 1 ሰዓት ይተውት.
7. ቅቤን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ወደ ጥልቅ ብርጭቆ ወይም የሴራሚክ ሳህን ያስተላልፉ. በማዞሪያው ጠርዝ ላይ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ. ምርቱን ሙሉ በሙሉ ይቀልጡት, ወደ እርጎው ይደባለቁ.
8. ጨው, ሶዳ ያፈስሱ, የተጠናቀቀውን ድብልቅ ከመደባለቅ ጋር ይምቱ ወይም ቅልቅል ይጠቀሙ. ዋናው ነገር ጅምላውን ወደ ሙሉ ተመሳሳይነት ማምጣት ነው. እብጠቶችን መያዝ የለበትም, አለበለዚያ የጎጆው አይብ ጥራት የሌለው ይሆናል.
9. በመቀጠል አጻጻፉን ምቹ በሆነ መንገድ ማቅለጥ. በወፍራም-ታችኛው ድስት ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ, ከዚያም በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ወይም የውሃ / የእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ያድርጉ ፣ በዚህ ጊዜ ቁስሉ ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል።
10. ድብልቁ በሚሟሟበት ጊዜ, ከተጣበቀ ሙጫ ጋር ይመሳሰላል. ዝግጁነትን ለመፈተሽ ቀላል ነው: ሹካውን ወደ ውስጥ ይቀንሱ እና ያስወግዱት. ከጠቅላላው የጅምላ መጠን ላይ የተዘረጉ ክሮች ካዩ, አይብ ዝግጁ ነው.
11. ምርቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ሙቀትን የሚከላከሉ መያዣዎች ውስጥ ያፈስሱ. ወደ ክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ, ከዚያም ለማከማቻ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. የተጋላጭነት ጊዜ ከአንድ ሳምንት በላይ መሆን የለበትም.
12. መመሪያውን ከተከተሉ, መውጫው ላይ 750 ግራ ይቀበላሉ. ቀለጡ የቤት ውስጥ አይብ. ከፓፕሪክ ፣ ከዕፅዋት ፣ ከቆሻሻ ወይም ከኮምጣጤ ጋር ከተዋሃዱ በኋላ የተጣራ ዳቦን በላዩ ላይ ይቅቡት ፣ ሰላጣ ያዘጋጁ ።

ጣፋጭ የተቀላቀለ ኮኮዋ ላይ የተመሰረተ አይብ

• ሶዳ - 8 ግራ.
• የጎጆ ቤት አይብ - 175 ግራ.
• የኮኮዋ ዱቄት - 10 ግራ.
• ማር (በአገዳ ስኳር ሊተካ ይችላል) - 25 ግራ.

1. የኮኮዋ ዱቄት በጥሩ የኩሽና ወንፊት ውስጥ ያንሱት ፣ የጎጆውን አይብ ይቅቡት። የተዘረዘሩትን ክፍሎች ይቀላቅሉ, ለእነሱ ሶዳ ይጨምሩ. በተቻለ መጠን ጅምላውን ወደ ተመሳሳይነት ያቅርቡ። ቅንብሩን በከፊል ለማፍሰስ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ይተዉት.
2. የተለያየ መጠን ያላቸው (ትልቅ እና መካከለኛ) 2 ፓንዶችን ይምረጡ. በትንሽ ዲያሜትር ውስጥ የተጨመረውን ብዛት ያመልክቱ, ውሃን ወደ ትልቅ ያፈስሱ. አንድ ኮንቴይነር በሌላ ውስጥ ያስቀምጡ, ፈሳሹን መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
3. በውጤቱም, የውሃ መታጠቢያ ታገኛላችሁ, በውስጡም የጎጆው አይብ ማቅለጥ ይጀምራል. ጅምላውን ለ 8 ደቂቃዎች ያሽጉ, ከእንጨት ስፓትላ ጋር ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ጥራጥሬዎች እንደሟሟቸው, የተቀላቀለውን ማር ያፈስሱ, ለሌላ 2 ደቂቃዎች ይውጡ.
4. ሙቀትን በሚቋቋም ሻጋታ ውስጥ በብዛት ያፈስሱ, ክዳን ያለው የምግብ መያዣ ይሠራል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች አይብ ወደ በረዶ ሴሎች ውስጥ ማፍሰስ ይመርጣሉ, እና ከዚያም ጥንካሬን ለማጠናከር ጅምላውን ይተዉታል. ከማገልገልዎ በፊት አይብ በጥርስ ሳሙናዎች ይወጋ እና በተጠበሰ ቸኮሌት ይረጫል።

ስለ መሰረታዊ ቴክኖሎጂዎች ሀሳብ ካለዎት በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ማዘጋጀት ቀላል ነው. በጎጆ አይብ ላይ የተመሰረተ ባህላዊ የምግብ አሰራርን አስቡበት፣ ከስብ (በተለይም ከላም) ወተት የጉጉ ምርት ለመስራት ይሞክሩ። ቅድመ አያቶቻችሁን ከኮኮዋ ዱቄት የተሰራ ጣፋጭ አይብ አስገቡ. እንደፈለጉት ተጨማሪ ክፍሎችን ይጨምሩ (ፓፕሪካ ፣ ፈረሰኛ ፣ እንጉዳይ ፣ ካም ፣ ያጨሱ ቋሊማ ፣ ወዘተ)።

ቪዲዮ: በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ

ከመደብሩ ውስጥ የተሰራ አይብ ለእያንዳንዱ ጣፋጭ ምግብ ጣዕም አይደለም, ስለዚህ ብዙ ሰዎች ተራውን የጎጆ ቤት አይብ በመጠቀም በቤት ውስጥ ያበስላሉ. በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ጠንካራ ወይም ፈሳሽ ሊሆን ይችላል. የጠንካራ ጥቅሙ ለመቁረጥ ቀላል ነው, እና ፈሳሽ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አለው. በሁለቱም ስሪቶች ውስጥ የጎጆው አይብ ታዋቂውን የያንታር ዝርያን ይመስላል። ከፎቶዎች ጋር የታቀዱት የምግብ አዘገጃጀቶች አይብ የማዘጋጀት ሂደቱን ለመቆጣጠር እና ቀላል ለማድረግ ይረዳዎታል ።

በሶቪየት ስቴት መመዘኛዎች መሰረት የሚመረተው, የተሰራው አይብ ልዩ በሆነው ጣዕም ዝነኛ ሆኗል. ባለፉት አመታት, የምግብ አዘገጃጀቶች እና ቴክኖሎጂዎች አንዳንድ ለውጦች ተደርገዋል, እና የዛሬው ያንታር ከሶቪየት ሞዴል በእጅጉ የተለየ ነው. በአሁኑ ጊዜ አምራቾች ጠቃሚ ባህሪያት የሌላቸው ንጥረ ነገሮችን ወደ አይብ መጨመር በጣም የተለመደ ነው.

ክላሲክ ክሬም አይብ አሰራር

የተሰራውን አይብ በመጠቀም ማብሰል በጣም ቀላል ነው, ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶችን አያስፈልገውም. ዋናው ንጥረ ነገር በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ ነው, ነገር ግን ከእሱ በተጨማሪ ጥቂት ተጨማሪ ክፍሎች ያስፈልግዎታል. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ተግባራዊ ነው, ዝርዝር መግለጫው ይኸውና.

የማብሰያ ንጥረ ነገሮች;

• 300 ግራም ከፍተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ;
• 0.5 የቡና ማንኪያ የሶዳማ;
• 0.5 tsp ጨው;
• እንቁላል - አንድ;
• 50 ግራም ቅቤ.

የቀለጠ አይብ ይወዳሉ?
ድምጽ ይስጡ

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች ካዘጋጁ በኋላ የማብሰያ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ. ጣፋጭ እርጎ ላይ የተመሰረተ አይብ ለማዘጋጀት, መመሪያዎቹን በጥንቃቄ መከተል ያስፈልግዎታል. ስለዚህ, የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ መካከለኛ መጠን ያለው መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ለምሳሌ, ጎድጓዳ ሳህን ወይም.

• ከዚያ በኋላ ወደ ጎጆው አይብ እንቁላል መንዳት እና አስፈላጊውን የሶዳማ መጠን መጨመር ያስፈልግዎታል, ይህም ድብልቁን አስፈላጊውን ጥግግት ያቀርባል.

• ስለዚህ የቺዝ ጣዕም ደካማ እንዳይሆን, ጨው ስለመጨመር አይርሱ.
• የተፈጠረው ብዛት ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ በደንብ መቀላቀል አለበት. ከዚያ ቀደም ሲል የቀዘቀዘውን ቅቤን በጥራጥሬ ድስት ላይ መፍጨት አለብዎት። ለስላሳ ቅቤ ወጥነት ባለው መካከለኛ መጠን ያለው ስኩዊድ ውስጥ በኩሬዎች ሊቆረጥ ይችላል.

• አሁን ተራው የቀላቀለው ነው። በእሱ አማካኝነት ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት ያለው እና ንጹህ እስኪሆን ድረስ የተገኘውን ብዛት መምታት ያስፈልግዎታል። ቀጣዩ ደረጃ አይብ የሚቀልጥበት የውሃ መታጠቢያ ይሆናል.

• ይህንን ለማድረግ ትንሽ የብረት ምጣድ ያስፈልግዎታል, በውስጡም የጅምላውን ብዛት በብሌንደር ያስቀምጡ. በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ ፣ በመጠኑ ትንሽ መጠን ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ እና ከተፈላ በኋላ ድስቱን ከቺዝ ዝግጅት ጋር በላዩ ላይ ያድርጉት። መቀላቀልን አትርሳ። ብዙውን ጊዜ በሚጋገርበት ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው በፕላስቲክ ስፓታላ ይህን ለማድረግ ይመከራል.
• በሚሞቅበት ጊዜ የጎጆው አይብ ብዛት በፍጥነት መቀነስ ይጀምራል። ያለማቋረጥ በማነሳሳት በአማካይ ለ 7 ደቂቃዎች አይብ ማብሰል ያስፈልግዎታል.
• በማብሰያው ሂደት ውስጥ የጎጆው አይብ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት, ይህ በሚሆንበት ጊዜ, እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ.

• ሲሞቅ, አይብ ፈሳሽ ወጥነት አለው, ነገር ግን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ጅምላው በፍጥነት ይበቅላል. ይህ ካልተከሰተ, ከተፈለገ, የቺዝ ብዛቱን ለሌላ 5-6 ደቂቃዎች መቀቀል ይችላሉ. ከመጠን በላይ እርጥበት በሚተነተንበት ጊዜ, አይብ ይበልጥ እየጠነከረ ይሄዳል.
• የቀዘቀዘ አይብ በመስታወት ማሰሮዎች ወይም በፕላስቲክ ትሪዎች ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ።

• ከጎጆው አይብ የተሰራው አይብ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲደርስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. የበለጠ የሚወፍርበት። ከ 3-4 ሰአታት በኋላ በቤት ውስጥ የተሰራ, ለስላሳ እና ተፈጥሯዊ የያንታር አይብ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል.

ያልተለመዱ የጣዕም ስሜቶች እና ጎርሜትዎች ተከታዮች የተጠበሰ (በጥሩ ከተከተፉ በኋላ) ወይም ጣፋጭ በርበሬን ወደ አይብ በመጨመር የምግብ አሰራሩን ማሟላት ይችላሉ። እንዲሁም በቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች መሞከር ይችላሉ. ከፎቶዎች ጋር የተሰጡ ምክሮች ወጣት የቤት እመቤቶች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይረዳሉ.

የቤት ውስጥ ክሬም አይብ

ከጎጆው አይብ የተሰራውን አይብ ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከታዋቂው አምበር የማይለይ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች ያስደስታቸዋል። በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው አይብ, የበለጸገ ክሬም ያለው ጣዕም ብቻ ሳይሆን, ማቅለሚያዎች እና መከላከያዎች ሳይጨመሩ ፍጹም ጤናማ ምርት ነው. የቤት ውስጥ አምበር ለመላው ቤተሰብ ቶስት እና ሳንድዊች ለማዘጋጀት ምርጥ ነው ፣ እና ለማንኛውም ምግብ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል። በደረጃ ፎቶዎች ምክሮችን ለማግኘት ከታች ይመልከቱ።

የማብሰያ ንጥረ ነገሮች;

• 250 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• 1 ኛ. ኤል. መራራ ክሬም;
• 0.5 tsp ጨው;
• እንቁላል - አንድ;
• አንዳንድ ዲል.

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

• ትንሽ መጠን ያለው ዲዊትን ማጠብ እና ማድረቅ.
• የጎማውን አይብ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው, ሶዳ, እንቁላል እና መራራ ክሬም ይጨምሩ.

• የእርጎውን ብዛት ወደ ተመሳሳይነት ለማምጣት ማደባለቅ ይጠቀሙ።

• የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ. ከዚያም አረንጓዴውን በእኩል መጠን ለማሰራጨት በብሌንደር መስራትዎን ይቀጥሉ.
• የተጠናቀቀው ድብልቅ ያለው ድስት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መቀመጥ እና ቢያንስ ለሩብ ሰዓት ያህል ማቅለጥ አለበት.
• የጎጆው አይብ ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ, የቺዝ ብዛቱን ከውስጡ ማስወገድ ይችላሉ.

• የተዘጋጀውን አይብ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 1.5-2 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲወፍር ያድርጉት።

ከጎጆው አይብ ክሬም አይብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ, በቤት ውስጥ ለቁርስ የሚሆን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ከፎቶዎች ጋር የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ለጣዕም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በትንሹ ሊሻሻሉ ይችላሉ ።

የተቀነባበረ አይብ በሩሲያ ነዋሪዎች መካከል ከባህላዊ ደረቅ አይብ ያነሰ ተወዳጅ አይደለም. ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ከተጠበሰ ጥብስ ጋር ፍጹም ንፅፅርን ይፈጥራል ፣ እና ጣዕሙ እንደ ወንድሙ የተለየ ወጥነት ያለው ሆኖ ይቆያል። ለዚህ ምርት ታላቅ አስተዋዋቂዎች፣ ቤት ውስጥ ማብሰል እንደሚቻል ዜናው አስደሳች ይሆናል። ከጠንካራ አይብ ለመፍጠር በጣም ቀላል ነው, እና አጠቃላይ ሂደቱ በስፋት የሚገኙ ምርቶችን ብቻ ይፈልጋል.

ምንድን ነው?

የተቀነባበረ አይብ የሚገኘው እርስዎ እንደሚገምቱት በመቅለጥ ከተራ ሬንኔት አይብ ነው። የሙቀት ሕክምና ከ 75 እስከ 95 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ብቻ መከናወን አለበት. በተጨማሪም አንዳንድ ጨዎችን ማቅለጥ የሚባሉት ለምርቱ ማምረት ሃላፊነት አለባቸው. እነዚህም ፎስፌትስ እና ሲትሬትስ ፖታሲየም እና ሶዲየም ያካትታሉ. የተቀነባበረ አይብ ለብሪ ርካሽ አማራጭ ለማድረግ እንደ ሙከራ ተደርጎ ይታሰባል። ሽያጩ የተጀመረው ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 50 ዎቹ ውስጥ በስዊዘርላንድ ውስጥ ነው።

ጠንካራ አይብ, ወተት, ቅቤ እና ተጨማሪዎች መካከል pasteurization ወቅት, የጅምላ ወጥነት viscous እና ወጥ ይሆናል. በተጨማሪም, በተመሳሳይ ጊዜ, የምርቱን የመጠባበቂያ ህይወት ለመጨመር የሚያስችሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ይገነባሉ. በተጨማሪም ከባህላዊው የማቅለጫ ነጥቦች በተጨማሪ ሌላ አንድ - 140 ዲግሪ መኖሩን ልብ ሊባል ይገባል. ይህ አመላካች የቼዝ ንጥረ ነገርን ፍጹም ማምከን ዋስትና ይሰጣል.

የተሰራ አይብ ግምት ውስጥ ይገባል ከጠንካራ ይልቅ ለሰው አካል ጤናማ, በጣም በተሻለ ሁኔታ ስለሚዋጥ እና አነስተኛ ኮሌስትሮል ስላለው. በተጨማሪም የወተት ተዋጽኦው በተለያዩ ቫይታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው. በቪታሚኖች ውስጥ እነዚህ ኤ, ዲ, ኢ እና ሌሎች ማይክሮኤለሎች - ሶዲየም, ካልሲየም, ፎስፈረስ, አሚኖ አሲዶች ናቸው. የተመረተ አይብ ለሰውነት እድገት እና እድገት ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ እንደሆነ ተደርጎ መወሰዱን ልብ ሊባል ይገባል። የ 100 ግራም ምግብ የካሎሪ ይዘት ከ 220 እስከ 360 ኪ.ሰ.

ምርቱ የላክቶስ አለመስማማት ለሚሰቃዩ, እንዲሁም የወተት ተዋጽኦዎችን መጠቀማቸው የአለርጂ ምላሾችን ለሚያስከትሉ ሰዎች የተከለከለ ነው. በጨጓራና ትራክት በሽታዎች እየተሰቃዩ የበለጠ ጥንቃቄ እና የታመሙ መሆን አለብዎት.

ዝርያዎች

በመደብሮች ውስጥ, ይህ ምርት በተለያዩ ቅርጾች ይሸጣል. ይህ ወይ ዝልግልግ ጅምላ ያለው ሳጥን ወይም በግለሰብ ቦርሳ ውስጥ የታሸጉ ስስ ቁርጥራጭ, ወይም briquettes እየተበላሸ ሳለ ዳቦ ላይ መበተን አለበት. በመጀመሪያው ሁኔታ, የቺዝ ጥፍጥፍ ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት እና ስብ ይዟል, እና ወጥነቱ ከፓስተር ክሬም ጋር ይመሳሰላል. በሁለተኛው ጉዳይ ላይ የቺዝ ቅባት ይዘት ከ 50 እስከ 70% ይደርሳል. አንዳንድ ሰዎች ደግሞ የተሰራ አይብ እና ቋሊማ አይብ ያመለክታሉ። በጣም ጥቅጥቅ ያለ ጥንካሬ አለው, ትንሽ ስብ ይዟል, እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይጨሳል.

የተለያየ ጣዕም ያለው ቁጥር በጣም ትልቅ ነው, ምክንያቱም የተለያዩ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች, አረንጓዴ, የስጋ ውጤቶች እና እንጉዳዮች እንኳን በተዘጋጀ አይብ ውስጥ ይጨምራሉ. አምራቾች ቡና፣ ኮኮዋ፣ ፍራፍሬ፣ ለውዝ፣ ማር እና ሌሎች ተጨማሪዎችን የያዘ ጣፋጭ እርጎ ለገበያ ያቀርባሉ።

የምግብ አዘገጃጀት

የቤት ውስጥ አይብ

በቤት ውስጥ የተቀቀለ አይብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ መሆን የለበትም. 400 ግራም የጎጆ ጥብስ, 100 ግራም ቅቤ, 2 እንቁላል እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ያስፈልግዎታል. ምግብ ማብሰል የሚጀምረው እርጎው በእጅ በሚሰራ እርምጃ ወደ አንድ ወጥ የሆነ ስብስብ በመቀየሩ ነው። ከዚያም ሶዳ ከእንቁላል ጋር ይጨመርበታል እና ሁሉም ነገር በደንብ ይቀላቀላል, ከዚያ በኋላ - ቅቤ, እና ሁሉም ነገር እንደገና ይደገማል.

የተፈጠረው ንጥረ ነገር በትንሽ እሳት ላይ ይደረጋል, እብጠቶች ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ማቅለጥ አለባቸው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሳባው ይዘት ያለማቋረጥ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ማቃጠል ይቻላል. ዝግጁ አይብ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ቀዝቀዝ ያለ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ይላካል።

በቅመም አይብ ትኩስ ዕፅዋት

በቤት ውስጥ ከፍየል ወተት, በቅመም አይብ ከትኩስ እፅዋት ጋር መስራት ይችላሉ. ከ 500 ግራም የጎጆ ጥብስ እና 120 ሚሊ ሜትር ወተት በተጨማሪ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ, ዲዊች ወይም ፓሲስ እና ቅመማ ቅመሞችን ማዘጋጀት አለብዎት. ሁሉም ነገር የሚጀምረው ከሶዳ ጋር የወተት ተዋጽኦዎች በተቀላቀለበት መገረፍ ነው. ንጥረ ነገሩ ወደ ድስት ውስጥ ይጣላል, ከዚያ በኋላ በትንሽ ሙቀት መሞቅ ይጀምራል. ሁሉም ነገር ከጊዜ ወደ ጊዜ መቀስቀስ ያስፈልገዋል.

የጎጆው አይብ መዋቅር መለወጥ በሚጀምርበት ጊዜ ዘይት ፣ ጨው እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ወደ መያዣው ውስጥ መጠመቅ አለባቸው ። እርጎው ሙሉ በሙሉ እስኪበታተን ድረስ ሁሉም ነገር በእሳት ላይ ይቆማል. ከዚያም የወደፊቱ አይብ ወደ ሳጥኖች ውስጥ ፈሰሰ እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይገባል.

የቸኮሌት አይብ

የቸኮሌት አይብ በግምት በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል። ለመጀመር 400 ግራም የጎጆ ጥብስ, 100 ግራም መራራ ወይም ጥቁር ቸኮሌት, 50 ግራም ቅቤ, 75 ሚሊ ሜትር ወተት, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ይገዛሉ. የጎጆው አይብ, ወተት እና ሶዳ ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪፈጠር ድረስ በማቀቢያው ይደበድባሉ. ከቅቤ ጋር አንድ ላይ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይላካሉ.

ሁሉም እርጎው እስኪበታተን ድረስ የወደፊቱን አይብ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው.ይህ በሚሆንበት ጊዜ ምርቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, ከስኳር እና ከቸኮሌት ጋር ይቀላቀላል. በድጋሚ, የሁሉንም ንጥረ ነገሮች መሟሟት ማሳካት አስፈላጊ ነው. ዝግጁ አይብ ወደ ኮንቴይነሮች ውስጥ ፈሰሰ እና እስከ 7 ቀናት ድረስ ለማከማቸት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የተቀነባበረ አይብም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል, ምክንያቱም መሳሪያው ሁሉንም ስራውን በእጅጉ ያቃልላል. አስፈላጊዎቹ ክፍሎች በተቀላቀለበት ቀድመው ይዘጋጃሉ, ከዚያ በኋላ በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተዘርግተዋል. የሙቀት መጠኑ ከ 95 እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይዘጋጃል, እና አይብ መጠኑ መጨመር እስኪጀምር ድረስ ማብሰል ይጀምራል. በየጊዜው, ንጥረ ነገሩ መንቀሳቀስ አለበት.

የተሰራ kefir አይብ

እርግጥ ነው, የተሰራ አይብም ከ kefir የተሰራ ነው. ይህ የምግብ አሰራር 2 ሊትር ከፍተኛ ቅባት ያለው መጠጥ, አንድ እንቁላል, አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ ያስፈልገዋል. በተጨማሪም, ከተፈለገ ጥቁር ፔፐር, ካሪ, ፓፕሪክ ወይም ሌሎች ቅመሞች ይጨመራሉ. ኬፍር በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ተጭኗል ፣ እዚያም መጠጡ ቁስሎች እስኪታዩ እና ነጭ ቅጠሎች እስኪወጡ ድረስ መቆየት አለበት።

ክሎቶች በቆርቆሮ ውስጥ ተዘርግተዋል, ቀደም ሲል በጋዝ ተሸፍነዋል. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይጨመቃል, ከዚያ በኋላ እርጎው ለ 30 ደቂቃዎች ይሞላል. የተገኘው ጅምላ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃል, ይንከባለል እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይወገዳል. የውሃ መታጠቢያው እንደገና በርቷል, አይብ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቀራል. ከጊዜ ወደ ጊዜ ንጥረ ነገሩ ቀስቃሽ ፣ የጎጆ አይብ ነጠላ ቁርጥራጮች የማይታዩበት ቢጫ እና ወጥ የሆነ የጅምላ ማግኘት ያስፈልጋል። ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር ወደ መያዣ ውስጥ ይጣላል, ቀዝቃዛ እና ለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል.

የምርቱን ዝግጅት ትክክለኛነት በቋሚነቱ ማረጋገጥ ይችላሉ. በሚሞቅበት ጊዜ, አይብ ሊለጠጥ እና በጣም ለስላሳ መሆን አለበት, ነገር ግን ልክ እንደቀዘቀዘ, ቁሱ ትንሽ ጠንከር ያለ መሆን አለበት. ሆኖም ግን, መሰባበር ወይም መሰባበር አለመጀመሩ አስፈላጊ ነው. እንደነዚህ ያሉት ምልክቶች አንድ ነገር በተሳሳተ መንገድ መደረጉን ያመለክታሉ. ኤክስፐርቶች የወተት ተዋጽኦዎች በሚቀልጡበት ጊዜ እንዳይቃጠሉ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ምግብ ማብሰል ይመክራሉ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን, አይብ ያለማቋረጥ መቀስቀስ ይኖርበታል.

አንድ ማንኪያ ጥቅጥቅ ያለ ክብደትን መቋቋም የማይችል ከሆነ ለማሸት የተነደፈ ገፋፊን መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም የጎጆውን አይብ ቅድመ-ማጣራት መርሳት የለበትም - ዊትን ሊይዝ ይችላል። ቅቤ እና ክሬም የምርቱን የስብ ይዘት ለመለወጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ስለዚህ ብዛታቸውን በመጨመር ወይም በመቀነስ, የተሰራውን አይብ ጣዕም ማስተካከል ይችላሉ. አንድ ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ አብዛኛውን ጊዜ አይብ ይሰጣል, ክብደቱ ከ 650 እስከ 700 ግራም ይደርሳል.

የጎጆው አይብ የማይቀልጥ ከሆነ, በሁለት የተለያዩ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ. በመጀመሪያ, ትላልቅ እብጠቶች ባሉበት, በእቃው ላይ ትንሽ ሶዳ ለመጨመር ይመከራል. እብጠቱ ትንሽ ከሆኑ, መጨነቅ የለብዎትም - አይብ በሚቀልጥበት ጊዜ በራሳቸው መበታተን ይችላሉ.በመጨረሻም, የእነሱ መኖር ወሳኝ አይደለም, እና ስለዚህ ሙሉውን ምግብ እንዳያበላሹ ምግብ ማብሰል መቀጠል አስፈላጊ ነው. በሁለተኛ ደረጃ የጎጆው አይብ ጥራት የሌለው በሚሆንበት ጊዜ አይቀልጥም. ተፈጥሯዊ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች በቅንብር ውስጥ በሚገኙበት ጊዜ ምርቱ በአንድ ነገር ተበርዟል ወይም በተሳሳተ ሁኔታዎች ውስጥ ተከማችቷል, ተጨማሪ ሂደት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, የሚከተለውን ቪዲዮ ይመልከቱ.

አሁን ብዙ ሰዎች ከተሰራ አይብ ጋር በፍቅር ወድቀዋል እና በመደበኛ መደብሮች ፣ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ይገዙታል። ነገር ግን ብዙ ጊዜ እንደዚህ አይነት እርጎዎች ጤናዎን በቀጥታ የሚጎዱ ጎጂ ተጨማሪዎች ካርሲኖጅኖች አሏቸው።

ይህ ጽሑፍ በገዛ እጃቸው በኩሽና ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን አይብ እንዴት እንደሚሠሩ በእውነት ለመማር ለሚፈልጉ የታሰበ ነው ። ስለዚህ, በቤት ውስጥ ከጎጆው አይብ ክሬም አይብ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ክላሲክ - ሁልጊዜም ሞገስ

ምግብ ማብሰል እንጀምር:

• የተለያየ መጠን ያላቸውን ሁለት ድስቶች ይውሰዱ. ከነሱ መካከል ትልቁን ውሃ አፍስሱ እና ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ;
• የጎማውን አይብ ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሶዳ ይጨምሩ። በገበያ ላይ የተገዛውን የጎጆ ቤት አይብ ይጠቀሙ;
• ምንም እብጠቶች እስኪኖሩ ድረስ የጎጆ ጥብስ እና ሶዳ ቅልቅል;
• በመጀመሪያው ማሰሮ ውስጥ ውሃ በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና ሁለተኛውን ድስት ከጎጆው አይብ ጋር ያስቀምጡት;
• በአንድ ደቂቃ ውስጥ የጎጆው አይብ ማቅለጥ ይጀምራል, እንዳይቃጠሉ ማነሳሳት ይጀምሩ;
• የጎጆው አይብ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ እና የጎጆው አይብ ሽታ እስኪጠፋ ድረስ ማነሳሳቱን ይቀጥሉ;
• ከ 12-16 ደቂቃዎች በኋላ, የጎጆዎ አይብ ጥቅጥቅ ያለ ፈሳሽ ይሆናል, እና ዝግጁ ይሆናል;
• እንደ ጣዕም ጽንሰ-ሀሳቦችዎ ቅመሞችን ይጨምሩ;
• ያ ብቻ ነው, ለማቀዝቀዝ ይተዉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

መነሻ "ያንታር"

በቤት ውስጥ የተሰራ ያንታር የተሰራ አይብ እራስዎ ማብሰል ይፈልጋሉ? ከባድ ይሆናል ብለው ያስባሉ? እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ነገር ቀላል ነው.

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

• የጎጆ ጥብስ - 0.5 ኪ.ግ;
• ወተት - 100 ሚሊ ሊትር ወይም 0.5 ኩባያዎች;
• ቅቤ (ከስርጭት ጋር ግራ አትጋቡ) ቅቤ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ሶዳ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
• በምርጫዎችዎ ላይ በመመርኮዝ ጨው እና ሁሉም አይነት ቅመሞች.

አጠቃላይ የምግብ አሰራር ሂደት ከ40-45 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ምርቱ 100 ግራም - 300-330 ኪ.ሰ.

ምግብ ማብሰል እንጀምር:

• ምንም እብጠቶች እስኪኖሩ ድረስ የጎማውን አይብ በማቀላቀል ያዘጋጁ እና ሶዳ እና ወተት ይጨምሩ;
• ሁሉም ነገር ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ;
• ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብሩ ፣ ያለማቋረጥ በስፖን ያነሳሱ።
• የጎጆው አይብ ማቅለጥ የመጀመሪያ መግለጫ ላይ ጨውና ቅቤን ይጨምሩ, ንጥረ ነገሮቹን መቀላቀልዎን ይቀጥሉ;
• ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ። በተለያዩ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ;
• ያ ብቻ ነው, ምርቱን ለማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በቤትዎ "ያንታር" ይደሰቱ.

የእንጉዳይ አይብ አሰራር በቤት ውስጥ

እና አሁን ወደ አዘገጃጀት እንሂድ አቻ በማይገኝለት ጣፋጭ የቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ከ እንጉዳይ ጋር። ደግሞም ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው እናም ሁሉንም ቤተሰቦች እና የዚህ ጣፋጭ አይብ አፍቃሪዎችን ያስደስታቸዋል። ከዳቦ ጋር በማንኛውም ምግብ ላይ ጥሩ ተጨማሪ ያደርገዋል።

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

• የጎጆ ጥብስ - 0.5 ኪ.ግ;
• የቤት ውስጥ እንቁላል - 1 pc;
• ቅቤ (ከስርጭት ጋር ግራ አትጋቡ) ቅቤ - 80 - 100 ግራም;
• ሶዳ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
• ነጭ እንጉዳይ ወይም ባህላዊ ሻምፒዮና - 300 ግራም;
• አትክልት (ማንኛውም, የወይራ ወይም የሰሊጥ ይችላሉ) ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው, ቅመሞች, በምኞትዎ መሰረት.

የማብሰያው ሂደት ከአንድ ሰአት በላይ ትንሽ ይወስዳል.

ዝግጁ የተሰራ አይብ 100 ግራም - 225 ኪ.ሰ.

የማብሰል ሂደት;

ማጣጣሚያ ቸኮሌት ላይ የተመሠረተ አይብ ቀለጠ

ሁሉም ሰው ጣፋጮችን በጣም ይወዳል, ምሽት ላይ ከሻይ ጋር ተቀምጠው ጣፋጭ ነገር መብላት ይወዳሉ. በቤት ውስጥ የቸኮሌት አይብ እንዴት እንደሚሰራ እንሂድ ።

ከዳቦ ጋር በማጣመር ጥሩ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያዘጋጅ ይህ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ቅባት.

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

• የጎጆ ቤት አይብ - 400 ግራም;
• ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግራም ትልቅ ባር;
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ወተት - 0.75 l;
• ሶዳ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ.

ለመሥራት ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል - 1 ሰዓት ከ 30 ደቂቃዎች.

በ 100 ግራም ውስጥ ያለው ቅባት 320 ኪ.ሰ.

ድንቅ የተሰራ አይብ የማዘጋጀት ሂደት:

• የጎማውን አይብ በብሌንደር ይቀላቅሉ;
• በተቀላቀለው የጎጆ ቤት አይብ ላይ ሶዳ ይጨምሩ, እና ትንሽ ቆይተው ወተት;
• ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ.
• ድብልቁን በትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ;
• በትንሹ የተቀላቀለ ቅቤን ወደ ውስጥ እናስገባዋለን;
• ድስቱን በውሃ በተሞላ ሌላ ትልቅ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ይጠብቁ;
• ከፈላ በኋላ ለ 10-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ቅልቅል;
• ወደ አንድ ወጥ የሆነ ስብስብ እናመጣለን;
• ድስቶቹን ከምድጃ ውስጥ እናስወግዳለን, ቸኮሌት ወደ አይብ እንወረውራለን;
• እኛ ደግሞ ስኳር እንወረውራለን, በእኩል መጠን እስኪሰራጭ ድረስ ቅልቅል;
• እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ;
• ጣፋጭ ጣፋጭ የተቀላቀለ አይብ ዝግጁ ነው! አሁን በሚያስደንቅ ጣዕሙ መደሰት እና እንግዶችዎን በሚያስደስት ጣፋጭ ምግብ ማስደሰት ይችላሉ።

ለስጋ ተመጋቢዎች የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ከቤከን ጋር አንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንተዋወቅ። ለዋናው ምግብ የተለየ ተጨማሪ ይሆናል.

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

• የጎጆ ቤት አይብ - 250 ግራም;
• የእንቁላል አስኳሎች - 2 pcs;
• የገበሬ ቅቤ - 50 ግራም;
• ቤከን - ትንሽ, 50 ግራም እንኳን በቂ ነው;
• ሶዳ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
• ጨው, ከ 1 ሳንቲም አይበልጥም;
• ቅመሞች - እርስዎ የመረጡትን ያህል.

ምግብ ማብሰል 35 ደቂቃዎችን ይወስዳል.

ምርቱ በ 100 ግራም - 280 ኪ.ሰ.

የማብሰል ሂደት;

• የጎጆውን አይብ ይቀላቅሉ እና ሶዳ ይጨምሩ;
• እንቁላሉን ይምቱ እና ወደ ጎጆው አይብ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ;
• ሞቅ ያለ ቅቤን ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በብሌንደር በደንብ ይቀላቅሉ;
• ድብልቁን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ እሳት ያብሩት። ለ 10-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል;
• ጨውና ቅመሞችን ጨምሩ;
• የተከተፈ ቤከን አክል;
• እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ;
• ጣፋጭ የቤት ውስጥ አይብ ይደሰቱ።

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ለጎርሜቶች እና ቅመማ ቅመሞች ከዕፅዋት ጋር

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

• የጎጆ ቤት አይብ - 200 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc;
• ጨው - አንድ ሳንቲም;
• ሶዳ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
• የፕሮቨንስ ዕፅዋት - ​​0.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የቤት ውስጥ ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ደረቅ ዲል. - 2 ግራም;
• ጥቁር በርበሬ (እንደ ምርጫዎ ይወሰናል)

ምርቱን ለመሥራት ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል.

አይብ 100 ግራም - 220 ኪ.ሰ.

የማብሰያ ቅደም ተከተል;

• በድስት ውስጥ የጎጆ ጥብስ, እንቁላል, ቅቤ እና ጨው ይቀላቅሉ;
• ለ 13-17 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንሰምጣለን;
• ቅልቅል ዲዊትን, ፕሮቨንስ ቅጠላ ቅጠሎች, በርበሬ;
• ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ማቅለጫው አይብ ውስጥ አፍስሱ, ቅልቅል;
• አይብ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት;
• በቅመም የተቀላቀለ አይብ ይደሰቱ።

በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ላለመግዛት ይሞክሩ, እነሱ ሊጠገን በማይችል ሁኔታ ሙሉውን ምግብ ያበላሻሉ የሚል ስጋት አለ. ይህ የሆነበት ምክንያት ከስብ ነፃ በመሆናቸው እና በቤት ውስጥ በሚሰራው አይብ ጥራት ላይ ጣልቃ የሚገቡ የተለያዩ ቆሻሻዎችን በመያዙ ነው።

የጎጆ ጥብስ እና ወተት ምርጫ ልዩ ትኩረት ይስጡ. በከተማ ዳርቻዎች ወይም በገበያ ውስጥ ካሉ ታማኝ ነጋዴዎች መግዛት ይመረጣል. በገበያ ላይ መግዛት የማይቻል ከሆነ, ከዚያም ከፍተኛውን የስብ ይዘት መቶኛ ባለው ሱፐርማርኬት ውስጥ ይውሰዱት. እንዲሁም ለዋጋው ትኩረት ይስጡ, በጣም ርካሽ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ስለ ይዘቱ ጥያቄ ያስነሳል.

በገበያ ላይ ወይም ከእጅዎ ከገዙ, የጎጆ ጥብስ እና ወተት ሽታ ትኩረት ይስጡ, ያልተለመደ ሽታ ካለ, አይውሰዱ. ይህ የምግብዎን ጣዕም በእጅጉ ይነካል.

ብዙ ጊዜ ምግቦችን በድስት ውስጥ ካቃጠሉ, ከዚያም የውሃ መታጠቢያ ተብሎ የሚጠራውን ያድርጉ. የተለያየ መጠን ያላቸው ሁለት ፓንሶች ሲወሰዱ ይህ ዘዴ ነው. ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ ፈሰሰ እና ወደ ድስት ያመጣል.

ከዚያ በኋላ, ከጎጆው አይብ ጋር ትንሹ ያለው በውስጡ ይቀመጣል እና ምግቡ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው. ይህ ዘዴ ከማቃጠል ያስጠነቅቃል, በውጤቱም, ሳህኑን የማበላሸት እድል.

ሁሉም በቤት ውስጥ የተሰሩ ምርቶች ከፋብሪካው የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ የማይካድ ነው። ይህ በወተት ተዋጽኦዎች ላይም ይሠራል. በጣም ቀላሉ መንገድ በቤት ውስጥ የተቀቀለ ወተት, የተጋገረ ወተት ወይም የጎጆ ጥብስ ማዘጋጀት ነው. እና እርሾ ወይም መራራ ክሬም በመጠቀም የዳቦ ወተት ምርት እርጎ ማግኘት ይችላሉ። በእርግጠኝነት, ወተትን ለማምረት አማራጮችን የሚፈልጉ ከሆነ, ለቤት ውስጥ የተሰራ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አጋጥሞዎታል. ምናልባት አዲስ ምግብ በማዘጋጀት መሞከር አለብዎት?

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ሁሉም ዘዴዎች በሁለት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ: ከጎጆው አይብ ወይም ከወተት ማብሰል. የመጀመሪያው በከፍተኛ ሙቀት (ወፍራም ግድግዳ ባለው ድስት ውስጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ) ተጽእኖ ስር ያሉ በርካታ ምርቶችን ያካተተ የጅምላ ማቅለጥ ላይ የተመሰረተ ነው. በሁለተኛው ዘዴ ውስጥ, የቤት አይብ አዘገጃጀት ወተት አጠቃቀም, "ጎምዛዛ" ጊዜ ወይም ልዩ ማስጀመሪያ ባህሎች በመጠቀም whey እና እርጎ መርጋት የተከፋፈለ ነው. ጣዕሙን ለማራባት, የተለያዩ ጣዕም መሙያዎች በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ይጨምራሉ. ለምሳሌ, የቀለጠ አይብ ከካካዎ ጋር ሊሆን ይችላል, እና ከወተት የተሰራ የእርጎማ ምርት በፔፐር እና በኩም ሊሆን ይችላል. በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ እንዴት እንደሚሰራ ፍላጎት አለዎት? ከዚያ ከታች ያሉትን ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተግባራዊ ያድርጉ.

ለቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ የምግብ አሰራር "ቀለጡ"

በዚህ ዘዴ መሰረት ለማብሰል, በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ጥብስ የግድ ይወሰዳል. ዝቅተኛ የስብ ይዘት ካላቸው ምርቶች ፣ የቺዝ ብዛት ማቅለጥ አይሰራም። የጎጆውን አይብ በስጋ ማጠፊያ (ግማሽ ኪሎ) ፣ ሁለት እንቁላል ፣ መቶ ግራም ቅቤ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ (በግማሽ ኪሎግራም) በመጠቀም የተጠማዘዘውን የጎጆ ቤት አይብ ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን ብዛት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ (በሚፈላ ውሃ የተሞላ እና ትልቅ ስፋት ባለው ሌላ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል)። ድብልቁ ቀስ በቀስ ማቅለጥ እና መዘርጋት ይጀምራል. ትኩስ ጅምላ ወደ ቅባት ቅፅ ውስጥ ያስቀምጡ. ያልተሟላ ቅዝቃዜ ከተጠናቀቀ በኋላ የተሰራውን አይብ በምግብ ፊልሙ በተሸፈነ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ. በቤት ውስጥ የተሰራ የቺዝ አሰራርን በመጠቀም ለሳንድዊች ተስማሚ የሆነ መካከለኛ ውፍረት ያለው ምርት ያገኛሉ.

Paneer ወተት አይብ አዘገጃጀት

እንደዚህ ያለ እንግዳ ስም የመጣው ከየት ነው? ፓኔር በህንድኛ "ትኩስ የቤት ውስጥ አይብ" ማለት ነው። ይህ ምግብ በህንድ ብሄራዊ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ነው, እና ብቻ አይደለም. የስላቭ አገሮች እንዲህ ዓይነቱን አይብ ተጭኖ ይጠሩታል እና ብዙውን ጊዜ ከቤት ውስጥ ወተት ይሠራሉ. ልዩ ክህሎት ስለማያስፈልግ የስራ ቀላልነት ወደዚህ የምግብ አሰራር ትኩረት ይስባል.