ከአንቶኖቭካ ጋር ጎመን. Sauerkraut ከፖም ጋር: በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሰዎች sauerkraut በጣም ይወዳሉ, ለዚህ ብዙ ምክንያቶች አሉ. አስቀድመው በደንብ የሚያውቋቸው ጣዕም፣ ወጪ፣ ጠቃሚ ንብረቶች፣ ስለዚህ እንደገና አንዘረዝራቸውም። ይህን ምግብ ከወደዱት, ከፖም ጋር ለማብሰል መሞከር አለብዎት, ለጎመን ተጨማሪ ጣፋጭ ቀለም, እንዲሁም ፒኪንሲያን ይሰጣሉ.

ሳህራን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ ከዚህ በታች የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እና የዝግጅቱ ዝርዝር ትንታኔ ነው. ይህን ጽሑፍ ካነበቡ በኋላ በተለይ በክረምት ወቅት የሚደነቅ በጣም ጥሩ መክሰስ ማዘጋጀት ይችላሉ.

በ 3 ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ sauerkraut ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ ።

ወደ ንጥረ ነገሮች ለመቀጠል ጊዜው አሁን ነው. በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ ጎመንን ከፖም ጋር ለማፍላት ምን ያስፈልግዎታል?

ግብዓቶች፡-

• ነጭ ጎመን - 2 ኪ.ግ;
• ካሮት - 0.5 ኪ.ግ;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ፖም - 3 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ - 10 pcs .;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs .;
• ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ.

ለክረምቱ በሶስት ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ከፖም ጋር sauerkraut እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

እርግጥ ነው, ምርጡን ምርቶች ብቻ መውሰድ አለብዎት, ነገር ግን ስለእነሱ ብዙ እውቀት ከሌለዎት, አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ. ጎመን ነጭ እና ትንሽ ጥርት ያለ መሆን አለበት. ጎመንን በትንሹ በመጨፍለቅ ክራንቻውን መሞከር ይችላሉ. የቤት ውስጥ ካሮትን, ለስላሳውን መምረጥ የተሻለ ነው. ፖም ጣፋጭ መሆን የለበትም, ምናልባት ትንሽ ያልበሰሉ ዝርያዎችን መውሰድ ይመረጣል.

አዘገጃጀት

በጣም የሚያስደስት እና አስፈላጊው ክፍል sauerkraut ከፖም ጋር ማዘጋጀት ነው. የመጨረሻው ውጤት ጥራት በቀጥታ በዚህ ነጥብ ላይ የተመሰረተ ነው.

1. ለመጀመር የጎመንን ጭንቅላት ወስደህ በትንሹ የተጠማዘዙ እና የተሸበሸበ የሚመስሉትን የላይኛውን ቅጠሎች ቀድዳ። ጉቶውን ይከርክሙት, ከዚያም የጎመንዎን ጭንቅላት በ 3-4 ክፍሎች ይቁረጡ. አሁን ጎመንን በልዩ ድኩላ ላይ መጨፍጨፍ ወይም በቀጭኑ በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል.
2. ካሮቹን ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ፖምቹን እጠቡ (መፋቅ አያስፈልግም), ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
3. ቀደም ሲል የተከተፈውን ጎመን እና ካሮትን ወደ አንድ ትልቅ ኮንቴይነር ያዛውሩ እና በመድሃው ውስጥ በተጠቀሰው የጨው እና የስኳር መጠን ይረጩ።
4. ጥቂት ትኩስ ጎመን ቅጠሎችን በጠርሙሱ ስር ያስቀምጡ (ያለ እነርሱ ማድረግ ይችላሉ), ከዚያም የአትክልት ቅልቅል ከ4-5 ሴንቲ ሜትር ሽፋን. ከመጀመሪያው ንብርብር በኋላ ጥቂት የፖም ቁርጥራጮችን, የበርች ቅጠል እና ጥቂት የፔፐር ኮርሞችን ይጨምሩ.
5. ማሰሮው እስኪሞላ ድረስ ሂደቱን በድብልቅ ፣ በፖም ፣ በርበሬ እና በበርች ቅጠሎች ይድገሙት (በማፍላቱ ወቅት ጭማቂ ስለሚለቀቅ 5 ሴንቲሜትር ባዶ እስከ አንገቱ ድረስ መተውዎን ያረጋግጡ)።

የማብሰያው ዋናው ክፍል ተጠናቅቋል, ነገር ግን ጎመን ገና ለመብላት ዝግጁ አይደለም. ከ5-7 ​​ቀናት በኋላ ብቻ መብላት ይቻላል.

ማሰሮውን በጨርቃ ጨርቅ ይሸፍኑት እና ጎመንን በሙቅ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። በሚቀጥሉት ጥቂት ቀናት ውስጥ ጎመንን በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ በእንጨት ዱላ በመውጋት የመፍላት ሂደቱን ለማፋጠን እና መፍትሄውን በአየር ይሞላል. ከላይ እንደተጠቀሰው, ቢያንስ ከ 5 ቀናት በኋላ, ጎመንን መሞከር ይችላሉ, ነገር ግን ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ማቆየት የተሻለ ነው.

ጎመንውን እጠቡ, ከላይ ያሉትን ቅጠሎች ይቁረጡ እና ግማሹን ይቁረጡ. ያለ ጥቁር ነጠብጣቦች ሁሉም ነጭ መሆኑን ያረጋግጡ. ዮናታን ፖም, ካሮትና ነጭ ሽንኩርት ያዘጋጁ. ምንም ዓይነት ናይትሬትስ ሳይኖር ሁሉም አትክልቶች በቤት ውስጥ እንዲሠሩ ከሴት አያቶች መግዛት ይሻላል. አስቸጋሪ ነው, ግን ይቻላል. ካሮትን ስትላጥ የጣፈጠ ጠረን ነው።

ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጠቡ. ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮትን የኮሪያ ካሮትን በመጠቀም ይቅቡት ። አትክልቶችን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ጎመን ለ 5 ደቂቃዎች "መተንፈስ" ያስፈልገዋል - እራሱን በኦክሲጅን ያበለጽግ, ስለዚህም በኋላ ላይ ጥርት ያለ ይሆናል.

ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ፖም በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ እና መካከለኛውን ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ፣ ፖም ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዲዊትን ወደ ጎመን ይጨምሩ ፣ የሰናፍጭ ዘሮችን ፣ የበሶ ቅጠሎችን እና አልስፒስ ይጨምሩ።

እጆችዎን በመጠቀም ሁሉንም ነገር በሳህኑ ውስጥ በደንብ ያሽጉ እና በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት።

marinade ያዘጋጁ. ውሃን ወደ ኢናሜል ጎድጓዳ ሳህን ወይም ትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ተጨማሪ ጨው እና አንድ ማንኪያ የእፅዋት ማር ይጨምሩ። ምንም ማር ከሌለ, ስኳር ይጨምሩ.

ምድጃውን ያብሩ እና ማር እስኪቀልጥ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይጠብቁ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ልክ ይህ እንደተከሰተ እሳቱን ያጥፉ እና ቀስ በቀስ ማራኒዳውን በጎመን ላይ ያፈስሱ.

ማሰሮውን በግማሽ ክዳን ሸፍነን ለአንድ ቀን በጠረጴዛው ላይ ወይም በመስኮቱ ላይ ሞቃታማ ከሆነ እንተወዋለን.

አሁን በቆርቆሮ ውስጥ ከፖም ጋር ያለው ሳሮውት ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ "ማረፍ" አለበት. ማሰሮውን በክዳን መዝጋት ብቻ አይርሱ። እና ከዚያ በኋላ ብቻ ሊሞክሩት ይችላሉ. ጎመን በጥቂቱ ይረጋጋል, ትንሽ ለስላሳ ይሆናል, እና ከማር ይጨልማል. ተዘጋጅታለች ማለት ነው።

ጥሩ መዓዛ ባለው የሱፍ አበባ ዘይት ማጣመም እና መሞከር ይችላሉ.

1. ከጎመን ነጭ ጭንቅላት ጋር ተመርጧል. ቀለሙን በመቁረጥ ማየት ይቻላል, በውስጡ አረንጓዴ ቀለም ያለው አትክልት መጠቀም አይመከርም.

ጎመን ነጭ ጭንቅላት ለመቅመስ ተስማሚ ነው።

2. ፖም ጣፋጭ እና መራራ ወይም መራራ መሆን አለበት, አንቶኖቭካ ዝርያ ተስማሚ ነው. የተወሰነ መጠን ያለው ካሮት እና ፖም የለም, ስለዚህ ከተፈለገ እነዚህን ምርቶች ማከል ይችላሉ.




የአፕል ዝርያ አንቶኖቭካ

3. ነጭ ጎመን ቢላዋ፣ ልዩ ሽሬደር ወይም ካለ የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም በቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።




ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ

4. ካሮት ልክ እንደ ጎመን ሊፈጨ ወይም ሊቆረጥ ይችላል። ፖም በትናንሽ, የተጣራ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.




የተከተፈ ካሮት

5. አንድ ትልቅ ድስት ወይም ሌላ መያዣ ይውሰዱ እና ፖም ሳይጨምር የተከተፉ ምርቶችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ። ሌሎች ቅመሞችን ለመጠቀም ካቀዱ ጨው እና ስኳር ተጨምረዋል, በዚህ ደረጃ ላይ መጨመር አለባቸው.

   ጎመንን ጭማቂ ለማድረግ ፣ የተጠናቀቀውን ብዛት በእጆችዎ መጭመቅ ያስፈልግዎታል። ከመጀመሪያው የመፍጨት ደረጃ በኋላ, ጎመንን ለ 20-30 ደቂቃዎች እንዲተኛ ማድረግ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ግፊቱን ይድገሙት.

   
   

   ጎመንን ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት

   የጥንካሬው እና የማዞሪያው ጊዜ በጎመን ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ነው. በጠንካራ የተጨመቀ ጎመን በቀላሉ ሊዳከም እና ሊለሰልስ ስለሚችል፣ ያልተጨመቀ ጎመን በቂ ጭማቂ ስለማይለቅ እነዚህን አመልካቾች በአይን ለማወቅ መሞከር አለቦት።

6. ፖም ተጨምሯል እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለመጨረሻ ጊዜ ይደባለቃሉ. አንድ ከባድ ነገር ይመረጣል, ለምሳሌ, በውሃ የተሞላ የመስታወት ማሰሮ, እንደ ጭቆና ያገለግላል.




ጎመን በግፊት

7. ከጎመን ጋር ያለው ድስት ለ 3-4 ቀናት በተቻለ መጠን ወደ ሞቃት ቦታ ይወገዳል. እንዲሁም ጎመንን በየጊዜው መበሳት እና እስከ ታች ድረስ መድረስ አለብዎት።

   ይህንን ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ ካላደረጉት, ጎመን መራራ ይሆናል. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ አረፋ የሚታይ ከሆነ ያስወግዱት.

8. ምግብ ማብሰያው ከተጠናቀቀ በኋላ, የሳራ ፍሬው ለቤት እመቤት ምቹ በሆኑ መያዣዎች ውስጥ ይሰራጫል እና በቀዝቃዛ ቦታ ለምሳሌ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ጎመንን በጠርሙሶች ውስጥ ማስቀመጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል

በድረ-ገጻችን ላይ sauerkraut ለማዘጋጀት ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ. ለምሳሌ, እና.

Sauerkraut በፖም እና ክራንቤሪ

sauerkraut ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ነጭ ጭንቅላት ያለው ጎመን - 1 ኪ.ግ;
• መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት - 100 ግራም;
• ወጣት ፖም ፣ በተለይም መራራ - 100 ግ;
• ለመቅመስ ክራንቤሪ;
• ጨው - 30 ግ.