ዱባዎችን ከዱቄት ለሾርባ እንዴት እንደሚሰራ። ደረጃ በደረጃ ከፎቶዎች ጋር ከዱቄት የምግብ አዘገጃጀት ለሾርባ ዱባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከአስተናጋጇ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል በእርግጠኝነት የመጀመሪያዎቹን ኮርሶች ማግኘት ይችላሉ, እነሱም በዱቄት, በቆሻሻ መጣያ ወይም ሰነፍ ዶቃዎች ይቀርባሉ. የትኞቹ እንደ ሾርባ አካል ፍጹም ናቸው. ይህ በጣም ቀላል ነገር ግን ጣፋጭ ነው, በተለይም በሾርባ, ከአውሮፓ ወደ እኛ የመጣ እና በቤተሰብ አባላት ዘንድ ተወዳጅ የሆነ የዱቄት ምግብ. ዱምፕሊንግ ብዙውን ጊዜ ከቆሻሻ ወይም ከቆሻሻ ዱቄት ጋር ይደባለቃል ፣ ግን በመርህ ደረጃ ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በራሷ መንገድ ዱባ ፣ ዱባ እና ሰነፍ ዱፕ የምታዘጋጅበትን እውነታ ከግምት ካስገባህ በእነዚህ ሶስት ምግቦች መካከል ያለው ልዩነት በአንድ ነገር ብቻ ነው - ስሙ . በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በዱቄት ፣ በዱቄት ሾርባ፣ ልጆች በደስታ ያሞግሳሉ።

ዱባዎች- ይህ ጠንካራ የተቀቀለ ሊጥ ፣ በሾርባ ፣ ሾርባ ውስጥ ፣ እንደ ተጨማሪ ፣ የተለየ ሁለተኛ ኮርስ ወይም እንደ መጀመሪያው አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ዱምፕሊንግ የዱቄት እና የእንቁላል ድብልቅ ነው, ምናልባትም ውሃ ወይም ወተት በመጨመር. በጣፋጭ ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ. ዱባዎች ከመሙላት ጋር አልተዘጋጁም ፣ እነሱ ሁል ጊዜ ሊጡን ያካትታሉ። እውነት ነው፣ በዓለም ዙሪያ ያሉ አንዳንድ ምግቦች ዱፕሊንግ በተፈጨ ድንች ያዘጋጃሉ። ነገር ግን የሩሲያ ዱፕሊንግ ቀላል ሊጥ ነው.

ጋሉሽኪ- የዩክሬን ምግብ. ይህ ምግብ እንዲሁ ዱቄቶችን ያካትታል ፣ ግን እንደ ዱባዎች ጠንካራ አይደለም። ምንም እንኳን ብዙ የቤት እመቤቶች ጥቅጥቅ ካለ ሊጥ ዱቄቶችን ቢሠሩም ልዩ የሚያደርጋቸው ይህ ነው። የዱቄት መሰረታዊ ቅንብር: ዱቄት, ውሃ, እንቁላል, ጨው ወይም ያለሱ. ዱባዎች በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ፣ እንደ የተለየ ምግብ ወይም በሾርባ ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ።

ሰነፍ ዱባዎች- እነዚህ ሳይሞሉ ዱባዎች ናቸው (ዊኪፔዲያ)። ማለትም እነሱን ለማዘጋጀት እንደ ዱባዎች ያሉ ተራ ያልቦካ ሊጥ ያስፈልግዎታል። ግን, በእርግጥ, ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.

ለዱፕሊንግ (ዱምፕሊንግ ወይም ሰነፍ ዱባዎች) በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንድ ሾርባ እናዘጋጃለን, የሚፈልጉትን ይደውሉ.

ግብዓቶች፡-

ዱቄት- 1-1.5 ኩባያ

ውሃ- 0.5 ኩባያ

የዶሮ እንቁላል- 1 ቁራጭ

ስጋ በአጥንት ላይ(የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ) - 0.5 ኪ.ግ

ድንች- መካከለኛ መጠን ያላቸው 3-4 ቁርጥራጮች

ካሮት- መካከለኛ መጠን ያለው 1 ቁራጭ

አምፖል ሽንኩርት- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ጭንቅላት

የአትክልት ዘይት- ለመጥበስ

ቅመሞች፡-ጨው, መሬት ጥቁር ፔፐር, የበሶ ቅጠል, ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ).

ሾርባን በዱቄት ፣ በዱቄት ወይም በሰነፍ ዱባዎች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ሾርባውን እናበስለው. ይህንን ለማድረግ ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር አጥንቱ ላይ ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ይክሉት እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት። መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ምግብ ያበስሉ (ለስጋው ምን ዓይነት ስጋ እንደሚጠቀሙ ይወሰናል). በዶሮ ወይም በአትክልት ሾርባ ብቻ በመጠቀም ሾርባን በዱቄት ማብሰል ይችላሉ ። ስጋው በደንብ ማብሰል እና በቀላሉ ከአጥንት መለየት አለበት.

ከሾርባው ገጽ ላይ ማንኛውንም የቆሸሸ ቆሻሻ ማስወገድን አይርሱ.

2. ስጋው በሚፈላበት ጊዜ ከስጋው ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ትንሽ ሲቀዘቅዝ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ, ይቁረጡ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት.

3. በዱቄት ሾርባው ውስጥ ትናንሽ አጥንቶች እንዳይኖሩ ሾርባውን ያጣሩ። ይህ ደስ የማይል ብቻ ሳይሆን ጥርስን መስበር እና ማነቅ ይችላሉ. ስለዚህ ሰነፍ አትሁኑ።

4. ዱባዎችን እያዘጋጀን ነው. እንቁላል ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይምቱ ፣ ትንሽ ጨው እና ውሃ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ከዚያም ዱቄቱ ጠንካራ ቢሆንም ተጣጣፊ እስኪሆን ድረስ ዱቄት ይጨምሩ. ብዙ የቤት እመቤቶች ለዱቄት 1 የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ሊጥ እንዲጨምሩ ይመክራሉ። ቀጭን ባንዲራዎችን እናወጣለን, በክርክር ወደ ክበቦች እንቆራርጣቸዋለን እና በመሃል ላይ በትንሹ እንጫኗቸዋለን (ምንም እንኳን እዚህ ላይ, "ማን ያውቃል" እንደሚሉት). ከዚህ በታች ሌላ, የበለጠ ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለቆሻሻ, ለቆሻሻ መጣያ እና ለላላ ዱፕሊንግ ማየት ይችላሉ.

5. ድንቹን አጽዳው, ወደ ኩብ ቆርጠህ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ አስቀምጣቸው.

6. ልክ ውሃው እንደፈላ, በሾርባው ላይ ዱባዎችን ይጨምሩ. ቅመሞችን ይጨምሩ. ሾርባውን በትንሽ ወይም መካከለኛ ሙቀት ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ድንቹ ወጣት ከሆኑ በመጀመሪያ ዱቄቱን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡት, አለበለዚያ ድንቹ ይቀልጣል.

7 . ካሮት እና ሽንኩርት ለእርስዎ በሚመች መንገድ እናጸዳለን እና እንቆርጣለን ። ካሮቶች ሊቆረጡ ወይም ሊፈጩ ይችላሉ. ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት እና በዱቄት ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ዕፅዋት (parsley, dill, አረንጓዴ ሽንኩርት - እንደ ምርጫዎ) ይጨምሩ. እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት.

ጣፋጭ ሾርባ በዱቄት (ዱምፕሊንግ) ዝግጁ ነው

መልካም ምግብ!

በዱቄት እና በዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

• ሊጥ. ለዶልፕ የሚዘጋጀው ሊጥ ከባድ ነው፣ ለዶልፕሊንግ ደግሞ ለስላሳ ነው። ዱምፕሊንግ ከእንቁላል እና ከዱቄት የተሰራ ነው, ልክ እንደ ቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል. ነገር ግን ዱባዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ይደረጋሉ ፣ ዱቄቱ ይተነፍሳል ፣ ውሃ ፣ ወተት ወይም የተቀቀለ ቅቤን በላዩ ላይ ማከል ይችላሉ ።
• ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች. በእነዚህ ሁለት ምግቦች መካከል ያለው ዋና ልዩነት ይህ ነው. ዱባዎቹ ስጋ እና አትክልቶችን ጨምሮ በማንኛውም መሙላት ሊሞሉ ይችላሉ. እንደ ሰነፍ ዱባዎች ያሉ የተለያዩ ዱባዎችም አሉ ፣ በቀላሉ የተከተፈ የጎጆ ቤት አይብ ወደ መሠረቱ ሊጥ ውስጥ እናስገባለን እና በውሃ ውስጥ እናበስባለን ፣ በቅመማ ቅመም እናገለግላለን።
• ቅፅ ዱባዎች ብዙውን ጊዜ ክብ ይሠራሉ እና ዱባዎች እንደዚህ ይዘጋጃሉ-ሊጡ ወደ ቋሊማ ውስጥ ተንከባሎ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ የተቀቀለ ነው።

ነገር ግን በመሰረቱ ዱብሊንግ እና ዱፕሊንግ አንድ አይነት ነገር ነው, በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ የራሳቸው የዝግጅት እና የማገልገል ባህሪያት ስላላቸው ብቻ ነው. በዓለም ላይ ያለው እያንዳንዱ ምግብ የራሱ ዱባ እና ዱባዎች አሉት - ሊጥ ፣ ብዙውን ጊዜ በባህላዊ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ማንኛውንም ንጥረ ነገር በመጨመር ፣ በውሃ ወይም በሾርባ ፣ ወይም በወተት ውስጥ የተቀቀለ።

ሁለቱንም ዱባዎች እና ዱባዎችን ሙሉ በሙሉ ከተለያዩ ሾርባዎች ጋር ማገልገል ይችላሉ-ዶሮ ፣ ባክሆት ፣ ድንች ፣ ሩዝ። እንዲሁም በሾርባ ውስጥ ለየብቻ ማብሰል እና በስጋ ፣ በአሳማ ሥጋ ፣ በተጠበሰ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ የተቀቀለ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ማቅረብ ይችላሉ ። በቅመማ ቅመም ፣ የተቀቀለ ወተት ፣ ጃም ።

የምግብ አዘገጃጀት - ዱባዎች

የምግብ አሰራር: የዱቄት ዱባዎች

• ወተት - ግማሽ ብርጭቆ.
• ዱቄት - 6 የሾርባ ማንኪያ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.
• ቅቤ - 40 ግራም.
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች.
• ጨውና በርበሬ.

እርጎቹን ከነጭዎች ይለያዩ ። እርጎቹን በቅቤ ይቀላቅሉ ፣ በወተት ውስጥ ያፈሱ። ቀስቅሰው እና በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ, ከዚያም እንቁላል ነጭዎችን ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ. አሁን ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት ፣ ውሃውን እንዲፈላ ያድርጉት ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ሊጥ የበለጠ ፈሳሽ ስለሆነ ለ 7 ደቂቃ ያህል ዱባዎችን ማብሰል ያስፈልግዎታል ። ዱባዎቹን በተጠበሰ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና በሱፍ አበባ ዘይት ያርቁ።

የምግብ አሰራር: የድንች ዱባዎች

• ድንች - 5 ቁርጥራጮች.
• ዱቄት - ግማሽ ብርጭቆ.
• ቅቤ - 40 ግራም.
• ጨውና በርበሬ.
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.

የተፈጨውን ድንች አዘጋጁ፡ ድንቹን ልጡ፣ ቆርጠህ አውጣው፣ ቀቅለው፣ ፈጭተው ቅቤን ጨምሩበት፣ ካለህ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ወተት ማከል ትችላለህ። ጨውና በርበሬ. ሽንኩርቱን አጽዱ እና በደንብ ይቁረጡ, በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት እና ከንፁህ ጋር ይቀላቅሉ.

እንቁላሎችን ወደ ንፁህ ጨምሩ, በትንሽ ዥረት ውስጥ ዱቄትን ይረጩ, በደንብ ይቀላቀሉ, ፔፐር እና ጨው. ከዚያም ውሃውን በፈላ ላይ ያድርጉት እና ዱባዎቹን ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በተጠበሰ ሽንኩርት እና ቅቤ ያቅርቡ.

የምግብ አዘገጃጀት - ዱባዎች

ዱባዎች "በፖልታቫ የምግብ አሰራር መሠረት"

• ዱቄት - ግማሽ ኪሎግራም.
• ኬፍር - ግማሽ ሊትር.
• እንቁላል - 1 ቁራጭ.
• ጨው - ለመቅመስ.
• የሱፍ አበባ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ.
• ሶዳ - 1 የሻይ ማንኪያ.
• መልበስ: የአሳማ ስብ - 1 የሻይ ማንኪያ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.
• ካሮት - 1 ቁራጭ.
• የአሳማ ሥጋ, የተቀቀለ ሥጋ - 300 ግራም.
• ነጭ ሽንኩርት - 6 እንክብሎች.
• ሾርባ - ለማብሰል.
• ቅመሞች እና ቅመሞች.

በጣም የሚያረካ እና ያልተለመዱ ዱባዎች ለወንዶች ይማርካሉ. በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ እነሱን ማዘጋጀት ይችላሉ. በዱቄት እንጀምር: ዱቄት (250 ግራም), እንቁላል እና ጨው በ kefir ውስጥ ይጨምሩ, ቅልቅል, የተከተፈ ሶዳ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, የቀረውን ዱቄት በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ, ዱቄቱን ያሽጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት. ዱባዎቹን በለመዱት መንገድ እንቆርጣቸዋለን፤ በቀላሉ አንድ ቁራጭ ሊጡን መቆንጠጥ ይችላሉ። በሾርባ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ዱቄቱን ቀቅለው.

ለዶልፕ የሚሆን ልብስ እንደዚህ አዘጋጁ፡ የአሳማ ስብን በብርድ ድስ ላይ ማቅለጥ፣ የተፈጨውን ስጋ በሽንኩርት እና ካሮት ጠብሰው፣ ወቅቱን ጠብቀው ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩበት፣ በዱባው ላይ ያድርጉት።

ዱባዎች ወይም ሰነፍ ዱባዎች “ከፖፒ ዘሮች ጋር ጣፋጭ”

• የተጣራ የጎጆ ቤት አይብ - 300 ግራም.
• ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ, ግን መቅመስ ይሻላል.
• የቫኒላ ስኳር - ግማሽ ፓኬት.
• ዱቄት - 200 ግራ.
• እንቁላል - 1 ቁራጭ.
• የፓፒ ዘር - 3 የሾርባ ማንኪያ.

የጎጆውን አይብ ከቫኒላ እና ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ። የጎጆው አይብ በጣም ደረቅ ከሆነ ወፍጮ ወይም ወተት ይጨምሩበት። እንቁላሉን ይምቱ እና የፖፒ ዘሮችን ይጨምሩ, እንደገና ይቀላቅሉ. አሁን ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው እና ከእጆችዎ ጋር መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ ይቀላቅሉ።

ሳህኖቹን ያውጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ውሃውን እንዲፈላ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሰነፍ የሆኑትን ዱባዎች ያዘጋጁ. ዱባዎቹ ወደ ላይ ሲንሳፈፉ ያስወግዱት እና በቅቤ ወይም በቅቤ እና በጃም ያቅርቡ።

ከጀርመንኛ የተተረጎመ "ዳምፕሊንግ" የሚለው ቃል "ጉብታ" ማለት ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ዱባዎች እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ለሌሎች ምግቦች መሙያ የሚዘጋጁ የዱቄት እጢዎች ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ሾርባዎች። ይሁን እንጂ በዶምፕ አመጣጥ ላይ አሁንም መግባባት የለም. ይህ ምግብ, በአንድ ስም ወይም በሌላ, በተለያዩ ሀገሮች ምግቦች ውስጥ ይገኛል.

የሚዘጋጀው በጀርመኖች ብቻ ሳይሆን በፖላንዳውያን፣ ቼኮች እና ሊቱዌኒያውያን ሲሆን ዱፕሊንግ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀታቸው ከሌላው በጣም የተለየ ነው። ይሁን እንጂ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች (ዱቄት, እንቁላል, ወተት) አንጻር ይህን ምግብ በሁሉም ምግቦች ውስጥ የማዘጋጀት ዘዴዎች በጣም ተመሳሳይ ናቸው. አንዳንድ ሰዎች ዱባዎችን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም በመታገዝ የበለጠ ጣፋጭ ያደርጋሉ፣ ጀርመኖች እና ሃንጋሪዎች ለምሳሌ የዳቦ መጋገሪያ ሊጡን በሳባ እና በሾላ ያሟሉታል።

ቀደም ሲል እንደተናገርነው ዱቄት, እንቁላል እና ውሃ ዱቄት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ, ነገር ግን እነሱ የሚዘጋጁት ከሴሞሊና, ድንች እና ሌሎች ምርቶች ነው. በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ዱባዎች በስጋ ይዘጋጃሉ, ወደ ሊጥ ወይም እንደ ሙሌት ይጨምሩ.

ዱባዎች - የምግብ ዝግጅት

ዱባዎችን ለመሥራት ዋናዎቹ ምርቶች ዱቄት, ወተት እና እንቁላል ናቸው. እንደሌሎች ሁኔታዎች ፣ የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም እና ገጽታ በአብዛኛው የተመካው በመጀመሪያዎቹ ምርቶች ጥራት ላይ ነው።

የዶላውን ሊጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት በእርግጠኝነት ዱቄቱን በኦክሲጅን ለማበልጸግ እና ዱቄቱን የበለጠ አየር እንዲኖረው ለማድረግ ከአንድ ጊዜ በላይ ማጣራት አለብዎት። ይህ ምክንያት ሊጥ ጥግግት በዱቄት መጠን, ነገር ግን ደግሞ በውስጡ ጥራት, ስብ ይዘት እና ወተት ጥግግት ብቻ ሳይሆን የሚወሰን ነው ምክንያቱም አዘገጃጀት ውስጥ ዱቄት መጠን ሁልጊዜ በግምት መጠን እንደ የተሰጠ መታወስ አለበት. ወዘተ.ስለዚህ የቤት እመቤት ለዶልፕስ የሚዘጋጀው ሊጥ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው መጠን ጋር ሲነጻጸር ብዙ ወይም ያነሰ ዱቄት ሊጠቀም ስለሚችል እውነታ መዘጋጀት አለባት.

ዱባዎችን ለማዘጋጀት ንጹህ እና የሚያብረቀርቁ ዛጎሎች ያላቸውን ትኩስ እንቁላሎች መምረጥ አለብዎት። ወተት ብዙውን ጊዜ ትኩስ ወይም ፓስተር ይወሰዳል።

ዱባዎች - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

Recipe 1: የዱቄት ዱቄት

እነዚህ ዱባዎች በሾርባ ውስጥ ወይም እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላሉ። ለምግብ ማብሰያ, የስንዴ ወይም የባክሆት ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ, ወይም የሩዝ, የገብስ እና የባክሆት ዱቄት ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ. በምግብ አሰራር ውስጥ ወተት በውሃ ሊተካ ይችላል. በተጨማሪም የተለያዩ የዱቄት እና የቅቤ ዓይነቶች የተለያዩ ባህሪያት ስላሏቸው የሚፈለገውን የዱቄት ሊጥ ተመሳሳይነት ለማግኘት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የፈሳሽ መጠን ሊለያይ ይችላል።

ንጥረ ነገሮች:

6 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች (ከላይ ያለ);
100 ግራ. ወተት;
2 እንቁላል;
30 ግራ. ቅቤ (በሁኔታዎች ላይ በመመስረት, የሱፍ አበባን መጠቀም ይችላሉ);
1 ትንሽ ሽንኩርት;
0.5 የሻይ ማንኪያ ኩሚን.

የማብሰያ ዘዴ:

1. ቅቤን እና ወተቱን ከእንቁላል አስኳሎች ጋር እስከ ነጭ ድረስ ይፍጩ, ከዚያም ቀስ በቀስ ወደዚህ የጅምላ ዱቄት እና ውሃ በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ.

2. የተከተለውን ሊጥ ጨው ጨምረው በቅመማ ቅመም ከቀመሱ በኋላ ቀደም ሲል የተደበደቡትን እንቁላል ነጭዎችን ወደ ውስጥ ይጨምሩ እና እንደገና መፍጨት ። ገንፎ-ስሚር ወጥነት ያለው ሊጥ እናገኛለን።

3. ከተፈጠረው ሊጥ, በውሃ ውስጥ እርጥብ የሻይ ማንኪያ በመጠቀም, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል (ውሃ ከጨመረ በኋላ) የምንበስልባቸውን ትናንሽ ቁርጥራጮች ይለያሉ. ዱባዎቹ ወደ ላይ ለመንሳፈፍ ሲጀምሩ ዝግጁ ናቸው.

Recipe 2: የኩሽ ዱቄት ዱባዎች

እንዲህ ያሉ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ዱቄት የተቀቀለ ነው. የኩሽ ዱፕሊንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር ሲነፃፀር ትንሽ የተለየ መጠን ያለው ዱቄት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል ፣ ስለሆነም ትንሽ የተለየ ጣዕም አላቸው።

ንጥረ ነገሮች:

50 ግራ. ዱቄት;
3 tbsp. ማንኪያዎች ቅቤ;
2 እንቁላል;
100 ግራ. ወተት;
2 tsp. የተቆረጡ ዕፅዋት (parsley with dill);
ጨው በቢላ ጫፍ ላይ.

የማብሰያ ዘዴ:

1. ወተቱን እና ቅቤን ከቀቀሉ በኋላ ዱቄቱን ጨምሩ እና ከእሳቱ ውስጥ ሳያስወግዱ ድብልቁን በፍጥነት በማነሳሳት ከግድግዳው በስተጀርባ የሚዘገይ የመለጠጥ መጠን ይፈጥራል.

2. ከዚያም የተከተለውን የቾክ ዱቄት ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ዱቄቱ ከቀዘቀዘ በኋላ ቀድመው ከተዘጋጁት እርጎዎች ጋር ይደባለቁ እና ይምቱ። ከዚያም ቀስ በቀስ የተገረፉ ነጭዎችን ይጨምሩ እና ዱቄቱን እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ.

3. ከዚያም አንድ የሻይ ማንኪያን በውሃ ውስጥ በማራስ ከተፈጠረው ሊጥ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይለዩ እና በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት ፣ ዱባዎቹ በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።

Recipe 3: Semolina ዱባዎች

የሰሚሊና ዱባዎች በጣም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ፣ እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም እንደ ሾርባ መሙያ ሊያገለግሉ ይችላሉ። የሰሚሊና ዱባዎች እንዲሁ ጣፋጭ ሊሆኑ ይችላሉ።

ንጥረ ነገሮች:

10 tbsp. ኤል. semolina;
500 ግራ. ወተት;
20 ግራ. ቅቤ;
2 እንቁላል.

የማብሰያ ዘዴ:

1. በትንሽ እሳት ላይ ወተቱን ወደ ድስት ያቅርቡ, ከዚያም, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ሴሞሊናን በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ያፈስሱ. ስኳር እና ጨው ይጨምሩ, በትንሽ እሳት ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያበስሉ, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ እና በክዳኑ ስር እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

2. እንቁላሎቹን በማቀቢያው ይደበድቡት, ወደ ቀዝቃዛው የሴሚሊና ገንፎ ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም ቅቤን ይጨምሩ እና የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ተመሳሳይነት ባለው የጅምላ ስብስብ ይምቱ.

3. የብረት ቱቦ የገባበትን የፓስቲ ኮን ቦርሳ ወስደህ ባዘጋጀነው ገንፎ ሶስት አራተኛውን ሙላ። የከረጢቱን ሰፊውን የነፃውን ጫፍ እናዞራለን, ከዚያም በግራ እጃችን ወስደን, ውሃ በሚፈላበት ጎድጓዳ ሳህን ላይ ገንፎውን እንጨፍለቅ. ገንፎው ከቂጣው ከረጢት ውስጥ ሲጨመቅ ዱቄቱን በቢላ እንቆራርጣቸዋለን፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ውሃ ውስጥ እናስገባለን።

Recipe 4: የሾላ ዱባዎች

የወፍጮ ገንፎን የማትወድ ቢሆንም የማሾ ዱፕሊንግ መሞከርህን እርግጠኛ ሁን። በጣም ልዩ ጣዕም አላቸው, ገንቢ እና ጤናማ ናቸው.

ንጥረ ነገሮች:

50 ግራ. ማሽላ;
100 ግራ. ወተት;
2 tsp. ሰሃራ;
2 እንቁላል;
50 ግራ. መራራ ክሬም;
1 tbsp. ኤል. ዱቄት;
40 ግራ. ቅቤ

የማብሰያ ዘዴ:

1. ቪስኮስ ገንፎን ከሾላ, ስኳር እና ወተት ማብሰል, ወደ 70 ዲግሪ ማቀዝቀዝ, ከዚያም ገንፎውን ከእንቁላል, መራራ ክሬም እና የስንዴ ዱቄት ጋር ቀላቅሉ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

2. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ውስጥ ዱባዎችን ይፍጠሩ እና በጨው ውሃ ውስጥ ያበስሏቸው. በተቀላቀለ ቅቤ ወይም መራራ ክሬም ያቅርቡ.

Recipe 5: የድንች ዱባዎች

በሁሉም ብሔሮች ውስጥ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ የድንች ዱቄት ልዩ የክብር ቦታ ይይዛሉ. በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው, እና ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው. የተፈጨ ድንች መስራት ከቻሉ ያለችግር የድንች ዱቄቶችን መስራት ይችላሉ።

ንጥረ ነገሮች:

5 ድንች;
100 ግራ. አጃ ወይም የስንዴ ዱቄት;
50 ግራ. ቅቤ;
2 እንቁላል;
1 ሽንኩርት;
እያንዳንዳቸው 1 tsp ጨው እና ከሙን.

የማብሰያ ዘዴ:

1. ድንቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በንፁህ ፍራፍሬ ውስጥ ይቅቡት, ቅቤን ይጨምሩበት.

2. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ከንፁህ እርጎ, የተፈጨ አስኳሎች, ዱቄት (ቀስ በቀስ እንጨምራለን) እና በትንሹ የተደበደቡ እንቁላል ነጭዎችን ይቀላቅሉ. በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ ካሚን ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

4. ዱባዎቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, በቅቤ እና በተጠበሰ ሽንኩርት ያቅርቡ.

ዱባዎችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ወተትን በውሃ መተካት ቢችሉም ፣ ከተቻለ ግን ይህንን ማድረግ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ከወተት ጋር የሚዘጋጁ ዱፕሎች ለስላሳ እና የበለጠ ጣፋጭ ናቸው።

በመጀመሪያ እርጎቹን በቅቤ ለመምታት የተሰጠውን ምክር ችላ ማለት የለብዎትም ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ከዱቄቱ ጋር ካዋሃዱ በኋላ የተገረፈ ነጭዎችን ይጨምሩ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ዱባዎቹ ለስላሳ ፣ አየር የተሞላ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ ።

የዱፕሊንግ ምግቦች በመላው ዓለም ተወዳጅ ናቸው. በተለያዩ አገሮች ውስጥ የተቀቀለ ሊጥ ቁርጥራጮች የተለያዩ ስሞች እና ጥንቅር አላቸው. ዱባዎች ፣ ኖኪቺ ወይም ዱባዎች ከዱቄት ፣ ከሴሞሊና ፣ ከሩዝ ፣ ከአይብ ፣ ወዘተ ሊዘጋጁ ይችላሉ ። ብዙውን ጊዜ በኳስ ወይም በኩብስ መልክ ይገኛሉ ፣ ይህም በመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ ።

በጥያቄዎች ውስጥ ዱባዎች

በጣም ጥሩው የዱቄት አሰራር ምንድነው?

በጣም ትክክለኛ የሆነ የለም. የዱፕሊንግ ሊጥ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እያንዳንዱም በራሱ መንገድ ጥሩ ነው. ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች: ዱቄት ወይም ሴሞሊና, የተፈጨ ስታርችኪ አትክልቶች (ድንች, ድንች, ወዘተ) ወይም ዳቦ. በውሃ ወይም እንደ ወተት ወይም ክሬም ባሉ ወፍራም ንጥረ ነገሮች ማብሰል ይችላሉ, ከዚያም ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. እንደ "ማያያዣ" የሚያገለግሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እንቁላል ወይም የተቀቀለ ቅቤን ይጨምራሉ. ከተመረጡት መካከል, ሊተኩ የሚችሉ ተጨማሪዎች ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ናቸው.

ዱባዎችን ለማዘጋጀት አልጎሪዝም;

1. በአንዱ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ዱቄቱን ያሽጉ ።
2. ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ኳሶች ይፍጠሩ.
3. ጥሬ ዱቄቶችን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ።
4. መሬት ላይ እስኪንሳፈፉ ድረስ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብስሉ.

ዱባዎቹ በሾርባ ነው ወይስ በተናጠል?

ብዙውን ጊዜ በማብሰያው የመጨረሻ ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው ይጨመራል. ግን በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለየብቻ መቀቀል ይችላሉ ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ በሙቅ የመጀመሪያ ኮርስ ሳህኖች ላይ ያድርጓቸው ። በዚህ ሁኔታ, የራሳቸውን ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ, እና ሾርባው ግልጽ ሆኖ ይቆያል. የተለየ የበሰለ ዱባዎች እንደ ሾርባ ተጨማሪ ሳይሆን እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ከጣፋጭነት በተጨማሪ ሊቀርቡ ይችላሉ ።

የዶሮ ዱባዎች (የተፈጨ ዱባ)

የምግብ አዘገጃጀቱ "ለሰነፎች" ነው, ዱቄቱን ለየብቻ ማቅለጥ እና ከዚያም መሙላቱን ወደ ውስጥ ማስገባት አያስፈልግዎትም, ሁሉንም ነገር በጠቅላላው ስብስብ ይቀላቀሉ. የዶሮ ዝንጅብል ብቻ ለማብሰል ተስማሚ ነው ፣ ብዙ ፕሮቲን ስላለው ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና የቆሻሻ መጣያዎቹ እንዳይበታተኑ ይከላከላል። በአሳማ ሥጋ ወይም በስጋ ማብሰል አይችሉም.

ንጥረ ነገሮች

• የዶሮ ዝሆኖች - 300 ግ
• ትንሽ ሽንኩርት - 1 pc.
• እንቁላል - 1 pc.
• semolina - 50 ግ (ወይም 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት)
• ጨው እና በርበሬ - እያንዳንዳቸው 2 ቺፖችን;
• ጣፋጭ መሬት paprika - 0.5 tsp.

1. ስጋውን እና ትንሽ ሽንኩርቱን ወደ የተቀቀለ ስጋ መፍጨት - በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወይም በብሌንደር ውስጥ።
2. እንቁላል, ጨው እና በርበሬ, እና የተፈጨ ጣፋጭ ፓፕሪክ (ለቀለም). semolina ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ከሴሞሊና ይልቅ, የስንዴ ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ.
3. ዱባዎቹን በእጅ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ።
4. በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ለ 7-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ቤላሩስ

ዱምፕሊንግ እና ጃክዳውስ ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከ buckwheat ዱቄት ወይም ከተፈጨ ዓሳ በዱቄት ከተቀላቀለ ነው። ስለዚህ የወጭቱን ሁለት ተለዋጮች አሉ: buckwheat jackdaws, አንዳንድ ጊዜ ከፈላ በኋላ አንዳንድ ጊዜ በአሳማ ውስጥ የተጠበሰ እና ጎምዛዛ ክሬም ጋር ይረጨዋል, እና ዓሣ jackdaws ዓሣ ወይም እንጉዳይ መረቅ ጋር ይበላል, ሾርባ ወይም aspic ውስጥ የመጀመሪያ ኮርስ ሆኖ ያገለግላል. ቤላሩስያውያን እንዲሁ “ዱምፕሊንግ ከነፍስ ጋር” ያዘጋጃሉ - ይህ በመሙላት የዱቄ ኳሶች ስም ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በውስጡ አንድ ቁራጭ ስብ።

ጣሊያን

ድንች፣ ሴሞሊና፣ በቆሎ፣ ሩዝ፣ ዱባ እና ጉበት እና አልሞንድ ጨምሮ በመቶዎች የሚቆጠሩ የኖኪ ዝርያዎች አሉ።

ሊቱአኒያ

Skrilyai እና shishkutes, እና የመጀመሪያው የተቀቀለ ብቻ ሳይሆን የተጠበሰ ሊሆን ይችላል. የተቀቀለ ሊጥ ቁርጥራጮች በትናንሽ ኮኖች መልክ ስለሚዘጋጁ ያልተለመደ ቅርፅ ስላላቸው shishkutes ስማቸውን አግኝተዋል።

ሃንጋሪ, ቼክ ሪፐብሊክ እና ትራንስካርፓቲያ

ጋምቦቭትሲ ወይም ጎምቦቭትሲ፣ ብዙ ጊዜ ድንች ወይም እርጎ። እነሱ “ባዶ” ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ከስንጥቆች ፣ ጉበት ፣ ሥጋ ጋር ፣ በቼሪ ፣ ፕለም ወይም ወፍራም ፕለም ማርማሌድ ሌክቫር የተሞሉ ጣፋጭ ምርቶች በጣም ተወዳጅ ናቸው።

ጀርመን, ቼክ ሪፐብሊክ, ኦስትሪያ

ከዱቄት ፣ ከጎጆው አይብ ፣ ከድንች እና ከመሙላት ጋር የሚዘጋጁ ዱባዎች ወይም ዱባዎች ፣ ሥጋ ፣ አትክልት እና ጣፋጭ ፣ እርሾ እና እርሾ-ነጻ ፣ የተቀቀለ እና የተቀቀለ ፣ በብርድ ጥብስ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ወደ መደበኛ ወይም ጣፋጭ ወተት ሾርባ ፣ እና እንዲሁም ከስጋ ላሉ ምግቦች እንደ አንድ የጎን ምግብ መጠቀም ይቻላል.

ዱምፕሊንግ እንቁላል፣ ቅቤ እና ወተት የያዘ የዱቄት ምግብ ነው።

ዱባዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ለረጅም ጊዜ ይታወቃሉ። ቅድመ አያቶቻችንም በጠረጴዛው ላይ አገለገሉዋቸው.

ዱባዎች በግምት ልክ እንደ ዱባዎች ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ተሠርተዋል - ዱቄቱ በትንሽ ቁርጥራጮች (በ 2 ሴ.ሜ) ተቆርጦ ፣ በእጆቹ መዳፍ ውስጥ ተጠጋግቷል ፣ እና ለተወሰነ ጊዜ ቆመው ከደረቁ በኋላ ይበስላሉ። እንደነዚህ ያሉት ዱባዎች "የተጠቀለለ" ተብለው ይጠሩ ነበር.

ዛሬ, ከዱፕሊንግ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆኑት "ዱምፕሊንግ ከነፍስ ጋር" ናቸው, ማለትም. በመሙላት. በመጀመሪያ እነዚህ በዱባው ውስጥ በጥንቃቄ የተገፉ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ነበሩ። አሁን የሚቀርቡት የተለያዩ ሙላቶች አስደናቂ ናቸው። የዱቄት ልዩ ወጥነት የሚገኘው ከውሃ፣ ከክሬም እና ከቅቤ ይልቅ ወተትን በመጠቀም ነው፣ ይህም ዱቄቱን የበለጠ ተለዋዋጭ እና ለስላሳ ያደርገዋል። ለዶልፕሊንግ ዱቄቶችን ለማዘጋጀት አስፈላጊው ዱቄቱን እራሱ እና ክፍሎቹን መፍጨት እና መምታት ነው።

በተዘጋ ክዳን ውስጥ በድስት ውስጥ በትንሽ ሙቀት ማብሰል ይህንን የምግብ አሰራር ዘዴ ብቻ ያካትታል ስለዚህ ዱባዎቹ መጠናቸው እንዲጨምር ፣ እንዲያድጉ ፣ ግን እንዳይበታተኑ።

ዱባዎች ኩስታርድ ወይም ተራ ሊሆኑ ይችላሉ. የመጀመሪያውን ዓይነት በተመለከተ ዱቄቱ መቀቀል አለበት እና መጠኑ ከቀላል ዱፕሊንግ ዝግጅት ይልቅ ትንሽ የተለየ መሆን አለበት።

ቀላል ዱባዎች። የምግብ አሰራር

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ, ወደ 20 ግራም (በተመሳሳይ መጠን ቅቤ ወይም ክሬም መጠቀም ይችላሉ) ነጭ እስከ ሁለት እንቁላል አስኳሎች ድረስ መፍጨት አለበት, ቀስ በቀስ ውሃን እና ዱቄትን ወደ ጅምላ ያስተዋውቃል. ዱቄቱ ትንሽ ጨው እና ቅመሞችን ወደ ጣዕም መጨመር ያስፈልገዋል. ከዚያም እንደገና የተደበደቡትን ሁለት የእንቁላል አስኳሎች ጨምሩ, አንድ ነጠላ ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በደንብ መፍጨት. ከዱቄቱ በኋላ - ግሩኤል - ዝግጁ ነው ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ ቁራሹን ለመቆንጠጥ ፣ በእጆችዎ ውስጥ ወደ ኳሶች ይንከባለሉ እና በቦርድ ወይም ሳህን ላይ ያድርጉት። ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይቆዩ እና ደረቅ. ከዚያ በኋላ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. በትንሽ እሳት ላይ ክዳኑ ተዘግቶ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላል.

ዶምፕሊንግ ራሱን የቻለ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ወይም በቀላሉ ለማንኛውም ሰከንድ ወይም የመጀመሪያ ኮርስ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል ፣ እንደ አዘገጃጀታቸው ዘዴ።

የዱቄት ዱባዎች. የምግብ አሰራር

ግብዓቶች: 150-200 ግራም ዱቄት, 120-150 ሚሊ ሜትር ሙሉ የስብ ወተት ወይም ክሬም, 20 ግራም የወተት ዱቄት ድብልቅ, ሁለት እንቁላል, 15 ግራም ቅቤ (አሳማ ስብ), ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት (አረንጓዴ ሊሆን ይችላል). እንዲህ ዓይነቱ ዱፕሊንግ ከገብስ ወይም ከማንኛውም ሌላ ነገር ብቻ ሊሠራ ይችላል, የግድ መጨመር የለበትም.

ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? የማብሰያው አልጎሪዝም ቀለል ያሉ ዱባዎችን ሲያዘጋጁ ተመሳሳይ ደረጃዎችን ያካትታል። ቅቤን እና ወተትን ከእንቁላል አስኳሎች ጋር መፍጨት ፣ ቀስ በቀስ ውሃ እና ዱቄት ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ዱቄቱን ከእንቁላል አስኳሎች ጋር እንደገና መፍጨት። ዱቄው ከተዘጋጀ በኋላ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመለየት አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ይጠቀሙ እና በእጆችዎ ውስጥ ወደ ኳሶች ይንከባለሉ። በትንሽ እሳት ላይ ክዳኑ ተዘግቶ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ዱፕሊንግ በውሃው ወለል ላይ በመንሳፈፍ ዝግጁነታቸውን ያመለክታሉ.

የምግብ አሰራር

ግብዓቶች አንድ ተኩል ብርጭቆ የተፈጨ ድንች ፣ ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት (ስንዴ ወይም አጃን መጠቀም ይቻላል) ፣ 50-70 ግ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ (ቅቤ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል) ፣ ሁለት እንቁላል ፣ ጨው ፣ የካሮው ዘሮች (ትንሽ ሽንኩርት) .

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በዘይት ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ በብርድ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት. የእንቁላል አስኳል በጥንቃቄ እና በደንብ ይምቱ. በተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ላይ ቅቤ ወይም የሚቀልጥ ስብ ስብ ወደ የተፈጨ ድንች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም እርጎቹን ጨምሩ, ዱቄቱን በጥንቃቄ ጨምሩ እና ጠንካራ ስብስብ እስኪገኝ ድረስ መፍጨት. ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ, ቅልቅል ጨው እና በርበሬ. ከዚያም በጥንቃቄ ትንሽ ኳሶችን መፍጠር, ትንሽ ሊጥ በሻይ ማንኪያ መለየት ይችላሉ.

ከቀሪው ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ያብሱ: በትንሽ እሳት ላይ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ክዳኑ ተዘግቷል. የተጠናቀቁ ዱባዎች ወደ ላይ ይንሳፈፋሉ።

በአውሮፓ ውስጥ ዱባዎች "ዱምፕሊንግ" በሚለው ስም ይታወቃሉ እና በዝግጅቱ ውስጥ የተለያዩ አይብም ያካትታሉ። የቼክ ዱባዎች በተለይ ዝነኛ ናቸው፤ ከኦስትሪያ፣ ከጀርመን፣ ከአይሁድ፣ ከስሎቬንያ፣ ከታታር፣ ከዩክሬንኛ፣ ከላትቪያ፣ ከፖላንድ፣ ከቤላሩስኛ፣ ከኖርዌይ እና ከካናዳ ምግብ የሚመጡ ዱባዎችም ሊታወቁ ይችላሉ።

ዱምፕሊንግ ወይም ዶምፕሊንግ እንዲሁ ተብለው ይጠራሉ ፣ በጣም ሁለገብ ምግብ ናቸው። ለተለያዩ የስጋ ምግቦች የጎን ምግብ ወይም የሾርባ ተጨማሪ ሊሆኑ ይችላሉ። እና በቅመማ ቅመም እና በስኳር የተሞሉ ዱባዎች በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ። በተጨማሪም ዱባዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ በመጥበስ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ በማፍሰስ እንደ ገለልተኛ ሁለተኛ ኮርስ ሊቀርቡ ይችላሉ ።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የሾርባ ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ እነግርዎታለሁ ። በጣቢያው ላይ ብዙዎቹ ስላሉ ሂደቱን ራሱ አልገልጽም። የኛ ተወዳጅ አማራጭ ከስጋ ቦልሳ እና ከዶልት ጋር ሾርባ ነው ልበል።

ሾርባን በዱቄት እና በዶሮ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ. ለምሳሌ ፣ ሾርባውን አስቀድመው ካጠቡት ፣ ከዚያ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ከዱቄት ጋር ማዘጋጀት 20 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል።

እነሱን ለማዘጋጀት ጊዜው ከ4-5 ደቂቃዎች ከፍተኛ ስለሆነ በመጨረሻው ላይ ዱባዎችን ወደ ሾርባው ማከል ያስፈልግዎታል ። የሾርባ ዱባዎች እራሳቸው በስንዴ ዱቄት ወይም በሴሞሊና ሊዘጋጁ ይችላሉ ። ጣዕሙን ለማሻሻል በዱቄት ውስጥ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም አይብ እንኳን ማከል ይችላሉ ።

የማብሰያ ደረጃዎች;