ቤት » ልጅ » የአሳማ እግር ፐርኬልት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የአሳማ ሥጋ

የአሳማ እግር ፐርኬልት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የአሳማ ሥጋ

ቀላል እና ለጋስ የሆነው የሃንጋሪ ምግብ መሰረት የቦግራክ ማንቆርቆሪያ ነው። በአንድ ወቅት የዘመናዊው ማጊርስ ዘላኖች ቅድመ አያቶች ምግባቸውን በእንደዚህ ዓይነት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያበስሉ ነበር ፣ አሁን ደግሞ የሃንጋሪ ምግብን የአንበሳውን ድርሻ የሚይዙ ጣፋጭ ሾርባዎችን እና ወጥዎችን ያዘጋጃሉ ። ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ አንዱ pörkölt - ስጋ ከአትክልት መጨመር ጋር በራሱ ጭማቂ ውስጥ የተጋገረ ስጋ. በጣም ያልተለመደ አይመስልም, ግን እመኑኝ, መሞከር ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም በትክክል የተዘጋጀ pörkölt ፈጽሞ የማይታወቅ ጣዕም ያለው ምግብ ነው. ዛሬ የዶሮ ፐሮኮልትን እናዘጋጃለን, በሃንጋሪ ውስጥ, pörkölt ከማንኛውም ስጋ, ከስጋ እና ከአሳማ ሥጋ እስከ እፅዋት የተሰራ ነው.

የዶሮ Pörkölt

ያልተለመደው ስም pörkölt ጀርባ ቀላል ምግብ ነው, አትክልቶችን በመጨመር በራሱ ጭማቂ ውስጥ የተጋገረ ስጋ. በጣም ያልተለመደ አይመስልም, ነገር ግን በትክክል የተዘጋጀ pörkölt ፈጽሞ የማይታወቅ ጣዕም ያለው ምግብ ነው. በሃንጋሪ ውስጥ pörkölt የሚሠራው ከየትኛውም ሥጋ ነው ፣ ግን ዛሬ የዶሮ ፖርኮልትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንገነዘባለን።
Alexey Onegin

በተለምዶ ሁሉም የሃንጋሪ ምግቦች የሚዘጋጁት የአሳማ ስብን በመጠቀም ነው. ከዚህ በፊት ከአሳማ ስብ ጋር አብስለው የማያውቁ ከሆነ ከዚህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት ጋር ለመተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው, ነገር ግን በሆነ ምክንያት የአሳማ ስብን መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ, የእርስዎ ምርጫ ነው, በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ይቀይሩት.

በተጨማሪ አንብብ፡-

“የአሳማ ሥጋ ችግር” ከተፈታ በኋላ ማሰሮውን ወይም ቢያንስ አንድ ድስት መካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በአሳማ ስብ (ወይም በዘይት) ይቅቡት። ሽንኩሩን አልፎ አልፎ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል, እና ለስላሳ እና ትንሽ ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ጣፋጭ ፓፕሪክ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. የክብደቱን መጠን እንጂ የፓፕሪክን መጠን ያመለከትኩት በአጋጣሚ አልነበረም፣ ምክንያቱም በአይን ብትረጨው፣ ልምድ የሌለው ሰው ምናልባት ትንሽ ያስቀምጣል እና የእውነተኛውን pörkölt አስደናቂ ጣዕም በጭራሽ አይገነዘብም።

ማሰሮውን (ወይም ማሰሮውን) ወደ ሙቀቱ ይመልሱት, ይቀንሱ እና ዶሮውን ይጨምሩ, የዋልኖት መጠንን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጨው ጨምሩበት እና በክዳን ላይ ይሸፍኑ: ዶሮው ጭማቂውን መልቀቅ እና በውስጡም መፍጨት አለበት. ከተፈለገ ውሃውን በመጨመር ሊረዱት ይችላሉ, ነገር ግን ብዙ አይደሉም, ስለዚህ ስጋው እንዳይበስል, ግን ይልቁንስ.

ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ለወደፊቱ የዶሮ ፐሮኮልት የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ ቲማቲሞችን ይጨምሩ (ወቅቱ ካልሆነ, ከበሰለ ቲማቲሞች ይልቅ የታሸጉ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ), እና ወደ ድስት እስኪቀይሩ ድረስ እና ስጋው ዝግጁ እስኪሆን ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. አረንጓዴውን በርበሬ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠናቀቀውን የዶሮ ፐርኮልትን በድንች ፣ በዱቄት ወይም በመረጡት ሌላ የጎን ምግብ ያቅርቡ ፣ ከተፈለገ በቅመማ ቅመም ያጌጡ ።

Pörkölt (perkelt, perkelt, pörkölt) የሃንጋሪ ምግብ ከድስት ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ከስጋ፣ ከሽንኩርት እና ከፓፕሪካ የተሰራ። ይህ ምግብ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የተጋገረ የስጋ ምግቦችን የማዘጋጀት መንገድ ነው ማለት እንችላለን.

የሃንጋሪ ምግብ በዋነኛነት በስጋ ምግቦች የተለያየ ነው፣ በአሳማ ሥጋ እና። በኢምሬ (ኤሜሪች) ካልማን ኢምሬ “ማሪሳ” ኦፔራ ውስጥ የሃንጋሪውያን ለስጋ ያላቸው አመለካከት በጣም በትክክል ተገልጿል፣ በአንድ መስመር ብቻ፡ “ስጋ ካለ፣ የአሳማ ሥጋ ካለ፣ የአሳማ ሥጋ ካለ፣ የአሳማ ስብ ካለ፣ በቅመም የተሞላ ስብ አለ። ” በማለት ተናግሯል።

የሃንጋሪ ምግቦች ጣዕም ብዙውን ጊዜ በበለጸገ እና በልግስና በሽንኩርት ፣ ጣፋጭ ፓፕሪክ እና እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ፣ ያለሱ የት እንሆናለን ። የሃንጋሪ ምግብ ልዩ ባህሪ በአንድ ምግብ ውስጥ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ምግቦች ጥምረት ነው. ለምሳሌ ታዋቂው (ሌክሶ)፡- ቀይ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ፓፕሪካ እና ቋሊማ። - የበሬ ሥጋ ፣ ሥጋ ፣ ሽንኩርት ፣ ፓፕሪክ እና ድንች ቁርጥራጮች። Perkelt (pörkölt)፡ ስጋ (ማንኛውም ማለት ይቻላል)፣ ፓፕሪካ፣ ሽንኩርት፣ ስብ፣ ነጭ ሽንኩርት። - በመሠረቱ ተመሳሳይ ነገር ግን, እንደ አንድ ደንብ, ያለ ስብ እና አሮጌ ስጋ, ብዙውን ጊዜ ዶሮ, ጨዋታ, ጥንቸል, እና መራራ ክሬም በመጨመር ነው.

እውነቱን ለመናገር, ከፍተኛ መጠን ያለው ፓፕሪክ ጣዕም ለእኛ በተለይ ለእኛ ስለማይታወቅ, በእንደዚህ አይነት ምግቦች መካከል ያለውን ልዩነት ለመለየት በጣም አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን የእንደዚህ አይነት ምግቦች ይዘት በጣም ወፍራም (ወፍራም) ሾርባዎች ናቸው, በእስያ ውስጥ እንደ ተለመደው, በደረጃዎች ውስጥ ማዘጋጀት. እንደነዚህ ያሉ ምግቦች ብዙ ተመሳሳይ ነገሮች አሉ. ለምሳሌ, የኪስሜ ሾርባ, የጆርጂያ ቻናኪ, ወዘተ.

የአሳማ ሥጋ ለ pörkölt

የአሳማ ስብን በድስት ወይም ጥልቅ ድስት ውስጥ ይቀልጡ ፣ ከዚያ ሁሉንም ስንጥቆች ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያኑሩ። በቀይ ፓፕሪክ የተረጨ ማጨስ ወይም የሃንጋሪ ስብን መውሰድ ጥሩ ነው. በዚህ ሁኔታ, ጣዕም እና መዓዛ ያለው ማስታወሻ ወደ pörkölt ይታከላል.
በድስት ውስጥ ስብ ይቀልጡ

ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በጥሩ ይቁረጡት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በስብ ውስጥ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ ቡናማ እንደጀመረ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ ቀይ ሽንኩርቱን እና ስቡን በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በስብ ውስጥ ሽንኩርት ይቅሉት

ከዚያም ወደ pörkölt ጣፋጭ መሬት ቀይ paprika ያክሉ. ብዛት - እስከ 1 tsp. ቀይ ፓፕሪክ በ pörkölt ውስጥ ዋናው ጣዕም መጨመር ነው, በመጨረሻም የምድጃውን ቀለም እና መዓዛ ይወስናል.
ጣፋጭ መሬት ቀይ ፓፕሪክ ይጨምሩ

ቀይ ፓፕሪካ በፍጥነት ከስብ ጋር ይቀላቀላል. ፓፕሪክ በእኩል መጠን እንዲሰራጭ እና እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ስቡን መቀላቀል ያስፈልጋል.
ስቡን መቀላቀል ያስፈልጋል

ወዲያውኑ, ፓፕሪካው እንዲፈላ ሳያደርጉት, የተከተፈውን ስጋ ይጨምሩ እና ያነሳሱ.
የተከተፈ ስጋን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ

የ pörkölt ጨው እና የተፈጨ ካሚን ይጨምሩ - በቢላ ጫፍ ላይ. በዚህ ደረጃ ላይ ያለው የሳህኑ ቀለም እሳታማ ቀይ እና ደም የተሞላ ነው.

ወደ pörkölt አንድ ሩብ ብርጭቆ ውሃ ወይም የስጋ ሾርባ ይጨምሩ። ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ የተሸፈነውን ስጋ ይቅቡት. ትንሽ ተጨማሪ ፈሳሽ ጨምሩ እና ሊደረስበት በሚችለው ዝቅተኛው ሙቀት ስጋውን ማቅለጥዎን ይቀጥሉ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ በጣም ትንሽ ፈሳሽ መኖሩ አስፈላጊ ነው, እና ስጋው የተቀቀለ እና ያልበሰለ ነው. የምግብ ባለሙያዎቹ እንደሚሉት, በራሱ ጭማቂ ውስጥ ተበስሏል.
አንድ ሩብ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ

የ pörkölt ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን, ስጋው ለ 1 ሰዓት ያህል መቀቀል አለበት.
ስጋው ለ 1 ሰዓት ያህል መቀቀል ይኖርበታል.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, የተከተፈ አረንጓዴ ፔፐር, ዘሮች እና የተጣራ ቲማቲሞች, እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በ pörkölt ላይ ይጨምሩ. ቀደም ሲል የተወገዱትን ስንጥቆች ይጨምሩ. ከተፈለገ 1-2 ትናንሽ ትኩስ በርበሬ መጨመር ይችላሉ. ነገር ግን ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ በርበሬ - ትኩስ ወይም የተከተፈ - ወደ pörkölt እንደ አንድ የጎን ምግብ ከማገልገልዎ በፊት ማከል የተሻለ ነው።

ወፍራም እና የበለጸገ የሃንጋሪ ሾርባ, በእውነቱ, ከድስት ልዩነቶች አንዱ ነው. ከሃንጋሪኛ የተተረጎመ ፔርኬልት ማለት "በቀላል የተጠበሰ" ማለት ነው, ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስጋው በመጀመሪያ የተጠበሰ እና ከዚያም በፓፕሪክ, አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ይጋገራል. ሾርባው የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋን መሠረት አድርጎ ማዘጋጀት ይቻላል - በ ሃንጋሪያን የሚመረጠው የመጨረሻው አማራጭ ነው, እሱም ደግሞ ትንሽ የተጠበሰ ቤከን ወይም ጥሬ የተጨመቀ ጡትን ወደ ሳህኑ ውስጥ መጨመር ይወዳሉ, ሾርባው የበለጠ ወፍራም እና ገንቢ ነው. Perkelt ለማዘጋጀት, አንድ ትከሻ ምላጭ ወይም የካም መካከል pulp ተስማሚ ነው, እና የሰባ ስጋ ከወሰድን, በቀላሉ ተጨማሪ ተጨማሪዎች ያለ ማድረግ ይችላሉ, መጥበሻ የሚሆን የአትክልት ዘይት አንድ ሁለት የሾርባ ራስህን መገደብ.

በተጠናቀቀው ፐርኬልት ላይ የተቀቀለ ድንች መጨመር ወይም ምግቡን እንደ ስጋ ወጥ በተፈጨ ድንች ለየብቻ ማቅረብ የተለመደ ነው። ሾርባው ወፍራም ፣ በጣም ጥሩ መዓዛ እና አርኪ ሆኖ ይወጣል ፣ በእርግጠኝነት ያልተለመዱ የመጀመሪያ ኮርሶችን ለሚወዱ እና ለባህላዊ ቦርች ጥሩ አማራጭ ይሆናል።

ንጥረ ነገሮች

የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
የስንዴ ዱቄት - 3 tbsp. ኤል.
ሽንኩርት - 1 pc.
ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርሶች.
ካሮት - 1 pc.
ደወል በርበሬ - 1 pc.
የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp. ኤል.
ውሃ - 300 ሚሊ ሊትር
ስኳር - 1 tsp.
መሬት ጣፋጭ ፓፕሪክ - 1 tbsp. ኤል.
የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
ጨው - 1.5 tsp.
የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ - 0.5 tsp.

አዘገጃጀት

1. የአሳማ ሥጋን በግምት 2 በ 2 ሴንቲሜትር በሚለካው ትክክለኛ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ.

2. ስጋውን በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና ወዲያውኑ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

3. የአትክልት ዘይቱን በጥልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ስጋውን በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ያስቀምጡት ፣ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት (ጨው የለም!) የተጠበሰውን ስጋ ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ.

4. ስጋው በተጠበሰበት መጥበሻ ውስጥ, የተከተፈውን ሽንኩርት ይቅቡት.

5. ካሮቹን ይላጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, ከዚያም ከሽንኩርት ጋር ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ አንድ ላይ ይቅቡት.

6. የቡልጋሪያ ፔፐር (ቢጫ እና ቀይ ፔፐር በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ውለው ነበር), ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ, ለ 1 ደቂቃ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

7. በተጠበሰ አትክልቶች ላይ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ, ድብልቁን ለሌላ 1-2 ደቂቃዎች በማፍሰስ ይቀጥሉ.

ፐርክልት በሃንጋሪኛ "የተጠበሰ" ማለት ነው። ስጋን ከማብሰል ዘዴዎች አንዱን ያመለክታል. ፐርክልት የሃንጋሪ ባህላዊ ምግብ ነው፣ ብዙ ቀይ ሽንኩርት ያለው ስጋ። ፐርኬልት ከማንኛውም የስጋ አይነት ሊሠራ ይችላል-አሳማ, ጥጃ, በግ, የዶሮ እርባታ እና ጨዋታ. ጣፋጭ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

የሃንጋሪ የአሳማ ሥጋ ፐርኬልት የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

የአሳማ ሥጋ - 700 ግራም;
ጣፋጭ መሬት paprika - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
ሽንኩርት - 3 pcs .;
ቲማቲም - 3 pcs .;
ደወል በርበሬ - 3 pcs .;
ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
ቅመሞች - ለመቅመስ;
የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት

ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ እናጥባለን, ከዚያም ደረቅነው, አሰራነው እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. አሁን ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ታጥበን እና በደንብ እንቆርጣለን. ጣፋጭ ቡልጋሪያውን በግማሽ ይቀንሱ, ዘሩን ያስወግዱ, ከውስጥ ውስጥ ያሉትን ደም መላሾች ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.

በዚህ ምግብ ውስጥ የታሸጉ ቲማቲሞችም ያስፈልጉናል. ይህንን ለማድረግ የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቲማቲሞችን ለ 20 ሰከንድ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያም ቆዳውን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ዱባውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

የሚፈለገውን የአትክልት ዘይት መጠን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ያሞቁ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ጣፋጭ ፓፕሪክን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ትንሽ ውሃ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ክዳኑን በመክፈት ለተወሰነ ጊዜ ያብሱ.

በተጠናቀቀው ጥብስ ላይ የተከተፈ የአሳማ ሥጋን ጨምሩ, ለመቅመስ ጨው ጨምሩ እና ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ, ሁሉንም ይዘቶች በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ። ከዚያ በኋላ የተከተፈ ቲማቲም ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ወደ ስጋው ይጨምሩ ። ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ እና ሳህኑ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ከዚህ በኋላ የአሳማ ሥጋን በክፍል ሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

የአሳማ ሥጋ - 1.5 ኪ.ግ;
ሽንኩርት - 1 pc.;
ቲማቲም - 3 pcs .;
ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
ክሬም - 600 ሚሊ;
ዱቄት;
ቅመሞች - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ, በ "መጋገር" ሁነታ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአሳማ ስብ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም የተጠበሰውን ሽንኩርት በጥንቃቄ ያስወግዱ, የተቆረጠውን ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና መሳሪያውን ወደ "Stew" ሁነታ ይቀይሩት. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ የአሳማ ሥጋን ማብሰል, ከዚያም በቆርቆሮ እና ቲማቲሞች የተከተፉ ትኩስ ቡልጋሪያዎችን ይጨምሩ. ከመጠናቀቁ 15 ደቂቃዎች በፊት በፕሬስ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጨው ፣ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ይቀላቅሉ ።

ወደ መራራ ክሬም ትንሽ ዱቄት ጨምሩ, ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ስኳኑን ይንፉ እና ድብልቁን በሚፈላ ስጋ እና አትክልቶች ውስጥ ያፈስሱ. ሳህኑ ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት እና ያጥፉት. የአሳማ ሥጋን ያቅርቡ, ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀሉ. እንደ አንድ የጎን ምግብ አንድ ቁራጭ አጃው ዳቦ ብቻ የተሻለ ነው። የእኛ አስደናቂ ዝግጁ ነው!

የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

አዘገጃጀት

ሽንኩሩን አጽዳው እና በጥሩ መቁረጥ. ስጋውን ያሰራጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስብ ውስጥ ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩ እና የተፈጨ ፓፕሪክ ይጨምሩ። ከዚያም ስጋውን አስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት በክዳኑ ስር ይቅቡት. ስጋው ከሞላ ጎደል ዝግጁ ሲሆን ቲማቲሞችን ይጨምሩ, በወንፊት የተጣራ, የደወል ቃሪያ ወደ ቀለበቶች እና የተከተፈ ድንች ይቆርጣል. በትንሽ እሳት ላይ እስኪጨርስ ድረስ ሳህኑን ማቅለጥዎን ይቀጥሉ.

ፐርክልት ምናልባት በሃንጋሪውያን መካከል በጣም ታዋቂው የሃንጋሪ ምግብ ነው ፣ እሱም ከዚሁ ጋር ፣ ምናልባትም የበለጠ ታዋቂ ነው። ሃንጋሪን ከጎበኘሁ እና ስለ የሃንጋሪ ምግብ አሰራር ብዙ መጽሃፎችን ካነበብኩ በኋላ ቦግራች ከሀንጋሪ እራሱ ይልቅ እዚህ ትራንስካርፓቲያ ውስጥ በጣም ታዋቂ እንደሆነ ተሰማኝ። በዩክሬን የሚገኘው የሃንጋሪ ቆንስል እንኳን፣ ከሚቀጥለው የሃንጋሪ የነጻነት ቀን በዓላት በአንዱ፣ በአንድ የዩክሬን መሪ የቴሌቪዥን ጣቢያ፣ ከፐርኬልት ያለፈ ምንም ነገር አላዘጋጀም። ከማንጋሊካ የተገኘ ፐርኬልት ነበር፣ የሀንጋሪ ኩርባ ፀጉር ያለው አሳማ ልዩ ዝርያ ነው፣ ሃንጋሪውያን በጣም የሚወዱት ስጋው ያው ቆንስል ከሃንጋሪ ወደ ዩክሬን ይወስደዋል። እኔ አልቀበልም ፣ ያደግኩት በተፈጥሮ ምርቶች በመመገብ በጣም ከፍተኛ ጥራት ባለው የአሳማ ሥጋ ላይ ነው ፣ የእንደዚህ ዓይነቶቹ አሳማዎች ሥጋ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ምንም እንኳን ከተራ አሳማ ቢሆንም ፣ እና በማንጋሊሳ ስጋ ዙሪያ ያለውን ስሜት አልገባኝም። ሞክሬው ነበር፣ ነገር ግን በአገሬው ከፍተኛ ጥራት ባለው የአሳማ ሥጋ ምንም አይነት ልዩነት አልተሰማኝም። ስለዚህ፣ በንፁህ ህሊና፣ እውነተኛ የሃንጋሪ የአሳማ ሥጋን እንድታበስል እመክራለሁ። ፐርኬልትን ከበሬ ሥጋ ማብሰል ይችላሉ. ይህ ለፐርኬልት ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ የስጋ ዓይነት ነው. ፐርኬልት ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች እምብዛም አይዘጋጅም. ከበሬ ሥጋ ትሪፕ የተሰራ ፐርኬልት አለ እና አንዳንድ ጊዜ ከበግ ጠቦት የተሰራ ፐርክልት አለ። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከዶሮ እና ጥጃ ሥጋ ነው.

እንዲሁም እውነተኛ ፐርኬልት ከዘፈቀደ ፐርኬልት የሚለየው ሲዘጋጅ ወጥ የሆነ መልክ ይኖረዋል፣ መረቁሱ ጨለማ እና ወፍራም በመሆኑ ስጋውን የሚሸፍን ነው። ይህ በሃንጋሪ የሚቀርበው የፐርኬልት አይነት ነው። እና ለዚህ, በቂ መጠን ያለው ፓፕሪክ እና ትዕግስት ያስፈልግዎታል. እውነተኛ ፐርኬልት ለማዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል, ግን ጣዕሙ ዋጋ ያለው ነው.

ከፓፕሪካሽ በተቃራኒ እርጎ ክሬም በራሱ በፔርኬልት ውስጥ አይቀመጥም ፣ ግን ብዙ ጊዜ በትንሽ መጠን መራራ ክሬም ያገለግላል። በጣም በተሳካ ሁኔታ ኃይለኛ የፐርኬልትን ጣዕም ያስቀምጣል እና ጥሩ ንፅፅር ይፈጥራል. እና ደግሞ ፣ በሃንጋሪ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ምግቦች እንዲሁ በመጨረሻው ላይ በፓሲስ ይረጫሉ። ይህ የሃንጋሪያን ተወዳጅ አረንጓዴ ነው።

ፐርኬልትን በወፍራም ታች ወይም በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። እንደ ቦግራች ያለ ፐርኬልትን በእሳት ላይ ማብሰል ይችላሉ። ነገር ግን በአጠቃላይ ይህ ምግብ አስቀድሞ ሊዘጋጅ የሚችል እና እንዲያውም አስቀድሞ ሊዘጋጅ የሚችል እና ከዚያም ከማገልገልዎ በፊት እንደገና እንዲሞቅ ማድረግ አለበት. ለዕለት ተዕለት ሥራ ብቻ ተስማሚ! ከሁሉም በላይ፣ ልክ እንደ እያንዳንዱ ወጥ፣ ፐርኬልት ሲቀዘቅዝ እና ሲሞቅ ብቻ የተሻለ ይሆናል። ምሽት ላይ ምግብ ማብሰል ይችላሉ, ወይም ጊዜ ሲኖርዎት, ለማቀዝቀዝ ይተዉት, እና በሚቀጥለው ቀን, እንደገና ያሞቁ እና ቀለል ያለ የጎን ምግብ ያዘጋጁ. እንዲሁም ፐርኬልት በረዶ ሊሆን ይችላል. ያም ማለት በከፍተኛ መጠን ማብሰል አለብዎት, የማብሰያው ጊዜ እምብዛም አይለወጥም, እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ትርፍ እራት ይኖርዎታል.

በተለምዶ ይህ ምርት ታርሃና ተብሎ የሚጠራው እና ከእሱ ጋር ብዙ ምግቦች ባሉበት ከቱርኮች ጋር በሃንጋሪ ከታየው ልዩ ፓስታ ፣ tarhonya ጋር አገልግሏል ። ይህ የፓስታ አይነት በጣም ጥብቅ ከሆነው የእንቁላል ሊጥ በወንፊት ተጭኖ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃል። ታርሆኒን የማዘጋጀት ሂደት በጣም ውስብስብ እና አስቸጋሪ ነው. ታርሆኒያ በሚበዛባቸው አገሮች ውስጥ ዝግጁ ሆኖ መግዛት ይችላሉ. የኔን ከሃንጋሪ ነው ያመጣሁት። ፐርኬልት በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል በሆኑ ትናንሽ ዱባዎች ሊቀርብ ይችላል. እንደ የመጨረሻ አማራጭ, ፐርኬልትን ከድንች ጋር ማገልገል ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ በስጋ ላይ ድንች እንኳን ይጨምራሉ. በተለይም ፐርኬልት በተከፈተ እሳት ላይ ሲበስል እና የጎን ምግብን ለብቻው ለማብሰል ምንም መንገድ የለም.

ወደ ፓፕሪካ ሲመጣ የሃንጋሪን ፓፕሪካ መጠቀም ጥሩ ነው. በ Transcarpathia ውስጥ በመስመር ላይ መደብሮች እና በእርግጥ በሃንጋሪ ውስጥ ሊገኝ ይችላል :-). ይህ እርስዎ ሊገምቱት የሚችሉት በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው paprika ነው። ጣፋጭ እና ጣፋጭ, መደበኛ እና ትንሽ ማጨስ ሊሆን ይችላል. የሃንጋሪ አጨስ ፓፕሪካ በእኔ አስተያየት ከስፔን ካጨሰው ፓፕሪካ የበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም አለው። እንደ የመጨረሻ አማራጭ, በእጅዎ ያለውን ፓፕሪክ መጠቀም ይችላሉ. ዋናው ነገር እንዳይቃጠሉ ማረጋገጥ ነው, ምክንያቱም ከዚያ በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ መራራነትን ይጨምራል. በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ፓፕሪክን ወደ ሳህኖች ለመጨመር ልዩ ቴክኒክ እንኳን አለ ፣ ለዚህም ፣ በደንብ የሚሞቅ ድስት በስብ ፣ በሽንኩርት እና አንዳንድ ጊዜ እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ላይ በመመርኮዝ ሌላ ነገር ከሙቀት ይወገዳል ፣ ፓፕሪካ ይጨመራል ፣ ያነሳሳል። , እና ከሙቀት በደንብ ሲሞቅ የምድጃው ግድግዳዎች እና ቀደም ሲል የተጋገሩ ወይም የተጠበሱ ምግቦች, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ወደ እሳቱ ይመለሱ. ፓፕሪካ በደንብ ስብ ውስጥ ሲሞቅ ጥሩውን ጣዕም ይለቃል, ነገር ግን በጣም በፍጥነት ያቃጥላል, ስለዚህ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. ከፓፕሪክ ጋር ለረጅም ጊዜ እያበስኩ ነበር እና ድስቱን ከሙቀት ሳላወጣ እንዴት ማከል እንዳለብኝ አውቃለሁ, ነገር ግን አንድ ሰው ትንሽ ልምምድ ካላደረገ, ፓፕሪክን ለመጨመር የሃንጋሪን ዘዴ እንድትጠቀም እመክራችኋለሁ. በዚህ መንገድ የበለጠ አስተማማኝ ነው.

ደህና፣ ምናልባት ስለ ሃንጋሪ ፐርኬልት ለመጻፍ የፈለኩት ያ ብቻ ነው። ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው, ዋናው ነገር በፍቅር ማብሰል ነው. ጥሩ ስሜት እና ጣፋጭ ምግቦች ይኑርዎት!