ጉጉር ሙጫ እና ጠቃሚ ባህሪያቱ. የ Guar Gum አጠቃቀሞች እና ጥቅሞች
ሰላም, ውድ አንባቢዎች. በግሮሰሪ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች የምንመረምረው አንዳንዶቻችን ምናልባት ጓር ሙጫ በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ በተደጋጋሚ አስተውለናል። በዚህ ክፍል ዙሪያ ያለው ውዝግብ አይቀንስም - አንዳንዶች እጅግ በጣም ጎጂ ነው ብለው ይከራከራሉ, ሌሎች ደግሞ ምን እንደሆነ በትክክል አያውቁም. እንግዲያው, ጉጉር ሙጫ ምንድን ነው, ጠቃሚ ነው ወይስ ጎጂ?
እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ሙጫ የሚሠራው ጓር ከተባለው ዛፍ ነው። በካናዳ, በአውስትራሊያ, በአፍሪካ እና በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ይበቅላል. ጓር ማስቲካ በመሰየሚያዎች ላይ E412 የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል፣ይህም ብዙ ተጠቃሚዎችን ያስፈራል። ጓር ሙጫ ለምርቱ እንደ ተፈጥሯዊ ውፍረት ወይም viscosity ለመጨመር ያገለግላል። የዛፉ ዘሮች በደንብ ይደርቃሉ ከዚያም መሬት ላይ ይደርቃሉ. የዛፉ ሌላ ስም አተር ነው ምክንያቱም በተዛማጅ መልክ.
የጉጉር ሙጫ ባህሪዎች
እንደ እውነቱ ከሆነ አምራቾች ለምን እንዲህ ዓይነቱን እንግዳ ነገር ወደ ምርቶቻቸው ይጨምራሉ? የድድ ዋነኛ ባህሪያት አንዱ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ጄል መለወጥ ነው. ያም ማለት በምርቱ ውስጥ የበረዶ ቅንጣቶች አይፈጠሩም, ይህም ሁሉንም ነገር ያበላሻል.
በዚህ መሠረት ይህ ንጥረ ነገር 100% የሚይዝበትን የምርት ዝርዝር ማቅረብ እንችላለን-
- Jams፣ ይጠብቃል።
- ጄሊ እና ጣፋጭ ምግቦች ከእሱ.
- አይስ ክሬም.
- ሾርባዎች - ማዮኔዝ, ኬትጪፕ እና ሌሎች.
- በሚፈላ ውሃ ማፍላት የሚያስፈልጋቸው ደረቅ ሾርባዎች.
ሙጫ በቤት እንስሳት ምግብ ውስጥም ሊገኝ ይችላል. ስለ ሌሎች ኢንዱስትሪዎች ከተነጋገርን, ከዚያም በጨርቃ ጨርቅ ኢንዱስትሪ ውስጥ, በነዳጅ, በወረቀት እና በሮኬቶች ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
የጓሮ ማስቲካ ጥቅሞች
"guar gum" ጠቃሚ መሆኑን ለመረዳት በመጀመሪያ የኬሚካላዊ ውህደቱን ማወቅ ያስፈልግዎታል. ድድ ፖሊሶካካርዴስን የሚያመለክት ሲሆን በተጨማሪም ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑ እጅግ በጣም ብዙ የሆነ ቅባት አሲድ ይዟል.
ከጥቂት አመታት በፊት, E412 ምርቶችን ለማምረት ጥቅም ላይ መዋል ሲጀምር, ድንጋጤ ተነሳ - ተጨማሪው በጣም ጎጂ ነው! ከዚያም, አጻጻፉ ሙሉ በሙሉ ሲጠና እና ቁሱን የማግኘት ዘዴው ሲታወቅ, ክርክሮቹ ትንሽ ቀዝቀዝተዋል. ሆኖም ፣ አሁን እንኳን ከዚህ ተጨማሪ ጋር ስለ ምርቶች አደገኛነት መግለጫዎችን ማግኘት ይችላሉ። ተረት ነው! ዝርዝሩ እነሆ ጠቃሚ ተጽእኖበሰውነት ላይ ጉጉር ማስቲካ;
- በጠንካራ አወቃቀሩ ምክንያት, ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በትክክል ያስወግዳል. አንጀቶቹም ሙሉ በሙሉ ይጸዳሉ.
- በደም ውስጥ ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ደረጃ ቁጥጥር ይደረግበታል, የከባድ ብረቶች ጎጂ ውጤቶች ገለልተኛ ናቸው.
- ሙጫ በተጨማሪም የሰውን ደም ፍጹም በሆነ መልኩ ያጸዳል, በደም ሥሮች ውስጥ ያሉ የኮሌስትሮል ፕላስተሮችን ያስወግዳል, እና በመደበኛ አጠቃቀም የደም ግፊትን ይቀንሳል.
- እንደ ፖታሲየም እና ማግኒዥየም ያሉ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን መሳብ ያሻሽላል።
- ተጨማሪው ብዙውን ጊዜ ለስኳር ህመምተኞች ምርቶች ይጨመራል. E412 የደም ስኳር መጠን እንደሚቀንስ እና የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን እንደሚቆጣጠር በሳይንስ ተረጋግጧል።
- የምግብ ፍላጎት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። ለዚያም ነው ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ጓር ሙጫ ወደ ምርቶች የሚጨመረው.
ለክብደት መቀነስ የጓሮ ማስቲካ አጠቃቀም
የክብደት መቀነስ ርዕሰ ጉዳይ ላይ ፣ የበለጠ በዝርዝር መቀመጥ አለብህ ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱ ሴት ማለት ይቻላል ምስሏን ወደ ፍጹም ሁኔታ ማምጣት ትፈልጋለች። ድድ ክብደት መቀነስን እንዴት ያበረታታል?
የመጀመሪያው ምክንያት የምግብ ፍላጎት ቀስ በቀስ መቀነስ ነው. በጣም ብዙ ጊዜ, ምክንያት ክብደት እየጨመረ ነው የማያቋርጥ ስሜትረሃብ እና ጤናማ ያልሆኑ ምግቦች. E412 ጥቅጥቅ ባለው መዋቅር ምክንያት የሆድ ዕቃን ለረጅም ጊዜ ይሞላል እና የመርካት ስሜት ይሰጣል. ሜታቦሊዝም ቀስ በቀስ ያፋጥናል ፣ ሰውነት ሁሉንም የምግብ ክምችቶችን ሙሉ በሙሉ ማቀናበርን ሲማር ፣ እና ከዚያ ቀደም ሲል ለቆዳ ስር ያሉ የስብ ክምችቶች ተወስዷል።
በተጨማሪም ተጨማሪው በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው - በ 100 ግራም 20 kcal. እና ሌላ ጉርሻ ትንሽ የማጽዳት ውጤት ነው.
ወዮ ፣ ክብደታቸውን መቀነስ የሚፈልጉ ሴቶች ያለ ሐኪም ማዘዣ እና ከሚፈቀደው ወሰን በላይ ከቁጥጥር ውጭ በሆነ ሁኔታ በጓሮ ማስቲካ መድሃኒት መውሰድ ጀመሩ። በውጤቱም, እንደነዚህ አይነት ተጨማሪዎች አጠቃቀም በርካታ የሞት ጉዳዮች ተመዝግበዋል. እና ለዚህ ማብራሪያ አለ - ብዙ ከመጠን በላይ የድድ መጠን በራሱ ወደ ከባድ መርዝ ፣ ማስታወክ እና ተቅማጥ ያመራል። ወደ ድርቀት እና ወደ ሞት የሚያደርሱት እነዚህ ክስተቶች ናቸው.
ስለዚህ, አንድ የቆየ እውነት ማስታወስ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው - መድሃኒት በማንኪያ, በጽዋ ውስጥ መርዝ. ይህ በቀጥታ የሚሠራው ለጉሮሮ መጠቀም ብቻ ሳይሆን በሁሉም የምግብ ተጨማሪዎች ላይም ጭምር ነው። ከመጠን በላይ መጠጣት ምንም ጉዳት የሌላቸው ቪታሚኖች እንኳን ወደ አስከፊ ውጤቶች ሊመሩ ይችላሉ።
ወደ የግል እንክብካቤ ስንመጣ ጓር ሙጫ ትልቅ የጤና ጠቀሜታዎች ዝርዝር አለው። ለምሳሌ, በቆዳው ላይ, ንጥረ ነገሩ ከቅዝቃዜ, ከንፋስ, ከፀሀይ ብርሀን, ከአየር ማስወጫ ጋዞች እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች የሚከላከለው ልዩ ፊልም ይፈጥራል. በተመሳሳይ ጊዜ የኦክስጅን ልውውጥ እንደ ሁኔታው ይሠራል, ቀዳዳዎቹ ይተነፍሳሉ.
የተጨማሪው ልዩ ንብረት የመዋቢያዎችን እርጥበት እና ገንቢ ውጤት ማሳደግ ነው። በሃይድሮሶል ውስጥ የተጨመረው ድድ የ epidermisን እርጥበት እና ዘልቆ ብዙ ጊዜ ይጨምራል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችወደ ቆዳ ጥልቅ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቤት ውስጥ መዋቢያዎችአንድ ነጥብ መረዳት አስፈላጊ ነው- ጠቅላላ"guar gum" ከ 1 መብለጥ የለበትም, እና በተለይም ከ 0.5 በመቶ በላይ. አለበለዚያ የማግኘት አደጋ አለ ከፍተኛ መጠን የጎንዮሽ ጉዳቶች.
1 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ- አንድ ትልቅ ሥጋ ያለው የኣሊዮ ቅጠል በሹካ ይፍጩ፣ ሁለት ጠብታ የቫይታሚን ኢ እና የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ። ትንሽ የድድ ድድ እናስቀምጠዋለን, ቅልቅል እና ድብልቁን ለ 20 ደቂቃ ያህል ያብጣል. አጻጻፉን በንጹህ እና በእንፋሎት ፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል እናስቀምጠዋለን. በመቀጠል ድብልቅው በደንብ ይታጠባል.
2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. አንድ የሾርባ ማንኪያ የስብ መራራ ክሬም ከተፈጨ የሙዝ ቁራጭ ጋር ይቀላቅሉ። ሁለት የቫይታሚን ኤ እና ኢ ጠብታዎች ይጨምሩ, አንድ ኩንታል ሙጫ ይጨምሩ. እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ, ድብልቁን ያብጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ፊትዎ ላይ ያድርጉት.
ለፊት ቆዳ ላይ ጥቂት ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ደረቅ ቆዳ የሙዝ, ክሬም እና የጓሮ ሙጫ ድብልቅን ይወዳሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ 1 እና 1 ሬሾ ውስጥ እንቀላቅላለን. የጓሮ ዱቄት ያብጥ እና ድብልቁን በፊት ላይ ይተግብሩ. ከአርባ ደቂቃዎች በኋላ, ጭምብሉን በቆሻሻ ጨርቅ በጥንቃቄ ያስወግዱት.
- ለቆዳ ቆዳ, ከድድ ጋር የፕሮቲን እና የሎሚ ጭማቂ ጭምብል ተስማሚ ነው. ይህንን ለማድረግ የአንድ እንቁላልን ፕሮቲን ውሰዱ, ሁለት የሎሚ ጠብታዎች የሎሚ ጭማቂ እና ትንሽ የጓሮ ሙጫ ይጨምሩ. ድብልቁን ቅልቅል እና እብጠትን ይጠብቁ. እያንዳንዳቸው ሲደርቁ ብዙ ሽፋኖችን ፊት ላይ እንተገብራለን. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ፕሮቲኑን በቀዝቃዛ ውሃ ያስወግዱት.
እና በጣም ቀላሉ አማራጭ በአበባው ሃይድሮሌት ላይ አንድ ዱቄት ዱቄት መጨመር ነው, ለፊት ቆዳ ላይ በጣም ጠቃሚ የሆነ ቶኒክ ያገኛሉ.
በነገራችን ላይ መሳሪያውን ለፊት እንክብካቤ ብቻ ሳይሆን ለፀጉርም መጠቀም ይችላሉ.
ጓር ሙጫ ለፀጉር
በጣም ቀላሉ ጭምብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 100 ሚሊ ሊትር ነው. kefir ከ yolk እና ከጉጉር ሙጫ ጋር ይቀላቅሉ። በፀጉር ላይ ይተግብሩ እና በመታጠቢያ ክዳን ይሸፍኑ. ለበለጠ ውጤት, ጭንቅላትን በፎጣ መጠቅለል ይችላሉ. ከአንድ ሰአት በኋላ, ጭምብሉን ያጥቡት እና በታዛዥ ኩርባዎች ይደሰቱ. ደስ የሚል ሽታ ለማግኘት ወደ ድብልቅው ውስጥ መጨመር ይችላሉ.
160 ሚሊ ሊትር ከወሰዱ. chamomile hydrosol እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና አንድ ጥንድ ሙጫ በላዩ ላይ ይጨምሩ ፣ ከዚያ አስደናቂ የሻወር ጄል ያገኛሉ። ከመጠቀምዎ በፊት ድብልቁ ይንቀጠቀጣል. ማንኛውንም አስፈላጊ ዘይቶችን በመጨመር መዓዛውን ወደ ጣዕምዎ መቀየር ይችላሉ. ይህ ምርት ቆዳን ያጸዳል እና ያጠጣዋል.
የፊት ጄል
ለፊት ቆዳ የተፈጥሮ ጄል ለማዘጋጀት መሞከር ይችላሉ. ለዚህም 20 ሚሊ ሊትር. ሙቅ ውሃ አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ይቀልጣል. ያብጥ, ይምቱ. ሁለት ጠብታዎች የሮማሜሪ ዘይት እና ትንሽ የአልሞንድ ዘይት ይጨምሩ ፣ እንደገና በደንብ ይምቱ። ድብልቅው በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እና ከሁለት ሳምንታት በላይ አይቀመጥም. ጄልዎን በጣቶችዎ ከማንሳት ይልቅ ለማመልከት ንጹህ ስፓታላ መጠቀም ጥሩ ነው.
ፀረ-ሴሉላይት ጄል
ከእንደዚህ አይነት ክፍሎች ሊዘጋጅ ይችላል - 100 ሚሊ ሊትር. ውሃ, አንድ የሻይ ማንኪያ ወፍራም ወፍራም, 10 ጠብታዎች እያንዳንዳቸው ብርቱካንማ, ወይን ፍሬ እና የሎሚ አስፈላጊ ዘይቶች. ድብልቁን ይንፉ. ችግር ያለባቸውን ቦታዎች ለማሸት ይጠቀሙ.
የጓሮ ሙጫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሴቶች እየጨመሩ ሲሄዱ ተፈጥሯዊ መፍትሄዎችእንክብካቤ እና ምግብ. በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል እንጀምር:
- የ E412 ዋነኛ አጠቃቀም የተለመደው ነጭ ዱቄት ሳይኖር በቤት ውስጥ የተሰራ ጤናማ መጋገር ነው. ለምሳሌ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ያለሱ አይነሳም ፣ ስለሆነም ፣ የሚጣብቅ ኬክ የመያዝ አደጋ ሊያጋጥምዎት ይችላል ፣ ግን አይደለም የታፋ ዳቦ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እርሾም የለም, ስለዚህ ቂጣው ጤናማ እና ጣፋጭ ይሆናል. ከግሉተን-ነጻ ዱቄትን ለመጠቀም ለሚገደዱ ሰዎች ማስቲካ እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል - በዱቄቱ ውስጥ እንደ ማያያዣ ሚና ይጫወታል።
- በቤት ውስጥ የተሰራ አይስ ክሬም, ጃም, ኬትጪፕ. በቤት ውስጥ የተሰራ ኩስን ወይም አይስ ክሬምን በራሳቸው ማስታወሻ ለማዘጋጀት የሞከሩ ሰዎች በሱቅ የተገዛውን ሸካራነት ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው. ጓር ሙጫን በመጨመር ከመደብሩ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ምርት ያገኛሉ ነገር ግን ጎጂ መከላከያዎችን እና ጣዕም ማበልጸጊያዎችን አልያዘም.
ድድ እንደ ተፈጥሯዊ ወፍራም ለምን አትሞክርም? ይህ መረጃ በተለይ ለመረጡት ጠቃሚ ይሆናል ጤናማ አመጋገብ, ነገር ግን እንደ አይስ ክሬም, ኬትጪፕ ወይም ማዮኔዝ ያለ ምግቦች መኖር አይችሉም.
ስለዚህ በአይስ ክሬም እንጀምር. በአንድ ሊትር ወተት ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር (እንደ ጣዕምዎ ይለያያሉ) አንድ የሻይ ማንኪያ የጓሮ ዱቄት ያስቀምጡ እና በዊስክ በደንብ ይደበድቡት. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ እንደተሟሟቁ, የእኛን አይስ ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በሁለት ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. እንደሚመለከቱት, አጻጻፉ የአትክልት ስብ, የዘንባባ ዘይት, ማቅለሚያዎች, መከላከያዎች እና ሌሎች ነገሮችን አልያዘም.
በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ እንዲሁ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው. አንድ ትልቅ እንቁላል በትንሽ መጠን መምታት ይጀምሩ የአትክልት ዘይት- 50 ሚሊ ሊትር ያህል. ሶስት ግራም ሙጫ, 100 ሚሊ ሊትር ይጨምሩ. kefir, አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ እና ኮምጣጤ ጠብታ. ድብልቁን በደንብ ያሽጉ. በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ዝግጁ ነው! ከተፈለገ አረንጓዴዎችን ፣ የተከተፉ ዱባዎችን ወይም ትንሽ ትኩስ በርበሬን በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ።
ይሞክሩት እና ያበስሉ የቤት ውስጥ ኬትጪፕ? ወቅታዊ ቲማቲሞችን መግዛት የማይቻል ከሆነ ከፍተኛ ጥራት ያለው የቲማቲም ፓኬት እንጠቀማለን. እና ፓስታው ቀድሞውኑ እንደ ኬትጪፕ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ከሆነ ለምን አንድ ነገር ይጨምሩበት ፣ አንዳንዶች ይጠይቃሉ? እውነታው ግን አንዳንድ ሰዎች በሱቅ የተገዛውን ኬትጪፕ ሸካራነት ይወዳሉ። ከወሰድክ ትኩስ ቲማቲም, ከዚያም የፈላ ውሃን ያፈሱ, ከዚያም የበረዶ ውሃን ያፈሱ እና ቆዳዎቹን ያስወግዱ. ዘሩን እናስወግዳለን እና አትክልቱን በብሌንደር እንፈጫለን። ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ በእሳት ላይ ቀቅለው. አሁን አንድ ስኳር ስኳር, ትንሽ ጨው, ትንሽ ሙጫ እና ቅልቅል ይጨምሩ. እሳቱ ጠፍቷል! ድብልቁ ያብጥ. ኬትጪፕ ቅመሱ፣ የሆነ ነገር ከጎደለ ይጨምሩ። አንድ ጠብታ ኮምጣጤ እና ትንሽ መሬት ጥቁር ፔፐር ጣዕሙን የበለጠ ብሩህ ያደርገዋል.
ካለህ ብቻ የቲማቲም ድልህ, ከዚያም በእሳት ላይ ትንሽ እናሞቅቀዋለን. አንድ ትንሽ የጉጉር ሙጫ, እኩል የሆነ ጨው እና ስኳር ያፈስሱ. እናብጥ እና እንሞክር። ወደ ድብልቅው ውስጥ የኮመጠጠ የፖም ንጹህ መጨመር ይችላሉ, በዚህ ጊዜ የስኳር እና የጨው መጠን ይጨምራል.
አሁን እንደ ጓር ሙጫ ስላለው እንደዚህ ያለ ተጨማሪ ነገር ሁሉንም ነገር ያውቃሉ። እንደምታየው, የእሱ ጥቅም ከጉዳቱ የበለጠ ነው. በተጨማሪም, የዚህ ተፈጥሯዊ ውፍረት ስፋት ሰፊ ነው, እና ዋጋው ከፍተኛ አይደለም.
Guaran ወይም Guarn ሙጫ እንደ ምግብ ተጨማሪ E412 በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ማረጋጊያ፣ ወፍራም እና መዋቅር ያገለግላል።
ጓር ሙጫ ፖሊሶክካርዳይድን የሚያመለክት ሲሆን በትክክል የሚሟሟ ንጥረ ነገር ነው። ከኬሚካላዊ ቅንጅቱ አንፃር ጓር ሙጫ ከአንበጣ ባቄላ ማስቲካ (የምግብ ተጨማሪ E410) ጋር ተመሳሳይ ነው። የጋላክቶስ ቀሪዎችን የያዘ ፖሊመር ውህድ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, guaran በጣም ጠንካራ እና በውሃ ውስጥ የመለጠጥ እና የመሟሟት ሁኔታን ጨምሯል. በዚህ ምክንያት የ E412 ተጨማሪው በጣም ጠቃሚ የሆነ ኢሚልሲፋየር እና ማረጋጊያ ተደርጎ ይቆጠራል. እንዲሁም ይህ ተጨማሪው በብርድ ዑደት እና በምርቶች መበስበስ ላይ በጥሩ መረጋጋት ውስጥ ይለያያል።
የጓር ማስቲካ የሚመረተው ከጓሮ ባቄላ (የህንድ አሲያ ፖድ) ሲሆን በዋናነት በህንድ እና በፓኪስታን ይበቅላል። በግምት 80% የሚሆነው የአለም የጓሮ ሙጫ ምርት የሚገኘው ከህንድ ነው። ጉር ሙጫ በዩኤስኤ፣ አፍሪካ፣ ካናዳ እና አውስትራሊያ ይመረታል።
የ E412 ተጨማሪዎች የማምረት ዘዴ ከእጽዋቱ ዘሮች ውስጥ መውጣትን ማግኘት ነው Cyamopsis tetragonolobus. ለምግብ ኢንዱስትሪዎች የሚቀርበው ነጭ ቀለም ያለው በተቀጠቀጠ የፓሎል ዱቄት መልክ ነው.
በሰው አካል ውስጥ ጓራና በአንጀት ውስጥ አልተዋጠም, ስለዚህ E412 ተጨማሪው በጤንነት ላይ ምንም ጉዳት እንደሌለው ይታመናል.
ይህ ተጨማሪ ምግብ የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል እና በሰውነት ውስጥ ከፍ ያለ የስብ እና የኮሌስትሮል መጠንን በሚገባ ይቀንሳል። እንዲሁም ጓር ሙጫ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን ከአንጀት ውስጥ ለማስወገድ ይረዳል, በሰውነት ውስጥ የካልሲየም ውሀን ይጨምራል. በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, በሰውነት ውስጥ የመርካትን ስሜት ለማቅረብ ይረዳል. በአንጀት ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ ብዙውን ጊዜ የ E412 ማሟያ በስኳር ህመምተኛ መድኃኒቶች ውስጥ ይጨመራል።
እ.ኤ.አ. በ 1980 ዎቹ መገባደጃ ላይ ተጨማሪው በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በክብደት መቀነስ ዝግጅቶች ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። በዚህም ቢያንስ 10 ሰዎች አብረዋቸው ሆስፒታል ገብተዋል። ገዳይበቂ ያልሆነ ፈሳሽ መጠን ባለው መድሃኒት በብዛት ጥቅም ላይ በመዋሉ ምክንያት የጉሮሮ መዘጋት ምክንያት. በኋላ ላይ, በሳይንቲስቶች የተደረጉ ጥናቶች የጉጉር ሙጫ ክብደትን በመቀነስ ረገድ ውጤታማ አለመሆኑን አረጋግጠዋል.
የጓሮ ማስቲካ ዋና ንብረት በተለያዩ የቀዘቀዙ ምርቶች ውስጥ የበረዶውን ክሪስታላይዜሽን የመቀነስ ችሎታ ነው ፣ በዚህ ምክንያት በተለይ በአይስ ክሬም ውስጥ ወይም የተለያዩ የቀዘቀዙ የጣፋጭ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል።
እንዲሁም እንደ ማረጋጊያ, ተጨማሪው E412 በስጋ ኢንዱስትሪ ውስጥ, የዳቦ መጋገሪያ ምርትን, የምርቶቹን የመደርደሪያ ህይወት በመጨመር እና የበለጠ የመለጠጥ እና ጥንካሬን በመስጠት መጠቀም ይቻላል. በተጨማሪም የሚጪመር ነገር አይብ እና አንዳንድ ሌሎች የወተት ምርቶች (kefir, እርጎ, ወተት), እንዲሁም jellies, መጨናነቅ እና የታሰሩ ጣፋጮች ለ stabilizer ሆኖ ያገለግላል.
የ E412 መጨመር ይሻሻላል መልክየተለያዩ ሰላጣዎች, ቅመማ ቅመሞች እና ካትችፕስ. በተጨማሪም በሲሮፕ እና ጭማቂዎች, የተለያዩ የምግብ ስብስቦች, ደረቅ ሾርባዎች, የታሸጉ አሳዎች, የተለያዩ ዘይቶች, ቅባት እና ሌላው ቀርቶ የቤት እንስሳት ምግብ ውስጥ ይገኛል.
ለጓሮ ማስቲካ ሌሎች አጠቃቀሞች፡-
- የጨርቃ ጨርቅ ኢንዱስትሪ;
- የወረቀት ኢንዱስትሪ;
- ፈንጂዎችን ማምረት;
- የመዋቢያ ኢንዱስትሪ;
- የነዳጅ እና የጋዝ ኢንዱስትሪ;
- የድንጋይ ከሰል ኢንዱስትሪ.
ጓር ሙጫ የያዙ ምርቶች ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ ይመከራሉ። እውነታው ግን ይህ ንጥረ ነገር የምግብ ፍላጎትን በእጅጉ ይቀንሳል, የምግብ መፍጫውን መደበኛ ያደርገዋል, ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በፍጥነት ያስወግዳል, ትንሽ የመለጠጥ ውጤት አለው, እና የስብ ክምችት ሂደትን ይቀንሳል. በተጨማሪም ከፍተኛ ኮሌስትሮልን ለመዋጋት በጣም ጥሩ መሣሪያ ነው.
በተጨማሪም ጉጉር ማስቲካ ለታመሙ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ነው የስኳር በሽታ. ለእሱ ምስጋና ይግባውና የስኳር መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ንጥረ ነገሩን ያካተቱ ምርቶች ለመከላከል እና ለመከላከል ተስማሚ ናቸው ተጨማሪ ገንዘቦችበሕክምና ወቅት የስኳር በሽታ.
ለጓሮ ምስጋና ይግባውና ካልሲየም በተሻለ ሁኔታ ይወሰዳል. የዚህ ንጥረ ነገር እጥረት በሰውነት ውስጥ, የጨጓራና ትራክት እንዲህ ዓይነቶቹን መድሃኒቶች በደንብ ስለማይገነዘብ ልዩ መድሃኒቶችን መጠቀም በቂ አይደለም. ልዩ የሕክምና መልቲቪታሚን ውስብስብ ነገሮች በጓሮ ሙጫ የበለፀጉ ምግቦች ጥምረት ችግሩን ለመፍታት ይረዳል. ይህ በተለይ እውነት ነው, ምክንያቱም እያደገ ያለው አካል ካልሲየም ያስፈልገዋል, እንዲሁም ለአረጋውያን, እርጉዝ እና ለሚያጠቡ ሴቶች.
የጓሮ ማስቲካ ጉዳት
ጓር ሙጫ ከዕፅዋት አመጣጥ ምንም ጉዳት የሌለው የምግብ ማሟያ ነው። ከተጠቀሙበት, መለኪያውን በማወቅ, ምንም የጤና ችግሮች አይከሰቱም. ነገር ግን፣ የጉጉር ማስቲካ ከልክ ያለፈ አጠቃቀም አንድ ሰው በጣም ደስ የማይል የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊያጋጥመው ይችላል።
ይህንን ንጥረ ነገር የያዙ ምርቶችን አላግባብ መጠቀም ብዙውን ጊዜ ወደ ከባድ ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ይመራል። ሌላው የጎንዮሽ ጉዳት ተቅማጥ እና የሆድ መነፋት ነው. በተለምዶ እነዚህ ምልክቶች ይታያሉ ከባድ ሕመምበሆድ ውስጥ, በመድሃኒት በፍጥነት ለማስታገስ አስቸጋሪ ይሆናል. በአንዳንድ ሰዎች የጓሮ ማስቲካ ከመጠን በላይ መጠጣት የአለርጂ ሁኔታን ሊያስከትል ይችላል, ነገር ግን ይህ ከህጉ የተለየ ነው.
በተጨማሪም የጉጉር ማስቲካ ከፍተኛ ይዘት ያላቸውን ምርቶች መጠቀም ከአንዳንድ መድኃኒቶች አጠቃቀም ጋር ከተጣመረ ጎጂ ሊሆን እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ውስብስቦችን እና የጎንዮሽ ጉዳቶችን ለማስወገድ, ለመጠቀም ያቀዱትን መድሃኒቶች መመሪያዎችን ያንብቡ.
18.02.2018
የምግብ ማሟያ ጓር ሙጫ (E412) በ ያለፉት ዓመታትበምግብ መለያዎች ላይ እየጨመረ ነው ፣ ዛሬ ስለ ምን እንደሆነ ፣ ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ ምን እንደሆኑ እና ሌሎች ብዙ ዝርዝሮችን ይማራሉ ። በዱካን አመጋገብ ላይ ያሉትን ጨምሮ በክብደት መቀነስ ዘንድ ተወዳጅነትን አገኘች ፣ ግን እሱን መብላት አደገኛ ነው? አንብብ።
ጉጉር ማስቲካ ምንድን ነው?
ጓር ማስቲካ (አንዳንድ ጊዜ ጓር ሙጫ፣ ጓር፣ ኢ412 ተብሎም ይጠራል) ቀለል ያለ ቀለም ያለው የዱቄት ምርት ሲሆን የተወሰኑ የምግብ እና የኢንደስትሪ ምርቶችን እንደ ኮኮናት ወይም የአልሞንድ ወተት፣ እርጎ፣ ሾርባ፣ ሾርባ፣ መዋቢያዎች, እና ሌሎችም.
የዚህ ተጨማሪነት ወሰን በርካታ ኢንዱስትሪዎችን ይሸፍናል፣ ነገር ግን ዛሬ አብዛኛው (ከ70 በመቶ በላይ) የአለም የጓሮ ሙጫ ክምችት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ አለ። በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ E412 ተብሎ ይጠራል. የተዘጋጁ ምግቦችን ሸካራነት, ጣዕም እና የመቆያ ህይወት ለማሻሻል ይጠቅማል.
- ጓር ከፔክቲን ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል, እንደ ወፍራም ወፍራም ንጥረ ነገር - ንጥረ ነገር ወደ ድብልቅ ሲጨመር በጣዕም እና በማሽተት ላይ ከፍተኛ ለውጥ ሳያመጣ የ viscosity ይጨምራል.
- በተጨማሪም በመጋገር ውስጥ ግሉተንን ለመተካት ጥቅም ላይ ይውላል, እና ከግሉተን አለመስማማት ጋር እና ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ ባላቸው ሰዎች ዋጋ ያለው ነው.
ጓር ሙጫ ከነጭ እስከ ቢጫማ ዱቄት ሆኖ ይታያል። ነጭ ቀለም, ይህም አብዛኛውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሌሎች ንጥረ ነገሮችን መልክ አይለውጥም.
ሽታ እና ጣዕም
የጓሮ ማስቲካ የተለየ ጣዕም ወይም ሽታ የለውም እናም ጠረን የሌለው ነው ተብሎ ስለሚታሰብ ለተለያዩ ምግቦች ተጨማሪ ምቹ ያደርገዋል።
ጉጉር ማስቲካ እንዴት ይገኛል?
ጓር ማስቲካ የሚፈጠረው ጓር ወይም አተር (ሳይያሞፕሲስ ቴትራጎኖሎበስ) የተባለውን የእፅዋት ዘር በመሰብሰብ፣ በመፍጨት እና በመደርደር ነው።
ዛሬ በመላው ዓለም ለምግብ፣ ለቤት ውስጥ ወይም ለኢንዱስትሪ አፕሊኬሽኖች፣ በዋናነት እንደ ህንድ፣ አሜሪካ፣ አውስትራሊያ እና የአፍሪካ ክፍሎች ባሉ አገሮች ይበቅላል። ህንድ ብቻ 80 በመቶ የሚሆነውን የአለም የጓር ሙጫ አቅርቦት ታመርታለች።
ጓር ከ 70 ሴ.ሜ እስከ 2 ሜትር ከፍታ ያለው የእፅዋት ተክል ዓመታዊ የእፅዋት ተክል ነው ፣ ግንዱ ባዶ ፣ ጠንካራ ፣ ቀጥ ያለ ፣ በታችኛው ክፍል ውስጥ በትንሹ የተዘረጋ ነው። የዕፅዋቱ ቅጠሎች ተለዋጭ፣ ከፒንኔት የተውጣጡ፣ ከ3-5 ሞላላ ወይም ኦቫት ሹል-ጥርስ በራሪ ወረቀቶች ያሏቸው ናቸው።
የጋር አበባዎች የሚሰበሰቡት ጥቅጥቅ ያሉ አጫጭር እሽቅድምድም ያላቸው ትናንሽ ብሬኮች ናቸው። ኮሮላ ፈዛዛ ሊilac።
የእጽዋቱ ፍሬዎች እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ባለ ብዙ ዘር, የጎድን አጥንት ያላቸው ባቄላዎች ናቸው.
የጉጉር ዘሮች የሚያብረቀርቁ ፣ ክብ ፣ ጠፍጣፋ ናቸው።
የጓር ባቄላ ኢንዶስፐርም ይይዛል፣ ይህም በጋላክቶሚኖች፣ ማንኖስ እና ጋላክቶስ ፖሊሶካካርዳይድ ውስጥ ከፍተኛ ነው።
ከባቄላ ማቀነባበር ጋር የተያያዙ ዋና ዋና ተግባራት ማጽዳት, መደርደር, እርጥበት ማስወገድ, የ endsperm መከፋፈል እና መለየት, ዱቄቱን መፍጨት እና ማጽዳት ናቸው.
ተጨማሪ ጥቅም ላይ በመመስረት, የባክቴሪያዎችን እድገት ለመከላከል በአልኮል ወይም በሌላ ወኪል ይጸዳል.
አጠቃላይ መግለጫ
ጓር ማስቲካ (ጓር ሙጫ) በጣም ከፍተኛ የውሃ የመሳብ አቅም ያለው ሲሆን በውስጡም እንኳ viscosity በፍጥነት ይጨምራል ቀዝቃዛ ውሃ. ይህ ንብረት ከ10-20 ጊዜ እንዲያብጥ ያስችለዋል!
ከፈሳሽ ጋር ሲጣመር ጓር ሙጫ እየወፈረ እንደ ጄል አይነት ሸካራነት ይፈጥራል በአጠቃላይ በሙቀት ወይም ግፊት መጠነኛ ለውጦች በደንብ ይጠበቃል።
አንድ ተጨማሪ ልዩ ንብረትጓር ሙጫ በዘይት፣ በስብ፣ በሃይድሮካርቦን፣ በኬቶን እና በኤስተር የማይሟሟ በመሆኑ የሰባ ምግቦችን ለማረጋጋት ለመጠቀም ምቹ ነው።
የዚህ ተጨማሪ አጠቃቀም በጣም ሰፊ ነው, በምግብ, በቤት ውስጥ ወይም በመዋቢያ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል, ለምሳሌ:
- ጓር ሙጫ በሾርባ ወይም ወጥ ላይ ሸካራነት፣ ውፍረት እና/ወይም viscosity ይጨምራል።
- በዩጎት፣ አይስክሬም እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያጣምራል።
- በአለባበስ ውስጥ የጠንካራ ቅንጣቶችን መለየት ይከላከላል.
- ከዕፅዋት የተቀመሙ የወተት ተዋጽኦዎች (ተልባ፣ ለውዝ፣ ኮኮናት፣ አኩሪ አተር፣ ወዘተ) እንዳይረጋጉ ወይም መለየትን ይከላከላል።
- ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የግሉኮስ (ስኳር) የመምጠጥ ሂደትን ይቀንሳል።
- እንደ ሻምፖዎች ወይም የአየር ማቀዝቀዣዎች አካል, ፀጉርን እርጥበት ያደርገዋል. በተጨማሪም ቅባቶችን በመያዝ የሎሽን ሸካራነት እንዳይለወጥ ያደርጋል።
- በፀጉር ወይም በሰውነት ላይ ጥቅም ላይ በሚውሉ የመዋቢያ ምርቶች ውስጥ ጄል ወጥነት ይፈጥራል።
- ወደ የጥርስ ሳሙናዎች ውፍረት ይጨምራል.
- በላክስ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል እና የሆድ ድርቀትን ለማከም ይረዳል.
- በመድኃኒት ወይም በአመጋገብ ተጨማሪዎች ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማያያዝ እና እንዳይለያዩ ያደርጋል።
የጉጉር ሙጫ እንዴት እንደሚመረጥ እና የት እንደሚገዛ
ጓር ሙጫ ከግሉተን-ነጻ መጋገር እና ምግብ ማብሰያ ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንደ ወፍራም ማቀፊያ እና ማያያዣ ለገበያ ይቀርባል። ብዙውን ጊዜ የታሸገው እንደ ላላ፣ ቀላል ቀለም ያለው ዱቄት ከቆሻሻ እስከ ጥራጣው የተለያየ አይነት ነው።
ጓርን ለመግዛት ከወሰኑ, ጥራት ያለው, በተሻለ ሁኔታ ያብጣል, ውሃ ስለሚስብ እና በሚጋገርበት ጊዜ ጥራጥሬን ስለሚይዝ, ጥሩ ዱቄት ይፈልጉ.
ጓር ሙጫ በተፈጥሮ ምግብ እና ተጨማሪ መደብሮች እንዲሁም በመስመር ላይ ይገኛል።
ጓር ሙጫ እንዴት እንደሚከማች
በአግባቡ ከተከማቸ የጓሮ ሙጫ ረጅም የመቆያ ህይወት ሊኖረው ይችላል፡ ንብረቶቹ ለ12-18 ወራት ሳይለወጡ ይቀራሉ። እርጥበትን በማይከላከሉ ከረጢቶች/ኮንቴይነሮች ውስጥ ታሽጎ ከሙቀት እና ከፀሀይ ብርሀን ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ መቀመጥ አለበት።
የኬሚካል ስብጥር
የሚበላ ጓር ማስቲካ አብዛኛውን ጊዜ 80% ጋላክቶማንን፣ 5-6% ፕሮቲን (ፕሮቲን)፣ 8-15% ውሃ፣ 2.5% ድፍድፍ ፋይበር፣ 0.5-0.8% አመድ እና አነስተኛ መጠን ያለው የሊፒዲድ መጠን ይይዛል። አሲዶች.
በኬሚካላዊ ውህደቱ መሰረት ጓር ሙጫ በጋላክቶስ እና በማንኖስ የተሰራ የእፅዋት ምንጭ ፖሊሶካካርዴድ ነው.
የ Guar Gum ጥቅሞች
- ጓር ሙጫ በአብዛኛዎቹ ከግሉተን-ነጻ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ታዋቂ ከሆኑ ማያያዣዎች አንዱ ነው። በስንዴ ዱቄት ምትክ መጠቀም ይቻላል. ውሃ እና አየርን በቦታው በመያዝ ከግሉተን ነጻ የሆነ ሊጥ እንዳይፈርስ ወይም እንዲፈርስ በማድረግ ይሰራል። ጓር ሙጫ የግሉተን አለመስማማት ካለብዎ ጥርት ያለ ዳቦ፣ ኬክ፣ ፒዛ ለመሥራት ቀላሉ መንገድ ነው።
- ንጥረ ነገሮች (ቅባት እና ዘይቶችን ጨምሮ) እንዳይለያዩ ይከላከላል። በቤት ውስጥ በፕሮቢዮቲክስ የበለጸገ kefir ወይም እርጎ ለመስራት እያሰቡ ከሆነ፣ ጓር ማስቲካ ለመወፈር እና ሸካራማነቱን አንድ አይነት ለማድረግ ምቹ ነው። ለቤት ውስጥ የተሰራ የፍራፍሬ ሸርቤ, አይስ ክሬም, የአልሞንድ ወይም የኮኮናት ወተት ተመሳሳይ ነው.
- የጓር ሙጫ ከፍተኛ ካርቦሃይድሬትስ ይዘት ዝቅተኛ የመዋሃድ አቅም ያለው እና ያብጣል ማለት ነው። የምግብ መፍጫ ሥርዓትይህም የእርካታ ስሜት ይፈጥራል. በዚህ ምክንያት, ብዙውን ጊዜ በምግብ, በላስቲክ እና ክብደት መቀነስ ምርቶች ውስጥ እንደ ጅምላ ወኪል ያገለግላል.
- ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጉሮሮ ያለባቸው ምግቦች የሙሉነት ስሜትን ያፋጥኑታል ይህም ምግብን በከፍተኛ ሁኔታ ወደ መብላት፣ የምግብ መፈጨት ሂደትን ይቀንሳል እና የኮሌስትሮል መጠንን እንኳን ይቀንሳል። ጉጉር ማስቲካ በአንጀት ውስጥ ያለውን viscosity ይጨምራል ይህም የካርቦሃይድሬትስ የመጠጣትን ፍጥነት ይቀንሳል እና የቢሊየም ምርትን ያበረታታል።
- ጉጉር ማስቲካ የግሉኮስን (ስኳርን) የመምጠጥ መጠን ይቀንሳል እና ኮሌስትሮልን መደበኛ ያደርገዋል ይህም ለስኳር ህመምተኞች ወይም ለታመሙ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ነው. ከፍተኛ ደረጃኮሌስትሮል. የሚሟሟ ፋይበር የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ታይቷል፣ እና ጓር ታይቷል። ውጤታማ ዘዴበአመጋገብዎ ውስጥ የበለጠ ያግኙ።
- ጓር ሙጫ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የፋይበር አይነት (የአመጋገብ ፋይበር) ሲሆን እንደ ፕሲሊየም ቀፎ፣ ቺኮሪ ወይም ኢንኑሊን በተመሳሳይ መንገድ የሚሰራው ከምግብ በኋላ ወደ ትንሿ አንጀት ውስጥ የሚገባውን ስኳር መጠን ይቀንሳል። ምርምር ፀረ-የስኳር በሽታ ባህሪያቱን በተመለከተ የተለያዩ ውጤቶችን አሳይቷል፣ ነገር ግን በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመርን ለማስወገድ የሚረዳ መለስተኛ አወንታዊ ውጤት ያለው ይመስላል።
- ጓር የሆድ ድርቀትን ያክማል ወይም ይከላከላል እና እንደ ማገገሚያነት ጥቅም ላይ ይውላል ምክንያቱም በሰገራ ላይ ብዙ ስለሚጨምር ይህም የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል።
የጉሮይድ ዕጢ መከላከያ (ጉዳት)
ጥቅሞቹ ቢኖሩም, ከፍተኛ መጠንየጓሮ ማስቲካ ጎጂ ሊሆን ይችላል እና በአንዳንድ ሁኔታዎችም ለሕይወት አስጊ ነው። ሁል ጊዜ ጓርን በተመጣጣኝ መጠን ይጠቀሙ - በቀን ከ 20 ግራም አይበልጥም.
አንዳንድ የጎንዮሽ ጉዳቶች እነኚሁና:
- ጓርን በብዛት መጠቀም በማንኛውም መልኩ የአመጋገብ ኪኒኖችን ጨምሮ የሆድ ድርቀት፣መታፈን ወይም የኢሶፈገስ ወይም አንጀት መዘጋት ያስከትላል።ምክንያቱም ከውሃ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ የቁሳቁሱ ጄል መሰል ወጥነት።
- ይህን ንጥረ ነገር ከመጠን በላይ መውሰድ በጨጓራና ትራክት ላይ ችግር ይፈጥራል በተለይም ፋይበርን ለመመገብ ካልተለማመዱ። የሆድ ህመም, ማቅለሽለሽ እና ተቅማጥ, እና ከመጠን በላይ ጋዝ (የሆድ እብጠት) ሊከሰት ይችላል. ጉጉር ማስቲካ መውሰድ ከቀጠሉ የጋዝ ችግሮች ይወገዳሉ.
- የጓር ሙጫ ዱቄትን መጠቀም እንደ ቤታ ካሮቲን፣ ሊኮፔን እና ሉቲን ያሉ አንቲኦክሲዳንት ካሮቲኖይዶችን መምጠጥን በእጅጉ ይቀንሳል እንዲሁም የመድኃኒት ቅበላን ይቀንሳል።
- አንዳንድ የጓር ሙጫ ዓይነቶች እስከ 10% የአኩሪ አተር ፕሮቲን ይይዛሉ, ስለዚህ የአኩሪ አተር አለርጂዎች ይህንን ንጥረ ነገር ከያዙ ምርቶች መራቅ አለባቸው.
- በአውስትራሊያ ውስጥ ጓር ሙጫ የያዙ አንዳንድ የአመጋገብ ክኒኖች በዚህ ምክንያት ታግደዋል ሊከሰት የሚችል ጉዳትእና የ Cal-Ban 3000 ብራንድ በዩኤስ ታግዷል።
በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ የጓሮ ማስቲካ ጉዳት ገና አልተመረመረም ፣ ስለሆነም በዚህ ጊዜ ውስጥ መድሃኒቱን ከመውሰድ መቆጠብ አለብዎት ። ቢያንስ፣ ውስጥ በብዛት. በተጨማሪም በትናንሽ ልጆች አካል ላይ ስላለው ተጽእኖ ምንም ጥናቶች የሉም.
Guar gum E412 እንደ ምግብ ተጨማሪ - አደገኛ ነው ወይስ አይደለም?
ብዙውን ጊዜ በብዙ ምርቶች ውስጥ የሚገኙት የኬሚካል ኢሚልሲፋተሮች, በቅርብ ጊዜያትከጤና ችግሮች ጋር ተያይዞ እስከ አንጀት ካንሰር ድረስ። ሊከሰቱ ከሚችሉት አደጋዎች አንዱ ምክንያት ጤናማ የአንጀት ማይክሮ ሆሎራዎችን ሊለውጡ ይችላሉ.
የጭንቀት አብዛኛዎቹ emulsifiers በከፍተኛ ደረጃ ይዘጋጃሉ። ኬሚካሎችእና ስለዚህ በዚህ መንገድ ከጉጉር ሙጫ ይለያያሉ.
E412 በተለመደው መጠን ጥቅም ላይ ሲውል አደገኛ አይደለም, ይህ የአመጋገብ ማሟያ በይፋ ተቀባይነት ያለው እና ኦርጋኒክ እና መዋቢያዎችን ጨምሮ ወደ ምርቶች እንዲጨመር ተፈቅዶለታል.
በምግብ ማብሰያ ውስጥ Guar Gumን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል
ጓር ሙጫ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን ለማሰር፣ለማወፈር እና ኢሙልሲንግ ለማድረግ ከግሉተን ነፃ በሆኑ ምግቦች ውስጥ በምግብ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በዱካን አመጋገብ ባለሙያዎች ዘንድ ታዋቂ ነው።
ጓር ሙጫ በዱቄት ወይም በቆሎ ፋንታ ወደ ምግቦች ውስጥ ይገባል. ከግሉተን-ነጻ ምርቶች ላይ ካልተጨመረ, ከዚያም ወደ ፍርፋሪ ስብስብ ይለወጣሉ.
ጥሩ የምግብ ውፍረት ያለው ሲሆን ከቆሎ ስታርች በስምንት እጥፍ የሚበልጥ ሃይል አለው።
ጓር የመሰብሰብ ዝንባሌ አለው። ይህንን ለመዋጋት ያለማቋረጥ በማነሳሳት በእኩል መጠን ወደ ምግብዎ ውስጥ ይረጩ።
በቤት ውስጥ ጓር ማስቲካ መጠቀም የምትችልባቸው ጥቂት መንገዶች እዚህ አሉ።
- ለመወፈር ትንሽ መጠን ወደ የአልሞንድ ወተት ወይም ሌላ የወተት ምትክ ይጨምሩ።
- መረቅ፣ ማሪናዳ ወይም መረቅ በሚሰሩበት ጊዜ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው ምግብ የሚፈልጉ ከሆነ፣ ጓር ሙጫ ክሬም የሚመስል ሸካራነት ለመስጠት ያስቡበት።
- እንደ ፓንኬኮች፣ ሙፊኖች፣ ፒዛ ወይም ዳቦ ከግሉተን-ነጻ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ይሞክሩ።
ምን ያህል የጓሮ ማስቲካ መጨመር
1 የሻይ ማንኪያ ጓሮ ሙጫ = 5 ግራም
ለ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችለ 1 ኩባያ ዱቄት, የሚከተለውን የጉጉር ሙጫ መጠን ለመጨመር ይመከራል.
- ኩኪዎች: ¼ እስከ ½ የሻይ ማንኪያ.
- ኬኮች እና ፓንኬኮች: ¾ tsp.
- ኩባያ እና ዳቦ ፈጣን ምግብ: ¾ tsp
- ዳቦ: 1.5-2 tsp
- የፒዛ ሊጥ: 1 የሾርባ ማንኪያ.
በ 1 ሊትር ፈሳሽ ውስጥ ለሌሎች ምግቦች የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:
- ለሞቅ ምግቦች (ግራቪስ, ድስ, ሾርባዎች): 1-3 tsp.
- ለቅዝቃዛ ምግቦች (የሰላጣ ልብስ, አይስ ክሬም, ፑዲንግ): 1-2 tsp.
ለሾርባ, ወደ 2 tsp ይጠቀሙ. ለ 250 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ.
በዱቄት ምትክ ጓር ማስቲካ እየጨመሩ ከሆነ በምግብ አሰራር ውስጥ ከሚፈለገው አስራ ስድስተኛውን ይጠቀሙ ለምሳሌ፡-
- 2 tbsp. ኤል. ዱቄት 3/8 የሻይ ማንኪያ ይተኩ. ጉጉር ማስቲካ.
- ¼ ኩባያ ዱቄት = ¾ የሻይ ማንኪያ ጉጉር ማስቲካ.
የበቆሎ ስታርችና ለምግብነት የሚውል ከሆነ፣ ከሚፈለገው ስምንተኛውን ይጠቀሙ፡-
- ከ 2 tbsp ይልቅ. ኤል. ስታርች ፣ ¾ tsp ይውሰዱ። ጉጉር ማስቲካ.
- ¼ ኩባያ 1 ½ tsp እኩል ነው። ሙጫዎች.
ጉጉር ማስቲካ እንዴት እንደሚተካ
ጓር ሙጫ ብዙውን ጊዜ ከግሉተን ጋር ጤናማ አማራጭ እንደሆነ ይገለጻል, ሆኖም ግን, አንዳንድ ጊዜ ጥያቄው በምን ሊተካ እንደሚችል ይነሳል. ለጓሮ ማስቲካ ፍፁም ተፈጥሯዊ ከሆኑት ጥቂቶቹ እነኚሁና።
- የቺያ ዘሮች - በመጋገር ውስጥ አጠቃቀማቸው አሁን በጤና ምግብ አፍቃሪዎች ዘንድ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። የቺያ ዘሮች ብዙውን ጊዜ ለመጨመር ይታከላሉ የአመጋገብ ዋጋኬኮች ወይም ኩኪዎች, እና እንደ ማያያዣም በጣም ጥሩ ናቸው.
- Psyllium husk በሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር ምክንያት የተለመደ የአመጋገብ ማሟያ ነው። ለምግብ መፈጨት በጣም ጥሩ ነው እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል። የሚገርመው ነገር, የ psyllium husk እንደ ማያያዣ ይሠራል እና የተጋገሩ ምርቶችን ጥራት ያሻሽላል.
- አጋር-ጋር ከጂልቲን የቪጋን አማራጭ ነው። የተሰራው ከ ነው። የባህር አረምእና የተለመደ የምግብ ማሟያ ነው. እንደ ጄልቲን እና ጓር ሙጫ፣ አጋር-አጋር ወፍራም፣ ጄሊንግ እና አስገዳጅ ወኪል ነው።
በቅንብር ውስጥ በሁሉም የተገዙ ምርቶች እና መዋቢያዎች ጥቅል ላይ "ኢ" የሚባሉትን ክፍሎች ማግኘት ይችላሉ - ይህ የአመጋገብ ማሟያዎች, የተቆጠሩት የተወሰኑ ቁጥሮች. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሁለቱም ፍጹም ደህና እና ተፈጥሯዊ ሊሆኑ ይችላሉ እና በጣም ጎጂ ናቸው። የሰው አካል. የእነርሱ ጥቅም የአንድ የተወሰነ ምርት ጥራትን ለማሻሻል, የመደርደሪያውን ህይወት ለማራዘም, የተወሰነ ጥንካሬን ለመጠበቅ ወይም ቀለም ለመስጠት አስፈላጊ ነው. በአጠቃላይ ዛሬ በዓለም ዙሪያ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከአምስት መቶ በላይ የተለያዩ ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጓር ሙጫ የተባለውን የ E412 ተጨማሪ ባህሪያትን ከግምት ውስጥ እናስገባለን።
ጉጉር ማስቲካ - ምንድን ነው?
ጓር ሙጫ (በአለምአቀፍ ደረጃ E412 ነው) በወፍራም እና በማረጋጊያ ቡድን ውስጥ ተካትቷል. ተጨማሪው የሚወከለው በነጭ ዱቄት ሲሆን ይህም በሙቅ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል እና በፈሳሽ ክሪስታላይዜሽን ሂደት ውስጥ ጉልህ የሆነ መቀዛቀዝ እና ወደ በረዶነት እንዲለወጥ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ይህ ንጥረ ነገር viscosity ወደ ምርቶች ለመጨመር ምርጥ thickeners አንዱ ተደርጎ ነው, ስለዚህም ብዙውን ጊዜ የተወሰነ ወጥነት ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል, እና በጣም መካከል አንዱ ነው. የሚገኙ መንገዶችእስከ ዛሬ ድረስ. የንብረቱ ጣዕም ገለልተኛ ነው, የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው.
ይህ ዱቄት የሚመረተው ከጓሮ ባቄላ ዘሮች ነው (እነዚህ የህንድ የግራር ፍሬዎች ናቸው) ስለዚህ የዚህ ንጥረ ነገር ዋና አቅራቢዎች ህንድ እና ፓኪስታን ናቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ንጥረ ነገሩ የእንጨት ሙጫ ነው. ሌላው በማሸጊያው ላይ ሊገኝ የሚችል የምርት ስም ጓራና ነው።
የ guar gum E412 በሰውነት ላይ ያለው ተጽእኖ
የቁስሉ ተፈጥሯዊ አመጣጥ ከተሰጠን, በሰው አካል ላይ ስላለው ተጽእኖ መነጋገር እንችላለን. ስለዚህ የዚህ ዓይነቱ የዛፍ ሬንጅ ትንሽ የመለጠጥ ውጤት አለው, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል. ይህ ንጥረ ነገር ክብደትን ለመቀነስ እንደ መንገድ ሊያገለግል ይችላል, ምክንያቱም የአንድን ሰው የምግብ ፍላጎት ለመቀነስ ይረዳል - በሆድ ውስጥ ወደ እብጠት ይለወጣል ይህም የእርካታ ስሜት ይፈጥራል. በተጨማሪም ለሆድ ድርቀት እና ለአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ያገለግላል.
ለማስታወስ ጠቃሚ ነው ፣እንዲህ ዓይነቱ አካል በአመጋገብ ተጨማሪዎች እና የተለያዩ መድሃኒቶች ስብስብ ውስጥ ሊገኝ ይችላል.
የአመጋገብ ማሟያ አጠቃቀም ጥቅሞች እና ጉዳቶች
ወዲያውኑ E412 የሚጪመር ነገር, ምክንያት በውስጡ hypoallergenicity, ወደ አንጀት እና ጠቃሚ ንብረቶች ከ በትንሹ ለመምጥ, አደገኛ እንዳልሆነ እውቅና እንደሆነ መታወቅ አለበት, በዚህም ምክንያት በአሁኑ ጊዜ በዓለም አብዛኞቹ አገሮች ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ከላይ እንደተገለፀው, ለ በጣም ጠቃሚ ነው ከፍ ያለ ደረጃኮሌስትሮል, ለከባድ የሆድ ድርቀት መፍትሄ እና የሰው አካልን ከመርዛማ እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ምርት ነው.
ለተወሰነ ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር እንደ የአመጋገብ ማሟያዎች አካል ሆኖ እንደ ክብደት መቀነስ ወኪል በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል ነገር ግን ከቁጥጥር ውጭ በሆነ ፍጆታ ምክንያት በርካታ ገዳይ ክስተቶች ተከስተዋል ፣ ስለሆነም ዛሬ ቁሱ በትንሽ መጠን እና በጥንቃቄ ጥቅም ላይ ይውላል። የቁስሉ ጉዳት የአለርጂ ምላሾች (ምንም እንኳን እጅግ በጣም አልፎ አልፎ) የማቅለሽለሽ, የሆድ ቁርጠት እና ተቅማጥ መከሰት ከመከሰቱ ጋር የተያያዘ ነው. ያለ ተጨማሪ ማሟያዎች ትልቅ ቅበላ ጊዜ ሁኔታዎች አሉ ይበቃልፈሳሾች, ከምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥራ ጋር ከተያያዙ ችግሮች ጋር ተዳምሮ, የምግብ መፍጫ ሥርዓት እና አንጀት መዘጋት ምክንያት ሆኗል.
ጉጉር ሙጫ በምግብ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
በጣም ብዙ ጊዜ, በጥያቄ ውስጥ ያለውን የሚጪመር ነገር አይስ ክሬም እና ቀዝቃዛ የሚሸጡትን ጣፋጮች ስብጥር ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ - ይህ E412 ምስጋና ነው ክፍሎች መካከል, ቀዝቃዛ ጣፋጮች የተገዙ በውስጡ የበረዶ ክሪስታሎች የላቸውም, ነገር ግን አንድ ወጥ ጥቅጥቅ ወጥነት ብቻ ነው. . ያም ማለት ድድው ክሪስታላይዜሽን ሂደቶችን ይቀንሳል እና ደስ የሚል ሸካራነት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.
ተጨማሪው ለሌሎች ዓላማዎች ሊያገለግል ይችላል-
- የተለያዩ ማዮኔዝ እና ኬትጪፕ በድድ ምክንያት በትክክል ጥሩ ውፍረት አላቸው ።
- ንጥረ ነገሩ ዘይቶችን ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል;
- ምርቱ በስጋ እና በወተት ተዋጽኦዎች ፣ በጃም እና ጄሊ መሰል ምግቦች እንደ ማረጋጊያ ስብጥር ውስጥ ሊገኝ ይችላል ።
- በተጨማሪም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል;
- ንጥረ ነገሩ ከተዘጋጁ ሾርባዎች ፣ ጭማቂዎች እና የታሸጉ ዓሦች አካላት መካከል ሊገኝ ይችላል ።
እንዲሁም ይህ ንጥረ ነገር ብዙውን ጊዜ የስኳር በሽታን የመዋሃድ ሂደትን ለመቀነስ ለስኳር ህመምተኞች ምርቶች ውስጥ ይጨመራል. ስለዚህ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሚከተሉትን ግቦች ለማሳካት ተፈጥሯዊ ተጨማሪ ነገር ያስፈልጋል ።
- የመለጠጥ ኢንዴክስ መጨመር;
- አንድ ክሬም ወጥነት መስጠት;
- የ viscosity ማስተካከያ;
- የተወሰነ መጠን ያለው እርጥበት ማቆየት;
- በበረዶ ጊዜ ክሪስታላይዜሽን መከላከል;
- የምርት መጠን መጨመር;
- የመደርደሪያው ሕይወት ማራዘም.
የቪዲዮ አዘገጃጀት ለ guar gum አይስ ክሬም
ከፍተኛ ጥራት ያለው አይስ ክሬም በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል, ነገር ግን በአመጋገብ ሊዘጋጅ ይችላል. ይህ ቪዲዮ የዱካን አመጋገብን ለሚመገቡ ሰዎች ቀለል ያለ የቤት ውስጥ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከጓሮ ማስቲካ እንደ ጥቅጥቅ ባለ መጠን ይዘረዝራል።
በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ተጨማሪዎች E412 መጠቀም
ከምግብ ኢንደስትሪ እና መድሃኒቶችን በመፍጠር ጥቅም ላይ ከመዋሉ በተጨማሪ ጓር ሙጫ በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል. ስለዚህ የጉጉር ሬንጅ በቆዳው ላይ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዳይተን ለመከላከል ቀጭን ፊልም መፍጠር ይችላል, ስለዚህ የዚህ ክፍል ምርቶች ለደረቅ ቆዳ ባለቤቶች ጠቃሚ ይሆናሉ. ምርቱ የንጽህና እና የመከላከያ ተግባራትን ገልጿል. በፀጉር ምርቶች ውስጥ ተጨማሪዎችን መጠቀም እርጥበት, ማለስለስ እና ለስላሳነት እንዲሰጡ ያስችልዎታል.
እንደ ንብረቶቹ ፣ ይህ ንጥረ ነገር ለክሬሞች ፣ ሻምፖዎች ፣ ሎቶች የቪስኮስ ወጥነት ለመስጠት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ትኩረቱም ከ 5% መብለጥ የለበትም። ስለዚህ, በመለያው ላይ E412 አካልን ሲመለከቱ, ምርቱ በእርግጥ ጠቃሚ መሆኑን መረዳት አለብዎት, ነገር ግን ለሌሎች አካላት ትኩረት መስጠት አለብዎት.
ይህ ተጨማሪ ነገር የድንጋይ ከሰል፣ ዘይት፣ ወረቀት እና ጨርቃ ጨርቅን ጨምሮ በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል።
