Hake: ጥቅሞች እና በጤና ላይ ጉዳት. የሃክ ዓሳ የጤና ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው እና እንዴት በጣፋጭነት ማብሰል ይቻላል Hake በወተት ውስጥ የተቀቀለ

በሶቪየት ምድር ውስጥ ኮድ ማጥመድ በከፍተኛ ሁኔታ ከወደቀ በኋላ ሃክ በሶቪየት ዜጎች ጠረጴዛ ላይ መንገዱን አገኘ። ሜርሉዛ (ሌላኛው የሃክ ስም) እንደ ሁለተኛ ክፍል ይቆጠር ነበር እና በተለይ ተወዳጅነት አልነበረውም ፣ለተመሳሳይ ኮድ ምርጫ በመስጠት ፣ የአውሮፓ ነዋሪዎች ግን hake እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጥሩ ነበር። በአሁኑ ጊዜ ሃክ ከአውሮፓ አገሮች በንቃት የሚመጣ ሲሆን ከሌሎች ነጭ ዓሦች ጋር በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሙሉ በሙሉ እና እንደ ሙላ ጥቅም ላይ ይውላል።

ባህሪ

ሄክ የመጣው ከሃክ ቤተሰብ ነው። የሃክ ርዝመቱ 1.5 ሜትር ሊደርስ ይችላል, እና ዝቅተኛው መጠኑ 35 ሴ.ሜ ነው.ሀክ ብዙውን ጊዜ የብር ቅርፊቶች አሉት, ይህም ወደ ሸንተረር ጠቆር ያለ እና ግራጫማ ቀለም ይኖረዋል. የዓሣው ዓይኖች በጣም ትልቅ ናቸው እና ቦታን ይይዛሉ. የጭንቅላቱ ርዝመት, እና የታችኛው መንገጭላ ልዩነት አለው - ከላይኛው ረዘም ያለ ነው. በአጠቃላይ ፣ hake በመልክ በጣም አደገኛ ይመስላል ፣ ልክ እንደ እውነተኛ አዳኝ ፣ ስለዚህ በሱቅ ውስጥ ከጭንቅላቱ ጋር እምብዛም ማየት አይችሉም።

ሄክ በጀርባው ላይ ሁለት ክንፎች አሉት. የመጀመሪያው ከሁለተኛው የጀርባ ጫፍ ሶስት እጥፍ ያነሰ እና የሶስት ማዕዘን ቅርጽ አለው. የፊንጢጣው ፊንጢጣ ከሁለተኛው ክንፍ ጋር የተመጣጠነ ነው, እና ሁለቱም በጅራት ላይ ያርፋሉ, ግን እርስ በርስ የተያያዙ አይደሉም. ሄክ ሁሉን ቻይ ዓሣ ነው። በወጣትነት ጊዜ በፕላንክተን እና በትናንሽ ክሪስታሳዎች መመገብ ይችላል, ነገር ግን ብስለት እና አዳኝ በሚሆንበት ጊዜ, hake ማኬሬል, ሄሪንግ እና ስኩዊድ መብላት ይጀምራል. አንዳንድ ጊዜ ሄክ የራሱን ጥብስ ያጠፋል.

መራባትን በተመለከተ ፣ ከሕይወታቸው አራተኛ ዓመት ጀምሮ ያሉ ሴቶች በ 100 ሜትር ጥልቀት ውስጥ እንቁላል መጣል ይጀምራሉ ፣ በጠቅላላው ወቅት ፣ እና መራባት ከፀደይ እስከ መኸር ይቀጥላል ፣ hake ወደ 400 ሺህ እንቁላሎች ይራባል። Merluses ለ 18-20 ዓመታት ይኖራሉ.

መኖሪያ

ሄክ በአብዛኛው የሚኖረው በፓስፊክ ውቅያኖስ የሱባርክቲክ ውሀዎች እና በአትላንቲክ ውቅያኖስ ውሃ ውስጥ ከ200-1000 ሜትር ጥልቀት ላይ ነው ። ዓሦቹ የታችኛውን የመኖሪያ አኗኗር ይመራሉ እና በእድገት ወቅት ወደ መካከለኛው የውሃ ንጣፎች ይወጣሉ። ሄክ በሰው ሰራሽ መንገድ ወደ ሩሲያ መጣ። በጥቁር ባህር ውሃ ውስጥ ተቀምጧል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ሄክ ከአውሮፓ ሀገሮች, ከአሜሪካ እና ከቺሊ ወደ ሀገር ውስጥ ይገባል.

ዝርያዎች

ብዙውን ጊዜ ሁሉም ዓሦች በባህር እና በወንዝ ነዋሪዎች ይከፈላሉ. ስለዚህ, hake እንደ የባህር ነዋሪዎች ይመደባሉ. እነሱ ራሳቸው, በተራው, ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሏቸው. በባህር ዳርቻቸው ላይ የተለያዩ የሃክ ዓይነቶች የሚገኙባቸው ሀገራት እንዲሁም የውቅያኖሶች እና የባህር ውሃዎች ለእያንዳንዱ ዝርያ ስም ሰጥተዋል.

• የአውሮፓ ዝርያዎች በሰሜን አውሮፓ ሀገሮች የባህር ዳርቻ እንዲሁም በጥቁር እና በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ ይኖራሉ;
• የአርጀንቲና ዝርያ በብራዚል ደቡባዊ የባህር ዳርቻ ላይ የተለመደ ነው;
• የብር ዝርያ በዩናይትድ ስቴትስ እና በካናዳ የባህር ዳርቻዎች ውስጥ በብዛት ይስተዋላል;
• የቺሊ ዝርያ በደቡብ አሜሪካ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ላይ ይኖራል;
• የኒው ዚላንድ ዝርያ በኒው ዚላንድ የባህር ዳርቻ ላይ የተለመደ ነው;
• በደቡብ ምዕራብ አፍሪካ ውሃ ውስጥ የኬፕ ዝርያ ሲታይ ይህ የመጀመሪያው ነው.

አርጀንቲናዊ

አውሮፓውያን

የፓሲፊክ ሃክ በጣም ትልቅ የባህር ውስጥ ነዋሪ ነው ሊባል ይገባል ። ክብደቱ እስከ 10 ኪ.ግ, ርዝመቱ 90 ሴ.ሜ ያህል ነው ይህ ዓሣ ከሁሉም ዘመዶቹ በፍጥነት ወደ ጉርምስና ይደርሳል, ነገር ግን ከ 15 ዓመት ያልበለጠ ነው. የፓሲፊክ ሄክ በረጅም ርቀት ላይ ይፈልሳል - እስከ 1000 ማይል። እንደ አዳኝ እሷ እራሷ ለሴቲሴኖች እና የባህር አንበሶች ምርኮ ብትሆንም ክራስታሴስ እና ሄሪንግ ትመግባለች። ሄክ የሚኖረው በካሊፎርኒያ የባህር ዳርቻ፣ በቫንኮቨር ደሴት አቅራቢያ እና በቤሪንግ ባህር ውስጥ ነው። በፕሮቲን እና ቅባት የበለጸገ ነው. ይህ ጥንቅር የዓሳውን ስጋ በጣም ጭማቂ እና ጣፋጭ ያደርገዋል.

የብር ሃክ ዝርያ በደቡብ ምስራቅ ካናዳ የባህር ዳርቻ እና ወደ ባሃማስ ይገኛል። ከፓስፊክ ዝርያዎች ያነሰ እና ከ 12 ዓመት ያልበለጠ ነው. የብር ሄክ አመጋገብ ከሌሎቹ ዘመዶቹ የተለየ አይደለም, እንዲሁም የራሱን ጥብስ መብላት ይችላል. የመራቢያ ጊዜው የፀደይ መጨረሻ እና እስከ መኸር አጋማሽ እስከ 100 ሜትር ጥልቀት ድረስ ነው.

ይህ ከኮድ ወይም ከፖሎክ ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ወፍራም ዓሣ ነው. በውስጡ እስከ 4% ቅባት ይይዛል, እና ክብደቱ ከ 4 ኪ.ግ አይበልጥም.

ከፖሎክ እና ኮድ ጋር ልዩነት

ሄክን ፣ ፖሎክን እና ኮድን እርስ በእርስ ለመለየት በጣም ከባድ ነው ፣ ግን አሁንም በሁለቱም መልክ እና ጣዕም ላይ ልዩነት አለ። በመጀመሪያ ደረጃ, የዓሣው ገጽታ ልዩነቶች አሉ. ፖልክ በአከርካሪው ላይ ሶስት ክንፎች አሉት ፣ ከ hake በተለየ ፣ ምንም እንኳን በሚያስደንቅ ሁኔታ ወደ ፊት በሚገፋው በጭንቅላቱ ፣ በአይን እና በታችኛው መንጋጋ የሚዳኙ ናቸው። እንዲሁም ፖልሎክ በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ የሚኖር እና ደቡባዊ ንፍቀ ክበብን የማይጎበኝ የበለጠ ሰሜናዊ ዓሳ ነው። በዚህ ረገድ ፖሎክ በሰሜናዊ ባሕሮች ውኃ ውስጥ በአሳ አጥማጆቻችን ተይዟል, እና ብዙ ጊዜ ወደ ውጭ ይላካል. ስለዚህ የፖሎክ ዋጋ ከሌሎች አገሮች ከሚመጣው የሃክ ዋጋ በጣም ያነሰ ነው።

የምርቶቹን የቪታሚንና የማዕድን ስብጥር ካነፃፅር የሃክ ምግቦች ከፖሎክ ፊሌት የበለጠ ገንቢ እና ጤናማ ይሆናሉ። የሁለቱንም ዓሦች ጣዕም ማወዳደር ብዙ ጊዜ ውዝግብ ያስነሳል፣ ብዙዎች ግን ሃክ የበለጠ ጭማቂ ነው ብለው ይከራከራሉ፣ ነገር ግን በተለይ የፖሎክ ጉበት፣ በመርህ ደረጃ እንደ ኮድ ጉበት፣ ብዙ የቫይታሚን ኤ እና ቢ አቅርቦት አለው፣ ይህም ማለት ለሰውነት ተጨማሪ ጥቅሞችን ያመጣል።

በኮድ እና በሃክ መካከል ያለውን ንፅፅር በተመለከተ ኮድ ከፖሎክ ጋር ተመሳሳይነት አለው፡ ኮድ በጀርባው ላይ ሶስት የተለያዩ ክንፎች እና በሆዱ ላይ ሁለት የተለያዩ ክንፎች አሉት። እና የዓሳውን ጭንቅላት ካነጻጸሩ ግልጽ የሆኑ ልዩነቶች አሉ ምክንያቱም ኮድ የታችኛው መንገጭላ ከላይኛው አጭር ነው. ኮድ የሚኖረው በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ ብቻ ነው። የመኖሪያ ቦታው የባረንትስ ባህር, እንዲሁም የአሜሪካ, የካናዳ እና የአውሮፓ ሀገራት የባህር ዳርቻዎች ነው.

ኮድ ልክ እንደ ሃክ በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አሉት፣ ስለዚህ እዚህ ያሉት ዓሦች ትንሽ የሚለያዩ ናቸው፣ ኮድም በጣም ጣፋጭ ጉበት ካለው በስተቀር በብዙ መደብሮች መደርደሪያ ላይ ይገኛል። ይህ በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ምርት ነው, ብዙ ቪታሚኖችን እና ማይክሮኤለሎችን ይይዛል.

ፖሎክ

ኮድ

ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት

የሃክ የካሎሪ ይዘት 85 kcal ነው ፣ ይህ ማለት hake በትክክል የሚመገበው ዓሳ ነው እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። በሃክ ውስጥ ብዙ ፕሮቲን አለ, በ 100 ግራም ፋይሌት 16 ግራም ገደማ. በዚህ የባህር ፍጥረት ውስጥ በጣም ያነሰ ስብ ነው, 2 ግራም ብቻ, እና ኮሌስትሮል - 70 ሚ.ግ. በሃክ ውስጥ ብዙ ውሃ አለ - ከ 100 ግራም ሬሳ 80 ግራም. ከማክሮኤለመንቶች ውስጥ ትልቁ ክፍል በፖታስየም ፣ ፎስፈረስ እና ሰልፈር ተይዟል። ሄክ በማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ ነው, እነሱም ፍሎራይን, አዮዲን, መዳብ እና ሌሎችም ይገኙበታል. እርግጥ ነው, ሄክ በቪታሚኖች የበለፀገ ነው. ምርቱ በጣም ብዙ ቪታሚኖች B, PP እና ቫይታሚን ኤ ይዟል.

የቫይታሚን ይዘት አመላካቾች እንደ የዕለታዊ እሴት መቶኛ እንደሚከተለው ናቸው

• ታያሚን - 8%;
• pyridoxine - 5%;
• ሳይያኖኮባላሚን - 80%;
• ካልሲፌሮል - 15%;
• ቶኮፌሮል - 2.7%;
• ባዮቲን - 2%;
• ኒያሲን - 21.5%;
• አስኮርቢክ አሲድ - 0.6%;
• riboflavin - 5.6%;
• ፎሊክ አሲድ - 12.8%.

• ፍሎራይን - 17.5%;
• አዮዲን - 107%;
• መዳብ - 13.5%;
• ማንጋኒዝ - 6%;
• ክሮሚየም - 110%;
• ኮባልት - 200%;
• ሞሊብዲነም - 5.7%;
• ዚንክ - 7.5%;
• ብረት - 3.9%.

በሃክ ውስጥ ያሉ ማክሮ ኤለመንቶች በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ይወከላሉ፡

• ፖታስየም - 335 ሚ.ግ;
• ፎስፈረስ - 240 ሚ.ግ;
• ሰልፈር - 200 ሚ.ግ;
• ክሎሪን - 165 ሚ.ግ;
• ሶዲየም - 75 ሚ.ግ;
• ማግኒዥየም - 35 ሚ.ግ;
• ካልሲየም - 30 ሚ.ግ.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በአሳ የበለጸገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር ምክንያት, እሱን የመጠቀም ጥቅሞች በጣም ጠቃሚ ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች የነርቭ ሥርዓትን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል. ቫይታሚን B6 የልብ ጡንቻን አሠራር ይቆጣጠራል, እና B9 ለተለመደው እድገት እና አዲስ ሴሎች መፈጠር ሃላፊነት አለበት, ይህም አዲስ ህይወት በሚፈጠርበት ደረጃ ላይ በጣም አስፈላጊ ነው - በሴት እርግዝና ወቅት, ለዚህም ነው ፎሊክ አሲድ. ብዙውን ጊዜ በቅድመ ወሊድ ክሊኒኮች ውስጥ ለነፍሰ ጡር ሴቶች የታዘዙ.

የስፔን ተመራማሪዎች, የባሕር ፍጥረታት ካቪያር በማጥናት, ብቻ ሦስቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ-3 አሲድ, በሰው አካል ውስጥ ያለውን ቅነሳ በርካታ ችግሮች የሚያስከትል መሆኑን መደምደሚያ ላይ ደረሱ: የነርቭ ሥርዓት መዛባት, የመንፈስ ጭንቀት; የስኳር በሽታ, የመራቢያ ውድቀት ተግባራት. ሄክ ከሦስቱ አሸናፊዎች አንዱ ነው, ከዚያ እኛ ያንን መደምደም እንችላለን የእሱ ካቪያር በአጠቃላይ ለሰውነት መደበኛ ተግባር በጣም አስፈላጊ ነው።

Hake ብዙ ፕሮቲን ይዟል, እሱም የጡንቻን ብዛት ይፈጥራል, ይህም አትሌቶችን በውድድሮች ሲገመገም አስፈላጊ ነው.

ሄክ ፎስፎረስ ይዟል, ይህም ማለት በንቃት እድገት እና በአጥንት መፈጠር ወቅት ለልጆች ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም የአረጋውያን የአጥንት ሕብረ ሕዋስ በጥሩ ሁኔታ እንዲቆይ እና ከአጥንት ስብራት እና ደካማነት ጋር ተያይዘው የሚመጡ ብዙ ችግሮችን ለመፍታት ይረዳል። ጥርሶችም "የግንባታ ቁሳቁስ" እጦት ሊሰቃዩ ይችላሉ, ስለዚህ ፎስፈረስ ብቻ ሳይሆን ፍሎራይን እና ካልሲየም በውስጡ የያዘው ሃክ ጥርስ ጤናማ እና ጠንካራ ያደርገዋል.

የታይሮይድ ዕጢው ሃክ ፋይሌት በየጊዜው በመላ ቤተሰብ አመጋገብ ውስጥ ከተካተተ ይጠበቃል ምክንያቱም አዮዲን የዚህን አስፈላጊ አካል አሠራር ይቆጣጠራል.

በአሳ ውስጥ የሚገኙት ስብ ውስጥ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳሉ ፣ስለዚህ አሳን መመገብ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።

ሃክ ተጨማሪ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ ልጅ የሚሞክረው የመጀመሪያው ዓሣ ሊሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ, የመጀመሪያው ተጨማሪ ምግብ የሚጀምረው አለርጂዎችን በማይፈጥሩ እና በትንሽ ሰውነት በደንብ በሚዋጡ ምግቦች ነው. በበለጸገው የቫይታሚን ውህድ እና ፈጣን መፈጨት ምክንያት ሃክ ብዙውን ጊዜ በሱቅ ማሰሮዎች ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ከህይወት ሁለተኛ አመት ጀምሮ ትንንሽ ልጆችን መመገብ ይጀምራል።

የሃክ ጉዳቱ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም። እንደ ብረት ባለው ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ሄክ በየወቅቱ የሆድ ድርቀት ላለባቸው ሰዎች በብዛት አይመከርም።

ሜርሉዛ የጨጓራ ​​ጭማቂን አሲድነት ሊጨምር ይችላል, ስለዚህ የጂስትሮኢንተሮሎጂስቶች ታካሚዎች ሄክን ከመውሰዳቸው በፊት በመጀመሪያ በዚህ መስክ ውስጥ ስፔሻሊስት ጋር መማከር አለባቸው. አለርጂዎች ዓሦችን ለምግብነት መጠቀምን ይከለክላሉ. ያም ሆነ ይህ, በዚህ ዓሣ የተለያየ አመጋገብ ምክንያት, ሄክ በመጀመሪያ የሙቀት ሕክምና መደረግ አለበት, አመጋገብ ሁልጊዜ ጤናማ አይደለም.

የምግብ አሰራር ጥቃቅን ነገሮች

እውነተኛ ጣፋጭ ሄክን ለማዘጋጀት, በትክክል መምረጥ ያስፈልግዎታል. ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ መልክ ይሸጣል. ጭንቅላት ያለው ሄክ ማየት ብርቅ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚቆረጠው የዓሣው ጭንቅላት በፍጥነት ስለሚበላሽ ብቻ ነው.

ስለ ማቀዝቀዣ ዘዴ ሁልጊዜ መለያውን በጥንቃቄ ማንበብ አለብዎት. በጣም ጥሩው ቅዝቃዜ የድንጋጤ ቅዝቃዜ ሲሆን ዓሦቹ ከተያዙ በኋላ በሦስት ሰዓታት ውስጥ በረዶ ሲሆኑ ነው. ይህ ዘዴ ትኩስነቱ ማረጋገጫ ነው. እና ደግሞ, በረዶ ቀድሞውኑ የተፈጠረበትን የሃክ ጥቅል መውሰድ የለብዎትም. ይህ ዓሣው እንደገና እንደቀዘቀዘ የሚያሳይ ማስረጃ ነው, ይህም የሃክ ጣዕም እና ጥራት ላይ ምንም ጥርጥር የለውም.

ከተገዛ በኋላ, ሄክ በትክክል መቀልበስ አለበት, ማለትም: በክፍል ሙቀት ውስጥ በተለየ መያዣ ውስጥ, ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ውሃ ሳይጨምር. በማራገፍ ወቅት ውሃን በመጨመር, የቤት እመቤት በእውነቱ ቪታሚኖቹን ከእቃ ማጠቢያው ጋር ያፈሳሉ.

የሃክ ሥጋ በተለይ ጥቅጥቅ ያለ አይደለም፣ እና ቁርጥራጮቹ በጣም ቀጭን ናቸው። በዚህ ረገድ ዓሦች ለረጅም ጊዜ መቀቀል የለባቸውም, ምክንያቱም ይህ በፍጥነት ሊደርቀው ይችላል. ቁርጥራጮቹን ለ 40 ደቂቃዎች አስቀድመው ካጠቡት ወይም በማንኛውም ሾርባ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ካጠቡት እንደዚህ አይነት መዘዞችን መከላከል ይችላሉ ።

ሄክ ለማብሰል ተስማሚ የሆነ ዓሳ ነው. በውስጡ ብዙ አጥንቶች የሉም, ነገር ግን ያሉት በቀላሉ ከፋይሉ ይለያሉ. በተጨማሪም, hake fillet በማይታመን ሁኔታ ለመዋሃድ ቀላል እና ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ሊጣመር ይችላል.

ብዙውን ጊዜ ሄክ የሚዘጋጀው በድስት የተጋገረ ነው።ለዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ ምስጋና ይግባውና በአሳ ውስጥ ያለው ፈሳሽ አይተንም, ነገር ግን በስጋው ውስጥ ይቀራል, ይህም የዓሳውን ስጋ ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርገዋል.

ለላጣው 2 እንቁላል እና 200 ግራም ማዮኔዝ ብቻ ያስፈልግዎታል. ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀለ በኋላ, ዓሦቹ በተፈጠረው ድብልቅ ይቦረሽራሉ, ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በብርድ ፓን ውስጥ ይጠበባሉ. የማብሰያው ሂደት አጭር ነው - በእያንዳንዱ ጎን ለሦስት ደቂቃዎች ያህል ፣ ማለትም ፣ በፍጥነት። ያለ ሊጥ፣ መጀመሪያ ሬሳውን በጨው በመቀባት ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ በማንከባለል መጥበስ ይችላሉ። በተመሳሳይም ሬሳውን በዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በፍጥነት ይቅቡት።

በማብሰያው ጊዜ, አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በእርግጠኝነት ይጠፋሉ. ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድኖች በዓሣው ውስጥ ማቆየት ከፈለጉ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምድጃውን መጠቀም የተሻለ ነው. ጭንቅላትን ጨምሮ የመንፈስ ዓሣን በቀድሞው መልክ ማዘጋጀት ይችላሉ. ሬሳውን ካጠቡ በኋላ በጨው ይቅቡት እና የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። ከዚያም ዓሳውን አስቀምጡ, በሎሚ ቀለበቶች እና በሮዝሜሪ እና በዶልት ቅርንጫፎች ይሸፍኑ. ይህ ምግብ ለማዘጋጀት 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.

ጎምዛዛ ክሬም ወደ ዓሳ ቅርጫቶች ክሬም የሆነ ጣዕም ሊጨምር ይችላል. ለእዚህ ምግብ, የተከተፉ የሃክ ቁርጥራጮችን መጠቀም ቢችሉም, fillet ያስፈልግዎታል. ምንም እንኳን ዓሣው ራሱ አጥንት ቢሆንም, አከርካሪው ምግብ ከማብሰያው በኋላ በቀላሉ ከፋይሉ ውስጥ በቀላሉ ሊለያይ ይችላል, እና ዓሣውን በማጽዳት ጊዜ ምንም ችግሮች አይኖሩም.

በሾርባ ክሬም ውስጥ ያለው ሄክ በምንም መልኩ የአመጋገብ ምግብ አይደለም ፣ ግን ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጣል ።በጣም ለስላሳ ዓሣ ለማዘጋጀት 60 ግራም መራራ ክሬም እና 10 ግራም ማዮኔዝ ያስፈልግዎታል. እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀለ በኋላ 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና 5 ግራም ሰናፍጭ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ. ስኳኑን ከተቀላቀለ በኋላ ዓሣውን በግማሽ ድብልቅ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያርቁ, ከዚያም ዓሣውን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት, የቀረውን ድስ ያፈስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪዎች ውስጥ ይጋግሩ.

ምድጃ ብቻ ሳይሆን ሁለት ቦይለር ቪታሚኖችን በሃክ ውስጥ ለማቆየት ይረዳል. እርግጥ ነው, በፋይሉ ላይ የሚጣፍጥ ቅርፊት ማግኘት አይችሉም, ነገር ግን አመጋገባቸውን ለሚመለከቱ, እንዲሁም ለልጆች, የእንፋሎት ምግብ ለብርሃን እራት ምርጥ መፍትሄ ይሆናል.

በዚህ ሁኔታ, የተለያዩ ቅመሞችን በመጨመር የመጀመሪያውን ጣዕም ማግኘት ይቻላል. ለሃክ በጣም ጥሩው ወቅት ክሎቭስ እና የባህር ቅጠሎች ይሆናሉ። የተከተፉ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ከዓሳ ጋር በእንፋሎት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። ምግቦቹን ከጨው እና ከፔፐር በኋላ, ሳህኑ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች የእንፋሎት ማቀፊያውን ያብሩ.

በጣም ለስላሳው የሃክ ስጋም ቁርጥኖችን ለመሥራት ተስማሚ ነው. በዚህ ሁኔታ, የተቀቀለ ዓሳ ያስፈልግዎታል. በስጋ አስጨናቂ በመጠቀም እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ. ለመቁረጥ እንዲሁ ትልቅ ሽንኩርት ፣ በወተት እና በክሬም ውስጥ የተከተፈ ነጭ ዳቦ እና እንቁላል ብዙ ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል ። ሽንኩርት በጣም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይጨመራል. ዳቦ እና እንቁላል ደግሞ ወደዚያ ይላካሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ያዋህዱ ፣ እንደፈለጉት ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እና ከተዘጋጀው የተፈጨ ስጋ በእርጥብ እጆች የተከተፉ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ እና በሁለቱም በኩል በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ሽፋኑ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ።

Cutlets በጣም የተሞሉ ምግቦች ናቸው, ስለዚህ በአመጋገብ ላይ በቀን ውስጥ ብቻ ይፈቀዳሉ.ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ አንድ የጎን ምግብ የተቀቀለ ድንች ወይም የተከተፈ አትክልት ሊሆን ይችላል ።

የሃክ ሾርባ ማዘጋጀትም የራሱ ዘዴዎች አሉት። ለሃክ ሾርባ, fillet መጠቀም ጥሩ ነው. በዚህ መንገድ የቤት እመቤት ከፈላ በኋላ አጥንት ያላቸውን ዓሳዎች ስትጠቀም ሬሳውን ከአጥንት ለመለየት የምታጠፋውን የማብሰያ ጊዜ መቀነስ ትችላለህ። ከ 500 ግራም fillet ውስጥ ሾርባውን ካዘጋጁ በኋላ ፣ ለመተንተን ሃክን ሳያስወግዱ ፣ የተከተፉ ድንች ይጨምሩበት። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የተከተፉ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በዘይት ተጠብሰው ሾርባው ማብሰሉን ካጠናቀቀ በኋላ ወደ መረቁሱ ውስጥ ይጨምራሉ ፣ ይህም ምድጃውን ከማጥፋት አንድ ደቂቃ በፊት ነው።

Hake ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛዎቻችን ላይ ይታያል. ይህ አሳ አጥጋቢ ሊባል አይችልም፤ በማንኛውም ሱፐርማርኬት በቀላሉ በተመጣጣኝ ዋጋ መግዛት ይቻላል:: እና ይህ እውነታ በሃክ ላይ ጭካኔ የተሞላበት ቀልድ ተጫውቷል-ብዙ ሰዎች ለሰውነት ያለውን ሚና ዝቅ አድርገው ይመለከቱታል. በነገራችን ላይ ይህ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ፣ የታይሮይድ እክሎች ፣ ለነርቭ መታወክ የተጋለጡ እና ሄክ ከካንሰር እንኳን ሊከላከሉ ከሚችሉት ምርጥ የተፈጥሮ መድሃኒቶች አንዱ ነው።

አጠቃላይ ባህሪያት

ሃክ (ወይም ሃክ) ከኮድ ቤተሰብ የመጣ አዳኝ የባህር አሳ ነው። በቀላሉ የሚታወቀው በጥቁር አፉ፣ ጠባብ ረዣዥም ሰውነቱ በብር ጎኖቹ እና በጨለማው ጀርባ ላይ እንደሌሎች ዓሳዎች አንድ ክንፍ ብቻ ነው። የአዋቂዎች አሳዎች አብዛኛውን ጊዜ እስከ 3 ኪሎ ግራም ይመዝናሉ እና እስከ ግማሽ ሜትር ርዝመት አላቸው, ምንም እንኳን አንድ ሜትር ተኩል የሪከርድ መያዣዎች አንዳንድ ጊዜ ይገኛሉ.

በአለም ውቅያኖስ ውሃ ውስጥ በደርዘን የሚቆጠሩ የሃክ ዝርያዎች አሉ። ሜርሉዛዎች ከውኃ በታች 100 ሜትር ምቾት የሚሰማቸው እና እስከ 1000 ሜትር ጥልቀት የሚዋኙ ጥልቅ የባህር ውስጥ ዓሦች ናቸው። አብዛኛዎቹ የሚኖሩት በፓስፊክ እና በአትላንቲክ ውቅያኖሶች ውስጥ ባሉ አህጉራት አቅራቢያ ነው። በ "ምዝገባ" ቦታ ላይ በመመስረት, በርካታ የሃክ ዓይነቶች ተለይተዋል. አውሮፓውያን - ከኖርዌይ እና አይስላንድ እስከ ሞሪታንያ የባህር ዳርቻ ድረስ በውሃ ውስጥ ይኖራሉ, እና በጥቁር እና በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ ይገኛሉ. ሲልቨር - በሰሜን አሜሪካ አቅራቢያ ይገኛል። ፓሲፊክ (ኦሬጎን) - ከቤሪንግ ባህር እስከ የካሊፎርኒያ ባሕረ ሰላጤ ድረስ ተገኝቷል። እንዲሁም የኒውዚላንድ ሰዎች - በኒው ዚላንድ እና በፓታጎኒያ የባህር ዳርቻዎች ላይ ይጣበቃሉ.

በነገራችን ላይ የተለያዩ የሃክ ዓይነቶች በመኖሪያ ቦታቸው ብቻ ሳይሆን በአንዳንድ ውጫዊ ባህሪያትም ይለያያሉ, ምንም እንኳን ይህ በስጋቸው የአመጋገብ ዋጋ ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም.

የኬሚካል ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ

የሃክ ስጋ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ሲሆን ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት ነው። 100 ግራም fillet 19 ግራም ያህል ይይዛል እና በ 1 ግ ውስጥ ብቻ። የዓሳ ሥጋ ሀብታም ነው. ብዙ፣ እና አንዳንድ ሌሎች ጠቃሚ አካላትን ይዟል። ይህ ዓሣ ከቡድኑ ውስጥ ጨምሮ ለሰው ልጆች ጠቃሚ ምንጭ ሆኖ ጠቃሚ ነው. እና ከዚህ ሁሉ ጋር, 100 ግራም fillet ከ 86 ኪ.ሰ. አይበልጥም.

የጤና ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው?

ማንኛውም ዓሣ ለሰዎች በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ምርቶች ውስጥ አንዱ መሆኑ ለረጅም ጊዜ የሚታወቅ እና በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው እውነታ ነው. ግን አሁንም ፣ የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች ኬሚካላዊ ቅንጅት ትንሽ የተለየ ነው ፣ ይህ ማለት የእንደዚህ ዓይነቶቹ ምርቶች ለሰውነት ሚናም እንዲሁ የተለየ ሊሆን ይችላል።

ለምሳሌ ሃክ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው እና የስብ ክምችትን ስለሚከላከል የስኳር ህመምተኛ እና ተጨማሪ ፓውንድ ላለባቸው ሰዎች ምርጥ ምርጫ ተደርጎ ይወሰዳል። የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች, ሄክ እንደ አመጋገብ ምርት ብቻ ሳይሆን በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ የሚረዱ ንጥረ ነገሮች ይዘትም ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም በዚህ ምርት ውስጥ የሚገኘው የማዕድን-ቫይታሚን ውስብስብነት ለታይሮይድ ዕጢ, ለምግብ መፍጫ አካላት, ለነርቭ ሥርዓት, ለ mucous ሽፋን እና ለቆዳ ተስማሚ ውህደት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. ይህ የዓሳ ቅጠል የፀረ-ካንሰር እና የፀረ-ነቀርሳ ባህሪያት አለው. እና ሄክን የሚያመርቱ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ደሙን ለማጽዳት እና ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳሉ.

ስጋ ብቻ ሳይሆን ሃክ ካቪያርም ጤናማ ነው።

የስፔን ተመራማሪዎች የካቪያርን ኬሚካላዊ ስብጥር ከ15 የዓሣ ዝርያዎች አጥንተዋል። ከፍተኛው ኦሜጋ -3 የሚገኘው በሃክ፣ ሳልሞን እና ላምፕፊሽ ካቪያር ውስጥ ነው። ይህ እውነታ ሃክ ካቪያር ለሰው ልጆች እጅግ በጣም ጠቃሚ መሆኑን የማያከራክር ማረጋገጫ ሆኖ ያገለግላል። ለኦሜጋ -3 ምስጋና ይግባውና የነርቭ በሽታዎችን, የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ይከላከላል, የሰውነትን የመራቢያ ተግባራት ያሻሽላል, የደም ግፊትን, የስኳር በሽታ እና የመንፈስ ጭንቀትን ይከላከላል. እና ይሄ ለመናገር ፣ ፖሊዩንሳቹሬትድድ ፋቲ አሲድ ለካቪያር የሚሰጡ ጠቃሚ ባህሪዎች ዝርዝር ነው። በተጨማሪም ፣ ሁሉም የባህር ምግቦች የታይሮይድ እክል ላለባቸው ሰዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነ የአዮዲን ምንጭ መሆናቸውን አይርሱ።

ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶች እና ተቃራኒዎች

ሁሉም ነገር በልኩ ጥሩ ነው። የሃክ ምግቦችን ሲመገቡ ይህ ደንብ መታወስ አለበት. በመጀመሪያ, ይህ ዓሣ ብዙ ብረት ይይዛል. ይህ በእርግጥ አስደናቂ ነው, ነገር ግን ማዕድኑን ከመጠን በላይ መጠቀም የሆድ ድርቀት ሊያስከትል ይችላል. ሌላው የሃክ አደጋ የአጠቃላይ የሰውነት አሲዳማነት መጨመር ሲሆን ይህም ቀደም ሲል ለተጎዱ የፒኤች መጠን ላላቸው ሰዎች አደገኛ ነው. ደህና ፣ በእርግጥ ፣ ይህ ዓሳ ለባህር ምግብ ፣ ለፕሮቲን አለመቻቻል እና ሌሎች በሃክ ውስጥ የሚገኙ ሌሎች አካላት አለርጂ ካለባቸው ሰዎች ዝርዝር ውስጥ መሆን የለበትም።

እና ስለ ኮድ አንድ ተጨማሪ መጥፎ ዜና። ይህ ዓይነቱ ዓሳ ከአንዳንድ የባህር ምግቦች በበለጠ በሰውነቱ ውስጥ በባህር ውሃ ውስጥ የሚገኙትን ሜርኩሪ እና ሄቪ ብረቶችን የመከማቸት አዝማሚያ አለው። ስለዚህ ለገዢው እንደ ምርት የቀረበው ዓሣ በትክክል የተያዘበት ቦታ በጣም አስፈላጊ ነው. አስከሬኑ በኬሚካሎች የተበከለ እንደሆነ በትንሹ ጥርጣሬ, ግዢውን ውድቅ ማድረጉ የተሻለ ነው, በተለይም ምርቱ ለልጆች, እርጉዝ, ለሚያጠቡ ሴቶች, ለታመሙ ወይም ለአረጋውያን የታሰበ ከሆነ.

እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ከዚህ አደጋ ለመጠበቅ, ማንኛውም ዓሣ ሙሉ የሙቀት ሕክምና መደረግ አለበት.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ

አውሮፓውያን ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ሄክን የሁሉም ኮድ ተወካይ ብለው ይጠሩታል። ምግብ ሰሪዎች እና ጎርሜቶች ለስላሳ ነጭ ስጋውን ይወዳሉ (ምንም እንኳን ያለ ስብ ምንም እንኳን እንደዚያ ደረቅ አይደለም)። በውስጡ ምንም አጥንቶች የሉም ማለት ይቻላል, እና አሁን ያሉት ከበሰለ ፋይሌት በቀላሉ ሊለዩ ይችላሉ. Merluza ለአመጋገብ ምናሌ ምርጥ ምርጫ ነው. ሄክ በማንኛውም ፍጡር ተቀባይነት ስላለው ከእሱ የተሰሩ ምግቦች ለልጆች እና የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች ተስማሚ ናቸው ።

ሄክ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል. በመላው ዓለም ያበስላል፣ ይጋገር፣ እንፋሎት እና ሃክን ያፈላል። ለፓይስ ቀዝቃዛ ምግቦች, የዓሳ ሾርባ, ቁርጥራጭ እና የዓሳ መሙላት ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው. የ hake አስከሬን ከሞላ ጎደል ምንም ስብ ስለሌለው በፍጥነት መድረቅን ለመከላከል ዓሳውን በፎይል ወይም በዱቄት መጋገር ይሻላል። ብዙ ሰዎች ለዋናነቱ የመጨረሻውን አማራጭ ይወዳሉ። እና በዚህ መንገድ የተዘጋጁት ዓሦች በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናሉ.

ሜርሉዛ ምንም ካሎሪ የለውም ፣ እና ስለሆነም ዝቅተኛ-ካሎሪ አመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች እንኳን በቅመማ ቅመም ወይም በክሬም መረቅ ውስጥ የተቀቀለውን አስከሬን መግዛት ይችላሉ (በዚህ መልክ እንኳን ፣ የሄክ ካሎሪ ይዘት ከደረጃው አይወርድም)። እንዲሁም ሃክን በድስት ውስጥ መጥበስ እና በሾርባ ወይም ጭማቂ አትክልቶች ማገልገል የተሻለ ነው።

በትክክል እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

የግዢው ዓላማ ትኩስ ሃክ ከሆነ, ከዚያም ዓሦችን ለመምረጥ በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸውን ደንቦች መከተል አስፈላጊ ነው. ባጭሩ፣ ትኩስ ዓሦች በሚያብረቀርቁ አይኖች፣ ሮዝ ጊልች፣ እና ሲጫኑ ምንም አይነት ጥርስ የማይተው ጸደይ አካል ሊኖራቸው ይገባል።

ጥሩ የቀዘቀዘ ምርት እንደገና ያልቀዘቀዘ ነው። ብዙውን ጊዜ ሄክ በቀዝቃዛ ይሸጣል ፣ ምክንያቱም ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ ጣዕሙ በፍጥነት ይጠፋል። የቀዘቀዘ ሄክ እንኳን በጣም በፍጥነት ስለሚደርቅ ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ከማንኛውም የማቀዝቀዝ ዘዴ በኋላ ፣ አስከሬኑ በቀጭን የበረዶ ኳስ ይንፀባርቃል። ዓሣው ለመጠኑ በጣም ቀላል ከሆነ, ይህ ማለት ምናልባት, ከሥጋው ውስጥ ያለው ፈሳሽ በሙሉ ማለት ይቻላል ቀድሞውኑ ተንኖታል ማለት ነው. እንደነዚህ ያሉትን ዓሦች አለመውሰድ የተሻለ ነው, ሲጨርስ, ቅባቱ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. በጣም ከባድ የሆነው ዓሣ ከመጠን በላይ የመብረቅ ምልክት ነው, ይህም የሬሳውን ዋጋ ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም ጭምር ይነካል.

ነጭ ዳቦ (በማይጣፍጥ ዳቦ ሊተካ ይችላል). ትንሽ የተጠበሰ ሽንኩርት, ጨው, በርበሬ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ከተጠናቀቀው የመለኪያ ሥጋ የተቆራረጡ የመርከቧ ስጋዎች ይመሰርቷቸው, በጀልባዎች ውስጥ ይንከባለል እና ክሬም እስኪያቀርቡ ድረስ ለ 1-2 ደቂቃዎች ይራባሉ. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ወደ ሙቀት መቋቋም በሚችል ቅፅ ውስጥ ያስተላልፉ, 2-3 ቅቤ ቅቤን ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. በቅቤ ወይም በቢካሜል ሾርባ ያቅርቡ.

በሚቀጥለው ጊዜ ሄክ በእራት ጠረጴዛ ላይ ሲታይ, ይህ ዓሣ ምን ያህል ጤናማ እንደሆነ አስቀድመው ያውቃሉ. እና ትንሽ ተጨማሪ እንኳን ሊፈልጉ ይችላሉ! ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መብላት በቂ ጤናማ ምግብ አለመብላት መጥፎ መሆኑን መዘንጋት የለበትም. ደግሞም እነሱ የሚሉት ነገር እውነት ነው፡ ሁሉም ነገር በመጠኑ ጥሩ ነው።

በመዝናኛ ፖርታል Pikabu ላይ አንድ ተራ ልጥፍ በኢንተርኔት ላይ የውዝግብ መንስኤ ሆኗል. መላ አገሪቱ በአሁኑ ጊዜ የሃክ ዓሳ ፎቶግራፎችን ለማግኘት እየሞከረ ነው። የሰርጡ ድረ-ገጽ ሄክ በተፈጥሮ መኖሪያው፣ ለሽያጭ እና በጠረጴዛው ላይ ምን እንደሚመስል ያሳያል።

ሃክ ከሃክ ቤተሰብ ውስጥ የማይታይ አሳ ነው, ይህም በሩሲያ ውስጥ በማንኛውም ገበያ በቀላሉ ሊገዛ ይችላል. ሆኖም፣ በዚህ ዘመን፣ ማህበራዊ ሚዲያ ስለ ሃክ በሚደረጉ ውይይቶች እና ትውስታዎች ህያው ነው። ለዚህ ምክንያቱ በፒካቡ ፖርታል ላይ የወጣ አስቂኝ ጽሑፍ ነበር። በላዩ ላይ፣ VARCHUN13 የሚል ቅጽል ስም ያለው ተጠቃሚ የጭራቅ ፊት ያለው የዓሣ ፎቶ አሳትሟል። እሱ እንደሚለው፣ ሄክ በተፈጥሮ መኖሪያው ውስጥ ይህን ይመስላል። ልጥፉ በአስር ሺዎች የሚቆጠሩ እይታዎችን እና ብዙ ሺህ መውደዶችን ተቀብሏል፣ እና ብዙም ሳይቆይ በVKontakte እና Odnoklassniki ላይ በታዋቂ ማህበረሰቦች በታማኝነት ተሰረቀ። ዋናው ልጥፍ ይህን ይመስላል።

ተጠቃሚዎች ስለ እንግዳው ፍጡር ገጽታ ብዙ ይቀልዱ ነበር። በእርግጥ የቀረጻውን ትክክለኛነት የሚጠራጠሩ ነበሩ። ተጠቃሚዎች በአስተያየቶቹ ውስጥ ሌሎች የ hake ፎቶዎችን ለጥፈዋል ፣ እዚያም ይበልጥ ማራኪ ይመስላሉ ። ሆኖም እነዚህ ሥዕሎች አብዛኛዎቹን ተንታኞች አላሳዘኑም - በ Instagram ላይ ያሉ ልጃገረዶች እና በእውነተኛ ህይወት ውስጥ ያሉ ልጃገረዶች እንኳን በጣም የተለዩ መሆናቸውን ብቻ ያስታውሳሉ።

ቀልዶችን ወደ ጎን፣ በኖቬምበር 14 ማለዳ፣ ሜም በGoogle እና በ Yandex ላይ ከፍተኛ የፍለጋ መጠይቆችን አስገብቷል። ሰዎች የሃክ ፎቶዎችን እየፈለጉ ነው እና ተራ hake "በእውነተኛ ህይወት" በጣም አስፈሪ ይመስላል ለመወሰን እየሞከሩ ነው? ከተለያዩ አቅጣጫዎች እና ሁኔታዎች የሃክ ፎቶዎችን ምርጫ እናቀርባለን.

ሄክ ምን ይመስላል - የ hake ፎቶ

በ"hake portraits" እንጀምር። 11 የዓሣ ዝርያዎች በሃክ ተመድበዋል። ሁሉም በውጫዊ ማለትም በውጫዊ መልኩ እርስ በርስ በትንሹ ይለያያሉ. ይህ ማለት hake የተለያዩ ናቸው - በመካከላቸው ሁለቱም “ቆንጆ” እና “አስቀያሚ” አሉ።

ሁሉም ሀክ በእውነት አስፈሪ በሚመስሉ ቀጭን እና ሹል ጥርሶች ተለይቷል። እንዲሁም ደስ የማይል የመለኪያ ቀለም አላቸው - ፈካ ያለ ግራጫ ከንፋጭ ተጽእኖ ጋር. እውነቱን እንነጋገር ከተባለ በፒካቡ ምስል ላይ ተመሳሳይ የሆነ የሃክ ፎቶ አላገኘንም። ነገር ግን የውሸት አንበል። በሃክ መካከል በ 1000 ሜትር ጥልቀት ውስጥ የሚኖሩ ንዑስ ዝርያዎች አሉ. እና ጥልቅ የባህር ውስጥ ዓሦች በአካለ ጎደሎቻቸው ይታወቃሉ። በመጨረሻ፣ እዚያ፣ በባሕሩ ጨለማ ውስጥ፣ በቀላሉ የሚመለከታቸው የለም። ፍለጋዎቻችንን በተመለከተ፣ ከባዮሎጂካል ማስረጃዎች ጋር የተገኘው እጅግ አስፈሪው ሄክ ይህኛው ነው።

በነገራችን ላይ ትልቁ የሃክ መጠን 1.5-2 ሜትር ይደርሳል. በእንደዚህ ዓይነት ልኬቶች ውስጥ ካለው ፎቶግራፍ ላይ አንድ ጭራቅ መገመት በጣም አስፈሪ ነው።

ግን አንዳንድ ጊዜ ሄክ በጣም ጥሩ ይመስላል። መቼ ነው? ከዚያም በጠፍጣፋዎቻችን ላይ እና በድስት ውስጥ ሲጨርስ. የሃክ ስጋ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው እና ከተፈጨ ድንች ፣ ከተጠበሰ አትክልት እና ከሌሎች ተፈጥሯዊ የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሄክ በቀይ ሽንኩርት እና ካሮት በመጠበስ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል። በሩሲያ ውስጥ, hake ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ በአትክልት የተጋገረ ነው - ይህ ምግብ ከነጭ ወይን ጋር በትክክል ይሄዳል.

ሄክን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሃክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ከgastronomic Instagrams ትንሽ የሃክ ፎቶዎች ምርጫ እዚህ አለ፡-

የምግብ አዘገጃጀት ጥናት. እውነት ነው, በሚቀጥሉት ቀናት ውስጥ hake ያያሉ በተለየ መልክ - በሜም መልክ. ወዮ ፣ ሁል ጊዜ ብልህ አይሆኑም። እዚያ ቆይ ፣ ጓደኞች! አስቂኝ እና በተመሳሳይ ጊዜ በይነመረቡን ማሰስ የሚያስፈራ ወረራ እየጠበቅን ነው።

ቪዲዮ: hake መቁረጥ, Andrej Pristaj

ሄክ በጣም ጤናማ ፣ ጣፋጭ እና ምቹ የኮድ ዝርያዎች ተወካይ ነው። ስጋው በጣም ብዙ ጠቃሚ ቪታሚኖች, ማዕድናት, ፕሮቲኖች እና ቅባት ይዟል. በእሱ ላይ ተመስርተው አንድ ሙሉ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ መፍጠር ይችላሉ, እና የሃክ አጥንቶች በተቻለ ፍጥነት ከፋይሉ ውስጥ ለመዝለል ምክንያት የሚፈልጉ ይመስላሉ. ድንቅ? ያ ሌላ ነገር ነው። እሱን በደንብ እናውቀው...

አጭር መረጃ

ሄክ የሜርሉዞቭ ቤተሰብ ነው, በውቅያኖሶች ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይኖራል, እና ጥልቀት በሌለው ውሃ ውስጥ ተይዟል. የሃክ ርዝመት እስከ አንድ ተኩል ሜትር ሊደርስ ይችላል, ግን ብዙ ጊዜ ከ30-40 ሴንቲሜትር ብቻ ነው.

ሄክ በምግብ አሰራር እይታ በጣም ማራኪ ነው ምክንያቱም በጣም ጥቂት አጥንቶች ያሉት ሲሆን ይህም ለማስወገድ በጣም ቀላል ነው. ከዚህ በተጨማሪ የሃክ ስጋ ዝቅተኛ ቅባት ያለው እና በሰው አመጋገብ ውስጥ እንደ አመጋገብ አካል ሆኖ ያገለግላል.

ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ የዚህ ዓሣ አስከሬን ሽታውን አይይዝም እና ጥሩ ጣዕም አይኖረውም, ስለዚህ በፍጥነት በረዶ ይሆናል. ከዚህም በላይ ሁለቱም ሙሉ አስከሬኖች እና ሙላቶች ለምግብነት የተዘጋጁ ናቸው.

የሃክ ጠቃሚ ባህሪያት

የሃክ ስጋ እንደ ካልሲየም, ፎስፈረስ, ብረት, ዚንክ, አዮዲን የመሳሰሉ ጠቃሚ ማዕድናትን የሚያጠቃልሉ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል; ቫይታሚኖች PP, B, A, E እና C, እንዲሁም በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ፕሮቲኖች.

ምንም እንኳን ሃክ እንደ ቀጭን ዓሳ ቢቆጠርም ፣ በጣም ብዙ ጠቃሚ ኦሜጋ -3 አሲድ ይይዛል። ይህ በተለይ ለካቪያር እውነት ነው. ስለዚህ፣ የስኳር በሽታ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ወይም የደም ግፊት ፍንጭ ካለህ ሃክን ከካቪያር ጋር ለመግዛት በጣም ሞክር።

በነገራችን ላይ ተመራማሪዎች ሃክ ካቪያር በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት፣ በታይሮይድ ዕጢ እና በሰው ልጅ የመራቢያ ሥርዓት ላይም ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው አስተውለዋል።

ከተዘረዘሩት ጥቅሞች በተጨማሪ የዚህ የዓሣ ሥጋ አፍቃሪዎች በእያንዳንዱ አዲስ አገልግሎት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ነፃ radicals ያስወግዳሉ, እንዲሁም የሚፈለገውን የደም ስኳር መጠን ይጠብቃሉ.

ተቃውሞዎች

ሄክ አንድ ጊዜ ብቻ በረዶ ሆኖ በቴክኖሎጂው መሰረት መከማቸቱ አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ ፣ ከበረዶው ከቀዘቀዘ በኋላ ፣ ከበረዶው ብሎክ ወደ መዋቅር-አልባ ፣ ጣዕም ወደሌለው ከንቱነት ፣ የቆሻሻ መጣያውን “ለመመገብ” ብቻ ተስማሚ ይሆናል።

ይህ ማለት ትኩስ የቀዘቀዙ ዓሦችን ከጣፋጭ ፣ ጣዕም ከሌለው ዓሳ ለመለየት መማር ያስፈልግዎታል ማለት ነው ።

የሃክ ጥራት ዋናው መስፈርት የሬሳ መጠን እና ክብደት ጥምርታ ነው. ጥሩ ዓሣ መጠነኛ ክብደት ሊኖረው ይገባል.

ሃክ ክብደቱ ከ 200 ግራም የማይበልጥ ቢመስልም ሚዛኑ ግን 400 ያሳያል, ከዚያም አምራቹ የተቻለውን ሁሉ እንዳደረገ እና ምርቱን በውሃ "እንደሞላ" ይወቁ. በዚህም ምክንያት ለዕቃዎቹ ሁለት ጊዜ ከልክ በላይ ትከፍላለህ፣ እና ዓሳ ሳይሆን በበረዶ የተቀደደ የፋይበር ስብስብ ትቀበላለህ።

በተመሳሳይ ጊዜ, አሁንም በአሳዎቹ ላይ ቀጭን የበረዶ ግግር መኖር አለበት, አለበለዚያ በሚከማችበት ጊዜ ይደርቃል እና ጣዕሙን እና ሽታውን ያጣል.

ሃክ፣ የኮድ ቤተሰብ የባህር አሳ ዝርያ። በአውሮፓ ውስጥ, hake ከረጅም ጊዜ በፊት የኮድ ዝርያዎች ምርጥ ተወካይ እንደሆነ ይታወቃል. የሃክ ስጋ በአመጋገብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል እና በሰውነት ውስጥ በደንብ ይያዛል።

የዓሣው አማካይ ርዝመት ከ20-70 ሴ.ሜ ሲሆን ክብደቱ እስከ 2.5-3 ኪ.ግ. የተራዘመ አካል አንድ አጭር እና አንድ ረዥም የጀርባ ክንፍ አለው. የሃክ ጀርባ ግራጫ-ጥቁር ነው, እና ጎኖቹ እና ሆዱ ብር-ግራጫ ናቸው. የሃክ ስጋ ዘንበል ያለ, ለስላሳ, ነጭ, ዝቅተኛ-አጥንት ነው, እና የፋይል ሳህኖች ምግብ ካበስሉ በኋላ በቀላሉ ከአጥንት ይለያሉ.

ብዙውን ጊዜ የሚሸጡት የቀዘቀዙ ሙላዎች (ደረቅ የቀዘቀዘ እና የሚያብረቀርቅ) እንዲሁም የቀዘቀዙ አስከሬኖች ከጭንቅላት ጋር እና ያለ ጭንቅላት ናቸው። ትኩስ ሄክ ጣዕሙን እና መዓዛውን በፍጥነት ያጣል። የፍላሽ ቅዝቃዜ ይህን ሂደት ለማዘግየት/ ለማዘግየት ይረዳል።

በመጀመሪያዎቹ የህይወት ዓመታት ሃክ ትናንሽ ሽሪምፕ ፣ቴሚስቶ ፣ ካላነስ ወዘተ ይመገባል ።ከወሲብ ብስለት በኋላ ከ 31 ሴ.ሜ በላይ ርዝማኔ ያለው አዳኝ ይሆናል እና የትምህርት ቤት ፔላጂክ አሳን (ሄሪንግ ፣ ማኬሬል ፣ መንሃደን) ፣ ትልቅ። የጀርባ አጥንት (ሽሪምፕ እና ስኩዊድ) . የብር ሃክ ክረምቱን ከ 20 ሜትር በላይ ጥልቀት ያሳልፋል.

የቀዘቀዙ ዓሦችን በሚገዙበት ጊዜ እንደገና ያልቀዘቀዘ መሆኑን ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው ። በተለምዶ, ከበረዶው በኋላ, ዓሣው በቀጭኑ የበረዶ ሽፋን የተሸፈነ ነው, ይህም እንዳይደርቅ ይከላከላል. እዚህ ይጠንቀቁ-አንዳንድ አምራቾች የበረዶው ንብርብር ከባህር ምግቦች የበለጠ ወፍራም እንዲሆን ዓሳውን ያንፀባርቃሉ። ለበረዶው ክብደት ከመጠን በላይ መክፈል ብቻ ሳይሆን ዓሦቹ ከእንደዚህ ዓይነት ማጭበርበሮች በኋላ ጣዕም የለሽ ይሆናሉ።

በተቃራኒው, ዓሣው በጣም ቀላል ከሆነ, ይህ ማለት ከረጅም ጊዜ በፊት በረዶ ነበር ማለት ነው, እና በዚህ ጊዜ ውስጥ የበረዶ ሽፋን ቢኖረውም, ማድረቅ ችሏል. የዓሣው ቅርጽ ለእርስዎ ተፈጥሯዊ ያልሆነ ወይም የተሰበረ ከመሰለ፣ ምናልባት ብዙ ጊዜ ከርሞ ከቀዘቀዘ በኋላ እንደገና በረዶ ይሆናል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች የሃክ ጣዕም ባህሪያት ጠፍተዋል.

የሃክ ጠቃሚ ባህሪያት

ሄክ የበለፀገ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፣ እሱ እንደ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት ይይዛል-ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ድኝ ፣ ክሎሪን ፣ ብረት ፣ አዮዲን ፣ ዚንክ ፣ መዳብ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ክሮሚየም ፣ ፍሎራይን ፣ ኮባልት ፣ ሞሊቢን እና ኒኬል ። ሄክ ቪታሚኖችን ፣ B1 ፣ B2 ፣ B6 ፣ B9 ፣ B12 ፣ PPን ይይዛል እንዲሁም ሄክ በሰው አካል ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶችን ይይዛል ።

በጣም ትንሽ ስብ ይዟል. ከሄክ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. የሃክ ሥጋ ከኮድ ሥጋ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፣ የበለጠ ለስላሳ እና የበለጠ ወፍራም ነው።

ሄክ ለታይሮይድ ዕጢ ፣ ለቆዳ እና ለ mucous ሽፋን ፣ ለነርቭ እና ለምግብ መፍጫ ስርዓቶች ጥሩ ነው ፣ የደም ስኳርን በትክክል ይቆጣጠራል እና ፀረ-ባክቴሪያ ነው።

ሳይንቲስቶች ሃክ፣ሳልሞን ወይም ሉምፕፊሽ አዘውትረው ቢያንስ በትንሹ መጠን እንዲመገቡ ይመክራሉ - የዚህ ዓሳ ትንሽ ክፍል እንኳን ለጤና በሚያስፈልገው ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ ሰውነታችንን ሙሉ በሙሉ ያረካል።

የኦሜጋ -3 እጥረት የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት መዛባት, የደም ግፊት, የመንፈስ ጭንቀት, የስኳር በሽታ, የመራቢያ ተግባርን ይቀንሳል እና የነርቭ ሥርዓትን ያዳክማል.

የሃክ አደገኛ ባህሪያት

በተመሳሳይ ጊዜ ዓሣው አንድ ጊዜ ብቻ በረዶ ሆኖ በቴክኖሎጂው መሠረት በትክክል እንዲከማች ማድረግ በጣም አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ ፣ ከበረዶው ከቀዘቀዘ በኋላ ፣ ከበረዶው ብሎክ የሚወጣው ሀክ ወደ መዋቅር ፣ ጣዕም የሌለው ስብስብ ይለወጣል።

ይህ ማለት ትኩስ የቀዘቀዘ ሄክን ከጣፋጭ ጣዕም ማጣት መለየት መማር ያስፈልግዎታል ማለት ነው። የቀዘቀዙ ዓሦች ጣዕሙን እና ጠቃሚ ንብረቶቹን ብዙ ጊዜ ስለሚያጡ በሚገዙበት ጊዜ እንደገና ያልቀዘቀዘ መሆኑን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ለዓሣው ክብደት ትኩረት መስጠት አለብዎት. እንደ አንድ ደንብ, ከበረዶው በኋላ, ሄክ በጣም ወፍራም ባልሆነ የበረዶ ሽፋን ተሸፍኗል, ይህም እንዳይደርቅ ይከላከላል. የዓሣው ክብደት መጠኑ ጋር መዛመድ አለበት. ለክብደቱ በጣም ከባድ ከሆነ, አምራቾች ብዙ በረዶዎችን ለማንፀባረቅ ይጠቀሙ ነበር, ይህም ጣዕም የሌለው ያደርገዋል. እና ሄክ በጣም ቀላል ከሆነ ፣ ይህ ማለት ከረጅም ጊዜ በፊት በረዶ ነበር ፣ እና ምናልባትም በዚህ ጊዜ ደርቋል ማለት ነው።