የፓልም ዘይት ጎጂ ነው? የዘንባባ ዘይት፡ ጉዳት እና ጥቅም

የፓልም ዘይት ከዘይት መዳፍ ፍሬዎች የተሠራ የእፅዋት ምርት ነው። የባህሉ የትውልድ ቦታ ምዕራብ ጊኒ ነው። ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታቀዱ ጣፋጭ ምርቶችን ለመሥራት ተስማሚ ነው. የሚገርመው ከ 2015 ጀምሮ የዘንባባ ዘይት በኢንዱስትሪ ደረጃ ማምረት ከሌሎች የአትክልት ዘይቶች (የሱፍ አበባ, አኩሪ አተር, አስገድዶ መድፈር) በ 2.5 እጥፍ በልጧል. ከብዛቱ አንፃር፣ ይህ ከምግብ ምርቶች መካከል፣ ከዓሳ ዘይት ቀድም ብሎ የተመዘገበ ነው። አልያዘም።

በአሁኑ ወቅት የስዊዘርላንድ ኩባንያ ኔስሌ የምግብ ምርቶችን ለማምረት በዓመት ከ420,000 ቶን በላይ የፓልም ዘይት ይገዛል። ስለ ጥቅሙ እና ጉዳቱ አለመግባባቶች እስከ ዛሬ ድረስ አልረገበም። በጣም ጠንካራ የሆነው የካሮቲኖይዶች ብዛት በሰው አካል ላይ የመፈወስ ውጤት አለው። የካንሰርን እድል ይቀንሳሉ, የኃይል ምርት ይሰጣሉ, በአጥንቶች መዋቅር ውስጥ ይሳተፋሉ, በሬቲና ውስጥ የእይታ ቀለም ማምረት እና ለመገጣጠሚያዎች እና ቆዳዎች ጠቃሚ ናቸው. በምርቱ ላይ የሚደርሰው ጉዳት በተቀነባበረ እና በቆሻሻ መልክ የሚቀሩ ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ ይዘት ምክንያት ነው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች አንጀትን እና የደም ሥሮችን በመዝጋታቸው ለልብ ሕመም የመጋለጥ እድልን ይጨምራሉ.

ዝርያዎች

የሚከተሉት የዘይት ዓይነቶች ከዘይት መዳፍ ፍሬዎች ይወጣሉ፡ ጥሬ ፓልም፣ የዘንባባ ፍሬ። ይህ በአትክልት ስብ ውስጥ በጣም የተለመደው እና ርካሽ ምርት ነው. በዚህ ምክንያት, በምግብ ምርት ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል.

በአሁኑ ጊዜ የዘይት ፓልም በደቡብ አሜሪካ ፣ በምዕራብ አፍሪካ ፣ በኢንዶኔዥያ ፣ በማሌዥያ እና በደቡብ ምስራቅ እስያ ይመረታል።

ድፍድፍ ዘይት የሚገኘው እስከ 70% የሚሆነውን የፍራፍሬውን ጥራጥሬ በማቀነባበር ነው. በበርካታ የማጣራት ደረጃዎች ውስጥ ያለፈው ምርት ብቻ ለምግብነት ተስማሚ ነው. አለበለዚያ ያልተጣራ ዘይት ጥቅም ላይ የሚውለው ለቴክኒካል ዓላማዎች ብቻ ነው - ሻማዎችን ለመሥራት, ሳሙና ለመሥራት እና መለዋወጫዎችን ለማቅለም.

የምርት መርህ

በእጽዋት ላይ, ፍራፍሬዎች ይሰበሰባሉ, ለቀጣይ ሂደት ወደ ተክሎች ይጓጓዛሉ. የተሰበሰቡትን ቡቃያዎች ለመለየት በደረቅ ሙቅ እንፋሎት ይታከማሉ። ከዚህ በኋላ የፍራፍሬው ብስባሽ ቀድመው ይጸዳሉ እና ከዚያም ይጫኑ. የተገኘው ጥሬ እቃው በ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይሞቃል እና ፈሳሽ እና የውጭ ጉዳይን ለመለየት በሴንትሪፉጅ ውስጥ ይቀመጣል.

ዘይት የማጣራት ደረጃዎች;

• የሜካኒካዊ ቆሻሻዎችን ማስወገድ;
• እርጥበት (ማስወጣት);
• ገለልተኛነት (ነፃ ቅባት አሲዶችን ማስወገድ);
• ነጭ ማድረግ;
• ጠረን ማስወገድ.

የፓልም ከርነል ዘይት ከዘር ፍሬ በማውጣት ወይም በመጫን የሚገኝ ምርት ነው። የምግብ መፍጨት ደረጃው 97% ነው.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የፓልም ዘይት ዓይነቶች:

1. መደበኛ. በ 36-39 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይቀልጣል. የማመልከቻ ቦታ: መጋገር እና መጥበሻ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጭስ ወይም ማቃጠል አይፈጥርም. ከመደበኛ የፓልም ዘይት ጋር የተዘጋጁ ምርቶች ሙቅ መብላት አለባቸው. አለበለዚያ ሳህኑ እየጠነከረ ይሄዳል እና በማይረባ ፊልም ይሸፈናል.
2. ኦሊን የምርት መፍጫው ነጥብ 16-24 ዲግሪ ነው. ስጋ እና ሊጥ ለመጥበስ ያገለግላል። ክሬም ወጥነት አለው. በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ.
3. ስቴሪን ከሶስቱ የዘይት ዓይነቶች መካከል ከፍተኛው የማቅለጫ ነጥብ አለው. 48-52 ዲግሪ ነው. በጣም አስቸጋሪው የፓልም ዘይት ክፍልፋይ ነው። የአተገባበር ኢንዱስትሪዎች: ኮስሞቶሎጂ, ብረት, የምግብ ኢንዱስትሪ. ማርጋሪን ውስጥ ተካትቷል.

ከሌሎች የአትክልት ዘይቶች የዘንባባ ዘይት ልዩ ገጽታ ጠንካራ ወጥነት ነው። ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ በተከማቸ ቁጥር የመቅለጥ ነጥቡ ከፍ ያለ ይሆናል። ስለዚህ, ለአዲስ የዘንባባ ዘይት 27 ዲግሪ ነው. እና ለአንድ ሳምንት ያህል የእርጅና ጊዜ ላለው ምርት ወደ 42 ዲግሪ ይጨምራል.

ዘይት በስብ የሚሟሟ የቫይታሚን ኤ, ምንጭ ነው. አዲስ የተመረተው የዘንባባ ምርት ከፍተኛ የቤታ ካሮቲን ይዘት ስላለው ቀለል ያለ ብርቱካንማ ቀለም አለው። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ, የነጣው ዘይት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህንን ለማድረግ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል እና ይቀዘቅዛል. በአልትራቫዮሌት ጨረሮች እና ኦክሲጅን ተጽእኖ ስር የተፈጥሮ ቀለም ቤታ ካሮቲን ወድሟል, በዚህ ምክንያት የዘንባባ ዘይት ቀለም ይለውጣል እና ዋጋውን በከፊል ያጣል.

የኬሚካል ስብጥር

100 ሚሊ ሊትር የዘንባባ ዘይት 884 ኪ.ሰ., ስብ 99.7 ግራም እና 0.1 ግ የኬሚካል ስብጥር በቫይታሚን ኢ (33.1 mg), A (30 mg), (0.3 mg), K (0.008 mg) ይወከላል. ) እና (2 ሚ.ግ.) ድርሻው 100 ሚ.ግ. በተጨማሪም, የሌሲቲን, squalene እና coenzyme Q10 ዱካዎች ተገኝተዋል.

በምርምር ውጤቶች መሰረት, ዘይቱ ፓልሚቲክ አሲድ በውስጡ የያዘው ሲሆን ይህም የኮሌስትሮል ተፈጥሯዊ መፈጠርን ይጨምራል. በውጤቱም, የሰው አካል ቁጥጥር በማይደረግበት መጠን የኦርጋኒክ ውህድ በከፍተኛ ሁኔታ ማምረት ይጀምራል, ይህ ደግሞ የደም ሥሮች መዘጋት እና የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል.

የአለም ጤና ድርጅት የሰባ አሲድ አወሳሰድዎን እንዲቀንሱ አጥብቆ ይመክራል። አደገኛ ምግቦች የፓልም ዘይት፣ ቅቤ፣ ቸኮሌት፣ ስጋ እና እንቁላል ይገኙበታል። እንደ አውሮፓውያን የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA) ከሆነ ከፍተኛው የሚፈቀደው የስብ አሲድ መጠን አንድ ሰው አልኮልን ጨምሮ ከሚወስደው የኃይል መጠን 10% ነው። በሌላ አነጋገር በ 100 ሚሊ ሊትር 884 kcal ዘይት እና በውስጡ 44% የፓልሚቲክ አሲድ ይዘት, በአመጋገብ ውስጥ ሌሎች የሰባ አሲድ ምንጮች ከሌሉ, ደህንነቱ የተጠበቀ የቀን የዘንባባ ፖም መጠን 10 ሚሊ ሊትር ነው.

በጨቅላ ሕፃናት አካል ላይ ተጽእኖ

በክሊኒካዊ ጥናቶች ምክንያት, የፓልም ኦሊንን የያዘው የሕፃናት ፎርሙላ ምርቱ ካልተካተተበት አመጋገብ ጋር ሲነጻጸር የመምጠጥን መጠን ይቀንሳል. እና የምግብ መፈጨት ከ 57.4% ወደ 37.5% ይቀንሳል.

የካልሲየም መሳብን ከመቀነሱ በተጨማሪ የሰገራ ስብን ማጣት ይጨምራል። ጥቅጥቅ ያለ እና ብዙ ጊዜ ያነሰ ይሆናል.

የማክሮን ንጥረ ነገር (malabsorption) የሚከሰተው ከዘንባባ ኦሊን የስብ ሞለኪውል ጋር በተዛመደ የፓልሚቲክ አሲድ ልዩ ዝግጅት ነው። በተለመደው ሁኔታ, በጎን አቀማመጥ ላይ ነው. በአንጀት ውስጥ የሕፃን ምግብን የማዋሃድ ሂደት ከጀመረ በኋላ ተከፍሏል, ካልሲየም በነጻ ሁኔታ ውስጥ ይጣመራል. በውጤቱም, የማይሟሟ ጨዎች ይፈጠራሉ-ካልሲየም ፓልሚትሬት. በመሠረቱ, ይህ በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ የማይጠጣ ሳሙና ነው, ነገር ግን በሰገራ በኩል በሚተላለፍበት ጊዜ ነው.

ማዕድንን እንዳይወስድ ለመከላከል የፓልሚቲክ አሲድ አቀማመጥ በኦሊን ውስጥ በሰው ሰራሽ መንገድ ይለወጣል። ይህ ምርት ቤታ ፓልማይት ይባላል። በዚህ ምክንያት ከፓልሚቲክ አሲድ ጋር የተዋቀረ ዘይት በወተት ስብ ስብጥር ውስጥ ማዕከላዊ ቦታ ላይ ነው ፣ አይሰበርም ፣ ካልሲየም ያለው ሳሙና አይፈጥርም እና በጨጓራና ትራክት ውስጥ ሳይለወጥ ይወሰዳል።

አፈ ታሪኮች ወይም እውነታዎች

የፓልም ዘይት ጥቅሙን እና ጉዳቱን በተመለከተ ብዙ ውዝግቦችን እና የተሳሳቱ አመለካከቶችን የሚፈጥር ምርት ነው። አንዳንዶች የቶኮፌሮል እና የቤታ ካሮቲን ተፈጥሯዊ ምንጭ ነው ሲሉ ሌሎች ደግሞ በሰው አካል ውስጥ ወደ ፕላስቲን ተቀይሮ የአንጀት ንክኪን ይዘጋዋል ይላሉ። በተጨማሪም ለዘይት ምርት የሚውሉ ጥሬ እቃዎች በዘይት ታንከሮች ውስጥ ስለሚጓጓዙ በሰው ጤና ላይ ስጋት እና ካንሰርን ያመጣሉ የሚል አስተያየት አለ.

ስለ ስብ እና ዘይት ምርቶች ዋና ዋና ግምቶችን እና ለህልውናቸው ምክንያታዊ መሠረት ይኑሩ እንደሆነ እናስብ።

አፈ ታሪክ ቁጥር 1 "የዘንባባ ዘይት አደገኛ የሆነ ስብ ስብ ይዟል"

እውነት አይደለም. እነዚህ ውህዶች በምርቱ ውስጥ አይካተቱም. ትራንስ ስብ ምን አደጋ አለው? ጠቃሚ የሆኑ ቅባት አሲዶችን በሞለኪውላዊ ደረጃ ከሴል ሽፋኖች ይተካሉ, የሕዋስ አመጋገብን ያበላሻሉ እና ይዘጋሉ. በውጤቱም, የሜታቦሊክ ምላሾች ፍጥነት ይቀንሳል, ይህም የኢንዶሮኒን, የምግብ መፍጫ, የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የጂዮቴሪያን ስርዓቶች ሥር የሰደዱ በሽታዎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል.

አፈ-ታሪክ ቁጥር 2 "ለምርት, የኢንዱስትሪ የፓልም ዘይት ጥቅም ላይ ይውላል, ከኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያ የመጡ የነዳጅ ምርቶች ታንኮችን ያመጣል.

ውሸት። ዘይት ለማምረት የሚውሉት ጥሬ ዕቃዎች ለምግብ ምርቶች የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች ማሟላት አለባቸው, አለበለዚያ በሀገሪቱ የህግ አውጭ ደረጃ መጠቀም የተከለከለ ነው. በተጨማሪም, በተጨማሪነት ይጸዳል እና ይጸዳል, በዚህም ምክንያት ቀለሙን, ሽታውን እና ጣዕሙን ያጣል.

የመጓጓዣ ታሪኮች ከተፎካካሪዎች ፈጠራዎች ያለፈ አይደሉም. የፓልም ዘይት ለማጓጓዝ ሁሉንም የደህንነት መስፈርቶች የሚያሟሉ ልዩ የታጠቁ ታንኮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጥሬ ዕቃዎችን ከመጫንዎ በፊት, የታንክ ኮንቴይነሮች ከቀድሞው ምርት ቅሪቶች (በእንፋሎት, በማጠብ, በደረቁ) በደንብ ይጸዳሉ. በተጨማሪም የዘንባባ ዘይት ከዚህ ቀደም ለምግብነት የማይውሉ መርዛማ ጭነት በያዙ ዕቃዎች ውስጥ ማጓጓዝ የተከለከለ ነው። ምርቶችን ማጓጓዝ በዓለም አቀፍ ድርጅቶች ቁጥጥር ስር ነው.

አፈ ታሪክ ቁጥር 3 "የዘንባባ ዘይት ለሰው አካል ምንም ዋጋ የለውም"

የተሳሳተ መግለጫ። እሱ የ coenzyme Q10 ፣ carotenoids ፣ tocotrients ፣ tocopherols ፣ polyunsaturated fatty acids (,) ቫይታሚን B4 ፣F ምንጭ ነው።

ዘይትን ለምግብነት በሚመርጡበት ጊዜ, የተጣራ እና የተበላሹ ምርቶች ከባዕድ ነገሮች የፀዱ እና በከፊል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሌላቸው መሆናቸውን ያስታውሱ. ስለዚህ, ላልተጣራ ዓይነቶች ምርጫን ለመስጠት ይመከራል. እንደነዚህ ያሉት ዘይቶች ለሙቀት ሕክምና መሰጠት የለባቸውም; እነዚህ ምርቶች ቀይ የዘንባባ ዘይት ያካትታሉ. ከላይ የተዘረዘሩትን ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት ሙሉ በሙሉ ይይዛል.

አፈ ታሪክ ቁጥር 4 “የዘንባባ ዘይት ከዘንባባ ዛፍ ግንድ ይወጣል”

ይህ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው። ምርቱ የሚገኘው ከዘይት የዘንባባ ፍሬዎች ብቻ ከከርነል ወይም ከፓልፕ በመጭመቅ ነው። ዋናው ገጽታ በተፈጥሮው ጠንካራ ጥንካሬ ነው. የሚገርመው ነገር፣ ዛፉ በደቡባዊው ክፍል እየጨመረ በሄደ መጠን በፍራፍሬዎቹ ውስጥ ይበልጥ የተሟሉ የሰባ አሲዶች ይገኛሉ፣ በሰሜን በኩል ደግሞ PUFAዎች ይጨምራሉ። በዚህ ምክንያት በደቡብ ሞቃታማ አገሮች የተገኘው ዘይት ጠንካራ መዋቅር አለው. ይህ የምርቱ ንብረት ለተዘጋጁ ምግቦች እና ጣፋጭ ምርቶች የተፈለገውን ቅርጽ ያቀርባል.

አፈ-ታሪክ ቁጥር 5 "የዘንባባ ዘይት ወደ ሆድ ውስጥ ሲገባ እንደ ፕላስቲን ይሠራል - አይቀልጥም, ነገር ግን ሰውነቱን ከውስጥ የሚዘጋ ተጣባቂ ስብስብ ነው."

የማይረባ መደምደሚያ። ወደ የምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ሲገባ, ምርቱ የኢሚልሲዮን ወጥነት ያገኛል. የዘንባባ ዘይት ልክ እንደሌሎች ምግቦች በሰውነት ውስጥ ይጠመዳል። በተመጣጣኝ መጠን (10 ሚሊ ሊትር) በሰው ጤና ላይ አደጋ አያስከትልም. እንደ ጤናማ አመጋገብ መርሆዎች ፣ በአዋቂ ሰው አመጋገብ ውስጥ የሚመከረው የስብ መጠን ከጠቅላላው የኃይል ፍጆታ ከ 30% መብለጥ የለበትም። ከነዚህም ውስጥ MUFA እና PUFA እያንዳንዳቸው ከ6-10%, የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ - እስከ 10%.

አፈ-ታሪክ ቁጥር 6 "አምራቾች የዘንባባ ዘይትን የሚመርጡት በጥሬ ዕቃው ዝቅተኛ ዋጋ ምክንያት ነው"

በእርግጥ እውነት ነው. የዘይት ርካሽነት በዋና ዋና የጥሬ ዕቃዎች አቅራቢዎች (ኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያ) ከፍተኛ ምርታማነት ምክንያት ነው። በተጨማሪም, በጣም በቴክኖሎጂ የላቀ ነው. የምርቱ ጠንካራ መዋቅር ለምግብ ኢንዱስትሪዎች (የጣፋጮች እና የዳቦ መጋገሪያ) አጠቃቀምን ማራኪ ያደርገዋል። ቀደም ሲል, ፈሳሽ ዘይቶችን ለማዳበር እና ለማጠንከር በሃይድሮጂን የተያዙ ናቸው. በውጤቱም, አደገኛ ትራንስ ቅባቶችን ያከማቹ እና በሰውነት ላይ ጉዳት ያደርሳሉ. ለእነሱ ዘመናዊ አማራጭ የፓልም ዘይት ነው. ከተፈጥሮው አስተማማኝ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው.

አፈ ታሪክ ቁጥር 7 “የዘንባባ ዘይት ያላቸው የምግብ ምርቶች ባደጉት አገሮች ታግደዋል”

እውነት አይደለም. የፓልም ዘይትን የከለከለ ሀገር የለም። ከዚህም በላይ በዓለም ገበያ ውስጥ 58% የአትክልት ስብ ፍጆታን ይይዛል.

የጤና አደጋ

የፓልም ዘይት የኩኪዎች፣ ከረሜላዎች፣ ቺፕስ፣ አይብ፣ አይስ ክሬም እና የፈረንሳይ ጥብስ ዋና አካል ነው። በአሁኑ ጊዜ ያለዚህ ንጥረ ነገር ምርት ማግኘት አስቸጋሪ ነው. ይሁን እንጂ የባህር ማዶ ስብ "በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ" ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ ነው.

የዘንባባ ዘይት ጉዳት.

በተቻለ ፍጥነት ስብ ውስጥ ተከማችቷል

ምንም እንኳን የዘንባባ ዘይት ከዕፅዋት የተቀመመ ቢሆንም ፣ አጻጻፉ በዋነኝነት ሞኖውንሳቹሬትድ ፣ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ስላለው ከእንስሳት ትሪግሊሪየስ ጋር ተመሳሳይ ነው። በጣም አደገኛው የምርት ክፍል ፓልሚቲክ አሲድ ሲሆን ይህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎችን ያስከትላል. በተጨማሪም ዘይት ወደ "ስብ ክምችት" ውስጥ የስብ መጠንን ያፋጥናል, ይህም ፈጣን ክብደት ለመጨመር አስተዋፅኦ ያደርጋል. , አይብ, አይስ ክሬም, ክሬም, ቺፕስ, የፈረንሳይ ጥብስ, ቸኮሌት, ከረሜላ, ኩኪዎች - ቀድሞውኑ ወደ ክብደት ችግሮች የሚመሩ ምርቶች, እና በተጨማሪ በፓልሚቲክ አሲድ እና በዘንባባ ዘይት "የበለፀጉ" ናቸው.

ዓይነት II የስኳር በሽታ መንስኤዎች

የምርቱ አካል የሆነው ፓልሚቲክ አሲድ በውስጣዊ የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሶች ውስጥ ስብ እንዲከማች ያበረታታል።

ሱስ የሚያስይዝ

Fatty acids አንጎልን "ይመታል", በውጤቱም, የሰውነት እርካታን (ኢንሱሊን እና ሌፕቲን) የሚያመለክቱ ለሆርሞኖች ያለው ስሜት ይቀንሳል. በዚህ መንገድ መብላት ማቆም እንዳለቦት አያመለክትም። ፓልሚቲክ አሲድ የኢንሱሊን እና የሊፕቲንን የመንቀሳቀስ ችሎታን ያዳክማል ፣ ይህም አንድ ሰው በስብ ምግቦች ላይ ያለውን ጥገኛነት ያብራራል።

በጉበት ላይ ጎጂ

ፓልሚቲክ አሲድ ከሰው አካል ውስጥ ሙሉ በሙሉ አይጠፋም. በቆሽት, በቲሞስ, በጉበት እና በአጥንት ጡንቻዎች ውስጥ በመከማቸት, ጤናማ የአካል ክፍሎችን በስብ ስብ ይለውጣል. በተጨማሪም በፓልሚቲክ አሲድ ውስጥ የሚገኙት ሴራሚዶች የነርቭ ሴሎችን መሰባበር እና የአልዛይመርስ በሽታ መከሰትን ያነሳሳሉ.

ከዝቅተኛ መጠጋጋት የፕሮቲን ፕሮቲኖች “መጥፎ” ኮሌስትሮልን ይጨምራል

እነዚህን ውህዶች ከውጭ በመደበኛነት በመውሰድ በደም ዝውውር ስርዓት ውስጥ ወደ ባዮሎጂያዊ "ቆሻሻ" ይለወጣሉ. በውጤቱም, የሰውነት በሽታ ተከላካይ ሕዋሳት እንደ ባዕድ አካላት ይመለከቷቸዋል, ይህም በመርከቦቹ ውስጥ የአተሮስክለሮቲክ ፕላስተሮች የመፍጠር አደጋን ይጨምራል, ለመበስበስ እና ለደም መርጋት የተጋለጡ ናቸው.

የዘንባባ ዘይት እድሜያቸው ከ50 ዓመት በላይ በሆኑ ሰዎች፣ ከ18 ዓመት በታች የሆኑ ህጻናት፣ የምግብ መፈጨት ትራክት በሽታ ባለባቸው ሰዎች፣ ኦስቲዮፔኒያ እና ኦስቲዮፖሮሲስ እና የልብ ህመም ያለባቸው ሰዎች መጠጣት የለባቸውም።

ያስታውሱ, ምርቱን በመደበኛነት በመመገብ, ቅባት አሲዶች በሴል ባዮሜምብራንስ ውስጥ መከማቸት ይጀምራሉ. በውጤቱም, የትራንስፖርት ተግባሮቻቸው ይስተጓጎላሉ, ይህም ለጾታዊ ብልሽት እና ለደም ቧንቧ እና ለልብ በሽታዎች እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል. ወደ ውፍረት እና አተሮስስክሌሮሲስ በሽታ የሚያመራው በጣም አደገኛው የፓልም ዘይት እና ዘይት ጥምረት.

ጠቃሚ ባህሪያት

የፓልም ዘይት በኮስሞቶሎጂ፣ በምግብ ኢንደስትሪ እና በሳሙና፣ ሻማ፣ ዱቄት እና መድሀኒት ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ከሚውሉ የእፅዋት ምርቶች አንዱ ነው። የኋለኛው ደግሞ በተራው, በጨጓራና ትራክት, በደም ሥሮች, በልብ እና በአይን በሽታዎች ላይ ችግሮችን ለማስወገድ የታለመ ነው.

የፓልም ዘይት ባህሪያት: ቀይ-ቀይ ቀለም, ጠንካራ ወጥነት, የኦክሳይድ ሂደቶችን መቋቋም. ተፈጥሯዊው ምርት ፀረ-ባክቴሪያ እና ቁስሎችን የመፈወስ ባህሪያትን ያሳያል እና የህመም ማስታገሻዎች እንዳይከሰት ይከላከላል.

የፓልም ዘይት የጤና ጥቅሞች፡-

1. ነፃ አክራሪዎችን ይዋጋል። በካሮቲኖይድ የበለፀገ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ነው። የፀጉር እና የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል. ወጣትነትን ያራዝማል, ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል. በተጨማሪም ፀረ-ባክቴሪያዎች የቆዳ እርጅናን ይከላከላሉ, ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ይከላከላሉ.
2. በከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ለሰውነት ሃይል ይሰጣል፣የፋቲግ ሲንድረምን፣የሳይኮ-ስሜታዊ በሽታዎችን ይዋጋል፣የአንድን ሰው የማስታወስ ችሎታ፣ ትኩረት እና የአእምሮ ችሎታን ያሻሽላል።
3. የደም ቧንቧ መዘጋት እና የልብ ድካም ፣ ስትሮክ ፣ የልብ ድካም ፣ የደም ግፊት ፣ የአተሮስክለሮሲስ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች እድገትን ይቀንሳል ።
4. የእይታ analyzer ሥራን ያሻሽላል (በፕሮቪታሚን ኤ ምክንያት) በሬቲና ውስጥ የሚገኝ እና ለዓይን ታይነት ኃላፊነት ያለው ቀለም ለማምረት ያስችላል። የዓይን ግፊትን መደበኛ ያደርጋል ፣ ኮርኒያ እና ሌንስን ይከላከላል ፣ ለእይታ አካል የደም አቅርቦትን ያሻሽላል። የሌሊት ዓይነ ስውርነት ፣ ግላኮማ ፣ የዓይን መነፅር ፣ የደከመ የአይን ህመም ለመከላከል እና ለማከም ያገለግላል።
5. የምግብ መፍጫ አካላት እብጠትን ይከላከላል ፣ የቢንጥ ፈሳሽን ያበረታታል ፣ በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ባለው የ mucous ሽፋን ላይ የአፈር መሸርሸርን ያፋጥናል ። በ colitis, gastritis, ulcers, cholecystitis, cholelithiasis ለሚሰቃዩ ሰዎች ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል.
6. በሴቶች ላይ የሆርሞን መጠን ይቆጣጠራል, መደበኛ የኢስትሮጅንን መጠን ይይዛል, የኦቭየርስ, የጡት እና የማህፀን እብጠትን ያስወግዳል (ቫይታሚን ኤ, ኢ). የቅድመ ወሊድ ሲንድሮም እና ማረጥ ምልክቶችን ለማስታገስ ጥቅም ላይ ይውላል. ለህክምና ዓላማ የማህፀን በር መሸርሸርን፣ ቫጋኒቲስን እና ኮልፒታይተስን ለማስወገድ ከዘንባባ ዘይት ጋር ያለው ታምፖን ወደ ብልት ውስጥ ይገባል።

በዘይቱ ውስጥ የተካተቱት PUFAs የአጥንት ስርዓትን በማዋቀር እና የጋራ መንቀሳቀስን ይጨምራሉ.

ተፈጥሯዊ ቀይ የዘንባባ ዘይትን በመደበኛነት መጠቀም ከ 30 ዓመት እድሜ ጀምሮ, በ 60% ከሚሆኑት ሴቶች ውስጥ በማረጥ ወቅት የሚከሰተውን ኦስቲዮፖሮሲስን እና የጡንቻኮላክቶሌሽን ስርዓት በሽታዎችን ማስወገድ ይችላሉ. አለበለዚያ የአጥንት መዋቅር እንደገና ማዋቀር ይታያል, ቀጭን ይሆናል, ካልሲየም ታጥቧል, የአጽም ጥንካሬ ይጠፋል, እና ጥቃቅን ጭነቶች ይከሰታሉ. ዋናው የኦስቲዮፖሮሲስ አደጋ አዝጋሚ ነገር ግን በሂደት ላይ ያለ በሽታ ሲሆን ይህም በመጨረሻ ወደ አከርካሪ አጥንት ጉዳት, አካል ጉዳተኝነት አልፎ ተርፎም በዕድሜ የገፉ ሰዎች ሞት ያስከትላል.

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ይጠቀሙ

ለመድኃኒትነት ሲባል ቀይ የዘንባባ ዘይት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም በፕሮቪታሚን ኤ (ካሮቲኖይድ) ከፍተኛ ይዘት ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን ይህም ኃይለኛ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎችን ያሳያል እና በምርቱ ውስጥ የሰባ አሲድ (50%)ን ያስወግዳል ፣ ይህም የዝቅተኛ እፍጋት እድገትን ያስከትላል ። በደም ውስጥ ያለው የሊፕቶፕሮቲኖች. ጠቃሚ ባህሪያት: የፕሌትሌት ስብስብን ይከለክላል, የልብ ድካም እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ የመያዝ እድልን ይቀንሳል, የደም ግፊትን ይቀንሳል, የጉበት ኢንዛይሞችን ያንቀሳቅሳል, የኦክሳይድ ውጥረትን ይቀንሳል, የጨጓራ ​​ቁስለት ጠባሳ. ዘይቱ ኒውሮ-እና የካርዲዮፕሮቴክቲቭ ተጽእኖ አለው, ቆዳን ይመገባል, ጉበትን ይፈውሳል, hypovitaminosis ይከላከላል እና የእይታ እይታን ይጠብቃል. ለአዋቂ ሰው በየቀኑ የሚመከረው ተፈጥሯዊ፣ ያልተሰራ ቀይ የዘንባባ ዘይት 10 ሚሊ ሊትር ነው። ፎስፈረስ-ካልሲየም ሜታቦሊዝምን ለማስወገድ ከ 18 እስከ 50 ዓመታት ሊበላ ይችላል. ሙቀትን አያድርጉ.

ጤናን ለመጠበቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

1. ለቆዳ ጉዳት (ከቃጠሎዎች, ቁስሎች). ለ 14 ቀናት በቀን ሁለት ጊዜ የዘንባባ ዘይትን ወደ ችግሩ አካባቢ ይቀቡ.
2. በአፍ ውስጥ የሆድ ውስጥ እብጠትን ለማስታገስ እና የፔሮዶንታል በሽታን ለማከም. የጸዳ የጋዝ ፓድ በዘይት ውስጥ ይንከሩ እና ለድድ ይተግብሩ። ቴራፒ ለ 2 ሳምንታት ይካሄዳል.
3. ለተሰነጣጠሉ የጡት ጫፎች. ጡት በማጥባት ወቅት ቁስሎችን ለማዳን የዘንባባ ዘይት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃል (ለመከላከያ ዓላማ) እና ህጻኑ በጡት ላይ በተቀባ ቁጥር የጡት ጫፎቹ በእሱ ይቀባሉ። ጥሶቹ እስኪፈወሱ ድረስ ሂደቱን ይድገሙት.
4. ከማህጸን ጫፍ መሸርሸር. ከጸዳ የጋዝ ፓድ ወይም የጥጥ ሱፍ ታምፖን ይፍጠሩ፣ በሚሞቅ የዘንባባ ዘይት ውስጥ ይንከሩት እና በሴት ብልት ውስጥ ያስገቡት። የሕክምናው ሂደት 10 ቀናት ነው. ከዶክተር ጋር ከተማከሩ በኋላ ሂደቱ በየሁለት ቀኑ መከናወን አለበት.
5. ለሊንክስ, ኤክማማ, ፐሮሲስስ ሕክምና. የቅንብር አካላት: የዎልትት ዘይት (20 ሚሊ ሊትር) እና ቀይ የዘንባባ ዘይት (80 ሚሊ ሊትር), የበርች ታር (3 ግ). ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ እና ይቀላቅሉ. ለ 2 ሳምንታት በቀን 2 ጊዜ ቅባት ይቀቡ.
6. ለመገጣጠሚያ በሽታዎች. የሪህ ህመምን ለማስታገስ የችግር ቦታዎችን በመድሃኒት ስብጥር ውስጥ በማሸት ይታጠባሉ. የቅባት ንጥረ ነገሮች: 15 ml የፓልም ዘይት, 25 ml የወይን ዘር ዘይት, 5 ጠብታዎች የሎሚ እና የጥድ ዘይት, 10 ጠብታዎች የላቬንደር ዘይት. በአርትራይተስ ምክንያት ህመምን ለማስታገስ, በሚከተለው ቅንብር አማካኝነት መገጣጠሚያዎችን ያጠቡ: 5 ጠብታ የፓይን አስፈላጊ ዘይት, 3 የሎሚ ጠብታዎች እና ላቫቫን, 15 ሚሊ ሊትር እያንዳንዳቸው የወይራ እና የዘንባባ ዘይት.

ለሰው አካል ትልቅ ዋጋ የሚሰጠው በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ዘይት ነው. እሱ በበለጸገ የሰባ አሲድ ስብጥር እና በዝቅተኛ የኦክሳይድ ደረጃ ተለይቶ ይታወቃል። ለውጪ ጥቅም ላይ የሚውሉ የመድኃኒት አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመጠቀም እና ለማዘጋጀት ፣ ከፍተኛውን የቤታ ካሮቲን ይዘት ላለው ቀይ የዘንባባ ዘይት ምርጫን መስጠት ይመከራል ፣ ይህም በዚህ ንጥረ ነገር ውስጥ ካለው ይዘት በ 15 እጥፍ ይበልጣል።

በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ማመልከቻ

ከዘይት መዳፍ ፍሬዎች የተገኘው ምርት ጠንካራ የመለጠጥ ውጤት አለው ፣ ስለሆነም ለስላሳ ፣ ሻካራ ፣ ደረቅ እና እርጅና ቆዳ እንክብካቤ ይመከራል። በተጨማሪም አምራቾች ለመዋቢያ ምርቶች ጠንካራ ጥንካሬን ለመስጠት እንደ አካል ይጠቀማሉ. የዘንባባ ዘይት ቃናዎች, የቆዳ ቆዳን ይንከባከባል, ጥንካሬውን እና የመለጠጥ ችሎታውን ይጨምራል, ጥልቀት የሌላቸው ሽክርክሪቶችን ያስተካክላል, የመልሶ ማልማት ባህሪያትን ይሰጣል.

በቤት ኮስሞቶሎጂ ውስጥ ይጠቀሙ;

1. ፊትን ለማራስ. የዘንባባ ዘይትን በ1፡1 ጥምርታ ከወይራ ዘይት ጋር በመደባለቅ እርጥበታማ ቆዳ ላይ በንክኪ እንቅስቃሴዎች ይተግብሩ። አጻጻፉን በኮርሶች ውስጥ ለ 2 ሳምንታት ከ 10 ቀን እረፍት ጋር ይጠቀሙ.
2. የቆዳ ቆዳን ለማደስ. የዘንባባ እና የአፕሪኮት ዘይቶችን በእኩል መጠን በመደባለቅ ምሽት ላይ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ታጥቦ ቆዳ ላይ ይተግብሩ። ከመጠን በላይ በናፕኪን አያስወግዱ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪጠቡ ድረስ ይተውት። ሂደቱ ለ 14 ቀናት በመደበኛነት መከናወን አለበት.
3. ፀጉርን ለመመገብ. ዘይቱን ወደ ራስ ቆዳ እና እርጥብ ፀጉር ይተግብሩ, ለ 1.5 ሰዓታት ይቆዩ, በደንብ ያጠቡ. በወር ሁለት ጊዜ ሂደቱን ይድገሙት. ያስታውሱ የዘንባባ ዘይት ከፀጉር ለመታጠብ አስቸጋሪ ስለሆነ ፀጉራችሁን ከመታጠብዎ በፊት ጭምብል ያድርጉ።
4. ሰውነትን ለማዝናናት. በዘይት ማሸት እንቅልፍን መደበኛ ያደርገዋል, ያረጋጋል, የደም ዝውውርን ያሻሽላል, የቆዳ መጨማደድን ለስላሳ ያደርገዋል.
5. ሴሉቴይትን ለማጥፋት የጄራንየም ዘይት (7 ጠብታዎች) ከዘንባባ ዘይት (15 ሚሊ ሊትር) ፣ ከወይራ (5 ml) ፣ ከሎሚ እና ከዶልት (እያንዳንዱ 5 ጠብታዎች) ጋር ይደባለቃል ፣ የተፈጠረውን ድብልቅ በቀን ሁለት ጊዜ ወደ ችግር አካባቢዎች በማሸት ይታጠባል። በተጨማሪም የብርቱካን ልጣጭን ለመዋጋት በሚደረግበት ጊዜ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ማድረግ, ጤናማ አመጋገብ እና በቀን ከ 2 ሊትር በላይ ውሃ መጠጣት አስፈላጊ ነው.
6. ከቀዶ ጥገና በኋላ ጠባሳዎችን ለማለስለስ. አካላት፡-የቅርንፉድ ዘይቶች፣አዝሙድ (እያንዳንዳቸው 2 ጠብታዎች)፣ ላቬንደር፣ ሮዝሜሪ (እያንዳንዱ 4 ጠብታዎች) እና የዘንባባ ዘይት (15 ሚሊ ሊትር)። ለ 10 ቀናት በቀን 1-2 ጊዜ ያልተስተካከለ ቦታ ላይ ያመልክቱ, ከዚያም ለ 1-2 ሳምንታት እረፍት ይውሰዱ እና ሂደቱን ይቀጥሉ.

የዘንባባ ዘይት በሰው አካል ላይ ሰፊ ተጽእኖ ያለው ምርት ነው. ስዕሉን ለማረም, የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ለማሻሻል, ሰውነትን ለማዝናናት, የመገጣጠሚያ ህመምን ለማስታገስ, ስንጥቆችን እና ቁስሎችን ለማዳን በውጭ ጥቅም ላይ ይውላል. እና ከውስጥ ሰውነትን በA እና E, lecithin እና coenzyme Q10 በፀረ-አንቲኦክሲደንትስ ለማጠናከር።

ማጠቃለያ

የዘንባባ ዘይት ጥሬ ዕቃዎችን ባለብዙ ደረጃ ማጣሪያ እስኪያደርግ ድረስ ጠቃሚ እና በጣም ውድ የሆነ ምርት ነው. ከከፍተኛ ሂደት በኋላ, ኦክሳይድ እና ለሰው አካል የአመጋገብ ዋጋውን ያጣል. የሚወዷቸውን ሰዎች ጤና አደጋ ላይ አይጥሉ. በአመጋገብዎ ውስጥ ቀይ የዘንባባ ዘይት ብቻ ያስተዋውቁ (በቀን ቢበዛ 10 ሚሊ ሊትር) ይህም ለሙቀት ሕክምና ያልተሰጠ ነው። ያለበለዚያ የምርቱ አካል የሆነው ፓልሚቲክ አሲድ በልጆች ላይ የአጥንት ሚነራላይዜሽን እንዲባባስ ያደርጋል፣ ሜታቦሊክ ሂደቶችን ያበላሻል፣ የሰውነትን ስካር ያስከትላል፣ የአንጎል እና የጉበት ስራን ያበላሻል እንዲሁም የስኳር በሽታ እና ውፍረትን ያነሳሳል።

በፈጣን የምግብ ምርቶች (ቺፕስ፣ የፈረንሳይ ጥብስ፣ ፈጣን ምግቦች፣ ቺዝበርገር)፣የተሰራ አይብ፣ እርጎ፣የህፃናት ፎርሙላ እና ጣፋጮች ውስጥ የሚካተተውን የፓልም ዘይት ፍጆታ ለመቀነስ ወይም ሙሉ ለሙሉ ለማስወገድ ይመከራል። የዚህ ምግብ አካል እንደመሆኑ ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ የሆነ ጠንካራ ካርሲኖጅን ነው. በተጨማሪም ዕድሜያቸው ከ 18 ዓመት በታች የሆኑ ህጻናት እና ጎረምሶች እንዲሁም ከ 50 ዓመት በላይ የሆኑ ሰዎች ያለ ፓልም ዘይት ምርቶችን መጠቀም አለባቸው, አለበለዚያ በፎስፈረስ-ካልሲየም ሜታቦሊዝም ላይ ችግሮች ሊከሰቱ ይችላሉ.

በአምራቾች "ወጥመድ" ውስጥ ከመውደቅ ለመዳን, የሚገዙትን ምርት መለያ በጥንቃቄ ያንብቡ. በምርት ቴክኖሎጂ መሰረት ቅቤን ብቻ መያዝ ያለባቸውን ነገር ግን በፓልም ዘይት ወይም ስቴሪን የሚተካ ምርቶችን ከመግዛት ይቆጠቡ። እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ: አይብ, አይስክሬም, የተጨመቀ ወተት, ክሬም, መጋገሪያዎች, ኬኮች, ኩኪዎች, ጣፋጮች.

የፓልም ዘይት በመሠረቱ የእጽዋት ምንጭ ነው. የጣፋጭ ምርቶችን በማምረት ላይ መጨመር የተለመደ ነው, የመደርደሪያው ሕይወት በቂ ጊዜ ይወስዳል.

ከ 2015 ጀምሮ የዚህ ምርት ምርት ከሚጠበቀው በላይ - ከአኩሪ አተር, የሱፍ አበባ እና ሌሎች ዘይቶች ሁለት እጥፍ ይበልጣል. ይሁን እንጂ የፓልም ዘይት ጥቅምና ጉዳት ብዙ ሸማቾችን ይጎዳል። እሱ በእርግጥ ጠቃሚ እንደሆነ ወይም መወገድ ያለበት አንዳንድ አሳሳቢ ጉዳዮች እንዳሉ ለማወቅ እንሞክር። ካለ ደግሞ ለምን የዘንባባ ዘይት በምግብ ምርቶች ላይ ለሰው ልጆች ጎጂ የሆነው ለምንድን ነው?

ጋር ግንኙነት ውስጥ

የዘንባባ ዘይት የጤና ጥቅሙ እና ጉዳቱ አቀነባበሩ በተፈፀመበት መንገድ ተጠቃሏል።

ቅንብር እና ንብረቶች

በፓልም ዘይት መቅለጥ ደረጃ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ሁለት አካላት ስቴሪን የተባለው ጠንካራ ስብ እና ኦሊን ናቸው። ሁለተኛው ክፍል ፈሳሽ ወጥነት ያለው ንጥረ ነገር ነው. የዘንባባ ዘይት ስብጥር ራሱ ይህንን ይመስላል።

• ቫይታሚን ኢ;
• አሲዶች - lauric, myristic እና palmitoleic;
• ፎስፎረስ.

የዘንባባ ዘይት ጠቃሚ ባህሪዎች;

1. ይህ ንጥረ ነገር ብዙ ካሎሪዎችን ይይዛል, እና ከእሱ በኋላ መብላት አይፈልጉም, ምክንያቱም እርስዎ ሙሉ ስሜት ስለሚሰማዎት.
2. የዘንባባ ዘይት ጥቅሞች ሰውነትን በሃይል ማርካት ብቻ ሳይሆን የአዕምሮ እንቅስቃሴን በማሻሻል ጭምር ነው።

እንዴት ነው የተሠሩት እና ከምን ነው የተሠሩት?

አሁን የዘንባባ ዘይት ከምን እንደተሰራ የምስጢር መጋረጃን ማንሳት እንችላለን። የዘይቱ ድብልቅ ከዘንባባ ፍሬዎች ይጨመቃል. በተለምዶ የቅባት እህል ተብሎ ይጠራል. ይህ ዛፍ በአፍሪካ, በኢንዶኔዥያ, በደቡብ ምስራቅ እስያ እና በደቡብ አሜሪካ ይበቅላል. የዘንባባ ዘይት የሚመረተው ብቸኛው ጥሬ ዕቃ ነው ተብሎ ይታሰባል። ለምግብ ምግቦች፣ ሁሉንም የማጣራት ደረጃዎች ያለፈ ምርት ብቻ ያስፈልግዎታል። በሌሎች ሁኔታዎች ሳሙና እና ሻማዎች ከዚህ ንጥረ ነገር የተሠሩ ናቸው.

የበሰለ ዘይት የዘንባባ ፍሬዎች

የዘንባባ ዘይት እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ ይቀራል. ከተክሎች የተሰበሰቡ የዘንባባ ፍሬዎች በደረቅ ትኩስ እንፋሎት ይታከማሉ። ቀጥሎ የሚመጣው የ pulp ማምከን ነው, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ፕሬስ ይላካል. በእንደዚህ አይነት ድርጊቶች ምክንያት የተገኙት ጥሬ እቃዎች ወደ አንድ መቶ ዲግሪ ሙቀት እንዲሞቁ እና በሴንትሪፉጅ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል. ይህ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዳል.

የእጽዋት ምርት በበርካታ ዋና ዋና ደረጃዎች የተጣራ ነው.

• የሜካኒካዊ ቆሻሻዎች ይወገዳሉ;
• phospholipids አይካተቱም;
• ቅባት አሲዶች ተለያይተዋል;
• በሂደት ላይ ያለ የነጭነት ሂደት;
• የተገኘው ምርት ዲኦዶራይዝድ ነው.

የተለያዩ የማቀነባበሪያ ደረጃዎች የዘንባባ ዘይት ምን ያህል ጎጂ እንደሆነ እና ጥቅም ላይ በሚውልበት ቦታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ፡

1. መደበኛ ምርት. በ36-39 ዲግሪዎች ይቀልጣል. በላዩ ላይ መጥበስ እና መጋገር ይችላሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጭስ ወይም ማቃጠል አይኖርም. በዘንባባ ዘይት ውስጥ የተቀቀለውን ምግብ ሞቅ ባለ መብላት ተገቢ ነው, አለበለዚያ ግን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ደስ የማይል ፊልም ሊታይ ይችላል.
2. ኦሊን ከ16-24 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይቀልጣል. ክሬም ወጥነት አለው። እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር በመጀመሪያ መሞቅ አለበት, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ስጋው በላዩ ላይ መቀቀል አለበት. ምርቱ በንቃት ወደ መዋቢያዎች ተጨምሯል.
3. ስቴሪን ከሌሎቹ ያነሰ ይቀልጣል - 48-52 ዲግሪ. ከባድ ይሆናል። ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል እና በመዋቢያዎች ውስጥ ይገኛል.

የተለያየ ደረጃ ያለው የዘንባባ ዘይት

የዘንባባ ዘይት መልክ የሚያመለክተው እንደ ኮኮናት ወይም አኩሪ አተር እንዳልሆነ ነው። ወጥነት በጣም ለስላሳ ነው። ቀላል ብርቱካንማ ቀለም ያለው ትኩስ ዘይት።

ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ እንዲውል, ነጭ መሆን አለበት. የዘይቱ ክፍል በምድጃው ውስጥ እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ ድረስ ይሞቃል ከዚያም ይቀዘቅዛል. ኦክስጅን ተፈጥሯዊውን ቀለም ያጠፋል, እና ቅባት ያለው ንጥረ ነገር የመጀመሪያውን ቀለም ያጣል. ስለዚህ, አብዛኛዎቹ ሸማቾች በእንደዚህ አይነት ሂደት ውስጥ የፓልም ዘይት ጎጂ እንደሆነ ያስባሉ.

ለጤና ያለው ጥቅም

ስለ ፓልም ዘይት በሰው ጤና ላይ ስላለው አደጋ ለመናገር በጣም ገና ነው, አሁን ምን ጥቅሞችን እንደሚያመጣ መረዳት ያስፈልጋል. ይህ የቅባት ንጥረ ነገር ለጨጓራ ጥቅም ላይ ይውላል እና እንዲሁም የአንጀት ሥራን ይረዳል. በዚህ ሁኔታ ፈውስ የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ ስለሚከሰት በ mucous ሽፋን ላይ ትንሽ ጉዳት ለደረሰበት ጉዳት ሊወሰድ ይችላል።

አንዳንድ ጊዜ የዘንባባ ዘይት በሰውነት ላይ ምን ያህል ጉዳት እንደሚያደርስ መገመት ከባድ ነው ፣ ይህ ምርት ውስን አጠቃቀምን በሜታቦሊዝም ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። ቅባት ያለው ንጥረ ነገር በአእምሮ እና በነርቭ በሽታዎች ጊዜ በጣም ጥሩ ረዳት ይሆናል, በተጨማሪም ሥር የሰደደ ድካምን ያስወግዳል እና የአንጎል እንቅስቃሴን ያሻሽላል.

በተለይም ሴቶች ይህንን ምርት መውሰድ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ በፋቲ አሲድ, እንዲሁም በተለያዩ ቫይታሚኖች የበለፀገ ስለሆነ, ለዚህም ምስጋና ይግባውና የመራቢያ ስርዓቱ ጥሩ ይሰራል. በኦቭየርስ, በማህፀን ውስጥ ወይም በጡት ውስጥ ያሉ በሽታዎች ሲከሰት የሚመከር. በጨቅላ ሕፃናት ውስጥ ያለው የዘንባባ ዘይት ጎጂ ስለመሆኑ ትንሽ ቆይቶ እንነጋገራለን.

የፓልም ዘይት በ epidermis ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. የ psoriasis፣ የብጉር ምልክቶችን ያስወግዳል፣ እንዲሁም በአልጋ ላይ ቁስል እና ማቃጠል ይረዳል። ፈውስ የሚያስፈልጋቸውን የቆዳ ቦታዎችን መቀባት በቂ ነው. የሕክምናው ሂደት የበለጠ ውጤታማ እንዲሆን, ንጥረ ነገሩ በአፍም ይወሰዳል.

ከሃይድሮጂን (የተሻሻለ) ምርት የሚደርስ ጉዳት

ሆኖም የወርቅ ሜዳሊያው ሁለተኛ፣ ጨለማ ጎን አለው። የዘንባባ ዘይት ለምን አደገኛ እንደሆነ ማወቅ አለቦት. በሃያኛው ክፍለ ዘመን, በተለይም በሁለተኛው አጋማሽ ላይ, የተሻሻሉ ምግቦች መጨመር ታይቷል. ከዚህም በላይ ሰው ሰራሽ ቅባቶች ርካሽ የእንስሳት ምትክ ናቸው. ለምን ሃይድሮጂን የተደረገ የፓልም ዘይት ለሰው ልጆች ጎጂ እንደሆነ እንወቅ።

ትራንስ ስብ ምንድን ናቸው?

እንደ ቋሚነቱ, ስብ ጠንካራ ወይም ፈሳሽ ሊሆን ይችላል. እነዚህ የስብ ዓይነቶች በሚከተሉት ይከፈላሉ፡-

• የሳቹሬትድ - ይህ በሃይድሮጂን አተሞች (ጠንካራ ስብ) የተከበበ የካርቦን ሰንሰለትን ያካተተ የሰባ አሲድ ነው።
• unsaturated - የሰባ አሲዶች ተመሳሳይ ሞለኪውሎች, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን (ፈሳሽ ስብ) ጋር የተሸፈነ አይደለም.

የአንድ ምርት ሃይድሮጂን (ማሻሻያ) አሲድ በሃይድሮጂን ማበልፀግ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል። የቦታ አወቃቀሩ ብቻ ይቀየራል፣ያልተጠገበ ስብ ወደ ስብ ስብነት ይቀየራል። ትራንስ ፋት የሚነሳው በዚህ መንገድ ነው (እና በተሻሻለ የፓልም ዘይት)።

በኬሚካላዊ የተለወጠው ምርት ረጅም የመቆያ ህይወት ስላለው ትራንስ ፋት ለንግድ ጠቃሚ ነው። በተጨማሪም ደስ የሚል ክሬም ጣዕም አለው.

ሸማቾች በእንደዚህ ዓይነቱ ምርት በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ዋጋ ይማረካሉ, እና እንደ ደንቡ, አስቀድሞ የተዘጋጀ የዘንባባ ዘይት ለምን ጎጂ እንደሆነ አያውቁም. የተፈጥሮ ምርት ዋጋ ለምሳሌ ማርጋሪን እና ከተሻሻለ የፓልም ዘይት የበለጠ ውድ ነው።

ለሰዎች አደገኛ የሆኑት እንዴት ነው?

ሃይድሮጅን የተሰኘው የፓልም ዘይት ከተፈጥሮ የዘንባባ ዘይት የበለጠ ርካሽ ነው: ብዙ ጥቅም አያመጣም, ነገር ግን ጉዳቱ ግልጽ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ቁጠባ እና ለትራንስ ቅባቶች ያለው ፍቅር በሰውነት ላይ ደስ የማይል ድንገተኛ ሁኔታን ያስከትላል። እንዲህ ያሉ ምርቶች አደገኛ ናቸው. ትክክል ያልሆኑ የስብ ሞለኪውሎች በሰውነት ውስጥ ባለው የሊፕቲድ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ ይህም ከጊዜ በኋላ የሚከተሉትን ያስከትላል ።

• ከመጠን በላይ መወፈር;
• አተሮስክለሮሲስ;

ትራንስ ቅባት በጾታዊ ሆርሞኖች ላይም ተጽዕኖ ያሳድራል. ነፍሰ ጡር ሴቶች በተሻሻሉ ምርቶች ውስጥ እንዲገቡ አይመከሩም (ይህም ሃይድሮጂን ያለው የፓልም ዘይትን ያካትታል).

እንደነዚህ ያሉ ምርቶችን ከመጠን በላይ በመውሰዱ አንድ ሰው ክብደቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. በተጨማሪም, የኢንዶክሲን ስርዓት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

ምን አይነት ምርቶች ይዟል?

የዘንባባ ዘይት እንዴት እንደሚወጣ እና በጣም ርካሽ መሆኑን ከግምት በማስገባት የጣፋጭ ምርቶች የተለመደ አካል ነው-

• የቸኮሌት ከረሜላዎች;
• ኬኮች;
• ዝንጅብል ዳቦ, ኩኪዎች;
• ዋፍል እና ሌሎች ጣፋጮች.

የፓልም ዘይት የሚገኘው በቬርሚሴሊ ውስጥ ነው, እሱም በሁለት ጊዜ ውስጥ ምግብ ያበስላል, እና ጣዕሙን ለማሻሻል በቅመማ ቅመሞች ውስጥ. አሁን የፓልም ዘይት ምን እንደሆነ እና ለምን ለጤና ጎጂ እንደሆነ መገመት ይችላሉ.

ለምንድነው ለህጻናት ምግብ የሚጨመረው?

አሁን በህጻን ምግብ ውስጥ የፓልም ዘይት ጉዳት እና ጥቅም ምን እንደሆነ መረዳት ጠቃሚ ነው. እነዚህ ጥራጥሬዎች እና ንጹህ የተፈጥሮ ጡት ማጥባትን ይተካሉ. አስቸጋሪው አንድም አምራች እስካሁን ድረስ ጡት በማጥባት የእናትን ወተት አናሎግ መፍጠር ባለመቻሉ ነው. ነገር ግን አዲስ የተወለደ ሕፃን እዚያ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች በትክክል መቀበል አለበት.

ዋጋው ርካሽ ስለሆነ የአምራቾች ምርጫ በፓልም ዘይት ላይ ይወድቃል.ያላደጉ ኢኮኖሚና ርካሽ የሰው ጉልበት ካላቸው አገሮች ወደ ውጭ ይላካል። አንዳንድ ጊዜ እንደ ኮኮናት ወይም አኩሪ አተር ባሉ ተመሳሳይ ዘይቶች ይተካል.

የፓልም ኦሊን (በሩሲያ ውስጥ የፓልም ዘይት ይባላል) የካልሲየም መሳብን እንዴት እንደሚቀንስ በተሳካ ሁኔታ የሚያሳዩ ጥናቶች ተካሂደዋል.

ማላብሰርፕሽን በቀጥታ በስብ ሞለኪውል ላይ የፓልሚቲክ አሲድ በማስቀመጥ ሊገለጽ ይችላል። በኦሌይን ውስጥ በትንሽ ሰው አንጀት ውስጥ ስብጥር በሚፈጭበት ቅጽበት በተከፈለበት በጎን በኩል ይገኛል። ስለዚህ ፓልሚቲክ አሲድ በህፃን ምግብ ውስጥ የሚገኘውን ካልሲየም በማሰር ካልሲየም ፓልሚትሬትን ይፈጥራል ፣ በምንም መልኩ የማይሟሟ ፣ የማይዋጥ እና ከሰገራ ጋር ይወጣል። ሰገራ እራሱ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል, ድግግሞሹ በጣም ያነሰ ይሆናል.

ይሁን እንጂ አብዛኛዎቹ እናቶች የዘንባባ ዘይት በጨቅላ ወተት ውስጥ መኖሩን ይጠነቀቃሉ, ምክንያቱም ጥቅሞችን ብቻ ሳይሆን ጉዳትንም ሊያመጣ የሚችልበት ዕድል አለ. አንዳንድ ሕጻናት የሆድ ድርቀት እና ብዙ ጊዜ እንደገና መመለስ አለባቸው. ነገር ግን ብዙ ጊዜ እንደዚህ አይነት ምልክቶች የምርቱን ጥራት ዝቅተኛነት ያመለክታሉ, እና ትኩረትዎን ከፓልም ዘይት ከተሰራው እና ለምን በልጆች ላይ ጎጂ እንደሆነ ላይ ማተኮር አያስፈልግም.

ጠቃሚ ቪዲዮ

ዘጋቢ ፊልም በአርካዲ ማሞንቶቭ ስለ የዘንባባ ዘይት እና በሰውነት ላይ ስላለው ተጽእኖ፡-

ማጠቃለያ

1. የዘንባባ ዘይት በምርቶች ላይ ይጨመራል, እና በተለምዶ ምግብ ለማብሰል ከሚጠቀሙት የአትክልት ዘይቶች ጋር ሲወዳደር, ጉዳቱ የበለጠ እና ጥቅሙ አነስተኛ ነው.
2. የተለመደው የዘንባባ ዘይት በአንጀት ውስጥ ያለውን የካልሲየም መጠን እንደሚቀንስ መታወስ አለበት። በተጨማሪም በውስጡ ያለው ስብ 50% የሚጠጋው በሳቹሬትድ አሲዶች ይወከላል, ይህም ፍጆታ በተወሰኑ ሁኔታዎች (ለምሳሌ ከ ጋር) መቀነስ አለበት.
3. የዘንባባ ዘይትን በምግብ ውስጥ ያለውን ይዘት መከታተል እና አጠቃቀሙን መገደብ ያስፈልጋል።
4. በሃይድሮጂን የተደረገ ወይም በሌላ መልኩ የተሻሻለ ምርት ትራንስ ፋት ሲሆን በማንኛውም መጠን ለሰውነት ጎጂ ነው።

ጋር ግንኙነት ውስጥ

የፓልም ዘይት አሁን በብዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.. በሁሉም ቦታ ተጨምሯል, የምርቶችን ጣዕም እና መዋቅር ያሻሽላል. ይህ አካል ቆዳን እና ፀጉርን ለማሻሻል የተነደፉ የተለያዩ መዋቢያዎችን ለማምረት በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ግን ይህ አካል በእርግጥ ጠቃሚ ነው? ይህ ጥያቄ በተለይ የእነሱን ምስል ሁኔታ በንቃት ለሚከታተሉ ሰዎች አሳሳቢ ነው. ስለዚህ የዘንባባ ዘይትን ከመመገብዎ በፊት የዚህ ምርት ጉዳት እና ጥቅም ሙሉ በሙሉ ማጥናት አለበት።

ይህ ምርት ምንድን ነው

የፓልም ዘይት ልዩ የዘንባባ ፍሬዎችን በመጭመቅ የሚሠራ የዘይት ዓይነት ነው።. ከዘሮች አይወጣም, ለምሳሌ, የአትክልት ወይም የተልባ ዘይት እንደሚገኝ, ነገር ግን ከፍራፍሬዎች ጥራጥሬ ነው. ነገር ግን ከዘሮቹ የሚወጣው ዘይት የፓልም ከርነል ዘይት ይባላል.

ይህ ምርት የሚወጣበት የዘንባባ ዛፍ ዓይነት እንደ አፍሪካ፣ ማሌዥያ እና ኢንዶኔዥያ ባሉ አገሮች ውስጥ ይበቅላል። የዚህ ጥሬ እቃ ዝቅተኛ ዋጋ ምክንያት በምግብ እና በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል.

የኬሚካል ስብጥር

የዘንባባ ዘይት በምግብ እና በመዋቢያ ምርቶች ውስጥ ይገኛል. ስለዚህ ለምን በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል? በመጀመሪያ ፣ እሱ አነስተኛ ዋጋ አለው ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ ይህ ምርት በጣም የበለፀገ ጥንቅር አለው።. የዚህ ዓይነቱ ዘይት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል.

• ካሮቲኖይዶች. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለጠቅላላው ኦርጋኒክ መደበኛ ተግባር አስፈላጊ በሆኑ ብዙ የሰውነት ሂደቶች ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋሉ ።
• ቫይታሚን ኢ ስብጥር የ tocotrienols እና tocopherols isomers ያካተተ ቫይታሚን ያካትታል;
• ቫይታሚን ኬ.
• እንደ ኦሜጋ 3 እና ኦሜጋ 6 የተከፋፈሉ ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶች;
• ፓልሚቲክ አሲዶች, ከጠቅላላው የድምጽ መጠን 50% ያህሉ ናቸው. ይህ ዓይነቱ ቅባት አሲድ ለሰውነት የኃይል ምንጭ ሲሆን ሆርሞኖችን በማዋሃድ ሂደት ውስጥ ይሳተፋል;
• ኦሌይክ አሲድ የ monosaturated fats ቡድን አባል ነው። ይህ ዓይነቱ አሲድ በደም ሥሮች ውስጥ የኮሌስትሮል ፕላስተር እንዳይፈጠር ይከላከላል;
• ስቴሪክ አሲድ;
• ቫይታሚን ኤ እና B4;
• ከፍተኛ የብረት እና ፎስፈረስ ይዘትን ጨምሮ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት;
• coenzyme Q10.

ከፍተኛ ጥራት ያለው የፓልም ዘይት የሚገኘው ከበርካታ ሂደቶች በኋላ ብቻ ነው. ይህንን ምርት በሚመረትበት ጊዜ የመጫን እና የመጨፍለቅ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል, ከዚያ በኋላ ለምግብነት የማይመች ቴክኒካዊ ምርት ይፈጠራል. ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች የያዘ እውነተኛ ዘይት ለማግኘት ጥሬ እቃው አምስት የማቀነባበሪያ ደረጃዎችን ይወስዳል።

1. ማጽዳት.
2. እርጥበት.
3. ገለልተኛ መሆን.
4. ማሽተት
5. መብረቅ.

ከአምስት የምርት ደረጃዎች በኋላ, የተጠናቀቀው ምርት ለምግብነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እና በንጹህ መልክም በደህና ሊበላ ይችላል.

ዝርያዎች

የዘንባባ ዘይትን በማምረት ሂደት ውስጥ በርካታ ዓይነቶች ይመረታሉ, እንደ ጥራቱ እና ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት, እያንዳንዱ አይነት በተለያዩ አካባቢዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ስለዚህ, ሶስት ዓይነት ዘይት አለ.

• ቀይ የዘንባባ ዘይት. ይህ በጣም ተፈጥሯዊ መልክ ነው. ለማምረት, በጣም ለስላሳ ቴክኖሎጂዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ይህም ከፍተኛውን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን ለመጠበቅ ያስችላል. የዚህ ጥሬ ዕቃ ቀይ ቀለም በካሮቲኖይድ ይዘት መጨመር ምክንያት ነው. ይህ ምርት ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው. ጥሬው ለምግብነት ይውላል.
• የነጠረ ጠረን. ከቀይ ቀይ ዓይነት ጋር ሲነጻጸር, ይህ ዘይት የተለየ መዋቅር አለው. ቀለም እና ሽታ የሌለው ነው. በተለይ ለምግብ ኢንዱስትሪዎች ጥቅም ላይ ይውላል. በምግብ ውስጥ ጣፋጭ አይደለም, ነገር ግን የበርካታ የምግብ ንጥረ ነገሮችን ይዘት እና ጣዕም ያሻሽላል.
• ቴክኒካዊ እይታ. ይህ አይነት ዝቅተኛ ጥራት ያለው እና ለምግብ ምርት ተስማሚ አይደለም. ለመዋቢያዎች - ሳሙና, መዋቢያዎች, ሻምፖዎች እና ሌሎች አካላት ለማምረት ያገለግላል.

የንብረት ባህሪያት

የዘንባባ ዘይት ለሰው አካል እንዴት እንደሚጎዳ ወይም እንደሚጠቅም ከመረዳትዎ በፊት ሁሉንም ባህሪያቱን በጥንቃቄ ማጤን አለብዎት። አሁንም ይህ ዓይነቱ ጥሬ ዕቃ በቅርቡ ብዙ የመዋቢያ እና የምግብ ምርቶችን ለማምረት ጥቅም ላይ ውሏል, ስለዚህ ምን ዓይነት ባህሪያት እንዳሉት ማወቅ አስፈላጊ ነው.

የዚህ ጥሬ እቃ ዋና ባህሪያት:

1. ተፈጥሯዊ የዘንባባ ዘይት ምርት ቀይ ወይም ቀይ-ብርቱካንማ መዋቅር አለው, ለዚህም ነው ቀይ ተብሎም ይጠራል. የዚህ ዓይነቱ ጥሬ እቃ የለውዝ ጣዕም እና ሽታ አለው;
2. ይህ ምርት በክፍል ሙቀት ውስጥ ሲቀመጥ ፈሳሽ ወጥነት ያገኛል, የሙቀት መጠኑ ከተነሳ, የቪዛ መዋቅር ያገኛል, እና ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን መጨመር ይጀምራል.
3. ለኦክሳይድ የመቋቋም ችሎታ ጨምሯል።, ስለዚህ ዋናውን ባህሪያቱን ሳያጣ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል.
4. ይህ ምርት ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው. የዚህ ጥሬ ዕቃ ስብስብ በጣም ሰፊ ነው, ይህም በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያለው እና በፍጥነት የሚስብ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባት አሲድ ይዟል.
5. ተፈጥሯዊ ቀይ ዘይት ፀረ-ባክቴሪያ እና ቁስል-ፈውስ ባህሪያትን ጨምሯል. ስለዚህ, ሲበላው, በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እድገትን ያስወግዳል. በተጨማሪም, የእሳት ማጥፊያ ሂደቶች እንዳይከሰቱ ይከላከላል.

የጤና ጥቅሞች

ምንም እንኳን ብዙዎች ይህ ጥሬ እቃ በጣም ጎጂ እና ብዙ ቁጥር ያላቸው ጎጂ ንጥረ ነገሮች እንዳሉት ቢከራከሩም, አሁንም ለምግብ ምርቶች ማምረቻ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል, እና የተፈጥሮ ቀይ ጥሬ እቃዎች በጥሬው ውስጥ በቀጥታ ይበላሉ. የዘንባባ ዘይት ጥቅሞች እና ጉዳቶች በሰው ጤና ላይ ከተነፃፀሩ ከዚያ የበለጠ ጠቃሚ ባህሪዎች ይኖራሉ። ይህንን ለመረዳት የዚህን ምርት ዋና ጠቃሚ ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ነው-

• በቀይ ዘይት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የካሮቲኖይድ ይዘት ስላለው የፀረ-አንቲኦክሲዳንት ተፅእኖን ይጨምራል። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ተጽእኖ ቆዳን እና ፀጉርን ያሻሽላል.
• የቫይታሚን ኢ የጨመረው ይዘት ለዚህ ምርት የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን ይሰጣል. ይህ አካል የ "ወጣቶች" ቪታሚኖች ነው. የቆዳ እርጅናን በንቃት ይዋጋል እንዲሁም የነጻ radicals ጎጂ ውጤቶችን ያስወግዳል። ይህ ንብረት እንደ ካንሰር ያሉ አደገኛ በሽታዎችን ይከላከላል.
• በቅንብር ውስጥ የተካተቱት ትራይግሊሲዶች ወደ ሰውነት ውስጥ ሲገቡ በፍጥነት ይዋሃዳሉ. እነዚህ ክፍሎች ወደ ጉበት ውስጥ ዘልቀው ይገባሉ, ነገር ግን ወደ ደም ውስጥ ዘልቀው አይገቡም. በዚህ ንብረት ምክንያት, ይህ ምርት የአዕምሯቸውን ሁኔታ በሚከታተሉ ሰዎች, እንዲሁም ሌሎች የስብ ዓይነቶችን በደንብ በማይቀበሉ ሰዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል.
• ይህንን ምርት በሚጠቀሙበት ጊዜ ባልተሟሉ ቅባቶች ይዘት ምክንያት የደም ኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳልበመጨረሻም የልብ ድካም እና የስትሮክ አደጋን ብዙ ጊዜ ይቀንሳል። በተጨማሪም እነዚህ ንጥረ ነገሮች በአጥንት ስርዓት ውስጥ ይሳተፋሉ, የጋራ ተንቀሳቃሽነት እንዲጨምሩ እና የቆዳውን ጥራት ለማሻሻል ይረዳሉ.
• የፕሮቪታሚን ኤ ጥቅሞች ይህ ክፍል በተለይ ለህጻናት ራዕይን ለማሻሻል አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, ዘይት ብዙውን ጊዜ በህጻን ምግብ ውስጥ ይገኛል. ይህ ንጥረ ነገር የመተንተን አፈፃፀምን ያሻሽላል ፣ ለዕይታ ተግባራት ኃላፊነት ያለው እና በሬቲና ውስጥ የሚገኘውን ቀለምን በንቃት ለማምረት ይረዳል ።

ለእንደዚህ ዓይነቱ ትልቅ ዝርዝር ምስጋና ይግባው ጠቃሚ ባህሪያት ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ ለሰው አካል ጠቃሚ በሆኑ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ይካተታል. ግን አሁንም የመጨረሻ መደምደሚያ ላይ መድረስ የለብዎትም, በእርግጠኝነት የዘንባባ ዘይትን ጎጂ ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

ጎጂ ባህሪያት

የዘንባባ ዘይት ለሰው ልጆች ጎጂ የሆነው ለምንድነው? ይህ ጥያቄ የሰውነታቸውን ጤና በጥንቃቄ የሚከታተሉ ብዙ ሰዎችን ያስጨንቃቸዋል. በእርግጥ የዘንባባ ዘይት በሰውነት ላይ ምን ጉዳት እንደሚያደርስ በእርግጠኝነት ማወቅ ያስፈልግዎታል ምክንያቱም አጠቃላይ ሁኔታዎ በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው.

ስለዚህ የዘንባባ ዘይት አሉታዊ ተፅእኖ ከብዙ ምክንያቶች ሊነሳ ይችላል-

1. ክፍሉ የጨመረው የስብ መጠን ይጨምራል። ስለዚህ, የእሱ ፍጆታ ውስን መሆን አለበት. በምግብ ውስጥ ከዘንባባ ዘይት ምን ጉዳት ሊኖር ይችላል? እነዚህን ጥሬ እቃዎች በብዛት የያዙ ምግቦችን በብዛት መጠቀም የደም ቧንቧ እና የልብ ችግርን ስለሚያስከትል ለልብ ህመም የመጋለጥ እድልን ይጨምራል።
2. የሊኖሌይክ አሲድ ይዘት ቀንሷል። የፓልም ዘይት የዚህ ክፍል 5% ብቻ ይዟል, ነገር ግን ሌሎች የአትክልት ዘይቶች ከ 71-76% ይይዛሉ. ስለዚህ, የዚህ ዓይነቱ ዘይት ዝቅተኛ ዋጋ አለው.
3. ምክንያት ዘይት የዚህ አይነት refractoriness ጨምሯል እውነታ ጋር, እሱ ከሰውነት ለማስወገድ አስቸጋሪ. በአመጋገብ ውስጥ ከመጠን በላይ የዚህ ምርት መጠን ካለ, በሰውነት ውስጥ ያልተፈጩ ቅሪቶች የደም ሥሮችን ይዘጋሉ እና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ያበላሻሉ. ይህ ምርት የካርሲኖጂካዊ ባህሪያትን ጨምሯል እና ለማስወገድ በጣም ከባድ ነው.

ስለሆነም ብዙ ዶክተሮች የዘንባባ ዘይት በሚወስዱበት ጊዜ በተጨማሪም የአንጀት እንቅስቃሴን የሚያሻሽሉ እና የካርሲኖጂክ አካላትን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በንቃት እንዲወገዱ የሚያበረታቱ ምግቦችን እንዲመገቡ ይመክራሉ። በእርግጠኝነት ሶናዎችን እና የእንፋሎት መታጠቢያዎችን መጎብኘት አለብዎት. ንቁ የአኗኗር ዘይቤን ለመጠበቅም ይመከራል. እነዚህን ሁሉ ምክሮች በመከተል ጎጂ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ከሰውነት ማስወገድ እንዲሁም የውስጥ አካላትን ከፍተኛ ጥራት ያለው ጽዳት ማካሄድ ይችላሉ.

የዘንባባ ዘይት ይዘት በጨቅላ ሕፃናት ውስጥ

ለብዙ ወላጆች የዘንባባ ዘይት በጨቅላ ወተት ውስጥ መጠቀማቸው ለልጃቸው ጤና አስፈሪ እና ፍርሃት ያስከትላል. ሰዎች ብዙውን ጊዜ ዋናውን ጥያቄ ይጠይቃሉ - ለምን የፓልም ዘይት በህጻን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል? ስለዚህ የዘንባባ ዘይት በሕፃን ወተት ውስጥ ለምን ጎጂ ነው? ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እና የህፃናት ዶክተሮች ስብስቡ የተፈጥሮ የዘንባባ ዘይትን የሚያካትት ከሆነ የወላጆች ስጋት ከንቱ እንዳልሆነ ይከራከራሉ. ይህ ንጥረ ነገር በጨቅላ ህጻን የምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሊያሳድር እና ለወደፊቱ ብዙ ከባድ በሽታዎች እንዲፈጠር ሊያደርግ ይችላል.

ነገር ግን ዘመናዊ የሕፃናት ፎርሙላ አምራቾች የፓልም ከርነል አሲድ አይጠቀሙም, ነገር ግን ከቴክኖሎጂ ሂደት በኋላ የሚገኘው ፓልሚቲክ አሲድ. በምርት ውስጥ ዘመናዊ ቴክኖሎጅዎችን በመጠቀም ምስጋና ይግባውና በአትክልት ስብ ላይ የተመሰረቱ በጣም የተስተካከሉ ምርቶች ተፈጥረዋል, ይህም ህፃናትን ለመመገብ ያለምንም ችግር ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

በተለምዶ የሕፃናት ፎርሙላ ለማምረት, whey ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም በማቀነባበር ሂደት ውስጥ አንዳንድ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ፕሮቲኖችን እና ማይክሮኤለሎችን ያጣል. ነገር ግን እነዚህን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ለመሙላት, ፓልሚቲክ አሲድ ይጨመራል. ይህ ክፍሉ የጡት ወተት አወቃቀር በተቻለ መጠን የሕፃን ፎርሙላ እንዲያቀርቡ ይፈቅድልዎታል.

የፓልም ዘይት በሚጠቀሙበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪያት አሉት. ነገር ግን ይህ ምርት መርዝ ነው እና ከአመጋገብዎ ሙሉ በሙሉ መገለል አለበት ብለው ማሰብ የለብዎትም. የመጀመሪያው ነገር የአጠቃቀም ደረጃን መቀነስ ነው. ይህ ምርት ሊበላ ይችላል, ነገር ግን በትንሽ መጠን ይመረጣል.

በተጨማሪም, አንዳንድ ምርቶችን ሲገዙ አስፈላጊ ምክሮችን መከተል አለብዎት:

• አይስ ክሬም፣ ጣፋጮች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በተቻለ መጠን ይግዙ እና ይበሉ።
• የምግብ ምርቶችን በሚገዙበት ጊዜ በጥቅሎች ላይ ያሉትን መግለጫዎች በጥንቃቄ ማጥናትዎን ያረጋግጡ. ግልጽ ያልሆነ ሐረግ "የአትክልት ስብ" ካለ, ይህ ንብረት የምርቱን ዝቅተኛ ጥራት ያሳያል. ጠንቃቃ የሆኑ አምራቾች ሁልጊዜ ምርቱ መገኘቱን ከመደበቅ ይልቅ የዘንባባ ዘይት እንደያዘ ያመለክታሉ.
• በ GOST መሠረት የተሰሩ ምርቶችን መግዛት ያስፈልግዎታል, እና በቴክኒካዊ ደንቦች መሰረት አይደለም.
• ምርቱ ለረጅም ጊዜ ከተከማቸ, ከፍተኛ መጠን ያለው የፓልም ዘይት ይዟል ማለት ነው.
• ፈጣን ምግብን ሙሉ በሙሉ መተው አለብዎት.

በማንኛውም ሁኔታ ይህንን ምርት ሲጠቀሙ ጠቃሚ ምክሮችን መከተል አለብዎት. የዘንባባ ዘይት በጤና ላይ ጠንካራ አሉታዊ ተጽእኖ እንዳለው ማሰብ የለብዎትም, በትክክል መጠጣት ብቻ ነው. አላግባብ መጠቀም አያስፈልግም። እና በመጠኑ መጠን, ጎጂ ከመሆን ይልቅ, ይህ ዘይት, በተቃራኒው, በጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

የዘንባባ ዘይት የሚሠራው ከዘይት የዘንባባ ዛፍ ፍሬዎች ነው። እናም ከዚህ የዘንባባ ዛፍ ዘሮች የተገኘው ዘይት የዘንባባ ዘይት ይባላል። በሩሲያ የዘንባባ ዘይት በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ. በተለይም ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታሰቡትን ለመጋገር እና ለጣፋጭ ምርቶች ተስማሚ ነው. በአሁኑ ወቅት የዘንባባ ዘይት ተስፋፍቷል፣ ጥቅሙና ጉዳቱ እየተጠና ሲሆን በዚህ ዙሪያ ያለው ውዝግብ ቀጥሏል።

የዘንባባ ዘይት አጠቃቀም

በአስደሳች ኬሚካላዊ እና ፊዚካዊ ባህሪያት ምክንያት የዘንባባ ዘይት በአለም ላይ በጣም የተለመዱ የአትክልት ስብ ዓይነቶች አንዱ ሆኗል. ይህ ደግሞ በቀላሉ የሚገኝ እና በጣም ርካሽ ስለሆነ ነው. የዘንባባ ዘይት ለኦክሳይድ በጣም የሚከላከል ነው, ስለዚህ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል.

የፓልም ዘይት በዋናነት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በቫፍል, በስፖንጅ ጥቅልሎች, ኬኮች, ክሬሞች እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የዘንባባ ዘይት በተመረተ አይብ፣ በተጨማለቀ ወተት፣ በተዋሃደ ቅቤ ውስጥ ይካተታል፣ እና ወደ የጎጆ ጥብስ ጣፋጮች እና የጎጆ ጥብስ ውስጥ ይጨመራል። ብዙ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ያለ የዘንባባ ዘይት ማድረግ አይችሉም. በተጨማሪም የወተት ስብን በከፊል ይተካሉ. በአጠቃላይ የዘንባባ ዘይት የሌላቸውን ምርቶች ከያዙት ይልቅ መዘርዘር ቀላል ነው።

የዘንባባ ዘይት አጠቃቀሙ ለምግብ ኢንዱስትሪ ብቻ ሳይሆን ለሻማና ሳሙና ለማምረትም ያገለግላል። በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ደረቅ እና ያረጀ የፊት ቆዳን ለመንከባከብ ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም ቆዳን ይመግባል, ይለሰልሳል እና ቆዳን ያረባል.

የፓልም ዘይት ለአንዳንድ በሽታዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ ለዕይታ ችግሮች፡- የምሽት ዓይነ ስውርነት፣ blepharitis፣ ግላኮማ፣ የዓይን ሕመም እና ሌሎችም። በመድኃኒትነት ባህሪው ምክንያት የፓልም ዘይት ለተለያዩ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ለማከም ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል.

የዘንባባ ዘይት ጥቅሞች

ብዙ ሰዎች “የዘንባባ ዘይት ጎጂ ነው ወይስ ጠቃሚ ነው?” ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት አላቸው።

ስለ ጥቅሞቹ ከተነጋገርን በመጀመሪያ ደረጃ ለሰው አካል ከፍተኛ ጠቀሜታ ያላቸውን ከፍተኛ መጠን ያለው ካሮቲኖይድ, በጣም ኃይለኛ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን እንደያዘ አጽንኦት መስጠት ያስፈልጋል. ካሮቲንኖይድ በተዳከመ ፀጉር እና ቆዳ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. ስለዚህ, በብዙ ታዋቂ የመዋቢያ ኩባንያዎች ጥቅም ላይ ይውላል.

የፓልም ዘይት ቶኮትሪኖል እና ቶኮፌሮል የያዘውን የቫይታሚን ኢ ይዘት መዝገብ ይይዛል። Tocotrienols በእጽዋት ውስጥ እጅግ በጣም አናሳ ነው, ካንሰርን የሚያስከትሉ ነጻ radicalsን ይዋጋሉ.

የዘንባባ ዘይት በትሪግሊሰሮል የበለፀገ ሲሆን በፍጥነት የሚፈጩ ሲሆን ወደ ጉበት ሲገቡም ወደ ደም ውስጥ ሳይገቡ ሃይልን ለማምረት ያገለግላሉ። ይህ ዘይት በተለይ ሌሎች ቅባቶችን ለመፍጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች እንዲሁም የእነሱን ምስል እና አትሌቶችን ለሚመለከቱ ሰዎች ጠቃሚ ነው ።

የፓልም ዘይት በተጨማሪም ብዙ ያልተሟሉ ቅባቶችን ይዟል፡- ኦሌይክ እና ሊኖሌይክ አሲድ በደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳሉ። እነዚህ አሲዶች በአጥንት, በመገጣጠሚያዎች መዋቅር ውስጥ የተሳተፉ እና ለቆዳ ጤና ጠቃሚ ናቸው.

ፕሮቪታሚን ኤ የእይታ ተንታኙን አሠራር ያረጋግጣል እና በሬቲና ውስጥ የእይታ ቀለም ለማምረት ይሳተፋል።

የፓልም ዘይት. አንዳንድ ቁጥሮች...

የዘንባባ ዘይት ጉዳት

የዘንባባ ዘይት ዋነኛ ጉዳቱ ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ ነው። ተመሳሳይ ቅባቶች በቅቤ ውስጥ ይገኛሉ. ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብን መመገብ ለልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች መከሰት አስተዋጽኦ ያደርጋል ብለው ይከራከራሉ።

የዘንባባ ዘይት 5% ሊኖሌይክ አሲድ ብቻ ይዟል; የአትክልት ዘይቶች በአማካይ ከ 71-75% የዚህ አሲድ ይይዛሉ, እና ብዙ ከሆነ, የዘይቱ አይነት የበለጠ ዋጋ ያለው ነው.

ከዓለም የዱር አራዊት ፈንድ የተገኘው አኃዛዊ መረጃ እንደሚያመለክተው ከታሸጉ ምግቦች ውስጥ ግማሹ የዘንባባ ዘይት ይይዛሉ። ኩባንያዎች የዚህን ዘይት ምርት እየጨመሩና ለዚሁ ዓላማ የዱር ሞቃታማ ደኖች እየቆረጡ ነው, እና በዘይት የዘንባባ እርሻዎች በቦታቸው ተተክለዋል. በደን መጨፍጨፍ ምክንያት, ያልተለመዱ የእንስሳት ዝርያዎች ይሞታሉ - ቀጥተኛ ያልሆነ, ግን ጎጂ ናቸው.

ምን ይከሰታል, የፓልም ዘይት ጎጂ ነው ወይስ ጠቃሚ ነው? የሚገርመው የዘይት ጥቅምና ጉዳት ተመጣጣኝ ነው። ለምሳሌ በዘይት በተሞላው ቅባት ምክንያት ሲጠጡ የልብ ችግሮች ይከሰታሉ ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቫይታሚን ኤ እና ኢ በውስጡ የያዘው የዘንባባ ዘይት ለልብ ህመም እና ካንሰርን ለመከላከል ጠቃሚ ያደርገዋል። የዘንባባ ዘይት ለሊኖሌክ አሲድ ይዘት ዋጋ አለው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ከሌሎች ዘይቶች በጣም ያነሰ ነው. አንዳንድ እንግዳ የሆኑ ጎጂ እና ጠቃሚ ንብረቶች ጥምረት ተገኝቷል - ምናልባት ተመራማሪዎቹ የብሪታንያ ሳይንቲስቶች ነበሩ ወይም የሆነ ቦታ ስህተት ሠርተዋል? አይ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው - የዘንባባ ዘይት በበርካታ ዝርያዎች ውስጥ ይመጣል.

የፓልም ዘይት ዓይነቶች

በጣም ጠቃሚ እና ተፈጥሯዊ ቀይ የዘንባባ ዘይት ነው. ለማግኘት, ረጋ ያለ ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል, በውስጡም አብዛኛዎቹ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀው ይገኛሉ. ይህ ዘይት ከፍተኛ የካሮቲን ይዘት ስላለው ቀይ ቀለም አለው (ይህም ብርቱካንማ ለካሮት እና ቀይ ለቲማቲም ይሰጣል).

ቀይ የዘንባባ ዘይት ጣፋጭ ጣዕም እና ሽታ አለው. ተመራማሪዎቹ የዘንባባ ዘይትን በማጣራት ሂደት ውስጥ ከእሱ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንደሚለቀቁ መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል. እና ጥሬ ቀይ የዘንባባ ዘይት እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የተገለጹት የዘንባባ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያት በዋናነት በቀይ የዘንባባ ዘይት ላይ ይሠራሉ። በመካከለኛው እና በምዕራብ አፍሪካ ፣ በመካከለኛው አሜሪካ እና በብራዚል ተወላጆች እንደ ምግብ ለረጅም ጊዜ ሲበላ ቆይቷል። በአፍሪካ ውስጥ ቀይ የዘንባባ ዘይት እንደ ምርጥ የስብ ጥሬ እቃ ተወዳጅ ነው. አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት ይህ ዘይት በአውሮፓውያን ዘንድ በጣም ተወዳጅ ከሆነው ከወይራ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያት የተለየ አይደለም ይላሉ.

የተጣራ እና የተወጠረ የፓልም ዘይት የተለየ ምርት ነው። ሽታ የሌለው እና ቀለም የሌለው ነው. ይህ በተለይ ለምግብ ኢንዱስትሪዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ለምግብ የዘንባባ ዘይት የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች የሚገልጽ GOST R 53776-2010 አለ. ይህ ዘይት እንደ ቀይ የዘንባባ ዘይት አንድ አይነት ጠቃሚ ባህሪያት አለው, ነገር ግን በጣም ባነሰ መጠን.

ለመዋቢያዎች, ሳሙና እና ሌሎችም ለማምረት የሚያገለግል ሌላ ዓይነት የፓልም ዘይት አለ. ይህ ዘይት ከሌሎች የፓልም ዘይት ዓይነቶች በአምስት እጥፍ ርካሽ ነው። በአሲድ-ስብ ስብጥር ውስጥ ከምግብ ዘይት ይለያል. በዝቅተኛ የንጽህና ደረጃ ምክንያት, ብዙ ጎጂ የሆኑ ኦክሳይድ ቅባቶችን ይዟል. ይህ የማይታሰብ አምራቾች እንዲህ ዓይነቱን ዘይት በምርቶች ላይ ይጨምራሉ ፣ ይህም ፍጆታ በሰው አካል ውስጥ የነፃ radicals ክምችት እንዲፈጠር ስለሚያደርግ ካንሰር ያስከትላል። እንዲሁም እንዲህ ዓይነቱን ዘይት መጠቀም የኮሌስትሮል ፕላስተሮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል.

አንዳንድ አምራቾች ይህንን ዘይት በምግብ ምርቶች ውስጥ እንደሚጠቀሙበት ባለሙያዎች እርግጠኛ ናቸው. ስለ ዘንባባ ዘይት አደገኛነት ሲናገሩ በዋናነት ይህ ዕድል ማለት ነው። ይህንን ዘይት በምርቶች ውስጥ መለየት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ጉዳዩን ወደ ፍርድ ቤት ለማቅረብ በጣም ከባድ ነው, ስለዚህ እስካሁን ምንም ቅድመ ሁኔታዎች አልነበሩም.

ስለ ፓልም ዘይት አራት አፈ ታሪኮች

1. የዘንባባ ዘይት ከሰው የሰውነት ሙቀት ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ስለሚቀልጥ ሊበላሽ አይችልም። ይህ እውነት አይደለም;
2. ባደጉት ሀገራት የፓልም ዘይት ታግዷል። ይህ እውነት አይደለም ለምሳሌ 10% የፓልም ዘይት የሚመረተው በአሜሪካ ነው።
3. የፓልም ዘይት በብረታ ብረት ኢንዱስትሪ እና ሳሙና ማምረት ላይ ብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንዲያውም የዘንባባ ዘይት ሰፋ ያለ ጥቅም አለው። ሌላው ቀርቶ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ናፓልም ለማምረት ጥቅም ላይ እንደዋለ ይታወቃል. ይህ ማለት ግን በፍጹም ለምግብነት ሊውል አይችልም ማለት አይደለም።
4. የዘንባባ ዘይት የሚመረተው ከዘንባባ ዛፍ ግንድ ነው። ይህ እውነት አይደለም፣ ከዘይት የዘንባባ ፍሬ ሥጋ ሥጋ የተሠራ ነው።

የፓልም ዘይት ጥቅምና ጉዳት ለብዙዎች ይታወቃል። የፓልም ዘይት በርካታ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት, አንዳንዶቹም ልዩ ናቸው, ነገር ግን ይህ በቀይ የዘንባባ ዘይት ላይ ብቻ ነው የሚሰራው.

የዘንባባ ዘይት ለመብላትም ሆነ ላለመብላት ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል. ትንሽ መረጃ ልንሰጥህ ሞክረናል።

የፓልም ዘይት አዲስ ምርት አይደለም, ነገር ግን ለረጅም ጊዜ በሰዎች ዘንድ የታወቀ ምርት ነው. በአፍሪካ ሀገራት ነዋሪዎች እንዲሁም በደቡባዊ እስያ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ጥቅም ላይ ውሏል. ይህ ዘይት የሚወጣው ዘይት ፓልም ከተባለ ልዩ የዘንባባ ዛፍ ፍሬዎች ነው። ወደ እኛ ከመጣ በኋላ በመጀመሪያ ዓለም አቀፍ እውቅና አግኝቷል, በምግብ አምራቾች የተጀመረው. ነገር ግን, ገደቡን ሳያውቁ, ሁሉንም አይነት ምርቶች - ጣፋጮች, ማርጋሪን, አይብ, እና ሌላው ቀርቶ የሕፃን ምግብ በርካሽነት ምክንያት ይህን ስብ መጨመር ጀመሩ! እና ብዙም ሳይቆይ የዘንባባ ዘይት በሰው ጤና ላይ የሚደርሰው ጉዳት በጣም የሚታይ እንደሆነ ግልጽ ሆነ, እና በምግብ ውስጥ ስለ አጠቃቀሙ ምክንያታዊነት ማሰብ ጠቃሚ ነው.

የዘንባባ ዘይት ምስጢሮች

የምርት ታሪክ

የዘንባባ ዘይት በአረቦች እና በግብፃውያን ምግብ ለማብሰል ይውል የነበረ ሲሆን በኋላም ከምዕራብ አውሮፓ የመጡ ነጋዴዎች በአፍሪካ ገዝተው ወደ ትውልድ አገራቸው ይሸጡ ጀመር። ይሁን እንጂ አውሮፓውያን ከሌሎች የዘይት ዓይነቶች ጋር የተለማመዱ, ይህንን ምርት መጀመሪያ ላይ በደንብ አልወሰዱም. ግን ቀድሞውኑ በ 18 ኛው እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ፣ የኢንዱስትሪ እና ሳይንሳዊ-ቴክኒካል አብዮት ለማምረት ርካሽ ጥሬ ዕቃዎችን በሚፈልግበት ጊዜ የዘንባባ ዘይት ለተለያዩ ሜካኒካል መሳሪያዎች ፣ ማሽነሪዎች ፣ ማሽኖች እንደ ቅባት በንቃት ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ! ከእሱ ሳሙና ማምረት ጀመሩ እና በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ይጠቀሙበት ነበር.

እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን በአመጋገብ ውስጥ የዘንባባ ዘይትን ወደ መጠቀሚያነት ተመለሱ ፣ ግን አሁንም አንዳንድ አምራቾች በምርታቸው ስብጥር ውስጥ እሱን መጥቀስ “ይረሱታል” ፣ “የአትክልት ዘይት” ወይም “የአትክልት ስብ” ከሚለው ገለልተኛ ሐረግ ጋር።

እርግጠኛ ሁን፣ በምርት እሽግ ላይ እንደዚህ አይነት የቃላት አገላለጽ ሲያጋጥሙህ፣ ከጉዳዮቹ ውስጥ ግማሽ ያህሉ ከሱ ስር የተደበቀ የዘንባባ ስብ ነው (እና ሁልጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው አይደለም)።

በጣም ርካሽ ዘይት

የዘይት ዘንባባዎች እጅግ በጣም ውጤታማ እና ብዙ ናቸው። ምርቱን ከሱፍ አበባዎች ጋር ካነፃፅሩ የአትክልት ዘይት ለማምረት የተለመደ ጥሬ እቃ, የሚከተለውን ያገኛሉ: የዘንባባ ዛፎች ከሱፍ አበባ ስምንት እጥፍ የበለጠ ዘይት ያመርታሉ - ከተመሳሳይ መጠን የመትከል ቦታዎች. በተጨማሪም, በአንጻራዊ ሁኔታ የማይተረጎሙ ናቸው እና ልዩ እንክብካቤ አያስፈልጋቸውም በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ በማንኛውም አፈር ውስጥ በፍጥነት ይበቅላሉ. የፓልም ዘይት በጣም ርካሽ የሆነው ለዚህ ነው. ነገር ግን አምራቾች በምርቶቹ ዝቅተኛ ዋጋ እና ከሽያጭ በሚያገኙት ከፍተኛ ገቢ ቢደሰቱም፣ የዘንባባ ዘይት ጉዳቱ እና ጥቅሞቹ በሳይንቲስቶች፣ ዶክተሮች እና ተራ ሰዎች መካከል በንቃት ይብራራሉ። ከርዕሳችን ትንሽ ወስደን ስለ ሌሎች የአትክልት ዘይቶች በአንቀጹ ውስጥ እንዲያነቡ እንመክራለን ዘይቶች ጥቅሞች እና ጉዳቶች.

ውህድ

ስቴሪን እና ኦሊን የፓልም ዘይት የማቅለጫ ነጥብ የሚመረኮዝባቸው ሁለቱ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው። ስቴሪን ጠንካራ ስብ ነው ፣ እና በከፍተኛ የሙቀት መጠን ይቀልጣል - ከ 45 እስከ 55 ° ሴ። ኦሊን በ 20-23 ° ሴ የሙቀት መጠን ውስጥ የሚቀልጥ የበለጠ ፈሳሽ ነገር ነው. የዚህ ምርት አጠቃላይ የማቅለጫ ነጥብ (እንዲሁም ጥቅሞቹ) በውስጡ ባለው የኦሊን እና ስቴሪን ውህደት መቶኛ ላይ ይወሰናል. በጣም ርካሽ በሆኑ የዚህ ዘይት ዝርያዎች ውስጥ ስቴሪን አሁንም የበላይነቱን ይይዛል። ነገር ግን በእሱ ጥንቅር ውስጥ ምን ሌሎች ንጥረ ነገሮች አሉ-

• phytosterol - የእፅዋት መነሻ አልኮል;
• lecithin;
• squalene - ፈሳሽ ሃይድሮካርቦን, ከካሮቲኖይድ አንዱ;
• coenzyme Q10 በብዙ ባዮኬሚካላዊ ግብረመልሶች ውስጥ የተካተተ የባዮሎጂካል ኃይል ምንጭ ነው ፣ ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ።
• ፋቲ አሲድ;
• ቫይታሚን ኤ እና ኢ በብዛት, እንዲሁም ቫይታሚን ዲ;
• ማዕድናት.

ነገር ግን ያስታውሱ: የዚህ ዘይት የማቅለጫ ነጥብ ከፍ ባለ መጠን, "ጠንካራ" ነው, እና አካሉ ጠቃሚ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች በከፋ መጠን ይይዛል. ስለዚህ የዘንባባ ዘይት የሚጎዳ ወይም የሚጠቅም መሆኑ የተመካው በውስጡ ባሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መገኘት ላይ ሳይሆን ሰውነታችን ሊስብ በሚችልበት ሁኔታ ላይ ነው።

ዝርያዎች

ከፔሪካርፕ የተገኘ ዘይት, ለስላሳው የዘንባባ ፍሬ, በጣም ጠቃሚ ነው. በቀዝቃዛ ግፊት የተገኘ ነው. ሲሞቅ ፈሳሽ ነው, ሲቀዘቅዝ ግን ይጠናከራል. ይህ ስብ ቢጫ ወይም ጥቁር ቢጫ ቀለም, ወደ ብርቱካን ቅርበት (ለካሮቲኖይድ ምስጋና ይግባው) እና ደስ የሚል ሽታ አለው. ይህ የዚህ ምርት የበለጠ ዋጋ ያለው የምግብ አይነት ነው.

የተጣራ የዘንባባ ዘይት በብዛት ለመጥበሻ የሚውለው አይነት ነው። የተገኘው በዚህ መንገድ ነው-ሁሉም ባዮሎጂያዊ ንቁ ክፍሎች እና ቫይታሚኖች እንዲዘሩ አንዳንድ ኬሚካሎች አዲስ በተጨመቀ ዘይት ውስጥ ይጨምራሉ። ከዚያም ዝቃጩ ይወገዳል, እና ዘይቱ በውስጡ ያለውን የኬሚካላዊ ሬንጅ ሽታ እና ጣዕም "ለመግደል" ወደ ዲኦዶራይዜሽን ማለትም ማደስ ነው. የዘንባባ ዘይት ሌላ ምን ጎጂ ነው? በ 80% ከሚሆኑት የፈረንሳይ ጥብስ, ቁርጥራጭ እና ሌሎች "ጣፋጭ ምግቦች" በፍጥነት በሚዘጋጁ የምግብ ተቋማት ውስጥ የተጠበሱ ሲሆን ይህም የእነዚህን ምርቶች ጉዳት የበለጠ ያባብሰዋል. ስለ ዘመናዊ የአኗኗር ዘይቤ ያንብቡ።

ከዘንባባ ፍሬው ጠንካራ ክፍል የሚገኘው ዘይት - ፍሬው - የፓልም ከርነል ዘይት ይባላል። የዘንባባ ዘይት ምንም እንኳን የአትክልት ዘይት ቢሆንም ጠንካራ ነው. ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም አለው, ብዙውን ጊዜ በማርጋሪን, በጣፋጭ ምርቶች ውስጥ ይገኛል, ለግሊሰሪን ለማምረት እንደ ጥሬ እቃ ያገለግላል, እና በሻምፖዎች, ገላ መታጠቢያዎች እና ሳሙናዎች ውስጥ ይካተታል. ኢንዱስትሪያል ስቴሪን የተባለው ከዚህ ቀደም ሻማ ለመሥራት ታዋቂነት ያለው ቁሳቁስ ከዚህ የዘንባባ ስብ ይወጣ ነበር።

በጣም ጠቃሚ የሆነው ቀይ የዘንባባ ዘይት ነው, ምክንያቱም በውስጡ የሚገኙትን አብዛኛዎቹን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚይዝ ልዩ ቴክኖሎጂ በመጠቀም ነው. በውስጡ ቢያንስ ስቴሪን ይይዛል፣ ኦሊይን በብዛት ይይዛል፣ በዚህ ምክንያት ቀይ የዘንባባ ዘይት ከሌሎች የፓልም ዘይት ዓይነቶች ዝቅተኛው የመቅለጫ ነጥብ አለው። በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ካሮቲን, ተፈጥሯዊ ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም ይይዛል. ለዚህም ነው ቀይ የዘንባባ ዘይት እንዲህ ተብሎ የሚጠራው. ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው, ግን በአንጻራዊነት አጭር የመቆያ ህይወት አለው እና ውድ ነው.

የነዳጅ ጉዳት

የዘንባባ ዘይት በሰው ጤና ላይ ጉዳት የሚያደርስ ዋናው ገጽታ Refractoriness ነው. የሰውነታችን ሙቀት, እንደ አንድ ደንብ, የዘንባባ ስብ ሙሉ በሙሉ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ እንዲለወጥ እና ሙሉ በሙሉ እንዲዋሃድ በቂ አይደለም. ከ33-38 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን የሚቀልጠው ቀይ የዘንባባ ዘይት ብቻ ይብዛም ይነስም ጠቃሚ ነው፣ እና ብዙ አምራቾች በምግብ ምርቶች ላይ ጥፋተኛ ሆነው የተከሰሱበት ቴክኒካል ዘይት ከ40˚C በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ይቀልጣል።

በሰው አካል ውስጥ ከዘንባባ ስብ ጋር ምን ይከሰታል? ወደ የኢሶፈገስ, እና ከዚያም ሆዱ እና አንጀት, በከፊል ብቻ ይቀልጣል, በቀጭኑ ዘይት ፊልም መልክ በእነዚህ የምግብ መፍጫ አካላት ግድግዳዎች ላይ ይቀመጣል. በመደበኛነት ከዘንባባ ስብ ጋር “ጣዕም ያላቸውን” ምግቦችን የምትመገቡ ከሆነ ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በንብርብር ይቀመጣል ፣ የራስዎን ቪታሚኖች በመዝጋት እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ከሌሎች ምግቦች ውስጥ እንዳይገቡ ይከላከላል ። ቀስ በቀስ, መርከቦቹ ተዘግተዋል, እና የመጥበብ አደጋ አለ - አተሮስክለሮሲስ (በቤት ውስጥ ያለውን የሰውነት መርዝ ማጽዳትን እንዲያነቡ እንመክራለን). የፓልም ዘይት ለሰው ልጅ ጤና ጎጂ ነው ምክንያቱም መድሃኒቱን መጠቀም ለካንሰር እና ለልብ ህመም የመጋለጥ እድልን ይጨምራል.

የፋቲ አሲድ ትራንስ ኢሶመርስ ምግብን መጠቀም አስቀድሞ በአውሮፓ ሀገራት ታግዷል፣ እና የፓልም ዘይት በቅርቡም ሊታገድ ይችላል። ቢያንስ እ.ኤ.አ. በ 2015 የአውሮፓውያን አምራቾች የምርት ማሸጊያው ላይ የአትክልት ዘይትን ስም ብቻ ሳይሆን የእሱን አይነት - የተጣራ ወይም ያልተጣራ, ሃይድሮጂን ወይም አይሁን, ወዘተ.

ጎጂ ምርቶች

የታመቀ ወተት ከምን የተሠራ ይመስላችኋል? ወተት እና ስኳር በጣም ግልፅ መልስ ናቸው. ስለ አይብ እና የጎጆ አይብስ? እንዲሁም ከወተት የተሰራ? ይህንን በእውነት ማመን እፈልጋለሁ።

እንደ አኃዛዊ መረጃ, በመደብሮች ውስጥ የሚሸጡ "የወተት" የምግብ ምርቶች እስከ 90% የሚደርሱ የዘንባባ ስብ ስብ ይዘዋል!

በተጨማሪም በሚከተሉት ምርቶች ውስጥ ይገኛል.

• ጣፋጭ የተጋገሩ እቃዎች - ዳቦዎች, ሙፊኖች, ኩኪዎች;
• ቺፕስ እና ፋንዲሻ;
• ለፈጣን ዝግጅት ከቦርሳዎች ውስጥ ገንፎዎች እና ሾርባዎች;
• ቸኮሌት እና ቸኮሌት ከረሜላዎች;
• የሕፃን ምግብ;
• ሾርባዎች እና ኮክቴሎች;
• አይስ ክርም;
• የታሸገ ምግብ

የሕፃን ቀመር

ምንም እንኳን የጨቅላ ህጻን ፎርሙላ ለትንንሽ ልጆች የታሰበ ቢሆንም አካላቸው አሁንም ከተወሳሰቡ ምግቦች ጋር በደንብ አልተላመደም, የዘንባባ ዘይት በጨቅላ ህጻን ወተት ውስጥ, ወዮ, በጣም የተለመደ ነው. በልጁ ጤና እና ሙሉ እድገት ላይ አደጋን ይፈጥራል. የሕፃኑ የምግብ መፍጫ ሥርዓት አሁንም ፍጽምና የጎደለው ነው, እና በጨቅላ ህጻናት ውስጥ ያለው የዘንባባ ዘይት የምግብ መፈጨትን, የሆድ ድርቀትን እና የአንጀት ቁርጠትን ሊያስከትል ይችላል. የእፅዋት መነሻው ፓልሚቲክ አሲድ ካልሲየምን ከሰውነት ያስራል እና ያስወግዳል ፣ በልጁ አካል ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል። ስለዚህ የካልሲየም እጥረት ብዙውን ጊዜ በጡጦ በሚመገቡ ሕፃናት ውስጥ በወተት ወተት ውስጥ ይስተዋላል። ስለ ፍየል ወተት - ለአዋቂዎችና ለህፃናት ጥቅምና ጉዳት ለማንበብ እንመክራለን.

የወተት ምርቶች

በወተት ተዋጽኦዎች ላይ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ለመጨመር, አስፈላጊውን የስብ ይዘት ለማቅረብ እና የመቆያ ህይወትን ለማራዘም የፓልም ስብ ወደ ስብስባቸው ይጨመራል. በእንደዚህ አይነት ምርቶች ውስጥ የወተት ስብ ምትክ ሆኖ ያገለግላል. ስለዚህ, ቅቤ ግማሽ የአትክልት የዘንባባ ስብ ሊያካትት ይችላል, እንዲሁም አይብ, እርጎ, ጎምዛዛ ክሬም, እና አይስ ክሬም ውስጥ ይገኛል.

በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የመገኘት ምልክቶች

በሱቅ ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎችን ሲገዙ, ማሸጊያቸውን በጥንቃቄ ያጠኑ. አምራቾች ስለ አጻጻፉ ሙሉውን እውነት ላይነግሩዎት ይችላሉ ነገር ግን "በመስመሮች መካከል ማንበብ" ይማሩ. የሐሰት ሐሰት ምልክቶች የሚከተሉት ሊሆኑ ይችላሉ።

• “ቅቤ” ከሚለው ቃል ይልቅ ፣ ተመሳሳይ ቃላቶቹ ይጠቁማሉ - ቅቤ ፣ ቅቤ ፣ ወዘተ. በእርግጠኝነት ይህ ምርት ከተፈጥሮ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.
• በጎጆው አይብ ውስጥ የዘንባባ ዘይት እንዴት እንደሚወሰን? ለእሱ ወጥነት ትኩረት ይስጡ. በጣም ደረቅ ወይም ፈሳሽ ከሆነ, ምርቱ ተፈጥሯዊ አይደለም. ከሳምንት በላይ የሚቆይ የመቆያ ህይወት እንዲሁ የአትክልት ስብ ወይም መከላከያዎች መኖራቸውን የሚያሳይ ቀጥተኛ ያልሆነ ምልክት ነው።
• አጻጻፉን በጥንቃቄ ያጠኑ, በማሸጊያው ላይ ግልጽ ያልሆኑ ቃላት ያላቸውን ምርቶች አይግዙ "የአትክልት ስብ" የስብቱን ስም ሳያሳዩ እና በተለይም "ሃይድሮጂን ያለበት ስብ".
• የቺዝ ተፈጥሯዊነት እንደሚከተለው ሊወሰን ይችላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ሳይሆን በቀላሉ በጠረጴዛው ላይ, ምንም ነገር ሳይሸፍኑ ለጥቂት ጊዜ ይተዉት. ተፈጥሯዊ አይብ በቀላሉ ይደርቃል, እና ተፈጥሯዊ ያልሆነ አይብ ይሰነጠቃል.
• በበጋው ወቅት ከውጭ የሚወጣውን ጥቅል በመክፈት የአይስ ክሬምን ተፈጥሯዊነት ለመወሰን ቀላል ነው. አይስክሬም በጣም ብዙ የአትክልት ስብ ካለው, ቀስ ብሎ ይቀልጣል እና በአፍ እና በከንፈሮቹ ላይ የፊልም ስሜት ይተዋል.
• የተጨመረው ወተት ትንሽ መራራ ከሆነ የውሸት ነው, እና ማሸጊያው የወተት ስብ ምትክ መኖሩን ያመለክታል. በእርግጠኝነት እነዚህ "ተተኪዎች" የፓልም ዘይት ናቸው, እና እንዲያውም ከፍተኛ ጥራት ያላቸው አይደሉም.
• በጣም ዝቅተኛ ዋጋ እንዲሁ ለመጠንቀቅ ምክንያት ነው። ምርቱ ርካሽ, ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል.

በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ማመልከቻ

ለውጫዊ ጥቅም የዘንባባ ዘይት ለፀጉር እና ለቆዳ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው, ይህም በአመጋገብ ውስጥ ስለ አጠቃቀሙ ሊባል አይችልም. እንደ የተለያዩ ቅባቶች አካል, ቆዳን ለማለስለስ እና ለማራስ ይረዳል. እና እንደ ፀጉር ሻምፑ አካል የዘንባባ ዘይት የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል, እርጥብ ያደርገዋል እና ጤናማ የፀጉር መዋቅርን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል. የዘንባባ ዘይት ለፀጉር ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ለመንከባከብ, ለመቅረጽ እና ለመጠምዘዝ ቀላል ያደርገዋል.

አሁን ስለ የዘንባባ ዘይት ሁሉንም ነገር ከተማሩ ፣ በአመጋገብ ውስጥ አጠቃቀሙን የበለጠ ጠንቃቃ እና በትኩረት እንደሚከታተሉ ተስፋ እናደርጋለን ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ መምረጥ ይማሩ ፣ በአጻፃቸው ውስጥ የማይፈለጉትን ንጥረ ነገሮች ያስወግዱ ።

የፓልም ዘይት እስከ 50% የሚደርሱ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶችን ይይዛል፣ እነሱም እንደ መከላከያ ሆነው ያገለግላሉ - ለማብሰያዎች አስፈላጊ መሳሪያ! በዚህ ምርት ላይ የተመሰረቱ የተጋገሩ እቃዎች ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ; ለርካሽነት ሪከርድን የሚሰብር የዘንባባ ምርት መብላት ምን ጥቅሙ እና ጉዳት አለው?

የፓልም ዘይት ቅንብር እና ጠቃሚ ባህሪያት (ቀይን ጨምሮ)

ምርቱ የሚገኘው ከዘይት የዘንባባ ፍሬዎች ነው: በክብደት እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለ 1.5-2 ሰአታት ይመዝኑ, ይመረጣሉ እና ያበስላሉ. በመጀመሪያው ቀን የሚመረተው ዘይት ብቻ ለምግብነት ተስማሚ ነው.

የሚከተሉት የፍራፍሬ ማቀነባበሪያ ዘዴዎች በኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

• በመጀመሪያ የቀዝቃዛ ቀይ ዘይት, እሱም በአነስተኛ የኦክሳይድ ደረጃ እና ጥሩ የሰባ አሲድ ቅንብር ተለይቶ ይታወቃል. ለህክምና, እንደ ቪታሚኖች ምንጭ እና ምግብ ማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. ምርቱ ኦክሳይድን ለመከላከል በማይነቃነቅ ጋዝ ውስጥ ይከማቻል። ፍሬውን ለማቀነባበር ይህ ተመራጭ መንገድ ነው.
• ማውጣት የስብ መሟሟትን (በተለምዶ ቤንዚን) መጠቀምን ያካትታል, ይህም ተጨማሪ ብክለትን ወደ ምርቱ ያስተዋውቃል. ስለዚህ, በመቀጠልም ለማጣራት, ለማጣራት, ለማጣራት, እርጥበት እና ዲኦዶራይዜሽን ያካትታል. ይህ አቀራረብ ዘይቱን ለመለየት ቀላል እና የውጭ ሽታዎችን ያስወግዳል. ውጤቱም ለመጥበስ ተስማሚ የሆነ ቀለም የሌለው ፈሳሽ ነው: አረፋ አይፈጥርም, ነገር ግን ጥቂት ጠቃሚ ባህሪያት አሉት - በሚቀነባበርበት ጊዜ ቫይታሚኖች ይጠፋሉ.
• በመጫን ላይ: የተጣሩ ፍራፍሬዎች በ 120 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይሠራሉ. ማሞቂያ በከፊል ቪታሚኖችን ያጠፋል, የኦክሳይድ ቁጥር ይጨምራል, ይህም ወደ ዘይት የተፋጠነ መበላሸትን ያመጣል.

ቴክኒካል ዘይት ስብ እና ዘይትን ከተለያየ በኋላ የሚቀረው ነው;

የዘንባባ ዘይት ጠቃሚ ባህሪዎች-

• ራዕይን ያሻሽላል, የሌሊት ዓይነ ስውር እድገትን ይከላከላል;
• ለሰዎች አስፈላጊ የሆነውን የቫይታሚን ኤ ምርት ምንጭ ነው;
• የ mucous membranes ያድሳል;
• እብጠትን እና ክፍት ቁስሎችን መፈወስን ያበረታታል;
• የሴባይት ዕጢዎች እብጠትን ይከላከላል;
• የ phospholipids እና ቅባት አሲዶች ኦክሳይድን ለመቋቋም ይረዳል;
• የነርቭ ተግባራትን መደበኛ ተግባር ያበረታታል;
• በኬሚካሎች ምክንያት የሚመጡ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል;
• የልብ ድካምን ይከላከላል (ምርቱ ብዙውን ጊዜ የልብ በሽታን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል).

ቀይ የዘንባባ ዘይት ለሰው ልጆች በጣም ተስማሚ ነው

ከፍተኛ ጥራት ያለው ቀይ የዘንባባ ዘይት በሚከተሉት ውጤቶች ታዋቂ ነው.

• በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል;
• የዓይን ሞራ ግርዶሽ እንዳይከሰት ይከላከላል;
• ከመርዝ መዘዝ እና ያለጊዜው እርጅናን ይከላከላል;
• የደም ሥሮች የመለጠጥ ሁኔታን ያድሳል;
• የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል;
• ለ endocrine በሽታዎች በጣም አስፈላጊ;
• በሴቶች ላይ ማረጥ ደስ የማይል ምልክቶችን ይቀንሳል;
• ሥር የሰደደ ድካም, እንቅልፍ ማጣት እና የነርቭ በሽታዎችን ያስወግዳል;
• ጉበትን, የምግብ መፍጫ አካላትን ይከላከላል, የጨጓራ ​​ቁስሎችን እና የጨጓራ ​​እጢዎችን ያስወግዳል;
• የደም ኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል;
• የሴቶችን አካል ከ mammary gland ፋይብሮቲክ መበስበስን ይከላከላል;
• የ thrombosis አደጋን ይቀንሳል;
• ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል።

በቀይ የዘንባባ ዘይት ውስጥ ያለው የቤታ ካሮቲን መጠን ካሮት ውስጥ ካለው የዚህ ንጥረ ነገር መጠን ከ15-20 እጥፍ ይበልጣል።

ከፈሳሽ ወጥነት በተጨማሪ ዘይቱ በጠንካራ መልክም ይገኛል. ይህ ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ አሲድ ይዘት ያለው ሲሆን ስብ ይባላል።

ሠንጠረዥ: ኬሚካዊ ቅንብር (በ 100 ግራም ምርት)

ቪዲዮ-ስለ የዘንባባ ዘይት ምርት እና አጠቃቀም ሁሉም ነገር

Contraindications እና በተቻለ ጉዳት

ክላሲክ የዘንባባ ዘይት በአመጋገብ ውስጥ መካተት የለበትም-

• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት በሽታ ያለባቸው ሰዎች;
• ከአሥራ ስምንት ዓመት በታች የሆኑ ልጆች;
• ኦስቲዮፔኒያ እና ኦስቲዮፖሮሲስ ያለባቸው ታካሚዎች;
• ከ 50 ዓመት በላይ የሆኑ ሰዎች;
• በሚባባስበት ጊዜ የጨጓራና ትራክት በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች.

ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ በሰውነት ውስጥ ዝቅተኛ መጠጋጋት ያለው የሊፕቶፕሮቲኖች ይዘት እንዲጨምር ያደርጋል፣ እነዚህም የደም ቧንቧ አተሮስክለሮሲስ በሽታ መንስኤ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

ምርቱ አለርጂዎችን ያስከትላል?

አንዳንድ ሰዎች ለዘንባባ ዘይት, እንዲሁም ለሌሎች ምርቶች አለርጂ ናቸው.የጄኔቲክ ቅድመ-ዝንባሌ ባላቸው ግለሰቦች ላይ ይከሰታል. ችግሩ በቆዳ ሽፍታ, በችግር እና በመተንፈስ, በሳል እና በጉሮሮ እብጠት መልክ ይገለጻል. ስለ አለርጂ ትንሽ ጥርጣሬ ካለ ሐኪም ማማከር አለብዎት እና ወዲያውኑ ምርቱን መጠቀም ያቁሙ.

ስለ ዘይት ጎጂ ውጤቶች የዶክተሮች አስተያየት

ማርጋሪን ኮሌስትሮልን ከያዘው ቅቤ የበለጠ ኤቲሮስክሌሮሲስን ያነሳሳል። በመላው ዓለም ምንም የከፋ ነገር የለም, ነገር ግን እሱን ለማገድ አልሞከሩም. የዘንባባ ዘይት ጤናማ አይደለም፣ እውነት ነው። የወይራ, የሱፍ አበባ እና ቅቤ በጣም የተሻሉ ናቸው. ነገር ግን የፓልም ዘይት ለማርጋሪን ጥሩ ምትክ ነው።

ማንኛውም ምርት, በተመጣጣኝ መጠን ጥቅም ላይ ከዋለ, በጤና ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. እና የዘንባባ ዘይት ከዚህ የተለየ አይደለም. የምግብ ምርቶች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ሊገመገሙ የሚችሉት በንፅፅር ብቻ ነው. ለምሳሌ የፓልም ዘይት (ከቅቤ ጋር ሲነጻጸር) የበለጠ ምቹ የሆነ የሰባ አሲድ ቅንብር አለው ነገር ግን በወተት ስብ ውስጥ የሚገኙትን ቫይታሚን ኤ እና ዲ አልያዘም። ነገር ግን የፓልም ዘይት ብዙ ካሮቲኖይድ (ፕሮቪታሚን ኤ) እና ቫይታሚን ኢ ይዟል ጤናማ አመጋገብ በጣም አስፈላጊው መርህ የተለያዩ ናቸው, ስለዚህ ሁለቱም እነዚህ ምርቶች በጤናማ ሰው አመጋገብ ውስጥ ቦታ ሊያገኙ ይችላሉ.

ይህ ዘይት ኮሌስትሮል ባይኖረውም, ወደ አተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እና ተያያዥነት ያላቸው ደስ የማይል ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል. በሴል ሽፋን ውስጥ ተጭኖ, በትክክል ህዋሱን ያጠፋል. ያም ማለት የሜታቦሊክ ምርቶችን ማስወገድ አይችልም, ከኦክሲጅን ጋር የተመጣጠነ ንጥረ ነገር እዚያ ውስጥ ዘልቆ አይገባም. በዚህ ምክንያት የተለያዩ በሽታዎች ማደግ ይጀምራሉ.

የአጠቃቀም ባህሪያት

ለአዋቂ ሰው የተለመደ

ቀይ ዘይትን በየቀኑ መውሰድ ጠቃሚ ነው, በቀን 2 የሻይ ማንኪያ. የእሱ ክፍሎች በተለይ ከባድ የእይታ ጭንቀት በሚያጋጥማቸው ሰዎች ያስፈልጋሉ-ትምህርት ቤት ልጆች ፣ ተማሪዎች ፣ የግንኙን ሌንሶች የሚጠቀሙ ሰዎች።

ድፍን የዘንባባ ዘይት ከዕለታዊ የስብ መጠን (100 ግራም) ከ 10% በማይበልጥ መጠን በአመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል። ከ 18 እስከ 50 ዓመት እድሜ ያላቸው ሰዎች ብቻ እንዲጠጡ ይፈቀድላቸዋል (በፎስፈረስ-ካልሲየም ሜታቦሊዝም ውስጥ ያሉ ውዝግቦችን ለማስወገድ).

ንጥረ ነገሩን ከሰውነት እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል እና ይህን ለማድረግ አስፈላጊ ነው?

የዘንባባ ዘይት ቅሪቶች በአንጀት እንቅስቃሴ ወቅት በተፈጥሮ ይወገዳሉ, ስለዚህ ከመጠን በላይ ምርቶችን ለማስወገድ ተጨማሪ ሂደቶች አያስፈልጉም. በአጠቃላይ ሰውነትዎን ከጎጂ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ከፈለጉ ልዩ አመጋገብን ለመጠበቅ ምክሮችን ለማግኘት ሐኪም ማማከር አለብዎት.

ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት

በአመጋገብ ላይ ሲሆኑ, ብዙ ካሎሪዎችን ስለሚይዙ ዘይቶችን እና ቅባቶችን አለመጠቀም የተሻለ ነው. ስለዚህ, በ 100 ግራም የዘንባባ ዘይት ውስጥ 899 የሚሆኑት አሉ.

በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ ይጠቀሙ

የዘንባባ ዘይት በጠንካራ ሁኔታው ​​(ስብ) በነፍሰ ጡር ሴቶች መብላት የለበትም.በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ፓልሚቲክ አሲድ እንደ ዶክተሮች ገለጻ፣ በደም ውስጥ ያለው መጥፎ ኮሌስትሮል እንዲከማች እና ካልሲየምን ያስወግዳል፣ ይህም ፅንሱ አፅሙን ለመገንባት በማህፀን ውስጥ በሚፈጠር እድገት ወቅት ያስፈልገዋል።

ጡት በማጥባት ጊዜ ቀይ ዘይት (እንደ ቋሚ የቪታሚኖች ምንጭ) መውሰድ እንዲቀጥል ይፈቀድለታል.

የዘንባባ ዘይት በልጆች አመጋገብ እና ለአራስ ሕፃናት

ከስድስት ወር እድሜ ጀምሮ ያሉ ህጻናት በቀን ግማሽ የሻይ ማንኪያ የቫይታሚን ኢ እና የቤታ ካሮቲን ምንጭ በመሆን ቀይ የዘንባባ ዘይት ሊሰጡ ይችላሉ። ከሶስት አመት እድሜ ጀምሮ, መጠኑ ወደ አንድ የሻይ ማንኪያ (ሻይ ማንኪያ) ይጨምራል, እና ከሰባት ዓመት እድሜው ውስጥ መጠኑ በቀን ወደ 1.5-2 የሻይ ማንኪያ ይጨምራል.

ለልጅ ቀመሮችን ከዘንባባ ስብ ጋር መስጠት ይቻላል?

የዘንባባ ስብ ስብ ስብስቡን ወደ ሰው የጡት ወተት ለማቅረቡ ወደ ህጻናት ፎርሙላ ገብቷል። ይሁን እንጂ ክሊኒካዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ፓልሚቲክ አሲድ, ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ካልሲየም እና ስብን በማያያዝ ከልጁ አካል ውስጥ ያስወግዳል. በተጨማሪም, የምግብ መፈጨትን ያወሳስበዋል-ህፃኑ የሆድ ቁርጠት, የሆድ እብጠት እና የሆድ እብጠት ያጋጥመዋል. ንጥረ ነገሩ ጣዕሙንም ያሻሽላል, ለዚህም ነው ህፃናት በድብልቅ ላይ ጥገኛ ይሆናሉ.ስለዚህ የዘንባባ ቅባት በማንኛውም መልኩ ወደ ልጅ አመጋገብ እንዲገባ አይመከርም.

የዘንባባ ስብ ብዙውን ጊዜ ህፃናትን ለመመገብ ወደ ቀመሮች ይጨመራል, ነገር ግን ይህን ምግብ አላግባብ መጠቀም የለብዎትም

ጤናማ አካልን ለመጠበቅ ከምርቱ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለአፍ ችግሮች

ዘይቱ የፔሮዶንታል በሽታን እና እብጠትን ለማከም ጥቅም ላይ ይውላል-የጸዳ የጋዝ ጨርቅ በእሱ ውስጥ ተጭኖ ለድድ ይተገበራል። የሕክምናው ቆይታ 14 ቀናት ነው.

ለቆዳ ጉዳት

ምርቱን ከውጭ እና ለቃጠሎ ወይም ለመቁረጥ እንደ መድኃኒት ይጠቀሙ: ለ 2 ሳምንታት በቀን 2 ጊዜ ዘይት በቆዳ ላይ ይተግብሩ.

ለማህጸን ጫፍ መሸርሸር

የዘንባባ ዘይት ታምፖኖች የማኅጸን ጫፍ መሸርሸርን ለማከም በሴት ብልት ውስጥ ይገባሉ። የሚሠሩት ከጸዳ የጋዝ ናፕኪን እና ከጥጥ ሱፍ ነው፣ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀድመው በማሞቅ ምርት ውስጥ ይቀመጣሉ (ጊዜው የሚቆጠረው ውሃው ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ነው) እና ወደ ማህፀን አንገት ጠጋ ብለው ይገባሉ። ቱሩንዳ በየሁለት ቀኑ መቀየር አለበት። የሕክምናው ቆይታ 10 ቀናት ነው.

ለተሰነጣጠሉ የጡት ጫፎች

ምርቱ ጡት በማጥባት ወቅት የተሰነጠቀ የእናቶች የጡት ጫፎችን መፈወስን ያፋጥናል. ለዚሁ ዓላማ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ የሚሞቅ ዘይት ብቻ ጥቅም ላይ የሚውለው ኢንፌክሽን እንዳይፈጠር ነው. የችግሮቹ ቦታዎች እስኪያገግሙ ድረስ ከእያንዳንዱ ምግብ በኋላ የጡት ጫፎቹን በእሱ ይቀቡ.

ለዶሮሎጂካል ህመሞች

80 ሚሊ ሊትር የጠንካራውን የዘይቱን ክፍል ይሞቁ, 20 ሚሊ ሊትር የዎልት ዘይት ይጨምሩበት. ሁሉንም ነገር ከ 3 ግራም የበርች ታር እና ቅልቅል ጋር ያዋህዱ. የተገኘው መድሐኒት ለሊከን, ለኤክማ እና ለ psoriasis ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ቅባቱ በቀን 2 ጊዜ ይተገበራል, ህክምናው ለ 2 ሳምንታት ይካሄዳል.

የዘንባባ ምርት ከዎልትት ዘይት ጋር መቀላቀል የቆዳ በሽታዎችን ያስወግዳል

ለመገጣጠሚያ በሽታዎች

• የሪህ ህመምን በየቀኑ በመገጣጠሚያዎች ላይ በዘንባባ ምርት (1 የሾርባ ማንኪያ) በማሸት 10 ጠብታ የላቫንደር ዘይት፣ 5 ጠብታ ጥድ እና ሎሚ እና 1.5 የሾርባ ማንኪያ የወይን ዘር ዘይት በመጨመር የሪህ ህመምን ያስታግሳል።
• መገጣጠሚያዎችን በሚከተለው ጥንቅር በማሸት ከአርትራይተስ ህመምን ያስታግሳል-1 የሾርባ ማንኪያ የዘንባባ ምርት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የወይራ ፣ 3 ጠብታ የሎሚ እና የላቫንደር አስፈላጊ ዘይቶች እና 5 ጥድ ጠብታዎች።

በቤት ኮስሞቶሎጂ ውስጥ ይጠቀሙ

ዘይቱ ለመዋቢያዎች ምርት በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል፡ ሳሙና፣ ሻምፖዎች እና ቅባቶች የሚሠሩት ከእሱ ነው።

ፊትን ለማደስ

በ 1: 1 ጥምር ውስጥ የዘንባባ ዘይትን ከአፕሪኮት ወይም ከፔች ዘይት ጋር በመደባለቅ ድብልቁን በንፁህ ቆዳ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ይተግብሩ ፣ ውጤቱን በማታ ማታ ለሁለት ሳምንታት ይጠቀሙ ። ቆዳው ጭምብሉን ሙሉ በሙሉ ካልወሰደ, ከመጠን በላይ ማስወገድ አያስፈልግም.

ደረቅ ቆዳን ለማራስ

በ 1: 1 ጥምር ውስጥ የፓልም ዘይት ከወይራ ወይም ከኮኮናት ዘይት ጋር ያዋህዱ. ምርቱን በቅድመ-እርጥበት ባለው የፊት ቆዳ ላይ በማሸት እንቅስቃሴዎች ይቅቡት። አጻጻፉ በ 10 ቀናት እረፍት በ 14 ቀናት ኮርሶች ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.

ፀጉርን ለመመገብ

የዘንባባ ዘይት ለፀጉር እና ለቆሸሸ ፀጉር ይተግብሩ እና ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰዓታት ይቆዩ እና ከዚያ ያጠቡ። ጸጉርዎን ከመታጠብዎ በፊት ይህንን አሰራር በወር 2 ጊዜ ያከናውኑ. ያስታውሱ ምርቱ ለማስወገድ አስቸጋሪ ነው, ስለዚህ ሙሉ በሙሉ ካልተወገደ, የፀጉር አሠራሩ የማይታይ ይሆናል.

ለመዝናናት እና የሰውነት ሁኔታን ለማሻሻል

ለሰውነት ማሸት ልዩ የፓልም ዘይት - መዋቢያዎችን መጠቀም ይችላሉ

በዘንባባ ዘይት መታሸት የደም ዝውውርን ያሻሽላል፣ እንቅልፍን መደበኛ ያደርጋል፣ ያረጋጋል እና የቆዳ መጨማደድን ያስታግሳል። ለተለመደው ደረቅ ቆዳ ይመከራል. ምርቱን ወደ አንድ የሾርባ ማንኪያ ለመጨመር ይመከራል-

• ከቀዶ ጥገና በኋላ ጠባሳዎችን ለማለስለስ - 4 ጠብታዎች እያንዳንዳቸው የላቫቫን እና የሮማሜሪ ዘይት እና 2 ጠብታዎች እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ እና ሚንት ዘይት;
• ሴሉቴይትን ለማስወገድ - 7 ጠብታዎች የጄራኒየም ዘይት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ዲዊስ እና 5 የሎሚ ጠብታዎች።

የፓልም ዘይት በጥሬው በተረት ተሸፍኗል! አንዳንድ ሰዎች መርዝ ብለው ይጠሩታል ፣ ይህም በሰውነት ላይ ሊጠገን የማይችል ጉዳት ያስከትላል ፣ ሌሎች ደግሞ በፓልም ዘይት እና በሌላ መካከል ምንም ልዩነት አይታይባቸውም። ከዚህም በላይ እያንዳንዳችን በመደበኛነት እንጠቀማለን እና በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሳናውቅ እንጠቀማለን. ይህ እንግዳ የሚመስለው ምርት እንደ ቸኮሌት፣ ኩኪስ፣ ዋፍል እና አይስ ክሬም ባሉ የተለመዱ ጣፋጮች ውስጥ ይገኛል። አምራቾች ለምን የፓልም ዘይት እየጨመሩ እንደመጡ እና በእርግጥ ጎጂ ስለመሆኑ ከኤሌኖራ ካፒቶኖቫ የህክምና ሳይንስ ዶክተር ፣ የስነ ምግብ ባለሙያ ጋር ተነጋገርን።

የፓልም ዘይት ምግብ ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ይረዳል

የዘንባባ ዘይት (ከስሙ በቀላሉ እንደሚገምቱት, ከዘይት መዳፍ ፍሬዎች የተሰራ ነው) ከጥንቷ ግብፅ ዘመን ጀምሮ ይታወቃል. እና በአንዳንድ የደቡብ ምስራቅ እስያ እና አፍሪካ ሀገራት እንደ ዋና የአትክልት ዘይት አይነት ተደርጎ ይቆጠራል እና ለምሳሌ ለመጥበሻ ወይም ለሰላጣ ልብስ ይጠቅማል።

ከዚህም በላይ ይህ ሚና የፓልም ዘይትን በትክክል ይስማማል፡ በማሞቅ ጊዜ እኛ ከለመድነው የሱፍ አበባ ዘይት ይልቅ ጥቂት የመበስበስ እና የኦክሳይድ ምርቶች ይከማቻሉ።

ይሁን እንጂ በቤላሩስ ውስጥ ለምግብ ማብሰያ ተስማሚ የሆነው የፓልም ዘይት አይሸጥም. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በሌሎች ምርቶች ውስጥ ይገኛል.

የዘንባባ ዘይት የወተት ስብን ሊተካ ይችላል, እና ስለዚህ በመላው አለም, የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት ያገለግላል-ማርጋሪን, የተጨመቀ ወተት, የተሰራ አይብ እና ሌሎች የቺዝ ምርቶች. በተጨማሪም ጣፋጮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል - ለምሳሌ, ኩኪዎች ወይም ኬኮች, እና እንዲያውም የሕፃን ምግብ ውስጥ, Eleonora Kapitonova ይላል. - ለዘንባባ ዘይት ተወዳጅነት በርካታ ምክንያቶች አሉ. በመጀመሪያ ፣ ከወተት ስብ እና ከሌሎች የአትክልት ዘይቶች በጣም ርካሽ ነው። በሁለተኛ ደረጃ, የምርቶቹን የመደርደሪያ ህይወት ያራዝመዋል. የፓልም ዘይት እንኳን ለዓመታት ሊከማች ይችላል። እና በሶስተኛ ደረጃ, ከዘንባባ ዘይት ጋር ያለው የምርት ጣዕም በተግባር ከመጀመሪያው የተለየ አይደለም.

በዚህ ምክንያት አንድ ሰው በቀን ወደ 1.9 ግራም የፓልም ዘይት ይበላል. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በከፊል በተጠናቀቁ ምርቶች ኃጢአት የሚሠሩ - ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ፣ እንዲሁም ጣፋጮች በቀን 10 ግራም በቀላሉ ሊደርሱ ይችላሉ!

የዘንባባ ዘይት መብላት የልብ ችግር ያስከትላል?

የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) እና የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት (FAO) የምግብ ደረጃዎችን ከሚያሟሉ 17 የአትክልት ዘይቶች አንዱ የፓልም ዘይት ነው። ነገር ግን ይህ ቢሆንም, የዘንባባ ዘይት አሁንም ከሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ጎጂ እንደሆነ ይቆጠራል.

ስለ የዘንባባ ዘይት ቅሬታዎች ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዘት ስላለው ለሰውነት ጎጂ ናቸው ተብሎ የሚታሰበው - 50% ገደማ ነው። ለማነፃፀር: በሱፍ አበባ እና የወይራ ዘይቶች ውስጥ የሳቹሬትድ አሲድ ይዘት 10 እና 14% ነው, ይላል Eleonora Kapitonova. - በዚህ ምክንያት የዘንባባ ዘይት በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የስብ ንጣፎች እንዲፈጠሩ ያበረታታል እናም በዚህ ምክንያት ከመጠን በላይ ከተወሰደ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። ስለዚህ፣ ወደ ኋላ በ2005፣ የዓለም ጤና ድርጅት የዘንባባ ዘይት አጠቃቀምን በመቀነስ የልብ ሕመምን አደጋ ለመቀነስ መክሯል። ይሁን እንጂ ሌሎች የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ የበለፀጉ ምግቦችም በተመሳሳይ ዝርዝር ውስጥ ታይተዋል፡ ለምሳሌ ጉበት፣ የአሳማ ስብ እና የእንቁላል አስኳሎች።

የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ጎጂ እንደሆነ የሚቆጠርበት ሌላ ምክንያት አለ። በሰውነት ውስጥ ሊከማቹ እና ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ጥሩ (ያልተሟሉ) ቅባት አሲዶችን ለመምጠጥ ተጠያቂ የሆኑትን ተቀባይዎችን ማገድ ይችላሉ. ስለዚህ የዘንባባ ዘይትን ከያዘ ምርት በኋላ ጤናማ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ (ለምሳሌ የባህር ምግቦችን) የያዘ ነገር ከበሉ በቀላሉ አይዋጡም።

- ታዲያ ምን እናድርግ? የዘንባባ ዘይት ምርቶችን በጭራሽ ከመብላት ይቆጠቡ?

ስለ ትንሽ የዘንባባ ዘይት ምንም የተለየ ነገር የለም. በብዛት ላለመጠቀም, አመጋገብን በጥበብ መቅረብ አለብዎት, እራስዎን እና ከተፈጥሯዊ ምርቶች ምግብ ለማዘጋጀት ይሞክሩ, አመጋገብዎን በተቻለ መጠን ያሻሽሉ እና ከመጠን በላይ አይበሉ. ከዚያ ስለ ፓልም ዘይት መጨነቅ አይኖርብዎትም, Eleonora Kapitonova ይመክራል.

እና አንድ ተጨማሪ ሁለንተናዊ ጠቃሚ ምክር: የዘንባባ ዘይትን ለማስወገድ, መለያዎችን በጥንቃቄ ያንብቡ. አምራቹ እዚያ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትክክል እንዲያመለክት ይፈለጋል (የጎን አሞሌውን "በመንገዱ" ይመልከቱ)።

በነገራችን ላይ የቤላሩስ የዘንባባ ዘይት አምራቾች ለማስወገድ ይሞክራሉ. እንደ ቤልስታት ገለጻ ባለፈው አመት ወደ 2.5 ሺህ ቶን የሚጠጋ የፓልም ዘይት በዋናነት ከሩሲያ እና ከዩክሬን አስመጥተናል። እና በዘይት ወርልድ (በአለም ላይ የአትክልት ዘይት አመራረትን የሚያጠና አለም አቀፍ ገለልተኛ ድርጅት) ባወጣው ስሌት መሰረት ሌሎች ሀገራት ብዙ የፓልም ዘይት ይገዛሉ። ለምሳሌ, በ 2011 - 2012, ዩክሬን 240 ሺህ ቶን, ጃፓን - 602 ሺህ, ሩሲያ - 620 ሺህ, እና የአውሮፓ ህብረት አገሮች - 5.5 ሚሊዮን!

እኛ የራሳችን በቂ የወተት ጥሬ እቃዎች ስላለን የፓልም ዘይት ወደ ሀገር ውስጥ ማስገባት በጣም ውድ ይሆናል ሲሉ የወተት ተዋጽኦ አምራቾች ያብራራሉ።

አስፈላጊ!

ሰዎች የዘንባባ ዘይት መፈጨት ይችላሉ?

ስለ የዘንባባ ዘይት በጣም ከተለመዱት ቅሬታዎች አንዱ የማቅለጫ ነጥብ ነው: ከ 33 እስከ 39 ዲግሪዎች. እና የሰው አካል መደበኛ የሙቀት መጠን 36.6 ነው. የዘንባባ ዘይት የተወሰነ ክፍል በቀላሉ ባልተሟሟት መልክ በሰውነት ውስጥ ይቀራል?

በሰውነት ውስጥ ያለ ማንኛውም ስብ አይከማችም ወይም አይሟሟም, ነገር ግን የግድ ወደ glycerol እና fatty acids የተከፋፈለ ነው. ነገር ግን የሰባ አሲዶች የተለያዩ ናቸው, Eleonora Kapitonova ይገልጻል. - በፓልም ዘይት ውስጥ የሰባ አሲዶች ስብስብ በግምት ከእንስሳት ስብ ጋር ተመሳሳይ ነው-የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የበግ ስብ። እና በምግብ ውስጥ ያለማቋረጥ በመጠቀማቸው መጥፎ ኮሌስትሮል ይፈጠራል ፣ ይህም በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ ተከማች እና የደም ዝውውርን ይጎዳል። ስለዚህ አይስ ክሬምን ፣ የሚያብረቀርቅ አይብ ፣ ከረሜላ ያለማቋረጥ መብላት አያስፈልግዎትም - እና ሁሉም ነገር ደህና ይሆናል።

ጥያቄ አላችሁ

የዘንባባ ዘይት ከዘንባባ ዘይት የሚለየው እንዴት ነው?

ሁለቱም ስሞች በመለያዎቹ ላይ ይታያሉ, እና እነዚህ የተለያዩ የዘይት ዓይነቶች ናቸው, ምንም እንኳን በጣም ተመሳሳይ ቢሆኑም.

የዘንባባ ዘይት የሚገኘው ከዘይቱ የዘንባባ ፍሬ ፍሬ ነው፣ እና የዘንባባ ዘይት የሚገኘው ከከርነሉ ነው። ሁለቱም ዓይነቶች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, Eleonora Kapitonova ያብራራል. - እነዚህ ዘይቶች በፋቲ አሲድ ስብጥር ይለያያሉ, ነገር ግን በአንደኛው እና በሌላ ውስጥ, አብዛኛዎቹ ጎጂ የሆኑ የሳቹሬትድ ናቸው.

በነገራችን ላይ

አምራቹ በቅንብር ውስጥ የዘንባባ ዘይትን ሊያመለክት አይችልም?

መልሱ ግልጽ ነው - አይሆንም. ይህ ግን ለዘንባባ ዘይት ብቻ ሳይሆን ምርቱን ለሚያካትቱ ሌሎች ንጥረ ነገሮችም ይሠራል።

መደበኛው STB-1100 በቤላሩስ ውስጥ በሥራ ላይ ይውላል. በቤላሩስ ውስጥ ስለሚሸጡ የምግብ ምርቶች መረጃ ለማግኘት መስፈርቶችን ያዘጋጃል, ከሀገር ውስጥ እና ከውጪ የሚመጡ. በመለያው ላይ ያለው ቅንብር ሙሉ በሙሉ መጠቆም እንዳለበት ይገልጻል. እና በነገራችን ላይ እንደ “የአትክልት ምንጭ ዘይት” ያሉ ግልጽ ያልሆኑ ቀመሮች የምርቶቹን ስብጥር ለመግለፅም ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም ሲሉ ለኮምሶሞልስካያ ፕራቭዳ በ Gosstandart ተናግረዋል ።

በገበያ ላይ በጣም ከተለመዱት የምግብ ምርቶች ውስጥ አንዱ የፓልም ዘይት ነው ሁሉም በምርቶቹ ውስጥ ተገናኝተዋል ፣ስለ እሱ ግን ብዙም የሚታወቅ ነገር የለም።

በጣም ጎጂ ነው እና ሊበላው ይችላል? ለማወቅ እንሞክር። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የዘንባባ ዘይት በምግብ ውስጥ ስላለው አደጋ እና ጥቅሞች እንነጋገራለን.

ውድ አንባቢዎች!ጽሑፎቻችን የሕግ ጉዳዮችን ለመፍታት የተለመዱ መንገዶችን ይናገራሉ ፣ ግን እያንዳንዱ ጉዳይ ልዩ ነው።

ማወቅ ከፈለጉ ችግርዎን በትክክል እንዴት እንደሚፈቱ - በቀኝ በኩል ያለውን የመስመር ላይ አማካሪ ቅጽ ያነጋግሩ ወይም ይደውሉ ነጻ ምክክር:

ምንድነው ይሄ?

የፓልም ዘይት የሚመረተው ምርት ነው። ከዘይት የዘንባባ ፍሬዎች(የጊኒ ኤሌስ)

አሁን ለግብርና ዓላማ የዘይት ዘንባባ የሚመረትባቸው ዋና ዋና ቦታዎች የሚከተሉት ናቸው ።

• ኢንዶኔዥያ;
• የምዕራብ እና የመካከለኛው አፍሪካ አገሮች;
• ማሌዥያ.

ለአለም አቀፍ ገበያ ዋናው ዘይት አቅራቢ ነው። ማሌዥያበሩሲያ ገበያ ውስጥ 100% የሚሆነው የፓልም ዘይት በዚህ አገር ምርቶች ይወከላል.

የዘይት ዘንባባው ልዩነቱ ከሌሎቹ የአትክልት ዘይት ዓይነቶች በተለየ መልኩ የዘንባባ ዘይት የሚገኘው ከዘሩ ሳይሆን ለስላሳ ፍሬ ነው።

ይህ በጣም ትልቅ መጠን ያላቸውን ምርቶች ለማምረት ያስችላል - የአንድ ሄክታር ዘይት የዘንባባ ምርታማነት ከአንድ ሄክታር በላይ 8 እጥፍ በሱፍ አበባ ተይዟል.

ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና ለማምረት ርካሽ እና ከዚህ የግብርና ሰብል እርሻ በጣም ርቆ ይገኛል.

ዓይነቶች

በጥሬው ላይ በመመስረት ሁለት ዓይነት የዘይት ፓም ምርቶች አሉ-

ላይ በመመስረት የምርት ቴክኖሎጂዎችየፓልም ዘይት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ የተለያዩ ክፍልፋዮች ይከፈላል፡-

• የፓልም ስቴሪን;
• መደበኛ የፓልም ዘይት;
• ፓልም ኦሊን.

ሁሉም ዓይነቶች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና በማቅለጫ ነጥብ ፣ በስብ ይዘት ፣ በምግብ መፍጫ ቅንጅቶች እና በመተግበሪያ ባህሪዎች ይለያያሉ።

ለምን ተጨመረ?

የፓልም ዘይት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሰፊ አፕሊኬሽኖች አሉት። ይመስገን ዝቅተኛ ዋጋእና ባህሪያቶቹ ለተለያዩ ዓላማዎች ወደ ምርቶች ይታከላሉ-

• የወተት ስብ ተተኪ;
• የኮኮዋ ቅቤ ምትክ;
• የተለያዩ ምርቶችን ለማራዘም;
• የተለያዩ ልዩ ቅባቶችን ለማምረት;
• በንጹህ መልክ እንደ መጥበሻ ዘይት.

የፓልም ዘይት ለምግብ ኢንዱስትሪ ዋነኛው ጥቅም ነው ርካሽነትከአናሎግ ጋር ሲነጻጸር: የአትክልት እና የወተት ስብ. ሩሲያን ጨምሮ የዓለምን የምግብ ገበያ በማሸነፍ ለዝቅተኛ ዋጋ ምስጋና ይግባው ።

የ E330 የምግብ ተጨማሪው ጉዳት ምንድነው? ስለዚህ ጉዳይ ከእኛ ይወቁ።

ንብረቶች

ለምን ይጨምራሉ? ዋና ንብረቶችዘይቶች የሚከተሉት ናቸው:

ምንም ጥቅም አለ?

መጥፎ ስም ቢኖረውም, የዘንባባ ዘይት አሁንም ለሰው አካል ጥቅም አለው, በብዙ መልኩ, ከወተት ስብ ይልቅ ጤናማ ነው, እሱም ለመተካት ጥቅም ላይ ይውላል.

የዘንባባ ዘይት ጠቃሚ ባህሪዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

1. የቫይታሚን ኢ ይዘትን ይመዝግቡበእጽዋት ውስጥ እጅግ በጣም አልፎ አልፎ ነው. በተጨማሪም በቫይታሚን ኤ የበለፀገ ነው።በዚህም የተነሳ የዘይት ዘንባባ ምርቶች የቆዳ እርጅናን፣ የቆዳ በሽታዎችን እና ካንሰርን የሚያስከትሉ ነፃ radicalsን ለመዋጋት ይረዳሉ። ዘይቱ ለጡንቻ ስርዓት, ለዕይታ እና ለወሲብ ተግባር ጠቃሚ ነው.
2. አንዳንድ የጤና ድርጅቶች እንደሚሉት የፓልም ዘይት ኮሌስትሮል አልያዘምበሰው የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.
3. የዘንባባ ዘይት ubiquinone እና plastoquinone, እንደገና ይዟል ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጠቃሚ ነው.
4. የምግብ ኢንዱስትሪውን ችላ ብንል የዘንባባ ዘይት በኮስሞቶሎጂ እና በመድኃኒት ውስጥ ባለው ጠቃሚ ባህሪያቱ ሰፊ አተገባበር እንዳገኘ ልብ ማለት እንችላለን። ለቆዳ እና ለፀጉር ጠቃሚ እና ቁስሎችን መፈወስን ያበረታታል.

ጉዳቱ ምንድን ነው?

ይሁን እንጂ ምንም እንኳን ጠቃሚ ባህሪያቱ ቢኖሩም, የፓልም ዘይት ጥቅም ላይ የሚውለው በማህበራዊ አክቲቪስቶች ብቻ ሳይሆን በአንዳንድ ግዛቶችም እየተዋጋ ነው. መጠቀምን ተከልክሏልከእነዚህ የግብርና ምርቶች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ.

የዘንባባ ዘይት ተቃዋሚዎች የሚከተሉትን መከራከሪያዎች ያቀርባሉ።

1. የዘንባባ ዘይት ፍጆታ በአራስ ሕፃናት ውስጥ የካልሲየም መሳብን ይቀንሳልበ 20% ወይም ከዚያ በላይ. ስለዚህ በጨቅላ ህጻን ፎርሙላ ውስጥ ፓልም ኦሊንን መጠቀም የአንጀት ስራን ስለሚረብሽ በጨቅላ ህጻናት አካል ባህሪያት ምክንያት የአንጀት ስራን እና የአንጀት ቁርጠትን ያስከትላል። ስለዚህ ያልተዋቀረ የፓልም ዘይት (የተዋቀረ ዘይት ወይም ቤታ ፓልሚትት በጣም ውድ በሆኑ ቀመሮች ውስጥ ይገኛል እና ይዘቱ በልጁ አካል ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም) የያዙ ቀመሮችን ከመጠቀም መቆጠብ ያስፈልጋል።
2. የፓልም ዘይት ይዟል 5% ያልተሟሉ ቅባት አሲዶች ብቻ, እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይዘታቸው 75% ይደርሳል. ስለዚህ የዘንባባ ዘይት ከሱፍ አበባ ወይም ከሌሎች የአትክልት ቅባቶች ያነሰ ጥቅሞችን ያመጣል.
3. በፓልም ዘይት ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ በንብረቶቹ እና በቅቤ ላይ ጎጂነት ተመሳሳይ ያደርገዋል። የሳቹሬትድ ቅባቶች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች እድገትን ያመጣልበዘንባባ ዘይት ውስጥ የኮሌስትሮል እጥረትን የሚያካክስ።
4. የፓልም ዘይት በሰዎች በቀላሉ የማይዋጥ, በዚህ ምክንያት ሰውነት የአትክልት ዘይቶችን ከመጠቀም ይልቅ በመርዛማ ንጥረ ነገሮች የተበከለ ነው.

የዘንባባ ዘይት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ከሞላ ጎደል እኩል ናቸው, ይህም እንደዚህ አይነት አወዛጋቢ ስም እንዲኖረው ያስችለዋል.

የት ነው የሚቀመጠው?

በምን አይነት ምርቶች ላይ ተጨምረዋል?

አሁን የፓልም ዘይት በሩሲያ ገበያ ላይ ነው እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ የተለያዩ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላልአመጋገብ.

በአንድ ወይም በሌላ መልኩ ጥቅም ላይ የሚውለው በ:

• የተለያዩ አይነት የወተት ተዋጽኦዎች (ማርጋሪን, ስርጭቶች, አይብ እና እርጎ ምርቶች, የተጨማደ ወተት, ወዘተ.);
• እና ጣፋጮች;
• ማዮኔዝ እና ማዮኔዝ ሾርባዎች;
• ቺፕስ;
• ርካሽ ፈጣን ምግቦች (ገንፎ, ኑድል, ንጹህ, ወዘተ);
• ቋሊማ;
• የቀዘቀዙ ምርቶች.

ማንኛውም ማለት ይቻላል የወተት ስብን የሚጠቀም ወይም የተጠበሰ ምርት በጣም ውድ በሆኑ የስብ አይነቶች ምትክ የዘንባባ ዘይትን ሊይዝ ይችላል፡ ወተት እና አትክልት።

በምርቶች ውስጥ እንዴት እንደሚታወቅ?

በመጀመሪያ ደረጃ, በእርግጥ, ለምርቱ ማሸጊያ ትኩረት መስጠት አለብዎት. በመለያዎች ላይ የፓልም ዘይት ብዙውን ጊዜ በአጻጻፍ ውስጥ ይገለጻልእንዴት:

• የፓልም ዘይት;
• ወይም "የአትክልት ስብ" ወይም "የአትክልት ዘይት" ከሚሉት ቃላት በስተጀርባ ተደብቋል.

እንዲሁም ለሚከተሉት ትኩረት መስጠት አለብዎት:

ስብስቡን ለማጥናት በማይቻልበት ሁኔታ ምግብ መብላት ካለብዎ (ለምሳሌ በካፌ ውስጥ) ፣ ከዚያ በምርቱ ውስጥ ያለውን የዘንባባ ዘይት መወሰን ይችላሉ ። ቅመሱ(የአትክልት ቅባቶችን የያዙ አይብ "የሳሙና" ጣዕም አላቸው).

ወይም በእይታ - ለምሳሌ በጣቶችዎ በተቀባ አይስ ክሬም ላይ ፣ የቀረው የፊልም ውጤት የዘንባባ ዘይት መኖሩን ያሳያል።

የትኞቹ ምርቶች የላቸውም?

የአደጋ ቡድን ምርቶች ብዙውን ጊዜ የዘንባባ ዘይትን አያካትቱም-ወተት፣ kefir እና የተፈጥሮ የጎጆ ጥብስ። የወተት ተዋጽኦው ከሆነ የሚበላሽ, ከዚያም በውስጡ የፓልም ዘይት መኖሩ በተግባር አይካተትም.

በተፈጥሮ ያልተመረቱ የተፈጥሮ ምርቶች (ስጋ, ማር, አትክልት, ፍራፍሬ, ወዘተ.) የዘንባባ ዘይት አልያዙም.

ስለ ጉዳት እና ጥቅምበዚህ ቪዲዮ ውስጥ የዘንባባ ዘይት

የፓልም ዘይት የማይጠቀሙ አምራቾች ዝርዝር

የፓልም ዘይት የሚጠቀሙ የአምራቾች ዝርዝር ሁለቱንም በዓለም ታዋቂ የሆኑ የምግብ ስጋቶችን እና ያካትታል በዩኤስኤስአር ውስጥ ታዋቂ ጀርባታዋቂ ምርቶች ያላቸው ፋብሪካዎች.

ነገር ግን የአትክልት ቅባቶችን እንደ ወተት ምትክ የማይጠቀሙ አምራቾች ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው.

በተለይም እነዚህ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ኮረኖቭስኪ የወተት ማከሚያ ተክል (የወተት ወተት, አይስ ክሬም, እርጎ);
• Kiprinsky የወተት ተክል (ቅቤ, አይብ);
• ዊም ቢል ዳን (አጉሻ የሕፃናት ፎርሙላ);
• UNIVITA (የንግድ ምልክት "ላሜ");
• "Vkusville" (የንግድ ምልክት "ኢዝቤንካ");
• "ቤላሩስ ኤክስፖርት" (ዘይት).

ያለ ወተት እንዴት እንደሚመረጥ?

በቅንብሩ ውስጥ እንደሌለ እንዴት ያውቃሉ? ከወተት ስብ ብቻ የተሰራውን ሲመርጡ. ትኩረት መስጠት አለበትበላዩ ላይ:

• ዋጋ, 10 ኪሎ ግራም ወተት 1 ኪሎ ግራም የተፈጥሮ አይብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል;
• ስም - ምንም አይብ እርጎ, አይብ ምርቶች, ወዘተ.
• በመለያው ላይ የተመለከተው ቅንብር.

በሚመርጡበት ጊዜ ቅቤእንዲሁም በመለያው ላይ ለተመለከተው ጥንቅር ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል (ለተፈጥሮ ምርቶች ክሬም ብቻ) እና እንዲሁም ግምት ውስጥ ያስገቡ-

• ዋጋ - ዝቅተኛ ዋጋ የአትክልት ቅባቶች መገኘቱን ያረጋግጣል, ዋጋው ርካሽ, የበለጠ የፓልም ዘይት;
• የስብ ይዘት - ቢያንስ 70% ለተፈጥሮ ምርት;
• ስም እና GOST ማክበር.

አፈ ታሪኮች

ስለ ፓልም ዘይት በጣም የተለመዱ አፈ ታሪኮች የሚከተሉት ናቸው

በአሁኑ ጊዜ የዘንባባ ዘይትን ከመብላት መቆጠብ ፈጽሞ የማይቻል ነው, ምክንያቱም በማንኛውም የምግብ ምርቶች ውስጥ ሊይዝ ይችላል. ነገር ግን ምርጫን በመስጠት ፍጆታውን መቀነስ ይችላሉ በጣም ውድ የሆኑ የተፈጥሮ ምርቶች.

ተገኝነትን እንዴት እንደሚወስኑየዘንባባ ዘይት በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ? በቪዲዮው ውስጥ ስለዚህ ጉዳይ እወቅ፡-