Visgaršīgākā mīkla pelmeņiem ar kāpostiem. Slinko kāpostu klimpas

Cik bieži, vēloties ģimeni ātri un garšīgi pabarot, ķeramies pie pusfabrikātiem un atveram veikalā pirktos konservus.

Tik ātras vakariņas var būt barojošas, bet ne vienmēr garšīgas. Bet viss, kas jums jāatceras, ir tas, ko mūsu mātes un vecmāmiņas mūs baroja. Piemēram, pagatavojiet klimpas ar kāpostiem. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu ir iespēja vakariņām vai pusdienām, kas pagatavotas gandrīz pusstundas laikā.

Un tad, ja jātaisa mīkla un ja no pēdējās partijas saldētavā ir palicis kāds mazs gabaliņš, tas paliek kāpostiem un modelēšanai, kas labai mājsaimniecei prasīs tieši pusstundu!

Mīkla pelmeņiem

Mēs piedāvājam vairākas iespējas pildījumam pelmeņiem ar kāpostiem. Bet vispirms pagatavosim mīklu, kas būs nepieciešams:

• 1 vistas ola;
• 1 tējk sāls;
• 3 art. izsijāti kviešu milti;
• 0,3 tējk Sahāra;
• 1 st. silts vārīts ūdens.

Šāda klimpu mīkla izrādās ideāli mīksta, elastīga un to var uzglabāt sasaldētu tik ilgi, cik vēlaties.

Un, starp citu, der pelmeņiem ar kāpostu, kartupeļiem vai kādu citu pildījumu. Mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši:

1. Sakuļ olu ar dakšiņu;

2. Ieber sāli, cukuru;

3. Pievienojiet ūdeni un samaisiet;

4. Pa daļām ielejiet miltus, katru reizi mīcot līdz gludai.

Mīklu jāmīca uz galda, virsmu apkaisot ar miltiem, līdz mīkla pārstāj “ņemt miltus”. Tiklīdz masa ir pietiekami elastīga, pārklāj mīklu ar dvieli un ļauj atpūsties, bet pagaidām sāc ar pildījumu. Maltās gaļas pagatavošanai ir vairākas iespējas: no svaigiem, sālītiem, skābētiem kāpostiem, ar sautējumu vai piedevām. Mēs iesakām izmēģināt divas klasiskās iespējas. Pirmais ir no svaigiem kāpostiem.

Pildījums pelmeņiem no svaigiem kāpostiem

Kas būs nepieciešams:

• 1 maza baltā kāposta galva;
• 1 sīpols;
• 2-3 ēd.k. l. augu eļļas;
• Sāls pipari.

Lai pagatavotu pildījumu, vispirms būs jānomizo sīpols un kāposti, tagad šādi:

1. Sīpolu sagriež pietiekami smalki;

2. Katliņā vai pannā ar augstām malām uzkarsē eļļu;

3. Pagatavojiet sīpolu līdz pusgatavībai (pārliecinieties, ka nepiedeg);

4. Smalki un plāni sasmalciniet kāpostus;

5. Pievienojiet sīpolam, apcepiet, garšojot ar sāli un pipariem, līdz mīksts;

Pildījums sālītu kāpostu klimpām

2. iespēja no sālītiem kāpostiem:

1. Noskalo no sālījuma un izspiež 2-3 saujas kāpostu;

2. Sasmalciniet kāpostus mazākus, ja tie ir lieli;

3. Pievienojiet ļoti smalki sagrieztus sīpolus, samaisiet, pievienojiet pilienu augu eļļas.

Sālīto kāpostu un kartupeļu pildījums

3. variants: no sālītiem kāpostiem un svaigiem kartupeļiem.

Kas būs nepieciešams:

• 3 saujas skābētu kāpostu;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 sīpola galva.

Kā pagatavot malto gaļu:

1. Kāpostus noskalo, saspiež un sasmalcina;

2. Sīpolu sagriež pēc iespējas mazāku;

3. Kartupeļus nomizo, sagriež ļoti mazos kubiņos;

4. Sajauc visus dārzeņus, sāli un piparus.

Daudzas saimnieces labprātāk rīvē kartupeļus, taču tomēr labāk tos sagriezt smalki, lai kartupeļi pirms laika nesatumtu un bez rezultātiem neatteiktos no vērtīgās sulas un cietes.

Malto gaļu ar kāpostu variantiem var aromatizēt ar sasmalcinātām vārītām olām, ceptām, sālītām, marinētām sēnēm, ļoti pikantu sālītu speķi (to vajadzēs ļoti smalki sagriezt un pievienot kāpostiem), zaļumiem vai ko citu.

Recepte pelmeņiem ar kāpostiem

Bet kā pagatavot pelmeņus ar kāpostiem:

1. No mīklas nogriež gabaliņu;

2. Izrullējiet desu apmēram 1,5 cm diametrā;

3. No desas nogriežam 2 cm platus gabaliņus;

4. Izrullējiet mazus sukulentus;

5. Vidū liek karoti maltās gaļas, malas savieno kopā;

6. Ļoti cieši aizveriet malas, lai izveidotu pusmēness;

7. Pelmeņa maliņu var “izstaigāt” ar dakšiņu, lai tas būtu smuki, vai nedaudz saspiest ielocījumus pāri malai.

Pelmeņi ar kāpostiem jāvāra lielā daudzumā sālsūdens, apmēram 4 minūtes pēc vārīšanās (pelmeņus iemet tikai verdošā ūdenī). Tā ir visa gudrība. Un pats galvenais, trauks jāpasniedz karsts, pārlejot ar smaržīgu eļļu pelmeņu kaudzi ar kāpostiem! Kamēr ēdiens atdziest, eļļa iesūksies katrā klimpā un paliks liela šķīvja apakšā ar gardu eļļas mērci, kurā tik patīkami iemērkt klimpas.

Kā pagatavot klimpas ar kāpostiem, jūs tagad zināt un piekrītat, ka šis ēdiens ir ļoti ekonomisks un liess. It īpaši, ja izņem olu mīklā, veidojot parasto mīklu kā pastētēm. Labu apetīti un nesteidzieties pirkt veikalā to, ko varat pagatavot mājās, un tas izrādīsies daudz garšīgāks, sātīgāks un veselīgāks, jo viss ir gatavots ar mīlestību!

Kurš gan nezina tik populāru ēdienu kā klimpas. Kurai tautai ir tas gods būt receptes atklājējai, mēs neuzzināsim. Paldies visiem, kas pielika roku gan mīklas, gan pildījuma uzlabošanā. Tagad tos varam pagatavot gan saldus, gan liesus. Mainot pildījumu pēc saviem ieskatiem - ar biezpienu, ar zemenēm, ar iekšām, ar kāpostiem, ar kartupeļiem kopā ar biezpienu un dillēm, ar gaļu, ar magoņu sēklām, ar medu un riekstiem. Oho, kā apetīte izspēlējās, tikai no viena apraksta. Mīklu mīca gan uz kefīra, gan uz ūdens, piena, sūkalām, krējuma, olu krēma. Skatiet, kāda šķirne. Bet šodien es parādīšu soli pa solim recepti ar fotoattēlu un pastāstīšu, kā veidot klimpas ar kāpostiem.

Mīkla pelmeņiem ar kāpostiem

Bet sāksim ar testu. Jebkurā klimpās, manti un, protams, klimpās, tas ir ļoti svarīgs punkts. Ja recepte nav veiksmīga, produkts var ne tikai nebūt garšīgs, bet pat gatavošanas laikā izjukt, un tas, kā zināms, ir pilnīgs sabrukums. Tāpēc vispirms es jums piedāvāšu dažas no populārākajām iespējām, un tad mēs pāriesim uz pildījumu, modelēšanu un gatavošanu.

Piena mīklas sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes *;
• piens - 0,5 glāzes;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• ola - 1 gabals;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sāls - 1 tējk

* glāze - 250 ml.

Kā pagatavot šādu mīklu pelmeņiem

Sastāvdaļas olu ūdens mīklai

• kviešu milti - 2,5 glāzes;
• ūdens - 1/2 tase;
• vistas olas - 1 gab .;
• sāls - 1 tējkarote.

Kā pagatavot mīklu uz ūdens ar olu

Sastāvdaļas ūdens mīklai bez olām

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 300 g;
• šķipsniņa sāls.

Kā pagatavot šo mīklu ar ūdeni un bez olām

Choux mīklas sastāvdaļas klimpām:

• kviešu milti - 350 g;
• ūdens - verdošs ūdens - 200 ml;
• ola - 1 gab;
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls - 0,5 tējk

Kā mīcīt olu krēma mīklu

Vai esat izvēlējies testa recepti? Ja jā, tad laiks izvēlēties pildījumu un veidot ar to klimpas. Atkal piedāvāsim izvēlēties no četrām iespējām: svaigi štovēti kāposti, štovēti kāposti ar burkāniem, skābēti kāposti un kāposti ar gaļu. Tālāk mēs apskatīsim receptes ar soli pa solim aprakstiem ar gatavošanas procesa fotogrāfijām.

Vareņiki ar svaigiem štovētiem kāpostiem

Ja jums ir laiks vai priekšā nedēļas nogale, pagatavojiet pelmeņus. Sātīgs ēdiens, kas pagatavots ar savām rokām, nevar salīdzināt ar iegādātajiem. Kā saka mani radinieki, visgardākais ēdiens pasaulē ir pelmeņi ar kāpostiem. Jūs varat tos arī sasaldēt mājās. Jebkurā brīdī es to izņēmu, uzvārīju un vairs nebiju izsalcis. Šādas sagataves ir ļoti noderīgas. Šos klimpas gatavoja ar piena mīklu.

Pildījuma sastāvdaļas:

• kāposti - 500 g;
• sīpols - 1 gab (mazs);
• burkāni - 1 gab (mazs);
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - 0,5 tējk;
• tomātu pasta - 1 tējk;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• malta paprika - šķipsniņa;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sālīti speķi - 150g;
• sīpols - 1 gab.

Kā pagatavot pelmeņus ar kāpostiem

Vareniki ar sautētiem (ceptiem) kāpostiem un burkāniem tvaicētā multivarkā

Burkāni mūsu pildījumam piešķirs ne tikai krāsu, bet arī garšu un priekšrocības. Turklāt es tos negatavošu ūdenī, bet gan uz pāris. Mums patīk šāds gatavošanas veids. Bet tas nenozīmē, ka jums ir jādara tas pats, jūs varat tos diezgan viegli uzvārīt katliņā, ūdenī. Šiem klimpām tika izmantota mīkla uz ūdens ar olām.

Aizpildīšanas saraksts:

• kāposti - 200 grami,
• sīpols - 1 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes,
• paprika - 1 tējkarote,
• sāls - 1 tējkarote,
• zaļumi (dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi) - 1 ķekars.

• sviests - 50 grami,
• svaigi garšaugi - 1 ķekars,
• skābs krējums (15-20%) - pēc izvēles.

Recepte

1. Un var pasniegt arī ar skābo krējumu.

Vareņiki ar skābētiem kāpostiem

Ja iepriekšējā receptē bija nepieciešams sasmalcināt, sautēt dārzeņus, tad šajā tas ir diezgan viegli un vienkārši. Vai jums ir gatavi skābēti kāposti? Izņēmu no kannas, izspiedu un viss! Pildījums ir gatavs. Atliek tikai mīcīt mīklu un arī no vienkāršiem produktiem - uz ūdens bez olām. Sāksim skulptūru veidošanu.

Kas mums nepieciešams pildījumam:

• skābēti kāposti - 100g;

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem

Vareņiki ar kāpostiem un gaļu

Šī recepte ir ar olu krēma mīklu. Mans mīļākais. Vienīgā grūtība ir tā, ka jums ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, labi un nedaudz strādāt ar rokām. Bet vai tu mūs biedē? Bet pie izejas - kāds gardums izrādās - maigs, gluds, elastīgs. Tas lieliski noslēdz iekšā visas sulas, un to šajā pildījumā ir daudz, kāposti un gaļa lieliski papildina viens otru, pateicoties kam klimpas izrādās īpaši sulīgas, garšīgas un sātīgas (vīrieši būs sajūsmā!).

Pildījuma sastāvdaļas:

• kāposti - 300 g;
• maltā gaļa - 300 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot klimpas ar kāpostiem un malto gaļu

Nu? Vai esat izvēlējies? Tici man, pelmeņus ir vērts gatavot, ar kāpostiem, ar kartupeļiem... Vienalga. Tukšs nav bieži, bet ar dvēseli. Izbaudiet šo starptautisko ēdienu!

To jums šodien sagatavoja: Džūlija, Evgenia, YuliyaM, Victoria S.

Vareniki ir garšīgs slāvu tautas ēdiens. To uzskata par tradicionālu, vārītu ar kartupeļiem. Tomēr ir saglabājusies tradīcija gatavot to ar kāpostiem. Un ne tikai ar svaigiem, sautētiem vai uz pannas ceptiem, bet arī ar skābētiem kāpostiem.

Un jāsaka, ka šis ēdiens ir garšīgs. Tie, kas kādreiz to ir mēģinājuši, visticamāk, man piekritīs. Un es zinu daudzus savus draugus, kuri dod priekšroku šim ēdienam ar šādu pildījumu.

Tas ir apmierinošāks, garšīgāks. Un jūs varat dažādot šo garšu ar papildu pildvielām. Un tie var būt pilnīgi atšķirīgi. Tas ir, gandrīz viss, ar ko mēs gatavojam kāpostu ēdienus.Tas ir tas pats kartupelis, un gaļa, un sēnes, un speķis.

Ēdienu gatavošanai šajā kombinācijā vislabāk ir pagatavot stiprāku mīklu. Tā kā pildījumam nav tik maigas tekstūras kā kartupeļu biezenim, tad, ja ar mīklu īpaši nestrādājat, tad gatavošanas laikā produkts var pārsprāgt un viss pildījums nonāks pannas apakšā.

Tāpēc šodien pievērsīsim uzmanību ne tikai pildījumam, bet arī testam. Lai mūsu produkti būtu garšīgi un veseli. Mēs jau esam pārskatījuši dažas testa receptes iepriekšējā rakstā. Un šodien viņi gatavos ne tikai ar labāko no tiem, bet arī apsvērsim jaunas iespējas.

Vareniki ar svaigiem kāpostiem uz choux mīklas (soli pa solim recepte)

Pirmajā receptē mēs gatavosim klimpas tikai ar vienu kāpostu. Un jūs varat to uztvert tā, kā vēlaties. Ja lietojat svaigu, to vajadzētu sagriezt plānās īsās strēmelītēs un viegli sautēt līdz mīkstam. Ja tas ir marinēts, tad to vajadzēs arī viegli apcept.

Šī recepte dod ļoti labu mīklas recepti. To gatavo verdošā ūdenī un bez olām. Tas izrādās ļoti blīvs, un pat ar diezgan plānu velmēšanu tas neplīsīs, un visi produkti paliks neskarti. Jā, un sanāk ļoti garšīgi, pat bez jebkāda pildījuma.

Mums ir nepieciešams tests (apmēram 80 gab.):

• milti - 3 glāzes (480 gr)
• verdošs ūdens - 1 glāze
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

• kāposti - 700 gr
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab (mazs)
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas un vēlmes
• augu eļļa - cepšanai

Iesniegšanai:

• sviests - 30-40 gr
• skābais krējums

Vai arī var uz pannas apcept sīpolu un ar to pasniegt trauku, tad sviestu var arī nevajadzēt.

Pirms tieši uzsākt mūsu izstrādājumu veidošanas procesu, ir jāveic divi sagatavošanās posmi. Viens no tiem ir mīklas mīcīšana, bet otrais ir pildījuma sagatavošana. Abiem ir vajadzīgs laiks, un tāpēc nav īsti svarīgi, ar kuru no tiem sākt.

Pildījuma sagatavošana

Bet, kā likums, es vienmēr sāku ar pildījumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka papildus pašam gatavošanas procesam ir nepieciešams, lai tam būtu laiks pilnībā atdzist. Drīzāk rīkojos tā, apcepu pildījumu un paralēli mīcu mīklu. Bet tā ir tikai mana pieredze, un jūs varat rīkoties, kā vēlaties.

1. Un tā, sāksim gatavot. Izmantosim svaigus kāpostus. Jums tas jāsagriež ne tikai plāni, bet arī īsos salmiņos.

Ja sagriezīsi, kā parasti, plānu, bet garu, tad pildījumu būs grūti ietīt mazā sagatavē. Salmi ne tikai pastāvīgi izvirzīs uz āru, bet arī var saplēst to virsmu.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos.

3. Mazos burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

4. Pannā ielej nedaudz eļļas. Jūs varat pievienot ne vairāk kā trīs ēdamkarotes. Ielieciet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad pievieno sarīvētu burkānu un apcep apmēram trīs minūtes.

5. Ielieciet kāpostus, samaisiet un sāli pēc garšas. Var pievienot nedaudz vārīta ūdens, lai dārzeņi nepiedeg. Lai gan, ja jums ir panna ar biezu dibenu, tas var nebūt vajadzīgs. Pietiks, ja traukus aizsedz ar vāku un samazina uguni. Dārzeņi nīkuļo savā sulā.

Jūs varat sautēt dārzeņus sev vēlamākā stāvoklī. Kādam patīk mīkstie kāposti, kādam stingrāki. Tāpēc pareizāk šajā gadījumā ir teikt, ka tas ir sautēts līdz gatavībai.

Ja vēlaties, 5 minūtes pirms uguns izslēgšanas varat pievienot maltus melnos piparus. Un, ja vēlaties, tad pārkaisa ar garšvielām. Bet labāk tos pievienot 10-15 minūtes pirms gatavības, lai paspēj izklīst un iztvaikot pildījumā.

6. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet tai atdzist. Vispirms ļaujiet tai nostāvēties zem vāka apmēram 15 minūtes, un tad varat to ievietot bļodā un atdzesēt to atvērtu.

Choux mīklas mīcīšana uz ūdens

1. Miltus izsijā caur sietu. Ja jūs to darīsit divas reizes, tas būs ļoti labi. Šīs darbības laikā milti tiek piesātināti ar skābekli, un mīkla ir gan maigāka, gan izturīgāka.

Nekavējoties iesijā maisītāja traukā.

2. Sagatavotā produkta vidū izveido iedobi un tajā ielej karoti eļļas. Sakratiet, līdz tas ir savienots ar miltiem.

3. Uzvāra ūdeni, ielej to glāzē un maisa tajā sāli, līdz kristāli izšķīst.

4. Vienā rokā turot karoti, ar otru roku tievā strūkliņā sāc liet verdošu ūdeni, vienlaikus maisot saturu.

Neuztraucieties, ka darāt kaut ko nepareizi. Milti nesarecēsies, lai gan viss izskatīsies pēc tā. Partija ies kā nākas, bez grūtībām un problēmām.

5. Sākumā masa izskatīsies tā, ka nav skaidrs kas. Bet tu turpini to maisīt ar karoti.

6. Kad karote vairs netiek galā ar saviem pienākumiem, turpini mīcīt ar rokām. Mīkla būs karsta, tāpēc ķer to nevis no vidus, bet no perifērijas, kur knapi silts.

7. Pēc tam iegūto masu liek uz galda darba virsmas. Nav nepieciešams pievienot miltus. Pietiks tam, kas palika bļodā neizmantots.

Mīcīt vismaz 5 minūtes vai pat ilgāk. Mēs vairāk koncentrējamies nevis uz laiku, bet gan uz gatavā produkta izskatu. Un mīklai jākļūst pilnīgi viendabīgai, bez liekiem miltu un kunkuļu ieslēgumiem. Tas kļuva silts un patīkams pieskarties. Prieks ar viņu komunicēt.

8. Kad esat sasniedzis vēlamo stāvokli, izveidojiet lielu bumbiņu un ielieciet to zem bļodas, kurā tika pagatavota partija.

Zem tā tiks izveidota īpaša noteiktas “vannas” atmosfēra, kurā mīkla sasniegs vēlamo stāvokli. Atstāj uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā neceliet bļodu, netraucējiet vēlamo atmosfēru.

Veidojam pelmeņus

Mūsu mīkla ir ievilkta, un pildījums ir atdzisis, ir pienācis laiks sākt atbildīgāko biznesu - modelēšanu.

1. Izņem no bļodas apakšas mīklas bumbu, pie mums vēl silts un ļoti labi. Šādā stāvoklī būs viegli veidot sagataves un veidot izstrādājumus. Vēlreiz labi noskalojiet to uz galda. Pēc tam no bumbiņas nogriež aptuveni 1/4 bumbiņas, ar to strādāsim. Pārējo ielieciet atpakaļ bļodā.

2. Sarullējiet desu apmēram 2 cm apjomā un sagrieziet 1,5 cm biezos stienīšos. Vispirms nogrieziet 5 gabalus. Mēģināsim noformēt pirmos paraugus un pārbaudīsim, vai esam apmierināti ar to izmēru.

Vairs nav nepieciešams "mocīt" galda virsmu. Mīkla ir blīva, labi veidota, izrullēta un nemaz nelīp pie galda vai rullīša.

3. Izrullējiet kociņus uz galda darba virsmas. Izrullēju apļus apmēram 6 cm lielus.Man patīk gatavie izstrādājumi, kas nav īpaši lieli.

Sagatavei nevajadzētu būt ļoti plānai un ne ļoti biezai. Daži cilvēki šajā posmā pieļauj kļūdu. Vidū tie sarullē plāni un malās biezi. Rezultātā vidus nevar izturēt slodzi un saplīst. Apstrādājamā detaļai visā tā laukumā jābūt vienāda biezuma.

4. Uz vienas no sagatavēm ielieciet nedaudz kāpostu pildījuma. Izklājiet diezgan cieši, bet tā, lai bez šķēršļiem varētu savienot malas.

Šodien gatavoju klimpas ar trīs dažādiem pildījumiem, tāpēc katru veidu veidošu dažādos veidos. Un te es tos savienošu bizes formā. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsavieno abas malas viena ar otru un pēc tam, noliecoties no vienas malas, “aust” bize.

Šī metode prasīs vairāk laika nekā parasti. Bet tas ir uzticamāks un izturīgāks. Es to izvēlējos, lai parādītu jums dažādus veidus, un jūs varat izvēlēties jebkuru. Mīkla ļauj visādi nostiprināt maliņas, tās nelīps ārā. Un pēc vārīšanas neviens no produktiem nesaplīsīs un pildījums paliks tur, kur to ievietojām.

5. Turpiniet veidot izstrādājumus no atlikušajām sagatavēm. Ja izmērs atbilst, tad desu var sagriezt ar tādiem pašiem kubiņiem. Ja nav iespējams izgatavot mazus izstrādājumus, tad nedaudz palieliniet nākamās partijas izmēru. Un jūs varat apskatīt fotoattēlu, apmēram, kāda izmēra tie izrādās.

6. Gatavo produkciju saloka rindā uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa, vai cepešpannas, vai paplātes. Bet ir nepieciešams apkaisīt displeja virsmu ar miltiem. Kamēr mēs veidojam visu partiju, atsevišķiem paraugiem būs jāguļ diezgan ilgu laiku.

80 izstrādājumu noformēšana aizņem apmēram 1 stundu, tas ir ar pieredzi.

Īsi pirms šī radošā procesa beigām uzlieciet ūdeni uz uguns. Es to parasti uzvelku, kad sāku strādāt pie pēdējās pārbaudes daļas.

Ja iespējams, tad aukstumā noņemiet ar produktiem pildīto dēli. Vai nu uz balkona ziemā, vai vienkārši ledusskapī. Lai gan, ja veidosi produktus apmēram stundu, tad ar tiem šajā laikā nekas slikts nenotiks. Gatavās sagataves varat pārklāt tikai ar dvieli vai salveti.

Kā pagatavot produktus

1. Produkti jāvāra lielā ūdens tilpumā un tā, lai panna nebūtu par mazu. Tātad trīs litru pannā labāk pagatavot ne vairāk kā 30 gabalus. Tajā pašā laikā ielej apmēram 2 litrus ūdens. Ja izklāj vairāk par 30, tad ņem lielāku katlu.

Tam nevajadzētu būt saspringtam. Tātad produkti nelīp kopā un vārās vienmērīgāk.

2. Un tā, ūdenim jāļauj uzvārīties, sāli pēc garšas, bet nedaudz vairāk, nekā vārot zupu. Pēc tam pa vienam nolaidiet vajadzīgo sagatavju skaitu ūdenī. Un tad uzmanīgi samaisiet ar rievām karoti, paceļot tos no apakšas. Tas ir svarīgi, lai nodrošinātu, ka neviens no tiem nelīp pie apakšas.

3. Līdz tam laikam ūdens beigs vārīties. Tāpēc uguns jāpievieno maksimāli. Ir svarīgi, lai vārīšanās process atsāktos pēc iespējas ātrāk.

4. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies otro reizi, varat ierakstīt laiku. Un jums ir jāizslēdz gāze. Mums nevajag tādu kūstīšanos, lai izšļakstās no pannas. Vienkārši parasta vārīšanās. Pēc kāda laika visi produkti pacelsies uz augšu.

5. Un jau pēc 5 minūtēm pēc vārīšanās gatavās uzkodas var rūpīgi ar rievkaroti izņemt no pannas. Izņemiet divus vai trīs gabalus un vienlaikus pārliecinieties, ka ūdens izplūst caur caurumiem. Ielieciet dziļā bļodā.

Inings

1. Ielieciet sviestu bļodā ar gatavajiem produktiem un samaisiet. Lai tos nesaplīstu, saturu labāk samaisīt, kratot, grozot bļodu vai mētājot. Kā pareizi izdarīt, var, ko speciāli pierakstīju pēdējā rakstā par pelmeņiem ar kartupeļiem.

2. Gatavo produktu ielieciet uz liela plakana šķīvja vai servēšanas šķīvja un novietojiet uz galda. Ielieciet tur skābo krējumu. Un ātri sauc ģimeni pie galda. Jums tie jāēd, kamēr tie ir karsti.

3. Nolēmu tos pasniegt ar ceptiem sīpoliem. Lai to izdarītu, es vispirms to apcepu un nedaudz atdzesēju.

Šajā gadījumā jūs varat nepievienot sviestu vispār vai pievienot diezgan daudz, lai piešķirtu īpašu garšu. Un pievieno eļļā apcepto sīpolu. Arī sakratiet to vai samaisiet bļodā un pēc tam pasniedziet.

Tā mēs saņēmām recepti. Ļoti detalizēts, ar katra soļa aprakstu un ar daudzām fotogrāfijām. Tālāk norādītās receptes aprakstīšu ne tik rūpīgi. Es pievērsīšos tikai vissvarīgākajiem punktiem. Tāpēc kopā ar tiem izlasiet pirmo recepti.

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem un kartupeļiem

Šajā opcijā varat izmantot vai nu svaigus kāpostus, vai skābētus kāpostus. Kurš vēlas. es izmantošu. Godīgi sakot, mūsu ģimene ļoti mīl šo ēdienu šajā versijā. Un tā mana vecmāmiņa gatavoja tos un mana māte tos gatavo.

No šī sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti aptuveni 70 - 80 gatavie izstrādājumi atkarībā no izmēra, ar kādu tos veidosiet.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

• milti - 3 glāzes
• vārīts ūdens - 2/3 tase (180 ml)
• ola - 1 gab (liela), vai 2 mazas
• sāls - 1 tējkarote bez slaida

Ja vēlaties, varat pievienot arī ēdamkaroti augu eļļas.

Pildījumam:

• skābēti kāposti - 300 gr
• vārīti kartupeļi - 300 gr

Šos produktus var lietot arī citās proporcijās.

Iesniegšanai:

• sviests - 30-40 gr
• skābais krējums

Vai arī jūs varat pasniegt tos ar ceptiem sīpoliem.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai jums uzkrātos vairāk recepšu, piedāvāju testa recepti, kas atšķiras no pirmās metodes. Izsijā miltus dziļā bļodā. Vidū izveido nelielu caurumu un tajā iedur vienu vai divas olas. Atkarībā no to lieluma.Nekavējoties pievieno sāli un samaisa, lēnām sagrābjot miltus no malām.

2. Mums iepriekš jābūt gatavam vārītam ūdenim. Tam jābūt nedaudz siltam vai istabas temperatūrai. Vidū lej pusi un turpina ar karoti maisīt. Kad ūdens un milti apvienojas, pievienojiet pārējo.

Ja vēlaties, lai mīkla izrādītos apmierinošāka un it kā nedaudz “ieilgusi”, kopā ar pirmo šķidruma porciju varat pievienot augu eļļu.

3. Turpiniet mīcīt vispirms ar karoti un pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām. Kamēr mīkla ir irdena un nesaburzās, mīciet to bļodā. Ja jau samīcīts, un miltu palicis diezgan daudz, var pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.

Sākumā var šķist, ka ir daudz miltu un maz ūdens. Tā šķiet vienmēr, bet, izlejot saturu uz galda darba virsmas un turpinot mīcīt, tad pamazām visi milti saplūst vienā kunkulī. Mīkla ir cieta un sākumā grūti mīcīt. Bet tieši no stāvi mīcītas mīklas iegūst blīvus paraugus, kas vārot neplīst.

Turpiniet mīcīt vismaz 5 minūtes, proti, līdz tādam stāvoklim, līdz visi milti ir sajaukti.

Un kamēr tajā nepaliek balti plankumi. Pašai mīklai vēl nebūs pilnīgi gludas tekstūras, tā ir nedaudz poraina un nevienmērīga. Bet tas uzliesmos, un ar to būs ļoti viegli strādāt, jo tas būs gluds un elastīgs, kā plastilīns.

4. Ietiniet to pārtikas plēvē vai ielieciet maisiņā un atstājiet istabas temperatūrā 30 - 40 minūtes. Ļaujiet viņam atpūsties un atpūsties.

5. Pildījums būs divkāršs un pat trīskāršs. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu. Ja var sagriezt ļoti plāni, tad var sagriezt pusgredzenos, vai ceturtdaļu gredzenos, nu, vai, kā parasti, kubiņos.

6. Kartupeļus iepriekš novāra un sagriež ļoti mazos kubiņos.

7. Izmēģiniet kāpostus. Ja tas ir ilgu laiku raudzēts un kļuvis ļoti skābs, tad labāk to noskalot. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un izspiediet vairāk. Bet atcerieties, ja jums nepatīk kāposti garšas ziņā, tad gatavajiem produktiem tos nebūs no kurienes dabūt. Jo garšīgāks pildījums, jo garšīgāks ir gatavais produkts.

Arī kāpostus vienmēr sagriežu mazākos gabaliņos. , tad parasti sagriež plānos garos salmiņos. Un šī ir tā "garšas" iezīme. Bet šādu pildījumu ir grūti “iesaiņot” klimpā. Tas ir ļoti garš, un tas cenšas izlauzties un vienlaikus arī saplēst mīklas virsmu.

Tāpēc labāk to sagriezt gabalos, kas nav garāki par 1,5 cm.

8. Pannā nelielā eļļas daudzumā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad liek kāpostus un sautē zem vāka kādas minūtes 15. Noliek līdz stāvoklim, līdz kļūst mīksts, pilnīgi nav jēgas. Šīs darbības nepieciešamība ir tāda, lai dārzeņi būtu piesātināti viens ar otra sulām, turklāt arī "ieeļļoti".

Pildījumam jādod laiks pilnībā atdzist. Tad sajauc to ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem.

Tagad, kad gan mīkla, gan pildījums ir gatavi, sāksim veidot savus izstrādājumus.

9. Nogrieziet no mīklas nelielu daļu, samaisiet to, ja tā ir izturējusies.

Pēc tam veido desu, sagriež to mazos kociņos. Izrullējiet nelielas kūciņas.

Uzlieciet uz tiem pildījumu un veidojiet mazus glītus izstrādājumus, izmantojot kādu no labi zināmām metodēm.

Atgādināšu, ka šodien man tie būs ar trīs dažādiem pildījumiem, un tāpēc šos veidošu speciāli savādāk nekā iepriekšējos.

10. Gatavās sagataves izklāj uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.

11. Vāra lielā katliņā un tikpat lielā ūdens tilpumā. Sīkāku informāciju lasiet pirmajā receptē.

12. Izklājiet bļodā ar rievotu karoti, ļaujot ūdenim pilnībā notecēt. Pilda ar sviestu un samaisa, lai produkti neliptu viens pie otra.

Var izmantot nevis sviestu, bet augu eļļā apceptus sīpolus. Tas arī izrādīsies ļoti, ļoti garšīgs.

Noteikti ēdiet karstu. Liek uz galda skābo krējumu, ar to tavs mīļākais ēdiens kļūst par visgardāko. Gatavie saldumi izrādījās tā, ka vienkārši nav iespējams vārdos aprakstīt visas to priekšrocības. Garšīgi, vienkārši pārsteidzoši! Labāk pamēģini tās pagatavot un tad sapratīsi, par ko es runāju.

Garda recepte ar skābētu kāpostu un sēņu pildījumu

Šķiet, labi, labi - kāposti, bet kāds sakars ar sēnēm ?! Tātad jūs zināt, to kombinācija dod negaidīti brīnišķīgu rezultātu. Atceros, kad pirmo reizi eksperimentēju ar līdzīgu pildījumu, biju pat patīkami pārsteigta.

Un protams atkal jauna mīklas recepte. Šoreiz atkal būs verdošā ūdenī, bet tagad ar olām. Tas ir blīvāks nekā pirmajā receptē un nedaudz garšīgāks. Kopumā tiek publicētas visas man zināmās receptes. Tur tos iedod par pelmeņiem, kas patiesībā nav pretrunā ar mūsu šodienas tēmu.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 3 glāzes (250 ml)
• verdošs ūdens - 1 glāze
• ola - 1 gab
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

• kāposti - 300 gr (svaigi vai skābēti kāposti)
• sēnes - 400 gr (saldētas)
• sīpols - 1 gab.
• dārzeņu eļļa
• sāls pēc garšas

Iesniegšanai:

• sviests - 40 gr
• skābais krējums

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā iesijā miltus un vidū ielauž vienu olu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un sakratiet ar dakšiņu.

2. Sāli izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Ielejiet to tievā strūklā miltos, vienlaikus maisot ar ēdamkaroti. Pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām.

Uzmanieties, lai nesadedzinātu sevi, maisījums ir diezgan karsts.

Mīca, pievienojot miltus, kas sakrājušies ap malām. Pēc tam visu masu liek uz galda darba virsmas un turpina mīcīt uz tās.

Mīca, līdz masā nepaliek milti un kunkuļi. Izveidoto kunkuli liek zem bļodas un atstāj uz 30-40 minūtēm nostāvēties.

Receptes apraksts ir detalizēti aprakstīts šodienas raksta pirmajā nodaļā. Šeit ir tikai dažas papildu sastāvdaļas. Tāpēc, ja mīcīšanas laikā rodas grūtības, izlasiet pirmo recepti.

3. Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, izlemiet par sēņu izvēli. Es ieteiktu šo kombināciju

• ja kāposti ir svaigi, tad sēnes var būt, vai.
• ja skābēti kāposti ir skābēti kāposti, tad sēnes var būt svaigas, piemēram, šampinjoni; vai saldēti.

gatavošu ar skābētiem kāpostiem un saldētām meža sēnēm.

Lai to izdarītu, es sēnes atkausēju, bet tā, lai tās varētu sagriezt mazākos gabaliņos. Nav nepieciešams gaidīt vienlaikus, kad tie "zied".

4. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un apcepiet to eļļā.

Pievienojiet tam sasmalcinātas, nedaudz saldētas sēnes.

Cep uz mazas uguns, līdz no pannas ir iztvaikojis viss šķidrums un tie kļūst viegli zeltaini.

5. Atsevišķā pannā eļļā apcep skābētus kāpostus, kas iepriekš sagriezti 1,5 cm sloksnēs. Par to, kas tas ir nepieciešams, es detalizēti aprakstīju iepriekšējā receptē.

6. Apvienojiet kāpostus ar sēnēm, samaisiet. Sāli, piparus un, ja nepieciešams, pievieno garšvielas. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes ar vāku. Vēlreiz samaisa, pārliek bļodā, lai pildījums ātri atdziest.

7. Akli maza izmēra izstrādājumi.

Mīkla izrullē diezgan plāni, bet tā ir tik stipra, ka visas sagataves paliek veselas un glītas. Lai gan pildījums ir caurspīdīgs.

8. Gatavos produktus vāra sālsūdenī. Kā to izdarīt, kā arī strādāt ar testu, tas ir visdetalizētāk aprakstīts un parādīts iepriekšējos aprakstos, kā arī video.

9. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.

Kā redzams fotoattēlā, pēc vārīšanas visi eksemplāri palika neskarti un kārtīgi, nesadalījās un nesadalījās. Mīkla ir plāna, piedevu ir daudz, un tas viss ir panākumu atslēga garda ēdiena pagatavošanā.

Drīz zvaniet savai ģimenei pie galda un ēdiet uz savu veselību. Ēdiens ir vislabākais, kad tas ir karsts.

Vairāki veidi, kā pagatavot savu iecienīto ēdienu ar kāpostu un gaļas pildījumu

Lai gan gaļas pildījums ir galvenā prerogatīva, tomēr arī pelmeņus gatavo, izmantojot gaļas komponentu.

Un es vēlos jums pastāstīt par dažiem veidiem, kā to izdarīt.

Mīklu ēdiena gatavošanai varat izmantot jebkuru no šodien piedāvātajām receptēm vai izmantot to. Bet parunāsim par pildījumiem sīkāk.

Jūs varat izmantot kāpostus jebkurā no piedāvātajām receptēm, gan svaigus, gan skābētus kāpostus. Lai izlemtu, kurš no tiem būs vairāk dvēselei, jums ir jāizmēģina dažādas metodes. To var izdarīt iepriekš:

• apcep uz pannas ar sīpoliem
• svaigi dārzeņi vārīti sālsūdenī
• sarīvē svaigus kāpostus un pārlej ar verdošu ūdeni
• vāra uz lēnas uguns

Un šādi jūs varat pagatavot gaļu pildījumam:

• jūs varat izmantot malto gaļu - gaļu, vistu, zivis vai jebkuru citu. To var sautēt ar sīpoliem.

• vai izmantot to neapstrādātu, kamēr mēs gatavojam pelmeņus
• gaļu var iepriekš izvārīt un pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā
• izmanto arī subproduktus, piemēram, vistas sirdis vai vistas aknas
• pagatavo ēdienu ar speķi. To vienkārši sagriež gabalos un izmanto šādā formā.
• vai cep līdz sprakšķiem

Jebkurā no piedāvātajām metodēm gaļu apvieno ar kāpostiem.

Dažādu pildījumu pagatavošanai varat izmantot papildu sastāvdaļas:

• burkāns
• svaigi garšaugi
• sēnes
• vārīti kartupeļi

Varat arī sagatavot gatavību vairākos veidos:

• vāra kā parasti katliņā ar verdošu sālītu ūdeni
• vāra gaļas buljonā, kurā vārīja mīkstumu turpmākajai maltās gaļas pagatavošanai
• gatavot pārim

Kā redzat, ir diezgan daudz veidu. Un, lai aprakstītu katru no tiem, jums būs nepieciešams vesels raksts. Bet vispār, kad ir idejas ēdiena gatavošanai, un prasme, tad šeit viss kļūst skaidrs.

Bet skaidrības labad varat arī noskatīties video par šo tēmu.

Video par to, kā pagatavot maltās gaļas klimpas korejiešu gaumē

Šajā video ir parādīts, kā pagatavot klimpas ar svaigu maltu gaļu, skābētiem kāpostiem un sīpoliem. Lai iegūtu pikantu, pievieno ķiplokus, cilantro un sojas mērci.

Ja jums ļoti nepatīk receptē piedāvātās garšvielas, vienkārši nelietojiet tās. Un šajā gadījumā jūs iegūsit parasto ēdiena recepti, pēc kuras gatavo tik daudz cilvēku.

Godīgi sakot, es negatavoju klimpas ar gaļu. Bet visi mūsu ģimenē tos mīl ar biezpienu, kartupeļiem un kāpostiem. Ar šādu pildījumu mēs gatavojam. Bet pēkšņi kāds vēlas tos pagatavot šādā veidā, tad šīs idejas var būt vajadzīgas.

Ceru, ka jums patika šodienas receptes un gatavosiet pēc tām. Šodien gatavoju ar trim pildījumiem uzreiz, un nevarējām noteikt, kurš no tiem izrādījās visgardākais. Lai gan man sanāca vairāk nekā 80 gatavo produktu, viņi tos apēda uzreiz, neviens nepalika. Un tieši tā ir vislielākā uzslava pavāram.

Labu apetīti!

Kāposti ir viens no vērtīgākajiem dārzeņiem. Tas satur daudz vitamīnu un svarīgu mikroelementu, bet tam nav augsts kaloriju saturs. Neskatoties uz uzturvērtību, kāposti ir diezgan lēti un pieejami jebkurā gadalaikā, jo tos labi uzglabā un nereti ziemai novāc visdažādākajos veidos. Nav pārsteidzoši, ka dažādās valstīs ir daudz ēdienu, kas tiek gatavoti, pamatojoties uz kāpostiem. Jo īpaši daudzas slāvu tautas godina pelmeņus ar kāpostiem. Šis ēdiens pieder ukraiņu virtuvei, taču to gatavo ne tikai Ukrainā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Kāpostu klimpas ir garšīgas, apmierinošas, veselīgas. Jā, un tie izskatās apetīti, ja vien tie ir pareizi pagatavoti. Lai to izdarītu, nav jābūt profesionālam kulinārijas speciālistam un lielai pieredzei, taču bez zināšanām tomēr neiztikt.

• Pelmeņu mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Cieta mīkla sabojās ēdiena garšu, bet trausla izlauzīsies cauri produktu vārīšanās laikā. Tāpēc jautājums par mīklas gatavošanu pelmeņiem ar kāpostiem ir jāuztver nopietni. Pievērsiet uzmanību tam, kādā temperatūrā ieteicams izmantot tam paredzētās sastāvdaļas. Izsijāt miltus. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām un noteikti dodiet tai laiku “atpūsties”. Ņemiet vērā, ka, pievienojot augu eļļu, mīkla izrādās plastiskāka, mazāka iespēja plīst.
• Gatavojot pildījumu, pievērsiet uzmanību dažādām garšvielām, jo ​​no tām lielā mērā būs atkarīga gatavā ēdiena garša.
• Pelmeņus vāra tikai verdošā ūdenī. Tajā pašā laikā pannai vajag platu, lai produkti tajā būtu ietilpīgi. Pretējā gadījumā tie salips kopā un izskatīsies nepievilcīgi.
• Gatavos pelmeņus noteikti ieziež ar eļļu vai apviļā saldajā krējumā. Pateicoties tam, tie ne tikai kļūs garšīgāki, bet arī saglabās pievilcīgu izskatu. Pretējā gadījumā jūs, visticamāk, nevarēsit novērst to salipšanu.
• Kāpostu klimpas var sasaldēt un izlietot 3 mēnešu laikā.

Ir daudz recepšu, kā pagatavot pelmeņus ar kāpostiem. Gan mīkla, gan pildījums var būt dažādi. Tāpēc daži gatavošanas smalkumi var būt atkarīgi no konkrētas receptes.

Vareņiki ar svaigiem kāpostiem

• baltie kāposti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• burkāni - 100 g;
• ūdens - cik daudz iet;
• milti - 0,5 kg;
• ola - 1 gab .;
• galda etiķis (9 procenti) - 10 ml;
• cukurs - 5 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet kāpostus, noņemiet savītušās lapas. Smalki sagrieziet dakšiņas.
• Kāpostus aplej ar nelielu ūdens daudzumu, pēc vārīšanās 10 minūtes sautē zem vāka. Nokāš caurdurī, ļauj notecināt liekajam ūdenim.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež, sadala divās aptuveni vienādās daļās.
• Burkānus noskrāpē, nomazgā un sarīvē ar maziem caurumiem.
• Pannā uzkarsē eļļu un ieliek tajā vienu daļu sīpola. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam burkānus.
• Sautējiet dārzeņus kopā 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kāpostus un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
• Pievieno sāli, piparus, etiķi, cukuru. Samaisiet. Pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma.
• Pannā uzkarsē jaunu eļļas partiju, apcep tajā atlikušo sīpolu.
• Izsijā miltus un sajauc tos ar šķipsniņu sāls.
• Uzvāra glāzi ūdens un atdzesē. Jo aukstāks ūdens, jo labāk.
• Miltos izveido iedobi, tajā ielauž olu. Ielejiet tajā ledus ūdeni. Visu samaisiet ar karoti.
• Pievieno 40 ml eļļas, vēlreiz samaisa.
• Mīklu pārliek uz miltiem apkaisīta dēlīša un mīca ar rokām, līdz sanāk elastīga masa, kas nelīp pie rokām.
• Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek malā. Mīklai vajadzētu "atpūsties" vismaz 20 minūtes.
• Atdaliet no mīklas lielu gabalu, izrullējiet un, izmantojot krūzīti, no iegūtā slāņa izgrieziet apmēram 2 mm biezus apļus ar diametru 7-8 cm.
• Uz katra gabala liek pildījumu, malas labi nostiprina. Labākai līmēšanai mīklas malas var samitrināt ar ūdeni vai olas baltumu.
• Uzvāra ūdeni, sāli, ja vēlas, pievieno smaržīgos piparus un lauru lapu.
• Iemērciet pelmeņus verdošā ūdenī, pagaidiet, līdz tie uzpeld uz augšu. Pēc 3 minūtēm ar rievām karoti izņem klimpas.
• Pelmeņiem pievieno karoti ar eļļu apceptu sīpolu, samaisa.
• Tādā pašā veidā veido un uzvāra atlikušos klimpas.

Pēc šīs receptes pagatavoti pelmeņi būs garšīgi paši, bet pēc vēlēšanās tos var pasniegt ar majonēzi vai skābo krējumu.

Vareniki ar skābētiem kāpostiem lēnajā plītē

• milti - 0,5 kg;
• ūdens - 150 ml;
• vistas ola - 2 gab .;
• skābēti kāposti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• burkāni - 100 g;
• tomātu pasta - 30 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz tas prasīs.

Gatavošanas metode:

• Izsijātus miltus sajauc ar pustējkaroti sāls. Pievienojiet tai divas olas un ielejiet aukstu ūdeni.
• Mīklu samīca un, pārklājot ar plēvi, uz brīdi noliek malā.
• Nomazgājiet skābētus kāpostus, ja nepieciešams, un nosusiniet.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež, apcep pietiekamā daudzumā augu eļļas.
• Pusi sīpola sajauc ar skābētiem kāpostiem.
• Smalki sarīvē burkānus. Sajauc to ar atlikušo sīpolu. Sautējiet dārzeņus kopā 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un 5 minūtes sautējiet tomātos burkānus un sīpolus.
• Mīklu izrullē un sagriež 7–8 cm kvadrātos.Katra centrā liek pa karotei pildījuma. Saspraudiet kvadrātu malas kopā, lai izveidotu trīsstūrus. Savienojiet trijstūra galus gar locīšanas līniju viens ar otru un arī akli.
• Multivarkas restīti ieziež ar eļļu un uzliek dažus pelmeņus. Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā. Darbiniet mašīnu tvaika režīmā 10 minūtes.
• Pelmeņus liek bļodā ar ceptiem dārzeņiem, samaisa, izņem un pārliek traukā.
• Tvaicējiet nākamo klimpu partiju, velciet tos ceptos, pārnesiet uz pirmo partiju. Tādā pašā veidā gatavo pārējos klimpas.

Pasniedziet pelmeņus karstus, pārlejot ar skābo krējumu vai sēņu mērci. Tomēr tie ir garšīgi arī auksti.

Liesas klimpas ar kāpostiem un sēnēm

• milti - 0,5 kg;
• kāposti - 0,5 kg;
• sēnes - 0,2 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpols - 100 g;
• ūdens - cik daudz iet;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Izsijāt un sajauciet miltus ar pusi tējkarotes sāls.
• Uzvāra glāzi ūdens, ielej traukā ar miltiem. Mīcīt mīklu. Ja vēlaties, varat pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas.
• Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu.
• Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
• Katliņā ar biezu dibenu liek dārzeņus un sēnes, pievieno sāli, piparus, glāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
• Mīklu izrullē, sagriež apļos. Liek pildījumu, veido klimpas.
• Vāra pelmeņus verdošā ūdenī.

Gatavos pelmeņus varat pasniegt gavēnī ar sēņu mērci vai liesu majonēzi. Ja negavē, tad vislabākā piedeva tiem būs skābais krējums.

Vareņiki ar skābētiem kāpostiem un bekonu pienā

• milti - 0,5 kg;
• piens - 0,2 l;
• vistas ola - 1 gab .;
• speķis - 100 g;
• skābie kāposti - 0,3 kg;
• skābs krējums - 0,2 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mīciet mīklu no miltiem, sāls, olām un piena.
• Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar skābo krējumu.
• Salo smalki sagriež, sajauc ar skābētiem kāpostiem.
• Mīklu izrullē, ar krūzi izgriež krūzes. Sāciet ar kāpostiem ar speķi, nostipriniet galus.
• Vāra klimpas sālītā verdošā ūdenī.

Pēc šīs receptes gatavotus pelmeņus vislabāk pasniegt ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Ja vēlaties, trauku var dekorēt ar svaigiem garšaugiem vai marinētiem kornišoņiem.

Kāpostu klimpas var būt ļoti dažādas, jo kāposti lieliski sader ar daudziem produktiem: gaļu, speķi, kartupeļiem, sēnēm. Pamatojoties uz vispārējiem pelmeņu ar kāpostiem gatavošanas principiem, jūs pats varat izveidot jaunas receptes, mainot pildījuma sastāvu.

Kāpostu klimpas ir manas ģimenes iecienītākās, lai gan agrāk man patika vairāk pildīti ar kartupeļiem un dillēm! Mana vīramāte jau sen gatavo sālītos pelmeņus tikai ar kāpostiem, lai gan veido lielus, tā ka apēda pāris pelmeņus un jau bija paēduši. Protams, šādiem pelmeņiem ir savs pluss - daudz pildījuma un maz mīklas, bet es tomēr dodu priekšroku vidējiem pelmeņiem. Jūtieties brīvi izmantot savu iecienītāko mīklu. Šodien klimpu veidošanai ar kāpostiem izmantoju saldā krējuma mīklu.

Pelmeņu pildījums jāsagatavo iepriekš, lai tam būtu laiks atdzist. Kāpostus nepieciešams smalki sagriezt un apcept saulespuķu eļļā. Jūs varat pievienot dažus burkānus.

Kāpostus maisot apcep 10 minūtes, pievieno tomātu pastu, apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Sāli un piparus kāpostus pēc garšas. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Mīklu izrullē vienmērīgā desā, sagriež gabaliņos. Neizmantotā mīkla jāpārklāj ar pārtikas plēvi, lai tā nebojājas.

Katru gabalu izrullējiet 2-3 mm biezā kūkā.

Atdzisušo pildījumu liek kūkas centrā.

Blind klimpu. Pelmeņus var veidot jebkādā veidā, pie kā esat pieradis. Šoreiz man ir visparastākais modelēšanas veids: kūku pārloka uz pusēm un saspiež centrā, tad malas saspiež pa vienai.

Apkaisa galdu ar miltiem un izklāj gatavos pelmeņus.

Uzvāra ūdeni, sāli, pievieno lauru lapu un 3-4 melnos piparus. Pelmeņus pa vienam iemērc ūdenī un nekavējoties apmaisa, lai tie nelīp pie dibena. Pēc tam, kad pelmeņi uzpeld uz augšu, pagatavojiet tos 5-10 minūtes, koncentrējoties uz mīklas biezumu.

Apcep saulespuķu eļļā apceptu sīpolu un pārlej ar to gatavajiem klimpām.

Var pasniegt arī pelmeņus ar kāpostiem ar skābo krējumu.

Labu apetīti!