የበሬ ስትሮጋኖፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያዘጋጁ. Beef Stroganoff - ከፎቶዎች ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት እንዴት ማብሰል ይቻላል

ዛሬ ጤናማ የአመጋገብ ስጋ ስትሮጋኖፍ እያዘጋጀን ነው ፣ በምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ከፎቶግራፎች ጋር ያለው የምግብ አሰራር ሁል ጊዜ ጥሩ የምግብ ፍላጎትን ይፈጥራል ።

የበሬ ስትሮጋኖፍ የሩሲያ ምግብ የስጋ ምግብ ነው። የእሱ ደራሲ እንደ ምግብ ቤት ፋሽን አቀናባሪ በፈረንሣይ ውስጥ የምግብ አሰራር ችሎታዎችን የተማረው እንደ ሼፍ Count Alexander Stroganov ይቆጠራል። እና አንዳንድ የቴክኖሎጂ ዘዴዎች በተለይ ከፈረንሳይ ምግብ ይወሰዳሉ.

በአሁኑ ጊዜ ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. ነገር ግን, በጥብቅ መከተል ያለባቸው አንዳንድ ደንቦች አሉ.

ምግብ ለማብሰል የሚውለው ምን ዓይነት ሥጋ ነው?

ስጋው የበሬ ሥጋ ብቻ መሆን አለበት. ስለዚህ ፣ የበሬ ሥጋን ከአሳማ ፣ ከጉበት ፣ ከዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልስ እየፈለጉ ከሆነ እነዚህ ሁሉ ምግቦች የበሬ ስትሮጋኖፍ እንደማይሆኑ ይወቁ ።

ክላሲክ እትም የተሠራው ከበሬ ሥጋ ብቻ ነው - ከጎድን አጥንቶች በታች ካለው ሬሳ ጡንቻዎች።

የመቁረጫው ቅርጽ ከተራዘመ ጠብታ ጋር ይመሳሰላል.

ለከብት ስትሮጋኖፍ፣ የጨረታውን የላይኛው ወይም የታችኛውን ክፍል ብቻ ይጠቀሙ። በእንስሳቱ ህይወት ውስጥ, እንቅስቃሴ በሌለው ሁኔታ ውስጥ እና ምንም አይነት ተያያዥ ቲሹ የለውም, ይህም ስጋው ለስላሳ እና ለመጥበስ ተስማሚ ነው. ብዙውን ጊዜ በፊልም ይሸጣል, እሱም በሹል ቢላ መቆረጥ አለበት. Tenderloin እና fillet በጣም ውድ የሆኑ የሬሳ ክፍሎች ናቸው.

ስለዚህ, ዛሬ, ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር የበሬ ስትሮጋኖፍ ከስጋ ለማዘጋጀት, ብዙውን ጊዜ ወፍራም ጠርዝ, የኩላሊት ክፍል ወይም ሲርሎይን ይወስዳሉ. ብዙውን ጊዜ "አዙ" ተብሎ የሚጠራውን ቀድሞውኑ የተቆረጠ ስጋን ይገዛሉ. በእርግጥ ይህ ሁሉ ማቅለል ሳህኑን ሙሉ በሙሉ “ትክክለኛ እና እውነተኛ” ያደርገዋል። ነገር ግን የዝግጅቱን ጊዜ እና ወጪን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥናል.

ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች

ምግብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉት ትክክለኛ ንጥረ ነገሮች ከምግብ አዘገጃጀት እስከ የምግብ አዘገጃጀት ሊለያዩ ይችላሉ. ነገር ግን ዋናዎቹ ክፍሎች የማይተኩ ሆነው ይቆያሉ. ይህ የበሬ ሥጋ, ሽንኩርት, መራራ ክሬም, ዱቄት ነው.

ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ጤናማ የምግብ አሰራር

ለከብት ስትሮጋኖፍ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያለው የአመጋገብ ዘዴ ለህጻናት ምግብ በጣም ጥሩ ነው እናም ያለ ምንም ችግር ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል።

ንጥረ ነገሮች:

• 600-700 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 200 ሚሊ ክሬም (10-15% ቅባት);
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት;
• ቅቤ ወይም ቅባት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 1-2 አተር አተር;
• 5-6 ጥቁር በርበሬ;
• ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ, ለመቅመስ.

በሽንኩርት ማብሰል እንጀምር. ይህንን ለማድረግ, ያጽዱት, ያጥቡት እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት. መጥበሻውን ይሞቁ, ትንሽ ቅቤ ይቀልጡ (ወይም የተሻለ). ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት.

ስጋውን ወደ "ኑድል" ይቁረጡ. በእህል ላይ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. ስጋውን በቅድሚያ መምታት ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው. ነገር ግን ያረጀ እና ትንሽ ሻካራ መሆኑን ከተገነዘቡ ከመቁረጥዎ በፊት ትንሽ ሊመታቱ ይችላሉ። ግን ያለ አክራሪነት ብቻ። የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ቁርጥራጮች በጣም ወፍራም እንጂ ወረቀት መሆን የለባቸውም።

በብርድ ፓን ውስጥ ትንሽ ቅቤ ወይም ቅባት ይሞቁ. እና በውስጡ የበሬ ሥጋ "ኑድል" ያስቀምጡ.

በምግብ አሰራር ደንቦች መሰረት ስጋ መቀቀል አለበት. ይሁን እንጂ ቀይ የተጠበሰ ሥጋ በጣም ጎጂ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው. ስለዚህ እኔና አንተ እራሳችንን አንመርጥም:: እና በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። እና ጥቂት በርበሬ ይጨምሩ። ይህ የምድጃውን ጣዕም በጭራሽ አያበላሸውም ። ግን ጥቅሙን ይጨምራል.

ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እስኪጨርስ ድረስ ስጋውን በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ምን ያህል ጊዜ እንደ ስጋው ጥራት ይወሰናል. ብቻ ይሞክሩ።

ስጋው በትክክል ዝግጁ ሲሆን ከዱቄት ጋር የተቀላቀለ እና በትንሹ በውሃ የተበጠበጠ ክሬም እና የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

ቀስቅሰው እና በትንሽ ሙቀት ላይ ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሁሉም። ለከብት ስትሮጋኖፍ ከሱሪ ክሬም ጋር የአመጋገብ ዘዴ ወደ ሕይወት ቀርቧል።

አማራጭ ከቲማቲም bechamel መረቅ ጋር

በመጀመሪያ ሲታይ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት አንድ ምግብ ማዘጋጀት ጉልበት የሚጠይቅ ይመስላል. ግን በእውነቱ ሁሉም ነገር ቀላል እና ቀላል ነው። ዋናው ነገር ክህሎት ማግኘት ነው. ሁሉም ነገር ያለአላስፈላጊ ጫጫታ እና ጥድፊያ፣ በብቃት እና በሥርዓት መከናወን አለበት። እና እውነተኛ የበሬ ስትሮጋኖፍ "ከስጋ ጋር" ያገኛሉ.

ንጥረ ነገሮች:

• ስጋ - 500 ግራም;
• አንድ የሽንኩርት ራስ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• ዱቄት - 50 ግራም;
• መራራ ክሬም - 150 ግራም;
• የቲማቲም ፓኬት - 30 ግራም;
• ወተት - 200 ሚሊ;
• የወይራ ዘይት - 60 ሚሊሰ;
• ጨው በርበሬ.

ቀይ ሽንኩርቱን በቅቤ, በጋዝ ወይም በወይራ ዘይት ይቅቡት.

አሁን የቤካሜል ሾርባን ያዘጋጁ. በሩሲያ ምግብ ውስጥ ምንም ዓይነት ሾርባዎች አልነበሩም, ይህ የፈረንሳይ ባህል ተጽእኖ ነው.

በድስት ውስጥ ጥቂት ቅቤ ይቀልጡ እና ዱቄት ይጨምሩ። ሩክስ የሚባል ክላሲክ ወፍራም ለማግኘት ድብልቁን በደንብ ያሽጉ።

ከዚያም በምግብ አዘገጃጀት መመሪያው መሰረት ከተጠቀሰው ቀዝቃዛ ወተት ውስጥ ሁለት ሦስተኛውን በፍጥነት ያፈስሱ እና ድብልቁን በዊስክ በደንብ ያሽጡ. ወፍራም መሆን አለበት. ማሰሮውን በሚቀሰቅሱበት ጊዜ በትንሽ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት.

የማይፈለጉ እብጠቶችን ለማስወገድ ሾርባውን በወንፊት ማጣራት ይችላሉ.

ከዚያ ወደ ሾርባው ውስጥ መራራ ክሬም አፍስሱ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ቀስቅሰው።

የተጠበሰውን ሽንኩርት, የቀረውን ወተት ይጨምሩ, በሾላ ይቅቡት. በምድጃው ላይ አንድ ትልቅ ድስት በሚፈላ ውሃ ላይ ያስቀምጡት, በውስጡም ድስዎ ላይ አንድ ድስት ያስቀምጡ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያበስሉት.

ስጋውን በእህል ውስጥ ወደ ቀጭን ሳህኖች እንቆርጣለን, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.

ሽንኩርት በተጠበሰበት ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ ቅቤ ወይም ጎመን እና ስጋውን ይጨምሩ. እንዲበስል ያድርጉት (ግን በጣም ብዙ አይደለም - ከተጠበሰ ቀይ ሥጋ ካርሲኖጂንስ እንደማንፈልግ ያስታውሱ)። ስለዚህ, ትንሽ ከተጠበሰ በኋላ, ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.

በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና የበሬ ስትሮጋኖፍን ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከሙቀት ያስወግዱ.

ሳህኑ ዝግጁ ነው.

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከሻምፒዮናዎች ጋር

የቲማቲም ፓቼን ሳይጨምሩ ሁልጊዜ ይዘጋጃሉ.

ንጥረ ነገሮች:

• የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭ - 1 ኪ.ግ;
• ሁለት ሽንኩርት;
• እንጉዳይ - 250 ግራም;
• ዱቄት - 20 ግራም;
• ቅቤ ወይም ቅቤ - 50-60 ግራም;
• መራራ ክሬም - 200 ግራም;
• ሰናፍጭ - 10 ግራም;
• የበሬ ሥጋ ወይም ውሃ - 210 ሚሊሰ;
• ጨው በርበሬ.

ስጋውን በማዘጋጀት ላይ. ትንሽ የሼፍ ብልሃት አለ፡ የቀጭኑ የስጋ ቁርጥራጮች፣ የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ድምቀት እና ውበት ይኖረዋል።

የስጋውን ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሙቅ ቅቤ ውስጥ ከሁለት ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቅቡት።

ሽንኩሩን አጽዱ, እጠቡት እና በትንሹ ይቁረጡ. ሻምፒዮናዎችን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን በተቀለጠ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት እና ከዚያ እንጉዳዮቹን ይጨምሩበት።

በሽንኩርት የተጠበሰውን እንጉዳይ ከስጋ ጋር በብርድ ድስት ውስጥ አስቀምጡ.

አለባበሱን እያዘጋጀን ነው። ይህንን ለማድረግ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መራራ ክሬም ፣ ሰናፍጭ እና በሾርባ ወይም ሙቅ ውሃ ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ.

ማሰሪያውን በተጠበሰ ሥጋ ፣ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ።

በሆነ ምክንያት, አብዛኛዎቹ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ይህንን አማራጭ ይጠቀማሉ. የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ቲማቲም ሊኖረው ይገባል ተብሎ ይታመናል።

ንጥረ ነገሮች:

• ስጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• ዱቄት - 20 ግራም;
• መራራ ክሬም - 100 ግራም;
• ቅቤ - 60 ግራም;
• የቲማቲም ጭማቂ - 30 ግራም;
• ሽንኩርት - 70 ግራም;
• በርበሬ, ጨው, ለመቅመስ.

ስጋውን በማዘጋጀት ላይ. እናጥበዋለን, ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ከተፈለገ እንመታዋለን. ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን ይቅሉት.

ስጋውን በተጠበሰ ሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡት. እና, የጥንታዊውን የሶቪየት አካሄድ ከተከተልን, ለ 5-6 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ሳህኑ ጤናማ እንዲሆን ከፈለግን ከ 2 ደቂቃዎች በላይ ይቅቡት. እና ብርሃኑን ትንሽ እናደርጋለን.

ከዚያም ስጋውን በዱቄት ይረጩ, ቅልቅል እና ሌላ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ለማጠቃለል ያህል ባለሙያዎች ይህንን ምግብ እንዴት እንደሚያዘጋጁት ደረጃ በደረጃ በጥንቃቄ እንመልከታቸው.

እነሱ በእርግጥ ስጋውን እንደማይበስሉ ፣ ግን እንደሚጠበሱ አይተናል ። ግን በጣም በጣም በፍጥነት ያደርጉታል. በውጤቱም, የበሬ ሥጋ የካርሲኖጂካዊ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ለመሆን ጊዜ የለውም. ግን እርጥብ ሆኖ ይቆያል. ይህ የባለሙያ ምግብ ጤናማ ነው. ግን አሁንም ለልጆች አለመስጠት የተሻለ ነው. እና በአጠቃላይ ፣ 100% እርግጠኛ ካልሆኑት ከስጋ አትብሉ።

የበሬ ስትሮጋኖፍ ጥሩ የድሮ ክላሲክ ነው። በሚታወቀው ስሪት ውስጥ የበሬ ሥጋ ለእሱ ጥቅም ላይ ይውላል. ምንም እንኳን እውነቱን ለመናገር የዚህ አስደናቂ እና ጣፋጭ ምግብ አድናቂዎች ሌሎች የስጋ ዓይነቶችን እንዲጠቀሙ ይፈቅዳሉ። ነገር ግን ዋናው ነገር ይህ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ለማንኛውም አጋጣሚ ተስማሚ ነው.

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ-የማብሰያ ምስጢሮች

በመጀመሪያ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ምን እንደሆነ እናስታውስ። ታሪክ አናነሳ። እርስዎ እና እኔ በሩሲያውያን ዘንድ ይህን በጣም ተወዳጅ ምግብ ለፈረንሳዊው ሼፍ Count Stroganov ዕዳ እንዳለብን እናውቃለን። ምንም እንኳን በነገራችን ላይ ብዙውን ጊዜ በአለም ውስጥ ከብሄራዊ ምግብዎቻችን ጋር የተቆራኘ ነው.

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ምንድን ነው?

የስትሮጋኖፍ ዓይነት ሥጋ በሾርባ ክሬም መረቅ ውስጥ የተቀቀለ ትንሽ የበሬ ሥጋን ያቀፈ ነው (በዚህም ላይ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ እና የተለያዩ አትክልቶችን ጨምሮ ልብዎ የሚፈልገውን ማከል ተምረናል)።

ክላሲክ የምግብ አሰራር - ምንድን ነው?

ምንም ሚስጥሮች የሉም. ምክንያቱም የከብት ስትሮጋኖፍ ክላሲክ የምግብ አሰራር በጣም ተለውጦ በዚህ ጊዜ ሁሉ ዘመናዊ ሆኗል (እና በአለም ውስጥ ባሉ ምግቦች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሩሲያኛ ውስጥ) የመጀመሪያውን መልክ ለመገመት አስቸጋሪ ነው። ዋናው ቅጂ የዊልያም ፖክሌብኪን በጣም የሚያስታውስ ነው ይላሉ.

የሩሲያ ምግብ አዋቂ የበሬ ሥጋ በዱቄት ውስጥ እንዲንከባለል ፣ በሽንኩርት የተጠበሰ እና በቲማቲም ፓቼ እና መራራ ክሬም ድብልቅ ውስጥ እንዲበስል አዘዘ። በእውነቱ፣ እኔ እና እርስዎ ብዙ ጊዜ የምናደርገው ይህንን ነው።

ስጋ ለስጋ ስትሮጋኖፍ

ስለዚህ, በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ስትሮጋኖፍን ለማብሰል እቅድ ካላችሁ, የበሬ ሥጋን ለማግኘት ችግርዎን ይውሰዱ. በጣም የከፋ ከሆነ, እድል ሊወስዱ እና ወፍራም ጠርዝ, እብጠት ወይም የኩላሊት ክፍል ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን ምግብ ለማብሰል የማይመከሩትን የሬሳውን ክፍሎች ማስታወስ ይመረጣል.

ይህ፡-

• ስፓቱላ.
• ብሪስኬት.
• የታችኛው ክፍል ፣ እብጠት።

በነገራችን ላይ: በዩኤስኤስ አር ጊዜ ውስጥ በካንቴኖች ውስጥ የበሬ ሥጋ ሁል ጊዜ እጥረት ስለሌለ በሾርባ ክሬም ውስጥ የተቀቀለውን የበሬ ጉበት ይጠቀሙ ነበር።

እና በተለያዩ ጊዜያት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ ሥጋ ብቻ ሳይሆን ለማዘጋጀት ተስማሙ። የማብሰያ መጽሐፍት ከአሳማ፣ ከዶሮ እና ከቱርክ ለተሰራ የበሬ ስትሮጋኖፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቅርበዋል።

የአሳማ ሥጋ ስትሮጋኖፍ

የበሬ ሥጋን መምታት አለብኝ?

አይ፣ የጨረታው ወገብ ይህን ደረጃ በጭራሽ አያስፈልገውም። ነገር ግን ሌሎች የበሬው ክፍሎች በመጀመሪያ በትንሹ ይደበድባሉ, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቆርጣሉ. ነገር ግን ሌሎች አማራጮች አሉ - ምንም ነገር ሲደበደብ, ነገር ግን በቀላሉ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ.

ለስጋ ስትሮጋኖፍ ስጋ እንዴት እንደሚቆረጥ?

በርካታ አስተያየቶች አሉ። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ስጋ በእህሉ ላይ ብቻ ወደ ቀጭን (ከ2-3 ሴንቲ ሜትር ስፋት) እና አልፎ ተርፎም ኑድል መቆረጥ አለበት ይላሉ። ስጋው በዚህ መንገድ በተሻለ ሁኔታ ያበስላል ይላሉ.

በነገራችን ላይ: በሚታወቀው ስሪት ውስጥ, በሶቪየት ምድር ውስጥ በዋነኝነት የተቆረጠው በዚህ መንገድ ነው.

እና ሌሎች እንደ ኤሌና ሞልሆቬትስ, ለምሳሌ ትላልቅ ካሬዎች መደረግ አለባቸው ብለው ይከራከራሉ. እንደ ሙግት ፣ የሩስያ የምግብ አሰራር ሥነ-ጽሑፍ ባለሙያ ለረጅም ጊዜ በማቃጠል የሚገኘውን ጭማቂ ያቀርባል ። እሷም በዚህ ቅርፀት የተቆረጠ ስጋ በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንደማይወድቅ ታምናለች, እና በጠፍጣፋው ላይ የበለጠ ማራኪ ይሆናል.

በስጋ ውስጥ ስጋ

ለስትሮጋኖቭ ስጋ ሾርባ

ስጋው የሚቀባበትን መረቅ በተመለከተ, ለዝግጅቱ ብዙ የተለያዩ አማራጮች አሉ. በጣም መሠረታዊው መረቅ ፣ መራራ ክሬም ፣ ቅቤ ፣ ዱቄት እና ሰናፍጭ እንደያዘ ይቆጠር ነበር።

ዓመታት አለፉ ፣ እና ሁለቱም ሳህኑ እና ለእሱ ያለው ሾርባ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን አግኝተዋል። ስለዚህ የበሬ ስትሮጋኖፍ ኩስን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተለያዩ ጊዜያት ከፖርኪኒ እንጉዳይ ፣ ሻምፒዮንስ እና ቻንቴሬሌስ ፣ የበሬ ሥጋ ጄሊ ፣ ቲማቲም ፓኬት ወይም ንፁህ ፣ አኩሪ አተር ፣ ሳቴቤሊ ፣ እንዲሁም የተለያዩ ወቅታዊ አትክልቶች ጋር የተወሳሰበ ነበር ።

ምግብ ሰሪዎች ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ እና በውስጡ ዱቄት ይቅቡት። kefir እስኪወፍር ድረስ መራራ ክሬም እና ዲጆን ሰናፍጭ በሾርባ ይቀንሱ። ድብልቁን ወደ ዱቄት ከጨመሩ በኋላ ሁሉንም ነገር ይሞቁ እና ያነሳሱ. በድስት ውስጥ በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሹ ይሞቁ, ያነሳሱ. የስጋ ቁርጥራጮች እዚህ ተቀምጠዋል እና ወጥተዋል.

ስጋ በብርድ ፓን ውስጥ ይበቅላል

ሾርባውን ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭ አለ. ከሾርባ ጋር በግማሽ የተቀላቀለ ወተት በድስት ውስጥ በተጠበሰ ዱቄት ውስጥ ይጨመራል ፣ ከዚያም ሰናፍጭ እና መራራ ክሬም ይጨመራሉ። የተጠበሰ ሥጋ ከዚህ ድብልቅ ጋር ፈሰሰ እና ለአጭር ጊዜ ይጋገራል.

ያስታውሱ: መጥፎ ኩስ ሙሉውን ምግብ ያበላሻል, ጥሩው ግን ያድናል, የበለጠ ጭማቂ እና የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል. ስለዚህ, ክሬም, ማዮኔዝ, ነጭ ሽንኩርት, እንጉዳይ, ወይን, አኩሪ አተር ወይም ቴሪያኪ ኩስ, ወዘተ የመሳሰሉትን ወደ ሾርባዎች መጨመር የተለመደ ነው.

በነገራችን ላይ ኤክስፐርቶች የበሬ ሥጋን ስትሮጋኖፍ እንዳይሞቁ ይመክራሉ. ለምን? ምክንያቱም በሶስው ውስጥ ያለው ጎምዛዛ ክሬም በቀላሉ ወደ ክፍልፋዮች ይከፋፈላል ፣ ይህ ማለት ሳህኑ ጣዕም አይኖረውም ማለት ነው ።

ስለዚህ በመጀመሪያ ሾርባውን ለየብቻ ያዘጋጁ። በተመሳሳይ ጊዜ የበሬዎች ቁርጥራጮች ይጠበባሉ. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ፣ ሁሉንም ነገር ካዋሃዱ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ በትንሽ ክፍልፋዮች ይቅቡት።

ስጋን በቅመማ ቅመም እና በጨው መቼ እና እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ስጋ በቅመማ ቅመም

በዚህ ጉዳይ ላይ በርካታ አስተያየቶች አሉ. አንዳንድ ሰዎች ይህ በዳቦ ደረጃ ላይ መደረግ አለበት ብለው ያስባሉ። ሌሎች ደግሞ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጨው እንዲጨምሩ ይመክራሉ.

በነገራችን ላይ: አንድ ወይም ሌላ, የራስዎን ሙከራዎች እና ሙከራዎች የማግኘት መብት አለዎት. በተለያዩ መንገዶች ምግብ ማብሰል እና የትኛው ለእርስዎ የበለጠ እንደሚስማማ ይወስኑ። ከሁሉም በላይ, አንድ ነገር ነው ቀጭን ቁርጥራጮች ሲጠበሱ እና ከዚያም ሲፈጩ, እና ከትላልቅ ቁርጥራጮች ስናበስል ሌላ ነገር ነው. ይህ ደግሞ ግምት ውስጥ መግባት አለበት!

ከመጥበስዎ በፊት ዳቦ ማብሰል

ይህ አስፈላጊ ሂደት ነው - የስጋ ቁርጥራጭን መበስበስ. በጣም ቀላል አማራጭ ሊኖር ይችላል - በመቁረጫ ጠረጴዛ ላይ በዱቄት ውስጥ ይንከባለል, ፔሬድ. ወይም በርበሬ ፣ ጨው እና ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ ፣ እና ከዚያ ቁርጥራጮቹን ወደዚህ ድብልቅ ውስጥ ይጥሉት።

ነገር ግን ለበዓል ጠረጴዛ የበሬ ስትሮጋኖፍ ለማብሰል ከወሰኑ ይህን አሰራር ሊያወሳስቡ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በከረጢቱ ውስጥ ዳቦ መጋገሪያ (ማቅለጫውን መጠቀም ይችላሉ) እና ጨው ይጨምሩ. እና ሁሉም ነገር ከተቀላቀለ በኋላ በፎጣ የደረቀ ስጋም በዚህ ቦርሳ ውስጥ ይቀመጣል. ሁሉንም ነገር በቀስታ ይንቀጠቀጡ እና ከዚያ በኋላ ከመጠን በላይ ይንቀጠቀጡ ፣ ይቅቡት።

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከምን ጋር ነው የሚቀርበው?

እርግጥ ነው, በሚታወቀው ስሪት ውስጥ, Stroganoff-style ስጋ በሶቪየት ካንቴኖች ውስጥ የተቀቀለ ሩዝ ይቀርብ ነበር. እና ቪ. ፖክሌብኪን ለጥንታዊ የበሬ ሥጋ Stroganoff በጣም ጥሩው የጎን ምግብ ድንች ፣ ትኩስ ቲማቲሞች እና የአትክልት ሰላጣዎች ሊሆኑ እንደሚችሉ ያምን ነበር።

ልምምድ እንደሚያሳየው የተፈጨ ድንች በጣም ጥሩ የሆነ የጎን ምግብ ይሆናል፤ በገንፎ፣ ፓስታ፣ ወዘተ አይደክሙም።

ቡክሆት

ስጋን ለስጋ ስትሮጋኖፍ እንዴት በትክክል ማብሰል ይቻላል?

በርዕሱ ላይ ለተጠየቀው ጥያቄ መልሱ የእርስዎ ውሳኔ ነው።

ስለ አንዳንድ የስጋ መጥበሻ የስትሮጋኖፍ ዘይቤ እነግርዎታለሁ።

• በመጀመሪያ, ዘይቱ (የሚወዱት ማንኛውም ዘይት) እና መጥበሻው ራሱ በደንብ መሞቅ አለበት.
• በሁለተኛ ደረጃ, የስጋ ቁርጥራጮቹ በላዩ ላይ ትንሽ እርጥበት እንኳን ሊኖራቸው አይገባም. በደንብ መደምሰስ, ዳቦ መጋገር እና ከዚያም በሙቅ ዘይት ውስጥ ብቻ ማስቀመጥ ያስፈልጋቸዋል.

ስጋ መጥበሻ

• ሦስተኛ, ቁርጥራጮቹን በጥልቅ ቡናማ ቀለም እንዲቀቡ ያድርጓቸው. ነገር ግን አይቅሉት, ስለዚህ ስጋውን ያለማቋረጥ ይለውጡት.
• አራተኛ, ስጋ በሽንኩርት የተጠበሰ በአንድ መጥበሻ ውስጥ, በድስት ወይም በድስት ውስጥ.
• አምስተኛ, ስጋ እና ሽንኩርት እርስ በርስ እንዳይነኩ በቂ ቦታ ሊኖራቸው ይገባል.
• ስድስተኛ, ስጋው ጭማቂ ማፍሰስ የለበትም. አለበለዚያ ከባድ ይሆናል. ጭማቂው በስጋው ውስጥ ከቀጠለ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ጭማቂ ፣ ርህራሄ እና ጣፋጭ ይሆናል።
• ሰባተኛ, ቲማቲም ወዲያውኑ በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ይጨመራል ከዚያም ሁሉም ነገር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል (ያለ ቲማቲም ድስቱን እያዘጋጁ ከሆነ).

ለስጋ ስትሮጋኖፍ የምግብ አሰራር - ከፎቶዎች ጋር የሚታወቅ ስሪት

ቢያንስ በግምት በዚህ ስሪት ለመድገም እንሞክር። ያም ሆነ ይህ, መሪ ሼፎች እንዴት ያበስላሉ.

ግብዓቶች፡-

• Fillet - 0.5 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 100 ግራም
• ጨው - ለመቅመስ
• በርበሬ - ለመቅመስ
• ዱቄት (ዳቦ) - 2 tbsp.
• መራራ ክሬም - 3 tbsp. ኤል.
• የአትክልት ዘይት
• አረንጓዴ ተክሎች

ጭማቂ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ማብሰል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ, ጭማቂ እንዳይሆን የሚከለክሉትን ሁሉንም ነገሮች እናቋርጣለን, እና በሁለቱም በኩል በጣም በትንሹ እንመታዋለን. ይህን ማድረግ ካልፈለጉ ምንም ችግር የለበትም።

ደረጃ 1. ስጋውን ይምቱ

ከዚያ እርስዎ በመረጡት መንገድ መቁረጥ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን በጥራጥሬው ላይ እና ቁራጮቹ ከ4-5 ሴንቲሜትር ርዝመት ወይም ከዚያ በላይ, እና እንደፈለጉት ውፍረት.

ደረጃ 2. ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ

ከዚያም ይህ ሁሉ በቅመማ ቅመም እና መቀጠል አለበት. ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት.

ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ በሚበስልበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ ፣ ወይም በብርድ ድስ ውስጥ ለብቻው ያሞቁ እና ሽንኩርት እና ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ።

ይዋል ይደር እንጂ ብዙ ሰዎች የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ምን እንደሆነ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ምግብ ሰሪዎች, ተራ የቤት እመቤቶች እና ምግብ ማብሰል እና ምግብ ማብሰል የሚወዱ ብቻ ሰዎች በዚህ ላይ ፍላጎት አላቸው. የበሬ ስትሮጋኖፍ በጣም ዝነኛ ነው እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ አይጎዳም። በእርግጠኝነት የሚወዷቸውን ሰዎች በዚህ ስጋ ያስደስታቸዋል, እና ማንኛውም በዓል ልዩ ይሆናል.

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ምንድን ነው?

ስጋ Stroganoff ተብሎም ይጠራል. በጣም ዝነኛ ነው, በሁሉም ታዋቂ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይዘጋጃል. በባህላዊው መሠረት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ እንደ ሩሲያ ምግብ ምግብ ይመደባል ፣ ምንም እንኳን በእውነቱ ምንም እንኳን የህዝብ ሥሮች የሉትም እና እንደ ብሔራዊ ምግብ ባይመደብም። አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ይህ ስጋ የተዘጋጀው የሩስያ እና የፈረንሳይ ምግቦችን ወግ በመጠቀም ነው ይላሉ. የከብት ስትሮጋኖፍ ፣ የጥንታዊው የምግብ አሰራር በእውነቱ የማይታወቅ ፣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉት ፣ በሚቀጥለው እንመለከታለን።

የስጋ Stroganoff ዘይቤ ታሪክ

እንደ የበሬ ስትሮጋኖፍ ያሉ የዚህ ምግብ አመጣጥ ሁለት ስሪቶች አሉ። የመጀመሪያው ታዋቂው ፈረንሳዊ ሼፍ አንድሬ ዱፖንት በተለይ ለCount Alexander Stroganovsky ፈለሰፈው ይላል። አሌክሳንደር በጣም አርጅቶ ነበር, እና ጠንካራ ምግብ መመገብ ለእሱ አስቸጋሪ ነበር, ለዚህም ነው ምግብ ማብሰያው በልዩ ድስት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ ለስላሳ የበሬ ሥጋ ያመጣበት.

በሌላ ስሪት መሠረት፣ እሱም ይበልጥ የተስፋፋው፣ ቆጠራ አሌክሳንደር ስትሮጋኖቭስኪ በጣም ሀብታም እና “የተከፈቱ ጠረጴዛዎች” ነበሩት። የእነሱ ይዘት ማንኛውም ሰው ይብዛም ይነስ ጨዋነት ያለው ልብስ የለበሰ እና ሙሉ በሙሉ ደደብ ያልሆነ ሰው ቆጠራውን ይዞ እራት ሊመጣ ይችላል። ለነዚህ ክፍት ጠረጴዛዎች ነበር የካውንቱ አብሳዮች ከስኩስ መጨመር ጋር በትናንሽ ቁርጥራጮች የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ይዘው መጥበሻ ላይ ያመጡት። ይህ በጣም ምቹ ነበር ምክንያቱም በቀላሉ ወደ ክፍልፋዮች ይከፋፈላል. ለምሳ ወደ ስትሮጋኖቭስኪ የመጡ ሰዎች ይህን ምግብ በጣም ወደውታል, እና በቆጠራው ስም ሰየሙት.

የበሬ ሥጋ ጥቅሞች

የስትሮጋኖፍ ዓይነት ሥጋ በተለይም ከበሬ ሥጋ ከተሠራ በጣም ጤናማ ነው። ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው, ሁሉንም አላስፈላጊ አሲዶችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል እና በሆድ ውስጥ ያለውን ሚዛን መደበኛ ያደርገዋል. የበሬ ሥጋ በትክክል እና በትክክለኛው መጠን ከተበላ, ሄሞግሎቢንን ይጨምራል እና የልብ መርከቦችን ያጠናክራል. በተጨማሪም በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ስላለው የሰውን የማስታወስ ችሎታ ያሻሽላል. የበሬ ሥጋ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች እንዲሁም በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ነው.

የበሬ ሥጋ Stroganoff: ክላሲክ የምግብ አሰራር

ክላሲክ የምግብ አሰራርን ለመተግበር የበሬ ሥጋን ወይም የሎይን ቅጠል መውሰድ ያስፈልግዎታል ። ስጋው በትንሹ ሊደበድበው እና ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል, በግምት 6 ሴ.ሜ ርዝማኔ እና 1 ሴንቲ ሜትር ስፋት. የበሬ ሥጋን ለማኘክ ቀላል ለማድረግ, በእህል ላይ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ጫፉ እንዲጣራ እና ውስጡ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ስጋውን መቀቀል ያስፈልግዎታል. ከጥቁር በርበሬ በስተቀር ቅመማ ቅመሞች ወደ ድስዎ ውስጥ አይጨመሩም ። ሁሉም ሌሎች ተጨማሪዎች በማብሰያው ምርጫዎች ላይ ብቻ ይወሰናሉ. ለዚህ ምግብ የሚሆን ክላሲክ ኩስ ከኮምጣጣ ክሬም እና ከቲማቲም ፓኬት የተሰራ ነው. የበሬ ስትሮጋኖፍ ከድንች ወይም ከሩዝ ጋር መቅረብ አለበት. ዋናው ነገር የጎን ምግብ ትኩስ ነው, አለበለዚያ ስጋው ጣፋጭ ጣዕሙን ያጣል. "የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከጥጃ ሥጋ" የሚለው ምግብ ብዙውን ጊዜ ይሠራል።

ስጋን የማብሰል ትናንሽ ሚስጥሮች Stroganoff style

ስጋውን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ለማድረግ የሚከተሉትን ምክሮች ማክበር አለብዎት ።

እነዚህን ሁሉ ሁኔታዎች በመመልከት እርስዎ እና የሚወዷቸው ሰዎች በእርግጠኝነት የሚደሰቱትን እውነተኛ ፣ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ የስትሮጋኖፍ ዓይነት ሥጋን ማዘጋጀት ይችላሉ ።

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከ እንጉዳዮች ጋር

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ምን እንደሆነ እና በሚታወቀው ስሪት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከተማርን ፣ ይህንን የበሬ ሥጋ ለማዘጋጀት ሌሎች በርካታ መንገዶችን እንመልከት ። እንጉዳዮች ሁል ጊዜ ለማንኛውም የስጋ ምግብ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ናቸው። በስጋው ላይ ጭማቂ እና ደስ የሚል መዓዛ ይጨምራሉ. የበሬ ስትሮጋኖፍ (ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ከ እንጉዳይ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንይ.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

1. ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ.
2. 200 ግራም እንጉዳይ (ሻምፒዮንስ ወይም ሌላ).
3. አንድ ሽንኩርት.
4. የአትክልት ዘይት እና መራራ ክሬም.
5. ትንሽ ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ).
6. ጨውና በርበሬ.

በመጀመሪያ የበሬውን ስጋ በትንሹ ይቅሉት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች, እና እንጉዳዮቹን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. ቀይ ሽንኩርቱን ይቅለሉት, የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ስጋውን በሌላ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል, በላዩ ላይ ዱቄት መጨመር እና መቀላቀል ያስፈልግዎታል. በእንጉዳይ መጥበሻው ላይ እርጎ ክሬም ይጨምሩ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ በፔፐር ይረጩ ፣ የተጠበሰ ሥጋ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ይህንን ምግብ በአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት ከፈለጉ ልክ እንደ የበሬ ስትሮጋኖፍ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል ፣ የበሬ ሥጋን በአሳማ ይተኩ ።

ጉበት Stroganoff ስጋ አዘገጃጀት

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ማንኛውንም ጉበት ሙሉ በሙሉ መጠቀም ይችላሉ. እንደ ዓይነቱ ዓይነት ብቻ, ለመጥበስ በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በአጠቃላይ ጉበት በጣም ጠቃሚ ነው, ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ማይክሮኤለሎችን ይዟል. ጉበት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ የምግብ አሰራርን ከፎቶዎች ጋር እንይ።

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

1. 800 ግራም ከማንኛውም ጉበት.
2. 200 ግራም መራራ ክሬም.
3. 50 ግራም ቅቤ.
4. አንድ ሽንኩርት.
5. ትንሽ ዱቄት (1 የሻይ ማንኪያ).
6. ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር.
7. ጨው በርበሬ.

በመጀመሪያ ጉበትን በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከማንኛውም ፊልሞች ማጽዳት እና ወደ ኩብ መቁረጥ አለበት. የዶሮ ጉበት በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል. ከተዘጋጀ በኋላ በስኳር, በጨው እና በፔይን ውስጥ በመርጨት ያስፈልግዎታል. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ጉበቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ለአራት ደቂቃዎች ይቅቡት. በዚህ ሁኔታ, ያለማቋረጥ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. ከዚህ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱን እና ቅቤን ይጨምሩ እና ለሌላ አራት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያ ዱቄቱን እዚያ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ይቀላቅሉ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም መራራ ክሬም ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. መራራ ክሬም በጣም ወፍራም ከሆነ በውሃ ማቅለጥ ይችላሉ.

የዶሮ ሥጋ ስትሮጋኖፍ

የዶሮ ሥጋ ስትሮጋኖፍ እንዲሁ የተለመደ ምግብ ነው። የዶሮ ሥጋ ከሁሉም የበለጠ ተመጣጣኝ ስለሆነ በጣም ተወዳጅ ነው. ከእሱ ብዙ ቁጥር ያላቸውን የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ.

ዶሮን ስትሮጋኖፍ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

1. ግማሽ ኪሎ የዶሮ ጡት.
2. አንድ ሽንኩርት.
3. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት.
4. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ወይም ክሬም.
5. የቲማቲም ፓኬት አንድ የሾርባ ማንኪያ.
6. የአትክልት ዘይት, ጨው, በርበሬ, ቅጠላ (ለመጌጥ);

በመጀመሪያ የዶሮውን ቅጠል በደንብ ማጠብ, ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ፊልሞችን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ስጋውን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ. ከዚያም በትንሹ በመዶሻ ደበደቡት እና አንድ ተኩል ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት, ማነሳሳቱን ያስታውሱ. የጡቱን ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ይቅቡት ። በዚህ ጊዜ መራራ ክሬም እና የቲማቲም ፓኬት መቀላቀል ያስፈልግዎታል. የተፈጠረውን ኩስ ወደ መጥበሻው ውስጥ መጨመር እና ለአስር ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል አለበት. ከዚያም ሁሉንም በፔፐር እና ጨው በመርጨት ለሌላ አምስት ደቂቃዎች መጨመር ያስፈልግዎታል. ውጤቱም ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር የሚጣጣም ጭማቂ ፣ ጣፋጭ ሥጋ ነው።

የበሬ ሥጋ Stroganoff ከቲማቲም ጋር

እንደ የበሬ ስትሮጋኖፍ ከዶሮ ጋር ምግብ ለማዘጋጀት ሌላው አማራጭ ከቲማቲም ጋር የማብሰል ዘዴ ነው. ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

1. ግማሽ ኪሎ የዶሮ ዝርግ.
2. አንድ ትልቅ ሽንኩርት.
3. ቅቤ - 4 tbsp. ኤል.
4. ጨው እና መሬት በርበሬ.

ለዚህ ምግብ ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

1. ዱቄት - 1 tbsp. ኤል.
2. ግማሽ ብርጭቆ ወተት.
3. የቲማቲም ጭማቂ - አንድ ብርጭቆ.
4. ማንኛውም ሾርባ - አንድ ብርጭቆ.
5. ቅቤ - አንድ tbsp. ኤል.
6. ጨው እና መሬት በርበሬ.

በመጀመሪያ የዶሮውን ጡት በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል, ከመጠን በላይ (አጥንት, ደም መላሽዎች, ስብ) ያጽዱ. ከዚያም በጥራጥሬው (ከአንድ ሴንቲሜትር ያልበለጠ ውፍረት) መቁረጥ እና የተገኙትን ቁርጥራጮች በመዶሻ መምታት ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች (በእህል ማዶ) መቁረጥ ያስፈልግዎታል. የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. በዚህ ቅፅ ውስጥ ስጋውን በትክክል እንዲይዝ ለሁለት ሰዓታት ያህል መሸፈን እና መተው ያስፈልግዎታል.

ፋይሉ ከተጠበሰ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. በመጀመሪያ ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቅቤ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ከዚያም ስጋውን ከሽንኩርት ጋር ወደ ማብሰያው ድስ ላይ ጨምሩ እና ጡቱ ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

ከዚህ በኋላ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በመጀመሪያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ቀቅለው ከዚያ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከዚያም ወተት ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ የቲማቲም ጭማቂን ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ይህ ደግሞ በሚፈላበት ጊዜ በሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል በብርድ ፓን ውስጥ ማብሰል ያስፈልግዎታል ።

ከዚህ በኋላ, የተጠበሰውን ስጋ እና ቀይ ሽንኩርት ወደ መጥበሻው ውስጥ ከስጋው ጋር ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, እንዲሁም ጨው ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ሳህኑ ዝግጁ ነው! ለእሱ አንድ የጎን ምግብ ያዘጋጁ እና ያቅርቡ.

መደምደሚያ

ከዚህ ጽሑፍ የበሬ ስትሮጋኖፍ ምን እንደሆነ ፣ እንዴት እንደሚዘጋጅ እና እዚያ ለማዘጋጀት ምን አማራጮች እንዳሉ ግልፅ ሆነ ። እንደሚመለከቱት, ይህ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ቀላል ነው, እና በጣም ጭማቂ, ርህራሄ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው. የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን መጠቀም ይችላሉ, እና የተለያዩ ሾርባዎች ከሠንጠረዥ ውጪ ናቸው. ሁሉም በማብሰያው የግል ምርጫዎች እና ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው. በምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች ያብሱ፣ ይሞክሩ እና የሚወዷቸውን ያስደስቱ!

የበሬ ስትሮጋኖፍ የጥንት የሩሲያ ምግብ ተወዳጅ ምግብ ነው። ስሙን ከ Count Stroganov ስም ተቀብሏል. አሌክሳንደር ግሪጎሪቪች የኖቮሮሲያ ገዥ እንደመሆኑ መጠን "ክፍት ጠረጴዛዎች" የሚባሉትን ለማዘጋጀት በመውደዱ ታዋቂ ነበር. በፍፁም ሁሉም ሰው ጣፋጭ ምግቦችን መቅመስ ይችላል, እና የስትሮጎኖቭ ምግብ ሰሪዎች እንግዳዎቹን ያልተለመዱ ሾርባዎች, ሾርባዎች እና ፒሶች ለማስደንገጥ ሞክረዋል. አንዱ አብሳይ ይህን የስጋ ምግብ ይዞ መጣ፣ ሰዎቹም በሚወዷቸው ገዥ ስም ሰየሙት።

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ምርቶች

ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ - 800 ግ.
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ቅቤ እና የአትክልት ዘይት - እያንዳንዳቸው 50 ግ.
• መራራ ክሬም - 200 ግ.
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp.
• ዱቄት - 1 tbsp.
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

በዋናው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የበሬ ስትሮጋኖፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የማብሰያ ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው-

• ስጋውን በእህል ውስጥ ወደ ቀጭን ሜዳሊያዎች ይቁረጡ.
• እያንዳንዱን ክፍል በኩሽና መዶሻ በትንሹ ይምቱ።
• የተበላሹትን ሜዳሊያዎች ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ.
• ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ የስጋ ቁርጥራጮችን በናፕኪን ያጥፉት።
• በብርድ ድስት ውስጥ ግማሹን ዘይት ያሞቁ እና ስጋውን እዚያ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት። ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
• በዘይቱ ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ሽንኩርትውን ይቅቡት, በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. በድስት ውስጥም ያስቀምጡት.
• ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት እና በላዩ ላይ መራራ ክሬም ያፈሱ።
• ሾርባውን ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ የቲማቲም ፓቼ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
• ትኩስ ድስቱን በስጋ እና በሽንኩርት ላይ አፍስሱ እና ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት።
• ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የበሬ ስትሮጋኖፍን በጨው እና በርበሬ ይቅመሱ ። ከነሱ በቂ ካልሆኑ, ከዚያም ይጨምሩ.

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከእንጉዳይ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ይህ አማራጭ ከቀዳሚው የሚለየው ቀይ ሽንኩርቱን ከመጥበስዎ በፊት 200 ግራም የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት። እንጉዳዮቹ ቡናማ ሲሆኑ ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ. በመቀጠልም ልክ እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት የበሬ ስትሮጋኖፍ ማብሰል.

ቤስትሮጋኖፍን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

የበሬ ስትሮጋኖፍ ያለ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል ፣ ጥልቅ በሆነ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በማስቀመጥ ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጫል። አንድ የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ከፈለጉ, ከዚያም የተጣራ ድንች ምርጥ ይሆናል.

የበሬ ሥጋን ከገዙ ወደ ኑድል ከመቁረጥዎ በፊት ስጋውን መፍጨት ያስፈልጋል ። የጥጃ ሥጋን መምታት አያስፈልግም ፣ ምክንያቱም ቀድሞውኑ በጣም ለስላሳ ነው። እንደ አማራጭ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍን ከቱርክ ወይም ጉበት ማድረግ ይችላሉ - እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ነው።

የበሬ ስትሮጋኖፍ ከትናንሽ የስጋ ቁርጥራጭ በቅመማ ቅመም የተሰራ ልዩ እና ሁለገብ ምግብ ነው። እንደ አንድ የጎን ምግብ, ማንኛውንም ነገር ማብሰል ይችላሉ - የተፈጨ ድንች, ስፓጌቲ, የእህል ገንፎ እና ሌሎች ብዙ. እንደ አንድ ስሪት, ሳህኑ የሚከተለው ታሪክ አለው: ቆጠራ ስትሮጋኖቭ በእርጅና ጊዜ በጥርሶች ላይ ችግሮች ነበሩት. ታማኝ አገልጋዮቹ ምንም እንኳን ችግር ቢገጥማቸውም ባለቤቱ የሚወደውን ጣፋጭ ምግብ ለመደሰት ሲል ሥጋውን በደንብ እየቆረጡ ያዘጋጁለት ጀመር። ሳህኑ በበቂ ፍጥነት ይዘጋጃል, ይህም የአስተናጋጁን ውድ ጊዜ ይቆጥባል. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮችን ፣ እንዲሁም አንዳንድ ምስጢሮችን እና የዝግጅቱን ዘዴዎችን እንመልከት ።

የበሬ ሥጋ ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው! ለዚህ ዘዴ ምስጋና ይግባውና ስጋው ለስላሳ, ለስላሳ እና በአፍ ውስጥ ይቀልጣል. ሞክረው!

እኛ ያስፈልገናል:

1. 300 ግራም የበሬ ሥጋ
2. 1 ሽንኩርት
3. 2 tbsp ዱቄት
4. 4 tbsp የቲማቲም ፓኬት
5. የሾርባ ብርጭቆ
6. የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ
7. 5 tbsp መራራ ክሬም
8. ጨው በርበሬ

ስጋውን ወደ መካከለኛ ውፍረት ወደ ንብርብሮች ይቁረጡ. ለእያንዳንዳቸው ጥሩ ድብደባ ስጧቸው.

ምክር! በሚመታበት ጊዜ የበሬ ሥጋ በኩሽና ውስጥ እንዳይበታተኑ ለመከላከል በምግብ ፊልሙ ውስጥ መጠቅለል ይሻላል!

ከዚያም ፋይሉን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በጨው እና በርበሬ ይቅለሉት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ በክዳን ይሸፍኑ ።

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ በግማሽ ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ግማሽ ርዝማኔ ወደ ቀጭን ሽፋኖች እንቆርጣለን እና ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንሻገራለን. እንደዚህ ያለ ነገር መምሰል አለበት፡-

አሁን በስጋው ላይ ዱቄት ጨምሩ እና እያንዳንዱን ቁራጭ በእሱ የተሸፈነ እንዲሆን በደንብ ይቀላቅሉ. ዱቄት በስጋው ውስጥ ያለውን ጭማቂ ለማቆየት ይረዳል, ይህም ጭማቂ እና ደረቅ ወይም ያልበሰለ ያደርገዋል.

በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሱ። ወደ ድስት አምጡ እና ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ. የሚጣፍጥ ወርቃማ ቀለም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

አሁን ለስላሳ ቁርጥራጮቹን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ.

ስጋው ጭማቂውን እስኪለቅቅ እና መልሰው እስኪስብ ድረስ ይቅቡት. ይህን ጊዜ ሊያመልጥዎት አይችልም. ስዕሉ እንደዚህ ያለ ነገር መምሰል አለበት-

አሁን ይዘቱን ወደ አንድ የተለየ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና ድስቱን በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ ያዘጋጁ።

በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ የቲማቲም ፓቼን ይቀንሱ. የተፈጠረውን ፈሳሽ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። ድብልቁ ወፍራም እና የበለፀገ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይቅለሉት.

አሁን አንድ ብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ውሃ ብቻ ይጨምሩ. ሰናፍጭ ወደዚህ ይላኩ።

አሁን ተራው የኮመጠጠ ክሬም ነው. ጨው ጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ድብልቁን ለ 1 ደቂቃ ያቀልሉት.

በድስት ውስጥ የተጠበሰ ለስላሳ እና መረቅ ያዋህዱ እና በሙቀት ላይ ያስቀምጡ። ይዘቱ እንዲፈላ መፍቀድ ሳትፈቅደው በምድጃው ላይ ለ 15-25 ደቂቃ ያህል ወፍራም እና ከክዳኑ ስር በቀለም ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ በምድጃው ላይ ይቅለሉት።

ማከሚያው ዝግጁ ነው. ወዲያውኑ ያቅርቡ, ከጎን ምግብ ጋር, ሙቅ. መልካም ምግብ!

ደረጃ በደረጃ አዘገጃጀት ለ

እንዲሁም ሁለተኛውን የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ እንመለከታለን.

ለዚህ እኛ ያስፈልገናል:

1. 600 ግ የበሬ ሥጋ;
2. 1 ሽንኩርት
3. 50 ግ ቅቤ
4. 2 tbsp የቲማቲም ፓኬት
5. 1 tbsp ዱቄት
6. አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም 2.5% ቅባት
7. ለመቅመስ የሱፍ አበባ ዘይት
8. ጨው, በርበሬ ለመቅመስ

ስጋውን ከ 1 ሴንቲሜትር ያልበለጠ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ይከፋፍሉት እና በቀጭኑ ቁርጥራጮች በቢላ ይቁረጡት.

በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት እና ቅቤን አፍስሱ. ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ እና እስኪፈላ ድረስ አምጡ.

አሁን የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን በብርድ ድስ ውስጥ አስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. በተጨማሪም በሽንኩርት የተለቀቀው ጭማቂ ሙሉ በሙሉ እንዲተን ማድረግ አስፈላጊ ነው.

ለስላሳ ቁርጥራጮቹን በሳጥን, በርበሬ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪሰራጭ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. የተቀረው ዱቄት መንቀጥቀጥ አለበት.

በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው እንጨምራለን, ይህ በመድሃው ጣዕም ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ስጋውን በሽንኩርት ውስጥ በመከተል በስጋው ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ሁኔታ, አንድ አስፈላጊ መስፈርት ቦታው ነው: በላዩ ላይ, በሽንኩርት ትራስ ላይ, በአንድ ንብርብር ላይ መተኛት አለበት.

በዚህ ቅፅ ውስጥ ይዘቱን ለ 5-8 ደቂቃዎች ይቅቡት, በተፈጥሮው, ሳይነቃቁ.

አሁን ሽንኩሩን ወደ ላይ ገልብጠው ለሌላ 5 ደቂቃ ይቅቡት። ስጋውን ጨው ለማድረግ ጊዜው አሁን ነው.

የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ፓስታ በግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ ሊተካ ይችላል. በደንብ ከተቀሰቀሱ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ይዘቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ ለተጨማሪ ማጭበርበር ያስተላልፉ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት, እሳቱን ያብሩ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ. ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ.

ሙሉ በሙሉ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያ በኋላ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ለመቅመስ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከክሬም ጋር የምግብ አሰራር

የኮመጠጠ ክሬም መረቅ በቀላሉ ክሬም መረቅ ጋር ሊተካ ይችላል. ይህ ከአሸናፊነት ያነሰ አማራጭ አይደለም።

ግብዓቶች፡-

1. 500 ግራም የበሬ ሥጋ
2. 1 ሽንኩርት
3. አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና የሱፍ አበባ ዘይት
4. 23% ክሬም ከፖርኪኒ እንጉዳይ መጨመር ጋር
5. 1 tsp ሰናፍጭ
6. ለመቅዳት ትንሽ ዱቄት
7. ጨው, በርበሬ, ቅመማ ቅመሞች በእርስዎ ምርጫ እና ጣዕም.

ስጋውን በስጋው ላይ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

እያንዳንዱን ክፍል በተናጠል ላለማሽከርከር, ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማፍሰስ እና ሁሉንም ቁርጥራጮች እዚያ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ሙሉውን የጅምላ መጠን በእጆችዎ ይደባለቁ እና ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ, በመጀመሪያ ከመጠን በላይ ዱቄትን ያራግፉ.

ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. እንዲሁም ስጋውን በሁለቱም በኩል ለ 10 ደቂቃዎች ይቅሉት, ከሽንኩርት በተለየ በብርድ ፓን ውስጥ. ከዚያም እነዚህን ሁለት አካላት በድስት ውስጥ ያዋህዱ እና ክሬም ያፍሱ። ድብልቁን በእሳት ላይ ያድርጉት.

ሰናፍጭ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ እና ድብልቁን ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ። የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል.

በሞቃት የጎን ምግብ ወይም ትኩስ አትክልቶች ማገልገል ይችላሉ!

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ይህ የምግብ አሰራር ምግብ ለማብሰል በጣም ትንሽ ጊዜ ባይኖርዎትም ይረዳዎታል ፣ እና ቤተሰብዎ ጣፋጭ እና አርኪ እራት ይፈልጋል። በዚህ ምግብ አማካኝነት የሚወዷቸውን ሰዎች መመገብ ብቻ ሳይሆን በደስታም ያስደስታቸዋል.

ተፈላጊ ምርቶች፡

1. 700 ግ የበሬ ሥጋ
2. 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት
3. የኮመጠጠ ክሬም ብርጭቆ
4. 2 tbsp የቲማቲም ፓኬት ወይም ግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ
5. 2 tbsp እያንዳንዱ አትክልት እና የተቀላቀለ ቅቤ
6. ጨው እና መሬት ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አንድ የበሬ ሥጋ ከ 5 ሚሊ ሜትር የማይበልጥ ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከዚያም እያንዳንዳቸው ልዩ መዶሻ ወይም ድንኳን በመጠቀም ይደበድቧቸው። የኋለኛውን ከተጠቀሙ ፣ ከዚያ ብዙ ንብርብሮችን በአንድ ጊዜ መምታት ይችላሉ። በእጅዎ ላይ መዶሻ ብቻ ካሎት በመጀመሪያ ፋይሉን በምግብ ፊልሙ ውስጥ መጠቅለልዎን አይርሱ.

በፎቶው ላይ እንደሚታየው ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

ወደ መጥበስ እንሂድ። የበሬ ሥጋ መጀመሪያ ይመጣል። በአትክልት ዘይት እና ቅቤ ላይ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ደረጃ ምንም ጨው ወይም በርበሬ መጨመር አያስፈልግም. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ስጋውን በከፍተኛው ኃይል ማብሰል. የፍራፍሬውን ይዘት ብዙ ጊዜ ላለማነሳሳት አስፈላጊ ነው - ቢበዛ 2-3 ጊዜ. በአጠቃላይ ይህ ሂደት ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል.

ስጋውን ለማጣፈጥ እና ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው። ዱቄት እና ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ቀድሞውኑ ደስ የሚል ሽታ እና የማይነፃፀር መዓዛ በቤቱ ውስጥ መሰራጨት ጀምሯል! ሁለት የባህር ቅጠሎችን, መራራ ክሬም እና የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በክዳኑ ስር ያብስሉት።

ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ እና ያገልግሉ! ሳህኑ ዝግጁ ነው!

የበሬ ስትሮጋኖፍ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር የምግብ አሰራር

ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ;

1. 800 ግራም የበሬ ሥጋ;
2. 1 ሽንኩርት
3. 200 ግ መራራ ክሬም
4. 2 tbsp የቲማቲም ፓኬት
5. ጨው በርበሬ
6. ትንሽ ቅቤ እና የአትክልት ዘይት

ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ቁርጥራጮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና ከዚያም ርዝመቱን እና ወደ ክበቦች ያቋርጡ.

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ.

የበሬ ሥጋውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት እና ውሃው እስኪተን ድረስ ይቅቡት ።

ከዚያም ስጋውን ያስተላልፉ እና ቅቤን ወደ ተመሳሳይ ድስት ይጨምሩ. አሁን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ መቀቀል ያስፈልግዎታል.

ምርቱ ቡናማ እንደ ሆነ ወዲያውኑ በዱቄት ይረጩ።

ከተነሳ በኋላ, መራራ ክሬም እና የቲማቲም ፓቼ (በቲማቲም ጭማቂ ወይም ንጹህ ቲማቲም ሊተካ ይችላል).

200 ሚሊ ሜትር ውሃን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ከዚያም ስጋውን, ጨው እና በርበሬውን ወደ ማብሰያው ድስት ይለውጡ እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ.

ወደ ማስረከቡ እንሂድ። በጣም ጥሩ ከሆኑት አማራጮች አንዱ የተጣራ ድንች የጎን ምግብ ነው. በክብ ቅርጽ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለስላሳ ያድርጉት.

ሻጋታውን ያስወግዱ, ክበቡን በዲዊስ ላባዎች ያስውቡ እና የእኛን የበሬ ስትሮጋኖፍ በመሃል ላይ ያስቀምጡ.

ወዲያውኑ ያቅርቡ, ሙቅ.

ስጋ ጣፋጭ ምርት ብቻ ሳይሆን ለአንድ ሰው የዕለት ተዕለት አመጋገብ በጣም አስፈላጊ አካል ነው ። ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮች አሉ - መጥበሻ ፣ ማብሰል ፣ መፍላት ፣ marinade እና ሌሎች ብዙ። ምግቦችዎ አሰልቺ እንዳይሆኑ ለመከላከል በየቀኑ ለሚወዷቸው ሰዎች የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጁ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተነጋገርናቸው የምግብ አዘገጃጀቶች በማንኛውም ሁኔታ ወደ እርስዎ እርዳታ ይመጣሉ. የቤተሰብ እራት ወይም የቅንጦት በዓል ይሁን!