ለክረምቱ የቀይ currant ዝግጅቶች-ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ቀይ ጣፋጭ - ለክረምት ጤናማ ጣፋጭ የቤሪ ዝግጅቶች

ቀይ ከረንት ጣፋጭ እና ጎምዛዛ የሆነ የቤሪ ፍሬ ነው። ለዚህም ብዙ ጣፋጭ ጥርስን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ያልሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን አፍቃሪዎችንም ፍቅር አሸንፋለች. እና ስለዚህ መግለጫው, ብዙ ምግቦች ሊኖሩዎት ይችላሉ, እውነት ነው.

ለክረምቱ ቀይ ቀረፋዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል

የመጀመሪያው እና በጣም ምክንያታዊ አስተያየት: ፍሬዎቹን ያቀዘቅዙ. ይህም በመኸርም ሆነ በክረምት ወቅት ኩርባዎችን ለተለያዩ ምግቦች መጠቀም ይቻላል. ማንኛውም አስተናጋጅ የቤሪ ፍሬዎችን በትክክል ማቀዝቀዝ ይችላል. ሁኔታው በማቀዝቀዣው ውስጥ ነፃ ቦታ መኖሩ ነው. ጥልቀት ያለው የማቀዝቀዝ ተግባር ያለው ማቀዝቀዣ ተስማሚ ነው, ነገር ግን ቀላል የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ በጠቅላላው የዋስትና ጊዜ ውስጥ ቤሪዎችን እና በውስጣቸው የሚገኙትን ቫይታሚኖች ይጠብቃል.

የመጀመሪያው መንገድ

ክረምቱ ለክረምቱ ከመቀዝቀዙ በፊት ቤሪዎቹ ተለይተዋል ፣ ቀንበጦች እና የተጣበቁ ቆሻሻዎች ይወገዳሉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ እና ይደርቃሉ። ለአንድ ወጥ ማድረቅ, ኩርባዎች በመጋገሪያ ወረቀት, በወረቀት ወይም በጨርቅ ፎጣዎች ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ይቀመጣሉ.

ቤሪዎቹ ከደረቁ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል ይንቀሳቀሳሉ. በጣም ጥሩው አማራጭ በአንድ ንብርብር ውስጥ ማቀዝቀዝ ነው. ይህ ትሪዎች ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ጥሩ ነፃ ቦታ ያስፈልገዋል። ቀድሞውኑ የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች በከረጢት ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ እና የሚቀጥለው ንብርብር በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ተዘርግቷል። ስለዚህ ቀስ በቀስ ሙሉውን የተዘጋጀውን ስብስብ ያቀዘቅዙ.

በማቀዝቀዣው ውስጥ ያሉት ቦታዎች አጭር ከሆኑ ቤሪዎቹ ወዲያውኑ በከረጢት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለማከማቻ ዓላማዎች, ክሊፖች ወይም መቆለፊያ ያላቸው ልዩ ቦርሳዎች ተስማሚ ናቸው. ይህ መያዣ በሃርድዌር መደብር ሊገዛ ይችላል።

በዚህ ሁኔታ ውስጥ የቀይ ኩርባዎችን በንጽህና ማቀዝቀዝ ሁልጊዜ የማይቻል ስለሆነ (ከላይኛው ሽፋኖች ክብደት በታች ወደ እብጠቱ ሊጣበቅ ወይም ሊታነቅ ይችላል) ሙሉ በሙሉ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች ብቻ በ "ጅምላ" ከረጢቶች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ። በማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ, ከመጠን በላይ አየር ከቦርሳው ውስጥ ይወጣል.

በቤት ውስጥ ከቀዘቀዙ ከቀይ ከረንት ምን ሊደረግ ይችላል-

• ኮምፖስ, ለልጆች ፍራፍሬ እና ፍራፍሬዎችን ጨምሮ;
• ለስላሳዎች እና የወተት ሾጣጣዎች, ለግማሽ ወይም ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ተስማሚ ናቸው.
• የፍራፍሬ መጠጦች, ለዚህም ቤሪዎቹ ማቅለጥ የሚያስፈልጋቸው;
• ለኬክ እና ለፒስ የቤሪ መሙላት;
• ጃም;
• የቤሪ ፍሬዎች በጣፋጭ እና መራራ ሾርባዎች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግሉ ይችላሉ ።

ሁለተኛው መንገድ ለክረምቱ ቀይ ቀሚሶችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ነው

ይህ አማራጭ ለወደፊቱ ስራን ለማመቻቸት ሲባል ትንሽ ማሽኮርመም ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው. እየተነጋገርን ያለነው ስለ ቀዝቃዛ ጭማቂ ጭማቂ ነው።

የቤሪው ዝግጅት እንደማንኛውም ሁኔታ ተመሳሳይ ነው: ኩርባዎቹ ተስተካክለው ይታጠባሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ማድረቅ ብዙ ትርጉም አይሰጥም. በመቀጠሌም ከቀይ ክራንት ጭማቂ መጭመቅ ያስፈሌጋሌ. የቤሪ ፍሬው ከአጭር ጊዜ በኋላ የበለጠ ታዛዥ ይሆናል። ነገር ግን, ይህንን ደረጃ መዝለል እና ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ. በመቀጠል, ከተጣራው የጅምላ ጭማቂ መጨፍጨፍ እና ጭማቂውን እራስዎ መጨፍለቅ አለብዎት. የቤሪ ጭማቂ ያላቸው ሰዎች ይህን ደረጃ በቀላሉ ያልፋሉ.

ስኳር ወደ ተለየ ጭማቂ ይጨመራል, መጠኑ በቀጥታ በ "አምራች" ምርጫዎች እና በምርቱ ቀጣይ አጠቃቀም ግቦች ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ, ባዶውን ከአይስ ክሬም በተጨማሪ ለመጠቀም ካቀዱ, ስኳር መጨመር የተሻለ ነው. እና ጭማቂው ለፍራፍሬ መጠጥ መሰረት ከሆነ, በመጨረሻው ምግብ ውስጥ ስኳር ሊጨመር ይችላል.

የቀይ ክሬን ጭማቂን ለማቀዝቀዝ እና ለማከማቸት ብዙ መንገዶች አሉ-በጭማቂ ቦርሳዎች ፣ በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ፣ በልዩ ማቀዝቀዣ ሳጥኖች እና በበረዶ ከረጢቶች ውስጥ። የመጨረሻው አማራጭ ምቹ ብቻ ሳይሆን ውበትም ጭምር ነው. ትናንሽ ክፍሎች በኳስ ወይም በኩብስ መልክ ለኮክቴሎች እና ለአልኮል መጠጦች እንደ በረዶ መጠቀም ይቻላል.

በጭማቂ መልክ ከቀዘቀዘ ከቀይ ከረንት ምን እንደሚደረግ

• የፍራፍሬ መጠጦች;
• ኮምፖስ, ጭማቂን እንደ ሁለተኛ ደረጃ መጨመር;
• ለአይስ ክሬም እና ለፒስ ጣፋጭ ምግቦች;
• ጄሊ;
• ወተት ኮክቴሎችን ጨምሮ ኮክቴሎች;
• sorbet (sorbet).

ቀይ ብቻ ሳይሆን ነጭ, እና ሮዝ እና ጥቁር ኩርባዎችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ. የኋለኛው ዓይነት በብስለት ጊዜ ለስላሳ ነው ፣ ስለሆነም ከቤሪ ፍሬዎች ጋር የሚደረግ አያያዝ በጥንቃቄ መከናወን አለበት።

ቀይ currant ጄሊ

ይህ አማራጭ, ምናልባትም, ከቀይ ከረንት ምን እንደሚሰራ ሲወስኑ ወዲያውኑ ወደ አእምሮዎ ይመጣል. ሆኖም ግን, በመጨረሻ, ሁሉም ሰው አይመርጥም. ይህ የምግብ አሰራር አንዳንድ ጉልበት ይጠይቃል.

ለ redcurrant Jelly ዝግጅት, የተጨመቀ ጭማቂ ጥቅም ላይ ይውላል. የተፈለገውን ወጥነት ለማግኘት, ስኳር በ 1 ኪሎ ግራም በ 1 ሊትር ጭማቂ ውስጥ ይጨመራል. ሆኖም ፣ እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው ፣ የጌልሊንግ ዓይነቶች ቀይ ቀረፋዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ ግማሹ መደበኛው ጄሊውን ለማጠናከር በቂ ነው። በሌላ አነጋገር ለ 1 ሊትር ጭማቂ 500-600 ግራም ስኳር ያስፈልጋል. ለባህላዊ ጄሊ ሌሎች ተጨማሪዎች አልተሰጡም.

ጄሊ የማዘጋጀት ተጨማሪ ደረጃዎች ቀላል ናቸው-ስኳር ወደ ጭማቂው ውስጥ ይጨመራል ፣ ድብልቁ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይነሳል ፣ ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው መያዣ ውስጥ ይጣላል ። ጭማቂው መቀቀል እና በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ መፍሰስ አለበት ። ቀዝቃዛ ማሰሮዎች ወደታች, በጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ.

በተመሳሳይም ከነጭ እና ሮዝ ከረንት ጄሊ ማዘጋጀት ይችላሉ, ይህም በእራሳቸው የቤሪ ጣዕም ልዩነት ምክንያት ጣዕሙ ይለያያል.

Currant ልዩ የሆነ የቤሪ ዝርያ ነው። የእሱ ጥቅሞች ሊዘረዘሩ አይችሉም. በቪታሚኖች የበለፀገ ነው, ብዙ የመድኃኒትነት ባህሪያት አሉት, በመጨረሻም ቆንጆ እና በጣም ጣፋጭ ነው.

ዋናው ሀብቱ ቫይታሚን ሲ ነው, የደረቀ ወይም የተጣራ ቅርጽ አይጠፋም. የቀይ currant የቤሪ ፍሬዎች ከልክ ያለፈ ኮሌስትሮልን ከሰውነት የሚያስወግዱ እና የአንጀት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚያሟሉ pectin ይይዛሉ።

እነዚህ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው የቤሪ ፍሬዎች በቀላሉ ተዘጋጅተው ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ, ስለዚህ ብዙ ሰዎች ለክረምቱ ዝግጅት ከቀይ ከረንት, ወደ እርስዎ ትኩረት ለማቅረብ የወሰንንባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች.

ለክረምቱ ባዶዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከቀይ ከረንት

ጥቅጥቅ ባለ ቀይ ኮምጣጤ ቀላል አሰራር

ለዚህ ሁሉ ጥበብ ለ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች ያስፈልግዎታል.

• 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር
• 2 ብርጭቆ ውሃ

የተሰበሰበው የቤሪ ዝርያ በመጀመሪያ በደንብ መታጠብ, መደርደር እና ሾጣጣዎቹን መለየት አለበት

የተጠናቀቁትን የቤሪ ፍሬዎች ወደ ማብሰያ ገንዳ ውስጥ አፍስሱ

የስኳር ሽሮውን እና ሙቅ ቀቅለው, በቤሪው ላይ ያፈስሱ

በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ, በአንድ ደረጃ እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. አልፎ አልፎ ማነሳሳትን አይርሱ, የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ.

ማሰሮው በሚበስልበት ጊዜ ያቀዘቅዙ ፣ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ለማከማቸት ይላኩ።

በስኳር የተፈጨ የቀይ (ነጭ) ኩርባ የምግብ አሰራር

ቤሪዎቹን በደንብ ያጠቡ, ከቁጥቋጦዎች ይለያሉ, ትንሽ ደረቅ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ.

የተጨመረው ስኳር (ለ 1 ኪሎ ግራም ኩርባዎች - 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር) ጋር ይደባለቁ, በምድጃ ላይ ይለጥፉ, በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ, ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ.

በጠርሙሶች ውስጥ ያዘጋጁ, ግማሽ ሊትር ለ 10 ደቂቃዎች, ሊትር ለ 15 ደቂቃዎች ያጸዳሉ.

ወዲያውኑ ሽፋኖቹን በጥብቅ ይዝጉ እና ወደ ጓዳው መላክ ይችላሉ።

ቀይ ከረንት ከማር ጋር

ለ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች 1 ኪሎ ግራም ማር ያስፈልግዎታል.

የተዘጋጀውን የቤሪ ፍሬ (ታጠበ እና ያለ ግንድ) በትንሽ ክፍሎች ከእንጨት ማንኪያ ጋር ወደ ብስባሽ ሁኔታ መፍጨት ።

ማር ጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በብራና ይሸፍኑ እና በክርን በጥብቅ ይዝጉ። እንዲህ ያሉት ኩርባዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ.

ያለ ማምከን ለ redcurrant jam የምግብ አሰራር

ጃም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪ.ግ ቀይ ከረንት
• 1 ኪሎ ግራም ስኳር
• 0.5 ኩባያ ውሃ

ቤሪውን ያዘጋጁ - ይለዩት, ከግንዱ ይለዩ, በደንብ ያጠቡ. ማድረቅ. በአናሜል ገንዳ ወይም አይዝጌ ብረት ውስጥ ማብሰል ይሻላል

የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ውሃ ያፈሱ (ቤሪዎቹ ወዲያውኑ ጭማቂ ከሰጡ ውሃ ማከል የለብዎትም)። በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት

የተፈጠረውን ሽሮፕ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ እና ሁሉም አጥንቶች እንዲለያዩ እና በጃም ውስጥ እንዳይወድቁ የቀረውን ብዛት በወንፊት ያጥቡት።

በሚያምር የሩቢ currant ንጹህ ማለቅ አለብዎት።

ስኳር አፍስሱ ፣ በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ እና ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት

በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ሽፋኖቹን ያሽጉ ። ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ጅራቱ ሊለጠጥ እና ጄሊ ይሆናል።

Currant በራሱ ጭማቂ

ያስፈልጋል፡

ለ 0.5 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች - 200 ግራም ስኳር

ቤሪዎቹን በጥንቃቄ መደርደር, የበሰሉ, ያልተበላሹትን ይምረጡ, ከግንዱ ይለዩ, በደንብ ያጠቡ እና በተፈላ ውሃ ያጠቡ.

ማድረቅ ፣ በንጹህ ፣ በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ አዘጋጁ ፣ በስኳር ይረጩ እና ቤሪው በጥብቅ እንዲተኛ በትንሹ ይንቀጠቀጡ። ሽፋኑን ይንከባለል እና ማምከን, ጊዜ ለግማሽ ሊትር 5 ደቂቃዎች, ሊትር - 7 - 8 ደቂቃዎች.

Redcurrant Jelly ያለ ጄልቲን እና ማምከን

ጣፋጭ, ጥሩ መዓዛ ያለው ጄሊ ማብሰል

ለ 900 ግራም የተጣራ, የተዘጋጁ ቤሪዎች, 700 ግራም ስኳር እንጠቀማለን

ቤሪዎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ 1/3 ስኳር ይጨምሩ ፣ ስኳሩን ለመደባለቅ ብዙ ጊዜ ይንቀጠቀጡ። ቤሪዎቹን እንጨፍራለን, ጭማቂውን እናጥፋለን. ለሁለት ሰዓታት እንሄዳለን.

ከሁለት ሰአታት በኋላ, ጭማቂውን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና የቀረውን ስብስብ መፍጨት. ወደ የተለየ ዲካንተር ሊሸጋገር ይችላል, በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል, በአንድ ሰአት ውስጥ ድንቅ የፍራፍሬ መጠጥ ያገኛሉ.

እና የተከተለውን ጭማቂ ወደ ኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉት።

የቀረውን ስኳር በትንሽ ክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በምድጃው ላይ ይሞቁ ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁል ጊዜ ያነሳሱ።

የሚወጣውን አረፋ ማስወገድን አይርሱ

ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ወደ ንጹህ ማሰሮዎች አፍስሱ እና ይንከባለሉ.

የቀዘቀዘው ስብስብ በጣም የሚያምር ቀለም, በጣም ወፍራም ይሆናል

የበለጠ ወፍራም ጄሊ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ከተፈላ በኋላ ከሙቀት ፣ ከቀዘቀዘ ፣ ከጭንቀት ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል

እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያነሳሱ ፣ ከጠቅላላው የጅምላ 1/3 እስኪቀንስ ድረስ ያብስሉት።

ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ያሽጉ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያሞቁ። በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ

Redcurrant compote በሁለት መንገዶች

ጃም ፣ ጃም ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው ፣ ግን ያለ ኮምፖስ እንዴት ማድረግ ይችላሉ። ማሰሮውን ከፍቶ ቀዝቃዛ ኮምጣጤ መጠጣት እንዴት ደስ ይላል ፣ እሱ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው ፣ እናም ጥማትን በትክክል ያረካል።

ለ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራም ስኳር
• 400 ግራም ውሃ

ወደ 700 ግራም የቤሪ ፍሬዎች እና 450 ግራም ሽሮፕ በአንድ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ.

ዘዴ መጀመሪያ

ቤሪዎቹን ከግንዱ ያፅዱ ፣ ያጠቡ ፣ ያደርቁ ።

በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ በደንብ ያሽጉ ፣ የፈላ ስኳር ሽሮፕ ያፈሱ።

በክዳኖች ይሸፍኑ, 3-ሊትር 40 ደቂቃዎችን እና 25 ሊትር ማምከን. ሽፋኖቹን ይንከባለል, ወደታች ያዙሩት, ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሸፍኑ.

ዘዴ ሁለት

የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ቀዝቅዘው ፣ ያሰራጩ ፣ የታመቁ ፣ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ፣ የተዘጋጀውን ሙቅ ውሃ ያፈሱ ።

ለማምከን ያስቀምጡ, ሽፋኖቹን ይንከባለል እና ወደታች ያዙሩ, ይሸፍኑ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያስቀምጡ. ከዚያ ወደ ጓዳው መላክ ይችላሉ.

ተፈጥሯዊ ቀይ የኩሬ ጭማቂ ያለ ስኳር

ለክረምቱ, ተፈጥሯዊ ጭማቂ ማዘጋጀት ይችላሉ. መከሩ ትልቅ ከሆነ ለምን ባዶ ቦታዎችን አይለያዩም.

ቤሪውን ደርድር, በእንጨት ፑፐር ጨፍልቀው, ወደ ተሸፈነ ገንዳ ያስተላልፉ.

ሙቅ ውሃ (1.5 ኩባያ በ 1 ኪሎ ግራም ኩርባዎች) ያፈስሱ, እስከ 60 ዲግሪ ሙቀት, በዚህ የሙቀት መጠን ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉት.

ከዚያ በኋላ ጭማቂውን ይጭመቁ, ያጣሩ, እስኪፈላ ድረስ እንደገና ይሞቁ, ነገር ግን አይቅሙ.

ከአንገቱ በታች ባሉት ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ጭማቂው በጠርዙ ላይ እንዲፈስ ፣ ሽፋኖቹን ይንከባለል ፣ ወደ ላይ ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉት። ሁሉም ነገር ሊከማች ይችላል.

ከፎቶዎች ጋር የቀይ currant የምግብ አዘገጃጀት የሚወዱትን ምግብ ከሥዕሉ ለመምረጥ ይረዳዎታል. በጣም ቀላሉ የቀይ ቁርኝት የምግብ አዘገጃጀቶች የፍራፍሬ መጠጦች, ኮምፖስቶች እና ሌሎች ለስላሳ መጠጦች ናቸው. ከሌሎች የቤሪ ፍሬዎች ጋር, ቀይ ቀሚሶች እንደ ዶሮ ባሉ ስጋዎች ውስጥ ይጨምራሉ. በተጨማሪም የበጋ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው - አይስ ክሬም, ጄሊ, ጣፋጭ ክሬም.

ስለ የፍራፍሬ መጠጦች ጠቃሚነት ብዙ ተብሏል. በዚህ ጊዜ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሬድቤሪ ጭማቂን ለማብሰል ሀሳብ አቀርባለሁ. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው: ቤሪዎቹ ተዳክመዋል, የተፈጠረውን የቤሪ ፍሬ በወንፊት ይቀባል, ኬክ የተቀቀለ, የተጣራ እና የተቀላቀለ ነው.

ምዕራፍ፡- ሞርስስ

ለክረምቱ የሬድኩራን ኮምፖት ጣዕም አዲስ ከተመረተ የተለየ ነው, ምክንያቱም. ቤሪዎቹ ለረጅም ጊዜ በስኳር ሽሮፕ ውስጥ ይገኛሉ ፣ ለዚህም ነው ፈሳሹ ደማቅ የኩሬ ጣዕም ያለው። Redcurrant ጠንካራ ዘሮች እና ቆዳ አለው, ስለዚህ ለጃም ተስማሚ ነው.

ምዕራፍ፡- compotes

የአጋዘን ስጋ ብዙ ጊዜ በመደብሮች ውስጥ አይገኝም እና ርካሽ አይደለም. ነገር ግን እድለኛ ከሆንክ አንድ ቁራጭ ሥጋ ለመያዝ እድለኛ ከሆንክ ይህ የተጠበሰ ሥጋ ከቀይ ቁርባን መረቅ ጋር በእርግጠኝነት መደገም አለበት። ሁሉም ነገር በጣም በቀላል ተዘጋጅቷል, ጣፋጭ ይሆናል

ምዕራፍ፡- ሽኒትልስ

ለስጋ የ Redcurrant መረቅ ለመዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች በቅደም ተከተል በማጣመር በድስት ውስጥ ማቀላቀል እና ድስቱ መጨመር እስኪጀምር ድረስ መቀቀል ብቻ አስፈላጊ ነው. የበቆሎ ዱቄት ከሌለ, ከዚያም የድንች ዱቄትን ለመውሰድ ነፃነት ይሰማዎ, ነገር ግን

ምዕራፍ፡- የፍራፍሬ እና የቤሪ ሾርባዎች

ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ቀይ የቤሪ ጭማቂ ከራስቤሪ ጋር ለሻይ ተጨማሪ ነገር ነው። በተጨማሪም የቪታሚን currant እና raspberry jam ለጉንፋን ከመጠን በላይ አይሆንም. ብዙውን ጊዜ ለተለያዩ መጨናነቅ ፣ የቤሪ ፍሬዎች እርስ በርሳቸው የሚደጋገፉ ናቸው ።

ምዕራፍ፡- Jam

ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለተጠበሰ ኬክ ከቀይ ጣፋጭ ጃም (በተለይም ጃም ወይም ጄሊ) እና የሜሚኒዝ ንብርብር። በተጠበሰ የፕሮቲን ፕሮቲኖች ምክንያት የዱቄቱ ቅርፊት ጥርት ብሎ ብቻ ሳይሆን ስ visም ይሆናል ። መሙላቱን ለማመጣጠን ጎምዛዛ ጃም ይምረጡ

ምዕራፍ፡- የተጠበሰ ኬክ

ማንኒክ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር - ፈጣን የቤት ውስጥ መጋገር ቀላል የምግብ አሰራር። ወደ ሊጥ ውስጥ እንቁላል ማከል አይችሉም. ለመሙላት የቤሪ ፍሬዎች በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. በበጋ ትኩስ, በክረምት በረዶ. ዋናው ነገር ቤሪዎቹ መካከለኛ መጠን ያላቸው ናቸው. አለበለዚያ ባዶ ናቸው

ምዕራፍ፡- መና

Currant marshmallow ከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በሩሲያ ምግብ ውስጥ የሚታወቅ ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ነው። በተለምዶ, Marshmallow ከኮምጣጤ ፖም የተሰራ ነው, ነገር ግን ከቤሪ ፍሬዎች - ከረንት, ሊንጋንቤሪ, እንጆሪ. ሁለተኛው ንጥረ ነገር

ምዕራፍ፡- ለጥፍ

የቀይ currant ማርማላ በሚያድስ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ፣ ብሩህ ነው። እንደ ሌሎች የቤሪ ማርማላዶች በተቃራኒ ሲቆረጥ ደመናማ አይደለም ፣ ግን እንደ ሩቢ ብርጭቆ። Currant marmalade በመያዣ ውስጥ ከተቀመጠ እስከ 3 ወር ድረስ ጣዕሙን እና ቀለሙን ይይዛል

ምዕራፍ፡- ማርማላዴ

የመጀመሪያ ደረጃ ዝግጅት እና ኬክ በመብላት ፈጣን። እና እንደገና ጣፋጭ እና መራራ ለሚወዱ። የኩሬው መራራነት ጣፋጩን ሊጥ በትክክል ያዘጋጃል። የተጠናቀቀው ኬክ በአይስ ክሬም ወይም በአይስ ክሬም የተሻለ ነው. በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል

ምዕራፍ፡- ፒሰስ

ለጄሊ, የፔክቲን ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ይመረጣሉ. ከዚያም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ምንም አይነት ወፍራም መጨመር አስፈላጊ አይሆንም, እና የተጠናቀቀው ጄሊ በጠርሙሶች ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ በራሱ ይጠነክራል. ለምሳሌ, redcurrant ተስማሚ ነው

ምዕራፍ፡- መጨናነቅ

ጄሊ ከፍተኛ መጠን ያለው pectin ካላቸው የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች የተሰራ ነው. ለምሳሌ, redcurrant ለዚህ ተስማሚ ነው. ለክረምቱ ጄሊ ከቀይ ከረንት ከራስቤሪ ጋር ለማብሰል ሀሳብ አቀርባለሁ ። የበለጠ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ ግን አሁንም እንዲሁ ቀላል - ማከል አያስፈልግም

ምዕራፍ፡- Jam

ቀይ currant semolina ማጣጣሚያ ቁርስ ላይ ጣፋጭ ተጨማሪ ነው. በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የሰሞሊና ዱባዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ከቀይ currant Jelly ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም ጋር ተደባልቀዋል። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ጣፋጭነት ሁሉንም ሰው ማስደሰት ብቻ አይደለም

ምዕራፍ፡- የፍራፍሬ እና የቤሪ ጣፋጭ ምግቦች

"ከሰኞ ጀምሮ ጤናማ ህይወት ለመጀመር" ቁርጥ ውሳኔ ካደረግክ, የ kefir muffin የምግብ አዘገጃጀቶች ከኩሬ እና ኦትሜል ጋር በትክክል ለእርስዎ ናቸው. ንጥረ ነገሮቹ በጥቅም የተሞሉ እና በትንሹ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ናቸው፡ ኦትሜል እና ሙሉ ኦትሜል፣ ቀይ እና ጥቁር

ምዕራፍ፡- ሙፊኖች

ይህ ኬክ “የወተት ሴት ልጅ” በሚባል ድር ስፋት ውስጥ ያልፋል። ይህ ስም የተሰየመው በጀርመን ውስጥ በሚኖሩ ወገኖቻችን ነው, ተመሳሳይ ስም ያለው የአከባቢ ወተት ወተት ስም ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ አሁንም የሶቪየት ጊዜ ነው, ግን በጣም ስኬታማ እና ተወዳጅ ነው

ምዕራፍ፡- Tarts

እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ በፍፁም ኬክ አይደለም ፣ ግን በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ሥጋ ፣ በላዩ ላይ ዳቦ እና አይብ ቁርጥራጮች ይቀመጣሉ። የተጠናቀቀው ምግብ በዳቦው ላይ አንድ የተቀላቀለ አይብ እስኪታይ ድረስ ለብዙ ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል።

ምዕራፍ፡- የዶሮ ጥብስ

Redcurrant በጣም ተወዳጅ እና በተለይም አስቂኝ ያልሆነ ቁጥቋጦ ነው ፣ በቤተሰብ መሬቶች ውስጥ በሰፊው የተስፋፋ። ከበጋው አጋማሽ ጀምሮ ኩርባዎች በብዛት ፍሬ ይሰጣሉ። የቤሪ ፍሬዎች የተለያዩ ጥላዎች ሊኖራቸው ይችላል - ከደማቅ ቀይ እስከ ቀላ ያለ ሮዝ በአንዳንድ ዝርያዎች, እና እንዲያውም ነጭ ማለት ይቻላል. Redcurrant በክላስተር ውስጥ ይበቅላል, ይህም የቤሪዎችን ስብስብ በእጅጉ ያመቻቻል.

ቀይ ዝንጅብል ሰብስብ በደረቅ የአየር ሁኔታ, ከቅርንጫፎች ጋር መሆን አለበት. ከቁጥቋጦዎች የተሰበሰቡ ብሩሾች ወዲያውኑ ለማስቀመጥ የታቀደበት መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. አስፈላጊ ከሆነበረጅም ጊዜ ማከማቻ ውስጥ የቤሪ ፍሬዎች ከ 1 እስከ 0 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በዚህ የሙቀት እና እርጥበት ሁኔታ 90% ያህል ፣ ቀይ ከረንት እስከ 2 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።

ነገር ግን፣ በዓመታዊው ባህላዊ "ስፒን" እና በቀላሉ በክረምቱ ክምችት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ፣ ቀይ ከረንት በተለምዶ በበጋ ጎጆዎች እና በአትክልት ስፍራዎች ከሚበቅሉት ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች በተወሰነ ደረጃ ያንሳል። እንዲህ ዓይነቱ ትኩረት ማጣትበግልጽ የማይገባ ነው ፣ ምክንያቱም ቀይ currant ፣ ልክ እንደ ሌሎች በተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ እንደሚበቅሉ ሌሎች የቤሪ ፍሬዎች ፣ ብዙ ንጥረ ነገሮችን - ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዘዋል ፣ ይህም በሰውነት ተግባራት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። እና በተጨማሪ ፣ እሱ በጣም ጣፋጭ የቤሪ ዝርያ ነው ፣ ሁለቱም ትኩስ እና በተለያዩ ዝግጅቶች።

ከዚህ የቤሪ ፍሬዎች ብዙ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ - ከጃም ወይም ጄሊ እስከ ጠረጴዛ ወይን ወይም ለስጋ ምግቦች እና ስፓጌቲ ድረስ.

ስለዚህ, ለክረምቱ ቀይ ቀረፋ ባዶ ነው. የምግብ አዘገጃጀት

በጣም ቀላሉ መንገድ ለክረምቱ ቀይ ቀሚሶችን ያዘጋጁ, በበሰሉ ፍሬዎች ውስጥ የሚገኙትን ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በውስጡ ማቆየት - ይህ ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን ማቀዝቀዝ ነው. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ቀላል የሚመስለው የመሰብሰብ ዘዴ እንኳን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ሊከናወን ይችላል.

እሰር

በረዶ መሆን አለበት የጎለመሱ ያልተበላሹ የቤሪ ፍሬዎች; መታጠብ, መድረቅ, በትሪ ላይ ተበታትነው እና በረዶ መሆን አለባቸው. የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎችን ወደ ፕላስቲክ ከረጢቶች ወይም በላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ለምግብ ማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

በስኳር ያቀዘቅዙ

ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን በስኳር ለማቀዝቀዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ (በ 150-200 ግራም ስኳር በኪሎግራም ኩርባዎች መጠን)። የታጠበ እና የደረቁ የቤሪ ፍሬዎችከተጠበሰ ስኳር ጋር እኩል ይረጩ እና በትሪ ላይ ይረጩ ፣ ያቀዘቅዙ። በዚህ መንገድ የተዘጋጁት የቤሪ ፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

በስኳር ሽሮፕ ውስጥ ማቀዝቀዝ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ማቀዝቀዝ ሁሉንም የቤሪ ጠቃሚ ባህሪያትን ከፍተኛውን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል: ውስጥ ይቀመጡ የወረቀት ወይም የፕላስቲክ ቅርጾች(ጽዋዎችን ማድረግ ይችላሉ) በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ከ 1 ኪሎ ግራም ስኳር ስሌት የተዘጋጀውን የቤሪ ፍሬዎች በቀዝቃዛ ስኳር ሽሮፕ ያፈስሱ. የቤሪ ፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ብሩቾቹን ከቅርጻቶቹ ውስጥ ያስወግዱ (ይህን ለማድረግ ቀላል ይሆናል ሻጋታ ከውጭ ትንሽ ከተሞቁ ለምሳሌ በሞቀ ውሃ) እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማከማቸት ያስቀምጡት.

ጄሊ

የኩሬን ጭማቂ እና ስኳር ያስፈልግዎታል - እያንዳንዳቸው አንድ ብርጭቆ.

ከታጠበ እና ከተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ጭማቂውን በመጨፍለቅ ከስኳር ጋር ይቀላቀሉ. በምድጃው ላይ ካዘጋጁት ሽሮው በፍጥነት ይዘጋጃል. የተዘጋጀውን ስብስብ ያፈስሱአስቀድመው የታጠቡ ማሰሮዎች. በፕላስቲክ (polyethylene) ክዳኖች, በዊንዶ ኮፍያ ወይም በብራና መዝጋት ይችላሉ. የሥራው ክፍል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ተከማችቷል.

ሞርስ

የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው. ዋናው ነገር ቤሪዎቹን በደንብ ማጠብ እና መያዣውን በትክክል ማዘጋጀት ነው. ንጹህ የቤሪ ፍሬዎችን እናስወግደዋለን እና እንዲደርቅ እናደርጋለን. ተጨማሪ - በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, በተፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ያድርጉ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያሞቁ. ዘሩን ለማስወገድ, በወንፊት ውስጥ ማለፍ, ከዚያም የቤሪ ፍሬውን ጨምሩ, ወደ ድስት አምጡ እና በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይንከባለሉ.

ማርማላዴ

ለአንድ ኪሎግራም የበሰለ ፍሬዎች, 550 ግራም ስኳር ይውሰዱ. በተቻለ ፍጥነት እንዲለሰልስ ትንሽ ውሃ ማከል, ክዳኑ በታች ያለውን የቤሪ በእንፋሎት; በወንፊት ይቅቡት ፣ በዚህም አጥንቶችን ያስወግዱ ፣ ከስኳር ጋር ይደባለቁ እና 1 ኪሎ ግራም ክብደት እስኪደርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።

የተጠናቀቀውን ስብስብ ወደ ሻጋታ ያፈስሱ እና እስኪጠነክር ድረስ ይጠብቁ. የቀዘቀዘ marmalade ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧልበስኳር ወይም በዱቄት ስኳር ውስጥ ይንከባለል. ከቤተሰብ እራት በኋላ ወይም በበዓል ጠረጴዛ ላይ ከሻይ ጋር እንደ ጣፋጮች ሊቀርብ የሚችል ጣፋጭ እና የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ተገኘ። ሽፋኖቹን በብራና ወረቀት ወይም በመከታተያ ወረቀት በመቀየር በሳጥን ውስጥ ያከማቹ።

የፍራፍሬ kvass

ኦሪጅናል የቤሪ ልዩነትበታዋቂው ርዕስ ላይ (በተለይ በበጋው ሙቀት መካከል) መንፈስን የሚያድስ መጠጥ. በበጋው አጋማሽ ላይ, ቀይ ሽንኩርቶች ሲበስሉ, እና እንደዚህ አይነት መጠጥ ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው; ለክረምቱ ማዘጋጀት አይችሉም.

ምርቶች፡

ቤሪዎቹን ያጠቡ እና በወንፊት መፍጨት; የተፈጠረውን ጭማቂ ቀቅለው, የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ, ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ, ለአንድ ምሽት ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ ይተውት. በሚቀጥለው ቀን የተገኘውን ብዛት ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ ፣ እያንዳንዳቸው ከ4-5 ዘቢብ በታች ያስገቡ። የተዘጉ ጠርሙሶች በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.

Redcurrant, በራሱ ጭማቂ መከር

አንድ ኪሎግራም የበሰለ ፍሬዎች እና 255 ግራም ስኳርድ ስኳር ይወስዳል.

ኩርባውን ቀድመው ያስቀምጡት በጥንቃቄ የታጠቡ ማሰሮዎች, በስኳር ይረጩ, በጥብቅ ይዝጉ እና ያጸዳሉ (ለ 5-6 ደቂቃዎች). ከዚህ ማምከን በኋላ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የቤሪ ዝርያ በጥሩ ሁኔታ የሚቆይ እና በክረምት ወቅት እራስዎን ከተፈጥሯዊ ቪታሚኖች ጋር ለማከም ጥሩ መንገድ ነው.

Compote

ኮምፖት፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ተዘጋጅቷል, ጣፋጭ, ጤናማ እና የሚያምር ሆኖ ይወጣል. ሁለቱንም አዲስ የተዘጋጁትን ሊጠቀሙበት ይችላሉ, እና ለክረምቱ ከእሱ ባዶ ያድርጉ.

በመጀመሪያ በ 0.5 ኪሎ ግራም ስኳር በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ኮምፕሌት ያዘጋጁ.

ከግንዱ የተላጠው የቤሪ ፍሬዎች በቅድመ-ማቅለጫ ማሰሮዎች (ግማሽ ገደማ) ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ በቀዝቃዛው ሽሮፕ ያፈሱ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ያጸዳሉ።

ለክረምቱ ከቀይ ኩርባዎች ስኳር ጋር መሰብሰብ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የቤሪ ዝርያ ለሙቀት ሕክምና አይደረግም, እና ስለዚህ አንድ አውንስ ንጥረ ነገር አያጣም, የበሰለ ፍሬዎች የበለፀጉ ናቸው. የሥራው ክፍል ምን ያህል በጥሩ ሁኔታ እንደሚከማች ፣ በምንቆርጠው ጠርሙሶች የማምከን ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። በዚህ መንገድ የሚሰበሰቡ ቀይ ከረንት ለሁለቱም እንደ ጣፋጭ መክሰስ (ጃም) እና በውሃ ለመሟሟት እንደ ማጎሪያ (ጣፋጭ ፣ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ ያገኛሉ) ሊያገለግሉ ይችላሉ።

እንዲህ ዓይነቱን ባዶ ለመሥራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው-

የታጠበውን እና የደረቁን ቤሪዎችን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እናጥፋለን እና የተፈጠረውን ንፁህ ጥራጥሬ በ 2 ኪሎ ግራም ስኳር በኪሎ ግራም የቤሪ ፍጥነት በስኳር እናፈስሳለን ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉከእንጨት ማንኪያ ጋር ፣ ከዚያ በኋላ በትክክል በተጠበቁ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በተቀቀለ ክዳኖች በጥብቅ እንዘጋለን። በክረምት ውስጥ, እንዲህ ያለ redcurrant ባዶ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት; እዚያ በጣም ሞቃት ካልሆነ በጓሮው ውስጥ ማከማቻም ይቻላል ።

ይህ በጣም ቀላሉ አይደለም, ነገር ግን በጣም የሚያምር መንገድ ቀይ ኩርባዎችን ለመሰብሰብ. ስለዚህ እኔ ማዘጋጀት የምችለው በጣም በጥንቃቄ ካከምኩት ብቻ ነው። ከዚህም በተጨማሪ እ.ኤ.አ. ለእንደዚህ አይነት ዝግጅትሁለት ቀናት ይወስዳል, ስለዚህ ወደ ማሰሮዎች ለማፍሰስ እና ጓዳውን ለማጽዳት ወዲያውኑ አይሰራም.

ስለዚህ ያስፈልግዎታል

• 1 ኪሎ ግራም የበሰለ ፍሬዎች
• 1 ኪሎ ግራም ስኳር
• 1 ብርጭቆ ውሃ

ቀይ ኩርንችት ከቅርንጫፎች ጋር, ማለትም ሙሉ ብሩሽዎች, በሚያማምሩ, የበሰለ ፍሬዎች ይሰበሰባሉ. ኩርባዎችን አፍስሱ ሙቅ ስኳር ሽሮፕእና ወደ ጎን አስቀምጠው. በሚቀጥለው ቀን ሽሮውን በጥንቃቄ ያፈስሱ, ቀቅለው እንደገና በቤሪዎቹ ላይ ያፈስሱ. በዚህ ደረጃ, ለተወሰነ ጊዜ መጠበቅ አለብዎት - የቤሪ ፍሬዎች, በሲሮፕ ተሞልተው ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ; እና ከዚያ በኋላ ብቻ ቤሪዎቹ እንዳይፈነዱ ጅምላውን በትንሹ ሙቀትን በጥንቃቄ ያሞቁ።

ዝግጁ መጨናነቅ ትኩስ ማሸግበቅድመ-ታጠበ የደረቁ ማሰሮዎች ላይ ፣ ቡሽ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ስር ይቆዩ ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ጃም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የሥርዓት ምግብ ሊሆን ይችላል.

ግን ሁሉም ጣፋጭ ነው. ግን redcurrant ማብሰል ይቻላልጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን. ለስጋ ምግቦች ለተለያዩ ጣፋጭ ሾርባዎች በጣም ጥሩ ጥሬ እቃ ነው, እና የሾርባው ቅመማ ቅመም እና ጥራት ያለው ደረጃ በቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ የተመሰረተ ነው.

የተቀቀለ ቀይ ኮምጣጤ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለመሰብሰብ, ትልቁ, በደንብ የበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች መመረጥ አለባቸው.

በቅድመ ማሰሮዎች ውስጥ በደንብ ታጥበው ወደ “ትከሻዎች” በቤሪ ፍሬዎች ተሞልተው በላዩ ላይ በሚሞቅ ማርኒዳ ይሞላሉ። የሥራውን ክፍል በደንብ ለማቆየትበክረምት ወቅት ማሰሮዎች መጸዳዳት አለባቸው ። ለዚህም, የጣሳዎቹ መጠን ምንም ይሁን ምን, ለሦስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዲቆዩ ያድርጉ. ከተንከባለሉ በኋላ ማሰሮዎቹ ወደላይ መቀመጥ አለባቸው እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት ከስጋ ምግቦች ጋር እንደ ስኳን ፍጹም ተስማሚ ይሆናል.

የታሸጉ ቀይ ከረንት

ጥሩ ፣ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ምግብ።

ለማብሰያ, ቅርንፉድ, ቀረፋ, ውሃ እና ስኳር ያስፈልግዎታል; ለ 1 ሊትር ውሃ 500 ግራም ስኳር እንወስዳለን.

currant የቤሪ, ቅርንጫፎቹን ሳይወስዱ, ያለቅልቁ እና ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ. ከውሃ, ከስኳር, ከቅርንጫፎች እና ቀረፋ, መሙላቱን ቀቅለው; በዚህ የማብሰያ ደረጃ, መሙላትን ለመቅመስ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው (ለመቅመስ) መጨመር ይመረጣል. ቀዝቃዛ, ፍራፍሬዎችን በጠርሙሶች, በቡሽ ያፈስሱ. ቀዝቀዝ ያድርጉት.

redcurrant ketchup አዘገጃጀት

አካላት፡-

• ቀይ የቤሪ ፍሬዎች - ትኩስ, በደንብ የበሰለ - 2 ኪ.ግ
• ወይን ኮምጣጤ - 255 ሚሊ
• ስኳር - 1 ኪሎ ግራም
• በርበሬ - 1 tsp
• ቅርንፉድ (የተሻለ መሬት) - 2 የሻይ ማንኪያ
• ቀረፋ - 1 የሾርባ ማንኪያ

ምግብ ማብሰል

የቤሪ ፍሬዎችን ከግንድ እና ከግንድ ነጻ ማድረግ, በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን መፍጨት ይችላሉ በጥሩ ወንፊት ውስጥ ማለፍ, ከዚያም በመንገድ ላይ እና አጥንቶቹ ይወገዳሉ, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያያይዙ. ተመሳሳይነት ያለው ወፍራም ስብስብ ለማግኘት በቋሚ ቀስቃሽ ያሞቁ። በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ያስወግዱ. አሲዳማውን ለመጨመር ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ. የተፈጠረውን ኬትችፕ በደንብ በሚታጠብ ደረቅ መስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በጥብቅ ይዝጉ።

Redcurrant ወይን

Redcurrant በቤት ውስጥ ወይን ለማምረት በጣም ጥሩ ከሆኑ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ አንዱ ነው። ይህ ቤሪ ነው ለመጠቀም ይመከራልለጀማሪ ወይን ሰሪዎች የመጀመሪያውን ልምድ ለማግኘት. ቀይ ከረንት የሚያምር የበለፀገ ጥላ ያለው ቀላል, ግልጽ ወይን ያፈራል; እና ከነጭ-ፍራፍሬ ዝርያዎች - ወይኖቹ በጣም ስስ, ከጣፋጭ እቅፍ ጋር ይወጣሉ. እንደነዚህ ያሉት ወይን እርጅና አያስፈልጋቸውም, በተመረቱበት አመት ለመጠጥ ተስማሚ ናቸው.

በደንብ የበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች ከቁጥቋጦዎች ተለይተዋል, ተቆርጠው ተጭነዋል. ለ ጣፋጭ ወይን ማዘጋጀትብስባሹን ማንሳት; ለዚያም ፣ ከተጫኑ በኋላ ወዲያውኑ እርሾው ሊጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል - በ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት 300 ሚሊ ሜትር - እና ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ባለው ሙቅ ቦታ ውስጥ ይቆዩ ፣ ብዙውን ጊዜ በማነሳሳት የሻጋታ መከሰት እና እድገትን ለመከላከል በቂ ነው።

ከዚህ ጊዜ በኋላ ዱባው ተጭኖ በስኳር ሽሮው ይፈስሳል ። ከጠቅላላው የስኳር ሽሮፕ መጠንሁለት ሦስተኛው ወደ ማፍላቱ በፊት ወደ ውስጥ ይገባል, እና የቀረው ክፍል - በ 4 ኛ - 5 ኛ ቀን. ከእርሾ ማስጀመሪያ ጋር ያለው ዎርት ቀድሞ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ይፈስሳል ፣ እና በ 4/5 የድምፅ መጠን መሞላት እና በጥጥ ወይም በጨርቃ ጨርቅ መዘጋት አለበት። በጣም ንቁ, ፈጣን ፍላት መጨረሻ ላይ, በቡሽ ምትክ የውሃ ማህተም ይጫናል. የማፍላቱ ሂደት ከ 20 እስከ 22 ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን መከሰት አለበት.

የተጠናቀቀው መፍላት ወጣት ወይን በፍጥነት መወገድ አለበትከደቃው ውስጥ, በንጹህ ጠርሙሶች ውስጥ ያፈስሱ, ወደ አንገቱ መሃከል ይሞሉ, በጥብቅ ይዝጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ, ከ 10 እስከ 12 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ ያስቀምጡ. አንዴ እንደገና ወይኑ በግምት ከ 3 ሳምንታት በኋላ ከቆሻሻው ውስጥ መፍሰስ አለበት - በወር ውስጥ, በማጣሪያ ወይም በፍላሳ ተጣርቶ. ጣፋጭ ወይን ለማዘጋጀት ስኳር መጨመር ይቻላል.

ደህና ከሰአት, ውድ ጓደኞች እና የጣቢያው እንግዶች "እኔ የመንደሩ ሰው ነኝ"!
ዛሬ የቀይ ቀሚሶችን ጭብጥ እንቀጥላለን, ስለ ክረምቱ ዝግጅቶች ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ከቀይ ጣፋጭ ምግቦች ሊዘጋጁ ስለሚችሉ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እነግራችኋለሁ.

ስለ ቀይ ጣፋጭ ጠቃሚ ባህሪያት እና በ ውስጥ በባህላዊ መድሃኒቶች ውስጥ ስለ አጠቃቀሙ ማንበብ ይችላሉ, እና ዛሬ ለክረምት ክምችቶችን እናዘጋጃለን.

ለክረምቱ በጣም ተወዳጅ የሆነው currant ዝግጅት ጄሊ ነው ፣ ጄልቲን ሳይጨምር በቀዝቃዛ እና ሙቅ በሆነ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል። በሁለቱም ሁኔታዎች ጄሊው እንደ ጄሊ እና ጣፋጭ ነው.

• 1 ኪ.ግ ቀይ ቀሚሶች
• 1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር

ቤሪዎቹን እናጥባለን, በስጋ አስጨናቂ ወይም ጭማቂ ማሸብለል, ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. የተጠናቀቀውን ስብስብ በወንፊት ውስጥ እናጸዳለን ወይም በበርካታ የጋዝ ንብርብሮች ውስጥ እናጭቀዋለን።

የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። አሸዋው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል.

ውጤቱም ጄሊ የመሰለ ቆንጆ ስብስብ ነው, በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በፕላስቲክ ሽፋኖች እንዘጋለን. ጣፋጭ እና ቫይታሚን ሬድሪ ጄሊ ይወጣል.

በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት ያስፈልግዎታል, እስከ ፀደይ ድረስ ይከማቻሉ.

ትኩስ ቀይ ኮምጣጤ ጄሊ የምግብ አሰራር

• 1 ኪ.ግ ቀይ ከረንት
• 750 ግ ጥራጥሬ ስኳር
• 1 ከረጢት የቫኒሊን

የታጠበውን የቤሪ ፍሬዎች ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ።

የተጠናቀቀውን ጅምላ በቆርቆሮ ውስጥ እናጸዳለን ወይም በቺዝ ጨርቅ እንጨምቀዋለን።

የተፈጠረውን ጭማቂ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀረውን ስኳር እና ቫኒላ ይጨምሩ። ቀቅለው ለአንድ ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

ወዲያውኑ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ ፣ በብረት ክዳን ያሽጉ እና ለማቀዝቀዝ ያዘጋጁ።

እንዲህ ዓይነቱ ጄሊ ለብዙ ዓመታት ሊከማች ይችላል, በየሦስት ዓመቱ እዘጋጃለሁ. በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል, ጣቶችዎን ይልሳሉ.

redcurrant ጭማቂ አዘገጃጀት

• 3 ኪ.ግ ቀይ ቀሚሶች
• 1.5 ሊትር ውሃ
• 500 ግ ጥራጥሬ ስኳር

ቤሪዎቹን እናጥባለን, በውሃ እንሞላለን (ቤሪዎቹ ከቅርንጫፎቹ ሊለዩ አይችሉም) እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. በወንፊት ወይም ባለብዙ-ንብርብር ጋዙን ያጣሩ።

በተፈጠረው ጭማቂ ላይ ስኳርን ጨምሩ, ለቀልድ አምጡ, ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው እና ሙቅ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ, ይንከባለሉ እና ለማከማቻ ያስቀምጡ. እንዲህ ዓይነቱ ጭማቂ በጣም ረጅም ጊዜ ይከማቻል.

ለኮምፖች, ጄሊ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች መጠቀም ይቻላል.

ቀይ currant jam

• 1 ኪ.ግ ቀይ ቀሚሶች
• 1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር
• 1 ከረጢት የቫኒሊን

የታጠበውን የቤሪ ፍሬዎች በስኳር አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ቤሪዎቹ ጭማቂ እንዲሰጡ ይቁም ። ቤሪዎቹ በጣም ለስላሳ ናቸው, በቀላሉ ይሰበራሉ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በጣም በጥንቃቄ እንዲቀሰቅሱ እመክራለሁ.
በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስት አምጡ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ, ኩርባው ራሱ ጥሩ መከላከያ ነው እና የረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም.
ቀዝቅዘው ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በፕላስቲክ ሽፋኖች ይዝጉ ፣ በብራና ወረቀት መሸፈን ይችላሉ።

የሚቀዘቅዙ ቀይ ቀረፋዎች

Redcurrant በበርካታ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

• ቤሪዎቹን እናጥባለን እና እናደርቃቸዋለን, በፎጣ ላይ እናደርጋቸዋለን. ቤሪዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ያቀዘቅዙ። ኮንቴይነሮችን ወይም ቦርሳዎችን እናዘጋጃለን, የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን እናስቀምጣለን እና በጥብቅ እንዘጋለን ወይም እንሰርባለን. ለማከማቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል እና በክረምቱ ወቅት ኬክ ማብሰል ይችላሉ.
• የታጠበውን የቤሪ ፍሬዎች በስኳር ያፈስሱ እና ቅልቅል በመጠቀም ይቀላቅሉ. የተጠናቀቀውን ስብስብ በመያዣዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በጥብቅ ይዝጉት እና ለማቀዝቀዝ እና ለማከማቸት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን።

redcurrant marmalade አዘገጃጀት

ቀይ የቤሪ ፍሬዎች በ pectin የበለፀጉ ናቸው እና እንደ ማርሚላድ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው.

• 1 ኪ.ግ ቀይ ቀሚሶች
• 1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር
• 1 ከረጢት የቫኒሊን

የታጠበውን የቤሪ ፍሬዎችን በገንዳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ትንሽ ውሃ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንፋሎት ፣ የተጠናቀቀውን ብዛት በወንፊት እናጸዳለን ወይም በባለብዙ ሽፋን እንጨምቀዋለን።
ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ ፣ መጠኑ በ 1.5 ጊዜ እስኪቀንስ ድረስ ያብስሉት ፣ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ቫኒሊን ይጨምሩ።

የተጠናቀቀውን የጅምላ ሙቅ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ለማከማቻ በብራና ወረቀት መዝጋት ይችላሉ ፣ በክረምቱ ወቅት ኬክን ከማርማሌድ ጋር ይጋገራሉ ።
ትኩስ የማርማሌድ ጅምላ በውሃ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊፈስ ይችላል እና ሲደነድን ወደ ኪዩቦች ወይም ሌሎች ምስሎች ይቁረጡ ፣ በስኳር ይንከባለሉ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ማርሚዳን በሻይ ያቅርቡ።

እንዲህ ዓይነቱን ማርሚል ከረሜላ ሳጥን ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል, እያንዳንዱን ሽፋን በብራና ወረቀት ይለውጡ.

እና አሁን አንዳንድ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን እና ሾርባዎችን ላቀርብልዎ እፈልጋለሁ, እና እሱን እና ቤተሰቤን በጣም ወድጄዋለሁ. ለማብሰል ይሞክሩ, ጣፋጭ እና ጤናማ.

ለማብሰል, ትኩስ እና የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ.

ቫይታሚን ኮክቴል ከቀይ እና ጥቁር ጣፋጭ

• 1 ኩባያ ቀይ ኮምጣጤ
• 1 ኩባያ blackcurrant
• 1 ብርጭቆ ውሃ, ካርቦናዊ ማዕድን ሊሆን ይችላል
• 6 የሻይ ማንኪያ ስኳር

ቤሪዎቹን እናጥባለን ፣ ስኳርን እንጨምራለን ፣ እንቆርጣለን እና እንደበድባለን ፣ ውሃ ጨምረን እንደገና ከተቀማጭ ጋር እንቀላቅላለን ፣ ወደ ብርጭቆዎች እናስገባለን ፣ የበረዶ ቁርጥራጮችን እንጨምራለን ። የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ኮክቴል እየሰሩ ከሆነ በረዶ አይጨምሩ።

ቀይ currant ጭማቂ mousse

• 1.5 ኩባያ የሬድሪ ጭማቂ
• 50 ግ semolina
• 2 tbsp የተጣራ ስኳር (በ 2 የሻይ ማንኪያ አገኛለሁ)

ጭማቂውን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን (የተዘጋጀውን ጭማቂ ከስኳር ጋር ከወሰዱ ፣ ከዚያ ተጨማሪ ስኳር አይጨምሩ) ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ሙቅ ፣ ሴሚሊና ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

ጅምላውን ለማሞቅ ያቀዘቅዙ እና በቀላቃይ ይምቱ። ወደ ሻጋታዎች ያፈስሱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት. ጣፋጭ ጣፋጭ ዝግጁ ነው.

ቀይ currant እርጎ ጣፋጭ

• 500 ግራም ቀይ ሽንኩርቶች
• 500 ግ ስኳር
• 1 ኩንታል መራራ ክሬም, 200 ግራ
• 1 ጥቅል የጎጆ ጥብስ, 200 ግራ

የታጠበ የቤሪ ፍሬዎች ከስኳር ጋር ይጣመራሉ እና ከተቀማጭ ጋር ይደቅቃሉ. ጎምዛዛ ክሬም እና የጎጆ ቤት አይብ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይምቱ, በሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ. ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ ነው!

ለቀይ የበሬ ሥጋ ሾርባ

• 1 ኪ.ግ ቀይ ቀሚሶች
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የፔፐር ቅልቅል
• 1/2 tbsp ጨው
• 1 tbsp ስኳር, ምንም ስላይድ የለም

ቤሪዎቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን እና ጭማቂውን ከጭማቂው ውስጥ በወንፊት እንለያቸዋለን ፣ ጭማቂው በማንኛውም መንገድ ሊገኝ ይችላል ።

ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ጭማቂው ውስጥ ይቅቡት, ፔፐር, ጨው, ስኳር ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. ጣፋጭ የስጋ ሾርባ ዝግጁ ነው!

ይህ ሾርባ ከበረዶ የቤሪ ፍሬዎች ሊዘጋጅ ይችላል.

ቀይ ከረንት በጣም ጠቃሚ እና ሁለገብ የሆነ የቤሪ ዝርያ ነው, ከእሱ ብዙ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ, ጣፋጭ ምግቦች በተለይ ስኬታማ ናቸው!

በአሳማ ባንክ ውስጥ ብዙ ጣፋጭ የቀይ ኩርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰብስቤያለሁ። በእርግጠኝነት በቅርቡ ላካፍላችሁ።

ጣቢያው "የገጠር ሰው ነኝ" ጥሩ ጤና እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት ይመኛል!
ውድ ጓደኞች, ጽሑፉ ለእርስዎ ጠቃሚ ከሆነ, እባክዎን ለጓደኞችዎ ያካፍሉ, የማህበራዊ አውታረ መረቦችን አዝራሮች ይጫኑ.