ከእህል ጋር ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. በእያንዳንዱ እህል ውስጥ ጥንካሬ! የምግብ እህል ሾርባ - ጣፋጭ እና ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት ሾርባዎች ከእህል ምግቦች ጋር

ከእህል ጋር ሾርባ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ መፍትሄ ነው. በጣም የተለያዩ ከመሆናቸው የተነሳ ማንም ሰው ለራሱ ተስማሚ አማራጭ መምረጥ ይችላል.

ለአመጋገብ አመጋገብ

ብዙ ሰዎች ከእህል ጋር ሾርባዎች ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ሊሆኑ እንደሚችሉ እንኳን አይጠራጠሩም. በዚህ ጉዳይ ላይ ስለ የመጀመሪያ ኮርሶች ልዩ ምድብ እየተነጋገርን ነው. እነሱም "ስሊም ሾርባዎች" ይባላሉ. እነዚህ ምግቦች እንደ አመጋገብ ይመደባሉ, እሱም በራሱ ስለ ልዩ ባህሪያቸው ይናገራል. ከእህል እህሎች ጋር እንደዚህ ያሉ ያልተለመዱ ሾርባዎች በሆድ እና በአንጀት ውስጠኛው ግድግዳ ላይ በጣም ረጋ ያለ ተፅእኖ አላቸው ፣ በዚህም በአጠቃላይ ለምግብ መፈጨት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ ። ዶክተሮች ለተለያዩ የሰዎች ቡድኖች እንዲጠቀሙባቸው ይመክራሉ-

• ትናንሽ ልጆች;
• ለአረጋውያን;
• ክብደታቸውን ለሚመለከቱ እና ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ.

እንደዚህ አይነት ሾርባዎችን ከእህል እህሎች ጋር ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ይህ አሰራር ትንሽ ጉልበት የሚጠይቅ ነው, ነገር ግን ውጤቱ ወጪውን ያጸድቃል. ለምሳሌ, ለማዘጋጀት, ለ 40 ግራም አጃ, 1 ብርጭቆ ወተት እና ንጹህ ውሃ, ½ ጥሬ የእንቁላል አስኳል, 10 ግራም ቅቤ እና 4 ግራም ስኳር.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ኦትሜል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
2. ቀለል ያለ ጋዝ ወይም ወንፊት በመጠቀም የተፈጠረውን ሾርባ በጥንቃቄ ያጣሩ. የተቀረው እህል መጭመቅ የለበትም።
3. ሾርባውን ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ።
4. እርጎውን ከወተት ጋር በደንብ ያዋህዱት እና ቀስ በቀስ ይህን ድብልቅ ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
5. ለመቅመስ ትንሽ ጨው እና አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ.

እንደዚህ አይነት ሾርባዎችን ለማዘጋጀት, ከውሃ ይልቅ ዝግጁ የሆነ ሾርባ መጠቀም ይችላሉ. ይህ ሳህኑን የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ያደርገዋል።

ታዋቂ rassolnik

ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ለሁሉም ሰው ማለት ይቻላል የተለመዱ ምግቦች አሉ. የማን እናት በአንድ ጊዜ ወይም በሌላ ጣፋጭ የኮመጠጠ ሾርባ ጋር ጭማቂ pickles ያላዘጋጀችው? የእሱ ልዩ ጣዕም እና ወደር የማይገኝለት መዓዛ ለብዙ ጊዜ በብዙዎች ትውስታ ውስጥ ይቆያል. እውነት ነው, እያንዳንዱ የቤት እመቤት በራሱ መንገድ ያዘጋጃል. አንድ ግልጽ ምሳሌ ያህል, አንተ በጥንቃቄ ገብስ እና ኪያር ጋር pickles የሚሆን አዘገጃጀት ግምት ውስጥ ይገባል. የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ-ስጋ ከአጥንት ጋር (ለሾርባ) ፣ ድንች ፣ ገብስ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፓኬት (ወይም ኬትጪፕ) ፣ ኮምጣጤ (ወይም የተከተፈ) ፣ ቅመማ ቅመም (የበርች ቅጠል ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ዲዊ እና ፓሲስ)።

የሾርባ ዝግጅት ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. በመጀመሪያ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ቀዝቃዛ ውሃ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ፈሳሹ ከተፈላ በኋላ, እሳቱ በትንሹ ሊቀንስ ይችላል.
2. በሚፈላ ሾርባ ውስጥ የእንቁ ገብስ ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያብስሉት።
3. በዚህ ጊዜ ስጋው ለማብሰል ጊዜ ይኖረዋል. በተሰነጠቀ ማንኪያ ማውጣት ያስፈልግዎታል ፣ ከአጥንት ያስወግዱት እና ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት ፣ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡት።
4. የእንቁ ገብስ ዝግጁ ከሆነ ወዲያውኑ የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ይጨምሩ።
5. አሁን ልብሱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ለእዚህ ሽንኩርት, ካሮትና ኮምጣጤ ያስፈልግዎታል. ምርቶች በመጀመሪያ መታጠብ አለባቸው. ከዚህ በኋላ, የተላጠ እና የተከተፈ መሆን አለበት: ሽንኩርት እና ኪያር - ወደ ኩብ, እና ካሮት - ድኩላ ላይ.
6. በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይቱን በደንብ ያሞቁ.
7. በውስጡም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት.
8. ዱባዎችን ጨምሩ እና የተፈጠረውን ድብልቅ ትንሽ ቀቅሉ።
9. ድብልቁን ጨምሩ እና እቃዎቹ ለ 2-3 ደቂቃዎች እንዲቀልጡ ያድርጉ.

10. ድንቹ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ፍራፍሬው ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር ይቻላል.

11. ናሙናውን ከወሰዱ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ይጨምሩ.

እና ዱባዎች በጣም ቀላል ናቸው። በጥንት ሩስ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ “የድሆች ምግብ” ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ግን ትንሽ ቆይቶ ፣ የላቁ መኳንንት ተወካዮች እንኳን ልዩ ጣዕሙን አደነቁ።

ቀላል እና ፈጣን

ማንኛውም ምግብ ማብሰያ ከእህል ጋር ሾርባው የበለጠ ገንቢ, ጤናማ እና ገንቢ እንደሚሆን ማረጋገጥ ይችላል. ምንም አያስገርምም ባለሙያዎች ሁሉም ሰው በዕለት ተዕለት ምግባቸው ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ እንዲያካትቱ ምክር ይሰጣሉ. ከእህል ጋር መደበኛ የድንች ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ሊያስፈልጉዎት ይችላሉ-ለአንድ ተኩል ሊትር ሾርባ (ዶሮ ፣ እንጉዳይ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ) ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ጥንድ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ 0.9 ኪሎ ግራም ድንች። 150 ግራም ጥራጥሬዎች (ኦትሜል, ዕንቁ ገብስ, ማሽላ, ሩዝ ወይም ገብስ), 125 ግራም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት, 35 ግራም የፓሲስ ሥር, 25 ግራም የአትክልት ዘይት (ወይም ሌላ ስብ) እና 200 ግራም ማንኛውንም ስጋ.

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው በጣም ቀላል ነው-

1. እህሉን ለየብቻ ቀቅለው። በሩዝ ወይም በሴሞሊና ውስጥ, ይህ አያስፈልግም.
2. ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ.
3. የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ፓሲስ ይቅቡት ።
4. ሾርባውን ቀቅለው ከዚያ የተቀቀለ እህል ፣ ድንች ፣ ጥብስ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩበት ።
5. መካከለኛ ሙቀትን ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ከማገልገልዎ በፊት, በዚህ ሾርባ ውስጥ አዲስ የተከተፉ እፅዋትን ማከል ጥሩ ነው.

ጣዕም በዓል

አንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ, በዚህ መሠረት ድንቅ የአትክልት ሾርባ ከእህል እህሎች ጋር ማዘጋጀት ይችላሉ. ለስራ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል: ለ 2 ሊትር የአትክልት ሾርባ (ወይም ተራ ውሃ) 200 ግራም ጎመን እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ሩዝ, 1 ሽንኩርት, ካሮት, 3 ድንች, ቡልጋሪያ ፔፐር, 2 ቲማቲም, 35 ግራም የአትክልት ዘይት. , ጨው, 25 ግራም የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ትንሽ መሬት በርበሬ.

ሳህኑ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል.

1. በመጀመሪያ ሩዝ በደንብ መታጠብ አለበት.
2. ጎመንውን ይቁረጡ እና የተቀሩትን አትክልቶች በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.
3. ሽንኩርት, ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር በፈላ ዘይት ውስጥ በብርድ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት.
4. አስቀድመው የተዘጋጀውን ሾርባ ቀቅለው, ከዚያም ተጨማሪ ትኩስ ጥብስ, ጎመን እና ድንች ይጨምሩበት. ድብልቅው ቀስ በቀስ መሞቅ አለበት.
5. እንደገና ከፈላ በኋላ ሩዝ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ.
6. አሁን ያሉትን ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ.

የሂደቱ ማብቂያ የሚወሰነው በአትክልቶቹ ዝግጁነት ነው. ይህ ጊዜ ለክሩፕም በቂ ይሆናል. በዚህ ሾርባ ላይ ጥብቅ ማድረግ አያስፈልግም. ወዲያውኑ ወደ ሳህኖች ማፍሰስ እና ሁሉንም ሰው ወደ ጠረጴዛው መጋበዝ ይችላሉ.

ውህድ
ዶሮ - 300 ግ
Buckwheat - 0.5 ኩባያ
ድንች - 3 pcs .;
ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
ካሮት - 1 pc.
ጨው - ለመቅመስ
የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቁራጭ
አረንጓዴ ተክሎች
ቲማቲም - 1 ቁራጭ

ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ይታጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 1.5 - 2 ሊትር ውሃ ያፈሱ. እስኪበስል ድረስ ዶሮውን ያዘጋጁ, ከተፈላ በኋላ ወዲያውኑ ጨው ይጨምሩ. ሾርባውን በወንፊት በኩል ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ። የተከተፈ ድንች, የታጠበ buckwheat ያክሉ እና ከአጥንት የተለዩ እና ቁርጥራጮች የዶሮ fillet ወደ ቈረጠ.
ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ ካሮትን ያሽጉ ፣ በደረቁ ድኩላ ላይ የተፈጨ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ ቲማቲም በማብሰያ ድስት ውስጥ ይቁረጡ ። ከፈላ በኋላ የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ አንድ ደቂቃ በፊት የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ እና ምድጃውን ያጥፉ. ሾርባው ዝግጁ ነው!

የዶሮ ሾርባ ከሩዝ ጋር

ውህድ
ዶሮ, ወይም 2 የዶሮ እግር
ድንች - 3-4 pcs.
ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
ሩዝ - 0.5 ኩባያ
ትኩስ ወይም የደረቁ አረንጓዴዎች (በክረምት)
ጨው - ለመቅመስ

ስጋ እስኪዘጋጅ ድረስ የዶሮውን ሾርባ ቀቅለው. ስጋውን ያስወግዱ እና ሾርባውን ያጣሩ. ፋይሉን ከአጥንት ይለዩ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሩዙን በመጀመሪያ እጠቡት እና ለ 10 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና በፍጥነት ያቀልሉት። የተከተፉ ድንች እና ሩዝ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ እና ሩዝ ወደ ታች እንዳይጣበቅ ያነሳሱ። ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን በትንሽ ሙቀት ያቀልሉት. ከዚህ በኋላ የ fillet ቁርጥራጮች, የተከተፉ ዕፅዋት እና የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨምሩ. ምድጃውን ያጥፉ እና ሾርባው ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይተዉት.
ይህንን ሾርባ ለልጅዎ መስጠት እና እራስዎ እንደ አመጋገብ ምግብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ከዶሮ ሾርባ ጋር የሩዝ ሾርባ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.

አጻጻፉ ከቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት ጋር ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን አንድ ጥቅል የተሰራ አይብ እና አንድ ካሮት ያስፈልግዎታል.

እንዲሁም የዶሮ ሾርባ ያዘጋጁ. በእሱ ላይ ሩዝ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም - ድንች. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ካሮቹን ይቁረጡ, ፋይሉን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ. በትንሽ እሳት ላይ እስኪጨርስ ድረስ ያብሱ. እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፉ ዕፅዋት እና የተከተፈ አይብ በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ።
ይህ ሾርባ ለምግብ አመጋገብ እና ለልጆችም ጠቃሚ ነው. ከቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት ዋናው ልዩነት አትክልቶችን መቀቀል አያስፈልግም.

የስጋ ሾርባ ከእህል ጋር።

ውህድ
የስጋ ሾርባ - 2.2 ሊት
ድንች - 9-10 pcs.
ጥራጥሬዎች (የእንቁ ገብስ, ሩዝ, ገብስ, ማሽላ, ኦትሜል) - 150 ግ;
semolina ከሆነ - 125 ግ (5 የሾርባ ማንኪያ)
ካሮት - 125 ግ (2 pcs.)
ሽንኩርት - 180 ግ (2 pcs.)
ማርጋሪን - 50 ግ
በርበሬ - 2-3 pcs.
የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቁራጭ
ፓርሴል

የስጋ ሾርባ (የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም እንጉዳይ) ያዘጋጁ ። በሚፈላ ሾርባ ውስጥ የታጠበ ጥሬ እህል (ሩዝ ፣ ማሽላ) እናስቀምጠዋለን ፣ ወይም ቀደም ሲል እስከ ግማሽ የበሰለ (የእንቁ ገብስ ፣ ገብስ ፣ ኦትሜል) የተቀቀለ ፣ ለ 10 - 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ። የተከተፈ ድንች፣ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ ፓሲሌይ እና ካሮትን በብርድ ፓን ከማርጋሪ ጋር ይጨምሩ። ፔፐርኮርን, የበሶ ቅጠል, ለመቅመስ ጨው. ሁሉንም ነገር ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሾርባው ከሴሞሊና ጋር ከሆነ ፣ ከዚያ በኋላ ይተዉት። የተቀቀለ ስጋ ለብቻው ሊቀርብ ይችላል, ወይም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ሾርባ መጨመር ይቻላል.

ደረጃ 1: ለቀጣይ የሙቀት ሕክምና እህልን ያዘጋጁ.

ለመጀመር ሁሉንም የእህል ዓይነቶችን ወደ ተለያዩ መያዣዎች ያፈስሱ, እያንዳንዳቸውን በጥንቃቄ ይለዩ, ማንኛውንም ቆሻሻ ያስወግዱ. ከዚያም በአንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዷቸው እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ. ይህንን ቀላል ለማድረግ, ማጣሪያን መጠቀም ይችላሉ. ውሃው ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ, በጥሬው, ጥራጥሬዎችን ያጠቡ ለ 20-30 ደቂቃዎች, በችኮላ ላይ መሆን ወይም አለመቻኮል ላይ በመመስረት.

ደረጃ 2: ጥራጥሬዎችን ማብሰል.

በመቀጠልም ጥራጥሬውን ተስማሚ መጠን ባለው ማሰሮ ውስጥ ከተቀዳበት ውሃ ጋር ያፈስሱ. አስፈላጊ ከሆነ ማከል ይችላሉ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ. የውሀው መጠን በቀጥታ የሚወሰነው በየትኛው የሾርባ ዓይነት, ወፍራም ወይም ቀጭን ነው, ስለዚህ እራስዎ ያስተካክሉት. ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, እና ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ጥራጥሬዎችን ማብሰል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ, በየጊዜው ቀምሷቸው.

ደረጃ 3 የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን አምጡ.

ልክ ለስላሳ ሲሆኑ ወተት እና ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
በደንብ ይቀላቀሉ, ከዚያም የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ, ቀድመው በትንሹ ይደበድቡት እና በደረቁ ዲዊች ይረጩ. እንደ ምርጫዎ ሾርባውን ጨው, ሁሉንም ነገር ያነሳሱ እና በ 5 ደቂቃዎች ውስጥእንቁላሉ ሲዘጋጅ እና ትንሽ ሲበስል, ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

ደረጃ 4: የእህል ሾርባን ያቅርቡ.

በክዳን ይሸፍኑ እና ይተውት። ለ 15 ደቂቃዎችበትክክል እንዲበስል. ከዚያም ማሰሮውን ተጠቅመው ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና አሁንም ትኩስ ሆነው ያገልግሉ። ሾርባውን በአዲስ, በደንብ ከታጠበ እና ከተከተፉ ዕፅዋት ጋር ማስዋብ ይችላሉ. በምግቡ ተደሰት!

ከሴሞሊና ፣ ከሩዝ እና ከሾላ ጥራጥሬዎች ተመሳሳይ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ።

ከፈለጉ በዚህ ሾርባ ላይ ኦትሜል ማከል ይችላሉ. ይህንን አንድ ጊዜ ሞከርኩ እና እውነቱን ለመናገር በሙከራዬ በጣም ተደስቻለሁ። ሌላው ነገር ብዙዎቻችን ከልጅነት ጀምሮ ኦትሜልን አንወድም, ከዚያ ያለሱ ማድረግ የተሻለ ነው.

የእህል ሾርባዎች በአመጋገብ ላይ ላሉት እና ወፍራም እና ጣፋጭ ሾርባዎችን ለሚወዱ ተስማሚ ናቸው ። በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ከምስር ወይም ኦትሜል በስተቀር ምንም ነገር የሌላቸው የእህል ሾርባዎች ተስማሚ ናቸው. ትንሽ አረንጓዴ ብቻ። ነገር ግን በኩሌሽ (ይህ የእህል ሾርባም ነው)፣ ከማሽላ በተጨማሪ ስጋ ወይም የተሰራ የአሳማ ስብ - ስንጥቅ አለ። ሌላው ታዋቂ የእህል ሾርባ ደግሞ ገብስ የሚጨመርበት rassolnik ነው።

በ "የእህል ሾርባዎች" ክፍል ውስጥ 186 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ

የባክሆት ሾርባ ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር

Buckwheat ገንፎን ብቻ ሳይሆን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ወፍራም እና የበለጠ እርካታን ለማድረግ ትንሽ የእህል መጠን ወደ ሾርባዎች ይጨመራል. ምናሌውን ለማብዛት ለ buckwheat ሾርባ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን ። በአጠቃላይ የ buckwheat ሾርባ ልክ እንደሌላው ሁሉ ይዘጋጃል...

አረንጓዴ ሾርባ ከ buckwheat ጋር

አረንጓዴ ሾርባ ከ buckwheat ጋር የሚዘጋጀው የተለያዩ የምግብ እፅዋት ቅጠሎችን በመጠቀም ነው። በአረንጓዴ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር sorrel ነው ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ምግብ የተወሰነ ፣ ትንሽ መራራ ጣዕም ይሰጠዋል ። ከሶረል በተጨማሪ አረንጓዴ ሾርባ ማዘጋጀት ይቻላል...

የባክሆት ሾርባ ከዶሮ ጋር

የባክሆት ሾርባ ሁሉም የዚህ እህል ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት። Buckwheat ከግሉተን-ነጻ እና ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የዶሮ ሾርባ ከ buckwheat ጋር ሁለንተናዊ ምግብ ነው ፣ ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ተስማሚ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, ስለዚህ ሾርባው በእርግጠኝነት ጣፋጭ ይሆናል. ...

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የድንች ሾርባ ከዶሮ ፣ አይብ እና የበቆሎ ጥብስ ጋር

ከቆሎ ጥራጥሬዎች በጣም ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት እንደሚችሉ ሁሉም ሰው አይያውቅም. ከዚህም በላይ በቆሎ ከወተት ተዋጽኦዎች ወይም አይብ ጋር መቀላቀል የፕሮቲን ባዮሎጂያዊ እሴት ይጨምራል, እና ከስጋ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. ከቆሎ ጥብስ ጋር ሾርባ፣...

ማትሱን ሾርባ ስፓ (ታኖቭ አፑር)

በቤት ውስጥ ማትሱን ካለ, ታዋቂውን የአርሜኒያ ሾርባ ስፓን ወይም ታኖቭ አፑርን, ማለትም አለማዘጋጀት ኃጢአት ነው. የታን ሾርባ. የስፓን ሾርባ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል. እንደ አመጋገብ ምግብ, እና እንደ ተንጠልጣይ ፈውስ እንኳን. በስንዴ እህል ፋንታ ስፓስ ተዘጋጅቷል...

የዶሮ ሾርባ ከተቀላቀለ አይብ እና ማሽላ ጋር

የዶሮ ሾርባ በክሬም አይብ እና ማሽላ ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ለሾርባ ግልጽ የሆነ የዶሮ ሾርባ ማብሰል አስፈላጊ አይደለም. ይልቁንም ስጋው በመጀመሪያ በትንሹ የተጠበሰ እና ማሽላ በተዘጋጀበት ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይጨመራል. ከተሰራ አይብ በስተቀር፣ እሱም...

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የባክሆት ሾርባ ከዶሮ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር

የባክሆት ሾርባ ከዶሮ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በቀስታ ማብሰያ ወይም በመደበኛ ድስት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል። ከዚህም በላይ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል እና ሁለገብ ስለሆነ በቀላሉ የ buckwheat ሾርባን ከዶሮ ጋር ሳይሆን ከማንኛውም ስጋ ጋር ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ከዚህ ማየት እንደምትችለው...

ወፍራም ሾርባ ከማንግ ባቄላ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ኑድልሎች

ሙንግ ቢን ለሁለቱም ፒላፍ እና ሾርባ ተስማሚ ነው. ከበሬ ሥጋ፣ ከሙን ባቄላ እና በቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል ጋር ወፍራም ሾርባ ለመስራት ይሞክሩ። ሙሉ የቅመማ ቅመሞች በሌሉበት ጊዜ እንኳን, የሾርባው ጣዕም ታሽከንት ነው. ከበሬም ይልቅ በግ ከወሰድክ ሙሉ በሙሉ ትበላለህ ....

ምዕራፍ፡- የእህል ሾርባዎች

የስጋ ሾርባ ከቡልጋሪያ ጋር

ይህ ሾርባ በስጋ ሾርባ ማብሰል ይሻላል። ቡልጉር ውፍረት እና ልዩ የእህል ጣዕም ይጨምራል. ወደ ማብሰያው መጨረሻ ላይ እህሉን ወደ ሾርባው ጨምሬያለሁ ፣ ምክንያቱም የቡልጉር እህል ወደሚፈለገው ሁኔታ ለመድረስ በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል…

ምዕራፍ፡- የእህል ሾርባዎች

ከቡልጉር ጋር የአትክልት ሾርባ

ይህ ሾርባ በመጀመሪያ ደረጃ ለመዓዛው ጥሩ ነው. የሽታዎች ድብልቅ - ሴሊሪ እና ካሪ - በጣም የሚስብ ይመስላል. ቡልጉር የሾርባውን ውፍረት እና ልዩ የእህል ጣዕም ይሰጠዋል. በነገራችን ላይ እባካችሁ እህሉን በማብሰያው መጀመሪያ ላይ እጨምራለሁ ማለት ይቻላል ። እና የተጠበሰ እንኳን ...

20 የሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ከቀላል እስከ ውስብስብ።

ከድንች፣ ከአትክልት፣ ከፓስታ፣ ከተለያዩ የእህል እህሎች እና ጥራጥሬዎች በጣም የተለያየ አይነት በሾርባ ላይ የተመሰረቱ የመጀመሪያ ኮርሶች እና የቬጀቴሪያን ሾርባዎች ይዘጋጃሉ። የሚዘጋጁት በበሬ፣ በግ፣ በአሳማ ሥጋ፣ በዶሮ እርባታ፣ የታሸጉ ምግቦች እና ሌሎች የስጋ ውጤቶች እንዲሁም አሳ እና እንጉዳዮች ናቸው።

ድንች ሾርባ

ድንቹን ወደ ኪበሎች, እና ካሮት, ፓሲስ, ሽንኩርት ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በቲማቲም ንጹህ ይቅቡት. ድንቹን ወደ ድስት ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ የተከተፉ አትክልቶችን እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ፔፐርከርን, የበሶ ቅጠል እና ጨው ይጨምሩ. በተጨማሪም ቲማቲሞችን (በ 1 ሰሃን 30 ግራም) ማከል ይችላሉ. ከተቆረጡ ዕፅዋት የተረጨውን ሾርባ ያቅርቡ. የድንች ሾርባ በስጋ, በአሳማ ሥጋ, በግ ወይም በዶሮ እርባታ ሊዘጋጅ ይችላል. ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 1200 ግ (12-14 pcs.) ድንች ፣ 100 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች) ፣ 120 ግ (2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 25 ግ ቲማቲም ንጹህ ፣ 30 ግ ማርጋሪን ወይም የተሰራ የእንስሳት ስብ ፣ 1800 ግ ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

የድንች ሾርባ ከዓሳ ጋር

ብዙውን ጊዜ ሾርባው የሚዘጋጀው ከፓይክ ፓርች, ፓይክ, ካትፊሽ, ቡርቦት እና ኮድ ነው.
ዓሳውን አጥንት ከሌለው ቆዳ ጋር ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ቀቅለው ፣ ከሥሩ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ጋር ለ 7-10 ደቂቃዎች ቀቅለን ።
ድንቹን ወደ ኩብ, ካሮት, ፓሲስ, ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ቲማቲም በመጨመር ያሽጉ.
ድንቹን እና አትክልቶችን ከቲማቲም ንጹህ ጋር ወደሚፈላ የዓሳ ሾርባ ውስጥ ያስገቡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ከዚያም በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። በሚያገለግሉበት ጊዜ የተቀቀለውን ዓሳ (100 ግ በ 1 ሳህኑ) በሳህን ላይ ያድርጉት ፣ በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ከተቆረጠ ዲዊስ ወይም ፓሲስ ይረጩ። ሾርባው ያለ ቲማቲም ሊዘጋጅ ይችላል.

ለ 5 ምግቦች ምርቶች;600 ግ ትኩስ ዓሳ (አጥንት የሌለው ቆዳ ያለው ቅጠል) ፣ 1200 ግ (12 -14 pcs.) ድንች ፣ 100 ግ ካሮት ፣ 30 ግ parsley (ሥሮች) ፣ 120 ግ (2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 25 ግ ቲማቲም ንጹህ ፣ 30 ግ ማርጋሪን , 1800 ግ የዓሳ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

የድንች እንጉዳይ ሾርባ

ሾርባው ከሁለቱም የደረቁ እና ትኩስ እንጉዳዮች ሊዘጋጅ ይችላል.
ከደረቁ እንጉዳዮች ሾርባን እናዘጋጃለን, እንጉዳዮቹን እንታጠብ እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. እኛ ደግሞ ትኩስ የተላጠ እንጉዳዮች መካከል caps ቈረጠ እና 35-40 ደቂቃዎች በእነርሱ ላይ ሾርባ ማብሰል, እና ሽንኩርት ጋር በመሆን ማርጋሪን ወይም የአትክልት ዘይት ውስጥ የተከተፈ እግር ፍራይ. ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ካሮት እና ፓሲስ - ቁርጥራጭ እና ሾጣጣ. የተዘጋጁትን አትክልቶች እና እንጉዳዮች በሚፈላ የእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ትኩስ የቲማቲም ቁርጥራጮችን እና ጨው ይጨምሩ. ሾርባውን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ያቅርቡ. ለ 5 ምግቦች ምርቶች;250 ግ ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች እና ሻምፒዮኖች ወይም 70 ግ የደረቁ እንጉዳዮች ፣ 1000 ግ (1 ኪ.ግ - 10-12 pcs.) ድንች ፣ 125 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 50 ግ parsley (ሥሮች) ፣ 120 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት። , 200 ግ (2 pcs.) ቲማቲም, 50 ግ ማርጋሪን ወይም የአትክልት ዘይት, 1650 ግ የእንጉዳይ ሾርባ, ጨው, 50 ግ መራራ ክሬም, ዕፅዋት.

ሾርባውን ለማዘጋጀት የተለያዩ ጥራጥሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ዕንቁ ገብስ, ገብስ, ኦትሜል, ሩዝ, ማሽላ እና ሴሞሊና.
ዕንቁ ገብስ፣ ገብስ እና ኦትሜል ለየብቻ ቀቅሉ። ይህንን ለማድረግ, የታጠበውን እህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት, ግማሹን ለ 30-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም ውሃውን ያፈስሱ እና እህሉን ያጠቡ. ድንቹን ወደ ትላልቅ ኩቦች, እና ካሮት, ፓሲስ እና ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. የተከተፉ አትክልቶችን በማርጋሪ ውስጥ ይቅቡት ። የታጠበውን ጥሬ እህል (ሩዝ፣ ማሽላ) ወይም የተቀቀለውን ግማሹን እስኪበስል ድረስ (እንቁ ገብስ፣ ገብስ፣ ኦትሜል) በሚፈላ መረቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ከዚያም ድንች, የተከተፉ አትክልቶችን, ፔፐርከርን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከሴሞሊና ጋር ሾርባ ካዘጋጀን በመጀመሪያ ድንች ፣ የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና መረቁን ከፈላ በኋላ ሴሞሊና ይጨምሩ። ከዕፅዋት የተረጨውን ሾርባ ያቅርቡ. የድንች ሾርባ ከእህል እህሎች ጋር በስጋ ፣ በዶሮ ፣ በዶሮ ዝንጅብል ፣ በተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ፣ ትኩስ ወይም የደረቁ እንጉዳዮች ሊዘጋጅ ይችላል ። ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 900 ግራ (9-10 pcs.) ድንች ፣ 150 ግ የእህል እህሎች (ዕንቁ ገብስ ፣ ገብስ ፣ ኦትሜል ፣ ሩዝ ፣ ማሽላ ፣ ፖልታቫ) ወይም 125 ግ (5 የሾርባ ማንኪያ) ሰሚሊና ፣ 125 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች) ), 180 ግ (2 pcs.) ሽንኩርት, 50 ግ ማርጋሪን, 2200 ግ ስጋ, የዶሮ ወይም የእንጉዳይ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ቅጠላ ቅጠሎች.

ከእህል እህሎች ጋር ሾርባ

ይህንን ሾርባ እንደ ድንች ሾርባ ከእህል ጋር በተመሳሳይ መንገድ እናዘጋጃለን (የምግብ አሰራር ቁጥር 161 ይመልከቱ) ፣ ግን ያለ ድንች ብቻ።
ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 200 ግራም እህል (ዕንቁ ገብስ ፣ ገብስ ፣ ማሽላ ፣ ኦትሜል ፣ ሩዝ) ፣ 100 ግ (1-2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች) ፣ 150 ግ (2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 50 ግ ማርጋሪን ፣ 2200 ግ ሥጋ ወይም የዶሮ መረቅ። , ቅመሞች, ጨው, ቅጠላ ቅጠሎች.

የድንች ሾርባ ከባቄላ ጋር

ይህንን ሾርባ ለማዘጋጀት, አተር, ባቄላ እና ምስር ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተደረደሩትን እና የታጠቡትን ጥራጥሬዎችን አስቀድመው ቀቅለው. ይህንን ለማድረግ በቀዝቃዛ ውሃ (2-3 ሊትር በ 1 ኪሎ ግራም), ባቄላ እና ምስር ለ 5-8 ሰአታት, የተከፈለ አተርን ለ 3-4 ሰአታት ማጠጣት ይሻላል. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክዳኑ ተዘግቶ ያለ ጨው በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ የተቀቀለውን ጥራጥሬ ማብሰል. ድንቹን ወደ ትላልቅ ኩቦች, ካሮትና ፓሲስ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. አትክልቶች, በሾርባ ውስጥ ሾርባ እያዘጋጀን ከሆነ, በማርጋሪን ወይም በእንስሳት ስብ, የተሰራ ስብ, የአትክልት ሾርባ እያዘጋጀን ከሆነ, በአትክልት ዘይት ውስጥ. የተቀቀለ አተር ፣ ባቄላ ወይም ምስር በሚፈላ መረቅ ወይም ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ ድንች ፣ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ፓሲስ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ጨው ይጨምሩ እና ሾርባውን ቀቅለው ይቅቡት ።
የሾርባ ሾርባው በካም አጥንቶች ወይም በአሳማ ሆድ ሊበስል ይችላል. የባቄላ ሾርባ በቲማቲም ንጹህ (5-10 ግራም በ 1 ሰሃን) እና በነጭ ሽንኩርት, በጨው የተፈጨ. በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት የተረጨውን ሾርባ ያቅርቡ.

ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 600 ግ (6 -7 pcs.) ድንች ፣ 200 ግ ባቄላ ወይም አተር ፣ ወይም 250 ግ ምስር ፣ 100 ግ (1 -2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 100 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች) ፣ 50 ግ ማርጋሪን , የእንስሳት ስብ ወይም የአትክልት ዘይት, 1650 ግራም የሾርባ ወይም ውሃ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

የፓስታ ሾርባ

ካሮትን ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ፓሲስን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቲማቲም በመጨመር ማርጋሪን ወይም ቅቤን ይቅቡት ። ከ2-4 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው ፓስታ ወደ ሚፈላ ስጋ ወይም የዶሮ መረቅ ውስጥ የተከተፈ ፓስታ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ያብስሉት ። ከዚያም አትክልቶችን በቲማቲም, ቅመማ ቅመሞች, ጨው ይጨምሩ እና ፓስታው እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሾርባን በኑድል ፣በጆሮ ወይም በሾርባ መሙላት ካዘጋጀን ፣በሚፈላ ሾርባው ላይ የተከተፉ አትክልቶችን ጨምሩ ፣ለ 5-8 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፣ከዚያም ቫርሜሊሊ ፣ጆሮ ወይም ሌላ የሾርባ መሙላትን ይጨምሩ እና ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ከዕፅዋት የተረጨውን ሾርባ ያቅርቡ.

ለ 5 ምግቦች ምርቶች;200 ግ ፓስታ (ፓስታ ፣ ኑድል ፣ ኑድል ፣ አቦሎን ፣ የሾርባ መሙላት) ፣ 125 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች) ፣ 120 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 50 ግ ቲማቲም ንጹህ ፣ 50 ግ ማርጋሪን ወይም ቅቤ, 1650 ግራም የስጋ ወይም የዶሮ ሾርባ (የምግብ አሰራር ቁጥር 125), ቅመማ ቅመሞች, ጨው, ዕፅዋት.

ከፓስታ እና የታሸገ ስጋ ጋር ሾርባ

ካሮት፣ ፓሲሌ እና ቀይ ሽንኩርት ቆርጠህ ቆርጠህ ከቲማቲም ጋር በእንስሳት ስብ ውስጥ ከታሸገ ስብ ጋር ቀቅለው።
ፓስታውን በሚፈላ, ትንሽ የጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም የተከተፉ ሥሮችን ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ከዚህ በኋላ, የታሸገ ስጋ, ፔፐርከርን, የበሶ ቅጠል, ጨው ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. የታሸገውን ስጋ በሳህኖች ውስጥ በእኩል መጠን ለማከፋፈል በመሞከር ሾርባውን ያቅርቡ. ሾርባውን ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ.

ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 350-400 ግ (1 ቆርቆሮ) የታሸገ ስጋ (ወጥ), 200 ግ ፓስታ, 125 ግ (2 (ሥሮች), 120 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት, 50 g ቲማቲም ንጹህ, 1800 ግ ውሃ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ቅጠላ .

በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ሾርባ

ካሮትን, ቀይ ሽንኩርት, ፓሲስን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ማርጋሪን ወይም ቅቤን ይቅቡት. በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል እናዘጋጃለን. ኑድል ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል አስቀድመው ሊዘጋጁ ይችላሉ, ነገር ግን በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ከ 14 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይከማቻሉ. የተከተፉ አትክልቶችን በሚፈላ መረቅ ውስጥ (ይመረጣል የዶሮ መረቅ) ውስጥ ያስቀምጡ እና ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 5-8 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, ከዚያም የተዘጋጁ የቤት ውስጥ ኑድልዎችን (የተትረፈረፈ ዱቄትን በወንፊት በማጣራት) እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ምግብ ማብሰል መጨረሻ. ሾርባውን ከስጋ ወይም ከዶሮ ወይም ከዶሮ ዝንጅብል ጋር ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተረጨ. pcs.) ካሮት, 30 g parsley ለ 5 ምግቦች ምርቶች;200 ግ የቤት ውስጥ ኑድል (የተቀቀለ ኑድል 500 ግ ይሆናል) ፣ 100 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ ፓርሴል (ሥሮች) ፣ 100 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 50 ግ ማርጋሪን ወይም ቅቤ ፣ 2200 ግ የሾርባ ሥጋ ወይም ዶሮ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ማድረግ.በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጥሬ እንቁላል, ጨው, ቅልቅል, የስንዴ ዱቄትን ይጨምሩ እና ወደ ጠንካራ ሊጥ ውስጥ ይንኳኳሉ, ወደ አንድ ሊጥ (ኳስ) እናሽከረክራቸዋለን, በፎጣ ሸፍነው እና ለተሻለ ማንከባለል ለ 20-30 ደቂቃዎች ብቻውን ይተዉት. የተጠናቀቀውን ሊጥ በዱቄት በተረጨ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ እና ከ1-1.5 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ ። በዱቄት የተረጨውን ንብርብሮች አንዱን በሌላው ላይ እናከማቻለን, ከ 3.5-4.5 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ክፈፎች እንቆርጣቸዋለን, በምላሹም ከ3-4 ሚ.ሜ ስፋት ወይም ወደ ሽፋኖች ተቆርጠዋል.
ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ ንብርብር ውስጥ በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ኑድልን ያስቀምጡ እና ለ 2-3 ሰዓታት አየር ያድርቁ.

ምርቶች በ 1000 ግራም (1 ኪሎ ግራም) የደረቁ ኑድልሎች;900 ግ የስንዴ ዱቄት ፣ 200 ግ ውሃ ፣ 250 ግ (6 ¼ ቁርጥራጮች) እንቁላል ፣ 25 ግ (1 (2 የሾርባ ማንኪያ) ዱቄት (ለመርጨት)።

እንጉዳይ ኑድል ሾርባ

እንደተለመደው በተመሳሳይ መንገድ እንጉዳዮችን እና ሾርባዎችን ከነሱ ያዘጋጁ ። አትክልቶችን በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች በሚፈላ የእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፉ አትክልቶችን, የቤት ውስጥ ኑድልን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ, በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ሾርባ ያቅርቡ.ግማሽ የሾርባ ማንኪያ) ጨው, 60 ግ

ለ 5 ምግቦች ምርቶች;65 ግ የደረቁ እንጉዳዮች ወይም 500 ግ ትኩስ እንጉዳዮች ፣ 200 ግ የቤት ውስጥ ኑድል ፣ 100 ግ (1-2 pcs.) ካሮት ፣ 100 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 30 ግ parsley (ሥሮች) ፣ 50 ግ ቅቤ ወይም አትክልት; 2200 ግራም የእንጉዳይ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው, 100 ግራም መራራ ክሬም.

የገበሬ ሾርባ

ነጭ ጎመንን ወደ ቁርጥራጭ ፣ድንች ወደ ኩብ ፣ አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠን በዘይት ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ እናበስባለን ከቲማቲም ጋር። በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ጎመንን ያስቀምጡ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ድንች, የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ቅመማ ቅመሞችን, ጨው ይጨምሩ እና ትኩስ ቲማቲሞችን (በ 1 ሰሃን 30 ግራም) መጨመር ይችላሉ. የገበሬውን ሾርባ ከእህል እህሎች ጋር ማብሰል ጥሩ ነው: ዕንቁ ገብስ, ሩዝ, ማሽላ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ የድንች መጠን መቀነስ አለብዎት. በማብሰያው መጀመሪያ ላይ አትክልቶችን ከመጨመርዎ በፊት የእንቁ ገብስ (ግማሽ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ) ወይም ጥሬ ማሽላ እና ሩዝ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ።
ሾርባውን በቅመማ ቅመም ያቅርቡ እና ከዕፅዋት ጋር ይረጩ። ለ 5 ምግቦች ምርቶች;500 ግራም ነጭ ጎመን, 700 ግራም (7 - 8 pcs.) ድንች, 120 ግ (2 pcs.) ካሮት, 30 ግ ፓስሊ (ሥሮች), 120 ግራም (1 - 2 pcs.) ሽንኩርት, 50 ግ የቲማቲም ንጹህ, 50 ግ. ቅቤ ወይም የአሳማ ሥጋ, 2000 ግራም (2 ሊ) የስጋ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው, 50 ግራም መራራ ክሬም, ዕፅዋት.

የመስክ ሾርባ

ማሽላውን ብዙ ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ እናጥባለን, ከዚያም በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናበስባለን. የአሳማ ሥጋን ስብ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ይቅቡት, ሽንኩርትውን ይቅቡት, በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, በተለየ ስብ ውስጥ. የተዘጋጀውን ማሽላ በሚፈላ ውሃ ወይም ውሃ ውስጥ አስቀምጡ, እና ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፉ ድንች, የተከተፈ ሽንኩርት ከቦካን ጋር ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሾርባውን ማብሰል ከማብቃቱ 5-10 ደቂቃዎች በፊት ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ለ 5 ምግቦች ምርቶች;200 ግ የአሳማ ሥጋ ፣ 700 ግ (7-8 pcs.) ድንች ፣
125 ግራም (1/2 ኩባያ) ማሽላ, 200 ግራም (2-3 pcs.) ሽንኩርት, 1900 ግራም ሾርባ ወይም ውሃ, ቅመማ ቅመም, ጨው.

የወፍጮ ሾርባ ከስጋ (ኩሌሽ ጋር)

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፈውን ጥሬ ስብ ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይቅሉት. የታጠበውን ማሽላ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብስሉት። እህሉ ከመዘጋጀቱ ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት በሽንኩርት ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ቅባት ይጨምሩ ። ኩሌሽን ከስጋ ቁራጭ ጋር አገልግሉ። ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 250 ግ (በ 1 ሰሃን 50 ግራም) የተቀቀለ ስጋ, 250 ግራም ማሽላ, 150 ግራም (1-2 pcs.) ሽንኩርት, 25 ግ ጥሬ የአሳማ ሥጋ ስብ, 2400 ግራም የስጋ ሾርባ, ቅመማ ቅመሞች, ጨው.

የሩዝ ሾርባ ከስጋ ጋር

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና በማርጋሪን ወይም በተዘጋጀ የእንስሳት ስብ ውስጥ ይቅቡት. የሩዝ ጥራጥሬዎች ታጥበው ብዙ ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ. የተዘጋጀውን የሩዝ እህል በሚፈላ ውሃ ወይም ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት, ቲማቲም ንጹህ ይጨምሩ እና ሾርባውን ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ. የተጠናቀቀውን ሾርባ በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በቀይ ቀይ በርበሬ ይቅቡት. ሾርባውን በስጋ ወይም በግ (በ 1 ሰሃን 50 ግራም) ያቅርቡ. ለ 5 ምግቦች ምርቶች;250 ግ የተቀቀለ የበሬ ወይም የበግ ሥጋ ፣ 200 ግ ሩዝ ፣ 125 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 120 ግ የቲማቲም ጭማቂ ፣ 25 ግ ማርጋሪን ወይም የእንስሳት ስብ ፣ 2500 ግ የስጋ ሾርባ (የምግብ አሰራር ቁጥር 125) ፣ 2-3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት, 0.5 ግራም (1/2 የሻይ ማንኪያ) የተፈጨ ቀይ በርበሬ.

የሩዝ ሾርባ ከቲማቲም ጋር

የተደረደሩትን እና የታጠበውን ሩዝ በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያስቀምጡ, ከዚያም በወንፊት ላይ ያስቀምጡት. ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ፓሲስ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ከተመረተው የእንስሳት ስብ ጋር ይቅቡት ፣ የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ እና ስቡ ብርቱካንማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም በአንድ ላይ ይቅቡት ። የተዘጋጀውን ሩዝ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተጣራውን የስጋ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በቲማቲም ፣ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ጨው እና ሁሉንም ነገር ለ 12-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከቲማቲም ጋር የሩዝ ሾርባ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ፣ በግ ፣ ዶሮ ፣ ቱርክ ፣ ዳክዬ ፣ ዝይ ፣ እንዲሁም በአሳ ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ እና በፓይክ ፓርች ፣ ቡርቦት ፣ ካትፊሽ ፣ ኮድ ፣ ስተርጅን ፣ ወዘተ.

ለ 5 ምግቦች ምርቶች;250 ግ ሩዝ ፣ 125 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ parsley (ሥሮች) ፣ 120 ግ (1-2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 75 ግ ቲማቲም ንጹህ ፣ 25 ግ የእንስሳት ስብ ፣ 2500 ግ የስጋ ሾርባ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው .

የዓሣ ማጥመጃ ሾርባ

ከትንሽ ዓሳ ፣ ከአጥንቶች ፣ ከጭንቅላቶች ፣ ከጭንቅላቶች እና ከጭንቀት ነፃ የሆኑ ሾርባዎችን ማብሰል ። ዓሳውን ከአጥንት አጽም ጋር ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በዚህ ሾርባ ውስጥ እስኪበስል ድረስ እንቀቅላለን። የተቀቀለውን ዓሳ ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ ፣ መረቁሱን ያጣሩ ፣ በሚፈለገው መጠን ውሃ ይጨምሩ እና የዓሳውን ሾርባ ያብስሉት ። ቀይ ሽንኩርት እና ፓሲስ በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
የተቀቀለውን የዓሳ መረቅ ውስጥ የተቀቀለውን ሥሮች ፣ ድንች ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል እና ጨው ያስቀምጡ ። እስኪጨርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ የዓሳውን ሾርባ ማብሰል. የዓሳውን ሾርባ በተቀቀሉት ዓሳ ቁርጥራጮች (100 ግራም) ያቅርቡ እና ከዕፅዋት ጋር ይረጩ። ለ 5 ምግቦች ምርቶች;500 ግ ትንሽ ዓሳ (የዓሳ ቆሻሻ) ለሾርባ ፣ 600 ግ ትኩስ ዓሳ (አጥንት የሌለው ቆዳ ያለው) ፣ 1000 ግ (1 ኪ.ግ - 10-12 pcs.) ድንች ፣ 150 ግ (2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች)። ), 50 ግራም የአትክልት ዘይት, 1800 ግራም የዓሳ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

የእንጉዳይ ወጥ

ከደረቁ ወይም ትኩስ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ ያዘጋጁ. የተቀቀለውን የደረቁ እንጉዳዮችን በደንብ እንቆርጣለን, እና ሾርባውን ከማዘጋጀትዎ በፊት ትኩስ እንጉዳዮቹን እንቆርጣለን. ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ የእንቁ ገብስ ቀቅለው. ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ስሮች (በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል). በተዘጋጀው የእንጉዳይ መረቅ ላይ የተቀቀለ ዕንቁ ገብስ ይጨምሩ, ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት እና ስሮች, ድንች ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተቀቀለ እንጉዳዮችን እና ጨው ይጨምሩ. ሾርባውን በቅመማ ቅመም ያቅርቡ. ለ 5 ምግቦች ምርቶች;600 ግ ትኩስ እንጉዳዮች ወይም 200 ግ የደረቁ እንጉዳዮች ፣ 1000 ግ (1 ኪ.ግ - 10-12 pcs.) ድንች ፣ 100 ግ ዕንቁ ገብስ ፣ 125 ግ (2 pcs.) ካሮት ፣ 30 ግ parsley (ሥሮች) ፣ 120 ግ (1 - 2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 50 ግ የአትክልት ዘይት ፣ 1800 ግ የእንጉዳይ ሾርባ ፣ ጨው ፣ 75 ግ መራራ ክሬም።

የአትክልት ሾርባ

ነጭውን ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አበባውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት እና በውሃ ይቅቡት. ሥሩን እና ቀይ ሽንኩርቱን በቆርቆሮ ይቁረጡ እና በማርጋሪን ወይም ቅቤ ላይ ይቅቡት (ከላይ ይመልከቱ). ድንች እና ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አረንጓዴ ባቄላዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;
ነጭ ጎመንን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና ከፈላ በኋላ አትክልቶችን ፣ ድንች ፣ አረንጓዴ ባቄላዎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጨው እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚህ በኋላ ቲማቲሞችን, የተቀቀለ የአበባ ጎመንን, የታሸገ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለ 3-5 ደቂቃዎች ያፈሱ. ከዕፅዋት የተረጨውን ሾርባ ያቅርቡ. ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 650 ግ (7 - 8 pcs.) ድንች ፣ 120 ግ ነጭ ጎመን ፣ 120 ግ ጎመን ፣ 125 ግ (2 (ሥሮች) ፣ 60 ግ (1 pc.) ሽንኩርት ፣ 60 ግ ሊቅ ፣ 150 ግ አረንጓዴ ባቄላ ፣ 100 ግ የታሸገ አረንጓዴ አተር ፣ 200 ግራም (1-2 pcs.) ቲማቲሞች, 50 ግራም ማርጋሪን ወይም ቅቤ, 2000 ግራም (2 ሊ) የስጋ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

የድንች ሾርባ ከሄሪንግ ፣ ስፕሬት ፣ አንቾቪ ፣ ስፕሬት ጋር

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሄሪንግ ፣ ስፕሬት ፣ አንቾቪ እና ስፕሬት እናጥባለን ፣ ጭንቅላቱን ከሆድ ዕቃው ፣ ጅራቱ እና የአከርካሪ አጥንቱን እናስወግዳለን እና በደንብ እናጥባለን ። ድንች እና ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንች እና ሽንኩርት በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም የተዘጋጁ አሳዎችን, ፔፐርከርን, የበሶ ቅጠል, ጨው, ቅቤን ይጨምሩ, ወተት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ነገር ያዘጋጁ. ከማገልገልዎ በፊት ሾርባውን በፓሲስ ወይም በዲዊች ይረጩ። pcs.) ካሮት, 60 ግ parsley ለ 5 ምግቦች ምርቶች;750 ግ ትኩስ ሄሪንግ, ወይም sprat, ወይም አንቾቪያ, ወይም sprat, 1000 ግ (1 ኪሎ ግራም - 10-12 ኮምፒዩተሮችን) ድንች, 400 ግ (4 -5 ኮምፒዩተሮችን.) ሽንኩርት, 100 ግ ቅቤ, 500 ግ (0. 5 l). ) ወተት, 1300 ግራም ውሃ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ዕፅዋት.

የድንች ሾርባ ከስጋ ቡሎች ጋር

በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ የድንች ሾርባን ማብሰል. የስጋ ቦልሶችን ማብሰል. የስጋ ቦልሶችን ከፈላ በኋላ, ሾርባውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ የተቀቀለ የስጋ ቦልሶችን (75 ግ - 7-8 ቁርጥራጮች) በሳህኑ ላይ ያድርጉ እና በሾርባ ውስጥ ያፈሱ።

ለ 5 ምግቦች ምርቶች; 375 ግ (ከ 75 ግራም 5 ምግቦች) የተቀቀለ የስጋ ቦልሶች, 750 ግ (8 -9 pcs.) ድንች, 10 ግራም (2 pcs.) ካሮት, 30 ግ ፓሲስ (ሥሮች), 150 ግ (2 pcs.) ሽንኩርት, 25 ግ ቲማቲም - ንጹህ, 25 ግራም ማርጋሪን, 2000 ግራም (2 ሊ) የስጋ ሾርባ, ቅመማ ቅመም, ጨው.

ለ 5 የስጋ ቦልቦች ግብዓቶች:450 ግ የበሬ ሥጋ ፣ ወይም የአሳማ ሥጋ ፣ ወይም በግ ፣ 45 ግ (1/2 pcs.) ሽንኩርት ፣ 40 ግ ውሃ ፣ 1 እንቁላል ፣ 9 ግ (1 የሻይ ማንኪያ) ጨው ፣ ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ።

በምግቡ ተደሰት!