በረዶ ካጸዳ በኋላ የፓይክ ፓርች ካቪያርን ጨው ማድረግ ይቻላል? Pike perch caviar: የፓይክ ፐርች ካቪያር ጠቃሚ ባህሪያት

ምንም እንኳን የመራባት ክልከላ ጊዜያት ቢኖሩም አማተር አጥማጆች በአንድ የተወሰነ ተፋሰስ ውስጥ ባለው የዓሣ ማጥመድ ሕግ ላይ በመመስረት በዚህ ጊዜ ከባህር ዳርቻው ውጭ ከሚገኙት የባህር ዳርቻዎች ትንሽ ማጥመድ ይፈቀድላቸዋል ። እናም አንድ ዓሣ አጥማጅ መጣ ዓሳ ከካቪያር ጋር. ዓሣ በማጥመድ ጊዜ ህጎቹን ከተከተሉ በንጹህ ህሊና ይችላሉ በቤት ውስጥ ካቪያርን ይምረጡ. ይህ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ዋጋ ያለው ምግብ ነው. እና መሆን አለመሆኑ ምንም አይደለም ፐርች ካቪያር፣ ፓይክ ካቪያር፣ ፓይክ ፐርች ካቪያር፣ ብሬም ካቪያርወይም ሌላ ዓሣ. ብታውቁ፣ ካቪያርን በትክክል እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻልቤት ውስጥ እና በአሳማ ባንክዎ ውስጥ የተረጋገጡ ናቸው የካቪያር ጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችደስታህ የተረጋገጠ ነው።

በቤት ውስጥ ካቪያርን ከጨው በፊት ማወቅ ያለብዎት-

• ጨው ለመቅመስ ካቪያር አዲስ መሆን አለበት ፣ ማለትም ፣ አዲስ ከተያዙ ዓሦች የተወሰደ።
• ዓሦቹ የበለጠ ስብ እና ትልቁ ካቪያር ፣ ለመብላት የበለጠ አስደሳች ይሆናል።
• በመጀመሪያ ደረጃ ፣ የፓይክ ካቪያር ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ክሩሺያን ካርፕ ፣ ብሬም ጨው ለመቅመስ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የፔርች ካቪያርን መሰብሰብ ይችላሉ ።
• እንቁላሎቹን ከገለባው ውስጥ ማጽዳት አስፈላጊ ነው: ፊልሙን ይክፈቱ እና ከእጅዎ ጀርባ በኢሜል ኮላነር በኩል ይጥረጉ - የአሉሚኒየም ኮላነር ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ሹል ጫፎቹ እንቁላሎቹን ያበላሻሉ.

በቤት ውስጥ ካቪያርን በቀላሉ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - ሁለንተናዊ የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ የዓሳ እንቁላልን ለማጨድ የኢናሜል መጥበሻ ፣ ጋውዝ ፣ እንዲሁም ውሃ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች (የባህር ቅጠል ፣ ጥቁር እና አልስፒስ) ያስፈልግዎታል ። ከተዘጋጀው ካቪያር ሶስት እጥፍ የበለጠ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ውሃው ቀቅለው ብዙ ጨው ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ይተዉት። በመቀጠል ምድጃውን ማጥፋት እና ማነሳሳትን በማስታወስ በተዘጋጀው ውሃ ውስጥ ካቪያርን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ለ 15 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር እንዲቆም ያድርጉት እና ካቪያርን በቼዝ ጨርቅ ያስወግዱት። የቀዘቀዘው ካቪያር ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይገባል. ለአንድ ወር ያህል ያከማቹ።

የፓይክ ፐርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ፓይክ ፓርች በራሱ በጣም ጥሩ የሆነ የዓሣ ማጥመድ ዋንጫ ነው። ሀ ፓይክ ፔርች ካቪያርበቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲን፣ ቫይታሚን ቢ፣ ሲ፣ ኤ፣ ኢ፣ አሚኖ አሲዶች፣ ካልሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ዚንክ፣ መዳብ፣ ብረት፣ ኒኬል፣ ማንጋኒዝ ምንጭ። ፓይክ-ፐርች ካቪያር ሊጠበስ ይችላል ፣ ግን ብዙም ጣፋጭ አይሆንም በቤት ውስጥ የጨው ፓይክ ፐርች ካቪያር.

ለ የኮመጠጠ ካቪያር, ያስፈልግዎታል:

• 800 ግራም ካቪያር, 300 ግራም ጨው ለመፍትሔ, ለመፍትሔ 3 ሊትር ውሃ, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት.

የፓይክ ፓርች ካቪያር ጨው ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;ፓይክ ፐርች ካቪያርን በጥልቅ ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሹል ቢላዋ ይቁረጡት። ከ 1 ሊትር ውሃ እና 100 ግራም ጨው የፈላ መፍትሄ የጠረጴዛ ጨው አፍስሱ እና ፊልሞች በዙሪያው እንዲታሸጉ በሹካ በደንብ ያሽጉ። ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ, አዲስ መፍትሄ ከውሃ እና ጨው ያዘጋጁ, በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳሉ እና እንደገና የፓይክ ፐርች ካቪያር ያፈሱ. ማጭበርበሪያውን በፎርፍ ይድገሙት, እንደገና ብሬን ያፈስሱ እና ፊልሞቹን ያስወግዱ. የጸዳውን ካቪያር ለመጨረሻ ጊዜ በሚፈላ ውሃ እና ካለፈው 100 ግራም ጨው እና አንድ ሊትር ውሃ በተዘጋጀው ጨው አፍስሱ። እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በንጹህ ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ 70% በካቪያር ይሙሉት ፣ የተከመረ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። አሁን ማሰሮውን በካቪያር ይሙሉት እና ሌላ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ። ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ከ 5 ሰዓታት በኋላ ሊበላ ይችላል. ካቪያር በትንሹ ጨዋማ ፣ ብስባሽ እና ስስ ቢጫ ቀለም ይኖረዋል።

አሁን ታውቃለህ፣ የፓይክ ፓርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻልቤት ውስጥ.

ፓይክ ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በቤት ውስጥ የጨው ፓይክ ካቪያር በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ነው። ፓይክ ካቪያር ከሚታወቁ ጣፋጭ ምግቦች ጣዕም በምንም መልኩ አያንስም ፣ እና ስለ ጥቅሞቹ ማለቂያ በሌለው መነጋገር እንችላለን። ከጥቁር እና ቀይ ካቪያር በተለየ የስብ ይዘት ስላለው እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ነገር ግን የፓይክ ካቪያር ጥቅሞች በፕሮቲን ፣ማይክሮኤለመንቶች እና ቫይታሚን ኤ እና ዲ ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ናቸው ። በሩስ ውስጥ ፓይክ ካቪያር በፓንኬኮች ይበላል ፣ እና ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር። እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጅ ጥቂቶች ሊኖሩት ይገባል የጨው ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችበቤት ውስጥ ፓይክ.

የምግብ አሰራር 1

ለ የኮመጠጠ ካቪያር, ያስፈልግዎታል:

• pike caviar - 550 ግራም, ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ, የአትክልት ዘይት - 10 ሚሊ ሊትር.

ፓይክ ካቪያርን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;ፓይኩን በደንብ ያጠቡ እና እንቁላሎቹን በከረጢቶች ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት. የፓይክ ካቪያርን ያጠቡ እና እንቁላሎቹን ከቦርሳዎቹ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በ caviar ውስጥ ምንም ቀሪ የፊልም ቅሪት አለመኖሩን ያረጋግጡ ። ጨው ወደ ካቪያር ጨምሩ እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ በሹካ በደንብ ያሽጉ - በግምት 20 ደቂቃዎች። ነጭ አረፋ እንደታየ ፓይክ ካቪያር ለጨው ዝግጁ ነው። አሁን 2/3 የአትክልት ዘይት ወደ ካቪያር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ካቪያርን በመስታወት ማሰሮ ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የቀረውን ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ። መያዣውን በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና ለ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የፓይክ ካቪያር በአምስት ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ነው.

የምግብ አሰራር 2

በቤት ውስጥ-ጨዋማ በሆነ የፓይክ ካቪያር ጣዕም ለመደሰት ትዕግስት ከሌለዎት ልብ ይበሉ የፓይክ ካቪያርን ጨው ለመቅዳት ፈጣን እና ቀላል የምግብ አሰራር.

ለ የኮመጠጠ ካቪያር, ያስፈልግዎታል:

• ፓይክ ካቪያር - 300 ግራም ውሃ, ጨው.

የፓይክ ካቪያርን ፈጣን ጨው ለመቅዳት ቀላል የምግብ አሰራር

የፓይክ ካቪያርን ከቦርሳዎች ውስጥ ሳያስወግዱ, ጥልቅ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና ሹካ ይጠቀሙ. 1.5 ሊትር የፈላ ውሃን ወደ ካቪያር አፍስሱ እና ፊልሞቹን በማስወገድ ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያነሳሱ። ሙቅ ውሃን አፍስሱ እና ቀዝቃዛ ውሃ በካቪያር ላይ ያፈስሱ, እንደገና ያፈስሱ, ፊልሞቹን ያነሳሱ እና ያስወግዱ. ካቪያርን ለማጠብ ጥልቅ እና ረጅም ሂደቶችን ይፈልጋል ። 10 ሂደቶችን ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል። ከዚህ በኋላ ካቪያር መድረቅ አለበት. የደረቀውን ካቪያር ለመቅመስ እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ካቪያር ወደ ማሰሮ ውስጥ ሊዘዋወር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ከ 6 ሰዓታት በኋላ ለመብላት ዝግጁ ነው.

ፓይክ ፓርች ጠቃሚ የንግድ ዓሳ ነው ፣ ግን ፓይክ ፓርች ካቪያር የበለጠ ዋጋ ያለው ነው። የካቪያር ምግቦችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው ፣ እና በየቀኑ እነሱን ማዘጋጀት ይችላሉ። ደግሞም ፓይክ ፐርች ካቪያር ዝቅተኛ ስብ እና በተመሳሳይ ጊዜ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ፕሮቲኖች ፣ አሚኖ አሲዶች እና ማዕድናት ስላለው ጠቃሚ ነው ።

የፓይክ ፐርች ካቪያርን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በቤት ውስጥ የፓይክ ፐርች ካቪያርን እንዴት ማብሰል ይቻላል, እና ከእሱ ምን ማብሰል ይችላሉ? ልክ እንደ ስተርጅን ካቪያር, ጨው ብቻ ነው, የፓይክ ፐርች ካቪያር በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል. እንደ መኖሪያው እና ልዩነት, ፓይክ ፔርች በተለያየ መጠን ይመጣሉ. የወንዙ ፓይክ ፓርች በአማካይ ከ 3 እስከ 5 ኪ.ግ ይመዝናል, ነገር ግን 15 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ግለሰቦች አሉ, እና እነዚህ መጠኖች ከአንድ ዓሣ ምን ያህል ካቪያር እንደሚገኙ ይወስናሉ. ከሁሉም በላይ እንቁላሎቹ በእንቁላል ውስጥ ማለትም በፊልም ቦርሳዎች ውስጥ ይቀመጣሉ. ግለሰቡ ትልቅ ከሆነ አንድ ሚዳቋ 1 ኪሎ ግራም ሊመዝን ይችላል, እና ይህ ካቪያር ለመቅመስ ቀላል ነው. ከ100-200 ግራም የሚመዝኑ ትናንሽ yastyki, ለመጥበስ የበለጠ አመቺ ናቸው. የእንቁላሉ መጠን በእንቁላሎቹ መጠን እና ጥራት ላይ ተጽእኖ አያመጣም, እና ለመዘጋጀት ቀላል ጉዳይ ብቻ ነው. እስቲ መሠረታዊ የሆኑትን የምግብ አዘገጃጀቶች እንመልከት, ከፓይክ ፐርች ካቪያር ምን ማብሰል ይቻላል?

በቤት ውስጥ ፓይክ ፓርች ካቪያርን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

ብዙውን ጊዜ ካቪያር ጨው ይደረግበታል ከዚያም በዳቦ ላይ ተዘርግቶ ወደ ሳንድዊች ይሠራል። ይህንን ለማድረግ ካቪያር ከሽፋኖች (ፊልሞች) ነፃ መሆን አለበት. በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ካቪያር በወንፊት ይፈጫል ፣ ግን በቤት ውስጥ እንደዚህ ያሉ መሳሪያዎች የሉም ። አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች የካቪያር ጽዳት እና የሙቀት ሕክምናን ያጣምራሉ. ይህ የካቪያርን ጨዋማነት በእጅጉ ያቃልላል እና ሂደቱን ያፋጥነዋል። እያንዳንዱን እንቁላል በሹል ቢላ ይቁረጡ እና ካቪያርን በጥልቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት.

በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ በጨው (በሳም) ቀቅለው. እንደ ካቪያር መጠን, ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ውሃ ይውሰዱ. ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ ሁለት tbsp ይጨምሩ. ኤል. ጨው እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ ቀቅለው.

በካቪያር ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ካቪያር ለ 10-15 ደቂቃዎች በእንፋሎት እንዲቆይ ያድርጉት ። ጨው ከቀዘቀዘ በኋላ ካቪያርን በብርቱነት በሹካ ይቀላቅሉ። ፊልሙ በሹካው ላይ እንዴት እንደሚታጠፍ ያያሉ ፣ እና ካቪያር ራሱ በሚገርም ሁኔታ ይቀልላል።

ካቪያርን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። የፊልም ቅሪት ካዩ ያስወግዱት።
ውሃው በደንብ እንዲፈስ እና ካቪያር ውሃ እንዳይጠጣ ለ 30 ደቂቃዎች ካቪያርን በወንፊት ውስጥ ይተዉት።

ካቪያርን ለጨው ይሞክሩ ፣ በእውነቱ ሁለት ካቪያር። አስፈላጊ ከሆነ, በጥሩ "ተጨማሪ" ጨው ጨው ያድርጉት, ነገር ግን አይወሰዱም. ካቪያርን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ። ለ 1 ኪሎ ግራም ካቪያር 100 ግራም የአትክልት ዘይት ያስፈልግዎታል. የፓይክ ፓርች ካቪያርን በንፁህ ማሰሮዎች ክዳኖች ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ካቪያር ከ5-6 ሰአታት ውስጥ ለምግብነት ዝግጁ ይሆናል.

ሌላው የፓይክ ፐርች ካቪያርን ጨው ለመቅዳት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በቀጣይ መድረቅን ያካትታል. በዚህ ሁኔታ, መገጣጠሚያዎች ሳይበላሹ, ሳይበላሹ መሆን አለባቸው. እንቁላሎቹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, በሁሉም ጎኖች ላይ በጥራጥሬ ጨው ይረጫሉ እና በፕላስቲክ ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ምንም ጨው መቆጠብ እና በብዛት የካቪያር ንብርብሮችን መርጨት አይችሉም። ከዚያም ካቪያር ያለው መያዣ በክዳን ይዘጋል እና ለ 7-10 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ከቆመ በኋላ, ካቪያር በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, ጨው ለማስወገድ እና ይደርቃል. ምንም እንኳን, ልክ በፊልሙ ውስጥ, ልክ እንደዚያ ሊበሉት ይችላሉ.

የተጠበሰ ፓይክ ፐርች ካቪያር

እንቁላሎቹ ትንሽ ከሆኑ ፓይክ ፐርች ካቪያርን በብርድ ፓን ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እዚህ ምንም ልዩ ሚስጥሮች የሉም. ፊልሙን ማጽዳት አያስፈልግም, ምክንያቱም ይህ ትንሽ ቦርሳ እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ እንዳይሰራጭ ስለሚያደርግ ነው.
የጎን ምግብ ወይም ሰላጣ በምታዘጋጁበት ጊዜ እንቁላሎቹን እጠቡ, ጨው እና በሳጥን ውስጥ ይተውዋቸው. ካቪያር ትንሽ ጨው እና ለ 20-30 ደቂቃዎች መተኛት አለበት.

ከዚህ በኋላ የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ።

የተጠበሰ ዳቦ ካቪያር ጥሩ ውጤት ያስገኛል. ለዳቦ መጋገሪያ ዱቄት, ዳቦ ፍራፍሬ ወይም ሴሞሊና መጠቀም ይችላሉ. እያንዳንዱን እንቁላል በዳቦ ውስጥ ይንከባለል እና አስደሳች ወርቃማ ቀለም እስኪገኝ ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅሏቸው።

Pike-perch caviar cutlets

ልጆች የፓይክ ፐርች ካቪያር በጣም ጠቃሚ ሆነው ያገኟቸዋል, ነገር ግን ጨው ወይም የተጠበሰ ካቪያር እምብዛም አይወዱም. ልጆቹን ትንሽ ማታለል እና ከፓይክ ፐርች ካቪያር የተቆረጡ ቁርጥራጮችን መስራት ይችላሉ. ቁርጥራጭ ሲዘጋጅ ፈጠራን መፍጠር ይችላሉ. ከሁሉም በላይ የፓይክ ፐርች ካቪያር በጣም ውሃ ነው, እና አንድ ሰው ፈሳሽ ሊል ይችላል. ቆራጩ ቅርጹን እንዲይዝ, አንድ ዓይነት መሙያ ያስፈልገዋል.

ብዙውን ጊዜ መሙያው በወተት ውስጥ የተዘፈቀ ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ነው ፣ ግን የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ስታርች ወይም የተቀቀለ ፓስታ ማከል ይችላሉ። በኋለኛው ጉዳይ ላይ ለቆርጦቹ የጎን ምግብ ለብቻው ማዘጋጀት አያስፈልግዎትም።

የመጀመሪያው እርምጃ ፊልሙን ከጨዋታው ውስጥ ማጽዳት ነው. ካቪያርን በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና በሹካ ወይም በማቀቢያ ይምቱት። ፊልሙ በጠርዙ ዙሪያ ይጠቀለላል, እና ካቪያር የበለጠ ተመሳሳይ ይሆናል.

ጨው እና እንቁላል, የተከተፈ ሽንኩርት እና መሙላት (semolina, ዳቦ, ፓስታ, ወዘተ) ወደ ካቪያር ያክሉ. ለስላሳ መቁረጫ ከወደዱ, ከተቀነባበረው ስጋ ጋር አንድ የቦካንግ ሶዳ ያክሉ.

የተፈጨው ስጋ አሁንም ፈሳሽ ሆኖ ይቀራል እና በሙቀት መጥበሻ ላይ ማንኪያ መከተብ አለበት። እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይቅቡት ።

ለ 1 ኪሎ ግራም የፓይክ ፐርች ካቪያር ያስፈልግዎታል:

ከተፈለገ ከተጠበሰ በኋላ ቁርጥራጮቹን በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ፣ 50 ግራም ውሃ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከፓይክ ፓርች ካቪያር የተሰሩ ቁርጥራጮች የበለጠ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል።

Pike-perch caviar fritters

“Ikryaniki”፣ ወይም pike perch roe pancakes የሚዘጋጀው ልክ እንደ ቁርጥራጭ ተመሳሳይ የምግብ አሰራር በመጠቀም ነው።

ለ "caviar" ያስፈልግዎታል:

ከተፈለገ የተከተፈ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ወይም ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ.

የፓይክ ፐርች ካቪያር ታጥቦ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በማደባለቅ ይመታል። ከዚያም ቀስ በቀስ እንቁላሎቹን እና ዱቄትን ቀስቅሰው ትንሽ ጨው ይጨምሩ.

ለፓንኮኮች የ "ዱቄት" ወጥነት ከቁርጭምጭሚቶች የበለጠ ፈሳሽ ነው ፣ ግን ፓንኬኮች ብዙም ጣፋጭ አይደሉም።

ትንሽ የጠፍጣፋ ዳቦ ወደ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል ይጋሯቸው። የፓንኬኮች ዝግጁነት ወርቃማ ቀለም እና አስደናቂ ሽታ ሲደርሱ በምስላዊ ሁኔታ ይወሰናል.

Pike perch caviar ለመበላሸት አስቸጋሪ የሆነ ምርት ነው. ነገር ግን ምግብዎን ጣፋጭ ለማድረግ, የምግብ አዘገጃጀቱን ያንብቡ እና ከእኛ ጋር ያብሱ.

በቤት ውስጥ, አዲስ እስከተያዘ ድረስ የየትኛውም ዓሣ ካቪያር ጨው ማድረግ ይችላሉ. በቤት ውስጥ ጨው ያለው ካቪያር በተለይ ከአጃው ዳቦ ጋር ሲጣመር ጥሩ ነው። ከሱ ጋር ሳንድዊቾች ለምናሌዎ ጥሩ ተጨማሪ ነገር ይሆናሉ።በቤት ውስጥ ካቪያርን በትክክል እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል፣ምን አይነት የጨው ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም እና የፓይክ ፣ፓይክ ፓርች እና ፓርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል እንማራለን። ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የጨው ካቪያርን በትክክል እንዲረዱዎት እና በዚህ ጣፋጭ ምግብ ጠረጴዛዎን እንዲቀይሩ ይረዳዎታል።

ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል?

ምንም እንኳን የመራባት ክልከላ ጊዜያት ቢኖሩም አማተር አጥማጆች በአንድ የተወሰነ ተፋሰስ ውስጥ ባለው የዓሣ ማጥመድ ሕግ ላይ በመመስረት በዚህ ጊዜ ከባህር ዳርቻው ውጭ ከሚገኙት የባህር ዳርቻዎች ትንሽ ማጥመድ ይፈቀድላቸዋል ። እናም አንድ ዓሣ አጥማጅ ካቪያር ያለበትን ዓሣ ሲያገኝ ይከሰታል። ዓሣ በማጥመድ ጊዜ ህጎቹን ከተከተሉ በንጹህ ህሊና በቤት ውስጥ ካቪያርን መምረጥ ይችላሉ ። ይህ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ዋጋ ያለው ምግብ ነው. እና ፐርች ካቪያር, ፓይክ ካቪያር, ፓይክ ፐርች ካቪያር, ብሬም ካቪያር ወይም ሌላ ዓሣ ምንም ለውጥ አያመጣም. ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት በትክክል ጨው ማድረግ እንደሚችሉ ካወቁ እና ካቪያርን ለመቅዳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ካረጋገጡ ደስታዎ የተረጋገጠ ነው።

በቤት ውስጥ ካቪያርን ከጨው በፊት ማወቅ ያለብዎት-

ጨው ለመቅመስ ካቪያር አዲስ መሆን አለበት ፣ ማለትም ፣ አዲስ ከተያዙ ዓሦች የተወሰደ።

ዓሦቹ የበለጠ ስብ እና ትልቁ ካቪያር ፣ ለመብላት የበለጠ አስደሳች ይሆናል።
በመጀመሪያ ደረጃ ፣ የፓይክ ካቪያር ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ክሩሺያን ካርፕ ፣ ብሬም ጨው ለመቅመስ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የፔርች ካቪያርን መሰብሰብ ይችላሉ ።

እንቁላሎቹን ከገለባው ውስጥ ማጽዳት አስፈላጊ ነው: ፊልሙን ይክፈቱ እና ከእጅዎ ጀርባ በኢሜል ኮላነር በኩል ይጥረጉ - የአሉሚኒየም ኮላነር ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ሹል ጫፎቹ እንቁላሎቹን ያበላሻሉ.

በቤት ውስጥ ካቪያርን በቀላሉ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - ሁለንተናዊ የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ የዓሳ ካቪያርን ጨው ለማድረግ የኢናሜል መጥበሻ ፣ ጋውዝ ፣ እንዲሁም ውሃ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች (የባህር ቅጠል ፣ ጥቁር እና አሎጊስ) ያስፈልግዎታል ። ከተዘጋጀው ካቪያር በሦስት እጥፍ የበለጠ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ። ውሃው ቀቅለው አፍስሱ። ብዙ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይተዉ ፣ በመቀጠል ምድጃውን አጥፉ እና ካቪያርን በተዘጋጀው ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ማነሳሳትዎን አይርሱ ። ለ 15 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር እንዲቆም ያድርጉት እና ካቪያርን በቺዝ ጨርቅ ያስወግዱት። የቀዘቀዘው ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ለአንድ ወር ያህል ተከማችቷል.

የፓይክ ፐርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ ይቻላል?

ፓይክ ፓርች በራሱ በጣም ጥሩ የሆነ የዓሣ ማጥመድ ዋንጫ ነው። እና ፓይክ ፐርች ካቪያር በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ፕሮቲን፣ ቫይታሚን ቢ፣ ሲ፣ ኤ፣ ኢ፣ አሚኖ አሲዶች፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ መዳብ፣ ብረት፣ ኒኬል፣ ማንጋኒዝ ምንጭ ነው። የፓይክ ፐርች ካቪያር ሊጠበስ ይችላል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ጨዋማ የሆነ የፓይክ ፐርች ካቪያር ብዙም ጣፋጭ አይደለም.

800 ግራም ካቪያር, 300 ግራም ጨው ለመፍትሔ, ለመፍትሔ 3 ሊትር ውሃ, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት.
የፓይክ ፓርች ካቪያር ጨው ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;

ፓይክ ፐርች ካቪያርን በጥልቅ ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሹል ቢላዋ ይቁረጡት። ከ 1 ሊትር ውሃ እና 100 ግራም ጨው የፈላ መፍትሄ የጠረጴዛ ጨው አፍስሱ እና ፊልሞች በዙሪያው እንዲታሸጉ በሹካ በደንብ ያሽጉ። ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ, አዲስ መፍትሄ ከውሃ እና ጨው ያዘጋጁ, በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳሉ እና እንደገና የፓይክ ፐርች ካቪያር ያፈሱ. ማጭበርበሪያውን በፎርፍ ይድገሙት, እንደገና ብሬን ያፈስሱ እና ፊልሞቹን ያስወግዱ. የጸዳውን ካቪያር ለመጨረሻ ጊዜ በሚፈላ ውሃ እና ካለፈው 100 ግራም ጨው እና አንድ ሊትር ውሃ በተዘጋጀው ጨው አፍስሱ። እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ.
2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በንጹህ ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ 70% በካቪያር ይሙሉት ፣ የተከመረ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። አሁን ማሰሮውን በካቪያር ይሙሉት እና ሌላ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ። ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ከ 5 ሰዓታት በኋላ ሊበላ ይችላል. ካቪያር በትንሹ ጨዋማ ፣ ብስባሽ እና ስስ ቢጫ ቀለም ይኖረዋል።
አሁን በቤት ውስጥ የፓይክ ፐርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚችሉ ያውቃሉ.

ፓይክ ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ ይቻላል?

በቤት ውስጥ የጨው ፓይክ ካቪያር በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ነው። ፓይክ ካቪያር ከሚታወቁ ጣፋጭ ምግቦች ጣዕም በምንም መልኩ አያንስም ፣ እና ስለ ጥቅሞቹ ማለቂያ በሌለው መነጋገር እንችላለን። ከጥቁር እና ቀይ ካቪያር በተለየ የስብ ይዘት ስላለው እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ነገር ግን የፓይክ ካቪያር ጥቅሞች በፕሮቲን ፣ማይክሮኤለመንቶች እና ቫይታሚን ኤ እና ዲ ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ናቸው ። በሩስ ውስጥ ፓይክ ካቪያር በፓንኬኮች ይበላል ፣ እና ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር። እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጅ በቤት ውስጥ ፓይክ ካቪያርን ለመቅዳት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊኖረው ይገባል ።

ካቪያርን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
Pike caviar - 550 ግራም, ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ, የአትክልት ዘይት - 10 ሚሊ ሊትር.

ፓይክ ካቪያርን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;

ፓይኩን በደንብ ያጠቡ እና እንቁላሎቹን በከረጢቶች ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት. የፓይክ ካቪያርን ያጠቡ እና እንቁላሎቹን ከቦርሳዎቹ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በ caviar ውስጥ ምንም ቀሪ የፊልም ቅሪት አለመኖሩን ያረጋግጡ ። ጨው ወደ ካቪያር ጨምሩ እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ በሹካ በደንብ ይምቱት - በግምት 20 ደቂቃዎች። ነጭ አረፋ እንደታየ ፓይክ ካቪያር ለጨው ዝግጁ ነው። አሁን 2/3 የአትክልት ዘይት ወደ ካቪያር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ካቪያርን በመስታወት ማሰሮ ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የቀረውን ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ። መያዣውን በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና ለ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የፓይክ ካቪያር በአምስት ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ነው.

በቤት ውስጥ-ጨዋማ በሆነ የፓይክ ካቪያር ጣዕም ለመደሰት ትዕግስት ከሌለዎት ፣ ከዚያ ቀላል እና ፈጣን የፓይክ ካቪያርን የጨው የምግብ አሰራርን ልብ ይበሉ።

ካቪያርን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ፓይክ ካቪያር - 300 ግራም ውሃ, ጨው.

የፓይክ ካቪያርን ፈጣን ጨው ለመቅዳት ቀላል የምግብ አሰራር

የፓይክ ካቪያርን ከቦርሳዎች ውስጥ ሳያስወግዱ, ጥልቅ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና ሹካ ይጠቀሙ. 1.5 ሊትር የፈላ ውሃን ወደ ካቪያር አፍስሱ እና ፊልሞቹን በማስወገድ ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያነሳሱ። ሙቅ ውሃን አፍስሱ እና ቀዝቃዛ ውሃ በካቪያር ላይ ያፈስሱ, እንደገና ያፈስሱ, ፊልሞቹን ያነሳሱ እና ያስወግዱ. ካቪያርን ለማጠብ ጥልቅ እና ረጅም ሂደቶችን ይፈልጋል ። 10 ሂደቶችን ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል። ከዚህ በኋላ ካቪያር መድረቅ አለበት. የደረቀውን ካቪያር ለመቅመስ እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ካቪያር ወደ ማሰሮ ውስጥ ሊዘዋወር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ከ 6 ሰዓታት በኋላ ለመብላት ዝግጁ ነው.

የፔርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ ይቻላል?

ፐርች በሩሲያ ውስጥ በጣም ከተለመዱት ዓሣዎች አንዱ ነው. በትላልቅ የውኃ ማጠራቀሚያዎች, ኩሬዎች, ወንዞች እና ሀይቆች ንጹህ ውሃ ውስጥ ይገኛል. ከካቪያር ጋር ፓርች ከያዙ ብቻ፣ የጨው የፐርች ካቪያር ለማዘጋጀት ይሞክሩ። በጣም ጣፋጭ ለማድረግ, በትክክል ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል. እርስዎን ለማገዝ የፐርች ካቪያር መዓዛ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ እንዲሆን የሚያግዙ ቀላል የጨው አዘገጃጀት መመሪያዎች፡- ፐርች ካቪያር ፎሊክ አሲድ፣ ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ እና ፕሮቲን ይዟል።
የፔርች ካቪያርን ከ marinade ጋር ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።

ካቪያርን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ካቪያር የአንድ ፓርች, 1 ሊትር ውሃ, 2 tbsp. ኤል. ጨው, 1/2 tsp. መሬት ኮሪደር ፣ 10 ጥቁር በርበሬ ፣ 4 አተር ፣ 2 የባህር ቅጠሎች።

የፔርች ካቪያርን ጨው ለመቅዳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-የፔርች ካቪያርን በሞቀ ውሃ ስር ያጠቡ ። በማጠብ ሂደት ውስጥ ካቪያርን ከቦርሳዎች ውስጥ አያስወግዱት. ካቪያርን ከፊልሙ ነፃ ያድርጉት። ይህንን ለማድረግ እራስዎን በሹካ ወይም ማንኪያ ያስታጥቁ። እነዚህ መቁረጫዎች እንቁላልን ከፊልም የመለየት ሂደትን በእጅጉ ያመቻቹታል. marinade ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩ. የበርች ቅጠል ፣ ኮሪደር ፣ ጥቁር በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ሞቃታማውን ማርኒዳ በፔርች ካቪያር ላይ አፍስሱ እና በብርቱነት ይቀላቅሉ። ካቪያር ለ 20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ኮላንደር በመጠቀም ማርኒዳውን ያርቁ. የውሃ መታጠቢያ ያድርጉ. ይህንን ለማድረግ ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በመጨረሻው ውስጥ ካቪያርን ያስቀምጡ። ለ 15-20 ደቂቃዎች ቀቅለው. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ካቪያር በሚያስደንቅ ሁኔታ መንቀሳቀስ አለበት። ዝግጁ የሆነ የፐርች ካቪያር ብስባሽ እና ነጭ መሆን አለበት. እንዲህ ያለው የሙቀት ሕክምና ከተወሰነው ብስጭት ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. ዝግጁ ካቪያር ለመቅመስ በትንሹ ጨው ሊሆን ይችላል። ትንሽ ደረቅ ሆኖ ከተገኘ ብቻ ጥቂት ጠብታዎችን የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት. መልካም ምግብ!

እንዴት በትክክል የጨው ትራውት ካቪያር

አንድ ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 ½ tbsp ይጨምሩ። የሾርባ ማንኪያ ጨው (ትልቅ ክምር) እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር. ድስቱን ከጨው ጋር በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ ያብስሉት። ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት ፣ ብሬን ወደ 50-60 º ያቀዘቅዙ። በቀዝቃዛው ብሬን ውስጥ ያስቲኪን ከቀይ ካቪያር ጋር ያስቀምጡ።

የቀዘቀዘ ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን ጨው ማድረግ ይቻላል?

የቀዘቀዙ ካቪያርን የጨው ሂደት: ካቪያርን ቀቅለው ፣ ፊልሞቹን ያስወግዱ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና 35 ግራም ጨው ይጨምሩ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ ፣ ያነሳሱ። በድስት ውስጥ, የቀረውን ውሃ, ስኳር እና ጨው በመጠቀም አዲስ መፍትሄ ያዘጋጁ. ብሬን ያፈስሱ, ምርቱን በቼዝ ጨርቅ ላይ ያስቀምጡ እና ደረቅ. ወደ ማሰሮዎች ይከፋፈሉ, ትንሽ ዘይት ይጨምሩ.

ፓይክ ካቪያር ለጣዕሙ እንደ ንጉሣዊ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። እና ኢፍትሃዊ በሆነ መልኩ ከቀይ እና ጥቁር ካቪያር በኋላ ሶስተኛውን ቦታ ይይዛል. በዝቅተኛ የስብ ይዘት ምክንያት አመጋገብ ፣ ፓይክ ካቪያር ጠቃሚ የፕሮቲን ፣ የማይክሮኤለመንት እና የአልሚ ምግቦች ምንጭ ነው። በተጨማሪም አፍሮዲሲያክ ሊሆን ይችላል. ፓይክን ከያዙ እና በውስጡ ካቪያር ያለባቸውን እንቁላሎች ካገኙ ፣ በእርግጥ እነሱን ለይተው ካቪያርን በጥራጥሬ መምረጥ ይችላሉ ። ነገር ግን በአንድ ወይም በሁለት ማንኪያ መጫወት በኪሎግራም ከመጫወት ጋር ተመሳሳይ ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ, ውድ ዓሣ አጥማጆች, ሁለት ወይም ሶስት የሻይ ማንኪያ ካቪያርን ጨው ላለማድረግ ፓይክን ትልቅ እና ትንሽ ያዙ. ለጨው ካቪያር ምን ያስፈልጋል በመጀመሪያ ደረጃ, ካቪያርን እናጥባለን, ስለዚህ ንጹህ ውሃ ያስፈልግዎታል. ብዙ ንጹህ ውሃ. እንዲሁም ጨው, ጥሩ ጨው እና የባህር ጨው መጠቀም ተገቢ ነው, የባህር ጨው ካቪያርን የበለጠ ግልጽ ያደርገዋል. ለጨው ፒኬ ካቪያር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, በኋላ ላይ ተጨማሪ, እና በጨው ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮች እንዲሁ የተለያዩ ናቸው. በአትክልት ዘይት, ድንች እና ሌላው ቀርቶ ሁሉንም ዓይነት ቅመማ ቅመሞችን በካቪያር ውስጥ አስቀምጠዋል. የፓይክ ካቪያርን ጨው ለማድረግ ፓይክ ከካቪያር ወይም ቀደም ሲል የተለዩ እንቁላሎች (ከረጢቶች ካቪያር ጋር) ያስፈልግዎታል። ውሃ. የባህር ጨው. የሱፍ ዘይት. ካቪያርን ለማጽዳት የሚረዱ ዕቃዎች፡- ወንፊት፣ ግሬተር፣ ሹካ፣ ኮላንደር፣ ጋውዝ፣ ምናልባትም የስጋ መፍጫ እና ማደባለቅ።

ነገር ግን በጣም አስቸጋሪው እና ጊዜ የሚወስድ የጨው ሂደት የዝግጅት ደረጃ ይሆናል. ስለዚህ, ብዙ ጊዜ እና ትዕግስት ይወስዳል. ዓሳ እና ካቪያርን በማዘጋጀት ፓይኩን በደንብ እናጥባለን እና እንጆቹን እናጸዳለን ። ከዓሣው ውስጥ የካቪያር (ኦይድድ) ቦርሳዎችን እናወጣለን. እንቁላሎቹ ከእነዚህ ቦርሳዎች "መዳን" አለባቸው, ፊልሙ መወገድ እና እንቁላሎቹ ከደም, ፊልሞች እና ሌሎች ቆሻሻዎች ማጽዳት አለባቸው. ብዙ መንገዶች አሉ፡ እንቁላሎቹን በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ ይችላሉ፣ ነገር ግን ፊልሙ በጣም ስለታም ባልሆኑ ቢላዎች ላይ የመጠቅለል አደጋ አለ እና እሱን ለማጽዳት ሁሉንም ነገር ለየብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል። እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያለው ቢላዋ በጥሩ ሁኔታ ከተሳለ ፊልሙ ይቆርጣል, እና እሱን መፈለግ እና በእንቁላሎቹ ውስጥ መያዝ ያስፈልግዎታል. ሌላው "ፈጣን" ካቪያርን ከቬነስ ፊልም የማጽዳት ዘዴ ልምድ ባላቸው የጨው ካቪያር አፍቃሪዎች ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ድብልቅን በመጠቀም ዘዴ ነው. እዚህ ሁሉም ነገር ቀለል ያለ ነው - ፊልሙ በቀላሉ በተቀጣጣይ ቅጠሎች ላይ ቁስለኛ ነው, እና ከዚያ ለማስወገድ አስቸጋሪ አይሆንም. ፊልሙን ከካቪያር ለማስወገድ ፣ የካቪያርን ከረጢቶች በላዩ ላይ በማሸት ጥቅጥቅ ያለ ግሬተር መጠቀም ይችላሉ። ሁሉም ፊልም, ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ደም በእጆችዎ ውስጥ ይቀራሉ. በተመሳሳይ መልኩ ካቪያርን ከፊልሙ በወንፊት በኩል መለየት ይችላሉ. ግን ብዙውን ጊዜ አንድ ተራ ሹካ ፣ ኮላንደር እና ብዙ ውሃ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሻንጣዎቹን ከካቪያር ሶስት እጥፍ ጥራዝ ጋር በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ከሞላ ጎደል በሚፈላ ውሃ ይሙሉት። ፊልሞቹ እንዲሟሟሉ እና ወደ ላይ እንዲወጡ ሹካ ይውሰዱ እና ለአምስት ደቂቃዎች በትንሹ ማነሳሳት ይጀምሩ። አረፋውን እና ተንሳፋፊ እንቁላልን ለማስወገድ ማንኪያ ይጠቀሙ። የፈላ ውሃን ያፈስሱ እና ካቪያርን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት. እንደገና ይደባለቁ, ያፈስሱ እና ሳህኑን እንደገና በውሃ ይሙሉት. የተፋሰሰው ውሃ ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ እና ሁሉም ፊልሞች እስኪጠፉ ድረስ በዚህ መንገድ እንቀጥላለን. ካቪያር ከማያስፈልጉ ፍርስራሾች እንዲጸዳ ከ 10-15 ጊዜ በላይ ሂደቱን መድገም አስፈላጊ ሊሆን ይችላል. በካቪያር ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ፍርስራሾች እና ሁሉንም ፊልሞች በሚያስወግዱበት ጊዜ በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያጣሩት። ይህንን ለማድረግ, የተጣራ ካቪያር ከተፈጠረው የጋዛ ቁራጭ ጋር እንዲገጣጠም አንድ ትልቅ የጋዝ ቁራጭ በሁለት ወይም በአራት ጊዜ ማጠፍ. በዚህ የጋዝ ቁራጭ ወንፊት ወይም ኮላደር ያስምሩ እና ካቪያርን እና ውሃውን በውስጡ ያፈስሱ። ውሃው ሲፈስ ጋዙን ከካቪያር ጋር ወደ ከረጢቱ ያዙሩት እና ከመጠን በላይ ውሃ እንዲወጣ ትንሽ ይጫኑ። አሁን ካቪያር ለተጨማሪ ሂደቶች ዝግጁ ነው. አስፈላጊ! በካቪያር ውስጥ የቀሩ አስጸያፊ ነገሮች መኖራቸውን ያረጋግጡ - ፊልሞች ፣ ደም መላሾች ወይም ደም። የጨው ፓይክ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ጨው ከሱፍ አበባ ዘይት 500 ግራ. pike caviar, 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው, 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት.

የተጣራ እና የታጠበውን ካቪያር በጨው ይረጩ። ነጭ አረፋ እስኪታይ ድረስ (15 ደቂቃ ያህል) በሹካ ይምቱ። ሁለት ሦስተኛውን ዘይት ያፈስሱ, በደንብ ይደባለቁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን ካቪያርን ለማከማቸት የመስታወት ማሰሮዎችን ማዘጋጀት አለብን ። ማሰሮዎችን የሕፃን ምግብ ፣ ፈረሰኛ ወይም ሰናፍጭ መጠቀም ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር ትንሽ መጠን ነው ። ማሰሮዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች እናጸዳለን ። የጣሳዎቹን ክዳኖች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ ያሞቁ። ለአምስት ደቂቃዎች ያህል እንዲበስል ያድርጉት. ስቴሪላይዝድ ማሰሮዎች ማቀዝቀዝ አለባቸው ፣ በካቪያር ይረጩ እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የሱፍ አበባ ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ ። ክዳኑን በጥብቅ ይከርክሙት እና ካቪያርን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። ከዚያ በኋላ ሊበሉት ይችላሉ. መልካም ምግብ! "ሙቅ" የጨው ካቪያር ዘዴ-ፓይክ ካቪያር ፣ የባህር ጨው (ለ 500 ግራም ካቪያር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው) ፣ የሱፍ አበባ ዘይት።

በዚህ ዘዴ, ካቪያር በሚፈላ ውሃ እና ጨው ውስጥ መውደቅ አለበት. 400 ግራም ጨው ወደ 1 ሊትር ውሃ ካከሉ, ይህ በጣም ጨዋማ መፍትሄ ብሬን ይባላል. ለሁለት ደቂቃዎች ብሬን ማብሰል ያስፈልግዎታል, ከዚያም ካቪያርን ይጨምሩ. ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ እና ጭንቀት. ዘይቱ የሚጨመረው ካቪያርን ከማቅረቡ በፊት ብቻ ነው. ይሁን እንጂ "ሙቅ" በሚለው ዘዴ የተዘጋጀው ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ ይቀመጣል. ምንም እንኳን ይህ ጣፋጭነት ለአንድ ቀን እንኳን "ስራ ፈት" መቆም የማይቻል ነው. የአምስት ደቂቃ የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት ለማዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል, ነገር ግን ካቪያር በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ ይበላል. ለ 200 ግራም የፓይክ ካቪያር 1 ሊትር ውሃ እንወስዳለን. በእሳት ላይ ያድርጉ እና በደንብ የተፈጨ የባህር ጨው - ለእያንዳንዱ ሊትር 2 tbsp. የጨው መፍትሄውን ወደ ድስት አምጡ እና ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ማንኛውም ፣ እንደ ጣዕምዎ። የፔፐር ቅልቅል ብቻ መጠቀም ይችላሉ. የጸዳውን እና የታጠበውን ካቪያር ከቅመሞች ጋር በሚፈላ የጨው መፍትሄ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉ ።

1 ኪ.ግ. ፓይክ ፐርች 150 ግ ጨው በርበሬ እና የበርች ቅጠል ለመቅመስ ዓሦቹ ከሚዛኖች መጽዳት አለባቸው ፣ ሁሉንም ውስጡን ያበላሹ። ያለቅልቁ። ዓሣው ትልቅ ከሆነ ከኋላ በኩል መቆረጥ አለብህ ይህ ጉዳቱን ለማስወገድ አስፈላጊ ነው. ከዚያ 150 ግራም የጨው ጨው መውሰድ ያስፈልግዎታል, የባህር ጨው መጠቀም እንኳን የተሻለ ነው. ሁሉንም ዓሦች በደንብ ያሽጉ ፣ በተለይም ጉረኖቹን እና ጀርባውን ይቁረጡ ።

የተዘጋጀውን የዓሳ ሆድ በእንጨት በርሜል ውስጥ ያስቀምጡ. ብዙ ዓሦች ካሉ, እያንዳንዱ የዓሣው ረድፍ በጨው እና በርበሬ ይረጫል እና የበሶ ቅጠሎች መጨመር አለበት. በጣም ብዙ ጨው በከፍተኛ ረድፎች ላይ መቀመጥ አለበት. ከዚያም በርሜሉ በክዳን መዘጋት እና በላዩ ላይ መጫን አለበት.

ትላልቅ ዓሦችን ጨው ለማድረግ ለ 15 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት, ዓሣው ትንሽ ከሆነ, ከዚያ 5 ቀናት በቂ ይሆናል. የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ፓይክ ፓርች መወገድ እና ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ከዚያም እንዲደርቅ ቀዝቃዛ እና አየር ያለበት ቦታ ላይ አንጠልጥለው.

ካቪያርን ከእንቁላል ፊልም ለማጽዳት በጣም ከባድ, አሰልቺ ስራ ይሆናል. አንዴ ከተንጠለጠሉ በኋላ ካቪያርን በጋጣው ውስጥ ማሸት ይችላሉ, በምትኩ የባድሚንተን ራኬት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ሁሉም እንቁላሎች ወደ ሴሎች ውስጥ ይወድቃሉ, እና ፊልሙ በግራሾቹ ላይ ይቆያል. እዚህ እሱን መልመድ እና ካቪያርን ብቻ መጥረግ ያስፈልግዎታል ፣ እና እሱን አይግፉት።

የያስቲኮችን ለማጽዳት ሌላው ጥሩ መንገድ በአራት የታጠፈ የጋዝ ቁርጥራጭ ወስደህ በጠንካራ ብሬን ውስጥ ማጠፍ, ሁሉንም የያስቲክ ማጠፍ እና በሁለቱም በኩል, ሁለታችንም ጫፎቹን እንይዛለን እና ካቪያርን መጠቅለል እንጀምራለን. ማሰሪያው ፣ ሁሉም የፊልም ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ይቀራሉ ፣ ከዚያ በጥንቃቄ የካቪያር መጣያውን ወደ ገንዳ ውስጥ ያሰራጩ።

ግን ብዙ ካቪያር ፣ ብዙ ኪሎግራም ካለ እነዚህን ዘዴዎች ሰጠኋቸው። ተፋሰሶችን ተጠቅመን ሁል ጊዜ እንሰራዋለን። እና ከዚያ ቁጭ ብለው ከተቆረጠ ዳቦ ውስጥ አንድ ሳንድዊች በሉ።

ብዙ ካቪያር ከሌለ ፣ ከአንድ ዓሳ ይበሉ ፣ ከዚያ በቀላሉ ሙቅ ውሃን ወደ ኩባያ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ (እጅዎ ብቻ እንዲታገሰው) ትንሽ ጨው ይረጩ እና እንቁላሎቹን እዚያ ያኑሩ። በውሃ ውስጥ ትንሽ ጨፍጭፏቸው እና በቀላሉ ይለያያሉ፤ የቀረው ፊልሙ ደስ የማይል ጣዕም ስላለው ማስወገድ ብቻ ነው።

ጠቅላላው ሂደት አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. 1. ሁለት እንቁላሎችን ከካቪያር ጋር አውጥተህ በውሃ ውስጥ በማጠብ ደሙን ማጠብ።
2. ጋዙን ወስደህ ወደ ሁለት ሽፋኖች ከግድግ ጋር አጣጥፈህ በላዩ ላይ ካቪያርን መጠቅለል ጀምር። እንቁላሎቹን ከፊልሙ ለመለየት ይህ አስፈላጊ ነው. ሂደቱ በጣም ፈጣን አይደለም እና ከአንድ ዓሣ ውስጥ ለሁለት ዓሣዎች 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.
3. በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ሰው "ቱዝሉክ" እያዘጋጀ ነው - ጠንካራ የጨው መፍትሄ. ጨው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሊሟሟ ይችላል, ነገር ግን በሞቀ ውሃ ውስጥ የበለጠ ምቹ ነው. ውሃው እስከ 30-40 ዲግሪ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. 4. ከፊልም የጸዳውን ካቪያር ለ 5-10 ደቂቃዎች በጨው ውስጥ ይንከሩት. 5. ውሃውን አፍስሱ, እንቁላሎቹን በጋዝ ቦርሳ ውስጥ ያስተላልፉ እና ሁሉም ፈሳሹ እንዲፈስ በዛፉ ላይ ይንጠለጠሉ.
ሁሉም። ከ 20-30 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ነው.

• እንቁላሎቹን ለመጨፍለቅ አትፍሩ. ትኩስ ዓሣ ውስጥ በጣም ጠንካራ ናቸው.
• የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ ካፈሱ እንቁላሎቹ ከፊልሙ በተሻለ ሁኔታ ይወጣሉ.

ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ። የጨው ትራውት ካቪያር ጥቂት ምስጢሮች

• በብዙ መንገዶች, በቤት ውስጥ የጨው ትራውት ካቪያር የተሳካ ውጤት እንደ ንጥረ ነገሮች ጥራት ይወሰናል. ሁለቱንም ትኩስ እና የቀዘቀዘ ካቪያር ጨው ማድረግ ይችላሉ። የኋለኛው ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በትክክል ማቀዝቀዝ አለበት - ካቪያርን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12 ሰአታት ያቆዩት ፣ እና ከዚያ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በክፍሉ የሙቀት መጠን ይተዉት።
• ወደ ዋናው ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት አስፈላጊ የሆኑትን መሳሪያዎች ማለትም የመስታወት ማሰሮ ወይም ሌላ የተጠናቀቀ ምርት የሚከማችበት ከኦክሳይድ ያልሆነ ነገር የተሰራ እቃ ፣ ካቪያርን ለማጠብ ወንፊት እና ስለታም ቢላዋ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ።
• ካቪያር በድንገት በጣም ጨዋማ ከሆነ, አትበሳጩ, ምክንያቱም በተፈላ ውሃ እና ጥቁር ሻይ በማጠብ, ከመጠን በላይ ጨው ማስወገድ ይችላሉ.
• ከ 75 ቀናት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ በቤት ውስጥ የጨው ትራውት ካቪያርን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል ።

ቪዲዮ የዓሣ እንቁላልን በቤት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል.

ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የተጠበሰ ካቪያር: ቀላል እና ትንሽ ውስብስብ

በመጀመሪያ ካቪያር የበሰለ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት: እንቁላሎቹ በተናጥል መታየት አለባቸው, እና እንደ ደመናማ ክብደት አይመስሉም. ያልበሰለ ካቪያር ጣፋጭ ምግብ ለመሥራት የማይቻል ነው. የወንዝ ዓሳ ካቪያርን ከመጠበስዎ በፊት በመጀመሪያ መታጠብ እና ከዚያ ከማንኛውም የቀረው ፊልም ከካቪያር ከረጢት ማጽዳት አለበት። የእንደዚህ አይነት ማጽጃ በጣም ቀላሉ "የህዝብ" መንገድ አንድ እፍኝ ካቪያርን በጡጫዎ ውስጥ ያለችግር መጭመቅ ነው።

በዚህ ሁኔታ እንቁላሎቹ በጣቶቹ መካከል ይንሸራተታሉ, እና ፊልሞቹ በእጃቸው ውስጥ ይቀራሉ. ትንሽ የተረፈውን በቢላ ወይም ሹካ ያስወግዱ. ከዚያም ካቪያርን በብዛት ጨው, በርበሬ መጨመር እና በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት ይጠበሳል, ከዚያም ካቪያር በሚፈላ ዘይት እና በሽንኩርት መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣል. የምድጃውን ይዘት ያለማቋረጥ በማነሳሳት ካቪያርን መቀቀል ያስፈልግዎታል። የተጠበሰ ካቪያር ቀለም ይለወጣል, ይህም ቁርጥራጮቹ ቀድሞውኑ ወደ ዝግጁነት ደረጃ እየተቃረቡ እንደሆነ እና አሁንም መቀቀል ያለባቸው እንደ መመሪያ ሆኖ ያገለግላል.

ቀለል ያለ መንገድ መከተል ይችላሉ - ካቪያርን አያንቀሳቅሱ, ነገር ግን አንድ ጎን ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ, ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት, ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ, እና በዚህ ጊዜ ሳህኑ ዝግጁ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል. እንደ አንድ የጎን ምግብ ተጨማሪ ሆነው ሊያገለግሉት ይችላሉ, ወይም ለብቻው ማገልገል ይችላሉ. ሁሉም የካቪያር ብዛት በደንብ እስኪጠበስ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ትንሽ የበለጠ አስቸጋሪ መንገድ መጠበቅ ነው። ዘይቱን ሁሉ ይወስዳል እና ብርቱካንማ ቀለም ያለው ወርቃማ ቀለም ያገኛል። በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፉ እፅዋትን ይጨምሩ እና በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያም ሁሉንም ነገር ከመቀላቀያ ወይም ከመቀላቀያ ጋር ይቀላቀሉ. የተጠበሰ እንቁላል ይበልጥ አስቸጋሪ ሆኗል, ከአሁን በኋላ ወደ ገንፎ አይለወጥም. የተገኘው ብስባሽ በነጭ ሽንኩርት ጣዕም ባለው ክሩቶኖች ላይ ሊቀመጥ ይችላል.

ለግል ጥቅም እና ለጓደኞች እና ለምናውቃቸው እንደ ስጦታ በጥሩ ቅናሽ ይግዙ።

ጥራት ያላቸውን ምርቶች በተመጣጣኝ ዋጋ ይግዙ። ለራስዎ እና ለምትወዷቸው ስጦታዎች ይስጡ!

በ Facebook፣ Youtube፣ Vkontakte እና Instagram ላይ ይመዝገቡን። በቅርብ የጣቢያ ዜና እንደተዘመኑ ይቆዩ።

Pike-perch caviar: የጨው አዘገጃጀት መመሪያዎች

ፓይክ ፐርች ካቪያር ብዙ ማይክሮኤለመንቶችን፣ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን እና ጤናማ ቪታሚኖችን ይዟል። በማንኛውም መልኩ ጣፋጭ. የተጠበሰ, የተጋገረ, በፓንኬኮች እና በቆርጦዎች የተሰራ ነው. በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል እና ለዕለት ተዕለት ጥቅም ላይ ይውላል. በቤት ውስጥ የተሰራ የፓይክ ፐርች ካቪያርን መምረጥ ቀላል ነው። የጨው ካቪያር ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ ጣፋጭ ነው። ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ተዘጋጅቶ ለብዙ ወራት ተከማችቷል. ጨዋማ ካቪያር በቅቤ እና በእፅዋት ጣፋጭ ነው።

የጨው ፓይክ ፓርች ካቪያር

የፓይክ ፓርች ወፍራም እና ወፍራም ከሆነ የካቪያር ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል። ትኩስ ካቪያር ጨው ነው. ከተቀዘቀዙ ሬሳዎች ውስጥ ካቪያር በጣም የከፋ ጣዕም አለው ፣ ሌሎች ምግቦችን ከእሱ ማብሰል የተሻለ ነው።

በመጀመሪያ ፣ በፊልም (yastyki) ውስጥ የታሸገው ካቪያር ከዓሳ ሬሳ ውስጥ በጥንቃቄ መወገድ አለበት ፣ የቢሊ መፍሰስ የሚያስከትለውን መጥፎ ውጤት በማስታወስ ጣዕሙን በእጅጉ ያበላሻል።

ኦይስተር ታጥቧል, ከሙዘር ይለቀቃሉ እና ለጨው ይዘጋጃሉ. በሁለት መልኩ ሊሆን ይችላል፡-

• የካቪያር የጅምላ አምባሳደር.
• በእንቁላል ውስጥ የካቪያር ጨው.

ተመሳሳይ በሆነ የጅምላ መልክ የፓይክ ፓርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

1. የመጀመሪያው ቀዶ ጥገና ጥጃውን ከፊልሙ ነጻ በማድረግ በቡጢ እየመታ ነው

የተለያዩ ዘዴዎች አሉ, የትኛውን በጣም የሚወዱት.

1. ፊልሙን በሹካ ወይም ቢላዋ ላይ ማጠፍ.
2. ለስላሳ ጉድጓዶች ፣ ወንፊት ፣ ኮላንደር ባለው ጥራጥሬ ውስጥ ይቅቡት። ቀዳዳዎቹ ሹል ጫፎች የእንቁላሎቹን ቅርፅ ያበላሻሉ.
3. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማሸብለል.
4. የፈላ ውሃን ማፍሰሱ የፊልም ቁርጥራጮቹን እንዲሽከረከር ያደርገዋል, እና ከውሃ ጋር ይቀላቀላል.

የኋለኛው ዘዴ ጀርሞችን እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ለማጥፋት ዋስትና ይሰጣል. የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ ካቪያር በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። የፈላ ውሃን ካቪያር ላይ ካፈሰሱ በኋላ ለብዙ ደቂቃዎች ያነሳሱት እና በተመሳሳይ ጊዜ በእንፋሎት ይሞቁ, ከዚያም ሁሉም የፊልሙ ክፍሎች እስኪታጠቡ ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ.

1. ሁለተኛ ቀዶ ጥገና - አምባሳደር

ፈጣን አምባሳደር

በቡጢ ከተመታ በኋላ የፈሰሰው ውሃ ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹ በቀዝቃዛ (ወይም በበረዶ) ውሃ ብዙ ጊዜ ይታጠባሉ። ከዚያ በቀላሉ ጨው እና በርበሬ (ጨው እንደ መደበኛ ምግብ) ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ እና ይቀመጡ። ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ካቪያር ዝግጁ ነው. በአስተማማኝ ጎን መሆን አለብዎት: ከሶስት ሰአት በኋላ መብላት ይጀምሩ, ግን ከ5-8 ሰአታት ይጠብቁ.

ሁለተኛ አማራጭ. የተደበደበው የካቪያር ብዛት በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ውስጥ ይቀመጣል። ካቪያርን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና የቀረውን ውሃ እንዲፈስ ያድርጉት። በትንሹ ለማድረቅ በናፕኪን ላይ ያስቀምጡ። ከዚያም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ, ጨው እና ነጭ ፔይን, የሎሚ ጭማቂ እና ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ከቀዘቀዘ በኋላ ሳህኑ ለናሙና ዝግጁ ነው. ውጤቱም አምስት ደቂቃ ቀለል ያለ የጨው ካቪያር ነው።

የፓይክ ፓርች ካቪያርን በጨዋማ ውስጥ ማጨድ

የበለጠ ጉልበት የሚጠይቅ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ዘዴ ካቪያርን በጨው ውስጥ ጨው ማድረግ ነው። ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ 100 ግራም ጨው ይውሰዱ.

ብዙ ሊትር ውሃ ማፍላት (ከካቪያር መጠን 2-3 እጥፍ ይበልጣል) ጨው ይጨምሩ, ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ መፍትሄውን በብርቱነት ያነሳሱ. የሚፈላ ብሬን ወደ ካቪያር ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹ ይፈስሳል ፣ እና የቀረው ፈሳሽ እንዲፈስ ለማድረግ ካቪያር በወንፊት ላይ ይጣላል። ወደ ማሰሮዎች ያስቀምጡ. ካቪያር በሚፈላ ውሃ ስለታከመ ከሶስት ሰዓታት በኋላ መብላት ይችላሉ ። ለብዙ ቀናት ያከማቹ።

ለረጅም ጊዜ ማከማቻ, አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል የአትክልት ዘይት በላዩ ላይ ይጨመራል. በመጀመሪያ የፈላውን መፍትሄ በካቪያር ላይ ሶስት ጊዜ ማፍሰስ የተሻለ ነው, በእያንዳንዱ ጊዜ አዲስ የውሃ እና የጨው ክፍል በማዘጋጀት. በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ ካቪያር ከሚያስደስት ወርቃማ ቀለም ጋር። በበቂ ሁኔታ ካላስነኩት ደመናማ ይሆናል።

ሌላ አማራጭ። ካቪያርን በሚፈላ ብሬን ውስጥ ያስቀምጡት (ወይም ጨው ይጨምሩ). በክዳን ላይ በጥብቅ ይሸፍኑ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት - በእሳት ላይ ሳይሆን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ! ከዚያም ውሃው በሚፈስበት ጊዜ ንጹህ እና ንጹህ እስኪሆን ድረስ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ይጠቡ.

Pike perch caviar - የጨው እና የማቀነባበሪያ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ናቸው, ስለዚህ የተጠናቀቀው ምግብ የተለየ ጣዕም አለው. በሚያገለግሉበት ጊዜ ጣዕሙ በተጨማሪ ተጨማሪዎች ምክንያት በትንሹ ተስተካክሏል።

1. የጨው ካቪያርን ወደ ጠረጴዛው መብላት ወይም ማገልገል

እያንዳንዱ ሰው የራሱ ምርጫዎች አሉት. ብዙውን ጊዜ, የተበጣጠለ ካቪያር ከአትክልት ዘይት ጋር ይደባለቃል, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨመራል እና ከዕፅዋት ጋር ያገለግላል. የካቪያር ጅምላ በቅቤ በተሸፈነ ነጭ / አጃው ዳቦ ላይ ተዘርግቷል ። ወይም ካቪያርን በነጭ ሽንኩርት በተቀባ ጥብስ ላይ አነጠፉት። ቀዝቃዛ እና ሙቅ ሳንድዊቾች ከላይ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫሉ.

በፊልሞች ውስጥ የፓይክ ፓርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

Yastyki በጨው ውስጥ ተጭኖ በመደዳ ተዘርግቷል, እያንዳንዱን ረድፍ በጨው ይረጫል. በቀዝቃዛ ቦታ ለሁለት ሳምንታት ጨው ይተው. ከዚያም በደንብ ታጥበው ይበላሉ. የጨው እንቁላሎች በትንሹ ከደረቁ ጣዕማቸው ከደረቁ ዓሦች የተወሰደ ካቪያርን ይመስላል።

እነዚህ የጨው ፓይክ ፐርች ካቪያር መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው - ልክ እንደ ሌሎች ብዙ የወንዝ ዓሳ ዓይነቶች ጨው ለመቅዳት ዘዴዎች ተመሳሳይ ነው ።

ማንኛውንም በተወዳዳሪ ዋጋዎች እንዲገዙ ያስችሉዎታል!

ይመዝገቡን - በእነሱ አማካኝነት ብዙ አስደሳች መረጃዎችን ፣ ፎቶዎችን እና ቪዲዮዎችን እናትማለን።

የጣቢያው ታዋቂ ክፍሎች:

በዓመቱ እና በወር ጊዜ ላይ በመመርኮዝ ሁሉም ዓሦች እንዴት እንደሚነክሱ ለመረዳት ያስችልዎታል።

ገፁ ስለ ብዙ ታዋቂ ማገጃዎች እና ለዓሣ ማጥመድ መሳሪያዎች ይነግርዎታል።

ህይወትን, ተክሎችን, አርቲፊሻል እና ያልተለመደ በዝርዝር እንገልጻለን.

በጽሁፉ ውስጥ ከዋነኞቹ ዓይነቶች, እንዲሁም እነሱን ለመጠቀም ዘዴዎችን ይተዋወቃሉ.

እውነተኛ ዓሣ አጥማጅ ለመሆን ሁሉንም ነገር አጥኑ እና ትክክለኛውን ምርጫ እንዴት እንደሚያደርጉ ይማሩ።

ምንም እንኳን የመራባት ክልከላ ጊዜያት ቢኖሩም አማተር አጥማጆች በአንድ የተወሰነ ተፋሰስ ውስጥ ባለው የዓሣ ማጥመድ ሕግ ላይ በመመስረት በዚህ ጊዜ ከባህር ዳርቻው ውጭ ከሚገኙት የባህር ዳርቻዎች ትንሽ ማጥመድ ይፈቀድላቸዋል ። እናም አንድ ዓሣ አጥማጅ መጣ ዓሳ ከካቪያር ጋር. ዓሣ በማጥመድ ጊዜ ህጎቹን ከተከተሉ በንጹህ ህሊና ይችላሉ በቤት ውስጥ ካቪያርን ይምረጡ. ይህ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ዋጋ ያለው ምግብ ነው. እና መሆን አለመሆኑ ችግር የለውም ፐርች ካቪያር፣ ፓይክ ካቪያር፣ ፓይክ ፐርች ካቪያር፣ ብሬም ካቪያርወይም ሌላ ዓሣ. ብታውቁ፣ ካቪያርን በትክክል እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻልቤት ውስጥ እና በአሳማ ባንክዎ ውስጥ የተረጋገጡ ናቸው የካቪያር ጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችደስታህ የተረጋገጠ ነው።

በቤት ውስጥ ካቪያርን ከጨው በፊት ማወቅ ያለብዎት-

• ጨው ለመቅመስ ካቪያር አዲስ መሆን አለበት ፣ ማለትም ፣ አዲስ ከተያዙ ዓሦች የተወሰደ።
• ዓሦቹ የበለጠ ስብ እና ትልቁ ካቪያር ፣ ለመብላት የበለጠ አስደሳች ይሆናል።
• በመጀመሪያ ደረጃ ፣ የፓይክ ካቪያር ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ክሩሺያን ካርፕ ፣ ብሬም ጨው ለመቅመስ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የፔርች ካቪያርን መሰብሰብ ይችላሉ ።
• እንቁላሎቹን ከገለባው ውስጥ ማጽዳት አስፈላጊ ነው: ፊልሙን ይክፈቱ እና ከእጅዎ ጀርባ በኢሜል ኮላነር በኩል ይጥረጉ - የአሉሚኒየም ኮላነር ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ሹል ጫፎቹ እንቁላሎቹን ያበላሻሉ.

በቤት ውስጥ ካቪያርን በቀላሉ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - ሁለንተናዊ የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ የዓሳ እንቁላልን ለማጨድ የኢናሜል መጥበሻ ፣ ጋውዝ ፣ እንዲሁም ውሃ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች (የባህር ቅጠል ፣ ጥቁር እና አልስፒስ) ያስፈልግዎታል ። ከተዘጋጀው ካቪያር ሶስት እጥፍ የበለጠ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ውሃው ቀቅለው ብዙ ጨው ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ይተዉት። በመቀጠል ምድጃውን ማጥፋት እና ማነሳሳትን በማስታወስ በተዘጋጀው ውሃ ውስጥ ካቪያርን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ለ 15 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር እንዲቆም ያድርጉት እና ካቪያርን በቼዝ ጨርቅ ያስወግዱት። የቀዘቀዘው ካቪያር ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይገባል. ለአንድ ወር ያህል ያከማቹ።

የፓይክ ፐርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ፓይክ ፓርች በራሱ በጣም ጥሩ የሆነ የዓሣ ማጥመድ ዋንጫ ነው። ሀ ፓይክ ፔርች ካቪያር- በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲን፣ ቫይታሚን ቢ፣ ሲ፣ ኤ፣ ኢ፣ አሚኖ አሲዶች፣ ካልሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ዚንክ፣ መዳብ፣ ብረት፣ ኒኬል፣ ማንጋኒዝ ምንጭ። ፓይክ-ፐርች ካቪያር ሊጠበስ ይችላል ፣ ግን ብዙም ጣፋጭ አይሆንም በቤት ውስጥ የጨው ፓይክ ፐርች ካቪያር.

• 800 ግራም ካቪያር, 300 ግራም ጨው ለመፍትሔ, ለመፍትሔ 3 ሊትር ውሃ, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት.

የፓይክ ፓርች ካቪያር ጨው ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;ፓይክ ፐርች ካቪያርን በጥልቅ ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሹል ቢላዋ ይቁረጡት። ከ 1 ሊትር ውሃ እና 100 ግራም ጨው የፈላ መፍትሄ የጠረጴዛ ጨው አፍስሱ እና ፊልሞች በዙሪያው እንዲታሸጉ በሹካ በደንብ ያሽጉ። ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ, አዲስ መፍትሄ ከውሃ እና ጨው ያዘጋጁ, በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳሉ እና እንደገና የፓይክ ፐርች ካቪያር ያፈሱ. ማጭበርበሪያውን በፎርፍ ይድገሙት, እንደገና ብሬን ያፈስሱ እና ፊልሞቹን ያስወግዱ. የጸዳውን ካቪያር ለመጨረሻ ጊዜ በሚፈላ ውሃ እና ካለፈው 100 ግራም ጨው እና አንድ ሊትር ውሃ በተዘጋጀው ጨው አፍስሱ። እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ. 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በንጹህ ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ 70% በካቪያር ይሙሉት ፣ የተከመረ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። አሁን ማሰሮውን በካቪያር ይሙሉት እና ሌላ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ። ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ከ 5 ሰዓታት በኋላ ሊበላ ይችላል. ካቪያር በትንሹ ጨዋማ ፣ ብስባሽ እና ስስ ቢጫ ቀለም ይኖረዋል።

አሁን ታውቃለህ፣ የፓይክ ፓርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻልቤት ውስጥ.

ፓይክ ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በቤት ውስጥ የጨው ፓይክ ካቪያር በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ነው። ፓይክ ካቪያር ከሚታወቁ ጣፋጭ ምግቦች ጣዕም በምንም መልኩ አያንስም ፣ እና ስለ ጥቅሞቹ ማለቂያ በሌለው መነጋገር እንችላለን። ከጥቁር እና ቀይ ካቪያር በተለየ የስብ ይዘት ስላለው እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ነገር ግን የፓይክ ካቪያር ጥቅሞች በፕሮቲን ፣ማይክሮኤለመንቶች እና ቫይታሚን ኤ እና ዲ ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ናቸው ። በሩስ ውስጥ ፓይክ ካቪያር በፓንኬኮች ይበላል ፣ እና ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር። እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጅ ጥቂቶች ሊኖሩት ይገባል የጨው ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችበቤት ውስጥ ፓይክ.

የምግብ አሰራር 1

• pike caviar - 550 ግራም, ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ, የአትክልት ዘይት - 10 ሚሊ ሊትር.

ፓይክ ካቪያርን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;ፓይኩን በደንብ ያጠቡ እና እንቁላሎቹን በከረጢቶች ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት. የፓይክ ካቪያርን ያጠቡ እና እንቁላሎቹን ከቦርሳዎቹ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በ caviar ውስጥ ምንም ቀሪ የፊልም ቅሪት አለመኖሩን ያረጋግጡ ። ጨው ወደ ካቪያር ጨምሩ እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ በሹካ በደንብ ይምቱት - በግምት 20 ደቂቃዎች። ነጭ አረፋ እንደታየ ፓይክ ካቪያር ለጨው ዝግጁ ነው። አሁን 2/3 የአትክልት ዘይት ወደ ካቪያር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ካቪያርን በመስታወት ማሰሮ ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የቀረውን ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ። መያዣውን በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና ለ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የፓይክ ካቪያር በአምስት ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ነው.

የምግብ አሰራር 2

በቤት ውስጥ-ጨዋማ በሆነ የፓይክ ካቪያር ጣዕም ለመደሰት ትዕግስት ከሌለዎት ልብ ይበሉ የፓይክ ካቪያርን ጨው ለመቅዳት ፈጣን እና ቀላል የምግብ አሰራር.

ለ የኮመጠጠ ካቪያር, ያስፈልግዎታል:

• ፓይክ ካቪያር - 300 ግራም ውሃ, ጨው.

የፓይክ ካቪያርን ከቦርሳዎች ውስጥ ሳያስወግዱ, ጥልቅ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና ሹካ ይጠቀሙ. 1.5 ሊትር የፈላ ውሃን ወደ ካቪያር አፍስሱ እና ፊልሞቹን በማስወገድ ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያነሳሱ። ሙቅ ውሃን አፍስሱ እና ቀዝቃዛ ውሃ በካቪያር ላይ ያፈስሱ, እንደገና ያፈስሱ, ፊልሞቹን ያነሳሱ እና ያስወግዱ. ካቪያርን ለማጠብ ጥልቅ እና ረጅም ሂደቶችን ይፈልጋል ። 10 ሂደቶችን ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል። ከዚህ በኋላ ካቪያር መድረቅ አለበት. የደረቀውን ካቪያር ለመቅመስ እና ጨው እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ካቪያር ወደ ማሰሮ ውስጥ ሊዘዋወር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ከ 6 ሰዓታት በኋላ ለመብላት ዝግጁ ነው.

የፓይክ ካቪያር ቪዲዮን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ቪዲዮውን ከተመለከቱ በኋላ በቤት ውስጥ ፓይክ ካቪያርን በፍጥነት እና በቀላሉ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚችሉ የበለጠ ግልፅ ይሆናሉ ።

የፐርች ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ፐርች በሩሲያ ውስጥ በጣም ከተለመዱት ዓሣዎች አንዱ ነው. በትላልቅ የውኃ ማጠራቀሚያዎች, ኩሬዎች, ወንዞች እና ሀይቆች ንጹህ ውሃ ውስጥ ይገኛል. ከካቪያር ጋር ፐርች ከያዝክ፣ ጨው ያለበት የፐርች ካቪያር ለመሥራት ሞክር። በጣም ጣፋጭ ለማድረግ, በትክክል ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል. እርስዎን ለማገዝ የፐርች ካቪያር መዓዛ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ የሚያደርጓቸው ቀላል የጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፡ ፐርች ካቪያር ፎሊክ አሲድ፣ ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ እና ፕሮቲን ይዟል።

የፔርች ካቪያርን ከ marinade ጋር ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ካቪያር የአንድ ፓርች, 1 ሊትር ውሃ, 2 tbsp. ኤል. ጨው, ½ tsp. መሬት ኮሪደር ፣ 10 ጥቁር በርበሬ ፣ 4 አተር ፣ 2 የባህር ቅጠሎች።

ፓይክ ካቪያርን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;እንቁላሎቹን በሞቀ ውሃ ስር ያጠቡ ። በማጠብ ሂደት ውስጥ ካቪያርን ከቦርሳዎች ውስጥ አያስወግዱት. ካቪያርን ከፊልሙ ነፃ ያድርጉት። ይህንን ለማድረግ እራስዎን በሹካ ወይም ማንኪያ ያስታጥቁ። እነዚህ መቁረጫዎች እንቁላልን ከፊልም የመለየት ሂደትን በእጅጉ ያመቻቹታል. marinade ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩ. የበርች ቅጠል ፣ ኮሪደር ፣ ጥቁር በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ሞቃታማውን ማርኒዳ በፔርች ካቪያር ላይ አፍስሱ እና በብርቱነት ይቀላቅሉ። ካቪያር ለ 20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ኮላንደር በመጠቀም ማርኒዳውን ያርቁ. የውሃ መታጠቢያ ያድርጉ. ይህንን ለማድረግ ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በመጨረሻው ውስጥ ካቪያርን ያስቀምጡ። ለ 15-20 ደቂቃዎች ቀቅለው. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ካቪያር በሚያስደንቅ ሁኔታ መንቀሳቀስ አለበት። ዝግጁ የሆነ የፐርች ካቪያር ብስባሽ እና ነጭ መሆን አለበት. እንዲህ ያለው የሙቀት ሕክምና ልዩ ምጥጥነቷን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. ዝግጁ ካቪያር ለመቅመስ በትንሹ ጨው ሊሆን ይችላል። ደረቅ ሆኖ ከተገኘ ጥቂት ጠብታዎችን የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት.

	ዓሣ በማጥመድ ጊዜ ዓሦችን ማቆየት ለአሳ አጥማጆች ጠቃሚ ችሎታ ነው። ይህንን እንዴት ማድረግ እንዳለብዎ ካላወቁ, ዓሣውን ወደ ኩሬ መልቀቅ የተሻለ ነው. እንግዲያው, በሙቀት ውስጥ ዓሣ በማጥመድ ጊዜ ዓሦችን እንዴት እንደሚንከባከቡ እንወቅ. የዓሣ መበላሸት ምልክቶች ምን እንደሆኑ ለማወቅ እንሞክር. ዓሳዎችን ማከማቸት የተሻለው የት ነው - በኩካን ወይም በኩሽ. በመጓጓዣ ጊዜ ዓሦችን እንዴት እንደሚንከባከቡ. ከቆሰሉት ዓሦች ጋር ምን እንደሚደረግ. ዓሦችን ለመጠበቅ በጣም ጥሩ መንገዶችን ለማግኘት ጽሑፉን ያንብቡ።
	የተጨሱ ዓሳዎች. ጣፋጭ። መዓዛ. በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል. በቤት ውስጥ ወይም በአሳ ማጥመጃ ጉዞ ላይ ዓሣ ለማጨስ የሚያስፈልግዎ ነገር ቢኖር ጭስ ቤት እና እሳት ነው. በቤት ውስጥ የተጨሱ ዓሳዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ. ዓሳ እንዴት እንደሚያጨስ፣ ለማጨስ ምን ዓይነት እንጨት እንደሚያስፈልግ፣ ምን ዓይነት ዓሣ እንደሚያጨስ፣ ከማጨስ በፊት እንዴት እንደ አንጀት እና ጨው ዓሣ እንዴት እንደሚጨስ፣ ዓሦችን ለምን ያህል ጊዜ እንደሚያጨሱ እና ያለ ጢስ ቤት እንዴት እንደሚጨስ እንማራለን!
	የደረቁ የጨው ዓሦች ብዙውን ጊዜ እንደ ቢራ መክሰስ ይያያዛሉ። ነገር ግን የደረቁ፣ የደረቁ እና ያጨሱ ዓሦች ጣፋጭ መክሰስ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የንጥረ ነገሮች ማከማቻ ናቸው! ዓሳን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ፣ ዓሳውን እንዴት ማድረቅ እና ዓሳ እንዴት እንደሚያጨስ እንወቅ ። እባካችሁ ዓሣውን በበቂ ሁኔታ ከጨው በኋላ ማድረቅ እና ማጨስ እንደሚያስፈልግዎ ያስተውሉ. ለጨው ዓሦች ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከትንሽ እስከ ትልቅ የጨው ዓሦች ምክሮች ጋር በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥቷል ።
	እያንዳንዱ የቤት እመቤት ዓሣን ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል እንዳለበት አያውቅም. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በጣም ጥሩውን የተጋገረ የዓሣ ምግብ አዘገጃጀት የሰበሰብነው ለዚህ ነው. እዚህ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዓሳ፣ በፎይል ውስጥ የተጋገረ ዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና በአትክልት የተጋገረ ዓሳ እዚህ ያገኛሉ! ከድንች ጋር የተጋገረ ዓሳ ምን ያህል ጣፋጭ ነው ፣ እና የተጠበሰ ዓሳ ከአይብ ጋር እያንዳንዱን ጠረጴዛ ያጌጣል ። የዓሳ ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው. የእኛን የተጋገረ የዓሣ ምግብ አዘገጃጀት እንደሚደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን.
	በእሳት ላይ, በሸክላ እና በአሸዋ ላይ, በቅርንጫፎች እና በድንጋይ ላይ, በወረቀት እና በብራና ላይ ዓሦችን እናበስባለን ... ከወርቅ ዓሳ እና ከኤሚሊና ፓይክ በስተቀር ሌላ ማንኛውንም ነገር ለመያዝ የሚፈልግ ሰው እንዴት እንደሚያበስለው አስቦ ይሆናል. እና ሁል ጊዜ ሁሉም ሰው በሸክላ ፣ በአመድ ፣ በድንጋይ ላይ ያሉ ዓሳዎች ፣ በከባድ ሁኔታ ፣ በፎይል ወይም በብራና ላይ ያለ አሰቃቂ ያልተለመደ ነገር ያስታውሳሉ… በአኩሪ ክሬም ውስጥ ክሩሺያን ካርፕ የማድረግ ተግባር ተሰጥቷል.