ተአምር ከስጋ ጋር። የ"ተአምር" የምግብ አሰራር

እንግዳ ተቀባይ በሆነው የዳግስታን ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ ለስጋ ተአምር ተሰጥቷል። በተጠበሰ ሥጋ የተሞሉ እነዚህ ጣፋጭ እና የተሞሉ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ከትንሽ ኬክ ጋር ይመሳሰላሉ። ከዚህም በላይ ካውካሰስን የኖሩ ወይም የጎበኟቸው ብቻ ሳይሆኑ እነሱን ማዘጋጀት ይችላሉ. ምንም እንኳን አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ቢኖሩትም የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. የስጋ ተአምር አስተናጋጇን እንድትቆርስ እንደሚያስገድዳትም ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ፈጣን ጣፋጭ ምግቦች ምድብ ውስጥ አይደለም. ደረጃዎቹን በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ መከተል ይጠበቅብዎታል. ይሁን እንጂ በመጨረሻ የምታገኘው ውጤት እንድትከፋ ወይም ባጠፋው ጊዜ እንድትጸጸት አይፈቅድልህም። ደግሞም ፣ በድስት ውስጥ ከስጋ ጋር ተዓምራቶች ገንቢ ፣ መዓዛ ፣ የምግብ ፍላጎት እና ማለቂያ የሌለው ጣፋጭ ይሆናሉ።

ንጥረ ነገሮች

በብርድ ፓን ውስጥ በዳግስታን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት እንደዚህ ያሉ ጣፋጭ ኬክን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ስብስብ መጠቀም ያስፈልግዎታል ።

• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - 3.5 tbsp;
• ውሃ - 200 ሚሊ;
• እንቁላል - 2 pcs .;

እነዚህ ምርቶች ለተአምር ዱቄቱን ለማቅለጥ ይጠቅማሉ። ለመሙላት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• በግ - 200 ግራም;
• ውሃ ወይም ሾርባ - ½ tbsp.;
• የበሬ ሥጋ - 300 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ቅቤ - 100 ግራም;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• parsley - ½ ቡችላ;
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ዱል አረንጓዴ - ½ ቡችላ;
• መሬት በርበሬ - ½ tsp.

የዳግስታን ተአምርን በስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የዳግስታን ተአምራትን በስጋ መጥበሻ ውስጥ የማዘጋጀት ሂደት አንዳንድ ልዩነቶች አሉት። ደረጃ-በ-ደረጃ የምግብ አሰራርን ከፎቶዎች ጋር ከተጠቀሙ እነሱን በጥልቀት መመርመር ለእርስዎ አስቸጋሪ አይሆንም.

1. ወዲያውኑ ከላይ የተዘረዘሩትን ሁሉንም ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - ለሁለቱም ሊጥ እና ለመሙላት.

1. ሁሉም ነገር ከተዘጋጀ, ዱቄቱን ማብሰል መጀመር አለበት. ከስጋ ጋር ለተአምር ፣ ልክ እንደ ተራ ዱባዎች ተመሳሳይ መሠረት ማድረግ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ አንድ ጥልቅ ሳህን ወስደህ 2 እንቁላሎችን መስበር አለብህ. ጨው ያስፈልጋቸዋል. ከዚያም ውሃ እዚያ ውስጥ ይፈስሳል. ሁሉም ነገር በደንብ መቀላቀል አለበት.

1. በመቀጠል ዱቄቱን ማበጥ ያስፈልግዎታል. በትንሽ ክፍሎች ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ.

1. ከዚያም ዱቄቱን መተካት ያስፈልግዎታል. ቁልቁል, ጥቅጥቅ ያለ, ጥብቅ መሆን አለበት. ጅምላ ወደ እብጠት ይንከባለል። የላይኛው ክፍል በትንሹ በዱቄት ይረጫል. መያዣውን ከድፋው ጋር በክዳን መዝጋት ጥሩ ነው, ከዚያ በኋላ ድብልቁን ለማጣራት ለግማሽ ሰዓት ያህል መስጠት ያስፈልግዎታል.

1. እስከዚያው ድረስ ውድ የሆኑ ደቂቃዎችን ማባከን አያስፈልግም. ለተአምር መሙላት ማዘጋጀት ተገቢ ነው. ይህንን ለማድረግ የመጀመሪያው እርምጃ ሽንኩርቱን መንቀል እና በጥሩ መቁረጥ ነው.

1. የተረፈውን እርጥበት ለማስወገድ አረንጓዴዎቹ መታጠብ እና ትንሽ መንቀጥቀጥ አለባቸው. ትኩስ ዲዊች እና ፓሲስ በጥሩ ሁኔታ በቢላ ተቆርጠዋል።

1. የበሬ ሥጋ እና የበግ ሥጋ ትንሽ መታጠብ እና በደንብ መድረቅ አለባቸው። ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት ጥሩ ነው, ነገር ግን በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ወይም በቀላሉ በጥሩ መቁረጥ ይችላሉ.

1. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ የተከተፉ ዕፅዋት, ስጋ እና የተከተፈ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. እንቁላል ይመታባቸዋል። ሁሉም ነገር በፔፐር መቀባት ያስፈልገዋል. ድብልቁም በጨው የተበጠበጠ ነው. ሾርባ ወይም ውሃ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል.

1. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. መሙላት ተመሳሳይነት ያለው መሆን አለበት.

1. ወደ ፈተናው የምንመለስበት ጊዜ አሁን ነው። በእኩል መጠን በ 7 ቁርጥራጮች መከፋፈል አለበት. ዱቄቱን ትንሽ ወፍራም ከወደዱት, ከዚያም 5 ቁርጥራጮችን ያድርጉ.

1. እያንዳንዱ ቁርጥራጭ ወደ ንብርብር ይገለበጣል. ቁራሹ ክብ ወይም ሞላላ መሆን አለበት. መሙላቱን በግማሽ ሊጥ ላይ ያድርጉት።

ማስታወሻ ላይ! የዳግስታን ተአምራትን ከስጋ ጋር ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው የዱቄት ውፍረት 2 ሚሜ ነው።

1. የዱቄው ሁለተኛ አጋማሽ የስጋውን መሙላት ይሸፍናል. ጠርዞቹ በጥብቅ ተጭነዋል.

1. ከመጠን በላይ ሊጥ በልዩ ሮለር ተቆርጧል.

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት

የዳግስታን ተአምራትን ከስጋ ጋር ለማዘጋጀት ቀላል ለማድረግ በመጀመሪያ በቪዲዮ መመሪያዎች እራስዎን በደንብ ማወቅ አለብዎት። በዚህ ምቹ ቅርጸት ውስጥ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ያለ ምንም ችግር በድስት ውስጥ አስደናቂ ኬክን እንዲጋግሩ ይፈቅድልዎታል።

ካሎሪዎች፡ አልተገለጸም።
የማብሰያ ጊዜ; አልተገለጸም።

ተአምር ከስጋ እና ድንች ጋር ፣ከዚህ በታች የምትመለከቱት ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር ፣በዳግስታን ውስጥ በልዩ ምድጃዎች ውስጥ የሚጋገረው በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ መክሰስ ነው። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ኬኮች ለመቅመስ, ረጅም ጉዞ ማድረግ አያስፈልግዎትም, ነገር ግን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ.
እንደ እውነቱ ከሆነ ተአምር ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, እና ለማንኛውም የቤት እመቤት አስፈላጊ የሆነው በጣም ፈጣን ነው. ከሁሉም በላይ, ተአምራዊው በኬፉር ሊጥ ላይ የተመሰረተ ነው, ይህም በጉልበት ላይ ብዙ ጥረት አያስፈልገውም. ነገር ግን ለእንደዚህ ዓይነቱ ኬክ መሙላት በጣም አስደናቂ ነው - በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ድንች በተጠበሰው ሥጋ ላይ ይጨምሩ (በጥሩ ሁኔታ በግ ፣ ግን የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ መጠቀም ይቻላል) እና እንዲሁም ለጥሩ ጣዕም ኮምጣጤ ይጨምሩ።
በተለየ መንገድ የተፈጠሩት ፒሶች በምድጃ ውስጥ ያልተጋገሩ, ነገር ግን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው. ያኔ ብቻ ተአምራቱ ገና ትኩስ ሆነው በቅቤ ይቀባሉ። በጣም ጥሩ የሆነ ላስተዋውቅዎ እፈልጋለሁ።
በመርህ ደረጃ, በመሙላት ላይ ማንኛውንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ, ለምሳሌ, የተለያዩ አይነት አይብ (ብሪንዛ, ጠንካራ አይብ), የጎጆ ጥብስ, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት, አትክልቶች.

- ዱቄት (የስንዴ ዱቄት) - 3 ኩባያ;
- kefir (ማንኛውም የስብ ይዘት) - 1 ብርጭቆ;
- ቤኪንግ ሶዳ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
- ጥሩ ጨው - አንድ መቆንጠጥ.

ለመሙላት፡-

- የተቀቀለ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ) - 250 ግ;
- ሽንኩርት - 100 ግራ.,
- ድንች ዱባዎች - 1-2 pcs .;
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tsp;
- ጥሩ ጨው, መሬት ፔፐር - ለመቅመስ.

ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

ቤኪንግ ሶዳ ወደ kefir (የክፍል ሙቀት) ይጨምሩ እና ምላሽ ለመስጠት 5 ደቂቃ ያህል ይፍቀዱ።




ከዚያም ጨው እና 1 ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ, እና አስቀድመው ከተፈጨ በኋላ ብቻ, የቀረውን የተጣራ ዱቄት በክፍል ውስጥ ይጨምሩ. (ለዱቄቱ 2.5 ኩባያ መውሰድ ያስፈልግዎታል, እና የቀረውን ለመጨመር ይጠቀሙ).




መሙላት በሚሰሩበት ጊዜ ዱቄቱን ብቻውን ይተዉት.




የተላጠውን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ እና ወደ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ።
ኮምጣጤ, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ.






ድንቹን ያፅዱ እና በድስት (እንደ ድንች ፓንኬኮች) ይቁረጡ ።




የተቀቀለውን ስጋ ከድንች ድብልቅ ጋር ይቀላቅሉ።




አሁን ተአምር እንፈጥራለን ፣ ይህንን ለማድረግ መሙላቱን በግማሽ በተጠቀለለው ጠፍጣፋ ኬክ (ከ2-3 ሚሜ ያልበለጠ) ላይ ያድርጉት።




ከዚያም ከሌላው ግማሽ ጋር እንሸፍነዋለን እና በተመሳሳይ ጊዜ ጠርዞቹን በጥንቃቄ እንፈጥራለን (በፓስቲ ቢላዋ መቁረጥ ይችላሉ).






ከእነዚህ ውስጥ 7-8 ፓይሶች እናገኛለን.




በሁለቱም በኩል በተዘጋ ክዳን ስር አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ተአምሩን በደረቅ እና መካከለኛ ትኩስ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት።




ትኩስ ተአምራትን በዘይት ይለብሱ




እና ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት. እርግጠኛ ነኝ አንተም በዚህ ላይ ፍላጎት ይኖርሃል

አንድ ቀጭን ጠፍጣፋ ኬክ በስጋ መሙላት እና በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን - በማንኛውም የዳግስታን መንደር ውስጥ እንዴት ሰላምታ ይሰጥዎታል። ይህንን ኬክ ለእንግዶችዎ እንዲያዘጋጁ እመክርዎታለሁ እና በጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ባልተለመደ ስሙም ያስደንቋቸዋል። የዳርጊንስኪ ተአምር የዳጌስታን ምግብ ኩራት የሆነው የፓይ ስም ነው።

የዳርጊን ተአምር በተለያየ ሙሌት ሊዘጋጅ ይችላል. ብዙውን ጊዜ በዶሮ ምትክ የተፈጨ ስጋ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ማይኒዝ ጭማቂ ለመጨመር ይጨመራል. አረንጓዴዎችም አይጎዱም, ነገር ግን የእቃውን ጣዕም ብቻ ይጨምራሉ.

በጣም ጣፋጭ የሆነ ኬክ ትኩስ አትክልቶችን (ቲማቲም, ቃሪያ, ሽንኩርት) እና ትኩስ የካውካሰስ አይብ በመሙላት ሊጋገር ይችላል. ግን ይህ ሁሉ ክላሲክ ተአምር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን ከተማርን በኋላ ነው።

ተአምር ዳርጊንስኮ ከድንች እና ዶሮ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• የአትክልት ዘይት - 1/2 ኩባያ + -
• ደረቅ እርሾ (ለሊጥ) - 2-3 የሻይ ማንኪያ + -
• የተከተፈ ስኳር (ለሊጥ) - 2-3 የሾርባ ማንኪያ + -
• የተጣራ ውሃ (ለዱቄት) - 1-1.5 ሊት + -
• የዶሮ ሥጋ - 500 ግ +
• ድንች - 500 ግ + -
• Curry - 1/4 tsp. + -
• ሽንኩርት - 1 pc. + -
• ውሃ (ለመሙላት) - 100 ሚሊ + -
• ጥቁር በርበሬ - በቢላ ጫፍ ላይ + -

አዘገጃጀት

ከእርሾ ሊጥ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በተመለከተ ያልተነገረ ህግ አለ - የመጀመሪያው እርምጃ ዱቄቱን መፍጨት ነው ፣ ምክንያቱም እስኪነሳ ድረስ በመጠባበቅ ላይ ያለው ጊዜ መሙላቱን በማዘጋጀት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ።

ለዳርጊን ተአምር እንዴት ሊጥ ማዘጋጀት እንደሚቻል

ስለዚህ: ዱቄቱን በማጣራት, ጨው (2 tbsp), ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ, ከዚያም ደረቅ ድብልቅን ይቀላቅሉ እና የሞቀ ውሃን ይጨምሩ.

የውሀው ሙቀት ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ መሆኑን ያረጋግጡ, አለበለዚያ እርሾው ይሞታል እና ዱቄቱ አይነሳም.

በነገራችን ላይ, የተጋገሩ ምርቶችን ልዩ መዓዛ ለመስጠት, ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዱቄት ማከል ይችላሉ, በእኔ ሁኔታ, ካሪ ነው. እሷም የተጋገሩትን እቃዎች ቀለም የሚስብ ቢጫ አደረገች.

በውሃ ምትክ ወተት፣ ትኩስ እና ጎምዛዛ፣ እንዲሁም ሌሎች የዳበረ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ በውሃ የተበረዘ መራራ ክሬምን ጨምሮ መጠቀም ይችላሉ። በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ዱቄቱ የበለጠ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል.

በቤት ውስጥ ለተሳካ ሙከራ ሌላው ሚስጥር የአትክልት ዘይት ነው. አዎን, አዎ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ "ገንፎ በቅቤ ማበላሸት አይችሉም" የሚለው አባባል 100% ይሠራል.

ስለዚህ, በማቅለጫ ሂደት ውስጥ ሁሉንም 120 ሚሊ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንጠቀማለን. ከዚያም ጎድጓዳ ሳህኑን በክዳን ይዝጉ እና ለ 1 ሰዓት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት.

እርሾው በዱቄት ውስጥ በንቃት እየሰራ ሳለ, መሙላት እንጀምራለን.

ለቤት ውስጥ የተሰራ የዳርጊን ተአምር መሙላት ደረጃ በደረጃ ዝግጅት:

ድንቹን እናጸዳለን እና ልዩ የሆነ ጠፍጣፋ ጥራጥሬን በመጠቀም ወደ ቀጭን ክበቦች እንቆርጣቸዋለን.

ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና የዶሮውን ስጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ከዚህ በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ የጋራ መያዣ (ኮንቴይነር) ይለውጡ, ጨው (1 tbsp), በርበሬ ይጨምሩ እና ውሃ (100 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ.

ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ, ዱቄቱ በግማሽ ተነስቷል እና ይህ ለእኛ በቂ ነው, ኬክን ማዘጋጀት እንጀምራለን.

• ይህንን ለማድረግ 2 ቁርጥራጮችን ይለያሉ ፣ 1 ትንሽ ትልቅ ፣ ሌላኛው ትንሽ እና ወደ ቀጭን ክብ ንብርብሮች ይንከባለሉ።
• መሙላቱን በትልቁ ክበብ መካከል ያስቀምጡት እና በ 2 ሴንቲ ሜትር ጫፍ ላይ እንዳይደርስ ያሰራጩት.
• አሁን መሙላቱን በሁለተኛው (ትንሽ) ክብ ሽፋን እንሸፍናለን እና የሁለቱን ሊጥ ጠርዞቹን በአሳማ ወይም በሚችሉት ሁሉ እንዘጋለን ።

በሚጋገርበት ጊዜ ስፌቱ እንዳይሰበር እና ጭማቂው ከፓይ ውስጥ እንዳይፈስ ጠርዞቹን በጥብቅ መዝጋት ያስፈልጋል ።

ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ እንዳያብጥ እና ቅርፁን እንዳያጣ ከላይኛው ሽፋን መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ እንሰራለን ።

አሁን የዳርጊን ተአምር በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ, እዚያም ለ 20 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራል.

ኬክ ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ ቅቤን መቀባት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳነት በፎጣ መሸፈን ያስፈልጋል.

እዚህ እንደዚህ አይነት ቆንጆ እና ጣፋጭ ምግብ አለን.

ሁሉም የአገራችን ነዋሪ ለተአምር የምግብ አሰራርን አያውቅም. ከሁሉም በላይ, ይህ ብሔራዊ የዳግስታን ምግብ ነው, እሱም በመሙላት ላይ ያለውን ኬክ በጣም የሚያስታውስ ነው. እንዲህ ዓይነቱን ምርት በብርድ ፓን ውስጥ ማብሰል ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር እንደሚቻል ልብ ሊባል ይገባል. ዛሬ ሁለቱንም አማራጮች በውሃ ላይ እርሾ እና የተለመደው ሊጥ እንዲሁም በተለያዩ ሙላቶች በመጠቀም እንመለከታለን.

ከጎጆው አይብ ጋር ለተአምር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

እንደ አንድ ደንብ, የተጠቀሰው ምግብ እንደ ጣፋጭ, አርኪ እና ገንቢ መክሰስ ይቀርባል. ነገር ግን ለመሙላት ጥሩ-ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ ብቻ ሳይሆን ትኩስ እፅዋትን መጠቀም ይመከራል. የቀረቡት አካላት ጥምረት የዳግስታን ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ጤናማ ያደርገዋል።

ስለዚህ, እንዲህ ያሉ ምርቶችን ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል:

• ቀለል ያለ የስንዴ ዱቄት - 4-4.5 ኩባያ (ዱቄቱ እስኪያልቅ ድረስ);
• ጥሩ አዮዲድ ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ (ለዱቄት);
• የተጣራ የመጠጥ ውሃ - 2.5 ኩባያ (ለዶላ);
• ትኩስ ዱላ - 100 ግራም ያህል;
• cilantro - 60 ግራም;
• ትልቅ እንቁላል - 3 pcs .;
• ጥሩ-ጥራጥሬ ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ - 400 ግራም;
• ghee - የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማቅለም;
• ጥሩ ጨው እና አልማዝ - ለመቅመስ ወደ መሙላት ይጨምሩ.

መሰረቱን በማዘጋጀት ላይ

ይህ ተአምር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መደበኛውን የውሃ ሊጥ እንደ መሰረት አድርጎ መጠቀምን ይመክራል. እሱን ለማዘጋጀት የመጠጥ የተጣራ ፈሳሽ ከስንዴ ዱቄት እና ከጨው ጋር መቀላቀል አለብዎት, ከዚያም ጥቅጥቅ ያለ እና ጥብቅ ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚህ በኋላ በምግብ ፊልሙ ውስጥ መጠቅለል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መተው አለበት.

መሙላትን በማዘጋጀት ላይ

የጎጆ አይብ በመጠቀም ባህላዊው ተአምር የምግብ አዘገጃጀት የሰባ ነገር ግን ጥሩ-ጥራጥሬ የሆነ የወተት ምርት መግዛትን ይመክራል። በብሌንደር በደንብ ይምቱት, እና ከዚያም በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት, ጨው, እንቁላል እና አልስፒስ ይጨምሩ. ሁሉንም አካላት በደንብ ይቀላቅሉ። ውጤቱም በቂ የሆነ ውፍረት ያለው መሆን አለበት.

የመፍጠር እና የሙቀት ሕክምና

ይህንን የምድጃውን ስሪት ለማሞቅ ፣ የቀረበው ተአምር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጥበሻን መጠቀም ይጠይቃል። ነገር ግን የእርጎውን ምርቶች በደንብ ከማጥበስዎ በፊት, በትክክል መፈጠር አለባቸው. ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን ከከረጢቱ ውስጥ ማውጣት ያስፈልግዎታል ፣ ቁራሹን ቆንጥጠው ወደ ኦቫል ውስጥ ይንከባለሉ እና በድስት ውስጥ በደንብ እንዲገጣጠም ያድርጉት። በመቀጠልም ከመሠረቱ አንድ ግማሽ ላይ ማስቀመጥ እና ወዲያውኑ በሁለተኛው የንብርብር ክፍል መሸፈን ያስፈልግዎታል. የተፈጠረውን ምርት ጠርዞች ልዩ ቢላዋ በመጠቀም መጋገሪያዎች ሊጠበቁ ይችላሉ። ነገር ግን እንደዚህ አይነት መሳሪያ ከሌልዎት, አንዳንድ የቤት እመቤቶች በጠርዝ ጠርዞች አማካኝነት መደበኛውን ኩስን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ.

ብዙ ምርቶች ሙሉ በሙሉ ከተፈጠሩ በኋላ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ እና በሁለቱም በኩል በትንሹ መቀቀል አለባቸው. በተመሳሳይ ጊዜ ትኩስ ምግቦችን መቀባት በጣም አይመከርም. ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለበት.

የተጠናቀቀው ቀይ ተአምራት በሳህኑ ላይ መቀመጥ አለበት, እና ከዚያም ሙቅ እያለ, በልግስና በተቀባ ቅቤ ይቀቡ. ይህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ከአትክልቶች እና ትኩስ ጣፋጭ ሻይ ጋር መቅረብ አለበት ።

የዳርጊን ተአምራት: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በውጫዊ ሁኔታ, መጋገሪያው ከተለመደው ኬክ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ሆኖም ግን, በዚህ ሁኔታ, ዱቄቱ በጣም በቀጭኑ ይገለበጣል, በዚህም ምክንያት የተጠናቀቀው ምርት በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ሲሆን ይህም በአፍዎ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል.

ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልገናል: -

• ደረቅ ጥራጥሬ እርሾ - የጣፋጭ ማንኪያ;
• የተጣራ ዱቄት - 500 ግራም;
• ጥሩ ጨው - ወደ ጣዕም ጨምር;
• የተጣራ የመጠጥ ውሃ - ከ 3 ብርጭቆዎች;
• መካከለኛ ድንች - 3 pcs .;
• የተቀቀለ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ ወዘተ ... መጠቀም ይችላሉ) - 500 ግ;
• የደረቀ አዝሙድ, ዲዊስ, አልስፒስ እና ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ;
• ቅቤ - 65 ግራም;
• ትልቅ እንቁላል - 1 pc. (ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማቅለም);
• ጣፋጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች.

የሚቀባ ሊጥ

ከስጋ ጋር ተአምር ያለው የምግብ አሰራር በጣም የሚያረካ እና የተመጣጠነ ምሳ ለማዘጋጀት የተነደፈ ነው. በዚህ ረገድ, ለእሱ የስፖንጅ መሠረት እንዲሠራ ይመከራል. ይህንን ለማድረግ ደረቅ እርሾን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ከዚያ ጥሩ ጨው እና የተጣራ ዱቄት ይጨምሩበት። ከቆሸሸ በኋላ በጣም ጠንካራ የሆነ ሊጥ ሊኖርዎት ይገባል. በክዳን ተሸፍኖ ለአንድ ሰዓት ያህል ሙቅ መሆን አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ መሙላቱን ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት.

ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት ላይ

የዳርጊን ተአምራት ፣ የምንመረምረው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ከማንኛውም የተቀቀለ ሥጋ ጋር ጣፋጭ እና አርኪ ይሆናል። በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት በእርግጠኝነት አትክልቶችን መጠቀም አለብዎት. ለዚህም ብዙ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ድንች እና ጣፋጭ ሽንኩርት ገዛን. መታጠብ, መፋቅ እና ከዚያም በጣም ቀጭን ክበቦች / ቀለበቶች መቁረጥ እና ከስጋ ጋር ማስቀመጥ ያስፈልጋቸዋል. ሁሉንም ምርቶች ከተደባለቀ በኋላ, በጨው እና በርበሬ, እንዲሁም በደረቁ ዲዊች, ክሙን እና ሌሎች ተወዳጅ ወቅቶች መጨመር ያስፈልጋቸዋል. ተአምር መሙላት ዝግጁ ነው!

በምድጃ ውስጥ የመቅረጽ እና የመጋገር ሂደት

የእርሾው መሠረት ከተነሳ በኋላ, በሁለት ክፍሎች የተከፈለ እና ከዚያም በጣም ቀጭን ቅጠሎች ላይ ይንከባለል. በመቀጠልም ከንብርብሮች ውስጥ አንዱን በቅቤ በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ እና የድንች እና የስጋ መሙላትን በጥንቃቄ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በመጨረሻም, የተከተፈ ስጋ ያላቸው አትክልቶች በዱቄቱ ሁለተኛ ክፍል መሸፈን አለባቸው, ከዚያም ጠርዞቹ በሚያምር ሁኔታ የተጠለፉ ወይም በቀላሉ መቆንጠጥ አለባቸው.

እንደዚህ አይነት ጣፋጭ እና በጣም ጣፋጭ ምግብም ቆንጆ እንዲሆን, በተደበደበ የዶሮ እንቁላል ላይ ሽፋኑን እንዲቀባ ይመከራል. በመቀጠልም በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ እዚያም ለ 40 ደቂቃ ያህል መጋገር አለበት። በዚህ ጊዜ, መሙላት እና ሊጥ ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት, እና የፓይኑ ገጽታ በሚያምር ሁኔታ ቡናማ መሆን አለበት.

የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ከስጋ ጋር ያለው ተአምር ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት, ከዚያም ወዲያውኑ በአዲስ ቅቤ ይቀባል. ይህ አሰራር ኬክን ጣፋጭ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ አንጸባራቂም ይሰጠዋል.

ወደ ጠረጴዛው በትክክል ማገልገል

የተጠናቀቀው ተአምር (ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከላይ ቀርበዋል) ከዕፅዋት እና ከጣፋጭ ሻይ ጋር ሙቅ መሆን አለበት. ከተፈለገ የቲማቲም ሾርባን ወይም የቤት ውስጥ ማራናዳዎችን ከእንደዚህ አይነት ጣፋጭ የካውካሰስ ምሳ ጋር ማገልገል ይችላሉ ። መልካም ምግብ!

ካሎሪዎች፡ አልተገለጸም።
የማብሰያ ጊዜ; አልተገለጸም።

ቹዱ የዳግስታን ምግብ እውነተኛ ድንቅ ስራ ነው፣ የሚጣፍጥ እና የሚያረካ ጠፍጣፋ ዳቦ ከላቦ ሊጥ ከተለያዩ አይነት ሙላዎች የተሰራ። በዚህ ጊዜ በስጋ እና ድንች እንድታበስቧቸው እንመክርዎታለን-ይህ አማራጭ ገንቢ እና በጣም አስደሳች ይሆናል. ከስጋ እና ድንች ጋር ተአምር ፣ ከዚህ በታች ካለው ፎቶ ጋር ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ ፣ ከእርስዎ ጋር ወደ ሥራ ሊወስዱት ይችላሉ ፣ ለልጅዎ በትምህርት ቤት ይስጡት ፣ ወይም በቀላሉ በቤት ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይጠቀሙ ። እነዚህ ደግሞ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ.

ግብዓቶች ለ 5 ክፍሎች:

ለፈተናው፡-

120 ሚሊ ሊትር kefir;
ዱቄት - 200-230 ግ;
- 1/3 የሻይ ማንኪያ ሶዳ;
- 1 የሻይ ማንኪያ ፖም cider ኮምጣጤ;
- 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው.

ለመሙላት፡-

200 ግራም የተቀቀለ ጥጃ;
0.5 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት;
2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
ጨው, መሬት ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

ለቅባት:

30-50 ግ ቅቤ.

በፎቶዎች ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዱቄቱን ያርቁ. ኬፉርን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመው ይውሰዱ (ከመዘጋጀቱ 1-2 ሰዓት በፊት).
kefir ወደ ማቀፊያ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ግማሹን ዱቄት ይጨምሩ እና በሆምጣጤ የተከተፈ ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ። ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ዱቄቱን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በሁሉም ዱቄት ውስጥ አትቀላቅሉ - ለመንከባለል አንድ ሦስተኛ ያህል ብርጭቆ ይተው.

ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ ። በእጆችዎ ላይ መጣበቅን ማቆም አለበት. ዱቄቱን በምግብ ፊልሙ ተሸፍኖ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ ።

ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት. ድንቹን ያጠቡ, ይላጡ እና እንደገና ያጠቡ. ድንቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት። የተከተፈ ስጋን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. ድንች እና ሽንኩርት ይጨምሩ.

ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ እና በደንብ ይቀላቅሉ።




ዱቄቱን በ 4 በግምት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት. አንዱን ማንከባለል እንጀምራለን, እና የቀረውን እንዳይደርቁ በምግብ ፊል ፊልም እንሸፍናለን. የስራውን ቦታ በዱቄት ያቀልሉት. ከ 2 - 3 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ቀጭን ክበብ ውስጥ አንድ የዱቄት ቁራጭ ይሰብስቡ. አንድ ሰሃን ያስቀምጡ እና ከመጠን በላይ የሆነ ሊጥ ይቁረጡ. በ 22 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ባለው መጥበሻ ውስጥ ተአምርን እናበስባለን, ስለዚህ ትክክለኛውን የጠፍጣፋውን ዲያሜትር እንመርጣለን.

እንደ ቼቡሬክስ እንደ ኩርባ ጎማ በመጠቀም ከመጠን በላይ ሊጡን ለመቁረጥ ምቹ ነው ወይም ቀላል ቢላዋ መጠቀም ይችላሉ። የዱቄት ጥራጊዎችን በፊልም ስር ያስቀምጡ. ሁሉም 4 ተአምራት ዝግጁ ሲሆኑ የቀሩትን ጥራጊዎች ያዋህዱ, በእጆችዎ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይንከባለሉ እና በተመሳሳይ መንገድ ይንከባለሉ. ስለዚህ, 5 ተአምራትን ያገኛሉ.

መሙላቱን በተጠቀለለው ክብ ላይ ያስቀምጡት: ከ 8 - 10 ሚ.ሜ ወደ ጫፉ ላይ ሳይደርሱ በግማሽ ግማሽ ላይ ያስቀምጡት. መሙላቱን እኩል በሆነ ንብርብር ውስጥ እንዲተኛ ያድርጉት።

ግማሹን ከመሙላት ጋር ለመሸፈን የዱቄቱን ነፃ ግማሽ ይጠቀሙ, በመሙላት ላይ ይጫኑት. የዱቄቱን ጠርዞች ከመሙላት ነፃ እናገናኛለን, አየሩን እንለቅቃለን. በማብሰያው ጊዜ እንዳይከፈቱ ጠርዞቹን በጥንቃቄ ይጫኑ. ወዲያውኑ ሁሉንም ባዶዎች ማጠፍ እና ሙሉውን ተአምር መፍጠር ይችላሉ - ዱቄቱ አይሰራጭም, መሙላቱ አይፈስስም. ተአምራቱ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ቀለል ባለ ዱቄት ላይ ማስቀመጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ወይም 2 ቁርጥራጮችን ካዘጋጁ በኋላ ወዲያውኑ መቀቀል ይጀምሩ። የመጀመሪያዎቹ 2 ጥብስ ሲሆኑ, ቀጣዩን ጥንድ እናዘጋጅ.

2 ተአምር ቁርጥራጮችን ቀድሞ በማሞቅ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ አስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ (10 - 12 ደቂቃዎች) ድረስ በክዳን ላይ ይቅቡት ።

ከዚያም ተአምሩን በጥንቃቄ ያዙሩት እና በሌላኛው በኩል ለተመሳሳይ ጊዜ ይቅቡት. አንተም እነዚህን ትወዳለህ ብዬ አስባለሁ።

የተጠናቀቁትን ተአምራት በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና ወዲያውኑ በቅቤ ይቀቡዋቸው. ተከታይ ተአምራትን በመጀመሪያዎቹ ላይ እናስቀምጣለን - በአንድ ክምር ውስጥ እና እንዲሁም በቅቤ እንቀባቸዋለን። ተአምርን በሙቅ አገልግሉ።




ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች.
ዱቄቱን በእጅዎ ማደብዘዝ ይችላሉ, ምንም እንኳን ይህ ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እና ጥረት የሚጠይቅ ቢሆንም, ይህ የዱቄቱን ጥራት አይጎዳውም.
ከጥጃ ሥጋ በተጨማሪ የበግ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ወይም የእነዚህን ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ።
ዝግጁ የሆነ የተፈጨ ስጋ ከሌልዎት እና ለተአምር እየፈጨዎት ከሆነ ከስጋው ጋር ከስጋው ጋር ሽንኩርትውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ቀላል ይሆናል.