הבצק הכי טעים לכופתאות עם כרוב. כופתאות כרוב עצלניות

באיזו תדירות, מתוך רצון להאכיל את המשפחה במהירות ובטעים, אנחנו תופסים מוצרים חצי מוגמרים ופותחים שימורים שנקנים בחנות.

ארוחת ערב מהירה כזו יכולה להיות מזינה, אבל לא תמיד טעימה. אבל כל מה שאתה צריך לזכור הוא מה האכילו אותנו האמהות והסבתות שלנו. לדוגמה, להכין כופתאות עם כרוב. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה הוא אופציה לארוחת ערב או צהריים, מבושל תוך כמעט חצי שעה.

ואז, אם אתה צריך להכין את הבצק, ואם נשאר חתיכה קטנה מהאצווה האחרונה במקפיא, זה נשאר במקרה של כרוב ודוגמנות, שייקח בדיוק חצי שעה לעקרת בית טובה!

בצק לכופתאות

אנו מציעים לך מספר אפשרויות למילוי כופתאות עם כרוב. אבל קודם, בואו נכין את הבצק, מה יידרש:

• 1 ביצת עוף;
• 1 כפית מלח;
• 3 אמנות. קמח חיטה מנופה;
• 0.3 כפית סהרה;
• 1 st. מים רתוחים חמים.

בצק כזה לכופתאות מתברר כרך באופן אידיאלי, אלסטי וניתן לאחסן אותו קפוא כל עוד תרצה.

ודרך אגב מתאים לכיסונים עם כרוב, תפוחי אדמה או כל מלית אחרת. הבצק קל מאוד להכנה:

1. טורפים את הביצה במזלג;

2. יוצקים מלח, סוכר;

3. מוסיפים מים ומערבבים;

4. יוצקים את הקמח למנות, כל פעם ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

יש ללוש את הבצק על השולחן, לאבק את פני השטח בקמח עד שהבצק מפסיק "לקחת קמח". ברגע שהמסה מספיק אלסטית מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לנוח, אבל בינתיים מתחילים עם המילוי. ישנן מספר אפשרויות להכנת בשר טחון: מטרי, מלוח, כרוב כבוש, עם תבשיל או תוספים. אנו מציעים לנסות שתי אפשרויות קלאסיות. הראשון הוא מכרוב טרי.

מלית לכופתאות מכרוב טרי

מה יידרש:

• 1 ראש קטן של כרוב לבן;
• 1 בצל;
• 2-3 כפות. ל. שמני ירקות;
• מלח פלפל.

כדי להכין את המילוי תצטרכו קודם לקלף את הבצל והכרוב, עכשיו ככה:

1. חותכים את הבצל דק מספיק;

2. מחממים שמן בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות;

3. מבשלים את הבצל עד חצי בישול (להקפיד לא להישרף);

4. קוצצים את הכרוב דק ודק;

5. מוסיפים לבצל, מטגנים, מתבלים במלח ופלפל, עד לריכוך;

מילוי לכופתאות כרוב מלוח

אפשרות 2, מכרוב מלוח:

1. שוטפים מהמלח וסוחטים 2-3 חופנים של כרוב;

2. לגרוס את הכרוב קטן יותר, אם גדול;

3. מוסיפים בצל קצוץ דק מאוד, מערבבים, מתבלים בטיפת שמן צמחי.

מלית כרוב מלוח ותפוחי אדמה

אפשרות 3: מכרוב מלוח ותפוחי אדמה טריים.

מה יידרש:

• 3 חופנים כרוב כבוש;
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 1 ראש בצל.

איך מכינים בשר טחון:

1. שוטפים את הכרוב, סוחטים וקוצצים;

2. חותכים את הבצל קטן ככל האפשר;

3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות מאוד;

4. מערבבים את כל הירקות, מלח ופלפל.

מארחות רבות מעדיפות לגרר תפוחי אדמה, אך עדיין עדיף לחתוך אותם דק כדי שתפוחי האדמה לא יתכהה מבעוד מועד ולא יוותרו על מיץ ועמילן יקרי ערך ללא הועיל.

בשר טחון עם אפשרויות כרוב יכול להיות בטעם ביצים מבושלות קצוצות, פטריות מטוגנות, מלוחות, כבושים, בייקון מלוח חריף מאוד (צריך לקצוץ דק מאוד ולהוסיף לכרוב), עשבי תיבול או משהו אחר.

מתכון לכופתאות עם כרוב

אבל איך לבשל כופתאות עם כרוב:

1. חותכים חתיכה מהבצק;

2. מרדדים את הנקניק לקוטר של כ-1.5 ס"מ;

3. חותכים מהנקניק חתיכות ברוחב 2 ס"מ;

4. מגלגלים סוקולנטים קטנים;

5. להניח כף בשר טחון באמצע, לחבר את הקצוות יחד;

6. סוגרים היטב את הקצוות כדי ליצור סהר;

7. אפשר "ללכת" על קצה הוורניצ'קה עם מזלג כדי שיהיה יפה או לצבוט מעט את הקפלים לרוחב הקצה.

צריך לבשל כופתאות עם כרוב בכמות גדולה של מים מומלחים, כ-4 דקות אחרי שהם רותחים (לזרוק כופתאות רק למים רותחים). זה הכל חוכמה. והכי חשוב, צריך להגיש את המנה חמה, לשפוך שמן מסריח על ערימת כופתאות עם כרוב! בזמן שהאוכל מתקרר, השמן ייספג בכל כופתאה ויישאר בתחתית צלחת גדולה עם רוטב שמן טעים, שכל כך נחמד לטבול בו כופתאות.

איך לבשל כופתאות עם כרוב, עכשיו אתה יודע ומסכים שהמנה הזו מאוד חסכונית ורזה. במיוחד אם מוציאים את הביצה מהבצק, מה שהופך את הבצק הרגיל כמו לבצקים. בתאבון ואל תמהרו לקנות בחנות מה שאפשר להכין בבית, וזה ייצא הרבה יותר טעים, משביע ובריא, כי הכל נעשה באהבה!

מי לא מכיר מנה פופולרית כמו כופתאות. לא נגלה לאיזו אומה יש את הכבוד להיות מגלה המתכון. תודה לכל מי שהיה לו יד בשיפור הבצק וגם המילוי. עכשיו אנחנו יכולים לבשל אותם מתוקים וגם רזים. מחליפים את המילוי לפי טעמכם - עם קוטג', עם תותים, עם גבול, עם כרוב, עם תפוחי אדמה יחד עם קוטג' ושמיר, עם בשר, עם פרג, עם דבש ואגוזים. וואו, איך התיאבון התגלגל, רק מתיאור אחד. את הבצק ללוש הן על קפיר והן על מים, חלב, מי גבינה, שמנת חמוצה, רפרפת. תראה איזה מגוון. אבל היום אני אראה מתכון שלב אחר שלב עם תמונה ואגיד לך איך לפסל כופתאות עם כרוב.

בצק לכופתאות עם כרוב

אבל נתחיל במבחן. בכל כופתאות, מאנטי וכמובן כופתאות, זו נקודה חשובה מאוד. אם המתכון לא יצליח, ייתכן שהמוצר לא רק לא טעים, אלא אפילו יתפרק במהלך הבישול, וזו, כידוע, קריסה מוחלטת. לכן, ראשית אציע לכם כמה מהאפשרויות הפופולריות ביותר, ולאחר מכן נעבור למילוי, דוגמנות ובישול.

מרכיבי בצק חלב:

• קמח - 3 כוסות *;
• חלב - 0.5 כוסות;
• מים - 0.5 כוסות;
• ביצה - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית

*כוס - 250 מ"ל.

איך להכין בצק כזה לכופתאות

חומרים לבצק מי ביצים

• קמח חיטה - 2.5 כוסות;
• מים - 1/2 כוס;
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• מלח - 1 כפית.

איך מכינים בצק על מים עם ביצה

חומרים לבצק מים ללא ביצים

• מים - כוס אחת;
• קמח - 300 גרם;
• קורט מלח.

איך לבשל את הבצק הזה עם מים וללא ביצים

מרכיבי מאפה צ'וקס לכופתאות:

• קמח חיטה - 350 גרם;
• מים - מים רותחים - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 pc;
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית

איך ללוש בצק רפרפת

בחרתם מתכון לבדיקה? אם כן, אז זה הזמן לבחור את המילוי ולפסל איתה כופתאות. שוב נציע לכם מבחר של ארבע אפשרויות: כרוב מבושל טרי, כרוב מבושל עם גזר, כרוב כבוש וכרוב עם בשר. לאחר מכן, נסתכל על מתכונים עם תיאורים שלב אחר שלב עם תמונות של תהליך הבישול.

ורניקי עם כרוב מבושל טרי

אם יש לכם זמן או לקראת סוף השבוע, הכינו כופתאות. לא ניתן להשוות מנה דשנה ומבושלת במו ידיך לאלה שנרכשו. כמו שאומרים קרובי המשפחה, המנה הכי טעימה בעולם היא כופתאות עם כרוב. אפשר גם להקפיא אותם בבית. בכל רגע הוצאתי אותו, הרתחתי אותו וכבר לא הייתי רעב. ריקים כאלה עוזרים מאוד. כופתאות אלה הוכנו עם בצק חלב.

מרכיבי המילוי:

• כרוב - 500 גרם;
• בצל - 1 PC (קטן);
• גזר - 1 יחידה (קטן);
• מלח לטעימה;
• סוכר - 0.5 כפית;
• רסק עגבניות - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• פפריקה טחונה - קורט;
• שמן חמניות - לטיגון;
• שומן חזיר מלוח - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה.

איך לבשל כופתאות עם כרוב

ורניקי עם כרוב מבושל (מטוגן) וגזר במולטי קוקר מאודה

גזר יוסיף לא רק צבע למילוי שלנו, אלא גם טעם ויתרונות. בנוסף, אני לא אבשל אותם במים, אלא לזוג. אנחנו אוהבים את דרך הבישול הזו. אבל זה לא אומר שאתה מחויב לעשות את אותו הדבר, אתה יכול די בקלות להרתיח אותם בסיר, במים. עבור כופתאות אלה, נעשה שימוש בבצק על המים עם ביצים.

רשימת מילוי:

• כרוב - 200 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• גזר - 1 יחידה,
• שמן צמחי - 3-4 כפות. כפיות,
• פפריקה - 1 כפית,
• מלח - 1 כפית,
• ירוקים (שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה) - 1 צרור.

• חמאה - 50 גרם,
• עשבי תיבול טריים - 1 צרור,
• שמנת חמוצה (15-20%) - לא חובה.

מתכון

1. ואפשר גם להגיש עם שמנת חמוצה.

ורניקי עם כרוב כבוש

אם במתכון הקודם היה צורך לקצוץ, לתבשיל ירקות, אז במתכון הזה זה די קל ופשוט. יש לך כרוב כבוש מוכן? הוצאתי את זה מהפחית, סחטתי את זה וזהו! המילוי מוכן. נותר רק ללוש את הבצק, וגם ממוצרים פשוטים - על מים ללא ביצים. בואו נתחיל לפסל.

מה אנחנו צריכים למילוי:

• כרוב כבוש - 100 גרם;

איך לבשל כופתאות עם כרוב כבוש

ורניקי עם כרוב ובשר

המתכון הזה הוא עם בצק רפרפת. המועדף עליי. הקושי היחיד הוא שצריך להרתיח מים, טוב, ולעבוד קצת עם הידיים. אבל אתה מפחיד אותנו? אבל ביציאה - איזה טעים מסתבר - עדין, חלק, אלסטי. הוא נועל בצורה מושלמת את כל המיצים בפנים, ויש הרבה מהם במילוי הזה, כרוב ובשר משלימים זה את זה בצורה מושלמת, שבזכותם הכופתאות מתגלות כעסיסיות, טעימות ומשביעות במיוחד (גברים ישמחו!).

מרכיבי המילוי:

• כרוב - 300 גרם;
• בשר טחון - 300 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל כופתאות עם כרוב ובשר טחון

נו? האם בחרת? תאמינו לי, כופתאות שווה לבשל, ​​עם כרוב, עם תפוחי אדמה.... לא משנה. ריק הוא לא לעתים קרובות, אבל עם נשמה. תיהנו מהמנה הבינלאומית הזו!

הוא הוכן עבורכם היום על ידי: ג'ולי, יבגניה, יוליאם, ויקטוריה ס.

Vareniki הוא מאכל טעים של העם הסלאבי. זה נחשב מסורתי, מבושל עם תפוחי אדמה. עם זאת, נשמרה המסורת לבשל אותו עם כרוב. ולא רק עם טרי, מבושל או מטוגן במחבת, אלא גם עם כרוב כבוש.

ואני חייב לומר שהמנה הזו טעימה. סביר להניח שמי שניסה אי פעם יסכים איתי. ואני מכירה רבים מחבריי שמעדיפים את המנה הזו עם מילוי כזה.

זה משביע יותר, מלא יותר בטעם. ואתה יכול לגוון את הטעם הזה עם חומרי מילוי נוספים. והם יכולים להיות שונים לגמרי. כלומר כמעט כל מה שאנחנו מבשלים איתו תבשילי כרוב זה אותו תפוח אדמה, ובשר, ופטריות ושומן חזיר.

לבישול בשילוב זה עדיף לבשל בצק חזק יותר. מכיוון שלמילוי אין מרקם רך כמו פירה, אם לא עובדים עם הבצק בצורה מיוחדת, אז המוצר עלול להתפוצץ במהלך הבישול וכל המילוי ייגמר בתחתית התבנית.

לכן, היום נשים לב לא רק למילוי, אלא גם לבדיקה. כדי להפוך את המוצרים שלנו לטעימים ושלמים. כבר סקרנו כמה מתכוני מבחן במאמר קודם. והיום הם יבשלו לא רק עם הטובים שבהם, אלא נשקול גם אפשרויות חדשות.

ורניקי עם כרוב טרי על מאפה צ'וקס (מתכון שלב אחר שלב)

במתכון הראשון נבשל כופתאות עם כרוב אחד בלבד. ואתה יכול לקחת את זה איך שאתה רוצה. אם אתה משתמש טרי, יש לחתוך אותו לרצועות קצרות דקות ולבשל קלות עד לריכוך. אם זה כבוש, אז זה גם צריך להיות מטוגן קלות.

המתכון הזה נותן מתכון לבצק טוב מאוד. הוא מבושל במים רותחים וללא ביצים. זה מתברר צפוף מאוד, ואפילו עם גלגול דק למדי, זה לא ייקרע, וכל המוצרים יישארו שלמים. כן, וזה יוצא טעים מאוד, גם בלי שום מילוי.

אנחנו צריכים למבחן (בערך 80 חתיכות):

• קמח - 3 כוסות (480 גר')
• מים רותחים - 1 כוס
• שמן צמחי - 1 כף. הכף
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• כרוב - 700 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה (קטנה)
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם והרצון
• שמן צמחי - לטיגון

להרשמה:

• חמאה - 30 - 40 גרם
• שמנת חמוצה

או שאפשר לטגן את הבצל במחבת ולהגיש איתו את המנה, אז אולי לא צריך חמאה.

לפני שמתחילים ישירות בתהליך פיסול המוצרים שלנו, יש צורך לבצע שני שלבי הכנה. אחד מהם הוא לישה של הבצק, והשני הוא הכנת המילוי. שניהם לוקחים זמן, ולכן זה לא ממש משנה עם מי להתחיל.

הכנת מילוי

אבל, ככלל, אני תמיד מתחיל עם המילוי. זאת בשל העובדה שבנוסף לתהליך הבישול עצמו, יש צורך שיהיה לו זמן להתקרר לחלוטין. במקום זאת, אני מתנהג כך, אני מטגן את המילוי ולשה את הבצק במקביל. אבל זה רק הניסיון שלי, ואתה יכול לפעול איך שאתה רוצה.

1. וכך, בואו נתחיל לבשל. נשתמש בכרוב טרי. אתה צריך לחתוך אותו לא רק דק, אלא גם לקשיות קצרות.

אם אתה חותך אותו, כרגיל, דק, אבל ארוך, אז יהיה קשה לעטוף את המילוי בחסר קטן. הקש לא רק יבלוט כל הזמן, אלא גם עלול לקרוע את פני השטח שלו.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות.

3. מגררים גזרים קטנים על פומפיה בינונית.

4. יוצקים מעט שמן למחבת. אתה יכול להוסיף לא יותר משלוש כפות. שמים בצל ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ומטגנים כשלוש דקות.

5. לשים כרוב, מערבבים וממליחים לפי הטעם. אפשר להוסיף מעט מים רתוחים כדי שהירקות לא יישרפו. אם כי, אם יש לך מחבת עם תחתית כבדה, ייתכן שזה לא הכרחי. זה יספיק רק לכסות את הכלים במכסה ולהפחית את האש. ירקות ייבלו במיץ של עצמם.

אתה יכול לתבשיל ירקות למצב שעדיף לך יותר. מישהו אוהב כרוב רך, מישהו נוקשה יותר. לכן יותר נכון לומר במקרה זה שיש לתבשיל עד לבישולו.

אם רוצים, 5 דקות לפני כיבוי האש, אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס. ואם רוצים, אז מפזרים תבלינים. אבל עדיף להוסיף אותם 10-15 דקות לפני שהם מוכנים, כדי שיספיקו להתפזר ולאדות החוצה במילוי.

6. לאחר כיבוי האש תנו לה להתקרר. ראשית, הניחו לו לעמוד מתחת למכסה כ-15 דקות, ולאחר מכן תוכלו לשים אותו בקערה ולקרר אותו פתוח.

לישה של בצק צ'וקס על מים

1. מנפים קמח דרך מסננת. אם תעשה את זה פעמיים, זה יהיה טוב מאוד. במהלך פעולה זו הקמח רווי בחמצן והבצק גם רך יותר וגם עמיד יותר.

מנפים מיד לתוך קערת המערבל.

2. באמצע המוצר המוכן יוצרים גומה ויוצקים לתוכו כף שמן. מנערים אותו עד לאיחוד עם קמח.

3. מרתיחים מים, מוזגים לכוס ומערבבים בתוכה את המלח עד להמסת הגבישים.

4. מחזיקים כף ביד אחת, ביד השנייה מתחילים לשפוך מים רותחים בזרם דק, תוך כדי ערבוב התוכן.

אל תדאג לעשות משהו לא בסדר. הקמח לא יתכרבל, למרות שהכל ייראה כך. האצווה תלך כמו שצריך, ללא קשיים ובעיות.

5. בהתחלה המסה תיראה כאילו לא ברור מה. אבל אתה ממשיך לערבב אותו עם כפית.

6. כשהכפית כבר לא עומדת בתפקידיה, ממשיכים ללוש בידיים. הבצק יהיה חם, אז תפסו אותו לא מהאמצע, אלא מהפריפריה, שם הוא בקושי חם.

7. לאחר מכן הניחו את המסה שהתקבלה על משטח העבודה של השולחן. אין צורך להוסיף קמח. זה יספיק לזה שנשאר ללא שימוש בקערה.

ללוש לפחות 5 דקות, או אפילו יותר. אנו מתמקדים יותר לא בזמן, אלא במראה המוצר המוגמר. והבצק צריך להיות הומוגני לחלוטין, ללא תכלילים נוספים של קמח וגושים. זה נעשה חם ונעים למגע. תענוג לתקשר איתו.

8. כשהגעתם למצב הרצוי יוצרים כדור גדול ומכניסים אותו מתחת לקערה בה הוכנה המנה.

מתחתיו תיווצר אווירה מיוחדת של "אמבטיה" מסוימת, בה הבצק יגיע למצב הרצוי. השאר למשך 30 - 40 דקות. בזמן הזה אין להרים את הקערה, אל תפריעו לאווירה הרצויה.

אנחנו מכינים כופתאות

הבצק שלנו זלזל, והמלית התקררה, הגיע הזמן להתחיל את העסק הכי אחראי - דוגמנות.

1. קבלו כדור בצק מתחת לקערה, הוא עדיין חם אצלנו והוא טוב מאוד. במצב זה, יהיה קל ליצור ריקים ולפסל מוצרים. שטפו אותו היטב שוב על השולחן. לאחר מכן חותכים כ-1/4 מהכדור מהכדור, נעבוד איתו. את השאר מחזירים לקערה.

2. מגלגלים את הנקניקייה בנפח של כ-2 ס"מ וחותכים אותה למקלות בעובי 1.5 ס"מ. חותכים תחילה 5 חלקים. בואו ננסה לעצב את הדוגמאות הראשונות, ונראה אם ​​אנחנו מרוצים מגודלן.

כבר אין צורך "לייסר" את פני השולחן. הבצק צפוף, מעוצב היטב, מגולגל ואינו נדבק כלל לשולחן או למערוך.

3. מגלגלים את המקלות על משטח העבודה של השולחן. אני מרדדת עיגולים בגודל של כ-6 ס"מ. אני אוהבת מוצרים מוגמרים לא מאוד גדולים.

חומר העבודה לא צריך להיות דק מאוד ולא עבה מאוד. יש אנשים שעושים טעות בשלב זה. הם מגלגלים דק באמצע ועבים בקצוות. כתוצאה מכך, האמצע לא יכול לעמוד בעומס ושבירות. חומר העבודה צריך להיות באותו עובי על פני כל שטחו.

4. שמים מעט מילוי כרוב על אחד החסר. הנח אותו די בחוזקה, אבל כך שתוכל לחבר את הקצוות ללא מכשולים.

היום אני מכינה כופתאות בשלושה מילויים שונים, ולכן אפסל כל סוג בדרכים שונות. וכאן אחבר אותם בצורת צמה. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לחבר את שני הקצוות זה לזה, ולאחר מכן לכופף מקצה אחד, "לטוות" צמה.

שיטה זו תדרוש מכם יותר זמן מהרגיל. אבל זה יותר אמין ועמיד. בחרתי בו כדי להראות לך דרכים שונות, ואתה יכול לבחור בכל אחת. הבצק מאפשר להדק את הקצוות בכל דרך, הם לא יבלטו החוצה. ולאחר הבישול אף אחד מהמוצרים לא יישבר והמלית תישאר במקום שהנחנו אותה.

5. המשך ליצור מוצרים מהחסר שנותרו. אם הגודל מתאים לך, אז אתה יכול לחתוך את הנקניק עם אותן קוביות. אם לא ניתן לייצר מוצרים קטנים, הגדל מעט את גודל האצווה הבאה. ואתה יכול להסתכל על התמונה, בערך באיזה גודל הם מתבררים.

6. מקפלים את המוצרים המוגמרים בשורה על קרש חיתוך מקומח, או תבנית אפייה, או מגש. אבל יש צורך לפזר את פני השטח של התצוגה עם קמח. בזמן שאנחנו מפסלים את כל האצווה, דגימות בודדות יצטרכו לשכב די הרבה זמן.

זה לוקח בערך שעה כדי לפסל 80 מוצרים, זה עם ניסיון.

זמן קצר לפני סיום תהליך היצירה הזה, שימו מים על האש. אני בדרך כלל שמה אותו כשאני מתחיל לעבוד על החלק האחרון של המבחן.

אם אפשר, ואז להסיר את הלוח מלא במוצרים בקור. או במרפסת בחורף, או סתם במקרר. אמנם, אם תיצור מוצרים במשך כשעה, אז שום דבר רע לא יקרה להם במהלך הזמן הזה. אתה יכול רק לכסות את החסר המוגמר עם מגבת או מפית.

איך לבשל מוצרים

1. צריך לבשל מוצרים בכמות גדולה של מים, וכדי שהמחבת לא תהיה קטנה מדי. אז במחבת של שלושה ליטר עדיף לבשל לא יותר מ-30 חתיכות. במקביל, יוצקים כ-2 ליטר מים. אם מורחים יותר מ-30, אז קח סיר גדול יותר.

זה לא אמור להיות צמוד. אז המוצרים לא נדבקים זה לזה ורותחים בצורה אחידה יותר.

2. וכך, יש לתת למים לרתוח, להמליח לפי הטעם, אבל קצת יותר מאשר כשמבשלים את המרק. ואז, בזה אחר זה, הורידו את המספר החסר של החסר למים. ואז מערבבים בעדינות עם כף מחוררת, מרים אותם מלמטה. זה חשוב כדי להבטיח שאף אחד מהם לא יידבק לתחתית.

3. המים יפסיקו לרתוח עד אז. לכן יש להוסיף את האש למקסימום. חשוב שתהליך הרתיחה יתחדש בהקדם האפשרי.

4. לאחר שהמים רתחו בפעם השנייה, ניתן לרשום את השעה. ואתה צריך לכבות את הגז. אנחנו לא צריכים רתיחה כזו כדי שזה יתיז מהמחבת. רק רתיחה רגילה. לאחר זמן מה, כל המוצרים יעלו לפסגה.

5. ואחרי 5 דקות לאחר הרתיחה אפשר להוציא בזהירות חטיפים מוכנים מהמחבת בעזרת כף מחוררת. מוציאים שניים-שלושה חתיכות ובמקביל מוודאים שהמים מתנקזים דרך החורים. לשים בקערה עמוקה.

סיבובים

1. שמים חמאה בקערה עם מוצרים מוגמרים ומערבבים. כדי לא לשבור אותם עדיף לערבב את התכולה על ידי ניעור, סיבוב הקערה או זריקה למעלה. איך לעשות את זה נכון, אתה יכול, שכתבתי במיוחד במאמר האחרון על כופתאות עם תפוחי אדמה.

2. מניחים את המוצר המוגמר על צלחת שטוחה גדולה או צלחת הגשה ומניחים על השולחן. שים שם שמנת חמוצה. ומהר לקרוא למשפחה לשולחן. אתה צריך לאכול אותם כשהם חמים.

3. החלטתי להגיש אותם עם בצל מטוגן. לשם כך טיגנתי אותו תחילה וקיררתי מעט.

במקרה זה, לא ניתן להוסיף חמאה כלל, או להוסיף לא מעט כדי לתת טעם מיוחד. ומוסיפים את הבצל המטוגן בשמן. גם לנער אותו, או לערבב אותו בקערה, ולאחר מכן להגיש.

כך קיבלנו את המתכון. מפורט מאוד, עם תיאור של כל שלב ועם הרבה תמונות. אני אתאר את המתכונים הבאים לא כל כך בקפידה. אתמקד רק בנקודות החשובות ביותר. לכן, יחד איתם, קרא את המתכון הראשון.

איך לבשל כופתאות עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה

באפשרות זו, אתה יכול להשתמש או כרוב טרי או כרוב כבוש. מי שרוצה. אני אשתמש . למען האמת, המשפחה שלנו מאוד אוהבת את המנה הזו בגרסה הזו. וכך סבתא שלי בישלה אותם ואמא שלי מבשלת אותם.

מכמות מרכיבים זו יתקבלו כ-70 - 80 מוצרים מוגמרים, בהתאם לגודל שבו תפסלו אותם.

אנחנו צריכים למבחן:

• קמח - 3 כוסות
• מים רתוחים - 2/3 כוס (180 מ"ל)
• ביצה - 1 יחידה (גדולה), או 2 קטנות
• מלח - 1 כפית ללא שקף

אתה יכול גם להוסיף כף שמן צמחי אם תרצה.

למילוי:

• כרוב כבוש - 300 גרם
• תפוחי אדמה מבושלים - 300 גרם

ניתן להשתמש במוצרים אלה בפרופורציות אחרות.

להרשמה:

• חמאה - 30 - 40 גרם
• שמנת חמוצה

או שאתה יכול להגיש אותם עם בצל מטוגן.

בישול:

1. על מנת שתצברו עוד מתכונים, אני מציעה מתכון מבחן שונה מהשיטה הראשונה. מנפים קמח לקערה עמוקה. יוצרים חור קטן באמצע ופוצחים בתוכו ביצה או שתיים. בהתאם לגודלם, מוסיפים מיד מלח ומערבבים, תופסים לאט את הקמח מהשוליים.

2. חייבים להכין מראש מים רותחים. זה צריך להיות מעט חם או בטמפרטורת החדר. יוצקים חצי לאמצע וממשיכים לערבב בעזרת כף. כשהמים והקמח מתאחדים מוסיפים את השאר.

אם אתה רוצה שהבצק ייצא משביע יותר וכביכול "ממושך" מעט, אתה יכול להוסיף שמן צמחי יחד עם החלק הראשון של הנוזל.

3. ממשיכים ללוש תחילה בעזרת כפית ולאחר מכן ממשיכים ללוש בידיים. עד שהבצק רופף ואינו מתקמט, ללוש אותו בקערה. אם כבר הלשתם, ונשאר די הרבה קמח, אפשר להוסיף כמה כפות מים.

בהתחלה אולי נראה שיש הרבה קמח ומעט מים. זה תמיד נראה ככה, אבל כשיוצקים את התוכן על משטח העבודה של השולחן וממשיכים ללוש שם, אז בהדרגה כל הקמח מתאחד לגוש אחד. הבצק קשה וקשה ללישה בהתחלה. אבל מהבצק הלוש בתלילות מתקבלות דוגמאות צפופות שאינן נקרעות בעת הבישול.

ממשיכים ללוש לפחות 5 דקות, כלומר עד למצב כזה, עד שכל הקמח מתערבב פנימה.

ועד שלא ישארו בו כתמים לבנים. לבצק עצמו עדיין לא יהיה מרקם חלק לגמרי, הוא מעט נקבובי ולא אחיד. אבל זה יחדיר, ויהיה קל מאוד לעבוד איתו, כי זה יהיה חלק ואלסטי, כמו פלסטלינה.

4. עוטפים בניילון נצמד, או שמים בשקית ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 - 40 דקות. תן לו לנוח ולנוח.

5. המילוי יהיה כפול, ואפילו משולש. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים לקצוץ את הבצל. אם אתה יכול לחתוך אותו דק מאוד, אז אתה יכול לחתוך אותו לחצאי טבעות, או רבע לטבעות, טוב, או, כרגיל, לקוביות.

6. מרתיחים תפוחי אדמה מראש וחותכים אותם לקוביות קטנות מאוד.

7. נסו כרוב. אם הוא הותסס במשך זמן רב, ונעשה חמוץ מאוד, אז עדיף לשטוף אותו. לאחר מכן תן למים להתנקז ולסחוט עוד יותר. אבל זכור שאם אתה לא אוהב כרוב מבחינת טעם, אז למוצרים המוגמרים לא יהיה מאיפה להשיג אותו. ככל שהמילוי טעים יותר, כך המוצר המוגמר טעים יותר.

אני גם תמיד חותכת כרוב לחתיכות קטנות יותר. , אז אתה בדרך כלל חותך לקשיות ארוכות דקות. וזו תכונת ה"טעם" שלו. אבל קשה "לארוז" מילוי כזה לכופתה. הוא ארוך מאוד, והוא שואף לפרוץ החוצה, ובמקביל גם לקרוע את פני הבצק.

לכן, עדיף לחתוך אותו לחתיכות של לא יותר מ-1.5 ס"מ.

8. במחבת מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן עד לשקיפות. לאחר מכן שמים אליו את הכרוב ומבשלים מתחת למכסה כ-15 דקות, מביאים אותו למצב עד שהוא נהיה רך, אין טעם. הצורך בפעולה זו הוא שהירקות יהיו רוויים זה במיצים של זה, וגם "משומנים".

יש לתת למילוי זמן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מערבבים אותו עם קוביות תפוחי אדמה.

עכשיו, כשהבצק וגם המלית מוכנים, בואו נתחיל לפסל את המוצרים שלנו.

9. חותכים חלק קטן מהבצק, מועכים אותו אם הוא מתבלבל.

לאחר מכן יוצרים נקניק, חותכים אותה למקלות קטנים. מרדדים עוגות קטנות.

שמים עליהם את המילוי ויוצרים מוצרים קטנים ומסודרים באחת השיטות הידועות.

הרשו לי להזכיר לכם שהיום יהיו לי אותם עם שלוש מילויים שונים, ולכן אני אפסל אותם במיוחד בצורה שונה מהקודמים.

10. מורחים את החסר המוגמרים על קרש חיתוך זרוע קמח.

11. מרתיחים בסיר גדול ובאותו נפח מים גדול. קרא את המתכון הראשון לפרטים.

12. מורחים בקערה בעזרת כף מחוררת, מניחים למים להתנקז לגמרי. ממלאים בחמאה ומערבבים כדי שהמוצרים לא יידבקו זה לזה.

אתה יכול להשתמש לא בחמאה, אלא בבצל מטוגן בשמן צמחי. זה גם ייצא מאוד מאוד טעים.

הקפידו לאכול חם. שימו שמנת חמוצה על השולחן, איתה המנה האהובה עליכם הופכת לטעימה ביותר. ממתקים מוכנים התבררו כך שפשוט לא ניתן לתאר את כל היתרונות שלהם במילים. טעים, פשוט מדהים! עדיף לנסות לבשל אותם ואז תבינו על מה אני מדבר.

מתכון טעים במילוי כרוב כבוש ופטריות

זה נראה, ובכן, בסדר - כרוב, אבל מה הקשר של פטריות לזה?! אז אתה יודע, השילוב שלהם נותן תוצאה נפלאה באופן בלתי צפוי. אני זוכר שכאשר התנסיתי לראשונה במילוי דומה, אפילו הופתעתי לטובה.

וכמובן שוב מתכון בצק חדש. הפעם זה שוב יהיה במים רותחים, אבל עכשיו עם ביצים. הוא צפוף יותר מאשר במתכון הראשון, וקצת יותר טעים. באופן כללי, כל המתכונים המוכרים לי מתפרסמים. שם הם ניתנים עבור כופתאות, מה שלמעשה לא סותר את הנושא שלנו היום.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 3 כוסות (250 מ"ל)
• מים רותחים - 1 כוס
• ביצה - 1 יחידה
• שמן צמחי - 1 כף. הכף
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• כרוב - 300 גר' (טרי או כרוב כבוש)
• פטריות - 400 גר' (קפואות)
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי
• מלח לטעימה

להרשמה:

• חמאה - 40 גרם
• שמנת חמוצה

בישול:

1. מנפים קמח לקערה ושוברים ביצה אחת לאמצע. לאחר מכן הוסף שמן צמחי ונער עם מזלג.

2. ממיסים מלח בכוס מים רותחים. יוצקים אותו בזרם דק לתוך הקמח, תוך כדי ערבוב בכף. לאחר מכן המשיכו ללוש בידיים.

היזהרו לא לשרוף את עצמכם, התערובת די חמה.

ללוש, להוסיף את הקמח שהצטבר בשוליים. לאחר מכן מניחים את כל המסה על משטח העבודה של השולחן וממשיכים ללוש עליו.

ללוש עד שלא נשארים קמח וגושים במסה. שמים את הגוש שנוצר מתחת לקערה ומניחים ל-30-40 דקות לעמוד.

תיאור המתכון מתואר בהרחבה בפרק הראשון של המאמר של היום. הנה רק כמה מרכיבים נוספים. לכן, אם יש קשיים במהלך הלישה, קרא את המתכון הראשון.

3. מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, להחליט על הבחירה של פטריות. הייתי ממליץ על השילוב הזה

• אם הכרוב טרי, אז הפטריות יכולות להיות, או.
• אם כרוב כבוש הוא כרוב כבוש, אז פטריות יכולות להיות טריות, כגון שמפיניון; או קפוא.

אני אבשל עם כרוב כבוש ופטריות יער קפואות.

לשם כך אני מפשירה את הפטריות, אבל כדי שאפשר יהיה לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר. אין צורך להמתין באותו זמן כשהם "פורחים".

4. לאחר מכן קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן.

מוסיפים לו פטריות קצוצות ומעט קפואות.

מטגנים על אש קטנה עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת והם מזהיבים מעט.

5. במחבת נפרדת בשמן מטגנים כרוב כבוש חתוך קודם לרצועות של 1.5 ס"מ. בשביל מה שצריך, תיארתי בפירוט במתכון הקודם.

6. מאחדים כרוב עם פטריות, מערבבים. ממליחים, פלפלים ומוסיפים תבלינים במידת הצורך. מניחים לעמוד מכוסה במשך 15 דקות. מערבבים שוב, מעבירים לקערה כדי שהמילוי יתקרר מהר.

7. מוצרים עיוור בגודל קטן.

הבצק מתגלגל די דק, אבל הוא כל כך חזק שכל החסר נשארים שלמים ומסודרים. למרות שהמילוי שקוף.

8. מרתיחים מוצרים מוגמרים במים מומלחים. איך לעשות זאת, כמו גם איך לעבוד עם המבחן, מתואר ומוצג בצורה המפורטת ביותר בתיאורים הקודמים, כמו גם בסרטון.

9. מגישים עם חמאה או שמנת חמוצה.

כפי שניתן לראות בתמונה, לאחר הבישול, כל הדגימות נותרו שלמות ומסודרות, לא התפרקו ולא התפרקו. הבצק דק, יש הרבה תוספות, וכל זה הוא המפתח להצלחת הכנת מנה טעימה.

קרא למשפחתך לשולחן בהקדם, ותאכל לבריאותך. המנה הכי טובה כשהיא חמה.

מספר דרכים לבשל את המנה האהובה עליך עם מילוי כרוב ובשר

למרות שמלית הבשר היא הפררוגטיבה העיקרית, בכל זאת מכינים כופתאות גם באמצעות רכיב הבשר.

ואני רוצה לספר לכם על כמה דרכים איך לעשות את זה.

בצק לבישול, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהמתכונים המוצעים היום, או להשתמש. אבל בואו נדבר על המילוי ביתר פירוט.

אתה יכול להשתמש בכרוב בכל אחד מהמתכונים המוצעים, טרי או כרוב כבוש. כדי להחליט למי מהם יהיה יותר לנשמה, אתה צריך לנסות שיטות שונות. אתה יכול לעשות את זה מראש:

• לטגן במחבת עם בצל
• ירק טרי מבושל במים מומלחים
• מגררים כרוב טרי ויוצקים מעל מים רותחים
• לבשל על אש נמוכה

והנה איך להכין את הבשר למילוי:

• אתה יכול להשתמש בבשר טחון - בשר, עוף, דגים, או כל דבר אחר. אפשר לטגן עם בצל.

• או להשתמש בו גולמי, בזמן שאנו מבשלים כופתאות
• ניתן להרתיח בשר מראש ולאחר מכן להעביר אותו במטחנת בשר
• משתמשים גם בשפכים, כמו לבבות עוף או כבד עוף
• להכין מנה עם שומן חזיר. זה פשוט נחתך לחתיכות ומשמש בצורה זו.
• או מטוגנים עד שמתפצחים

בכל אחת מהשיטות המוצעות, בשר משולב עם כרוב.

להכנת מגוון מילויים, אתה יכול להשתמש ברכיבים נוספים:

• גזר
• עשבי תיבול טריים
• פטריות
• תפוחי אדמה מבושלים

אתה יכול גם להביא למוכנות בכמה דרכים:

• מרתיחים כרגיל בסיר מים רותחים מומלחים
• להרתיח במרק בשר, שבו הרתחה העיסה להכנה שלאחר מכן של בשר טחון
• לבשל לזוג

כפי שאתה יכול לראות, יש לא מעט דרכים. וכדי לתאר כל אחד מהם, תצטרך מאמר שלם. אבל באופן כללי, כשיש רעיונות לבישול, ומיומנות, אז הכל מתבהר כאן.

אבל ליותר בהירות, אתה יכול גם לצפות בסרטון בנושא זה.

סרטון על איך לבשל כופתאות בשר טחון בסגנון קוריאני

סרטון זה מראה כיצד לבשל כופתאות עם בשר טחון טרי, כרוב כבוש ובצל. שום, כוסברה ורוטב סויה מתווספים לפיקנטיות.

אם אתה לא ממש אוהב את התבלינים המוצעים במתכון, אז פשוט אל תשתמש בהם. ובמקרה הזה, תקבלו את המתכון הרגיל למנה, שלפיו כל כך הרבה אנשים מבשלים.

למען האמת, אני לא מבשל כופתאות עם בשר. אבל כולם במשפחה שלנו אוהבים אותם עם גבינת קוטג', תפוחי אדמה וכרוב. עם מילוי כזה, אנחנו מבשלים. אבל פתאום מישהו רוצה לבשל אותם בצורה כזו, אז אולי יהיה צורך ברעיונות האלה.

אני מקווה שאהבתם את המתכונים של היום ושתבשלו לפיהם. היום בישלתי עם שלוש מילויים בבת אחת, ולא הצלחנו לקבוע איזו מהן יצאה הכי טעימה. למרות שקיבלתי יותר מ-80 מוצרים מוגמרים, הם אכלו אותם מיד, לא נשאר אף אחד. וזה בדיוק השבח הכי גבוה לטבח.

בתאבון!

כרוב הוא אחד מהירקות היקרים ביותר. הוא מכיל ויטמינים רבים ויסודות קורט חשובים, בעוד שאין לו תכולת קלוריות גבוהה. למרות ערכו התזונתי, הכרוב די זול וזמין בכל עת של השנה, שכן הוא מאוחסן היטב ולעתים קרובות נקצר לחורף במגוון דרכים. אין זה מפתיע שבמדינות שונות יש הרבה מנות שמוכנות על בסיס כרוב. בפרט, עמים סלאבים רבים מכבדים כופתאות עם כרוב. המנה הזו שייכת למטבח האוקראיני, אבל היא מבושלת לא רק באוקראינה.

תכונות בישול

כופתאות כרוב הן טעימות, משביעות, בריאות. כן, והם נראים מעוררי תיאבון, אם רק הם מבושלים נכון. כדי לעשות זאת, אין צורך להיות מומחה קולינרי מקצועי ובעל ניסיון רב, אבל עדיין אתה לא יכול להסתדר בלי קצת ידע.

• הבצק לכופתאות צריך להיות רך ואלסטי. בצק קשה יקלקל את טעמה של המנה, ובצק שביר יפרוץ במהלך הרתיחה של המוצרים. לכן, יש להתייחס ברצינות לנושא הכנת בצק לכופתאות עם כרוב. שימו לב באיזו טמפרטורה מומלץ להשתמש במרכיבים עבורו. מנפים את הקמח. ללוש את הבצק היטב בידיים ולהקפיד לתת לו זמן "לנוח". זכור כי עם תוספת של שמן צמחי, הבצק מתברר להיות יותר פלסטי, פחות סיכוי להיקרע.
• בעת הכנת המילוי, שימו לב לתבלינים שונים, כי הטעם של המנה המוגמרת יהיה תלוי בהם במידה רבה.
• מרתיחים כופתאות רק במים רותחים. יחד עם זאת, המחבת צריכה רחבה כדי שהמוצרים בה יהיו מרווחים. אחרת, הם ייצמדו זה לזה ויראו לא אטרקטיביים.
• הקפידו לשמן את הכופתאות המוכנות בשמן או לגלגל בשמנת חמוצה. הודות לכך, הם לא רק יהפכו לטעימים יותר, אלא גם ישמרו על מראה אטרקטיבי. אחרת, לא סביר שתצליח למנוע מהם להיצמד זה לזה.
• ניתן להקפיא כופתאות כרוב ולהשתמש בהן תוך 3 חודשים.

ישנם מתכונים רבים להכנת כופתאות עם כרוב. גם הבצק וגם המילוי יכולים להיות שונים. לכן, כמה דקויות של בישול עשויות להיות תלויות במתכון ספציפי.

ורניקי עם כרוב טרי

• כרוב לבן - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• מים - כמה ילך;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 pc.;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 10 מ"ל;
• סוכר - 5 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;

שיטת בישול:

• לשטוף כרוב, להסיר עלים נבולים. קוצצים דק את המזלגות.
• יוצקים את הכרוב עם כמות קטנה של מים, מבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות לאחר הרתיחה. מסננים במסננת, מניחים לעודפי המים להתנקז.
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, מחלקים אותו לשני חלקים שווים בערך.
• מגרדים את הגזרים, שוטפים אותם ומגררים אותם על פומפיה עם חורים קטנים.
• מחממים את השמן במחבת ומכניסים לתוכו חלק אחד של הבצל. כשהבצל מזהיב, מוסיפים לו גזר.
• מטגנים את הירקות יחד במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הכרוב וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
• מוסיפים מלח, פלפל, חומץ, סוכר. לְרַגֵשׁ. מסירים מהאש לאחר מספר דקות.
• מחממים מנה חדשה של שמן במחבת, מטגנים בה את הבצל הנותר.
• מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם קורט מלח.
• מרתיחים כוס מים ומצננים. ככל שהמים קרים יותר, כך ייטב.
• יוצרים גומה בקמח, שוברים לתוכה את הביצה. יוצקים מי קרח לתוך זה. מערבבים הכל עם כף.
• מוסיפים 40 מ"ל שמן, מערבבים שוב.
• מעבירים את הבצק לקרש מקומח ולשים אותו בידיים עד לקבלת עיסה אלסטית שלא נדבקת לידיים.
• מרדדים את הבצק לכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד. הבצק צריך "לנוח" לפחות 20 דקות.
• מפרידים חלק גדול מהבצק, מרדדים ובאמצעות כוס קורצים מהשכבה שנוצרה עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ בעובי של כ-2 מ"מ.
• שמים את המילוי על כל חלק, מהדקים היטב את הקצוות. להדבקה טובה יותר, ניתן להרטיב את שולי הבצק במים או בחלבון ביצה.
• מרתיחים מים, ממליחים, אם רוצים, מוסיפים לו פלפל אנגלי ועלה דפנה.
• טובלים את הכיסונים במים רותחים, מחכים עד שיצופו למעלה. לאחר 3 דקות מוציאים את הכיסונים בעזרת כף מחוררת.
• מוסיפים לכופתאות כף טיגון בצל עם שמן, מערבבים.
• באותו אופן יוצרים ומרתיחים את הכופתאות שנותרו.

כופתאות שהוכנו לפי המתכון הזה יהיו טעימים בפני עצמם, אבל אם רוצים, אפשר להגיש אותם עם מיונז או שמנת חמוצה.

ורניקי עם כרוב כבוש בסיר איטי

• קמח - 0.5 ק"ג;
• מים - 150 מ"ל;
• ביצת עוף - 2 יח';
• כרוב כבוש - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• רסק עגבניות - 30 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - כמה זה ייקח.

שיטת בישול:

• מערבבים את הקמח המנופה עם חצי כפית מלח. מוסיפים לו שתי ביצים ויוצקים מים קרים.
• ללוש את הבצק ולכסות אותו בניילון להניח אותו בצד לזמן מה.
• שוטפים את הכרוב הכבוש, אם צריך, ומסננים.
• מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו בכמות מספקת של שמן צמחי.
• מערבבים מחצית מהבצל עם כרוב כבוש.
• מגררים דק את הגזר. מערבבים אותו עם הבצל הנותר. מטגנים יחד ירקות במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים את הגזר והבצל בעגבניה במשך 5 דקות.
• מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים בגודל 7–8 ס"מ. שמים כף מילוי במרכז כל אחד. הצמידו את הקצוות של הריבועים זה לזה כדי ליצור משולשים. חברו את קצוות המשולש לאורך קו הקיפול זה לזה וגם עיוור.
• משמנים את רשת המולטי-קוקר בשמן ומניחים עליה כמה כופתאות. יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר. הפעל את המכונה במצב קיטור למשך 10 דקות.
• שמים את הכיסונים בקערה עם ירקות מטוגנים, מערבבים, מוציאים ומעבירים לכלי.
• מאדים את מנת הכיסונים הבאה, מגלגלים אותם בטיגון, מעבירים למנה הראשונה. מכינים באותו אופן את שאר הכיסונים.

מגישים כופתאות חמות, יוצקים שמנת חמוצה או רוטב פטריות. עם זאת, הם גם טעימים קרים.

כופתאות רזה עם כרוב ופטריות

• קמח - 0.5 ק"ג;
• כרוב - 0.5 ק"ג;
• פטריות - 0.2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• מים - כמה ילך;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מנפים ומערבבים קמח עם חצי כפית מלח.
• מרתיחים כוס מים, יוצקים למיכל עם קמח. ללוש את הבצק. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה כפות שמן צמחי אליו.
• קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל.
• פטריות חתוכות לצלחות דקות.
• שמים ירקות ופטריות בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מלח, פלפל, כוס מים. מבשלים עד לסיום.
• מרדדים את הבצק, חותכים לעיגולים. שמים את המילוי, יוצרים כופתאות.
• מרתיחים כופתאות במים רותחים.

אפשר להגיש כופתאות מוכנות בצום עם רוטב פטריות או מיונז רזה. אם אתה לא צם, אז התוספת הטובה ביותר להם תהיה שמנת חמוצה.

ורניקי עם כרוב כבוש ובייקון בחלב

• קמח - 0.5 ק"ג;
• חלב - 0.2 ליטר;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• שומן חזיר - 100 גרם;
• כרוב חמוץ - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.2 ליטר;
• שום - 4 שיני;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• ללוש את הבצק מקמח, מלח, ביצים וחלב.
• כותשים את השום, מערבבים עם שמנת חמוצה.
• קוצצים דק את הסלו, מערבבים עם כרוב כבוש.
• מרדדים את הבצק, חותכים ספלים עם כוס. מתחילים עם כרוב עם שומן חזיר, מהדקים את הקצוות.
• מרתיחים כופתאות במים רותחים מומלחים.

עדיף להגיש כופתאות עשויות לפי המתכון הזה עם שמנת חמוצה ורוטב שום. אם רוצים, אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים או קורנישונים כבושים.

כופתאות כרוב יכולות להיות שונות מאוד, כי כרוב הולך טוב עם מוצרים רבים: בשר, שומן חזיר, תפוחי אדמה, פטריות. בהתבסס על העקרונות הכלליים של בישול כופתאות עם כרוב, אתה בעצמך יכול ליצור מתכונים חדשים על ידי שינוי הרכב המילוי.

כופתאות כרוב הן האהובות על המשפחה שלי, למרות שפעם העדפתי יותר ממולאים בתפוחי אדמה ושמיר! חמותי מכינה כבר מזמן כופתאות מלוחות רק עם כרוב, למרות שהיא מפסלת אותן בגדול, כך שהיא אכלה כמה כופתאות וכבר הייתה שבעה. כמובן שלכופתאות כאלה יש יתרון משלהן - הרבה מלית ומעט בצק, אבל אני עדיין מעדיף כיסונים בינוניים. אתם מוזמנים להשתמש בבצק האהוב עליכם. היום, לפיסול כופתאות עם כרוב, השתמשתי בבצק שמנת חמוצה.

את המילוי לכופתאות יש להכין מראש כדי שיהיה לה זמן להתקרר. אתה צריך לקצוץ דק את הכרוב ולטגן אותו בשמן חמניות. אפשר להוסיף קצת גזר.

מטגנים כרוב 10 דקות, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות. ממליחים ומפלפלים את הכרוב לפי הטעם. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים.

מרדדים את הבצק לנקניק אחיד, חתוך לחתיכות. את הבצק שלא נעשה בו שימוש יש לכסות בניילון נצמד כדי שלא יתקלקל.

מרדדים כל חלק לעוגה בעובי 2-3 מ"מ.

שמים במרכז העוגה את המילוי שהתקרר.

עיוור כופתה. אתה יכול לפסל כופתאות בכל דרך שאתה רגיל אליה. הפעם יש לי את דרך הפיסול הנפוצה ביותר: את העוגה מקפלים לשניים וצובטים במרכז, ואז צובטים את הקצוות אחד אחד.

מפזרים את השולחן בקמח ופורסים את הכיסונים המוגמרים.

מרתיחים מים, ממליחים, מוסיפים לו עלה דפנה ו-3-4 גרגירי פלפל שחור. טובלים את הכיסונים במים בזה אחר זה ומערבבים מיד כדי שלא יידבקו לתחתית. לאחר שהכופתאות צפות למעלה, מבשלים אותן 5-10 דקות תוך התמקדות בעובי הבצק.

מבשלים את הבצל המטוגן בשמן חמניות ויוצקים אותו על הכופתאות המוכנות.

אפשר גם להגיש כופתאות עם כרוב עם שמנת חמוצה.

בתאבון!