የኬሚስትሪ ዝግጅት ለ zno እና dpa ውስብስብ እትም. የስታርች እና የሴሉሎስ ንጽጽር ባህሪያት

ፖሊሶካካርዴስ. ስታርችና ሴሉሎስ

የትምህርት ዓላማዎች፡-ስለ በጣም አስፈላጊው የፖሊሲካካርዳይድ ሀሳቦች መፈጠር: ስታርች እና ሴሉሎስ - አወቃቀራቸውን, ንብረቶቻቸውን, አፕሊኬሽኖቹን እና በተፈጥሮ ውስጥ ያለውን ጠቀሜታ በማነፃፀር.

ተግባራት፡ 1) ትምህርታዊ - ግሉኮስን እንደ ምሳሌ በመጠቀም የ monosaccharides ኬሚካዊ ባህሪዎችን የሚያሳዩ ግብረመልሶችን የመፃፍ ችሎታን ማጠናከር ፣ የስታርች እና የሴሉሎስን መዋቅር እና ባህሪያት ማወዳደር; በኦርጋኒክ ኬሚስትሪ እና ባዮሎጂ መካከል ባሉ የዲሲፕሊን ግንኙነቶች ላይ የ polysaccharides በዱር አራዊት አወቃቀር እና አሠራር ውስጥ ያለውን ጠቀሜታ ያሳያሉ ፣

2) በማደግ ላይ - በኬሚስትሪ እና በባዮሎጂ ውስጥ የግንዛቤ ፍላጎትን ማዳበር ፣ ለማነፃፀር ፣ ለመመደብ ፣ አስፈላጊ ባህሪዎችን ለመለየት ፣ የተጠኑ ንብረቶችን አጠቃላይ እና ምክንያታዊ መደምደሚያዎችን የመሳል ክህሎቶችን ማዳበር; የምክንያት ግንኙነቶችን የመመስረት ችሎታ መፈጠር ፣ የተማሪዎችን እውቀት የማግኘት እና የመተግበር ነፃነት ፣ የላብራቶሪ ሙከራዎችን በማካሄድ ሂደት ውስጥ ተግባራዊ ክህሎቶችን ማዳበር.

3) ትምህርታዊ - ለህብረተሰብ ትምህርት, በንግድ ደረጃ የመግባባት ችሎታን ማበርከት; የተማሪዎችን የፖሊሲካካርዴ አጠቃቀም እና በተፈጥሮ ውስጥ ስላለው ሚና ግንዛቤን ማስፋፋት.

የትምህርት አይነት፡-የኮምፒዩተር ቴክኖሎጂን በመጠቀም አዳዲስ ቁሳቁሶችን ለመማር ትምህርት.

የስልጠና ክፍለ ጊዜ እድገት

I. ድርጅታዊ ጊዜ

II. የአስተማሪው የመግቢያ ንግግር

ጠንካራ ሻይ አፍስሱ
ቆንጆ sucrose
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከስፖን ጋር ይቀላቅሉ.
የወይን ግሉኮስ,
እና ማር fructose
እና ወተት ላክቶስ
በአዋቂዎችና በልጆች የተወደዱ.
ነገር ግን ስታርች እና ፋይበር
በጣም ፣ በጣም ጣፋጭ ያልሆነ ፣
አንተም አታደንቀንም።
ተፈጥሮም እንደዛ ነው።
ይህ ደግሞ ... ካርቦሃይድሬትስ (ተማሪዎች መልስ)ጠቅ ያድርጉ

III. የእውቀት ማሻሻያ

ዛሬ በትምህርቱ ውስጥ, ከግጥሙ እንደተረዱት, የኦርጋኒክ ውህዶችን ክፍል - ካርቦሃይድሬትን ማጥናት እንቀጥላለን.

1. የካርቦሃይድሬትስ ክፍል ምን ንጥረ ነገሮች ናቸው? ጠቅ ያድርጉ

2. ካርቦሃይድሬትስ በየትኞቹ ቡድኖች ይከፈላል?

3. የእያንዳንዱን ቡድን ምሳሌዎች ስጥ። ጠቅ ያድርጉ

(የማያ ቆጣቢ - ስታርች እና ሴሉሎስ). የሰው ልጅ በምድር ላይ ከታየበት ጊዜ አንስቶ በእፅዋት የበለፀጉ ምግቦችን በስታርች የበለፀገ ሲሆን ለእሱ ፍላጎት ከፍተኛ መጠን ያለው ሴሉሎስን የያዙ እንጨቶችን እና ሌሎች የእፅዋትን እቃዎችን ይጠቀማል ። በአሁኑ ጊዜ አንድ ሰው ተፈጥሯዊ ፖሊመሮችን እንዴት ማግለል እና ማቀነባበር እንደሚቻል ቀድሞውኑ ያውቃል ፣ ከእነሱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ፣ ቁሳቁሶችን ፣ ምርቶችን: ወረቀት እና ጨርቆችን ፣ ዱቄት እና ሞላሰስ ፣ አልኮል እና ከሰል።
ዛሬ በትምህርቱ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ፖሊሶካካርዴድ ማለትም ስታርች እና ሴሉሎስን እንመለከታለን. ጠቅ ያድርጉ።በመዋቅር, በአካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት እናወዳድራቸው, ከባዮሎጂ ኮርስ ስለ ፖሊሶክራይድ በተፈጥሮ ውስጥ መኖሩን እናስታውስ, ስለ ስታርች እና ሴሉሎስ አጠቃቀም ያለዎትን እውቀት ያስፋፉ.

በማስታወሻ ደብተሮች ውስጥ የትምህርቱን ርዕስ ይመዝግቡ። "ፖሊሳካካርዴስ. ስታርችና ሴሉሎስ.

IV. አዲስ ቁሳቁስ መማር

ስለዚህ, ዛሬ የእኛ ተግባር ስታርች እና ሴሉሎስን ማወዳደር ነው.

(በትምህርቱ ወቅት ተማሪዎች በማስታወሻ ደብተሮቻቸው ውስጥ በሰንጠረዡ ውስጥ ይሞላሉ, ይህም በቦርዱ ላይ ይታያል ).

የስታርች እና የሴሉሎስ ንጽጽር ባህሪያት

የንጽጽር ምልክቶች	ፖሊሶካካርዴስ
		ሴሉሎስ
በተፈጥሮ ውስጥ መሆን
መዋቅር
አካላዊ ባህሪያት
የኬሚካል ባህሪያት
መተግበሪያ

ስላይድ 1.

(የአስተማሪ ታሪክ ከንግግር ክፍሎች ጋር፣ በዝግጅት አቀራረብ የታጀበ)።

ስታርችና የያዙ ምግቦችን እንጥቀስ (የተማሪ ምላሾች፡ ድንች፣ ዳቦ፣ ሩዝ፣ ዱቄት፣ ወዘተ)። ጠቅ ያድርጉ

በእጽዋት ቅጠሎች ውስጥ ስታርች የሚፈጠርበትን ሂደት ይሰይሙ. (ፎቶሲንተሲስ)።

መምህር : ስታርች በአረንጓዴ ተክሎች ውስጥ የፀሐይ ብርሃንን ኃይል ሲወስዱ ነው. ክሎሮፊል በያዙ ሴሎች ውስጥ ግሉኮስ ከካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ከውሃ ይመነጫል, ከዚያም ወደ ስታርች ይቀየራል. ስታርች በእጽዋት ሴሎች ሳይቶፕላዝም ውስጥ በመጠባበቂያ ንጥረ ነገር ጥራጥሬ ውስጥ ይገኛል. የድንች ቱቦዎች 20% ስታርችና ስንዴ እና የበቆሎ እህሎች - 70% ገደማ እና ሩዝ - እስከ 80% ይዘዋል.

የሠንጠረዡን የመጀመሪያ ረድፍ እንሞላ.

ከእጽዋት ኮርስ እናስታውስ, ሴሉሎስ ምን ዓይነት ቁሳቁሶች ይዘዋል? (የተማሪዎች መልሶች)።

መምህር፡ ሴሉሎስ ወይም ፋይበር የእፅዋት አካል ሲሆን በውስጣቸው ዛጎሎችን ይፈጥራል። ስሙ የመጣው ከዚ ነው - ከላቲ። ሴሉላ, ማለትም ሕዋስ ማለት ነው. ሴሉሎስ ለተክሎች ጥንካሬ እና የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣል እና የእፅዋት ሕዋሳት አጽም አይነት ነው። የጥጥ ፋይበር እስከ 98% ሴሉሎስ ፣ ተልባ ፋይበር - እስከ 80% ፣ እና በእንጨት - 50% ያህል ይይዛል። (በሠንጠረዡ የመጀመሪያ ረድፍ ላይ መሙላት በተፈጥሮ ውስጥ ሴሉሎስን ማግኘት)

ስላይድ 2.

የተጠኑትን የካርቦሃይድሬትስ ስብጥር እና መዋቅር ግምት ውስጥ ያስገቡ.

የስታርች እና ሴሉሎስ አጠቃላይ ቀመር ምንድነው? በማስታወሻ ደብተርዎ (እና በቦርዱ ላይ) ይፃፉ

(ተማሪዎች በሰንጠረዡ ውስጥ ሁለተኛውን መስመር ይሞላሉ፡- "ውህድ")

መምህር፡ ስታርች እና ሴሉሎስ የተፈጥሮ ፖሊመሮች ናቸው, ማለትም. ባዮፖሊመሮች. የስታርች ማክሮ ሞለኪውሎች መዋቅራዊ አሃዶች ሳይክሊክ α-ግሉኮስ ሞለኪውሎች ቅሪቶች ናቸው። የስታርች ማክሮ ሞለኪውሎች መጠናቸው አንድ አይነት አይደለም፡ የተለያየ ቁጥር ያላቸውን መዋቅራዊ ክፍሎች ያካትታሉ - ከበርካታ መቶ እስከ ብዙ ሺዎች, ስለዚህ የእነሱ ሞለኪውላዊ ክብደታቸው ተመሳሳይ አይደለም. የስታርች ማክሮ ሞለኪውሎች በመጠን እና በውጤቱም, በጅምላ ብቻ ሳይሆን በመዋቅር ይለያያሉ. እሱ የሁለት ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ነው-አሚሎዝ እና አሚሎፔክቲን። አሚሎዝ መስመራዊ መዋቅር አለው, በውሃ ውስጥ ይቀልጣል. ከ10-20% ይይዛል. Amylopectin የቅርንጫፍ መዋቅር አለው, በውሃ ውስጥ አይሟሟም, ነገር ግን ያብጣል. ከ 80-90% ይይዛል.

ተማሪዎች የሠንጠረዡን ሶስተኛ ረድፍ ያጠናቅቃሉ. "መዋቅር"

መምህር፡ እና አሁን የሴሉሎስን ባህሪያት ከስታርች ጋር በማነፃፀር እንመለከታለን. -

መምህር፡ ሴሉሎስ, ልክ እንደ ስታርች, ተፈጥሯዊ ፖሊመር ነው. አንድ ዓይነት ጥንቅር እና ተመሳሳይ ሞለኪውላዊ ቀመር ያላቸው መዋቅራዊ አሃዶች እንዳሏቸው ተገለጠ - (C 6 H 10 O 5) n. ልዩነቱ ምንድን ነው? እና ልዩነቱ በማክሮ ሞለኪውሎች መዋቅር ውስጥ ነው. የስታርች ሞለኪውሎች ቀጥተኛ ወይም የቅርንጫፎች መዋቅር አላቸው, ሴሉሎስ መስመራዊ ብቻ ነው. ይህ ሴሉሎስ ለምን እንደ ጥጥ, የበፍታ, ወዘተ የመሳሰሉ ፋይበር ቁሳቁሶችን እንደሚፈጥር ያብራራል. (ከበፍታ እና ጥጥ የተሰሩ የጨርቆችን ናሙናዎች ማሳየት). በተፈጥሮ ፋይበር ውስጥ ሴሉሎስ ማክሮ ሞለኪውሎች በአንድ አቅጣጫ ይገኛሉ, ማለትም. በቃጫው ዘንግ ላይ ተኮር.

የሠንጠረዡን 2 ኛ እና 3 ኛ መስመሮች መሙላት "ቅንብር" እና "መዋቅር"

አሁን ትኩረታችንን ወደ ስታርች እና ሴሉሎስ አካላዊ ባህሪያት እናዞር. እነሱን ለመግለጽ እንሞክር.

(ተማሪዎች የስትሮክ ናሙናን በውሃ ውስጥ ለመቅለጥ በመሞከር አካላዊ ባህሪያትን በቃላት ይገልጻሉ. (መልስ: ነጭ ዱቄት, ሽታ የሌለው, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ, በሙቅ ውሃ ውስጥ ይለጥፋል. ሴሉሎስ ነጭ ጠንካራ ነው (የጥጥ ሱፍን እናሳያለን) , በውሃ ውስጥ የማይሟሟ.) የጠረጴዛውን 4 ኛ መስመር ይሙሉ "አካላዊ ባህሪያት"

ወደ ፖሊሲካካርዴስ ኬሚካላዊ ባህሪያት ወደ ጥናት እንሸጋገራለን.

መምህር፡ ስታርችና ሃይድሮላይዜሽን በአንጻራዊነት ቀላል ነው. በሁኔታዎች ላይ በመመስረት, hydrolysis የተለያዩ መካከለኛ ምርቶችን በመፍጠር ደረጃ በደረጃ ሊቀጥል ይችላል - dextrins, maltose, ግሉኮስ.

ተማሪዎች የሠንጠረዡን አምስተኛ ረድፍ ያጠናቅቃሉ. "የኬሚካል ንብረቶች"

1 ንብረት - የ polysaccharides hydrolysis.

በጥንት ጊዜ ጨዋነት የጎደላቸው ነጋዴዎች ዱቄቱን ወደ መራራ ክሬም ቀላቅለው ዱቄቱን ያበዛሉ። እንዲህ ዓይነቱን ማታለል መለየት በጣም ቀላል ነበር. ይህንን ለማድረግ በአኩሪ ክሬም ላይ ትንሽ የአዮዲን ጠብታ መጣል በቂ ነበር. እና ምርቱ ስታርችናን ከያዘ አዮዲን ሰማያዊ ቀለም አግኝቷል.

ንጥረ ነገሮችን እንዲያውቁ የሚያስችልዎ እንዲህ ዓይነቱ ምላሽ ስም ማን ይባላል? (ጥራት)።የቪዲዮ ቅንጥብ በመመልከት ላይ።

መምህር፡ የስታርች ባህሪይ ምላሽ ከአዮዲን ጋር ያለው ግንኙነት ነው. ይህ ንብረት በምግብ ምርቶች ውስጥ ስታርችናን ለመወሰን ጥቅም ላይ ይውላል. ሰማያዊው ቀለም በማሞቅ ላይ ይጠፋል እና በማቀዝቀዝ ላይ እንደገና ይታያል. (ጊዜ ከፈቀደ, ይህንን ሙከራ በክፍል ውስጥ ማድረግ ይችላሉ).

አሁን በየቀኑ በሚያጋጥሙን የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ስታርችናን ለመለየት እንሞክራለን. ድንች, መራራ ክሬም, የተቀቀለ ቋሊማ እና ነጭ ዳቦ ከመሆንዎ በፊት. ለእያንዳንዱ ናሙና አዮዲን tincture ይጨምሩ.

(ተማሪዎች ያደርጉታል። የላብራቶሪ ሙከራዎች). ምን እያዩ ነው? የትኞቹ ምግቦች የበለጠ ስታርች እና አነስተኛ የያዙት? ለምን አንዴዛ አሰብክ?

መምህር፡ እና ምክንያት hydroxo ቡድኖች መገኘት, ስታርችና sposobna esters, vыrabatыvat ተግባራዊ ማመልከቻ አልተቻለም. የቪዲዮ ተሞክሮ ይመልከቱ።

መምህር፡ የሴሉሎስን ኬሚካላዊ ባህሪያት ግምት ውስጥ ያስገቡ.

እንደ ስታርች, ነገር ግን በዝግታ ፍጥነት, ሴሉሎስ በማዕድን አሲዶች ሃይድሮላይዝድ ይደረጋል. ውጤቱም ግሉኮስ ነው.

(C 6 H 10 O 5) n + n H 2 O → t n C 6 ሸ 12 ኦ 6

ሩሚናንስ የምግብ መፈጨት ትራክት ውስጥ ሴሉሎስ በአንጀታችን mykroorhanyzmы hydrolysis.

ሴሉሎስ በቀላሉ ይቃጠላል ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ይፈጥራል። ስለዚህ, የተፈጥሮ ቁሶች ከቁመቱ. እንደ እንጨት ያሉ ይዘቶች እንደ ነዳጅ ይጠቀማሉ.

(C 6 H 10 O 5) n + 6n O 2 → 6n CO 2 + 5n H 2 O + Q

እንጨት ያለ አየር ሲሞቅ, የሙቀት መበስበስ ይከሰታል, ይህም ጠቃሚ የሆኑ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን (አሴቶን, አሴቲክ አሲድ, ሜታኖል) እና ከሰል እንዲፈጠር ያደርጋል.

መምህር፡ . እያንዳንዱ የሴሉሎስ መዋቅራዊ ክፍል 3 የሃይድሮክሳይል ቡድኖችን ይይዛል። በእነሱ ምክንያት ሴሉሎስ ኤተር እና ኤስተር ሊሰጥ ይችላል. የሴሉሎስ ናይትሬት ኢስተር ከፍተኛ ጠቀሜታ አለው. በሲሪክ አሲድ ውስጥ በናይትሪክ አሲድ ሴሉሎስ ላይ በተደረገው እርምጃ የተገኙ ናቸው. በሁኔታዎች ላይ በመመስረት ዲኒትሮሴሉሎስ ወይም ትሪኒትሮሴሉሎዝ ተገኝቷል. (የሠንጠረዡን 5 ኛ መስመር መሙላት "የሴሉሎስ ኬሚካላዊ ባህሪያት")

መምህር፡ በናይትሮሴሉሎስ ባህሪያት ላይ ትንሽ ተጨማሪ እንቆይ. የጋራ ንብረታቸው ተቀጣጣይ ነው። የቪዲዮ እይታ.

ሴሉሎስ ትሪኒትሬት, ፒሮክሲሊን ተብሎ የሚጠራው, በጣም የሚፈነዳ ንጥረ ነገር ነው. ጭስ የሌለው ዱቄት ለመሥራት ያገለግላል. የቪዲዮ እይታ.

መምህር፡ የኢስተር ምስረታ ምላሽ ትልቅ የኢንዱስትሪ ጠቀሜታ ነው። አሁን ይህንን triacetylcellulose በማግኘት ምሳሌ ውስጥ እንመለከታለን. የሚገኘው በአሴቲክ አንሃይራይድ ምላሽ ነው። የተገኘው di - እና triacetylcellulose ሰው ሰራሽ አሲቴት ፋይበር ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. (በሰው ሠራሽ እና ሰው ሠራሽ እቃዎች የተሠሩ የጨርቅ ናሙናዎችን ማሳየት). በሰው ሰራሽ ፋይበር እና በሰው ሰራሽ ፋይበር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? (መልስ: ሰው ሰራሽ ፋይበር የሚገኘው ከተፈጥሮ ቁሳቁሶች ነው, እና ሰው ሰራሽ ፋይበር የሚገኘው በኬሚካል ከተገኙ ንጥረ ነገሮች ነው).

የስታርች አጠቃቀምን አስቡበት. ስታርች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው በየትኞቹ አካባቢዎች ነው? (መልሶች፡ ምግብ፣ ጣፋጮች፣ ወዘተ.)

መምህር፡ ስታርች ጠቃሚ ገንቢ ምርት ነው። ስታርች በቀጥታ በሰውነት ውስጥ አይዋጥም. ለመምጠጥ ለማመቻቸት, ስቴች የያዙ ምግቦች ለከፍተኛ ተጋላጭ ናቸው. ሙቀቶች. ስታርችና መካከል በከፊል hydrolysis የሚከሰተው እና ውሃ የሚሟሟ dextrins መፈጠራቸውን. በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ በሰውነት ውስጥ የሚስብ ግሉኮስ እንዲፈጠር ተጨማሪ ሃይድሮሊሲስ ይከተላሉ.

ስታርችና ሙጫ ለማምረት, በፍታ ሂደት ውስጥ, ጣፋጮች ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. (በሠንጠረዡ መስመር 6 ላይ መሙላት፡- “የስታርች አጠቃቀም”)

የሠንጠረዡን 6 ኛ መስመር ይሙሉ "ሴሉሎስን በመጠቀም";ሴሉሎስ ከጥንት ጀምሮ ጥቅም ላይ ውሏል. ጨርቆችን, ገመዶችን, ገመዶችን ለማምረት ይሄዳል. ሴሉሎስ hydrolysis እና vыzvannыm ግሉኮስ ፍላት በማድረግ, ethyl አልኮሆል ለማግኘት, kotoryya yspolzuetsya butadiene ያለውን ምርት የጎማ ውህድ. ኤተር ኒትሮ-ቫርኒሽ፣ ፊልም፣ አርቲፊሻል ፋይበር እና ፈንጂዎችን ለማምረት ያስፈልጋል። ሴሉሎስ በግንባታ እና በወረቀት ስራ ላይ ይውላል.

መምህር፡ ከጥንት ጀምሮ የሰው ልጅ ለልብስ እና ለተለያዩ የቤት ውስጥ ምርቶች ፋይበር የተፈጥሮ ቁሳቁሶችን ይጠቀም ነበር። የህዝቡ ፍላጎት እየጨመረ እና ቴክኖሎጂ እየዳበረ ሲመጣ የኬሚካል ፋይበር የማግኘት ፍላጎት ተነሳ።

V. የተጠናውን ቁሳቁስ ማጠናከር

ስለዚህ, ዛሬ በጣም አስፈላጊ ከሆነው እና በጣም የተስፋፋው የስብስብ ክፍል - ፖሊሶካካርዴስ ጋር ተዋወቅን. አሁን ስለእነሱ ከበፊቱ የበለጠ እናውቃለን። የምናስታውሰውን እንፈትሽ።

የፊት ለፊት ውይይት በ፡

የስታርች ሞኖመር ምንድነው? ሴሉሎስ?

የስታርች እና የሴሉሎስ አንጻራዊ ሞለኪውላዊ ክብደቶችን ያወዳድሩ። የትኛው ንጥረ ነገር የበለጠ አለው? ለምን?

በስታርች እና በሴሉሎስ መዋቅር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? በአወቃቀራቸው ውስጥ ምን የተለመደ ነው?

በሃይድሮክሶ ቡድኖች መገኘት ምክንያት ምን ኬሚካላዊ ባህሪያት ስታርች እና ሴሉሎስ ያሳያሉ?

የ polysaccharides ሃይድሮሊሲስ በምን ሁኔታዎች ውስጥ ይከሰታል?

በሰዎችና በእንስሳት የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ስታርችና ሴሉሎስ ምን ለውጦች ይከሰታሉ? የስታርች ሃይድሮሊሲስ ምላሽ እኩልታ ይጻፉ። ሴሉሎስ በአብዛኛዎቹ እንስሳት እና ሰዎች ሆድ ውስጥ ተፈጭቷል? ለምን?

ፋይበርን ከስታርች እና ከዛ ጨርቅ ማግኘት ይቻላል? ለምን?

VI. ትምህርቱን በማጠቃለል. ነጸብራቅ።

በጣም የሚያስደስትህ ነገር ምንድን ነው?

በጣም ምን ታስታውሳለህ?

ችግሩ ምን አመጣው?

ምን አስገረመ?

የቤት ስራ፡ §43፣ ለምሳሌ 7.8; §44፣

መተግበሪያ

ኬሚካላዊ መግለጫ

አማራጭ 1 - ስታርች አማራጭ 2 - ሴሉሎስ

ተፈጥሯዊ ፖሊመር ነው.

የዚህ ንጥረ ነገር ኬሚካላዊ ቀመር (C 6 H 10 O 5) n.

የዚህ ንጥረ ነገር ሞለኪውሎች የ β-ቅርፆች ሳይክሊክ ግሉኮስ ቅሪቶችን ያካትታሉ.

የዚህ ንጥረ ነገር ማክሮ ሞለኪውሎች ቀጥተኛ እና የቅርንጫፎች አወቃቀሮች አሏቸው።

የዚህ ንጥረ ነገር ማክሮ ሞለኪውሎች ቀጥተኛ መዋቅር አላቸው.

ከአዮዲን ጋር ሲገናኙ ሰማያዊ ቀለም ይሰጣሉ.

በማዕድን አሲዶች ውስጥ ሃይድሮሊሲስ ይከተላሉ.

የሃይድሮሊሲስ ሂደት በደረጃ ይከናወናል.

የዚህ ንጥረ ነገር ናይትሬት ኢስተር ተቀጣጣይ እና ጭስ የሌለው ዱቄት ለማምረት ያገለግላል.

አሴቲክ ኢስተር አሲቴት ፋይበር ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል.

በእጽዋት ውስጥ የተካተቱ, የሴል ሽፋኖችን በመፍጠር, ጥንካሬን እና የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣቸዋል.

የተፈጠረው በእጽዋት ፎቶሲንተቲክ እንቅስቃሴ ምክንያት ነው።

በአመጋገብ ውስጥ ጠቃሚ የካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው.

ሞላሰስ ለማግኘት ይጠቅማል።

ወረቀት ለማግኘት ያገለግል ነበር።

ይህ ንጥረ ነገር በሙቅ ውሃ ውስጥ ያብጣል, ለጥፍ ይሠራል.

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል.

1. አማካይ አንጻራዊ ክብደት ከብዙ መቶ እስከ ብዙ ሺህ ክፍሎች ነው.

   አማካይ አንጻራዊ ክብደት ብዙ ሚሊዮን ክፍሎች ነው።

በራሪ ወረቀቶችን ከጥያቄዎች ጋር ያሰራጫል, ከ 4 ደቂቃዎች በኋላ በራሪ ወረቀቶች ለመለዋወጥ ይጠይቃል.

ግሉኮስ በጣም አስፈላጊው monosaccharide ነው

የግሉኮስ ሆሞሎጂ ፍሩክቶስ ነው።

ሌላው የግሉኮስ ስም የፍራፍሬ ስኳር ነው.

Fructose በጣም አስፈላጊው disaccharide ነው።

የሱክሮስ ሁለተኛው ስም ወይን ስኳር ነው.

የሱክሮስ ሃይድሮሊሲስ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ያመነጫል።

ስታርች እና ሴሉሎስ በጣም አስፈላጊው የሞኖስካካርዴስ ተወካዮች ናቸው.

ስታርች የተለያዩ የማክሮ ሞለኪውሎች የቦታ መዋቅር ያላቸው ሁለት ፖሊመሮች ጥምረት ነው-አሚሎዝ እና አሚሎፔክቲን።

ስታርች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማበጥ ይችላል.

በአዮዲን ውስጥ የአልኮሆል tincture በመጠቀም ስታርችና በምግብ ዕቃዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

ሴሉሎስ የሚገኘው ከእንጨት ነው.

አርቲፊሻል ፋይበርዎች ከሴሉሎስ የተገኙ ናቸው: ቪስኮስ, መዳብ-አሞኒያ ፋይበር እና አሲቴት ሐር.

ስታርች ፈንጂ የሆኑትን dextrins ለማምረት ያገለግላል.

እንጨት 50% ሴሉሎስ ነው.

ሴሉሎስ ናይትሬትስ አሲቴት ሐር ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል.

ፍሩክቶስ በተፈጥሮ ውስጥ የተፈጠረው በፎቶሲንተሲስ ሂደት ምክንያት ነው።

አስተማሪ፡ አሁን የጓደኞችህን መልስ ተመልከት። ትክክለኛ መግለጫዎችን እና የግምገማ መስፈርቶችን ቁጥሮች ያሳያል። ተማሪዎች ይፈትሹ እና ደረጃ ይስጡ, ከዚያም ወረቀቶቹን ለመምህሩ ያስተላልፋሉ.

መልሶች (እውነተኛ መግለጫዎች)፡- 1፣ 3፣ 5፣6፣ 8፣ 10፣ 11፣ 12፣ 14

ፔቻናያ ቡልባ - ጌታ ካዝካ ፣

Paskrabesh በመጫን - እና kali weasel.

Zhovtaya skaryna ልክ እንደ ኬክ ፣

ቡዚሽ ለሶስት ያህል ደም ይፈስሳል።

ፒሜን ፓንቻንካ. ቡልባ

1. ገጣሚው ስለ ምንድ ነው የተጋገረ ድንች ስለ ቅርፊቱ በተናጠል የሚናገረው?

3. ዴክስትሪን ሌላ የት ነው የምናገኘው? (የዳቦ ቅርፊት፣ የእህል እና ሌሎች ፈጣን ምግቦች)

ስታርች እና ሴሉሎስ በጣም አስፈላጊው የፖሊሲካካርዴስ ተወካዮች ናቸው.

የእድገት ቴክኖሎጂን በመጠቀም ትምህርት
ሂሳዊ አስተሳሰብ 10ኛ ክፍል

ሂሳዊ አስተሳሰብን በማንበብ እና በመፃፍ የማዳበር ቴክኖሎጂ ተማሪዎች ስራቸውን ከተለያዩ የመረጃ ምንጮች (በተለይ የተፃፉ ፅሁፎች፣ የመማሪያ መጽሀፍ አንቀጾች፣ ቪዲዮዎች፣ የአስተማሪ ንግግሮች) ሲያደራጁ ሂሳዊ አስተሳሰብን እንዲያዳብሩ ያስችላቸዋል። ተማሪዎች ራሳቸውን የቻሉ ግብ አወጣጥ፣ ነጸብራቅ ውስጥ በማሳተፍ፣ እንዲሁም በትምህርቱ ውስጥ የጋራ፣ ጥንድ እና የግለሰብ ገለልተኛ ስራዎችን በማደራጀት አዳዲስ ነገሮችን ለማጥናት ይነሳሳሉ። የዚህ ቴክኖሎጂ አጠቃቀም የተማሪዎችን የግንዛቤ ፍላጎቶች ግለሰባዊ ባህሪያትን ከግምት ውስጥ ማስገባት ፣ በቅርበት ልማት ዞን ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ለማሰልጠን ያስችላል ።

በዚህ ቴክኖሎጂ መሰረት, የመማር ሂደቱ ሶስት ደረጃዎችን ያካትታል. አንደኛ - ደረጃ ይደውሉ ; በጥናት ላይ ባለው ርዕስ ላይ ያለውን እውቀት ማዘመን እና አጠቃላይ ማድረግን ያካትታል, በእሱ ፍላጎት ላይ ፍላጎት ማነሳሳት, ተማሪዎችን ወደ ንቁ የትምህርት እንቅስቃሴዎች ማነሳሳት.

በሁለተኛው ደረጃ - የመረዳት ደረጃዎች - ተግባሮቹ የተለያዩ ናቸው-አዲስ መረጃን ማግኘት ፣ ግንዛቤው እና ከራሱ እውቀት ጋር ያለው ትስስር።

የመጨረሻ ደረጃ - የማሰላሰል እና የማሰላሰል ደረጃ, አጠቃላይ ግንዛቤን ፣ የተቀበለውን መረጃ መቀበል እና ማጠቃለል ፣ ለሚጠናው ቁሳቁስ የራሱን አመለካከት ማዳበር ፣ ገና ያልታወቁትን መለየት - ለቀጣይ ሥራ ጥያቄዎች እና ችግሮች ("አዲስ ፈተና") ፣ ትንታኔ ቁሳቁሱን የማጥናት አጠቃላይ ሂደት.

ይህ ቴክኖሎጂ ለተማሪዎች ምን ይሰጣል? በመጀመሪያ ደረጃ, ለራስዎ የትምህርት ጥራት ኃላፊነት እየጨመረ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ከማንኛውም አይነት ጽሑፎች እና ከፍተኛ መጠን ያለው መረጃ ጋር የመሥራት ችሎታዎች ይዘጋጃሉ. በሶስተኛ ደረጃ, የፈጠራ እና የመተንተን ችሎታዎች ተመስርተዋል, ከሌሎች ሰዎች ጋር ውጤታማ በሆነ መልኩ የመሥራት ችሎታ.

ሂሳዊ አስተሳሰብን ለማዳበር ቴክኖሎጂው በጣም ውጤታማ የሚሆነው አስደሳችና መረጃ ሰጭ ጽሑፍ ለመጻፍ የሚያገለግል ቁሳቁስ ሲያጠና ነው። ይህንን ቴክኖሎጂ የመተግበር በርካታ ቅጾች (ስልቶች) ይቻላል: "ጽሑፍ በማስታወሻ ማንበብ", "ሰንጠረዡን መሙላት ZKhU (አውቃለሁ, ማወቅ እፈልጋለሁ, ተማርኩ)", "ዚግዛግ", "ከፍተኛ ትምህርት".

የታቀደው ቴክኖሎጂ አወንታዊ ገፅታዎች፡- እውቀትን በገለልተኛነት ማግኘት፣ በትምህርት ሂደት ውስጥ የእራስን እንቅስቃሴ መረዳት፣ የተማሪዎችን ሃላፊነት መጨመር ናቸው። የተሟላ ትምህርት የሚገኘው በድርብ ትምህርት ነው። ተግባራዊ ትምህርት ማደራጀት እና አዲስ ነገር ማጥናት ይቻላል. ችግሩ በተማሪዎች የፅሁፍ ስራን በማንበብ እና በመተግበር ላይ ነው.

የትምህርት ግቦች.ስለ ካርቦሃይድሬትስ ምደባ እና በ polysaccharides እና monosaccharides መካከል ስላለው ልዩነት የተማሪዎችን እውቀት ለማጠቃለል; መዋቅራዊ ባህሪያትን ለማጥናት, በተፈጥሮ ውስጥ መሆን, የስታርች እና ሴሉሎስ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት በንፅፅር; የ polysaccharides ባዮሎጂያዊ ሚና ግምት ውስጥ ያስገቡ.

በክፍሎች ወቅት

ደረጃ ይደውሉ

መምህር። በቀደሙት ትምህርቶች ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ምደባን አጥንተዋል እና የሞኖስካካርዴስ ባህሪያትን በዝርዝር መርምረዋል. ዛሬ የ polysaccharides አወቃቀሩን, ቦታን, አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያትን ማጥናት አለብዎት. በመጀመሪያ ግን በፖሊሲካካርዴስ እና በ monosaccharides መካከል ያሉትን ዋና ዋና ልዩነቶች እናስታውስ። ለዚህም, ፈተና እንዲያደርጉ ተጋብዘዋል.(ፈተና ያላቸው አንሶላዎች በተማሪዎቹ ጠረጴዛዎች ላይ አስቀድመው ተቀምጠዋል።)

ሙከራ

ከተሰጡት መግለጫዎች ውስጥ እውነት የሆኑትን ብቻ ይምረጡ፡-

I v a r i a n t - ለ monosaccharides;

II ተለዋጭ - ለ polysaccharides.

1. ወኪሎቻቸው ግሉኮስ, ፍሩክቶስ, ጋላክቶስ, ራይቦዝ, ዲኦክሲራይቦዝ ናቸው.

2. ወኪሎቻቸው ስታርች, glycogen, dextrins, ሴሉሎስ, ቺቲን ናቸው.

3. ሞለኪውሎች ከብዙ ተመሳሳይ ተደጋጋሚ የአተሞች ቡድን የተገነቡ ናቸው።

4. እነሱ በ trioses, tetroses, pentoses, hexoses የተከፋፈሉ ናቸው.

5. አጠቃላይ ቀመር አላቸው (C 6 H 10 O 5) n .

6. የመንጋጋው ክብደት ትንሽ ነው እና አብዛኛውን ጊዜ ከበርካታ መቶ ግራም / ሞል አይበልጥም.

7. የመንጋጋው ብዛት ትልቅ ነው እና ብዙ ሚሊዮን g/mol ሊደርስ ይችላል።

8. ወደ hydrolysis ምላሽ ውስጥ አይግቡ.

9. hydrolysis የሚችል.

10. የአንዳንዶቹ ሞለኪውል ቅሪቶች የዲ ኤን ኤ እና አር ኤን ኤ ኑክሊዮታይድ አካል ናቸው።

መልሶችእኔ አማራጭ፡ 1፣ 4፣ 6፣ 8፣ 10; II አማራጭ፡ 2፣ 3፣ 5፣ 7፣ 9

ተማሪዎች ፈተና ይወስዳሉ ከዚያም ጥንድ ሆነው ይፈትሹ።

የመረዳት ደረጃ

መምህሩ ተማሪዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች ይጠይቃል. በ O.S. Gabrielyan "Chemistry" በሚለው የመማሪያ መጽሀፍ መሰረት. 10ኛ ክፍል ”(M .: Drofa, 2004) ጽሑፉን ለመስራት - § 24, p. 206–210 ልዩ የእርሳስ ምልክቶችን በመጠቀም፡-

"V" - ይህን አውቃለሁ;

"+" - አዲስ መረጃ;

"-" - ከእኔ እውቀት ጋር የሚቃረን መረጃ;

"?" - ማብራሪያ የሚያስፈልገው መረጃ;

"!" - አስደሳች ነው.

ተማሪዎች ከ 3-4 ሰዎች በቡድን ይሠራሉ, በሚጠናው ጉዳይ ላይ አስተያየት ይለዋወጣሉ, እርስ በርስ የሚነሱ ችግሮችን ለማሸነፍ ይረዳሉ, አስፈላጊውን ማብራሪያ ይሰጣሉ.

የማሰላሰል እና የማሰላሰል ደረጃ

ተማሪዎች ወደ ጥንድ ይመለሳሉ እና በስታርች እና በሴሉሎስ (ጠረጴዛ) ባህሪያት ላይ ጠረጴዛ ይሳሉ ። በተመሳሳይ ጊዜ በእያንዳንዱ ጥንድ ውስጥ አንድ ተማሪ በስታርች ላይ ያለውን አምድ እና ሁለተኛው በሴሉሎስ ውስጥ ይሞላል ፣ ከዚያ በኋላ ውጤቱ ይለዋወጣል። .

ጠረጴዛ

የስታርች እና ሴሉሎስ ባህሪ

ባህሪ	ፖሊሶክካርዴድ
		ሴሉሎስ
ሞለኪውላዊ ቀመር	(C 6 ሸ 10 ኦ 5) n	(C 6 ሸ 10 ኦ 5) n
መዋቅራዊ ባህሪያት	መዋቅራዊ ትስስር - የሳይክል ሞለኪውል ቀሪው - ግሉኮስ. የፖሊሜራይዜሽን ደረጃ ከብዙ መቶ እስከ ብዙ ሺዎች ነው. የመንጋጋው ብዛት ብዙ መቶ ሺህ ግ / ሞል ይደርሳል. የማክሮ ሞለኪውሎች መዋቅር: ሊኒያር (አሚሎዝ) እና ቅርንጫፍ (አሚሎፔክቲን). በስታርች ውስጥ, amylose ከ10-20%, እና amylopectin ከ 80-90% ይሸፍናል.	መዋቅራዊ ትስስር - የሳይክል ሞለኪውል ቀሪው - ግሉኮስ. የፖሊሜራይዜሽን ደረጃ ከበርካታ ሺዎች እስከ ብዙ አስር ሺዎች ነው. የመንጋጋው ብዛት ብዙ ሚሊዮን g/mol ይደርሳል። የማክሮ ሞለኪውሎች መዋቅር: መስመራዊ
በተፈጥሮ ውስጥ ያለው ቦታ እና ባዮሎጂያዊ ተግባራት	በእጽዋት ሴሎች ሳይቶፕላዝም ውስጥ በመጠባበቂያ ንጥረ ነገሮች ጥራጥሬዎች ውስጥ. ይዘት (በክብደት): በሩዝ - እስከ 80%, በስንዴ እና በቆሎ - እስከ 70%, ድንች - እስከ 20%	የእጽዋት ሕዋስ ግድግዳ አስገዳጅ አካል, ሕንፃን ማከናወን, መዋቅራዊ ተግባር. ይዘት (በክብደት): በጥጥ ፋይበር - እስከ 95% ፣ በተልባ እና በሄምፕ ፋይበር - እስከ 80% ፣ በእንጨት - እስከ 50%
አካላዊ ባህሪያት	ነጭ አሞርፎስ ዱቄት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አይሟሟም ፣ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያብጣል እና የኮሎይድ መፍትሄ ይመሰርታል - ስታርችት ለጥፍ (በተመሳሳይ ጊዜ አሚሎዝ ፣ እንደ የስታርች ዋና አካል ፣ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል ፣ እና amylopectin ብቻ ያብጣል)	ጠንካራ ፋይበር ያለው ንጥረ ነገር, በውሃ ውስጥ የማይሟሟ
የኬሚካል ባህሪያት	(C 6 ሸ 10 ኦ 5) n + nሸ 2 ኦ -> nሐ 6 ሸ 12 ኦ 6 . 2) በሃይድሮክሳይክ ቡድኖች ምክንያት የኢስተር መፈጠር (ተግባራዊ ጠቀሜታ የለውም). 3) በአዮዲን ጥራት ያለው ምላሽ - ሰማያዊ ቀለም	1) በተሟላ ሃይድሮሊሲስ ምክንያት የግሉኮስ መፈጠር; (C 6 ሸ 10 ኦ 5) n + nሸ 2 ኦ -> nሐ 6 ሸ 12 ኦ 6 . 2) በሃይድሮክሳይክ ቡድኖች ምክንያት ኤስተር መፈጠር: ከናይትሪክ አሲድ ጋር ሲገናኙ (በሰልፈሪክ አሲድ ውስጥ) - ሞኖኒትሬትስ, ዲኒትሬትስ እና ትሪኒትሬትስ; ከአሴቲክ አሲድ (ወይም አሴቲክ አንዳይድ) ጋር ሲገናኙ - ዲያቴይትስ እና ትራይሴቴትስ. ሁሉም አስትሮች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. 3) በአዮዲን ምላሽ አይሰጥም

የቤት ስራ.የመማሪያውን እና የማጣቀሻ ጽሑፎችን § 24 ን በመጠቀም "መቀበያ" እና "ማመልከቻ" በሚለው መስመሮች ሰንጠረዡን ይሙሉ; ችግሩን መፍታት ቁጥር 1, ገጽ 210.

ስነ-ጽሁፍ

Gabrielyan O.S., Maskaev F.N., Ponomarev S.Yu., Terenin V.I.ኬሚስትሪ. 10ኛ ክፍል። ለትምህርት ተቋማት የመማሪያ መጽሐፍ. M.: Bustard, 2004, p. 206–210; Bessudnova N.V., Evdokimova T.A., Klochkova V.A.. በባዮሎጂ ትምህርቶች ውስጥ የተማሪዎችን ወሳኝ አስተሳሰብ ማዳበር. ባዮሎጂ በትምህርት ቤት, 2008, ቁጥር 3, ገጽ. 24-30

አ.ኤስ. ጎርዴቪ,
የኬሚስትሪ እና የስነ-ምህዳር መምህር
ጂምናዚየም ቁጥር 20
(ዶንስኮይ፣ ቱላ ክልል)

* በኤል.ኤስ.ቪጎትስኪ ያስተዋወቀው ጽንሰ-ሀሳብ, በልጁ የዕድገት ደረጃ እና በአስተማሪው አመራር እና ከእኩዮቻቸው ጋር በመተባበር ሊያሳካው በሚችለው መካከል ያለውን ልዩነት የሚያመለክት ነው.

አስታውስ፡-

ምን መፍትሄዎች ኮሎይድል (§ 3) ተብለው ይጠራሉ;

ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች ፖሊመሮች ይባላሉ (§ 28).

በጣም አስፈላጊው የተፈጥሮ ፖሊሶካካርዴድ ስታርች እና ሴሉሎስ ናቸው. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ የኬሚካል ቀመር ያላቸው ፖሊመሮች ናቸው: n. በሞለኪውሎች መዋቅር ውስጥ ብቻ ይለያያሉ.

ስታርች - 1.5 ግ / ሴ.ሜ - 1.5 ግ / ሴሜ 3, አንድ ባሕርይ ክራንች, ጥግግት ጋር አንድ amorphous ፓውደር, ውሃ ውስጥ ሊሟሟ አይደለም መደበኛ ሁኔታዎች ውስጥ. ከሙቅ ውሃ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ የስታራ እህል ውሃ ይስብ እና በጠንካራ እብጠት ያብጣል, ዛጎሎቻቸው ይደመሰሳሉ እና የኮሎይድ መፍትሄ ይፈጠራል. ለጥፍ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን አንዳንዴም እንደ ማጣበቂያ ያገለግላል. ስታርች በሚሞቅበት ጊዜ ስለሚበሰብስ የሚቀልጥ ወይም የሚፈላ ነጥብ የለውም።

ስታርች ከሁለት ዓይነት ሞለኪውሎች የተሠራ ነው። በዚህ ምክንያት, አንዳንድ ጊዜ በሁለት ንጥረ ነገሮች ማለትም amylose እና amylopectin የተዋቀረ ነው ይባላል. አሚሎዝ (ይዘቱ 20 ገደማ ነው) መስመራዊ ሞለኪውሎች አሉት (ምስል 37.1, ሀ) በውሃ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይቀልጣል. አንድ አሚሎዝ ሞለኪውል ወደ አንድ ሺህ የሚጠጉ የግሉኮስ ሞለኪውሎች ቅሪቶች ይዟል። የአሚሎፔክቲን ሞለኪውሎች ቅርንጫፎች ተዘርግተው በአስር ሺዎች የሚቆጠሩ የግሉኮስ ሞለኪውሎች ቅሪቶች ይዘዋል (ምሥል 37.1፣ ለ)። Amylopectin በውሃ ውስጥ አይሟሟም, ነገር ግን ያብጣል.

አሲዳማ አካባቢ ወይም ኢንዛይሞች ያለውን እርምጃ ስር ለረጅም ጊዜ ማሞቂያ ጋር, ስታርችና hydrolyzed እና ግሉኮስ ሞለኪውሎች ቀሪዎች መካከል ያለውን ትስስር ተሰብሯል. የተጠናቀቀው የስታርችና የሃይድሮሊሲስ ምርት ግሉኮስ ነው-

ይህ ምላሽ በኢንዱስትሪ ውስጥ ሞላሰስ ለማምረት እና ለምግብነት የሚውል ኤቲል አልኮሆል ለማምረት ያገለግላል።

የስታርች መገኘት የሚወሰነው በአዮዲን መፍትሄ በመጠቀም ነው-አዮዲን ከስታርች ጋር ሰማያዊ ውህድ ይፈጥራል (ምስል 37.2). ይህንን ጥራት ያለው ምላሽ በመጠቀም ስታርች በብዙ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል-ድንች ፣ ዳቦ ፣ በቆሎ ፣ ወዘተ.

ስታርችና በእጽዋት ውስጥ በግሉኮስ ውስጥ ተሠርቷል እና በሥሮች ፣ ቱቦዎች እና ዘሮች ውስጥ ይከማቻል ።

ስታርች በምግብ ውስጥ ዋናው ካርቦሃይድሬት ነው. ብዙ ስታርች በስንዴ እና ሌሎች ጥራጥሬዎች ውስጥ እንዲሁም ከነሱ የተሰራ ዱቄት ይገኛሉ. በሰውነት ውስጥ በቀጥታ አይዋጥም. ኢንዛይሞች በሚሰሩበት ጊዜ ስታርች ሃይድሮሊሲስ ይከሰታል ፣ ይህም በአፍ ውስጥ ምግብ ሲያኘክ ፣ በሆድ ውስጥ ይቀጥላል እና በአንጀት ውስጥ ያበቃል። በሃይድሮሊሲስ ምክንያት የተፈጠረው ግሉኮስ ወደ ደም ውስጥ ዘልቆ ወደ ጉበት ውስጥ ይገባል, ከዚያም ወደ ሁሉም የሰውነት ሕብረ ሕዋሳት ይደርሳል. ከመጠን በላይ የግሉኮስ መጠን በጉበት ውስጥ እንደ ፖሊሶካካርዴ ግላይኮጅንን ይከማቻል, ይህም በሰውነት ሴሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል ወደ ግሉኮስ ይመለሳል.

ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች ወደ ኤቲል አልኮሆል ለማምረት ይሄዳል። ይህን ለማድረግ, ስታርችና በመጀመሪያ ብቅል ኢንዛይሞች ያለውን እርምጃ ስር hydrolysis የተጋለጠ ነው, እና እርሾ ያለውን እርምጃ ስር መፍላት በኋላ hydrolysis ምርት ወደ አልኮል ይቀየራል.

ሴሉሎስ

ሴሉሎስ (ፋይበር) በውሃ እና በሌሎች መፈልፈያዎች ውስጥ የማይሟሟ ነጭ የፋይበር ንጥረ ነገር ነው (እንደ ስታርች ሳይሆን)። የሴሉሎስ እፍጋት እንደ ጥሬ ዕቃው ከ 1.27 እስከ 1.61 ግ / ሴሜ 3 ይደርሳል.

የሴሉሎስ ኬሚካላዊ ፎርሙላ ልክ እንደ ስታርች - n. ነገር ግን ከስታርች በተለየ የሴሉሎስ ሞለኪውሎች ቅርንጫፎ የሌላቸው እና በአስር ሺዎች የሚቆጠሩ የግሉኮስ ሞለኪውሎች (የሴሉሎስ ሞለኪውላዊ ክብደት ብዙ ሚሊዮን ይደርሳል) ይይዛሉ። የግለሰብ ሴሉሎስ ማክሮ ሞለኪውሎች በቅደም ተከተል እና ጥቅጥቅ ባለ መልኩ እርስ በርስ ተደራጅተዋል, ጠንካራ ፋይበር ይፈጥራሉ, ይህም ለስታርች (ምስል 37.3).

ሴሉሎስ ከውሃ ጋር ይገናኛል ፣ ከስታርች ጋር ሲነፃፀር በጣም ከባድ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ hydrolysis - ለረጅም ጊዜ ከአሲድ ጋር በሚፈላበት ጊዜ። እርግጥ ነው, የሃይድሮሊሲስ ምርትም ግሉኮስ ነው.

ሴሉሎስ, ወይም ይልቁንም በውስጡ የያዘው እንጨት, እንደ ነዳጅ ያገለግላል. ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ሴሉሎስ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ይቃጠላል.

ሩዝ. 37.3. የስታርች ሞለኪውሎች በዋነኛነት ቅርንጫፍ ያለው መዋቅር አላቸው (ሀ) እና ሴሉሎስ ሞለኪውሎች መስመራዊ መዋቅር አላቸው (ለ)

ሴሉሎስ የእጽዋት ሴሎች ዋና ንጥረ ነገር ነው: እንጨት በውስጡ 50% ያካትታል, እና ጥጥ እና ተልባ ማለት ይቻላል ንጹህ ሴሉሎስ ናቸው (ምስል 37.4). የሰው እና የእንስሳት አካል (ከከብቶች ፣ ፈረሶች እና ጥንቸሎች በስተቀር) ሴሉሎስን መፈጨት አይችልም።

ስታርች እና ሴሉሎስ ተመሳሳይ ኬሚካላዊ ስብጥር ቢኖራቸውም በተለያዩ ሞለኪውላዊ አወቃቀሮች ምክንያት በሰውነት ውስጥ የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናሉ፡ ስታርች ንጥረ ነገር ሲሆን ሴሉሎስ ግን ዘላቂ የግንባታ ቁሳቁስ ነው.

ሴሉሎስ ጥቅም ላይ የሚውልበት ዋናው ኢንዱስትሪ ወረቀት ነው. ይህ ጽሑፍ የታተመበት ወረቀት በዋናነት ከእንጨት የሚወጣ ሴሉሎስን ያካትታል. ሴሉሎስም ጥቅም ላይ ይውላል

ሩዝ. 37.5. የሴሉሎስ አጠቃቀም

ሰው ሰራሽ ፋይበር እና ፈንጂዎችን በማምረት. ከሞላ ጎደል ንጹህ ሴሉሎስ, በጣም ዘላቂ የሆነ ፊልም ይሠራል - ሴላፎኔ. ሴሉሎስን ከአሴቲክ አሲድ ጋር በማከም ሴሉሎስ አሲቴት ይገኛል, ከእሱም አሲቴት ፋይበር (አርቲፊሻል ሐር), ፊልም እና የፎቶግራፍ ፊልም እና ሌሎች ጠቃሚ ቁሳቁሶች ይሠራሉ.

የጀርመን Kraftmehl ("ስታርች") ከጀርመን ቃላት Kraft - "ጥንካሬ" እና ሜሃል - "ዱቄት", ማለትም ስታርች - የዱቄት ጥንካሬ. የድንች ስታርች ለመጀመሪያ ጊዜ የተገኘው በ 1781 ነው, እና ከዚያ በፊት የተገኘው ከስንዴ ነው.

የላብራቶሪ ሙከራዎች ቁጥር 13፣ 14

መሳሪያዎች: መደርደሪያ በሙከራ ቱቦዎች, ስፓታላ, የሙከራ ቱቦ መያዣ, ማቃጠያ.

Reagents: ውሃ, ስታርችና, አዮዲን መፍትሄ (አልኮሆል ወይም የሉጎል መፍትሄ).

የደህንነት ደንቦች;

ለሙከራዎች, አነስተኛ መጠን ያላቸው ሬጀንቶችን ይጠቀሙ;

በማሞቅ ጊዜ ትኩስ ነገሮችን በእጆችዎ አይንኩ;

ከቆዳ ፣ ከዓይኖች ፣ ከአለባበስ ጋር የሪኤጀንቶችን ግንኙነት ያስወግዱ።

የስታርችና የውሃ ጥምርታ

2-3 ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ ሁለት የሙከራ ቱቦዎች ያፈስሱ. ከመካከላቸው አንዱን ከሞላ ጎደል የፈላ ውሃን ያሞቁ። በሁለቱም የመሞከሪያ ቱቦዎች ውስጥ ትንሽ (በስፓታላ ጫፍ ላይ) ስታርችና አፍስሱ እና በመንቀጥቀጥ በቀስታ ይቀላቅሉ። በቀዝቃዛ እና ሙቅ ውሃ ውስጥ ስለ ስታርችስ መሟሟት መደምደሚያ ያድርጉ።

በውሃ ውስጥ ያለው የስታርች መፍትሄ ምን ይባላል? በምን አይነት የተበታተኑ ስርዓቶች ውስጥ ነው ያለው?

የስታርችና የአዮዲን መስተጋብር

በቀድሞው ሙከራ ውስጥ ለተገኘው የስታርች መፍትሄ አንድ ጠብታ የተቀላቀለ አዮዲን መፍትሄ (ቀላል የገለባ ቀለም) ይጨምሩ። ምን እያዩ ነው? ለስታርች ጥራት ያለው ምላሽ ምልክቶች መደምደሚያዎችን ይሳሉ።

የቤት ሙከራ #3

በምግብ ውስጥ ስታርችናን መወሰን

ያስፈልግዎታል: አንድ pipette, ብርጭቆ, አዮዲን tincture, ሳላይሊክ አልኮሆል (boric, ፎርሚክ) - በፋርማሲ ውስጥ መግዛት ወይም በቤት የመጀመሪያ እርዳታ መስጫ ውስጥ መውሰድ ይችላሉ; ስታርችና የያዙ ማናቸውም የምግብ ምርቶች፡- የድንች ዱቄት፣ ዱቄት፣ ዳቦ፣ ኬኮች፣ ቺፕስ፣ ቲማቲም ጭማቂ፣ ፓስታ፣ ሩዝ ወይም ሌሎች የእህል እህሎች፣ የተቀቀለ ቋሊማ (ወይም ቋሊማ)፣ ጎምዛዛ ክሬም፣ ወዘተ.

የደህንነት ደንቦች;

ለሙከራዎች አነስተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይጠቀሙ;

1. የአዮዲን መፍትሄ ያዘጋጁ. አብዛኛውን ጊዜ ፋርማሲ አዮዲን tincture 5% አዮዲን ይይዛል. ስታርችናን ለመለየት, እንዲህ ዓይነቱ መፍትሄ ለመጠቀም የማይመች ነው: በጣም ጥቁር ነው, እና ስታርችና ባለበት ሰማያዊ ቀለም መልክ ሊታለፍ ይችላል. የአዮዲን መፍትሄ መሟሟት አለበት. አዮዲን በውሃ ውስጥ አይሟሟም, ስለዚህ ኤታኖል ለመሟሟት ጥቅም ላይ መዋል አለበት (በእሱ ላይ ተመስርተው በፋርማሲቲካል ዝግጅቶች መልክ). ወደ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሳሊሲሊክ አልኮሆል ወደ ብርጭቆ ወይም ጠርሙስ አፍስሱ። ቀለል ያለ የገለባ ቀለም ያለው መፍትሄ ለማግኘት አንድ (ወይም ከዚያ በላይ) የአዮዲን ጠብታዎች ወደዚህ አልኮል ከ pipette ጋር ይጨምሩ። ይህ መፍትሄ አሁን ስታርችናን ለመወሰን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

2. ምግብዎን ለስታርች ይዘት ይፈትሹ. ይህንን ለማድረግ ጥቂት የአዮዲን ጠብታዎች በ pipette ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይጨምሩ. በቀለም ለውጥ ላይ በመመስረት, በተጠኑ ምርቶች ውስጥ ስታርችስ መኖሩን በተመለከተ መደምደሚያ ያድርጉ. የሙከራ ውጤቶችን በሠንጠረዥ መልክ ያዘጋጁ-

ቁልፍ ሀሳብ

ፖሊሶክካርዴድ ተፈጥሯዊ ፖሊመሮች ናቸው ሞኖመሮች ሞኖሳካካርዴ ቀሪዎች ናቸው. ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመዱት ስታርች እና ሴሉሎስ, በግሉኮስ የተሰሩ ፖሊመሮች ናቸው.

የፈተና ጥያቄዎች

455. የስታርች እና ሴሉሎስን ኬሚካላዊ ቀመር ይስጡ. ለምን እነዚህ ካርቦሃይድሬትስ ፖሊመሮች ይባላሉ?

456. በስታርች እና በሴሉሎስ ሞለኪውሎች መዋቅር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

457. የስታርች እና የሴሉሎስን አካላዊ ባህሪያት ይግለጹ.

458. አንድ ሰው በመፍትሔ ወይም በሌሎች ድብልቅ ነገሮች ውስጥ ስታርችና መኖሩን እንዴት ማወቅ ይቻላል?

459. የስታርች እና የሴሉሎስን አጠቃቀም ይግለጹ. በምን ንብረቶች ላይ የተመሰረተ ነው?

ቁሳቁሱን ለመቆጣጠር ተግባራት

460. በእንደዚህ አይነት ለውጦች ውስጥ ምን አይነት ሂደቶች እንደሚከሰቱ ይግለጹ: ሴሉሎስ ^ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ^ ግሉኮስ ^ ስታርች.

461. አንጻራዊ ሞለኪውላዊ ክብደቱ 2.1 ሚሊዮን ከሆነ በሴሉሎስ ሞለኪውል ውስጥ ስንት የ C 6 H 10 O 5 መዋቅራዊ አሃዶች ይገኛሉ?

462. አንድ ሴሉሎስ ሞለኪውል በአማካይ 10,000 ቀሪዎች የግሉኮስ ሞለኪውሎች ከያዘ እና መጠኑ 1.52 ግ / ሴሜ 3 ከሆነ የሴሉሎስን መጠን በ 1 ሞል መጠን ያሰሉ.

463. ጄሊ ለማዘጋጀት 2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና አብዛኛውን ጊዜ ወደ 1 ሊትር ፈሳሽ ይጨመራሉ. አንድ የሾርባ ማንኪያ 30 g ያህል የድንች ዱቄት ከያዘ በእንደዚህ ዓይነት ጄሊ ውስጥ ያለውን የጅምላ የስታርች ክፍል አስላ።

464. ሙሉ በሙሉ ሴሉሎስን ያካተተ እንደሆነ ካሰብን 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን የጥጥ ሱፍ ሙሉ በሙሉ በሚቃጠልበት ጊዜ የሚወጣውን የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጠን አስሉ. ለዚህ (ኤን.ኤ.) ምን ያህል የኦክስጅን መጠን ያስፈልጋል?

465*። ለጨርቃ ጨርቅ ኩባንያ በኬሚስትነት እየሠራህ እንደሆነ አድርገህ አስብ እና ሰው ሰራሽ የጥጥ ተተኪዎችን አጠቃቀም ላይ የምርምር ፕሮጀክት ማጠናቀቅ አለብህ። ምን ዓይነት መረጃ መሰብሰብ ያስፈልግዎታል እና ይህንን ችግር ለመፍታት የትኞቹን ጥያቄዎች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት? ለምርምርዎ ሙከራ ይንደፉ።

466*። ለዚህ አንድ ጥሬ የድንች እጢ ቆርጦ በጨርቅ ላይ ከአዮዲን tincture ላይ ያለውን እድፍ እንዴት ማስወገድ እችላለሁ?

467*። ምን ይመስልዎታል ፣ ከየትኛው ድንች የበለጠ ስታርች ማግኘት ይችላሉ-ከአዲስ ከተቆፈረ ወይም ክረምቱን በሙሉ በአትክልት መደብር ውስጥ ከነበረው?

ተግባራዊ ሥራ ቁጥር 5

በምግብ ውስጥ የኦርጋኒክ ውህዶችን መወሰን

መሳሪያዎች: መደርደሪያ በሙከራ ቱቦዎች, ስፓታላ.

Reagents: የምግብ ናሙናዎች (በግምት): ወይን, ፖም, ትኩስ ወተት, kefir, ጎጆ አይብ, ወይን,

ብርቱካንማ እና ቲማቲም ጭማቂዎች; የአዮዲን መፍትሄዎች, ኩባያ (ፒ) ሰልፌት, አልካሊ, ሁለንተናዊ አመላካች (ወይም ጠቋሚ ወረቀት).

የደህንነት ደንቦች;

ለሙከራዎች አነስተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይጠቀሙ;

ከቆዳ, ልብስ, አይኖች ጋር ግንኙነትን ያስወግዱ; በሚገናኙበት ጊዜ ንጥረ ነገሩ በብዙ ውሃ መታጠብ አለበት ።

ልምድ 1. የ kefir ፣ የጎጆ ጥብስ እና የቲማቲም ጭማቂን ለስታርት ይዘት ይፈትሹ። ስታርችናን ለመወሰን ለሙከራ ናሙና 1-2 የአዮዲን ጠብታዎች ይጨምሩ. ስታርችና መኖሩን ምን ምልክት ማሳየት አለበት? ምልከታህን ግለጽ። የተጠኑ ምግቦች ስታርችናን መያዝ አለባቸው?

ሙከራ 2. ሁለንተናዊ አመልካች በመጠቀም, በሚገኙ የምግብ ናሙናዎች ውስጥ ያለውን የፒኤች ዋጋ ይወስኑ (ወይን ለመፈተሽ, ጭማቂው ከእሱ ውስጥ መጨፍለቅ እና ትንሽ የፖም ቁራጭ መፍጨት አለበት). በሚገኙ ናሙናዎች ውስጥ ምን አካባቢ (አሲዳማ, አልካላይን ወይም ገለልተኛ)? በእነዚህ ናሙናዎች ውስጥ ምን ዓይነት መካከለኛ መሆን አለበት? አካባቢው አሲድ ከሆነ, እነዚህ ምርቶች ምን ዓይነት ኦርጋኒክ አሲዶች እንደያዙ ይገምቱ.

ልምድ 3. የግሉኮስ ይዘትን ወይን፣ ፖም፣ ወይን እና ብርቱካን ጭማቂን ይመርምሩ (ወይን ለማጥናት፣ ጭማቂው ከውስጡ ተጭኖ አንድ የፖም ቁራጭ መፍጨት አለበት)። የግሉኮስን ይዘት ለማወቅ በመጀመሪያ ኩፉርም (P) ሰልፌት ከአልካላይን ጋር (በላብራቶሪ ሙከራ ቁጥር 12, ገጽ 209 ላይ እንዳደረጉት) አዲስ የዝናብ መጠን (P) ሃይድሮክሳይድ ማግኘት ያስፈልጋል። ከዚያም የተመረመረውን ጭማቂ ወደ ጭቃው እስኪያልቅ ድረስ ይጨምሩ. ምልከታህን ግለጽ። ሁሉም ናሙናዎች ግሉኮስ ሊኖራቸው ይገባል? በየትኛው ናሙና ውስጥ የግሉኮስ መኖርን አገኘህ?

የሙከራ ውጤቶችን በሠንጠረዥ መልክ ያዘጋጁ-

መደምደሚያ. አጠቃላይ መደምደሚያ ይሳሉ። ይህንን ለማድረግ ለጥያቄዎቹ መልሶች ይጠቀሙ-

1. ምን አይነት ምላሾች ጥራቶች ይባላሉ? በመፍትሔ ውስጥ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች መኖራቸው የሚወሰነው በምን ምክንያት ነው?

2. ግሊሰሮል, ግሉኮስ, ስታርችና ለመለየት ምን ዓይነት የጥራት ምላሾች መጠቀም ይቻላል?

3. በ glycerol እና በግሉኮስ ሞለኪውሎች መዋቅር ውስጥ ምን የተለመደ ነው?

4. በሙከራዎቹ ውጤቶች ላይ በመመርኮዝ ስለ የምግብ ምርቶች ጥራት ምን መደምደሚያዎች ሊደረጉ ይችላሉ?

ይህ የመማሪያ መጽሐፍ ቁሳቁስ ነው።

>> ኬሚስትሪ፡ ፖሊዛካካርዴስ። ስታርችና ሴሉሎስ

አካላዊ ባህሪያት እና በተፈጥሮ ውስጥ መሆን

ስታርች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ ነጭ ቀለም ያለው ዱቄት ነው. በሞቀ ውሃ ውስጥ, ያብጣል እና የኮሎይድ መፍትሄ ይፈጥራል - የስታርች ጥፍጥፍ.

በሴሉሎስ ማክሮ ሞለኪውል ውስጥ ባሉ ß-ግሉኮስ ቅሪቶች መካከል ያለውን ትስስር ለመስበር አስፈላጊ የሆኑ ኢንዛይሞች ስለሌለው የሰው አካል ከሴሉሎስ መፈጨት ጋር አልተስማማም።

ለዚህ አስፈላጊ የሆኑትን ኢንዛይሞች በሚያመነጩት የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን የሚኖሩት በምስጥ እና በከብቶች (ለምሳሌ ላሞች) ብቻ ነው።

2. የአስቴሮች መፈጠር. ስታርች በሃይድሮክሳይድ ቡድኖች ወጪ ኤስተርን ሊፈጥር ይችላል፣ ነገር ግን እነዚህ አስትሮች ተግባራዊ አተገባበር አላገኙም።

ሌላው ነገር ሴሉሎስ ነው. የሴሉሎስን መዋቅራዊ አሃድ ስብጥርን ይተንትኑ, እና እያንዳንዱ ክፍል ሶስት ነጻ የአልኮል ሃይድሮክሳይል ቡድኖችን እንደያዘ ያያሉ. ስለዚህ የሴሉሎስ አጠቃላይ ቀመር እንዲሁ በዚህ መንገድ ሊፃፍ ይችላል-

[С6Н702(0Н)3] n

በእነዚህ የአልኮሆል ሃይድሮክሳይድ ቡድኖች ምክንያት ሴሉሎስ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውሉ ኤስተር ሊፈጥር ይችላል.

ሴሉሎስን ከናይትሪክ እና ሰልፈሪክ አሲድ ድብልቅ ጋር ሲያቀናብሩ ሞኖ- ፣ ዲ- እና ትሪኒትሮሴሉሎስ እንደየሁኔታዎቹ ይገኛሉ ።

መተግበሪያ

የሞኖ እና ዲኒትሮሴሉሎዝ ድብልቅ ኮሎክሲሊን ይባላል። የኮሎክሲሊን መፍትሄ በአልኮል እና በዲቲል ኤተር ድብልቅ ውስጥ - ኮሎዲዮን - በመድኃኒት ውስጥ ትናንሽ ቁስሎችን ለመዝጋት እና በቆዳ ላይ ፋሻዎችን ለማጣበቅ ጥቅም ላይ ይውላል።

የ Colloxylin እና camphor መፍትሄ በአልኮል ውስጥ ሲደርቅ ሴሉሎይድ ተገኝቷል - ለመጀመሪያ ጊዜ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ መዋል ከጀመሩት ፕላስቲኮች አንዱ (ፎቶ እና ፊልም እንዲሁም የተለያዩ የፍጆታ ዕቃዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው)። በኦርጋኒክ መሟሟት ውስጥ የኮሎክሲሊን መፍትሄዎች እንደ ናይትሮ-ቫርኒሽ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እና ማቅለሚያዎች ሲጨመሩ በዕለት ተዕለት ሕይወት እና በቴክኖሎጂ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘላቂ እና ውበት ያላቸው የኒትሮ-ቀለም ቀለሞች ይገኛሉ.

በሞለኪውሎቻቸው ውስጥ የናይትሮ ቡድኖችን እንደያዙ ሌሎች ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ሁሉም የናይትሮሴሉሎዝ ዓይነቶች ተቀጣጣይ ናቸው። በዚህ ረገድ በተለይ አደገኛ የሆነው ትሪኒትሮሴሉሎስ, በጣም ኃይለኛ ፈንጂ ነው. "ፒሮክሲሊን" በሚለው ስም የጦር መሣሪያ ዛጎሎችን እና ፍንዳታዎችን ለማምረት እንዲሁም ጭስ የሌለው ዱቄት ለማግኘት በሰፊው ይሠራበታል.

በ አሴቲክ አሲድ (በኢንዱስትሪ ውስጥ ፣ ለእነዚህ ዓላማዎች የበለጠ ኃይለኛ የኢስተርፋይድ ወኪል ፣ አሴቲክ anhydride ጥቅም ላይ ይውላል) ፣ ተመሳሳይ (ዲ- እና ትሪ-) የሴሉሎስ እና አሴቲክ አሲድ ኤስተር ይገኛሉ ፣ እነሱም ሴሉሎስ አሲቴት ይባላሉ ።

[C6H702(OH)3] n + 3nCH3COOH -> [C6H702(0C0CH3)3] n + 3nH20
triacetylcellulose

አሴቲልሴሉሎስ ቫርኒሾችን እና ቀለሞችን ለማምረት ያገለግላል, በተጨማሪም ሬዮን ለማምረት እንደ ጥሬ እቃ ያገለግላል. ይህንን ለማድረግ በአሴቶን ውስጥ ይሟሟል, ከዚያም ይህ መፍትሄ በቀጭኑ የአከርካሪ ቀዳዳዎች (የብረት ባርኔጣዎች በበርካታ ቀዳዳዎች) ይገደዳሉ. የመፍትሄው ወራጅ ጅረቶች በሞቃት አየር ይነፋሉ. በተመሳሳይ ጊዜ አሴቶን በፍጥነት ይተናል, እና ሴሉሎስ አሲቴት ማድረቅ ቀጭን, የሚያብረቀርቅ ክር ይሠራል, ክር ለመሥራት ያገለግላል. ከእንደዚህ ዓይነት ክር የተሠሩ ጨርቆች አሲቴት ሐር ይባላሉ. የማይቀጣጠል ኤክስሬይ እና ፊልም እንዲሁ ከሴሉሎስ አሲቴት የተሰራ ነው።

ስታርች, ከሴሉሎስ በተቃራኒ, ከአዮዲን ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ሰማያዊ ቀለም ይሰጣል. ይህ ምላሽ ለስታርች ወይም ለአዮዲን ጥራት ያለው ነው, በየትኛው ንጥረ ነገር ላይ ተመርኩዞ መረጋገጥ አለበት.

1. ከ 200 ኪሎ ግራም የሳር እንጨት, 60% የሚሆነው የሴሉሎስ የጅምላ ክፍልፋይ, 72 ኪሎ ግራም ግሉኮስ በሃይድሮሊሲስ ምክንያት ተገኝቷል. በንድፈ ሐሳብ ደረጃ ሊሆን የሚችለው መቶኛ ስንት ነው?

2. 8 ቶን ትሪኒትሮሴሉሎዝ ለማምረት ምን ያህል ሴሉሎስ እና ናይትሪክ አሲድ (በኪ.ግ.) ያስፈልጋሉ ፣ ምርቱ በንድፈ ሀሳብ ደረጃ 88% ከሆነ?

3. በሃይድሮሊሲስ ተክል ውስጥ 150 ቶን 96% ሃይድሮሊሲስ ኤትሊል አልኮሆል ከእንጨቱ ከተገኘ በቀን ምን ያህል ሴሉሎስ በሃይድሮሊሲስ ተወስዷል?

አራት*. 450 ሊትር 95% ethyl አልኮል 0.8 ኪግ / l ጥግግት ጋር 0.2% ስታርችና የያዙ 5 ቶን ድንች የተገኘ ከሆነ በንድፈ በተቻለ መካከል ethyl አልኮል መቶኛ ምርት ምንድን ነው?

5*. የሚከተሉትን ለውጦች ለማካሄድ ጥቅም ላይ የሚውሉትን የምላሽ እኩልታዎች ይጻፉ።

ሀ) ስታርች -> ማልቶስ -> ግሉኮስ -> ኤቲል አልኮሆል -> ኤቲል አሲቴት -> ሶዲየም አሲቴት;

ለ) ሴሉሎስ -> ግሉኮስ -> ኤቲል አልኮሆል -> butadiene-1,3 -> butadiene rubber;

ሐ) ካርቦን ዳይኦክሳይድ -> ስታርች -> ግሉኮስ -> ኤትሊል አልኮሆል -> አሴቲክ አልዲኢድ -> አሴቲክ አሲድ -> ትሪያሴቲልሴሉሎስ።

የትምህርት ይዘት የትምህርት ማጠቃለያየድጋፍ ፍሬም ትምህርት አቀራረብ የተጣደፉ ዘዴዎች በይነተገናኝ ቴክኖሎጂዎች ተለማመዱ ተግባራት እና እራስን የሚፈትኑ አውደ ጥናቶች፣ ስልጠናዎች፣ ጉዳዮች፣ ተልዕኮዎች የቤት ስራ ውይይት ጥያቄዎችን የተማሪዎችን የንግግር ጥያቄዎች ምሳሌዎች ኦዲዮ, ቪዲዮ ክሊፖች እና መልቲሚዲያፎቶዎች፣ ሥዕሎች ግራፊክስ፣ ሠንጠረዦች፣ ሥዕሎች ቀልዶች፣ ታሪኮች፣ ቀልዶች፣ ቀልዶች፣ ምሳሌዎች፣ አባባሎች፣ የቃላት አቋራጭ እንቆቅልሾች፣ ጥቅሶች ተጨማሪዎች ረቂቅመጣጥፎች ቺፕስ ለጥያቄ ማጭበርበር ሉሆች የመማሪያ መጽሐፍት መሰረታዊ እና ተጨማሪ የቃላት መፍቻ የመማሪያ መጽሀፎችን እና ትምህርቶችን ማሻሻልበመማሪያ መጽሐፍ ውስጥ ስህተቶችን ማስተካከልበመማሪያ መጽሀፉ ውስጥ ያለውን ክፍልፋሽን ማዘመን በትምህርቱ ውስጥ ጊዜ ያለፈበትን እውቀት በአዲስ በመተካት የፈጠራ አካላት ለመምህራን ብቻ ፍጹም ትምህርቶችየቀን መቁጠሪያ እቅድ የውይይት መርሃ ግብር የዓመቱ ዘዴዊ ምክሮች የተዋሃዱ ትምህርቶች

"የስታርች እና የሴሉሎስ አጠቃቀም" ስራው የተከናወነው በጂምናዚየም ቁጥር 343 ኢቫኖቫ ማሪያ ተማሪ ነበር.

ፖሊሶክካርራይድ፡- ስታርች፣ ሴሉሎስ ፖሊሶካካርዴስ በመቶዎች እና በሺዎች የሚቆጠሩ የሞኖሳክካርዳይድ ቅሪቶችን የያዙ ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ውህዶች ናቸው። ለፖሊሲካካርዴስ መዋቅር የተለመደው የ monosaccharide ቅሪቶች በአንድ ሞለኪውል hemiacetal hydroxyl እና በሌላው አልኮሆል ሃይድሮክሳይል ወዘተ የተሳሰሩ ናቸው። እያንዳንዱ የሞኖስካካርዴድ ቅሪት ከአጎራባች ቅሪቶች ጋር በ glycosidic bonds የተገናኘ ነው። ሞለኪውሉን የሚያካትተው የ monosaccharide ቅሪቶች አንድ ዓይነት ወይም የተለየ ሊሆኑ ይችላሉ። ከከፍተኛው የፖሊሲካካርዴድ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ስታርች, ግላይኮጅን (የእንስሳት ዱቄት), ፋይበር (ወይም ሴሉሎስ) ናቸው. እነዚህ ሦስቱም ፖሊሶካካርዳይዶች በተለያየ መንገድ እርስ በርስ የተያያዙ የግሉኮስ ሞለኪውሎች የተዋቀሩ ናቸው። የሶስቱም ውህዶች ስብስብ በአጠቃላይ ቀመር ሊገለጽ ይችላል: (С6Н10О5) n

ስታርች. የዚህ ንጥረ ነገር ሞለኪውል ክብደት በትክክል አልተረጋገጠም, ነገር ግን በጣም ትልቅ (ከ 100,000 ቅደም ተከተል) እና ለተለያዩ ናሙናዎች የተለየ ሊሆን እንደሚችል ይታወቃል. ስለዚህ የስታርች ቀመር ልክ እንደሌሎች ፖሊሲካካርዴዶች (С6Н10О5) n. ለእያንዳንዱ ፖሊሶካካርዴ, n የተለየ ዋጋ አለው.

አካላዊ ባህሪያት! ስታርች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ ጣዕም የሌለው ዱቄት ነው. በሙቅ ውሃ ውስጥ ያብጣል, ብስባሽ ይሠራል. ስታርች በተፈጥሮ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል. ለተለያዩ እፅዋት የመጠባበቂያ ንጥረ ነገር ቁሳቁስ ሲሆን በውስጣቸውም በስታርች እህሎች ውስጥ ይገኛል. የእህል እህል በስታርች ውስጥ በጣም የበለፀገ ነው-ሩዝ (እስከ 86%) ፣ ስንዴ (እስከ 75%) ፣ በቆሎ (እስከ 72%) ፣ እንዲሁም የድንች ቱቦዎች (እስከ 24%)። በድንች ቱቦዎች ውስጥ የስታርች እህሎች በሴል ጭማቂ ውስጥ ይንሳፈፋሉ ፣ በእህል እህሎች ውስጥ ግን ከግሉተን ፣ ከፕሮቲን ንጥረ ነገር ጋር በጥብቅ ተጣብቀዋል። ስታርች ከፎቶሲንተሲስ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው.

ስታርችናን መቀበል ከዕፅዋት የሚወጣው ሴሎችን በማጥፋት እና በውሃ በማጠብ ነው. በኢንዱስትሪ ደረጃ, በዋናነት ከድንች እጢዎች (በድንች ዱቄት መልክ), ግን ከቆሎ ይገኛል.

ስታርች በሰው ምግብ ውስጥ ዋናው ካርቦሃይድሬት ነው፡ በብዛት በዳቦ፣ ጥራጥሬ፣ ድንች እና አትክልት ውስጥ ይገኛል። ጉልህ መጠን ውስጥ ስታርችና ወደ dextrins, ሞላሰስ, ግሉኮስ, ወደ confectionery ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስታርች እንደ ማጣበቂያ ጥቅም ላይ ይውላል, ጨርቆችን ለመጨረስ ያገለግላል, የተልባ እግር. በመድሀኒት ውስጥ, በስታርች ላይ የተመሰረቱ ቅባቶች, ዱቄቶች, ወዘተ ይዘጋጃሉ.

ሴሉሎስ ሴሉሎስ ከስታርች የበለጠ የተለመደ ካርቦሃይድሬት ነው። በዋናነት የእጽዋት ሴሎችን ግድግዳዎች ያካትታል. እንጨት እስከ 60%, የጥጥ ሱፍ እና የተጣራ ወረቀት - እስከ 90% ሴሉሎስ ይይዛል.

ቅንብር እና መዋቅር የሴሉሎስ ስብጥር, እንዲሁም ስታርች, በቀመር (С6Н10О5) n ይገለጻል. በአንዳንድ የሴሉሎስ ዓይነቶች ውስጥ ያለው የ n ዋጋ ከ10-12 ሺህ ይደርሳል, እና የሞለኪውል ክብደት ብዙ ሚሊዮን ይደርሳል. የእሱ ሞለኪውሎች መስመራዊ (ቅርንጫፎ የሌለው) መዋቅር አላቸው, በዚህ ምክንያት ሴሉሎስ በቀላሉ ፋይበር ይፈጥራል. የስታርች ሞለኪውሎች ቀጥተኛ እና የቅርንጫፎች አወቃቀሮች አሏቸው። ይህ በስታርች እና በሴሉሎስ መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው.

አካላዊ ባህሪያት ንፁህ ሴሉሎስ ነጭ ድፍን ነው፣ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ እና የተለመዱ ኦርጋኒክ መሟሟቶች፣ በተጠራቀመ አሞኒያ የመዳብ(II) ሃይድሮክሳይድ (የሼዌትዘር ሬጀንት) ውስጥ የሚሟሟ ነው። ከዚህ የአሲድ መፍትሄ, ሴሉሎስ በፋይበር (ሴሉሎስ ሃይድሬት) መልክ ተዘርግቷል. ፋይበር በጣም ከፍተኛ የሆነ የሜካኒካዊ ጥንካሬ አለው.

ሴሉሎስ ሴሉሎስን በጥጥ, በፍታ ወይም በሄምፕ መልክ መጠቀም ጨርቆችን - ጥጥ እና የበፍታ ለማምረት ያገለግላል. ከፍተኛ መጠን ያለው መጠን በወረቀት ምርት ላይ ይውላል. ርካሽ ደረጃዎች ከኮንሰር እንጨት የተሠሩ ናቸው, ምርጥ ደረጃዎች ከበፍታ እና ከጥጥ ቆሻሻ ወረቀት የተሠሩ ናቸው. ሴሉሎስን በኬሚካላዊ ሂደት ውስጥ በማስገባት በርካታ የሬዮን ዓይነቶች ፣ ፕላስቲኮች ፣ ፊልም ፣ ጭስ የሌለው ዱቄት ፣ ቫርኒሾች እና ሌሎች ብዙ ዓይነቶች ይገኛሉ ።