የዶሮ ፒላፍ. ጣፋጭ የቤት ውስጥ ፒላፍ ከዶሮ ጋር የዶሮ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ፒላፍ በዶሮ ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ፕሪም, ዘቢብ ወይም እንጉዳይ በመጨመር የምግብ አዘገጃጀቱን ማባዛት ይችላሉ. ሞክረው!

ፒላፍ ከዶሮ ጋር በሁሉም የአለም ሀገራት ተፈላጊ የሆነ ጣፋጭ ውህድ ምግብ ነው እና ለአብዛኞቹ የመካከለኛው እስያ ሀገራት የመደወያ ካርድ ነው። የፒላፍ ዋናው እና የማያቋርጥ ንጥረ ነገር ሩዝ ነው, ነገር ግን በዚህ አስደናቂ ምግብ ውስጥ ያሉት ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደ ፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና የምድጃው መገኛ ቦታ ሊለወጡ ይችላሉ.

• 250 ግ የዶሮ ዝሆኖች;
• 120 ግራም ሽንኩርት;
• 100 ግራም ካሮት;
• 300 ግራም ሩዝ;
• 600 ግራም ውሃ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• ለመቅመስ ለፒላፍ ቅመም;
• ጨው ለመቅመስ.

ካሮቹን ያፅዱ ፣ ከዚያ በደንብ ያሽጉ። ሽንኩሩን አጽዱ እና በቢላ ይቁረጡት.

አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

በጣም ብዙ መጥበስ አያስፈልግም, ትንሽ ቡናማ ብቻ.

የዶሮ ስጋ ትልቅ መቆረጥ የለበትም. ቁርጥራጮቹ እኩል መሆን አለባቸው. ስጋውን ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.

ለማብሰል ከ5-7 ደቂቃዎች ይወስዳል. ከዚህም በላይ እሳቱ ጠንካራ መሆን የለበትም.

ወደ ድስቱ ውስጥ ሩዝ አፍስሱ። ወዲያውኑ ውሃ ውስጥ አፍስሱ.

እነዚህን ምርቶች በመከተል ጨውና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቅሉ.

የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ ቅርንፉድ ይከፋፍሉት, ነገር ግን አይላጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ መጥበሻው ውስጥ ያስቀምጡት.

ሽፋኑን ይዝጉ. ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይቅቡት. ምንም ነገር አትቀላቅል.

ጥሩ መዓዛ ያለው ፈጣን ፒላፍ ከዶሮ ጋር ፣ በብርድ ፓን ውስጥ የተቀቀለ ፣ ሊበላ ይችላል። መልካም ምግብ!

የምግብ አሰራር 2፡ ፍርፋሪ የዶሮ ፒላፍ (የደረጃ በደረጃ ፎቶዎች)

ክሩብል ፒላፍ ከዶሮ ጋር ፣ እርስዎ እየተመለከቱት ካለው የዝግጅት ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በልዩ ዕቃ ውስጥ ማብሰል ያስፈልጋል - ጎድጓዳ ሳህን ወይም ወፍራም ግድግዳ።

• ዶሮ - 500 ግ;
• ሩዝ (ለፒላፍ) - 300 ግ;
• ሽንኩርት 3-4 pcs .,
• ካሮት - 2 pcs .,
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 3 እንክብሎች;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 5 tbsp.,
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp.,
• ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ጨው በርበሬ.

የዶሮውን ስጋ እናጥባለን, ደረቅ እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.

የተላጠውን ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እንደ ቅደም ተከተላቸው ወደ ቁርጥራጮች እና ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሩዝውን ያጠቡ እና ውሃ ይጨምሩ.

ወደ መጥበሻው ዘይት ይጨምሩ. ልክ እንደሞቀ, ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

ሙቀትን ይቀንሱ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት.

አሁን የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ካሮትን ይጨምሩ እና እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከዚያም ለፒላፍ እና ለባርበሪ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ስጋውን ይቀላቅሉ እና ሩዝ ይጨምሩ.

በፍራፍሬው ገጽ ላይ ደረጃውን ከፍ ያድርጉት እና ነጭ ሽንኩርቱን አስገባ.

ከዚያም በ 1.5 ሴ.ሜ እንዲሸፍነው በሙቅ ውሃ ይሙሉት.

እሳቱን ጨምሩ (ውሃው በፍጥነት እንዲፈላ) እና በመቀጠል የዳቦ መጋገሪያውን በክዳን ይሸፍኑት እና ውሃው እስኪፈላ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው 15 ደቂቃ ያህል።

ሳህኑን አያንቀሳቅሱ, እና ከቀላል የአትክልት ሰላጣ ወይም የቤት ውስጥ ዝግጅቶች ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ.

መልካም ምግብ!

የምግብ አሰራር 3 ፒላፍ ከቤት ውስጥ ከተሰራ ዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የዶሮ እርባታ ከመደብር ከተገዛው የዶሮ እርባታ, በጣዕም እና በመዘጋጀት ዘዴ በጣም የተለየ ነው. ስለዚህ, እዚህ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች አሉ.

• ዶሮ (በቤት ውስጥ) - 1 ቁራጭ
• ሩዝ (ክብ እህል) - 800 ግ
• ካሮት (ጥሬ) - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
• የአትክልት ዘይት
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርሶች.
• ቅመሞች

ዶሮው በደንብ መታጠብ አለበት፣ ከተረፈ ላባዎቹ መወገድ አለባቸው እና የሰባውን ፊልም ከቆዳው ላይ ማስወገድ አለባቸው ፣ በጣቶችዎ በቀላሉ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ። ሳንባን ጨምሮ ሁሉንም የውስጥ ክፍሎች ከጀርባው ስር በጥንቃቄ ያጥፉት, መራራ ጣዕም ይኖራቸዋል.

ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ.

ዶሮውን በሙቅ ድስት ፣ ጥልቅ መጥበሻ ወይም ድስት ውስጥ ከወፍራም በታች ያኑሩ ፣ በመጀመሪያ ለመቅመስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ። ዶሮውን ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ለ 30-40 ደቂቃዎች በክዳን ላይ ይሸፍኑ. ዶሮ ትንሽ ጭማቂ ካመጣ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ይህ የሚደረገው በቤት ውስጥ የተሰራ ዶሮ ከመደብር ከተገዛው ዶሮ የበለጠ ጠንካራ ስለሆነ ነው።

ከተጠበሰ በኋላ በደንብ የተከተፈ ካሮት እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ። እና ለ 5 ደቂቃዎች እንደገና ይቅቡት.

የፈሰሰው ውሃ ግልጽ እስኪሆን ድረስ ሩዙን ወስደህ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አጥራ. በዶሮው ውስጥ ሩዝ አፍስሱ ፣ ከሩዝ 2 እጥፍ የበለጠ ውሃ ይለኩ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ። ለመቅመስ ጨው, ቅመሞችን ይጨምሩ. በእኔ ሁኔታ የካሪ ቅልቅል ነው.

ዶሮውን በሩዝ መካከል እኩል ያሰራጩ.

በክዳን ይሸፍኑ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ, ቀስቅሰው እና ሙቀቱን ለመብላት ይቀንሱ. ሩዝ ከዶሮ ጋር ለ 30-40 ደቂቃዎች እንፋሎት.

ሳህኑ ዝግጁ ነው. ምንም እንኳን ዶሮ አጥንት ቢኖረውም, በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ዶሮው ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.

የምግብ አሰራር 4፡ የዶሮ ፒላፍ በድስት (ደረጃ በደረጃ)

• ዶሮ 1-1.5 ኪ.ግ (ይህ ግማሽ ጥሩ የቤት ውስጥ ዶሮ ነው)
• ሩዝ 3 ኩባያ
• ሽንኩርት 2-3 pcs
• ካሮት 2 pcs
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• የተጣራ የአትክልት ዘይት 100-150 ሚሊ ሊትር
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• allspice አተር
• ጠቢብ, ኮሪደር, ከሙን, ባርበሪ

ዶሮው መታጠብ, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና አስፈላጊ ከሆነ የተረፈውን ላባ ማስወገድ አለበት.

ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች, ጨው እና በርበሬ ይከፋፍሉት.

አትክልቶቹን አዘጋጁ: ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ. ለዚህ ፒላፍ ከእናቴ ያገኘሁትን እና ለብዙ አመታት የቆየውን ጥምዝ ቢላዋ በመጠቀም ካሮትን በደንብ እቆርጣለሁ. ግን በእርግጠኝነት, በተለመደው ቢላዋ መቁረጥ ይችላሉ, ሊፈጩት ይችላሉ.

እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል - አንድ ሙሉ ጭንቅላት ፣ ከዚያ የላይኛውን ሽፋን ማስወገድ እና በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል።

የዶሮውን ቁርጥራጮች በሙቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

ዶሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ካሮቹን በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት ።

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ካሮት ውስጥ ጨምሩበት, ጨው ጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቅቡት.

የምድጃውን ይዘት በብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም በወፍራም በታች ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡት-የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና የአትክልት ዘይት።

ከላይ በተጠበሰ ዶሮ ፣ በነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ፣ በበርች ቅጠል እና በቅመማ ቅመም ።

የፈላ ውሃን (7 ብርጭቆዎችን) በሁሉም ነገር ላይ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ያበስሉ ፣ ይሸፍኑ ፣ ለ 1-1.5 ሰአታት ፣ ስጋው እስኪቀልጥ ድረስ።

ለፒላፍ አብዛኛውን ጊዜ የተፈጨ ካሚን፣ የተፈጨ ኮሪደር፣ ጠቢብ ወይም የጣሊያን ዕፅዋት ቅልቅል እና ባርበሪ እጠቀማለሁ።

ከሩዝ ጋር ወይም ዶሮን በሚያበስሉበት ጊዜ ሊጨመሩ ይችላሉ.

ዶሮዎች በተለያየ ብስለት ስለሚመጡ, ማፍላቱ ከጀመረ ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ, አንድ ቁራጭ አውጥተው ይሞክሩ, ስጋው ቀድሞውኑ ለስላሳ ከሆነ, ሩዝ ውስጥ መጣል ይችላሉ, አሁንም ጠንካራ ከሆነ, ከዚያም ዶሮውን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

ዶሮው በሚበስልበት ጊዜ ሩዝውን ይከፋፍሉ ፣ አላስፈላጊ ቆሻሻዎችን ይለዩ እና ብዙ ጊዜ ያጠቡ። ይህንን ለማድረግ ሩዝ በቆርቆሮ ውስጥ በማስቀመጥ እና በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ ተስማሚ ነው. ሩዝ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በእጆችዎ ያነሳሱ ፣ ኮላደሩን ያንሱ እና ውሃውን ከሳህኑ ውስጥ ያጠቡ ። ሁሉንም ነገር ብዙ ጊዜ ይድገሙት, ስለዚህ አንድም የሩዝ እህል ከእርስዎ አያመልጥም. ከተወቃ በኋላ እና ከተጣራ በኋላ ዱቄት በሩዝ እህል ላይ ይቀራል, ስለዚህ በደንብ መታጠብ አለበት.

በዶሮው እና በአትክልቶች ላይ የታጠበ ሩዝ (3 ኩባያ) ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ነገር ግን ከዚያ በፊት ለጨው መረቅ (ዚርቫክ) መቅመስዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው, አንዳንድ ጨው በሩዝ እንደሚዋሃድ በመጠበቅ, ከመጠን በላይ ጨዋማ መሆን አለበት.

ሩዝውን በስፖን ያርቁ እና ትንሽ ወደ ታች ይጫኑ. መቀስቀስ አያስፈልግም። ከሩዝ በላይ ከ2-3 ሴ.ሜ የሚሆን ፈሳሽ ሊኖር ይገባል.

ፒላፉን በትንሽ ሙቀት በክዳኑ ስር ያብስሉት ፣ ለእንፋሎት የሚሆን ቀዳዳ ይተዉ ። ውሃው ወደ ሩዝ ውስጥ ሲገባ እና አረፋዎች በላዩ ላይ ሲታዩ, ሩዙን በማንኪያ ውጋው እና የፈሳሹን ደረጃ ይመልከቱ, ከምጣዱ ከሩብ በላይ መሆን የለበትም. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት, ትንሽ ተጨማሪ (3-5 ደቂቃዎች) ይንገሩን, እሳቱን ያጥፉ. ፒላፉን ወዲያውኑ አንበላም, ሁሉም ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ወደ ሩዝ ውስጥ እንዲገባ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል መቀመጥ አለበት.

ፒላፍ ጭማቂ መሆን አለበት. እሱ በስብ መጠን እና በውሃ መጠን ፣ በአንድ ላይ ጭማቂ ሾርባ ይፈጥራል ፣ እና በሩዝ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። የመስማማት ስሜት ከተሞክሮ ጋር ይመጣል ፣ ስለሆነም መጀመሪያ ላይ ፒላፍዎ ደረቅ ከሆነ ተስፋ አይቁረጡ - ይህ ብዙውን ጊዜ ልምድ ባላቸው ምግብ ሰሪዎች እንኳን ይከሰታል። ጓደኛዬ ሌላ ያልተሳካ ኬክ ካገኘ በኋላ እንዳለው፡ “ብዙ ጊዜ መጋገር ያስፈልገናል!”
ፒላፍ ብዙ ጊዜ ያብስሉት እና በእርግጠኝነት እንደዚህ አይነት ውበት እና ጣፋጭነት ያገኛሉ!

ሩዝ ጨዋማ እና ፍርፋሪ ነው፣ የሩዝ እህል ከሩዝ እህል ይለያል፣ ስጋው ለስላሳ ነው፣ በአፍህ ይቀልጣል፣ የሽንኩርት እና የካሮት ጣፋጭነት... እና ያ የማይረሳ የቅመማ ቅመም ጠረን!

የምግብ አሰራር 5: የዶሮ ፒላፍ ከፕሪም ጋር (ከፎቶ ጋር)

ብዙ ሰዎች ፒላፍ ይወዳሉ። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የበግ (የኡዝቤክ ፒላፍ ክላሲክ ስሪት) ወይም የአሳማ ሥጋ ፒላፍ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. እና የዶሮ ፒላፍ እናዘጋጃለን. ልክ እንደ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል, እና ከጊዜ አንጻር የዶሮ ፒላፍ ማዘጋጀት ፈጣን እና ርካሽ ይሆናል, ምክንያቱም ዶሮ ርካሽ ነው. ስለዚህ እንጀምር!

• የዶሮ ሥጋ - 0.5-0.7 ኪ.ግ (የዶሮ ሥጋ ወይም የዶሮ ጡቶች, ጭኖች ወይም እግሮች ብቻ መጠቀም ይችላሉ). ቱርክ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ተወዳጅነት እያገኘ ነው, ስለዚህ እርስዎም ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
• ካሮት - 0.5 ኪ.ግ
• Prunes - 1 ኩባያ (ዘር የሌላቸው ዘቢብ ወይም የደረቁ አፕሪኮቶችን መጠቀም ይችላሉ)
• ሩዝ - 2 ኩባያ (የቻይንኛ ሩዝ መጠቀም የተሻለ አይደለም ፣ ግን ክራስኖዶር - ክብ)
• የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ
• ሽንኩርት - 5 ትላልቅ ጭንቅላት
• ፒላፍ ለማዘጋጀት የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ - 2 የሻይ ማንኪያ (ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ በቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ላይ ይሸጣል)

ሩዝ በቅድሚያ መዘጋጀት አለበት: መደርደር, መታጠብ, ለግማሽ ሰዓት ያህል በውሃ ውስጥ መታጠብ, ስታርችና ወጥቶ ሩዝ ያብጣል. ስጋውን ያጠቡ, መጠኑ 5-6 ሴ.ሜ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

የአትክልት ዘይት ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ጭስ እንዲወጣ ያሞቁት. ይህ በጣም አስፈላጊ እርምጃ ነው, ምክንያቱም እውነተኛ ፒላፍ ዘይቱን ለማሞቅ ይህን ቴክኖሎጂ በትክክል ይጠይቃል.

ዶሮውን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. አላስፈላጊ ብልጭታዎችን ለማስወገድ የምድጃው ክዳን ሊዘጋ ይችላል።

ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርቱን አዘጋጁ: ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በደንብ ይቁረጡ.

ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በዶሮው ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት, አልፎ አልፎ ለ 5-7 ደቂቃዎች በማነሳሳት, ሽንኩርት ወርቃማ መሆን እስኪጀምር ድረስ.

በማቅለጫው መጨረሻ ላይ የፒላፍ ድብልቅን ወደ ስጋ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ቅልቅል. ፒላፍ የሚያስታውሰው መዓዛ ወዲያውኑ ይስፋፋል!

ሩዝውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና አይቀሰቅሱ! የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ደጋፊዎች አሉ-አንዳንዶቹ ወዲያውኑ ሩዝ ያነሳሉ, ሌሎች ደግሞ ምግብ ካበስሉ በኋላ ያነሳሱ. ሁለተኛውን ዘዴ አጥብቄያለሁ.

ፕሪም ፣ ዘቢብ ወይም የደረቁ አፕሪኮቶችን በላዩ ላይ ያድርጉ - የሚወዱትን ሁሉ ያድርጉ። በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት ክራንቻ ማከል ይችላሉ. እነሱን መፋቅ አያስፈልግዎትም ፣ ወዲያውኑ ያክሏቸው። ነጭ ሽንኩርት ያበስላል እና በፒላፍ ውስጥ አይጨርስም, ምንም እንኳን መዓዛውን ቢሰጥም.

ሩዙን በ 2 ጣቶች (መካከለኛ እና መረጃ ጠቋሚ) እንዲሸፍነው የፈላ ውሃን ወደ ፒላፍ አፍስሱ። እሳቱን ይቀንሱ (ከአማካይ ያነሰ), ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ፒላፉን ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተውት.

ማሰሮውን ይክፈቱ። በዚህ ጊዜ, ሩዝ ውሃውን ቀድሞውኑ ያጠጣዋል. ሁሉም ክፍሎች-ዶሮ ፣ ሩዝ ፣ ካሮት እና ፕሪም በጅምላ ውስጥ እንዲከፋፈሉ ፒላፉን ይቀላቅሉ።

የእኛ የዶሮ ፒላፍ ዝግጁ ነው. ያገኘሁት ይኸውና፡-

የምግብ አሰራር 6: የዶሮ ፒላፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ይህ ዘገምተኛ የማብሰያ ፒላፍ የምግብ አሰራር ለስራ እናቶች ነው።

• የዶሮ እግሮች - 2 pcs .;
• ሩዝ - 1.5 ኩባያ
• ካሮት - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• ጨው - ለመቅመስ
• በርበሬ - ለመቅመስ
• ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ከዶሮ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ሽንኩርቱን ይላጩ ፣ ይታጠቡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።

ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ።

ዶሮውን እጠቡ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ.

ሩዝውን በደንብ ያጠቡ.

ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ዘይት አፍስሱ። ስጋውን ጨምሩበት, ስጋውን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት (ማነሳሳት, ከ 7-10 ደቂቃዎች).
ከዚያም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ. ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ይቅቡት. ጨው, ፔፐር, ተወዳጅ ቅመሞችን ይጨምሩ. ቅልቅል. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.

ማሰሮውን ቀቅለው። ሩዝ ይጨምሩ እና በጠቅላላው ወለል ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። ከሩዝ በላይ 1.5-2 ሴ.ሜ እንዲደርስ ውሃ ይሙሉ.

“የወተት ገንፎ/ጥራጥሬ” ፕሮግራም ያዘጋጁ እና ፒላፍ ከዶሮ ጋር በብዙ ማብሰያ ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዶሮ ፒላፍ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

Recipe 7፡ ኦሪጅናል ቡልጉር ፒላፍ ከዶሮ ጋር

• የዶሮ ጡት - 300-400 ግራም;
• ቡልጉር - 1 tbsp;
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ጨው - ለመቅመስ;
• ለፒላፍ ቅመም - ለመቅመስ

ጡቱን ታጥቤ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ። በወፍራም ግድግዳ ላይ ባለው ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ እና የዶሮውን ጡት ያርቁ።

ለ 5-10 ደቂቃዎች በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ አትክልቶቹን እጸዳለሁ. ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች እቆርጣለሁ. ስጋው እንደቀለለ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በስጋው ላይ እጨምራለሁ.

እና የቲማቲም ፓቼ አንድ የሻይ ማንኪያ.

ለ 10 ደቂቃ ያህል ሁሉንም ነገር አንድ ላይ እቀባለሁ ። ቡልጋሪያውን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

በላዩ ላይ የፈላ ውሃን አፈሳለሁ (ለ 1 ኩባያ ቡልጉር 2 ኩባያ ውሃ እወስዳለሁ).

ለመቅመስ ጨው እና እነዚህን ቅመሞች ለፒላፍ እጨምራለሁ.

በክዳን ላይ ይሸፍኑ, እሳቱን ይቀንሱ እና ፒላፉን እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ. ፒላፍ ለጥቂት ጊዜ እንዲጠጣ እፈቅዳለሁ, ተሸፍኖ, እና ለአገልግሎት ዝግጁ ነው. ፒላፍን ከሩዝ የበለጠ ከቡልጉር ጋር እወደው ነበር።

Recipe 8: pilaf በዶሮ እና እንጉዳይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለምሳ ምን ማብሰል እንዳለብዎ ካላወቁ, ፒላፍ በዶሮ እና እንጉዳይ ማብሰል. በጣም ጣፋጭ እና የሚሞላ ምግብ። ከሻምፒዮኖች ይልቅ የኦይስተር እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ. ፒላፍ ከትኩስ አትክልቶች ሰላጣ ጋር እንዲያገለግል እመክራለሁ ።

• ዶሮ 0.5 pcs .;
• ሽንኩርት 1 ቁራጭ
• ካሮት 1 ቁራጭ
• የአትክልት ዘይት 3 tbsp
• ሩዝ 2 tbsp.
• ጨው 2 tsp
• ጥቁር ፔፐር 0.5 tsp
• ለፒላፍ ማጣፈጫ 1 tsp
• ቱርሜሪክ 1.5 tsp
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• ሻምፒዮናዎች 8 pcs

የተከተፈውን ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን በአትክልት ዘይት ውስጥ በቀጥታ በድስት ውስጥ ይቅቡት ።

ከዚያም ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅልቅል.

አሁን ቅመማ ቅመሞችን እንወስዳለን, ከጨው እና ነጭ ሽንኩርት በስተቀር.

ከዶሮ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሷቸው. ቅልቅል.

ዶሮችንን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ውሃ አፍስሱ። ስጋውን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ሻምፒዮናዎችን ይቁረጡ.

ከዶሮ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.

አሁን በእርግጠኝነት ሾርባውን ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል. ለመቅመስ ጨው.

ዛሬ ለፒላፍ ከዶሮ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላቀርብልዎ እፈልጋለሁ. አዎ, ማንንም ብቻ ሳይሆን እውነተኛው ነገር. አዎ፣ አዎ... እያንዳንዱ የሩዝ እህል ከሩዝ እህል የሚወጣበት፣ እና እንደ ገንፎ የማይጣበቁበት። በትክክለኛው የምርቶች መጠን እና በትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ። በእርግጥ ጠንክሮ መሥራት ይኖርብዎታል ፣ ምክንያቱም እውነተኛ የኡዝቤክ ምግብ ስህተትን አይታገስም። ግን ውጤቱ በቀላሉ አስደናቂ ይሆናል - ለዚያ ዋስትና እሰጥዎታለሁ!

የተጠናቀቀው ምግብ በኡዝቤኪስታን ውስጥ በሚዘጋጅበት መንገድ ይሆናል. አንድ ይፈልጋሉ? ከዚያ ወደ ኋላ አንበል! የምግብ አዘገጃጀቱ በደረጃ መግለጫ ተሰጥቷል, ደረጃ በደረጃ ይከተሉ, ውጤቱም ለመድረስ ብዙ ጊዜ አይፈጅም. በ 1.5 ሰአታት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ የእንፋሎት እና መለኮታዊ ጣፋጭ ፒላፍ በጠረጴዛዎ ላይ ይሆናል።

ፒላፍ ከዶሮ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንፈልጋለን (ለ 8-10 ምግቦች)

• ዶሮ - 1 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ.
• ካሮት - 1 ኪ.ግ.
• ሩዝ - 0.5 ኪ.ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• የአትክልት ዘይት - 0.5 ኩባያ
• ቅመማ ቅመሞች - ካም, ኮሪደር, ሮዝሜሪ
• ጨው - ግማሽ የሾርባ ማንኪያ
• መሬት ቀይ እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

አዘገጃጀት:

1. ዶሮውን አዘጋጁ. 1.4 ኪሎ ግራም ሥጋ ነበረኝ. ከእሱ ክንፎቹን, አከርካሪዎችን እና ክፍሎችን በቀጭኑ የጎድን አጥንቶች ቆርጫለሁ. የተጣራ ክብደት ትንሽ ከ 1 ኪ.ግ በላይ ይቀራል. የታጠበውን እና የደረቀውን ዶሮ ወደ እኩል ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ, እያንዳንዳቸው ግማሽ በ 7 ክፍሎች.

2. ሽንኩርቱን ይላጩ. ጅራቶቹን ይተዉት, ሽንኩሩን ስንቆርጥ በእነሱ ለመያዝ ምቹ ነው. ልጣጩን ለመንቀል አስቸጋሪ ከሆነ የተቆረጡትን ግማሾችን በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 2-3 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ, ይህ በተሻለ እና በፍጥነት ያጸዳቸዋል.

3. ቀይ ሽንኩርቱን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃ የሽንኩርት ጭማቂን ያጥባል, እና ዓይኖቻችንን ከእንባ እናድናለን. ቀይ ሽንኩርቱን በተቻለ መጠን ቀጭን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ወደ ብርሃን ሲይዙ, ግልጽ መሆን አለባቸው. የተቀሩትን ጭራዎች እንጥላለን.

4. ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንደ አንድ ደንብ, ይህ ለጀማሪ አንዳንድ ችግሮች ያቀርባል. ነገር ግን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ በትክክል ከተቆረጠ በኋላ, ይህ ሂደት ምንም ጥረት የለውም.

ለመቁረጥ ቀላልነት, ካሮት መጠኑ መካከለኛ ወይም ትልቅ መሆን አለበት. የፒላፍ መልክ የሚወሰነው ካሮትን እንዴት በትክክል እንደቆረጡ ነው. እንደ አንድ ደንብ, ስህተቱ ካሮት በጣም ወፍራም እና በጣም አጭር በሆኑ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በመጀመሪያ ከ 0.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረት ያላቸው ረዣዥም ሳህኖች በሰያፍ እና ከዚያም ተመሳሳይ ውፍረት ባለው ረጅም ንጣፎች መቁረጥ አለብዎት።

እንደ አለመታደል ሆኖ ካሮትን የመቁረጥን ሂደት በቃላት ለመግለጽ በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም ተስማሚ ቪዲዮ አገኘሁ ። እዚህ እንዴት መደረግ እንዳለበት ማየት ይችላሉ.

5. ነጭ ሽንኩርት ከላይኛው አቧራማ ቅጠሎች ላይ ማጽዳት እና ሥሩ በሚገኝበት ቦታ ላይ መቁረጥ አለበት. እዚያ የተረፈ መሬት ሊኖር ይችላል, ነገር ግን በአንድ ምግብ ውስጥ ጨርሶ አያስፈልገንም. ነጭ ሽንኩርቱ ከተጸዳ በኋላ, አዎን, ጭንቅላቱን በሙሉ ማዳን, መታጠብ እና ለማፍሰስ ማውጣት ያስፈልግዎታል.

6. ሩዝ ያዘጋጁ. ለማብሰያ, ረዥም የእንፋሎት ሩዝ, በተለይም ቢጫ እጠቀማለሁ. ይህንን ሩዝ ቀድመው ማጠጣት አያስፈልግም ፣ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል ።

7. ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ። ፒላፍ ለማብሰል, ድስትን መጠቀም ጥሩ ነው, በፍጥነት, በእኩል መጠን ያበስላል, እና ከሁሉም በላይ, በእርግጠኝነት አይቃጠልም. በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, ሌሎች, ግን ሁልጊዜ ወፍራም ግድግዳ ያላቸው ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ. ግማሽ ብርጭቆ ዘይት መውሰድ ያስፈልግዎታል, ያነሰ አይደለም, አለበለዚያ በጣም አመጋገብ ይሆናል, እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ደረቅ.

8. ዶሮውን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት, ከካቶኑ ጠርዝ ጋር ይቀንሱት. አስቀድመው ጨው ወይም በርበሬ አያስፈልግም. በዚህ መንገድ ሁሉም ጭማቂ በዶሮው ውስጥ ይቀራል, እና ስጋው ጭማቂ ይሆናል. ወዲያውኑ ከተሰነጠቀ ማንኪያ ጋር ይደባለቁ. ስጋው እስኪጠበስ ድረስ, በምድጃው ግድግዳ ላይ ይጣበቃል. ስለዚህ, በየጊዜው መነቃቃት አለበት.

9. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ሁሉም ስጋው ወደ ነጭነት ተለወጠ, እና በአንዳንድ ቦታዎች ትንሽ ቡናማ. ሽንኩርት ለመትከል ጊዜው ነው.

10. ዶሮ እና ሽንኩርት እየጠበሱ እያለ እሳቱን አንቀንስም, ሁሉንም ነገር በከፍተኛ ሙቀት እናበስባለን. ሽንኩርቱ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል፣ ምናልባትም ትንሽ ወይም ትንሽ። በሽንኩርት መጠን እና ምን ያህል ጭማቂ እንደሆነ ይወሰናል. የሽንኩርት ጭማቂው የተሻለ ነው. ዛሬ ለ 20 ደቂቃ ያህል ጠበስኩት።

11. ቀይ ሽንኩርቱ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ ከሆነ እና ከሞላ ጎደል ግልጽ ይሆናል, ካሮትን ለመጨመር ጊዜው ነው. ቅመማ ቅመሞችን ከካሮድስ ጋር ይጨምሩ. ለፒላፍ አስገዳጅ ቅመሞች ከሙን (ከሙን) እና ኮሪደር ናቸው። አንድ የሾርባ ማንኪያ ኩሚን ይጨምሩ. በቀጥታ ከድስቱ በላይ በእጆችዎ መካከል ማሸት ይችላሉ ፣ ስለዚህ የበለጠ መዓዛ ይወጣል። ኮርኒስ, መሬት እርግጥ ነው, አንድ የሻይ ማንኪያ በትንሽ ክምር.

ሌሎች ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ, ወይም እራስዎን በእነዚህ ብቻ መወሰን ይችላሉ. ቲም ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ተርሚክ እና ሳፍሮን ይጨምሩ። ለቀለም ደግሞ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ ጨምሬያለሁ። ብዙ ካሮቶች ቢኖሩም አሁንም የሚፈለገውን ቀለም ይሰጣሉ.

እንዲሁም መሬት ላይ ጥቁር ፔፐር መጨመር ያስፈልግዎታል, በሚወዱት መጠን ላይ በመመስረት, ከሻይ ማንኪያ ትንሽ ትንሽ ጨምሬያለሁ. እና የተፈጨ ቀይ ትኩስ በርበሬ ፣ መቆንጠጥ በቂ ይሆናል - ለመዓዛ እና ጣዕም። ወዲያውኑ ጨው ጨምሩ. ለአሁን ግማሽ የሾርባ ማንኪያ በቂ ይሆናል. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ጠረኑ ቀድሞውንም ቤቱን በሙሉ ዘልቋል! እሱ ምናልባት ከቤት ውጭ ወጥቷል ...

12. አንድ ማሰሮ ውሃ አፍስሱ። የፈላ ውሃ እንፈልጋለን።

13. ሁሉም ነገር ሲጨመር እና ሲደባለቅ, ካሮቶች ቀድሞውኑ ጠፍተዋል - ለዚህም ከ 5 ደቂቃዎች በላይ አያስፈልግም. የእኛ ዚርቫክ ዝግጁ ነው. ዚርቫክ የማንኛውም ፒላፍ መሠረት ነው። “እንደ ዚርቫክ፣ ፒላፍም እንዲሁ ነው” ይላሉ ኡዝቤኮች! እና ይህ በእውነቱ እውነት ነው። ለዚህ መሠረት አንድ ተጨማሪ አካል ብቻ ቀርተናል - ነጭ ሽንኩርት።

14. የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን በመሃል ላይ አስቀምጡ, በቀጥታ በካሮቴስ እና በዶሮ መካከል በማጣበቅ. በመቀጠልም ሩዙን እናስቀምጣለን, ከዚህ ቀደም ውሃው በሙሉ ተጥሏል. ዶሮውን እና ካሮትን በመሸፈን በጠቅላላው ሽፋን ላይ እኩል ያሰራጩ. ነጭ ሽንኩርት ተጣብቆ እንዲወጣ ያድርጉ, አይረብሹንም.

15. በተሰቀለው ማንኪያ ቀዳዳ ውስጥ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ውሃ በሩዝ ላይ በቀጥታ ካፈሱ, ሁሉም ካሮቶች ይንሳፈፋሉ, ለእኛ ግን ከታች መተው አስፈላጊ ነው. በተሰነጠቀ ማንኪያ ውሃ በጥንቃቄ በማፍሰስ የተደራረበውን መዋቅር አናበላሽም።

ውሃ ከሩዝ ደረጃ 2 ሴ.ሜ ያህል መፍሰስ አለበት ። በእርግጥ ገዥውን ውሃ ውስጥ አንጠልጥለውም።

ፒላፍ ለማዘጋጀት ጌቶች የመለኪያ ዱላ አመልካች ጣት ነው። የመጀመሪያው ጣት ፌላንክስ በግምት ከዚህ መጠን ጋር ይዛመዳል። ነገር ግን ጣትዎን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለማስገባት ከፈሩ, የቻይንኛ ቾፕስቲክ ይጠቀሙ. የመጀመሪያው ፋላንክስ የሚቆምበትን ቦታ ምልክት ያድርጉ እና ወደ ፈሳሽ ዝቅ በማድረግ ያረጋግጡ። ከዚህም በላይ አሁንም ዱላ ያስፈልገናል.

16. አንድ አስፈላጊ ዝርዝር ነገር ልብ ማለት እፈልጋለሁ - እስካሁን ድረስ ያደረግነው ነገር ሁሉ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ተከናውኗል. አስፈላጊ ነው! አሁን ውሃው እስኪፈስ ድረስ እንጠብቃለን. ቀስ በቀስ ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ይሆናል, በትክክል የተከተፉ ካሮቶች ሥራቸውን ያከናውናሉ እና አስደናቂ ቀለማቸውን ለድስት ይሰጣሉ.

ውሃው ቀቅሏል, ለ 3-5 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ እና ውሃውን አይሞክሩ, ይልቁንም ሾርባው ለጨው. ለጣዕሜ የሚሆን በቂ ጨው ስለሌለ ሌላ 1/4 የሾርባ ማንኪያ ጨመርኩ።

17. አሁን ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን መቀነስ ያስፈልጋል. ምንም ነገር አንነካም ወይም ጣልቃ አንገባም. አስፈላጊ ነው! አትፍሩ ምንም ነገር አይቃጠልም.

18. ከ 10-12 ደቂቃዎች በኋላ, ሁሉም ሾርባው ወደ ሩዝ ውስጥ ይገባል እና ያብጣል. እና ትናንሽ ቀዳዳዎች በሩዝ ወለል ላይ ይታያሉ (በፎቶው ላይ በግልጽ የሚታዩ ናቸው), እንፋሎት ያዘጋጃቸዋል እና ይወጣሉ. ጉብታ ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው.

19. የእንፋሎት ቀዳዳዎችን ሳይረብሹ እና ምንም ሳያንቀሳቅሱ ሩዙን ከድስቱ ጫፍ ላይ በቀላሉ የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እና ጉብታ ይፍጠሩ. በልጅነት ጊዜ በአሸዋ ውስጥ ቤት እንዴት እንደሠራን ያስታውሱ። ከታች አሸዋ ወስደው ወደ ላይ ወረወሩት። መሃሉ ሳይነካ ይቀራል, ለማብሰያው የሚያስፈልገው የእንፋሎት እንፋሎት እዚያ ላይ ያተኩራል, ሩዝ ወደሚፈለገው ሁኔታ ያመጣል. ከላይ ጀምሮ በትንሹ ብቻ እንሸፍነዋለን, ስላይድ እንፈጥራለን.

20. በዚህም ትንሽ እንረዳዋለን. በአቅራቢያዎ የሆነ የቻይንኛ ቾፕስቲክ አለን ፣ በእጅዎ ከሌለዎት ፣ ተመሳሳይ ነገር ይውሰዱ ፣ ወይም ማንኪያ እንኳን ይውሰዱ። ትላልቅ ቀዳዳዎችን ለመሥራት ዱላ ይጠቀሙ.

ዱላውን እስከ ታች ድረስ እናስቀምጠዋለን, እና በትንሹ በማዞር, ሾጣጣ ቀዳዳ እናገኛለን. በዚህ መንገድ በ 5-7 ቦታዎች ውስጥ ለእንፋሎት ምንባቦችን እንፈጥራለን. ከመጠን በላይ ውሃ በእነሱ ውስጥ ይወጣል, እና ፒላፍ ብስባሽ እና በእርግጠኝነት እንደ ገንፎ አይሆንም.

21. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ.

22. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ, ከሽፋኑ ውስጥ ያለው ውሃ ወደ ውስጥ መመለስ የለበትም, እና በጋጣው ውስጥ የተረፈ ውሃ ካለ ይመልከቱ. እንዲያውም ከአሁን በኋላ መቆየት የለበትም. ከዘይት ጋር ላለመምታታት, የተሳሳተ ሊሆን ይችላል. ሩዝ እንሞክር, ቀድሞውኑ ዝግጁ ነው.

23. ክዳኑን እንደገና ይዝጉት, ጋዙን ያጥፉ እና በፎጣ ይሸፍኑ. ለ 15 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ. ለእኛ የማይታየው ውሃ እዚያ የተረፈ ከሆነ, በዚህ ጊዜ ውስጥ ሩዝ ሙሉ በሙሉ ይሞላል.

24. በዚህ ጊዜ አረንጓዴውን ይቁረጡ እና በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ይረጩ. ባሲል ካለዎት እሱንም ይቁረጡ ፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ አይሆንም። እና ሰላጣ እንሥራ. ኪያር እና ቲማቲም ደወል በርበሬና እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር, የአትክልት ዘይት ጋር የተቀመመ, ይመረጣል የወይራ ዘይት, ጥሩ ይሰራል.

25. በአሁኑ ጊዜ ጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ላቫሽ እንደሚባሉት መግዛት አስቸጋሪ አይደለም. አስቀድመው ይግዙ እና በማይክሮዌቭ ወይም ምድጃ ውስጥ ያሞቁዋቸው. ይህ ዳቦ ለፒላፍ ተስማሚ ነው.

26. የተጠናቀቀው ፒላፍ በትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ በትክክል መቀመጥ አለበት. ብዙውን ጊዜ አንድ ትልቅ ሰሃን ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም በኡዝቤኪስታን ውስጥ ይባላል ላጋን - ወይም የዳስታርካን ንጉስ።በመጀመሪያ, ሩዝ ተዘርግቷል, ከዚያም ካሮት እና ዶሮ. ከላይ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ. እና ሁሉም ነገር በነጭ ሽንኩርት ተሞልቷል.

27. ሳህኑ በጠረጴዛው መሃል ላይ ተቀምጧል. በኡዝቤኪስታን ሁሉም ሰው ከተለመደው ምግብ ክሬይፊሽ ይበላል. ሁሉንም ሰው በሰሃን እና ሹካ እናገለግላለን.

የእኛ ድንቅ ምግብ ዝግጁ ነው! ለጤንነትዎ ይመገቡ እና ስለ ተጨማሪው አይርሱ. እና ሁሉም ፒላፍ ሲበላ, አንድ ሊጋን ታያለህ. ቆንጆ፣ እንደ ተራራማ የአትክልት ስፍራ፣ ቀልደኛ፣ ጥልቅ፣ በአስደናቂ ምልክቶች የተቀባ። በበላህ ጊዜ የሸክላ ሠሪውን መልካም ምኞት ከምግብህ ጋር እንደጠጣህ እወቅ። እና በእርግጥ ምግብ ማብሰያው, ምክንያቱም ያለ ጥሩ ሀሳቦች ጥሩ ፒላፍ ማብሰል አይችሉም!

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

• ምናልባት እንዳስተዋሉት ፣ ይህ የምርት መጠን ለ 8-10 ምግቦች የተነደፈ ነው። ለምን ይህ ስሌት? ኡዝቤኮች ፒላፍ ሲያበስሉ አንድ አገልግሎት 1 መካከለኛ ሰሃን ጥሬ ሩዝ ያስፈልገዋል ይላሉ, ይህ ደግሞ 50 ግራም ነው. ከዚህም በላይ ሌሎች ምርቶች ግምት ውስጥ አይገቡም, ሁልጊዜም ሩዝ ብቻ ነው የሚወሰደው. 500 ግራም ሩዝ አለን, ይህም ማለት 10 ምግቦች ማለት ነው. አንዳንድ ሰዎች ትላልቅ ክፍሎችን ያገኛሉ, ይህም ማለት ለ 8 ሰዎች ማለት ነው.
• በአጠቃላይ ዛሬ ለ 5 ሰዎች ምግብ አዘጋጅቻለሁ. ነገር ግን በጣም ብዙ ፒላፍ የለም፤ ​​ተመልሶ ወደ ኋላ አይበስልም። አንድ ሰው የበለጠ ይፈልጋል ... እና በሁለተኛው ቀን ከመጀመሪያው የከፋ አይደለም.
• ከማብሰያው ደንቦች ሌላ ከባድ ልዩነት አለኝ. 1 ኪሎ ግራም ስጋ, ሽንኩርት እና ካሮት ብቻ መሆን አለበት. ግን ይህንን ህግ ሁልጊዜ እጥራለሁ. ስጋው በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል, እና እንደ አንድ ደንብ በቂ አይደለም. ያሳፍራል! ስለዚህ, ሁሉም ሰው የልባቸውን እርካታ እንዲመገቡ, ይህንን ክፍል እጨምራለሁ.
• ደንቡን እጥራለሁ እና ሁል ጊዜም “ፒላፍን በስጋ ማበላሸት አይችሉም!” በነገራችን ላይ ማንም ሰው ይህንን ጥሰት አስተውሎ አያውቅም ፣ በተቃራኒው ፣ ሁሉም ሰው የወደደው ይመስላል!
• ፒላፍ ለማብሰል ለጀማሪዎች በጣም አስፈላጊ ነጥብ! ምግብ ማብሰል ለመጀመሪያ ጊዜ ስማር ሁልጊዜ ችግር አጋጥሞኝ ነበር - በሩዝ ውስጥ ምን ያህል ውሃ ማፍሰስ አለብኝ? የእኔ ሩዝ ሳይበስል ወይም አብዝቶ ወጣ፣ እና ይህ በጣም አበሳጭቶኛል! የቻልኩትን ተላመድኩ እና የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ሞከርኩ።
• እውነታው ግን ከነበራቸው ሩዝ ፒላፍ ያበስሉ ነበር። አሁን በእንፋሎት ወይም በእንፋሎት ያልተለቀቀ, ረዥም ወይም አጭር ነው ... የሚፈልጉትን ይምረጡ. እና ወዲያውኑ እናገራለሁ ከእንፋሎት ሩዝ የተገኘው ውጤት ሁልጊዜ ሊተነበይ የሚችል ነው. የምግብ አሰራሩን ከተከተሉ, ምንም አስገራሚ ነገሮች አይኖሩም.
• ነገር ግን አሁንም አስገራሚ ነገር ቢፈጠር፣ በማጥናት ጊዜ በሙከራ እና በስህተት ያገኘሁትን ልምዴን አካፍላለሁ። በድንገት ሁሉም የሩዝ ውሃ ቀድሞውኑ ቀቅለው ከሆነ እና ሩዝ አሁንም ጠንካራ ከሆነ ፣ ከዚያ በእያንዳንዱ ቀዳዳ ላይ ትንሽ የፈላ ውሃ ይጨምሩ እና በክዳን ይሸፍኑ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
• በተቃራኒው ፣ ከሚያስፈልገው በላይ ብዙ ውሃ ካፈሰሱ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ወደ ከፍተኛው ያድርጉት እና ውሃው በፍጥነት እንዲፈላ ለማድረግ ይሞክሩ። ከዚያም ስላይድ ያድርጉ, በውስጡ ቀዳዳዎች, እና የምግብ አሰራሩን ይቀጥሉ. ነገር ግን በፎጣው ስር ለ 15 ሳይሆን ለ 20-25 ደቂቃዎች ይተዉት.

አለበለዚያ ምንም ችግሮች ሊኖሩ አይገባም. እና ማንኛቸውም ጥያቄዎች ካሉዎት ይጠይቁ ፣ ለእነሱ መልስ ለመስጠት ደስተኛ ነኝ።

እና የዛሬውን ምግብ በተመለከተ አንድ ነገር እላለሁ ፣ ዛሬ ፒላፌን ለመጀመሪያ ጊዜ የበሉ እንግዶች ነበሩኝ ፣ እና ለሁለተኛ ጊዜ አይደለም ። በልተው፣ ሊያጋኑን አይተው... እንደገና ሞላው፣ እንደገና በሉ... መጀመሪያ ዝም አሉ፣ ግን በደስታ ከንፈራቸውን ይመቱ ነበር። ከዚያም አስቀድመው በልተው ማመስገን ጀመሩ። በእውነቱ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሆኖ ተገኘ (ፎቶዎቹ በትክክል በደንብ አልወጡም - አሁንም ይህንን እንዴት ማድረግ እንዳለብኝ እየተማርኩ ነው)። ነገር ግን በኡዝቤኪስታን ውስጥ እንዲህ ያለውን ፒላፍ ማገልገል አሳፋሪ አይደለም.

አለበለዚያ እንዴት ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም ዛሬ ለእንግዶቼ ብቻ ሳይሆን ለእናንተም ውድ አንባቢዎች አብስላለሁ. እርስዎም እንዲፈልጉ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ አንድ አይነት ድንቅ እና ጣፋጭ የዶሮ ምግብ ማብሰል ይችላሉ.

እና በማጠቃለያው ስለ ፒላፍ አፈ ታሪክ እነግርዎታለሁ.

ታላቁ ታሜርላን ለቀጣዩ የውትድርና ዘመቻው ሲዘጋጅ አንድ ሙላህ ጣፋጭ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንዳለበት እንዳስተማረው ተናገረች፡- “ትልቅ የብረት ድስት መውሰድ አለብህ። በጣም ያረጀ መሆን አለበት ከቀድሞው ምግብ ውስጥ ያለው ስብ ከውጭ ይፈልቃል እና እሳቱ ሲነካው በእሳት ይያዛል.

በዚህ ድስት ውስጥ ያልረጀውን ነገር ግን በጣም ወጣት ያልሆኑ የበግ ጠቦቶችን ፣ የተመረጠ ሩዝ ፣ በትዕቢት እብጠት ፣ በጀግኖች ተዋጊዎች ፣ በወጣት ካሮት ፣ በደስታ ቀላ ፣ እና ስለታም ሽንኩርት ፣ እንደ ሰይፍ ይነፋል ያስፈልግዎታል ። በጣም የተከበሩ አሚር.

ይህ ሁሉ የበሰለው የወጭቱን ሽታ ወደ እግዚአብሔር እስኪደርስ ድረስ እና አብሳሪው መለኮታዊውን ምግብ ስለቀመመ በድካም እስኪወድቅ ድረስ ይህ ሁሉ በእሳት ማብሰል አለበት.

በነገራችን ላይ ይህን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, እኔ ደግሞ ዝግጁ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለኝ.

መልካም ምግብ!

ጎርሜትዎች ኡዝቤኮች ብቻ እውነተኛ ፒላፍ ከበግ ጠቦት እና በድስት ውስጥ በተከፈተ እሳት ማብሰል እንደሚችሉ እርግጠኛ ነኝ ። ግን በጣም ጣፋጭ የሆነ ፒላፍ ከዶሮ ጋር በጥልቅ መጥበሻ ወይም በማብሰያ ማብሰያ ውስጥ በቤት ውስጥ በመደበኛ ምድጃ ላይ ማብሰል እንደሚችሉ እርግጠኛ ነኝ ። . የዶሮ ፒላፍ ለማዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን የምግብ አሰራር ለእርስዎ አቀርባለሁ.

የዶሮ ፒላፍ ማዘጋጀት እንጀምር, ግን መጀመሪያ, አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች እናዘጋጃለን.
ለፒላፍ ንጥረ ነገሮች;

• ዶሮ - 1 ኪ.ግ. (በተለይ ፋይሌት ወይም ጭን)
• ሩዝ - 500 ግራ.
• ካሮት 2-3 pcs. (400 ግ.)
• ሽንኩርት 4 pcs .; (400 ግ.)
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ሙሉ ጭንቅላት
• የአትክልት ዘይት

ለፒላፍ ከዶሮ ጋር ቅመማ ቅመም;

• 2 tsp ባርበሪ
• 1 tsp ከሙን
• 1 tsp turmeric
• 1 tsp ጨው

የዶሮ ፒላፍ የካሎሪ ይዘት 235.82 ኪ.ሰ. በ 100 ግራም.

ፒላፍ ከዶሮ ጋር ለማብሰል ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

1. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዙን ብዙ ጊዜ ያጠቡ (ይህ ከመጠን በላይ ስታርችናን ለማስወገድ ነው)። ከዚያም በሩዝ ላይ ውሃ ያፈስሱ እና ይቀመጡ.
   
2. ዶሮው መታጠብ, መድረቅ እና ከ4-5 ሴ.ሜ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል.
   
3. ሽንኩርትውን ይቁረጡ.
   
4. ካሮቹን ይቁረጡ (ወይንም በጥራጥሬው ላይ መፍጨት ይችላሉ).
   
5. በአትክልት ዘይት ውስጥ ወደ 1 ሴ.ሜ ያፈስሱ እና ዘይቱ ሲሞቅ, ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ይቀላቅሉ. ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት ።
   
6. ዶሮውን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
   
7. ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት, ያነሳሱ.
   
8. ስጋውን እንዲሸፍነው የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ ፣ ለፒላፍ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
   
9. ከዚያ በኋላ ሩዙን በላዩ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ (አትቀላቅሉ !!).
   
10. ከሩዝ ደረጃ ከ1-1.5 ሴ.ሜ በላይ በሆነ ነገር ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። በክዳን ይሸፍኑ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
    
11. በዚህ ጊዜ ውሃው ከሞላ ጎደል ይፈልቃል, ፒላፉን ይቀላቅላል እና ነጭ ሽንኩርቱን በውስጡ ይለጥፉ. ውሃው በሙሉ እንዲፈላ እስከ ታች ድረስ ትናንሽ ቀዳዳዎችን እናደርጋለን. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ያጥፉት እና ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር እንዲጠጣ ያድርጉት.
    

ከአሁን በኋላ ፒላፍ በዶሮ እንዴት እንደሚሰራ ምንም አይነት ጥያቄ እንደሌለዎት ተስፋ አደርጋለሁ, ነገር ግን አሁንም ካለዎት በአስተያየቶቹ ውስጥ ይፃፉ እና መልስ ለመስጠት እሞክራለሁ.

እንደ ፒላፍ ያሉ እንደዚህ ያሉ ታዋቂ እና ተወዳጅ ምግቦች ጥንታዊ አመጣጥ ያላቸው እና መነሻው ወደ መካከለኛ እስያ እና ህንድ ይመለሳል.

በአሁኑ ጊዜ ይህ ምግብ በቅርብ እና በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች እንዲሁም በአንዳንድ የ Transcaucasia አካባቢዎች በተለይ ተወዳጅነት አግኝቷል.

ፒላፍ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢኖሩም ፣ ሁሉም በአንድ ትንሽ ባህሪ ውስጥ ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ይህም የሁለት ቡድን ንጥረ ነገሮች ጥምረት ነው-የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች (ዚቭራክ) እና የተወሰነ የእህል ዓይነት።

በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመደው የማብሰያ ዘዴ የበግ እና የሩዝ ጥምረት ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በማጣመር እና በዘመናዊ ስሪት ውስጥ ጠቦት በዶሮ ይተካል.

ፒላፍ ከዶሮ ጋር በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር ታጋሽ መሆን እና በድፍረት ወደ ንግድ ሥራ መሄድ ያስፈልግዎታል።

ለፒላፍ ሩዝ ለመምረጥ መስፈርቶች

በደንብ የተመረጠው ሩዝ ትክክለኛውን ሸካራነት እና ፍጹም ገጽታ መፍጠር ብቻ ሳይሆን ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ መቀየር ይችላል.

ፒላፍ ለማምረት በጣም የተለመዱት የሩዝ ዓይነቶች ረዥም ነጭ እህሎች ያላቸው የዱረም ዝርያዎች ናቸው.

የተፈጨ ወይም የተጣራ ሩዝ መጠቀም ከምስራቃዊ ምግብ ይልቅ ተራ ገንፎን ሊያስከትል ይችላል።

• ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ ላይ የማይጣበቅ ወይም የማይቃጠል ትክክለኛ ቅርጽ ያለው ፍርፋሪ ሩዝ ብቻ እንደ ፒላፍ ባሉ ምግቦች ውስጥ ንጥረ ነገር የመሆን መብት አለው ።
• ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥራጥሬዎች በድምጽ መጨመር አለባቸው;
• መካከለኛ-ጥራጥሬ እና ረጅም-እህል ያላቸው ዝርያዎች ሞላላ ወይም ረዥም ቅርፅ ያላቸው ተስማሚ ናቸው;
• ተስማሚ ሩዝ ለስላሳ ሳይሆን ትንሽ የጎድን አጥንት ሊኖረው ይገባል ።
• ይህን ጣፋጭ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃ, ስብ እና ቅመማ ቅመሞች በእህል እህሎች ውስጥ መካተት አለባቸው, በዚህም ሳህኑን ልዩ በሆነ መዓዛ ይሞላል.

ምግብ እና ዕቃዎችን ማዘጋጀት

ለትክክለኛው ፒላፍ ለማዘጋጀት ተስማሚ የሆነው ተስማሚ እቃ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ ጥልቀት ያለው ወፍራም ግድግዳ ያለው መያዣ ነው.

ይህንን ምግብ በሲሚንዲን ብረት ውስጥ ማብሰል ይመረጣል.

የእህል እህልን እና ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን አንድ አይነት ማሞቅ ያረጋግጣል.

ቀጫጭን ግድግዳዎች እና ታች ያላቸው ምግቦችን መጠቀም ሩዝ ያለማቋረጥ እንዲቃጠል እና መልክው ​​ሙሉ ለሙሉ የማይስብ ይሆናል.

በምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊው አካል ዚቭራክ ነው, እሱም በባህላዊ የስጋ, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት.

አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች እንደለመዱት ካሮትን ከመቁረጥ ይልቅ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው.

የዶሮ ፒላፍ ለማዘጋጀት ትንንሾቹ የዚህ ለስላሳ ሥጋ በቀላሉ ሊፈርሱ ስለሚችሉ በመጀመሪያ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆረጡትን ሁለቱንም የወፍ ሬሳ እና ፋይሉን መጠቀም ይችላሉ ።

ሳህኑ የተበላሸ መሆኑን ለማረጋገጥ ሩዝ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምክሮች መጠቀም ያስፈልግዎታል ።

• በበርካታ ውሃዎች ውስጥ በደንብ መታጠብ ግሉተንን ከእህል እህል ውስጥ ለማስወገድ ያስችልዎታል;
• የታጠቡ እህሎች በመደበኛ ኮላደር ወይም በንጹህ ፎጣ መድረቅ አለባቸው ።
• ኦርጅና እና ያልተለመደ ጣዕም ለማግኘት, እህሉ በትንሽ እሳት ላይ በትንሹ መቀቀል አለበት.

ፒላፍ ከዶሮ ጋር ለማብሰል ክላሲክ የምግብ አሰራር

ሩዝ ከዶሮ ጋር ምንም ግንኙነት በሌለው ሰው ሊዘጋጅ ከሚችለው ቀላል ምግቦች አንዱ ነው.

ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የማብሰል ደረጃዎች:

1. የዶሮ ሥጋ ከ2-3 ሴ.ሜ ያህል በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ነው.
2. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በደንብ የተቆራረጡ ናቸው. በውጤቱም, ሁሉም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን መሆን አለባቸው.
3. ትንሽ መጠን ያለው ዘይት ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ጥልቅ ድስት ውስጥ ፈሰሰ እና ወደ ድስት ያመጣል. የዶሮ ቁርጥራጭ በተፈጠረው የሙቀት መጠን ውስጥ ይቀመጣሉ እና ቀለል ያለ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ይጠበሳሉ።
4. በመቀጠልም ካሮት በስጋው ላይ ይጨመራል እና በትንሽ ሙቀትም ይጠበሳል. ከዚህ በኋላ በተፈጠረው ድብልቅ ላይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ይህም በትንሹ ቢጫ እስኪሆን ድረስ ይበቅላል. ሁሉም ጥብስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይከናወናል.
5. ከላይ ከተጠበሰው የጅምላ መጠን ጋር አንድ ቀጭን የሩዝ ሽፋን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁለት ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።
6. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ የማብሰያውን ሰሃን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 25-35 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ. ከዚህ በኋላ, ሩዝ ተቀላቅሎ በትንሽ ጉብታ ውስጥ ይሰበሰባል, በውስጡም ቀዳዳዎች ይሠራሉ.
7. ድስቱን በክዳን ላይ እንደገና ይዝጉት እና ለ 35-45 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ፒላፍ ማብሰል ይቀጥሉ. ሙከራ ያድርጉ እና እሳቱን ያጥፉ. ወዲያውኑ ማገልገል ወይም ለተወሰነ ጊዜ እንዲጠጣ ማድረግ ይችላሉ.

የማብሰያ ቴክኖሎጂን የበለጠ ለመረዳት ከፈለጉ, ለእርስዎ ትኩረት የቪዲዮ የምግብ አሰራርን እናቀርባለን.

ከተመለከቱ በኋላ, ዛሬ ለእራት ይህን የምግብ አሰራር ሃሳብ በልበ ሙሉነት መተግበር ይችላሉ!

ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ለፒላፍ ፈጣን የምግብ አሰራር

ለፒላፍ አፍቃሪዎች ሁል ጊዜ የሚጣደፉ እና ምንም ነገር አያገኙም ፣ የተከተፈ ዶሮን በመጨመር ፈጣን የምግብ አሰራርን ማቅረብ እፈልጋለሁ ።

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅለሉት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ፣ 100 ግራም ውሃ ይጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ማፍላቱን ይቀጥሉ ።

ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዝ ብዙ ጊዜ ይታጠባል እና ከዚያም በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ ይጨመራል።

ሩዝ ከአትክልቶች ጋር - የተቀቀለ ስጋ በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ እና በተከታታይ ብዙ ጊዜ ፣ ​​የፈላ ውሃ በ 1: 1 ውስጥ ይፈስሳል እና ለተጨማሪ ምግብ ማብሰል በእሳት ላይ።

ምግቡ ከተፈላ በኋላ ለመቅመስ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፣ ጨው እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

አሁን ጠቅላላው ስብስብ ሊደባለቅ ይችላል, በክዳኑ ተሸፍኖ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ላይ ይተው.

ሳህኑ ሲዘጋጅ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ እና ክዳኑን ሳይከፍት ለጥቂት ደቂቃዎች መተው አለበት, ይህም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ወደ ሩዝ ውስጥ እንዲገባ ያስችላል.

ቅመሞች እና ተጨማሪዎች ለ ምግቦች

ጥቅም ላይ በሚውሉት ወቅቶች ላይ በመመርኮዝ የእስያ እና የአውሮፓ ፒላፍ ተለይተዋል.

የመጀመሪያው ዓይነት እንደ ዜራ እና ባርበሪ ባሉ ቅመማ ቅመሞች ላይ የተመሰረተ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ፓፕሪክ, ጥቁር ፔይን እና የተለያዩ እፅዋትን በመጨመር ይዘጋጃል.

ዜራ የህንድ የኩም ዘር ነው ፣ ልዩነቱ ትንሽ መጠኑ እና ጥቁር ቀለም ፣ እንዲሁም በጣም የሚጣፍጥ እና ደስ የሚል መዓዛ ነው።

ለፒላፍ አስደሳች ጣዕም የሚሰጠውን ሙሉ እህል መጠቀም የተሻለ ነው.

ባርበሪ የቫይታሚን ሲ ምንጭ ሲሆን በተጨማሪም ሲትሪክ, ማሊክ እና ታርታር አሲድ ይዟል.

ሙሉ በሙሉ መጨመር አለበት, ይህም የቤሪው ታማኝነት በሚጣስበት ጊዜ የሚታየውን መራራ ጣዕም ያስወግዳል.

የአውሮፓ ወቅቶች እንደ ጨው, ጥቁር ፔይን, ፓፕሪክ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ባሉ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው.

ይህ ድብልቅ ምግቡን ቡናማ ቀለም ይሰጠዋል, እንዲሁም የፒላፍ ጣዕም ከእስያ የእስያ ስሪት ይለያል.

ለቤት ውስጥ የዶሮ ፒላፍ ፣ እንዲሁም በችርቻሮ ሰንሰለት በሰፊው የሚቀርቡትን ዝግጁ የሆኑ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ ።

1. ጥራጥሬዎችን ለማጠብ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው በውሃ ውስጥ መጨመር ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ ከውስጡ ያጥባል እና ከመሰባበር ይጠብቀዋል።
2. 1 የሻይ ማንኪያ የተቀላቀለ ቅቤን ወደ ፒላፍ በማነሳሳት ምግቦቹን ከጨው ጣዕም ይጠብቃል;
3. በንጽህና የተጠቡ ምግቦች ድብልቁን እንዳይቃጠሉ ይከላከላል;
4. አነስተኛ መጠን ያለው ወይን ኮምጣጤ ከጨው በታች ያለውን የሩዝ ጣዕም ያስወግዳል.

ለምሳ የሚቀጥለውን የሾርባ አሰራር በሚመርጡበት ጊዜ, Beetroot ሾርባን ይምረጡ. ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ነው. ሙሉ መረጃ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ይችላሉ

ወደ ጽሑፉ ይሂዱ እና ለድንች ፓንኬኮች ጥሩውን የቆዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስታውሱ. በሆነ ምክንያት አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህን ምግብ ረስተውታል, ግን ይህ በከንቱ ነው, ምክንያቱም በጣም ጣፋጭ ነው!

ከዶሮ ጋር ብቻ ሳይሆን ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ጋር ብዙ የፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢኖሩም ፣ የዚህ የምስራቃዊ ምግብ ዋና ሚስጥር የማብሰያው ፍቅር እና ነፍስ ነው ፣ እሱም በሁሉም የማብሰያ ደረጃዎች ውስጥ ማስገባት አለበት።

ከዚያ ሳህኑ በእውነት ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ይሆናል።

ፒላፍ በምስራቅ አገሮች ብቻ ሳይሆን በብዙ የአውሮፓ ክልሎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው.

ይህንን ምግብ ማዘጋጀት የራሱ ባህሪያት እና ምስጢሮች ያሉት ረጅም እና አድካሚ ሂደት ነው, ነገር ግን ከተፈለገ ማንም ሰው ይህን ጥበብ ሊማር ይችላል.

በጣም የተለመደው አማራጭ ኡዝቤክ እንደሆነ ይስማሙ.

ስለዚህ ፣ በኡዝቤክ ውስጥ የዶሮ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ለሚፈልጉ ሁሉ እና ይህ ሂደት ከወትሮው እንዴት እንደሚለይ ማወቅ ለሚፈልጉ ሁሉ ቪዲዮ አዘጋጅተናል-

በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ፒላፍ

በታሽከንት ውስጥ ፒላፍ የሚሠሩት በዚህ መንገድ ነው። የጥንታዊው የኡዝቤክ የምግብ አሰራር ከብዙ የፒላፍ ልዩነቶች አንዱ ነው፣ እና በጣም የተሳካ! ዋናው ነገር የማብሰያው መርህ ራሱ ነው. አንዴ ከተቆጣጠሩት በኋላ ያለማቋረጥ በፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት ሙከራ ማድረግ ይችላሉ።

በገበያ ላይ 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ቢጫ የበቆሎ ዶሮ ገዛሁ. ለፒላፍ 1 ኪ.ግ ትቻለሁ.

ለቤት ውስጥ የዶሮ ትራስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አስፈላጊ፡

350 ግራም ረጅም የእህል ሩዝ
ዶሮ 1 ኪሎ ግራም ይመዝናል
የዶሮ ስብ ወይም ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት
400 ግራም ካሮት
200 ግራም ሽንኩርት
ጨዋማ ውሃ
ወጣት ነጭ ሽንኩርት 3 ራሶች
½ የሻይ ማንኪያ. ከሙን
1 tsp. ባርበሪ
አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቀይ በርበሬ
ጨው

ለፒላፍ ንጥረ ነገሮች

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ለፒላፍ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ያዘጋጁ. ዶሮውን እጠቡ, በግምት 3x3 ሴ.ሜ ያህል በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ሁሉንም ስብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ መካከለኛ ኩብ, ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አስፈላጊ ከሆነ ሩዝውን ያጠቡ. ከወጣት ነጭ ሽንኩርት ላይ ውጫዊውን ቆዳ ብቻ ያስወግዱ, ጭንቅላቶቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉት.

ወጣት ነጭ ሽንኩርት

2. ከወትሮው የበለጠ ጨዋማ የሆነውን የጨው ውሃ ያዘጋጁ.

3. የዶሮውን ስብ ይቀልጡ.

4. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዶሮ ቁርጥራጮችን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። ካሚን ይጨምሩ. ቅልቅል. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ለ 3 - 4 ደቂቃዎች ይቅቡት.ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ እና ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ይቅቡት, ቀስቅሰው.

5. ሁሉንም ነገር በስፓታላ በጥብቅ ይጫኑ ፣ መሬቱን ደረጃ ይስጡ ፣ ባርቤሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሩዝ ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር እንደገና ደረጃ ይስጡ.

6. ውሃው ከሩዝ በላይ 1-1.5 ጣቶች (በተለመደው ሩዝ 2 ጣቶች ነው, ግን እዚህ ሩዝ በጣም ቀጭን ነው) በጨው ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ከውሃ ጋር እንደዚህ ያለ ረቂቅ ነገር አለ: መጠኑ እንደ ሩዝ ዓይነት ይወሰናል. ከመጠን በላይ ከሠራህ, መጨረሻ ላይ ፒላፍ ሳይሆን የሩዝ ገንፎ ትሆናለህ.

በነገራችን ላይ:ትኩስ በርበሬ አንድ ቁንጥጫ አትርሳ.

ትኩስ ቀይ በርበሬ

7. በትንሽ እሳት ላይ ክዳኑ ለ 10 ደቂቃዎች በትንሹ በትንሹ ይቆዩ.

8. ከዚያም በበርካታ ቦታዎች ላይ ፒላፉን ወደ ታች ለመውጋት ስፓታላ ይጠቀሙ, ትንሽ ሩዝ ከጫፍ እስከ መሃከል ይሰብስቡ እና በክዳኑ በጥብቅ ይዝጉ. ለ 15-20 ደቂቃዎች እንቁም. 3a በዚህ ጊዜ ሩዝ ይደርሳል.

9. ሽፋኑን ያስወግዱ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ, ፒላፉን በትልቅ ምግብ ላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ.

በነገራችን ላይ:የቲማቲም ፣ የሽንኩርት እና የሲላንትሮ ሰላጣ ከፒላፍ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ቲማቲሞች እና ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ጨው ፣ የተከተፈ ሲላንትሮ ተጨምሯል - እና ያ ነው። ተጨማሪ የነዳጅ ማደያዎች የሉም። የታሸገ ቲማቲሞች በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂዎች ናቸው. ይህ ሰላጣ በሳህኑ ሊበላ ይችላል!

በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ፒላፍ