ለባርቤኪው የዶሮ እግሮችን ለማርባት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ከዶሮ እግር ጣፋጭ የሺሽ ኬባብ እንዴት ማብሰል ይቻላል
የዚህ ምግብ ዋና ሀሳብ የላይኛው እና የታችኛው ማሞቂያ ባለው ምድጃ ውስጥ የዶሮ ኬባብን ማብሰል ነው ። ድንች እና ሽንኩርት በብርድ ፓን ውስጥ ይቀመጣሉ, እና የዶሮ እግር ያላቸው ስኩዊቶች በላያቸው ላይ ይቀመጣሉ. ሁሉም ጭማቂ ወደ የጎን ምግብ ውስጥ ይፈስሳል, በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል. ሁለት የተለመዱ የዶሮ እግሮችን እንውሰድ. እነሱ በቀጥታ ሊገዙ ወይም ከዶሮ ሥጋ ሊቆረጡ ይችላሉ. እነዚህ እግሮች በሚፈስ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, የማይፈለጉትን ክፍሎች ማስወገድ እና መድረቅ አለባቸው.
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ትልቅ አይሆንም. መሬት ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ትንሽ “khmeli-suneli” ፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት። አንድ የሎሚ ቁራጭ በዶሮው ላይ ይጨመቃል. ይህ በጣም ቀላል, ግን በጣም ውጤታማ የሆነ የማንኛውም ስጋ አይነት ነው.
በዶሮው ላይ አንድ የሎሚ ቁራጭ ይጭመቁ. ከዚያም እግሮቹን በጨው እና በቀይ ፔይን ያጠቡ. ለ 15 ደቂቃዎች ብቻቸውን መተው አለባቸው.
በዚህ ጊዜ 8-10 ድንች እና አንድ ትልቅ ሽንኩርት ማጠብ እና ማላጥ ያስፈልግዎታል.
ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. እነዚህን አትክልቶች በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. በእኩል ደረጃ እናዘጋጃቸዋለን.
ወደ መጥበሻው ውስጥ ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ትንሽ “khmeli-suneli” ቅመም ይጨምሩ። የምድጃውን ይዘት በደንብ ይቀላቀሉ, ከዚያም የአትክልት ዘይት በወደፊቱ የጎን ምግብ ላይ ያፈስሱ.
በዚህ ጊዜ እግሮቹ ቀድሞውኑ በበቂ ሁኔታ ይሞላሉ. እያንዲንደ እግር በሾፌር ሊይ በጥንቃቄ መቀመጥ አሇበት እና በኩሬ ዯግሞ በኩሬው ሊይ በሊይ ሊይ አስቀምጠዋሌ.
ድስቱን ከጎን ምግብ ጋር እና የዶሮውን እግር ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት. በግምት 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ያብሱ. ፍራፍሬን እንኳን ለመጥበስ እግሮቹ በየጊዜው መዞር አለባቸው. ቀበሌው ከመዘጋጀቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት. በደንብ የተጠበሰ ዶሮ በፍጥነት ያበስላል. የኛን ኬባብ ወደ አንትራክቲክ ሁኔታ ማምጣት አያስፈልግም። ከምድጃ ውስጥ ማስወጣት እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ የጎን ምግብን በተናጠል መጋገር የበለጠ ትክክል ይሆናል.
በቤት ውስጥ የተሰራ shish kebab ዝግጁ ነው. እግሮቹን ያስወግዱ እና በጠፍጣፋ ሳህኖች ላይ ያስቀምጧቸው. የመጥበሻው ይዘት (ድንች እና ሽንኩርት) የተጋገረ እና በዶሮ ጭማቂ ውስጥ ተጭኗል. ይህ ትልቅ የጎን ምግብ ከዶሮ ጋር ይቀርባል. ሳህኑ በተቆረጠ ዲዊት ፣ ትኩስ ቲማቲም እና ሽንኩርት ቁርጥራጮች ሊጌጥ ይችላል ።
የግንቦት ወር የፀደይ በዓላት በቅርብ ርቀት ላይ ናቸው. እና በባህላዊው መሠረት ሁልጊዜ በበጋው ወቅት መክፈቻ እና ባርቤኪው ዝግጅት ጋር እናያይዛቸዋለን። ከምን ሊዘጋጅ ይችላል - የአሳማ ሥጋ, በግ, አሳ እና በእርግጥ ዶሮ.
የዶሮ ስጋ ጥቅም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. እንዲሁም ይከርማል እና በፍጥነት ያበስላል። በተለይም ከፋይሌት ከተሰራ የበለጠ እንደ አመጋገብ ይቆጠራል.
ዶሮ ለስላሳ እና ለስላሳ ስጋ አለው, እና ምንም አይነት ቅድመ-ሂደት አያስፈልገውም, በተለይም ለተጨማሪ ለስላሳነት. እና በመሠረቱ, ማሪናዳዎች ተጨማሪ ጣዕም ያላቸውን ድምፆች ለመጨመር, እንዲሁም በማብሰያው ወቅት ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት እና ጭማቂዎችን ለመጠበቅ ያገለግላሉ.
ይህንን ለማድረግ በጣም ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮች ለምሳሌ ጨው, በርበሬ, ሽንኩርት እና የማዕድን ውሃ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን ብዙ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, የሎሚ ጣዕም, ሳፍሮን, የተለያዩ ድስቶች እና እንደ እርጎ ክሬም, ኬፉር, አይራን የመሳሰሉ የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎችን ጨምሮ በጣም ውስብስብ ልዩነቶችም አሉ.
በአሁኑ ጊዜ ለባርቤኪው የተዘጋጀ ስጋ በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል, ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ስጋ ከማንኛውም መደብር ከተገዛው ጋር ሊወዳደር አይችልም. ከሁሉም በላይ, የሚወዱትን ሁሉ በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ - የተለያዩ ተወዳጅ ቅመሞች, ጣዕም. እና በአጻጻፉ ውስጥ ምን እንዳለ እና ምን ጥራት እንዳለው በእርግጠኝነት ያውቃሉ. ለዚህ ነው ሁሉም ሰው ለስጋ የራሳቸውን ማርኒዳ ለማዘጋጀት የሚጥሩት.
በምድጃው ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ በከሰል ላይ ሊበስሉት ይችላሉ.
ይህ ምናልባት እኔ የማውቀው በጣም ታዋቂው ዘዴ ነው. ያም ሆነ ይህ, አብዛኛዎቹ ጓደኞቼ ይህንን አማራጭ ይጠቀማሉ.
እና ይህ በአጋጣሚ አይደለም ፣ kefir መጠነኛ መራራ ጣዕም አለው ፣ ይህም ለስጋ መጠነኛ ለስላሳነት አስተዋጽኦ ያደርጋል። እና kefir ስብ እና በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆኑ እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ በደንብ ይሸፍናል እና አይንጠባጠብም ፣ ሁሉንም ጭማቂ እንዲይዙ ያስችልዎታል ፣ በፍጥነት ይቅሉት እና የሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ያግኙ።
ማለትም ፣ ተስማሚ marinade ብቻ።
ለማብሰል, ማንኛውንም የዶሮውን ክፍል መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን የዶሮ ጭን እንጠቀማለን. ስጋቸው ደረቅ አይደለም, እንዲሁም በቆዳ የተሸፈነ ነው. ይህ ጭማቂውን ከውስጡ ውስጥ ይይዛል እና ለስጋው የሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይሰጠዋል ።
እኛ ያስፈልገናል:
- የዶሮ ጭኖች - 2 ኪ.ግ
- kefir 3.2% ቅባት - 500 ሚሊ ሊትር
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- parsley - ዘለላ
- ቅመማ ቅመሞች - ማንኛውም ለባርቤኪው ወይም ለዶሮ - 1.5 - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ
አዘገጃጀት:
1. ስጋውን ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት.
2. ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. በተቻለ መጠን ቀጭን ለመቁረጥ ይሞክሩ, ስለዚህ እያንዳንዱን ስጋ ከጭማቂው ጋር በጥልቀት ይሞላል.
3. ዶሮውን በትልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በትንሹ የተፈጨ ሽንኩርት በእጆችዎ ውስጥ ይረጩ. ቀይ ሽንኩርቱን ትንሽ ተጨማሪ ያርቁ እና ይደቅቁ.
4. kefir አፍስሱ. በመርህ ደረጃ, በማንኛውም የስብ ይዘት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ግን አብዛኛውን ጊዜ 3.2% ቅባትን እገዛለሁ. ይህ kefir በራሱ ጥሩ ጣዕም አለው, ይህም ማለት ከእሱ ውስጥ ያለው ማራኔዳ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይታያል.
5. ቅመሞችን ይጨምሩ. እንዲሁም ዝግጁ የሆኑ የባርበኪው ቅመማ ቅመሞችን ጨምሮ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ. ቲም, ወይም ሮዝሜሪ, ወይም ጣፋጭ ምግቦችን ካካተቱ ጥሩ ነው, ለጣቢው ደስ የሚል መዓዛ ይሰጣሉ. የተፈጨ ኮሪደር ማከል ይችላሉ, ከኩም ጋር, ተወዳጅ የእስያ ቅመም ነው.
እኔ ደግሞ ሁልጊዜ ቢያንስ አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ዝንጅብል እጨምራለሁ, የዝላይን ጣዕም እወዳለሁ. በተጨማሪም, ስጋን በመጠቀም ሁልጊዜ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል.
ቆንጆ, ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ለማግኘት, ትንሽ ቱርሜሪክ ወይም ፓፕሪክ ማከል ይችላሉ. ግን እነዚህ ጠቃሚ ምክሮች ብቻ ናቸው, በጣም የሚወዱትን ቅመሞችን ይጨምሩ. በግምት ከ2-2.5 የሾርባ ማንኪያ አጠቃላይ መጠን ያስፈልጋቸዋል።
6. ለመብላት አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
7. ፓሲስን ይቁረጡ እና ይጨምሩ. በጣም በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አያስፈልግም, በኋላ ላይ ስጋውን በሚጠበስበት ጊዜ እንዳይቃጠል ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ቅልቅል እና በእጅዎ በደንብ ይጫኑ. ከላይ በጠፍጣፋ ሰሃን ይሸፍኑት እና ማራኒዳው እያንዳንዱን የዶሮችንን ክፍል እንዲሸፍን በትንሹ ወደ ታች ይጫኑ.
8. ቁርጥራጮቹ ትልቅ ናቸው, ስለዚህ ለ 3 - 4 ሰዓታት ለማራባት እንተዋቸው. በፀሐይ ውስጥ እንዳይተዋቸው ይመከራል, እቃውን ከስጋ ጋር በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው.
9. ቁርጥራጮቹን በሾላዎች ላይ ክር ያድርጉ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. በማንኛውም የተጠቆመ መንገድ ማብሰል ይችላሉ. የሽንኩርት ቁርጥራጮችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ከስጋው ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ.
10. እስኪበስል ድረስ ይቅለሉት እና የሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ከ25-30 ደቂቃዎች እስኪታይ ድረስ። እሳቱ እንዳይፈነዳ እና ለስላሳውን ጭማቂ ስጋ ማቃጠልዎን ያረጋግጡ.
11. የተጠናቀቀውን kebab ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ያቅርቡ, አስቀድመው ማጠብ ይችላሉ. እንዲሁም በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ሊረጩ ይችላሉ.
ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም የማዕድን ውሃ በመጠቀም የሺሽ ኬባብን ማብሰል ይችላሉ. ብቸኛው ለውጥ ከ kefir ይልቅ ማንኛውንም ካርቦናዊ የማዕድን ውሃ እንጠቀማለን.
የቀረው የምግብ አዘገጃጀት ሳይለወጥ ይቀራል.
ከ mayonnaise እና ነጭ ሽንኩርት ጋር
ይህ ሌላው በጣም ተወዳጅ የ marinade አማራጮች አንዱ ነው. እና ምናልባትም ሁሉም ሰው እንዴት ማብሰል እንዳለበት ያውቃል። በመሠረቱ, ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. እንዲያውም በውስጡ ያለውን ነገር ሁሉ ሳይለወጥ መተው ይችላሉ, ከ kefir ይልቅ ማዮኔዝ ብቻ ይጨምሩ እና ያ ነው, ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም እናገኛለን.
እኛ ያስፈልገናል:
- ዶሮ - 1 ቁራጭ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- mayonnaise - 100 ሚሊ ሊትር
- ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ
- ቅመሞች - ለዶሮ
አዘገጃጀት:
በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት, በትላልቅ ቁርጥራጮች ላይ ሻሽ ላይ እናበስባለን.
1. ዶሮውን እጠቡ እና በ 6 - 8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
2. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና ርዝመቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅመሞችን በጨው, በርበሬ እና ማዮኔዝ ያዋህዱ. የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ.
3. ነጭ ሽንኩርቱን ከዶሮ ቆዳ በታች አስቀምጡ.
4. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ከ mayonnaise ጋር ይለብሱ.
5. ቁርጥራጮቹን ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ይተውት.
6. ከዚያም ስጋውን በስጋው ላይ ያስቀምጡ እና እስኪዘጋጅ ድረስ በጋለ ፍም ላይ ይቅቡት. የተጠናቀቀው ቀበሌ ቀይ, ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል.
አገልግሉ እና በደስታ ይበሉ።
ብዙ ስብ ስላለው የዶሮ kebabን ከ mayonnaise ጋር ማብሰል ጥሩ አይደለም የሚል አስተያየት አጋጥሞኛል ። እና በጠንካራ ማሞቂያ ብዙ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ይለቀቃሉ.
ይህ እውነት ይሁን አይሁን, አንድ ሰው መገመት ብቻ ነው. ግን ለእንደዚህ ዓይነቱ marinade የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፣ እና እኔ እየገለጽኩት ነው። ስለዚህ, በዚህ ስሪት ውስጥ shish kebab ለማብሰል ወይም ላለማድረግ, ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል.
ማሪናዴ በሆምጣጤ እና በሽንኩርት
ስጋን ለማብሰል ስጋን ለማዘጋጀት ይህ አማራጭ በአሁኑ ጊዜ በጣም አወዛጋቢ ነው. ኮምጣጤን መጠቀም ስጋን ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ያደርገዋል የሚል አስተያየት አለ. ስለዚህ, ይህ አማራጭ በሶር ክሬም, ማዮኔዝ, ኬፉር እና ሌሎች አነስተኛ ጠበኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ይበልጥ ለስላሳ ዘዴዎች ተተክቷል.
ነገር ግን በመርህ ደረጃ, በሆምጣጤ መጠን እና መቶኛ ከመጠን በላይ ቀናተኛ ካልሆኑ, በጣም ጣፋጭ, ለስላሳ እና ጭማቂ ቀበሌ ማግኘት ይችላሉ.
ስለዚህ, ይህንን ዘዴ ችላ አንልም, እና ዶሮን በመጠቀም ዶሮን እናዘጋጃለን. እንደ ጭን ወይም ከበሮ ላሉ ትላልቅ የዶሮ ቁርጥራጮች እመክራለሁ። ያም ማለት ስጋው በትልቅ አጥንት ላይ እና በቂ መጠን ያለው መጠን ሲኖረው. እንደ ደንቡ, ይህንን አማራጭ ለጡት እና ለፋይሎች አልጠቀምም.
እንዲሁም ከቤት ውጭ በጣም ሞቃት ከሆነ ይህን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ እና ስጋውን በሙቀት ውስጥ ወደ ዳካ ማጓጓዝ ያስፈልግዎታል. ምንም እንኳን በእኔ አስተያየት አንድ ሙሉ ዶሮ ማጓጓዝ እና በቦታው ላይ ማራስ ይሻላል.
እኛ ያስፈልገናል:
- ዶሮ - 2 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- መሬት ቀይ በርበሬ - 0.5 የሻይ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 የሻይ ማንኪያ
- ጨው - 1.5 የሻይ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 pcs
- ቅመሞች - ለመቅመስ
- ፖም ወይም ወይን ኮምጣጤ - 100 ሚሊ ሊትር
አዘገጃጀት:
ለባርቤኪው አንድ ሙሉ ዶሮ መጠቀም እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. ወይም ጭን ወይም ጭንብል ይግዙ እና ይጠቀሙባቸው።
የፈለጉትን በፍርግርግ ወይም skewers ላይ መጥበሻ ይችላሉ።
1. ዶሮን ከተጠቀሙ, እጠቡት እና በግምት እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ. በመረጡት የማብሰያ ዘዴ ላይ በመመስረት መጠኖቻቸውን ያስተካክሉ.
2. ሽንኩሩን አጽዱ እና በጣም ቀጭን ግማሽ ቀለበቶችን ይቁረጡ. የምንቀዳበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው. ጭማቂ እስኪታይ ድረስ በጨው ይረጩ እና ይጭመቁ.
3. የዶሮ ቁርጥራጮችን ከላይ አስቀምጡ እና ያነሳሱ.
4. ቅመሞችን ይጨምሩ, በግምት 2 - 2.5 የሻይ ማንኪያ. እንደ ጣዕምዎ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ, በማንኛውም መደብር ሊገዙ የሚችሉ ዝግጁ የሆኑ, ተስማሚ ናቸው. እንዲሁም የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.
5. በፖም ሳምባ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. እንዲሁም መደበኛ ኮምጣጤ 6 ወይም 9% መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, በትንሽ ውሃ ማሟሟት ይሻላል. ስጋውን ከማርኒዳ ጋር በደንብ ያዋህዱ, በእጆችዎ ይጫኑ, ከዚያም በክዳን ይሸፍኑ.
6. ለማፍሰስ ይውጡ. ለ 1 ሰዓት ያህል ለመተኛት በቂ ይሆናል, በተለየ ሁኔታ ለሁለት ሰዓታት. ከእንግዲህ ዋጋ የለውም።
7. የበሰለ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን እንደተለመደው ይቅቡት.
ማሪናዴ ከአኩሪ አተር ጋር
ማንኛውም የዶሮ ሥጋ አካል ለዚህ ቀበሌ ተስማሚ ነው. ስለዚህ ምርጫውን ለእናንተ ትቻለሁ።
እኛ ያስፈልገናል:
- ዶሮ - 2 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 700 ግራ
- አኩሪ አተር - 4 - 5 tbsp. ማንኪያዎች
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ማንኪያዎች
- የሎሚ ጭማቂ - 4 tbsp. ማንኪያዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- በርበሬ - ለመቅመስ
አዘገጃጀት:
1. ዶሮውን እጠቡ እና ሙሉ ከሆነ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሁሉም በግምት ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው በሚያስችል መንገድ ለመቁረጥ ይሞክሩ. ይህ ወጥ marinating እና ቁርጥራጮች መካከል መጥበሻ አስፈላጊ ነው.
እና ለምሳሌ ከጭን ወይም ከበሮ ምግብ ማብሰል የሚቻል ከሆነ ይህ ፍጹም ብቻ ይሆናል። እዚህ ሁሉም ክፍሎች ቀድሞውኑ ተመሳሳይ መጠን አላቸው.
ኬባብ የበለጠ አመጋገብ እንዲሆን ከፈለጉ ከእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ያለውን ቆዳ ማስወገድ ይችላሉ. በነገራችን ላይ, በዚህ ሁኔታ ማሪንዳው ሁሉንም ቁርጥራጮች በተሻለ ሁኔታ ይሞላል.
2. ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.
3. አኩሪ አተርን ከሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው መጠቀም እንደሚያስፈልግዎ አላመለከትኩም. እውነታው ግን አኩሪ አተር ቀድሞውኑ በጣም ጨዋማ ነው, ስለዚህ መጨመር አያስፈልግም.
ቅመሞች, በእኔ አስተያየት, እዚህም አያስፈልግም, ሁሉም ንጥረ ነገሮች የራሳቸው ጣዕም እና ሽታ አላቸው, እና ጥሩ ውጤት ለማግኘት በጣም በቂ ይሆናሉ.
ምንም እንኳን, ከፈለጉ, ወደ ጣዕምዎ ቅመሞች መጨመር ይችላሉ.
4. ስጋውን የምናበስልበትን መያዣ ያዘጋጁ. የዶሮ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ እና ዘይት ያፈስሱ. የወይራ ዘይት ከሌለዎት, መደበኛ, ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ.
እያንዳንዱ ቁራጭ በዘይት የተሸፈነ እንዲሆን በስጋው ውስጥ ይቅቡት.
5. ሽንኩርትውን በእጆችዎ ይቁረጡ, ጭማቂውን እንዲለቁ በላዩ ላይ ይጫኑት. ሽንኩሩን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ማፍጨት ይችላሉ, ከዚያም ከስጋ ጋር ይደባለቁ እና ያነሳሱ.
6. እና የመጨረሻው ደረጃ የተዘጋጀውን marinade ማፍሰስ ነው. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለ 2-3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት.
በዚህ ጊዜ እያንዳንዱ ቁራጭ በተሻለ ጭማቂ እንዲሞላ ይዘቱን ሁለት ጊዜ ማነሳሳት ይችላሉ።
7. ስጋውን በሾላዎች ላይ ክር ያድርጉ ወይም በድስት ላይ ያስቀምጡት. የሽንኩርት ቁርጥራጮችን በደንብ ይላጩ.
8. ለ 20 - 25 ደቂቃዎች በጋለ ፍም ላይ ይቅቡት, በየጊዜው ስጋውን ይለውጡ እና እሳቱ እንዲነድ አይፍቀዱ.
የተጠናቀቀው ቀበሌ በሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይሸፈናል, ለስላሳ, ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል.
በአኩሪ አተር እና ማር
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት አኩሪ አተርን በመጠቀም የዶሮ ኬባብን እናዘጋጃለን ፣ ግን አዲስ የማር ማስታወሻዎችን እንጨምራለን ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ስጋው ሙሉ በሙሉ የተለየ ጣዕም ያገኛል ።
እኛ ያስፈልገናል:
- ዶሮ - 700 ግራ
- አኩሪ አተር - 1 tbsp. ማንኪያ
- ቀላል ማር - 1 tbsp. ማንኪያ
- የሎሚ ጭማቂ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
- ከግማሽ ሎሚ ውስጥ zest
- paprika, turmeric - እያንዳንዳቸው 0.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
- ቅመሞች ለዶሮ - እንደ አማራጭ
አዘገጃጀት:
1. ስጋውን ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት. ወደ ክፍሎች ይቁረጡ.
2. ለማዘጋጀት, አኩሪ አተር, ማር እና የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ. ዘይቱን ከግማሽ ሎሚ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ፈሳሽ ድብልቅ ይጨምሩ. የዝላይቱን ቢጫ ክፍል ብቻ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ነጭው ክፍል መራራ ሲሆን ስጋው መራራ ሊሆን ይችላል.
3. ቱርሜሪክ እና ፓፕሪክን ይጨምሩ, እነዚህ ቅመሞች ለተጠናቀቀው ስጋ የሚያምር ቀለም ይጨምራሉ.
እንደፈለጉት ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. ግን አልጨምርም ፣ ምክንያቱም ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቀድሞውኑ በጣዕም እና በማሽተት በጣም ጠንካራ ናቸው።
4. የተፈጠረውን ማራኔድ በስጋው ላይ ያፈስሱ እና በስጋው ውስጥ ይቅቡት. ለ 30 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ.
5. ከዚያም በሾላዎቹ ላይ ክር ያድርጉ እና እስኪበስል ድረስ በጋለ ፍም ላይ ይቅቡት እና የሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይሠራል.
ጣፋጭ ማሪንዳ የስጋውን መዋቅር በደንብ ያስገባል እና በጣም አስደናቂ እና ያልተለመደ ጣዕም አለው.
እነዚህ የማብሰያ አማራጮች እንደ ጎምዛዛ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም, ነገር ግን ሙከራ ማድረግ ከፈለጉ, ከዚያ ያበስሉት, ያልተለመደ እና ጣፋጭ ይሆናል!
እና ቀይ በርበሬ እና ሰናፍጭ ወደ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካከሉ ፣ የተቀመሙ የዶሮ ክንፎችን ማብሰል ይችላሉ። በአንዱ ጽሑፎቼ ውስጥ እንደዚህ ዓይነት የምግብ አሰራር ቀድሞውኑ አለኝ። እና እንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር ላይ ፍላጎት ካሎት, እዚያም መግለጫውን ያገኛሉ.
ጣፋጭ ዶሮን በ ketchup እና በወይራ ዘይት እንዴት ማብሰል ይቻላል
ለስላሳ ስጋን ብቻ ሳይሆን ቆንጆ ቆንጥጦን ለማግኘት የሚያስችል ሌላ ጣፋጭ አማራጭ.
እኛ ያስፈልገናል:
- የዶሮ ዝሆኖች - 1000 ግራ
- ኬትጪፕ - 12 tbsp. ማንኪያዎች
- የወይራ ዘይት - 8 tbsp. ማንኪያዎች
- ቅመሞች - ፓፕሪክ, ቲም, የደረቀ ዝንጅብል
- ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ
አዘገጃጀት:
ይህ ዘዴ ለማንኛውም የዶሮው ክፍል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ግን ዛሬ የዶሮ ዝሆኖችን እንጠቀማለን.
1. ሙላውን እጠቡ እና በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁት, ከዚያም በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዘይት ይጨምሩ እና ያነሳሱ.
ዘይቱ በንጣፉ ላይ ቀለል ያለ ፊልም ይፈጥራል እና ጭማቂው እንዲፈስ አይፈቅድም. በተጨማሪም, ለእሱ ምስጋና ይግባው, ቀበሌው በሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይወጣል.
2. ለመቅመስ ስጋውን ፔፐር. ቅመሞችን ይጨምሩ. ብዙውን ጊዜ የሚጠቀሙባቸውን መጠቀም ይችላሉ. ይህ በተለይ አስፈላጊ አይደለም. ለዶሮ kebabs, ወይም ለዶሮ ብቻ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ድብልቅ ማከል ይችላሉ.
ሁልጊዜ ከሌሎች በተጨማሪ የምጨምረው ብቸኛው ቅመም የደረቀ የተፈጨ ዝንጅብል ነው። ለአሳማ ሥጋ ባርቤኪው እና ለሌሎች ለማንኛቸውም ወደ ማራናዳዎች ማከል እፈልጋለሁ። ትንሽ ቅመም, ብስባሽ እና የስጋውን ለስላሳነት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.
የነጭ ሽንኩርት ጣዕምን ከወደዳችሁ ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት መቁረጥ ትችላላችሁ እና እሱንም ማከል ትችላላችሁ።
3. ኬትጪፕ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ማንኛውንም ኬትጪፕ መጠቀምም ይችላሉ። አንዳንድ ሰዎች በቅመም ይወዳሉ፣ ስለዚህ ቅመማ ቅመም ይጨምሩበት። ደህና, ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለው. ስጋን ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ.
4. ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ. ይህ ጊዜ ለእያንዳንዱ ቁራጭ ጭማቂ እና ጣዕም እንዲሞላው በቂ ይሆናል.
5. በተመደበው ጊዜ መጨረሻ ላይ ጨው ይጨምሩ. ነገር ግን በጣም ብዙ አይደለም, ኬትጪፕ ቀድሞውኑ ጨው ይዟል. እንደገና ይደባለቁ እና በሾላዎቹ ላይ ክር ያድርጉ.
6. በምድጃው ላይ በከሰል ድንጋይ ላይ ይቅቡት. ከማንኛውም የፍራፍሬ ዛፎች የድንጋይ ከሰል መጠቀም ጥሩ ነው, ወይም የበርች ፍም እንዲሁ ይሠራል.
ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቅለሉት ። ስጋው ለስላሳ ነው እና በፍጥነት ያበስላል። በሚበስልበት ጊዜ በትንሽ ዘይት ሁለት ጊዜ ያፈስሱ። የዶሮ እርባታ እራሱ ትንሽ ደረቅ ነው, እና በውስጡ ያለውን ጭማቂ ለማቆየት እና ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ለማግኘት, ይህን ማድረግ ያስፈልግዎታል.
7. ከተቆረጠ እና ከተጠበሰ ሽንኩርት, ትኩስ አትክልቶች እና ኬትጪፕ ጋር ያቅርቡ. በደስታ ብሉ።
የዶሮ kebab ከሎም እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ማሪንዳድ
እኛ ያስፈልገናል:
- የዶሮ ጡቶች - 2 pcs.
- ትልቅ ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- አረንጓዴ ወይም ቀይ በርበሬ - 2 pcs .;
- ሎሚ - 1 ቁራጭ
- ሚንት - 0.5 pcs
- cilantro - 0.5 pcs.;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 4 ላባዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- አኩሪ አተር - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- ቺሊ መረቅ - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ
አዘገጃጀት:
1. የዶሮውን ጡቶች በደንብ ያጠቡ, በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ, ከተፈለገ ቆዳውን ያስወግዱ እና በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ.
2. ቡልጋሪያ ፔፐርን ከዘሮች ያፅዱ እና ገለባውን ያስወግዱ. የተከተፈ ዶሮ የሚያህል መጠን ወደ ትላልቅ ካሬዎች ይቁረጡ.
3. ሽንኩሩን አጽዱ እና ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ይቁረጡ.
4. ስጋ እና አትክልቶችን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ያነሳሱ.
5. ማሪንዶውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ሴላንትሮ እና ሚንት ያጠቡ እና በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
ጭማቂውን ከሊሙ ወደ ማቀፊያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምቀው ፣ አኩሪ አተር ፣ ቺሊ መረቅ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
6. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ አይነት ስብስብ ይቀላቀሉ እና ወደ ስጋ እና አትክልቶች ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ወይም ለሁለት ሰዓታት ለማራስ ይውጡ.
7. ከዚያም ወደ skewers ክር, ተለዋጭ የዶሮ ቁርጥራጮች, ደወል በርበሬ እና ቀይ ሽንኩርት.
8. ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በጋለ ፍም ላይ ይቅቡት. እሳቱ ከድንጋይ ከሰል እንደማያመልጥ እና ለስላሳ ስጋ እንዳይቃጠል እርግጠኛ ይሁኑ.
እንዲሁም በምድጃ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ.
በአዲስ የተከተፈ ሽንኩርት እና ትኩስ ወይም የተጠበሰ አትክልቶችን ያቅርቡ.
እርስዎ እንዳስተዋሉት, የምግብ አዘገጃጀቱ cilantro ይጠቀማል. ሁሉም ሰው ሽታውን እንደማይወደው አውቃለሁ. ነገር ግን ይህ የመድሃኒት ማዘዣው እንቅፋት እና አለመቀበል ሊሆን አይችልም. ከሲሊንትሮ ይልቅ ፓሲስ መጠቀም ይችላሉ. እና ደግሞ በጣም ጣፋጭ ይሆናል!
ለተጠበሰ የዶሮ ክንፍ ቅመም የበዛበት ማሪናዳ
እኛ ያስፈልገናል:
- የዶሮ ክንፎች - 1 ኪ.ግ
- ሎሚ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
- ቺሊ በርበሬ - 2 pcs .;
- ከሙን - 1 tbsp. ማንኪያ
- turmeric - 1 tbsp. ማንኪያ
- መሬት ኮሪደር - 1 tbsp. ማንኪያ
- curry ቅመም - 2 የሻይ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp
አዘገጃጀት:
1. የዶሮውን ክንፎች ከማንኛውም የቀረው ላባ ያፅዱ, በደንብ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ.
2. ማሪንዶውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ, በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. የቺሊውን ፔፐር ይለጥፉ, ግንዱን ያስወግዱ እና በጥሩ ይቁረጡ.
ቃሪያዎቹ በምሬት ይለያያሉ፣ ስለዚህ አንድ ወይም ሁለት በርበሬ መጨመር አለመቻሉን ለራስዎ ይመልከቱ።
3. ሎሚውን በደንብ ያጥቡት, ያድርቁት እና ዛፉን ይቅቡት, ቢጫው ክፍል ብቻ.
4. የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት, ቺሊ ፔፐር, ዚፕ, ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይደባለቁ.
5. ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ክንፎቹን ይቅፈሉት, ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና የቀረውን ማሪንዳድ ከላይ ያስቀምጡ. በእጅዎ ወደ ታች ይጫኑ.
ለ 3-4 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው.
6. ድስቱን በዘይት ይቀቡ እና ክንፎቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ.
7. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በጋለ ፍም ላይ ይቅቡት. በእያንዳንዱ ጎን 10 ደቂቃዎች.
የተጠናቀቁ ክንፎች ቡናማ ይሆናሉ እና ቆንጆ እና ጥርት ያለ ይሆናሉ።
የዶሮ ሻሽ ከስታሊክ ካንኪሺዬቭ ከቅመማ ቅመም ጋር፣
ግን ይህ አስደሳች አማራጭ የቀረበው በታዋቂው የምግብ አሰራር ባለሙያ ስታሊክ ካንኪሺዬቭ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ የብርቱካናማ ጣዕም, የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና አልፎ ተርፎም ሻፍሮን ይጠቀማል. እና ይሄ በአጋጣሚ አይደለም, ምክንያቱም የምግብ አዘገጃጀቱ ኢራን ነው.
ስለዚህ ፣ በጭራሽ ቀላል አይደለም ፣ ግን ምስጢራዊ በሆነ የምስራቃዊ መዓዛ እና ረቂቅ ውስብስብነት።
በፍጥነት ይመልከቱ ፣ ይህ እውነተኛ የምግብ አሰራር ጥበብ ነው!
ደህና፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ወደውታል? ከዚያ በፍጥነት ያስተውሉ እና ለመብላት ዕድለኛ የሆኑትን ሁሉ ለማስደንገጥ እንዲህ ዓይነቱን ኬባብ ያዘጋጁ።
ስጋው ለስላሳ እንዲሆን ዶሮን ለባርቤኪው እንዴት ማራስ እንደሚቻል
እና ስለዚህ, ዛሬ ግምገማችንን እናጠቃልል. ለባርቤኪው የተለያዩ የ marinade ዘዴዎችን ተመልክተናል።
እርስዎ እንዳስተዋሉት ፣ ሁሉም በ 4 ዋና ዘዴዎች ተከፍለዋል-
- ጎምዛዛ
- ጣፋጭ
- ቅመም
- ገለልተኛ
"አረም" ዘዴ
ዶሮ በማርኒዳ ውስጥ ረጅም እርጅናን የማይፈልግ ለስላሳ እና ለስላሳ ስጋ አለው.
ስለዚህ, ለምሳሌ, ስጋን በፍጥነት ማብሰል ከፈለጉ, ይህ በትክክል በአሲድ አካባቢ ውስጥ በትክክል የሚፈልጉት ነው, ይህም ለስላሳ ያደርገዋል. እነዚህ የተለያዩ የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎች ሊሆኑ ይችላሉ - kefir ፣ ጎምዛዛ ክሬም ፣ አይራን ፣ እርጎ ፣ ወይም መራራ ጭማቂ - ሮማን ፣ አናናስ ፣ ፖም እና ሌሎች። ይህ ምድብ ኬትጪፕ ወይም ትኩስ ቲማቲሞችን ያካትታል፣ እና kebab ሁልጊዜ ኪዊ፣ ሎሚ፣ ሎሚ ወይም አናናስ ሲጨመር ለስላሳ ይሆናል።
አሲዳማ ንጥረ ነገሮች ኮምጣጤ, ወይን ኮምጣጤ ወይም ፖም cider ኮምጣጤ ያካትታሉ. ስጋውን በጣም ስለሚለሰልሱ ከእነሱ ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. በዚህ marinade ውስጥ ስጋውን ለአጭር ጊዜ ብቻ መተው አለብዎት ፣ በተለይም ከአንድ ሰዓት ያልበለጠ።
ቅመሞች እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንደ ደንቡ ፣ እነዚህ እንደ ሳቮሪ ፣ ቲም ፣ ሮዝሜሪ ፣ ማርጃራም ፣ የበሶ ቅጠል እና እንዲሁም እንደ ኮሪደር ፣ ዝንጅብል እና በርበሬ ድብልቅ ያሉ የተለያዩ ጠረን ያላቸው እፅዋት ናቸው። ፓፕሪካ እና ቱርሜሪክ ለቀለም ተጨምረዋል, እና ሻፍሮን ለቀለም እና መዓዛ ይጨመራል.
ሽንኩርት ከሞላ ጎደል በሁሉም ማሪናዳዎች ውስጥ ይጨመራል፤ ጭማቂ ይለቀቅና እያንዳንዱን ቁራጭ ያጠጣዋል፣ ይህም ጭማቂ ያደርገዋል።
ስጋው ጭማቂውን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዝ እና ሲበስል ውብ ሆኖ እንዲታይ, የወይራ ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት ይጨመርበታል, ነገር ግን ሽታ የለውም.
በቅንብር ውስጥ ሰናፍጭ, ማር እና ትንሽ ስኳር ማከል ይችላሉ.
"ጣፋጭ" መንገድ
የመጀመሪያው ዘዴ ባርቤኪው ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ጣፋጩ በጣም ያነሰ ነው ።
እንደ አንድ ደንብ, አንድ ነገር "እንደዚያ" ሲፈልጉ, የተለየ ነገር, ከዚያ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
የእንደዚህ አይነት አማራጮች ንጥረ ነገሮች አኩሪ አተር, ወይም አኩሪ አተር ከማር ወይም ሰናፍጭ ጋር. ለፒኳንሲ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ተጨምረዋል.
ለተሻለ ጣዕም እና ቀለም, paprika እና turmeric ጥቅም ላይ ይውላሉ. እና ለሽታው, የሎሚ ወይም ብርቱካን ዝርግ, ወይም የሎሚ ጭማቂ.
ይህ ማሪንዳ ወደ ስጋው መዋቅር ውስጥ በደንብ ዘልቆ ይገባል, በአዲስ ጣዕም ይሞላል, እና ሲጠናቀቅ ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም ባህሪያትን ያገኛል. ስለዚህ, በእቃዎቹ "ምናባዊ" ከሆነ, ምን አይነት ስጋ እንደምንበላ እንኳን ላይረዱ ይችላሉ. ግን ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል! ያልተለመደው እና ማራኪነት ይማርካሉ እና ወደ እንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀት ደጋግመው እንዲመለሱ ያደርግዎታል.
"ሹል" መንገድ
እንደ አንድ ደንብ, ስጋው በጣም ጠንካራ ከሆነ ወይም በአጥንት ላይ ከሆነ እንደዚህ ያሉ አማራጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስለዚህ እንዲህ ያሉት ማራናዳዎች ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመም ያላቸውን ክንፎች ለማዘጋጀት ያገለግላሉ.
አኩሪ አተር እንደ ግብአትነት ያገለግላል ነገር ግን ቺሊ ፔፐር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሰናፍጭ፣ ሩሲያኛ ወይም ፈረንሳዊ ዲጆን መጨመር አለባቸው።
ደህና, ለተመጣጣኝ ጣዕም, ማር ወይም ስኳር መጠቀም ይቻላል. ስጋው ጠንካራ እንዳይሆን ለመከላከል የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. እና ለተሻለ መዓዛ, የሎሚ ጭማቂ ወይም ዚፕ ይጨምሩ.
"ገለልተኛ" መንገድ
እንደ እውነቱ ከሆነ, እንደዚህ አይነት ምድብ መኖሩን አላውቅም. ነገር ግን በቀድሞው መግለጫዎች ውስጥ የማይወድቁ የ marinade ዘዴዎች አሉ.
ለምሳሌ በማዕድን ውሃ, ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ጨው እና በርበሬ በመጠቀም ጣፋጭ ኬባብ ማዘጋጀት ይችላሉ. . በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ ፣ ይህንን የምግብ አሰራር አልደግምም ፣ ፍላጎት ካሎት ፣ አገናኙን መከተል እና እንዴት እንደሚሰራ ማንበብ ይችላሉ ፣ እና ለምን በዚህ ሁኔታ ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
በቀላሉ ቅመማ ቅመም, ጨው, በርበሬ እና ሽንኩርት በመጠቀም, የማዕድን ውሃ ያለ marinate ይችላሉ. ይህ ከሁሉም ዘዴዎች በጣም ቀላሉ ነው.
- ስጋው ጭማቂ እና ጣፋጭ ለማድረግ, ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ዶሮ ለመጠቀም ይሞክሩ
- ስጋዎ በረዶ ከሆነ, በምንም አይነት ሁኔታ በውሃ ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቀዝቀዝ የለብዎትም. ኃይለኛ የሙቀት ለውጥ የስጋውን ፋይበር ይሰብራል እና አወቃቀራቸውን ይረብሸዋል. ቀበሌው ወደ ተለጣጠለ እና ጣፋጭ አይሆንም. ዶሮውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ብቻ ይቀልጡት
- ለ shish kebab የሚሆን ስጋ በእኩል መጠን እንዲቀዳ እና እንዲጠበስ ወደ እኩል ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል.
- የዶሮ ስጋን ለረጅም ጊዜ አታርጉ, በተለይም በአሲድማ ማራቢያዎች ውስጥ. ይህ ምንም ጥቅም የለውም. በተለምዶ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 2 ሰአታት በቂ ጊዜ ነው.
- እኔ ማዮኒዝ ውስጥ የዶሮ marinating አድናቂ አይደለሁም. በጣም ቅባት ነው እና ሲሞቅ ለጤና ምንም የማይጠቅሙ ካርሲኖጅን ንጥረ ነገሮችን ይለቀቃል.
- ስጋውን በሾላዎች ላይ ሲያስሩ ወይም በምድጃው ላይ ሲያስቀምጡት ቀይ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. ሲሞቁ ይቃጠላሉ, ይህ ደግሞ የስጋውን ገጽታ ይጎዳል እና የማይታይ ያደርገዋል. በተጨማሪም ማቃጠላቸው ጣዕሙን የሚያበላሸው ኬባብን መራራ ያደርገዋል።
- ለድንጋይ ከሰል የፍራፍሬ ዛፎችን ወይም የበርች ቅርንጫፎችን ይጠቀሙ. የእነሱ ጭስ ደስ የሚል ሽታ አለው. የገና ዛፍን ወይም ጥድ አይጠቀሙ, ሲቃጠሉ የሚጣፍጥ ሽታ እና መራራ ጣዕም አላቸው.
- በፍም ፍም ላይ ስጋውን መቀቀል ያስፈልግዎታል. ሙቀቱ በፍጥነት ለማብሰል በቂ መሆን አለበት. ኬባብ ለረጅም ጊዜ በከሰል ድንጋይ ላይ ከተቀመጠ ስጋው ይደርቃል. በፍም ላይ በየጊዜው እሳት ቢነሳ ስጋውን በላዩ ላይ ያቃጥለዋል እና በውስጡም ጥሬውን ይተዋል.
- ስጋ በሚበስልበት ጊዜ ድስቱን አይተዉት ። ተንኮለኛ ነበልባል በየጊዜው ይነሳል እና ስጋውን ያቃጥላል. እነሱን ለማጥፋት አንድ ጠርሙስ ውሃ አስቀድመው ያዘጋጁ
- የድንጋይ ከሰል እምብዛም የማይጨስ ከሆነ እና በቂ ሙቀት ከሌለ, የከሰሉ ሙቀት በቂ እንዲሆን ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ጉዳዮች ልዩ "ማወዛወዝ" በላያቸው ላይ ሞገድ. በዚህ ጊዜ ስጋውን ከስጋው ውስጥ ማስወገድ የተሻለ ነው.
- እንደ አንድ ደንብ, በተቆራረጡ ቁርጥራጮች ላይ በመመርኮዝ ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች የሺሽ ኬባብን መቀቀል ያስፈልግዎታል.
- ሁሉንም ነገር በደስታ እና በጥሩ ስሜት ያድርጉ!
እና ሁል ጊዜ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ለሁሉም ሰው ለስላሳ እንዲሆን ፣ የዛሬው መጣጥፍ ይረዳል።
መልካም ምግብ!
የዶሮ ኬባብ ብዙ ጥቅሞች አሉት. በመጀመሪያ ፣ ማንኛውም የ kebab የምግብ አሰራር ብዙ ጊዜ አይፈልግም-ከሁሉም በኋላ ፣ የዶሮ ሥጋን ለመቁረጥ እና ለማራባት ፣ በእውነቱ ከ15-20 ደቂቃዎች ያስፈልግዎታል ። በሁለተኛ ደረጃ, ይህ ተመጣጣኝ ኢኮኖሚያዊ ምርት ነው, እና ከተመሳሳይ በግ በተለየ በማንኛውም ገበያ ወይም መደብር መግዛት ይችላሉ. እና በሶስተኛ ደረጃ የኬባብን የስብ ይዘት እራስዎ መምረጥ ይችላሉ-የአመጋገብ ምናሌን ከመረጡ, fillet ይግዙ, አለበለዚያ የዶሮ እግሮች ፍጹም ናቸው. የዶሮ kebabን ለመቁረጥ እና ለማርባት ምርጥ ምክሮችን ለእርስዎ ሰብስበናል.
በዚህ kebab የምግብ አሰራር ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ: መቁረጥ. የቀዘቀዙ እግሮችን ከገዙ ፣ በሚቆረጡበት ጊዜ ቃጫዎቹ እንዳይቀደዱ እነሱን ሙሉ በሙሉ ማድረቅ ያስፈልግዎታል ። በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ወደ 2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በታችኛው እግር እና ጭን መካከል ባሉት አጥንቶች መገናኛ ላይ መቆረጥ ትክክል ነው። ትላልቅ ቁርጥራጮች ካገኙ, ጭኑን መቁረጥም ይችላሉ.
5 ኦሪጅናል የዶሮ marinade የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ማሪናድ ከ mayonnaise ጋር
Shish kebab ከእግር ላይ ውስብስብ ማሪንዳ አያስፈልግም. የተቆረጠውን ዶሮ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ብቻ ይቅቡት ። የኬባብን ክፍሎች ከላይ በ mayonnaise ይቀቡ ፣ በክዳን ላይ ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተለይም በአንድ ምሽት። ይህ ምናልባት በጣም ቀላሉ የ marinade ዘዴዎች አንዱ ነው.
ቢራ marinade
የቢራ ማራኔዳ በጣም ቀላል በሆነ መንገድ ይዘጋጃል-የታጠበ እና የተከተፈ ዶሮ በጨው እና በርበሬ እና በኦሮጋኖ የተቀመመ መሆን አለበት. የተቀቀለ እና የተከተፈ ሽንኩርት በዶሮው እግሮች ላይ ይጨምሩ እና ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። በዶሮው ላይ ቢራ ያፈሱ እና በተለይም በአንድ ሌሊት ይውጡ። ይህ marinade ቢያንስ 4 ሰዓታት ይፈልጋል።
ኮምጣጤ marinade
ይህ marinade እንዲሁ በጣም ቀላል ነው ፣ እሱ ለዶሮ ሥጋ ተስማሚ ነው። 2 የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። የተፈጠረውን ሾርባ በዶሮው ላይ ያፈስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይቆዩ. ይህን የሺሽ ኬባብ በቼሪ ቲማቲሞች እና በቀይ ፔፐር ቁርጥራጭ ላይ በሾላ ላይ መቀላቀል ጥሩ ነው.
የለውዝ marinade
የተጠበሰ የለውዝ ፍሬዎች ልዩ ጣዕም ይጨምራሉ, ነገር ግን ይህ የማይቻል ከሆነ, እንደ ኦቾሎኒ ያሉ ተወዳጅ ፍሬዎችዎን በቀላሉ መፍጨት በቂ ይሆናል. የዶሮ እግሮችን በልዩ የለውዝ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት ድብልቅ ያሹት። በስጋው ዙሪያ ያለውን ስጋ ማራስ ያስፈልግዎታል, ምንም ተጨማሪ አያስፈልግም. የተከተፉትን ቁርጥራጮች ከማጣበቅዎ በፊት ጨው እና በርበሬ።
ማር
አስደናቂው የአኩሪ አተር እና ወፍራም ማር ለዶሮ ኬባብ ልዩ ቅመም ፣ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ። ለእሱ 10 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር እና 3 የሾርባ ማንኪያ ማር መቀላቀል አለብዎት ፣ የአንድ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - ካሪ እና ጥቁር በርበሬ። ብዙውን ጊዜ ይህ marinade ለክንፎች ጥቅም ላይ ይውላል ፣ 4 ሰዓታት ይወስዳል።
የዶሮ kebab ያለ ስህተቶች ያርቁ
shish kebab እንዴት ማብሰል ይቻላል? ትክክለኛዎቹን ቅመሞች ይምረጡ. ያስታውሱ, ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ለዶሮ ስጋ ተስማሚ አይደሉም, እና ለመሞከር ከወሰኑ, ቅርንፉድ ተወው. ይህ ቅመም በጣም የማያቋርጥ መዓዛ ይሰጣል ፣ ለዶሮ ኬባብ ፣ ክሎቭስ ከመጠን በላይ ጠንካራ ቅመም ነው። 
ከዶሮ እግር የተሠራው Shish kebab ለረጅም ጊዜ ታዋቂ ሆኗል. በመጀመሪያ ደረጃ, ገንዘብን እና ጊዜን በመቆጠብ ምክንያት. የዶሮ ስጋ በአንፃራዊነት በፍጥነት ተዘጋጅቶ ይቀዳ እንጂ ውድ አይደለም. ከ ketchup, አትክልት እና ቅመማ ቅመም የተሰራውን ማራኔዳ ምሳሌ በመጠቀም የሺሽ ኬባብን ከዶሮ እግሮች የማዘጋጀት ሂደቱን እናሳያለን. ከዚህ በታች ከቀረቡት በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የሚወዱትን ማንኛውንም ሌላ የዶሮ ማራቢያ መምረጥ ይችላሉ.
ግብዓቶች፡-
ሃምዶሮ - 2 ኪ.ግ
ኬትጪፕ- 0.5 ኩባያ
ሽንኩርትሽንኩርት - 500 ግራም
ቲማቲም(ደወል በርበሬ) - 300 ግራ
ነጭ ሽንኩርት- 1 ራስ
ቅመሞች፡-ጨው, የተፈጨ ጥቁር በርበሬ, ካሪ, ዝንጅብል.
ከዶሮ እግር ውስጥ shish kebab እንዴት ማብሰል ይቻላል
1 . እግሮቹን ቀዝቅዘው (በቀዘቀዙ ከገዙት) ይታጠቡ እና በ 2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በተለምዶ እግሩ ከበሮ እና ጭኑ መካከል ባሉት አጥንቶች መገናኛ ላይ ተቆርጧል. ጭኑ በጣም ትልቅ ከሆነ, በሁለት ክፍሎች ሊቆረጥ ይችላል.
2.
በእግሮቹ ላይ ሽንኩርት እንጨምራለን, በትንሽ ቀለበቶች ወይም በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን, ስለዚህ ስጋውን የሚያለሰልስ ጭማቂ ማምረት ይሻላል. በተሻለ ሁኔታ, ወደ ማራኒዳ ከመጨመራቸው በፊት ሽንኩርቱን ይቅቡት. ቲማቲሞችን ይቁረጡ (ቡልጋሪያ ፔፐር መጠቀም ይችላሉ) እና ወደ ማራኒዳ ያክሏቸው. በፀደይ መጀመሪያ ላይ ከእግሮቹ ላይ ባርቤኪው አዘጋጅተናል, ስለዚህ የቀዘቀዙ ቲማቲሞችን እንጠቀማለን. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (አይፍጩ!) እና በእግሮቹ ላይ ይጨምሩ.
3
. ከዚያም ኬትጪፕ እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ሁሉም ነገር ትንሽ: ጨው 1 tsp, curry 1 tsp ያለ ስላይድ, ዝንጅብል 0.5 tsp, በርበሬ 0.5 tsp.
4
. ኬባብን ከቅመማ ቅመሞች ጋር በደንብ ያዋህዱት ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ለማራባት ይተዉ ። የዶሮ ክንፎች ለ 1-1.5 ሰአታት, ከበሮ እና ጭን ለ 3 ሰዓታት ይሞላሉ. በአንድ ምሽት ኬባብን በማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በፍርግርግ - ባርቤኪው በምድጃ ላይ ይቅሉት።
ጣፋጭ የዶሮ shish kebab ዝግጁ ነው
መልካም ምግብ
ማሪናድ ለዶሮ (እግሮች)
ከዶሮ እግር የተሠራ የሺሽ ኬባብ ለብዙዎች ተወዳጅ ነበር. የዶሮ ስጋን ለስላሳ እና ጣፋጭ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት እና ዘዴዎች ቁጥር ያለማቋረጥ እያደገ ነው. ከሁሉም በላይ የእኛ የፈጠራ ሰዎች መሞከር ይወዳሉ. በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን.
ለዶሮ (እግሮች): ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ለዶሮ ስጋ ተስማሚ አይደሉም, አንዳንዶቹ, ለምሳሌ, ቅርንፉድ, በጣም የማያቋርጥ መዓዛ ይሰጡታል, እና በተመሳሳይ ጊዜ ሁልጊዜ ደስ የሚል አይደለም. ስለዚህ, ይህን ቅመም ወዲያውኑ ወደ ጎን እናስቀምጠዋለን. ነገር ግን እንደ ደረቅ እፅዋት ድብልቅ ያሉ ነገሮችን ማከማቸት አለብዎት. እንዲሁም ለአድናቂዎች, የደረቀ ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች እና ባሲል መግዛት ይችላሉ. እንዲሁም ጥቁር ፣ ነጭ በርበሬ ፣ ፓፕሪክ ፣ ቱርሜሪክ እና ሌላው ቀርቶ ሚንት - በተለይም የኋለኛው ቅመም ስጋው ያልተለመደ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ለስላሳ እና ቀላል ያደርገዋል ። በተጨማሪም ኮሪደር, ካሪ, የተፈጨ nutmeg እና oregano መጠቀም ይችላሉ.
ለዶሮ (እግሮች): marinades
- በጣም ቀላሉ እና በጣም ጣፋጭ marinade- የራሱ ጭማቂ. በዶሮው ውስጥ ከዶሮው ጋር የሚሄዱትን ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይቀላቀሉ, ከዚያም ይንከሩት እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዶሮ ይቅቡት. ለብዙ ሰዓታት ይውጡ, ወይም በተሻለ ሁኔታ, በአንድ ምሽት. ከተፈለገ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ.
- ኦሪጅናል marinade: የዝንጅብል ሥር ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ወይም የተፈጨ ፣ ከብርቱካን ወይም ከብዙ መንደሪን ጋር ይቀላቅሉ ፣ አኩሪ አተር እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ዶሮውን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል በዚህ marinade ውስጥ ይተውት ።
- ማዮኔዜ marinadeማዮኔዝ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የእፅዋት ድብልቅ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሰናፍጭ ዘሮች ፣ ምንም እንኳን ከጃርዶ ውስጥ ጥቂት የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ማከል ይችላሉ ። ዶሮውን ወይም ክፍሎቹን ወደ ድብልቁ ውስጥ ይንከሩት ፣ ይቅፈሉት እና ለአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ቦታ ይተውት። ከ mayonnaise ይልቅ, እርጎ ክሬም ወይም እርጎ ማስቀመጥ ይችላሉ, ጣዕሙ አይለወጥም, ነገር ግን ሳህኑ ያነሰ ካሎሪ ይሆናል. በ 3: 1 ጥምርታ ውስጥ ማዮኔዝ እና አድጂካ በመውሰድ በ mayonnaise ላይ የተመሰረተ ቅመም ያለው ማራኔዳ ማዘጋጀት ይቻላል.
- በ ketchup ላይ የተመሠረተ marinade. ትኩስ ኬትጪፕ ውሰድ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓስሊ ፣ ኮምጣጤ (ፖም ወይም መደበኛ) ፣ ቱርሜሪክ ወይም ፓፕሪክ ፣ አንድ ሳንቲም ስኳር እና የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ድብልቁን በዶሮው ላይ ይቅቡት እና ለማራባት ይውጡ.
- የሎሚ marinade. የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂን በብሌንደር ውስጥ ከአዝሙድና ውሃ ጋር ቀላቅሉባት፣ ኦሮጋኖ እና ጨው ይጨምሩ። የሚጣፍጥ ነገር ለሚወዱ, አንድ ማንኪያ ማር ማከል ይችላሉ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ዶሮውን ይቅቡት. ዶሮውን ከማጥለቁ በፊት, በፕሮቬንሽን ቅጠላ ቅጠሎች ቅልቅል ይረጩ.
- ቅመም ጣፋጭየዶሮውን ጣዕም እና የተጣራ የካራሚል ቅርፊት በአኩሪ አተር እና በማር ማርኒዳ ሊሰጥ ይችላል. ቅልቅል 10 tbsp. አኩሪ አተር በ 3 tbsp ማር, የሎሚ ጭማቂ በመጭመቅ እና በመሬት ጥቁር ፔፐር ላይ ካሪ ይጨምሩ. ክንፎቹን በ marinade ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ያህል ያቆዩ ፣ በአንድ ሌሊት ከበሮ እና ጭን መተው ይሻላል።
- ማሪናድስ ለዶሮ በቢራ. ለምሳሌ: 1 tbsp. ቅመማ ቅመሞች ለዶሮ, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 ጠርሙስ ቢራ. ወይም ይሄ: ቢራ እና kefir በ 1: 1 ጥምርታ, ጨው እና ጥንድ ነጭ ሽንኩርት.
- ማሪናድስ ለዶሮ ነጭ ወይን: 1 ብርጭቆ ወይን, 5 tbsp. የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት, የተከተፈ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች እና ፓሲስ, ጨው እና መሬት ጥቁር ፔይን. ሌላ የሚያምር marinade: 1 ብርጭቆ ነጭ ወይን, የአንድ ብርቱካን ጭማቂ እና 1 ሎሚ, 2 tbsp. l ማር, ዝንጅብል, ዲዊዝ.
- ማሪናድ ለዶሮ ከ kefir ጋር።በዚህ marinade ውስጥ ዶሮ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። 1 ኩባያ kefir ፣ የ 1 የሎሚ ጭማቂ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ዲዊች ፣ ፓሲስ ፣ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ለዶሮ ቅመማ ቅመሞች (አማራጭ)።
- ስጋው ከ 1 ሰአት በኋላ በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ ከፈለጉ, የተፈጥሮ አናናስ ጭማቂን እንደ ማራኒዳ ይጠቀሙ. ሰናፍጭ ጥሩ ውጤት ያስገኛል, ስጋውን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በውስጡ ማቆየት ይችላሉ, ከዚያም ማንኛውንም ማራናዳ ይጨምሩ. የሰናፍጭ ሽታ እና ጣዕም በፍጥነት ይተናል, ስጋው በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል.
እባክዎን ያስታውሱ የዶሮ kebab በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የተቀቀለው በሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ ውስጥ ከተቀመመ ኬባብ በጣም የከፋ ጥሬ ነው ። ሰናፍጭ ለባርቤኪው በጣም ጥሩ መከላከያ ነው። ስለዚህ, ወደ ባርቤኪው ረጅም ጉዞ በሚያደርጉበት ጊዜ, ከሎሚ ጋር marinade ማዘጋጀት የተሻለ ነው.
ለ shish kebab ከዶሮ እግሮች, ከእነዚህ marinades ማንኛውም ያደርጋል. ሙከራ!
ከሰላምታ ጋር፣የጎርሜት ምግቦች አስተዋዋቂዎች። ተመሳሳይ ምርቶች ሁለቱንም ዕለታዊ እና የበዓል ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. እነዚህ የዶሮ እግሮችን ይጨምራሉ. ከዚህ ዶሮ ምን ማብሰል አይቻልም! ለመዘርዘር በቂ ጣቶች የሉም :) የሚጣፍጥ ምግብ ሚስጥር ለዶሮ እግሮች ማርኒዳ በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.
የተለያዩ የዓለማችን ክፍሎች ለቀማጭነት የራሳቸውን ዘዴዎች ይጠቀማሉ. ለምሳሌ በሰሜናዊ ሀገሮች ውስጥ ስጋ በቀላሉ በጨው ውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና ለተወሰነ ጊዜ ይቆያል. በደቡብ ክልሎች, ኮምጣጤ ጥቅም ላይ ይውላል. እና በእስያ ውስጥ ስጋን በቅመማ ቅመሞች በንቃት ያዝናሉ። እነዚህ ሁሉ መጠቀሚያዎች ምርቱን ጭማቂ እና ለስላሳ ለማድረግ ያለመ ነው።
ለባርቤኪው ስጋን ሲያጠቡ አሲድ ይጨመራል. ይህ የቃጫዎቹን መዋቅር የሚቀይር ሲሆን ይህም ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንዲገቡ ያስችላቸዋል. ነገር ግን አሲድ የግድ የጠረጴዛ ኮምጣጤ አይደለም. መጠቀም ይችላሉ፡-
- ፖም ወይም ተፈጥሯዊ ወይን ኮምጣጤ;
- አኩሪ አተር;
- kefir;
- ሎሚ, ፖም ወይም ሌላ የፍራፍሬ ጭማቂ;
- ተፈጥሯዊ (የማይጣፍጥ) እርጎ, ወዘተ.
ነገር ግን አሲድ እና ስጋን ብቻ በመጠቀም ጣፋጭ kebab ማዘጋጀት አይችሉም. እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ያስፈልግዎታል - ሮዝሜሪ ፣ ዝንጅብል ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ኮሪደር ፣ ወዘተ. ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ብቻ ቅመማ ቅመሞችን ከመጠን በላይ እንዳይጠቀሙ ይመክራሉ. ብዙዎቹን ካከሉ, ቅመሞች እርስ በእርሳቸው ጣዕም ይቋረጣሉ. እንዲሁም የአትክልት ዘይት ወደ ማርኒዳው ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል - የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ያወጣል እና ስጋውን በእሱ ይሞላል። በዘይት ምትክ ማዮኔዝ መጠቀም ይችላሉ.
እግሮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
ትኩስ (የቀዘቀዘ) ዶሮን መጠቀም የተሻለ ነው. ነገር ግን, መግዛት ካልቻሉ, የቀዘቀዘ ምርት ይሠራል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ በትክክል መሟጠጥ ያስፈልገዋል. ይህንን ለማድረግ እግሮቹ በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ይቀራሉ. ወይም ለ 8 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጣቸው.
በመቀጠል የዶሮውን እግር በጥንቃቄ ይመርምሩ. የቀሩትን ላባዎች እና ቢጫ ቆዳን ከላይኛው ላይ እናስወግዳለን (በታችኛው እግር የታችኛው ክፍል ውስጥ ይገኛል). ከዚያ እግሮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
ከዚህ በኋላ, ለ shish kebab, የዶሮ እግርን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. ከቤት ውጭ ካበስሉ, በጣም ትንሽ ብቻ አይቁረጡ. ነገር ግን በቤት ውስጥ shish kebab በፍርግርግ ወይም በብርድ ፓን ላይ ካዘጋጁት ቁርጥራጮቹን ትንሽ ማድረግ ይችላሉ. ደህና, ከዚያም አስማት ይጀምራል.
የዶሮ እግሮችን እንዴት ማራስ እንደሚቻል
ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ. አንዳንዶቹን ዛሬ አስተዋውቃችኋለሁ። እግሮቹን በምድጃ ውስጥ ፣ በምድጃ ላይ ፣ በምድጃ ላይ - የሚፈልጉትን ሁሉ ማብሰል ይችላሉ ። እነዚህን ሁሉ አማራጮች መሞከር ይፈልጋሉ? የጽሑፉን ሊንክ ከጓደኞችህ ጋር አጋራ እና ምግብ እንዲያበስሉ ፍቀድላቸው። እና ከዚያ ለመቅመስ ጎብኝዋቸው :)
በሆምጣጤ
ኮምጣጤን በመጠቀም ማራኒዳውን ለሺሽ ኬባብ እናዘጋጃለን. ለ 2 ኪሎ ግራም እግሮች ያስፈልግዎታል:
- 1 ፒሲ. ሎሚ;
- 3 tbsp. 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
- 1 ፒሲ. ሽንኩርት;
- 4 tbsp. የአትክልት ዘይት;
- 4 tbsp. አኩሪ አተር;
- በርበሬ.
የሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ. ከስኳኑ, ከተጠበሰ ዚፕ, ኮምጣጤ እና ዘይት ጋር ይቀላቅሉ. ድብልቁን እና ወቅቱን በሽንኩርት (በኩብ ይቁረጡ ወይም ይቅቡት).
የዶሮውን ቁርጥራጮች ወደ ጥሩ መዓዛ ባለው ድብልቅ ውስጥ ይንከሩ። እና በዚህ marinade ውስጥ ስጋውን ለ 4 ሰዓታት ያኑሩ ። ከዚያም በስጋው ላይ ያስቀምጡት እና እስኪበስል ድረስ በስጋው ላይ ይቅቡት. የሚያሰክረው መዓዛ በመቶዎች የሚቆጠሩ ሜትሮችን ያሰራጫል. ጎረቤቶች ምራቅ ይሆናሉ :)
በ kefir
ይህን ኬባብ በምድጃ ውስጥ እናበስባለን. የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው።
- 3 pcs. እግሮች;
- 1 tsp የደረቀ ከአዝሙድና;
- 200 ሚሊ kefir (ወፍራም ይውሰዱ);
- 6 ነጭ ሽንኩርት ጥርስ;
- ጨው + በርበሬ + የበሶ ቅጠል.
በቅድሚያ የተዘጋጀውን ዶሮ ጨው እና በርበሬ. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, kefir እና mint እዚህ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 1.5-2 ሰዓታት ይተዉ ። ከዚያም የተሸከሙትን ቁርጥራጮች ወደ ማብሰያ ሳህን ውስጥ እናስተላልፋለን እና የበሶ ቅጠሎችን እንጨምራለን. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ. ድስቱን በፎይል ይሸፍኑት እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል. ከዚያም ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ እንጨምራለን, ፎይልን እናስወግድ እና ቀበሌው ቡናማ እንዲሆን እናደርጋለን. እና ከዚያ በኋላ ጣፋጭውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተን በሁለቱም ጉንጮች ላይ እንጨምረዋለን። በነገራችን ላይ ይህ ተመሳሳይ የማሪናዳ ስሪት ለዶሮ መጥበሻ ሊያገለግል ይችላል። ስለዚህ, ሙከራ.
በነገራችን ላይ, ዘገምተኛ ማብሰያ ካለዎት, ይህን የቪዲዮ የምግብ አሰራር ለመሞከር እመክራለሁ. ቀላል, ግን በቅመማ ቅመሞች እና ድንች ጣፋጭ ነው.
ከአኩሪ አተር ጋር
ለ 3 እግሮች ይውሰዱ:
- 3 tbsp. የአትክልት ዘይት;
- 4 tbsp. አኩሪ አተር;
- 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት (ወይም የደረቀ);
- 3 tbsp. የሎሚ ጭማቂ;
- በርበሬ.
ፕሬስ በመጠቀም ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. ከዚያ የተቀሩትን የ marinade ክፍሎች ወደዚህ ፈሳሽ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። የተቆረጡትን እግሮች በቅመማ ቅመም ውስጥ ይንከሩ እና ለ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠልም ስጋውን በሾላዎች ላይ በጥንቃቄ ይንከሩት እና በስጋው ላይ ይቅቡት. ዶሮ በጣም በፍጥነት ያበስላል, ስለዚህ ከመጠን በላይ አያበስሉት. ሾጣጣዎቹን በየጊዜው ያዙሩት.
በ mayonnaise ውስጥ
ለ 2 እግሮች ይውሰዱ:
- እያንዳንዳቸው 2 tbsp አኩሪ አተር, ማዮኔዝ እና የአትክልት ዘይት;
- የተከተፈ ትኩስ ቀይ በርበሬ;
- 3 ነጭ ሽንኩርት.
የዚህ ምግብ ልዩነት ሙሉውን እግር እናበስባለን. ማለትም እግሮቹን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ወደ ፊት ይሂዱ እና ይንፉ።
ዶሮውን በፔፐር ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ድስት መፍጨት እና ከዚያ ከ mayonnaise ጋር ይቀላቅሉ። ሾርባውን እዚህ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ይህንን መዓዛ ያለው ድብልቅ በእግሮቹ ላይ ያፈስሱ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ይውጡ.
የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ እና የተከተፉትን እግሮች እዚህ ያስቀምጡ። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ እና ዶሮውን እዚያው ለ 40 ደቂቃዎች ያስቀምጡት. መጋገር ከጀመረ ከ20-25 ደቂቃዎች በኋላ እግሮቹን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩ ።
በምድጃ ውስጥ ከማር ጋር
የዚህ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት እንደሚከተለው ነው-
- 2 የዶሮ እግር;
- 2 መካከለኛ ብርቱካን;
- 1 ፖም;
- 1 tsp ፈሳሽ ማር;
- 1 ሽንኩርት;
- 2 ነጭ ሽንኩርት ጥርስ;
- የአትክልት ዘይት;
- የጣሊያን ዕፅዋት;
- ጨው + በርበሬ;
- መሬት ዝንጅብል.
እግሮቹን ሙሉ በሙሉ እናበስባለን. ጨው እና ወደ ጎን አስቀምጣቸው. በዚህ ጊዜ marinade እንሰራለን. የፈላ ውሃን በ citrus ፍራፍሬዎች ላይ አፍስሱ። ከዚያም ቆዳውን ከአንድ ፍሬ ውስጥ እናስወግደዋለን እና ጭማቂውን እናወጣለን. ከዛ በኋላ, ዚፕ (የተፈጨ ብርቱካን ፔል) ከብርቱካን ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ እና ድብልቁን በትንሹ ያሞቁ. ወደ 30 ዲግሪ መሆን አለበት. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ወደ ብርቱካን ድብልቅ ይጨምሩ. እዚያም ማር, በርበሬ, ዝንጅብል እና የጣሊያን ዕፅዋት እናስቀምጣለን.
ይህንን ማራኒዳ በዶሮው ላይ ያፈስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውት. ሽንኩሩን ወደ ትላልቅ ሽፋኖች ይቁረጡ (ሽንኩርቱን በ 8-10 ክፍሎች ይከፋፍሉት). ፖም እንታጠባለን, ዋናውን ቆርጠን 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ስስሎች እንቆርጣለን.ሁለተኛውን ብርቱካንማ ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን.
የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። ዶሮን ከ marinade እና ሽንኩርት ጋር እዚህ ያስቀምጡ. የፖም ቁርጥራጮችን እና የብርቱካን ቀለበቶችን ከላይ አስቀምጡ. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ. ይህንን ውበት ወደዚያ እንልካለን እና ለ 40 ደቂቃዎች እንጋገራለን. ስጋውን በየጊዜው በተለቀቁት ጭማቂዎች ያርቁ.
በነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች
ለ 2 ኪሎ ግራም የዶሮ እግሮች ለ marinade ፣ ይውሰዱ
- 100 ግራም ጨው;
- 2 ሊትር ውሃ;
- 1 tbsp. ሰሃራ;
- ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
- እያንዳንዳቸው 1 tsp የደረቀ ባሲል + ከሙን + የተፈጨ ኮሪደር + ፓፕሪካ + የተከተፈ አልስፒስ።
ሁሉም ቅመማ ቅመሞች, ጨው, ስኳር እና ነጭ ሽንኩርት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. ይህን ብሬን ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው. ከዚያ በኋላ ማራኒዳውን ቀዝቅዘው በዶሮው ላይ አፍሱት. ሁሉንም ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በመቀጠል እግሮቹን በስጋው ላይ ያስቀምጡ.
በ 70 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 45 ደቂቃዎች በሞቃት አጫሽ ውስጥ እናጨሳለን. ከዚያም ዶሮውን በድብል ቦይ ውስጥ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል. እና ይህን ጣፋጭ ምግብ የማዘጋጀት ሂደቱን በግልፅ የሚያሳይ ቪዲዮ እዚህ አለ. በመመልከት ይደሰቱ።
ጓደኞች ፣ ምናልባት የዶሮ እግሮችን ለማራባት የፊርማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለዎት? በአንቀጹ ላይ በአስተያየቶች ውስጥ ያካፍሉት. እና ስለ ዝመናዎች አይርሱ። እና እሰናበታችኋለሁ: እንደገና እስክንገናኝ ድረስ.
